- Όταν κόβετε το ψάρι, πιάστε το με μια χαρτοπετσέτα για να μην τρυπήσετε. Και για να μην γλιστρήσει το ψάρι από τα χέρια σας, βυθίστε τα δάχτυλά σας σε αλάτι ή στερεώστε ένα μανταλάκι στην ουρά και κρατήστε το ψάρι από αυτό.
- Μην αγγίζετε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με γυμνά χέρια χωρίς να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ζεστά.
- Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας με μια κίνηση μακριά από εσάς, προσεκτικά και φροντίστε να το κάνετε με τη βοήθεια μιας λαβής.
- Μη χρησιμοποιείτε τη χύτρα ταχύτητας μόνοι σας.
- Βάλτε τα λίπη σε ένα ζεστό τηγάνι «μακριά από εσάς», πολύ προσεκτικά. Έτσι κάντε το ίδιο με τα προϊόντα όταν τηγανίζετε.
- Δοκιμάστε ζεστό φαγητό αργά, σε μικρές μερίδες, δίνοντάς της λίγο κρυώνω. Είναι καλύτερο να βγάζετε το φαγητό από μια κατσαρόλα ή τηγάνι με ένα κουτάλι.μακριά λαβή.
- Ρίξτε τα ζεστά ροφήματα σε κούπες και ποτήρια προσεκτικά, τοποθετώντας τα μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού. Και δεν θα το κάνω ποτέ!
- Είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από πιάτα με ρωγμές και σχισμές. Δεν είναι ασφαλές να τα χρησιμοποιήσετε.
- Μην βάζετε ζεστούς βραστήρες, κατσαρόλες, τηγάνια στο πάτωμα, θαύμα είναι ο φούρνος. Δεν αξίζει να ανησυχείτε για αυτούς.
- Μην δοκιμάζετε τον εαυτό σας για αντοχή - μην μεταφέρετε καυτά αντικείμενα χωρίς λαβή. Και φροντίστε να κοιτάξετε τα πόδια σας.
- Μη χρησιμοποιείτε ηλεκτρικές συσκευές ακόμα και με την παραμικρή δυσλειτουργία.
- Συλλέξτε σπασμένα πιάτα από το πάτωμα προσεκτικά, χωρίς σπασμούς κινήσεις. Μεγάλα κομμάτια - με τα χέρια, μικρά - με ένα κομμάτι βαμβάκι, πέταμαμαζί με γυαλί και αντικαθιστώντας το από καιρό σε καιρό με άλλο.
- Μην σκύβετε χαμηλά πάνω από τη σόμπα που περιλαμβάνεται και να στέκεστε πάνω της πιάτα με ζεστό φαγητό.
- Μην τοποθετείτε ζεστό φαγητό στην άκρη του τραπεζιού.
- Μεταφέροντας ζεστά πιάτα από τη σόμπα στο τραπέζι, προετοιμάστε ένα μέρος για αυτό εκ των προτέρων.
- Το οξικό οξύ πρέπει να αποθηκεύεται σε ειδικό, διαφορετικό από όλα τα υπόλοιπα πιάτα, και απαραίτητα μαρκαρισμένα.
- Ποτέ μην δοκιμάζετε το άγνωστο περιεχόμενο φιαλών ή άλλου είδους σκεύη. Είναι πολύ επικίνδυνο. Άλλωστε, μπορεί να υπάρχει ουσία, ξύδι, οινόπνευμα, τεχνικό υγρό... Να ακολουθείτε πάντα αυτόν τον κανόνα και να μαθαίνετε στους νεότερους να τον ακολουθούν.
- Δεν αξίζει το ρίσκο και να τρως φαγητό με το παραμικρό σημάδι κακής ποιότητας, ακόμα κι αν έχει βρώσιμη γεύση. Μπορείκαταλήγουν σε σοβαρή δηλητηρίαση.
- Θυμηθείτε να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε μαχαίρια και καταστροφείς.
- Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στην κουζίνα όταν τα παιδιά είναι εκεί. Μετά από όλα, είναι ανήσυχοι και πολύ περίεργοι και θέλουν να κάνουν τα πάντα μόνοι τους - τρίψτε τα λαχανικά, κόψτε το φαγητό, ανακατέψτε το φαγητό σε ένα τηγάνι και δοκιμάστετο φαγητό δεν είναι πλήρες χωρίς αυτά. Μην τα αφήνετε αφύλακτα!
Υγιεινή και υγιεινή στην κουζίνα
Στόχοι μαθήματος
ένας . Επεκτείνετε την έννοια της μαγειρικής
2. Δώστε πληροφορίες για τα επαγγέλματα του μάγειρα, του σερβιτόρου, του πλυντηρίου πιάτων.
3. Εξοικειωθείτε με τους κανόνες υγιεινής και υγιεινής κατά την εκτέλεση γαστρονομικών εργασιών.
4. Εξοικειωθείτε με την τεχνολογία του πλυσίματος των πιάτων και τους κανόνες φροντίδας της επιφάνειας τοίχων και δαπέδων.
5. Εξοικειωθείτε με τις ασφαλείς πρακτικές εργασίας στην κουζίνα και τις πρώτες βοήθειες για κοψίματα και εγκαύματα.
6. Δώστε πληροφορίες για τροφικές (θρεπτικές) ουσίες, τροφική πυραμίδα, τροφική δηλητηρίαση.
7. Παρέχετε πληροφορίες για τις πρώτες βοήθειες για τροφική δηλητηρίαση.
8. Δώστε μια ιδέα για τη διατροφή.
- Εισαγωγή στη μαγειρική
- Κουζίνα και ο εξοπλισμός της.
Η μαγειρική είναι η επιστήμη της διατροφής.
Η λέξη «μαγειρεύω» σημαίνει «μαγειρεύω». Η ιστορία της μαγειρικής δεν υπολογίζεται καν για εκατοντάδες χρόνια, αλλά για χιλιετίες. Ήδη τον 7ο αι. προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι. Στη Ρώμη υπήρχαν σχολές μαγειρικής. Και από αμνημονεύτων χρόνων, η τέχνη της μαγειρικής θεωρούνταν τιμητικό πράγμα.
- Τροφήείναι η πηγή της ζωής.
- μαγείρεμαείναι η τέχνη της προετοιμασίας νόστιμων και υγιεινών φαγητών.
- Η εκμάθηση μαγειρέματος είναι απαραίτητη για να τρώτε νόστιμα, θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα.
- σοφή συμβουλή : "Όλα τα πιάτα πρέπει να προετοιμάζονται με καλή διάθεση και αγάπη για τους αγαπημένους τους, τότε ακόμη και τα πιο απλά από αυτά θα είναι νόστιμα και υγιεινά"
Εξετάστε ένα υποδειγματικό σετ μαγειρικών σκευών
- Για να προετοιμάσετε σούπες και ζωμούς, πρέπει να έχετε πολλές γλάστρες διαφόρων χωρητικοτήτων (χωρητικότητας) - από 1 έως 5 λίτρα.
- Τα τηγάνια χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα κρέατος, ψαριού, πατάτας, ομελέτες, τηγανίτες, τηγάνισμα λαχανικών. διαφορετικό μέγεθος. Κάθε είδος φαγητού πρέπει να μαγειρεύεται σε ξεχωριστό τηγάνι: τεφλόν, χυτοσίδηρος,
εμαγιέ.
- Λαχανικά, κρέας είναι καλύτερα να στιφάδο
σε ένα μπολ με λίπος
κάτω και τοίχοι.
Η κουζίνα πρέπει να έχει τα απαραίτητα καταγραφή εμπορευμάτωνκαι φωτιστικά:
- ένα σετ από καλά ακονισμένα μαχαίρια κουζίνας.
τρυπητό και κόσκινο? πολλές σανίδες κοπής
(για κοπή λαχανικών, κρέατος, ψαριού), καθώς και
πρέσα σκόρδου, σφυρί κουζίνας, πλάστη
για ζύμη, χωνί, κονίαμα για λείανση,
κουτάλια κουζίνας, πιρούνια και σπάτουλες, τρίφτες,
σακούλα ζαχαροπλαστικής ή
σύριγγα με ακροφύσια
ρολόι κουζίνας - χρονόμετρο,
ρολά αλουμινόχαρτου για
ψήσιμο
- Τα άψογα καθαρά μαγειρικά σκεύη και σκεύη είναι η πρώτη προϋπόθεση για την υγιεινή των τροφίμων.
