Знаете ли, никога досега не съм правила сладко от череши: в моята готварска книга има само рецепти за сладко от череши, а черешата винаги свършваше веднага след като я купих: семейството ми го обича твърде много и ядат всяко количество светкавично. Така че дори не ми хрумна да правя сладко от него.
Проста рецепта за гъсто сладко от горски плодове
Но съвсем наскоро видях в едно списание рецепта за сладко от череши без костилка и ми хрумна да го приготвя. Хареса ми процесът на готвене на такова сладко: в описанието всичко беше доста просто и лесно и наистина исках да опитам какво ще се случи в крайна сметка.
Поглеждайки напред, веднага ще кажа: оказва се много вкусно сладко, което ще се хареса предимно на тези, които обичат сладко: наистина е много сладко, донякъде подобно на череша, но без характерната киселинност, присъща на черешите. Е, приготвя се лесно, така че останах двойно доволна от рецептата.
Съставки
- 1 кг готови череши;
- 1 кг захар;
- 3 супени лъжици лимонов сок.
* Посочено е теглото на черешите без костилка.
Как да приготвим сладко от череши без костилка
На първо място сортираме черешите. Отстраняваме развалени, смачкани или изгнили плодове. Изплакнете черешите с течаща студена вода и ги отцедете в гевгир.
Отстраняваме опашките от плодовете и изваждаме семената. За премахване на костите има различни устройства, които до известна степен улесняват и ускоряват този процес. Ако нямате средство за премахване на костилките, ние го правим просто: стискаме шепа плодове в ръката си, като ги държим вътре в тигана (за да не се пръсне сокът). В същото време кожата на плодовете се разкъсва, костта лесно изскача.
Слагаме обелените плодове в широк тиган от неръждаема стомана с дебело дъно, в който ще варим сладкото.
Сега претегляме плодовете и добавяме захар към тях. Внимателно разбъркайте плодовете със захарта. Покрийте тигана с капак и оставете настрана за 10-12 часа.
През това време почти цялата захар ще се разтопи, черешите ще пуснат много сок.
Слагаме тигана с череши на огъня. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона. Внимателно отстранете пяната.
Добавете лимонов сок, разбъркайте.
Продължаваме да готвим на слаб огън за 30 минути, като разбъркваме от време на време сладкото и отстраняваме пяната.
Подготвяме буркани и капаци: стерилизираме бурканите по удобен за вас начин (на пара или във фурната, микровълнова фурна) и кипваме капаците за 5 минути. Избършете бурканите и капаците на сухо с чиста кърпа. Готовото сладко внимателно се подрежда в подготвени буркани и веднага се затваря плътно. Обръщаме затворените буркани с главата надолу и държим, докато сладкото изстине.
Кой не обича сочни, сладки череши?! За съжаление сезонът им бързо отминава, но вие искате да удължите удоволствието възможно най-дълго. Няма нищо по-лесно - можете да навиете сладко от череши без семки за зимата. Има по-сладък вкус от, но не е дразнещ, освен това е много ароматен и изглежда красив.
За да запазите сладко, можете да използвате всички сортове череши, но най-вкусният деликатес се получава от Наполеон (розово и черно), Франсис и Трушенска череши.
Конфитюрът ще се окаже сладък, когато всички плодове са узрели.
Преди да приготвите сладко от череши без костилка, плодовете трябва да се измият добре и да се отрежат дръжките. И, разбира се, премахнете костите. Струва си да се отбележи, че процесът на отстраняване на костите не е лесен. За разлика от черешите, костилките на черешите са плътно прикрепени към пулпата и е доста трудно да се отстранят, но е възможно. Ако няма специално устройство, което улеснява процеса, за тази цел ще свърши обикновен щифт.
Ако по време на периода на цъфтеж и узряване на плодовете имаше топло, влажно време, има голяма вероятност да се появят ларви в плодовете. Ако се намерят "неканени гости", е необходимо да се залее със студена вода преди обработка и да се остави за няколко часа. През това време ларвите ще се появят, а черешата ще стане чиста.
Пяната, която се появява по време на варенето на сладкото, трябва да се отстрани, в противен случай срокът на годност може да бъде значително намален.
За да останат цели плодовете, по-добре е сладкото да готвите на няколко прохода - така черешите ще имат време да се накиснат в сиропа и да запазят формата си.
Череши в собствен сок
Наситено сладко от череши без костилка за зимата се получава, ако плодовете се сварят в собствен сок, без да се добавя вода. Единственото предупреждение е, че имате нужда от сочни череши, които могат да отделят достатъчно течност.
За да направите сладко, захарта и горските плодове трябва да се вземат в съотношение 1: 1. От 1 кг череши според тази пропорция се получават 1,2 литра сладко.
Инструкция стъпка по стъпка:
Ако след 5 часа черешата все още пусне малко сок, не се отчайвайте. Ситуацията може да се коригира чрез добавяне на малко вода (не повече от 200 g).
