Вреда и полза от соев лецитин. Какво е E322 и опасна ли е тази добавка?

Соевият лецитин принадлежи към групата на биологичните хранителни добавки, той е продукт за преработка на растително масло. Вече има продукти, съдържащи лецитин и изкуствено обогатени с него. Добавката е заобиколена от митове и слухове, струва си да разберем опасностите и ползите от соевия лецитин.

Полза

Необходимото ниво на лецитин е важно на всяка възраст, без него много органи и системи ще се провалят. Полезни характеристики:

Профилактика на атеросклероза. Липсата на лецитин е в основата на натрупването на холестерол в кръвта. Запушените венозни тръби не позволяват на кръвта да циркулира активно. Лецитинът не позволява на мазнините и холестерола да се комбинират, намалява рискът от атеросклероза.
Наличието на фосфолипиди в състава позволява на чернодробните клетки да се възстановят. Излишните мазнини се отстраняват от тялото, връща се способността за пречистване от вредните токсини.
Намаляване на риска от жлъчнокаменна болест. Растителният продукт не позволява да се натрупват твърди мастни натрупвания, ускорява се разцепването на камъните.
Намаляване на вероятността от сърдечен удар. Фосфолипидите помагат за производството на есенциалната аминокиселина L-карнитин в организма. Дава на сърдечния мускул енергия, сила. Мускулът е защитен от преждевременно износване.
запазване на нервните клетки. Лецитинът произвежда миелин, той образува един вид защита за нервните обвивки. С постепенното стареене тялото трябва да консумира все повече и повече лецитин за оптимално функциониране на нервната система. При чести стресове, тревожност, напрежение се препоръчва допълнителна консумация на соев продукт.
Защита на белите дробове. Под въздействието на растителен елемент се синтезират повърхностноактивни вещества. Под тяхно влияние се образува защитен филм на алвеолите. Белите дробове са защитени от токсини, намалява се рискът от онкологични неоплазми.
Профилактика на захарен диабет, облекчаване на симптомите на съществуващо заболяване. Лецитинът оптимизира производството на инсулин в панкреаса.
Удължаване на репродуктивната възраст на мъжете и жените, защита срещу онкологични заболявания на половите органи.
Ускоряване на метаболизма. Соевият растителен елемент окислява мазнините, като ги унищожава активно. Препоръчва се да се използва при затлъстяване.

Лецитинът е необходим на детския организъм за пълноценно развитие. Бебетата получават полезен елемент от майчиното мляко, по-големите деца от храната, например яйчен жълтък, тиква, мазна риба и други. Без този елемент паметта страда, академичното представяне намалява, информацията се усвоява бавно.

Друго свойство е да помогнете да се отървете от тютюнопушенето. Никотинът и лецитинът дразнят едни и същи рецептори. Допълнителният прием на елемента ще ви позволи да заблудите тялото и да победите вредната зависимост.

Вреда

Естественият соев лецитин има минимална вреда. Трябва да се използва с повишено внимание само при склонност към алергични реакции. Но ако се използва продукт с ниско качество, тогава рисковете от получаване на куп заболявания са високи.

Производителят често без мярка добавя соев продукт към сладкиши, майонеза, шоколад. Модифицираната добавка действа в обратна посока - не носи полза, вреда. Използването на големи количества изкуствен лецитин с лошо качество допринася за нервност, намалява интелигентността, потиска производството на хормони на щитовидната жлеза и води до затлъстяване.

Добавката е разрешена в производството на много хранителни продукти, намира се под код E322.

Противопоказания

Естественият лецитин е противопоказан при индивидуална непоносимост. Изкуствените добавки трябва да се приемат в минимални количества или напълно да се елиминират в следните случаи:

първите месеци на бременността;
заболяване на щитовидната жлеза;
панкреатит, холецистит, холелитиаза и фази на тяхното обостряне.

Може бременни и кърмещи жени

По време на бременност можете да ядете храни, съдържащи лецитин. Присъства във всички растителни и животински тъкани. Най-много се съдържа в бобовите растения, ядките, слънчогледовите семки, яйчния жълтък. Можете също така да получите полезен лецитин със специални витаминни комплекси за бременни жени. Обикновено те винаги се препоръчват от гинеколог.

Не се препоръчва на бременни жени да седят върху продукти с индустриална добавка E322. Добавката се получава от соево масло, евтиността му често се свързва с използването на трансгенни сортове. Изкуственият лецитин се добавя към следните продукти:

сладолед;
майонеза;
бонбони;
маргарин.

Бременните жени трябва да избягват продукти, съдържащи генетично модифицирана соя. Голямо количество в диетата може да наруши развитието на плода. Препоръчително е да избягвате продукти с E322 през първия триместър.

А какво ще кажете по време на хранене? Лецитинът присъства в големи количества в кърмата, не е необходимо да се консумира допълнително от бебето. За майката е полезно да си набавя елемента от естествени източници. През първите месеци трябва да се откажете от продукти с промишлени добавки - консерви, майонеза, шоколад.

Състав

Витаминен състав:

B1, B2, B6, B9, B12;
витамин Е;
витамин РР;
холин.

Продуктът съдържа полиненаситени мастни киселини, както и линолова киселина, фосфати, фосфодиетилхолин, инозитол.

Съхранение

Ако в естествените продукти присъства полезен елемент, тогава трябва да се спазват традиционните правила за съхранение. Витаминните комплекси се съхраняват в съответствие с инструкциите.

Как да изберем

За да осигурите на тялото лецитин, си струва да изберете витаминни комплекси с тази добавка или натурални продукти, съдържащи този елемент. Как да изберем подходящия витаминен препарат?

Трябва да изберете добавка от соя, а не от слънчоглед. Соевите зърна съдържат по-висококачествени фосфолипиди.
Важно е да се гарантира, че немодифицираните соеви зърна не се използват при производството.
Лецитинът се предлага под формата на зърна или като маслена течност. Препоръчително е да изберете добавка под формата на масло, тъй като производственият процес използва по-добри технологии за получаване на фосфолипиди.

За да се сведе до минимум вредата от индустриално произведена соева добавка, си струва да се купуват продукти без наличието на E322. Трябва да се ограничи в диетата на колбаси, кнедли, сладкиши, кюфтета с добавка на E322.

Какво се комбинира с

Добавката се комбинира с всяка традиционна храна в диетата.

По този начин соевият лецитин е полезен за организма, но само в разумни дози и в естествена форма. Повишената консумация на промишлени добавки може да причини заболявания на щитовидната жлеза, черния дроб.

Лецитините са вещества, подобни на мазнини, които са естествени емулгатори. Широко използвани заради уникалните си свойства във фармакологията, козметиката, хранително-вкусовата промишленост. Най-известният от лецитините е соевият.

Какво е соев лецитин

Соевият лецитин или e322 е натурална хранителна добавка, извлечена от растителни суровини. Като всеки лецитин, той се състои от комплекс от фосфолипиди, които са жизненоважни за човешкото тяло. Неговите естествени източници са:

Семената и ядките са с високо съдържание на масло.
Растителни масла.
Яйчен жълтък.
Мазна риба.
Млечни мазнини.
Мазни плодове.
Черен дроб и животински мазнини.

Използване на e322

За нервната система

Повечето от полезните свойства на e322 са свързани с нормализирането на нервната система и мозъчната функция. Това е лесно обяснимо, тъй като мозъкът е 30% лецитин, а периферната нервна система е 17%. Използвайки достатъчно e322, можете да постигнете следното:

Регенерация на нервните клетки.
Подобряване на качеството на съня.
Подобряване на краткосрочната памет.
Повишаване на концентрацията.
Изчезване на бърза умора.
Намаляване на нервното напрежение.
Подобрения в производителността.
Повишаване на гъвкавостта на мисленето.
Повишаване на податливостта към запаметяване на нова информация.
Повишаване на устойчивостта на стрес.

За диабет

Възможно е също така да се подобри състоянието на тялото със захарен диабет както от първия, така и от втория тип с помощта на e322. Включени вещества фосфолипидиукрепване на клетъчните мембрани на панкреаса. Най-важното е, че има укрепване на мембраните на бета клетките, които произвеждат инсулин.

При продължителна употреба на веществото при пациенти се наблюдава постепенно нормализиране на нивата на кръвната захар. Използването на e322 не осигурява оздравяване, но подпомага черния дроб.

За пристрастяване към тютюна

Една от активните съставки на e322 е невротрансмитерът ацетилхолин. Неговата особеност е, че е антагонист на никотина, нормализирайки действието на последния. С помощта на ацетилхолин можете успешно да се борите с никотиновата зависимост.

За отслабване

Хранителната добавка E322 е полезна за всички, които страдат от затлъстяване. Той не само окислява и унищожава добре мазнините, но и намалява натоварването на черния дроб.

За кожата

При различни кожни заболявания, като псориазис или дерматит, използването на хранителни добавки може значително да намали симптомите на заболяването. Затова често се включва в комплексно лечение за достатъчно хранене и хидратация на кожата.

E322 също така увеличава усвояването на витамините A, D, E и K в стомашно-чревния тракт. Освен това подобрява подвижността на сперматозоидите.

