Droši vien būsiet pārsteigts, bet šodien mēs gatavojam bārbekjū cepeškrāsnī uz cūkgaļas iesmiem, kā vienmēr, recepti ar fotogrāfiju atradīsiet zem neliela apraksta.
Jūs varat pagatavot šādu bārbekjū jebkurā laikā, neatkarīgi no gada laika, neizejot no savas virtuves, un nekādi laikapstākļi jūs neapturēs.
Protams, bārbekjū cepeškrāsnī uz iesmiem nevar salīdzināt ar to, kas tiek gatavots uz uguns vai ogļu grilā, ar dūmu aromātu, ar ugunskura smaržu, dabā. Bet, ja jūs patiešām vēlējāties izmēģināt bārbekjū, un laikapstākļi ir "nē", vai varbūt jums vienkārši nav laika doties dabā, tad šodienas recepte ar fotogrāfiju jums palīdzēs.
Un dūmaka smarža, jūs varat aizstāt "šķidro dūmu", ko brīvi pārdod lielveikalos. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī vienkārši nedaudz apslakiet gaļu.
Šašliku kebabs cepeškrāsnī uz iesmiem izrādās ļoti sulīgs un smaržīgs, neskatoties uz to, ka tas tiek gatavots mājās.
Gatavais ēdiens lieliski sader ar jebkuru mērci, izvēlieties pēc garšas:
- Un pat,
5 bārbekjū gatavošanas noslēpumi cepeškrāsnī uz cūkgaļas iesmiem
- Lai gaļa būtu labi izcepta, saveriet to uz iesmiem ar maziem ievilkumiem.
- Koka iesmus, pirms cūkgaļas savilkšanas, iemērc verdošā ūdenī uz 30 minūtēm, lai nepiedeg cepeškrāsnī
- Lai kebabiem cepeškrāsnī uz iesmiem būtu raksturīga dūmu smaka, daudzas mājsaimnieces gaļu apkaisa ar “šķidrajiem dūmiem” (bet, neiesaku, man liekas, ka tas NAV lietderīgi, lai gan ir augšā tev)
- Jūs varat izmantot vienreizēju smēķētāju (tie ir pārdošanā), varat to izmantot tieši cepeškrāsnī
- Ja jūsu cepeškrāsns "izžūst", cepiet cūkgaļu piedurknē (maisā) vai ietiniet to folijā
Man šķiet, ka visgaršīgākais ir šašliks cepeškrāsnī uz cūkgaļas iesmiem, ar tauku svītrām (tas ir mans personīgais viedoklis, un tas var atšķirties no jūsu). Ēdiens izrādās ar ceptu garoziņu, sulīgs, ar ceptas gaļas aromātu.
Šaš kebabu, ļoti līdzīgu pēc smaržas, garšas, var pagatavot parastā krāsnī. Tajā pašā laikā, protams, izvairieties no jebkādas degšanas un nevajadzīgas smakas dzīvoklī. Ir svarīgi tikai skaidri ievērot noteiktus nosacījumus - un viss izdosies. Biznesam?
Tātad pirmais nosacījums, protams, ir gaļa. Mūsu dzīvokļa bārbekjū vislabāk piemērota jēra gaļa vai jauna cūkgaļa. Bet teļa gaļa derēs, lai ko es teiktu par liellopu gaļu. Bet tas ir gaumes jautājums un spēja izvēlēties atbilstošās liemeņa daļas. Protams, kā jau jebkuram "parastam" bārbekjū, gaļai jābūt ne tikai tvaicētai, bet arī labi nogatavinātai. Runājot par liemeņa daļām, kur šo gaļu vēlams griezt, teikšu tā: vislabākā jēra mīkstums ir aizmugurē (augšstilbā) un augšdaļā. Tas pats attiecas uz cūkgaļu. Bet no teļa gaļas labāk ņemt fileju (to, kas atrodas liemeņa iekšpusē, zem krasta-mugurkaula daļas) vai mīkstumu no muguriņas (muguras augšdaļa).
Otrs svarīgais nosacījums ir neliela tauku astes gabala vai svaiga speķa klātbūtne. "Mazs" - tas nozīmē, ka gabalam pēc svara, protams, jābūt mazākam par mīkstuma svaru.
Trešais nosacījums: gaļa pirms griešanas ir jāattīra no plēvēm, vēnām, cīpslām. Pašu mīkstumu sagriežam mazos gabaliņos, ne vairāk kā valriekstā, cenšoties, lai gabaliņi būtu aptuveni vienāda izmēra. Vēl smalkāk sagriež taukus. Tam (pēc gabalu skaita) jābūt apmēram tādam pašam kā gaļai. 
Ievietojiet sasmalcināto gaļu un speķi plašā bļodā un berzējiet sīpolu bļodā ar ātrumu viens sīpols uz vienu mārciņu gaļas. 
