Как да изсушите див чесън у дома. Ramson за зимата: златни рецепти със снимки стъпка по стъпка

Когато през пролетта на пазарите се появят малки гроздове, наподобяващи на вид зелен лук, но без стрелки, те буквално се щракват – до такава степен тялото ни копнее за пресни билки и витамини. Малко по-късно продадените снопчета див чесън се сменят, той вече е придобил дълги листа, които имат много приятен и по-малко суров вкус от стъблото.
Може да се възрази, че през зимата можете да си купите пресни билки във всеки супермаркет, но това съвсем не е същото: отгледани в оранжерия, използвайки голямо количество химикали, те се различават по вкус и мирис от тези, които растат във всяка градина , на всяка дача.
И така, какъв вид растение е дивият чесън и как да подготвим див чесън за зимата? Ramson е известен още като мечи лук, див чесън, колба и се отнася до многогодишни тревисти растения от вида лук.
Ramson е нискокалоричен диетичен продукт, съдържащ само 35 kcal (суров).

Черемша: полезни свойства

Още в Древен Египет и Рим дивият чесън придоби слава като растение-чудо, което пречиства кръвта и стомаха, подобрява функционирането на храносмилателния тракт и повишава апетита.

Разбира се, древните не можеха да знаят, че всичко това се случва поради богатото съдържание на витамини А и С, етерични масла и фитонциди в дивия чесън, които имат силни бактерицидни свойства. Достатъчно е да дъвчете лист от див чесън за няколко минути, така че да унищожат цялата патогенна микрофлора в устата, така че в старите дни се препоръчваше активно да се яде по време на епидемии от чума и холера.

Лекари и лечители използвали див чесън за лечение на гнойни заболявания, чревни инфекции, глисти, скорбут. Счуканите листа и сок от див чесън се използвали външно при различни кожни заболявания, особено при лишеи и брадавици.

В наше време е научно доказана ефективността на използването на див чесън при атеросклероза, хипертония, за блокиране на образуването на холестеролни плаки, като антискорбутно общоукрепващо свойство.

Чесънът, заедно с чесъна, е отлично средство за профилактика и лечение на настинки, а силната му миризма на чесън може да бъде премахната, ако първо сварите дивия чесън с вряла вода и след това го залеете с оцет.

Противопоказания

Рамсонът не се препоръчва за страдащи от гастрит, панкреатит, холецистит, хепатит, стомашни язви и възпаления на стомашно-чревния тракт, тъй като действа стимулиращо на храносмилането.

Запарките от див чесън трябва да се консумират много умерено, тъй като влияят негативно на състоянието на сърдечно-съдовата система, а също така могат да причинят главоболие, безсъние и лошо храносмилане.

Прибиране на див чесън

Рамсонът се появява заедно с първите зеленчуци и е най-добре да го използвате за храна, разбира се, пресен, без термична обработка, да го добавите към салати или просто да го ядете със сандвичи, основни ястия. С див чесън можете да готвите вкусни салати, зелеви зеле, супи, да печете пайове.

За съжаление, поради силната миризма на чесън, пресен див чесън може да се яде само когато не е нужно да ходите никъде, така че използвайте всяка възможност да заредите тялото си с витамини.

Също така е полезно да се приготви див чесън за зимата, като е необходимо да се прибира реколтата от див чесън през май-юни, докато започне да цъфти. Използват се само цели, сочни листа и стъбла без дефекти, които се обработват най-добре почти веднага след покупката. Можете също да изсушите див чесън, тъй като зелените обикновено се сушат (разстила се върху чисти кухненски кърпи и се подсушава, но в никакъв случай на слънце), но при този метод на прибиране в него не остават много полезни вещества.

По-долу ще намерите рецепти за приготвяне на див чесън за зимата.

Правила за всички рецепти : използвайте обикновена сол, не йодирана. Преди употреба разпределете дивия чесън на малки порции в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода, като отстраните повредените места. След това оставете водата да се отцеди или изсушете дивия чесън върху чиста кухненска кърпа.

Маринован див чесън

За да приготвите маринован див чесън, ще ви трябва: 2 кг пресен див чесън, 40 г сол, 1,5 л вода, 1 с.л. 6% оцет.

Как да приготвим маринован див чесън: дивият чесън може да се маринова цял или нарязан на средни парчета. Изсипете дивия чесън във вряща подсолена вода, варете на среден огън за 2-3 минути, след което го разпределете с решетъчна лъжица в стерилизирани буркани. В саламурата, останала в тигана, налейте оцет, разбъркайте, оставете да заври и изсипете дивия чесън в буркани, така че марината да го покрие напълно (ако е необходимо, притиснете чесъна с лъжица). Затворете бурканите веднага и ги оставете да изстинат.

