Πλούσια λευκά σε ένα τηγάνι συνταγή βήμα προς βήμα. Πλούσια σπιτικά λευκά

Βήμα-βήμα συνταγές για σπιτικά λευκά με κρέας από μαγιά, χύμα, ζύμη κεφίρ

2017-11-20 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

1546

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

8 γρ.

20 γρ.

Υδατάνθρακες

30 γρ.

331 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικό σπιτικό belyashi με κρέας από ζύμη μαγιάς

Στη συνταγή, η σπιτική ζύμη μαγιάς γίνεται με φρέσκο γάλα. Αυτό ακριβώς κάνουν συνήθως οι νοικοκυρές, αλλά μερικές φορές παίρνουν το μισό ή το ένα τρίτο του συνηθισμένου νερού. Χοιρινός κιμάς. Θυμόμαστε ότι παίρνουμε όλα τα προϊόντα για ζύμη μαγιάς σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο πιο ζεστά.

Συστατικά:

640 g αλεύρι;
αυγό;
9 g μαγιά?
400 g χοιρινό?
250 ml γάλα;
150 g κρεμμύδι?
5 g σκόρδο?
30 g ζάχαρη?
αλατοπίπερο;
60 γρ. ελαιογραφίες;
200 ml λάδι για το τηγάνισμα.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικά λευκά

Λιώνουμε το βούτυρο. Ή αντικαταστήστε το με μαργαρίνη. Απλά ζεσταίνετε το γάλα στους 40 βαθμούς περίπου. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη μαγιά, μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε το αυγό, ανακινούμε, προσθέτουμε μια μικρή κουταλιά αλάτι και μετά το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη στα χέρια σας. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος, το σκεπάζουμε για να μην στεγνώσει η κρούστα. Δεδομένου ότι τα ασπράδια θα τηγανίσουν μόνο μια καλή όψη, δεν χρειάζεται να τα ξαναζυμώσετε.

Ετοιμάζουμε κιμά από στριφτό κρέας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε, περίπου ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού για αυτή την ποσότητα. Μπορείτε να το πιπερώσετε. Ανακατεύουμε καλά. Αν το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό ή ακόμη και στεγνό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα.

Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε κομμάτια των 75 γραμμαρίων περίπου, το τοποθετούμε στο τραπέζι μπροστά σας και το στρογγυλοποιούμε με το χέρι. Δώστε στις μπάλες λίγα λεπτά να φουσκώσουν.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ, προσθέστε κιμά και συνδέστε τις ελεύθερες άκρες. Ισιώνετε το belyash για να φτιάξετε μια στρογγυλή πίτα.

Ζεσταίνουμε το λάδι. Καλό είναι να επιλέξετε ένα επίπεδο τηγάνι ώστε η στρώση να είναι παντού ίδια. Προσθέστε το belyashi, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Είναι σημαντικό να πιάσετε τη σωστή θερμοκρασία. Αν η φωτιά είναι δυνατή, το κρέας μέσα δεν θα έχει χρόνο να ψηθεί. Αν μαγειρέψετε σε χαμηλή θερμοκρασία, η ζύμη θα απορροφήσει λάδι. Όταν τοποθετηθεί σε λάδι, το λευκό κρέας θα πρέπει αμέσως να αρχίσει να «τρίζει», αλλά όχι πολύ ενεργά.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για λευκό κρέας με κρέας (τεμπέλικο)

Αυτή η συνταγή είναι θεϊκή. Μπορείτε να προετοιμάσετε το belyashi χρησιμοποιώντας το σε μόλις μισή ώρα ή και πιο γρήγορα. Η ζύμη βασίζεται στο κεφίρ, το οποίο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Συστατικά

0,4 l κεφίρ;
0,25 κιλά οποιουδήποτε κιμά.
αυγό;
10 g σόδα?
0,28 κιλά αλεύρι;
50 g κρεμμύδι?
λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα σπιτικό belyashi με κρέας

Ρίξτε ένα αυγό σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το κεφίρ, προσθέστε μαγειρική σόδα, αλάτι και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, η οποία δεν αναφέρεται στη συνταγή. Ανακινήστε με σύρμα ή μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πολύ ψιλά, κυριολεκτικά σε ψίχουλα. Ρίξτε το έτοιμο λαχανικό στη ζύμη και αμέσως προσθέστε τυχόν κιμά, ανακατέψτε ζωηρά.

Ρίχνουμε με κουτάλι το belyashi στο ζεστό λάδι. Το τηγανίζουμε σαν τηγανίτες. Έχει ροδίσει η πρώτη πλευρά; Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε και αχνίζουμε για 2-3 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε το belyashi με διαφορετικές γεμίσεις, να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή κιμά ή να κόψετε ραβδιά καβουριών σε κομμάτια.

Επιλογή 3: Belyashi με κρέας (με τρύπα)

Συνταγή για νόστιμα σπιτικά λευκά με κρέας και μια μικρή τρύπα στη μέση. Χάρη σε αυτόν τον σχηματισμό, το κρέας τηγανίζεται ελαφρά, έχει ψηθεί τελείως και δίνει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα. Κιμάς από οποιοδήποτε κρέας θα κάνει.

Συστατικά:

250 ml νερό;
1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
70 ml λάδι;
0,55 kg οποιουδήποτε κρέατος.
αυγό;
4,5 κ.σ. αλεύρι;
βολβός;
σκόρδο προαιρετικό?
0,5 ματσάκι μαϊντανός?
11 γρ μαγιά (φακελάκι).

Πώς να μαγειρέψω

Ζεσταίνουμε το νερό, πρέπει να γίνει χλιαρό, προσθέτουμε ζάχαρη με μαγιά και περίπου ένα ποτήρι αλεύρι. Κάνετε ένα πουρέ και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.

Χτυπάμε το αυγό και μισό κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι. Προσθέστε τη μαγιά, ρίξτε φυτικό λάδι ή λιώστε τη μαργαρίνη. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε βούτυρο, να προσθέσετε αλεύρι, να ζυμώσετε, να αφήσετε για μιάμιση ώρα.

Ετοιμάζουμε τον συνηθισμένο κιμά: ψιλοκόβουμε το κρέας και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και σκόρδο αν θέλουμε. Ανακατεύουμε καλά.

Έφτασε καλά η ζύμη; Φτιάχνουμε μικρές μπάλες από αυτό, το τοποθετούμε στο τραπέζι, σκεπάζουμε με μεμβράνη. Μετά από 15 λεπτά ανοίγουμε το καθένα, βάζουμε τον κιμά στο κεντρικό μέρος, απλώνουμε. Τώρα το πιο σημαντικό είναι η γλυπτική. Μαζεύουμε τις άκρες της τούρτας με μια πτυχή αφήνοντας μια τρύπα. Ισιώνουμε ελαφρά το άσπρισμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι. Τοποθετούμε πάντα το λευκό κρέας στο ταψί με την τρύπα προς τα κάτω. Αναποδογυρίζουμε μόλις ροδίσει η ζύμη. Το κρέας μπορεί επίσης να ροδίσει λίγο.

Είναι έτοιμο το belyash; Αφού το αναποδογυρίσετε στη δεύτερη πλευρά, πρέπει να σχηματιστεί ζωμός στην τρύπα, μερικές φορές μόνο λίγο αν το κρέας είναι στεγνό. Μόλις το υγρό αρχίσει να γουργουρίζει, δηλαδή να βράζει, μπορείτε να αφαιρέσετε τα ασπράδια από το τηγάνι.