Вреди e322

Приемането на лецитин може да причини алергични реакции, проявяваща се под формата на сърбеж, обриви, уртикария.
Продължителната употреба на това вещество понякога причинява редица нарушения в стомашно-чревния тракт: гадене, диария.
Под влияние на чревната микрофлора лецитинът се превръща в триметиламин оксид. Високата концентрация на триметиламин в кръвта може да доведе до образуване на плаки в съдовете и развитие на различни сърдечно-съдови заболявания.
Не е желателно да се използва веществото по време на кърмене, както и по време на бременност, особено през първия триместър.
Рядък страничен ефект е виене на свят, дезориентация в пространството.
Ендокринолозите препоръчват на мъжете да не се занимават с продукти и хранителни добавки със соев лецитин, тъй като съдържа много естроген.
Тази хранителна добавка увеличава отделянето на жлъчка, което може да причини движението на пясък или камъни и след това запушване на жлъчните пътища. Това означава, че при холелитиаза употребата на лецитин трябва да се намали.

Употреби на соев лецитин

Лекарството

При балансирана здравословна диета човек получава около 5 грама лецитин, което може да се приравни на съдържанието му в две пилешки яйца. Ако по някаква причина има недостиг на лецитин в организма, тогава лекарят може да предпише подходящ курс от хранителни добавки.

Дефицитът на лецитин често причинява обостряне на хронични заболявания при възрастни. При децата липсата на тази хранителна добавка може да доведе до влошаване на паметта и речта, лоша координация на движенията и умствено изоставане.

E322 има много индикации за употреба:

Сърдечно-съдови заболявания,
Заболявания на черния дроб.
Болести на дихателната система.
Пристрастяване към тютюна.
затлъстяване.
Късна токсикоза на бременни жени.
Удар.
Забавяне на развитието при деца.

хранително-вкусовата промишленост

Популярността на соевия лецитин в хранително-вкусовата промишленост е лесно обяснима. Соята е един от най-достъпните и евтини източници на масло в света. Предприятията от хранително-вкусовата промишленост използват тази добавка за:

Създаване на емулсии.
Увеличете срока на годност на продуктите. Например, с помощта на e322 можете да съхранявате шоколад, захарни изделия и хлебни изделия по-дълго.
Улесняване на производствения процес на продукта. Брашнените продукти с лецитин не залепват по формите по време на печене.
Предотвратете разпръскване на масла за пържене при пържене.
Забавяне на процеса на кристализация на мазнините.

Козметични продукти

E322 намери приложение не само в хранителната и фармацевтичната индустрия, но и в козметиката. Като част от много кремове, той изпълнява две функции наведнъж: от компоненти с различна плътност образува хомогенна маса и действа като активно вещество. Предпазва повърхността на кожата, като я подхранва и овлажнява в дълбочина. Витамините в комбинация с лецитин имат по-изразен ефект.

В допълнение, e322 се използва активно в производството на разтворители, мастила, експлозиви, торове, бои и др. Лецитинът се добавя към фуражите за животни за по-добро гранулиране и подобряване на хранителните свойства.

заключения

Лецитинът е жизненоважно вещество за човешкото тяло. Обхватът на неговото приложение е доста широк, а броят на положителните му качества значително надвишава отрицателните.

Важно е тази хранителна добавка да е напълно безопасна за хората. Лецитинът под формата на хранителна добавка има кумулативен ефект, което означава, че положителният ефект ще бъде забележим само при продължителна и правилна употреба. Струва си да се помни, че самолечението е вредно за здравето.

Кратка информация за хранителната добавка E322 (лецитини)

Предназначение: емулгатор, антиоксидант, хранителна добавка

Произход на добавката: натурален (получен от растителни масла - основно от соя)

Позволенв Русия (Митнически съюз), Украйна, ЕС, САЩ, Австралия, Нова Зеландия

Лецитинът се счита за напълно безопасна и дори полезна хранителна добавка.

Научните изследвания върху E322 и лецитините като цяло все още продължават.

Имена на хранителна добавка E322, открити в Руската федерация:

Лецитин
соев лецитин
слънчогледов лецитин
Лецитини
Фосфатиди
Фосфатен концентрат
E-322

Международни синоними на лецитин:

Лецитини
Лецитин
Соев лецитин
слънчогледов лецитин

Общи характеристики на емулгатора E322 (лецитини)

Емулгатор Е322 е натурална хранителна добавка, която в съвременните условия се получава предимно от растителни суровини (соево, слънчогледово, рапично и други растителни масла). В същото време лецитините могат да бъдат извлечени с еднакъв успех от животински мазнини, но това е по-скъпо, следователно растителните лецитини обикновено се използват за хранително-вкусовата промишленост.

И днес почти целият промишлен лецитин (емулгатор e322) е страничен продукт от рафинирането на растителни мазнини (главно соево масло, по-рядко слънчогледово масло).

Състав на лецитин

Химичният състав на лецитините не е постоянен и зависи от химичния състав на всяка конкретна мазнина.

В същото време можем да кажем с увереност, че всеки лецитин в различни пропорции съдържа фосфолипиди, триглицериди, основни мазнини, свободни мастни киселини, витамини, естери, въглехидрати, стероли и биологични пигменти. Фосфолипидите в състава на лецитините преобладават, така че доста често се считат за синоними.

Генетично модифициран лецитин

Смята се, че лецитинът преминава през толкова много етапи на пречистване и химическа обработка, че в крайна сметка разликата между обикновения лецитин и генно-производния лецитин е толкова малка, че е почти невъзможно да се открие дори в лабораторни условия.

В тази връзка в Европа от 2000 г. съществува IP (Identity preservation) система, която ви позволява да проследите произхода и качествените характеристики на суровините, използвани за производството на лецитин.

Сега, ако производителят не може да докаже, че в производството са използвани „чисти” суровини (не-ГМО), тогава на опаковката трябва да бъде написано нещо като „Съдържа ГМО”.

Естествено, не всеки спазва това правило. Подобни нарушения обаче са незаконни.

Какви храни съдържат лецитин?

ядки и семена с високо съдържание на масло (фъстъци, соя, сусам, тиквени семки, слънчогледови семки, орехи, бадеми и др.), както и техните производни - всякакви растителни масла (соево масло, слънчогледово, рапично, палмово, маслиново, ленено семе и др.)
тлъсти плодове като авокадо или дуриан
яйчен жълтък Между другото, думата "лецитин" идва от гръцкото lekithos, което в превод означава "жълтък".
млечна мазнина (мляко, сметана, масло)
черен дроб и животински мазнини , включително свинска мас под една или друга форма
мазна риба

Хранителни продукти, в които е добавен изкуствено емулгатор лецитин (E322).

сладкарски изделия (шоколад, бисквити, мъфини, торти, сладки и др.)
маргарини и пасти
хляб и хлебни изделия
смеси за бебешка храна и др.

В момента няма ограничения за количеството изкуствено добавен лецитин в хранителните продукти.

За какво се използва лецитин (E322)?

В хранително-вкусовата промишленост Лецитините се използват за различни цели:

за създаване и стабилизиране на хомогенни емулсии от мазнини, вода и други течности
поради антиоксидантните свойства, лецитините са в състояние да удължат срока на годност на хранителни продукти (хляб, сладки сладкиши, шоколад и други сладкарски изделия)
добавянето на E322 позволява на мазнините да останат в течно състояние по-дълго (предотвратява бързата кристализация на мазнините)
при печене на брашнени продукти лецитинът предотвратява залепването на сладкиши по формите
при дълбоко пържене, емулгаторът E322 значително намалява пръскането на масло

В някои случаи емулгаторът E322 може да бъде заменен от хранителната добавка E476, която често се нарича животински лецитин, въпреки че това не е така.

Що се отнася до използването на лецитини в нехранителната индустрия, тук той е търсен в производството на козметика, бои, разтворители, торове, пестициди, мастила, експлозиви и др. Освен това лецитините (хранителна добавка Е322) се използват при производството на фураж за животни – за по-добро гранулиране и обогатяване с хранителни вещества.

Отделно трябва да се откроят производителите на хранителни добавки (биологично активни добавки), които доста активно популяризират в масите хапчета с лецитин. Ползите и вредите от лецитина в капсули, гранули, таблетки, прахове и ампули определено трябва да бъдат обсъдени по-подробно. Което ще направим малко по-надолу в текста.

Ползите и вредите от лецитина. Влиянието на емулгатора Е322 върху човешкото тяло

Лецитинът е разрешен в много страни по света, включително САЩ, Австралия, Нова Зеландия, Украйна, Русия, Беларус, страни от ЕС.

В същото време, както бе споменато по-горе, има някои ограничения за използването на соев лецитин в хранителни продукти, или по-скоро неговата генетично модифицирана версия (в края на краищата има най-разпространената соя в света, до която генното инженерство все още не е достигнало ).

В същото време ограниченията се отнасят не само за етикетирането на продукти, съдържащи ГМ соев лецитин. Много търговски вериги принципно не допускат ГМО на рафтовете си. Защо? Въпросът остава отворен. Но има два варианта: или собствениците на магазини се ръководят единствено от предпочитанията и притесненията на клиентите, или знаят малко повече, отколкото широката публика знае (което, разбира се, е малко вероятно).

