Един от най-популярните сосове за пица в Италия е традиционният чеснов сос. По желание се използва в различни италиански ястия, но в класическата пица присъствието му е задължително.
Този сос се основава на нерафиниран екстра върджин зехтин. Що се отнася до останалите съставки, има много възможности за комбинации от вкусове. Можете да добавите билки, люти чушки, домати (сушени, сушени или пресни) и различни подправки.
Всичко това обаче е само допълнение към основната рецепта, за която ще ви трябва:
Зехтин (150 г):
Свеж и сочен чесън (3 скилидки);
Сол (четвърт чаена лъжичка).
Почистваме чесъна, нарязваме го на много ситно (може да го настържете или прекарайте през преса за чесън) и го натриваме със сол, като в процеса добавяме малко зехтин. След това слагаме готовата смес в стъклен съд (за предпочитане тъмно стъкло) и я заливаме с леко затоплен зехтин. Разбъркайте добре и оставете да се влеят (най-малко три часа) на сенчесто хладно място. След това време чесънът ще „откаже“ аромата си, придавайки на маслото пикантен вкус. Можете да съхранявате чесновия сос в хладилник за около 10-14 дни, като от време на време разклащате.
По традиция този сос се намазва около ръба на прясно изпечена пица. Въпреки това, в никакъв случай не трябва да използвате този чеснов сос, преди да поставите пицата във фурната, тъй като вкусът на соса няма да се промени към по-добро при топлинна обработка.
Този вкусен чеснов сос се сервира и с пица, след като е приготвена. Идеален е за месни и зеленчукови пълнежи, като добавя пикантност към готовото ястие. Сосът е доста пикантен, така че по желание количеството чесън в него може да се намали. Прави се много бързо и може да се съхранява в хладилник около пет дни.
За да направите чеснов майонезен сос, ще ви трябва:
Заквасена сметана 20% (60гр);
Мазна майонеза (300 г);
Чесън (една голяма глава);
Черен пипер;
Смесете заквасената сметана и майонезата в дълбока и не много широка купа, добавете сол и черен пипер. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън. Разпределяме чесновата маса към заквасена сметана с майонеза. Разбийте леко получената смес с бъркалка. Сосът е готов.
Това е известен френски чеснов сос, традиционно поднасян с различни месни и рибни ястия, включително пица. Особено деликатен кремообразен вкус на чесън се постига чрез намазване с този сос върху краищата на още гореща, прясно изпечена пица.
За да приготвите правилно айоли, ще ви трябват следните съставки:
Жълтък (1 бр.);
Чесън (4 големи скилидки);
Рафинирано растително масло (0,2 л);
Вода (чаена лъжичка);
Оцет (супена лъжица);
Сол (една трета от чаена лъжичка);
Черен пипер (една трета от чаена лъжичка).
В домашни условия сосът се приготвя най-добре на ръка, тъй като ще изисква постоянно разбиване и контрол, което е трудно постижимо при използване на миксер или кухненски робот. И двигателят на тези устройства може да не издържи постоянно натоварване.
И така, за начало смиламе ситно нарязан чесън до каша (за да ускорите процеса, можете да го прекарате през преса за чесън). След това добавяме жълтъка към чесъна, като го разбиваме леко (но не много!) и започваме да добавяме растително масло към сместа с половин чаена лъжичка, като внимателно месим с бъркалка. По-добре е да не добавяте масло на големи порции, тъй като сосът просто ще се разслои и ще трябва да започнете отначало.
Резултатът трябва да бъде гъст сос, подобен на майонеза. След това добавете сол, черен пипер и оцет, а в самия край - вода. И веднага разбийте сместа старателно. Айоли е готов.
За да придадете на вкуса на соса повече изтънченост, можете да добавите ситно нарязани зелени.
Сосът от сирене за пица е много често срещан дресинг.Родината му, разбира се, е Италия - страна, където са измислили ястие, обожавано от милиони - пица.
Историята на завладяването на света от пица
Ядем пица навсякъде: у дома, в ресторантите, на бягане. Около три милиарда пици се продават всяка година само в Съединените американски щати, средно по 46 резена на човек. Хората ядат пица под една или друга форма от векове.