- Τα πιάτα πρέπει να πλένονται αμέσως μετά τη χρήση. Πρώτα ταξινομείται, τοποθετούνται χωριστά φλιτζάνια, πιάτα κ.λπ.
- Τώρα παράγονται πολλά απορρυπαντικά πιάτων, καθώς και συσκευές - σφουγγάρια, ρουφ, βούρτσες, πετσέτες.
- Τα καμένα τρόφιμα θα πρέπει να μουλιάζονται, όχι να τα ξύνονται. Ένα μπολ που περιέχει γάλα Ωμά αυγά, πρώτο πλύσιμο κρύο νερόκαι μετά ζεστό.
- σερβίτσια με αντικολλητική επίστρωσηδεν μπορεί να τρίβεται με σκληρό πανί. Για τη φροντίδα του, χρησιμοποιήστε μόνο σφουγγάρια και υγρά απορρυπαντικά.
- Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο πρέπει να σκουπίζονται με χαρτί πριν τα πλύνετε και στη συνέχεια να ξεπλυθούν ζεστό νερόμε απορρυπαντικό. Τα υπολείμματα φαγητού που έχουν καεί στο τηγάνι μπορούν να τα τρίψετε με ξηρό αλάτι.
- Τα επιτραπέζια σκεύη απελευθερώνονται από υπολείμματα φαγητού, πλένονται ζεστό νερό. Εάν έχει μείνει λίπος στα πιάτα, επεξεργάζονται με απορρυπαντικό και στη συνέχεια ξεπλένονται καλά με ζεστό νερό. Πλένουν και τα σκεύη του τσαγιού. Οι εναποθέσεις τσαγιού ή καφέ μπορούν να αφαιρεθούν με τρίψιμο μέσαφλιτζάνια ή πιατάκια με ένα μαλακό πανί και μαγειρική σόδα.
- Τα πιάτα που είναι διακοσμημένα με «χρυσό» δεν πρέπει να πλένονται με σόδα.
- Τα κεραμικά πιάτα πλένονται καλύτερα με ζεστό νερό και σόδα και μετά ξεπλένονται καλά με καθαρό νερό.
- Είναι καλύτερα να προσθέσετε μερικές σταγόνες στο νερό απορρυπαντικόκαι μετά ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό.
- Τα ποτήρια και τα ποτήρια κρασιού πλένονται καλά σε ζεστό νερό με αλάτι. Μετά το πλύσιμο, δεν μπορούν να τοποθετηθούν το ένα στο άλλο - κρυώσουν, μπορεί να σπάσουν.
- Τα πλυμένα πιάτα δεν συνιστάται να σκουπίζονται με πετσέτα, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε ένα ντουλάπι στεγνώματος.
ΘρέψηΕίναι η διαδικασία αφομοίωσης από το σώμα των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ζωής, της υγείας και της απόδοσης.
Τροφήείναι η ενέργεια για το σώμα μας, και κατάλληλη διατροφήπηγή υγείας, δύναμης, ζωτικότητας, ομορφιάς και μακροζωίας.
Μαζί με την τροφή, το νερό, οι πρωτεΐνες, τα λίπη, οι υδατάνθρακες, οι βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα εισέρχονται στον οργανισμό μας.
σκίουροι- η βάση της ζωής. Εξασφαλίζουν την ανάπτυξη του σώματος, το σχηματισμό όλων των οργάνων και συστημάτων. Είναι απαραίτητα σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά κυρίως στην παιδική και εφηβική ηλικία, όταν το σώμα αναπτύσσεται.
Εάν δεν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στα τρόφιμα, το σώμα υστερεί στη σωματική ανάπτυξη, η πνευματική δραστηριότητα και η ανθρώπινη απόδοση μειώνονται.
Λίπηείναι τα ενεργειακά αποθέματα του σώματός μας. Βρίσκονται σε όλους τους ιστούς ή συσσωρεύονται σε ορισμένα όργανα του σώματος (νεφρά, καρδιά και άλλα). Τα λίπη είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη του ανθρώπινου οργανισμού και ειδικότερα νευρικό σύστημα, καθώς και για την απορρόφηση των βιταμινών A, D, E.
