Przestrzeganie etykiety nakrycia stołu mówi przede wszystkim o dobrym nastawieniu właściciela domu do gości. Jednak w Ostatnio prawidłowo nakryty stół można spotkać tylko na różnego rodzaju oficjalne imprezy, bankiety czy przyjęcia. Musisz zadowolić swoich bliskich w zwykłe dni, tworząc świąteczną atmosferę za pomocą kolorowego designu. W tym artykule porozmawiamy o podstawowych zasadach nakrywania stołu, o różnych kierunkach i ciekawych sposobach dekorowania.
Etykieta stołu, czyli jak prawidłowo nakryć stół
Jeśli jesteś zaproszony na obiad po raz pierwszy, liczba sztućców i ich kolejność mogą być mylące. Dobrze zorganizowana uroczysta kolacja to prawidłowe podanie sztućców na stole, przestrzeganie etykiety na stole oraz dekoracja odpowiednia dla wydarzenia. Aby nauczyć się prawidłowo używać sztućców, musisz zrozumieć kilka punktów.
Zasada numer 1: widelce, łyżki, noże układa się w kolejności serwowania potraw (przekąski, zupy, mięso lub ryby, owoce, deser). Każdy przedmiot na stole ma swoją rolę do odegrania.
Ogólne zasady nakrycia stołu obejmują następujące układy zastawy stołowej:
- talerz z przekąskami jest umieszczony przed gościem;
- po lewej talerz na ciasto lub papierowa serwetka z dodatkowym sprzętem;
- po prawej stronie są noże i łyżki, a po lewej widelce;
- kieliszki i kieliszki do wina oraz urządzenia deserowe są umieszczone przed głównym talerzem;
- na talerzu jest serwetka.
Zasada numer 2: musisz używać przedmiotów do serwowania zgodnie z ich przeznaczeniem. Urządzenia znajdujące się po prawej stronie bierze się i trzyma podczas jedzenia w prawej ręce, a te po lewej - w lewej ręce.
Na szczególną uwagę zasługuje pytanie, jak posługiwać się nożem. Konieczne jest, aby koniec rękojeści spoczywał na dłoni prawa ręka, kciuk i środkowe palce obejmowały podstawę noża z boku, a palec wskazujący leżał na powierzchni rękojeści. Więc wygodniej będzie odciąć pożądany kawałek mięsa lub ryby i nie będziesz musiał się rumienić przed nieznajomymi.
Zasada numer 3: projektowanie stołu wymaga użycia wszelkiego rodzaju elementy dekoracyjne: biały prasowany obrus, koronkowe serwetki, różnokolorowe ścieżki i pachnące kwiaty.
Aby lepiej zrozumieć zasadę etykiety stołowej, zalecamy zapoznanie się z przedstawionym poniżej materiałem wideo. Dowiesz się wielu przydatnych rzeczy i na zawsze zapomnisz o problemie niewłaściwego używania sztućców.
Na wideo: zasady podawania i podawania.
Schemat i kolejność
Nie ma jednej opcji prawidłowego ustawienia stołu, ponieważ każdy kraj ma inne tradycje w tej kwestii. Wiele zależy też od menu, ilości dań i ich specjalizacji. Nie zapominaj, że w zależności od pory dnia projekt kuchni lub jadalni może się znacznie różnić.
Zwyczajowo nakrywa się stół w następującej kolejności: obrus, naczynia i sztućce, kieliszki, kieliszki, szklanki, serwetki, wystrój.
Zacznijmy od obrusu – powinien być idealnie wyprasowany i pasować do charakteru wydarzenia. Tak więc na kolację odpowiednie są modele w neutralnych odcieniach, a jutro w niedzielnym gronie rodzinnym nie ma nic lepszego niż jasny obrus i serwetki o niezwykłych wzorach. Średnia długość tego produktu wynosi 25 cm, ten wskaźnik jest daleki od losowości - zbyt duże zejście obrusu będzie wyglądać niechlujnie, a mały wygląda niezręcznie.
Wygładzona tkanina powinna pokrywać całą powierzchnię, a rogi powinny opadać na nogi stołu, zakrywając je równomiernie.
Wybierz odpowiedni rozmiar obrusu Dalej jest rozmieszczenie naczyń i urządzeń. W wielu krajach europejskich, a także w Rosji, zwyczajowo wystawia się najpierw porcelanowe i szklane talerze, spodki, kieliszki i kieliszki. Przy nakrywaniu stołu należy wziąć pod uwagę, że wszystkie elementy będą się zmieniać w zależności od porcji potraw. Dlatego lepiej ustawić naczynia i sztućce w odległości 1 cm od siebie, zaczynając od krawędzi stołu. 
Powiązany artykuł: Ze smakiem serwujemy stół: dobór naczyń, sztućców i dodatków [stylowe zestawy]
Wybór i układanie obrusów i bieżników
Każda gospodyni ma w swojej szafie elegancki biały obrus. Nie należy jednak ograniczać się tylko do jednego modelu, teraz sklepy oferują szeroki wybór produktów od najbardziej różne rozmiary, kolory i style. Do stoły prostokątne pasują obrusy o 50 cm dłuższe od blatu, a do okrągłych lub owalnych - o 100 cm szersze niż średnica stołu.
