Sojas lecitīna kaitējums un ieguvums. Kas ir E322 un vai šī piedeva ir bīstama?

Sojas lecitīns pieder pie bioloģisko pārtikas piedevu grupas, tas ir augu eļļas pārstrādes produkts. Ir produkti, kas jau satur lecitīnu un ir mākslīgi bagātināti ar to. Papildinājumu ieskauj mīti un baumas, ir vērts saprast sojas lecitīna bīstamību un ieguvumus.

Ieguvums

Nepieciešamais lecitīna līmenis ir svarīgs jebkurā vecumā, bez tā daudzi orgāni un sistēmas nedarbosies. Noderīgas īpašības:

1. Aterosklerozes profilakse. Lecitīna trūkums ir pamats holesterīna uzkrāšanai asinīs. Aizsērējušās vēnu caurules neļauj asinīm aktīvi cirkulēt. Lecitīns neļauj apvienoties taukiem un holesterīnam, samazinās aterosklerozes risks.
2. Fosfolipīdu klātbūtne sastāvā ļauj aknu šūnām atjaunoties. No organisma tiek izvadīti liekie tauki, atgriežas spēja attīrīties no kaitīgajiem toksīniem.
3. Žultsakmeņu slimības riska samazināšana. Augu produkts neļauj uzkrāties cietajiem tauku nogulsnēm, tiek paātrināta akmeņu šķelšanās.
4. Sirdslēkmes iespējamības samazināšana. Fosfolipīdi palīdz ražot neaizvietojamās aminoskābes L-karnitīnu organismā. Tas dod sirds muskulim enerģiju, spēku. Muskuļi ir pasargāti no priekšlaicīgas nodiluma.
5. nervu šūnu saglabāšana. Lecitīns ražo mielīnu, tas veido sava veida aizsardzību nervu apvalkiem. Pakāpeniski novecojot, ķermenim ir jāpatērē arvien vairāk lecitīna optimālai nervu sistēmas darbībai. Ar biežu stresu, trauksmi, spriedzi ieteicams papildus lietot sojas produktu.
6. Plaušu aizsardzība. Augu elementa ietekmē tiek sintezētas virsmaktīvās vielas. To ietekmē veidojas alveolu aizsargplēve. Plaušas tiek pasargātas no toksīniem, samazinās onkoloģisko jaunveidojumu risks.
7. Cukura diabēta profilakse, esošas slimības simptomu mazināšana. Lecitīns optimizē insulīna ražošanu aizkuņģa dziedzerī.
8. Vīriešu un sieviešu reproduktīvā vecuma pagarināšana, aizsardzība pret dzimumorgānu onkoloģiskām saslimšanām.
9. Metabolisma paātrināšana. Sojas augu elements oksidē taukus, aktīvi tos iznīcinot. Ieteicams to lietot aptaukošanās gadījumā.

Lecitīns ir nepieciešams bērna ķermenim pilnīgai attīstībai. Mazuļi noderīgu elementu iegūst no mātes piena, vecāki bērni no pārtikas, piemēram, olas dzeltenuma, ķirbja, treknās zivis un citiem. Bez šī elementa cieš atmiņa, samazinās akadēmiskais sniegums, informācija tiek absorbēta lēni.

Vēl viena īpašība ir palīdzība, lai atbrīvotos no smēķēšanas. Nikotīns un lecitīns kairina vienus un tos pašus receptorus. Papildu elementa uzņemšana ļaus maldināt ķermeni un uzvarēt kaitīgo atkarību.

Kaitējums

Dabīgajam sojas lecitīnam ir minimāls kaitējums. Tas jālieto piesardzīgi tikai tad, ja ir tendence uz alerģiskām reakcijām. Bet, ja tiek izmantots zemas kvalitātes produkts, tad risks saslimt ar daudzām slimībām ir augsts.

Ražotājs bieži vien bez mēra pievieno sojas produktu saldumiem, majonēzei, šokolādei. Modificēta piedeva darbojas pretējā virzienā - tā nenes labumu, nekaitē. Liela daudzuma sliktas kvalitātes mākslīgā lecitīna lietošana veicina nervozitāti, samazina intelektu, nomāc vairogdziedzera hormonu veidošanos un izraisa aptaukošanos.

Piedeva ir atļauta daudzu pārtikas produktu ražošanā, tā atrodama ar kodu E322.

Kontrindikācijas

Dabīgais lecitīns ir kontrindicēts individuālas nepanesības gadījumā. Mākslīgais uztura bagātinātājs jālieto minimālos daudzumos vai pilnībā jāizslēdz šādos gadījumos:

• pirmie grūtniecības mēneši;
• vairogdziedzera slimības;
• pankreatīts, holecistīts, holelitiāze un to saasināšanās fāzes.

Var grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā

Grūtniecības laikā varat ēst pārtiku, kas satur lecitīnu. Tas atrodas visos augu un dzīvnieku audos. Visvairāk tas ir atrodams pākšaugos, riekstos, saulespuķu sēklās, olas dzeltenumā. Noderīgu lecitīnu var iegūt arī ar īpašiem grūtniecēm paredzētiem vitamīnu kompleksiem. Parasti tos vienmēr iesaka ginekologs.

Grūtniecēm nav ieteicams sēdēt uz produktiem ar rūpniecisko piedevu E322. Piedeva tiek iegūta no sojas eļļas, tās lētums bieži tiek saistīts ar transgēnu šķirņu izmantošanu. Mākslīgais lecitīns tiek pievienots šādiem produktiem:

• saldējums;
• majonēze;
• konfektes;
• margarīns.

Grūtniecēm jāizvairās no produktiem, kas satur ģenētiski modificētu soju. Liels daudzums uzturā var traucēt augļa attīstību. Pirmajā trimestrī vēlams izvairīties no produktiem ar E322.

Un kā ar barošanu? Lecitīns lielos daudzumos ir mātes pienā, tas nav papildus jāuzņem bērnam. Mātei ir izdevīgi elementu iegūt no dabīgiem avotiem. Pirmajos mēnešos vajadzētu atteikties no produktiem ar rūpnieciskām piedevām – konserviem, majonēzi, šokolādi.

Sastāvs

Vitamīnu sastāvs:

• B1, B2, B6, B9, B12;
• E vitamīns;
• PP vitamīns;
• holīns.

Produkts satur polinepiesātinātās taukskābes, kā arī linolskābi, fosfātus, fosfodietilholīnu, inozītu.

Uzglabāšana

Ja dabīgajos produktos ir kāds noderīgs elements, tad jāievēro tradicionālie uzglabāšanas noteikumi. Vitamīnu kompleksi tiek uzglabāti saskaņā ar instrukcijām.

Kā izvēlēties

Lai nodrošinātu organismu ar lecitīnu, ir vērts izvēlēties vitamīnu kompleksus ar šo piedevu vai dabiskus produktus, kas satur šo elementu. Kā izvēlēties pareizo vitamīnu preparātu?

1. Jums jāizvēlas uztura bagātinātājs, kas izgatavots no sojas pupiņām, nevis saulespuķēm. Sojas pupiņas satur augstākas kvalitātes fosfolipīdus.
2. Ir svarīgi nodrošināt, lai ražošanā netiktu izmantotas nemodificētas sojas pupiņas.
3. Lecitīns ir pieejams graudu veidā vai kā eļļains šķidrums. Ieteicams izvēlēties piedevu eļļas veidā, jo ražošanas procesā tiek izmantotas labākas tehnoloģijas fosfolipīdu iegūšanai.

Lai samazinātu rūpnieciski ražota sojas piedevas radīto kaitējumu, ir vērts iegādāties produktus bez E322 klātbūtnes. To vajadzētu ierobežot desu, klimpu, saldumu, kotlešu uzturā, pievienojot E322.

Kas ir apvienots ar

Papildinājums tiek kombinēts ar jebkuru tradicionālo ēdienu uzturā.

Tādējādi sojas lecitīns ir labs ķermenim, bet tikai saprātīgās devās un dabiskā veidā. Palielināts rūpniecisko piedevu patēriņš var izraisīt vairogdziedzera, aknu slimības.

Lecitīni ir taukiem līdzīgas vielas, kas ir dabiski emulgatori. Plaši izmanto to unikālo īpašību dēļ farmakoloģijā, kosmētikā, pārtikas rūpniecībā. Slavenākais no lecitīniem ir soja.

Kas ir sojas lecitīns

Sojas lecitīns jeb e322 ir dabīgs uztura bagātinātājs, kas iegūts no augu izejvielām. Tāpat kā jebkurš lecitīns, tas sastāv no fosfolipīdu kompleksa, kas ir vitāli svarīgi cilvēka ķermenim. Tās dabiskie avoti ir:

• Sēklās un riekstos ir daudz eļļas.
• Augu eļļas.
• Olas dzeltenums.
• Taukainas zivis.
• Piena tauki.
• Treknie augļi.
• Aknu un dzīvnieku tauki.

E322 lietošana

Nervu sistēmai

Lielākā daļa e322 derīgo īpašību ir saistītas ar nervu sistēmas un smadzeņu darbības normalizēšanos. Tas ir viegli izskaidrojams, jo smadzenēs ir 30% lecitīna, bet perifērajā nervu sistēmā - 17%. Izmantojot pietiekami daudz e322, jūs varat sasniegt šādus rezultātus:

• Nervu šūnu reģenerācija.
• Miega kvalitātes uzlabošana.
• Īslaicīgas atmiņas uzlabošana.
• Koncentrēšanās palielināšanās.
• Ātra noguruma pazušana.
• Nervu spriedzes mazināšana.
• Veiktspējas uzlabojumi.
• Domāšanas elastības palielināšana.
• Paaugstināta uzņēmība pret jaunas informācijas iegaumēšanu.
• Stresa pretestības palielināšana.

Pret cukura diabētu

Tāpat ar e322 palīdzību iespējams uzlabot organisma stāvokli gan ar pirmā, gan otrā tipa cukura diabētu. Iekļautas vielas fosfolipīdi stiprināt aizkuņģa dziedzera šūnu membrānas. Vissvarīgākais ir tas, ka tiek stiprinātas beta šūnu membrānas, kas ražo insulīnu.

Ilgstoši lietojot šo vielu pacientiem, tiek novērota pakāpeniska cukura līmeņa normalizēšanās asinīs. E322 lietošana nenodrošina dziedināšanu, bet atbalsta aknas.

Pret tabakas atkarību

Viena no e322 aktīvajām sastāvdaļām ir neirotransmiters acetilholīns. Tās iezīme ir tāda, ka tas ir nikotīna antagonists, normalizējot pēdējā darbību. Ar acetilholīna palīdzību jūs varat veiksmīgi cīnīties ar nikotīna atkarību.

Svara zaudēšanai

Uztura bagātinātājs E322 noder visiem tiem, kam ir aptaukošanās. Tas ne tikai labi oksidē un iznīcina taukus, bet arī samazina slodzi uz aknām.

Ādai

Ar dažādām ādas slimībām, piemēram, psoriāzi vai dermatītu, uztura bagātinātāju lietošana var ievērojami mazināt slimības simptomus. Tāpēc tas bieži tiek iekļauts kompleksā ārstēšanā, lai nodrošinātu pietiekamu uzturu un ādas mitrināšanu.

E322 arī palielina A, D, E un K vitamīnu uzsūkšanos kuņģa-zarnu traktā. Turklāt tas uzlabo spermas kustīgumu.

Kaitējums e322

• Lecitīna lietošana var izraisīt alerģiskas reakcijas, kas izpaužas kā nieze, izsitumi, nātrene.
• Ilgstoša šīs vielas lietošana dažkārt izraisa vairākus kuņģa-zarnu trakta traucējumus: sliktu dūšu, caureju.
• Zarnu mikrofloras ietekmē lecitīns pārvēršas par trimetilamīna oksīds. Augsta trimetilamīna koncentrācija asinīs var izraisīt aplikumu veidošanos traukos un dažādu sirds un asinsvadu slimību attīstību.
• Nav vēlams lietot vielu zīdīšanas laikā, kā arī grūtniecības laikā, īpaši pirmajā trimestrī.
• Reta blakusparādība ir reibonis, dezorientācija telpā.
• Endokrinologi vīriešiem iesaka neiesaistīties produktos un uztura bagātinātājos ar sojas lecitīnu, jo tajā ir daudz estrogēnu.
• Šis uztura bagātinātājs palielina žults sekrēciju, kas var izraisīt smilšu vai akmeņu pārvietošanos un pēc tam žultsvadu aizsprostojumu. Tas nozīmē, ka ar holelitiāzi ir jāsamazina lecitīna lietošana.

Sojas lecitīna izmantošana

Zāles

Ar sabalansētu veselīgu uzturu cilvēks saņem aptuveni 5 gramus lecitīna, ko var pielīdzināt tā saturam divās vistu olās. Ja kāda iemesla dēļ organismā trūkst lecitīna, tad ārsts var nozīmēt atbilstošu uztura bagātinātāju kursu.

Lecitīna deficīts pieaugušajiem bieži izraisa hronisku slimību saasināšanos. Bērniem šī uztura bagātinātāja trūkums var izraisīt atmiņas un runas traucējumus, sliktu kustību koordināciju un garīgu atpalicību.

E322 ir daudz lietošanas indikāciju:

• Sirds un asinsvadu slimības,
• Aknu slimības.
• Elpošanas sistēmas slimības.
• Tabakas atkarība.
• Aptaukošanās.
• Grūtnieču vēlīna toksikoze.
• Insults.
• Bērnu attīstības kavēšanās.

pārtikas rūpniecība

Sojas lecitīna popularitāte pārtikas rūpniecībā ir viegli izskaidrojama. Soja ir viens no pieejamākajiem un lētākajiem eļļas avotiem pasaulē. Pārtikas rūpniecības uzņēmumi izmanto šo piedevu:

1. Emulsiju veidošana.
2. Palieliniet produktu glabāšanas laiku. Piemēram, izmantojot e322, jūs varat ilgāk uzglabāt šokolādi, konditorejas izstrādājumus un maizes izstrādājumus.
3. Veicināt produkta ražošanas procesu. Miltu izstrādājumi ar lecitīnu cepšanas laikā nelīp pie veidnēm.
4. Cepšanas laikā nepieļaujiet cepamo eļļu izšļakstīšanos.
5. Tauku kristalizācijas procesa palēnināšanās.

Kosmētika

E322 ir atradis pielietojumu ne tikai pārtikas un farmācijas rūpniecībā, bet arī kosmētikā. Kā daļa no daudziem krēmiem tas vienlaikus veic divas funkcijas: veido viendabīgu masu no dažāda blīvuma komponentiem un darbojas kā aktīvā viela. Aizsargā ādas virsmu, dziļi barojot un mitrinot to. Vitamīniem kombinācijā ar lecitīnu ir izteiktāka iedarbība.

Turklāt e322 aktīvi izmanto šķīdinātāju, tintes, sprāgstvielu, mēslošanas līdzekļu, krāsu uc ražošanā. Lecitīnu pievieno dzīvnieku barībai, lai labāk granulētu un uzlabotu uzturvērtību.

secinājumus

Lecitīns ir svarīga viela cilvēka ķermenim. Tās pielietojuma klāsts ir diezgan plašs, un tā pozitīvo īpašību skaits ievērojami pārsniedz negatīvās.

Ir svarīgi, lai šis uztura bagātinātājs būtu pilnīgi drošs cilvēkiem. Lecitīnam uztura bagātinātāja veidā ir kumulatīva iedarbība, kas nozīmē, ka pozitīva ietekme būs pamanāma tikai ilgstoši un pareizi lietojot. Ir vērts atcerēties, ka pašārstēšanās ir kaitīga veselībai.

Īsa informācija par pārtikas piedevu E322 (lecitīni)

Mērķis: emulgators, antioksidants, uztura bagātinātājs

Papildinājuma izcelsme: dabīgs (iegūts no augu eļļām - galvenokārt no sojas)

Atļauts Krievijā (Muitas savienība), Ukrainā, ES, ASV, Austrālijā, Jaunzēlandē

Lecitīns tiek uzskatīts par pilnīgi drošu un pat izdevīgu uztura bagātinātāju.

Zinātniskie pētījumi par E322 un lecitīniem kopumā joprojām turpinās.

Krievijas Federācijā atrodami pārtikas piedevas E322 nosaukumi:

• Lecitīns
• sojas lecitīns
• saulespuķu lecitīns
• Lecitīni
• Fosfatīdi
• Fosfātu koncentrāts
• E-322

Lecitīna starptautiskie sinonīmi:

• Lecitīni
• Lecitīns
• Sojas pupu lecitīns
• saulespuķu lecitīns

E322 emulgatora (lecitīni) vispārīgās īpašības

Emulgators E322 ir dabiska pārtikas piedeva, kuru mūsdienu apstākļos iegūst galvenokārt no augu izejvielām (sojas, saulespuķu, rapšu un citām augu eļļām). Tajā pašā laikā lecitīnus ar vienādiem panākumiem var iegūt no dzīvnieku taukiem, taču tas ir dārgāks, tāpēc augu lecitīnus parasti izmanto pārtikas rūpniecībā.

Un mūsdienās gandrīz viss rūpnieciskais lecitīns (emulgators e322) ir augu tauku (galvenokārt sojas eļļas, retāk saulespuķu eļļas) rafinēšanas blakusprodukts.

Lecitīna sastāvs

Lecitīnu ķīmiskais sastāvs nav nemainīgs un ir atkarīgs no katra konkrētā tauku ķīmiskā sastāva.

Tajā pašā laikā mēs varam ar pārliecību teikt, ka satur jebkuru lecitīnu dažādās proporcijās fosfolipīdi, triglicerīdi, bāzes tauki, brīvās taukskābes, vitamīni, esteri, ogļhidrāti, sterīni un bioloģiskie pigmenti. Fosfolipīdi lecitīnu sastāvā dominē, tāpēc diezgan bieži tos uzskata par sinonīmiem.

Ģenētiski modificēts lecitīns

Tiek uzskatīts, ka lecitīns iziet tik daudz attīrīšanas un ķīmiskās apstrādes posmu, ka galu galā atšķirība starp parasto lecitīnu un ģenētiski modificēto lecitīnu ir tik maza, ka to ir gandrīz neiespējami noteikt pat laboratorijas apstākļos.

Šajā sakarā Eiropā kopš 2000. gada darbojas IP (Identity preservation) sistēma, kas ļauj izsekot lecitīna ražošanā izmantoto izejvielu izcelsmei un kvalitātes īpašībām.

Tagad, ja ražotājs nevar pierādīt, ka ražošanā izmantotas “tīras” izejvielas (bez ĢMO), tad uz iepakojuma jāraksta kaut kas līdzīgs “Satur ĢMO”.

Protams, ne visi ievēro šo noteikumu. Taču šādi pārkāpumi ir nelikumīgi.

Kādi pārtikas produkti satur lecitīnu?

• rieksti un sēklas ar augstu eļļas saturu (zemesrieksti, sojas pupiņas, sezama sēklas, ķirbju sēklas, saulespuķu sēklas, valrieksti, mandeles uc), kā arī to atvasinājumi - jebkuras augu eļļas (sojas eļļa, saulespuķu, rapšu, palmu, olīvu, linsēklu u.c.)
• trekni augļi piemēram, avokado vai durian
• olas dzeltenums Starp citu, vārds "lecitīns" cēlies no grieķu valodas lekithos, kas tulkojumā nozīmē "dzeltenums".
• piena tauki (piens, krējums, sviests)
• aknas un dzīvnieku tauki , ieskaitot speķi vienā vai otrā veidā
• taukainas zivis

Pārtikas produkti, kuriem mākslīgi pievienots emulgators lecitīns (E322).

• konditorejas izstrādājumi (šokolāde, cepumi, smalkmaizītes, kūkas, saldumi utt.)
• margarīni un pastas
• maize un maizes izstrādājumi
• bērnu pārtikas maisījumi utt.

Mākslīgi pievienotā lecitīna daudzumam pārtikas produktos pašlaik nav ierobežojumu.

Kāpēc lieto lecitīnu (E322)?

Pārtikas rūpniecībā Lecitīnus izmanto dažādiem mērķiem:

• viendabīgu emulsiju veidošanai un stabilizēšanai no taukiem, ūdens un citiem šķidrumiem
• Pateicoties antioksidanta īpašībām, lecitīni spēj pagarināt pārtikas produktu (maize, saldie konditorejas izstrādājumi, šokolāde un citi konditorejas izstrādājumi) glabāšanas laiku.
• E322 pievienošana ļauj taukiem ilgāk palikt šķidrā stāvoklī (novērš ātru tauku kristalizāciju)
• cepot miltu izstrādājumus, lecitīns neļauj konditorejas izstrādājumiem pielipt formām
• fritējot, emulgators E322 ievērojami samazina eļļas izšļakstīšanos

Dažos gadījumos emulgatoru E322 var aizstāt ar pārtikas piedevu E476, ko bieži sauc par dzīvnieku lecitīnu, lai gan tas tā nav.

Kas attiecas uz lecitīnu izmantošanu nepārtikas rūpniecībā, šeit tas ir pieprasīts kosmētikas, krāsu, šķīdinātāju, mēslošanas līdzekļu, pesticīdu, tintes, sprāgstvielu uc ražošanā. Turklāt lecitīni (pārtikas piedeva E322) tiek izmantoti dzīvnieku barības ražošanā – labākai granulēšanai un bagātināšanai ar barības vielām.

Atsevišķi jāizceļ uztura bagātinātāju (bioloģiski aktīvo piedevu) ražotāji, kuri diezgan aktīvi popularizē masām tabletes ar lecitīnu. Par lecitīna ieguvumiem un kaitējumu kapsulās, granulās, tabletēs, pulveros un ampulās noteikti vajadzētu runāt sīkāk. Ko mēs tekstā darīsim nedaudz zemāk.

Lecitīna ieguvumi un kaitējums. E322 emulgatora ietekme uz cilvēka ķermeni

Lecitīns ir atļauts daudzās pasaules valstīs, tostarp ASV, Austrālijā, Jaunzēlandē, Ukrainā, Krievijā, Baltkrievijā, ES valstīs.

Tajā pašā laikā, kā minēts iepriekš, sojas lecitīna lietošanai pārtikas produktos ir noteikti ierobežojumi, vai drīzāk tā ģenētiski modificētās versijas (galu galā ir pasaulē visizplatītākā soja, kuru gēnu inženierija vēl nav sasniegusi ).

