Аджика в домашни условия за зимата. Най-добрите рецепти за варена аджика за зимата

Има огромен брой начини за приготвяне на доматена аджика. Рецепти могат да бъдат избрани, в зависимост от нивото на умения на домакинята, както доста прости, така и по-сложни. Как да приготвим най-вкусната аджика от Най-добрите рецепти са събрани в нашата статия. Но искам да отбележа факта, че всеки от нас има различни вкусови предпочитания. Следователно не е необходимо да се твърди, че детайлът, приготвен по определена рецепта, е най-вкусният. Всички те са "най-вкусни" до известна степен. И изборът е ваш.

Аджика "Домашен уют"

Търсите най-вкусната рецепта за аджика? След това опитайте този. Аджиката, приготвена по тази рецепта, има мек вкус, без прекомерна пикантност. В допълнение, този метод на готвене има своя собствена жар - това са ябълки. Те влияят толкова силно на вкуса на ястието, че то се превръща в чудесно допълнение към всяка гарнитура.

Списък на съставките:

• около два килограма домати;
• един килограм ябълки (сортът е без значение);
• един килограм моркови;
• сто грама люта чушка;
• сто и петдесет милилитра оцет;
• сто и петдесет грама захар;
• двеста милилитра слънчогледово масло;
• двеста грама чесън;
• петдесет грама сол.

Основната роля в тази рецепта се дава на доматите, тъй като те, взаимодействайки с подправките, придават необикновен вкус. От това следва, че доматите не трябва да са нито зелени, нито бавни.

Метод на готвене. От предварително измити домати е необходимо да отрежете дръжките. Освен това, ако доматите са малки, тогава те се нарязват на две части, ако са големи, след това на четири части. Ябълките се обелват и се отстранява сърцевината. Морковите трябва да бъдат измити и обелени. От сладките и лютите чушки се отстраняват семките. Смелете всичко с месомелачка и след това прехвърлете получената маса в купа с дебело дъно или казан. След това всичко се разбърква старателно с дървена лъжица и след това се поставя на котлона. Аджиката се готви 60 минути, но в същото време трябва да се разбърква непрекъснато. Още в края (около седем до десет минути преди края) трябва да добавите чесън, оцет. След това ястието отново се разбърква, сварява се добре и се налива в буркани.

Аджика с хрян

Необходими съставки:

• около два килограма червени домати;
• един килограм сладък пипер;
• триста грама чесън;
• триста грама люта чушка;
• триста грама хрян (един пресен корен);
• двеста грама сол;
• двеста милилитра оцет (задължително 9%).

Метод на готвене.Доматите трябва да се измият и да се отрежат дръжките им. Пиперът се измива старателно, семките се отстраняват, дръжката се изрязва. Хрянът и чесънът се обелват и нарязват на много ситно (някои домакини предпочитат да смилат тези съставки в месомелачка). Сладките и горчивите чушки, заедно с доматите, се прекарват през месомелачка. След това трябва да добавите сол, оцет, нарязан чесън и хрян. След старателно смесване, цялата ненужна течност се отцежда. Разпределяме получената маса в буркани и затваряме. Най-добре е да съхранявате в хладилник на долния рафт. По правило се получава около 3 литра аджика.

Аджика с чесън и домати

Най-вкусната аджика от домати и чесън е подходяща както за любителите на пикантното (добавяне на чесън), така и за хора, които не обичат прекалено пикантни заготовки.

Необходими съставки:

• около три килограма домати;
• 1 кг български сладък пипер;
• 500 г чесън;
• 150 грама люта чушка;
• сто грама сол;
• три супени лъжици захар.

Метод на готвене.Първоначално всички семена трябва да бъдат отстранени от чушката. След това дръжките се отстраняват, а чесънът се обелва от люспите. И едва след като изпълните всички горни стъпки, можете да започнете да миете всички зеленчуци. След това българските и лютите чушки се прекарват през месомелачка. Към получената смес се добавят солта и захарта. След като изпълните всички тези стъпки, трябва да поставите ястието в хладилника за един ден. На сутринта цялата излишна течност се отмива. След готвене аджиката се поставя в предварително подготвени буркани и след това се поставя обратно в хладилника за по-нататъшно съхранение.

аджика "Киевская"

Някои твърдят, че това е най-вкусната аджика. Приготвен за зимата, той ще се хареса и на най-изисканите гастрономи. Освен това е доста лесно и лесно да го приготвите.

Необходими съставки:

• 5 кг домати (узрели);
• черен пипер (1 кг);
• кисели ябълки (1 кг);
• моркови (1 кг);
• две супени лъжици сол;
• 2 чаши захар;
• черен и червен пипер (по една супена лъжица);

Първо трябва да измиете всички зеленчуци. Пиперът се премахва от семките и се изрязва сърцевината. След това кората се отстранява от доматите (за да стане това по-бързо и по-лесно, препоръчва се доматите да се заливат с вряла вода за пет до седем минути). След това всички зеленчуци се нарязват в месомелачка. Към получената маса се добавят олио, захар, сол, подправки. След това получената смес се поставя на котлона и се готви до получаване на желаната плътност. След това незабавно трябва да се изсипе в предварително подготвени контейнери. Най-добре е да се съхранява на хладно място - хладилник, мазе, изба.

аджика на арменски

Въпреки продължителността на процеса на готвене, аджика, приготвена по тази рецепта, няма да остави вас и вашите гости безразлични към вкуса си.

Необходими съставки:

• около 5 килограма домати (узрели);
• 0,5-1 килограм чесън;
• 0,5 килограма люта чушка;
• сол на вкус).

Начин на приготвяне: зеленчуците трябва да се измият и почистят от семките и сърцевината. Чесънът, чушката и доматите се смилат в месомелачка. Към получената маса се добавя сол. След това ястието трябва да се остави в емайлиран съд за период от десет до петнадесет дни. Това време е необходимо, за да ферментира аджиката и всеки ден трябва да се разбърква. Важно е да запомните, че доматеният сок трябва да се изцеди, преди чесънът и черен пипер да се добавят към ястието. Ако това не се направи, тогава аджиката ще изглежда недосолена.

