Augļi un ogas
Apraksts
Ērkšķogu kompots ar apelsīnu ziemai ir lielisks dzēriens ar maģisku garšu un noturīgu aromātu, kas patiks ikvienam, kurš to izmēģina. Ja ticat atsauksmēm, tad šāds kompots lieliski remdē slāpes.
Tā pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs un ātrs, turklāt šim dzērienam nav nepieciešama papildu sterilizācija. Turklāt nav iespējams nekoncentrēties uz to, ka šāda dzēriena sastāvā ir diezgan liels daudzums vitamīnu, kas mūsu organismam tik ļoti nepieciešami ziemā. Tātad, izdzerot glāzi garda paštaisīta ērkšķogu un apelsīnu kompota, jūs bagātināsiet savu organismu ar A, C un B vitamīniem, kā arī magniju, fosforu, kalciju, varu un citiem mikroelementiem.
Mājās ir ļoti vienkārši pagatavot ērkšķogu kompotu ziemai. Jums būs tikai jāsavāc nepieciešamais sastāvdaļu daudzums un jāpiešķir nedaudz brīva laika dzēriena pagatavošanai. Bieži vien gatavošanas process aizņem ne vairāk kā divdesmit minūtes, turklāt tas ir arī ļoti vienkāršs. Pat iesācēja saimniece var tikt galā ar šāda kompota sagatavošanu, un mūsu ātrā soli pa solim recepte ar fotoattēlu kļūs par ceļvedi un demonstrēs visu gatavošanas procesu. Vienkārši pamēģiniet apelsīnu kompotu ar ērkšķogām aizvērt ziemai bez vārīšanas, un jūs būsiet apmierināti!
Ērkšķogu kompots ar apelsīnu saglabā noderīgus mikroelementus, kas nepieciešami ķermeņa uzturēšanai aukstajā periodā. Dzēriens ir noderīgs sirdsdarbības traucējumiem un asinsvadu patoloģijām. Kompots palīdz stiprināt imūnsistēmu, tādējādi nomācot elpceļu slimības. Tajā pašā laikā citrusaugļus nav ieteicams lietot ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām un alerģijām pret produktu.
Ērkšķogu kompota ar apelsīniem pagatavošanas smalkumi
Kompotam piemērotas jebkura izmēra, šķirnes vai gatavības pakāpes ērkšķogas. Šai ogai ir spēcīga miza, kas termiskās apstrādes laikā saglabā savu integritāti.
Ērkšķogas pirms vērpšanas jānotīra, jānomazgā un jāizžāvē. Dzērienam nevajadzētu pievienot ogas ar redzamiem defektiem.
Apelsīni piešķir kompotam galveno garšu un aromātu. Gatavojot dzērienu, tiek izmantoti gan veseli citrusaugļi, gan atsevišķas mizas.
Sastāvdaļas netiek vārītas, bet vairākas reizes pārlej ar karstu sīrupu. Ja vēlas, dzērienam var pievienot piparmētru, vīnu un citus komponentus.
Vākus un burkas sterilizē ar tvaiku vai cepeškrāsnī. Izvēloties pēdējo iespēju, ir svarīgi ievērot vienu noteikumu. Tvertnes jāievieto aukstā cepeškrāsnī un pēc atdzesēšanas jāizņem.
Ērkšķogu sagatavošana
Ja dzēriena pagatavošanai izmanto tirgū iegādātās ogas, tad priekšroka jādod amatieru vai medus šķirnēm. Zaļo ērkšķogu lietošana nav ieteicama.
Lielas ogas nonāks kompotā (varbūt nedaudz negatavas). Pēdējiem ir labs aromāts, ko nepārņem citrusaugļi.
Apelsīnu izvēle
Dzērienam ir piemēroti gatavi citrusaugļi ar apelsīna miziņu. Pirms apelsīnu iegādes ieteicams pārbaudīt, vai nav pelējuma, sapuvušas vietas, sēnītes. Pēdējie ietekmē arī augļa iekšpusi, kas ir īpaši bīstami.
Atkarībā no receptes citrusaugļus sagriež šķēlēs vai izmanto kopā ar mizu. Pēdējā gadījumā garozu apstrādā ar verdošu ūdeni.
Kompota pagatavošanas metodes
Pirms uzglabāšanas dzērienam, kas pagatavots no ogām un citrusaugļiem, ir jāatdzesē. Pēc tam burkas var novietot vēsā telpā.