Tiklīdz sīpoli ir berzēti, mēs turpinām gaļu marinēt, tāpat kā parastajiem kebabiem. Tas ir, viegli sāli un piparus ar sarkanajiem pipariem, pievieno šķipsniņu maltas ķimenes un šķipsniņu maltu koriandra sēklu, pāris šķipsniņas kurkumas, nedaudz apkaisa gaļu ar etiķi, lai kebabam piešķirtu specifisku garšu, un izspiež citronu. Ir iespējams un dažreiz nepieciešams (ja runa ir par jebkāda veida “etiķi” no tuvējā stenda), lai iztiktu tikai ar citronu. 
Pēc tam gaļu kārtīgi samaisām, bļodu pārklājam ar vāku un atstājam marinēties vismaz stundu, vienlaikus sākot sildīt cepeškrāsni.
Kamēr cepeškrāsns karsējas un gaļa marinējas, varat sākt pasniegt ēdienu nākamajam bārbekjū. Pirmkārt, jums būs jāsagatavo sīpols. Lai to izdarītu, sagriež pāris sīpolus plānos gredzenos, vairākas reizes nomazgā aukstā ūdenī, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, nedaudz piparus un nedaudz citrona sulas. 
Pa ceļam iesaku pagatavot mērci gatavā kebaba mērcēšanai. Jums tas patiks daudz vairāk nekā jebkurš kečups. Tas tiek darīts salīdzinoši ātri un vienkārši. Smalki sagrieziet dažus labus gatavus tomātus, ievietojiet tos piemērotā pannā vai tērauda kausā, pievienojiet šķipsniņu sāls, šķipsniņu granulētā cukura, šķipsniņu aso sarkano piparu un apmēram ēdamkaroti augu eļļas. 
Uzliekam degli ar mērenu temperatūru un, maisot ar lāpstiņu, vāram uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Pievienojiet pāris tējkarotes labas tomātu pastas (uzmanīgi izpētiet sastāvu uz etiķetes). Ja ir gatavi malti tomāti, kas atvesti no dienvidu reģioniem, kas tomēr ir iespējams tikai sezonā, iztiekam bez tomātu pastas. Pat ļoti labs. 
Vāra vēl 5-7 minūtes, mērci izlīdzina ar cukuru-sāli-pipariem un iemaisa smalki sagrieztu kinzu un pāris ar speciālu instrumentu saspiestu ķiploka daiviņu. Šis, starp citu, ir viens no retajiem gadījumiem, kad šādi ieteicams malt ķiplokus, jo arī mērcei ir noteikta konsistence. 
Nekavējoties noņem mērci no plīts un liek aukstumā atdzist.
Tagad ir pienācis laiks bārbekjū. Marinētu gaļu vislabāk savērt uz bambusa jakitori iesmiem, jo diez vai iesmi nonāks cepeškrāsnī.
Ceturtais svarīgais nosacījums: uz iesmiņa uzvelkot gaļas gabalu, tam jāmainās ar speķa gabalu, un aukliņu vajadzēs pabeigt ar speķa gabalu. Nav vērts ļoti cieši savērt gabalus. 
Uz grila cepsim kebabus. Bet pirms to likšanas uz režģa attiecīgi sagatavo cepešpannu, kurai jāatrodas tieši zem režģa. Lai to izdarītu, mēs piestiprinām pāris folijas loksnes, pārklājam ar to cepešpannu un nejauši uz folijas novietojam vairākus plānās šķēlēs sagrieztas plātnes gabalus. Šis ir piektais svarīgais nosacījums. 
Tagad var likt restīti uz cepešpannas, likt uz tās kebabus tā, lai tie nesaskaras un visu šo “konstrukciju” iegrūst cepeškrāsnī, kas jāuzsilda līdz 250 grādiem. 
Un tagad, mani draugi, pievērsiet uzmanību! Cepšanas gaitā no kebabiem uz folijas sāks pilēt sula, tad speķis izkusīs. Kebabu augšdaļa sāks cept intensīvi, savukārt apakša folijas atstarojošo īpašību dēļ atpaliks no šīs intensīvās cepšanas. Pamazām pāri folijai klājoties speķis, kuru iepriekš plānās šķēlēs uzklājām, aizturēs no kebabiem pilošo tauku “priekšlaicīgo” kūpināšanu. Tas ir tieši tas, kas mums vajadzīgs, jo, tiklīdz virsa ir zeltaina, kebabus vienreiz apgriežam ar apcepto pusi uz leju un gaidām brīdi, kad beidzot folijā esošie tauki dod dūmus. Tas notiks pietiekami ātri. Tiklīdz tauki izdalīs dūmus, no cepeškrāsns būs jāizņem gan grils ar kebabiem, gan cepešpanna ar foliju.