Аджика "Неспокоен грешник"

Тази рецепта е идеална за любителите на "тръпката" усещания. След като опитате такава аджика, всеки ще оцени нейния пипер на зърна.

Необходими съставки:

• около 2 килограма домати (червени);
• двадесет парчета сладък пипер;
• десет - петнадесет парчета люта чушка;
• 400 грама чесън;
• три пръчки хрян;
• две връзки магданоз;
• две връзки копър;
• четири супени лъжици сол;
• четири супени лъжици захар;
• оцет на вкус (задължително 9%).

Метод на готвене. Преди да приготвите това ястие, трябва да изплакнете добре всички зеленчуци и след това да ги отървете от семена и дръжки. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани с месомелачка или блендер. Към получената маса се добавят сол, захар и малко оцет. Всичко се разбърква старателно и се изсипва в предварително приготвени буркани. Банките са затворени с полиетиленови капаци.

аджика "енергична"

Тази аджика ще се хареса на истински мъже. Съчетава се с почти всички продукти, но придобива особен вкус с рибните ястия.

продукти:

• около пет килограма домати (узрели);
• пет до шест глави чесън;
• сто грама сол;
• една люта чушка;
• шест големи корена от хрян;
• една сладка чушка.

Метод на готвене.Зеленчуците се измиват в студена вода, всички семена и дръжки се отстраняват и след това се усукват в месомелачка. Към получената маса се добавят сол и нарязан чесън. След това ястието се разбърква добре, след което може да се разпредели в подготвени контейнери. Трябва да се съхранява в хладилник.

аджика "аджарска"

Истинска аджика, която се прави на базата на такива незаменими съставки като лют червен пипер и чесън. Естествено се добавят и други зеленчуци и подправки за разнообразни вкусови усещания. Това е не само вкусно, но и полезно. Само прекомерната му употреба може да навреди на здравето.

Необходими продукти:

• около пет килограма домати;
• един килограм моркови;
• килограм черен пипер;
• пет до десет парчета люта чушка (на вкус);
• половин килограм лук;
• половин литър растително масло;
• пет до седем глави чесън;
• сол на вкус).

Измийте зеленчуците. След това доматите трябва да се отърват от сърцевината и дръжките, пиперът се почиства от семките. След това трябва да разделите доматите, чушките и лука на 2-4 части. Всички съставки се превъртат в месомелачка. След това се добавят растително масло, сол и предварително нарязан чесън. Всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се слага на огън. Време за готвене - два часа. Разбърквайте от време на време. След готвене ястието трябва да се разложи в буркани и да се навие.

Аджика "Дом"

Рецептата за най-вкусната домашна аджика в този случай е добра, защото ястието се приготвя лесно. Също така си струва да се отбележи, че така приготвеният детайл не трябва да се съхранява на хладно място. Дори когато се съхранява в топла стая, вкусът на тази аджика не се влошава.

Аджика "Домашна" ще бъде най-вкусна, ако при приготвянето й използвате зеленчуци, отгледани във вашата градина. И така, списъкът с продукти:

• около пет килограма домати;
• един килограм черен пипер;
• петнадесет парчета люта чушка;
• 250-300 грама чесън;
• 450-500 грама хрян;
• 200 милилитра сол;
• 400 милилитра оцет (необходим 9%);
• 400 грама захар.

Метод на готвене.Зеленчуците трябва да се измият под студена вода и след това да се обелят от семената, сърцевината и кората. След това всичко се смила в месомелачка, включително семената за пипер. След това се добавят сол, оцет, захар и предварително нарязани скилидки чесън. След като смесите всичко, е необходимо да оставите получената смес да вари точно 50 минути. няма нужда. След изтичане на времето можете спокойно да бутилирате аджика.

Когато мислите за въпроса коя е най-вкусната аджика, трябва да запомните факта, че вкусът на приготвената заготовка зависи изцяло от броя на пропорциите на подправките и помощните съставки. Когато го приготвяте, можете спокойно да проявите въображението си и да добавите нещо от себе си към съществуващата рецепта. Ако експериментът е успешен, тогава следващия път можете да приготвите голям брой буркани с вкусна и здравословна аджика.

Аджика е дума, която е неразривно свързана с кавказката кухня, наред с кебапите и хинкалите. Пикантен сос за подправки присъства на всяка кавказка маса. Приготвя се в много вариации в зависимост от региона. Класическият вариант на аджика включваше сушени люти чушки, смачкани със сол, чесън и семена от кориандър. След това се добавят други съставки, по-специално кориандър. Най-добрите рецепти за готвене на аджика за зимата са събрани от цял ​​Кавказ и са представени по-долу.

Как да приготвим варена аджика за зимата

Тук отговорът ще бъде същият: всичко зависи от това какъв вид аджика искате да видите на масата си. Като допълнения към класическите съставки, регионалните кухни на Кавказ включват в рецептата домати, патладжани, моркови, тиквички, ябълки и орехи. Среща се рецепта, в която можете да намерите тиква, цвекло, гъби, череши, цариградско грозде и дори арония. Всяка домакиня има своя аджика. Това, което е неизменно в аджика, е пикантност, невероятен вкус и аромат. Когато приготвяте аджика, си струва да запомните, че се използва не само като сос. Това е гарнитура, на първо място, за месни, след това за рибни и зеленчукови ястия. Прибирането на аджика за зимата не е много проблематично, но много практично. Съхранява се дълго време, ако при приготвянето е спазена цялата технология. Варената аджика е по-интересна. Освен това се съхранява по-дълго и има по-ярък вкус и аромат. Познавайки основите на това как да готвите аджика за зимата, отидете по-далеч: опитайте, експериментирайте и можем да кажем с твърда увереност, че в резултат на опити и грешки ще се роди нова рецепта за аджика - ваша собствена, лична, несравнима.

Варена аджика от домати за зимата

Какво ще е необходимо:

• домати - 3 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 275 g;
• чесън - 45 г;
• сол - 155 г;
• трапезен оцет - 155 ml;
• люта люта чушка - ½ шушулка.