Projektanci nalegają, aby kolor obrusu był połączony z odcieniem zasłon i ogólnym stylem pomieszczenia. Najważniejsze jest, aby dobrze wyprasować tkaninę, a wybór kolorów zależy tylko od preferencji mieszkańców domu. Możesz zdecydować się na ułożenie tradycyjnego beżu lub bieli lub wybrać bardziej niestandardową opcję.
Innym nowym sposobem na udekorowanie stołu jest użycie zwykłych szyn i podkładek. Przykłady takiej dekoracji można zobaczyć na poniższym zdjęciu.
Układ płyt
Najpierw na serwetkach lub specjalnych ścieżkach układa się głębokie, drewniane lub sałatkowe talerze. Niedaleko od nich są sztućce do herbaty i zastawa do deserów. Odległość od krawędzi stołu do naczyń powinna wynosić około 1,5-2 cm Zaleca się również umieszczenie papierowej serwetki pod talerzem z przekąskami, aby nie ślizgała się po obrusie.
Następny w kolejności jest układ sztućców. Zgodnie z zasadami etykiety są one ułożone według liczby posiłków, put Odwrotna strona na stół. Po prawej łyżki i noże, po lewej widelce. W większości przypadków na każdą osobę przypada jeden zestaw urządzeń.
Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom, możesz dodatkowo nakryć stół jasnymi szklankami, szklankami, specjalnymi widelcami, łyżeczkami do herbaty i deserów.
Serwowanie kieliszków, kieliszków, kieliszków do wina
Za talerzami znajdują się szklanki – są ułożone od największych do najmniejszych. Wybór pozycji uzależniony jest od upodobań gości co do określonych napojów. Mogą to być szklanki do wody, szklanki do wina białego lub czerwonego, szklanki do soku, a także szklanki do spirytusu.
Okulary znajdują się po prawej stronie, okulary po lewej, tworząc linię prostą. Przy dużej liczbie uczestników imprezy dopuszcza się układanie naczyń i sztućców w dwóch rzędach.
Przed podaniem szklanek na stole zadbaj o czystość naczyń. Wszystkie przedmioty należy dokładnie umyć, wytrzeć ręcznikiem i upewnić się, że nie ma odprysków ani innych wad.
Wybór i podawanie serwetek
Klasyczne nakrycie stołu polega na użyciu zwykłych serwetek w neutralnych odcieniach. Podobnie jak w przypadku układania sztućców, nie ma jasnych zasad układania serwetek. Można je pięknie złożyć obok talerza z przekąskami (przeznaczonego do pieczywa, tartletów i sałatek) lub umieścić w szklance wody, ozdobionej ozdobnymi pierścieniami i wstążkami.
Jeśli nakrywasz stół do obiadu, po prostu rozłóż serwetki z boku każdego talerza, jak pokazano poniżej.
Na wideo: jak prawidłowo ustawić stół.
Dekoracja stołu (wykończenie)
Doskonałą opcją do dekoracji stołu jest obrus wykonany z materiału syntetycznego. To rozwiązanie nadaje się na spotkania domowe, a na świąteczną kolację najważniejsze jest wybranie odpowiedniego koloru. O taki obrus łatwo się pielęgnuje – nie marszczy się, nie zużywa się i długo zachowuje swój pierwotny kształt. wygląd. Jako dodatek stosuje się serwetki materiałowe, podkładki, koronkowe ścieżki.
Aby wnętrze salonu było eleganckie, przytulne i niezapomniane, postaw na stole bukiet świeżych kwiatów, miskę owoców, antyczną cukiernicę oraz kryształowe kieliszki.
Powiązany artykuł: Pomysły na nakrycie stołu w domu: opcje na różne okazje | +88 zdjęć
sztućce w nowoczesny styl różnią się rozmaitymi kształtami, odcieniami oraz unikalnymi cechami użytkowymi.
Rodzaje serwowania
Dekoracja stołu może się różnić w zależności od pory dnia i charakteru uroczystej kolacji. W takim przypadku należy przydzielić bankiet, bufet, kawę i herbatę. Istnieją jednak pewne różnice. Śniadanie obejmuje minimalną ilość naczyń do nakrycia stołu, a podczas obiadu na stole zawsze jest duża ilość naczyń i sztućców.
Na śniadanie (+ niedzielne śniadanie)
To najprostszy rodzaj nakrycia stołu. W pierwszej kolejności stawia się talerzyki z przekąskami, potem filiżanki, szklanki i małe spodeczki. Na tym ostatnim umieszcza się łyżeczkę. Jeśli członkowie Twojej rodziny używają kubków na jajka lub miseczek z masłem, nie zapomnij o łyżeczce do herbaty. Na talerzu z przekąskami umieszcza się głęboką miskę (na owsiankę lub płatki zbożowe).
Nie można sobie wyobrazić niedzielnego śniadania bez picia herbaty, dlatego w centrum stał się dzbanek do kawy czy czajnik.