Tajā pašā laikā ierobežojumi attiecas ne tikai uz ĢM sojas lecitīnu saturošu produktu marķēšanu. Daudzas mazumtirdzniecības ķēdes principā nepieļauj ĢMO savos plauktos. Kāpēc? Jautājums paliek atklāts. Taču ir divas iespējas: vai nu veikalu īpašnieki vadās tikai pēc klientu vēlmēm un bažām, vai arī viņi zina mazliet vairāk, nekā zina plaša sabiedrība (kas, protams, ir maz ticams).

Jebkurā gadījumā izdomāsim, kāpēc lecitīns ir tik ievērojams un cik kaitīgs vai labvēlīgs tas ir mūsu ķermenim...

Lecitīna loma cilvēka organismā

Lecitīns ir sarežģīta viela, kas, nonākot cilvēka ķermenī, sadalās tā sastāvdaļās un tiek pārnesta ar asinīm pa visu ķermeni.

Metabolisms un šūnu integritāte. Kopumā lecitīns ietekmē visu uzreiz, jo lielākās daļas cilvēka ķermeņa šūnu membrānas ir veidotas no tā sastāvdaļām. Savukārt šūnu membrānu lomu ir grūti pārvērtēt. Galu galā viņi ir atbildīgi ne tikai par šūnu sieniņu integritāti un atjaunošanos, bet arī par barības vielu transportēšanu šūnā, kā arī par vielmaiņas produktu (atkritumu) izvadīšanu ārpus tās. Tāpēc bez lecitīna mēs to nevaram izdarīt.

Elpa. Lecitīni ir virsmaktīvās vielas būvmateriāls (kurā ir aptuveni 90% tauku), kas nodrošina normālu gāzu apmaiņu plaušās - alveolārajā aparātā. Ar virsmaktīvās vielas palīdzību skābeklis no plaušām ļoti ātri nonāk asinīs, un no asinīm tiek izvadīts oglekļa dioksīds. Šī procesa pārkāpums izraisa visa organisma hipoksiju.

Nervu sistēma. Lecitīni spēj uzlabot nervu vadītspēju, tādējādi palielinot cilvēka smadzeņu darbību – mazina nogurumu, dod sparu un domu skaidrību, labvēlīgi ietekmē atmiņu, mazina depresiju...

Runājot par ietekmi uz cilvēka nervu sistēmu, lecitīnu priekšrocības izpaužas arī tajā, ka tie nodrošina nepārtrauktu nervu impulsu apmaiņu starp smadzenēm un visām mūsu ķermeņa šūnām – orgāniem, saistaudiem, ādas receptoriem u.c. Pateicoties šai tauku funkcijai (un lecitīni nav nekas cits kā koncentrēti tauki), mēs spējam adekvāti reaģēt uz gandrīz jebkurām vides izmaiņām, savlaicīgi pārejot no viena dominējošā uz otru.

Dominējošais- tas ir stabils nervu centru paaugstinātas uzbudināmības fokuss, kurā ierosinājumi, kas nonāk centrā, palīdz palielināt ierosmi fokusā, savukārt pārējā nervu sistēmā plaši tiek novērotas inhibīcijas parādības.

Savlaicīga pāreja no viena dominējošā uz otru ir viens no svarīgākajiem daudzu hronisku cilvēku slimību cēloņiem.

Aknas, žultspūslis un detoksikācija. Apmēram 50% no kopējā aknu tilpuma veido fosfolipīdi. Tāpēc normālai aknu darbībai un to šūnu atjaunošanai organismā regulāri jāiekļūst pietiekamam daudzumam lecitīnu.

Tajā pašā laikā, kā mēs atceramies, lecitīni galvenokārt ir tauki, kuriem savukārt ir lieliska holerētiska iedarbība, kas ir ļoti svarīga holelitiāzes profilaksei.

Turklāt lecitīni ir spēcīgi antioksidanti, kas spēj neitralizēt ļoti toksiskus brīvos radikāļus, kas veidojas cilvēka organismā apkārtējās vides ietekmē un ar pārtiku nonāk mūsu kuņģa-zarnu traktā.

Holesterīns. Tīrā veidā lecitīns palīdz samazināt zema blīvuma (“sliktā”) holesterīna īpatsvaru un palielināt augsta blīvuma (“labā”) holesterīna īpatsvaru asinīs, tādējādi samazinot risku saslimt ar aterosklerozi. Tajā pašā laikā visos dzīvnieku izcelsmes produktos (ko daudzi uztura speciālisti nosoda augstā holesterīna satura dēļ) lecitīns un holesterīns ir labi kaimiņi. Spilgts šādu labu kaimiņattiecību piemērs ir vistu olas.

Tāpēc pat tad, ja ir augsts holesterīna līmenis, jums vajadzētu rūpīgi padomāt, pirms pilnībā izslēdzat no uztura augstas kvalitātes dzīvnieku taukus. Īpaši ņemot vērā to, ka tikai aptuveni 20% no kopējā holesterīna daudzuma mūsu organismā nonāk organismā ar pārtiku.

Lecitīns kā enerģijas avots. Ar ogļhidrātu trūkumu organismā, lecitīni var viegli pārņemt mūsu ķermeņa enerģijas piegādi. Galu galā tauki satur divreiz vairāk kaloriju nekā ogļhidrāti, un tie var uzturēt mūsu ķermeni aktīvu pat ilgstošas ​​badošanās laikā.

Turklāt ķermeņa energoapgādes ietvaros vēlos vērst jūsu uzmanību uz vēl vienu lecitīnu enerģētiskās funkcijas aspektu: lecitīni satur un, ja nepieciešams, “atdod” fosforu, kas nonāk ATP veidošanā. molekulas.

ATP- nozīmīgākais universālais enerģijas avots visiem bioķīmiskajiem procesiem, kas notiek visās cilvēka sistēmās.

Citiem vārdiem sakot, bez taukiem (un attiecīgi bez lecitīna kā tauku daļas) cilvēks vienkārši nevar dzīvot, jo viņam nebūs spēka to izdarīt, pat ja organismā ir daudz skābekļa un ogļhidrātu.

Lecitīna ietekme uz ādu. Cilvēka āda ar mērenu tauku (lecitīnu) patēriņu jūtas lieliski.

Ar tauku trūkumu sākas problēmas: no banāla sausuma līdz psoriāzei un neirodermītam.

Lecitīna pārpalikumu organismā dabūt ir diezgan grūti, lai gan, ēdot daudz tauku, tie tādā vai citādā veidā atstās, arī caur ādu, vienlaikus to mitrinot un nevajadzīgi “sālījot”.

Ar to saruna par lecitīna labvēlīgajām īpašībām noslēdzas, lai gan varam runāt diezgan ilgi, jo taukiem ir daudz funkciju, un mēs pāriesim pie lecitīna iespējamā kaitējuma apspriešanas...

Lecitīna kaitējums

Kā jau ir kļuvis skaidrs, lecitīna priekšrocības ir ļoti augstas. Bet kaitējums ir tikai hipotētisks. Un tas galvenokārt attiecas uz zālēm, kuru pamatā ir sojas lecitīns.

Sojas lecitīna iespējamo kaitējumu izsaka:

• alerģisku reakciju iespējamība
• ģenētiski modificētu izejvielu sojas lecitīna izmantošanas neizpētītajos ilgtermiņa efektos

Runājot par lecitīna tablešu lietošanas ierobežojumiem, daži ārsti un paši šo tablešu ražotāji neiesaka tās lietot tikai tiem, kam ir individuāla paaugstināta jutība pret konkrēta uztura bagātinātāja ar lecitīnu sastāvdaļām.

Un populārās baumas papildus "aizliedz" lietot lecitīnu:

• grūtnieces (jo lecitīns it kā var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības, bet tas nav pierādīts)
• cilvēki ar endokrīnās sistēmas traucējumiem

Faktiski dažreiz (izņēmuma gadījumos) joprojām ir nelielas blakusparādības no farmakoloģisko lecitīnu lietošanas: slikta dūša, dispepsija, pastiprināta siekalošanās, reibonis.

Ilgtermiņa prakse liecina, ka reālais lecitīna kaitējums ir ārkārtīgi reti sastopams, un taustāms ieguvums ir bieži. Tāpēc, aprakstot lecitīna ieguvumus un kaitējumu, ir jēga pāriet uz lecitīna uztura bagātinātāju iecelšanu ...

Uztura bagātinātāju ar lecitīnu mērķis

Kopumā mēs jau esam aprakstījuši visu uztura bagātinātāju ar lecitīnu darbības spektru, kā arī iespējamās to lietošanas sekas.

Tomēr, lai neko nepazaudētu, šeit ir daži no visbiežāk sastopamajiem cilvēkiem, ar kuriem var palīdzēt lecitīna piedevas:

• locītavu problēmas (artrīts, artroze)
• cukura diabēts (samazinās nepieciešamība pēc ogļhidrātiem un insulīna rezistence - iemeslu skatīt iepriekš - apakšsadaļā "Lecitīns kā enerģijas avots")
• ādas slimības (psoriāze, dermatīts)
• hroniska depresija
• ilgstošs psihoemocionālais stress
• bezmiegs
• nervu sistēmas bojājumi un disfunkcija
• sklerozes asinsvadu bojājumi
• jebkura aknu slimība
• hipoksija (jebkura orgāna un organisma kopumā)
• toksikoze
• nieru slimības (atjaunojas šūnu membrānas)
• beriberi (atvieglo taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos)
• hormonālie traucējumi
• utt.

Nereti sastopami ārsti, kuri kopā ar medikamentiem izraksta lecitīna piedevas. No medicīniskā viedokļa tas ir vēlams, jo lecitīns palielina zāļu uzsūkšanos.

Turklāt lecitīnus plaši izmanto kosmētikā – mitrinātājos, želejas u.c.

Kopsavilkums

Tātad rezumējam...

Lecitīns ir plaši izplatīta daudzkomponentu viela, bez kuras nevar dzīvot neviens cilvēks. Tas ir fakts.

Lecitīnu ieguvumi un kaitējums parasti ir acīmredzami un nevienlīdzīgi, ieguvumi ievērojami pārsniedz. Tas arī ir fakts.

Bet vai sojas lecitīnu ir vērts lietot tabletēs (lai gan bieži un zināmā mērā efektīvi), un vai ir nepieciešams ēst pārtiku ar mākslīgi pievienotu emulgatoru E322? Galu galā lecitīns ir jebkura tauku neatņemama sastāvdaļa. Un vai mākslīgo preparātu un uztura bagātinātāju vietā nebūtu labāk regulāri ēst kvalitatīvas augu eļļas un dzīvnieku taukus? Un tikai izņēmuma gadījumos pievērst uzmanību uztura bagātinātājiem ar lecitīnu?

Jautājums diemžēl paliek atklāts, un, kā jau ierasts, tas katram būs jāizlemj pašam. Pats galvenais, ja pēkšņi nolemjat lietot lecitīnus tīrā veidā, noteikti konsultējieties ar kvalificētu speciālistu par šo produktu ražotāja izvēli, jo katrs uztura bagātinātājs un farmakoloģiskais preparāts vienmēr ir daudzkomponentu tablete, no kuras jūs varat gaidīt jebko, arī neparedzētus priekus un sarežģījumus.

Pēdējā laikā arvien biežāk drukāto izdevumu lapās un televīzijā parādās ziņas par sojas lecitīnu. Šodien mēs pastāstīsim sīkāk par sojas lecitīnu, tā izmantošanu produktos, par tā kaitējumu un ieguvumiem.