Gatavus kebabus var likt uz trauka, kas bagātīgi pārklāts ar sagatavotiem sīpoliem. Citus dārzeņus un garšaugus katrs pievieno pēc saviem ieskatiem. Ak, un neaizmirstiet par mājās gatavotu mērci. 
Daži noderīgi ieteikumi - ņemot vērā, ka krāsnis ir atšķirīgas. Elektriskajās plītīs, kuru krāsnis ir aprīkotas ar apakšējiem un augšējiem sildītājiem, cepešpannu labāk novietot cepeškrāsns vidējā līmenī un cepšanas beigu posmā vēlams ieslēgt konvektoru, lai tas ātri apbrūninātu. gaļa. Gāzes krāsnīs cepešpanna jānovieto pašā augšpusē. Dažas gāzes krāsnis ir aprīkotas ar elektrisko grilu, kas ieslēdzas, kad gāze tiek izslēgta. Šajā gadījumā labāk ir nolikt cepešpannu zemāk un beigu posmā īsi pārkārtot zem grila. Vēlams arī, vienalga, kurā cepeškrāsnī, pēc 10 minūtēm pēc cepšanas sākuma uz īsu brīdi (uz 5-7 minūtēm) uzlikt kausu ar karstu ūdeni cepeškrāsns apakšā. Šis paņēmiens neļaus gaļai izžūt.
Labu apetīti!
Kuram tas interesē, bet mums visvairāk garšo cepeškrāsnī ceptais kebabs no cūkgaļas. Ceptas gaļas smarža, kraukšķīga garoza, sulīgums, maigums: tas viss ir par viņu. Šāds ēdiens var kļūt par galveno svētku un ģimenes svētkos. Protams, nevajadzētu par zemu novērtēt arī citus gaļas veidus, tāpēc tālāk aprakstīsim, kā no vistas un liellopa filejas cepeškrāsnī uzcept bārbekjū. Ir zināms, ka visas “čības” atšķiras pēc garšas un krāsas, tāpēc katrs izvēlas to, kas viņam personīgi patīk.
Cepeškrāsns ar konvekciju, nevis ugunskuru, un rezultāts ir gandrīz tāds pats - garšīga, smaržīga cūkgaļa, vienīgais ir nedaudz mazāk dūmu. Bet ir pluss, piedevu var likt vienlaicīgi! Gaļu vajag uzvilkt uz parastajiem metāla iesmiem vai bambusa iesmiem, apskatiet, kas jums ir pieejams un ērtībai.
Un jūs varat pagatavot bārbekjū bez papildu aprīkojuma, vienkārši uzliekot to uz sīpola vai cita dārzeņu spilvena.
Tas tikai pozitīvi ietekmēs garšu! Iesakām pamēģināt!
Nepieciešamie produkti:
- cūkgaļa - 1 kg;
- baltais sīpols - 2 gab;
- citrons - 0,5 gab;
- saulespuķu eļļa;
- Salo;
- garšvielas pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Cūkgaļas iesmu gatavošana mājās nav grūts darbs, un, lai iegūtu vislabāko garšu, labāk izvēlēties treknākus gaļas gabalus, piemēram, kaklu. Gaļas tauku saturs pazudīs, un garša kļūs maigāka un daudz sulīgāka. Ja ņemat cūkas lieso daļu, tad pastāv iespēja, ka kebabs iznāks sauss un cīpslains. Gaļu nepieciešams cept augstā temperatūrā aptuveni 240-260 grādu pēc Celsija, tāpēc nepieciešama cepeškrāsns uzsildīšana.
Kā pagatavot bārbekjū mājās:
- Gaļu sagriežam mazos gabaliņos, apmēram 4-5 cm katrā, ja plānojat likt uz iesmiem vai iesmiem. Pārliecinieties, ka gabali daudz neatšķiras pēc izmēra, pretējā gadījumā tie izcepsies nevienmērīgi.
- Lielākam sulīgumam vajadzīgs sīpols un tā sula, tāpēc sagriežam mazos riņķīšos vai pusgredzenos un labi nospiežam, lai sula izceļas.
- Sīpolu pārnes uz gaļu, samaisa un ielej ar jebkuru cepšanai piemērotu augu eļļu: saulespuķu, olīvu vai majonēzi.
- Garšvielas, kur bez tām!? Pateicoties tiem, rodas galvenā aromāta un garšas buķete. Jūs varat ņemt pilnīgi dažādus, jebkurus, kas jums ir piemēroti un jums patīk. Es izmantoju maltus melnos piparus, baziliku un kebabu garšvielu. Tie vislabāk sader ar gaļas ēdieniem.
- Ņemam citronu un labi iespiežam gaļā, bet pārējo sagriežam un arī apvienojam kopā. Turklāt nav nepieciešams lietot etiķi, citronu un sīpolu sula lieliski pilda savu funkciju. Dažreiz tomēr ir vērts to izmantot, ja šaubāties par gaļas svaigumu vai tā ir cieta un slikta.
