Kā izskatās baravikas un kur tās aug. Apraksts: kā izskatās baravikas, kur tā aug, kāpēc to sauc par baraviku ar baltu cepuri ir ēdama

sēnes izskats

Baravikas no citām sugām atšķiras ar dzeltensarkano cepurīti, lai gan dažkārt ir sastopama brūna krāsa.

Ēkas īpašības:

• liels augļķermenis;
• bieza kāja;
• cepurītes diametrs ir aptuveni 15-30 cm.Jauniem īpatņiem tas izskatās pēc uzpirkstenes, jo cieši pieskaras kājai un daļēji to nosedz;
• cauruļveida himenofors.

Baravikas cepurītes krāsa ir dažāda, tā ir atkarīga no sugas.

Baravikas izskats ir atkarīgs no tā vecuma. Vecākiem organismiem cepures iegūst spilvenam līdzīgu formu. Tas ir pārklāts ar plānu ādu, kas tīrīšanas laikā netiek noņemta. Pēc struktūras tas ir līdzīgs filca, samtains uz tausti. Tam nav spīduma un tas izskatās sauss.

Baravikas kāja liela, līdz 15-20 cm augsta, pie pamatnes sabiezējusi. Tas ir arī pārklāts ar melnām vai tumši brūnām zvīņām.

Zem cepurītes sēņu baravikas slēpj porainu slāni, kas raksturīgs visiem baravikas pārstāvjiem. Tās krāsa ir balta, pelēcīga, brūngana vai dzeltena. Mīkstums ir blīvs, balts. Sugas iezīme ir tāda, ka griezuma vietā tā kļūst zila.

Apšu sēnes aug ātri, katru dienu pievienojot 20 g masā, bet šī sēne dzīvo ne vairāk kā 11 dienas.

Ir daudz vietu, kur aug baravikas. Tas sastopams ne tikai lapu koku mežos, bet arī skujkoku un jauktu mežu malās. Baravikas augšanas laiks ir atkarīgs no sugas.

sēņu sugas

Arī baravikas izskats ir atkarīgs no sugas. Ir daudz sugu, dažas no tām ir sastopamas ūdens tuvumā.

Ir šādi visizplatītākie baravikas veidi:

1. Baravikas sarkans: tā ir ēdama sēne, kas aug zem papeles, apses, ozola, dižskābarža vai bērza. Mikorizas veidošanai tai nav vēlamās koku sugas.
2. Baravikas dzeltenbrūns: galvenokārt veido mikorizu ar bērzu. Cepurei ir brūns nokrāsa, ir slāņains slānis. Kāja ir pelēcīga krāsa, pārklāta ar mazām zvīņām, ar cauruļveida griezumu.
3. Baravikas balts: tā ir vientuļa ēdama sēne, kas dzīvo skujkoku mežos ar augstu mitruma līmeni. Tā tika nosaukta baltās cepures dēļ, kas ar vecumu kļūst brūngana. Šis albīns ir rets.
4. Baravikas ozols:ārēji šī sēne izskatās pēc baravikas. Savu nosaukumu tas ieguvis no tā, ka tas veido mikorizu ar ozolu. Vāciņš ir brūns ar oranžu nokrāsu. Šādas sēnes parādās no jūnija līdz septembrim jauktos mežos.
5. Baravikas egle: cepure ir tumši brūna, brūna, gaiši brūna, matēta. Uz tausti tas ir sauss, bet vēlāk kļūst gludāks. Baravikas tā sauc, jo veido simbiozi ar skujkoku augiem un bieži aug zem eglēm.
6. Priežu baravikas: cepure sarkanbrūna, 8-15 cm diametrā. Mīkstums ir balts, bez smaržas un garšas, uz griezuma tas ļoti ātri kļūst zils un pēc tam kļūst melns. Simbionta izvēle mikorizai ir selektīva. Veido to stingri ar priedēm.
7. Baravikas krāsains: atšķirībā no citām sugām, tai raksturīga sārta cepures krāsa. Himenofors sākumā ir sārts, ar vecumu kļūstot bronzas rozā krāsā. Nosaukumu sugai devusi augļu stublāja un ķermeņu krāsa: augšdaļā balti sārta, bet pamatnē okerdzeltena.
8. Baravikas melnā zvīņaina: sastopams gan apses mežos, gan zem vientuļām apsēm no jūlija līdz novembrim. Cepure var būt sarkandzeltena, ķieģeļsarkana vai tumši sarkana. Jauniem īpatņiem tas ir samtains, un pieaugušajiem tas ir kails. Āda brīvi karājas gar vāciņa malu. Kāju vispirms klāj balti zvīņas, bet pēc tam tie kļūst rūsganbrūnā vai kastaņbrūnā krāsā. Mīkstums uz griezuma maina krāsu no baltas, vispirms uz pelēki violetu, pēc tam uz brūngani sarkanu un beidzot kļūst pelēki melns.

Visas baravikas šķirnes ir ēdamas, un tām nav indīgu līdzinieku. Dažreiz tos sajauc ar rūgtumu, kas savu nosaukumu ieguvis tāpēc, ka tā augļķermeņi ir rūgti. Šīs sēnes cepure ir gaiši dzeltena, uz kāta ir smilšu krāsas zvīņas. Ēdamās masaliņas izceļas ar šķēlītēm: pēc sēnes savākšanas tiek novērots, kā tās kājas vispirms kļuva zilas, bet nedaudz vēlāk melnas. Ar pseidorubi tas nenotiek: šīs sēnes nekļūst zilas. Dažkārt sastopamas melnās baravikas un ozolu baravikas.

Irina Selyutina (bioloģe):

Apšu sēņu veidiem ir līdzīgas ārējās īpašības, tāpēc ļoti bieži sēņotāji par tiem runā, apvienojot tos vienā veselumā - “baraviku”. Dabā ir apmēram ducis šo ēdamo sēņu sugu. Dodoties mežā, sēņotājam ir svarīgi zināt, ko viņš liek savā grozā. To var palīdzēt sugas ekoloģiskās īpašības - visu vides faktoru (biotisko, abiotisko, antropogēno) kopums, kuros suga dzīvo, kā arī elementi, kas ietekmē sugu tās dzīvotnē. To zinot, sēņotājs varēs droši teikt, kādas baravikas (vai citas sēnes) viņam šodien izdevies savākt.

Baravikas lasīšanas sezona sākas maijā. Bet tas ir atkarīgs arī no laika apstākļiem un sēņu veida. Baravikas un baravikas dažreiz tiek sajauktas. Viņu atšķirība ir tāda, ka pirmajai sēnei ir ne tik spilgta cepure un balta kāja.

