Yabani sarımsak evde nasıl kurutulur. Kış için Ramson: adım adım fotoğraflarla altın tarifler

İlkbaharda pazarlarda küçük salkımlar göründüğünde, görünüşte yeşil soğanı andırır, ancak okları yoktur, kelimenin tam anlamıyla koparlar - vücudumuz o kadar taze otlar ve vitaminler için can atıyor. Biraz sonra, satılan yabani sarımsak demetleri değişti, zaten çok hoş ve gövdeden daha az sert bir tada sahip olan uzun yapraklar aldı.
Kışın herhangi bir süpermarkette taze otlar satın alabileceğinize itiraz edilebilir, ancak bu hiç de aynı değildir: bir serada yetiştirilir, çok miktarda kimyasal madde kullanılarak, herhangi bir bahçede yetişenlerden tat ve koku bakımından farklıdırlar. , herhangi bir kulübede.
Peki yabani sarımsak nasıl bir bitkidir ve yabani sarımsak kışa nasıl hazırlanır? Ramson, ayı soğanı, yabani sarımsak, matara olarak da bilinir ve soğan türünün çok yıllık otsu bitkilerini ifade eder.
Ramson, sadece 35 kcal (çiğ) içeren düşük kalorili bir diyet ürünüdür.

Cheremsha: kullanışlı özellikler

Zaten eski Mısır ve Roma'da yabani sarımsak, kanı ve mideyi temizleyen, sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren ve iştahı artıran mucize bir bitki olarak ün kazandı.

Tabii ki, eskiler, tüm bunların, güçlü bakteri yok edici özelliklere sahip olan yabani sarımsaktaki zengin A ve C vitaminleri, uçucu yağlar ve fitocidler nedeniyle olduğunu bilemezlerdi. Yabani sarımsak yaprağını birkaç dakika çiğnemek yeterlidir, böylece ağızdaki tüm patojenik mikroflorayı yok ederler, bu nedenle eski günlerde veba ve kolera salgınları sırasında aktif olarak yemeleri tavsiye edilirdi.

Doktorlar ve şifacılar, pürülan hastalıkları, bağırsak enfeksiyonlarını, solucanları ve iskorbüt hastalığını tedavi etmek için yabani sarımsak kullandılar. Ezilmiş yabani sarımsak yaprakları ve suyu başta liken ve siğiller olmak üzere çeşitli cilt hastalıklarında haricen kullanılmıştır.

Çağımızda, ateroskleroz, hipertansiyon, kolesterol plaklarının oluşumunu engellemek için yabani sarımsak kullanımının etkinliği, antiskorbutik bir genel güçlendirici özelliği olarak bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Ramson, sarımsakla birlikte, soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi için mükemmel bir araçtır ve yabani sarımsağı önce kaynar suyla kaynatıp ardından sirke ile dökerseniz güçlü sarımsak kokusu giderilebilir.

Kontrendikasyonlar

Ramson, sindirim üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olduğu için gastrit, pankreatit, kolesistit, hepatit, mide ülseri ve gastrointestinal sistem iltihabı çekenler için önerilmez.

Yabani sarımsak infüzyonları, kardiyovasküler sistemin durumunu olumsuz etkilediği ve ayrıca baş ağrısı, uykusuzluk ve hazımsızlığa neden olabileceği için çok ılımlı tüketilmelidir.

Yabani sarımsak hasat

Ramson, ilk yeşilliklerle birlikte görünür ve onu yemek için, tabii ki, taze, ısıl işlem görmeden, salatalara eklemek veya sadece sandviçlerle, ana yemeklerle yemek için kullanmak en iyisidir. Yabani sarımsak ile lezzetli salatalar, lahana ruloları, çorbalar, fırında turtalar yapabilirsiniz.

Ne yazık ki, güçlü sarımsak kokusu nedeniyle, taze yabani sarımsak ancak hiçbir yere gitmeniz gerekmediğinde yenebilir, bu nedenle vücudunuzu vitaminlerle doldurmak için her fırsatı kullanın.

Yabani sarımsakları kışa hazırlamak da faydalıdır ve yabani sarımsakları çiçek açmaya başlayana kadar Mayıs-Haziran aylarında hasat etmek gerekir. Satın alındıktan hemen sonra en iyi şekilde işlenen, yalnızca bütün, sulu yapraklar ve kusurları olmayan saplar kullanılır. Yabani sarımsakları da kurutabilirsiniz, çünkü yeşillikler genellikle kurutulur (temiz mutfak havlularına yayılır ve kurutulur, ancak güneşte kurutulmaz), ancak bu hasat yöntemiyle içinde çok fazla yararlı madde kalmaz.

Aşağıda kış için yabani sarımsak hazırlamak için tarifler bulacaksınız.

Tüm tarifler için kurallar : iyotlu değil normal tuz kullanın. Kullanmadan önce yabani sarımsağı bir kevgir içinde küçük parçalar halinde yayın ve akan su altında iyice durulayın, hasarlı alanları çıkarın. Ardından suyu tahliye edin veya yabani sarımsağı temiz bir mutfak havlusu üzerinde kurutun.

Marine edilmiş yabani sarımsak

Yabani sarımsak turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 kg taze yabani sarımsak, 40 gr tuz, 1,5 litre su, 1 yemek kaşığı. %6 sirke.