Добър апетит!

Рамон маринована с чесън

Такъв препарат ще се окаже още по-полезен и ароматен, като добавите чесън и дафинов лист.

За да приготвите див чесън, маринован с чесън, ще ви трябва: 700 г пресен див чесън, 2 скилидки чесън, 60 г сол, 70 г захар, 1 л вода, 1 дафинов лист, 250 мл 9% оцет

Как да приготвим див чесън, маринован с чесън: на дъното на буркана се слага обелен чесън и дафинов лист, след това див чесън (цял или нарязан) и се залива с вряща марината от смес от вода, сол, захар и оцет. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте детайла за 30 минути, след което навийте.
Добър апетит!

Рамзон, маринован с френска горчица

Изключително ароматен и пикантен на вкус маринован див чесън.

За да приготвите див чесън, маринован с френска горчица, ще ви трябва: 400-500 г стръкове див чесън, 1 с.л. сол, 1 с.л. Френска горчица, 1,5 с.л. винен оцет, 1 л вода, 4-5 зърна черен пипер.

Как да приготвим див чесън, маринован с френска горчица: накиснете измитите стръкове див чесън в студена вода за половин час. Междувременно стерилизирайте бурканите и здраво поставете стъблата в тях вертикално. Кипнете вода и залейте буркани с див чесън за 5 минути. След това изсипете водата в тенджера, добавете сол, горчица и черен пипер, разбъркайте добре, оставете да заври, варете 2-3 минути, след което добавете винен оцет и веднага залейте дивия чесън с получената марината. Навийте бурканите, обърнете ги с главата надолу, увийте ги с кърпа и оставете да изстинат напълно.

Добър апетит!

Рамзон, мариновани с подправки

Невероятно ароматен див чесън с пикантен вкус.

За да приготвите див чесън, маринован с подправки, ще ви трябва: 800-900 г див чесън, 50 г сол, 50 г захар, канела и карамфил - на вкус, 1 л вода, 100 мл трапезен оцет.

Как да приготвим див чесън, маринован с подправки: напълнете дивия чесън с чиста вода, а междувременно стерилизирайте бурканите. Подредете дивия чесън в готови буркани. Кипнете вода, добавете сол, захар и подправки и оставете да се вари 2-3 минути. След това изсипете оцета, свалете от котлона, разбъркайте и залейте дивия чесън с вряща марината. Стерилизирайте бурканите с див чесън, като ги покриете с капаци, след което ги навийте на руло.
Добър апетит!

Рамзон осолен за зимата

За да приготвите осолен див чесън за зимата, ще ви трябва: 1 кг див чесън, 50 г сол, 1 л. вода.

Как да приготвим осолен див чесън за зимата: сложете измития див чесън в стъклена или емайлирана купа. Изсипете солта във водата, оставете да заври, след това прецедете саламурата и я оставете да изстине. Залейте дивия чесън със саламура, поставете дървен кръг отгоре (може да използвате и обикновена чиния с диаметър около размера на избраното ястие) и поставете потисничество върху него. Дръжте под налягане в продължение на 2 седмици, като периодично отстранявате пяната, която се появява на повърхността и измивайки дървения кръг или чиния с физиологичен разтвор. След това прехвърлете в херметически затворен буркан и приберете в хладилник.

Добър апетит!

Див чесън, консервиран за зимата със сол

За да приготвите див чесън, консервиран за зимата със сол, ще ви трябва: 1 кг див чесън, 500-700 г едра сол (може да използвате морска)

Как да приготвим див чесън от консерва за зимата със сол: накиснете измития див чесън за половин час във вода, след което отново изплакнете и попарете с вряла вода. Наредете дивия чесън на пластове в стерилни буркани, като редувате всеки слой див чесън със слой сол. Затворете бурканите и съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Ramson за зимата в доматен сос

За да приготвите див чесън за зимата, консервиран с доматен сос, ще ви трябва: 2 кг див чесън, 200 г доматено пюре, 4 с.л. сол, 2 с.л. захар, 2 дафинови листа, 4-5 зърна черен пипер, 800 мл вода.

Как да приготвим див чесън за зимата, консервиран с доматен сос. Измитият чесън се попарва с вряла вода и се нарежда в стерилизирани буркани. Кипнете вода, разбъркайте с доматеното пюре, добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист и оставете да заври отново. Залейте дивия чесън с вряща саламура, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути, след което завъртете.

Добър апетит!

Ramson от консерва за зимата с домати

За да приготвите див чесън за зимата, консервиран с домати, ще ви трябва: 1 кг див чесън, 200 г доматено пюре, 1 с.л. сол, 1 с.л. захар, 250 мл. растително масло.

Как да приготвим див чесън за зимата, консервиран с домати: измит и изсушен див чесън през месомелачка, смесете с доматено пюре, растително масло, захар и сол. Всичко се разбърква добре, довежда се до кипене, вари се 1 минута и веднага се поставя в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 литра. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути, след което навийте, охладете и съхранявайте на хладно място.
Добър апетит!

Ramson, замразен за зимата

Измитият и изсушен див чесън се нарязва като за салата, подрежда се на порции в найлонови пликове и се съхранява във фризера за не повече от 6 месеца. Такъв див чесън може да се използва за салати, омлети, пълнежи за пайове и др.

Ramson е тревисто пикантно растение, подобно на дивия чесън. Листата на растението имат устойчив мирис на чесън и са богати на витамин С. Билката се използва за приготвяне на топли ястия, салати и зеленчуци. Той расте само през пролетта, така че нека да поговорим как да подготвим див чесън за зимата. Оказва се, че дивият чесън може да се осолява, ферментира и маринова. Ето и рецептите.

Маринован див чесън "Зимна приказка"

За готвене се нуждаете от сочни издънки, малко недоузрели. Неотворените листа ще хрускат приятно в устата ви.

Съставки:

зелени от див чесън;
1 ст. касис;
3 чл. л. Сахара;
3 чл. л. сол;
150 г ябълков оцет;
пия вода.

Предварително накиснете листата на див чесън в студена вода, за да премахнете богатия горчив послевкус. По това време стерилизираме буркани с вместимост 0,5 литра.

Сварете вода в тенджера, потопете в нея дивия чесън и след няколко минути го изваждаме с решетъчна лъжица. Не забравяйте да изплакнете със студена течаща вода. Това ще помогне на стъблата да останат живи зелени и хрупкави. Сварете касис. Всяко червено или черно ще стане. Поставяме издънките в буркани, като произволно хвърляме плодове между тях.

Приготвяме марината. Сварете 2 литра вода, добавете сол и захар. В края на процеса налейте оцета и разпределете получената течност в буркани. Запушете внимателно, изчакайте пълно охлаждане и в хладно помещение. Черемша е готова за зимата.

Прибиране на осолен див чесън за зимата: рецепта "Ароматен чесън"

Осоленият див чесън може да се използва като добавка към основни ястия, салати, кайма. Вкусът на осолена трева е много наситен, така че не прекалявайте с количеството.

Съставки:

див чесън;
сол;
вода;
листа от касис и хрян;
грах от бахар.

Вземаме стръковете на чермата, измити в течаща студена вода, нарязваме на ситно. Слагаме в подготвен съд, смесвайки с черен пипер и листове от други растения. Приготвяме саламурата за около 2 с.л. л. сол на 1 литър вода. Сварете и оставете в тенджера до пълно охлаждане. Изсипваме дивия чесън. Процесът на осоляване е започнал. След една седмица поставете масата под пресата, поставете я в чисти буркани и я затворете. Не забравяйте да съхранявате само на хладно място.

Как да приготвим маринован див чесън за зимата, рецептата "Пролетна закваска"

Любителите на кисел вкус на мариновани зеленчуци ще харесат тази рецепта. Нека направим процеса на закваска с див чесън.

Съставки:

див чесън;
сол;
вода;
копър;
оцет.

Изплакнете дивия чесън с вода, отрежете корените. Поставяме кълновете вертикално в буркани. Приготвяме саламурата в тази пропорция: за 1 литър вода, 25 г сол и 25 г оцет. Изсипете в буркани, в рамките на 10 дни наблюдаваме процедурата на ферментация. Спускаме затворените консерви в мазето.

Всяка година, когато се появи тази сочна витаминна трева, събираме див чесън за зимата - това не е никак трудно, но ви позволява да се запасите с витамини за целия студен сезон.

В началото на пролетта, когато запасите от витамини в организма се изчерпват, а на пазарите и рафтовете на магазините има само зеленчуци и зеленчуци, отглеждани в оранжерийни условия с използването на нитрати, дивият чесън ще ви помогне да избягате от бери-бери.

Това растение с листа от момина сълза и тънък аромат на чесън се нарича още мечи лук или див чесън. Расте в природата и листата му се появяват от средата на април, но не трябва да се прозявате, а да хванете момента и да приготвите витаминни препарати за зимата.

Полезни характеристики

Преди да преминем към рецептите за заготовки от див чесън, не би било излишно да кажем няколко думи за неговите полезни свойства:

Но наред с това не трябва да забравяме, че дивият чесън е забранен за бременни жени, пациенти с епилепсия и хора с възпалителни процеси в стомаха и червата.

Прибиране на маринован див чесън за зимата

Най-популярният начин за събиране на листа от див чесън за зимата е мариноването. От мариновани ярки зеленчуци през цялата зима ще можете да приготвите ароматни супи, витаминни салати, пълнежи за всякакви пайове и дори зелеви рулца.

Последователност на мариноване:

Сортирайте прясно набраните листа и изплакнете два пъти в хладна вода. След това те могат да бъдат нарязани на малки напречни ивици или оставени цели;
В тенджера с подходящ размер заври водата, разтворете солта в нея и след това прехвърлете дивия чесън в тази саламура;
Сварете зелените за 2-3 минути, след което извадете от водата и подредете в стерилни буркани;
Останалата саламура отново заври, налейте оцета и разбъркайте. Изсипете дивия чесън в буркани с вряща марината, завийте ги с капаци и оставете да изстинат на стайна температура.

Черемша на корейски

Любителите на ориенталската кухня могат да мариноват див чесън за зимата по корейски стил. Приятният му чеснов вкус ще допълни добре традиционните за такива салати подправки и ще направи вкуса на готовото консервиране неподражаем и уникален.

За салата от див чесън на корейски трябва да вземете:

200 г див чесън;
90 г моркови;
30 г копър;
30 г морска сол;
20 г захар;
40 мл винен оцет 6%;
40 мл зехтин;
12 г карамфил;
подправка за салати по корейски на вкус.

Този метод на консервиране включва стерилизация на детайла в буркани, във връзка с това времето за готвене ще бъде 1 час и 15 минути.

Хранителната стойност на мечия лук по корейски е 120,1 kcal/100 g.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зимна реколта:

Как да солите зелените в буркани

За зимата дивият чесън в буркани се осолява по различни начини, както с вода, така и без. За осоляване са подходящи както листата, така и младите стъбла. Основното условие е издънките да са млади, в противен случай осоляването ще се окаже трудно. Без вода дивият чесън ще бъде осолен за десет дни, а такъв препарат може да се съхранява в мазето до една година.

Необходими продукти за осоляване без вода:

2000 г листа и стъбла див чесън;
100 г готварска сол.

Изплакването и мариноването на зелените ще отнеме не повече от половин час.

Калоричното съдържание на осоления див чесън е 46,0 kcal на 100 g.

Последователност:

Внимателно изплакнете стъблата и листата на растението от прах, постеля и пръст;
Не много едро нарежете зелените на ивици, поръсете със сол и омесете добре с ръце;
Посоления див чесън се поставя плътно в стерилни половин литрови буркани и се затваря със стерилни найлонови капаци. Осоляването за зимата е готово.

Как се готви див чесън със свинска мас

От свинска мас и див чесън може да се приготви вкусна питателна и витаминна паста за сандвичи. Такова намазване за сандвичи може не само да се използва през периода на пролетен дефицит на витамини, но и да бъде подготвен за бъдещето за зимата, тъй като срокът му на годност в плътно затворен буркан е една година.

За да готвите див чесън със свинска мас, трябва да вземете:

400 г прясно подрязана свинска мас без месен слой;
200 г млад див чесън;
50 г готварска сол;
подправки на вкус.

Приготвянето на тази паста за сандвичи ще отнеме около 40 минути, плюс един ден за осоляване на мазнината.

Калоричното съдържание на 100 g от приготвения продукт е 512,9 килокалории.

готвене:

Настържете малки парченца бекон без кори и месо и поръсете със сол, сложете в стъклен или емайлиран съд, покрийте и оставете на стайна температура за 24 часа;
Изстържете излишната сол от осолена свинска мас с нож, след това я смесете с дивия чесън и прекарайте през месомелачка;
Смесете отново смляната свинска мас с билки, посолете, ако е необходимо. Можете да добавите подправки на вкус, но в никакъв случай не прекалявайте, за да не запушат чесновия вкус на зелените;
Поставете готовата паста за дългосрочно съхранение в стерилни стъклени буркани и покрийте със стерилни капаци. Съхранявайте в хладилник или хладно мазе.

Прочетете как да готвите крехко. Подготвили сме няколко рецепти за диетично ястие от всяка кайма.

Необичайно сладко от сливи с какао е невероятно вкусен десерт за чай и прекрасен пълнеж за пайове и гевреци.

Ако не ви се отделя много време за печене, нашият мързелив зелев пай ще ви бъде полезен.

рецепта за зелен сос

Приятният пикантен аромат и вкус на див чесън го правят отлична основа за всякакви сосове. Сосът песто може да се приготви от пресни билки, като се раздробят зелени листа, шепа ядки, малко лимонов сок и зехтин до гладкост в блендер. Но за прибиране на реколтата за зимата можете да приготвите доматен сос с див чесън.

За това ястие се нуждаете от следните съставки:

2000 г пресен див чесън;
200 г доматено пюре;
100 г сол;
50 г захар;
800 мл питейна вода;
2 дафинови листа;
4 зърна черен пипер.

Времето за приготвяне на соса за консервиране ще бъде около 1,5 часа.

Калоричното съдържание на зимната реколта е 30,1 kcal / 100 g.

готвене:

Измитият чесън се слага в цедка и се залива с вряла вода. Когато водата се отцеди, прекарайте зелените през месомелачка или, за по-голяма еднородност, пробийте с блендер;
Сварете вода с подправки, захар, сол и доматено пюре. Смесете доматен сос с нарязан мечи лук;
Подредете всичко в чисти, сухи буркани и стерилизирайте за 20 минути, покрити с капаци. След това навийте и след охлаждане изпратете в мазето за съхранение.

Как да спасим див чесън чрез замразяване

Собствениците на фризери могат да използват друг прост начин за прибиране на див чесън за зимата, който ви позволява да спестите максимума от хранителните вещества, съдържащи се в това растение. За да замразите зелените, няма да имате нужда от допълнителни съставки, ще ви трябват само подходящи плътни найлонови торбички и остър нож.

Процесът на приготвяне и замразяване на див чесън:

Първо трябва да измиете много добре листата и стъблата. Това може да стане под течаща вода или в голямо количество вода в купа или тиган, но след това водата трябва да се смени два до три пъти, за да стане прозрачна;
За да изсушите зелените, трябва да го поставите на тънък слой върху кърпа и да покриете с втори отгоре. Навийте този дизайн на рохкава ролка. Това ще позволи на дивия чесън да изсъхне по-бързо;
След това листата и стъблата трябва да бъдат нарязани по начина, който обикновено се прави за салати и супи, поставени в торби, които трябва да бъдат завързани много здраво и изпратени във фризера;
За сосове и пасти можете да замразите дивия чесън по малко по-различен начин. Измитите и изсушени листа се смилат в блендер на концентрирано пюре, което трябва да се разложи в силиконови форми за лед или малки кексчета и да се замрази. Извадете замразеното картофено пюре от формите, сложете ги в торби и ги върнете във фризера.
Замразеният див чесън може да се съхранява до шест месеца без страх, че ще загуби вкуса и витамините си.

Много е важно да изберете правилните суровини за консервиране на див чесън за зимата. Необходимо е да се събират листа и стъбла само преди началото на цъфтежа му, в противен случай детайлът ще се окаже много твърд и ще бъде много трудно да го дъвчете.

Независимо от избраната рецепта, предварителната подготовка на зелените е от огромно значение. Необходимо е да се подреди и изхвърли повредените и неподходящи листа и стъбла, добре измити и изсушени, скрити от пряка слънчева светлина.

Когато правите зимни заготовки от див чесън, не бива да се увличате прекалено с други подправки, тъй като те могат да запушат вкуса и аромата на чесъна на растението, но нарязаната скилидка чесън само ще подчертае и засили вкуса на ястието.

Ramson е растение от семейство Лукови. Има лечебни и приятни хранителни характеристики. Расте в Европа, Кавказ и Турция. Младите листа се използват като храна. Те са умерено пикантни, но не горчиви. Дивият чесън се добавя към различни закуски и салати и се консервира за зимата у дома. Най-популярният препарат е маринован див чесън. За тези, които обичат по-пикантно, си струва да приемат рецепта за корейско предястие.

Рецепта за гурмета и любителите на пикантната храна.

Съвет. Хората със стомашно-чревни заболявания не трябва да ядат пикантна храна.

За да приготвите див чесън на корейски, ще ви трябват няколко връзки от него, един морков, корейска подправка, 1 ч.л. захар и 0,5 ч.ч. сол, както и 4 с.л. л. растително масло и 2 с.л. л. винен оцет.

По правило всички рецепти за див чесън започват с измиване и попарване с вряла вода. Едва след това можете да продължите към основния процес на консервиране.

Врящата вода трябва да се отцеди и да се постави дивият чесън в дълбок съд.
Морковите се нарязват на ситно на дълги ивици и се слагат при дивия чесън. Можете да използвате специално ренде.

Черемша на корейски

Следващата стъпка е да приготвите пикантния сос. Оцетът, корейската подправка, захарта и солта трябва да се смесят и да се изсипят в салатата.
Напълнете го с масло и разбъркайте добре.
Подредете дивия чесън по корейски в буркани и оставете за няколко часа. След това салатата е готова за консумация.
Ако искате да приготвите салата за зимата, тогава първо трябва да я стерилизирате в буркан и да я навиете с капак.

Маринован див чесън

Мариноването е чудесен начин да запазите здравословните и вкусни качества на дивия чесън за зимата. За да направите това, ще ви трябват 0,5 кг див чесън, 1,5 литра вода, 100 г червени боровинки, 150 г трапезен оцет (9%), 3 супени лъжици. л. кристална захар и 1,5 с.л. л. сол.

Изплакнете дивия чесън и го сложете в предварително стерилизирани буркани.

Съвет. Дивият чесън трябва да се накисне във вода за няколко часа преди готвене. Това се прави, за да се отървете от горчивината.

Отгоре сложете червени боровинки.
След това пригответе саламурата. Просто трябва да добавите сол и захар към вряща вода. Изчакайте докато се разтворят и налейте оцета.
Готовата марината се залива с дивия чесън и се навиват на руло.

Осолен див чесън

Рецептата за осолен див чесън е проста до невъзможност. Ще ви трябват 1 кг див чесън и 2 с.л. л. едра сол.

Листа от див чесън преди мариноване

Черемш трябва да се измие и изсуши.
След това трябва да се накълца, но не много на ситно.
Посолява се и се разбърква добре.
Опаковайте в стерилизирани буркани и навийте капака.

Внимание! Необходимо е да съхранявате осоления див чесън на хладно място. Например в хладилника, мазето или мазето.

Соленият див чесън запазва полезните си свойства. Може да се консумира в обичайната си форма, салати или да се добавя към първите ястия.

Рамзон в доматен сос

За да приготвите див чесън с доматен сос като подготовка за зимата, ще трябва да вземете 2 кг листа на растението, 0,2 кг доматено пюре, 4 супени лъжици. л. сол, 2 с.л. л. кристална захар, 2-3 дафинови листа, 5-6 зърна черен пипер и 0,8 л. вода. Процедурата за готвене е много проста:

Изплакнете растението, попарете с вряла вода и подредете дивия чесън в стъклени буркани.
Сложете водата да заври.
Добавете всички останали съставки към водата и заври малко.
Изсипете саламурата в буркани с див чесън и стерилизирайте за четвърт час.
Завъртете бурканите, обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло.

Сало с див чесън

Необичайна и удовлетворяваща рецепта с див чесън. Рядко оцелява през зимата. По правило се яде веднага след приготвянето. Ще ви трябват 0,2 кг мазнина, 0,1 кг див чесън, както и сол, черен пипер и подправки (на вкус).

Сало с див чесън

Превъртете бекона и дивия чесън в месомелачка. Можете да направите това последователно.
Добавете сол, черен пипер, подправки и разбъркайте добре.
Изсипете сместа в буркан и поставете в хладилник.
Апетитното предястие е готово. Намазва се върху хляб и се използва като сандвич.

Ползите и вредите от растението

Второто име на дивия чесън е "мече ухо". Много хора са загрижени за ползите и вредите от използването на тази пикантна билка. Основните свойства на дивия чесън са бактерицидно и фунгицидно действие. Освен това има положителен ефект върху много процеси в тялото.

Подобрява работата на храносмилателния тракт.
Помага да се отървете от глисти.
Повишава имунитета.
Има положителен ефект върху здравето на мъжете.

Но използването на див чесън ще трябва да бъде изоставено, ако имате язва на стомаха, гастрит с повишена киселинност, холецистит или панкреатит.

Внимание! Използвайте умерен чесън. Прекомерният прием на растението с храната води до подуване, лошо храносмилане, мигрена и безсъние.

Прибирането на див чесън за зимата е най-простият вариант за запазване на растението за зимата. Отнема много малко време за приготвяне. Но ястията са здрави и вкусни. Маринованият и осолен див чесън са най-популярните рецепти. Ястие в корейски стил ще бъде оценено от любителите на пикантната храна. Необичайна рецепта за свинска мас с див чесън ще изненада всеки гурме, а подправката в доматения сос е подходяща за добавяне към супи и основни ястия. Растението има полезни качества, но трябва да се използва умерено.

Маринован див чесън: видео

Ramson е билка, която има вкус на чесън. Има интересен аромат, пикантен вкус и се съчетава добре с различни ястия, особено месни и рибни. Също така е добре да използвате осоления див чесън в различни салати.

Тази рецепта е лесна за приготвяне, не е необходимо да се приготвят допълнителни съставки, само див чесън, сол и вода. Няма да отнеме много време, въпреки че ще отнеме много време за осоляване, но домакинята няма да има нужда да я наблюдава постоянно. Достатъчно е периодично да отстранявате пяната.

Необходими съставки:

Ramson - 1 килограм;
Сол - 50 грама;
Вода - 1 литър.