Във всеки случай, нека да разберем защо лецитинът е толкова забележителен и колко вреден или полезен е за нашето тяло ...

Ролята на лецитина в човешкото тяло

Лецитинът е сложно вещество, което, когато попадне в човешкото тяло, се разпада на съставните си части и се пренася с кръвта в цялото тяло.

Метаболизъм и целостта на клетките. Като цяло лецитинът засяга всичко наведнъж, тъй като мембраните на повечето клетки в човешкото тяло са изградени от неговите компоненти. От своя страна ролята на клетъчните мембрани е трудно да се надценява. В крайна сметка те са отговорни не само за целостта и регенерацията на клетъчните стени, но и за транспортирането на хранителни вещества в клетката, както и за отстраняването на метаболитни продукти (отпадъци) извън нея. Следователно без лецитин не можем да го направим.

Дъх. Лецитините са строителният материал за повърхностно активното вещество (което е приблизително 90% мазнини), което осигурява нормален газообмен в белите дробове – в алвеоларния апарат. С помощта на повърхностно активно вещество кислородът от белите дробове влиза в кръвта много бързо и въглеродният диоксид се отстранява от кръвта. Нарушаването на този процес води до хипоксия на целия организъм.

Нервна система. Лецитините са в състояние да подобрят нервната проводимост, като по този начин повишават човешката мозъчна активност - намаляват умората, дават сила и яснота на мисълта, имат благоприятен ефект върху паметта, премахват депресията ...

По отношение на въздействието върху нервната система на човека, ползите от лецитините се проявяват и в това, че осигуряват непрекъснат обмен на нервни импулси между мозъка и всички клетки на нашето тяло – органи, съединителни тъкани, кожни рецептори и т.н. Благодарение на тази функция на мазнините (а лецитините не са нищо друго освен концентрирани мазнини), ние сме в състояние да реагираме адекватно на почти всякакви промени в околната среда, превключвайки своевременно от една доминантна на друга.

Доминантен- това е стабилен фокус на повишена възбудимост на нервните центрове, при който възбужденията, идващи към центъра, служат за увеличаване на възбуждането във фокуса, докато в останалата нервна система се наблюдават широко явления на инхибиране.

Ненавременното преминаване от една доминанта към друга е една от най-важните причини за много хронични човешки заболявания.

Черен дроб, жлъчен мехур и детоксикация. Около 50% от общия обем на черния дроб се състои от фосфолипиди. Следователно, за нормалното функциониране на черния дроб и регенерацията на неговите клетки, достатъчно количество лецитини трябва редовно да влиза в тялото.

В същото време, както помним, лецитините са предимно мазнини, които от своя страна имат отличен холеретичен ефект, което е много важно за предотвратяване на холелитиаза.

Освен това лецитините са мощни антиоксиданти, които могат да неутрализират силно токсичните свободни радикали, които се образуват в човешкото тяло под въздействието на околната среда и влизат в стомашно-чревния ни тракт с храната.

холестерол. В чистата си форма лецитинът помага за намаляване на дела на холестерола с ниска плътност („лошия“) и увеличаване на дела на холестерола с висока плътност („добрия“) в кръвта, като по този начин намалява риска от атеросклероза. В същото време във всички животински продукти (осъждани от много диетолози заради високото им съдържание на холестерол) лецитинът и холестеролът са добри съседи. Ярък пример за такова добросъседство са пилешките яйца.

Така че дори при висок холестерол трябва да помислите внимателно, преди напълно да премахнете висококачествените животински мазнини от диетата си. Особено като се има предвид факта, че само около 20% от общото количество холестерол в тялото ни влиза в тялото с храна.

Лецитинът като източник на енергия. При липса на въглехидрати в организма лецитините могат лесно да поемат енергийното снабдяване на тялото ни. В крайна сметка мазнините съдържат два пъти повече калории от въглехидратите и могат да поддържат тялото ни активно дори по време на периоди на продължително гладуване.

Освен това, като част от енергийното снабдяване на тялото, бих искал да насоча вниманието ви към друг аспект на енергийната функция на лецитините: лецитините съдържат и, ако е необходимо, „отдават“ фосфор, който отива за образуването на АТФ молекули.

АТФ- най-значимият универсален източник на енергия за всички биохимични процеси, протичащи във всички човешки системи.

С други думи, без мазнини (и съответно без лецитин като част от мазнините) човек просто не може да живее, защото няма да има сили да направи това, дори ако в тялото има много кислород и въглехидрати.

Ефектът на лецитина върху кожата. Човешката кожа с умерена консумация на мазнини (лецитини) се чувства страхотно.

При липса на мазнини започват проблеми: от банална сухота до псориазис и невродермит.

Доста трудно е да получите излишък от лецитин в тялото, въпреки че ако ядете много мазнини, те ще напуснат под една или друга форма, включително през кожата, като едновременно овлажняват и ненужно я „осоляват“.

С това приключваме разговора за полезните свойства на лецитина, въпреки че можем да говорим доста време, тъй като мазнините имат много функции и ще преминем към обсъждане на потенциалната вреда на лецитина ...

Вредата от лецитин

Както вече стана ясно, ползите от лецитина са много високи. Но вредата е само хипотетична. И това се отнася предимно за лекарства на базата на соев лецитин.

Потенциалната вреда от соевия лецитин се изразява чрез:

при вероятност от алергични реакции
в неизследваните дългосрочни ефекти от използването на соев лецитин от генетично модифицирани суровини

Що се отнася до ограниченията за приемане на хапчета с лецитин, някои лекари и самите производители на тези хапчета не препоръчват използването им само за тези, които имат индивидуална свръхчувствителност към компонентите на определена хранителна добавка с лецитин.

И популярният слух допълнително "забранява" използването на лецитин:

бременни жени (защото се твърди, че лецитинът може да провокира преждевременно раждане, но това не е доказано)
хора с нарушения на ендокринната система

Всъщност понякога (в изключителни случаи) все още има малки странични ефекти от консумацията на фармакологични лецитини: гадене, диспепсия, повишено слюноотделяне, виене на свят.

Дългогодишната практика показва, че истинската вреда от лецитин е изключително рядка, а осезаемите ползи са често. Ето защо, от описването на ползите и вредите от лецитина, има смисъл да преминем към назначаването на хранителни добавки с лецитин ...

Предназначение на хранителни добавки с лецитин

Като цяло вече описахме целия спектър на действие на хранителните добавки с лецитин, както и възможните последици от употребата им.

Въпреки това, за да не пропуснете нещо, ето някои от най-често срещаните човешки състояния, при които добавките с лецитин могат да помогнат:

проблеми със ставите (артрит, артроза)
захарен диабет (нуждата от въглехидрати и инсулиновата резистентност намаляват - вижте причината по-горе - подраздел "Лецитин като енергиен източник")
кожни заболявания (псориазис, дерматит)
хронична депресия
продължителен психо-емоционален стрес
безсъние
увреждане и дисфункция на нервната система
склеротични съдови лезии
всяко чернодробно заболяване
хипоксия (на всеки орган и организъм като цяло)
токсикоза
бъбречни заболявания (възстановяват се клетъчните мембрани)
бери-бери (улеснява усвояването на мастноразтворимите витамини)
хормонални нарушения
и т.н.

Не е необичайно да намерите лекари, които предписват добавки с лецитин заедно с лекарства. От медицинска гледна точка това е препоръчително, тъй като лецитинът увеличава усвояването на лекарствата.

Освен това лецитините намират широко приложение в козметиката – овлажнители, гелове и др.

Резюме

Така че нека обобщим...

Лецитинът е широко разпространено многокомпонентно вещество, без което никой човек не може да живее. Това е факт.

Ползите и вредите от лецитините обикновено са очевидни и неравномерни, ползите значително надделяват. Това също е факт.

Но струва ли си да приемате соев лецитин на хапчета (макар и често и до известна степен ефективни) и необходимо ли е да се ядат храни с изкуствено добавен емулгатор E322? В крайна сметка лецитинът е неразделна част от всяка мазнина. И вместо изкуствени препарати и хранителни добавки, не би ли било по-добре редовно да ядете качествени растителни масла и животински мазнини? И само в изключителни случаи насочете вниманието си към хранителни добавки с лецитин?

Въпросът, за съжаление, остава отворен и както обикновено всеки ще трябва да реши за себе си. Най-важното е, че ако изведнъж решите да използвате лецитини в чиста форма, не забравяйте да се консултирате с квалифициран специалист относно избора на производителя на тези продукти, тъй като всяка хранителна добавка и фармакологичен препарат винаги е многокомпонентно хапче, от което можете да очаквайте всичко, включително непредвидени радости и усложнения.

Напоследък все по-често на страниците на печатни издания и по телевизията се появяват репортажи за соевия лецитин. Днес ще говорим по-подробно за соевия лецитин, употребата му в продуктите, вредата и ползите от него, които ще разкажем.

Соевият лецитин е ароматизираща и биологично активна хранителна добавка. Произвежда се чрез нискотемпературна обработка от рафинирано соево масло. Съдържа витамини, масло, фосфолипиди. Полезните свойства на соевия лецитин са малко известни на хората. Затова около него се разпространяват както правдиви, така и не съвсем точни слухове.

