Бобът съдържа цял списък от минерали и микроелементи, необходими на тялото. Освен това съдържа протеин, който се усвоява с 75%. Такива показатели са близки до рибата и месото, което означава, че бобът просто трябва да се въведе в диетата по време на гладуване, както и за тези, които не ядат храна от животински произход. С него се готвят супи и борш, готвят се като гарнитура, правят се пастети. Най-важното е да го приготвите така, че да е мек, но да не е сварен. В тази статия ще ви кажем как да готвите бял, червен, черен или петнист боб, докато се сготви бързо и най-важното, вкусно.
Колко време се готви боб
Сухият боб трябва да се вари 1-2 часа в зависимост от размера на зърната.
Младият боб ще бъде готов за 30-40 минути.
Тайните на готвене на боб
- Как по-голям размербоб, толкова повече се разширяват по време на готвене. Така червеният боб практически не се вари, а големият черен или бял боб се увеличава с 2,5 пъти.
- Не можете да сготвите боб бързо, без да го накиснете. Това се прави не само за да се готви по-бързо, но и за да не попадат неравномерно сварени зърна.
- Само младите зърна могат да се готвят без накисване.
- За да се приготви бързо зърната през зимата, се замразяват още млади и при нужда се изваждат от фризера. Удобен контейнер за замразяване е половин литър или литър пластмасова бутилка.
- За супа е по-добре да вземете червен или малък бял боб, а едрите са по-добри за салата.
Защо да накиснете боб
Накисването не само определя колко време е необходимо за готвене. Без него бобът не само ще се готви дълго време, но може да се окаже мек отвън и в същото време твърд отвътре. Освен това този ефект ще бъде по-изразен, колкото повече сух боб ще готвите. Младите зърна или тези замразени млади могат да се сварят без накисване.
Много зависи и от сорта. Не забравяйте да сварите червен боб с накисване, но големи бели сортове могат да се приготвят така.
Как правилно да накиснете боб
Преди да ви кажем колко време да варите боб след накисване, ще опишем как да го накиснете правилно. Процесът е доста прост:
- изплакнете боба под течаща вода;
- напълни го студена вода;
- нивото на водата трябва да е 5 см над самите зърна;
- по време на процеса на накисване водата трябва да се смени 2-3 пъти.
Накиснатият боб се измива и се залива преди варене чиста вода. Процесът на накисване трябва да бъде 6-8 часа. Най-добре е да направите това през нощта.
Как да сготвим боб в тенджера
1
Измийте боба в течаща вода. Изхвърляме спукани или боб с дупки отстрани.
2
Накиснете боба в студена вода, чието количество трябва да е 3-4 пъти повече от броя на зърната. Време за накисване 6-8 часа. През този период е препоръчително да смените водата няколко пъти.
3
Изпращаме накиснатия боб в тигана, напълваме го с чиста вода, добавяме сол на вкус. Съотношението на боб и вода трябва да бъде 1:2,5.
4
Изпращаме тигана на котлона и довеждаме до кипене на силен огън. След това го отстраняваме до минимум и варим боба до омекване. Средното време за готвене е 1-2 часа. След 60 минути трябва да проверите готовността и да се уверите, че не кипи меко. Превареният боб започва да се пука.
Как да сготвим боб в бавна готварска печка
В бавна готварска печка с функция тенджера под налягане, времето за готвене на боба се намалява 2 пъти. така сухият боб ще се готви за 30-40 минути, а пресният боб ще се свари за 15-20 минути.
Фасулът е напълно непретенциозен към режима. Това може да стане както в режим Супа, така и в режим Зеленчукова яхния. За да направите това, можете да използвате абсолютно всяка мултикукър. ще ви покажем стъпка по стъпка рецептаготвене на боб по примера на мултикукър Редмънд (Редмънд).
1
Преди готвене зърната трябва да бъдат внимателно прегледани, развалените зърна, други отпадъци трябва да бъдат избрани и обилно изплакнати под течаща вода.
Тя ще ти замени хляба, месото и солта!
По съдържание на мед и цинк бобът е на първо място сред зеленчуците. Съдържа минерали (сяра, калий, калций), витамини (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), аминокиселини, въглехидрати и нишесте. А протеините, съдържащи се в боба, не само се усвояват лесно от тялото. от хранителна стойностте многократно превъзхождат някои видове месо и морски дарове. Основното нещо е да не ядете този продукт суров - ще се отровите! Има начини да ви кажа как бързо да сварите боба. Трябва да им се обърне специално внимание.