Vienkārša ziemas recepte
Lai ātri pagatavotu dzērienu, jums jāsagatavo:
- 2 tases ogu;
- 1 apelsīns (vēlams liels);
- 300 grami cukura;
- 2 litri ūdens.
Sagatavotu un šķēlēs sagrieztu apelsīnu liek traukos kopā ar burciņām. Cukuru sajauc ar ūdeni un vāra uz lielas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst. Iegūto sīrupu lej burkās, kuras pēc tam sarullē.
Ērkšķogu kompots ar apelsīnu un piparmētru
Šis garšīgais dzēriens nāk no:
- 500 grami ogu;
- 1-2 zari svaigas piparmētras;
- 1 apelsīns;
- 150 grami cukura.
Apelsīnu sagriež šķēlēs un izklāj uz pannas dibena. Tālāk citrusaugļus viegli nospiež, lai iznāk sula. Ir svarīgi neizspiest mizu, pretējā gadījumā galaprodukts iegūs rūgtu pēcgaršu.
Pēc stundas apelsīnu sulu lej katliņā, uzvāra un noņem no plīts. Piparmētru zari iekrīt tajā pašā traukā. Pēdējos pēc dažām minūtēm izņem, un sulai pievieno ūdeni un cukuru. Pēc tam sastāvdaļas sajauc ar ogām, un uzlējumu uz vidējas uguns uzvāra.
Dzērienu vajadzētu pagatavot vairākas minūtes. Kompotu pēc pilnīgas atdzesēšanas lej burkās.
Ērkšķogu kompots ar apelsīniem - "Ingvers"
Ingvera sulu iegūst, apvienojot šādas sastāvdaļas:
- 2 vidēji apelsīni;
- 400 grami ērkšķogu;
- 2 kanēļa standziņas;
- 70 milimetri ingvera saknes;
- puse citrona;
- 200 grami cukura;
- 3 zvaigžņu anīss.
Ja vēlas, sulai pievieno 20 gramus vaniļas un smaržīgos piparus.
Ingveru iepriekš nomizo, citrusaugļus sagriež 7 milimetrus biezos gredzenos. Visas sastāvdaļas izklāj katliņā, pārmaiņus viena ar otru. Pēc 40 minūtēm traukā ielej 3 litrus ūdens.
Lai iegūtu ingvera garšu, sulu vairākas minūtes vāra uz straujas uguns, pēc tam lej sterilizētās burkās. Šādu kompotu var pasniegt arī uzreiz galdā.
Ērkšķogu kompots ar apelsīniem un medu
Uz 1 kilogramu citrusaugļu jāsagatavo 2 kilogrami tumšo ogu. Sīrupam nepieciešami 200 grami medus un 800 grami cukura.
Citrusaugļus nomizo un sagriež mazās šķēlītēs. Sastāvdaļas vienmērīgi novieto uz sterilizēto burku dibena.
Pannā ielej 5 litrus ūdens, ielej cukuru. Maisījumu uzvāra. Pēc tam ūdenim pievieno miziņu. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sīrupu lej burkās un iztur pusstundu. Pēc tam kakls ir aizvērts.
Noteiktā laika beigās sīrupu ielej pannā, vēlreiz uzvāra un vāra 15 minūtes. Pēc tam kompozīciju kopā ar medu pievieno pārējām sastāvdaļām. Sīrupam jāpiepilda trauki tā, lai līdz augšai paliktu apmēram 15 milimetri.
Uzglabāšanas funkcijas
Kompoti ziemai - receptes ar fotogrāfijām
Ērkšķogu kompots ar apelsīnu ir pievilcīgs ne tikai ar savu augsto garšu, bet arī ar spēcīgu vitalitātes lādiņu katrā glāzē...
3 l
1 stunda
50 kcal
5/5 (1)
Lai cik skaisti un garšīgi būtu ierastie (vai ne visai pazīstamie) pagatavojumi no pazīstamiem augļiem, dažkārt tie kļūst garlaicīgi, un dažādība, kas kādreiz šķita neizsmeļama, izsmalcinātā gardēdē izraisa vien vilšanās nopūtu. Kāpēc tad nepamēģināt saritināt ziemai kompotu, kurā būs šo vielu pārpilnība un kas pārsteigs ar vienu no saviem nosaukumiem: ērkšķogu un apelsīnu kompots?