Noderīgas īpašības

Svaigas egļu baravikas B vitamīna daudzuma ziņā neatpaliek no graudaugiem, bet PP vitamīna satura ziņā – aknas un raugs. Tas satur arī daudz vitamīnu C, E un A. Noderīgs sēnītes saturs:

• magnijs;
• kālijs;
• nātrijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• litijs;
• kalcijs;
• pelnu vielas;
• mono- un disaharīdi;
• ūdens;
• PUFA;
• pārtikas šķiedras;
• neaizstājamās aminoskābes (cilvēka ķermenis uzsūcas par 70-80%).

Šīs sēnes priekšrocība ir arī tā, ka tā darbojas kā antioksidants un palīdz izvadīt no organisma toksīnus. Sarkangalves sēnes pirmajos ēdienos stiprina imūnsistēmu, to uzturvērtība labvēlīgi ietekmē asinis mazasinības gadījumā.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz lielo barības vielu daudzumu sastāvā, šīs sēnes ir vairāk nekā citas sugas, kas spēj uzkrāt toksīnus no augsnes. Nevajadzētu izmantot aizaugušas sēnes, kā arī vākt pie lielceļiem, lielajām pilsētām un rūpniecības uzņēmumiem.

Produkts ir smags, tāpēc nieru un aknu mazspējas gadījumā var kaitēt organismam. Tāpat šo sēni nedrīkst ēst bērni un cilvēki, kas cieš no individuālas nepanesības pret šāda veida sēnīšu sastāvdaļām. Lai izvairītos no botulisma, to nogriež augstāk, daļu kājas atstājot zemē.

Pieteikums

Baravikas ārstēšana sākas ar rūpīgu mazgāšanu zem tekoša ūdens. Tas atrodas zem tekoša ūdens, jo. cauruļveida (sūkļveida) himenofors savas struktūras dēļ spēj aizturēt lielu ūdens daudzumu. Uz griezuma baravikas ātri kļūst zils - šī vieta nav piemērota ēšanai, tiek nogriezta. Sēnes vāra, marinē, sautē, žāvē, var arī sasaldēt.

Apšu sēnes ir ēdamas sēnes. Apstrādes laikā tie nezaudē savu garšu. Sēnītes ķermenis 90% sastāv no ūdens, tāpēc pēc apstrādes tas ievērojami samazināsies.

Baravikas derīgās īpašības izmanto medicīnā. Ar tās palīdzību tiek ārstēta ateroskleroze, disbakterioze, kuņģa-zarnu trakta slimības un stiprināta imunitāte. Parastās baravikas kaloriju saturs ir 22 kcal uz 100 g. Baravikas uzturvērtība (uz 100 g) ir:

• olbaltumvielas - 22, 31;
• tauki - 0,57;
• ogļhidrāti - 1,23;
• diētiskās šķiedras - 6,31;
• ūdens - 88,24.

Ēdienu gatavošanā

Šie sēņu veidi ir starp trīs garšīgākajiem, tāpēc ar tiem tiek gatavoti daudzi ēdieni. To maigā garša un patīkamā smarža nepazūd gatavošanas laikā. Šīs sēnes gatavošanas procesā kļūst tumšākas.

Īpaši tiek novērtētas priežu baravikas. Ar to bieži gatavo zupas. Receptes apraksts:

• svaigas baravikas - 450 g;
• kartupeļi - 400 g;
• burkāni - 150 g;
• sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls, melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sēnes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un žāvē. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos un iemet verdošā ūdenī. Vāra 15 minūtes, noņemot putas. Žāvētas rudmates vāra 30 minūtes. Nomizo un sasmalcina burkānus un sīpolus un apcep līdz zeltaini brūnai. Tālāk pievienojiet katlā kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pēc vārīšanās noņem putas un pievieno apceptos sīpolus un burkānus. Pēc 25 minūtēm pievieno sāli un garšvielas, izslēdz. Pirms pasniegšanas traukam vēlams ļaut ievilkties 15-20 minūtes.

Gardas ir arī ceptas baravikas.

Pagatavošanas apraksts:

• sēnes - 500 g;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sīpols - 2 gab .;
• skābs krējums - 300 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Vispirms sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad pievienojam nomizotas un nomazgātas sēnes. Sastāvdaļas sautē, līdz šķidrums iztvaiko, un pēc tam aptuveni 12 minūtes cep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno saldo krējumu, sāli un garšvielas, visu kārtīgi samaisa. Masu vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Ēdiens lieliski sader ar jebkuru sānu ēdienu. Īpaši garšīgi izdosies, ja izmantosi egļu baravikas.

Irina Selyutina (bioloģe):

Savas garšas ziņā apšu sēnes nekādā ziņā neatpaliek no baravikas, dalot ar tām godpilno 2. vietu aiz baravikas. Ir tikai viens “bet” - tas ir mīkstuma tumšums gatavošanas laikā. Tikai marinādē apses sēnes saglabā savu dabisko izskatu. Un, lai samazinātu brūnināšanu, sēnes varat mērcēt 0,5% citronskābes šķīdumā.

Īpaši garšīgas ir marinētas baravikas. Uz 1 litru ūdens ņem:

• sēnes - 1 kg;
• sāls - 85 g;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 4-5 gabali;
• melnie pipari, kanēlis, ķiploki;

Sēnes nomazgā, notīra, sagriež, pārlej ar ūdeni un vāra 10 minūtes, tad ūdeni nolej. Tālāk pagatavo marinādi. Ūdenim pievieno visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Sēnes iemet verdošā šķidrumā un vāra vēl 30 minūtes. Vēlāk pievieno etiķi un ķiplokus un vēl pēc 15 minūtēm noņem no uguns. Sēnes izklāj iepriekš sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi un sarullē. Sēņu kilogramu skaits ir atkarīgs no ūdens tilpuma.

Priežu baravikas ir piemērotas žāvēšanai. Izmantojiet tikai svaigas, nevis tārpotas sēnes. Tos nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam izklāj uz salvetes vai dvieļa, atstāj nožūt.

Apšu sēnes žāvē cepeškrāsnī 50 ° C temperatūrā, durvis atstāj nedaudz atvērtas. Pēc apstrādes sēnes nedaudz kļūst tumšākas. Tos uzglabā cieši noslēgtā stikla burkā vai maisiņā no auduma, kas samērcēts sāli. Žāvētas baravikas der lietošanai uzturā visu gadu, tās izmanto diētiskā pārtikā.

Medicīnā

Baravikas ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau sen. Viņi ārstē herpes uz lūpām, apsaldējumus un citas ādas slimības. Produkts labi dziedē brūces.