Επιλογή 4: Σπιτικό belyashi με κρέας από χύμα ζύμη

Μια άλλη εκδοχή της ζύμης κεφίρ, αλλά αυτά τα σπιτικά μπελιάσι με κρέας μοιάζουν περισσότερο με την αρχική. Η γέμιση δεν χύνεται στη συνολική μάζα, αλλά τοποθετείται στη μέση. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ψιλό κιμά.

Συστατικά:

0,45 λίτρα κεφίρ.
10 g ζάχαρη?
0,37 κιλά αλεύρι;
0,25 κιλά κιμάς;
12 g σόδα;
αυγό;
βολβός;
λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Εάν η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Συνδυάστε τα ακόλουθα συστατικά: αυγό, κεφίρ, ζάχαρη, σόδα και λίγο αλάτι. Χτυπήστε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να υπάρχει μια μάζα, όπως για τις αφράτες τηγανίτες.

Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

Ζεσταίνουμε το λάδι, αρκεί μια στρώση 3-4 χιλιοστών. Τώρα δουλεύουμε γρήγορα: απλώνουμε τη ζύμη με τη μορφή λεπτών τηγανιτών. Απλώστε γρήγορα μια στρώση κιμά στο κεντρικό μέρος, χωρίς να ακουμπήσετε τις άκρες. Παίρνουμε ξανά τη ζύμη και «κρύβουμε» τη γέμιση. Τηγανίζουμε το belyashi και από τις δύο πλευρές.

Για αυτά τα ασπράδια, καλό είναι να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο, ακόμα καλύτερα να το ανακατέψετε με ένα μπλέντερ, καθώς τα κομμάτια μπορεί να μην είναι έτοιμα και να τσακίσουν.

Επιλογή 5: Belyashi με κρέας σε κεφίρ στο φούρνο

Μια παραλλαγή από σπιτικά ασπράδια φούρνου με κρέας, που ψήνονται στο φούρνο. Η ζύμη μπορεί να χαρακτηριστεί ως γρήγορη συνταγή, αφού παρασκευάζεται με σόδα.

Συστατικά:

0,22 l κεφίρ;
3 κ.σ. αλεύρι;
0,45 κιλά κιμάς;
0,1 κιλό μαργαρίνη;
0,1 κιλό κρεμμύδι?
2 αυγα;
12 γρ σόδα.

Πώς να μαγειρέψω

Αφαιρέστε αμέσως τον έναν κρόκο. Χτυπάμε τα ασπράδια και το υπόλοιπο αυγό, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, το κεφίρ και τη σόδα. Αλατίζουμε τη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Ανακινήστε, προσθέστε αλεύρι, θα χρειαστούν περίπου τρία ποτήρια. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά.

Τρίβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τον κιμά για τα ασπράδια, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε.

Φτιάχνουμε ασπράδια. Συνιστάται να σχηματίζετε προϊόντα με τρύπα· μια λεπτομερής περιγραφή μπορείτε να βρείτε ακριβώς πάνω. Μεταφέρετε σε ταψί αφήνοντας χώρο.

Προσθέστε μια κουταλιά νερό στον υπόλοιπο κρόκο, χτυπήστε και αλείψτε τα ασπράδια. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Αν στη μέση του ψησίματος προσθέσετε λίγο ζωμό μέσα από μια τρύπα σε κάθε belyash, θα πάρετε μια νωχελική εκδοχή ταταρικών τριγωνικών πίτας.

Επιλογή 6: Σπιτικό μπελιάσι με κρέας και ρύζι

Άλλη μια συνταγή για λευκά με ζύμη μαγιάς. Για να λειτουργήσει, πρέπει να το ζυμώσετε τρεις ώρες πριν το μαγείρεμα. Μόνο από πλούσια και ώριμη ζύμη τα προϊόντα είναι μαλακά.

Συστατικά

250 g νερό;
150 g ξινή κρέμα?
11 g μαγιά;
αλεύρι;
0,4 κιλά κρέας.
0,1 κιλό λαρδί;
1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
αλατοπίπερο;
1 κρεμμύδι?
4 κουταλιές ρύζι?
λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω

Φτιάχνουμε κλασική ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά στιγμής με τη ζάχαρη και το αλάτι σε χλιαρό υγρό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε, βάζουμε σε ζεστό μέρος να σταθεί.

Μιας και η γέμιση είναι με ρύζι, στρίβουμε όχι μόνο το κρέας, αλλά και ένα κομμάτι λαρδί. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε πλήρως ή εν μέρει με μια παχιά ουρά. Εάν χρησιμοποιείτε λιπαρό χοιρινό κρέας, τότε πάρτε αμέσως 0,5 κιλό κρέας.

Βράζουμε το ρύζι, προσθέτουμε στο στριφτό κρέας, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Αφού αυξήσετε τη ζύμη κατά τουλάχιστον 2,5 φορές, μπορείτε να φτιάξετε ασπράδια. Σχηματίζουμε προϊόντα με τρύπα ή κλείνουμε τη γέμιση. Τηγανίζουμε σε κανονικό τηγάνι.

Η ζύμη της μαγιάς πρέπει να φουσκώσει σε ζεστασιά· τοποθετείται σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές, συχνά σε κατσαρόλα, αλλά δεν μπορείτε να βάλετε κανονικό καπάκι. Καλύψτε μόνο με μια πετσέτα κουζίνας ή άλλο ύφασμα που «αναπνέει».

Επιλογή 7: Σπιτικό belyashi με κρέας από ζύμη ξινή κρέμα

Μια πολύ επιτυχημένη εκδοχή της ζύμης, που δεν μπαγιάτισε για αρκετές μέρες. Για αυτό χρησιμοποιείται ξινή κρέμα 20%. Από αυτά τα προϊόντα θα πάρετε 15-16 σπιτικά λευκά ανοιχτού τύπου, δηλαδή με τρύπα.

Συστατικά

80 ml γάλα και 2 κ.σ. μεγάλο. σε κιμά?
400 g ξινή κρέμα?
10 g μαγιά (ξηρή);
0,8 κιλά αλεύρι;
0,5 kg κιμά?
2 κρεμμύδια?
3 αυγά?
1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
αλάτι πιπέρι;
λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω

Προσθέστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα (80 ml) και ανακατέψτε. Ξεχωριστά βάζουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε μιάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε τη μαγιά στο μείγμα της κρέμας γάλακτος, ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε το αλεύρι. Μείγμα. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη μέχρι να φουσκώσει καλά.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε τον κιμά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και προσθέστε γάλα. Ζυμώνω.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15-16 μπαλάκια, την τοποθετούμε στο τραπέζι, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια το ανοίγουμε με έναν πλάστη, μοιράζουμε τον κιμά, σκαλίζουμε τα ασπράδια με μια τρύπα, μαζεύοντας μια πτυχή μέσα.

Τοποθετούμε τα ασπράδια, με την τρύπα προς τα κάτω, στο ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε αυτή την πλευρά και μετά την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε σε ένα μπολ και τηγανίστε την επόμενη παρτίδα.

Πρέπει να γυρίσετε τα ασπράδια προσεκτικά, αλλά πολύ γρήγορα, ώστε να ρέει όσο το δυνατόν λιγότερο ζουμί όταν γέρνουν. Διαφορετικά, όταν μπει σε βραστό λάδι, θα αρχίσει να «πυροβολεί».

Επιλογή 8: Belyashi με κρέας σφολιάτας

Αν δεν θέλετε να ζυμώσετε καθόλου τη ζύμη ή απλά δεν έχετε αρκετό χρόνο, τότε αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Αυτά τα λευκά μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο. Χρησιμοποιείται έτοιμη σφολιάτα.

Συστατικά

0,5 κιλό ζύμης.
μικρό αυγό?
μπαχαρικά;
300 γραμμάρια κιμά?
100 g κρεμμύδι?
λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε μπαχαρικά.

Ανοίγουμε τη ζύμη. Για τα κλασικά λευκά, μπορείτε να κόψετε κύκλους. Αλλά είναι καλύτερο να κόψετε ορθογώνια, θα είναι πιο αξιόπιστο και χωρίς απόβλητα. Το μέγεθος των κομματιών είναι στη διακριτική σας ευχέρεια· κάθε ασβέστιο θα έχει το μισό μέγεθος.

Χτυπάμε το αυγό, λαδώνουμε τη ζύμη περιμετρικά, πιάνουμε τουλάχιστον ένα εκατοστό. Τοποθετήστε τον κιμά στο ένα μισό, καλύψτε με την ελεύθερη πλευρά και τσιμπήστε. Σμιλεύουμε όλα τα ασπράδια, τα αφήνουμε να ξαπλώσουν για λίγο στο τραπέζι για να δυναμώσουν οι ραφές.

Τοποθετήστε το σχηματισμένο belyashi με το κρέας σε μια προθερμασμένη φριτέζα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Αν τα ασπράδια ψηθούν στο φούρνο, τότε πριν τα βάλετε στο φούρνο μπορείτε να τα λαδώσετε και να τα πασπαλίσετε με σουσάμι. Και μην ξεχάσετε να κάνετε ένα τρύπημα για να βγει ο ατμός.

Το Belyashi είναι ένα πιάτο Ταταρικής και Μπασκίρ προέλευσης, πολύ διαδεδομένο στις χώρες της ΚΑΚ. Είναι μια τηγανητή στρογγυλή πίτα από μαγιά ή άζυμη ζύμη με γέμιση κιμά ή ψιλοκομμένο κρέας. Θα μάθετε σε αυτό το άρθρο πώς μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο belyashi στο σπίτι.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για λευκά

Υπάρχουν δύο είδη λευκής ζύμης: η άζυμη και η μαγιά. Ποια επιλογή είναι καλύτερα να διαλέξετε; Ο καθένας καθοδηγείται από τις δικές του προτιμήσεις και γούστα. Το Belyashi από ζύμη μαγιάς γίνεται αφράτο και αέρινο, ενώ από άζυμη ζύμη η έμφαση θα δοθεί στη γέμιση. Για να κάνετε το έργο σας πιο εύκολο, μπορείτε να αγοράσετε τη ζύμη στο κατάστημα - κανονική ζύμη για πίτα με μαγιά.

Συνταγή για άζυμη ζύμη για λευκά

κεφίρ - 1 ποτήρι;
αυγό - 2 τεμάχια?
αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ετοιμάζουμε την άζυμη ζύμη ως εξής:

Προσθέστε αλάτι, σόδα και ζάχαρη στο κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε το μείγμα. Το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί, στη συνέχεια να προστεθεί σε μικρές δόσεις στο υγρό μείγμα και να ζυμωθεί η ζύμη. Τοποθετείται σε κρύο μέρος για μια ώρα.

Συνταγή για ζύμη μαγιάς για λευκά

Για να προετοιμάσετε αυτό το τεστ θα χρειαστεί να κάνετε:

ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι (7 γραμμάρια) ή φρέσκια - 20 γραμμάρια.
γάλα ή νερό - 1 ποτήρι.
ηλιέλαιο - 1/3 φλιτζάνι.
αλεύρι - ½ κιλό;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη με μαγιά ως εξής:

Η μαγιά διαλύεται σε ζεστό γάλα, προστίθεται ζάχαρη, αναδεύεται και αφήνεται να συμβεί η αντίδραση ζύμωσης - συνήθως χρειάζονται 5 - 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται αλάτι και ηλιέλαιο. Το αλεύρι κοσκινίζεται εκ των προτέρων και προστίθεται σε δόσεις, η ζύμη ζυμώνεται καλά και αφήνεται σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση για τα ασπράδια

Οι γεμίσεις στο belyashi μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, αν και στην κλασική εκδοχή είναι πάντα κιμάς και, στις αρχικές ερμηνείες της συνταγής, είναι φτιαγμένο από αρνί, με την προσθήκη κρεμμυδιών και πιπεριών. Για όσους τους αρέσει να πειραματίζονται με γεμίσματα, τα ακόλουθα μπορούν να τοποθετηθούν στο belyashi:

άπαχο κρέας - 500 γραμμάρια, γάλα - 75 χιλιοστόλιτρα. κρεμμύδι - 1 - 3 τεμάχια.
φιλέτο κοτόπουλου - 400 γραμμάρια, γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα, πατάτες - 1 τεμάχιο, αυγό - 1 τεμάχιο, κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
φιλέτο κοτόπουλου - 400 γραμμάρια, μπέικον - 200 γραμμάρια, γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα, κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
φιλέτο ψαριού (το καλύτερο είναι η πέρκα ή τούρνα) – 500 γραμμάρια, ψωμί – 100 γραμμάρια, γάλα – 100 χιλιοστόλιτρα, κρεμμύδι – 1 κομμάτι, αυγό – 1 τεμάχιο.
πατάτες - 500 γραμμάρια, κρεμμύδια - 3 τεμάχια, γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα, αυγό - 1 τεμάχιο.
πατάτες - 400 γραμμάρια, τυρί - 200 γραμμάρια, κρεμμύδια - 2 τεμάχια, γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα.
μανιτάρια αλατισμένα – 500 γραμμάρια, ηλιέλαιο – 100 γραμμάρια, κρεμμύδια – 2 κομμάτια, ψωμί – 100 γραμμάρια.

Πώς να ετοιμάσετε γέμιση κρέατος για σπιτικά λευκά

Για αυτό θα χρειαστείτε:

κρέας - 500 γραμμάρια.
μεγάλα κρεμμύδια - 3 κομμάτια.
νερό ή γάλα - 75 χιλιοστόλιτρα.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για τα ασπράδια χρειάζεστε:

Φτιάξτε κιμά από κρέας. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα, αλλά τα δικά σας θα είναι ακόμα καλύτερα και αυτό θα επηρεάσει σημαντικά την τελική γεύση του πιάτου. Για τη γέμιση των λευκών, ο κιμάς από μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας είναι καλύτερος· δεν πρέπει να αποδειχθεί υπερβολικά λιπαρός. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρνί, αλλά έχει μια συγκεκριμένη γεύση, η οποία δεν είναι πάντα και δεν αρέσει σε όλους.

Για να γίνει ζουμερή η γέμιση, προσθέστε κρεμμύδια στον κιμά. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν πολύ λεπτά, και το καλύτερο από όλα, να περάσουν από έναν μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, πασπαλίστε πιπέρι και αλάτι, αν στο σπίτι σας αρέσουν άλλα καρυκεύματα, προσθέστε τα και αυτά. Ο κιμάς πρέπει να ανακατευτεί καλά και να προστεθεί νερό ή γάλα, αυτό θα δώσει την απαραίτητη συνοχή στη γέμιση.