Още в древни времена парчетата сладкиши, гарнирани с горски плодове и плодове от дървета, са служили като проста и вкусна храна за пътешествениците. Но в края на 18-ти век пицата, която сега познаваме, се появява в Неапол. В началото на XVIII век Неапол се превръща в един от най-големите градове в Европа и продължава да се разраства бързо. Благодарение на международната търговия и постоянния приток на селяни, населението му нараства от 200 000 през 1700 г. на 399 000 през 1748 г.
Развитието на икономиката на града не вървеше в крак с такова увеличение на населението, което доведе до обедняване на жителите на града. Пицата се превърна в идеална храна за хора, които винаги търсят работа: чистачи, пратеници, лъскачи на обувки, майстори. Най-простото се приготвяше с чесън, свинска мас и сол, а към скъпите опции бяха добавени сирене, домати и босилек.
Италианските имигранти, дошли в Америка в края на 19 век, запознаха света с пицата. Там тя намира своя втори дом и започва историята на завладяването на света. Именно в САЩ сосът от сирене стана най-популярният дресинг за пица, чиито възможности за готвене ще бъдат представени по-късно.
Сос от бяло сирене с чесън
Времето за подготовка на съставките за готвене ще бъде 10 минути. Ще имаш нужда:
- масло - 2 супени лъжици;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- ситно нарязан лук - ¼ чаша;
- нарязан чесън - 2 големи скилидки;
- пресято брашно - 3 супени лъжици;
- мляко - 1 чаша;
- настърган пармезан - ½ чаша;
- нарязан пресен босилек - 2 супени лъжици;
- нарязан пресен риган - ½ чаена лъжичка (по избор)
- смлян черен пипер - на върха на ножа.
Приготвянето на соса не е никак трудно, ако следвате следните стъпки:
- Загрейте зехтина в малка тенджера на среден огън; разтопете маслото в него;
- Сложете лука и чесъна в загрятата смес от масла, оставете да къкри, докато омекнат и ароматът се отдели (около 1 минута).
- Добавете брашно и разбъркайте, докато брашното покафенее и лукът стане прозрачен, 2 до 3 минути.
- Смесете мляко, пармезан, босилек, риган, сол и черен пипер със смес от лук. Гответе, като разбърквате, докато сиренето се разтопи и сосът се сгъсти, около 5 минути. Отстранете от огъня.
Забележка:
- вместо пармезан можете да използвате сирене моцарела или смес от всякакви три италиански сирена;
- пресен босилек може да се замени със сушен, ако няма пресен;
- ако сосът е твърде гъст, можете да добавите още мляко в стъпка 3.
Сос за пица с червено сирене
Вторият по популярност сос за пица в света е доматеният сос. Предлагаме ви една оригинална рецепта, която ще зарадва както любителите на сирене, така и почитателите на доматения дресинг.
Съставки:
- доматено пюре - 170 г;
- топла вода (45 градуса С) - 200 ml;
- настърган пармезан - 3 супени лъжици;
- нарязан чесън - 1 чаена лъжичка;
- мед - 2 супени лъжици;
- паста от аншоа - 1 чаена лъжичка (по желание);
- лук на прах (сушен лук) - ¾ чаена лъжичка;
- сушен риган, майоран, босилек - по ¼ чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - ¼ чаена лъжичка;
- лют червен пипер, сушени люспи червен пипер - по 1/8 ч.ч.;
- сол на вкус.
Стъпки на готвене:
- В купа на блендер смесете всички съставки, разбийте до гладкост. Важно е да проверите дали не са останали несмляни парченца сирене.
- Сосът трябва да се влива в продължение на 30 минути, за да се смесят вкусовете на всички съставки.
- Намажете тестото за пицата със соса и го гответе във фурната или фурната.
Какво прави пицата специален, несравним вкус? Разбира се, сосът, с който се сервира това ястие. Има много рецепти за сосове за пица. Най-популярни са кремаво, бяло, чесново, класическо и, разбира се, сирене.
Всяка пица има свои топинги. Например, кремообразният сос върви добре с пица с наденица, риба или зеленчуци, но сосът от сирене обикновено се сервира с пица с гъби. Класическият сос е най-разпространеният и е подходящ за почти всяко италианско ястие.