To lieto arī šādām slimībām:

• disbakterioze;
• depresija;
• nervu sabrukums;
• vāja imunitāte;
• ateroskleroze;
• labdabīgi un ļaundabīgi veidojumi;
• kuņģa-zarnu trakta slimības.

Šīs sēnes bieži izmanto pulvera vai tinktūras veidā. Ārstnieciskos nolūkos bieži izmanto sarkanās baravikas. Alkoholisko sēņu tinktūru gatavo pēc šīs receptes:

Kur vākt sēnes (redheads) apšu sēnes.

Audzēšanas metodes

Ja cilvēkam nav laika meklēt sēnes mežā, rudmate audzē mājās. Liela nozīme ir vietai, kur aug baravikas. Šai sēnei ir nepieciešama noēnota vieta, tuvumā jāaug apses, ozoli vai bērzi, kā arī parastie augļu koki, kas nav vecāki par 8 gadiem.

1. metode: micēlija stādīšana

Izvēlētajā vietā viņi izrok bedri 30 cm dziļumā un 4 kvadrātmetru platībā. m Apses micēlijs tiek stādīts maijā. Bedrītes apakšā vienmērīgā kārtā izklāj kompostu, virsū vienmērīgi ber arī humusu. Tad baravikas micēlijs tiek sadalīts pa humusa virsmu un pārkaisa ar zāģu skaidām un zaļumiem. Augšdaļa pārklāta ar zemi. Pārsega biezums nedrīkst būt lielāks par 10 cm Beigu posmā gultni laista ar cukura un speciālu piedevu šķīdumu, pretējā gadījumā neveidosies sēnīšu mikoriza. Augšanas laiks ilgst 2-3 mēnešus.

Starp citu. Tas var būt savvaļas micēlijs no meža vai iegādāts specializētā veikalā.

2. metode: no meža atvestu augļķermeņu izmantošana

Pie koku saknēm tiek izrakti nelieli caurumi un piepildīti ar sasmalcinātiem jauniem sēnīšu augļķermeņiem. Tie satur arī micēliju, un tas ļauj veidot mikorizu un veidot jaunas sēnes. Savākšanas laiks ir 3-4 mēneši. Bet baravikas savākšanas laiks ir atkarīgs no kopšanas un augšanas apstākļiem.

3. metode: pavairošana, izmantojot sporas

Lai to izdarītu, nobriedušas sēnes sasmalcina, sajauc ar želatīnu un miltiem. Iegūto maisījumu ielej zem kokiem esošajās bedrēs, ar kurām veidojas mikoriza. Ja stādīšana tika veikta maijā, pirmā raža parādās rudenī. Ja izmantosiet šādu audzēšanu, baravikas nesīs augļus 5-6 gadus.

Secinājums

Baravikas ir garšīgas un veselīgas. Ir daudz to šķirņu, savukārt indīgas nav atrastas. Ir daudz vietu, kur aug baravikas. Augi ir populāri kulinārijā: tos marinē, cep, konservē un ēd kaltētus.

Visu veidu baravikas ir ēdamas, sasaldēšana neiznīcina labvēlīgās īpašības.

Baravikas ir viena no vismīļākajām sēnēm, to bieži sauc par "veiksmes sēnēm". Atrast šo sēni nav tik vienkārši, lai gan tās izceļas ar lielo izmēru un košo cepuri. Taču tieši šis apstāklis ​​ir iemesls, kāpēc sēņotāji šādas sēnes vienkārši medī. Šīs sēnes ir ēdamas un ne tikai ēdamas, bet arī ļoti garšīgas. No tiem var pagatavot dažādus ēdienus, to kaloriju saturs ir salīdzinoši zems, kas ir ļoti vērtīgi tiem, kas nevēlas kļūt labāki.

Pieredzējušo sēņotāju vidū baravikas ir ļoti novērtētas, pēc vērtības šī trofeja tikai nedaudz atpaliek no īstā "sēņu karali" - cūkas sēnēm. Patiešām, baravikas ir reitinga augšgalā. Turklāt baravikas ir ne tikai lielākā sēne, tā ir ļoti garšīga un veselīga.

Pamatojoties uz nosaukumu, kļūst skaidrs, ka šī sēne visbiežāk sastopama zem apsēm. Bieži gadās, ka baravikas var atrast lapu koku copēs un jauktos mežos. Tiem, kas plāno tos vākt, jāņem vērā, ka tie bieži sastopami mitros un ēnainos apses mežos, kur to populācija ievērojami palielinās. Sēne visbiežāk aug ģimenēs, kas ievērojami atvieglo tās savākšanu. Tomēr tas bieži vien aug viens pats, piemēram, baravikas. Bet ir vērts atzīmēt, ka sēņu kaloriju saturs ir lielāks.

Krievijas teritorijā viena baravika aug pat tundrā (kas nozīmē bērzu mežus).

Baravikas fotogrāfija

Savākšanas laiks un kā tie izskatās

Pašas pirmās apšu sēnes aug jūnija sākumā (tomēr, ja vēlaties savākt šīs gardās, ēdamās sēnes, jums jāsteidzas: šajā laikā tās aug tikai nedēļu, bet jūs varat atrast lielāko eksemplāru). Otrā sezona sākas jūlija vidū, pēc tam tie sāk parādīties bagātīgi oktobra beigās, un tos var savākt līdz ziemas sākumam. Baravikas vākšana beidzas pēc pirmajām salnām.

Pieredzējuši sēņotāji zina, ka ir tāda zīme: tiklīdz no apsēm sāk lidot pūkas, jāgaida baravikas parādīšanās.

Ja mēs runājam par to, kā izskatās baravikas, tad jāņem vērā fakts, ka tie ir vairāku veidu. Galvenās sugas ir sarkanas, pelēkbrūnas un baltas. Baraviku ar spilgti sarkanu cepuri sauc par rudmate vai rudmate. Baravikas var būt ne tikai sarkans, jāzina, ka tā cepuru krāsa vecuma dēļ var mainīties. Kas attiecas uz tās cepurītes izmēru, tad tās diametrs var sasniegt 30 cm.Sēnes kājas garums vairumā gadījumu nepārsniedz 20 cm. Ja kāja ir lauzta, var vērot, kā tā pamazām kļūst zila (bet var kļūt sārta) , un pēc tam kļūst melns.

Apšu sēnes visbiežāk sastopamas zem apsēm, taču tas nebūt nenozīmē, ka tās nav sastopamas arī citviet.

Sēnes tautā sauc par obabk vai chelysh.