Możesz ozdobić stół kwiatami, niezwykłymi serwetkami i różnymi elementami dekoracyjnymi. Rodzinne niedzielne śniadania stają się dobrą tradycją w wielu domach, zbliżają do siebie bliskich. Kluczowym punktem nakrycia stołu na śniadanie jest stworzenie dobrego nastroju i wygody w procesie jedzenia.
jadalnia
Istnieje kilka rodzajów nakrycia stołu na kolację. Wszystko zależy od ilości potraw i ich charakteru. Przykryj stół białym obrusem, połóż jeden płaski i jeden głęboki talerz (na zupę lub sałatkę). Jeśli w menu są dania, których nie można zjeść ze wspólnych dań, dodaj talerz z przekąskami. Ułóż sztućce zgodnie z zasadami etykiety. Pięknie złożone serwetki idealnie nadają się do dekoracji stołu.
Charakterystyczną cechą nakrycia stołu na obiad jest instalacja solniczki i innych elementów do przypraw i przypraw.
Pełny wieczór
Możesz nakryć stół nie tylko dla członków rodziny, krewnych czy przyjaciół, ale także dla nieznanych gości. Wstępna porcja zgodnie ze wszystkimi kanonami jest kluczem do sukcesu każdej kolacji, bo każdemu powinno być wygodnie i wygodnie. Wystrój stołu tworzy wyjątkową atmosferę, która zachęca do szczerych rozmów, wspaniałych wspomnień i planów na przyszłość.
Aby wakacje zakończyły się sukcesem, musisz przestrzegać następujących zasad etykiety stołowej:
- Idealnie czysty prasowany obrus. Pożądane jest, aby produkt był wykonany z gęstej tkaniny (zapobiegnie to dzwonieniu naczyń podczas upuszczania i chroni powierzchnię przed rozlanym płynem).
- Do dekoracji świątecznego stołu niedopuszczalne jest używanie naczyń i urządzeń o różnych kolorach. Daj pierwszeństwo opcji monofonicznej z jednego zestawu. Wszystkie elementy dekoracyjne (wazony, podstawki, krążki na serwetki) powinny lśnić czystością, to samo dotyczy naczyń.
- Zabronione jest podawanie zakorkowanych butelek szampana lub wina. Wszystkie napoje alkoholowe podawane są w otwartych butelkach, po czym przelewane są do szklanek. Obok okularów, okularów umieszcza się jedną serwetkę z tkaniny.
Bankiet
Porcja bankietowa nie różni się zbytnio od pełnej wieczornej oprawy, jednak istnieją pewne cechy tego typu dekoracji. Tak więc płytkie płytki umieszcza się w odległości 1 cm od siebie, zaczynając od środka, najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Powinny być wyraźnie naprzeciwko siebie. Na tych talerzach umieszcza się talerzyki do przekąsek i ciast. Kolejnym krokiem jest umieszczenie sztućców w odległości 0,5 cm od płytkiego talerza.
W tym artykule dowiesz się, co rodzaje sztućców istnieją, ich zalety i wady, zalety i wady materiału, z którego są wykonane. Porozmawiamy również o pielęgnacji sztućców, prawidłowym rozłożeniu sztućców i nie tylko.
Istnieje duża różnorodność sztućców, na które składają się z różnych materiałów, mogą to być: drewno, aluminium, stal nierdzewna, plastik, miedzionikiel lub srebro.
Sztućce służą do obsługi naczyń, jedzenia przy stole. Często zwykłe, standardowe sztućce, które widzisz na zdjęciu: łyżka, widelec i nóż - służą do pierwszego i drugiego dania, a także do układania naczyń, jeśli nie ma sztućców do serwowania.
Ponadto dostępne są specjalistyczne sztućce do różnych dań - przystawki, ryby, desery, owoce itp.
Zestaw przekąskowy składa się z widelca i noża- pokazane na zdjęciu po prawej. W porównaniu do zwykłej, standardowej stołówki ma mniejsze rozmiary i jest zaliczana do serwowania gorących przekąsek, takich jak naleśniki, przekąski mięsne itp.
urządzenie rybne pokazane na rysunku po lewej stronie. Nadaje się do cięcia Dania z ryb. widelec do ryb ma cztery krótkie zęby i wgłębienie do oddzielania ości, a nóż do ryb ma krótkie, szerokie ostrze. Zwykłe widelce stołowe są również często używane do dań rybnych.
Deserowe rodzaje sztućców
Urządzenie deserowe zawiera łyżkę, widelec i nóż o małych rozmiarach. Często urządzenia deserowe mają oryginalne, niezwykły projekt, co podkreśla ich wdzięk. Widelczyk deserowy jest potrzebny do słodkich dań, ciast, charlotte itp. Łyżka deserowa służy do spożywania potraw o sypkiej konsystencji - musów, budyniów, owoców w syropie itp.
W przypadku świeżych owoców - ananasów, jabłek, gruszek, arbuzów, melonów - stosuje się urządzenie do owoców, w tym widelec i nóż. Owoce w puszkach można jeść jednym widelcem.
Do serwowania kawy i herbaty używane są również specjalne urządzenia - łyżeczki do kawy i herbaty, a do lodów - płaskie ostrza z zakrzywionymi krawędziami.
Przybory do serwowania (akcesoria) nazywane są czasem sztućcami, choć nie jest to do końca poprawne – skoro jedzą za pomocą sztućców, a sztućce do serwowania służą do układania potraw na talerzach, krojenia i dzielenia ich na porcje oraz wykonywania innych czynności konserwacyjnych. Sztućce są też często nazywane indywidualnymi, a służących - pomocniczymi.