Гъсто сладко от череши в собствен сок с желатин
Универсална рецепта за сладко без костилка се оживява само за 5 минути. Благодарение на добавянето на желатин, такъв десерт няма да се разстила върху палачинки, а освен това изглежда много красиво.
Тъй като захарта ще се изисква почти три пъти по-малко, отколкото в предишната рецепта, за сладко трябва да изберете много сладки сортове череши.
Необходими съставки:
- плодове - 2 кг;
- захар - 600 г;
- вода за разреждане на желатин - 400 г;
- желатин - 60гр.
И така, за да направите гъсто сладко от череши без костилка:
Сладко от череши с лимон
За особено нетърпеливите сладколюбиви е полезна рецепта за сладко от череши без семки с лимон, приготвено наведнъж. Продължителността на варенето зависи от желаната консистенция – колкото по-гъсто трябва да е сладкото, толкова по-дълго се готви.
Съставки:
- 1 кг захар и горски плодове;
- 1 голям лимон
Технология на готвене:
Конфитюр "Пятиминутка" с портокал
Характеристика на рецептата е пюреобразната консистенция на десерта, което е доста необичайно в сравнение с традиционните приготвяния. Вместо лимон се използва портокал.
Обелени череши в количество от 1 кг и половин среден портокал, нарязани на парчета, накълцайте в блендер.
Изсипете масата в тенджера, добавете 600 г захар. Варете 5 минути на слаб огън от момента на кипене. Появяващата се пяна трябва да се отстрани.
Изсипете горещо сладко в стъклени съдове и оставете да изстине.
Конфитюр от череши без костилка "Пет минути" трябва да се съхранява в хладилник.
Сладко от бели череши
Плодове с цвят на кехлибар – така изглежда десертът от бели череши. За по-ароматно се използва ванилин и малко лимон. Последното ще добави малко киселина към детайла, което е необходимо за дългосрочно съхранение, а също така ще помогне на сладкото да се сгъсти по-бързо.
Плодовете и захарта за сладко от бели череши без костилка трябва да се вземат в съотношение 1: 1.
Освен това за всеки килограм череши ще ви трябва:
- 100 г вода;
- 0,25 ;
- 1 г ванилин.
Вместо кисели цитрусови плодове, можете да използвате лимонена киселина -3 g на килограм плодове.
За да направите сладко:
Готовото сладко след капене върху чиния трябва да запази формата на капка и да не се разпространява.
Описание
Сладкото от череши без семки за зимата, приготвено у дома, се оказва много нежно и в същото време плътно по консистенция. Изразеният му наситен вкус леко напомня на обикновеното сладко от череши. Структурата на лакомството с череши, приготвено по тази проста рецепта с инструкции стъпка по стъпка и снимки, е по-мека и по-лека. И какъв приятен външен вид има такова сладко от горски плодове, просто вкусно!
Можете да приготвите такъв вкусен и плътен деликатес от череши у дома от абсолютно всякакъв сорт плодове. За тази рецепта е идеално разнообразие от червени, черни и дори бели череши. В последния случай сладкото от горски плодове излиза с красив кехлибарен цвят, благодарение на което има много апетитен вид. Освен това можете да направите такъв деликатес от череша за зимата с добавяне на всякакви цитрусови плодове. Например, такъв десерт от горски плодове може да се приготви с лимон или портокал. На първо място, цитрусовите плодове се използват, за да придадат на сладкото кисела нотка, като по този начин добавят нотка на екзотика към деликатеса. Можете също да добавите киселинност към десерта, като го приготвите с лимонена киселина на прах, но както знаете, това не е най-полезният вариант.
И така, приготвяме вкусно сладко от череши без костилка за зимата!
Съставки
Сладко от череши без семки - рецепта
След това трябва да доведете черешата до необходимото състояние, така че по-късно да можете да направите сладко от нея. За целта първо изплакваме много добре плодовете, след което ги отделяме от дръжките. След това е необходимо да премахнете семената от плодовете на черешата. Това може да се направи както с обикновен щифт, така и със специално устройство, предназначено за това. Разбира се, черешов деликатес може да се приготви и със семки, но този вариант е по-подходящ за мързеливи домакини.
След това преместете суровото сладко на най-малкия огън да заври. Периодично деликатесът от горски плодове трябва да се разбърква и получената пяна да се отстранява от него. Когато конфитюрът започне да кипи, огънят трябва да се увеличи до среден, след което деликатесът трябва да ври не повече от десет минути. След това приготвеният десерт от череши трябва да се извади на удобно място за пет часа, за да се влее.
След пет часа сладкото от горски плодове трябва да се вари отново и след това да се остави отново да се влива. Времето за инфузия може да се удължи цяла нощ. Основното е, че в процеса на това трябва да се покрива с кърпа през цялото време, така че деликатесът да не се попълни с някакъв вид насекомо. След това процесът на варене и вливане на сладкото трябва да се повтори отново, след което деликатесът ще бъде напълно готов за разточване в буркани. Готовият десерт от череши трябва да се навива в предварително обработени буркани.