Garšas īpašības

Visu veidu šādas sēnes ir ēdamas, tās savā starpā daudz neatšķiras pēc garšas. Šādu sēņu kaloriju saturs ir tāds, ka ar tām var iegūt pietiekami ātri, to garša ir ļoti oriģināla un bagātīga. Baravikas var izmantot vārīšanai, cepšanai, kodināšanai un sālīšanai. Tas lieliski sader ar griķiem, rīsiem un kartupeļiem. No tiem var pagatavot gardu zupu dažādās variācijās (receptes ēdienu pagatavošanai no šī produkta zina vairums sēņotāju) un lieliskus salātus. Šīs sēnes kaloriju saturs ir viens no tās popularitātes iemesliem. Sālītu un kaltētu sēņu cienītājiem lieliski derēs arī baravikas. Ja baravikas ir marinētas, tās var iegūt brūnganu nokrāsu un arī kļūst zilas.

Noderīgas īpašības

Šo sēņu ieguvumi ķermenim ir lieliski, jo tajās ir daudz cilvēka ķermenim nepieciešamo vielu. Šī sēne ir ļoti noderīga un satur lielu skaitu unikālu vielu. Ja runājam par vērtīgajām vielām, ko satur baravikas, tad jāatzīmē olbaltumvielas, ogļhidrāti, šķiedrvielas, tajos ir arī liels daudzums dzelzs un fosfora. B vitamīna daudzuma ziņā baravikas neatpaliek no slavenākajām graudu kultūrām. Ja runājam par olbaltumvielām (kas organismam ļoti vajadzīgas), tad baravikas šīs vielas satura ziņā ne tikai neatpaliek no gaļas, bet pat pārspēj to. Baravikas satur lielu daudzumu aminoskābju, kuras organisms ļoti viegli uzsūcas.

Ja buljonu vārīsit no kaltētām baravikām, tad šī garšīgā un veselīgā ēdiena kaloriju saturs nekādā ziņā nebūs zemāks par gaļu.

Augsts kaloriju saturs ir iemesls, kāpēc tie ir ļoti ieteicami tiem, kuri cieš no anēmijas. Baravikas lieliski veicina brūču dzīšanu, un iemesls tam ir tāds pats augstais kaloriju saturs.

Ir nepieciešams savākt tikai jaunu baraviku, un veci indivīdi ir jāignorē. Kā izskatās sēne, kuru labāk atstāt? Tas ir ļoti liels un nepievilcīgs. Lielākā baravika ne vienmēr ir vērtīga trofeja, jo pastāv risks, ka tajās ir tārpi.

Var ēst tikai svaigas baravikas. Neuzglabājiet sēni ilgu laiku ledusskapī, jo tai ir tendence ātri bojāties. Baravikas jāsavāc, jāiztīra un uzreiz jāvāra un nekas cits. Protams, sēne ir ēdama arī pēc vairākām ledusskapī pavadītām dienām, taču ar katru dienu tā zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Garšas ziņā baravikas ieņem godpilno trešo vietu, līderpozīcijas piekāpjoties tikai baravikiem un baravikiem. Ievadot meklētājā šīs sēnes nosaukumu, tā par to sniegs daudz informācijas, un jebkurš zīmējums vai attēls sniedz pilnīgu priekšstatu un jūs varat nekļūdīgi atpazīt šo košo sēni. Baravikas, pretēji izplatītam uzskatam, aug ne tikai zem apses, tās sastopamas arī zem citiem kokiem. Tomēr tas izskatīsies savādāk. Piemēram, zem apses viņa cepure ir tumši oranža, un pie papeles augošā sēne pēc izskata ir mazāk spilgta - viņa galvassega ir vairāk izbalējusi. Rakstā aplūkota baravikas sēne, tās sugas, kurām ir savas atšķirības un iezīmes.

Baravikas: sēnes foto un apraksts

Baravikas sauc arī par rudmate un apses. Tas pieder pie Leccinum vai Obabkom ģints sēnēm. Kāpēc to tā sauc? Viņš ir parādā savu vārdu apses, jo viņa micēlijs ir cieši saistīta ar šo koku. Tieši apses mežos šādas sēnes visbiežāk var sastapt, tāpēc to tā arī sauca. Viņu sauc arī šādā vārdā, jo viņa cepure ir ļoti līdzīga rudens apses lapai.

Visu veidu sēnītēm ir spilgtas krāsas cepure, drukna kāja un blīva augļķermeņa struktūra. Atkarībā no sugas cepurītes diametrs var svārstīties no 5 līdz 20 cm, dažkārt sanāk pat trīsdesmit centimetrus. Dažādu veidu rudmatīšu jaunās sēnes parasti "valkā" puslodes cepuri, cieši saspiežot kājas augšdaļu. Varat to salīdzināt ar uzpirksteni, kas tiek nēsāta uz pirksta. Pieaugot sēne iegūst izliektu cepuri, līdzīgu spilvenam, novecojot, iztaisnojas. Āda uz vāciņa parasti ir sausa, bet dažreiz samtaina. Dažām sugām tas karājas no malām, lielākajā daļā tas netiek noņemts.

Kāja ir augsta, dažreiz sasniedz 22 cm, tās atšķirīgā iezīme ir klubveida ar sabiezējumu pie pamatnes. Virspusē var redzēt nelielas brūnas vai melnas zvīņas.

Redzams zem cepures porains slānis biezums no 1 līdz 3 cm.Šī Boletov dzimtas pārstāvju atšķirīgā zīme ir balta, pelēcīga, dzeltena vai brūna.

Sarkangalvēm ir gludas vārpstveida sporas. No tiem iegūtais pulveris ir olīvbrūns vai okera brūns. Cepures mīkstums ir elastīgs, gaļīgs, tai ir blīva struktūra. Kājā audu šķiedras ir sakārtotas gar. baravikas ir balta mīkstums, bet, ja nogriež, tad šajā vietā tas kļūst zils un pēc tam melns.

Kur aug baravikas

Redhead ir viena no visizplatītākajām sēnēm. To savāc Eirāzijas un Ziemeļamerikas mērenajos platuma grādos. Baravikas atkarībā no sugas izvēlas vienu vai divus koka partnerus, pēc izvēles apse. Viņu saknes atrodas ciešā simbiozē. Tāpēc rudmates var atrast zem bērza, ozola, dižskābarža, papeles, vītola, egles.

Sēnes dod priekšroku augšanai grupās, un reti tiek novērotas augošas atsevišķi. Izvēlieties mitru lapu koku vai jauktie meži, aug zāles biezokņos, mellenes, papardes, sūnās, ceļmalās.

Cikos to var atrast?

Redheads, atkarībā no sugas, nes augļus dažādos laikos.