Σημαντικά όπως τα ζωικά λίπη, τα οποία βρίσκονται στο κρέας, το ψάρι, το γάλα, το τυρί, το βούτυρο και τα φυτικά (ηλίανθος, σόγια, ελιές).
Υδατάνθρακες- η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα. Ως εκ τούτου, η ανάγκη για αυτά είναι περίπου τέσσερις έως πέντε φορές μεγαλύτερη από ό, τι για πρωτεΐνες και λίπη.
Πλούσιο σε υδατάνθρακες κυρίως φυτικά προϊόντα- όλα τα φρούτα, ορισμένα λαχανικά, όπως πατάτες, λάχανο, κόκκινα παντζάρια, καρότα, καθώς και προϊόντα ψωμιού και ζύμης, ζυμαρικά, είδη ζαχαροπλαστικής.
Η πέψη και οι ζωτικές λειτουργίες του σώματος είναι αδύνατες χωρίς βιταμίνες.
βιταμίνες- Πρόκειται για ειδικές ουσίες, η απουσία των οποίων στα τρόφιμα προκαλεί ασθένειες στον άνθρωπο.
Επί του παρόντος, είναι γνωστές περίπου 20 βιταμίνες, οι οποίες χωρίζονται σε δύο ομάδες: υδατοδιαλυτές - βιταμίνες C, P και ομάδα Β, και λιποδιαλυτές - A, D, E και K.
- Βιταμίνη Β - βελτιώνει την πέψη, την κατάσταση του δέρματος και την όραση.
- Βιταμίνη C - ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.
Βρίσκεται σε φρούτα, μούρα, φρέσκα λαχανικά, πράσινο.
- Βιταμίνη Α - προάγει την ανάπτυξη, την ανάπτυξη, βελτιώνει την όραση.
Είναι πλούσια σε λαχανικά, αυγά, βούτυρο, γάλα κ.λπ.
- Βιταμίνη D - ενισχύει τα οστά, προάγει την καλή υγεία.
Για να πάρετε αυτή τη βιταμίνη, πρέπει να τρώτε βούτυρο, γάλα, αυγά, ψάρια, συκώτι ψαριών.
- Βιταμίνη Ε - βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα.
Βρίσκεται σε φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς, ψωμί, δημητριακά.
- Προκειμένου το φαγητό να ωφελήσει ένα άτομο, είναι απαραίτητο να παρατηρήσει διατροφή .
- είναι ο χρόνος και ο αριθμός των γευμάτων. Μεταξύ των γευμάτων, τηρούνται ορισμένα χρονικά διαστήματα. Το πιο λογικό είναι τέσσερα και τρία γεύματα την ημέρα. Αν πάρουμε τον ημερήσιο όγκο φαγητού ως 100%, τότε με τρία γεύματα την ημέρα ανά μερίδιο ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ θα πρέπει να αντιστοιχεί στο 30%, μεσημεριανό - 50%, δείπνο -20%
- Πολύ σημαντικό συνθήκες διατροφής , τραπεζαρία, φιλική ατμόσφαιρα. Συμβάλλουν στην καλή όρεξη, στην καλύτερη πέψη των τροφών.
Διατροφή για 1η και 2η βάρδια
1 βάρδια
χρόνος
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Μεσημεριανό
2η βάρδια
7 ώρες 30 λεπτά
12 ώρες 30 λεπτά
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Δείπνο
Δείπνο
16 ώρες 30 λεπτά
Δείπνο
8 h 00 min
απογευματινό τσάι
Δείπνο
- Εισαγωγή στη μαγειρική
- Υγειονομικές και υγειονομικές απαιτήσεις κανονισμοί ασφαλείας.
- Κουζίνα και ο εξοπλισμός της.
Ευχαριστώ για το μάθημα!
Η παρουσίαση δημιουργήθηκε
καθηγητής τεχνολογίας ΜΠΟΥ «Λύκειο Νο 101»
Μπακάνοβα Ε.Μ.