Ένας άλλος τρόπος για να δώσετε στο ασπράδι μια ιδιαίτερη γεύση είναι η επεξεργασία κρεμμυδιών. Η μισή ποσότητα της απαιτούμενης ποσότητας μπορεί να τηγανιστεί και η μισή να λιωθεί ωμός ή να ψιλοκομιστεί και να προστεθεί στον κιμά.

Η γέμιση του belyashi θα είναι πιο νόστιμη εάν προετοιμαστεί εκ των προτέρων και του δοθεί χρόνος να μαριναριστεί σε καρυκεύματα για 10 - 12 ώρες - θα αποκτήσει τρυφερότητα και μια πλούσια, βαθιά γεύση.

Πώς να φτιάξετε λευκά

Για να ετοιμάσουμε τα ασπράδια, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, την τυλίγουμε σε σχοινί και την κόβουμε σε μερίδες, βουτάμε το καθένα στο αλεύρι και το τυλίγουμε σε πηχτή (αν η ζύμη είναι φρέσκια) ή λεπτή (αν η ζύμη είναι μαγιά) τηγανίτα. Τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας κιμά στο καθένα και τον κλείνουμε μέσα στο ψωμί. Στην κλασική εκδοχή της προετοιμασίας του belyashi, πάντα αφήνεται μια τρύπα στη μία πλευρά, αλλά στη χώρα μας αυτή η επιλογή είναι σπάνια.

Τα πλακέ ψωμάκια με κιμά τα αφήνουμε για 20 - 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Μετά από αυτό, το belyashi μπορεί να ψηθεί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους. Η κλασική μέθοδος είναι να προτηγανίζουμε τα belyashi σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές και μετά τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο, ώστε να μαλακώσουν.

Αν σας αρέσουν τα χρυσοκαφέ τραγανά λευκά, μπορείτε να τα ψήσετε σε ένα τηγάνι, ροδίζοντας τα και από τις δύο πλευρές και σιγοβράζοντας κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 - 20 λεπτά. Πρέπει να προσθέσετε πολύ ηλιέλαιο για να μην καούν τα ασπράδια. Αφού τηγανίσετε σε τηγάνι, αν βάλετε τα belyashi σε μια κατσαρόλα και τα καλύψετε με ένα καπάκι ή πετσέτα, μετά από λίγο θα γίνουν μαλακά και τρυφερά.

Αν φτιάχνετε αληθινά μπελιάσι, με τρύπα, πρέπει πρώτα να τα τηγανίσετε από την πλευρά της τρύπας σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, καλύπτοντάς τα μέχρι τη μέση. Τα ταταρικά λευκά τρώγονται συνήθως με πικάντικη σάλτσα. Για την παρασκευή του, στον ζωμό προστίθενται καυτά καρυκεύματα (μουστάρδα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι), βούτυρο και τηγανητά κρεμμύδια. Αυτή η σάλτσα χύνεται στην τρύπα του τελικού belyash.

Το σπιτικό belyashi είναι πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όλους στο νοικοκυριό.

Σε πολλές πρώην δημοκρατίες της ΕΣΣΔ, τέτοια αρτοσκευάσματα όπως το belyashi είναι πολύ κοινά. Όσοι είχαν σοβιετική παιδική ηλικία θυμούνται μάλλον τους πάγκους όπου μια ευγενική θεία τηγάνιζε και πουλούσε αμέσως πίτες με μαρμελάδα και μπελιάσι με κρέας. Ζεστά, μυρωδάτα, νόστιμα και χορταστικά αρτοσκευάσματα εξαντλήθηκαν σε μια στιγμή. Τώρα, παρόλο που έχουν εμφανιστεί νέα χοτ ντογκ, shawarma και χάμπουργκερ, οι λευκοί δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους. Και μόνο με την αναφορά αυτής της λέξης, θέλετε απλώς να δαγκώσετε ένα κομμάτι ζεστό ζύμη με μια ζουμερή γέμιση κρέατος.

Ποια είναι λοιπόν η συμφωνία; Δεν είναι δύσκολο να τα προετοιμάσετε. Το κύριο πράγμα είναι να συγκεντρώσετε τη δύναμη και τις σκέψεις σας, να εφοδιαστείτε με καλή διάθεση, αλεύρι και κιμά και να τηγανίσετε τα ασπράδια, πειράζοντας το νοικοκυριό και τους γείτονές σας με το άρωμα.

Σας προσφέρουμε τρεις συνταγές για να διαλέξετε. Αλλά πρώτα, λίγο για το τι είδους πιάτο είναι αυτό και πώς να το προετοιμάσετε σωστά.

Οι Belyashi προέρχονται από τη Μπασκιρία και το Ταταρστάν. Είναι τηγανητές πίτες γεμιστές με ψιλοκομμένο ή στριφτό κρέας (κιμάς). Μόνο στην πατρίδα τους ονομάζονται peremyachi και έξω από τα σύνορά του ένα άλλο όνομα έχει γίνει πιο διαδεδομένο - belyashi. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται τόσο ζύμη άζυμη όσο και μαγιά. Το Belyashi με κρέας τηγανίζεται σε τηγάνι. Και μια ακόμη μικρή απόχρωση: το λευκό κρέας πρέπει να έχει μια τρύπα από πάνω από την οποία φαίνεται η γέμιση του κρέατος· λόγω της τρύπας, ο κιμάς δεν μένει μισοψημένος κατά το τηγάνισμα.

Όταν πραγματικά δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη πίτας από το κατάστημα για λευκά. Αν σας αρέσει να τσιμπολογάτε μόνοι σας το αλεύρι, τότε εδώ είναι οι επιλογές για να διαλέξετε - ζύμη μαγιάς με νερό, ορό γάλακτος ή γάλα ή γρήγορη ζύμη με κεφίρ και σόδα. Όσο για τη γέμιση, συνήθως ανακατεύονται ο χοιρινός κιμάς και ο μοσχαρίσιος. Με βάση τις προτιμήσεις και τις δυνατότητές σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, γαλοπούλα και αρνί για λευκό κρέας.

Belyashi με κρέας σε νερό (γάλα)

Προτείνουμε να προετοιμάσετε το belyashi μαγιάς σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή. Η ζύμη ζυμώνεται με ξηρή μαγιά και γάλα, μετά το ψήσιμο γίνεται μαλακή και ευάερη, με τραγανή κρούστα (αν δεν υπάρχει γάλα, θα κάνει το συνηθισμένο νερό). Ο χοιρινός κιμάς και ο μοσχαρίσιος κιμάς χρησιμοποιούνται ως γέμιση κρέατος.

Γευστικές Πίτες

Συστατικά

νερό (ή γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5%-2,5%) – 200 ml.
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ξηρή στιγμιαία μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
λευκό αλεύρι σίτου - 450-500 g.
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (+ για τηγάνισμα)?
κιμάς - 0,5 κιλά.
πράσινο κρεμμύδι - 1 μικρό μάτσο.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο belyashi με κρέας σε ένα τηγάνι

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τη ζύμη με μαγιά. Ρίχνουμε βρασμένο νερό (ή γάλα) σε ένα φαρδύ μπολ, το ζεσταίνουμε λίγο και προσθέτουμε ξερή μαγιά. Για να διαλυθούν πιο γρήγορα και να αρχίσουν να παίζουν, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη στο νερό. Κυριολεκτικά μετά από 10 λεπτά θα παρατηρήσετε ότι πάνω από την επιφάνεια του νερού έχει σχηματιστεί ένα «καπάκι» αφρού.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε κατάλληλο μπολ.