- Izcilai marinādei gaļu labāk marinēt 1 līdz 3 stundas, bet steigā pietiks arī ar pusstundu.
- Kodināšanas procesa beigās pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa.
- Ja uzvelkat iesmus, varat sākt uzreiz, bet ar koka iesmiem ir jāveic īpaša sagatavošana. Lai tie nesāktu degt un nesāktu dūmot cepeškrāsnī, vispirms uz pusstundu iemērciet tos aukstā ūdenī.
- Nokratiet gaļu no sīpola un uzvelciet uz iesmiem vai iesmiem.
- Salo vai dārzeņi, kas pārmaiņus savērti ar gaļu uz iesma, piešķir tai papildu maigumu un sulīgumu. Tāpēc, ja izvēlējāties liesu cūkgaļu, salieciet to šādā secībā: vispirms speķi, pēc tam gaļu un tā tālāk, beidzot ar speķi. Dariet to pašu ar dārzeņiem. Starp citu, var ņemt dažādas (tomātu, papriku, olīvas, melnās olīvas). Šādu iesmu pasniegšanas skaistums ir garantēts.
- Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240-260 grādiem (izvēlas temperatūru atkarībā no jaudas), mēs nosūta cepešpannu ar sīpoliem, noņemiet citronu. Ielieciet iesmus ar gaļu tieši virsū sīpolam un ieslēdziet taimeri uz 30 minūtēm.
- Gatavojot bārbekjū uz grila, mēs to bieži apgriežam, aplejam ar ūdeni vai marinādi, tas pats jādara ar bārbekjū cepeškrāsnī. Ik pēc 10-15 minūtēm apgrieziet un laistiet.
- Gatavošanas beigās tā kārtīgi jāapcep, lai gaļa izskatītos tāpat kā no oglēm. No sīpola noceļ iesmiņu un liek uz veidnes sāniem tā, lai nesaskartos ar sīpoliem, ieslēdz grila režīmu, ļauj vēl 5-10 minūtes pacepties. Neuzglabājiet pārāk ilgi, lai nepāržūtu!
- Gatavs! Dekorē un pasniedz ar sīpoliem! Viss būs apēsts.
2. variants. Cūkgaļas iesmi cepeškrāsnī uz cepešpannas piedurknē un uz sīpolu spilvena
Šī bārbekjū recepte cepeškrāsnī praktiski neatšķiras no īstās! Īpatnība slēpjas pikantajā marinādē un sīpolu spilvenā.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- cūkgaļas kakls - 2 kg;
- vidējas spuldzes - 8 gab;
- dabīgais medus - 1 ēdamkarote;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- sojas mērce - 4-5 ēdamkarotes;
- sausie ķiploki;
- sasmalcināts koriandrs;
- sāls.
Sastāvdaļu sagatavošana:
- Sākam ar gaļu: nomazgājam, ar papīra dvieļiem noslaukām no liekā mitruma, sagriežam lielos gabalos (tā būs sulīgāk). Ja ir vēnas, sasmalciniet tās. Liek bļodā marinēties.
- Marināde: samaisa un kārtīgi samaisa dabīgo medu, makaronus, mērci, pievieno ķiplokus, koriandru un sāli. Nekļūdieties ar sāli, paturiet prātā, ka sojas mērce ir ļoti sāļa. Paņemiet sausu ķiploku, tas smaržo daudz patīkamāk un ēstgribu. Šīs receptes pirmais akcents ir šīs pikantās marinādes pamatā.
- Gaļu pārlej ar marinādi, ar rokām kārtīgi samaisa, katru gabaliņu no visām pusēm izrullē šādā sastāvā. Liek mērcēt aukstumā. Vēl labākam rezultātam gaļu var apklāt ar šķīvi vai plēvi un piespiest ar ko smagu, svara ietekmē izdalīsies sula, un gaļa stiprāk marinēsies.
- Sīpolu spilvens: nomizo, sagriež pusgredzenos, pārkaisa ar 1 ēdamkaroti sāls, 2 ēdamkarotes cukura, pārlej ar 2-3 ēdamkarotes etiķa, vienmērīgi sadala pa trauku un uzlej virsū verdošu ūdeni, lai sīpols viss pārklāts ar marināde. Sīpolu iemērc 20 minūtes un notecina šķidrumu caur caurduri. Sīpols iegūs interesantu saldskābo garšu, un viss rūgtums samazināsies. Marinētu sīpolu spilvens ir šī lieliskā ēdiena otrais akcents. Tieši viņa rada cepeškrāsnī cepta bārbekjū garšas piesātinājumu piedurknē.