Sojas lecitīns ir aromatizējoša un bioloģiski aktīva pārtikas piedeva. To ražo zemas temperatūras apstrādē no rafinētas sojas eļļas. Tas satur vitamīnus, eļļu, fosfolipīdus. Sojas lecitīna derīgās īpašības cilvēkiem ir maz zināmas. Tāpēc ap viņu klīda gan patiesas, gan ne gluži precīzas baumas.

Sojas lecitīns jeb E322 cilvēka organismā piedalās tauku un holesterīna metabolismā. Tam ir lipotropiska iedarbība, tas palīdz palēnināt tauku uzkrāšanos aknās un izraisa to ātru sadegšanu, tai ir izteikta holerētiska iedarbība. Lecitīns kavē žultsakmeņu attīstību un veidošanos.

Lecitīns būs neaizstājams arī tiem, kas dzīvo nelabvēlīgos rajonos, ar paaugstinātu radioaktīvo fonu. Tas veicina radionuklīdu un smago metālu sāļu noņemšanu.

Sojas lecitīns, kas atrodams pārtikas produktos, palīdz cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret taukskābju olbaltumvielām, iegūt labu uzturu.

Cilvēkiem, kuri cieš no tādām slimībām kā smadzeņu ateroskleroze, stenokardija, miokarda infarkts, hipertensija, tiek rādīti sojas saturoši produkti, jo tie samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs, tādējādi novēršot sirds un asinsvadu slimības.

Sojas lecitīnu ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru un cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas būs neaizstājams arī tādām slimībām kā holecistīts, hepatoze, pankreatīts, hronisks aizcietējums, muskuļu un skeleta sistēmas slimības: artrīts un artroze.

Ar lecitīna palīdzību cilvēka organismā tiek pastiprināta vitamīnu un medikamentu uzņemšana.

Izrādās, sojas lecitīnu izmanto arī kosmetoloģijā. Krēmi, kas to satur, palīdz ādai saglabāt mitrumu, tādējādi novēršot tās ilgstošu novecošanos.

Sojas lecitīns ir daļa no daudziem uztura bagātinātājiem, ko izmanto cilvēka ķermeņa ārstēšanai un uzturēšanai.

Tomēr ne viss ir tik vienkārši un bez mākoņiem, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Biopiedevas var arī radīt unikālu kaitējumu mūsu ķermenim.

Kādu kaitējumu nodara cilvēks, lietojot sojas lecitīnu saturošus produktus savam organismam?

Sojas lecitīnam ir nomācoša iedarbība uz organisma endokrīno sistēmu. Īpaši tas skar bērnus, kuri bieži ēd kopā ar to pārtiku. Tas var izraisīt alerģiju maziem bērniem, vairogdziedzera slimības. Tāpēc soju saturošu pārtiku nedrīkst dot bērniem līdz trīs gadu vecumam.

Sojas lecitīns paātrina ķermeņa novecošanās procesus. Grūtniecēm arī jāierobežo sojas produktu patēriņš, jo tie negatīvi ietekmē augļa smadzenes un palielina priekšlaicīgu dzemdību risku.

Kādos produktos mēs varam atrast sojas lecitīnu?

Pirmkārt, tās ir eļļas, kas ir daļa no daudziem maizes izstrādājumiem, šokolādes, saldumiem, desām, pelmeņiem, ātrās ēdināšanas: hamburgeriem, kotletēm, pankūku pildījumiem.

Pēdējā laikā arvien biežāk sojas lecitīns tiek iekļauts margarīnos, gaišajā sviestā – smērējumā un citos piena produktos. Bieži viņš sāka satikties bērnu piena uzturā.

Uzzinājis par sojas lecitīnu, katrs pats izdarīs noteiktus secinājumus. Neapšaubāmi, nelielos daudzumos sojas lecitīns ir noderīgs, taču neaizmirstiet par tā bīstamību. Pērkot konkrēto produktu veikalos, rūpīgi izlasiet tā sastāvu. Palielināts tā patēriņš pārtikā var izraisīt nopietnas aknu, vairogdziedzera, smadzeņu slimības. Kā saka, uzticieties, bet pārbaudiet!

Svarīgs organismam lecitīns: kā to lietot. Sojas lecitīna ieguvumi un kaitējums bērnu un pieaugušo veselībai

Lecitīnam ir svarīga loma cilvēka ķermeņa attīstībā.

Tā optimālais saturs organismā nodrošina nepārtrauktu aizsargfunkciju veikšanu un spēju atjaunoties.

Piedzīvojot lecitīna trūkumu, organisms sāk strauji novecot, ir uzņēmīgāks pret slimībām un ir mazāk ārstējams.

Lecitīns: sastāvs un lietošanas metodes

Lecitīna labvēlīgās īpašības ķermenim ir saistītas ar to, ka, pateicoties tam, šūnas saņem pietiekamu daudzumu barības vielu, kas ir iesaistītas absolūti visu iekšējo orgānu šūnu procesos.

Lecitīnu, kas ir aktīvs uztura bagātinātājs, aptiekā var iegādāties tablešu, kapsulu vai aromatizētas želejas veidā, kas paredzēts bērniem. Šāda farmaceitiskā preparāta sastāvs ietver:

Vitamīni A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;

folijskābe;

Omega 3 un omega 6;

fosfatidilholīns;

fosfatidiletanolamīns;

fosfatidilserīns;

Fosforskābe;

inozīts;

augstākas taukskābes;

Ogļhidrāti.

Ir godīgi teikt, ka tas ir tālu no visa zāļu sastāva. Sojas lecitīns, proti, ar šo nosaukumu, zāles ir plaši pazīstamas, satur palīgtaukus un taukskābes, olbaltumvielas un aminoskābes, cukurus.

Neizmantojot ķīmiskas vielas, veselīgu lecitīnu var iegūt, izmantojot tādus pārtikas produktus kā:

Olas (dzeltenums);

Zivju ikri;

Gaļas blakusprodukti;

Lēcas;

Sojas pupiņas;

Rieksti un sēklas;

dažādu šķirņu kāposti;

Dārzeņu eļļa.

Cilvēka aknas daļēji sastāv no lecitīna. Ar normālu darbību viņa pati ir laba tā producente. Bet gadu gaitā, pakļaujoties sliktai ekoloģijai, alkohola, nevēlamas pārtikas un medikamentu lietošanai, aknas zaudē šo spēju. Turklāt gremošanas problēmas un zarnu izdalīšanās samazina lecitīna uzsūkšanos no pārtikas. Tad nāk nepieciešamība lietot aptiekas sojas lecitīnu.

Lecitīns: kādi ir ieguvumi ķermenim?

Pietiekams lecitīna līmenis ir ārkārtīgi svarīgs jebkura vecuma ķermenim. Patiešām, pateicoties viņam, absolūti visi orgāni un sistēmas pēc iespējas ilgāk paliek veselīgā stāvoklī. Turklāt lecitīna priekšrocības ir novērotas slimību ārstēšanā, vairāku slimību profilaksē un pat slikto ieradumu novēršanā:

Aknu remonts – fosfolipīdi atjauno aknu šūnas, noņem liekos taukus un aizsargā, atjaunojot to spēju pildīt savu dabisko mērķi – attīrīt asinis no kaitīgajiem toksīniem;

Žultsakmeņu slimības profilakse - lecitīns novērš žults sabiezēšanu, kas samazina risku, ka žultspūslī un žultsvados var uzkrāties cietās tauku nogulsnes. Ja holelitiāze jau pastāv, lecitīns kopā ar galveno ārstēšanu paātrinās akmeņu sadalīšanos;

Aterosklerozes profilakse – lecitīna deficīts ir labs iemesls holesterīna uzkrāšanai asinīs. Pārvēršoties daļiņās, kas ir diezgan lielas artērijām un asinsvadiem, holesterīns pielīp pie to sienām, izraisot šķēršļus un plīsumus. Paaugstinot lietderīgā lecitīna līmeni organismā, cilvēks samazina aterosklerozes risku. Lecitīns ātri noārda slikto holesterīnu un izvada to;

Samazinot sirdslēkmes risku - aminoskābe L-karnitīns, kas ir neaizstājama muskuļu audiem, tiek ražota organismā, piedaloties lecitīna fosfolipīdiem. Tas dod muskuļiem elastību, spēku un enerģiju. Tas pasargā sirds muskuli no priekšlaicīgas vājuma;

Cukura diabēta profilakse un esošās slimības gaitas atvieglošana - aizkuņģa dziedzeris ražo dabisko insulīnu, kas novērš cukura līmeņa paaugstināšanās risku veselam cilvēkam pat ar pārmērīgu ogļhidrātu patēriņu. Ja jau ir diabēts, lecitīns optimizē aizkuņģa dziedzera insulīna ražošanu. Tas palīdz samazināt vajadzību pēc zālēm, kas pazemina cukura līmeni asinīs;

Nervu sistēmas aizsardzība - ar veselīgā lecitīna palīdzību tiek ražots mielīns, kas veido nervu šķiedru apvalku. Zem mielīna aizsardzības nervi regulāri rada impulsus. Ar vecumu lecitīna uzņemšana jāpalielina, lai nervu sistēma darbotos optimāli;

Labas plaušu darbības nodrošināšana - lecitīna ietekmē tiek sintezētas virsmaktīvās vielas, uz kuru pamata veidojas plaušu alveolu aizsargplēve. Tas pasargā plaušas no toksīniem, novērš priekšlaicīgu novecošanos un samazina vēža risku;

Palielinot reproduktīvās sistēmas darbību - holīns un inozīts, kas ir daļa no lecitīna, aktīvi šķīdina holesterīnu, kas ir galvenā sieviešu un vīriešu dzimuma hormonu ražošanas sastāvdaļa. Tas pagarina cilvēka reproduktīvo vecumu un pasargā viņu no dzimumorgānu onkoloģijas.

Lecitīna līmeņa uzraudzība, kas nonāk organismā, nāk par labu tā cilvēka veselībai, kurš vēlas atbrīvoties no tabakas atkarības. Viss noslēpums ir tāds, ka nikotīns kairina tos pašus receptorus kā acetilholīns, kas atrodams lecitīnā. Papildu sojas lecitīna uzņemšanas apstākļos jūs varat maldināt ķermeni fizioloģiskā līmenī un pārvarēt slikto ieradumu.

Lecitīns: kāds kaitējums veselībai?

Runājot par lecitīna kaitīgumu, jāatceras, ka soja ir tā ražošanas izejviela. Un tagad jāpiebilst, ka tas var būt gan kvalitatīvs dabīgs produkts, gan ģenētiski modificēts. Lecitīns no zemas kvalitātes izejvielām var izraisīt nevēlamas izmaiņas cilvēka organismā, sākot no alerģijām un beidzot ar demenci vecumdienās.

Grūtniecēm jāizvairās no ĢM sojas lecitīna. Tas var traucēt augļa nervu sistēmas attīstību un tā smadzeņu veidošanos.

Starptautisko pārtikas piedevu sarakstā ir iekļauts sojas lecitīns ar kodu E322. Tas ir apstiprināts daudzu pārtikas produktu ražošanā. Pērkot veikalā gatavas brokastis kastītē vai iepakotu kēksiņu tējai, jāiepazīstas ar sastāvu un jāizvairās pirkt preces ar nekvalitatīvām sastāvdaļām.

Augstas kvalitātes sojas lecitīna kaitējums nav pierādīts. Turklāt jāatceras, ka aknas veido pusi no tām, bet smadzenes par 30%. Visiem orgāniem un sistēmām ir nepieciešams noderīgs lecitīns.