технология:

1. Измийте добре всички подготвени зеленчуци.
2. Отстранете кожата от доматите, като ги потопите във вряща вода за 15 секунди. След това ги ударете в блендер или манивела с месомелачка. Прехвърлете доматеното пюре в голяма тенджера и поставете на умерен огън.
3. Българска и люта чушка процес. Нарежете дръжките, отстранете вътрешните прегради и семената. Също така пасирайте с блендер или месомелачка.
4. Отървете се от чесъна. Смелете с нож или преса. Добавете към черен пипер.
5. Когато част от сока се изпари от доматеното пюре, сложете в тигана пасираните чушки с чесън. Като разбърквате от време на време, гответе масата допълнително.
6. След 20 минути добавете сол, захар и оцет. Сварете аджика до омекване. Това ще отнеме още няколко минути.
7. Когато приготвянето на аджика за зимата у дома приключи, отстранете съда от печката. Изсипете получения продукт в предварително стерилизирани контейнери, запечатайте. Поставете капака. Увийте в топла кърпа. Охладете напълно. Извадете в хладилника.

Домашна аджика от домати за зимата е готова.

Аджика сварена с орех

Какво ще е необходимо:

• сладък пипер - 1 кг;
• орех - 155 г;
• хмел-сунели - 8 г;
• червен пипер - 8 г;
• кориандър - 50 г;
• гранулирана захар - 35 g;
• сол - 25 г;
• чесън - 55 г;
• домати - 140 г;
• люта чушка - 75 гр.

Какво трябва да се направи:

1. Измийте добре всички зеленчуци, посочени в рецептата.
2. Отстранете дръжките, семената и вътрешните прегради от сладките чушки.
3. Нарежете всички готови зеленчуци произволно. Поставете в съда на блендера. Пасирайте на висока скорост.
4. Добавете ядки, сол, захар и подправки в купата. Прегледайте отново цялото съдържание.
5. Прехвърлете получената маса в тенджера. Гответе аджика на слаб огън при редовно разбъркване. В самия край на готвенето добавете обработения, нарязан чесън с преса, нож или ренде. Аджика с ядки за зимата по една от най-добрите рецепти е готова.
6. Веднага изсипете аджика в предварително стерилизирани контейнери. Увийте в топла материя. Охладете напълно. Съхранявайте на хладно място.

Аджика сварена с моркови за зимата

Какво ще се изисква:

• домати - 1,5 кг;
• моркови - 650 г;
• сладък пипер - 450 г;
• люта чушка - 90 г;
• ряпа лук - 375 г;
• чесън - 55 г;
• рафинирано масло - 250 мл;
• сол - 55 г;
• учо-сунели - 8 г;
• захар - 85 g;
• трапезен оцет 9% - 35 мл.

Какво трябва да се направи:

1. Измийте добре зеленчуците под течаща вода.
2. Отстранете стъблото от доматите. Нарежете произволно.
3. Обелете и измийте морковите. Нарежете на половин кръгчета.
4. Отрежете дръжката от чушката и я нарежете наполовина. Отстранете вътрешните прегради и семената. Смелете произволно.
5. Отървете се от чесъна. Натиснете с преса или нарежете с нож.
6. Поставете подготвените зеленчуци в блендер. Направете пюре от съдържанието.
7. След това прехвърлете полученото пюре в тенджера. Сложете на огъня. Гответе на слаб огън за половин час.
8. След това добавете кристална захар, сол, учо-сунели и нарязан чесън. Изсипете растително масло и оцет. Всичко се разбърква добре, кипва.
9. Когато аджиката заври, веднага я отстранете от котлона и я опаковайте в стерилизирани, по всеки обичаен начин, контейнери. Поставете капака надолу. Увийте в одеяло. Охладете напълно. Извадете на студено място.

Това е най-лесната и най-добра рецепта за аджика с моркови за зимата. Трябва да се направи повече - прибирането на реколтата рядко оцелява до зимата.

Аджика сварена с тиквички

Какво ще е необходимо:

• тиквички - 3 кг;
• сладък пипер - 500 г;
• моркови - 500 г;
• домати - 1,5 кг;
• чесън - 100 г;
• захар - 90 г;
• сол - 75 г;
• смлян лют червен пипер - 75 г;
• рафинирано масло - 250 мл.

Е, добре, за бизнес...

технология:

1. Измийте добре зеленчуците.
2. Почистете моркова. Пипер, за да се отървете от дръжката, семената и вътрешните прегради.
3. Направете напречни разрези върху доматите. Потопете за 15 секунди във вряща вода. След това извадете и отстранете кожата.
4. Освободете чесъна от люспите, разделете на филийки.
5. Всички преработени храни, с изключение на чесъна, се разбиват в блендер до хомогенна смес.
6. Изсипете нормата сол, гранулирана захар в полученото пюре. Изсипете в растително масло. Гответе около 40 минути. Успокой се.
7. Добавете лют смлян пипер и нарязан чесън към зеленчуковата маса.
8. Гответе аджика още четвърт час. След това отстранете тенджерата от огъня. Изсипете аджика в предварително стерилизирани контейнери. Корк. Успокой се. Извадете на студено място.

Аджика сварена с ябълки за зимата

Какво ще е необходимо:

• домати - 5 кг;
• моркови - 1 кг;
• ябълки - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• гранулирана захар - 540 g;
• люта чушка - 150 г;
• рафинирано масло - 495 мл;
• чесън - 250 г;
• сол;
• оцет.

Какво трябва да се направи:

1. Всичко, посочено в рецептата, трябва да се измие старателно под жлеба.
2. Доматите се отърват от дръжката. Изрязани на случаен принцип.
3. Обелете морковите, нарежете на половинки.
4. Отстранете дръжката от чушката. Нарежете на половинки, премахнете вътрешните прегради и семките.
5. Извадете чесъна от люспата, разглобете на филийки.
6. Поставете всички преработени храни, с изключение на чесъна, в съд на блендер и пасирайте на висока скорост. Смелете чесъна със сол в хаванче.
7. След това изсипете зеленчуковото пюре в тавичка с подходящ размер. Изсипете захар, малко сол. Разбъркайте отново. Поставете на котлона. Гответе до точката на кипене. След това изсипете растително масло. Гответе аджика за половин час. Разбърквайте редовно, за да не загори аджиката.
8. Добавете нарязан чесън и сол към приготвената маса. Въведете оцет. Гответе още един час. Не забравяйте да проверите масата за вкус. Ако има недостиг на сол и оцет, добавете ги на вкус.
9. След определеното време отстранете тигана от котлона. Внимателно изсипете соса в стерилизирани съдове. Затворете капаците, охладете и прехвърлете в хладилника, където тази "зимна напитка" с изключителен вкус по една от най-добрите рецепти за варена аджика ще се съхранява доста дълго време.

Аджика, сварена от зелени домати

рецепта:

• зелени домати - 850 г;
• лук ряпа - 75 г;
• сладък пипер - 325 г;
• люта чушка - 55 г;
• ябълки - 175 г;
• чесън - 55 г;
• рафинирано масло - 135 мл;
• гранулирана захар - 65 g;
• сол - 35 г;
• сушен босилек - 16 г;
• оцет 9% - 55 мл.

Какво трябва да се направи:

1. Първоначално трябва да подготвите всички съставки. Първо трябва да ги измиете добре.
2. Отстранете дръжките от доматите. Нарежете плодовете произволно.
3. Нарежете ябълките на половинки. Изрежете кутията за семена и стъблото. Нарежете произволно.
4. Обработете пипер. Отстранете стъблото. Изрежете вътрешните прегради, отстранете семената. Не премахвайте семките на зелените люти чушки.
5. Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва произволно. Нарежете чесъна с преса / нож / брадвичка.
6. Изсипете всички готови зеленчуци в купа на блендер. Смелете ги на висока скорост на пюре.
7. Изсипете растително масло в голяма тенджера. Оставете го да загрее. След това изсипете зеленчуковата маса. Изсипете захар, сол. Въведете оцет.
8. Поставете тенджерата на котлона на слаб огън. Гответе половин час при редовно разбъркване. В края добавете босилек. Опитайте продукта. Ако нещо липсва, донесете на вкус.
9. Готовата аджика веднага се изсипва в стерилизирани буркани. Навивам. Поставете с главата надолу. Увийте в топло одеяло. Охладете напълно. Приберете на студено.

Аджика сварена с патладжан

Какво ще се изисква:

• патладжан - 1 кг;
• домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чесън - 325 г;
• кориандър - 100 г;
• люта люта чушка - 175 г;
• растително масло - 255 мл;
• захар - 30 г;
• сол - 65 г;
• оцет - 125 мл;
• мед - 110 г;
• магданоз - 50 г;
• копър - 50 г;
• учо-сунели - 12 гр.

технология:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци, посочени в рецептата, под жлеба. процес.
2. С помощта на месомелачка обърнете доматите, чесъна и чушките.
3. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в купа. Смесете добре. Поръсете сол и захар. Сложете растително масло в тенджера. Поставете тенджерата на котлона. Сварете съдържанието. Намалете огъня до среден.
4. Нарежете патладжана на средни кубчета. Добавете в тенджера. Налейте меда.
5. Гответе аджика за 40 минути.
6. Измийте добре всички зеленчуци. Суха. Нарежете на ситно. Изсипете в масата. Разбъркайте. Гответе три минути. Налейте оцета. След няколко минути махнете тенджерата от котлона.
7. Незабавно опаковайте горещата аджика в предварително стерилизирани буркани. Обърнете с главата надолу. Увийте с топла кърпа. Охладете напълно. Съхранявайте на хладно място.

Аджика сварена с цвекло

Какво ще е необходимо:

• домати - 5 кг;
• цвекло - 4 кг;
• моркови - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чесън - 255 г;
• люта чушка - 125 г;
• растително масло - 225 ml;
• сол - 150 г;
• захар - 150 г;
• оцет 6% - 155 мл;
• кориандър - 50 г;
• хмел-сунели - 20 г;
• учо-сунели - 12 гр.

Какво трябва да се направи:

1. Изплакнете всички зеленчуци, посочени в рецептата, под жлеба. Обработете и ударете в блендер/кухненски робот/месомелачка. Масата не трябва да се пасира, а само да се натрошава.
2. След това прехвърлете получената маса в казан. Варете половин час при редовно разбъркване.
3. След това посолете зеленчуковата маса. Изсипете захар, изсипете растително масло.
4. Половин час преди края на готвенето добавете оцет. Пет минути преди края добавете добре измит, ситно нарязан кориандър, хмел-сунели и учо-сунели.
5. По-нататък - според стандарта. Изсипете гореща аджика в предварително подготвени стерилизирани контейнери. Навивам. Увийте в топла материя. Охладете напълно. Дръжте студено.

Бележка до собственика

1. За да направите аджиката по-малко пикантна, трябва да премахнете семената от лютата чушка.
2. Аджика по класическия метод се приготвя с изключително каменна сол.
3. Ако се използват големи сухи подправки, билки или чесън, се препоръчва да се натрошат в хаванче. Майоран, лаврушка, чубрица, босилек, кориандър, имеретски шафран, учо-сунели органично се вписват във всяка рецепта за аджика.
4. За да подобрите аромата на аджика, трябва леко да запържите набор от подправки и подправки в сух тиган, без да добавяте масло.
5. Доматите трябва да изберете месести. Не трябва да се приемат воднисти сортове - аджиката ще бъде твърде течна.
6. Един от най-важните моменти е да не прекалявате с подправките. Ще бъде невъзможно да се коригира отмяната.

Пригответе аджика. Абхазките овчари, които го измислиха, знаеха какво правят. Следователно те живеят сто години или повече. Ключът към дълголетието в Кавказ винаги е бил смятан за месо, вино, билки и аджика. И очевидно са били прави.

Рецепти за най-вкусната домашна аджика без готвене и с готвене:

Днес ще говорим за най-прекрасното пикантно предястие, което е обичайно да се намазва върху парче свеж ароматен хляб, Нейно Величество Кралицата на нашата маса, несравнима аджика. Добре е тази кралица да се консумира дори с хапка с гореща супа, дори с месо на въглища... тя ще се връхлети с гръм и трясък към всяко пикантно ястие!

Ползите от аджиката несъмнено са големи, не само запазва целия набор от витамини и микроелементи, които съставляват продуктите, нейните компоненти, но като цяло има благоприятен ефект върху повишаването на метаболизма, подобрява апетита и има известен антивирусен ефект.