- Veidojam maisiņu: sīpolu ieberam piedurknē, izlīdzinām 1-1,5 cm biezumā, uzliekam virsū gaļas gabalus (vēlams vienā kārtā), un apsienam ap malām, uzliekam piedurkni uz cepešpannas. un cep apmēram stundu 180-200 grādu temperatūrā. Maiss gatavošanas laikā uzpūtīsies kā bumba, neuztraucieties, tā tam vajadzētu būt. Vienkārši esiet uzmanīgs un uzmanīgs, kad to griežat! Jāgriež no augšas pa vidu, netrāpot apakšējo slāni, un nedaudz sānos. Neizlejiet izcelto jušku veidnē.
Variants 3. Cūkgaļas bārbekjū burkā
Izklausās intriģējoši? Un pats galvenais, nav nepieciešama īpaša sagatavošanās. Pozitīvais aspekts šai šašliku kebaba gatavošanas metodei, atšķirībā no reālās, ir gatavošanas ātrums un tas, ka nav problēmu savākt ugunskuram kociņus, turēt ogles un dūmus, kas ar nemierīgu vēju pūš dažādos virzienos. Tāpēc mums nav svarīgi slikti laikapstākļi!
Detalizēts gatavošanas posmu apraksts ir ierakstīts video, tāpēc skatieties un sāciet rīkoties!
Lūdzu, ņemiet vērā, ka burkā ir jāpievieno neliels ūdens daudzums, lai kebabs iznāktu sulīgs, mīksts un maigs, nevis koka krekeris. Gatavošanas beigās, pēc liekā ūdens notecināšanas, varat apbrūnināt gaļu.
Un neuztraucieties par to, ka burka pārsprāgs zem karstuma. Tas nenotiks, ja pamazām karsēsiet cepeškrāsni kopā ar burku.
4. variants. Īpaši maigs bārbekjū cepeškrāsnī uz vistas krūtiņas iesmiem
Un atkal marināde ir galvenā saikne ceptas gaļas ideālajai garšai un brīnišķīgajam aromātam. Pēc izskata kebabs izrādās zeltains un ļoti ēstgribu, pateicoties tā sastāvā esošajām garšvielām.
Katrai gaļai un atkarībā no produkta apstrādes temperatūras ir jāizvēlas pareizā marināde.
Ja vēlaties uzzināt vairāk par marinādēm, skatiet sarakstu.
Vistas kājas, spārniņi, krūtiņa, viss derēs, bet mēs izvēlamies krūtiņu.
Kā pagatavot bārbekjū cepeškrāsnī uz iesmiem? Vistas krūtiņas gatavošanas process ir šāds:
- produkti;
- marinēti gurķi;
- cepšana.
Produkti:
- vistas fileja - 3-4 gabali;
- bulgāru sarkanie un dzeltenie pipari - 1 gab .;
- sīpoli - 1-2 gab.;
- majonēze;
- sāls;
- vistas garšvielu maisījums, kurā ietilpst: kurkuma, paprika, ingvers, ķiploki, romiešu ķimenes, mātīte, melnais, sarkanais, smaržīgie pipari, krustnagliņas, kanēlis un kardamons, cukurs.
Marinovka:
- nomazgājiet krūtiņu, nosusiniet, sagrieziet kubiņos;
- kārtīgi apziež ar majonēzi ar garšvielām, pārklāj ar vāku un uz nakti patur ledusskapī. Pietiks arī ar 2-3 stundām.
Grauzdēšana:
- dārzeņus nomazgā, nomizo un arī sagriež kubiņos, lai tie visi būtu aptuveni vienādi.
- ūdenī izmērcētus iesmus izdur cauri gaļai, tad pipariem, tad sīpolam un tā tālāk pa apli, beidzot ar gaļu.
- Uz cepešpannas izklāj pārtikas cepamo papīru, uzliek virsū sagatavotos iesmus un nosūta uz 180 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni uz 30-40 minūtēm.
Pēc 40 minūtēm jūsu bārbekjū ir gatavs! Un smarža ir tik neatvairāma! Izbaudiet savas kulinārijas prasmes!
Variants 5. Šašliku kebabs mājās no teļa gaļas uz iesmiem
Pēdējā recepte šajā rakstā, bet nekādā ziņā ne pēdējā garšas ziņā ir liellopa kebabs, pareizāk sakot, teļa gaļa, jo teļa gaļa pagatavojas ātrāk un ir daudz mīkstāka.
Daži praktiski padomi izvēlei:
- Teļa un liellopu gaļas marinēšanas laiks ievērojami atšķiras. Pirmajam jums ir nepieciešamas tikai 2-4 stundas, bet otrajam - vairāk nekā 10. Tāpēc izdariet savu izvēli, paturot prātā šo faktu.
- Arī gaļas maigums un savilkumainība atšķiras, protams, jo jaunāka, jo maigāka.
- Dūmu garšu var panākt, ēdiena gatavošanā izmantojot speķi. Smarža būs smalka, bet tajā pašā laikā piešķirs izsmalcinātību
Kā pagatavot bārbekjū cepeškrāsnī? Mums būs nepieciešams:
- teļa gaļa - 1,5-2 kg;
- svaigi cūkgaļas tauki - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- garšvielas pēc garšas;
- citrons - 1 gab;
- etiķis;
- sāls.
Gatavošanas soļi:
- Gaļu sagriež vienādos 3-4 cm gabalos, vienlaikus noņemot visas vēnas, plēves, skrimšļus utt.
- Tādā pašā veidā sagrieziet taukus.
- Gaļu un speķi pārliek marinēšanas traukā, vēlams izmantot keramikas traukus, var izmantot arī stiklu.
- Sīpolu sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī un apvieno ar šķēlēs.
- Pievienojiet visas garšvielas pēc jūsu izvēles, citrona sulu un etiķi.
- Visu ļoti rūpīgi samaisa, pārklāj un atstāj marinēties uz 2-4 stundām ledusskapī vai citā aukstā vietā.
- Iesmiņus izmērcē ūdenī un vispirms uzvelk uz tiem speķi, tad marinētu gaļu, pēdējam atkal jābūt speķim.
- Tā tas paliek mazajiem. Forma jāietin folijā un jāuzliek papildus tauku gabaliņi. Augstā temperatūrā tas izkusīs un sadegs, kas piešķirs savu specifisko smaržu un garšu, kas atgādina ugunskura smaržu.
- Mūsu gaļas izstrādājums jāizklāj uz režģa, kas ieziests ar augu eļļu, un jānovieto uz cepešpannas ar speķi. Cep pirmās 5-10 minūtes 200-220 grādu temperatūrā pēc Celsija, tad apgriež un vāra, līdz iegūts vēlamais rezultāts.
- Un labākā daļa ir prezentācija! Labākie gaļas kompanjoni ir svaigi vai cepti dārzeņi un garšaugi, tāpēc sagriež tomātus, gurķus, papriku, dekorē tos ar zaļajiem sīpoliem, pētersīļiem, svaigu baziliku un salātiem un skrien pie galda! Esmu pārliecināts, ka jūs vēlēsities vairāk! Labu apetīti!
Mēs apskatījām 5 iespējas, kā pagatavot šašliku cepeškrāsnī smaržīgu, maigu, sulīgu, tikpat garšīgu kā uz uguns ceptu. Tāpēc nekad neesiet sarūgtināts, ja laikapstākļi neatbilst jūsu plāniem. No visām apskatītajām receptēm jums noteikti patiks cūkgaļa, vistas gaļa vai varbūt teļa gaļa. Izvēle ir tava! Visas receptes ir pārsteidzošas un personīgi pārbaudītas.
Visbeidzot, es vēlos novēlēt jums vienmēr labus laikapstākļus un patīkamu vidi! Biežāk dodies dabā un piepildies ar dzīvīgu enerģiju ar gardiem kebabiem! Nu, visos citos gadījumos krāsns ir brīnišķīgs draugs!
Cepeškrāsns ar bārbekjū gatavošanu tiek galā ne sliktāk kā gruzdošas ogles. Protams, cūkgaļa uz grila iegūst īpašu, “bārbekjū”, kūpinātu smaržu. Lai iegūtu šādu efektu mājās, ir grūti, bet iespējams. Gardu cūkgaļas iesmu cepšanai uz koka iesmiem ir kulinārijas triki un paņēmieni:
- Izvelciet cūkgaļu, izveidojot nelielus ievilkumus, lai kebabs apceptos vienmērīgi.
- Koka iesmus var mērcēt aukstā ūdenī vairākas stundas, lai tie nepiedegtu cepeškrāsnī.
- Lai ēdienam piešķirtu raksturīgu dūmu smaržu, dažas mājsaimnieces pievieno šķidrus dūmus. Šo produktu nelietoju ēdiena gatavošanai. Tagad pārdošanā ir vienreizējie smēķētāji, kurus var izmantot tieši cepeškrāsnī.
- Ja cepeškrāsnī ir tendence izžūt, gaļu labāk ievietot cepammaisā (piedurknē) vai ietīt folijā. Ir arī lieliska gatavošanas metode.
Pārējos gatavošanas noslēpumus uzzināsiet tālāk sniegtajās receptēs, soli pa solim sniegtie fotoattēli palīdzēs ātri izprast gatavošanas procesu.
Smaržīga šašauga kebaba gatavošana no cūkgaļas gabaliņiem ar sīpoliem cepeškrāsnī
Uzticama marinādes recepte bārbekjū uz oglēm, cepeškrāsnī vai. Sīpolu sula mīkstina gaļu, padarot to maigu un smaržīgu. Ilga kodināšana nav nepieciešama – gards ēdiens būs gatavs pusstundas laikā.
Nepieciešamo produktu saraksts:
Kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas iesmus ar rīvētiem sīpoliem:
Šašļu kebabiem uz iesmiem, tāpat kā jebkuram citam šašliku kebabam, labāk izmantot gaļu ar mērenu marmorējumu (iekšējās taukainās svītras). Liels daudzums ārējo tauku tikai sabojās ēdienu, jo. liekajiem taukiem nebūs laika padarīt, kā tas ir ogļu vārīšanas gadījumā. Tāpēc ir ieteicams pilnībā noņemt ārējos tauku nogulsnes. Nomazgājiet apstrādāto cūkgaļu, noteikti nosusiniet. Sagriež kubiņos (taisnstūros) ar malu ne vairāk kā 4-5 cm.Izgriezumam jābūt mazākam nekā klasiskajam bārbekjū. | 
|
Sagriezto cūkgaļu liek traukā, kurā tā marinēsies. Lai pagatavotu marinādi, sīpolu sarīvē uz rupjās rīves. Griežot ar nazi, sīpolu sula neizcelsies pietiekamā daudzumā, lai mīkstinātu gaļas šķiedras. Nosūtiet sīpolu uz gaļu. Pievienojiet garšvielas un sāli. Ja nav gatavu garšvielu, sajauciet vairāku veidu garšvielas. Piemērots bārbekjū: koriandrs, majorāns, baziliks, pētersīļi, visādi pipari, sinepes, maltais ingvers utt.. Ielej eļļu, vajadzēs nedaudz. Tas kalpos kā saikne starp marinādi un gaļu, kā arī neļaus ēdienam izžūt cepeškrāsnī. | 
|
Visu sajauc ar rokām. Marinējiet no 30 minūtēm līdz 36 stundām. Ilgstošai kodināšanai cūkgaļu nepieciešams paslēpt aukstā vietā. Uz katra iesma uzliek 4-5 gabaliņus (neaizver). | 
|
Karstumizturīgu loksni ar sāniem pārklāj ar foliju. Iesmiņus izklāj tā, lai iesmu malas pielīp pie sāniem, un gaļa nepieskartos pannas apakšai. Trauku var cept arī uz režģa, zem tā novietojot trauku, lai notecinātu taukus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250-270 grādu temperatūrai. Ielieciet tajā bārbekjū. Pēc 5-7 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem. Turpiniet gatavot vēl apmēram 12-15 minūtes. Trauku izņem no cepeškrāsns un ļauj “atpūsties” zem folijas 7-10 minūtes. Sulai vajadzētu izkliedēties pa šķiedrām, un cūkgaļa izrādīsies ļoti sulīga. | 
|
Pasniedziet tikai karstu. | 
|
Šašliku kebabs ar dārzeņiem - sulīga cūkgaļa cepeškrāsnī, cepta uz iesmiem
Karstam gaļas ēdienam, kurā pārsvarā ir olbaltumvielas, tiek pievienots sānu ēdiens, vēlams, šķiedrvielām bagāts dārzenis. Piedāvājam pagatavot košus, garšīgus dārzeņu un gaļas 2 in 1 iesmus. Traukā izmantota viegla, neuzbāzīga marināde ar garšvielām. Pamēģini!
Sastāvdaļas 4 lieliem iesmiem:
Bārbekjū recepte gāzes krāsnī ar dārzeņu gabaliņiem:
No gaļas noskalojiet nelielus gružus, noņemiet mitrumu ar papīra dvieļiem. Gaļu sagriež kubiņos vai iegarenos gabaliņos. | 
|
Sajauc sāli, etiķi vai sulu, eļļu un garšvielas. Garšvielas var izvēlēties pēc savas gaumes. Provansas garšaugi ļoti labi sader ar dārzeņiem un cūkgaļu. Protams, garša nedaudz atšķirsies no tradicionālā bārbekjū. Ja vēlaties ēdienu tuvināt klasikai, izmantojiet bārbekjū garšvielas. Piemērota arī paprika, ķiploki, rozmarīns, timiāns, koriandrs jebkurā kombinācijā. | 
|
Samaisiet bļodas saturu un pārlejiet pāri sasmalcinātai gaļai. Ar rokām izklājiet maisījumu virs cūkgaļas. Ļaujiet viņai stāvēt malā, kamēr strādājat ar dārzeņiem. Šašliku kebabam būs laiks iesūkties garšvielu aromātos. Ja iespējams, marinē ilgāk. | 
|
Sīpolu sagriež gredzenos. Labāk izvēlēties mazāku sīpolu, lai uz iesmiem gredzeni neizskatītos pārāk apjomīgi. Sīpolu vietā varat izmantot puravi vai šalotes. Sagrieziet piparus kvadrātos. Ja tiek izmantoti ķiršu tomāti, vienkārši pārgrieziet tos uz pusēm. Sagrieziet lielos tomātus ceturtdaļās. | 
|
Gaļu un sasmalcinātus dārzeņus uzvelciet uz iesmiem jebkurā secībā. | 
|
Liek kebabu uz formas vai cepešpannas tā, lai tas nesaskartos ar apakšu, t.i. "karājās" sānos, kā redzams fotoattēlā. | 
|
Cep 200 grādos 6-7 minūtes no katras puses. Lai cūkgaļa apetīti brūninātu, ieslēdziet grilu (augšējais karstums). Tā es saņēmu savu bārbekjū. Iesaku pamēģināt arī tev! | 
|
Cepeškrāsnī cepti cūkgaļas iesmi
Sveiki. Šajā apskatā pastāstīšu, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas iesmus uz iesmiem, lai tie sanāktu tik garšīgi, mīksti un sulīgi kā uz uguns cepti.