Lecitīns bērniem: noderīgs vai kaitīgs?

Jau topošajai māmiņai vajadzētu parūpēties par pietiekamu daudzumu patērētā lecitīna, kas nāk par labu viņas veselībai un gaidāmā mazuļa attīstībai. Jau dzemdē bērnam ir svarīgi saņemt visus lecitīnu veidojošos komponentus, kas nodrošinās pareizu un savlaicīgu visu viņa organisma sistēmu attīstību un orgānu veidošanos.

Pirmajā dzīves gadā mazulim attīstās motori-motorās funkcijas, reakcijas ātrums un imunitāte. Šajā dzīves periodā viņš saņem lecitīnu no mātes piena un maisījumiem.

Turklāt trīs gadu vecumā sojas lecitīns, kā arī tas, kas nāk ar pārtiku, spēlē nozīmīgu lomu bērna emocionālajā stabilitātē, runas attīstībā un spējā adekvāti reaģēt uz vides stimuliem.

Jo vecāks bērns kļūst, jo lielāku stresu viņš izjūt uz sevi. Viņam katru dienu ir jāapgūst milzīgs informācijas apjoms, tas pareizi jāuztver un jānosaka sev vissvarīgākais, ko viņš nekavējoties liek lietā nākotnē.

Pamatojoties uz fosfatidilholīnu, kas atrodams lecitīnā, un vitamīnu B5, organismā parādās aminoskābe acetilholīns. Šis ir vissvarīgākais neirotransmiters, kas liek cilvēkam koncentrēties uz konkrētiem uzdevumiem un atrast nestandarta risinājumus.

Jūs varat apšaubīt lecitīna trūkumu, ja bērns:

neuzmanīgs;

Izklaidīgs un aizmāršīgs;

Aizkaitināms;

Slikti guļ;

Bieži sūdzas par galvassāpēm;

Ir slikta apetīte.

Šajā gadījumā nebūs lieki apmeklēt pediatru, lai ar pareizu devu izrakstītu augošam organismam noderīgu lecitīna devu.

Lecitīna priekšrocības kosmetoloģijā

Lecitīns, kas ir spēcīgs līdzeklis, kas pamodina to spēju atjaunoties šūnās, novērš grumbu parādīšanos, izlīdzina esošās smalkās krunciņas un mazina kairinājumu. Kombinācijā ar A un E vitamīniem lecitīna lietošana kosmētiskiem nolūkiem ir īpaši noderīga.

Novecojošai ādai parasti izmanto atjaunojošu masku ar lecitīnu. Nav nepieciešams to iegādāties specializētajos veikalos. Šo lecitīna masku ir viegli pagatavot mājās. Tam būs nepieciešams:

Olu dzeltenums - 2 gab;

Glicerīns - 6 ml;

Rīcineļļa - 25 ml;

Karbolskābe - 10 ml;

Amonjaka spirts - 5 ml;

Citrons ar miziņu - 1 gab;

Pantokrīns - 1 tējk;

Folikulīns 5000 vienības - 1 ampula.

Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa. Šajā gadījumā pēdējie četri jāievada maisījumā tādā secībā, kā norādīts pašās beigās. Turiet šo masku uz sejas 30 līdz 60 minūtes. Pēc tam to noņem ar mitru siltu sūkli gar masāžas līnijām. Vispārējais šādu ikdienas procedūru kurss ir līdz 25 dienām. Šajā gadījumā pēc divām nedēļām rezultāts būs acīmredzams. Visu veidu vecuma plankumi izbalinās, āda iegūs svaigu veselīgu izskatu. Audu šūnas atjaunos savu dabisko spēju saglabāt mitrumu. Arī pārmērīga ādas taukainība vairs nebūs problēma. Maska regulēs tauku dziedzeru darbu. Pateicoties tam, āda kļūs matēta un tīra. Gatavojot atjaunojošu sejas masku ar labvēlīgo lecitīnu mājās, varat būt pilnīgi pārliecināts par visu sastāvdaļu kvalitāti.

Sojas lecitīna kaitējums vai labums bērniem?

Visi vecāki vēlas, lai viņu bērni saņemtu pašu labāko. Viņi vēlas, lai bērns izaug stiprs, vesels un, protams, gudrs. Tāpēc mammas saviem bērniem dod dažādus augļus un dārzeņus, pērk arī multivitamīnus. Mūsdienu pasaulē arvien lielāku popularitāti iegūst ĢMO produkti, kuru lietderība augošam organismam paliek apšaubāma. Tāpēc tālāk runāsim par sojas lecitīnu un visiem tā ietekmes uz bērnu veselību aspektiem.

Mūsu perifērā nervu sistēma sastāv no aptuveni 15% lecitīna, un centrālajā nervu sistēmā šī elementa daļa ir visi 30%. Tā ir mielīna slāņa galvenā sastāvdaļa, apvalks, kas aizsargā nervu šķiedras un šūnas. No tā mēs varam secināt, ka šī viela ir vienkārši nepieciešama cilvēka centrālās nervu sistēmas normālai funkcionālai darbībai.

Pat augļa intrauterīnās attīstības laikā lecitīns aktīvi piedalās nervu audu un smadzeņu veidošanā. Barojošās mātes pienā šīs vielas ir aptuveni 100 reizes vairāk nekā visās viņas ķermeņa šūnās. Piekrītu, tas ir diezgan smags arguments viņa labā. Centrālā nervu sistēma, vitamīnu elementi un lecitīns ir cieši saistīti viens ar otru. Šī viela ir atbildīga par atmiņu, domāšanu un koncentrēšanos, un tieši šīs īpašības ir ļoti svarīgas katra mazuļa attīstībai. Zinātnieki uzsver lecitīna nepieciešamību iegaumēšanas un atmiņas mehānismu attīstībai, turklāt tas var palielināt arī uzņēmību, kas īpaši svarīgi ir grūti mācāmiem bērniem.

Lecitīnu aktīvi izmanto nervu audu atjaunošanai, savukārt atšķirībā no citām zālēm tas neizraisa blakusparādības. Ieteicamais šīs vielas daudzums dienā ir tieši atkarīgs no vispārējā organisma stāvokļa, kā arī no slodžu intensitātes. Tātad fiziskais darbs vai sports noved pie tā, ka lecitīns nonāk muskuļos, tādējādi palielinot spēku un izturību. Šīs vielas trūkums var izraisīt mielīna apvalka retināšanu, aizkaitināmības parādīšanos un nervu sistēmas darbības traucējumus.

Priekšlaicīgi dzimušiem bērniem šī viela ievērojami palielina izdzīvošanas iespējas. Tas novērš redzes zudumu retinopātijas dēļ, turklāt tā ir elpošanas traucējumu profilakse.

Vēl viena svarīga šīs vielas īpašība, kas apliecina tās lietderību augošam organismam, ir tā, ka tā veicina tādu vitamīnu kā K, E, A un D uzsūkšanos. Turklāt lecitīns nodrošina pareizu tauku vielmaiņu un stimulē hemoglobīna veidošanos. un sarkanās asins šūnas.

Šīs īpašības ir ļoti svarīgas, jo, piemēram, A vitamīna trūkums izraisa attīstības un augšanas aizkavēšanos, bet E vitamīna trūkums izraisa nepietiekamu uzturu (zemu ķermeņa svaru), D vitamīns novērš rahīta attīstību, bet K vitamīns ir vienkārši. nepieciešami saistaudiem un kaulaudiem.

Pēc ķīmijas lecitīns sastāv no 98% fosfolipīdu, starp tiem aptuveni vienādās proporcijās fosfatidilholīns un fosfatidilserīns, kā arī nedaudz lielāks daudzums linolskābes un linolēnskābes. Linolēnskābes trūkums izraisa augšanas aizkavēšanos, un linolskābes trūkums izraisa matu izkrišanu un epidermas bojāšanos.

Sojas lecitīns ir ļoti svarīgs normālai aknu funkcionālajai darbībai, jo ir šī orgāna neatņemama sastāvdaļa. Šī viela palīdz pārnest taukus no aknu šūnām un normalizē žults konsistenci.

Veselam cilvēkam dienā nepieciešami pieci līdz septiņi grami lecitīna.

Sojas lecitīns ieņem nozīmīgu vietu bioloģisko membrānu sastāvā, tas arī veicina enerģijas ražošanu, un tas ir ļoti svarīgi bērnībā. Pievērsiet uzmanību savam bērnam, šķiet, ka viņš ne mirkli nepaliek vienā vietā: viņš lec, skrien un apgūst apkārtējo pasauli. Un sojas lecitīns palīdzēs dot enerģiju augošajam ķermenim.

Par soju tiek runāts diezgan ilgu laiku, un tā ir gandrīz neatdalāma no ĢMO jēdziena, taču patiesībā tā nav gluži taisnība. Neskatoties uz to, ka šis konkrētais augs ir biežs dažādu ģenētiskās modifikācijas eksperimentu dalībnieks, tas nenozīmē, ka uz tā bāzes izgatavotais lecitīns var radīt kādu potenciālu apdraudējumu. Tās ražošanai tiek izmantota sojas eļļa, kas pirms tam tiek rūpīgi attīrīta un filtrēta. Tajā pašā laikā zinātnieki ir pierādījuši, ka augu izcelsmes lecitīni ir daudz efektīvāki nekā dzīvnieku izcelsmes lecitīni.

Svarīgi ņemt vērā arī to, ka sojas lecitīnam ir arī savi trūkumi, jo tā pārmērīgais daudzums var nomākt mūsu organisma endokrīno sistēmu, un bērniem tas var radīt ļoti nepatīkamas sekas. Turklāt tas var izraisīt alerģiskas reakcijas un izraisīt vairogdziedzera slimības. Tāpēc ārsti neiesaka to dot mazuļiem līdz trīs gadu vecumam.

Patiesībā lecitīns ir atrodams ne tikai sojā, bet arī citos produktos: graudaugos, olu dzeltenumos, zivīs un alus raugā.

Ja domājat par sojas lecitīna iekļaušanu bērna uzturā, vēlreiz padomājiet par visiem šādas uzņemšanas plusiem un mīnusiem. Noteikti konsultējieties ar kvalificētu ārstu un ievērojiet viņa ieteikumus. Pērciet zāles tikai uzticamās aptiekās, izvēloties pazīstamus ražotājus, pārbaudiet izvēlētā produkta īpašības internetā vai pie farmaceita.

Diezgan daudz produktu mūsdienās tiek izmantoti kā pārtikas piedevas, lai uzlabotu garšu vai samazinātu ražošanas izmaksas. Daži no visbiežāk lietotajiem nosaukumiem ir sojas lecitīns un palmu eļļa. Pamatojoties uz šīm divām sastāvdaļām, kas ir daļa no daudziem veikalu plauktos esošajiem produktiem, daudzas kopijas jau sen ir sabojātas. Tomēr joprojām atklāts paliek jautājums, kas ir noderīgāks - sojas lecitīns vai palmu eļļa.

Bioloģiskajām pārtikas piedevām ir dažāda nozīme. Bet pārsvarā tie visi tiek izmantoti, lai padarītu produktu ražošanu lētāku. Tomēr atsevišķu pārtikas produktu ražošanā joprojām nav iespējams pārkāpt vairākas prasības, tāpēc ražotāji izdomā, kā padarīt tās ražošanu izdevīgāku, nepasliktinot produkta uzturvērtību.

sojas lecitīns

Sojas lecitīns ir aromatizējoša bioloģiskā pārtikas piedeva, kas tiek ražota no rafinētas sojas eļļas, apstrādājot zemā temperatūrā. Pateicoties tam, ka eļļa ir rafinēta, parasti cilvēki secina, ka tā kļūst neveselīga. Taču speciālisti apgalvo, ka šāds viedoklis ir kļūdains, un sojas eļļa lieliski saglabā gan vitamīnus, gan pašu eļļu, gan fosfolipīdus.