Προσθέστε αλάτι (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού) στο αλεύρι, ανακατέψτε και σχηματίστε ένα χωνί στο κέντρο. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα χωνί αλευριού, ρίξτε φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές), προσθέστε τη μαγιά διαλυμένη σε νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κιμά.

Αλατοπιπερώνετε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας και ανακατεύετε καλά.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, μεταφέρουμε τη ζύμη και τη ζυμώνουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια στο μέγεθος της γροθιάς ενός παιδιού. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 5-6 mm.

Τοποθετούμε τη γέμιση του κρέατος στα στρογγυλά κομμάτια (περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα).

Τσιμπήστε προσεκτικά και όμορφα τις άκρες του κέικ προς το κέντρο ώστε να ασπρίσετε.

Δίκτυο teaser

Για το τηγάνισμα, πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή αντικολλητική επικάλυψη, ρίξτε φυτικό λάδι. Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε το belyashi με τις τσιμπημένες άκρες προς τα κάτω.

Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Τοποθετήστε τα τελικά ψημένα προϊόντα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα, αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.

Το Tatar belyashi με κρέας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Belyashi με κρέας σε κεφίρ

Τώρα προτείνουμε να φτιάξετε belyashi με κεφίρ. Τα μέλη του νοικοκυριού θα ενθουσιαστούν με τη νόστιμη τραγανή κρούστα, την αέρινη ζύμη εμποτισμένη με χυμό κρέατος και την πιο λεπτή ζουμερή γέμιση μέσα. Και σίγουρα η συνταγή θα αρέσει στις νοικοκυρές όσον αφορά την προετοιμασία, γιατί η ζύμη του κεφίρ παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα.

Συστατικά

κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1%-2,5%) – 400 ml;
μαγειρική σόδα - 2 κουταλιές της σούπας;
αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για δοκιμή)
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
λευκό αλεύρι - 6 φλιτζάνια.
κιμάς - 600 g;
κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι (για κιμά) - σύμφωνα με το γούστο σας.
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μπολ, το ζεσταίνουμε λίγο και προσθέτουμε σόδα σε αυτό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά.
Τώρα προσθέστε ζάχαρη, αυγά, αλάτι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Κοσκινίζοντας σταδιακά και προσθέτοντας το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τον κιμά, αλατοπιπερώστε, ρίξτε την κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, κυλήστε το καθένα σε ένα στρογγυλό κέικ.
Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του ψωμιού και σχηματίζουμε τα ασπράδια, τσιμπώντας τις άκρες προς τα πάνω και κάνοντας μια μικρή τρύπα στη μέση.
Παίρνουμε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι σε αυτό (θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε τα ασπράδια να είναι μισοβυθισμένα στο λάδι). Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τοποθετούμε το belyashi με την τρύπα προς τα κάτω. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τοποθετούμε τα ψημένα προϊόντα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λίπος.
Το belyashi που έγινε με κεφίρ έγινε υπέροχο. Τα σερβίρετε ζεστά.

Belyashi με κιμά κοτόπουλου σε ορό γάλακτος

Και μια άλλη συνταγή - belyashi με κιμά κοτόπουλου. Θα ετοιμάσουμε ζύμη με μαγιά, όχι όμως με γάλα ή νερό, αλλά με ορό γάλακτος. Παρεμπιπτόντως, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί μερικές φορές να αντικαταστήσει το γάλα, αλλά κοστίζει πολύ λιγότερο. Για τον κιμά, καλό είναι να χρησιμοποιείτε διάφορα μέρη του κοτόπουλου, γιατί αν χρησιμοποιήσετε μόνο το στήθος, θα είναι στεγνό.

Συστατικά

ορός γάλακτος - 450 ml;
ξηρή στιγμιαία μαγιά - 10 g.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για δοκιμή)
λευκό αλεύρι - 650 g;
κιμάς κοτόπουλου - 600-700 g;
κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι (για κιμά) - σύμφωνα με το γούστο σας.
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το τυρόγαλο σε ένα μπολ, το ζεσταίνουμε ελαφρά, προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Για να αρχίσει να παίζει η μαγιά, αφήστε το μείγμα να καθίσει για 15-20 λεπτά.
Τώρα χτυπήστε το αυγό, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
Σταδιακά κοσκινίζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40-60 λεπτά.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε μικρά κυβάκια και τα ανακατεύουμε με τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με το γούστο μας.
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ.
Τοποθετούμε τον κιμά στη μέση των πλακέ ψωμιών και τσιμπάμε τις άκρες αφήνοντας μια τρύπα στη μέση.
Σε ένα πολύ καυτό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το belyashi από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσει μια νόστιμη χρυσοκάστανη κρούστα. Αρχικά απλώστε την πλευρά όπου βρίσκεται η τρύπα και μετά αναποδογυρίστε την.
Μεταφέρετε τα τελικά ψημένα προϊόντα σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το λίπος και μετά σερβίρετε τα νόστιμα ασπράδια στο τραπέζι.

Συμβουλές μαγειρικής

Η ζύμη για τα λευκά πρέπει να είναι ελαστική και απαλή, να μην κολλάει στα χέρια και να είναι εύκολη στο πλάσιμο. Όταν είναι έτοιμο, φροντίστε να το αφήσετε να ξεκουραστεί. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε μια πλαστική σακούλα πασπαλισμένη με αλεύρι μέσα. Σε αυτή την κατάσταση θα πρέπει να παραμείνει για 30 έως 40 λεπτά.
Μην αγνοείτε ποτέ τη διαδικασία κοσκινίσματος του αλευριού, λόγω αυτού είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η τελική ζύμη γίνεται ευάερη.
Παραδοσιακά, το νόστιμο belyashi με κρέας σερβίρεται με ξινή κρέμα ή κεφίρ. Μπορείτε να τα προσθέσετε αντί για ψωμί σε αραιή σούπα ή ζωμό κρέατος.
Η μέθοδος γλυπτικής των λευκών, φυσικά, δεν θα επηρεάσει τη γεύση τους, αλλά θέλετε πάντα τα τελικά αρτοσκευάσματα να φαίνονται προσεγμένα. Η παραδοσιακή μορφή είναι μια στρογγυλή πίτα, σε σχήμα σακουλιού με τρύπα στο κέντρο. Λόγω αυτής της τρύπας, ο κιμάς τηγανίζεται ομοιόμορφα και πρέπει αρχικά να τοποθετήσετε το λευκό κρέας από αυτή την πλευρά στο τηγάνι. Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν άσπρα κέικ αμέσως, τσιμπώντας τις άκρες έτσι ώστε να υπάρχει μια τρύπα στη μέση, και μερικές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν πρώτα πλακέ κέικ και μετά να κόψουν μια τρύπα με ένα μαχαίρι. Επιλέξτε αυτό που είναι πιο βολικό για εσάς.
Τα τριγωνικά λευκά δεν φαίνονται λιγότερο ωραία· δοκιμάστε να φτιάξετε αρτοσκευάσματα αυτού του σχήματος, απλά μην ξεχνάτε την τρύπα στο κέντρο.