Е, в началото най-простите рецепти и постепенно се усложняват.

Най-вкусната домашна аджика - абхазка люта пикантна аджика за зимата

Рецептата е класическа, традиционна, оригинална. Най-лесният за приготвяне, буквално десет минути.

продукти:

• половин килограм лют червен пипер, леко изсушен на слънце, ако не искате да е много лют, извадете семките,
• добра връзка кориандър, за предпочитане прибран по време на цъфтеж,
• малка връзка клонки млад копър,
• връзка листа магданоз
• 5 глави чесън,
• 3 супени лъжици хмел сунели,
• чаша едра сол,
• можете да добавите няколко шепи орехови ядки - за любител.

Почистете, измийте, подсушете всичко. Превъртете през месомелачка, посолете, разбъркайте и превъртете още няколко пъти, за да получите хомогенна паста. Още по-добре използвайте кухненски робот с остър нож и накълцайте всичко на прах.

Оставете го да вари на кухненската маса за няколко дни. Разпределете в буркани или контейнери за храна и съхранявайте в хладилник.

Домашна аджика - рецепта с хрян

Изобретението вече е на руски кулинарни специалисти. Народът го нарича по друг начин – хрян, горлодер, хрян. Лесен и бърз за приготвяне, комплект продукти за нея през август във всяка градина с вал. Съхранява страхотно в хладилника през цялата зима.

• домати много узрели килограм,
• хрян - една десета от доматите класически, но който обича по-пикантно добавете още,
• няколко шушулки люто червено чили,
• няколко глави чесън
• лъжица със сол отгоре.

Тук, при работа с хрян, месомелачката е за предпочитане от кухненски робот, текстурата на хряна е твърде вискозна.

Така че, измийте, почистете, подсушете всичко. Обръщаме през месомелачка и разбъркваме добре. Когато пропуснем хряна, по-добре е да поставите найлонов плик върху месомелачката и да го завържете на изходната врата - няма да ви прищипе очите. Или хвърлете всички разпръснати компоненти, също за да намалите проникването на пари от хрян във въздуха.

Сол, разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно.

Поставяме в стерилни сухи буркани и ги поставяме в хладилник или изба.

Много е подходящ за всяко първо или второ ястие като добавка към хляб в студените зимни вечери.

Е, много бързо и вкусно! Гостите и семейството ще оценят перфектно масата.

Съставки:

• зрели домати 3 кг,
• люта чушка само 4бр,
• сладък пипер, за предпочитане червен 5 бр,
• чесън 10 големи зъба,
• лук 5 бр,
• ½ чаша растително масло,
• трапезен оцет 9% 5 50 мл,
• сол - лъжица с голям връх.

Правим го стъпка по стъпка:

1. Измийте, почистете, подсушете всичко. Изрежете семената от чушката.
2. Завийте в месомелачка или нарежете доматите, чушките, лука и чесъна в блендер.
3. Смесете с оцет и сол. Добавете олиото последно и разбъркайте добре.
4. В стерилни сухи буркани и поставете в хладилник или изба.

Ще бъде много вкусно на масата!

Видео рецепта: пикантна аджика за зимата - ще си оближете пръстите

Отворете буркан с такава горяща заготовка в зимен ден и си спомнете онези летни времена с барбекю.

Тази рецепта ще бъде по-сложна и отнема повече време, но резултатът си заслужава, повярвайте ми на думата. В допълнение, такава заготовка може да се съхранява в мазето с години, ако е необходимо.

Факт е, че тази аджика, за разлика от предишните, ще готвим с вас.

• домати големи, много узрели 3 кг,
• голям морков 1,5 кг,
• черен пипер 2 кг,
• чесън 10 скилидки,
• люта чушка 2 шушулки,
• сол 2 табл. лъжици,
• половин чаша захар
• растително масло половин чаша,
• трапезен оцет половин чаша, може да се замени с ябълков оцет.

Сега се готви:

1. Измийте всичко, почистете, изрежете семената от чушката, подсушете.
2. Нарежете доматите на едро в тенджера, налейте половин чаша вода и оставете да заври на среден огън. Не оставяме да заври, веднага изваждаме и охлаждаме. На сито разточваме корите и семената, получаваме гъст доматен сок с пулпа.
3. Смелете морковите и чушките в блендер. Слагаме го на малък огън за час и половина.
4. Добавете счукан чесън, сол и захар, налейте оцета, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
5. Отстранете от котлона и бързо разпределете в стерилни буркани, навийте, обърнете и под кожено палто, докато изстинат напълно.

Тази опция дава простор на вашето въображение. Можете да експериментирате въз основа на тази рецепта, както искате, като добавяте всякакви зеленчуци и дори плодове към нея по време на готвене - всичко ще бъде вкусно.

Вкусна аджика от тиквички на беларуски

Друга необичайна рецепта, другото й име е аджика с тиквички на беларуски.

• тиквички 3кг,
• моркови половин килограм,
• сладък пипер половин килограм,
• домати килограм и половина,
• обелена чаша от чесън,
• смлян червен пипер 2,5 с.л.,
• стъкло с растително масло,
• сол 2,5 маса. лъжици,
• захарно стъкло.

Приготвянето е най-просто:

1. Както обикновено, измийте, почистете, подсушете всичко. Превъртете през месомелачка или нарежете в кухненски робот, чесъна също, но в отделна купа.
2. Смесете получената зеленчукова паста с растително масло, добавете захар и варете в голям тиган с дебело дъно за около четиридесет минути.
3. Добавете лютата чушка и чесъна, оставете да къкри още пет минути.
4. Отстранете от котлона, сложете в стерилни буркани и навийте на руло. Обърнете и под кожено палто до сутринта.

Вкусът на тази аджика е нежен, сладък с пикантна киселинност, не много пикантен.

Аджика домашна - рецепта за най-вкусната домашна аджика за обрат

Така наречените горчиви. Ястие за истински мъже - много пикантно!

• домати 5 килограма,
• моркови 2 килограма,
• 300 грама люто чили,
• килограм чесън
• килограм червен пипер,
• растително масло 200 г,
• лъжица за сол с голям връх.