Bārbekjū recepti nevar attiecināt uz visu gadu ēdieniem, jo. Lai to pagatavotu, nepieciešami ne tikai produkti, bet arī piemēroti laikapstākļi, kas ir labvēlīgi kulinārijas darbiem. Un mūsu joslā šis laiks ir sezonāls, no maija līdz oktobrim. Tāpēc, ja nesezonā vēlaties palutināt sevi ar maigu bārbekjū, varat to pagatavot mājās, neejot ārā.
Ir izgudrotas daudzas iespējas tās pagatavošanai cepeškrāsnī: folijā, maisiņā, burkā... Bet es gribu runāt par visveiksmīgāko veidu - uz iesmiem. Un, lai gan šis ir mājās gatavots bārbekjū, tas ir vistuvāk tradicionālajai metodei uz iesmiem uz grila.
Lai iegūtu izcilu ēdiena rezultātu, ir jāievēro daži smalkumi.
- Lai ēdiens nebūtu pārkaltēts, gaļai jābūt ar treknām kārtām, vai arī katram gabaliņam cauri izdur speķa šķēli. Pagatavošanai vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 20-25 minūtes.
- Lai saglabātu sulu gaļā, kebabu vajadzētu cept tikai augstā temperatūrā, vismaz 250 ° C.
- Gatavošanas laikā iesmi ik pēc 5 minūtēm jāapgriež un jāaplej ar marinādi.
- Koka iesmus iepriekš iemērc ūdenī, lai tie nepiedeg. Un, ja dzelzs iesmus liek cepeškrāsnī, tad tos var izmantot.
- Vienmēr marinējiet pārtiku: vistu - 2 stundas, cūkgaļu un liellopu gaļu - 8, jēra gaļu - 4.
- Lai no ēdiena sajustu īsto ugunskura aromātu, var izmantot šķidrus dūmus: 2 tējk. uz 2 kg gaļas.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas mīkstums - 1 kg.
- Cūkgaļas tauki - 200 grami.
- Sīpols - 2 gab.
- Galda etiķis - 3-5 ēdamk.
- Sāls un pipari - pēc garšas.
- Lauru lapa - 3-4 gab.
Šašliku kebabs cepeškrāsnī uz iesmiem, recepte
Nomazgājiet cūkgaļu un nosusiniet ar dvieli. Nogrieziet plēves un dzīslas. Sagriež 4-5 cm gabaliņos.
Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež 8-10 mm biezos gredzenos.
Cūkgaļu ar sīpoliem liek marinēšanas traukā.
Vairāk garšīgu recepšu blogā:
Pievienojiet lauru lapu, maltus piparus un visas garšvielas. Nolēmu pievienot arī maltu muskatriekstu.
Ielejiet etiķi un labi samaisiet. Etiķa vietā var izmantot majonēzi, kečupu, kefīru, jogurtu un citas marinādes mērces.
Pārklāj ar vāku vai plēvi un atstāj vēsā vietā uz 8 stundām.
Pēc šī laika iemērciet koka iesmus ūdenī 30 minūtes un sagrieziet taukus 5-7 mm šķēlēs.
Pamīšus uz iesmiem stīgu izstrādājumus: sīpola gredzenu, gaļas gabalu, speķa šķēli u.c.
Iesmu liek uz cepešpannas ar augstām malām vai uz restēm, t.i. cūkgaļa nedrīkst saskarties ar formas dibenu, to vajadzētu apcept no visām pusēm ar karstu tvaiku.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C un nosūtiet cūkgaļu cept 20-25 minūtes tuvāk spirālei. Apgrieziet to ik pēc 5-7 minūtēm un pārlejiet ar sālījumu, kas paliek no kodināšanas. Pasniedziet trauku tūlīt pēc gatavošanas.
Ja gaļu cep uz restēm, tad zem tās liek cepešpannu, uz kuras pilēs sula. Tāpat, ja vēlas, var likt uz šīs cepešpannas, kas tiks cepta un mērcēta gaļas marinādē.
Šodien mēs iemācījāmies cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas iesmus uz iesmiem. Saskaņā ar to pašu recepti jūs varat gatavot bārbekjū uz uguns un no jebkura cita veida gaļas.