Соевият лецитин или E322 участва в човешкото тяло в метаболизма на мазнините и холестерола. Има липотропен ефект, помага за забавяне на натрупването на мазнини в черния дроб и води до бързото им изгаряне, има изразен холеретичен ефект. Лецитинът инхибира развитието и образуването на камъни в жлъчката.

Лецитинът ще бъде незаменим и за тези, които живеят в неблагоприятни райони, с повишен радиоактивен фон. Той насърчава отстраняването на радионуклиди и соли на тежки метали.

Соевият лецитин, намиращ се в храните, помага на хората, които са алергични към мастни протеини, да се хранят добре.

На хора, страдащи от заболявания като церебрална атеросклероза, ангина пекторис, инфаркт на миокарда, хипертония, са показани продукти, съдържащи соя, тъй като те намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта, като по този начин предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.

Соевият лецитин се препоръчва за хора с наднормено тегло и хора с диабет. Също така ще бъде незаменим при такива заболявания като холецистит, хепатоза, панкреатит, хроничен запек, заболявания на опорно-двигателния апарат: артрит и артроза.

С помощта на лецитин се засилва приема на витамини и лекарства в човешкия организъм.

Оказва се, че соевият лецитин се използва и в козметологията. Кремовете, които го съдържат, помагат на кожата да задържа влагата, като по този начин предотвратява стареенето й за дълго време.

Соевият лецитин е част от много хранителни добавки, използвани за лечение и поддържане на човешкото тяло.

Не всичко обаче е толкова просто и безоблачно, колкото изглежда на пръв поглед. Биодобавките също могат да причинят уникална вреда на нашето тяло.

Каква вреда носи човек, като консумира за тялото си продукти, съдържащи соев лецитин?

Соевият лецитин има потискащо действие върху ендокринната система на тялото. Децата са особено засегнати от това, често ядат храни с него. Може да причини алергии при малки деца, заболяване на щитовидната жлеза. Ето защо храните, съдържащи соя, не трябва да се дават на деца под тригодишна възраст.

Соевият лецитин ускорява процеса на стареене на организма. Бременните жени също трябва да ограничат приема на соеви продукти, тъй като те влияят неблагоприятно на мозъка на плода и увеличават риска от преждевременно раждане.

В какви продукти можем да открием соев лецитин?

На първо място, това са масла, които са част от много хлебни изделия, шоколад, сладкиши, колбаси, кнедли, бързо хранене: хамбургери, кюфтета, пълнежи за палачинки.

Напоследък все по-често соевият лецитин се включва в състава на маргарините, лекото масло – намазване и други млечни продукти. Често той започва да се среща в храненето на децата с мляко.

След като научи за соевия лецитин, всеки ще направи определени изводи за себе си. Несъмнено в малки количества соевият лецитин е полезен, но не забравяйте за неговите опасности. Когато купувате конкретен продукт в магазините, внимателно прочетете неговия състав. Повишената му консумация в храната може да доведе до сериозни заболявания на черния дроб, щитовидната жлеза, мозъка. Както се казва, вярвай, но проверявай!

Жизнен за тялото лецитин: как се използва. Ползите и вредите от соевия лецитин за здравето на деца и възрастни

Лецитинът играе важна роля в развитието на човешкото тяло.

Оптималното му съдържание в организма осигурява непрекъснато изпълнение на защитните функции и способност за регенерация.

Изпитвайки липса на лецитин, тялото започва да остарява бързо, по-податливо е на заболявания и е по-малко лечимо.

Лецитин: състав и методи на приложение

Полезните свойства на лецитина за тялото се дължат на факта, че благодарение на него клетките получават достатъчно количество хранителни вещества, които участват в клетъчните процеси на абсолютно всички вътрешни органи.

Лецитинът, който е активна хранителна добавка, може да бъде закупен в аптеката под формата на таблетки, капсули или ароматизиран гел, който е предназначен за деца. Съставът на такъв фармацевтичен препарат включва:

Витамини A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;

фолиева киселина;

Омега 3 и омега 6;

фосфатидилхолин;

фосфатидилетаноламин;

фосфатидилсерин;

Фосфорна киселина;

инозитол;

висши мастни киселини;

Въглехидрати.

Справедливо е да се каже, че това далеч не е пълният състав на лекарството. Соевият лецитин, а именно под това име, лекарството е широко известно, съдържа помощни мазнини и мастни киселини, протеини и аминокиселини, захари.

Без да се прибягва до химикали, здравословният лецитин може да се получи чрез използване на храни като:

Яйца (жълтък);

Рибен хайвер;

Месни субпродукти;

Леща за готвене;

соеви зърна;

Ядки и семена;

Зеле от различни сортове;

Растително масло.

Човешкият черен дроб е наполовина съставен от лецитин. С нормалното си функциониране тя самата е добър продуцент на това. Но с годините, подчинен на лоша екология, употреба на алкохол, нездравословна храна и лекарства, черният дроб губи тази способност. Освен това храносмилателните проблеми и чревната шлака намаляват до минимум усвояването на лецитин от храната. След това идва необходимостта от използването на аптечен соев лецитин.

Лецитин: какви са ползите за тялото?

Достатъчното ниво на лецитин е изключително важно за организма на всяка възраст. Всъщност благодарение на него абсолютно всички органи и системи остават в здраво състояние възможно най-дълго. В допълнение, ползите от лецитина са отбелязани по време на лечението на заболявания, при предотвратяването на редица заболявания и дори при премахването на лошите навици:

Възстановяване на черния дроб – фосфолипидите възстановяват чернодробните клетки, премахват излишните мазнини и защитават, възстановяват способността му да изпълнява естествената си цел за почистване на кръвта от вредни токсини;

Профилактика на жлъчнокаменна болест – лецитинът предотвратява удебеляването на жлъчката, което намалява риска от натрупване на твърди мастни отлагания в жлъчния мехур и жлъчните пътища. Ако вече съществува холелитиаза, лецитинът, заедно с основното лечение, ще ускори разграждането на камъните;

Профилактика на атеросклерозата - дефицитът на лецитин е добра причина за натрупване на холестерол в кръвта. Преобразувайки се в частици, които са доста големи за артериите и съдовете, холестеролът се залепва по стените им, причинявайки запушване и разкъсване. Повишавайки нивото на полезния лецитин в организма, човек намалява риска от атеросклероза. Лецитинът бързо разгражда лошия холестерол и го премахва;

Намаляване на риска от сърдечен удар - аминокиселината L-карнитин, която е незаменима за мускулната тъкан, се произвежда в тялото с участието на лецитинови фосфолипиди. Придава на мускулите гъвкавост, сила и енергия. Това предпазва сърдечния мускул от преждевременно отслабване;

Предотвратяване на захарен диабет и облекчаване на хода на съществуващо заболяване - панкреасът произвежда естествен инсулин, което елиминира риска от повишаване на кръвната захар при здрав човек, дори при прекомерна консумация на въглехидрати. Ако диабетът вече е налице, тогава лецитинът оптимизира производството на инсулин на панкреаса. Това помага да се намали нуждата от лекарства за понижаване на кръвната захар;

Защита на нервната система – с помощта на здравословен лецитин се произвежда миелин, който образува обвивка от нервни влакна. Под защитата на миелина нервите редовно изстрелват импулси. С възрастта приемът на лецитин трябва да се увеличи, за да поддържа оптималното функциониране на нервната система;

Осигуряване на добра белодробна функция - под въздействието на лецитин се синтезират повърхностно активни вещества, на основата на които се образува защитен филм на белодробните алвеоли. Това предпазва белите дробове от токсини, предотвратява преждевременното стареене и намалява риска от рак;

Повишаването на функционирането на репродуктивната система - холинът и инозитолът, които са част от лецитина, активно разтварят холестерола, който е основният компонент за производството на женски и мъжки полови хормони. Това удължава репродуктивната възраст на човек и го предпазва от онкология на гениталните органи.

Проследяването на нивото на лецитин, постъпващ в тялото, е полезно за здравето на някой, който иска да се отърве от тютюнопушенето. Цялата тайна е, че никотинът дразни същите рецептори като ацетилхолина, намиращ се в лецитина. При условия на допълнителен прием на соев лецитин можете да заблудите тялото на физиологично ниво и да победите лошия навик.

Лецитин: каква е вредата за здравето?

Говорейки за опасностите от лецитин, трябва да се помни, че соята е суровината за неговото производство. И сега трябва да се отбележи, че може да бъде както висококачествен натурален продукт, така и генетично модифициран. Лецитинът от нискокачествени суровини може да причини нежелани промени в човешкото тяло, от алергии до деменция в напреднала възраст.

Бременните жени трябва да избягват ГМ соевия лецитин. Може да наруши развитието на нервната система на плода и формирането на неговия мозък.

Списъкът на международните хранителни добавки включва соев лецитин под код E322. Одобрен е в производството на много хранителни продукти. Когато купувате готова закуска в кутия или пакетиран кекс за чай в магазин, трябва да се запознаете със състава и да избягвате да купувате стоки с нискокачествени съставки.