Yabani sarımsak turşusu nasıl hazırlanır: yabani sarımsak bütün olarak marine edilebilir veya orta parçalar halinde kesilebilir. Yabani sarımsağı kaynayan tuzlu suya dökün, orta ateşte 2-3 dakika kaynatın ve ardından delikli kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Tavada kalan salamura sirke dökün, karıştırın, kaynatın ve yabani sarımsağı marine tamamen kaplayacak şekilde kavanozlara dökün (gerekirse yabani sarımsağı bir kaşıkla bastırın). Kavanozları hemen kapatın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Sarımsakla marine edilmiş Ramson

Böyle bir hazırlık, sarımsak ve defne yaprağı ekleyerek daha da kullanışlı ve kokulu hale gelecektir.

Sarımsakla marine edilmiş yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 700 gr taze yabani sarımsak, 2 diş sarımsak, 60 gr tuz, 70 gr şeker, 1 litre su, 1 defne yaprağı, 250 ml % 9 sirke

Sarımsakla marine edilmiş yabani sarımsak nasıl pişirilir: Kavanozun dibine soyulmuş sarımsak ve defne yaprağı koyun, ardından yabani sarımsak (bütün veya doğranmış) ve su, tuz, şeker ve sirke karışımından kaynar turşusu dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve iş parçasını 30 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.
Afiyet olsun!

Fransız hardalı ile marine edilmiş Ramson

Olağanüstü kokulu ve baharatlı tatta salamura yabani sarımsak.

Fransız hardalı ile marine edilmiş yabani sarımsak hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:: 400-500 gr yabani sarımsak sapı, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. Fransız hardalı, 1.5 yemek kaşığı. şarap sirkesi, 1 litre su, 4-5 tane karabiber.

Fransız hardalı ile marine edilmiş yabani sarımsak nasıl pişirilir: Yıkanmış yabani sarımsak saplarını soğuk suda yarım saat bekletin. Bu sırada kavanozları sterilize edin ve sapları dik bir şekilde içlerine sıkıca yerleştirin. Suyu kaynatın ve 5 dakika boyunca yabani sarımsaklı kavanozlara dökün. Ardından suyu bir tencereye dökün, tuz, hardal ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın, 2-3 dakika kaynatın, ardından şarap sirkesini ekleyin ve elde edilen marine ile hemen yabani sarımsağı dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Baharatlarla marine edilmiş Ramson

Baharatlı bir tada sahip inanılmaz kokulu yabani sarımsak.

Baharatlarla marine edilmiş yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 800-900 gr yabani sarımsak, 50 gr tuz, 50 gr şeker, tarçın ve karanfil - tatmak, 1 litre su, 100 ml sofra sirkesi.

Baharatlarla marine edilmiş yabani sarımsak nasıl pişirilir: Yabani sarımsakları temiz suyla doldurun ve bu arada kavanozları sterilize edin. Yabani sarımsakları hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün, ocaktan alın, karıştırın ve yabani sarımsağı kaynar marine ile dökün. Kavanozları kapaklarla kapatarak yabani sarımsakla sterilize edin, ardından yuvarlayın.
Afiyet olsun!

Ramson kış için tuzlanmış

Kış için tuzlanmış yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg yabani sarımsak, 50 gr tuz, 1 l. Su.

Kış için tuzlanmış yabani sarımsak nasıl hazırlanır: yıkanmış yabani sarımsağı bir cam veya emaye kaseye koyun. Tuzu suya dökün, kaynatın, ardından salamurayı süzün ve soğumaya bırakın. Yabani sarımsağı tuzlu suyla dökün, üstüne tahta bir daire koyun (seçilen yemeğin yaklaşık boyutunda bir çapa sahip sıradan bir tabak da kullanabilirsiniz) ve üzerine baskı uygulayın. 2 hafta boyunca basınç altında tutun, yüzeyde oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın ve tahta daireyi veya plakayı salinle yıkayın. Daha sonra kapalı bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için tuzla konserve yabani sarımsak

Kış için tuzla konserve yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg yabani sarımsak, 500-700 gr iri tuz (deniz tuzu kullanabilirsiniz)

Tuzlu kış için konserve yabani sarımsak nasıl hazırlanır: Yıkanmış yabani sarımsağı yarım saat suda bekletin, sonra tekrar durulayın ve kaynar su ile haşlayın. Yabani sarımsağı, her bir yabani sarımsak katmanını bir tuz katmanıyla değiştirerek steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Kavanozları kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Domates soslu kış için Ramson

Domates soslu konserve yabani sarımsakları kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 kg yabani sarımsak, 200 gr salça, 4 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker, 2 defne yaprağı, 4-5 tane karabiber, 800 ml su.

Domates soslu konserve, kış için yabani sarımsak nasıl hazırlanır. Yıkanmış yabani sarımsağı kaynar suyla haşlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Suyu kaynatın, salça ile karıştırın, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyip tekrar kaynatın. Yabani sarımsağı kaynar tuzlu suyla dökün, kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin, ardından döndürün.

Afiyet olsun!

Ramson, kış için domatesli konserve

Domatesle konserve yabani sarımsakları kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg yabani sarımsak, 200 gr salça, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 250 ml. sebze yağı.

Kış için domatesle konserve yabani sarımsak nasıl hazırlanır: bir kıyma makinesinden yıkanmış ve kurutulmuş yabani sarımsak, salça, bitkisel yağ, şeker ve tuz ile karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın, 1 dakika kaynatın ve hemen 0,5 litre kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.
Afiyet olsun!

Ramson kış için dondu

Yıkanmış ve kurutulmuş yabani sarımsakları salatada olduğu gibi kesin, porsiyonlar halinde plastik torbalara koyun ve dondurucuda en fazla 6 ay saklayın. Bu tür yabani sarımsak, salatalar, omletler, turtalar için dolgular vb.

