Как правилно да поставите приборите за хранене преди хранене. Правилна настройка на масата: инструкции за употреба

Как правилно да подредите прибори и съдове на масата.

И така, срещнахте всички, които трябва да бъдат на масата. Но как да ги свържем всички заедно?

Масата се сервира стриктно в съответствие с менюто - това е първото правило.

Устройствата с подправки се монтират по двойки, едно устройство за двама гости, устройствата се поставят на нивото на кристал или стъклени съдове, между сервиращите предмети на двама близки гости. Подправките трябва да са сухи и лесно да се разливат от солниците. Отворите, през които заспиват подправките, трябва да бъдат здраво затворени със запушалки.

Сол и черен пипер могат да се сервират и в отворени шейкъри за сол и черен пипер, като върху всяко устройство се поставя лъжица за подправки с изпъкнала нагоре. При сервиране на банкетни маси върху покривката без подложки се поставят солници и пиперки. Често устройствата за сол и черен пипер се допълват с бутилки оцет, люти сосове и растително масло. Горчицата обикновено не се слага на масата – поднася се по желание на госта непосредствено преди сервиране на съответното ястие, винаги заедно с лъжица за горчица. Купи за изплакване на ръцете се слагат на масата, ако се сервира ястие, което се яде с пръсти, като стриди, артишок, миди, миди и др. Купите се пълнят наполовина с топла вода, резен лимон се потапя във водата , до него има салфетка, с която си избърсват ръцете.

Откъде да започна?
Какво е за какво?

плочи
очила
Прибори за хранене

Какво и как да използвате?

Правила за поставяне

Цветът има ли значение?
Декор
Съвети за всички поводи

Правилното сервиране на прибори за хранене и подходяща декорация могат да създадат специална атмосфера на масата, в която дори най-простото домашно ястие ще се възприема като кулинарен шедьовър.

За истинската домакиня способността да поставите маса е не по-малко важна от наличието на кулинарни таланти. Правилното сервиране е знак за внимание и уважение към седящите на масата, както и показател за вкуса на самата домакиня.

Преди да започнете да сервирате, трябва внимателно да планирате и обмислите всичко. Не забравяйте да вземете предвид броя на гостите и менюто - видът и броят на ястията зависи от това какви устройства ще се използват.

На първо място върху масата се разстила внимателно изгладена покривка.Покриват го по такъв начин, че ъглите да покриват краката на масата, а ръбовете да висят от масата с 25-30 см. Ръбът на покривката не трябва да пада под седалката на стола, за да не причини неудобство за седящите.

За да предотвратите чукането на съдовете по масата, можете да поставите мека кърпа (например полар) под покривката.

Дори най-скъпата и красива покривка не трябва да се покрива с мушама отгоре като предпазна мярка – етикетът не позволява това. Но купуването и поставянето на тефлонова покривка на масата не е забранено.

Тефлоновото покритие на такава покривка не позволява на разлятите напитки и мазнини да се абсорбират в материала, така че могат лесно да се отстранят с гъба. След отстраняване на течността, тя няма да остави неестетични следи и мокри петна.

В някои случаи вместо покривка се допуска използването на подложки или пътеки. Първите са стойки с различни конфигурации, поставени под чинии и прибори за хранене. Подложките са пластмасови, бамбукови, от ратан или просто хартия. Вторите са тесни платнени ленти, разположени само в центъра на масата.

Що се отнася до приборите и приборите, преди поставянето е необходимо да ги проверите за целостта(не трябва да има чипове, пукнатини, ръжда, огънати части) и чистота.

За отстраняване на прах и следи от вода всички съдове се избърсват с влажна топла кърпа и се полират със суха кърпа.

Важно! Правилната настройка на масата изисква всички комплекти прибори за хранене да бъдат поставени в еднакъв ред. В неформална обстановка е позволено да се използват различни прибори за различни гости. Но в същото време за всеки отделен участник в храненето всички устройства трябва да бъдат оборудвани от един комплект.

Какво е за какво?

Има голямо разнообразие от артикули за сервиране. Повечето от тях не се използват ежедневно у дома, но може да са необходими за организиране на банкет или гала вечеря.