Łyżki:
1 - Kawa
2 - Herbaciarnia
3 - Deser
4 - Jadalnia
6 - Łyżka do robienia napojów mieszanych
Kleszcze:
5 - Duże szczypce do ciasta
7 - Szczypce do szparagów
8 - Szczypce do lodu
9 - Małe szczypce do ciasta
10 - Sekatory do cygar
11 i 12 - Cytrynowy widelec
13 - Widelec kokosowy
14 i 15 - Nóż tępy w kształcie łopaty do drugich dań rybnych oraz widelec do ryb z wgłębieniem do usuwania kości
Sztućce (nóż + widelec):
16 i 17 - Na deser
18 i 19 - Na deser
20 i 21 - Na przekąski
22 i 23 - Na przekąski
25 i 26 - Na drugie dania (z wyjątkiem ryb)
24 - łyżka do nalewania
Łopatki:
27 - Cukiernia
28 - Pasztet
29 - Ryba
30 - Na kawior
31 - Do lodów
Podczas serwowania siedzenia zwyczajowo stosuje się określoną kolejność. Najpierw ustawia się zastawę stołową (porcelana), potem układa się sztućce, a dopiero potem można ułożyć szkło restauracyjne. Sztućce są również ułożone w określonej kolejności, patrz zdjęcie powyżej.
Kolejność rozkładania sztućców
- nóż do masła
- Talerz Pirozhkovy - na chleb i masło
- Łyżka do pierwszego dania
- Widelec do owoców morza, zimne przekąski
- Nóż do owoców morza, przekąsek
- Widelec do mięs i sałatek (danie główne)
- Nóż stołowy
- Talerz dekoracyjny
- Talerz zupy
- Łyżeczka deserowa
- Widelec do deserów
- szklanka wody
- Kieliszek do szampana
- Kieliszek do czerwonego wina
- Kieliszek do białego wina
Ryż. Pełna obsługa obiadowa
Umieszczenie naczyń i sztućców na śniadanie
Sztućce do tradycyjnego śniadania z kawą lub herbatą, różne rodzaje pieczywa, masło, marmolada i miód (ale bez jajka)
Sztućce na „kubek do kawy” lub herbatę z ciastkami. W razie potrzeby możesz dodać nóż do obierania.
Materiały na sztućce
Drewniane sztućce
Drewniane łyżki mogą być używane do wycieczek do natury, ale nie do codziennego użytku. Drzewo pochłania wilgoć, jest krótkotrwałe, a jedzenie takimi łyżkami jest niewygodne.
Sztućce aluminiowe
Sztućce aluminiowe były wcześniej powszechne. Teraz toczą się spory o niebezpieczeństwa związane z aluminium, ale w każdym razie aluminiowe sztućce szybko tracą swój kształt, kolor, a także są kruche.
Sztućce ze stali nierdzewnej
Sztućce ze stali nierdzewnej to jedne z najpopularniejszych. Wykonane są z medycznej stali nierdzewnej, która praktycznie nie wchodzi w Reakcja chemiczna z zasadami, solami, kwasami. Najczęściej stosowaną stalą nierdzewną jest „18/10”, która zawiera 18% chromu (nadaje wytrzymałość i właściwości nierdzewne) oraz 10% niklu (nadaje połysk i chroni przed agresywnymi kwasami spożywczymi).
Sztućce z miedzioniklu
Melchior to stop miedzi, niklu i manganu. Sztućce Cupronickel przestały być produkowane w latach 50. ubiegłego wieku. Obecnie produkowane są sztućce niklowo-srebrne (jest bardziej miękkie, zawiera również cynk). Sztućce niklowo-srebrne są platerowane srebrem, złotem lub czernione. Na odwrocie takich urządzeń znajduje się oznaczenie MNC.
Srebrne sztućce
Srebrne sztućce są bardzo drogie i są dumą właścicieli. Same urządzenia są dość ciężkie, więc nie można powiedzieć, że są wygodne w codziennym użytkowaniu.
Jak wybrać sztućce?
Najczęściej zestawy obiadowe składają się z 24 elementów: 6 do zupy oraz małych łyżek, widelców i noży. Ale są zestawy na 12 osób. Takie zestawy mogą również zawierać łyżkę do sosu, deser, widelce do sałatek, chochlę, łopatkę do ciasta, łyżeczkę do cukru, szczypce do cukru, widelec do ryb i mięsa.
Kupując sztućce koniecznie należy zwrócić uwagę na połysk – może być biały lub szarawy. Upewnij się, że na krawędzi urządzeń nie ma zadziorów. Zęby widelca nie mogą być nadmiernie ostre, tępe lub wyszczerbione.
Wysokiej jakości łyżka czy widelec nie powinna odkształcać się przez to, że mocniej dociskasz na zakręcie - powinna być pogrubiona. Z urządzeń nie powinien wydobywać się żaden zapach.
Standardowa grubość sztućców to 1,5-4 mm, a głębokość łyżek to 7-10 mm.
Ostrza noży mogą być niehartowane (są tańsze, ale z czasem na ostrzu pojawiają się plamy, zużywają się i starzeją) oraz hartowane (takie ostrze jest elastyczne).
Zapytaj sprzedawcę o higieniczny wniosek i certyfikat zgodności. Certyfikat musi wskazywać: producenta, adres producenta, nazwę marki sztućców. Te same dane powinny znajdować się na skrzynce rozdzielczej.