Gan ērkšķogas, gan apelsīni ir ļoti bagāti ar C vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu un ļauj ātri tikt galā ar jebkuru infekciju. Turklāt ērkšķogas satur daudz A un B vitamīnu, kas arī ir svarīgi veselīgai dzīvei, un “ziemeļu vīnogu” sastāvā esošie pektīni saista un izvada toksīnus, kas organismā nonāk no ārpuses.
Tāpēc šis kompots ir pievilcīgs ne tikai augstas garšas īpašības, bet arī spēcīgs vitalitātes lādiņš katrā glāzē. Un, protams, vienu no svarīgām priekšrocībām nosaukšu pagatavošanas vienkāršību: pietiek ar to, ka var uz plīts iekurt uguni, lai to pagatavotu.
Trīs litru burkai mums nepieciešams dzēriens:
Sastāvdaļas
- Ogu sagatavošana: noplūkam kātiņus un “nabas” - nokaltuša zieda paliekas, katras ogas “nabas” caurduram ar zobu bakstāmo, lai gatavošanas laikā tās nesaplīst un nesabojā dzērienu ar iztecējušām sēklām.
Neatkarīgi no tā, kāda krāsa ir ērkšķoga, sarkana, dzeltena vai zaļa, tas ietekmēs tikai gatavā dzēriena nokrāsu, bet ne tā garšu. Var pat ņemt dažādu krāsu un šķirņu ogu maisījumu, aiz stikla izskatīsies skaisti.
- Sagrieziet apelsīnu kopā ar miziņu aprindās un perpendikulāri sadalīšanai šķēlēs, nevis paralēli, tāpēc tas labāk piešķirs dzērienam sulu. Visas sagatavotās sastāvdaļas liekam tīrā, sterilā burkā, kur tās sarullēs, un pārlejam ar verdošu ūdeni bez cukura, lai tās kļūtu mīkstākas un sagatavotas ilgam infūzijas procesam sīrupā. Pēc tam, kad ūdens ir atdzisis, noteciniet to no ogām un vēlreiz uzvāriet, šoreiz izšķīdinot tajā cukuru.
- Pēc tam jūs varat pāriet uz galīgo pildījumu: lēnām ielejiet visu uz augļiem, kas jau ir kļuvuši mīksti un sāk zaudēt krāsu, un aizveriet burku ar sterilizētu vāku. Pēc tam apgriežam trauku otrādi, lai iekšā esošais šķidrums nomazgā vāku, silti aptinam un atstājam atdzist apmēram diennakti. Pēc termiņa beigām izņemam vēsumā un tumsā - kā jau visiem augļu un ogu preparātiem, arī ērkšķogu un apelsīnu kompotam nepatīk saule un karstums. Bet piemērotos uzglabāšanas apstākļos viņš var mierīgi gulēt daudzus mēnešus, laika gaitā stiprāks uzstāj un kļūst vēl garšīgāks.
Auksts vai nedaudz uzsildīts, atšķaidīts ar ūdeni vai koncentrēts, šāds kompots vienmēr ir vienlīdz garšīgs.
Ērkšķogu kompots ar apelsīnu izrādās ļoti smaržīgs un garšīgs, šis dzēriens patiks ikvienam bez izņēmuma. Bērniem bieži gatavoju visdažādākos dzērienus, ziemā burciņas burtiski pazūd no tvertņu plauktiem, īpaši svētkos - mājās gatavoti kompoti vienmēr ir viesu un radu prioritāte.
Pārāk saldi kompoti man negaršo, man pietiek ar 80 gramiem cukura litrā, bet ja dod priekšroku sātīgākiem un saldākiem dzērieniem, cukura daudzumu, tāpat kā ogas, var palielināt, lai gan šī būs pavisam cita recepte.
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.
Ieber ērkšķogas dziļā bļodā un uzlej ūdeni, virspusē uzreiz parādīsies sausi zariņi un lapas, tagad ūdeni notecina, ērkšķogas vēlreiz noskalo zem tekošas ūdens strūklas. Tālāk var nogriezt ērkšķogām astes, var atstāt tā.
Sagatavo litra burku – kārtīgi izmazgā ar sodu un noskalo. Pēc burkas sterilizēšanas ērtā veidā vāriet vāku tīrā ūdenī 10 minūtes. Pārlejiet tīras ērkšķogas burkā.
Apelsīnu iepriekš labi nomazgājiet ar stingru otu, pēc tam nosusiniet un sagrieziet šķīvjos vai šķēlēs. Apelsīna šķēlītēm izņem kauliņus, mizu atstāj.
Atsevišķi uz plīts uzvāra tīru filtrētu ūdeni, ielej ūdeni burkā un pārklāj kaklu ar vāku. Aptiniet burku un atstājiet 15 minūtes vienatnē. Pēc brīža ielejiet ūdeni pannā, uzvāriet un ielejiet to atpakaļ burkā. Atkārtojiet procedūru vēlreiz - šī būs otrā aizpildīšana.
Trešo reizi noteciniet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru un vāriet pāris minūtes.
Karsto dzērienu ielieciet atpakaļ burkā un nekavējoties satiniet burku ar vāku, aplieciet to otrādi, ietiniet segā un atstājiet uz dienu. Ērkšķogu kompots ar apelsīnu ir gatavs ziemai. Pēc brīža kompotu pārliek vēsā vietā.
Labu apetīti!
Šodien man ir lielisks garastāvoklis - un tas viss tāpēc, ka noslēdzu brīnišķīgu konservāciju un esmu ļoti apmierināta gan ar ideju, gan izpildījumu. Mēs runājam par ērkšķogu kompotu ar apelsīnu ziemai, kā jūs droši vien jau sapratāt no virsraksta. Šis ir gadījums, kad mani interesēja gala rezultāts - ērkšķogu un apelsīnu kombinācija kompotā. Sanāca ļoti forši: svaigs, spilgts, interesants. Un gatavošanas process mani iepriecināja ar savu vienkāršību. Starp citu, par sagatavošanu jāsaka atsevišķi.
Izvēloties, kā pagatavot ērkšķogu kompotu ziemai, man bija izvēle - darīt to ar sterilizāciju vai bez tās. Uzvarēja otrs variants - kaut kā apnika sterilizēt burkas, kad aiztaisīju iepriekšējās sagataves. Un es priecājos, ka izvēlējos recepti ērkšķogu kompotam ar apelsīnu bez sterilizācijas - tas ir pietiekami vienkāršs un ātrs.
Bet pats galvenais, ka beigās sanāca ļoti garšīgs, ko ar prieku izmēģināja visi – gan pieaugušie, gan bērni. Labprāt padalīšos ar jums, kā bez lielas apgrūtinājumiem pagatavot ērkšķogu kompotu ar apelsīnu.
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- 200 g ērkšķogu;
- 2-3 apelsīnu gredzeni;
- 80 g cukura;
- 750 ml ūdens.
Kā pagatavot ērkšķogu kompotu ar apelsīnu:
Ērkšķogas kompotam jāizvēlas nogatavojušās, nesasmalcinātas, nesabojātas. Var izmantot dažāda izmēra un dažādu šķirņu ērkšķogas. Cukura daudzumu aprēķina saldajām ogām. Ja ogas ir skābas, var likt 100 g cukura.
Ogas šķirojam, nomazgājam aukstā ūdenī. Nogriežam asti un kātiņu (visērtāk to darīt ar šķērēm). Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu un noslaukiet. Apelsīnu sagriež apmēram 5 mm biezos gredzenos.
Iepriekš sterilizējam burkas (jebkurā jums ērtā veidā), vāriet vākus 4-5 minūtes. Mēs izklājam ērkšķogas uz bankām. Virsū liek apelsīnu gredzenus.
Piepildi burkas ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai (pirmā pildīšana).
Burkas pārklājam ar vākiem un aptinam. Turiet burkas šādā veidā 10 minūtes.
Šajā laikā vēlreiz uzvāra tādu pašu ūdens daudzumu (otrais pildījums). Šķidrumu no burciņām ar ogām notecinām (vispirms ielejam) jaunā atbilstoša tilpuma pannā, un uzreiz burkās ielejam verdošu ūdeni (otrā liet). Mēs atkal pārklājam burkas ar vākiem un aptinam.
Nosusinātajam šķidrumam (pirmais pildījums) pievieno cukuru un pēc 5 minūtēm liek uz uguns. Tiklīdz sīrups uzvārās un cukurs ir pilnībā izšķīdis, noteciniet šķidrumu no kompota kārbām (otrais pildījums) un piepildiet tās ar verdošu sīrupu (pirmais pildījums ar cukuru).
Burkas ar mūsu gardo ērkšķogu kompotu ar apelsīnu uzreiz tiek hermētiski aizkorķētas, apgrieztas otrādi un iesaiņotas. Tā stāvam 10-12 stundas.
Šādu sarkano ērkšķogu kompotu ar apelsīnu var uzglabāt istabas temperatūrā, bet vienmēr tumšā vietā, pretējā gadījumā tas zaudēs krāsu.