- Σίνιτσα Ν.Β. Τεχνολογία. Τεχνολογίες νοικοκυριού: 5η τάξη: ένα εγχειρίδιο για μαθητές εκπαιδευτικών ιδρυμάτων / N.V. Sinitsa, V.D. Simonenko.- M .: Ventana-Graf, 2012.
- Ν.Β.Σινίτσα. Τεχνολογία. Τεχνολογίες νοικοκυριού: Βαθμός 5: μεθοδολογικό εγχειρίδιο / N.V. Χτύπημα. Μ.: Ventana - Graf, 2013.
- N.V. Sinitsa Τεχνολογίες νοικοκυριού: Βαθμός 5: ένα βιβλίο εργασίας για μαθητές εκπαιδευτικών ιδρυμάτων / N.V. Sinitsa, N.A. Buglaeva.- M .: Ventana-Graf, 2013
- http:// yandex.ru/images
Η κουζίνα είναι το πιο δημοφιλές μέρος σε κάθε σπίτι. Σε πολλές οικογένειες, αυτό το δωμάτιο δεν χρησιμεύει μόνο για μαγείρεμα και φαγητό, αλλά και ως χώρος συγκέντρωσης συγγενών και φίλων για να περάσουν χρόνο μαζί. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για κανόνες ασφαλείας στην κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων των συσκευών, η τήρηση των οποίων κατά τη διαμονή σε αυτό το δωμάτιο θα βοηθήσει στην αποφυγή πολλών προβλημάτων και ατυχημάτων.
Πυρασφάλεια στην κουζίνα
Είναι στην κουζίνα που τοποθετούνται πολλά αντικείμενα οικιακές συσκευές, τα οποία, εάν παραβιαστούν οι κανόνες λειτουργίας τους, αποτελούν πηγές κινδύνου για τους επισκέπτες του και συγκεκριμένα:
- σόμπα αερίου ή ηλεκτρική?
- φούρνος;
- και πολλές άλλες συσκευές και εξοπλισμός κουζίνας.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η τεχνική κατάσταση αυτών των συσκευών καθορίζει τον βαθμό ασφάλειάς τους για τον άνθρωπο.
Η κουζίνα είναι ένας χώρος όπου πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι προφυλάξεις ασφαλείας.
Πηγές κινδύνου στην κουζίνα μπορεί να είναι το δάπεδο εάν είναι γλιστερό, τα πολύ αιχμηρά μαγειρικά σκεύη (μαχαίρια και πιρούνια), τα εύθραυστα επιτραπέζια σκεύη, η παρουσία επιπλα ΚΟΥΖΙΝΑΣμε αιχμηρές γωνίες, καθώς και δυσλειτουργία εξαρτημάτων επίπλων, για παράδειγμα, με τη μορφή σπασμένων σκαμπό ή καρέκλες. Μπορείτε να μάθετε για τον λέβητα αερίου στην κουζίνα.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε πιθανές πηγές απειλών στην κουζίνα ενός σπιτιού με μικρά παιδιά.
Προφυλάξεις ασφαλείας (TB) όταν εργάζεστε με γκαζάκι και ηλεκτρική κουζίνα
Πώς να επιλέξετε ασφαλείς συσκευές κουζίνας στο βίντεό μας:
Η πιο σημαντική πηγή κινδύνου στην κουζίνα κατά παράβαση των κανονισμών ασφαλείας είναι η σόμπα: τόσο αέριο όσο και ηλεκτρική.
Η μη τήρηση των κανόνων για την εγκατάσταση ή τη λειτουργία τους μπορεί να οδηγήσει σε πολύ θλιβερές συνέπειες: από οικιακούς τραυματισμούς έως καταστροφές.
Αέριο
Επί του παρόντος, πολλά κτίρια κατοικιών χρησιμοποιούν εστίες αερίου για μαγείρεμα. Πιθανώς, όλοι γνωρίζουν πόσο επικίνδυνη είναι η χρήση οικιακού αερίου στο σπίτι, το οποίο, αν παραβιαστούν οι κανόνες ασφαλείας, τείνει να εκραγεί, καταστρέφοντας ολόκληρα σπίτια και στοιχίζοντας δεκάδες ανθρώπινες ζωές. Κατά την αγορά σόμπα υγραερίουπρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για να αποφευχθεί η διαρροή αερίου, η εγκατάσταση και η σύνδεσή του πρέπει να γίνονται από επαγγελματίες, αφού από αυτό εξαρτάται η ασφαλής λειτουργία του, διότι ακόμη και μια μικρή διαρροή αερίου και η συσσώρευσή του στο δωμάτιο μπορεί να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες συνέπειες με τη μορφή ασφυξίας ή πυρκαγιάς. Pro συνδυασμένη σόμπαμε ηλεκτρικός φούρνοςμπορεί να διαβαστεί.
Πρέπει επίσης να προσέχετε συνεχώς τη διατήρηση της κανονικής τεχνικής κατάστασης της σόμπας αερίου, η οποία συνίσταται στον καθαρισμό των καυστήρων της σόμπας και στην παρακολούθηση της κατάστασης των σωλήνων αερίου.
Για Συντήρησηκαι συνεχής παρακολούθηση της κατάστασης της σόμπας, είναι καλύτερο να συμμετέχουν ειδικοί της βιομηχανίας αερίου.
Ωστόσο, μια μικρή διαρροή αερίου μπορεί να μην παρατηρηθεί. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι πολύ σημαντικό τα σπίτια που τροφοδοτούνται με φυσικό αέριο να έχουν ένα καλό σύστημα εξαερισμού, το οποίο, αν γινόταν υπέρβαση της συγκέντρωσης του αερίου, θα μπορούσε να φέρει τους συσσωρευμένους ατμούς αερίων στο δρόμο.
Κατά τη λειτουργία της σόμπας υγραερίου πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να μην την αφήνετε χωρίς επίβλεψη. Όταν τελειώσετε τη χρήση της σόμπας, σβήστε τους καυστήρες αερίου και αερίστε καλά την κουζίνα. Εξάλλου, οι καυστήρες που καίγονται συνεχώς αποτελούν πηγή αυξημένης απειλής, και συγκεκριμένα:
- όταν ο καυστήρας αερίου είναι ενεργοποιημένος, απελευθερώνονται στον αέρα ουσίες που είναι αποτέλεσμα της καύσης, οι οποίες, εάν εκτεθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία.
- Η ανοιχτή φωτιά που αφήνεται χωρίς επιτήρηση μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά.
- σε περίπτωση ρεύματος, οι καυστήρες αερίου μπορεί να σβήσουν και οικιακό αέριοαρχίζει να μπαίνει στο δωμάτιο.
Σχετικά με το ενσωματωμένο τελώνιομπορεί να διαβαστεί κάνοντας κλικ στο .
Αν μυρίσετε αέριο στην κουζίνα, πρέπει να κλείσετε τη βαλβίδα για να σταματήσετε την παροχή της, να αερίσετε το δωμάτιο και να επικοινωνήσετε με τους ειδικούς της αρμόδιας υπηρεσίας. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η εμφάνιση ακόμη και μιας μικρής σπίθας, ακόμη και με τη μορφή ενεργοποίησης του φωτός στην κουζίνα, μπορεί να οδηγήσει σε έκρηξη οικιακού αερίου.
Ηλεκτρικός
Η ηλεκτρική κουζίνα στην κουζίνα είναι μια από τις πιο ισχυρές και επικίνδυνες συσκευές κουζίνας. Εξάλλου, η ακατάλληλη εγκατάσταση, σύνδεση ή λειτουργία του μπορεί να οδηγήσει σε ηλεκτροπληξία σε ένα άτομο, καθώς και σε πυρκαγιά.
Για να εγκαταστήσετε μια ισχυρή ηλεκτρική κουζίνα για να ηλεκτρικά δίκτυαΟι οικιακές συνδέσεις γενικής χρήσης δεν είναι κατάλληλες· κατά τη σύνδεσή τους, χρησιμοποιούνται ειδικοί σύνδεσμοι για ηλεκτρικές σόμπες. Επίσης, προϋποθέσεις για την εγκατάσταση ηλεκτρικής κουζίνας είναι η παρουσία ισχυρών καλωδίων ηλεκτρικής τροφοδοσίας και γείωσης. Φυσικά, είναι καλύτερο να αναθέσετε την εγκατάσταση και τη σύνδεση μιας τέτοιας πλάκας σε επαγγελματίες. Μπορείτε να διαβάσετε για το σχεδιασμό μιας κουζίνας στο Χρουστσόφ με ένα θερμοπίδακα μέσα.