Вредата от висококачествения соев лецитин не е доказана. Освен това трябва да се помни, че черният дроб се състои от половината от него, а мозъкът - с 30%. Всички органи и системи се нуждаят от полезен лецитин.

Лецитин за деца: полезен или вреден?

Бъдещата майка вече трябва да се погрижи за достатъчен процент консумиран лецитин, който е полезен за нейното здраве и за развитието на нероденото бебе. Още в утробата е важно детето да получи всички компоненти, които съставляват лецитин, което ще осигури правилното и навременно развитие на всички системи на тялото му и образуването на органи.

През първата година от живота бебето развива двигателно-моторни функции, скорост на реакция и имунитет. През този период от живота си получава лецитин от майчиното мляко и смеси.

Освен това, на възраст от три години, соевият лецитин, както и този, който идва с храната, играе важна роля за емоционалната стабилност на детето, в развитието на речта и способността да реагира адекватно на стимулите от околната среда.

Колкото по-голямо става детето, толкова повече стрес изпитва върху себе си. Той трябва да усвоява огромни количества информация всеки ден, да я възприема правилно и да определи за себе си най-важното нещо, което незабавно прилага на практика в бъдеще.

На базата на фосфатидилхолина, намиращ се в лецитина, и витамин В5, аминокиселината ацетилхолин се появява в тялото. Това е най-важният невротрансмитер, който кара човек да се фокусира върху конкретни задачи и да намира нестандартни решения.

Можете да поставите под въпрос липсата на лецитин, ако детето:

невнимателен;

Разсеяни и забравящи;

Раздразнителен;

Спи лошо;

Често се оплаква от главоболие;

Има лош апетит.

В този случай няма да е излишно да посетите педиатър, за да им предпише доза лецитин, която е полезна за растящото тяло с правилната дозировка.

Ползите от лецитина в козметологията

Като силен агент, който пробужда способността им да се регенерират в клетките, лецитинът предотвратява появата на бръчки, изглажда съществуващите фини бръчки и облекчава дразненето. В комбинация с витамини А и Е използването на лецитин за козметични цели е особено полезно.

При старееща кожа обикновено се използва регенерираща маска с лецитин. Не е необходимо да го купувате в специализирани магазини. Тази лецитинова маска е лесна за приготвяне у дома. Това ще изисква:

Яйчен жълтък - 2 бр.;

Глицерин - 6 мл;

Рициново масло - 25 мл;

Карболова киселина - 10 ml;

Амонячен алкохол - 5 ml;

Лимон с кора - 1 бр;

Пантокрин - 1 чаена лъжичка;

Фоликулин 5000 единици - 1 ампула.

Всички съставки трябва да се смесват внимателно. В този случай последните четири трябва да се въведат в сместа в реда, даден в самия край. Дръжте тази маска на лицето си за 30 до 60 минути. След това се отстранява с мокра топла гъба по масажните линии. Общият курс на такива ежедневни процедури е до 25 дни. В този случай след две седмици резултатът ще бъде очевиден. Всички видове старчески петна ще избелят, кожата ще придобие свеж здрав вид. Тъканните клетки ще възстановят естествената си способност да задържат влагата. Прекомерното омазняване на кожата също ще престане да бъде проблем. Маската ще регулира работата на мастните жлези. Благодарение на това кожата ще стане матирана и чиста. Когато си приготвяте регенерираща маска за лице с полезен лецитин у дома, можете да сте напълно сигурни в качеството на всички съставки.

Вреда или полза от соевия лецитин за децата?

Всички родители искат децата им да получат най-доброто. Те искат детето да расте силно, здраво и, разбира се, умно. Ето защо майките дават на децата си различни плодове и зеленчуци, а също така купуват мултивитамини. В съвременния свят все по-голяма популярност набират ГМО продуктите, чиято полезност за растящия организъм остава под въпрос. Затова по-нататък ще говорим за соевия лецитин и всички аспекти на неговото въздействие върху здравето на децата.

Нашата периферна нервна система се състои от около 15% лецитин, а в централната нервна система делът на този елемент е всичките 30%. Това е основният компонент на миелиновия слой, обвивката, която защитава нервните влакна и клетки. От това можем да заключим, че това вещество е просто необходимо за нормалната функционална дейност на човешката централна нервна система.

Дори по време на вътреутробното развитие на плода лецитинът участва активно във формирането на нервните тъкани и мозъка. Млякото на кърмещата майка съдържа около 100 пъти повече от това вещество, отколкото във всички клетки на тялото й. Съгласете се, това е доста тежък аргумент в негова полза. Централната нервна система, витаминните елементи и лецитинът са тясно свързани помежду си. Това вещество е отговорно за паметта, мисленето и концентрацията и именно тези качества са много важни за развитието на всяко бебе. Учените подчертават необходимостта от лецитин за развитието на запаметяването и механизмите на паметта, а също така може да повиши чувствителността, което е особено важно за деца, които са трудни за учене.

Лецитинът се използва активно за възстановяване на нервната тъкан, докато за разлика от други лекарства, той не дава странични ефекти. Препоръчителното количество от това вещество на ден директно зависи от общото състояние на организма, както и от интензивността на натоварванията. Така че физическата работа или спортът водят до факта, че лецитинът навлиза в мускулите, като по този начин увеличава силата и издръжливостта. Дефицитът на това вещество може да причини изтъняване на миелиновата обвивка, поява на раздразнителност и неправилно функциониране на нервната система.

При недоносени бебета това вещество значително увеличава шансовете за оцеляване. Предотвратява загубата на зрение поради ретинопатия, освен това е превенция на респираторни нарушения.

Друго важно свойство на това вещество, което доказва неговата полезност за растящия организъм, е, че насърчава усвояването на витамини като K, E, A и D. Освен това лецитинът осигурява правилния метаболизъм на мазнините и стимулира производството на хемоглобин и червени кръвни клетки.

Тези свойства са много важни, тъй като дефицитът например на витамин А причинява забавяне на развитието и растежа, а липсата на витамин Е причинява недохранване (ниско телесно тегло), витамин D предотвратява развитието на рахит, а витамин К е просто необходими за съединителната и костната тъкан.

По отношение на химията лецитинът се състои от 98% фосфолипиди, сред които приблизително равни пропорции фосфатидилхолин и фосфатидилсерин, както и малко повече линолова и линоленова киселини. Дефицитът на линоленова киселина води до забавяне на растежа, а липсата на линолова киселина причинява косопад и влошаване на епидермиса.

Соевият лецитин е много важен за нормалната функционална дейност на черния дроб, тъй като е неразделна част от този орган. Това вещество спомага за прехвърлянето на мазнини от чернодробните клетки и нормализира консистенцията на жлъчката.

Здравият човек се нуждае от пет до седем грама лецитин на ден.

Соевият лецитин заема важно място в състава на биологичните мембрани, той също допринася за производството на енергия, а това е много важно в детска възраст. Обърнете внимание на детето си, изглежда, че то не остава на едно място за секунда: скача, бяга и научава света около себе си. А соевият лецитин ще помогне за енергизиране на растящото тяло.

Соята се обсъжда от доста дълъг период от време и е почти неотделима от концепцията за ГМО, но всъщност това не е съвсем вярно. Въпреки факта, че именно това растение е чест участник в различни експерименти по генетична модификация, това не означава, че лецитинът на негова основа може да носи някаква потенциална опасност. За производството му се използва соево масло, което се подлага на щателно пречистване и филтриране преди това. В същото време учените са доказали, че лецитините от растителен произход са много по-ефективни от тези от животински произход.

Също така е важно да се вземе предвид фактът, че соевият лецитин също има своите недостатъци, тъй като прекомерното му количество може да потисне ендокринната система на нашето тяло, а за децата това може да бъде изпълнено с много неприятни последици. Освен това може да предизвика алергични реакции и да доведе до заболяване на щитовидната жлеза. Ето защо лекарите не препоръчват да се дава на бебета под тригодишна възраст.

Всъщност лецитинът се намира не само в соята, но и в други продукти: зърнени храни, яйчни жълтъци, риба и бирена мая.

Ако мислите да въведете соев лецитин в диетата на детето си, помислете отново за всички плюсове и минуси на такъв прием. Не забравяйте да се консултирате с квалифициран лекар и да следвате неговите препоръки. Купувайте лекарства само в надеждни аптеки, като избирате известни производители, проверете характеристиките на избрания продукт в интернет или от фармацевт.

Има доста продукти, които днес се използват като хранителни добавки, за да подобрят вкуса или да намалят производствените разходи. Някои от най-често използваните имена са соев лецитин и палмово масло. На базата на тези две съставки, които са част от много продукти по рафтовете на магазините, много копия отдавна са счупени. Все още обаче остава открит въпросът кое е по-полезно – соев лецитин или палмово масло.

Биологичните хранителни добавки имат различна степен на значение. Но в по-голямата си част всички те се използват, за да се направи производството на продукти по-евтино. Въпреки това, все още е невъзможно да се нарушат редица изисквания при производството на определени хранителни продукти, така че производителите измислят как да направят производството му по-рентабилно, без да влошават хранителната стойност на продукта.