Pielęgnacja sztućców
Sztućce ze stali nierdzewnej należy umyć natychmiast po użyciu, aby zapobiec wysychaniu resztek jedzenia. Można je myć płynem do mycia naczyń za pomocą gąbki lub szmatki. Sztućce ze stali nierdzewnej można prać zmywarka. Jeśli na urządzeniach pojawią się ciemne lub opalizujące plamy, można je łatwo usunąć roztworem kwas cytrynowy lub ocet.
Jeśli masz sztućce z plastikowymi uchwytami, będziesz musiał stale usuwać brud z miejsc, w których stykają się metal i plastik. Takie urządzenia można również myć w zmywarce, ale nie należy stosować warunków wysokiej temperatury.
Trochę trudniejsza jest pielęgnacja sztućców wykonanych ze srebra, miedzioniklu lub niklu. Po każdym użyciu i umyciu takie urządzenia należy opłukać w roztworze sody oczyszczonej (50 g sody na 1 litr wody). Można je czyścić tylko specjalnymi pastami i serwetkami. Możesz go również wyczyścić amoniakiem: w tym celu musisz wziąć 10% amoniaku, wlać do pojemnika i umieścić tam sztućce na 15 minut. Następnie opłucz je w bieżąca woda i wytrzyj do sucha.
Przynajmniej raz w życiu każda osoba zetknęła się z czymś takim jak nakrycie stołu. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz domową ucztę, czy idziesz do drogiej restauracji, gdzie kilka talerzy na stołach uzupełnia więcej niż jedno urządzenie. W rzeczywistości nie ma wielu zasad, o których musisz wiedzieć prawidłowa porcja stół.
Zanim zaczniesz ułóż sztućce na stole zgodnie z zasadami etykiety, warto zastanowić się, jakie dania zostaną podane. Zwykle na stole kładzie się szklanki, szklanki, kubki, talerze, widelce, noże, łyżki. Musisz zacząć od talerzy, które następnie położysz z resztą urządzeń. Wszystko, czego potrzebujesz na pierwszym miejscu, powinno znajdować się najbliżej, aby było wygodniej. I nawet jeśli właściciel zaplanował dziesięciodaniowe menu, nie oznacza to, że trzeba postawić przed gościem całą górę talerzy i zbudować płot z widelców. Za klasyczną porcję uważa się aranżację nie więcej niż trzech urządzeń.
Schematy układania sztućców
Instrukcja wideo dotycząca prawidłowego rozmieszczenia urządzeń
Zasady układania sztućców na stole
Ważne będzie obserwowanie odległości między urządzeniami. Powinien znajdować się około centymetra od każdego urządzenia i od krawędzi stołu. Zasadą estetyczną jest raczej równomierne rozłożenie wszystkich urządzeń na stole. Nie trzeba więc biegać po stole z linijką i mierzyć dokładnej odległości.
Widelce powinny leżeć po lewej stronie talerza. Umieszczone są do góry nogami. Klasyczna porcja składa się z trzech widelców. Główny leży najpierw z talerza, potem widelec do ryb, a ostatni widelec jest do sałatek. Po prawej stronie są noże. Ich ostrza skierowane są w stronę płyty, a liczba noży również wynosi trzy. Pierwszy nóż jest największy do obiadu, drugi do ryb, a mniejszy do przekąsek. Po ostatnim nożu łyżki umieszcza się po prawej stronie. Jeśli menu przewiduje serwowanie pierwszych dań, między nożem do ryb i przekąsek znajduje się duża łyżka. Jeśli nie ma ryby, to między dużym nożem a restauracją.
Układ talerzy jest następujący: najpierw kładzie się talerz na pierwsze danie, a na nim - na przystawkę. Jeśli na stole podawane jest masło, to po lewej stronie powinien znajdować się talerz z chlebem i nóż do masła. Sztućce deserowe umieszcza się na górze talerza. Nóż idzie jako pierwszy, widelec jako drugi, a łyżka idzie najdalej od talerza. Wszystkie szklanki są ułożone na wysokość od lewej do prawej. Pierwszy po lewej, niezależnie od wzrostu, to kieliszek do szampana.
Sukces świątecznego obiadu lub kolacji w dużej mierze zależy od umiejętności pięknego i prawidłowego udekorowania stołu, aby zapewnić maksymalny komfort wszystkim obecnym. A nudne słowo „serwowanie” może oznaczać twórczy i przyjemny proces, a jego celem nie jest rzucanie kurzu w oczy gości, ale uczynienie życia pięknym w najlepszym tego słowa znaczeniu i zamienienie rodzinnych świątecznych obiadów w wyjątkowe przyjemność.
Główna zasada układanie potraw jest bardzo proste – talerze i sztućce należy układać w kolejności, w jakiej będą podawane dania. Na przykład talerz na przekąski umieszcza się na gorącej płycie. Talerz na chleb należy również postawić po lewej stronie.
Widły i noże znajdują się dalej od płyty, tym szybciej są potrzebne. Tych. widelec do sałatki będzie ostatnim przy talerzu, a gorący widelec będzie ostatnim przy talerzu. Urządzenia deserowe są umieszczane na wierzchu talerza. Noże należy umieszczać po prawej stronie ostrzem w kierunku talerza, łyżki wybrzuszeniem w dół, a widelce po lewej stronie talerza zębami do góry, aby nie zepsuć obrusu. Łyżki do zupy można umieścić po prawej stronie, po prawej stronie ostatniego noża. Jeśli masło jest podawane z chlebem, to na talerzu chlebowym umieszcza się mały nóż do masła, który powinien znajdować się po lewej stronie widelca. Klasyczne zasady sugerują nie więcej niż trzy sztućce na stole jednocześnie, więc jeśli Twoja uroczysta kolacja składa się z dziesięciu dań, nie musisz próbować układać na stole wszystkich niezbędnych widelców i noży jednocześnie. Wszystkie talerze należy umieścić w niewielkiej odległości od krawędzi stołu, tworząc linię prostą równoległą do krawędzi.
Wino i wodę należy odkorkować na stole. Soki, napoje owocowe, wódki i różne nalewki najlepiej podawać w karafkach. Szklanki są umieszczone po prawej stronie talerzy, ponownie w kolejności, w jakiej zamierzasz podawać napoje. Szampan wkłada się do wiaderka z lodem i przykrywa serwetką lub przechowuje w lodówce i odkorkowuje tuż przed wypiciem. Szampan wlewa się stopniowo, dopełniając w miarę opadania piany. Napełnij szklanki napojami nie więcej niż trzy czwarte ich pojemności.
Nie zapomnij umieścić na stole soli, przypraw i sosów. Chleb kładzie się na stole na kilku talerzach, dzięki czemu jest wygodny dla wszystkich gości. Wszystkie dania i sałatki powinny mieć osobne łyżki, leżące wypukłą stroną do góry, aby goście sięgający po potrawę nie upuszczali przypadkowo jedzenia na obrus. Układane są zimne przekąski, na przemian dania rybne, mięsne i warzywne.
Zupę należy podawać w wazie, a dania gorące – w specjalnych naczyniach lub baranach (naczynie z pokrywką).
W pobliżu miejsca gospodyni można zapewnić stolik, na którym będą pod ręką czyste talerze, zapasowe sztućce, serwetki, dodatkowy chleb i inne niezbędne rzeczy.
Pięknie nakryty stół wymaga nieskazitelnie czystego i wyprasowanego obrusu oraz pasujących serwetek. Te ostatnie można zamienić w specjalne ozdoby, składając je w trójkąt, czapkę lub w zupełnie oryginalny sposób. Musisz położyć serwetkę na każdym zestawie talerzy.
Idealnie udekoruj świąteczny stół kwiaty - żywe lub suche kompozycje, na przykład dwa lub trzy małe zgrabne bukiety w różnych częściach stołu. Inną opcją jest umieszczenie dużego bukietu na środku stołu lub bardzo małego bukietu obok każdego talerza. W każdym razie kwiaty nie powinny zajmować zbyt dużo miejsca, a bukiety lepiej ustawić na niskim poziomie, aby nie przeszkadzały w przyjmowaniu przekąsek i nie przeszkadzały gościom w komunikowaniu się ze sobą.
Wreszcie ostatnia zasada, która dla gościnnego Rosjanina jest trudna w typowej… mały apartament, - świąteczny stół nie powinien „zrywać się” z nadmiaru naczyń i przyborów. Elegancko nakryty stół oferuje dowolnie ułożone przekąski i salaterki oraz wystarczająco dużo miejsca dla każdego z gości.
Jeśli chcesz przygotować stół z niewielkim wyprzedzeniem, aby mieć czas na posprzątanie lub Twoi goście naprawdę lubią się spóźniać, przykryj przekąski i sałatki zwykłą folią spożywczą - dzięki temu będą świeże przed przyjazdem gości.
Łyżki:
łyżka do zupy podawana w misce;
Łyżka deserowa (nieco mniejsza od łyżki stołowej) do dań typu owsianka, zupa w filiżance, deser, owoce;
Łyżeczka do płynnych dań podawana w filiżance, a także do grejpfruta, jajek i koktajli owocowych;
Łyżeczka do kawy (połowa łyżeczki) do kawy podawana w małej filiżance;
Łyżka z długim uchwytem do schłodzonej herbaty i napojów podawana w wysokich szklankach.
Widelce:
Duży widelec do układania naczyń z dużej tacy. Kształtem przypomina duży widelec obiadowy, ale za duży;
Duży widelec obiadowy Dania mięsne; mały widelec do przekąsek i deserów;
Widelec do ryb do dań rybnych; widelec do ostryg, do dań z ostryg, krabów, zimnych koktajli rybnych. Jego wymiary są niewielkie: długość 15 cm, szerokość u podstawy 1,5 cm;
Widelec do owoców. Podawana na koniec posiłku wraz z kubkiem do płukania palców.
Noże:
Duży nóż obiadowy do dań mięsnych;
Mały nóż do przekąsek i innych potraw, z wyjątkiem mięsa i ryb;
Nóż do owoców (z tym samym uchwytem co widelec do owoców) do owoców;
Nóż do ryb do oddzielania ości ryb w daniach rybnych;
Nóż do masła tylko do smarowania masła; nóż deserowy do dań serowych, deserowych i mącznych.