Кое да изберете зависи от вас. Но как най-добре да направите този сос за пица, ние ще ви кажем!
Кремообразен сос за пица
Съставки :
- сметана - 300 грама;
- брашно (пшенично) - 200 грама;
- масло - една чаена лъжичка;
- гранулирана захар - една чаена лъжичка;
- жълтъци - две пилешки;
- сол.
Метод на готвене:
- Смелете брашното със сол и масло, бавно налейте топлата сметана;
- Сварете малко и изсипете разбитите със захарта пилешки жълтъци;
- Готовият кремообразен сос може безопасно да се сервира.
Сос за пица с чесън
Съставки :
Метод на готвене:
- Към разтопеното масло добавете брашно и разбъркайте всичко старателно до гладкост;
- Гответе масата, като бъркате непрекъснато на слаб огън за около две минути;
- Добавете топло мляко, сол, черен пипер, магданоз на тънка струя и увеличете котлона;
- Оставете да заври, като бъркате през цялото време;
- Отстранете от котлона и добавете запържен в масло чесън;
- Изсипете готовата смес в блендер и разбийте до хомогенна смес;
- Охладете до пълно охлаждане.
Идеален за всяка пица, месни, рибни или зеленчукови ястия.
Сос от сирене
Съставки :
- мляко - половин литър;
- брашно - 70 грама;
- олио - 65 грама;
- яйце - три;
- сирене - 250 грама;
- сол и черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Запържете брашното в маслото, посолете и добавете горещо мляко;
- Оставете да заври, прецедете;
- В сместа, приготвена за пица, добавете сирене, масло, разбити жълтъци и черен пипер, настърган на ситно ренде;
- Разбъркайте всичко добре и охладете малко.
Класически доматен сос за пица
Съставки :
Метод на готвене:
- Изсипете доматеното пюре в емайлирана купа;
- Добавя се вода, кристална захар, сол, олио и риган, всичко се разбърква, кипва и се овкусява - ако е малко прясно, се добавя малко сол, а ако е кисело - захар.
В идеалния случай такъв дресинг трябва да наподобява доматен сок, който е подправен с различни пикантни подправки.
Бял сос за пица
Съставки:
- Бульон - 0,5 литра;
- Брашно - лъжица;
- Олио - лъжица.
Метод на готвене:
- Запържете брашното, олиото с малко количество бульон в тенджера или дълбок тиган. За пица с месо бульонът се взема от месо, а ако от риба или морски дарове, тогава е по-добре да вземете рибен бульон;
- На зеленчуков бульон сосът е универсален;
- Внимателно изсипете останалия бульон в кафявото брашно, разбъркайте добре;
- По-добре е всичко да се разбърква с дървена шпатула;
- Гответе на тихо кипене около 40 минути, като разбърквате от време на време;
- Ако се образува пяна, по-добре е да я премахнете;
- Прецедете готовия дресинг през цедка или чиста марля;
- Охладете преди сервиране.
Доматен сос с чесън и босилек
Съставки :
Метод на готвене:
- Натриваме доматите на едро ренде или използваме готови настъргани консервирани домати;
- Обелете и нарежете чесъна;
- Измийте босилека и го нарежете на едри парчета с ръце;
- Загрейте тигана, добавете зехтина и чесъна;
- След пет секунди добавете босилека и оставете да къкри за около минута на слаб огън;
- След това добавете доматите и задушете още малко;
- Добавете сол, черен пипер и оставете на огъня още няколко минути;
- Смелете дресинга през сито;
- Оставете да къкри още 10 минути в тиган.
Добър апетит!
Трудно е да се намери някой, който да не обича пица. Със сигурност ще има пълнеж, който ще спечели сърцето на най-претенциозния гурме. Някой харесва тънка пица, някой - на дебела кора от тесто с мая. Но основната му тайна не е в основата. Той е в соса. Затова днес ще се опитаме да приготвим истински сос за пица - рецепта, като в пицария, определено няма да остави никого безразличен! Няма да говорим дълго, но веднага преминете към практическата част. Отворете хладилника, там със сигурност ще има всичко необходимо.