Baravikas veidi

Lielākā daļa baraviku veidu ēdams un garšīgs bet ir arī viltus baravikas. Bet, lai sēņu medības būtu interesantākas, izpētiet to šķirņu atšķirības un individuālās īpašības.

Šī ēdamā sēne atšķiras ar to, ka par mikorizas partneri neizvēlas noteikta veida koku, bet gan “draudzējas” ar dažādiem lapu koku milžiem: ozolu, dižskābardi, papeles, apses, bērzu, ​​vītolu. Sarkanās baravikas var raksturot šādi:

• Cepures diametrs svārstās no 4 līdz 15 cm, dažos gadījumos tas sasniedz 30 cm.
• Kājas augstums var būt līdz 15 cm, tās biezums ir no 1,5 līdz 5 cm.
• Vāciņa krāsa ir spilgti sarkana, sarkanbrūna, sarkana. Āda ir stingra līdz mīkstumam, gluda vai nedaudz samtaina uz tausti.
• Kāta ārējais slānis ir klāts ar pelēkbaltām zvīņām, kas, sēnei nobriestot, iegūst brūnu nokrāsu.

Ja nogriezīsiet sarkano baraviku, šajā vietā krāsa vispirms mainīsies uz zilu, pēc tam melnu. Grupu vai atsevišķu sēņu var atrast lapu koku vai jauktos mežos. Īpaši viņam patīk apses jaunaudze, dažādi grāvji un meža celiņi. Sarkanā baravika aug visā Eirāzijas teritorijā, tundrā tā izvēlas vietas zem pundurbērziem. Mūsu plašajā dzimtenē var redzēt visur- no Eiropas daļas līdz Tālajiem Austrumiem, ieskaitot Kaukāzu. Sarkanās baravikas var vākt ražas novākšanas sezonā: no jūnija līdz oktobrim.

Baravikas dzeltenbrūns

Tā ir ēdama sēne atrodas simbiozē ar bērziem. Par augšanas vietu tiek izvēlētas zemas meža joslas ar apses un bērza pārsvaru, sastopamas egļu-bērzu mežos, priežu mežos. Audzē apgabalos ar mērenu klimatu. Apraksts:

• Cepures diametrs no 5 līdz 15 cm, dažreiz 25 cm.
• Kāja ir augsta, sasniedz 8-22 cm, tās biezums ir apmēram 2-4 cm.
• Cepurīte ir smilšaini oranža vai dzeltenbrūna.
• Jaunām sēnēm bieži sausā cepurītes āda karājas no malas.
• Kājai ir balts vai pelēcīgs nokrāsa, pārklāta ar graudainiem brūniem zvīņām, kas augot kļūst melni.

Parasti aug atsevišķi. Ja nogriezīsi kāju, šajā vietā to kļūs rozā, tad zils, pēc kura tas iegūs violetu nokrāsu, dažreiz zaļu. Vāc šāda veida sēnes visu vasaru. Bet dažreiz viņi tiek satikti novembra beigās.

Pieder pie ēdamajām sēnēm. Viņam ir sarkanbrūns tumši sārtināta cepure kas to atšķir no līdziniekiem. Aug pie priedes un lāčogām. Apraksts:

• Sausas samtainas cepures diametrs sasniedz 15 cm.
• Kājas garums izaug līdz 15 cm, biezums sasniedz 5 cm.Rudmatai uz kājas atrodas mazas, brūnganas zvīņas.

Izgriezuma vietā miesa kļūst zila, pēc tam kļūst melns. Šī suga ir retāk sastopama nekā sarkanās baravikas. Tas aug mitros skujkoku mežos Eiropas mērenajos platuma grādos.

Šī ir ēdama sēne. Jūs varat to aprakstīt šādi.

• Cepure ir piesātinātā brūnā-kastaņa krāsā, nedaudz nokarājusies no malas, tās diametrs ir no 3 līdz 10 cm.
• Cilindrveida kājiņai uz virsmas ir gaiši brūnas zvīņas, kas nedaudz izplešas virzienā uz pamatni. Garums sasniedz 8-14 cm, biezums - 1,5-3 cm.

Sarkanmates mīkstums ir blīvs, balts, griezumā kļūst tumšs. Egļu apses sēnes ir grupētas skujkoku mežos, kā likums, zem eglēm, sastopamas ozolu mežos, jauktos mežos. Ražas novākšanas sezona sākas jūlijā un ilgst līdz oktobrim.

Šī ēdamā sēne cepurei ir sarkani oranža krāsa, tumši sarkanīgs vai ķieģeļsarkans nokrāsa. Jaunā sēnē tā ir pusapaļa, sausa, nedaudz samtaina. Laika gaitā tas iegūst spilvenam līdzīgu formu, kļūst gluds, sasniedz diametru no 4 līdz 12 cm.Uz 13-18 cm augstas kājas atrodas sarkanīgi zvīņas. Mīkstums ir stingrs, balts, pārgriežot kļūst purpursarkans vai pelēkmelns.

Tātad, mēs uzzinājām, ka sēne baravikas ēdamas. Savu nosaukumu tā ir parādā apsei, jo tā ir cieši saistīta ar tās saknēm, un cepure pēc krāsas atgādina rudens lapu. Un katrai sugai ir savas īpašības un atšķirības no citām.

Baravikas (apse) ir ļoti garšīga, bet reta sēne. Viņu atrast ir patiesa svētība. Sēne ir ne tikai ļoti noderīga, bet arī neticami garšīga. Pēc savām īpašībām tas ir ļoti tuvs baravikai. Pieder pie Leccinum ģints.

Apraksts

Sēņu cepurīte ir līdz 30 cm diametrā, gaļīga, var būt sarkanā, baltā, dzeltenā un pelēkā krāsā.

Jaunajām apses sēnēm ir puslodes cepure, savukārt pieaugušajām ir plakana, nedaudz izliekta, nedaudz samtaina cepure.

Kāja viegli atdalāma no cepurītes, resna, gaļīga, klāta ar biezām zvīņšķiedrām, līdz 20 cm gara, 5 cm plata.

Mīkstums ir balts vai viegli sārts, griezuma vietā kļūst zils, līdz tas kļūst tumši violets.

Tās aug ģimenēs, bet sastopamas arī atsevišķas sēnes.

Tos novāc no jūnija līdz rudens beigām, līdz pirmajām salnām.

Veidi

Ozols (Leccinum quercinum)

Cepures miza ir kastaņbrūna, dažkārt ar oranžu nokrāsu un nedaudz karājas gar malu. Kāju zvīņas ir sarkanbrūnas. Baltajā mīkstumā ir pelēkbrūni plankumi, uz griezuma tā kļūst gandrīz melna. Cauruļveida slānis ir brūngans, šauri pieaudzis, 2-3 cm biezs. Aug nelielās grupās zem ozoliem, izplatīta mērenos mežos.