соев лецитин

Соевият лецитин е ароматизираща биологична хранителна добавка, която се произвежда от рафинирано соево масло чрез нискотемпературна обработка. Поради факта, че маслото е рафинирано, обикновените хора обикновено заключават, че става нездравословно. Експертите обаче твърдят, че това мнение е погрешно, а соевото масло перфектно запазва както витамините, така и самото масло, и фосфолипидите.

Ползата от соевия лецитин е, че участва активно в метаболизма на мазнините и холестерола, което означава, че неутрализира вредата от мазните храни. В същото време той също така инхибира развитието на камъни в жлъчния мехур.

Соевият лецитин често се предписва на хора, живеещи в райони с висок радиоактивен фон. Това се дължи на факта, че той перфектно премахва солите на тежките метали.

Соевият лецитин е добър и за тези, които страдат от непоносимост към животински мазнини и различни алергични реакции. Не всичко обаче е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Има редица ситуации, при които соевият лецитин има много негативен ефект върху човешкото тяло.

Така например този продукт има много отрицателен ефект върху действието на ендокринната система. Лецитинът я депресира. Ефектът му е особено силен върху нервната система на децата. Поради това при деца под 3-годишна възраст употребата на соев лецитин е противопоказана.

Бременните жени също трябва да се въздържат от консумация на соев лецитин, т.к. това има доста негативен ефект върху развитието на мозъка на плода. Често това може да доведе дори до спонтанен аборт.

За да избегнете проблеми, трябва да сте много наясно къде можете да намерите соев лецитин. Обикновено се добавя при производството на печени изделия, шоколад, колбаси, кнедли и продукти за бързо хранене.

палмово масло

Палмовото масло, подобно на лецитина, се използва в сладкарството. Идеален е за продукти, които изискват дългосрочно съхранение. Въпреки това диетолозите все повече говорят за вредата му за човешкото здраве.

Палмовото масло сега се използва в производството на такива популярни хранителни продукти като кондензирано мляко, сладкиши, бисквити, шоколадова мазнина, инстантни юфка, чипс, крутони, крекери и др. Тези, които имат особено изострено обоняние, твърдят, че палмовото масло придава на продуктите интересна вкусова нотка.

Струва си да се помни, че палмовото масло е продукт, съдържащ наситени мазнини, чиято основна отличителна черта е дългосрочното съхранение. Но именно това е основната опасност от палмовото масло. Мазнините провокират повишаване на нивата на холестерола в кръвта и водят до развитие на заболявания като атеросклероза, тромбоза, сърдечни заболявания и др.

В същото време палмовото масло има свойството да подобрява вкуса на продукта, в резултат на което човек иска да го яде отново и отново.

В този момент, когато започнете да развивате пристрастяване към продукт, към който се добавя палмово масло, си струва да запомните, че това масло се използва и за смазване на металургично оборудване и апетитът ви ще изчезне.

Попаднал в човешкото тяло, палмовото масло не се разтваря, а остава в стомаха под формата на топла, лепкава маса, която полепва по всичко наоколо. При топлинна обработка този продукт се превръща в опасен канцероген. Учените са доказали, че в палмовото масло изобщо няма полезни вещества.

Оказва се, че е невъзможно да се нарече нито едната, нито другата добавка полезна. Въпреки това, в сравнение, палмовото масло забележимо губи от соевия лецитин. Но се опитайте да не прекалявате с използването му. Нека всичко е умерено.

Лецитин. Полза и вреда

Лецитинът е органично вещество, подобно на мазнини, което е комплекс от фосфолипиди. Без преувеличение е гориво за човешкото тяло. Той е строителният материал за клетъчните мембрани. Укрепва нервната система, незаменим за черния дроб и мозъка. Лецитинът също така помага за установяване на липидния метаболизъм в човешкото тяло, нормализира нивото на холестерола в кръвта. Показанията за употребата на това лекарство са много широки. Той е необходим както за развитието на растящ организъм, така и за поддържане на здравето на хората в зряла възраст.

Лецитин за здравето на черния дроб

Това лекарство е най-добрият приятел на черния дроб. По-голямо количество лецитин в тялото ни се намира в този орган – 65% от общото количество. Следователно лекарството лецитин се предписва за всякакви чернодробни патологии - хепатит, мастен черен дроб, интоксикация, цироза.

При алкохолна интоксикация лецитинът също ще подпомогне здравето на черния дроб и ще намали неприятните симптоми на отнемане (махмурлук). Активира способността на организма да се противопоставя на токсините и стимулира производството на жлъчка, провокира активна регенерация (възстановяване) на чернодробните клетки. Въпреки че пиещите трябва да лекуват не черния дроб, а главата.

Освен това лецитинът е силен антиоксидант, който може да премахне токсините от тялото.

Лецитин срещу холестерол

Тъй като холестеролът се намира в същите продукти като лецитина, ползите и вредите от консумацията на такива продукти изглежда са балансирани. Лецитинът поддържа холестерола в разтворена форма и съответно предотвратява отлагането му върху стените на кръвоносните съдове. Лецитинът, който допълнително влиза в тялото, помага за елиминирането на холестерола, който вече е започнал да се отлага, намалявайки общото му ниво с 15-20 процента.

Освен това лецитинът активира работата на ензимите за разграждане на мазнините, стабилизира мастния метаболизъм, насърчава по-доброто усвояване на витамините A, D, E и K. Фосфолипидите активират микроциркулацията на кръвта в организма. Следователно, лецитинът, практически без странични ефекти, е незаменим за предотвратяване на сърдечни заболявания и атеросклероза. Предписва се и на пациенти, възстановяващи се от инфаркти и инсулти.

За малките гении

Лецитинът е необходим на детето от първите дни на живота - преди всичко за формирането и развитието на централната нервна система. При кърмене бебето получава лецитин с майчиното мляко. Ако по някаква причина естественото хранене е невъзможно, дефицитът на лецитин трябва да се отстрани допълнително.

Особено важно е бебето да получава своята задължителна дневна доза лецитин през първата година от живота. Последните проучвания в Колумбийския университет показват, че количеството лецитин, получено през първите 12 месеца от живота на бебето, определя обема на паметта в бъдеще, както и устойчивостта на паметта към промени, свързани с възрастта. А това означава успешно обучение в училище, интересни проекти в университета и достойна кариера.

Също така, тялото на децата е особено уязвимо към липса на лецитин по време на стрес. Първите сериозни преживявания започват в периода на адаптация, първо в детската градина, след това в училище. За първокласниците, отделен разговор. През този период лецитинът е просто необходим. Стимулира мозъчната дейност, намалява умората. Подобрява паметта, вниманието, повишава устойчивостта на стрес.

За учениците лецитинът под формата на гел е най-подходящ. Не се свързва с хапчета при дете, напротив, производителите го правят вкусно, с плодов мирис. Друг вариант е лецитин в разтворими капсули. Децата рядко отказват витаминна напитка. Най-често детският лецитин съдържа и комплекс от витамини, необходими за растящото тяло.

И за прекрасните дами

Лецитинът е полезен за всички, но здравето на жените зависи особено от този уникален комплекс от фосфолипиди. И най-важното е лечебното действие на лецитина върху нервната система.

17% от нервните влакна се състоят от лецитин - той не може да се сравни с черния дроб, но процентът е сериозен. Най-малкият дефицит на лецитин в организма - и сега безсъние, сълзливост, раздразнителност, до пълноценни нервни сривове. И тъй като стресът е най-постоянният спътник в живота на жената (заяждащ шеф, досадни колеги, семейни дела, растящи деца, притеснения за бюджета), човек не може без добавки с лецитин. Той идеално помага за укрепване на нервите и успешно устояване на стреса.

Лекарите често предписват лецитин на своите пациенти за профилактика и като част от комплексната терапия на различни женски заболявания: мастопатия, ендометриоза, миома на матката - до рак на матката. Лецитинът спомага за изравняване на менструалния цикъл, облекчава неприятните симптоми на менопаузата. Следователно приемането му е пълна превенция на заболявания на женската генитална област.

За женската красота лецитинът също е незаменим - по причина световните козметични марки активно го включват в състава на козметичните продукти. Фосфатидилхолинът - активното вещество в лецитина - изглажда кожата на лицето, като я прави мека и нежна. Освен това помага за облекчаване на възпалението, алергични обриви, премахване на излишните мазнини и възстановяване на свежестта на лицето.

И най-добрата част: лецитинът осигурява пълноценен метаболизъм и помага за контролиране на теглото.

Универсален, ефективен, безопасен

Приемането на лецитин е ефективно при много заболявания, както и за предотвратяването им. Например, при физически и психо-емоционален стрес, постоянен стрес, приемането на лецитин ще помогне за подобряване на общото състояние на тялото и нервната система.

Лецитинът е в състояние да предпази лигавицата на стомашно-чревния тракт от вредни ефекти. Поради това приемът му е показан за хора, страдащи от гастрит, колит и пептична язва.

При псориазис и дерматит приемът на лецитин значително ще намали неприятните симптоми. Поради това често се използва в комплексното лечение на кожни заболявания.