плочи

Известни са около 35 вида. Най-често използваните обаче са:

супа.Вградена чиния, която сервира не само супи, но и мюсли, мляко със зърнени храни или овесени ядки. Но бульони, според правилата, не се сервират в такива ястия - за тях са предвидени специални купи.
Чинии за вечеря. Те са плитки и дълбоки. Малките се използват за сервиране на втори ястия, а пастата и други тестени ястия се слагат в дълбоки.

Пирожковая. Върху него се сервират хляб, крутони или масло. Поставете го отгоре и малко вляво от основния комплект. Върху него се поставя малък нож за масло.
Охладете мухъл.Прилича на черупка от мида. Предназначен за салатни мезета или стриди.
Риба.Леко удължен за по-лесно боравене с рибни ястия.

Освен това има хайвер, яйце, десерт, салатни купи и много други. Освен това има и такъв тип чиния като чиния за сервиране. Поставя се под чиния за закуски, супи или основни ястия.

Според правилата на етикета може да се различава от останалите ястия (да е от различен комплект или различен цвят).

очила

Най-често чашите и чашите за вино се използват като прибори за напитки. Те могат да се различават по форма, обем и имат различна цел, което също трябва да се има предвид при подготовката за срещата на гостите:

Класически удължени чаши с обем 120-200 мл са предназначени за шампанско пенливи вина. сервирани за рафинирани шампанско вина. Охладете преди пълнене.
За изискани шампански вина се сервира чаша, която леко се различава от класическата по увеличен обем, с леко стеснено гърло. Охладете преди пълнене. И го напълнете не повече от 2/3.
За бяло вино използвайте чаши с удължена купа на тесен крак, с обем 180-260 мл.
Червеното вино се налива в по-широки и по-отворени чаши.
Чашите за коняк могат да имат класическа форма (снифтери) или форма на лале.

Използват се и чаши за алкохол, чаши за водка, чаши за бира - тук всичко ще зависи от предпочитанията на гостите и предложенията на домакините.

Прибори за хранене

През годините на еволюцията на изкуството на готвене и сервиране не по-малко от чинии се появяват и прибори за хранене. Всички те обикновено се делят на основни и спомагателни (те също се наричат обслужващи устройства).

Първите са предназначени за индивидуална употреба. Вторият се използва от всички участници в храненето. Те служат за разделяне и нарязване на ястия на порции, като се подреждат в отделни чинии.

Основните устройства от своя страна са разделени на:

Столови.Те ядат супи и основни ястия. Комплектът включва нож с дължина 20-24 см, вилица и лъжица, които са с 5-6 см по-къси от ножа.
Заведения за хранене. Предназначен за закуски и студени ястия. Състои се от нож и вилица.
Риба. Комплект от леко модифицирани вилици и ножове. Нож за риба - тъп, под формата на шпатула. Вилицата за риба е със скъсени зъби.
Десерт. Вилица с тризъбец с дължина 18-19 см, малка лъжица и нож с тясно острие. Сервира се с пайове, мусове, пудинги и други десерти. Десертна лъжица може да се сервира и с пържени яйца и горски плодове със сметана.
плодов. Те включват вилица с два зъба и нож. Използват се за плодови салати, пъпеши, дини и необелени плодови десерти.

Освен това могат да се сервират специални прибори, предназначени за определени ястия (например вилица за стриди, цаца или омари).

Какво и как да използвате?

Най-голямата трудност най-често представлява разгъването и използването на приборите за хранене. Тук може да помогне правилото: устройствата винаги се използват в посока от ръба към центъра и отдясно наляво. Това означава, че когато се предполага, че храната трябва да бъде сменена, първо ще се използват онези прибори за хранене, които са най-отдалечени от основната чиния. При съмнение първо се взема устройството, разположено вдясно.

Правила за поставяне

Сервирането е цяла наука с дълга история, която има свои правила и изключения. Въпреки това, ако си спомняте основите, тогава правилното настройване на масата изобщо няма да е трудно:

Ястията се поставят на масата в строго определена последователност. Първо - фаянс и порцеланови предмети, след това - прибори за хранене. В края слагат предмети от стъкло и кристал.
Необходимо е да се разложи всичко, така че това, което е необходимо, преди всичко да лежи най-близо. При планиране на няколко хранения, ястията и приборите за хранене се подреждат в реда, в който ще се сервира храната. В същото време не е необходимо да трупате всичко на масата наведнъж. Достатъчно е да поставите устройствата, предназначени за сервиране на ястия на първия и втория. Десертните комплекти могат да се подредят и по-късно - след като се махнат основните.
Ножът трябва да бъде поставен така, че острието му да е обърнато към съдовете.
Според етикета над ножа трябва да се постави чаша (стъкло). Ако се използват няколко вида очила, тогава всички те се поставят един до друг.
Вилиците трябва да бъдат поставени от лявата страна на чинията.
Лъжиците винаги са разположени вдясно от ножовете.
Ако планирате да сервирате италиански ястия, на масата трябва да има чиния за хляб.
Ако в менюто има супа, супената лъжица се поставя между ножовете за закуски и риба.

Освен това има няколко по-общоприети правила, уреждащи местоположението на отделните артикули за сервиране.

плочи

Според правилата оформлението на ястията трябва да започне с чинии. В същото време е необходимо да ги поставите така, че да са на 1,5-2 см от ръба на масата. Разстоянието между тях трябва да бъде приблизително същото. Смята се, че съдовете трябва да бъдат подредени на интервал от 50 см - така че седящите на масата да са удобни.

Чинии с прибори за хранене трябва да лежат срещу всеки стол.Броят им зависи от разнообразието на менюто и вида на ястието. Например, за обикновена закуска една чиния ще бъде достатъчна, но за обяд и вечеря се сервират две.

По-малките чинии винаги се подреждат върху по-големите, което позволява бърза смяна, като същевременно спестява място на масата.

Лъжици и вилици

Уредите са разположени зад плочите. Те трябва да бъдат поставени отстрани на основната плоча, като обърнат вдлъбнатата страна към масата.

От лявата страна се поставят вилици, от дясната – лъжици и ножове. Отгоре може да се постави една чаена лъжичка.

Важно е да поставите на масата само онези устройства, които наистина са необходими.Най-често един нож, една вилица и две лъжици (за горещо ястие и десерт) са достатъчни за редовно хранене. Ако е необходимо, този комплект се допълва със специални устройства.

очила

Зад чиниите, малко вдясно, можете да подредите чашите. При вземане на решение за разнообразие от чаши, чаши и чаши за вино е необходимо да се вземе предвид контингента на гостите и възможностите за напитки, предлагани на гостите.

Според правилата контейнерите за напитки трябва да бъдат подредени от най-големите до най-малките. В същото време не трябва да поставяте твърде много чаши или купчини - това само ще затрупва масата и може да причини неудобство на гостите.

Цветът има ли значение?

Цветът при сервиране е толкова важен, колкото при декорирането на интериор или избора на тоалет.

Най-често масата е покрита с бяла покривка, но всеки друг цвят може да се използва за създаване на необичайна атмосфера. Всичко тук ще зависи от естеството на събитието и предпочитанията на домакините.

Бяла покривка, напр. перфектен вариантза официални вечери. Комбинира се добре с порцелан, кристал и изглежда елегантно във всяка ситуация. В същото време белият цвят може лесно да се комбинира с всеки друг. Масата, декорирана в черно и бяло, ще изглежда оригинална.

Романтично настроение за вечеря или обяд ще ви помогне да придадете комбинация от бяло с деликатни пастелни нюанси. А зеленият цвят ще внесе топли пролетни нотки в ястието. Сервирането, изцяло направено в зелено, ще изглежда оригинално.

Комбинацията от бяло и синьо също ще бъде красива, но червеното трябва да се използва с повишено внимание, тъй като при различни условия може да действа различно върху другите и да повлияе на атмосферата на масата.

Декор

Декорът ще помогне за завършване на сервирането, ще му придаде завършеност. Основният елемент на декора са салфетки, които могат да се поставят в чаша за вода, да се поставят до чиниите или да се поставят отгоре.

За тиха семейна вечеря можете да използвате големи салфетки, за закуска - по-малък размер.

За големи тържества и празници салфетките могат да бъдат сгънати под формата на цветя или вързани по оригинален начин. Цветът и шарката на салфетките могат да бъдат абсолютно всякакви, основното е, че е в хармония с цялостната картина на дизайна.

В допълнение към салфетките е обичайно да се използват вази за цветя, свещи или тематични декорации за декор на маса.

И накрая, още няколко съвета от обслужващи майстори:

Когато украсявате маса за сватбен банкет, е необходимо да се съсредоточите върху местата за младите. Те могат да бъдат украсени с любовни символи (лебеди, сърца, цветя). Тук са поставени отделни очила, различни от останалите. Сервизите за сватбени пиршества трябва да са бели, по възможност със златна или сребърна рамка. Покривката е изключително снежнобяла.

Свещи, кошница с плодове ще ви помогнат да добавите романтика към декорацията на масата. Вместо плодове, можете да сложите бутилка вино в кошницата. Устройствата за вечеря за двама са поставени по такъв начин, че седящите да са срещуположни. В този случай не се препоръчва да използвате много съдове - просто поставете един комплект уреди. Покривката може да бъде червена или бяла. Комбинация от червени и розови тонове ще помогне да се придаде по-голяма нежност на дизайна.

За да не създава допълнително неудобство на участниците в храненето, при снасяне кръгла масаструва си да използвате само най-необходимите устройства. Ако планирате да смените чинии, преди всяко сервиране, комплектите съдове и прибори се сменят на масата.
Ако е необходимо да поставите масата за рожден ден, тогава всичко ще зависи от възрастта на рожденика. Например играчки, балони или фигури на анимационни герои са много подходящи като декор за дете. Ако масата е направена за младо момиче, тогава би било подходящо да използвате свежи цветя, оригинални многоцветни стъклени съдове и различни салфетки.

Има много опции за сервиране. Важно е да запомните, че сервирането на масата изобщо не е набор от строги правила, а творчески процес.Ето защо, когато декорирате маса за пристигането на гости, е необходимо да се придържате към общите канони, но в същото време е напълно приемливо да внесете свои собствени идеи.

Как правилно да поставите масата, вижте следното видео.

Поне веднъж в живота всеки от нас се е сблъсквал с такова нещо като украса на маса, независимо дали се подготвя за домашен празник или отива в ресторант, където ястията са допълнени с няколко уреда на масите. Всъщност няма много правила, които трябва да знаете, за да сервирате правилно. Преди да разберете как правилно да подредите приборите за хранене, трябва да помислите за ястията, които ще бъдат сервирани на масата. По правило на масата се поставят чинии, чаши, чаши, чаши, лъжици, вилици и ножове. Трябва да започнете с чинии, които след това ще покриете с други предмети. Но нека се справим с всичко по ред.

Няколко прости правила

Всичко, от което се нуждаете на първо място, трябва да бъде разположено най-близо, за да е удобно за вземане. И дори ако е планирано десетстепенно меню, това не означава, че гостът трябва да има цяла планина от ястия и всякакви уреди пред себе си:

Приборите и приборите винаги се подреждат в реда на сервиране, според това, което ще използвате първо.
Приборите за хранене са подредени така, че да не се бъркат в използването им: вилицата и ножът се поставят с основното ястие, а десертната лъжица е вдясно зад чинията.
Винаги гледайте острието на ножа към чиниите.
Чашата с вода е над ножа.
Вилиците са разположени от лявата страна.
Лъжиците винаги са отдясно на ножовете.
При сервиране на вино трябва да се постави подходяща чаша зад ножа отдясно. В случай на сервиране на няколко различни напитки, там се поставят останалите чаши.
Ястията от хляб винаги се сервират с италиански ястия.
Спагетите се ядат с вилица и лъжица, а ножът за масло се слага в чинията за хляб.
Ако менюто включва сервиране на супа, тогава между закусвалнята и ножа за риба се поставя лъжица за нея.
Ако в менюто няма рибно ястие, тогава вместо нож за риба може да се сложи лъжица.
За да бъде удобно използването на всеки предмет, краищата на дръжките заедно с съдовете трябва да бъдат поставени на два сантиметра от края на масата.

Основна настройка на масата

Много хора използват основния дизайн, за да подредят правилно приборите за хранене на масата по време на домашна вечеря или обяд, когато няма нужда от голям брой различни артикули за сервиране.

Основната услуга включва:

Чиния.
Вилица.
Лъжица.
Салфетка.
Чаша за вода.

Неформална сервиране на маса

Ако планирате приятелски брънч или просто неформално събиране на приятели и семейство, можете да подредите масата по неформален начин.