Ramson, yabani sarımsak benzeri otsu baharatlı bir bitkidir. Yaprakları kalıcı sarımsak kokusuna sahiptir ve C vitamini açısından zengindir. Bitki, sıcak yemeklerin, salataların ve sebzelerin hazırlanmasında kullanılır. Sadece ilkbaharda yetişir, bu yüzden kışa yabani sarımsak nasıl hazırlanacağından bahsedelim. Yabani sarımsağın tuzlanabileceği, fermente edilebileceği ve salamura edilebileceği ortaya çıktı. İşte tarifler.

Marine edilmiş yabani sarımsak "Kış Masalı"

Yemek pişirmek için biraz olgunlaşmamış sulu sürgünlere ihtiyacınız var. Açılmamış yapraklar ağzınızda güzelce çıtır çıtır olur.

İçindekiler:

yabani sarımsak yeşillikleri;
1 inci. kuş üzümü;
3 sanat. ben. Sahra;
3 sanat. ben. tuz;
150 gr elma sirkesi;
içme suyu.

Acı, zengin ağız tadını çıkarmak için yabani sarımsak yapraklarını soğuk suda önceden ıslatın. Şu anda 0,5 litre kapasiteli kavanozları sterilize ediyoruz.

Bir tencerede suyu kaynatın, içine yabani sarımsağı daldırın ve bir kaç dakika sonra delikli kepçeyle çıkarıyoruz. Soğuk akan su ile duruladığınızdan emin olun. Bu, sapların canlı yeşil ve gevrek kalmasına yardımcı olacaktır. Kuş üzümü kaynatın. Herhangi bir kırmızı veya siyah yapacak. Sürgünleri kavanozlara koyarız, aralarına rastgele çilek atarız.

Marinayı hazırlıyoruz. 2 litre suyu tuz ve şeker ekleyerek kaynatın. İşlemin sonunda sirkeyi dökün ve elde edilen sıvıyı kavanozlara dağıtın. Dikkatlice mantarlayın, tamamen soğumasını ve soğuk bir odada bekleyin. Cheremsha kışa hazır.

Kış için tuzlu yabani sarımsak hasadı: "Kokulu sarımsak" tarifi

Tuzlu yabani sarımsak ana yemeklere, salatalara, kıymaya katkı maddesi olarak kullanılabilir. Tuzlu otların tadı çok zengindir, bu yüzden miktarı ile aşırıya kaçmayın.

İçindekiler:

yaban sarımsağı;
tuz;
Su;
frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;
yenibahar bezelye.

Akan soğuk suda yıkanmış ramson saplarını alıp ince ince kıyıyoruz. Biber ve diğer bitkilerin yapraklarını karıştırarak hazırlanmış bir kaba koyduk. Salamurayı yaklaşık 2 yemek kaşığı için hazırlıyoruz. ben. 1 litre suya tuz. Kaynatın ve tamamen soğuyana kadar bir tencerede bırakın. Yabani sarımsağı döküyoruz. Tuzlama işlemi başladı. Bir hafta sonra kütleyi presin altına koyun, temiz kavanozlara koyun ve kapatın. Sadece soğuk bir yerde sakladığınızdan emin olun.

Kış için yabani sarımsak turşusu nasıl hazırlanır, "Bahar Ekşi Mayası" tarifi

Turşuların ekşi tadını sevenler bu tarife bayılacak. Yabani sarımsak ile ekşi maya işlemini yapalım.

İçindekiler:

yaban sarımsağı;
tuz;
Su;
Dereotu;
sirke.

Yabani sarımsakları suyla durulayın, kökleri kesin. Filizleri kavanozlara dikey olarak yerleştiriyoruz. Salamurayı bu oranda hazırlıyoruz: 1 litre su, 25 gr tuz ve 25 gr sirke. Kavanozlara dökün, 10 gün içinde fermantasyon prosedürünü gözlemliyoruz. Kapalı kutuları bodrum katına indiriyoruz.

Her yıl, bu sulu vitamin otu göründüğünde, kış için yabani sarımsak hasat ediyoruz - bu hiç de zor değil, ancak tüm soğuk mevsim için vitamin stoklamamıza izin veriyor.

Erken ilkbaharda, vücudun vitamin rezervleri tükendiğinde ve marketlerde ve mağaza raflarında sadece nitrat kullanımıyla sera koşullarında yetiştirilen yeşillikler ve sebzeler olduğunda, yabani sarımsak beriberi'den kaçmaya yardımcı olacaktır.

Vadideki zambak yaprakları ve ince bir sarımsak aroması olan bu bitkiye ayı soğanı veya yabani sarımsak da denir. Vahşi doğada yetişir ve Nisan ortasından itibaren yaprakları ortaya çıkar, ancak esnememeli, anı yakalamalı ve kış için vitamin hazırlıkları yapmalısınız.

Faydalı özellikler

Yabani sarımsak müstahzarları için tariflere geçmeden önce, faydalı özellikleri hakkında birkaç söz söylemek gereksiz olmayacaktır:

Ancak bununla birlikte, hamile kadınlar, epilepsi hastaları ve mide ve bağırsaklarda iltihaplı süreçleri olan kişiler için yabani sarımsakların yasak olduğu unutulmamalıdır.

Kış için salamura yabani sarımsak hasadı

Kış için yabani sarımsak yapraklarını toplamanın en popüler yolu dekapajdır. Tüm kış boyunca parlak yeşilliklerden kokulu çorbalar, vitamin salataları, her türlü turta için dolgular ve hatta lahana ruloları pişirmek mümkün olacak.

Turşu sırası:

Taze çekilmiş yaprakları ayırın ve iki kez soğuk suda durulayın. Bundan sonra, küçük enine şeritler halinde kesilebilir veya bütün olarak bırakılabilirler;
Uygun büyüklükte bir tencerede suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve ardından yabani sarımsağı bu salamuraya aktarın;
Yeşillikleri 2-3 dakika kaynatın, ardından sudan çıkarın ve steril kavanozlara koyun;
Kalan tuzlu suyu tekrar kaynatın, sirkeyi dökün ve karıştırın. Yabani sarımsağı marine edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Korece Çeremşa

Doğu mutfağının hayranları, kış için yabani sarımsakları Kore tarzında marine edebilir. Hoş sarımsak tadı, bu tür salatalar için geleneksel baharatları iyi bir şekilde tamamlayacak ve bitmiş korumanın tadını eşsiz ve benzersiz hale getirecektir.

Korece yabani sarımsak salatası için şunları yapmanız gerekir:

200 gr yabani sarımsak;
90 gr havuç;
30 gr dereotu;
30 gr deniz tuzu;
20 gr şeker;
40 ml şarap sirkesi %6;
40 ml zeytinyağı;
12 gr karanfil;
tatmak için Korece salatalar için baharat.

Bu koruma yöntemi, iş parçasının kavanozlarda sterilizasyonunu içerir, bununla bağlantılı olarak pişirme süresi 1 saat 15 dakika olacaktır.

Kore usulü ayı soğanının besin değeri 120,1 kcal/100 g'dır.

Kış hasadı hazırlamak için adım adım tarif:

Kavanozlarda yeşillikler nasıl tuzlanır

Kış için kavanozlardaki yabani sarımsak, hem sulu hem de susuz olarak çeşitli şekillerde tuzlanır. Hem yapraklar hem de genç saplar tuzlamaya uygundur. Ana koşul, sürgünlerin genç olması gerektiğidir, aksi takdirde tuzlama zor olacaktır. Su olmadan yabani sarımsak on gün içinde tuzlanır ve böyle bir hazırlık bodrumda bir yıla kadar saklanabilir.

Susuz tuzlama için gerekli ürünler:

2000 gr yabani sarımsak yaprağı ve sapları;
100 gr sofra tuzu.

Yeşilleri durulamak ve turşu yapmak yarım saatten fazla sürmez.

Tuzlu yabani sarımsağın kalori içeriği 100 g başına 46.0 kcal'dir.

sıralama:

Bitkinin saplarını ve yapraklarını toz, çöp ve topraktan dikkatlice durulayın;
Çok büyük olmayan yeşillikleri şeritler halinde kesin, tuz serpin ve elinizle iyice yoğurun;
Yarım litrelik steril kavanozlara tuzlanmış yabani sarımsakları sıkıca koyun ve steril naylon kapaklarla kapatın. Kış için tuzlama hazır.

Domuz yağı ile yabani sarımsak nasıl pişirilir

Domuz yağı ve yabani sarımsaktan sandviçler için lezzetli besleyici ve vitaminli macun yapılabilir. Sandviçler için böyle bir yayma, sadece bahar vitamin eksikliği döneminde kullanılamaz, aynı zamanda sıkıca kapatılmış bir kavanozda raf ömrü bir yıl olduğu için gelecek için kış için hazırlanabilir.

Domuz yağı ile yabani sarımsak pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

Et tabakası olmayan 400 gr taze kesilmiş domuz yağı;
200 gr genç yabani sarımsak;
50 gr sofra tuzu;
tatmak için baharatlar.

Bu sandviç hamurunu hazırlamak yaklaşık 40 dakika, ayrıca yağı tuzlamak bir gün sürecektir.

100 gr hazırlanan ürünün kalori içeriği 512,9 kilokaloridir.

Yemek pişirme:

Küçük pastırma parçalarını derisiz ve etsiz rendeleyin ve tuz serpin, bir cam veya emaye kaseye koyun, örtün ve 24 saat oda sıcaklığında bırakın;
Tuzlanmış domuz yağının fazla tuzunu bir bıçakla sıyırın, ardından yabani sarımsakla karıştırın ve bir kıyma makinesinden geçirin;
Öğütülmüş domuz yağı tekrar otlar ile karıştırın, gerekirse tuz ekleyin. Tadına baharat ekleyebilirsiniz, ancak hiçbir durumda yeşilliklerin sarımsak tadını tıkamamaları için aşırıya kaçmamalısınız;
Uzun süreli saklama için hazırlanan macunu steril cam kavanozlara koyun ve steril kapaklarla kapatın. Buzdolabında veya serin bodrumda saklayın.

İhalenin nasıl pişirileceğini okuyun. Herhangi bir kıyılmış etten bir diyet yemeği için birkaç tarif hazırladık.

Sıradışı kakaolu erik reçeli, çay için inanılmaz lezzetli bir tatlı ve turta ve simit için harika bir dolgudur.

Pişirmeye çok zaman harcamak istemiyorsanız tembel lahana turtamız çok işinize yarayacaktır.

yeşil sos tarifi

Yabani sarımsağın hoş baharatlı aroması ve tadı, onu her türlü sos için mükemmel bir temel yapar. Pesto sos, taze otlardan yeşil yapraklar, bir avuç fındık, biraz limon suyu ve zeytinyağını blenderda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak yapılabilir. Ancak kış için hasat için yabani sarımsaklı domates sosu pişirebilirsiniz.

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

2000 gr taze yabani sarımsak;
200 gr domates salçası;
100 gr tuz;
50 gr şeker;
800 ml içme suyu;
2 defne yaprağı;
4 tane karabiber.

Sosu konserve için hazırlama süresi yaklaşık 1,5 saat olacaktır.

Kış hasadının kalori içeriği 30.1 kcal / 100 g'dır.

Yemek pişirme:

Yıkanmış yabani sarımsağı bir elek içine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Su boşaldığında, yeşillikleri bir kıyma makinesinden geçirin veya daha fazla homojenlik için bir blender ile delin;
Baharatlar, şeker, tuz ve salça ile suyu kaynatın. Domates sosunu doğranmış soğanla karıştırın;
Her şeyi temiz, kuru kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatılmış olarak 20 dakika sterilize edin. Bundan sonra, yuvarlayın ve soğuduktan sonra depolama için bodrum katına gönderin.

Yabani sarımsak dondurularak nasıl kurtarılır

Dondurucu sahipleri, kış için yabani sarımsak toplamanın başka bir basit yolunu kullanabilir, bu da bu bitkinin içerdiği besin maddelerinden maksimum düzeyde tasarruf etmenizi sağlar. Yeşillikleri dondurmak için herhangi bir ek malzemeye ihtiyacınız olmayacak, sadece uygun yoğun plastik torbalara ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak.

Yabani sarımsak hazırlama ve dondurma işlemi:

İlk önce yaprakları ve sapları çok iyi yıkamanız gerekir. Bu, akan su altında veya bir kase veya tavada çok miktarda su ile yapılabilir, ancak daha sonra şeffaf hale gelmesi için su iki ila üç kez değiştirilmelidir;
Yeşilleri kurutmak için, bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde koymanız ve üstüne ikinci bir örtü örtmeniz gerekir. Bu tasarımı gevşek bir rulo haline getirin. Bu yabani sarımsağın daha hızlı kurumasını sağlayacaktır;
Daha sonra yapraklar ve saplar genellikle salata ve çorbalarda olduğu gibi kesilip torbalara konulmalı, sıkıca bağlanıp dondurucuya gönderilmelidir;
Soslar ve macunlar için yabani sarımsakları biraz farklı bir şekilde dondurabilirsiniz. Yıkanmış ve kurutulmuş yaprakları bir karıştırıcıda, buz veya küçük kekler için silikon kalıplara ayrıştırılması ve dondurulması gereken konsantre bir püre haline getirin. Dondurulmuş patates püresini kalıplardan çıkarın, poşetlere koyun ve tekrar dondurucuya gönderin.
Dondurulmuş yabani sarımsak, lezzetini ve vitaminlerini kaybetme korkusu olmadan altı aya kadar saklanabilir.

Kış için yabani sarımsak konservesi için doğru hammaddeleri seçmek çok önemlidir. Yaprakları ve sapları sadece çiçeklenmenin başlangıcından önce toplamak gerekir, aksi takdirde iş parçası çok sert olacak ve çiğnemek çok zor olacaktır.

Seçilen tarif ne olursa olsun, yeşilliklerin ön hazırlığı çok önemlidir. Hasarlı ve uygun olmayan yaprak ve sapların ayıklanması ve atılması, iyice yıkanması ve kurutulması, doğrudan güneş ışığından gizlenmesi gerekir.

Yabani sarımsaktan kışlık hazırlıklar yaparken, diğer baharatlara fazla kapılmamalısınız, çünkü bunlar bitkinin sarımsak tadını ve aromasını tıkayabilir, ancak kıyılmış sarımsak karanfil sadece yemeğin tadını vurgulayacak ve artıracaktır.

Ramson, Soğan ailesinin bir bitkisidir. Tıbbi ve hoş besleyici özelliklere sahiptir. Avrupa, Kafkaslar ve Türkiye'de yetişir. Genç yapraklar yiyecek olarak kullanılır. Orta derecede baharatlıdırlar, ancak acı değildirler. Ramsonlar çeşitli atıştırmalıklara ve salatalara eklenir ve evde kış için konserve edilir. En popüler hazırlık, salamura yabani sarımsaktır. Baharatlı sevenler için bir Kore meze tarifi benimsemeye değer.

Gurmeler ve baharatlı yemek sevenler için tarif.

Tavsiye. Gastrointestinal hastalıkları olan kişiler baharatlı yiyecekler yememelidir.

Korece yabani sarımsak pişirmek için birkaç demet, bir havuç, Kore baharatı, 1 çay kaşığı gerekir. şeker ve 0,5 çay kaşığı. tuz ve 4 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi.

Kural olarak, tüm yabani sarımsak tarifleri, kaynar su ile yıkama ve haşlama ile başlar. Ancak bundan sonra ana konserve işlemine geçebilirsiniz.

Kaynar su boşaltılmalı ve yabani sarımsağı derin bir kaba koymalısınız.
Havuçları ince uzun şeritler halinde doğrayın ve yabani sarımsakların üzerine yayın. Özel bir rende kullanabilirsiniz.

Korece Çeremşa

Bir sonraki adım baharatlı sosu hazırlamaktır. Sirke, Kore baharatı, şeker ve tuz karıştırılıp salataya dökülmelidir.
Yağ ile doldurun ve iyice karıştırın.
Kavanozlara Kore usulü yabani sarımsakları yerleştirin ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra salata yemeye hazır.
Kış için salata hazırlamak istiyorsanız, önce bir kavanozda sterilize etmeli ve bir kapakla yuvarlamalısınız.

Marine edilmiş yabani sarımsak

Marine etmek, kış için yabani sarımsakların sağlıklı ve lezzetli özelliklerini korumanın harika bir yoludur. Bunu yapmak için 0,5 kg yabani sarımsak, 1,5 litre su, 100 gr kızılcık, 150 gr sofra sirkesi (%9), 3 yemek kaşığı gerekir. ben. toz şeker ve 1.5 yemek kaşığı. ben. tuz.

Yabani sarımsağı durulayın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Tavsiye. Yabani sarımsak, pişirmeden önce birkaç saat suya batırılmalıdır. Bu, acıdan kurtulmak için yapılır.

Üzerine kızılcıkları koyun.
Ardından salamurayı hazırlayın. Kaynayan suya tuz ve şeker eklemeniz yeterli. Çözünene kadar bekleyin ve sirkeyi dökün.
Hazır turşusu yabani sarımsak ve sarılmış kavanozların üzerine dökülür.

Tuzlu yabani sarımsak

Tuzlu yabani sarımsak tarifi imkansıza yakın basittir. 1 kg yabani sarımsak ve 2 yemek kaşığı gerekir. ben. kaba tuz.

Turşudan önce yabani sarımsak yaprakları

Cheremsh yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Sonra doğranmış olmalı, ama çok ince değil.
Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Sterilize kavanozlara koyun ve kapağı yuvarlayın.

Dikkat! Tuzlanmış yabani sarımsakları serin bir yerde saklamanız gerekir. Örneğin, buzdolabında, bodrumda veya mahzende.

Tuzlu yabani sarımsak faydalı özelliklerini korur. Normal haliyle, salatalarda veya ilk yemeklere eklenerek tüketilebilir.

Domates soslu Ramson

Kışa hazırlık olarak domates soslu yabani sarımsak hazırlamak için 2 kg bitki yaprağı, 0,2 kg herhangi bir salça, 4 yemek kaşığı almanız gerekir. ben. tuz, 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 2-3 defne yaprağı, 5-6 tane karabiber ve 0,8 litre su. Pişirme prosedürü çok basittir:

Bitkiyi durulayın, kaynar suyla haşlayın ve yabani sarımsakları cam kavanozlara yerleştirin.
Suyu kaynatın.
Kalan tüm malzemeleri suya ekleyin ve biraz kaynatın.
Salamurayı yabani sarımsaklı kavanozlara dökün ve çeyrek saat sterilize edin.
Kavanozları çevirin, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün.

Yabani sarımsaklı salo

Yabani sarımsak kullanan alışılmadık ve doyurucu bir tarif. Nadiren kışa kadar hayatta kalır. Kural olarak, hazırlandıktan hemen sonra yenir. 0,2 kg yağ, 0,1 kg yabani sarımsak ile tuz, karabiber ve baharatlara (tatmak için) ihtiyacınız olacak.

Yabani sarımsaklı salo

Bir kıyma makinesinde pastırmayı ve yabani sarımsağı kaydırın. Bunu sırayla yapabilirsiniz.
Tuz, karabiber, baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
Karışımı bir kavanoza dökün ve soğutun.
İştah açıcı meze hazır. Ekmeğin üzerine sürülerek sandviç olarak kullanılır.

Bitkinin yararları ve zararları

Yabani sarımsağın ikinci adı "ayı kulağı"dır. Birçok insan bu baharatlı bitkiyi kullanmanın yararları ve zararları konusunda endişelidir. Yabani sarımsağın temel özellikleri bakterisit ve mantar öldürücü etkidir. Ek olarak, birçok vücut süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir.
Solucanlardan kurtulmaya yardımcı olur.
Bağışıklığı yükseltir.
Erkek sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Ancak mide ülseri, asit seviyesi yüksek gastrit, kolesistit veya pankreatit varsa, yabani sarımsak kullanımı terk edilmelidir.

Dikkat! Yabani sarımsakları ölçülü kullanın. Bitkinin besinlerle fazla alınması şişkinlik, hazımsızlık, migren ve uykusuzluğa yol açar.

Kış için yabani sarımsak hasadı, bir bitkiyi kış için korumanın en basit seçeneğidir. Hazırlanması çok az zaman alır. Ama yemekler sağlıklı ve lezzetli. Turşu ve tuzlanmış yabani sarımsak en popüler tarifler. Kore tarzı bir yemek, baharatlı yiyecekleri sevenler tarafından beğenilecektir. Yabani sarımsaklı domuz yağı için alışılmadık bir tarif, herhangi bir gurmeyi şaşırtacak ve domates sosundaki baharat, çorbalara ve ana yemeklere eklemek için uygundur. Bitkinin faydalı nitelikleri vardır, ancak ölçülü olarak kullanılmalıdır.

Turşu yabani sarımsak: video

Ramson, sarımsak gibi tadı olan bir bitkidir. İlginç bir aroması, baharatlı tadı vardır ve başta et ve balık olmak üzere çeşitli yemeklerle iyi gider. Ayrıca tuzlu yabani sarımsakları çeşitli salatalarda kullanmakta fayda var.

Bu tarifi hazırlamak kolaydır, ek malzemeler hazırlamanıza gerek yoktur, sadece yabani sarımsak, tuz ve su. Tuzlama için çok zaman alsa da fazla zaman almayacak, ancak hostesin onu sürekli izlemesi gerekmeyecek. Köpüğü periyodik olarak çıkarmak yeterlidir.

Gerekli Malzemeler:

Ramson - 1 kilogram;
Tuz - 50 gram;
Su - 1 litre.