Друго магическо свойство на лецитина е способността да нормализира нивата на кръвната захар. Той укрепва мембраните на клетките на панкреаса, по-специално бета клетките, които са отговорни за производството на инсулин. По този начин при захарен диабет тип 1 лецитинът намалява външното търсене на инсулин. При диабет тип 2 компенсира липсата на фосфолипиди и есенциални мастни киселини.

Лецитинът също е незаменим за мозъка. Доказано е, че редовният прием на лецитин може да спре множествената склероза (разрушаването на миелиновата обвивка на мозъка), да подобри мозъчната активност при болестта на Паркинсон и синдрома на Алцхаймер.

Такива разнообразни и широки показания за употреба на лецитин се обясняват много просто - той се съдържа в клетките на всички системи на тялото. Той обаче няма сериозни странични ефекти.

Как реагира тялото на липсата на лецитин?

Нервната система е първата, която страда от липса на лецитин. Нарушение на паметта, постоянни промени в настроението, намалено внимание, безсъние - това са основните симптоми на дефицит на лецитин в организма.

Освен това, ако доставяният с храната лецитин не е достатъчен за човек, започва лошо храносмилане - отхвърляне на мазни храни, честа диария и подуване на корема. Нарушава се работата на черния дроб и бъбреците.

Може да се повиши артериалното налягане, да прогресират заболявания на стомашно-чревния тракт, сърцето и кръвоносните съдове, както и ставите.

Ако тялото редовно получава по-малко от жизненоважния лецитин, рискът на човек от хронични заболявания се увеличава сериозно:

хипертония и коронарна болест на сърцето;
атеросклероза (тъй като няма лецитин, няма кой да контролира лошия холестерол);
язва - язва на стомаха и дванадесетопръстника;
цироза на черния дроб и хепатит.

Ранна остеопороза, постоянна раздразнителност, нервни сривове - всичко това са последствията от липсата на лецитин. Кожата също страда от дефицит на полезни фосфолипиди. Псориазисът, алергичните обриви, хранителният дерматит също могат да бъдат предизвикани от недохранване без необходимото количество лецитин.

Естествени източници на лецитин

Името на веществото идва от гръцкото "lekithos", което означава "яйчен жълтък". Съответно има достатъчно количество лецитин в яйцата, както и в храните, съдържащи голямо количество мазнини – телешки или пилешки черен дроб, семена и ядки, риба, слънчогледово олио и месо.

Един от лидерите по съдържание на лецитин е ореховото брашно. Този „брашнен“ деликатес е истински склад от здравословни мазнини, които ни зареждат с енергия, помагат ни да устоим на стреса и да поддържаме остър ум. Брашното от ядки може да се добави към извара, сутрешна каша или зеленчукова салата (ако сте на диета), да приготвите бисквитки и кифли от него (за непоправимо сладко).

Някои зеленчуци и плодове също съдържат лецитин. И така, много лецитин в бобовите растения, по-специално соята. Суровините за производството на промишлен лецитин най-често са само соево масло, соя и продукти от нейната преработка. Богат на лецитинови фосфолипиди и мазни плодове - авокадо и азиатски дуриан. А в нашите лехи освен грах с боб, моркови, зелена салата и бяло зеле ще ви осигурят и лецитин.

Лецитин като хранителна добавка

Хранителните добавки са неизбежен кошмар за всеки човек. Непрекъснато търсим в мрежата таблици с полезни и вредни добавки, научаваме наизуст опасните числа под Е кода, упорито четем съдържанието на опаковките в магазините, търсейки коварни химикали. И тук е иронията на съдбата – една от най-популярните хранителни добавки е соевият лецитин, чиито полезни свойства отдавна не подлежат на съмнение.

Можете да срещнете соев лецитин в различни фабрични продукти, които са се превърнали в неразделна част от живота ни:

маргарини, масло и растителни масла, пасти;
почти всички сладкарски изделия (сладкиши, бисквити, вафли, дъвчащи сладки и др.);
хляб и хлебни десерти (кифлички, торти, кексчета, особено със сметана);
смеси за бебешка храна (започвайки от първите месеци от живота).

И така, какво е хранителна добавка "соев лецитин", необходим и полезен компонент или потенциално вреден консервант? Нека започнем с факта, че лецитиновите фосфолипиди са самата съставка, която прави обичайните лакомства по начина, по който ги обичаме. Те не позволяват на мазнините да кристализират (това е много важно за печене с мек крем), увеличават срока на годност на брашнените сладки, а също така карат кексовете, тортите и бисквитките лесно да се отдалечават от формата по време на печене.

Тази добавка е официално разрешена в много страни, включително тези, които особено стриктно следят качеството и ползите на продуктите - в САЩ, Австралия, Европейския съюз и Русия. Лецитинът се счита не само за безвреден, но и за полезна добавка към продуктите и все още продължават усърдни научни изследвания. За всеки случай, за да не пропуснете потенциална опасност.

Единственият въпрос тук е за соевия лецитин, който често се прави от генетично модифицирани соеви зърна. Това е следващият параграф.

Къде да купя лецитин?

Лецитинът се произвежда в търговската мрежа или от соево масло, или от слънчогледови семки. Като се има предвид, че соята често е генетично модифицирана, бихме препоръчали използването на лецитин, който се произвежда от слънчогледови семки, които по принцип не са генетично модифицирани.

От известните ни производители можем да ви препоръчаме продуктите на компанията Nash Lecithin - това е местен производител, те работят от 2001 г., продуктите им се предлагат в много аптеки и онлайн магазини и най-важното е, че техният лецитин е 100% от слънчогледови семки. Ако не се лъжем, това е почти единствената фирма, която произвежда лецитин само от слънчогледови семки, останалите също използват соя. Разгледайте уебсайта им:

Как да използвам?

Лецитинът е включен в различни витаминни комплекси, а също така се произвежда като самостоятелен препарат под формата на капсули, гелове, гранули, таблетки, течности. В течна форма лецитинът може дори да се смесва с храна преди консумация.

Дневната доза лецитин е 5-6 грама за възрастен и 1-4 грама за дете. Това не се брои лецитина, който можем да получим от храната. Обикновено се консумира преди или по време на хранене три пъти на ден. Курсът на лечение (профилактика) е средно най-малко три месеца, но може да продължи по-дълго, до няколко години.

Крайната дозировка и продължителността на приема се определят от лекаря.

С цялото разнообразие от форми на лецитин, лецитинът в гранули остава най-популярният и търсен сред купувачите. Важно предимство на такива лечебни фосфолипиди: в този случай е много лесно да се проследи качеството и пригодността на лецитина.

Ако лекарствената добавка не се съхранява правилно (или е с изтекъл срок на годност), вкусът на лецитина се променя значително, той става гранясав, като истинска мазнина. Ако погълнете такава капсула, няма да усетите мръсен трик и веднага ще почувствате съмнителния вкус на гранулиран лецитин.

В лецитиновите гранули също е завладяващо, че такава добавка може да се приема по различни начини (както и течен лецитин). Можете просто да го ядете с лъжици в необходимата доза, измити с вода или сок, или да го добавите към любимата си храна. Почти всяко ястие е подходящо - разрешено е да се смесва лецитин в каша, мюсли, извара и кисело мляко, да се поръсват салати и ползите от него изобщо няма да пострадат.

Има малко противопоказания, но са

На кого е противопоказан лецитинът? Инструкциите за употреба посочват, че лекарството не трябва да се използва само при наличие на индивидуална непоносимост. Проблемът е, че алергиите към лецитин са доста чести. Ето защо, ако сте предразположени към алергични реакции, опитайте се да не пропуснете първите признаци и спрете приема на лекарството.

Полза и вреда на фъстъчената халва

Феновете на здравословното хранене са възмутени. „Навсякъде има само Е и палмово масло: само химия, никаква естественост!“ Добавки с буквата Е могат да се намерят в почти всеки продукт. Понякога зад тях се крият напълно безопасни вещества, докато други Е могат значително да навредят на здравето. Емулгаторът от соев лецитин (лецитин), използван в производството на сладкарски изделия, печене и други продукти, е криптиран под код E322. Защо се използва? Той опасен ли е?

Какво е емулгатор E322

Соевият лецитин е естествено срещащо се вещество, получено от соя. Използва се както за производството на някои лецитинови препарати, така и в кулинарията. Веществото придава на продуктите вискозитет. Освен това има антиоксидантни свойства, което помага за леко удължаване на срока на годност на храната.

Но въпреки естествеността на самото вещество, то се получава по химичен път. Взема се глицерин, загрят по специален начин до 200 ° C, смесен с мастни киселини. Резултатът е гъста прозрачна течност с жълт оттенък, без мирис и вкус. Когато се смеси с вода или алкохол, остава да плува на повърхността, но се разтваря добре в масло и етер. Не се разпада по време на хидролиза или високи температури.

По-голямата част от химичния състав на лецитиновия емулгатор E322 са фосфолипиди. А също и мастни киселини, въглехидрати, естери, пигменти, стероли, витамини.

Приложение на E322

Компонентът принадлежи към категорията на официално одобрените хранителни добавки в Русия, Украйна и много други европейски страни. Веществото се използва активно в производството на храни. Благодарение на специалните си химични свойства, той помага да се увеличи срокът на годност на продукта, да му се придаде желаната консистенция.