В този случай сервирането може да изглежда така:

Салфетката се намира на мястото, където ще бъде поставена чинията с основното ястие.
Вилицата за хранене и закуски се намира вляво от чинията в реда, в който се планира да се сервират ястията.
Десерт, супена лъжица и нож се поставят вдясно от чинията и в следния ред: нож, десертна лъжица и накрая супена лъжица.
Съдовете за закуски се поставят отляво на вилиците.
Над вилиците се поставят чиния за пай и нож за масло.
Над уредите вдясно се поставят чаша вино, чаша вода и чаша кафе или чай.

Официално сервиране на маса

Тази украса за маса е по-подходяща за празник или някои сериозни събития. Нека си представим, че планирате да сервирате основното ястие, риба, супа и стриди.

Важно! Не забравяйте, че всички прибори и прибори са подредени в реда, в който ще се сервират ястията.

Вашето сервиране ще изглежда така:

Вилицата за предястие, вилицата за риба и вилицата за вечеря се поставят в този ред отляво на чинията.
Чинията за супа се поставя върху чинията, в която ще ви сервират второто ястие.
Вилицата за стриди е разположена вдясно от чинията от самия ръб (само тази вилица е поставена отдясно).
Освен това, когато се приближите до ястията: супена лъжица, нож за риба, нож за маса.
Отляво над вилиците се поставят съдове за баници и нож за масло.
Над уредите вдясно се поставят чаши червено и бяло вино, чаша вода.

Важно! В края на вечерята или обяда масата е настроена на подходящо ниво за десерт, чай или кафе.

материали

В допълнение към основните правила за това как правилно да подредите приборите за хранене, трябва да сте наясно и с материалите, от които са направени. Нека ги разгледаме подробно:

Дървена - използва се за излети сред природата, но не и за ежедневна употреба. Дървените продукти абсорбират влагата, са краткотрайни и не е много удобно да ги използвате.
Алуминиеви - бяха често срещани преди. Днес има спорове за опасностите от алуминия, но както и да е, такива предмети губят цвета си, формата си твърде бързо и също така са крехки.
Неръждаемата стомана е една от най-популярните. Изработени са от медицинска неръждаема стомана, която не влиза в химическа реакцияс киселини, соли и основи.

Важно! Като правило се използва неръждаема стомана “18/10”, съдържаща 18% хром и 10% никел.

Купроникел - този материал е сплав от никел, мед и манган. Такива артикули престават да се произвеждат през 50-те години. Днес подобни продукти се изработват от никел сребро (то е по-меко и съдържа цинк) - те са покрити със злато, сребро или почернени.

Важно! Като правило, на обратна странатакива продукти имат маркировка MNC.

Среброто - много скъпо, са повод за гордост. Самите устройства са доста тежки, така че не може да се каже, че е много удобно да ги използвате всеки ден.

Важно! В края на сервирането има аранжировка от вази за цветя, комплекти с различни подправки и други декоративни елементи. Черен пипер и сол трябва да се поставят в средата на масата - те трябва да бъдат поставени на специални стойки. Също така е позволено да се поставят бутилки със сосове, оцет и растително масло.

кадри

Сега сте готови не само за удобно и красиво декориране празнична трапеза, но и изненадайте любимите си хора с приятно сервиране на обикновени делнични вечери.

За истинската домакиня способността да поставите маса е не по-малко важна от наличието на кулинарни таланти. Правилното сервиране е знак за внимание и уважение към седящите на масата, както и показател за вкуса на самата домакиня.

Откъде да започна?

Дори най-скъпата и красива покривка не трябва да се покрива с мушама отгоре като предпазна мярка – етикетът не позволява това. Но купуването и поставянето на тефлонова покривка на масата не е забранено.

Какво е за какво?

плочи

Известни са около 35 вида. Най-често използваните обаче са:

супа.Вградена чиния, която сервира не само супи, но и мюсли, мляко със зърнени храни или овесени ядки. Но бульони, според правилата, не се сервират в такива ястия - за тях са предвидени специални купи.
Чинии за вечеря. Те са плитки и дълбоки. Малките се използват за сервиране на втори ястия, а пастата и други тестени ястия се слагат в дълбоки.

Пирожковая. Върху него се сервират хляб, крутони или масло. Поставете го отгоре и малко вляво от основния комплект. Върху него се поставя малък нож за масло.
Охладете мухъл.Прилича на черупка от мида. Предназначен за салатни мезета или стриди.
Риба.Леко удължен за по-лесно боравене с рибни ястия.