Sojas lecitīna ieguvums ir tāds, ka tas aktīvi piedalās tauku un holesterīna metabolismā, kas nozīmē, ka tas neitralizē taukainas pārtikas kaitējumu. Tajā pašā laikā tas arī kavē akmeņu veidošanos žultspūslī.

Sojas lecitīnu bieži izraksta cilvēkiem, kas dzīvo apgabalos ar augstu radioaktīvo fonu. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas lieliski noņem smago metālu sāļus.

Sojas lecitīns noder arī tiem, kuri cieš no dzīvnieku tauku nepanesības un dažādām alerģiskām reakcijām. Tomēr ne viss ir tik vienkārši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Ir vairākas situācijas, kad sojas lecitīns ļoti negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Tātad, piemēram, šim produktam ir ļoti negatīva ietekme uz endokrīnās sistēmas darbību. Lecitīns viņu nomāc. Īpaši spēcīga tā ietekme ir uz bērnu nervu sistēmu. Tādēļ bērniem līdz 3 gadu vecumam sojas lecitīna lietošana ir kontrindicēta.

Arī grūtniecēm vajadzētu atturēties no sojas lecitīna lietošanas, jo. tas diezgan negatīvi ietekmē augļa smadzeņu attīstību. Bieži vien tas var izraisīt pat spontānu abortu.

Lai izvairītos no problēmām, jums ļoti skaidri jānorāda, kur var atrast sojas lecitīnu. To parasti pievieno maizes izstrādājumu, šokolādes, desu, pelmeņu un ātrās ēdināšanas produktu ražošanā.

palmu eļļa

Palmu eļļu, tāpat kā lecitīnu, izmanto konditorejas izstrādājumos. Tas ir ideāli piemērots produktiem, kuriem nepieciešama ilgstoša uzglabāšana. Tomēr uztura speciālisti arvien vairāk runā par tā kaitējumu cilvēka veselībai.

Tagad palmu eļļu izmanto tādu populāru pārtikas produktu ražošanā kā iebiezinātais piens, saldumi, cepumi, šokolādes pastas, ātri pagatavojamās nūdeles, čipsi, grauzdiņi, krekeri u.c. Tie, kuriem ir īpaši asa oža, apgalvo, ka palmu eļļa produktiem piešķir interesantu garšas noti.

Der atcerēties, ka palmu eļļa ir piesātinātos taukus saturošs produkts, kura galvenā atšķirīgā iezīme ir ilgstoša uzglabāšana. Bet tieši tas ir galvenais palmu eļļas apdraudējums. Tauki izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs un izraisa tādu slimību attīstību kā ateroskleroze, tromboze, sirds slimības utt.

Tajā pašā laikā palmu eļļai piemīt spēja uzlabot produkta garšu, kā rezultātā cilvēks to vēlas ēst vēl un vēl.

Šajā brīdī, kad sāk veidoties atkarība no produkta, kuram pievienota palmu eļļa, der atcerēties, ka šo eļļu izmanto arī metalurģijas iekārtu eļļošanai, un apetīte pazudīs.

Nonākusi cilvēka organismā, palmu eļļa nešķīst, bet paliek kuņģī siltas, lipīgas masas veidā, kas pielīp visam apkārt. Termiskās apstrādes laikā šis produkts pārvēršas par bīstamu kancerogēnu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka palmu eļļā vispār nav labvēlīgu vielu.

Izrādās, ka par noderīgu nosaukt ne vienu, ne otru piedevu nevar. Tomēr, salīdzinot, palmu eļļa ievērojami zaudē sojas lecitīnu. Bet mēģiniet nepārspīlēt ar tā lietošanu. Lai viss būtu ar mēru.

Lecitīns. Ieguvums un kaitējums

Lecitīns ir taukiem līdzīga organiska viela, kas ir fosfolipīdu komplekss. Bez pārspīlējuma tā ir degviela cilvēka ķermenim. Tas ir šūnu membrānu celtniecības materiāls. Stiprina nervu sistēmu, neaizstājama aknām un smadzenēm. Lecitīns arī palīdz izveidot lipīdu metabolismu cilvēka organismā, normalizē holesterīna līmeni asinīs. Indikācijas šo zāļu lietošanai ir ļoti plašas. Tas nepieciešams gan augoša organisma attīstībai, gan arī nobriedušā vecuma cilvēku veselības uzturēšanai.

Lecitīns aknu veselībai

Šīs zāles ir labākais aknu draugs. Šajā orgānā atrodams lielāks lecitīna daudzums mūsu organismā – 65% no kopējā. Tāpēc zāles lecitīns tiek parakstīts jebkādām aknu patoloģijām - hepatīts, taukainas aknas, intoksikācija, ciroze.

Ar alkohola intoksikāciju lecitīns arī atbalstīs aknu veselību un mazinās nepatīkamos abstinences simptomus (paģiras). Tas aktivizē organisma spēju pretoties toksīniem un stimulē žults veidošanos, provocē aktīvu aknu šūnu atjaunošanos (atveseļošanos). Lai gan dzērājiem jāārstē nevis aknas, bet galva.

Turklāt lecitīns ir spēcīgs antioksidants, kas spēj izvadīt no organisma toksīnus.

Lecitīns pret holesterīnu

Tā kā holesterīns ir atrodams tajos pašos produktos kā lecitīns, šķiet, ka šādu produktu ēšanas ieguvumi un kaitējums ir līdzsvaroti. Lecitīns uztur holesterīnu izšķīdinātā veidā un attiecīgi novērš tā nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Turklāt lecitīns, kas nonāk organismā, veicina jau sākušā holesterīna izvadīšanu, samazinot tā kopējo līmeni par 15–20 procentiem.

Turklāt lecitīns aktivizē tauku šķelšanas enzīmu darbu, stabilizē tauku vielmaiņu, veicina labāku vitamīnu A, D, E un K uzsūkšanos. Fosfolipīdi aktivizē asins mikrocirkulāciju organismā. Tāpēc lecitīns, praktiski bez blakusparādībām, ir neaizstājams sirds slimību un aterosklerozes profilaksei. Tas tiek parakstīts arī pacientiem, kas atveseļojas no sirdslēkmes un insulta.

Mazajiem ģēnijiem

Lecitīns ir nepieciešams bērnam jau no pirmajām dzīves dienām – primāri centrālās nervu sistēmas veidošanai un attīstībai. Zīdīšanas laikā mazulis saņem lecitīnu kopā ar mātes pienu. Ja kāda iemesla dēļ dabiskā barošana nav iespējama, papildus jānovērš lecitīna deficīts.

Īpaši svarīgi, lai mazulis saņemtu savu obligāto dienas lecitīna devu pirmajā dzīves gadā. Jaunākie Kolumbijas universitātes pētījumi liecina, ka mazuļa pirmajos 12 dzīves mēnešos saņemtais lecitīna daudzums nosaka atmiņas apjomu nākotnē, kā arī atmiņas izturību pret ar vecumu saistītām izmaiņām. Un tas nozīmē veiksmīgas mācības skolā, interesantus projektus universitātē un cienīgu karjeru.

Tāpat bērnu organisms stresa laikā ir īpaši neaizsargāts pret lecitīna trūkumu. Pirmie nopietnie pārdzīvojumi sākas adaptācijas periodā, vispirms bērnudārzā, tad skolā. Par pirmklasniekiem atsevišķa saruna. Šajā periodā lecitīns ir vienkārši nepieciešams. Tas stimulē smadzeņu darbību, mazina nogurumu. Uzlabo atmiņu, uzmanību, palielina stresa izturību.

Skolēniem vislabāk piemērots lecitīns želejas veidā. Bērnam tas nav saistīts ar tabletēm, gluži pretēji, ražotāji padara to garšīgu, ar augļu smaržu. Vēl viena iespēja ir lecitīns šķīstošās kapsulās. Bērni reti atsakās no vitamīnu dzēriena. Visbiežāk bērnu lecitīns satur arī augošam organismam nepieciešamo vitamīnu kompleksu.

Un jaukajām dāmām

Lecitīns ir noderīgs ikvienam, bet sieviešu veselība īpaši ir atkarīga no šī unikālā fosfolipīdu kompleksa. Un pats galvenais ir lecitīna dziedinošā iedarbība uz nervu sistēmu.

17% nervu šķiedru sastāv no lecitīna - to nevar salīdzināt ar aknām, bet procents ir nopietns. Mazākais lecitīna trūkums organismā - un tagad bezmiegs, raudulība, aizkaitināmība, līdz pilnvērtīgiem nervu sabrukumiem. Un tā kā stress ir sievietes dzīves nemitīgākais pavadonis (kašķīgs priekšnieks, kaitinoši kolēģi, ģimenes lietas, aug bērni, rūpes par budžetu), tad bez lecitīna papildināšanas neiztikt. Tas lieliski palīdz stiprināt nervus un veiksmīgi pretoties stresam.

Bieži vien ārsti lecitīnu saviem pacientiem izraksta dažādu sieviešu slimību profilaksei un kompleksās terapijas ietvaros: mastopātija, endometrioze, dzemdes fibroīdi – līdz dzemdes vēzim. Lecitīns palīdz izlīdzināt menstruālo ciklu, mazina nepatīkamos menopauzes simptomus. Tāpēc tā uzņemšana ir pilnīga sieviešu dzimumorgānu slimību profilakse.

Sieviešu skaistumam arī lecitīns ir neaizstājams - nez kāpēc pasaules kosmētikas zīmoli to aktīvi iekļauj kosmētikas līdzekļu sastāvā. Fosfatidilholīns – lecitīna aktīvā viela – izlīdzina sejas ādu, padarot to maigu un maigu. Tas arī palīdz mazināt iekaisumu, alerģiskus izsitumus, noņemt liekos taukus un atjaunot sejas svaigumu.

Un pats labākais: lecitīns nodrošina pilnvērtīgu vielmaiņu un palīdz kontrolēt svaru.

Daudzpusīgs, efektīvs, drošs

Lecitīna lietošana ir efektīva daudzu slimību gadījumā, kā arī to profilaksei. Piemēram, ar fizisku un psihoemocionālu stresu, pastāvīgu stresu, lecitīna lietošana palīdzēs uzlabot vispārējo ķermeņa un nervu sistēmas stāvokli.

Lecitīns spēj aizsargāt kuņģa-zarnu trakta gļotādu no kaitīgās ietekmes. Tāpēc tā uzņemšana ir indicēta cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, kolīta un peptiskās čūlas.

Psoriāzes un dermatīta gadījumā lecitīna lietošana ievērojami samazinās nepatīkamos simptomus. Tāpēc to bieži izmanto kompleksā ādas slimību ārstēšanā.

Vēl viena maģiska lecitīna īpašība ir spēja normalizēt cukura līmeni asinīs. Tas stiprina aizkuņģa dziedzera šūnu membrānas, jo īpaši beta šūnas, kas ir atbildīgas par insulīna ražošanu. Tādējādi 1. tipa cukura diabēta gadījumā lecitīns samazina ārējo insulīna pieprasījumu. 2. tipa cukura diabēta gadījumā tas kompensē fosfolipīdu un neaizstājamo taukskābju trūkumu.

Lecitīns ir arī neaizstājams smadzenēm. Ir pierādīts, ka regulāra lecitīna uzņemšana var apturēt multiplo sklerozi (smadzeņu mielīna apvalka sadalīšanos), uzlabot smadzeņu darbību Parkinsona slimības un Alcheimera sindroma gadījumā.

Tik daudzveidīgas un plašas norādes par lecitīna lietošanu ir izskaidrotas ļoti vienkārši – to satur visu organisma sistēmu šūnas. Tomēr tam nav nopietnu blakusparādību.

Kā organisms reaģē uz lecitīna trūkumu?

Nervu sistēma ir pirmā, kas cieš no lecitīna trūkuma. Atmiņas traucējumi, pastāvīgas garastāvokļa svārstības, samazināta uzmanība, bezmiegs – tie ir galvenie lecitīna deficīta simptomi organismā.

Turklāt, ja cilvēkam nepietiek ar pārtiku piegādātā lecitīna, sākas gremošanas traucējumi – treknas pārtikas atteikšanās, bieža caureja un vēdera uzpūšanās. Tiek traucēts aknu un nieru darbs.

Var paaugstināties arteriālais spiediens, progresēt kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu, kā arī locītavu slimības.

Ja organisms regulāri saņem mazāk vitāli svarīgā lecitīna, ievērojami palielinās cilvēka risks saslimt ar hroniskām slimībām:

• hipertensija un koronārā sirds slimība;
• ateroskleroze (tā kā nav lecitīna, nav neviena, kas kontrolētu slikto holesterīnu);
• čūla - kuņģa un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• aknu ciroze un hepatīts.

Agrīna osteoporoze, pastāvīga aizkaitināmība, nervu sabrukums – tās visas ir lecitīna trūkuma sekas. Āda cieš arī no labvēlīgo fosfolipīdu trūkuma. Psoriāzi, alerģiskus izsitumus, pārtikas dermatītu var izraisīt arī nepietiekams uzturs bez atbilstoša lecitīna daudzuma.

Dabiskie lecitīna avoti

Vielas nosaukums cēlies no grieķu valodas "lekithos", kas nozīmē "olas dzeltenums". Attiecīgi lecitīna pietiekamā daudzumā ir olās, kā arī pārtikas produktos, kas satur lielu daudzumu tauku – liellopu vai vistu aknās, sēklās un riekstos, zivīs, saulespuķu eļļā un gaļā.

Viens no lecitīna satura līderiem ir valriekstu milti. Šis "miltainais" gardums ir īsta veselīgu tauku krātuve, kas dod mums enerģiju, palīdz pretoties stresam un saglabā asu prātu. Riekstu miltus var pievienot biezpienam, rīta putrai vai dārzeņu salātiem (ja esi uz diētas), pagatavot no tiem cepumus un smalkmaizītes (nelabojamam saldummīlim).

Daži dārzeņi un augļi satur arī lecitīnu. Tātad pākšaugos, īpaši sojā, ir daudz lecitīna. Rūpnieciskā lecitīna ražošanas izejvielas visbiežāk ir tikai sojas eļļa, sojas pupiņas un tās pārstrādes produkti. Bagāts ar lecitīna fosfolipīdiem un trekniem augļiem – avokado un Āzijas durianu. Un mūsu dobēs papildus zirņiem ar pupiņām jūs ar lecitīnu nodrošinās burkāni, zaļie salāti un baltie kāposti.

Lecitīns kā uztura bagātinātājs

Uztura bagātinātāji ir neizbēgams murgs ikvienam cilvēkam. Mēs nemitīgi meklējam tīmeklī tabulas ar noderīgām un kaitīgām piedevām, no galvas mācāmies bīstamos skaitļus zem E koda, veikalos neatlaidīgi lasām iepakojumu saturu, meklējot mānīgas ķīmiskas vielas. Un lūk, likteņa ironija – viena no populārākajām pārtikas piedevām ir sojas lecitīns, par kura labvēlīgajām īpašībām jau sen nav šaubu.

Jūs varat satikt sojas lecitīnu dažādos rūpnīcas produktos, kas ir kļuvuši par mūsu dzīves neatņemamu sastāvdaļu:

• margarīni, sviests un augu eļļas, pastas;
• gandrīz visi konditorejas izstrādājumi (saldumi, cepumi, vafeles, košļājamie saldumi utt.);
• maizes un maizes deserti (maizītes, kūkas, kūciņas, īpaši ar krējumu);
• maisījumi bērnu pārtikai (sākot no pirmajiem dzīves mēnešiem).

Tātad, kas ir "sojas lecitīna" uztura bagātinātājs, nepieciešams un noderīgs komponents vai potenciāli kaitīgs konservants? Sāksim ar faktu, ka lecitīna fosfolipīdi ir tā sastāvdaļa, kas padara parastos gardumus tā, kā mēs tos mīlam. Tie neļauj taukiem kristalizēties (tas ir ļoti svarīgi cepšanai ar mīkstu krējumu), palielina miltu saldumu glabāšanas laiku, kā arī liek kēksiem, kūkām un cepumiem cepšanas laikā viegli attālināties no pelējuma.

Šī piedeva ir oficiāli atļauta daudzās valstīs, tostarp tajās, kas īpaši stingri uzrauga produktu kvalitāti un ieguvumus - ASV, Austrālijā, Eiropas Savienībā un Krievijā. Lecitīns tiek uzskatīts ne tikai par nekaitīgu, bet arī par noderīgu produktu papildinājumu, un joprojām turpinās rūpīga zinātniskā izpēte. Katram gadījumam, lai nepalaistu garām iespējamās briesmas.

Vienīgais jautājums šeit ir par sojas lecitīnu, ko bieži gatavo no ģenētiski modificētām sojas pupiņām. Šī ir nākamā rindkopa.

Kur nopirkt lecitīnu?

Lecitīnu komerciāli ražo vai nu no sojas pupu eļļas, vai no saulespuķu sēklām. Ņemot vērā, ka soja bieži ir ģenētiski modificēta, mēs ieteiktu izmantot lecitīnu, kas ražots no saulespuķu sēklām, kuras principā nav ģenētiski modificētas.

No mums zināmajiem ražotājiem varam ieteikt uzņēmuma Nash Lecithin produkciju - tas ir pašmāju ražotājs, viņi darbojas kopš 2001. gada, viņu produkti ir pieejami daudzās aptiekās un interneta veikalos un, galvenais, viņu lecitīns ir 100% no saulespuķu sēklām. Ja nemaldos, šī ir gandrīz vienīgā firma, kas ražo lecitīnu tikai no saulespuķu sēklām, pārējās izmanto arī soju. Apskatiet viņu vietni:

Kā izmantot?

Lecitīns ir iekļauts dažādos vitamīnu kompleksos, kā arī tiek ražots kā neatkarīgs preparāts kapsulu, želeju, granulu, tablešu, šķidrumu veidā. Šķidrā veidā lecitīnu var pat sajaukt ar pārtiku pirms lietošanas.

Lecitīna dienas deva ir 5-6 grami pieaugušajam un 1-4 grami bērnam. Tas neskaita lecitīnu, ko mēs varam iegūt no pārtikas. Parasti to lieto pirms ēšanas vai ēšanas laikā trīs reizes dienā. Ārstēšanas (profilakses) kurss vidēji ir vismaz trīs mēneši, bet to var turpināt arī ilgāk, līdz pat vairākiem gadiem.

Galīgo devu un lietošanas ilgumu nosaka ārsts.

Ar visu lecitīna formu daudzveidību lecitīns granulās joprojām ir vispopulārākais un pieprasītākais pircēju vidū. Svarīga šādu dziedinošo fosfolipīdu priekšrocība: šajā gadījumā ir ļoti viegli izsekot lecitīna kvalitātei un piemērotībai.

Ja ārstniecības piedeva netiek pareizi uzglabāta (vai beidzies derīguma termiņš), lecitīna garša stipri mainās, tas kļūst sasmacis, kā īsti tauki. Ja jūs norijat šādu kapsulu, jūs nejutīsit netīro triku, un jūs uzreiz sajutīsiet granulētā lecitīna apšaubāmo garšu.

Lecitīna granulās valdzinoši ir arī tas, ka šādu piedevu var uzņemt dažādos veidos (kā arī šķidro lecitīnu). To var vienkārši ēst ar karotēm vajadzīgajā devā, nomazgāt ar ūdeni vai sulu, vai arī pievienot savam iecienītākajam ēdienam. Derēs gandrīz jebkurš ēdiens - lecitīnu atļauts iemaisīt putrā, musli, biezpienu un jogurtu, apkaisīt salātus, un tā labums nemaz necietīs.

Ir maz kontrindikāciju, bet tās ir

Kam lecitīns ir kontrindicēts? Lietošanas instrukcija norāda, ka zāles nedrīkst lietot tikai individuālas nepanesības gadījumā. Problēma ir tāda, ka alerģija pret lecitīnu ir diezgan izplatīta parādība. Tāpēc, ja Jums ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, mēģiniet nepalaist garām pirmās pazīmes un pārtrauciet lietot zāles.

Zemesriekstu halvas labums un kaitējums

Veselīgas ēšanas piekritēji ir sašutuši. "Visur ir tikai E un palmu eļļa: tikai ķīmija, bez dabiskuma!" Piedevas ar burtu E var atrast gandrīz jebkurā produktā. Dažkārt aiz tām slēpjas pilnīgi drošas vielas, savukārt citas E var būtiski kaitēt veselībai. Sojas lecitīna (lecitīna) emulgators, ko izmanto konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu un citu izstrādājumu ražošanā, ir šifrēts ar E322 kodu. Kāpēc tas tiek izmantots? Vai viņš ir bīstams?

Kas ir emulgators E322

Sojas lecitīns ir dabā sastopama viela, kas iegūta no sojas. To izmanto gan dažu lecitīna preparātu ražošanai, gan kulinārijā. Viela piešķir produktiem viskozitāti. Tam piemīt arī antioksidanta īpašības, palīdzot nedaudz pagarināt pārtikas glabāšanas laiku.

Bet, neskatoties uz pašas vielas dabiskumu, to iegūst ķīmiski. Glicerīnu ņem, karsē īpašā veidā līdz 200 ° C, sajauc ar taukskābēm. Rezultāts ir biezs caurspīdīgs šķidrums ar dzeltenu nokrāsu, bez smaržas un garšas. Sajaucot ar ūdeni vai spirtu, tas paliek peldošs uz virsmas, bet labi šķīst eļļā un ēterī. Nesadalās hidrolīzes vai augstas temperatūras laikā.

Lielākā daļa lecitīna emulgatora E322 ķīmiskā sastāva ir fosfolipīdi. Un arī taukskābes, ogļhidrāti, esteri, pigmenti, sterīni, vitamīni.

E322 pielietošana

Komponents pieder pie oficiāli apstiprināto pārtikas piedevu kategorijas Krievijā, Ukrainā un daudzās citās Eiropas valstīs. Vielu aktīvi izmanto pārtikas ražošanā. Pateicoties īpašajām ķīmiskajām īpašībām, tas palīdz palielināt produkta glabāšanas laiku, piešķirt tai vēlamo konsistenci.