Należy pamiętać, że nie wszystkie urządzenia są używane jednocześnie. Dlatego przy nakrywaniu stołu zwyczajowo umieszcza się nie więcej niż trzy widelce i trzy noże jednocześnie. Pozostałe noże, widelce i inne dodatkowe artykuły do serwowania podaje się, jeśli to konieczne, z odpowiednimi naczyniami.
Miejsce przy zastawionym stole zwykle wygląda tak:
 |
Przedmiotów sztućce leżą jeden obok drugiego w odległości 1 cm iw tej samej odległości od krawędzi stołu widły są zgięte w dół, noże skierowane na talerz.
Po lewej stronie, nieco od przedniej płyty, znajduje się spodek do chleba i nóż do masła. Noże do owoców są wnoszone w czasie podawania owoców.
Z prawej strony talerza, ukośnie, znajdują się kieliszki do napojów (od lewej do prawej): kieliszek (kieliszek) na wodę, na szampana, kieliszek na wino białe, nieco mniejszy kieliszek na wino czerwone i jeszcze mniejszy na wino deserowe. Ten układ kieliszków tłumaczy się tym, że napoje nalewa się z prawej strony. Na najwyższym kieliszku zwykle umieszczają kartkę z imieniem i nazwiskiem gościa, dla którego przeznaczone jest to miejsce. Czasami kieliszek koniaku zamyka rząd szklanek. Ustala się, czy po śniadaniu (obiadzie) goście otrzymują kawę do stołu i nie wchodzą do salonu. Jeśli koniak podaje się w specjalnej dużej szklance z szerokim dnem, to nalewa się go trochę. Na przyjęciach w naszych ambasadach na stole stawiane są również specjalne kieliszki do wódki, które podawane są z przekąską.
W przypadku deserów i owoców czasami łyżkę, nóż lub widelec umieszcza się za szklankami z rączką po prawej stronie i wypukłą stroną do stołu.
 |
Według cookbook.rin.ru i wwwomen.ru
Zasady nakrywania stołu nie dotyczą tylko przygotowania go na śniadanie, obiad, kolację czy herbatę. To rodzaj sztuki, która bardziej zależy od gustu osoby nakrywającej do stołu, a nie od jej środków finansowych.
Estetyka stołu zależy od obecnego na stole obrusu, serwetek, sztućców, naczyń, kompozycji kwiatowych, a także ogólnej harmonii z wnętrzem pomieszczenia, jego kolorystyką i stylem.
Ponadto zasady nakrycia stołu mają następujące wymagania: zgodność z rodzajem i okolicznością biesiady, połączenie z menu oraz prawidłowe ułożenie serwowanych pozycji.
Istnieje pewna sekwencja czynności, która pomaga szybko i poprawnie ułożyć wiele porcji.
Najpierw do stołu nakrywa się obrus, który musi być nieskazitelnie czysty i wyprasowany. Pożądane jest, aby końce obrusu zwisały równomiernie ze wszystkich stron stołu o około 25-30 cm, a rogi obrusu powinny zakrywać nogi stołu.
Następnie układa się talerze. Zaleca się nie tylko ich dokładne umycie i wytarcie, ale nawet wypolerowanie na połysk ręcznikiem lub serwetką. Talerz z przekąskami powinien być umieszczony ściśle przy każdym krześle w odległości około 2 cm od krawędzi stołu.Talerz do ciast jest umieszczony w odległości 5-15 cm na lewo od talerza z przekąskami. W takim przypadku środek płyt powinien znajdować się na tej samej linii. W zależności od rodzaju i okazji biesiady może być kilka talerzy. W takich przypadkach pod talerzami z przekąskami umieszcza się małe jadalnie, a talerz na ciasto (talerz chlebowy) można umieścić tak, aby krawędzie talerzy najdalej od krawędzi stołu pokrywały się z małym talerzem do jadalni.
Przykłady serwowania dwudaniowego menu. 
Głęboki talerz to danie główne. W razie potrzeby później podawany jest talerz deserowy. Sztućce ułożone są w taki sposób, aby nie pomylić ich użytkowania: nóż i widelec leżą obok dania głównego i odpowiednio do niego są przeznaczone. Łyżka deserowa leży za talerzem z uchwytem po prawej stronie. Jeśli podaje się wino, to po prawej stronie za nożem znajduje się odpowiedni kieliszek do wina białego lub czerwonego. Jeśli podaje się kilka napojów (piwo, soki, woda), pozostałe szklanki powinny znajdować się w tym samym miejscu.
W tym przypadku głęboka płyta przeznaczona do spaghetti stoi na dużym naczyniu stojakowym. Do dań włoskich zawsze podawany jest talerz chleba. Spaghetti je się łyżką i widelcem, więc nóż zastępuje się odpowiednim przyrządem, łyżka deserowa leży tak samo jak w poprzednim przypadku, a nóż do masła leży na talerzu chlebowym. Do dań włoskich zawsze podaje się wodę, dlatego szklanka wody (np. mineralnej) powinna znajdować się na pierwszym miejscu, bliżej naczynia. Kieliszek do wina znajduje się w lewym górnym rogu za szklanką wody.
Sztućce rozkłada się natychmiast po ułożeniu talerzy. Jeśli jest dużo noży, widelców i łyżek, zacznij od sztućców do dania głównego. Noże umieszczone są po prawej stronie, ostrze do talerza, widły po lewej stronie skierowane do góry. Łyżkę do zupy umieszcza się noskiem do góry, obok noża. Jeśli menu przewiduje kilka dań, które wymagają użycia oddzielnych urządzeń, postępuj w następujący sposób. Bliżej talerza znajduje się nóż stołowy, tuż obok nóż do ryb, a na końcu nóż do przekąsek. Nawiasem mówiąc, jeśli masło podaje się z chlebem, to mały nóż do masła umieszcza się na talerzu do chleba (lub pasztecika), który powinien znajdować się po lewej stronie widelca. Jeśli podawana jest zupa, łyżkę do zupy umieszcza się między obiadem a nożami do ryb. Może leżeć zamiast noża do ryb, jeśli nie ma naczynia rybnego. Po lewej stronie talerzy znajdują się widelce odpowiadające nożom - jadalnia, ryba, bufet. Odległość między urządzeniami powinna być nieco mniejsza niż 1 cm, podobnie jak odległość między płytą a urządzeniami. Końce uchwytów sztućców oraz talerzy powinny znajdować się 2 cm od krawędzi stołu.
Teraz kolej na szklane (kryształowe) naczynia. Każdy napój ma swój własny element do serwowania. Jeśli ma być serwowana tylko woda, to za każdym talerzem, pośrodku lub nieco w prawo, umieszcza się kieliszek lub kieliszek do wina. Powinien znajdować się na linii przecięcia górnej krawędzi płyty z końcem pierwszego noża. Jeśli zamiast wody podaje się kwas chlebowy lub napój owocowy, to zamiast kieliszka do wina stawiają kubek, a uchwytem po prawej stronie. W przypadku napojów alkoholowych dostarczane są ich własne naczynia, które są umieszczane obok szklanki, po jej prawej stronie. Przy kilku przedmiotach do napojów, kieliszek jest przesunięty na lewo od środka talerza, a obok niego, po prawej stronie, pozostałe przedmioty są ustawione w tej samej linii. Ale umieszczenie więcej niż trzech przedmiotów w jednym rzędzie nie jest akceptowane. Po pełnym podaniu artykuły do napojów są ułożone w dwóch rzędach. Odległość między przedmiotami powinna wynosić co najmniej 0,5-1 cm.
Przykłady serwowania czterodaniowego menu.
Głęboki talerz i kubek do zupy stoją na podstawce na naczynia. Łyżka do zupy leży po prawej stronie wzdłuż zewnętrznej krawędzi, następnie nóż i widelec na przekąski. Nóż i widelec do dania głównego leżą obok talerza. Pamiętaj, że goście zawsze zaczynają jeść od sztućców, które leżą na zewnętrznej krawędzi, a następnie przesuwają sztućce w stronę talerzy, gdy zmieniają naczynia. Dalej: za talerzem umieszcza się łyżkę deserową. Na górze, tuż za łyżką do zupy, znajduje się kieliszek do białego wina, który przeznaczony jest na przekąski. Jeśli dostarczana jest woda, kieliszek do niej umieszcza się po lewej stronie za kieliszkiem na wino. I wreszcie kieliszek do czerwonego wina na danie główne stoi w linii prostej nad pozostałymi kieliszkami.
Na półmisku stoi miska na zupę i głęboki talerz. Po lewej stronie, tuż nad widłami, znajduje się talerz na chleb. Sztućce są ułożone w następujący sposób: łyżka do zupy znajduje się po prawej stronie obok noża do ryb, widelec do ryb leży na lewej zewnętrznej krawędzi, w przypadku dania głównego odpowiedni widelec i nóż leżą blisko talerza. Na talerzyku leży mały nóż do masła i przekąsek. Nad talerzami leżą przyrządy deserowe: widelec z rączką po lewej, łyżka z rączką po prawej. Szklanki ustawia się w następującej kolejności od łyżki do zupy w prawo i w górę: na białe wino na przekąski, szklankę na wodę i szklankę na czerwone wino na danie główne.
Nieodzownym atrybutem nakrycia stołu jest serwetka, którą układa się zaraz po postawieniu na stole naczynia szklanego (kryształu). Istnieje wiele sposobów na zwijanie serwetek, zarówno prostych, jak i wymagających pewnych umiejętności. Na talerzu każdego gościa umieszczane są zwinięte serwetki. W niektórych przypadkach lniane serwetki można zastąpić papierem.
Ostatnim akordem nakrycia stołu jest aranżacja urządzeń z przyprawami, wazonów z kwiatami i innymi elementami dekoracyjnymi. Sprzęty z solą i pieprzem ustawiane są pośrodku stołu na specjalnych stojakach. W pobliżu umieszcza się urządzenie z musztardą, jeśli jest taka potrzeba. Możesz także umieścić butelki octu, oleju roślinnego lub pikantne sosy.
I oczywiście tylko kwiaty dodadzą świątecznej kompletności do stołu. Rośliny muszą być nieskazitelnie czyste, płatki, liście i pyłki nie powinny opadać na stół. Kwiaty można postawić na stole w dowolnym płaskim naczyniu lub w niskich wazonach, aby bukiety nie przysłaniały osób siedzących przy stole, lub dań, do których porcja została starannie dobrana.