Можете да приготвите всяка пица, дори "Маргарита", дори "Четири сирена" на базата на различни теста, но сосът винаги играе решаваща роля в това.
То трябва да е сочно, светло, доста наситено, но в същото време да не прекъсва вкуса на самото ястие, а само да го подсилва.
Традиционно е обичайно да се разграничават три вида сосове:
- Червеното се приготвя на доматена основа. За целта можете да използвате както пресни, така и консервирани домати. В първия случай е по-добре да изберете кисели сортове, така че вкусът на пълнежа да не е пресен. Ако няма домати под ръка, можете да вземете готовата паста. Ефектът, разбира се, не е същият, но все пак, с известно усилие, резултатът ще излезе доста приличен.
- Белият сос не е толкова популярен в пицата, но намира и своите ценители. Обикновено се приготвя на базата на сметана или меко сирене. Случва се кефирът да се добави към състава.
- Зеленият сос е рядкост в нашите пицарии и маси. Обикновено това е класическото песто на базата на босилек, което придава на масата своя цвят. Но има и други, по-екзотични опции, които ще обсъдим по-долу.
Първият вид сос обикновено се използва в месни пици. Хармонира идеално с колбаси, свинско месо, бекон, маслини. Кремообразният дресинг по-често се намазва с ястие с морски дарове - сьомга, скариди, миди. Освен това е най-добре да се добавя към пица с гъби и зеленчуци. Но сирената и пилето са "приятелски" и с двата вида сосове. Що се отнася до зеленото, то е много самодостатъчно само по себе си и следователно не се комбинира със сложни пълнежи. Може да се допълни с птиче месо, зеленчуци, риба, маслини.
- Билките винаги се добавят като допълнителни съставки към соса. Това са босилек, кориандър, копър и други билки.
- Не и без люта чушка. В зависимост от предпочитанията можете да използвате обикновен смлян пипер или парче истински лют червен пипер.
- Между другото, като говорим за пипер, не можете да забравите за българския. Нежният му вкус идеално допълва доматените дресинги.
- За пикантност, чесънът често се добавя към сосове. Можете да вземете пресни или сушени - без значение кой е под ръка. Но, разбира се, ако има от какво да избирате, дайте предпочитание на младите. По-ароматно е.
- Чест гост в дресинга е и лукът. Обикновено се нарязва на най-тънките, почти прозрачни полупръстени. За да се премахне специфичен вкус, лукът понякога се маринова.
- Не забравяйте да включите масло в състава на соса. Трябва да е неутрално. По-добре е да вземете маслина или слънчоглед, но рафиниран.
- Приготвят се бели сосове със задължителното добавяне на масло и брашно. Тук също могат да бъдат въведени сметана, заквасена сметана, кефир, сирена от всички ивици.
- Не забравяйте да добавите сол към сместа, за да не е прясна. Понякога сосът съдържа и щипка захар.
Домакините обичат да добавят майонеза навсякъде. Това не е най-добрата съставка в състава на ястието. Със същия успех можете да намажете пица с готов доматен кетчуп Piquant и да не се заблуждавате.
Рецепти за сосове, които лесно се приготвят у дома
Така че със сигурност в ъглите на хладилника ще бъде сглобен приличен комплект, което е достатъчно за нашите цели.
За да направим сос за пица у дома, ни трябва:
- избрани зеленчуци (измити и обелени);
- нож и дъска за рязане;
- тенджера или малка тенджера;
- тиган;
- блендер;
- шпатула.
Остава да решите вида на пълнежа и можете да продължите.
Нито една от предложените рецепти не е канонична. Можете лесно да ги модифицирате, за да отговарят на вашите вкусове и способности.
Или може би някоя рецепта ще ви вдъхнови да създадете авторски сос.
Класически италиански сос за пица
Тази рецепта е истинска класика. Тя е проста и гъвкава, като черна малка рокля на Chanel.
Съставките, от които се нуждаете, са най-простите:
- зрели домати - 5 броя;
- чесън - чифт скилидки;
- босилек - клон;
- олио - лъжица;
- люта чушка и малко сол.
Консервираните домати могат да се заменят с пресни домати. Допустимо е също така да добавите доматено пюре към пълнежа, ако самите зеленчуци са сладки, без киселинност. Силните, кисели домати не е необходимо да добавяте паста. И така, как правите сос за пица?
- Доматите се поставят обелени. За да се отстрани лесно кожата, хвърлете плода във вряща вода за 15-30 секунди (в зависимост от сорта), след като направите кръстообразен разрез на „дупето“.
- Нарежете белените домати на половинки или четвъртинки и оставете временно настрана – оставете излишната течност да си отиде.
- Загрейте тиган, налейте олио в него.
- Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса за чесън и се запържва.
- Добавете доматите в тигана и ги намачкайте с вилица до гладкост. Намалете огъня до среден.
- Докато доматите се задушават, нарежете на ситно босилека и го добавете в тигана към края на процеса.
- Отстранете тигана от котлона, когато количеството доматена маса е намалено с около една трета. Претрийте го през цедка и овкусете със сол и черен пипер.
Традиционният доматен сос за пица е готов - намажете сладките! Може да се постави в хладилник за 3-4 дни и да се остави във фризера до два месеца.
Доматен сос за пица
Ако планирате да използвате сложен многокомпонентен пълнеж, дайте предпочитание на обикновен сос, например от някои домати.
- Нарежете доматите наполовина и поставете върху тава за печене. Поръсете ги със сол и черен пипер.
- Печете няколко минути до готовност.
- Отстранете кожата от доматите (тя вече лесно ще се отстрани), накълцайте ги с блендер и прехвърлете доматената маса в тенджера. Варете само няколко минути - готово!
Кремообразен сос за пица
Най-добрият избор би бил класически италиански дресинг за фетучини.
Съставки:
- 2 чаши от най-мазната сметана (може да вземете домашно приготвена);
- чаша настърган пармезан;
- една трета от чаша мляко;
- 4 супени лъжици масло (предварително разтопено);
- 2 супени лъжици брашно;
- чесън и зелен лук.
- сол и черен пипер.
Да започваме!
- Запържете наситнения чесън до златисто кафяво в маслото.
- Добавете сметаната и млякото, като бъркате бавно, загрейте, но не кипете.
- Добавете брашно, за да се сгъсти сместа. В зависимост от маслеността на крема количеството му може да варира, така че сипете по малко. Когато масата се сгъсти, свалете от котлона.
- Докато кремообразният сос не е изстинал, изсипете в него настърган пармезан, нарязан лук. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
Разбъркайте добре и използвайте върху пица, паста или просто върху хляб.
Бял сос за пица
Това е много проста рецепта, която ще изисква минимално време за готвене. Вкусът на готовия пълнеж е неутрален и затова е подходящ за абсолютно всякакъв пълнеж.
Приготви се:
- месен бульон - половин литър;
- масло - 40-50 грама;
- няколко супени лъжици брашно.
Моля, имайте предвид, че за месни пълнежи бульонът ще се нуждае от месо, а за морски дарове е подходящ рибен бульон.
- Разтопете маслото в тенджера и запържете брашното в него, като добавите няколко супени лъжици от бульона.
- Бавно добавете бульона към гъстата маса, като бъркате непрекъснато.
- Оставете сместа да заври и гответе за 10 минути.
- Готовата плънка прецедете и веднага намажете сладкиша.
Сос за пица доматено пюре
Няма домат, навън е снежна буря, а в хладилника има само доматено пюре? Пусни я!
- 2 лъжици паста;
- лъжица риган;
- две щипки червен пипер;
- малко зехтин.
Можете да добавите чесън, билки към соса и като цяло да замените доматите с тях във всяка от описаните рецепти. Но предложената опция е отлична основа за първия експеримент.
- Поставете пастата в купа и разредете с малко вода.
- Изсипете сух риган, добавете олиото и червения пипер.
- Подправете със сол и разбъркайте добре до гладкост.
Можете да започнете да правите пица. Тъй като сме тръгнали по лесния начин, можем спокойно да добавим заквасена сметана и малко горчица - ще излезе отличен мек сос.