Μυστικά νόστιμης γέμισης

Μην χρησιμοποιείτε έτοιμο κιμά, φτιάξτε τον μόνοι σας. Θα χρειαστείτε λιπαρό βοδινό και χοιρινό κρέας σε ίσες αναλογίες. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Αν θέλετε ακόμα πιο απαλή σύσταση, περιστρέψτε τον κιμά δύο φορές.
Για να γίνει πιο ζουμερός ο κιμάς, προσθέστε περισσότερα κρεμμύδια. Η ιδανική αναλογία είναι να πάρετε 1 μέρος κρεμμύδι για 2 μέρη κρέατος. Απλώς μην τρίψετε το κρεμμύδι με το κρέας στον μύλο κρέατος, πρέπει να κοπεί σε πολύ μικρούς κύβους και να θρυμματιστεί λίγο με έναν πουρέ.
Η γέμιση θα γίνει πιο ζουμερή αν της προσθέσετε αλάτι λίγο πριν σχηματιστούν τα ασπράδια.
Αν πρόκειται να τηγανίσετε belyashi και το μόνο κρέας που έχετε είναι βοδινό, προσθέστε οπωσδήποτε λίγο φρέσκο λαρδί στον κιμά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα και μπαχαρικά κατάλληλα για κιμά στη γέμιση.
Για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρύο νερό ή γάλα.
Η κλασική γέμιση για το belyashi είναι ο κιμάς, αλλά πολλοί σεφ πειραματίζονται και φτιάχνουν αυτά τα προϊόντα με πατάτες, τυρί, μανιτάρια ή ψάρι. Δοκιμάστε το κι εσείς, δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο.

Τα μυρωδάτα λευκά κρέατα είναι σίγουρα ένα απαραίτητο πιάτο σε κάθε τραπέζι. Η ζύμη τους είναι πολύ πιο απαλή από τις ίδιες πίτες και το άρωμα της γέμισης του κρέατος μέσα, που διαρρέει μια μικρή τρύπα από πάνω, δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει αφράτο belyashi σε ένα τηγάνι, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι όλα τα κόλπα αυτής της απλής συνταγής.

Η τραγανή ζύμη και η ζουμερή γέμιση κρέατος είναι σίγουρα αυτά που ξεχωρίζουν το belyashi από άλλα πιάτα.

Για να φτιάξετε νόστιμη, τραγανή ζύμη μαγιάς θα χρειαστείτε:

νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 300 ml.
ζάχαρη - 30-40 γρ.
αλεύρι - 700 γραμμάρια αλεύρι ή περισσότερο.
μαγιά - 30 γρ. (αν στεγνώσει - 1,5 κουταλάκι του γλυκού).
αυγά - 1 τεμ.;
βούτυρο/μαργαρίνη - 100 γρ.;
αλάτι - μια πρέζα.

Πλήρωση:

κιμάς (χοιρινό, βοδινό, μοσχαρίσιο κρέας) - 400 γρ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
καρβέλι - 50 g;
γάλα - 200 ml;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Η ζύμη της μαγιάς παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε καλά το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο λιγότερο από τη μισή μάζα του αλευριού. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι αρκετά πηχτή, σαν πολύ πλούσια κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε τη ζύμη να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη τριπλασιάζεται σε μέγεθος και φαίνονται φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών του κοτόπουλου. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σταθερός αφρός. Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται στη ζύμη: λιωμένο βούτυρο, κρόκοι και το υπόλοιπο αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε χωριστά χτυπημένα τα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά την αφράτη ζύμη, η οποία αφήνεται σε ζεστό μέρος για άλλη μιάμιση, ζυμώνοντας περιοδικά μία φορά κάθε μισή ώρα.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να περάσετε το κρέας από μύλο κρέατος μαζί με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Εάν αγοράσατε έτοιμο κιμά, τότε το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστούν χωριστά και να προστεθούν σε αυτό. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, αφού είναι αυτό που δίνει το ζουμί σε ολόκληρη τη γέμιση αργότερα. Ξεχωριστά, μουλιάζουμε το καρβέλι στο γάλα και προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα του κρέατος. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά, μπορείτε να το χτυπήσετε ελαφρά για να κορεστεί η γέμιση με οξυγόνο.

Αφού είναι έτοιμα τόσο η ζύμη όσο και η γέμιση, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα ασπράδια: χωρίζετε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, την τυλίγετε σε ένα επίπεδο κέικ και βάζετε τον κιμά στη μέση και στη συνέχεια σφραγίζετε τις άκρες του επίπεδου κέικ από πάνω. αφήνοντας μια μικρή τρύπα. Ή μπορείτε να φτιάξετε λευκά τριγωνικού σχήματος τσιμπώντας όλες τις άκρες στις τρεις πλευρές. Αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά.

Ρίξτε μεγάλη ποσότητα λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Βυθίστε το belyashi στο λάδι με την τρύπα προς τα κάτω και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Λάβετε υπόψη ότι όταν τηγανίζετε τα ασπράδια, μπορούν να αναποδογυριστούν μόνο μία φορά, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει τίποτα!

Belyashi με κρέας φτιαγμένο με γάλα και μαγιά

Πολλοί υποστηρίζουν ότι η ζύμη μαγιάς στην πραγματικότητα αποδεικνύεται άγευστη χωρίς προσθήκη γάλακτος. Λοιπόν, κατά το ψήσιμο, το γάλα δίνει στη ζύμη ένα ευχάριστο, γλυκό γαλακτώδες άρωμα, το οποίο κάνει ευχάριστο να τρώμε ψωμάκια με γλυκιά γέμιση. Η τηγανητή ζύμη μαγιάς μυρίζει λίγο διαφορετικά και σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει πολύ αυτή η μυρωδιά, αλλά το γάλα απλώς την ενισχύει.

Μπορείτε να προσθέσετε γάλα αντί για νερό στην παραπάνω συνταγή ζύμης. Ή, που είναι η καλύτερη επιλογή, προσθέστε και τα δύο συστατικά σε ίσες αναλογίες. Δηλαδή αντί για 300 ml νερό θα χρειαστείτε 150 ml γάλα και την ίδια ποσότητα νερού.

Παρεμπιπτόντως, η γέμιση μπορεί να γίνει πιο υγρή από το συνηθισμένο - καθώς τα προϊόντα θα είναι ακόμα τηγανητά, αυτό είναι επιτρεπτό, καθώς το υγρό θα πήξει γρήγορα μέσα.

Tatar belyashi στο κεφίρ σε ένα τηγάνι

Δεδομένου ότι το belyashi εξακολουθεί να είναι ένα ταταρικό πιάτο, πρέπει να το μαγειρέψετε όπως οι ίδιοι οι Τατάροι. Για να αποκτήσουν πολύ χνουδωτό και πορώδες belyashi, οι Τάταροι χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - δηλαδή κεφίρ ή ζυμωμένο ψημένο γάλα. Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές όπου το κεφίρ περιλαμβάνεται ακόμη και στην ίδια τη γέμιση για να γίνει πιο αφράτο λόγω της ζύμωσης των γαλακτικών οξέων.

Έτσι, για τη ζύμη μαγιάς με κεφίρ θα χρειαστείτε:

ψημένο γάλα/κεφίρ που έχει υποστεί ζύμωση - 300 ml.
αλεύρι - 350 ή περισσότερο.
μαγιά - 15 g;
αυγό - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 15 g;
αλάτι - μια πρέζα.