Бобът лекува
Желязото, което е част от същия боб, има добър ефект върху производството на червени кръвни клетки. Това повишава нивото на хемоглобина в кръвта, което означава, че защитните свойства на тялото се подобряват. Съдържащата се в боба сяра облекчава състоянието на човек при ревматизъм, заболявания на бронхите, кожата и инфекции на стомашно-чревния тракт. А съдържащият се в този продукт аргинин, подобно на инсулина, понижава нивата на кръвната захар. Лекарите оценяват боба за помощ при атеросклероза и за изравняване на сърдечния ритъм.
Бобът ви помага да отслабнете
Цинкът, огромно количество от който се намира в зърната, нормализира метаболизма. А фибрите помагат да се отървете от излишните килограми!
Бобът е сред десетте най-полезни храни за човека
Освен това този вид бобови растения възстановява метаболизма на солта, действа успокояващо и подпомага заздравяването на рани. Може да облекчи възпалението на черния дроб и дори да предотврати образуването на зъбен камък.
Как бързо да сготвим боб?
Искате ли да получите всички дарове на природата, изброени в един единствен продукт? След това трябва да подходите разумно към неговото приготвяне и да намерите отговора на въпроса: „Как да готвим правилно боб?“. В това няма нищо сложно, просто трябва да следвате определена процедура:
- Изсипете сух боб със студена вода, така че не само да покрие продукта, но и значително да го надвиши по обем.
- Оставете да кисне 36 - 48 часа при стайна температура. На всеки 12 часа (сутрин и вечер) водата трябва да се отцежда и зърната да се изсипват отново пресни и студени. През последните 12 часа зърната трябва да се накиснат в хладилник.
- Изцедете водата. Поставете част от накиснатите зърна в найлонов плик и съхранявайте фризердокато не ви потрябва.
- Останалото се залива с порция прясна вода и се оставя да заври. Варете на тих огън 5 минути и налейте бульона.
- Налива се прясна вода за последно, оставя се да заври. На слаб огън доведете продукта до готовност. Времето за готвене зависи от обема на продукта, сорта, размера на зърната и продължителността на процеса на накисване. Сега разбирате как бързо да сготвите боб? Колкото по-дълга е подготовката, толкова по-бързо става. За да видите дали е достатъчно мек, опитайте три зърна наведнъж. Ако поне един от тях е недопечен, трябва да продължите да готвите.
- Докато бобът се готви, запържете нарязания на ситно лук, след което добавете към него няколко супени лъжици доматено пюре и подправки, които харесвате - например хмел сунели. Посолете добре дресинга - за да изглежда малко пресолен. Разбъркайте и свалете от котлона след няколко секунди.
- Залейте боба с овкусения дресинг. Разбъркайте. Покрийте с капак и оставете ястието да почине за няколко минути, вкусовете се комбинират. Сега е време да подредите необичаен продукт на порционни чинии и да задоволите глада си.
Забележка: Фасулът не трябва да се осолява по време на готвене. Това се прави едва след като е готов. В този случай зърната няма да станат твърди под въздействието на солта, а ще останат меки, кадифени, много вкусни и, разбира се, здрави!
Близките искат ли добавки?
Всеки харесва, когато нашите близки харесват това, което правим. Още по-приятно е да знаете, че храната, приготвена с внимание, носи ползи. Но сега знаем как бързо да сготвим боб. А във фризера един полуфабрикат чака своя ред. И така, празникът на живота продължава!
Как бързо да сварите боб:
начин първи
Заспиваме боба, като предварително го сортираме и почистваме от остатъци, в тенджера и изсипваме вряща вода за тридесет до четиридесет минути. След това време отцедете водата и добавете сол и две-три супени лъжици слънчогледово олио (или друго растително масло, което е под ръка). Налейте отново вряла вода, така че да покрие целия боб. Слагаме на огън (малък) и се уверяваме, че има достатъчно вода в тигана. Когато заври, може да добавите течност, но малко.
Как да сготвим бързо боб:
метод втори
Използвайте инструментите и устройствата, налични във всяка кухня днес. Например тенджера под налягане, микровълнова фурна, въздушна скара и други полезни и необходими електрически уреди за всяка домакиня, които значително улесняват живота ни. Информация за това как правилно да готвите боб в такива устройства може да бъде намерена в инструкциите за тях, както и в световната мрежа.
Трети начин бързо сваряване на боб
В този вариант се използва сода за хляб. Само трябва да се вземе буквално с щипка или на върха на ножа. Прекаливайки с количеството сода, можете да получите не красиво сварен боб, а каша от него. Ако във водата се добави много сода, зърната просто се спукват и кипят меко.
Как сварете бързо боб: метод четвърти
При този метод на готвене на бобови растения, бобът се изсипва във вода и се довежда до кипене. След това водата бързо се отцежда, а зърната отново се заливат със студена вода и се сваряват до пълна готовност. Този метод намалява времето за готвене наполовина.
Как бързо да сготвим боб: петият начин,
метод шести
готвене:
1. Накиснете боба за една нощ.
Те ме научиха (научиха грузинци и кой по-добре от тях да знае как правилно да готвя бобови растения) как бързо да сваря боб без накисване (и без последствия в процеса на асимилация !!!): Фасулът се залива със студена вода, варете, оставете да заври, варете още 2 -5 мин., в зависимост от масата на приготвеното. Отцеждаме водата, измиваме боба в студена вода, наливаме студена вода в тигана с боба и оставяме да ври отново, този път до готовност със сол и подправки. Този метод е наистина много бърз и още никой не се е оплаквал от последствията за храносмилателната система! Подходяща е за готвене на всякакви бобови растения, а също така приготвям ориз МНОГО бързо.
Готвенето на боб е бавен процес, така че е най-добре да планирате предварително. В допълнение към час-два, които ще отнеме директно готвене, трябва да вземете предвид времето за накисване. Добрата новина е, че не е нужно да правите много.
Как се приготвя боб
Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите срока на годност. Боб, който е лежал повече от годинанай-вероятно е изсъхнал. Такъв боб няма да стане мек и нежен, колкото и да го варите.
Сортирайте зърната (не се притеснявайте, това е бързо) и изхвърлете всички набръчкани или подозрителни зърна, както и стъбла и други отпадъци.
След това изплакнете обилно зърната в гевгир под течаща вода. студена вода.
Следващата стъпка е накисването и по няколко добри причини. Първо, предварително накиснатият боб се сварява по-бързо. Между другото, това не е така главната причина: Без накисване бобът ще се готви само за 15-20 минути по-дълго.
На второ място, по време на накисване, олигозахаридите се разтварят частично, което причинява повишено газообразуване в червата.
На трето място, има мнение, че по време на накисването бобът губи така наречените антинутриенти - съединения, които пречат на усвояването на хранителните вещества. По-специално, бобовите растения съдържат фитинова киселина, която пречи на усвояването на цинк, калций, магнезий и желязо.
Как да накиснете боб
Има два начина за накисване на боб:
1. Бавен или студен начин
Привържениците на този метод на накисване твърдят, че ви позволява да се отървете от неприятното странични ефектис които са известни бобовите растения. Имайте предвид обаче, че отнема време. Сложете боба в голяма тенджера, покрийте със студена вода и поставете в хладилник за 12-24 часа.
За 1 чаша боб са ви необходими 5 чаши вода.
2. Бърз или горещ начин
Ако няма време за дълго накисване, просто изсипете сухия боб в тенджера и напълнете с вода в същата пропорция, както при предишния метод. Оставете водата да заври и варете боба за 2-3 минути. След това отстранете тенджерата от котлона, покрийте с капак и оставете да престои поне 1 час.
Моля, имайте предвид, че обемът на боба след накисване и варене ще се увеличи 2-3 пъти, така че изберете по-голям тиган.
Между другото, някои домакини твърдят, че с този метод на накисване ястието се оказва по-вкусно.
Как се готви боб
След накисване отцедете водата и изплакнете набъбналия боб в течаща вода. След това го сложете в голяма тенджера и напълнете с вода, така че да покрие напълно боба. Оставете водата да заври и добавете супена лъжица слънчоглед или, за да има по-малко пяна.
Сварете боба на слаб огън. Може да се наложи да добавяте вода в тенджерата от време на време по време на процеса на готвене. В зависимост от вида на зърната, срока на годност и твърдостта на водата, времето за варене може да бъде от 0,5 до 2,5 часа.
По време на готвене зърната не трябва да се разбъркват, а тигана не трябва да се покрива с капак.
За да проверите дали бобът е готов, намачкайте единия боб с вилица или пръсти. В идеалния случай зърната трябва да са меки, но не на каша. Ако бобът все още е хрупкав, оставете го да се готви допълнително и проверявайте готовността на всеки 10 минути.
Тънкостите
Има доста често срещан мит, че солта придава на зърната плътност и твърдост, така че трябва да я добавите в края. Всъщност солта по никакъв начин не влияе на консистенцията на зърната, освен ако, разбира се, няма да изсипете шепи от тях в тигана. Билки и могат да се добавят по всяко време.
Ако рецептата изисква добавяне на кисели храни, като лимонов сок, вино, оцет или домати, направете това, след като бобът е сварен. В противен случай бобът може да не се окаже толкова крехък, колкото бихме искали.
Вареният боб може да се съхранява в хладилник до 4 дни. За това се препоръчва използването на плоски плитки контейнери.
Имате ли свои собствени тайни за готвене на боб? Споделете ги в коментарите.