Измийте, обелете и подсушете всички зеленчуци. Превъртете през месомелачка или нарежете в кухненски робот. Сложете в тенджера, добавете олио и сол. Варете около час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Поставете в стерилни буркани и запечатайте. Охладете под кожено палто.

Още интересни статии за домашни заготовки за зимата:

1. Мариновани тиквички

Как да приготвим аджика без черен пипер у дома - с патладжан и мед

Но с патладжан! Малко екзотично, но вкусно - ще си оближете пръстите!

Ще имаш нужда:

• домат 3 кг,
• патладжан 2 кг,
• чесън 0,5 кг,
• 4 люти шушулки чили
• чаша растително масло
• половин чаша трапезен оцет 9%,
• магданоз на вкус, ако наистина ви харесва, тогава добра китка,
• копър също е по ваша преценка,
• 3 големи лъжици захар
• Солна маса. лъжица с голяма пързалка,
• три супени лъжици мед, колкото загребете.

Нарежете всички зеленчуци в кухненски робот. Патладжанът за по-голяма изтънченост може да се нареже на малки кубчета. Сложете в голям тиган, посолете, разбъркайте със захарта, маслото и оставете да къкри на слаб огън за около 50 минути.

Добавете мед и разбъркайте добре. Добавете ситно нарязани пресни билки, варете няколко минути и добавете оцет. Разбъркайте и оставете да престои няколко минути. Поставете в стерилни буркани, поставете капака и охладете под кожено палто.

Медът ще придаде на ястието специален чар!

Как да приготвим най-вкусната домашна аджика с ябълки

Също така малко екзотична и необичайно вкусна рецепта.

продукти:

• домати малко повече от килограм,
• сладък червен пипер 0,5 кг
• ябълки 0,5 кг, за предпочитане кисели,
• люто чили 3 шушулки,
• моркови 0,5 кг,
• чесън 2 глави,
• готварска сол. лъжица,
• маса оцет половин чаша,
• растително масло половин чаша,
• захар половин чаша.

готвене:

1. Измийте и подсушете съставките. Отстранете семките на чушките и ябълките.
2. Нарежете всички зеленчуци с изключение на чесъна в блендер на прах и ги сложете в голям тиган.
3. Варете около 1 час и 20 минути.
4. Към получената маса добавете счукан чесън, олио, захар, сол и оцет и разбъркайте. Варете още три минути.
5. Поставете в стерилни буркани, навийте на руло и оставете да изстине с главата надолу под шуба.

Много вкусно и ароматно!

Рецепта за домашна аджика без оцет със сливи или вишни

Но в същото време е много необичайно, защото със сливи или череши, кой каквото харесва!

Съставки:

• 1 кг сливи, за предпочитане неузрели или черешови сливи,
• 15 добри скилидки чесън
• 2 люти шушулки чили
• 5 кг сладък червен пипер, ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер, кориандър, карамфил,
• върху малка връзка зелени, които намерите - копър, босилек, естрагон, магданоз,
• доматено пюре 1 лъжица,
• супена лъжица сол с малък връх,
• половин чаша захар.

готвене:

1. Изплакнете добре зеленчуците, отстранете костилките и семките на чушките от сливите, подсушете.
2. Нарежете сливите, чушките и всички билки в кухненски робот.
3. Посолете, добавете захар, смлени подправки, доматено пюре, разбъркайте добре и оставете да къкри около половин час на малък огън.
4. Добавете ситно нарязан чесън и варете още три минути.
5. Поставете в буркани и запечатайте. Обърнат под кожено палто до пълно охлаждане.

Добър апетит!

Вкусна аджика със светкавично готвене!

• Пипер-червен пипер сладък килограм,
• една четвърт чаша ябълков оцет
• Десет скилидки чесън
• две шушулки люто чили,
• половин килограм орехи, обелени,
• лъжица сол (трапезна)
• половин чаша захар.

Стандартно обработете всички зеленчуци - обелете, изплакнете. Нарежете на прах в кухненски робот. Добавете оцет, сол и захар. Варете 15 минути и веднага сложете в буркани, завъртете капаците. Охладете под кожено палто с главата надолу. Съхранявайте в изба или хладилник.

половин килограм лук и сладък пипер,

2 шушулки чили

половин чаша растително масло.

връзка кориандър и босилек,

чесън 10 скилидки

лимон,

супена лъжица с малко сол.

готвене:

1. Измийте всички основни зеленчуци, обелете, отстранете семките на чушката, нарежете на парчета и поставете върху тава за печене. Покрийте с фолио и печете четиридесет минути.
2. Охладете и смелете в блендер заедно с лют червен пипер, лимон, чесън, билки и сол.
3. Сервирайте направо на масата!

От историята на пикантните закуски

Аджика - самата дума е от абхазки произход и всъщност означава хляб и сол, ястие за добре дошли при среща с скъпи гости. Потърка съпругите си на кавказки конници в старите дни върху камък, инвестирайки много време и усилия в това непретенциозно занимание. Но ние сме модерни и напреднали хора, така че няма да се самоубиваме така. В нашите кухни има комбайни, блендери, месомелачки - така че нека се въртят, бъркат и мачкат, а ние ще се грижим за тях!

Първоначално това беше пастообразна солена маса с червен цвят, която включва различни компоненти, червен лют пипер и чесън, кориандър и син сминдух ... Не се страхувайте от синия сминдух, той се нарича умно утшо-сунели, той е почти винаги се включва в състава на всички ни добре познати хмел-сунели.

С течение на времето обаче хората се научиха да добавят много други здравословни и питателни зеленчуци и дори плодове с ядки към аджика, което я прави по-малко солена и пикантна, доста подходяща за нашия неопитен европейски стомах.

Цветът също се промени, сега зелената аджика се приготвя и от зелен пипер. Много е удобно да го използвате смесен със заквасена сметана или майонеза за приготвяне на различни сосове и като подправка за супи.

Правила за домашно готвене

Веднага тук ще ви кажа някои общи правила при приготвянето на аджика, за да не се повтаря във всяка рецепта и ще ги подчертая с курсив:

• Измийте добре зеленчуците и другите компоненти и не забравяйте да ги подсушите върху кърпа, особено за тези рецепти, които не са термично обработени - нито капка вода не трябва да попадне в съда!
• Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците и ги оставете да изсъхнат!
• Важно!!! Първо стерилизираме бурканите - след това започваме да готвим!
• Препоръчително е да работите с люти чушки с ръкавици, за да не се изгорите!

Е, може би това е всичко за аджика, вкусна, ароматна и разнообразна подправка, която заема почетното си място на моята трапеза. Дано и твоят е сега!

Вкусната домашна аджика за зимата е популярен зеленчук у дома. Рецептите за аджика и методите на готвене могат да варират. Но винаги се получава много вкусно. Доматите правят страхотно предястие. Само след няколко минути пикантната аджика ще бъде готова. Това ястие е невероятно вкусно. Можете да сервирате домашно приготвена доматена аджика на масата с всяка гарнитура.

Освен това невероятната домашна аджика ще се впише идеално в менюто на всяка празнична трапеза. Като предястие за силни напитки, такъв вкус несъмнено е подходящ.

Всяка домакиня може да приготви перфектната доматена аджика у дома, рецептата е проста и бърза. Такава аджика може да се съхранява дълго време в хладилник. Само, че домакинствата едва ли ще я оставят недокосната!

Проста рецепта за класическа аджика без готвене

Необходими компоненти:

• 1,5 килограма домати;
• глава чесън;
• глава лук;
• 100 грама черен пипер;
• супена лъжица готварска сол;
• една супена лъжица гранулирана захар;
• една супена лъжица растително масло.

Класическа сурова доматена аджика за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Важно е да подготвите всички продукти предварително. Обелете чушката и я нарежете на средни парчета. Обелете чесъна и лука.

Доматът трябва да се измие. Ако плодовете са големи, тогава те трябва да бъдат нарязани.

Прекарайте всички компоненти през месомелачка.

Изсипете захарта и солта в купа с течна маса. Разбъркайте всичко старателно с лъжица.

Изсипете растително масло в доматената смес.

Разбъркайте всичко отново. Оставете домашната аджика да престои в хладилника за няколко часа.
Аджика от домати може да се яде. Добър апетит!

Деликатна аджика без оцет за зимата

Съставки:

• сладък пипер - 2 кг;
• домати - 2,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 0,2 кг;
• люта чушка - 3-4 средни шушулки;
• кисели ябълки (Antonovka) - 0,5 кг;
• растително масло - 0,5 л;
• сол - 2 супени лъжици. л. (с пързалка);
• захар - 2 супени лъжици. л.

Как да приготвим домашна аджика без оцет за зимата:

1. Усукваме всички продукти в месомелачка и оставяме да къкри два часа.
2. Смелете отделно чесъна и добавете към аджика само 20 минути преди края на готвенето.
3. Разпределяме всичко в буркани, предварително стерилизирани и навиваме.

Витаминизирана аджика без оцет за зимата е напълно готова. Между другото, страхотно средство за настинка през зимния сезон! Както можете да видите, рецептата за аджика от домати без оцет не е сложна и доста бърза по отношение на времето за готвене. Но се оказва много вкусно - просто си оближете пръстите! Препоръчително да опитате!

Сладко-кисела аджика с ябълки

продукти:

• домати - 5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• ябълки - 1 кг;
• люта чушка - 4 бр.;
• чесън, прекаран през преса за чесън - 300 г;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 супена лъжица.

Стъпка по стъпка рецепта за аджика с ябълки у дома:

Измиваме добре всичко с вода, нарязваме всички зеленчуци, които имаме в месомелачка, разбъркваме и варим около 1 час. Добавете предварително счукан чесън, сол, олио, захар, трапезен оцет и гответе за около час.

Всичко е готово! Остава да разложите сладко-кисела аджика с домати и ябълки в стерилни буркани и внимателно да навиете. Домашната аджика с домати и ябълки е вкусен склад на витамини за цялата зима. Препоръчвам!

Пикантна аджика от тиквички - рецепта Ще си оближете пръстите

Приготвянето на вкусна аджика от тиквички е бързо и лесно. Резултатът ще надхвърли всичките ви очаквания, предястието с тиквички ще изглежда добре дори на празничната трапеза – вашите гости просто ще си оближат пръстите.

Ще имаш нужда:

• тиквички - 2 кг;
• доматено пюре - 350 г;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• чесън - 100 г;
• дафинов лист - 7 бр.;
• трапезен оцет (9%) - 100 ml;
• захар - 200 г;
• сол - 50 г;
• 1 ст. лъжица смлян пипер: червен и черен.

Как да приготвим пикантна домашна аджика от тиквички за зимата:

Измиваме тиквичките, обелваме и семките, нарязваме на ситно и нарязваме с кухненски робот или месомелачка.

Добавете доматено пюре, слънчогледово олио, дафинов лист, сол, захар към смляната маса. Разбъркваме. Изпращаме получената маса на огъня и варим около 30-40 минути, като бъркаме непрекъснато.

Почистваме чесъна и го прекарваме през преса за чесън, добавяме оцет, черен смлян и червен смлян пипер. Разбъркайте и изпратете към общата маса (тиквички). Гответе още 10 минути.

Разпределяме готовата домашна аджика в стерилизирани буркани и я навиваме. Увийте с топло одеяло до пълно охлаждане. Прехвърляме в мазето или мазето преди настъпването на зимата.

Вкусна аджика от дюля и слива

Съставки:

• сливи (змиорка) - 500 г;
• Български (сладък) пипер - 1,5 кг;
• дюля - 0,8-1 кг;
• чесън - 1 глава;
• подправки - на вкус;
• сол / черен пипер - на вкус;
• захар - 1 супена лъжица. л.

Проста и вкусна рецепта за аджика от дюля и слива за зимата:

Първо, нека подготвим продуктите, от които се нуждаем. За да направите това, първо измийте добре зеленчуците и плодовете (сливи, дюля, сладки чушки и обелен чесън). Сортираме и почистваме дюлята и сливите от костилки и дефектни места. Почистваме сладкия пипер от сърцевината, ципите и семките.

Инсталираме най-малката решетка в месомелачката (ако е невъзможно да използвате месомелачката, използвайте обикновен блендер) и прекарваме всички приготвени продукти през нея: първо сливи и дюля, а след това сладък пипер.

Моля, обърнете внимание: чесънът не се добавя към аджика на този етап.

Поставяме полученото плодово и зеленчуково пюре в удобна тенджера (или казан) и го изпращаме на огъня. Смесете всичко и оставете съдържанието на тигана да заври.

Веднага щом аджиката от дюли и сливи заври, добавете към нея подправки на вкус (не забравяйте да сложите сол и захар). А по желание може да добавите черен смлян пипер и сушени билки. Още веднъж разбъркайте всичко добре и сварете домашната аджика буквално за 3-4 минути (така че солта и захарта да имат време да се разтворят напълно).

Махнете тигана от котлона, изстискайте нашия вече обелен чесън през преса за чесън и отново разбъркайте всичко много внимателно. Сега покриваме вкусната домашна аджика с капак и я оставяме да изстине напълно.

Можете да сервирате необичаен вкус и вкусна аджика от дюля на масата веднага след приготвянето й. Най-добре обаче е, когато се запари малко и придобие вкус. За да направите това, трябва да се изсипе в буркани, херметически затворени с капаци и изпратени за съхранение на хладно място.

Несъмнено такъв вкусен, ароматен и пикантен дресинг ще украси и допълни всяко месно ястие, ще послужи като отличен сос за печени картофи или просто ще стане приятно допълнение към парче пресен мек хляб!

Рецепта за аджика за деца - мека и не пикантна

продукти:

• доматен сок - 5 л;
• ябълки - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 250 г;
• корен от пащърнак (бял корен) - 250 г;
• орех (белен) - 150 г;
• български пипер - 0,5 кг;
• слънчогледово масло - 0,5 л;
• магданоз и копър - по избор.

Как да приготвим домашна аджика за деца за зимата:

Домашна аджика от домати, чушки и чесън

Ще имаш нужда:

• домати - 2,5 кг (месести);
• сладък пипер (български) - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 0,3 кг;
• чесън - 0,2 кг;
• люта чушка (капсикум) - 2 бр.;
• растително масло - 100 ml;
• оцет (9%) - 50-100 ml;
• гранулирана захар - 1-2 супени лъжици. л.;
• сол - 1-2 супени лъжици.

Домашна аджика от домати, чушки и чесън за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

На първо място, трябва да подготвим всички необходими продукти. Така че измийте доматите под течаща вода и след това ги подсушете с хартиена кърпа. След това превъртете доматите през месомелачка в голяма дълбока емайлирана купа или тиган.

Измиваме пресния пипер, след което го подсушаваме от излишната влага и го почистваме от сърцевината и семките. Превъртаме през същата месомелачка в купа с домати.

Почистваме лука и морковите, изплакваме ги обилно и ги прекарваме през месомелачка по същия начин. Разбъркайте добре всички нарязани зеленчуци, докато се получи сравнително хомогенна зеленчукова маса.

Изпращаме тигана с усукани зеленчуци на огъня и довеждаме съдържанието до кипене. Гответе зеленчуковата маса на среден огън под затворен капак за около 20-30 минути, като не забравяте да я разбърквате от време на време с дървена лъжица.

Докато доматената аджика ще заври и след това заври, ще имаме време да подготвим останалите съставки по това време. И така, почистваме чесъна от люспите, след това почистваме горчивата капса от семената и измиваме зеленчуците под течаща вода.

След това изпращаме чесъна и черния пипер в месомелачката или ги смиламе на "кача" с помощта на блендер. Между другото, ако имате доста "сериозен" агрегат, тогава можете също да нарежете предишните зеленчуци в блендер.

След половин час готвене добавете нарязан чесън и люти чушки в съда с аджика и изпратете останалите добавки тук - олио, насипна захар и оцет. Сол на вкус. Разбъркваме всичко добре, намаляваме котлона до минимум (но само така, че аджиката да продължи да ври слабо) и продължаваме да готвим съдържанието на тигана още един час (при затворен капак, но като се разбърква от време на време).

Стерилизирайте буркани за аджика. Така че, те първо трябва да се измият добре (особено обърнете внимание на вратовете) и след това да се стерилизират с вряща вода или гореща пара (за няколко минути всеки буркан). Освен това капаците за тези буркани също трябва да бъдат стерилизирани непременно (тоест първо трябва да се измият и след това да се варят няколко минути).

Внимателно изсипете гореща аджика от домати с чесън в стерилизирани буркани, запечатайте ги плътно. Обръщаме бурканите с главата надолу, увиваме ги в топла кърпа и ги оставяме да изстинат в тази форма за около ден.

Изпращаме буркани с домашна аджика за съхранение на някое хладно място. Това са всички тайни на приготвянето на изключително вкусна и много пикантна аджика! Поглезете себе си и почерпете своите близки и приятели!

Рецепта за горчива аджика Spark

продукти:

• зрели червени домати - 2,5 кг;
• сладък пипер - 500 г;
• сладки и кисели ябълки - 500 г;
• моркови - 500 г;
• магданоз - 50 г;
• зелени копър - 50 г;
• лют червен пипер - 75 г;
• чесън - 120 г;
• растително масло - 250 г;
• сол на вкус;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - на вкус.

Домашна аджика горчива от домати "Искра" за зимата - рецепта със снимка:

Взимаме чушки и ябълки, измиваме ги добре, отстраняваме клонките и сърцевината, след което нарязваме на филийки. Измийте и доматите и ги нарежете на шест приблизително равни части. Обелете морковите, измийте и нарежете на ситно.

Прекарваме всички съставки през месомелачка, с изключение на зелените. Добавете необходимото количество олио, сол и черен пипер на вкус, както и оцет, разбъркайте всичко старателно, така че масата да е възможно най-хомогенна.

Смесете всичко в тенджера и гответе два часа на слаб огън. Измиваме и нарязваме зелените, добавяме ги в самия край на готвенето.
Изсипете аджика в чисти, сухи буркани и стерилизирайте за 20 минути във вряща вода. Навиваме бурканите с капаци със специална машина, след това ги обръщаме с главата надолу и ги увиваме в дебел плат, одеяло или кърпа и след пълно охлаждане ги изпращаме в мазето или килера
за по-късно съхранение.

Видео: Аджика от домати с хрян - най-вкусната рецепта