Γέμιση με κεφίρ:

μοσχαρίσιο κρέας - 400 γρ.;
κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
καρβέλι - 50 γρ.;
γάλα - 100 ml, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
κεφίρ - 70 ml. (το ένα τρίτο του ποτηριού).

Παρασκευή:

Δεν υπάρχει τίποτα νέο ή περίπλοκο στην προετοιμασία της ζύμης, ειδικά επειδή μπορεί να παρασκευαστεί με ευθύ τρόπο: η παρουσία γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση το επιτρέπει. Η μαγιά διαλύεται σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, προστίθεται ζάχαρη, ζεστό αυγό, αλάτι, φυτικό λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο) και αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται καλά και αφήνεται να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, ζυμώνοντάς τη περιοδικά.

Πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι αυτή η συνταγή περιέχει λιγότερο αλεύρι, καθώς το κεφίρ και το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι αρκετά παχύρρευστα και λιπαρά.

Δεν υπάρχει επίσης τίποτα νέο για την προετοιμασία της γέμισης: ψιλοκόψτε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί, προσθέστε ένα καρβέλι ψωμί μουλιασμένο με γάλα, κεφίρ, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Είναι σημαντικό ο κιμάς να είναι αρχικά πηχτός χωρίς υπερβολική υγρασία, αφού το γάλα και το κεφίρ μπορούν να αραιώσουν σημαντικά τη γέμιση. Είναι καλύτερα να προσθέσετε υγρό στη γέμιση προσεκτικά και καλύτερα να στύψετε πρώτα το περίσσιο γάλα από το ψωμί.

Πλούσιο belyashi με κρέας και ρύζι

Τι να κάνετε αν το κρέας είναι πολύ λίγο, αλλά η ζύμη είναι πολύ; Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γέμιση με διάφορα πρόσθετα. Για να γίνει πιο χορταστικό, συνήθως προσθέτετε λίγο προμαγειρεμένο λευκό ρύζι.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

κιμάς ή κρέας - 400 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο (προαιρετικά) - 2 σκελίδες.
βραστό ρύζι - 150 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Αυτή η γέμιση θα είναι πιο «κρεατώδης» και λιγότερο ζουμερή λόγω της απουσίας πρόσθετων συστατικών, αλλά θα είναι πολύ πιο χορταστική!

Τα χόρτα θα βοηθήσουν επίσης στη διαφοροποίηση των γευστικών αισθήσεων από τα λευκά: μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμύδια. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή μιας συγκεκριμένης νοικοκυράς.

Η γέμιση από φαγόπυρο και κιμά θεωρείται επίσης πολύ εξωτική, αλλά σε συνδυασμό με μπαχαρικά όπως θυμάρι, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι, αξίζει μια δοκιμή. Η γεύση θα είναι πιο λεπτή λόγω της γεύσης του φαγόπυρου και πικάντικη λόγω των ασυνήθιστων μπαχαρικών.

Συνταγή για να φτιάξετε λευκά χρησιμοποιώντας ζύμη χωρίς μαγιά

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η ζύμη χωρίς μαγιά μπορεί επίσης να γίνει πολύ αφράτη και νόστιμη. Περιέχει επίσης διογκωτικούς παράγοντες και γαλακτοκομικά προϊόντα, και όσον αφορά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες ξεπερνά σαφώς τη μαγιά. Η άζυμη ζύμη γίνεται πιο τραγανή και, αν θέλετε, πιο λεπτή.

Για το τεστ:

αλεύρι - 500 g ή περισσότερο.
ξινή κρέμα - 200 ml;
αυγό - 2 τεμ.;
βούτυρο/μαργαρίνη - 50 g;
αλάτι - μια πρέζα?
ζάχαρη – 1 κουτ.

Πλήρωση:

κιμάς - 500 γρ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
σκόρδο - προαιρετικά.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο, το αλάτι, τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι στη ζύμη για «πορώδες». Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη σε κρύο μέρος να εγχυθεί για 30-40 λεπτά. Σε αντίθεση με τη μαγιά που θέλει ζέστη, η άζυμη ζύμη, αντίθετα, θέλει κρύο, αφού σε αυτή την περίπτωση όλες οι χημικές διεργασίες προχωρούν καλύτερα σε αυτήν και η ζύμη χαλαρώνει πιο ομοιόμορφα.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του κιμά. Μπορείτε να τυλίξετε όποια γέμιση σας αρέσει σε άζυμη ζύμη: από πολύ ζουμερό έως ξερό κρέας, αλλά η τελευταία επιλογή είναι η καλύτερη, καθώς αυτή η ζύμη είναι ακόμα πιο λεπτή από τη ζύμη μαγιάς, αν και πολύ πιο πυκνή.

Ανοίξτε τις μπάλες της ζύμης σε επίπεδα κέικ, βάλτε τον κιμά στη μέση και τυλίξτε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και στη συνέχεια τηγανίστε με τις ραφές προς τα κάτω σε ένα βαθύ τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.

Αφήστε τα τελειωμένα ασπράδια να στραγγίσουν από το λάδι σε μια χαρτοπετσέτα και μετά αρχίστε να τρώτε.

Είμαι απίστευτα χαρούμενος που βρήκα τον ιστότοπό σας. Για πολύ καιρό δεν έβρισκα μια καλή συνταγή για λευκά με κρέας σε τηγάνι. Ήμουν ήδη απελπισμένος να ετοιμάσω το πιάτο. Αμέσως μετά την παρακολούθησή του άρχισα να δουλεύω. Το belyashi με κρέας έγινε υπέροχο. Η οικογένειά μου το εκτίμησε. Χαμηλό τόξο. Καλή υγεία.

Εγώ, ένας αρχάριος μάγειρας, πέρασα πολύ καιρό ψάχνοντας σε διαφορετικούς ιστότοπους για το πώς να μαγειρέψω το belyashi. Όλες οι συνταγές δεν πέτυχαν, ήταν δύσκολο. Βρήκα κατά λάθος το βίντεό σου. Το κατάλαβα την πρώτη φορά. Ευχαριστούμε ιδιαιτέρως για τη συνταγή του λευκού ψαριού. Η ζύμη έγινε μαλακή και νόστιμη. Πλάθεται εύκολα και πήρε λίγο λίπος από το τηγάνι. Η γέμιση βγήκε ζουμερή. Ευχαριστώ. Σας εύχομαι να συνεχίσετε την ευημερία.

Δεν μου άρεσε μόνο η ζύμη της συνταγής, αλλά και ο ζουμερός κιμάς για τα ασπράδια. Γενικά, δεν περιποιούμαι συχνά τους ανθρώπους μου με αρτοσκευάσματα, αλλά νομίζω ότι θα χρησιμοποιήσω αυτά τα λευκά με κρέας. Υπάρχει πολύ λίγη φασαρία σε σύγκριση με τα λευκά μαγιάς και η γεύση είναι εξαιρετική. Δεν μπορώ να πω τίποτα για το πόσο καιρό θα παραμείνουν μαλακά, αφού τα μπελιάσι μας δεν έμειναν καθόλου στο τραπέζι και τρώγονταν ζεστά. Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή, ειδικά όσους δεν είναι ακόμα δυνατοί στη μαγειρική τέχνη.