Особено често соевият лецитин се използва в хранително-вкусовата промишленост при производството на шоколад. Когато добавяте емулгатор, можете:

за придаване на вискозитет, плътност на шоколадовата маса;
направете тънък шоколадов слой, който ще лежи плоско върху продукта;
намаляване на калоричното съдържание на десерта;
намаляване на цената на готовия продукт;
изсипете шоколад във форми без празнини;
увеличете устойчивостта на глазурата към въздействието на течността (ако на повърхността се появи конденз, шоколадът няма да „плува“).

Соев лецитин E322 се добавя и към други продукти. За пекари емулгаторът помага за приготвянето на тесто, което не залепва по формата и изостава добре след изпичане. Ако продуктът трябва да се пържи дълбоко, добавянето на соев лецитин ще предотврати много разпръскване на горещото масло. Ако е необходимо мазнините да останат в течно състояние по-дълго, да не кристализират, E322 ще помогне за постигане на желания ефект. Друга очевидна причина за използването на лецитин е, че той има силни антиоксидантни свойства. А това означава, че хлябът, сладкишите, сладките продукти ще се съхраняват по-дълго.

Въздействие върху човешкото тяло

Има ползи и вреди от емулгатора на соевия лецитин. Вече споменахме по-горе, че биологично активните добавки се правят на базата на лецитин. Но това не означава, че веществото е напълно безвредно. Има няколко важни нюанса, които трябва да бъдат споменати.

Повечето от соята, отглеждана в различни държави, принадлежи към категорията на генетично модифицираните растения. Това намалява крайната цена на соята, но такъв продукт не е много полезен за човешкото тяло.

Производителите на добри хранителни добавки използват висококачествени соеви зърна без ГМО, за да направят лецитин. Но всички фабрики за преработка на храни правят ли това? Ако използвате не-ГМ соя, крайният продукт ще струва повече, отколкото би могъл. В преследване на печалба производителите вземат емулгатор, направен от ГМО соя.

Лецитинът е жизненоважен за организма, фосфолипидите са част от всяка клетка. Работата на нервната система, черния дроб, жлъчния мехур, сърдечно-съдовата система зависи от концентрацията на дадено вещество в човешкото тяло.

Но добавянето на соев лецитин E322 може да бъде вредно, дори ако веществото е направено без ГМО. Соята съдържа естествени фитоестрогени, които в големи количества могат да повлияят на организма.Това важи особено за жени с нестабилни хормонални нива, както и за момчета или млади мъже. А при хора с непоносимост, соевият емулгатор може да предизвика тежка алергична реакция.

Но не се притеснявайте! В храната няма достатъчно лецитин, за да има положителен или отрицателен ефект върху функционирането на организма. Но с лецитиновите добавки трябва да внимавате.

Можете да научите други факти за ефекта на E322 върху човек от видеото:

Използване в хранително-вкусовата промишленост

Нека разгледаме по-подробно продуктите, за производството на които се използва емулгатор.

Шоколад

Тази храна се предлага под формата на блокчета, така че за производителите е важно разтопената шоколадова маса да пасне добре във формите, без да образува кухини или кухини. Емулгаторите помагат за постигане на желания вискозитет. За производството на първокласен продукт се използва масло от какаови зърна, но крайната цена на продукта се различава от обичайния масов пазар. Повечето фабрики заменят част от какаовото масло със соев лецитин. Въпросът е в съотношението на веществата. Ако в рецептата пише повече какаово масло, отколкото лецитин, шоколадът ще бъде добър.

Но има производители, които са категорично против използването на лецитин. Има 3 причини за това:

Соевият лецитин в шоколада помага за постигане на желаната консистенция на суровината, но това води до промяна на вкуса. Продуктът става "безличен", изчезват приятните аромати и вкусовите нотки, които отличават един сорт от друг. При дъвчене плочката изглежда „пластилин“ - не всеки харесва тази консистенция.
Основният проблем не е само вкусът. От соевия лецитин в шоколада има не само полза, но и вреда. За приготвянето на добавката се използват хексан и ацетон, чиито частици остават в готовия продукт и могат да бъдат вредни за здравето. Соевият лецитин има неприятен кафяв цвят, така че течността се обработва със специални избелващи средства, за да получи жълт оттенък. Малък процент от тази мръсотия се съхранява в емулгатора.
Тази причина логично следва от предишната. Ако за производство се използва естествена соя, лецитинът може да се извлече от нея механично. При ГМО растение този метод няма да работи - необходими са химически разтворители. Естественият лецитин е скъп, така че няма смисъл да заменяте какаовото масло с него. Заключение: ако в състава на плочката е посочен лецитин, той може да бъде генетично модифициран и потенциално опасен.

Добрите шоколатиери са категорично против използването на соев лецитин като емулгатор в шоколада. Но това е един от начините да направите крайния продукт по-евтин, много производители едва ли ще го откажат, така че препоръчваме да не пестите и да купувате качествен шоколад с какаово масло.

Други сладкарски изделия

Ако шоколадът не се използва като плочка, а като глазура за друг десерт, той трябва да покрива равномерно повърхността на десерта, без да се събира на бучки. А замразената глазура трябва да е устойчива на влага и други външни фактори. Неприятно е, ако по време на транспортиране шоколадът върху десерта е покрит с пукнатини от разклащане или петна поради кондензация. Соевият лецитин помага да се избегнат тези проблеми - той се използва както за подобряване на консистенцията на течната глазура, така и за стабилизиране на състоянието й след втвърдяване.

Маргарини и пасти

Тези продукти съдържат и емулгатора E322. Съгласно рецептата, за да се получи маргарин, е необходимо да се направи емулсия от фракционирани и хидрогенирани растителни масла. Но растителните и животинските мазнини почти не се смесват с вода, така че за получаване на сместа се използва соев лецитин. Веществото е необходимо не само на етапа на приготвяне на емулсията, но и по време на втвърдяване. Емулгаторът ви позволява да постигнете желаната консистенция и не позволява на мазнините да кристализират твърде бързо.

Хляб и хлебни изделия

E322 се използва и при печене и се използва не само за удължаване на срока на годност на готовото печене. Важно е хлябът и хлебните изделия да имат гладки ръбове без счупена кора, гънки и прищипвания. Неудобно е да използвате хартия за печене в индустриален мащаб, а заради гънките хлябът или кифличката няма да са толкова равномерни. Можете да вземете силиконови форми, но те ще се износят твърде бързо. Емулгаторът помага да се избегнат тези проблеми. След изпичане тестото лесно ще изостане от металната форма, в резултат на което хлебният продукт ще бъде равномерно румен и красив.

Бебешки храни и адаптирани млека

Да, емулгаторът лецитин се използва дори в храната за най-малките. Тук той е необходим като сгъстител, за да не е твърде течна кашата, пюрето или млечната смес. За производителя това е плюс, а такива смеси са по-евтини. Но за растящото бебе емулгаторът не е най-добрият продукт.

Поради фитоестрогените, соевият лецитин може да повлияе на ендокринната система на детето, което води до много неблагоприятни ефекти. А при особено чувствителните бебета подобни смеси или пюрета ще предизвикат тежки алергии.

Има само един изход: купете скъпа, но висококачествена бебешка формула, ако не е възможно да кърмите, и сами направете картофено пюре с помощта на блендер.

Как се различава E322 от E476

Е476 официално се нарича полиглицерол. Ако за производството на E322 се използва соя, тогава за производството на полиглицерин е необходимо рициново масло. Той действа като заместител на естествения лецитин, намиращ се в соевите зърна. Свойствата на E476 са много подобни на соевия лецитин. Единствената разлика е в първоначалните съставки и крайната цена: рициновият емулгатор е дори по-евтин от соевия.

Безскрупулни компании използват генетично модифицирани компоненти в производствения процес както на добавките на соев лецитин Е 322, така и на Е 476. Вредата им не е официално доказана, но световната общност настоява, че храната не съдържа ГМО и ненужни химикали (включително E476).

Нехранителни продукти с лецитин

Веществото се използва не само в готвенето, но и за производството на козметика. Защо е нужен там?

Шампоаните, маските и кремовете са емулсии, които не могат да бъдат получени без използването на специален емулгатор. В противен случай частиците вода и мазнини просто няма да се смесват. Лецитинът не само ви позволява да получите хомогенна смес, но и запазва структурата му в бъдеще. В козметиката веществото действа едновременно като емулгатор и стабилизатор.

Козметиката с лецитин има изгодна цена и е безопасна за организма. Алергиите към него се появяват много рядко, така че можете спокойно да купувате такива шампоани, маски и друга козметика.

Лецитинът е фосфолипид, без който здравето на мозъка, черния дроб и целия организъм е невъзможно. Но не всеки лецитин е еднакво полезен. Соята се използва в производството на шоколад, хляб и други храни, което намалява цената на продукта. Но здравословна ли е тази храна? Повечето страни позволяват използването на соев лецитин, така че зависи от вас да ядете ястия с него или да го откажете. Основното нещо е да използвате всичко умерено. Тогава няма да има никаква вреда.