Adım adım tarif kış için tuzlama yabani sarımsak:

Yabani sarımsak iyice yıkanır, bir kaseye konur, geniş bir tava almak daha iyidir, içine karıştırmak iyidir ve baskı yapmak daha uygun olacaktır;
Daha sonra tuzlu su çözeltisini kaynatmak gerekir, bunun için tuzu suda eritin ve biraz kaynatın, ardından çözelti birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzülmelidir, bu işlemden sonra kalan tortudan kurtulmak için gereklidir. tuz çözülür;
Sapları sıcak bir solüsyonla dökün, üstüne bir tabak koyun ve üzerine baskı uygulayın, suyla dolu büyük bir kavanoz koyabilir, bir taş koyabilir veya ağır bir şey kullanabilirsiniz;
Meyveleri dekapaj için hemen odada bırakın, oda sıcaklığına ihtiyacı vardır, sıvının yüzeyinde köpük oluşursa, bir kaşıkla çıkarılmalıdır, tüm kötü bakteriler dışarı çıkar ve daha fazla depolama için uygun değildirler, köpük bırakılırsa, hazırlık yakında bozulur;
Yabani sarımsak 14 gün boyunca tuzlanmalıdır, yeşillikleri tuzluluk açısından periyodik olarak kontrol edebilirsiniz, bunun için sadece posayı tatmanız ve tadı değerlendirmeniz gerekir;
Ancak bundan sonra iş parçasını serin bir yerde saklayabilir, buzdolabında kavanozlarda saklayabilirsiniz.

Kış için yabani sarımsak turşusu tarifi

Yabani sarımsak yaprakları hazır yemeklere eklenecek kadar lezzetlidir, ancak kış için tuzlanarak hazırlanabilir. Bu yöntem, tüm tat ve besin özelliklerini korumaya yardımcı olur. Yapraklar şenlik masasında ana yemek olarak bile kullanılabilir. Bazı ev hanımları yapraklardan lahana sarması gibi bir şey yapar ve bunun için hem taze yapraklar hem de tuzlu olanlar uygundur.

Gerekli Malzemeler:

Ramson - 1 kilogram;
Kaba kaya tuzu - 2 yemek kaşığı.

Evde yabani sarımsak nasıl tuzlanır:

Yapraklar önce iyice yıkanmalı, genellikle yapraklar üzerinde çok fazla toprak ve kum birikir, bu nedenle her yaprak açılmalı ve akan su altında iyice durulanmalı, ardından fazla su tahliye edilmelidir;
Şimdi yaprakları çok büyük olmayan, yaklaşık 1-2 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesmeniz gerekiyor;
Sadece doğranmış yeşillikleri biraz ezmek, tuz serpmek ve kavanozlara koymak için kalır, yeşillikler ısıl işleme tabi tutulmayacağından iyi sterilize edilmeleri gerekir;
Kavanozlar birçok şekilde sterilize edilebilir, örneğin sterilize etmenin en yaygın yolu kavanozları buharın üzerine koyup bu konumda tutmaktır. Kavanozları soğuk fırına da yerleştirip çalıştırıp ısınmasını bekleyebilirsiniz, iyi bir sterilizasyon için kavanozların 150 derece sıcaklıkta 10-20 dakika beklemesi yeterli;
Yaprakları kavanozlarda boşluk kalmayacak şekilde sıkıca paketlemek önemlidir, bundan sonra kapları sterilize kapaklarla kapatabilirsiniz, kapaklar kaynar suda sterilize edilir;
Böyle bir boşluk birkaç yıl saklanır, sadece sıcaklık rejimini gözlemlemek ve serin tutmak önemlidir.

Yaprakları ile yabani sarımsak nasıl tuzlanır

Yabani sarımsak mahsulü hasat edilirse ve ondan ne pişireceğinize karar vermeniz gerekiyorsa, onu kış için geleceğe hazırlayabilirsiniz. Tuzlu yeşillikler çorbaları, garnitürleri vb. süslemek için mükemmeldir. Böyle bir tarifte hem sapları hem de yaprakları aynı anda kullanabilirsiniz, ayrı ayrı hasat etmenize gerek yoktur.

Gerekli Malzemeler:

Ramson sapları ve yaprakları - 10 kilogram;
Kaba kaya tuzu - 450 gram.

Kavanozlarda kış için yabani sarımsak nasıl tuzlanır:

Sapları ve yaprakları iyice durulayın, bunu bir kevgir içinden akan su altında yapmak daha iyidir, böylece tüm kirleticiler iyice temizlenir;
Daha sonra yeşillikler kesilmelidir, ancak parçalar 1 santimetreden fazla olmamalıdır, büyük parçalar iyi tuzlanmayacaktır, genel olarak genç yabani sarımsakları tuzlamak en iyisidir, daha yumuşak ve daha lezzetlidir, ancak olgun yeşillikler olabilir ayrıca tuzlayın, sadece daha fazla yoğurmanız gerekir;
Doğranmış yeşillikleri tuzla dökün ve iyice karıştırın, bunu bir havza veya bir tencere gibi geniş bir kapta yapmak uygundur;
Hamurun yüzeyine büyük bir plaka koymak ve üzerine ağır bir yük koymak gerekir;
Bu formda yeşillikleri 5 gün bekletin, buzdolabına koymamalısınız, serinde, tuzlama çok daha yavaş gerçekleşecek;
Periyodik olarak sıvıya dikkat etmek gerekir, ortaya çıkan köpük derhal çıkarılmalıdır;
Bundan sonra, kütleyi hazırlanmış kavanozlara yerleştirebilir, kapaklarla kapatabilir ve saklamak için buzdolabına veya mahzene koyabilirsiniz.

Kavanozlarda tuzlu su olmadan yabani sarımsak nasıl tuzlanır

Bu tarifi yapmak için bitkinin saplarını ve yapraklarını kullanabilirsiniz. Ancak, eski bir bitki kullanırsanız, gövdelerin genç olması gerektiğini hatırlamakta fayda var, o zaman son versiyonun sert olacağı ve iyi tuzlanmadığı ortaya çıkacaktır. Yabani sarımsak çok genç değilse, elinizle veya havanda ezebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

Yabani sarımsak sapları ve yaprakları - 1 kilogram;
Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı.