Осоляване на див чесън за зимата стъпка по стъпка рецепта:

Дивият чесън се измива добре, поставя се в купа, по-добре е да вземете широка тава, добре е да разбъркате в нея и ще бъде по-удобно да поставите потисничество;
След това е необходимо да сварите физиологичния разтвор, за това разтворете солта във вода и кипете малко, след което разтворът трябва да се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя, това е необходимо, за да се отървете от утайката, която остава след солта се разтваря;
Изсипете стъблата с горещ разтвор, поставете чиния отгоре и поставете потисничество върху него, можете да поставите голям буркан, пълен с вода, да поставите камък или да използвате нещо тежко;
Оставете плодовете за мариноване направо в стаята, тя се нуждае от стайна температура, ако на повърхността на течността се образува пяна, тогава тя трябва да се отстрани с лъжица, всички лоши бактерии излизат и изобщо не са подходящи за по-нататъшно съхранение, ако пяната остане, тогава препаратът скоро ще се развали;
Дивият чесън трябва да се осолява в продължение на 14 дни, можете периодично да проверявате зелените за соленост, за това просто трябва да опитате пулпата и да оцените вкуса;
Едва след това можете да съхранявате детайла на хладно място, можете да го съхранявате в хладилник в буркани.

Рецепта за мариноване на див чесън за зимата

Листата от див чесън са достатъчно вкусни, за да се добавят към готови ястия, но за зимата могат да се приготвят и с осоляване. Този метод помага да се запазят всички вкусови и хранителни свойства. Листата могат да се използват дори като основно ястие на празничната трапеза. Някои домакини правят от листата нещо като зелеви зелеви, като за това са подходящи както пресни листа, така и осолени.

Необходими съставки:

Ramson - 1 килограм;
Едра каменна сол - 2 супени лъжици.

Как да солите див чесън у дома:

Листата трябва първо да се измият добре, често по листата се натрупват много пръст и пясък, така че всяко листо трябва да се разгъне и изплакне добре под течаща вода, след което излишната вода трябва да се отцеди;
Сега трябва да нарежете листата на не твърде големи ивици, с дебелина около 1-2 сантиметра;
Остава само да пасирате малко нарязаните зеленчуци, да ги поръсите със сол и да ги поставите в буркани, те трябва да бъдат добре стерилизирани, тъй като зелените няма да бъдат подложени на топлинна обработка;
Бурканите могат да бъдат стерилизирани по много начини, например, най-често срещаният начин за стерилизация е да поставите бурканите над пара и да ги задържите в това положение. Можете също да поставите бурканите в студена фурна, да я включите и да изчакате, докато се загрее; за добра стерилизация е достатъчно бурканите да прекарат 10-20 минути при температура от 150 градуса;
Важно е да опаковате плътно листата в бурканите, така че да няма празнини в тях, след това можете да затворите контейнерите със стерилизирани капаци, капаците се стерилизират във вряща вода;
Такава заготовка се съхранява в продължение на няколко години, важно е само да се спазва температурният режим и да се поддържа на хладно.

Как да солите див чесън с листа

Ако реколтата от див чесън е прибрана и трябва да решите какво да готвите от него, можете да го подготвите за в бъдеще за зимата. Солените зеленчуци са идеални за подправка на супи, гарнитури и така нататък. В такава рецепта можете да използвате както стъблата, така и листата наведнъж, не е необходимо да ги берете отделно.

Необходими съставки:

Стъбла и листа на рамсона - 10 килограма;
Едра каменна сол - 450 грама.

Как да солите див чесън за зимата в буркани:

Изплакнете добре стъблата и листата, по-добре е да направите това под течаща вода през гевгир, така че всички замърсители да се отстранят добре;
След това зелените трябва да се нарежат, но парчетата не трябва да са повече от 1 сантиметър, големите парчета няма да се осолят добре, като цяло е най-добре да посолите младия див чесън, той е по-мек и по-вкусен, но зрелите зелени могат също се осолява, само че трябва да го омесите повече;
Изсипете нарязаните зеленчуци със сол и разбъркайте добре, удобно е да направите това в широка купа, например леген или тенджера;
Необходимо е да поставите голяма плоча върху повърхността на пулпата и да поставите тежък товар върху нея;
В тази форма оставете зелените за 5 дни, не трябва да ги поставяте в хладилник, на хладно, осоляването ще става много по-бавно;
Периодично е необходимо да се обръща внимание на течността, получената пяна трябва да се отстрани незабавно;
След това можете да разпределите масата в подготвени буркани, затворете с капаци и поставете в хладилника или мазето за съхранение.

Как да солите див чесън без саламура в буркани

Можете да използвате стъблата и листата на растението, за да направите тази рецепта. Но си струва да запомните, че стъблата трябва да са млади, ако използвате старо растение, тогава крайната версия ще се окаже здрава и не осолена добре. Ако дивият чесън не е съвсем млад, тогава може да се намачка с ръце или в хаванче.

Необходими съставки:

стръкове и листа на див чесън - 1 килограм;
Каменна сол - 2 супени лъжици.

Как да солите див чесън в буркани без вода:

Изплакнете добре стъблата и листата под течаща вода, трябва да се обърне специално внимание на листата, ако земята попадне в детайла, тогава сместа може да се изхвърли;
Зелените могат да се пасират, особено ако зелените вече са узрели, но ако няма време, тогава могат да се оставят цели;
Изсипете зелените с едра сол, разбъркайте добре и омесете всичко старателно с ръце, ако зелените не са нарязани, тогава трябва да месите повече;
Сега можете да поставите пулпата в стерилни буркани, те могат да бъдат стерилизирани по различни начини, сместа е добре уплътнена и затворена със стерилизирани полиетиленови капаци;
Такава заготовка ще бъде осолена след 10 дни и вече ще може да се опита; на хладно място такава заготовка може да се съхранява повече от година.

Как да мариноваме див чесън в буркан

Ако имате нужда от цели стъбла див чесън, тогава рецептата за мариноване на див чесън бързо ще ви подхожда идеално. За да не се набръчкват стъблата и да останат в първоначалния си вид, те трябва да бъдат подредени на купчина и вързани с конци. Такава рецепта може да се използва за осоляване на стъбла в буркани, бъчви и други съдове. Свързаните стъбла могат да бъдат положени усукани, в зависимост от капацитета за съхранение.

Необходими съставки:

Ramson - 1-2 килограма;
каменна сол - 50 грама;
Вода - 1000 милилитра.

Осоляване на див чесън за зимата:

Измийте добре събраните листа от див чесън, подредете ги, подредете ги на купчина и навийте всичко с конци, най-добре е да вземете нишките в контрастен цвят, така че по-късно да е по-удобно да освободите зелените от тях. И разбира се, те трябва да са издръжливи и да не се влошават по време на процеса на осоляване;
Стековете могат да се подреждат в контейнер и да се поръсват със сол, можете да използвате и различни подправки, например дафинов лист, бахар, копър, магданоз, хрян и така нататък. Ако се използват допълнителни подправки, те също се добавят между слоевете див чесън;
Когато цялата каша е положена, е необходимо да я покриете с капак и след това с марля, която е сгъната на няколко слоя, капакът трябва да е по-малък от диаметъра на контейнера, оставете за ферментация и осоляване за около 2 седмици ;
Ако върху повърхността на течността се образува пяна, тя трябва да се отстрани незабавно;
След това можете да извадите туршията на постоянно място, по-добре е мястото за съхранение да е хладно.

Как да мариноваме див чесън за зимата

Ако добавите всички видове подправки към основния компонент, тогава можете да направите заготовка с ярък вкус и богат аромат. Дафинов лист и копър ще придадат на сместа красив цвят и аромат. Чесънът ще добави подправка, можете да използвате. А карамфилът ще добави пикантност към сместа.
Могат да се използват и други билки, в зависимост от вашия вкус. Количеството на подправките също може да варира според вашия вкус, но количеството сол не трябва да се намалява, за да се съхраняват добре заготовките.

Необходими съставки:

Млад див чесън - 500 грама;
Сол - 100 грама;
Вода - 1 литър;
Захар - 10 грама;
Чесън - 1 скилидка;
Пипер на зърна - 4 неща;
Копър - 1 връзка;
Дафинов лист - 4 малки листа;
Карамфил - 4 бр.

Как да солите див чесън за зимата:

От самото начало е необходимо да приготвите саламура, за това трябва да поставите вода на котлона и да потопите сол и захар в нея, сместа трябва да заври малко, след това я изключете и охладете малко, кипящият разтвор могат да сварят млади листа и те няма да бъдат толкова вкусни;
Междувременно можете да започнете да приготвяте самия див чесън, трябва да го измиете, да изберете най-добрите плодове, можете да използвате както листа, така и стъбла, след което трябва да ги нарежете на средно големи парчета;
Нарязаните стъбла трябва незабавно да се поставят в подготвен контейнер;
Когато бурканите се напълнят, сложете отгоре зърна черен пипер, чесън, скилидки, дафинов лист и копър;
Остава само да излеете сместа с приготвената саламура и да навиете бурканите с капаци.

Ramson се използва не само като подправка, листата могат да се използват при приготвянето на зелеви рулца и увиване на кайма в тях. Осоленият див чесън може да се използва в тази форма, а може и да се накисне в студена вода.

Можете да приготвите и други заготовки за зимата, които ще бъдат не по-малко вкусни и здравословни, например туршия и.