Īpaši bieži sojas lecitīns tiek izmantots pārtikas rūpniecībā šokolādes ražošanā. Pievienojot emulgatoru, varat:

• piešķirt šokolādes masai viskozitāti, blīvumu;
• izveidojiet plānu šokolādes kārtu, kas gulēs uz izstrādājuma;
• samazināt deserta kaloriju saturu;
• samazināt gatavā produkta cenu;
• lej šokolādi veidnēs bez tukšumiem;
• palielināt glazūras izturību pret šķidruma iedarbību (ja uz virsmas parādās kondensāts, šokolāde “nepeldīs”).

Sojas lecitīns E322 tiek pievienots arī citiem produktiem. Maizniekiem emulgators palīdz sagatavot mīklu, kas nelīp pie veidnes un labi aizkavējas pēc cepšanas. Ja produkts ir jācep, sojas lecitīna pievienošana neļaus karstajai eļļai daudz izšļakstīties. Ja nepieciešams, lai tauki ilgāk paliktu šķidrā stāvoklī, nekristalizētos, E322 palīdzēs sasniegt vēlamo efektu. Vēl viens acīmredzams iemesls lecitīna lietošanai ir tas, ka tam ir spēcīgas antioksidanta īpašības. Un tas nozīmē, ka maize, konditorejas izstrādājumi, saldie produkti tiks uzglabāti ilgāk.

Ietekme uz cilvēka ķermeni

Sojas lecitīna emulgatoram ir priekšrocības un kaitējums. Mēs jau iepriekš minējām, ka bioloģiski aktīvās piedevas tiek izgatavotas uz lecitīna bāzes. Bet tas nenozīmē, ka viela ir pilnīgi nekaitīga. Jāpiemin vairākas svarīgas nianses.

Lielākā daļa dažādās valstīs audzēto sojas pupu pieder pie ģenētiski modificēto augu kategorijas. Tas samazina sojas galīgās izmaksas, taču šāds produkts cilvēka ķermenim nav īpaši noderīgs.

Labu uztura bagātinātāju ražotāji lecitīna pagatavošanai izmanto augstas kvalitātes sojas pupiņas bez ĢMO. Bet vai visas pārtikas pārstrādes rūpnīcas to dara? Ja izmantojat ģenētiski nemodificētas sojas pupiņas, galaprodukts maksās vairāk, nekā tas varētu. Lai gūtu peļņu, ražotāji izmanto emulgatoru, kas izgatavots no ĢMO sojas pupiņām.

Lecitīns ir vitāli svarīgs ķermenim, fosfolipīdi ir katras šūnas sastāvdaļa. Nervu sistēmas, aknu, žultspūšļa, sirds un asinsvadu sistēmas darbs ir atkarīgs no vielas koncentrācijas cilvēka organismā.

Bet sojas lecitīna E322 pievienošana var būt kaitīga, pat ja viela ir izgatavota bez ĢMO. Sojas sastāvā ir dabiski fitoestrogēni, kas lielos daudzumos var ietekmēt ķermeni.Īpaši tas attiecas uz sievietēm ar nestabilu hormonālo līmeni, kā arī uz zēniem vai jauniem vīriešiem. Un cilvēkiem ar nepanesību sojas emulgators var izraisīt smagu alerģisku reakciju.

Bet neuztraucieties! Pārtikā nav pietiekami daudz lecitīna, lai tas pozitīvi vai negatīvi ietekmētu organisma darbību. Bet ar lecitīna piedevām jums jābūt uzmanīgiem.

Citus faktus par E322 ietekmi uz cilvēku varat uzzināt no video:

Izmantošana pārtikas rūpniecībā

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt produktus, kuru ražošanai tiek izmantots emulgators.

Šokolāde

Šis ēdiens ir tāfelīšu veidā, tāpēc ražotājiem ir svarīgi, lai izkususī šokolādes masa labi iederētos veidnēs, neveidojot dobumus vai tukšumus. Emulgatori palīdz sasniegt vēlamo viskozitāti. Premium produkta ražošanai tiek izmantota kakao pupiņu eļļa, taču produkta galīgās izmaksas atšķiras no parastā masu tirgus. Lielākā daļa rūpnīcu daļu kakao sviesta aizstāj ar sojas lecitīnu. Jautājums ir par vielu attiecību. Ja receptē norādīts, ka vairāk kakao sviesta nekā lecitīna, šokolāde būs laba.

Bet ir ražotāji, kas kategoriski iebilst pret lecitīna lietošanu. Tam ir 3 iemesli:

1. Šokolādē esošais sojas lecitīns palīdz sasniegt vēlamo izejmateriāla konsistenci, taču tas noved pie garšas izmaiņām. Produkts kļūst "bez sejas", pazūd patīkamās aromāta un garšas notis, kas atšķir vienu šķirni no citas. Košļājot flīze šķiet “plastilīns” - ne visiem patīk šī konsistence.
2. Galvenā problēma nav tikai garša. No sojas lecitīna šokolādē ir ne tikai ieguvums, bet arī kaitējums. Piedevas pagatavošanai izmanto heksānu un acetonu, kuru daļiņas paliek gatavajā produktā un var kaitēt veselībai. Sojas lecitīnam ir nepatīkama brūna krāsa, tāpēc šķidrumu apstrādā ar speciāliem balinātājiem, lai iegūtu dzeltenu nokrāsu. Neliela daļa no šīs netīrības tiek uzglabāta emulgatorā.
3. Šis iemesls loģiski izriet no iepriekšējā. Ja ražošanā izmanto dabisko soju, no tās var mehāniski ekstrahēt lecitīnu. Ar ĢMO augu šī metode nedarbosies - ir nepieciešami ķīmiski šķīdinātāji. Dabīgais lecitīns ir dārgs, tāpēc nav jēgas aizstāt ar to kakao sviestu. Secinājums: ja flīzes sastāvā ir norādīts lecitīns, tas var būt ģenētiski modificēts un potenciāli bīstams.

Labi šokolādes ražotāji stingri iebilst pret sojas lecitīna izmantošanu kā šokolādes emulgatoru. Bet tas ir viens no veidiem, kā padarīt galaproduktu lētāku, diez vai daudzi ražotāji no tā atteiksies, tāpēc iesakām netaupīt un pirkt kvalitatīvu šokolādi ar kakao sviestu.

Citi konditorejas izstrādājumi

Ja šokolādi neizmanto kā flīzi, bet gan kā glazūru citam desertam, tai vienmērīgi jānosedz deserta virsma, nesavelkot kunkuļos. Un sasalušajai glazūrai jābūt izturīgai pret mitrumu un citiem ārējiem faktoriem. Nepatīkami, ja transportēšanas laikā šokolāde uz deserta pārklājas ar kratīšanas radītām plaisām vai kondensāta radītiem traipiem. Sojas lecitīns palīdz izvairīties no šīm nepatikšanām – to izmanto gan šķidrās glazūras konsistences uzlabošanai, gan tās stāvokļa stabilizēšanai pēc sacietēšanas.

Margarīni un pastas

Šie produkti satur arī emulgatoru E322. Saskaņā ar recepti, lai iegūtu margarīnu, ir nepieciešams pagatavot emulsiju no frakcionētām un hidrogenētām augu eļļām. Bet augu un dzīvnieku tauki gandrīz nesajaucas ar ūdeni, tāpēc maisījuma iegūšanai izmanto sojas lecitīnu. Viela ir nepieciešama ne tikai emulsijas pagatavošanas stadijā, bet arī sacietēšanas laikā. Emulgators ļauj sasniegt vēlamo konsistenci un neļauj taukiem pārāk ātri izkristalizēties.

Maize un maizes izstrādājumi

E322 izmanto arī cepšanā, un to izmanto ne tikai, lai pagarinātu gatavās cepšanas glabāšanas laiku. Svarīgi, lai maizei un konditorejas izstrādājumiem būtu gludas malas bez šķeltas garozas, krokām un šķipsnām. Rūpnieciskā mērogā izmantot cepamo papīru ir neērti, un locījumu dēļ maize vai bulciņa nebūs tik vienmērīga. Var paņemt silikona veidnes, taču tās pārāk ātri nolietosies. Emulgators palīdz izvairīties no šīm problēmām. Pēc cepšanas mīkla viegli atpaliks no metāla veidnes, kā rezultātā maizes izstrādājums būs vienmērīgi ruds un skaists.

Bērnu pārtika un maisījumi

Jā, emulgatoru lecitīnu lieto pat pašu mazāko pārtikā. Šeit tas vajadzīgs kā biezinātājs, lai putra, kartupeļu biezenis vai piena maisījums nebūtu pārāk šķidrs. Ražotājam tas ir pluss, un šādi maisījumi ir lētāki. Bet augošam mazulim emulgators nav tas labākais produkts.

Fitoestrogēnu dēļ sojas lecitīns var ietekmēt bērna endokrīno sistēmu, izraisot ļoti nelabvēlīgas sekas. Un īpaši jutīgiem zīdaiņiem šādi maisījumi vai biezeņi izraisīs smagu alerģiju.

Ir tikai viena izeja: iegādājieties dārgu, bet kvalitatīvu zīdaiņu maisījumu, ja nav iespējams barot bērnu ar krūti, un pats pagatavojiet kartupeļu biezeni, izmantojot blenderi.

Kā E322 atšķiras no E476

E476 oficiāli sauc par poliglicerīnu. Ja E322 ražošanai izmanto soju, tad poliglicerīna ražošanai ir nepieciešama rīcineļļa. Tas darbojas kā sojas pupās atrodamā dabiskā lecitīna aizstājējs. E476 īpašības ir ļoti līdzīgas sojas lecitīnam. Atšķirība ir tikai sākotnējās sastāvdaļās un galīgajās izmaksās: rīcinemulgators ir pat lētāks nekā sojas.

Negodīgi uzņēmumi gan sojas lecitīna E 322, gan E 476 piedevu ražošanas procesā izmanto ģenētiski modificētas sastāvdaļas. To kaitējums nav oficiāli pierādīts, taču pasaules sabiedrība uzstāj, ka pārtika nesatur ĢMO un nevajadzīgas ķīmiskas vielas (tostarp E476).

Nepārtikas preces ar lecitīnu

Vielu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmētikas ražošanā. Kāpēc tas tur vajadzīgs?

Šampūni, maskas un krēmi ir emulsijas, kuras nevar iegūt, neizmantojot īpašu emulgatoru. Pretējā gadījumā ūdens un tauku daļiņas vienkārši nesajauksies. Lecitīns ne tikai ļauj iegūt viendabīgu maisījumu, bet arī saglabā tā struktūru nākotnē. Kosmētikā viela vienlaikus darbojas kā emulgators un stabilizators.

Kosmētikai ar lecitīnu ir izdevīga cena un tā ir droša organismam. Alerģija pret to rodas ļoti reti, tāpēc jūs varat droši iegādāties šādus šampūnus, maskas un citus kosmētikas līdzekļus.

Lecitīns ir fosfolipīds, bez kura nav iespējama smadzeņu, aknu un visa organisma veselība. Bet ne katrs lecitīns ir vienlīdz noderīgs. Soju izmanto šokolādes, maizes un citu pārtikas produktu ražošanā, samazinot produkta cenu. Bet vai šis ēdiens ir veselīgs? Lielākajā daļā valstu ir atļauts izmantot sojas lecitīnu, tāpēc jūs varat ēst ar to pagatavotus ēdienus vai atteikties no tā. Galvenais ir lietot visu ar mēru. Tad nekāda kaitējuma nebūs.