Според правилата на етикета може да се различава от останалите ястия (да е от различен комплект или различен цвят).

очила

Класически удължени чаши с обем 120-200 мл са предназначени за шампанско пенливи вина. сервирани за рафинирани шампанско вина. Охладете преди пълнене.
За изискани шампански вина се сервира чаша, която леко се различава от класическата по увеличен обем, с леко стеснено гърло. Охладете преди пълнене. И го напълнете не повече от 2/3.
За бяло вино използвайте чаши с удължена купа на тесен крак, с обем 180-260 мл.
Червеното вино се налива в по-широки и по-отворени чаши.
Чашите за коняк могат да имат класическа форма (снифтери) или форма на лале.

Прибори за хранене

Основните устройства от своя страна са разделени на:

Столови.Те ядат супи и основни ястия. Комплектът включва нож с дължина 20-24 см, вилица и лъжица, които са с 5-6 см по-къси от ножа.
Заведения за хранене. Предназначен за закуски и студени ястия. Състои се от нож и вилица.
Риба. Комплект от леко модифицирани вилици и ножове. Нож за риба - тъп, под формата на шпатула. Вилицата за риба е със скъсени зъби.
Десерт. Вилица с тризъбец с дължина 18-19 см, малка лъжица и нож с тясно острие. Сервира се с пайове, мусове, пудинги и други десерти. Десертна лъжица може да се сервира и с пържени яйца и горски плодове със сметана.
плодов. Те включват вилица с два зъба и нож. Използват се за плодови салати, пъпеши, дини и необелени плодови десерти.

Какво и как да използвате?

Правила за поставяне

Ястията се поставят на масата в строго определена последователност. Първо - фаянс и порцеланови предмети, след това - прибори за хранене. В края слагат предмети от стъкло и кристал.
Необходимо е да се разложи всичко, така че това, което е необходимо, преди всичко да лежи най-близо. При планиране на няколко хранения, ястията и приборите за хранене се подреждат в реда, в който ще се сервира храната. В същото време не е необходимо да трупате всичко на масата наведнъж. Достатъчно е да поставите устройствата, предназначени за сервиране на ястия на първия и втория. Десертните комплекти могат да се подредят и по-късно - след като се махнат основните.
Ножът трябва да бъде поставен така, че острието му да е обърнато към съдовете.
Според етикета над ножа трябва да се постави чаша (стъкло). Ако се използват няколко вида очила, тогава всички те се поставят един до друг.
Вилиците трябва да бъдат поставени от лявата страна на чинията.
Лъжиците винаги са разположени вдясно от ножовете.
Ако планирате да сервирате италиански ястия, на масата трябва да има чиния за хляб.
Ако в менюто има супа, супената лъжица се поставя между ножовете за закуски и риба.

Освен това има няколко по-общоприети правила, уреждащи местоположението на отделните артикули за сервиране.

плочи

По-малките чинии винаги се подреждат върху по-големите, което позволява бърза смяна, като същевременно спестява място на масата.

Лъжици и вилици

очила

Цветът има ли значение?

Цветът при сервиране е толкова важен, колкото при декорирането на интериор или избора на тоалет.

Бяла покривка например е идеална за официални вечери. Комбинира се добре с порцелан, кристал и изглежда елегантно във всяка ситуация. В същото време белият цвят може лесно да се комбинира с всеки друг. Масата, декорирана в черно и бяло, ще изглежда оригинална.

Декор

За тиха семейна вечеря можете да използвате големи салфетки, за закуска - по-малък размер.

Основното тук е да разберете кои прибори за хранене са предназначени за какво и в какъв ред трябва да бъдат поставени според правилата на етикета. Това непременно трябва да се направи, защото да се объркаш и да сложиш обикновен вместо рибен прибор е напълно недостойно!

Откъде започва подреждането на масата?

Сервирането започва с избора на прибори за хранене. И изборът им е навит от това какви ястия смятате да поставите на масата.

Дори ако трябва да сменяте чинии десет пъти, не бива да се страхувате и още повече, не трябва да се опитвате да натъпкате всички налични уреди в къщата наведнъж, тъй като те просто се сменят по време на играта.