За този десерт можете да използвате буркани с капачки на винт. В този случай процесът на консервиране ще бъде краткотраен. Така приготвено сладко от череши без семки може да се съхранява в обикновен килер при стайна температура. Приятен апетит!
Арменската кухня е дала на света много кулинарни шедьоври. Най-известните от тях са хоровац (барбекю), бастурма и толма. Арменската кухня обаче не се ограничава само до месни ястия. Сред традиционните рецепти има лакомства за всякакви поводи и за всеки вкус. Например, конфитюри. Приготвя се дори от патладжан. По-малко необичайно, но не по-малко вкусно е сладкото от бели череши без костилка.
Съставки: 
- бяла череша - 2 кг;
- гранулирана захар - 1,8-2 кг;
- вода - 200 мл;
- лимон - 1/2 бр. или лимонена киселина - 3-4 g;
- ванилия или ванилин - на върха на ножа или за всеки килограм череши по 1гр.
готвене
1. За разлика от сладкото от череши, сладкото от череши винаги се прави без костилка. Понякога за по-шик вместо тях се вмъкват парченца орех. За засилване на аромата по време на готвене се използват пръчици ванилия (те се поставят в началото на топлинната обработка) или ванилин (добавя се в края).
2. Подредете силните, узрели плодове от бели череши, като отделите всички потъмнели плодове. В същото време трябва да откъснете зелените опашки.
3. След това изплакнете плодовете под студена вода.
4. След като се отцеди влагата, костилките трябва да се отстранят от черешите. Това може да се направи със специален инструмент, машина или обикновен щифт. Основното нещо е да запазите сока колкото е възможно повече и да не смачквате плодовете.
5. Налейте 1 чаша вода в емайлиран леген. Изсипете цялата захар. Ако черешата е сладка, тогава 1800 г ще са достатъчни.
6. Сложете легена на бавен огън и оставете да заври. За да предотвратите изгарянето на долните слоеве захар, трябва да разбъркате гъста маса, докато стане течна. Изсипете черешите във врящия сироп.
Видео рецепта за повода:
7. Всички плодове трябва да се потопят в течността. Те трябва да се готвят за 5 минути. След това отстранете легена от огъня и оставете за 8 часа.
8. Вторият път черешите отново трябва да се варят за 5 минути и да се охладят.
9. Третата варка трае по-дълго. Веднага след като сиропът заври, добавете към него ванилин. След това нарежете необеления лимон на малки парченца (отстранете само семките) и ги изсипете в сладкото.
10. Продължете топлинната обработка за 15 минути, докато сиропът се сгъсти. Капките, падащи върху чиния, трябва да запазят сферична форма.
Традиционен деликатес за нашия край. Щедри за лятото и есента ни дават възможност за бъдещето различно, така че по-късно в дългите зимни вечери, в топлината и уюта на дома, да пием ароматен чай с прекрасен деликатес, собствено приготвен. Днес нашата история е за бяло сладко.
Кухненски уреди и прибори
И така, нека започнем с подготовката на кухненските прибори и приборите, от които се нуждаем, за да направим бяло сладко. Ако решите да направите сладко без костилки, закупете специален инструмент, с който същите тези костилки могат лесно да се отстранят. Вземете сериозно избора на ястия за готвене. Има мнение, че най-добрите ястия са меден или месингов леген. Това не е съвсем вярно. Такива ястия имат известно предимство, а именно: в такива контейнери продуктът изгаря по-малко. Недостатъкът на такива контейнери е, че киселината, съдържаща се в плодовете, е в състояние да разтвори оксидния филм, който присъства на повърхността на медни или месингови продукти. 
Необходими съставки
Има много рецепти за сладко, за една от тях ще говорим по-долу. Съставките, необходими за готвене, варират леко. Основни три:
- бяла череша;
- захар;
- вода.
Характеристики на избора на продукти
Няколко прости съвета как да изберете основата за сладко:
- По-добре е да купите през юни или юли. В разгара на сезона зрънцето е най-вкусно, а освен това е и по-евтино.
- Внимателно проверете плодовете и дръжките. трябва да изглежда добре, да няма разваляне, вдлъбнатини и тъмни петна от дълъг престой на земята. Дръжките трябва да са зелени и свежи, в противен случай това показва дългосрочно съхранение на зрънцето.
- Купете сухи, пресни плодове с характерна миризма. При леко натискане трябва да се усети еластичността.
- Помолете при покупка на пазара да покажете документи за продукти, по-специално „Експертно заключение“.
Приготвяне на сладко от бели череши: инструкции стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове
За готвене се нуждаем от следните съставки:
- без костилки - 2 кг;
- вода - 0,25 л;
- захар - 1,5 кг;
- 0,5 ч.л лимонена киселина или половин лимон.
Когато всичко е готово, можете да започнете:
