Vietnē izvēlieties labākās pārbaudītās receptes liellopu gaļai ar sēnēm. Izmēģiniet iespējas ar dažādām sēnēm, garšaugiem, dažādiem dārzeņiem, cietajiem sieriem, vīniem. Eksperimentējiet, veidojiet, veidojiet kulinārijas šedevrus. Tas ir tik vienkārši un interesanti.
Liellopu gaļas gatavošanai cepeškrāsnī optimāli ir izvēlēties apmēram trīs gadus veca buļļa teļa gaļu. Lieliska ir bieza muguras muskuļa mala, kas atrodas tuvāk kaklam, mijas ar iekšējiem taukiem. Šis mīkstums ir vissulīgākais, garšīgākais un pietiekami ātri pagatavojas. Liellopu gaļa ir sarkana, tauki ir mīksti, krēmbalti.
Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas liellopu gaļas ar sēnēm receptēs ir:
Interesanta recepte:
1. Rūpīgi nomazgājiet liellopa mīkstumu, nosusiniet, sagrieziet porcijās
2. Sasmalciniet vienu sīpolu blenderī. Otro sagriež gredzenos.
3. Pievienojiet gaļai sīpolu masu no blendera un izspiediet pusi ķiploku. Sajauc.
4. Garšojiet ar sāli, pipariem, papriku. Pievienojiet Provansas garšaugus un atlikušos sīpolu gredzenus.
5. Ielejiet vīnu. Marinējiet 6-7 stundas vai labāk visu nakti.
6. Marinētu liellopu gaļu liek ietaukotā cepamtraukā. Marinādi izkāš un pārlej gaļai. Aizveriet ar pārtikas foliju. Cep 40 min. 180 grādos.
7. Sēnes sagriež lielās pusītēs. Sāls.
8. Izņem gaļu no cepeškrāsns, noņem foliju.
9. Uz liellopa gaļas liek atlikušās veselās ķiploka daiviņas un sēnes, pārkaisa ar rozmarīnu.
10. Atvērtā formā apbrūnina vēl 15-20 minūtes. līdz gatavs.
Piecas no barojošākajām liellopu gaļas ar sēnēm receptēm:
Noderīgi padomi:
. Liellopu gaļas smarža ir svaiga un patīkama. Uzspiežot gaļu, veidojas iedobums, kas ātri nogludinās, ja tā būs svaiga.
. Cepšanai labāk piemērota jauna buļļa gaļa. Atšķirībā no teļa gaļas trīsgadīgo dzīvnieku gaļā jau ir uzkrājušās cilvēkam tik nepieciešamās derīgās vielas.
Rudenī, kad dārzeņiem ir sezona, kad dārzeņi ir garšīgi un lēti, pienācis laiks kaut ko no tiem pagatavot.
Kā diētisku vai liesu variantu tos var sautēt, cept, un, ja esat gaļas ēdāji un neievērojat ne badošanos, ne diētas, tad es vēlos jums piedāvāt tik vienkāršu ēdienu.
Jūs varat to pasniegt kā neatkarīgu: galu galā, pievienojot tai gaļu, tas kļūst ļoti apmierinošs vai kā piedevu, piemēram, ar rīsiem vai griķiem.
Varat arī ņemt jebkuru gaļu: vistu, liellopu vai cūkgaļu. Man ir cūkgaļas fileja. Šī gaļa nav trekna, tā ātri pagatavojas.
Lai pagatavotu ceptu gaļu ar dārzeņiem un sēnēm, gatavosim produktus atbilstoši sarakstam.
Gaļu sagriež diezgan plāni. Apcep saulespuķu eļļā no abām pusēm 2 minūtes no katras puses.
Gatavo gaļu liek uz šķīvja un noliek malā.
Pagaidām ķersimies pie dārzeņiem.
Sīpolu sagriežam pusgredzenos, piparus - lielos, baklažānu - kubiņos. Visu iepriekš minēto izklājam katlā, apcepam uz lielas uguns, pievienojot saulespuķu eļļu uz lielas uguns, maisot divas līdz trīs minūtes.
Pievieno sakapātus cukini un sēnes. Kā sagriezt sēnes - izlemiet paši, man bija diezgan mazas, tāpēc pārgriezu uz pusēm.
Pagatavojiet, maisot, pāris minūtes.
Katlu noņemam no uguns.
Apcepto gaļu izklājam uz dārzeņiem. Sāls, pipari pēc garšas, pievieno sojas mērci.
Mēs sajaucam.
Pievieno smalki sagrieztu ķiploku, vēlreiz samaisa.
Cepta gaļa ar dārzeņiem un sēnēm ir gatava.
Mēs apkalpojam uzreiz.
Labu apetīti!
Mūsdienās ir grūti atrast cilvēku, kuram negaršotu cepta gaļa, ja neskaita, protams, pārliecinātos veģetāriešus. Šis proteīna produkts satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu, bez kuriem cilvēka ķermenim ir grūtāk tikt galā ar ikdienas uzdevumiem. Papildināt "lietderības tvertnes" cilvēka ķermenī palīdzēs gaļa ar sēnēm un dārzeņiem, kurus var pagatavot dažādos veidos atkarībā no personīgajām vēlmēm. To var vārīt un sautēt, tvaicēt, cept un cept. Lai dažādotu ēdienkarti un pabarotu ģimeni ar gardiem ēdieniem, jums palīdzēs tālāk norādītās gaļas gatavošanas receptes ar sēnēm un dārzeņiem.
Daudzām mūsdienu saimniecēm gaļa, kas sautēta ar sēnēm un dārzeņiem, ir pazīstams klasisks ēdiens, ko gatavoja mūsu vecmāmiņas.
Tomēr ne visi zina, kā to vislabāk pagatavot, lai panāktu līdzsvaru starp cūkgaļas, sēņu un sulīgo dārzeņu garšu.
Sastāvdaļas:
- 0,4 kg cūkgaļas (vēlams svaigas);
- 1/2 st. zema tauku satura skābs krējums;
- 0,6 kg vidēja izmēra šampinjonu;
- viens burkāns;
- divi sīpoli (var izmantot violetu sīpolu);
- 1/3 st. rafinēta saulespuķu eļļa;
- trīs st. ēdamkarotes sviesta;
- sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet cūkgaļu, sagrieziet mazās porcijās, pievieno garšaugus pēc patikas, sāli, piparus un noliek malā uz 10-15 minūtēm, lai iemarinējas;
2. Pannā sakarsē saulespuķu eļļu, ātri uz tā apcep cūkgaļu līdz zeltaini brūnai;
3. Pievienojiet sīpolu, kas iepriekš sagriezts pusgredzenos, sautējiet 5 minūtes un ielejiet burkānus. To var sasmalcināt uz rupjās rīves;
4. Pievienojiet sviestu pannai ar dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns trīs minūtes un tad pievieno nomazgātas un šķēlēs sagrieztas sēnes, apcep, līdz tās kļūst mīkstas.
Divas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa. Var pasniegt bez piedevas pikanta kečupa kompānijā.
Pannā pagatavota gaļa ar dārzeņiem un sēnēm
Gaļa ar dārzeņiem un sēnēm, kas pagatavota tomātu mērcē, ir ļoti oriģināla un negaidīti garšīga.
Sastāvdaļas:
- 600 g svaigas liellopa gaļas;
- 250-300 g šampinjonu;
- sojas mērce;
- viena glāze buljona;
- divas spuldzes;
- tomātu pastas;
- viens burkāns;
- trīs tomāti;
- paprikas;
- garšvielas, sāls un garšaugi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Liellopu gaļu sagriež kubiņos, desmit minūtes apcep karstā augu eļļā;
- Pievieno sojas mērci pēc garšas, sāli, piparus un turpini sautēt;
- Tikmēr otrā pannā apcep sīpolu, pievieno rīvētu burkānu, papriku un nomizotus tomātus. Tiklīdz visi dārzeņi ir apcepti, tiem jāpievieno tomātu pasta, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes;
- Tālāk jums jāpievieno sasmalcināts buljons, viss rūpīgi jāsamaisa un uz lēnas uguns vāra pusotru līdz divas stundas.
Šādu gaļu varat pasniegt ar sēnēm un pannā vārītiem dārzeņiem ar kartupeļu biezeni un drupanu rīsu putru. Ja mērce izrādās ūdeņaina, tad ēdienu var pasniegt papildus makaroniem.
Apetīti rosinošs sautējums ar sēnēm, dārzeņiem un gaļu
Varat arī pagatavot gardu sautējumu ar sēnēm, dārzeņiem un gaļu un būt pārliecināti, ka ģimene paliks sāta.
Sastāvdaļas:
- 800 g liellopu gaļas;
- 400 g šampinjonu;
- 500 g kartupeļu;
- viena glāze buljona;
- divas spuldzes;
- divi mazi baklažāni;
- viens saldais pipars;
- piecas ķiploka daiviņas;
- dārzeņu eļļa;
- garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet liellopu gaļu, sagrieziet mazos kubiņos un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu pannu ar sviestu, apcepiet uz lielas uguns, līdz veidojas garoza;
- Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet, sagrieziet piparus sloksnēs, sīpolus pusgredzenos, baklažānus gredzenos, kartupeļus vidējos gabaliņos. Apcep visu, izņemot kartupeļus;
- Sēnes sadala trīs daļās, 2/3 sagriež šķēlēs, vienu daļu atstāj veselu. Ķiplokus nomizo, sadala šķēlēs;
- Gaļu liek katlā, uz tā kārtiņu sīpolu, sasmalcinātas sēnes, baklažānus, kartupeļus, veselus šampinjonus un pēc tiem papriku;
- Pievieno veselu ķiploku, garšvielas, sāli un glāzi gaļas buljona, vāra uz vāka 40 minūtes.
Pēc vārīšanas samaisiet, pasniedziet ar zaļumiem dziļos traukos.
Kā cepeškrāsnī pagatavot gaļu ar sēnēm un dārzeņiem
Īpaši garšīga un aromātiska ir krāsnī cepta gaļa ar sēnēm un dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- 0,7 kg cūkgaļas mīkstuma;
- 150 g siera;
- 0,4 kg šampinjonu;
- 0,3 kg tomātu;
- 0,1 sīpoli;
- divi rozmarīna zariņi;
- 1/2 st. dārzeņu eļļa;
- 0,6 kg kartupeļu;
- sāls pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Kartupeļus nomizo, sagriež vidējās šķēlēs, sāli, piparus, apcep;
- Gaļu sagrieziet vidējos gabalos un apcepiet līdz pusei.
- Sīpolus un tomātus sagriež pusgredzenos;
- Nomazgājiet sēnes, sagrieziet vidējos gabaliņos, ātri apcepiet;
- Visas sastāvdaļas samaisa un liek dziļā cepamajā traukā, sāli, piparus, pievieno rozmarīnu, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī 180 grādos uz pusstundu.
Pasniedz kā neatkarīgu ēdienu pusdienās vai vakariņās kombinācijā ar svaigiem dārzeņiem.
Recepte gaļai ar sēnēm un dārzeņiem podos
Jūs varat arī pagatavot gaļu ar sēnēm un dārzeņiem katlos. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas ir izliktas aptuveni vienādos daudzumos vairākās formās.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg teļa gaļas;
- 0,350 kg;
- 50 g siera;
- 230-250 ml skābā krējuma;
- divi pipari;
- trīs tomāti;
- viena spuldze;
- viena ola;
- saulespuķu eļļa;
- sāls un garšvielas pēc jūsu gaumes.
Ēdienu gatavošana:
- Sēnes nepieciešams mazgāt, sagriezt, vārīt, iemest caurdurī;
- Gaļu nomazgā, sagriež šķēlēs, sakuļ ar virtuves āmuru, sāli, piparus un ātri apcep karstā eļļā;
- Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos, apcep līdz caurspīdīgai, pievieno tomātus un papriku, visu kopā sautē 5 minūtes, tad pievieno sēnes;
- Sakuļ olu, pievieno saldo krējumu un rīvētu sieru;
- Gaļu kārto podos, pievieno apceptus dārzeņus ar sēnēm, pievieno olu un krējuma mērci, cep cepeškrāsnī pusstundu 180 grādos.
Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un melnajiem pipariem. To var izdarīt tieši podos vai pārvietojot trauku dziļās porcijās.
- Gaļu sagriež kubiņos. Var iepriekš apcept sviestā vai augu eļļā, bet tas nav obligāti.
- Piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanas noņemiet putas, vāriet cūkgaļu 30 minūtes, liellopu gaļu - 40-50 minūtes.
- Kamēr gaļa sautē, sagriežam mazos kubiņos vai izlaižam caur presi tomātus, papriku, ķiplokus, sasmalcinām sīpolu, sasmalcinām sēnes.
- Sīpolu apcep augu eļļā, kad tas kļūst zeltains, ber pannā sēnes, sautē līdz gatavībai (līdz gandrīz viss ūdens iztvaikojis), uz beigām sāli un piparus pēc garšas.
- Kad gaļa sautējusies vajadzīgo laiku, pievieno gaļai visas pārējās sastāvdaļas, izņemot sēnes, sautē vēl 20-30 minūtes. Uz beigām pievieno sēnes, sāli, piparus, pievieno citas garšvielas (var pētersīļus, piparus, suneli apiņus). Ūdenim dzēšanas sākumā jābūt nedaudz zem gaļas līmeņa, beigās - jāpaliek pavisam maz. Fotoattēlā ir daudz ūdens, jo man patīk izmantot šī ēdiena buljonu, taču šī iespēja nav piemērota visiem. Sēnes iepriekš nevar apcept, bet gan likt kopā ar citiem dārzeņiem.
- Sākot no 2. punkta, ielieciet gaļu lēnajā plīts, ielejiet 1-1,5 tases ūdens. Uz norādīto laiku ieslēdzam dzēšanas režīmu. 5. punktā visas sastāvdaļas ievietojam lēnajā plīts gaļai. Pārējais ir saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
Ja neesat veģetārietis, tad sātīgas maltītes pagatavošanai noteikti lietojat gaļas produktus neatkarīgi no tā, vai tas ir pirmais ēdiens vai karstā uzkoda otrajam. Sautēta liellopa gaļa ar dārzeņiem un sēnēm ir ēdiens, ko var pagatavot gan ikdienas, gan svētku galdiem. Protams, jums būs jāpavada zināms laiks tā pagatavošanai, taču tas nebūs velti - uz jūsu galda parādīsies ēstgribu, skaists un ļoti garšīgs ēdiens. Gaļu var izmantot pēc izvēles, bet mūsu receptē tiek izmantota liellopa fileja. Kas šajā ēdienā ir labs? Jā, tas, ka to ir gandrīz neiespējami sabojāt, un dārzeņus var izmantot atbilstoši savām garšas vēlmēm. Sautēta liellopa gaļa, kuras recepte tiek piedāvāta, tiek pagatavota pannā, lai gan šo procesu varat uzticēt lēnajai plīts, rezultāts nebūs sliktāks.
sautēta gaļa ar dārzeņiem un sēnēm soli pa solim foto recepte
Sastāvdaļas:
- liellopa (teļa) fileja 500-600 gr.;
- sēnes (šampinjoni) - 300 gr .;
- bulgāru pipari - 1 gabals;
- sīpols - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- garšvielas - pēc garšas;
- zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks, cilantro).
Gatavošanas process:
Izvēlamies liellopa (teļa) labāko daļu – fileju. Gaļu labi noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem. Sagrieziet fileju iegarenās sloksnēs, piemēram, gulašā, vai kubiņos.
Gaļas gabalus liek uz karstas pannas ar augu eļļu. Viegli apcep liellopu gaļu, neaizmirstot apmaisīt.
Pāriesim pie dārzeņiem. Mēs patvaļīgi sagriežam sīpolu. Sasmalciniet papriku sloksnēs, trīs burkānus uz rīves. Sēnes sagriež šķēlēs. Ir atļauts ņemt arī saldētus šampinjonus, ja tādi ir jūsu ledusskapī.
Sīpols vispirms tiek nosūtīts uz liellopa gaļu pannā. Ja šķidrums no filejas un sīpola ātri iztvaiko, varat pievienot pilienu ūdens vai galda vīna. Alkohols iztvaikos, atstājot tikai patīkamu aromātu.
Pēc 10-15 minūtēm pievieno burkānus un piparus, visu sautē uz mazas uguns un neaizmirsti apmaisīt.
Sēņu ielāde. Sāls, pievienojiet dažādas garšvielas pēc savas gaumes.
Ņemam glāzi ūdens un atšķaidām tomātu pastu, vai kuram vairāk garšo kečups, tad ņemam to un nedaudz miltus, lai mērce sabiezē. Mērci pārlej pāri liellopa gaļai, apmaisa un pārklāj ar vāku.
Sautējiet liellopu gaļu ar dārzeņiem līdz pilnīgai gatavībai. Kad sautējums kļūst mīksts, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni.
Liellopa gaļas sautējums ar dārzeņiem un sēnēm ir gatavs! Karsto uzkodu var pasniegt kā pašpietiekamu ēdienu vai piedāvāt kopā ar piedevu.