Είχα μια συνταγή για ασπράδια με κρέας σε τηγάνι από ζύμη χωρίς μαγιά, μόνο που έβαζε περισσότερα αυγά. Νομίζω ότι τα πολλά αυγά στη ζύμη την κάνουν λίγο σκληρή, η συνταγή σου έχει μόνο ένα αυγό, αλλά η ζύμη αποδείχθηκε η πιο τρυφερή. Έτσι αποδείχθηκε, νόμιζα ότι ήξερα πώς να μαγειρεύω belyashi, αλλά αποδείχτηκε, όπως σε αυτό το διάσημο ρητό: "Ζήστε για πάντα, μάθετε για πάντα". Θα παρακολουθώ στενά τις δημοσιεύσεις σου, τα πιάτα σου είναι αρκετά ενδιαφέροντα, γιαγιά Έμμα, και το πιο σημαντικό, όλα είναι απλά και ξεκάθαρα.

Χθες έφτιαξα αυτά τα belyashi. Η συνταγή είναι απλά υπέροχη! Δεν είμαι πολύ "φιλικός" με τη ζύμη μαγιάς, αλλά εδώ όλα είναι τόσο απλά, φαίνεται, και το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες - η ζύμη είναι αέρινη, η γέμιση είναι ζουμερή και δεν διαρρέει τίποτα, αν και στην αρχή φοβόμουν ότι ο χυμός θα έβγαινε από την τρύπα της ζύμης και θα ήταν λίγο στεγνός. Δεν είχα κανένα λόγο να ανησυχώ, όλα έγιναν υπέροχα και το κύμινο στη γέμιση ήταν επί τόπου. Παρεμπιπτόντως, τα τριμμένα κρεμμύδια ήταν για μένα μια αποκάλυψη· το κρέας έχει καλύτερη γεύση μαζί του.

Πόσο υπέροχα έγιναν τα λευκά! Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες σε τηγάνι - απλά ένα παραμύθι! Γενικά, η ζύμη είναι καθολική, θα προσπαθήσω να ψήσω πίτες με αυτήν, ειδικά επειδή όλα είναι τόσο απλά. Είναι αλήθεια ότι αντί για κεφίρ χρησιμοποίησα ζυμωμένο ψημένο γάλα και όχι ξινή κρέμα, αλλά βγήκε τέλειο. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω σίγουρα να το φτιάξω με κεφίρ. Έγραψα τη συνταγή στο τετράδιό μου, στο οποίο συγκεντρώνω τις καλύτερες και πιο δοκιμασμένες. Όταν έρθουν να το επισκεφτούν, θα κεράσω τα εγγόνια μου ζεστό προσφυγάκι.

Η συνταγή σου για τα λευκά απλά κατέπληξε τον άντρα μου. Φοβάμαι ότι τώρα θα πρέπει να στέκομαι πιο συχνά στη σόμπα, ήταν τόσο χαρούμενος. Θα ήθελα να έχω και άλλες συνταγές.

Χάρη στο βίντεό σας, έμαθα πώς να φτιάχνω σωστά το belyashi και βρήκα τη συνταγή στη γαστρονομική σας πύλη. Άρχισα να μαγειρεύω, ακολουθώντας αυστηρά τις οδηγίες. Μπράβο. Όλα εξηγήθηκαν και παρουσιάστηκαν. Τώρα θα είμαι τακτικός επισκέπτης του ιστότοπου. Σίγουρα θα το προτείνω στους φίλους μου. Επιτυχία, ευημερία.

Γεια σου γιαγιά Έμμα! Είμαι από καιρό θαυμαστής του μαγειρικού σου ταλέντου. Τα βίντεό σας με εμπνέουν να μαγειρεύω και μπαίνω στην κουζίνα για να δημιουργήσω με ανανεωμένο σθένος. Πρόσφατα παρακολούθησα πώς παρασκευάζετε επιδέξια το belyashi, μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα που υπάρχει στον ιστότοπο. Αποφάσισα μόνος μου ότι θα ακολουθήσω το παράδειγμά σου. Έγιναν καταπληκτικά. Είναι ένα αριστούργημα. Μου άρεσε ο κιμάς. Αρωματική γέμιση, ευχάριστη στη γεύση. Δεν είναι λιπαρά, με χρυσαφένια κρούστα. Σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά και τις συμβουλές σας.

Μου άρεσαν πολύ τα λευκά. Η συνταγή με φωτογραφίες είναι βήμα-βήμα, οπότε όλα είναι εξαιρετικά ξεκάθαρα και απλά. Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που έφτιαχνα αυτή τη ζύμη με μαγειρική σόδα, αλλά έγινε υπέροχη. Ευχαριστώ

Αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ δύσκολο να βρεθεί μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για το belyashi σε ένα τηγάνι στο Διαδίκτυο. έχασα πολύ χρόνο. Δεν υπήρξε κανένα θετικό αποτέλεσμα. Αν και το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μεταβείτε στον ιστότοπο. Την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω αυτήν την πύλη και θα παρακολουθήσω συνταγές βίντεο. Σαφώς είναι απλά νόστιμο.

Καλησπέρα Λεωνίντ, γιαγιά Έμμα και Ντανιέλα! Ήθελα καιρό να σου γράψω. Παρακολουθώ τα βίντεό σου εδώ και πολύ καιρό. Όλοι οι φίλοι μου ήταν επίσης μαζί μου. Μόνο χάρη στο έργο σας έμαθα πώς να μαγειρεύω νόστιμα. Η συμβουλή σας είναι απλά ανεκτίμητη. Η ποικιλία των πιάτων, τα βίντεο υψηλής ποιότητας και η ευχάριστη φωνή σας με κέρδισαν από την πρώτη επίσκεψη. Η χρήση προσιτών προϊόντων είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Τα βίντεο υψηλής ποιότητας είναι ευχάριστη η παρακολούθηση. Μουσική συνοδεία, ευχάριστη φωνή, σε κάνουν χαρούμενο. Και χθες είχα τη χαρά να ετοιμάσω το belyashi με κρέας, μια συνταγή με μια φωτογραφία που κατασκόπευσα. Με όλη μου την καρδιά εύχομαι καλή υγεία και μακροζωία.

Σας είμαστε πολύ ευγνώμονες για αυτά τα belyashi με κρέας. Η συνταγή με φωτογραφίες είναι αναλυτική, όλα είναι γραμμένα σε προσβάσιμη γλώσσα. Το έφτιαξα το Σαββατοκύριακο με τις κόρες μου, συνήλθαν όλα τόσο γρήγορα! Οι άντρες μας ήταν ευχαριστημένοι με το νόστιμο δείπνο. Μπράβο, βέβαια, που αναρτάμε τόσο υπέροχες συνταγές, μας αρέσει ιδιαίτερα το ψήσιμο. Ελπίζω να ευχαριστήσετε τους αναγνώστες σας με νέα πιάτα σύντομα.

Φτιάχνω το belyashi εδώ και πολλά χρόνια. Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο στην οικογένειά μας. Συνεχώς αντιμετώπιζα το πρόβλημα ότι ο κιμάς για τα ασπράδια ήταν λίγο στεγνός. Αφού είδα το βίντεο, κατάλαβα το λάθος. Θα το φτιάξω σίγουρα.

Ο άντρας μου μου ζητούσε να του τηγανίσω κάτι νόστιμο εδώ και καιρό. Ήταν από εσάς που βρήκα πώς να φτιάξω τη συνταγή του belyashi με φωτογραφίες, επίσης. Έμεινα πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Ακολούθησα ακριβώς τις οδηγίες σου. Δεν χρειαζόταν να το ξανακάνετε, έγινε πολύ νόστιμο. Ο σύζυγός μου ήταν ευχαριστημένος με την επιτυχία μου.