Balts (Leccinum percandidum)

Sēne ir sastopama priežu mežos.

Sarkans (Leccinum aurantiacum)

Cepures āda ar vecumu kļūst tumšāka no oranžas līdz brūngani sarkanai. Brīvs cauruļveida slānis ar leņķiski noapaļotām porām, 1-3 cm biezs, pieskaroties kļūst tumšāks. Tas notiek jauktos un lapu koku mežos, izplatīts visā Eirāzijas mežu zonā. To sauc arī par rudmate vai rudmate.

Krāsotas pēdas (Leccinum chromapes)

Sēnes kāts ir bālgansārts. Cepure ir arī sārtā krāsā, gluda, sausa. Līdz 1,5 cm biezs cauruļveida slānis ar stūrainām porām.

Dzeltenbrūns (Leccinum versipelle)

Cepures āda ir dzeltenbrūna vai oranži dzeltena. Sporu olīvu brūns. Patīk mitras vietas, sastopamas bērzu un jauktos mežos.

Kur tas aug

Var atrast visā Krievijā, t.sk. un ziemeļu reģionos. Dod priekšroku jauktiem mežiem, visbiežāk sastopami zem apsēm.

Uzturvērtība un kalorijas

100 g svaigu sēņu satur 22 kcal, žāvētas - 315 kcal.

Viena svaiga sēne satur:

Tas satur arī 1,5% minerālvielu.

Baravikas proteīns ir pielīdzināms dzīvnieku olbaltumvielām, tāpēc sēne var veiksmīgi aizstāt gaļu.

Ķīmiskais sastāvs

• aminoskābes, t.sk. neaizstājams;
• 80-90% ir ūdens;
• fosfors, dzelzs, kālijs, magnijs, nātrijs, kalcijs;
• vitamīni PP, A, C, B1, B2, E;
• monosaharīdi;
• disaharīdi;
• piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes.

Noderīgas īpašības

• attīra asinis;
• izvada no organisma smago metālu sāļus, toksīnus un radionuklīdus;
• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• stimulē imūnsistēmu;
• pretaudzēju;
• nomierinoša darbība;
• atjauno un labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru;
• atjaunojošs.

Kontrindikācijas

• individuāla neiecietība;
• bērnu vecums līdz 7 gadiem;
• akūtas aknu, kuņģa un zarnu slimības;
• podagra.

Pieteikums

Ēdienu gatavošanā

Baravikas buljons uzturvērtības ziņā nav zemāks par gaļu, tomēr, tāpat kā pašas sēnes, gaļa. Izcilas garšas īpašības. Tos vāra, cep, marinē, sālī un žāvē. No tiem gatavo pirmos, otros ēdienus, uzkodas, dažādas piedevas. Tā kā 80–90% sēnītes ir ūdens, tās izmērs ievērojami samazinās. Vēl viens trūkums ir tas, ka tas kļūst tumšāks, bet marinādē saglabā savu dabisko izskatu. Ja sēnes pirms vārīšanas iemērc 0,5% citronskābes šķīdumā, tās mazāk satumstīsies un saruks. Un vēl viens padoms: jo vairāk sēnes tiek sasmalcinātas, jo augstāka ir to sagremojamība.

Gavēņa borščs

Uz 200 g apses sēņu: 2-2,5 litri ūdens, 1-2 kartupeļi, 1 vidējs burkāns, 1 liela biete, vidējs sīpols, 1 ēd.k. tomātu pasta, 200-300 g balto kāpostu, 100 g sarkano pupiņu, garšvielas, sāls.

Var izmantot gan svaigas, gan kaltētas sēnes. Iepriekš pupiņas ir nepieciešams vārīt atsevišķi, līdz tās ir pusgatavas. Sēnes iemetam ūdenī un vāram buljonu. Smalki sagrieziet kartupeļus un nosūtiet uz buljonu. Cepiet sīpolus, pēc tam izlaidiet burkānus un bietes. Mēs iemetam dārzeņus ūdenī. Kad uzvārās, pievieno pupiņas un sasmalcinātus kāpostus. 10 minūtes pirms gatavības pievieno tomātu pastu, sāli un garšvielas.

Borščs ir ļoti apmierinošs. Savu nosaukumu tas ieguvis no kristiešu gavēņa, kad gaļu aizstāja ar sēnēm un pupiņām.

Baraviku zupa ar pētersīļiem

1 kg sēņu nomizo, sagriež un apcep augu eļļā (30 ml). Smalki sagrieziet 20 g svaiga ingvera un pievienojiet sēnēm kopā ar sviestu (50 g). Vāra uz uguns apmēram 7 minūtes. Pārliek katliņā, pievieno sasmalcinātus svaigus pētersīļus (4-5 zariņus), ūdeni, sāli un garšvielas pēc garšas un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un ļauj nostāvēties pusstundu. Lej zupu bļodiņās ar skābo krējumu.

Apšu sēnes krēmīgā mērcē

Uz 1 kg baravikas: 1 ēd.k. sēņu buljons, 1 vidējs sīpols, 1 ēd.k. 20% krējuma, 2 ēd.k. l. milti, garšvielas (lauru lapa, muskatrieksts, melnie pipari), sāls pēc garšas.

Sēnes notīra un vāra 20 minūtes (atliek 1 glāzi buljona). Vārītās sēnes un sīpolus smalki sagriež. Vispirms sviestā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sēnes un viegli apbrūnina. Pannā lej krējumu un buljonu. Atsevišķi citā pannā nosusina miltus līdz krēmīgai krāsai un kopā ar garšvielām pievieno sēnēm, sāli pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Kā piedevu ieteicams pasniegt kartupeļus.

Medicīnā

• aterosklerozes ārstēšana un profilakse;
• labdabīgi un ļaundabīgi audzēji, t.sk. to novēršana;
• disbakterioze;
• hroniskas kuņģa un zarnu slimības;
• depresija;
• nervu traucējumi;
• imunitātes paaugstināšana;
• asins un sejas ādas stāvokļa uzlabošanās.

Izmanto kā tinktūru vai pulveri. Izmantojiet tikai sēņu cepurītes.

Alkohola tinktūra

Uzstāj uz degvīnu vai Cahors. Nomizo baravikas cepurītes, labi noskalo un nosusina. Piepildiet tos līdz augšai ar trīs litru burku. Piepildiet ar degvīnu vai Cahors. Aizveriet un atstājiet siltā, tumšā vietā 14 dienas. Uzlējums jāfiltrē, sēnes labi izspiež. Uzglabāt ledusskapī.

