Описание
Белените домати за зимата са прекрасен вариант за отлична закуска, която може да се сервира на празничната трапеза, на семейна вечеря и дори на неочакван празник. Вкусът на такива домати наподобява класически домати в саламура, но е по-интензивен и пикантен.
Ако обичате пикантна храна, можете да добавите и люти чушки към съставките, за да добавите пикантност към доматите. Но се опитайте да не прекалявате, тъй като рискувате да направите доматите прекалено пикантни и неядливи.
За да приготвите такова предястие, можете да вземете както обикновени средни домати, така и малки чери домати. Ще бъде по-удобно да ги поставите в буркан и много повече ще се поберат в контейнера. Желателно е доматите да са узрели, но да не са презрели, тъй като в този случай месото им ще бъде твърде меко, а след като премахнете кората и сложите доматите в буркани, те могат да се превърнат в каша. Дайте предпочитание на плодове с тънка кожа и твърда плът.
Някои домакини обичат да затварят доматите за зимата на половинки, след като отстранят кората от тях, но в този случай трябва да работите много внимателно, за да не смачкате домата при готвене и поставянето му в буркани. Също така, доматен сок често се добавя към буркана, за да се подобри ароматът и вкусът на готовото ястие. Това се прави особено често, за да се прикрие леко миризмата на оцет, ако се добави. Нашата рецепта няма да използва оцет.
Вкъщи приготвянето на вкусни белени домати за зимата е толкова лесно, колкото и обелването на крушите. Ако внимателно прочетете нашата рецепта със снимки стъпка по стъпка и се опитате да приготвите предястие с нея, ще се убедите в това със сигурност. Не забравяйте да подготвите необходимите съставки и да отделите малко свободно време за приготвяне на домати без кожа за зимата.
Съставки
Домати без кора за зимата - рецепта
Първо, пригответе необходимите съставки и ги сложете пред вас на масата, за да намалите времето за търсене по време на процеса на готвене. Уверете се, че доматите са цели и неначупени, измийте добре зелените и оставете да изсъхнат върху кърпа.
Сварете малко вода в тенджера, сложете доматите в пластмасова купа и след това налейте гореща вода, така че да покрие напълно доматите. Оставете ги в гореща вода за няколко минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в друга чиния.
Внимателно направете кръстообразен разрез върху кожата на домата, след което, като го издърпате с нож, започнете бавно да го отстранявате. Резултатът трябва да са идеално обелени матови домати..
Сложете ги в буркан, като внимавате да не ги уплътните, за да не повредите продуктите и да не ги смачкате. Опитайте се да напълните буркана колкото е възможно повече.
Сега трябва да нарежете зелените. Веднага се отрязват клоните на кориандъра, като остават само листата, които се нарязват възможно най-ситно с остър нож. Обелете чесъна и също го нарежете на ситно.
Предлагаме ви една проста рецепта за кисели домати без кора за зимата. Сочни, плътни, нежни домати, завъртени със сладки хрупкави резени чушка, пълни с пикантна марината с подправки. Консервацията се оказва сладко-кисела и малко пикантна благодарение на пикантен чесън. През зимата такива домати са полезни не само като ароматна закуска, но и като суровина за доматен борш дресинг. Те също могат да се добавят един по един към различни ястия, като зеленчукова яхния или месен сос. Освен това можете да използвате не само домати, но и сладки чушки, които също са наситени с всички сокове.
Акцентът на тази заготовка е, че овалваме доматите без кора. Така те са много по-добре наситени с марината и е по-удобно да ги ядете.
Ще имаш нужда:
- 1,2 кг домати,
- 1/2 черен пипер,
- 1 литър вода,
- 2-4 скилидки чесън,
- 5 грах бахар,
- 2 супени лъжици сол,
- 5 грах черен пипер,
- 4 ч.л оцет,
- 2 супени лъжици Сахара,
- 2 дафинови листа.
Избираме малки за усукване, които лесно ще се поставят в бурканче. Те също трябва да са достатъчно твърди, за да не омекнат в марината.
Измиваме зеленчуците и на всеки връх правим малък разрез под формата на кръст. Поставете в малка купа и покрийте с вряща вода.
След това след минута изцедете врящата вода и напълнете купата с домати със студена вода. След такова бланширане отстраняването на кожата се улеснява значително. Отстранете кожата и оставете настрана засега.
Да вземем марината. За да направите това, смесете вода с подправки. Все още не добавяйте оцет. Изсипете го, след като марината заври. Всичко, той е готов!
В стерилизирани буркани разпределете обелените и средно нарязани скилидки чесън. Изреждаме и няколко филийки българско.
Първо трябва да се почисти от семките и да се раздели на тънки парчета.
Разстиламе доматите, като не набиваме много, за да не ги смачкаме.
И изсипете вряща, ароматна саламура заготовки за консервиране.
Остава само да завъртите консервите по-плътно и да ги изпратите да се охладят на топло и сухо място. Не забравяйте да обърнете контейнерите с главата надолу и да ги увиете добре с одеяло.
Съвети: за мариноване са много подходящи домати от сорта "крем" или друг малък размер, но твърда структура. Черешата не трябва да се консервира по този начин. Те са твърде деликатни и могат да се набръчкват под собствената си тежест.
Добър апетит.
Старата Леся
След като се уверите, че доматите не са повредени, ги изплакнете внимателно. Зелените също трябва да се измият добре и да се оставят да изсъхнат върху кърпа.
Сварете малко вода в тенджера, сложете доматите в подходящ пластмасов леген и след това ги залейте с тази вода. Изсипете зеленчуците по такъв начин, че водата да ги покрие напълно. След няколко минути извадете и прехвърлете доматите в друг съд. Изчакайте да се охладят малко, иначе ще се изгорите при сваляне на кората.
Направете спретнат кръстообразен разрез върху кожата на всеки домат и, като го издърпате с нож, започнете да отстранявате кората много бавно и внимателно.
Тук доматите са готови, обелени - което означава, че е време да ги сложите в буркан. Правете това бавно и не се опитвайте да уплътнявате плодовете по-плътно, защото така рискувате да ги повредите или дори да смачкате. В същото време е препоръчително да се опитате да напълните напълно банката (доколкото можете).
След нарязване ги сложете в буркан с домати, но не бъркайте - зелените трябва да останат отгоре.
Сварете вода за саламурата и я посолете, след което я изсипете върху всички домати. Не забравяйте да използвате саламурата гореща!
Не е необходимо да стерилизирате бурканите, така че просто ги навийте на руло и ги скрийте под топло одеяло цяла нощ. Банките могат да бъдат премахнати сутрин.
Вашата апетитна заготовка за зимата и без оцет е готова.
Домати без кожа в собствен сок
И още една рецепта за бързо прибиране на домати за зимата без кора, където не се изисква стерилизация.
- домати (около 800 грама),
- 10 грама захар
- 30 грама сол
- 320 грама доматен сок,
- два грама лимонена киселина.
Почистваме доматите по вече познатия метод: първо ги измиваме добре, след това ги слагаме в гевгир и ги спускаме във вряща вода в тенджера за две минути.
Изваждаме, охлаждаме бързо (тук ще помогне хладната вода) и внимателно се отърваваме от кожата на всички домати.
След почистване плодовете трябва да се изплакнат с вода и да се поставят в буркан. Не забравяйте, че трябва да действате спокойно, не особено ревностно и да не се опитвате да натискате всички зеленчуци по-силно.
След като всички домати са подредени, изсипете в буркана и доматения сок.
Вместо сок е подходяща гореща саламура: приготвя се от вода, лимонена киселина, захар и сол.
Напълнете ги с буркани, след това запушете с капаци и оставете да изстинат. Изчакайте да изстинат и след това ги извадете за останалите рулца.
Нищо друго не е необходимо да се прави - вашите вкусни консервирани домати без кожа са готови за консумация.
Повечето домакини прибират домати за зимата в саламура. Но можете да убиете две птици с един удар: съхранявайте не само зеленчуци, но и доматен сок в един буркан. А в последния брой вече разгледахме ползите и стъпка по стъпка рецепта за подобна рецепта. Доматеният сок по-късно може да се използва за преваряване в борш вместо доматено пюре или да се пие студен направо от буркана.
Ето още една страхотна рецепта за доматен сос. Истинско сладко!
В предишна статия вече направих преглед на рецепти. Днес ще разгледаме как да приготвим домати без кожи в собствения си сок. Това има няколко предимства:
- Зеленчуците стават по-меки.
- Преди да изпратите домата в съдовете, не е необходимо първо да отстранявате кората.
- Съкращаване на процеса на консервиране.
Ако опитате този метод за подготовка на детайла, тогава вече няма да използвате старите методи.
Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Много е лесно да се направи препарат. Освен това рецептата няма да използва сол и захар. Целият процес отнема минимум време, така че не е нужно да прекарвате целия ден в кухнята. Италианците използват подобен метод за добавяне на зеленчуци към пица, лазаня, спагети, сосове.
За литров буркан трябва да подготвите:
- 10-15 малки домата Ако е възможно, по-добре е да използвате череша.
- 1 кг месести домати.
Не са необходими повече съставки.
Първо, ще се отървем от кожата. Доматите трябва да бъдат бланширани. Необходимо е да се приготвят насипни ястия с вряща вода и съдове със студена вода (ако е възможно, добавете лед към нея).
Измийте плодовете със студена вода. Направете плитък разрез в кръстосан модел, както е показано на изображението по-долу.
Поставете доматите в купа с вряща вода. В зависимост от дебелината на ципите, отстранете ги след 5 минути. За удобство се препоръчва използването на решетъчна лъжица.
И веднага поставете плодовете в купа с ледена вода.
След тази процедура кожата се отстранява много лесно.
В белените домати внимателно отстранете дръжките с остър нож, след което ги подредете в стерилизирани стъклени буркани.
Изберете месести плодове, разделете на няколко филийки. Изпратете в тигана и оставете да къкри на слаб огън със затворен капак, докато зеленчуците омекнат. След това преминете през месомелачка. Също така доматите могат да се накълцат с блендер, в миксер или резачка за зеленчуци.
Залейте буркани зеленчуци с домашен доматен сок.
Сложете кърпа на дъното на дълбок тава за печене и сложете буркани, пълни до самия горен.
Загрейте 1,5 литра вода до 70 градуса и я изсипете в тава за печене.
Покрийте бурканите с варени капаци, задайте температурата във фурната на 140 градуса. След 20 минути отворете фурната, затегнете плътно капаците, обърнете бурканите и оставете да изстинат напълно.
Домати без кожа в собствен сок, и без оцет за зимата - ще си оближете пръстите!
Има още един лесен начин да приготвите вкусни домати в доматен сок. Тази рецепта не използва никакви подправки, подправки, оцет или други съставки. За прибиране на реколтата е необходимо да се приготвят само 1,7 кг домат, на базата на 1,5-литров буркан.
Ако имате много пети и големи домати, препоръчително е да ги приготвите в собствен сок. Рецептата не изисква никакви допълнителни съставки или консерванти, тъй като зеленчуците имат достатъчно сок и киселина, за да ги запазят дълго време.
Измийте доматите, отстранете дръжките и опитайте да отстраните кожата. Ако това не работи, те трябва да се спуснат за 10-15 секунди във вряща вода, след което да се спуснат в студена вода. В резултат на тази процедура можете лесно да премахнете кожата. Но някои сортове се почистват добре без такава процедура.
Малките домати с цялостна и плътна структура трябва да се оставят настрана, а останалите трябва да бъдат разделени на средни резени и усукани по всеки удобен начин.
Изсипете получения сок в съд с дебели стени, оставете да заври и гответе около 10 минути на слаб огън. Препоръчително е да премахнете пяната. След това изпратете доматите в доматеното пюре за 5 минути.
Стерилизирайте стъклените буркани с пара и залейте капаците с вряла вода. Извадете цели плодове от тигана и ги изпратете в подготвени буркани.
Доматената паста трябва да се свари отново и да се напълни с буркани до самия връх, да се навива с ключ, да се постави с главата надолу, да се покрие с одеяло и да се остави настрана за няколко часа, за да се охлади напълно детайла.
Можете да съхранявате домати в апартамент на тъмно място. От плодове можете да готвите салати и студени закуски. И използвайте сока за борш и други течни ястия.
Ако никога не сте правили такава заготовка, тогава не забравяйте да опитате тази година. Навийте поне няколко консерви, ако ви хареса, значи догодина ще направите повече запаси.
Домати без кожа (кожи) в собствен сок. Стъпка по стъпка рецепта за снимки Повечето домакини прибират домати за зимата в саламура. Но можете да убиете две птици с един удар: консервиране в една
Домати в собствен сок за зимата
Всички продукти, умело, могат да бъдат превърнати в кулинарни чудеса. Особено в сезона, когато свежите дарове на природата - горски плодове, плодове, зеленчуци, билки - просто морето.
За тази рецепта доматът в собствен сок не се нуждае от специални умения. За да създадете такъв стратегически резерв за зимата, не е нужно да се впявате дълго време в кухнята, да експериментирате с всякакви маринати и пълнежи. И пригответе един-два буркана за тестване и, кой знае, може би такива домати без кожа, саламура и оцет завинаги ще заемат едно от първите места във вашата класация на домашно приготвени препарати!
Домати в собствен сок за зимата без оцет
рецепта за прибиране на реколтата за зимата без марината и саламура
За удобство броят на съставките е даден за един литров буркан и 800 г домати, като вие приготвяте необходимия обем.
Съставки:
- домати,
- кориандър и магданоз - върху третата част от голяма връзка,
- люта чушка - половина от едно парче,
- захар и сол - една супена лъжица. л.,
- чесън - четири скилидки.
Процес на готвене:
Всички продукти трябва да са чисти. Изсушете зелените и доматите ще преминат още една водна процедура. Затова не е страшно, ако върху тях останат мокри мъниста. Нарежете на много ситно чесъна, чушката и билките (без опашките).
Смесете ги със захарта и солта.
Дресингът ще бъде наситен със соковете на всички съставки, а вие този път ще стерилизирате бурканите и капаците. Затворете съдовете, за да не изстинат, докато приготвяте зеленчуците за следващата операция.
Залейте доматите с вряла вода. Но не бързайте да премахвате кожата от тях, защото можете да изгорите пръстите си. Оставете доматите да се накиснат във водата за няколко минути.
Тогава целият последващ процес ще премине без затруднения. Отстранете кората, нарежете зеленчуците наполовина, ако са големи.
Сложете ги в горещи буркани, поръсени с дресинг. Имайте предвид, че доматите все още ще пуснат сока и ще се утаят малко. Затова ги оставете на мира за 10 (или малко повече) минути.
Веднага след като се появи течност, може да се добавят още домати. Дори когато поставите бурканите на стерилизация, можете да продължите да ги пълните. По-трудно е да направите това, когато решите да използвате фурната за стерилизация. По-добре е да подложите консервите на такава обработка на котлона. И не забравяйте да се уверите, че водата в съда за стерилизация не кипи твърде много.
Усетихме, че вече не трябва да претоварваме буркана с домати, стерилизираме го за пет минути и веднага навиваме доматите с капаци, обръщаме контейнерите. Увийте ги в нещо топло, като кърпа за баня. Доматите в собствения си сок ще се охладят и можете да спуснете бурканите в мазето или да ги прехвърлите в хладно килерче.
Благодарим на Галина Александровна за рецептата и снимката на домати без оцет, марината и кора.
Може да ви хареса да събирате доматен сок за зимата:
Как да си направим домат –>>
За тази рецепта доматът в собствен сок не се нуждае от специални умения. Рецепта за домати без оцет, марината и саламура в буркани за зимата, домати за зимата
Домати в собствен сок - тази вкусна рецепта ще бъде полезна за всяка домакиня. Доматите и сокът от тях са особено полезни за хора, които имат проблеми с храносмилането. Половин чаша сок на ден - и стомахът работи като часовник. Допълнителният обрат и допълнителен труд в тази диетична рецепта е, че киселим доматите без кожата.
За тази рецепта са подходящи крем домати, малки, овални или малки кръгли, с диаметър до 3-4 см.
Как да започнем да консервираме домати в собствен сок и без кори? правилно, смятаме как да обелите доматбързо и лесно.
За да направите това, сортираме доматите, измиваме, бланшираме за 1-2 минути. във вряща вода и след това охладете под студена вода. Може да бланширате с гевгир или директно в тавата. След като доматите са били в топла и студена вода, лесно се отстранява кората (кожата) от тях.
Сега трябва да знаете как да направите доматен сок. Ще го приготвим отделно. Ще го направим от останалите домати, които не пасват по размер или по други причини. Това могат да бъдат големи, презрели, смачкани плодове.
Приготвяне на доматен сок.
Готовите домати измиваме няколко пъти във вода, изхвърляме дръжките, увредените от болести и слънчеви изгаряния места, със зеленина, нарязваме на парчета и варим до омекване. Избърсваме охладеното съдържание на тигана през сито, за да отделим кожата и семките от сока.
Посолява се, може дафинов лист, черен пипер и се вари. За да приготвите марината от доматен сок, 1 литър сок ще изисква 20-30 г сол. Доматеният сок за марината е готов.
Сега трябва да ускорим приготвянето си, тъй като срокът на годност на сока е 1 час. След това сокът започва да ферментира. Ако искаме да мариноваме голям брой домати, тогава сокът ще трябва да се приготви на няколко етапа.
Важно: За да повишите точката на кипене на водата у дома до 108-110 ° C, трябва да добавите близо 2 супени лъжици в тенджера с вряща вода. лъжици сол.
Доматите в собствен сок по тази рецепта имат вкус като пресни. И въпреки че доматеният сок и солта (без оцет) действат като консервант, те се съхраняват дълго време. Тази рецепта за прибиране на домати е добра, защото няма отпадъци – доматите се изяждат и се изпива сокът.