Пица сос от заквасена сметана
Ако планирате да поставите гъби и пиле върху пица, тогава сосът за нея трябва да бъде само заквасена сметана! Това е класическа комбинация от вкусове, печеливша и любима на всички.
- заквасена сметана - чаша;
- разтопено масло - 1,5 супени лъжици;
- брашно - 3 супени лъжици;
- две щипки сол, черен пипер.
Това е традиционна рецепта, но можете да я промените, като добавите два твърдо сварени яйчни жълтъка и горчица. Отлично допълнение ще бъдат зелените, чесънът и лъжица обикновена доматена паста.
- Изсипете брашно в тигана и запържете. Оставете да изстине.
- Сложете маслото в брашното, загрейте отново, за да се разтопи.
- Бавно добавете заквасена сметана, бъркайте непрекъснато. Оставете да заври.
- Добавете черен пипер и сол. Варете няколко минути и преди употреба прецедете.
чеснов сос за пица (Цезар)
Има много варианти за чеснов сос. Можете просто да избутате чесъна през преса, да го изсипете в буркан със зехтин, посолете и оставете да се запари за 3-5 часа. Елегантен и европейски. Е, ние обичаме по-дебели, но по-зли.
- чесън - половин глава;
- заквасена сметана - 6 супени лъжици;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- лимонов сок.
Не е нужно да варите или пържите нищо. Просто счукайте чесъна в хаванче, добавете сол, олио и лимонов сок. Разбийте. След това постепенно добавете мазна заквасена сметана и продължете да разбивате, така че сосът да излезе лек и ефирен.
Между другото, френският айоли е подходящ и като отличен чеснов дресинг за пица. Не всички лаври се дават на италианците. Смелете суровия жълтък с чесъна, добавете олиото, като разбивате с бъркалка. Сол, черен пипер, добавете малко оцет и вода. Разбийте добре.
Необичаен зелен сос
Помислете за два варианта - истински европейски и ориенталски, тайландски. И двете са зелени, но напълно различни един от друг.
Хората в Италия много обичат пестото и го използват, наред с други неща, като сос за пица.
Има само пет съставки:
- настърган пармезан - 150 грама;
- растително (за предпочитане зехтин) масло - 150 ml;
- белени кедрови ядки (може да се заменят с орехи) - 4 супени лъжици;
- чесън - чифт скилидки;
- босилек - много!
Готвенето отнема няколко минути. Настържете сиренето, зелените с чесън и ядките в хаванче на хомогенна каша. Смесете получената маса със сирене и масло - вашето песто е готово за тортата.
Тайландският сос има изумрудено зелен цвят и много необичаен вкус. Съставките също са специфични. Но ако искате наистина да изненадате гостите си, повярвайте ми – това е вашият избор.
Така че пригответе се:
- зелен чили - 4 броя;
- крушка;
- чесън - 2 скилидки;
- кориандър, лимонова кора - лъжица;
- олио - лъжица;
- кимион, куркума, канела - една чаена лъжичка.
Неузрялото чили не е толкова люто като червеното, но ако ви се струва прекалено люто, заменете част от него със зелена чушка.
- Отстранете семките на чушките и ги нарежете. Смелете лука и чесъна с билки в блендер.
- Сложете всички приготвени съставки в тенджера, налейте олиото и оставете да къкри за няколко минути.
- В края добавете подправки и оставете сместа да се влива.
Бърза рецепта
Гости на прага и всяка минута е от значение? Резервирайте бърза рецепта!
Ще имаш нужда:
- консерва готови домати;
- чесън;
- растително масло;
- всякакви билки.
Готвене бързо. Нарежете чесъна на филийки и запържете в олио. Сложете доматите и намачкайте с вилица. Докато доматено-чесновата маса "бълбука", нарежете на ситно босилека, кориандъра, копъра или каквото се намери там. Всичко се изсипва в тавата, посолява се, покрива се с капак и се оставя да достигне, докато приготвяме плънката и тестото.
Рецепта за гурме сос от червено вино
Бързото пълнене е страхотно.
Сега нека добавим излишни украшения за истински гурме:
- половин килограм домат;
- чаша червено вино;
- растително масло;
- лук, морков, целина;
- чесън;
- мащерка, босилек, риган, розмарин - по една чаена лъжичка.