Atkarībā no slimības, lietot 2-4 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas, pa 1 ēdamkarotei, atšķaidot ar siltu ūdeni. Ārstēšanas kurss ir no 1 līdz 3 mēnešiem. Var izmantot profilaksei.

Baravikas pulveris

Sēņu cepurītes nosusina un sasmalcina pulverī. Lietojiet 2-3 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas, 1 tējk. Lieto ārstēšanai un profilaksei.

Kā gatavot

vārīts

Līdz pilnīgai gatavībai sēnes vāra 40 minūtes, pusfabrikātu pagatavošanai - 15-20 minūtes, metina, lai atbrīvotos no gružiem - 5-10 minūtes. Ja vārīšanas laikā baravikas nogrima pannas apakšā, tad tās ir pilnībā izcepušās.

Marinēts

Uz 1 litru ūdens vajadzēs: 2 ēd.k. cukurs un sāls (nejodēts), 1 glāze 6% galda etiķa, lauru lapa (2-3 gab.), melnie pipari (10 gab.), 3-5 krustnagliņu pumpuri. Pēc garšas var pievienot 2-3 daiviņas ķiploka vai kanēļa. Ja ir etiķa esence, tad var pievienot bez atšķaidīšanas, vajadzēs 3 tējk.

Pašas sēnes jānotīra, lielās apses sēnes jāsagriež. Ielej ar ūdeni, vāra apmēram 10 minūtes, t.i. tikai nedaudz uzvāra, tad notecina ūdeni. Nākamais solis ir marinādes pagatavošana (pievieno visu, izņemot etiķi), tilpumu nosaka pēc apses sēņu skaita. Sēnes nolaiž verdošā marinādē un vāra vēl pusstundu. Tad pievieno etiķi vai esenci un ķiplokus, pēc 10 minūtēm noņem no plīts. Karstās sēnes izklāj iepriekš sterilizētās burkās līdz pleciem, pārējo vietu piepilda ar marinādi. Ritiniet ar atslēgu.

Žāvēts

Vajag tikai svaigas baravikas, bez tārpiem. Sēnes notīra, nomazgā un sagriež lielos gabaliņos. Tad jums tie ir nedaudz jāizžāvē. Lai to izdarītu, varat tos uzvilkt uz tīra virtuves dvieļa un atstāt uz laiku.

Žāvē elektriskajā žāvētājā 50 C temperatūrā. Var izmantot cepeškrāsni, bet durvis jāatstāj vaļā. Žāvēšanas laikā sēnes kļūst tumšākas un ievērojami samazināsies.

Uzglabāt auduma maisiņā vai stikla burkā ar vāku. Uzglabāšanas laiks 1 gads.

saldēti

Gan vārītas, gan ceptas sēnes uzglabā saldētas. Pagatavojiet sēnes 40 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Ja tiek gatavots pusfabrikāts, pietiks, ja vāra 5-10 minūtes. Atdzesējiet baravikas un pēc tam ievietojiet to plastmasas traukos vai pārtikas maisiņos. Ceptas sēnes sasaldē tādā pašā veidā.

cepts

Sēnes var cept svaigas. Bet bieži vien ir ieteicams tos nedaudz iepriekš metināt (apmēram 10 minūtes). Tad baravikas izklāj uz sakarsētas pannas un cep nedaudz vairāk kā pusstundu. Cepšanai var izmantot augu eļļu, bet uz sviesta sēnes ir maigākas un garšīgākas. Sēnēm jāpievieno sīpoli. Sēnes var pievienot gatavošanas beigās vai cept atsevišķi, lai tās iegūtu skaistu zeltainu krāsu un nepiedegtu sēnēs. Sāls pēc garšas.

Alternatīvi, jūs varat pievienot beigās 1-2 ēd.k. l. skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes zem vāka. Sēnes ir garšīgas pašas un neprasa nekādas garšvielas.

Kā atrast mežā vai zālienā

Visbiežāk apses sēnes var atrast tieši zem apsēm vai skuju kokiem, retāk zem ozoliem. Tāpēc sēnes vēlams meklēt jauktos un lapu koku mežos.

Apšu sēnes ir diezgan lielas sēnes, tās ir skaidri redzamas no lapotnes un zāles. Bet krāsas dēļ tie saplūst ar stumbru, tāpēc jums rūpīgi jāpārbauda katrs koks.

Ja tiek atrasta viena sēne, tad rūpīgi jāapskata tuvumā esošais izcirtums, stumjot zāli un grābjot sausas lapas, jo. viņi parasti aug ģimenēs.

audzēšana

Apšu sēnes var veiksmīgi audzēt mājās. Tam nepieciešams mežā izrakts micēlijs (vēlams zem apses) un graudu micēlijs.

Graudu micēliju sagatavo šādi: 10 kg attīrītu graudu ielej 15 litros ūdens un vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, līdz tie ir gatavi. Graudiem jābūt mīkstiem, bet ne vārītiem. Pēc tam micēliju izklāj uz līdzenas virsmas un žāvē.

Sēņu dārzā ielej zemi ar micēliju, un pa virsu vienmērīgi kārto graudu micēliju. Apšu sēnes mīl mitrumu, tāpēc karstā laikā ir nepieciešama laistīšana. Ja viss ir izdarīts pareizi, pirmo ražu vajadzētu sagaidīt pēc 2-3 mēnešiem. Pati gulta var dot ražu līdz 5 gadiem, un tad viss darbs ir jādara no jauna.

Baravikas, ko sauc arī par apses vai rudmate, ir Leccinum sēņu dzimtas pārstāvis. Atšķirībā no baravikas, tai ir oranži sarkana cepure, zilā krāsā mīkstums uz griezuma, bieza drukna kāja un blīvs mīkstums.

Apšu sēnes viena no otras neatšķiras pēc kulinārijas īpašībām, taču tās var atšķirt pēc ārējām pazīmēm. Baravikas nosaukums cēlies gan no raksturīgās augšanas vietas, gan no cepurītes krāsas, kas atgādina rudenī kritušo lapu krāsu. Mēs iesakām izlasīt

Baravikas RED
Sarkanās baravikas cepurītes diametrs sasniedz no 4 līdz 15 centimetriem. Cepurīte labi atdalās no sēnītes stumbra, jaunībā atgādina bumbiņu ar nospiestām cepurītes malām, pieaugušā vecumā cepurīte ir izliekta. Vāciņš ir samtains uz tausti, āda nav noņemta un ir sarkana vai brūngana. Sarkanās baravikas mīkstums ir blīvs, pārgatavojoties kļūst mīksts. Sēnes kātam ir šķiedraina struktūra. Griežot, griezums ir balts, bet laika gaitā kļūst zils, vēlāk kļūst melns. Baravikas kāja pieaugušā vecumā izaug no 5 līdz 15 centimetriem gara.