Хапнахме обяд – изваждаме съдовете и изваждаме десертния комплект. Или риба, или плодове, или чай. Няма значение, основното е да разберете, да изберете правилните устройства за всеки етап от празника и да ги подредите според правилата.

След като сте решили, можете да поставите масата с красива покривка, под която е препоръчително да поставите някакъв вид плат, за да не се чукат съдовете, когато ги поставите на масата.
Веднага поставете допълнителни устройства за сервиране върху покривката, които се избират в зависимост от вида на съдовете. Можете да намерите примерен списък с тях по-долу.

И след това трябва да поставите основните уреди на масата. Но за това не би пречило да се знае кой точно от тях на какво служи. Прочетете следващия блок и ще сте наясно с въпроса, описахме всичко възможно най-подробно.

Всички видове прибори за хранене: за какво са

лъжици

	супена лъжица	Сервира се със супа, има продълговата форма
	лъжица за бульон	Размер на трапезарията, но кръгла
	Лъжичка за десерт	Сервира се за десерти, които не изискват рязане, тоест не торти и пайове, а мусове, пудинги и др.
	Чаена лъжица	За чая на всички е ясно
	кафена лъжица	За кафе
	лъжица за сладолед	Тази лъжица е малка, като лъжица за кафе, само с дълга дръжка.
	салатна лъжица	Слагат го в купа за салата, за да може всеки да сложи порция в чиния.
	Хайверна шпатула	Малка шпатула, често с форма на черупка
	Шпатула за пастет	Предназначен за преместване на пастета върху чиния
	Лъжица лъжица за захарница	Без коментар
	Лъжица - лъжичка за сосове	Сложете ги в тенджери

Вилици

	вилица за хранене	За всякакви втори ястия, с изключение на риба
	десертна вилица	За торти и други твърди десерти
	рибна вилица	За риба
	вилица за спагети	Петото зъбче улеснява закачането на дълга паста
	Вилица за цаца	Вилица с четири зъба и мост се поставя в обща чинийка, за да могат гостите да сложат цаца в чинията си
	Вилица за раци и морски дарове	Вилица с две зъби, която е удобна за ядене на стриди, раци, раци и охлюви
	вилица за омар	Вилица с два малки зъба и дълга дръжка, сервирана с омари и омари
	Вилица за стриди и миди	Лявата му скилидка е по-широка от другите две и с нейна помощ е удобно да отделяте месото от черупките
	Вилица за херинга	Малка вилица с два зъба, които се извиват встрани. Използва се за сервиране на херинга, а не за храна
	вилица за салата	Поставя се в обща купа за салата
	Кокотова вилица	Вилица с три зъба за жулиен с гъби
	лимонова вилица	За нарязване на резен лимон
	маслинова вилица	Много удобна вилица, оформена като лъжица с дупка
	плодова вилица	С три зъба, поднесени с пресни, нарязани плодове. Може да се замени с обикновена десертна вилица с четири зъба

Ножове

	нож за маса	За втори ястия, с изключение на риба
	Нож за закуски	За закуски от всякакъв вид
	нож за месо	Нож със зъби. Поставя се в обща чиния, върху която се сервира голямо парче месо (цяло прасе, пиле, гул), за да се гарантира, че всеки може да отреже желаното парче за себе си
	нож за риба	Не можете да го объркате с нищо, има къдрава форма - шпатула
	нож за сирене	Има два огънати зъба, използвани за рязане на сирене
	нож за масло	Малък нож с кръгло острие, който се поставя в обикновен съд за масло
	нож за плодове	Сервира се, ако на масата има необелени плодове (ябълки, портокали и др.)

Форцепс

	Клещи за лед	Поставен в обща кофа за лед
	Щипци за сладкиши	Поставете върху чиния с нарязана торта или бисквитки
	Щипци за аспержи	Щипци за аспержи. Те са много удобни за грабване на аспержи.
	щипки за салата	Намира се в обща купа за салата
	щипки за спагети	Необходим, ако на масата се постави общо ястие със спагети
	щипки за омар	Сервира се със специална вилица, всеки гост поотделно. Използва се за счупване на клещи