За да приготвите този сос, първо нарежете на ситно зеленчуците и смелете билките в хаванче.
- Запържете зеленчуците в олио в загрят тиган.
- Добавете чесъна и веднага цялата зеленина - оставете ги да напоят добре зеленчуците с аромат.
- След няколко минути залейте сместа с виното.
- Докато виното се загрява, отстранете кожата от доматите и ги нарежете на ситно. Изсипете в тиган.
- Задушете още половин час, посолете и оставете да достигне под капака.
Преди употреба можете да смелите масата в блендер до гладкост.
Гъбен сос за пица
Тази опция за пълнене е идеална за пица с месо или гъби. Деликатен и ароматен, но ненатрапчив.
Компоненти:
- ¼ кг шампиньони;
- 250 мл мазнина (35% или повече) сметана;
- няколко супени лъжици брашно;
- копър и щипка сол.
Ако желаете, добавете чесън или задушен лук към соса.
- Нарежете гъбите и ги хвърлете в тигана. Оставете да къкри, докато пусне сока.
- Добавете сметаната и оставете сместа да заври.
- Добавете малко по малко брашно, за да се сгъсти сместа.
- Накрая посолете и поръсете със ситно нарязани билки.
По-добре е цялата маса да се смила в блендер, така че вкусът на гъбите да е някъде в периферията, без да се прекъсват основните компоненти на пицата.
сос "Неаполитания"
Този сос ухае на слънцето на южното крайбрежие на Италия, където се издига един от най-големите градове в страната, Неапол. Пастите и пиците с добавка на класическия доматен сос с лук са невероятно популярни тук. Наричахме го „Неаполитания“ или „Неаполитано“. За готвене ще ви трябва:
- половин килограм пресни домати;
- голям лук;
- скилидка чесън;
- 4-5 супени лъжици олио;
- босилек;
- сол, щипка захар и черен пипер.
По традиция започваме готвенето, като обелваме доматите от кожата.
- Нарежете лука толкова ситно, колкото можете, той ще трябва напълно да се „разпръсне“ в доматената маса, оставяйки само вкуса си.
- Смелете чесъна на каша, за да не попаднат парченцата в готовия сос.
- Нарежете доматите.
- Накълцайте босилека. По желание към него може да добавите и риган (риган според нас).
- Загрейте тиган, добавете олио и добавете лука. Пържете до златисто. Добавете чесъна и запържете още една минута.
Пикантна смес от зеленчуци добре ще подчертае вкуса на месния пълнеж.
- 3 месести домата;
- 2-3 кисели краставици;
- 250 грама шампиньони;
- чесън, няколко скилидки;
- моркови, лук;
- една трета чаша заквасена сметана.
Пригответе всички съставки: обелете и нарежете доматите, краставиците, шампиньоните, нарежете на ситно лука и чесъна, натрийте морковите.
- Запържете гъбите, добавете лука и морковите към тях.
- Когато зеленчуците са наполовина сварени, прехвърлете доматите и краставиците към тях.
- Изсипете цялата маса със заквасена сметана, оставете да заври. В самия край добавете чесън, сол и черен пипер.
Можете да оставите соса в тази форма, но е по-добре всичко да смелите добре с вилица, миксер или блендер.
Горещ пикантен доматен сос
И в тази рецепта доматите изобщо не присъстват, но никой няма да забрани да се добавят, ако имате такова желание.
- 3-4 големи български пипер на зърна;
- половин чаша пилешки бульон;
- листа от босилек;
- щипка чили;
- сол.
Готвенето не изисква специални кулинарни умения. Всичко е просто. Изпечете чушките върху тава за печене, докато омекнат, след това отстранете кората от тях и ги накълцайте на каша с вилица или блендер. Прехвърлете масата в тигана, добавете подправки и билки, налейте бульона. Варете плънката на слаб огън, докато се сгъсти.
Всеки от предложените сосове не е труден за приготвяне и ще се поддаде дори на млада домакиня. Затова не се колебайте да започнете кулинарни експерименти и бъдете сигурни - ще се окаже вкусно!