Pārtikā to izmanto svaigu, kaltētu, marinētu, vārītu vai ceptu, un pēc vērtības tas ir otrajā vietā aiz cūkasēnes.

Baravikas DZELTENBRŪNAS
Dzeltenbrūnās baravikas mīkstums ir balts, pēc struktūras blīvs, griezuma vietā kļūst sārts un pēc tam zils. Sēnes cepures izmēri ir no 5 līdz 15 centimetriem diametrā, tā ir sausa uz tausti, vilna, dzeltenbrūnā krāsā. Sēnes kāts nobriedušajā formā sasniedz no 8 līdz 22 centimetriem un biezums no 2 līdz 5 centimetriem, tas var būt liels. Sēnītes kājas apakšā var būt sabiezējums.

Tas aug galvenokārt Krievijas Eiropas daļā un Tālajos Austrumos. Sēne sastopama bērzu un jauktos mežos, piemēram, bērzapse, egle-bērzs, dažkārt sastopama priežu mežos zem papardes lapām. Augļi no jūnija līdz septembrim, bieži vien atsevišķi.

Uztura īpašību ziņā tai ir tāda pati vērtība kā sarkanajai baravikai.

AUGI BALTI
Ļoti interesanta sēne, kas pilnīgi atšķiras no visām pārējām apses sēnēm ar to, ka ir pilnīgi balta. Sēnes cepurītes diametrs ir no 4 līdz 16 centimetriem, puslodes forma. Vāciņa krāsa ir balta ar brūnu nokrāsu, pārgatavojoties krāsa kļūst dzeltenīga. Sēnes kāts ir diezgan augsts un balts. Sēnes mīkstums ir blīvs, balts, sagriezts, griezumā tas sāk strauji iegūt zilu krāsu un vēlāk kļūst melns.

Tas aug Volgas reģionā, Centrālajā Krievijā, Austrumsibīrijā, Komi, Penzas reģionā, Murmanskas apgabalā, Baikāla ezerā, Hantimansijskas autonomajā apgabalā, YNAO, Rietumeiropā, Ziemeļamerikā un Baltkrievijā. Galvenās augšanas vietas ir priežu meži ar egļu augšanu, aug galvenokārt mitrās augsnēs. Dažreiz to var atrast bērzu, ​​apšu mežos. Galvenais augļu laiks ir no jūnija līdz septembrim.

Uztura īpašību ziņā tai ir tāda pati vērtība kā visām pārējām apses sēnēm, neatkarīgi no tā, ka tā atšķiras no citām apses sēnēm.

Baravikas - ozols
Ir vēl viena ļoti interesanta baravikas sēne, ko sauc par ozolu obaboku. Obobok ozolam cepures diametrs pieaugušā vecumā ir no 8 līdz 16 centimetriem, forma, tāpat kā citām apses sēnēm, ir puslodes forma. Cepures krāsa ir brūna, var piešķirt oranžu nokrāsu. Mīkstums ir balts ar gaiši brūniem plankumiem, pārgriežot kļūst tumšs. Sēnes kāts ir 10 līdz 15 centimetrus garš, 1,5 līdz 3,5 centimetrus resns. Pamatnē, tāpat kā citām apses sēnēm, ir neliels sabiezējums.

Obobok ozols aug galvenokārt ozolu mežā, un to var atrast ziemeļu mērenās joslas mežos. Galvenais augļu laiks ir no vasaras līdz rudens beigām.

BOLETES VAIŠANAS RECEPTES

Apšu sēnes ir diezgan kalorijas, un tāpēc ēdieni vai buljoni no šīm sēnēm ir gandrīz tikpat labi kā gaļas ēdieni. Ir modē baravikas izmantot zupām, cept, vārīt, marinēt, kaltēt un sāli ziemai. Tajā pašā laikā sēņu gaišā mīkstums termiskās apstrādes laikā sāk kļūt tumšāks - tās saglabā savu dabisko krāsu tikai marinētā veidā. Cepurītes ir daudz mīkstākas par kājām, bet abas sēnes daļas ēd kopā ar kartupeļiem, graudaugiem, kāpostiem. Lai baravikas neapbrūninātu, tās var atstāt vairākas stundas vājā citronskābes šķīdumā. Pirms gatavošanas šādas sēnes nav nepieciešams mērcēt vai iepriekš vārīt - pietiek ar plēvju vāciņu atbrīvošanu - kopējais termiskās apstrādes laiks ir 20 minūtes.

Zupas
Lai pagatavotu sēņu zupu no šādām sēnēm, jums vajadzēs 500 g baravikas - tās jānomazgā, jānotīra un jāsagriež, pēc tam jānosūta uz sālītu ūdeni. Tālāk mēs audzējam 1 ēd.k. miltus siltā ūdenī un tievā strūkliņā ielejiet misu pannā un vāriet 15 minūtes. Pievienojot 4 ēd.k. sviestu, atstājiet zupu vēl 5 minūtes zem slēgta vāka. Gatavo ēdienu vajadzētu pasniegt pie galda ar sasmalcinātiem zaļumiem un grauzdiņiem.

Otrie kursi
Ir divi veidi, kā cept baravikas – vispirms sēnes 10 minūtes vāra sālsūdenī un tad apcep eļļā, līdz parādās ēstgribu garoziņa. Vēl viena iespēja: nekavējoties ievietojiet sēnes karstā eļļā un apcepiet 10 minūtes kopā ar sīpoliem - šai gatavošanas metodei tiek atlasītas jaunas un tikko lasītas sēnes. Speciālisti iesaka jaunos baravikas nemazgāt, bet vienkārši ar otiņu rūpīgi notīrīt no tām zarus un gružus. Jebkurā gadījumā termiskās apstrādes laikā sēņu apjoms samazinās 3 reizes, tāpēc nevajadzētu tās sagriezt ļoti mazos gabaliņos.

Žāvēšana
Šādas meža sēnes varat žāvēt ārā ēnā vai krāsnī - temperatūra nedrīkst pārsniegt 50-60 ° C. Pirms žāvēšanas mēs notīrām baraviku no gruvešiem, bet nekādā gadījumā nemazgājam - ja nolaidīsiet tos ūdenī, tie nekavējoties sāks smelties ūdeni, tāpēc tos neizdosies nožūt. Žāvētas baravikas uzglabājam sausā burkā - izejvielas var samalt pulverī, ko pievieno ēdieniem 15 minūtes pirms vārīšanas beigām - tiek nodrošināts lielisks aromāts un garša.