плочи

	Чиния за вечеря (дълбока и плитка)	Това е за обяд, сервират се две наведнъж, ако е предвидена смяна на ястия. Отгоре се поставя дълбоко
	Чиния за закуски (дълбока и плитка)	Разположен до трапезарията
	Десертна чиния (дълбока и плитка)	Сервира се отделно, когато десертната маса е подредена
	чиния за баничка	Поставя се до трапезарията, в нея се слагат хляб и кифли.
	рибна чиния	Има овална форма. Тя се сервира на маса само ако на всеки гост се сервира цяла риба
	Чиния за охлаждане	За жулиен с гъби
	Чиния за сервиране	Рядко се използва при класическо сервиране. По принцип те се поставят там, където се сервира бюфетът, така че да можете да събирате няколко различни ястия наведнъж.
	Купа за салата	Случва се различни размери, от големи до малки. Поставен на обща маса
	Херинга	Овална чиния за рязане на херинга
	чиния с яйца	Чиния с уши за сервиране на пържени яйца
	чинийка	Сервира се с чаши за чай или кафе
	Контакт	Контейнер за конфитюр, мед, кондензирано мляко. Сервира се на всеки поотделно
	Креманка	Сервира мусове, сладолед и желе

Очила и очила

	Чаша за шампанско	Има два вида и можете да изберете всеки от тях
	Чаша за червено вино	Винаги малко по-широк, отколкото за бяло
	Чаша за бяло вино	По-тънък и по-нисък, отколкото за червено вино
	Порто чаша за вино	малко стъкло
	Стъкло за алкохол	Тясна малка чаша, по-скоро като чаша
	Чаша за коняк	Случва се да е изпъкнал, с вдлъбнати ръбове - това е за обикновена кънка. Но за коняк по-горен классервирайте чаши с извити навън ръбове и по-малки
	чаша за мартини	Триъгълно стъкло, познато вероятно на всички по света
	чаша за уиски	Обикновено кръгло и ниско стъкло
	Чаша или чаша за водка	Има съвсем различни, предимно 50 грама

Коктейлни чаши

чаши

	чаена чаша	Сервира се с чинийка и лъжица
	Чаша за кафе еспресо	Добре познатият "напръстник"
	Чаша за кафе капучино	Висока прозрачна чаша с дръжка
	Глазура чаша за кафе	Трапецовидна чаша

Допълнителни прибори за сервиране

	Чиния	За втори ястия, които не е необходимо да се сервират горещи
	овце	Ястия с кръгли капаци, за топли втори ястия
	супница	Сложете на масата задължително, ако се очаква второ ястие
	Кофа за шампанско	Трябва да се напълни с лед
	Ледена кофа	Сервира се, ако гостите пият уиски или коктейли. На ръба трябва да има клещи за лед
	Купа за плодове	За необелени плодове
	Чайник	За приготвяне на чай
	Кана за кафе	За приготвяне на кафе
	кана	За вода, сокове, компоти
	Декантер	За водка, вино
	Подложки за прибори за хранене	Поставят се до чинията и върху тях се подреждат прибори за хранене.
	Пръстени за салфетки	През тях се прекарва кърпа.
	поставка за салфетки	Поставя се в средата на масата
	маслени	Генерал, поставен в средата
	хайвер	Обикновено под формата на черупка, в комплект с лъжица за хайвер
	Пашотница	Поставка за рохко сварени яйца
	солницата	Предлага се със специална лъжица
	захарница	Предлага се със захарна шпатула
	сосни лодки	В комплект със специални лъжици за сос
	млекарят	За всеки гост се задава, ако се сервира кафе или чай с мляко. Но ако масата се сервира от сервиз, в който има само една кана за мляко, тогава е разрешено общо ползване.
	хрян	За хрян, горчица и др люти сосове. Предлага се със специална лъжица

Сервиране на маса: примерни схеми и снимки

Сега, след като сте разбрали какви ястия имате нужда, погледнете диаграмите за подреждане на всичко това на масата.

Ето как се сервира масата за закуска:

Сервирането на обяд е най-трудното, погледнете и запомнете реда:

И ето как е подредена масата за сервиране на десерт:

Ето една типична сервировка на маса с рибни ястия:

В заключение бих искал да кажа: етикетът е деликатен въпрос. И в крайна сметка ние не сме графи, за да спазваме всички тези правила.

Ако нямате устройство, не се заблуждавайте и не се разстройвайте!

Най-вероятно гостите също не са наясно как всичко трябва да бъде в действителност, защото дори не всички ресторанти спазват правилната подредба и не всички прибори за хранене са налични.