Yabani sarımsak susuz kavanozlarda nasıl tuzlanır:

Sapları ve yaprakları akan su altında iyice durulayın, yapraklara özel dikkat gösterilmelidir, eğer toprak iş parçasına girerse, karışım atılabilir;
Yeşiller, özellikle yeşillikler zaten olgunsa ezilebilir, ancak zaman yoksa, bütün olarak bırakılabilirler;
Yeşilleri kaba tuzla dökün, iyice karıştırın ve her şeyi elinizle özenle yoğurun, yeşillikler kesilmemişse, daha fazla yoğurmanız gerekir;
Artık hamuru steril kavanozlara yerleştirebilirsiniz, farklı şekillerde sterilize edilebilirler, karışım iyice sıkıştırılır ve sterilize edilmiş polietilen kapaklarla kapatılır;
Böyle bir boşluk 10 gün içinde tuzlanacak ve bunu denemek zaten mümkün olacak, serin bir yerde böyle bir boşluk bir yıldan fazla saklanabilir.

Kavanozda yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır

Yabani sarımsak saplarının tamamına ihtiyacınız varsa, yabani sarımsak turşusu tarifi hemen size mükemmel şekilde uyacaktır. Sapların buruşmaması ve orijinal formlarında kalmaması için bir yığın halinde döşenmesi ve ipliklerle bağlanması gerekir. Böyle bir tarif, kavanozlarda, fıçılarda ve diğer kaplarda sapları tuzlamak için kullanılabilir. Paketlenmiş saplar, depolama kapasitesine bağlı olarak bükülü olarak döşenebilir.

Gerekli Malzemeler:

Ramson - 1-2 kilogram;
Kaya tuzu - 50 gram;
Su - 1000 mililitre.

Kış için yabani sarımsak tuzlama:

Toplanan yabani sarımsak yapraklarını iyice yıkayın, ayırın, bir yığın halinde istifleyin ve her şeyi ipliklerle geri sarın, iplikleri zıt bir renkte almak en iyisidir, böylece daha sonra yeşillikleri onlardan kurtarmak daha uygun olacaktır. Ve tabii ki dayanıklı olmalı ve tuzlama işlemi sırasında bozulmamalı;
Yığınlar bir kapta istiflenebilir ve tuz serpilebilir, çeşitli baharatlar da kullanabilirsiniz, örneğin defne yaprağı, yenibahar, dereotu, maydanoz, yaban turpu vb. Ek baharatlar kullanılıyorsa, yabani sarımsak katmanları arasına da eklenirler;
Tüm hamur serildiğinde, bir kapakla ve daha sonra birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtmek gerekir, kapak kabın çapından daha küçük olmalı, yaklaşık 2 hafta fermantasyon ve tuzlama için bırakılmalıdır. ;
Sıvının yüzeyinde köpük oluşursa derhal çıkarılmalıdır;
Bundan sonra turşuyu kalıcı bir yere çıkarabilirsiniz, saklama yerinin serin olması daha iyidir.

Kış için yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır

Ana bileşene her türlü baharatı eklerseniz, parlak bir tada ve zengin aromaya sahip bir boşluk yapabilirsiniz. Defne yaprağı ve dereotu karışıma güzel bir renk ve aroma verecektir. Sarımsak baharat katacaktır, kullanabilirsiniz. Karanfil de karışıma baharat katacaktır.
Damak zevkinize göre başka otlar da kullanılabilir. Baharat miktarı da damak zevkinize göre değişebilir ancak körilerin iyi saklanması için tuz miktarı azaltılmamalıdır.

Gerekli Malzemeler:

Genç yabani sarımsak - 500 gram;
Tuz - 100 gram;
Su - 1 litre;
Şeker - 10 gram;
Sarımsak - 1 diş;
Karabiber - 4 şey;
dereotu - 1 demet;
Defne yaprağı - 4 küçük yaprak;
Karanfil - 4 adet.

Kış için yabani sarımsak nasıl tuzlanır:

En başından, bir tuzlu su hazırlamak gerekir, bunun için ocağa su koymanız ve içine tuz ve şeker daldırmanız gerekir, karışım biraz kaynatılmalı, sonra kapatılmalı ve biraz soğumalı, kaynama çözeltisi genç yaprakları kaynatabilir ve çok lezzetli olmazlar;
Bu arada yabani sarımsağı kendiniz hazırlamaya başlayabilirsiniz, yıkamanız gerekir, en iyi meyveleri seçin, hem yapraklarını hem de saplarını kullanabilirsiniz, sonra orta büyüklükte parçalara ayırmanız gerekir;
Doğranmış saplar hemen hazırlanmış bir kaba konulmalıdır;
Kavanozlar dolduğunda üzerine karabiber, sarımsak, karanfil, defne yaprağı ve dereotu koyun;
Sadece hazırlanan tuzlu su ile karışımı dökmek ve kavanozları kapaklı sarmak için kalır.

Ramson sadece baharat olarak kullanılmaz, yaprakları lahana rulolarının hazırlanmasında kullanılabilir ve içine kıyma sarılabilir. Tuzlu yabani sarımsak bu formda kullanılabilir veya soğuk suda bekletebilirsiniz.

Ayrıca kış için daha az lezzetli ve sağlıklı olmayacak, örneğin turşu ve başka hazırlıklar da yapabilirsiniz.