Όταν λειτουργείτε μια ηλεκτρική κουζίνα, είναι απαραίτητο να θυμάστε την ισχυρή θέρμανση κατά τη λειτουργία των εξαρτημάτων της. Το να αγγίξετε την επιφάνεια θέρμανσης της σόμπας με τα χέρια σας μπορεί να προκαλέσει σοβαρά θερμικά εγκαύματα.
Όπως κάθε άλλη ηλεκτρική συσκευή, απαγορεύεται αυστηρά να αφήνετε μια ηλεκτρική κουζίνα που λειτουργεί χωρίς επιτήρηση.
Πόσο χρόνο περνάμε στην κουζίνα! Μαγειρεύουμε, τρώμε πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό… Αλλά όχι λιγότερο συχνά ξεχνάμε τις βασικές προφυλάξεις ασφαλείας! Από εδώ υπάρχουν τραυματισμοί, μικροί και όχι πολύ. Τι μπορεί να γίνει για την αποτροπή τους;
Προσοχή κάνει ζέστη!
Η πρώτη κατηγορία κινδύνων στην κουζίνα είναι οι υψηλές θερμοκρασίες. Μην δοκιμάσετε τα έτοιμα πιάτα χωρίς πρώτα να κρυώσετε, διαφορετικά μπορεί να πάθεις έγκαυμα της στοματικής κοιλότητας. Επίσης, ανακατέψτε προσεκτικά τις βρασμένες σούπες και τα υγρά δημητριακά, κατά τη διάρκεια του βρασμού μπορεί να σας πιτσιλίσουν βραστό νερό.
Βεβαιωθείτε ότι οι ζεστές κατσαρόλες, οι βραστήρες και τα τηγάνια είναι πάντα σταθερά στη σόμπα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη θέση των πιάτων με μακριά χερούλια, τοποθετήστε τα έτσι ώστε να μην τα γαντζώσετε κατά λάθος και τα αναποδογυρίσετε.
Βγάζετε τα ζεστά πιάτα από τη σόμπα μόνο με γάντι φούρνου! Σώστε τα χέρια σας! Η μεγαλύτερη παρανόηση: "καλά, μπορώ να αφαιρέσω το καπάκι ούτως ή άλλως!". Δεν μπορείτε, δεν είναι λιγότερο ζεστό από το ίδιο το τηγάνι. Επιπλέον, αν δεν το κρατήσετε, υπάρχει πιθανότητα να ρίξετε το καπάκι στη σόμπα και έτσι να χτυπήσετε κατά λάθος και να χτυπήσετε το τηγάνι.
Μην ρίχνετε ζεστά υγρά σε γυάλινα σκεύη. Για παράδειγμα, φρέσκια κομπόστα σε καράφα. Υπάρχει πιθανότητα να μην αντέξει το τζάμι υψηλές θερμοκρασίεςκαι σκάσει, τότε δεν μπορείτε να αποφύγετε τα εγκαύματα.
ηλεκτρικές συσκευές
Η κουζίνα είναι κάτι περισσότερο από κατσαρόλες και τηγάνια. Πρόκειται, επίσης, για διάφορες κουζίνες, πολυκουζίνες, αρτοπαρασκευές, μίξερ, μπλέντερ, ηλεκτρικούς βραστήρες... Τι είδους συσκευές κουζίνας δεν έχουν εφευρεθεί, αλλά κάνουν τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη!
Ελέγξτε το καλώδιο πριν συνδέσετε το φις στην πρίζα. Δεν πρέπει να έχει γυμνούς χώρους, ζημιές. Το βύσμα δεν πρέπει να βγαίνει από το καλώδιο. Αφού βεβαιωθείτε ότι όλα είναι εντάξει, μη διστάσετε να συνδέσετε τη συσκευή στην πρίζα. Και να θυμάστε, τα χέρια σας πρέπει να είναι εντελώς στεγνά! Στη ζέστη του μαγειρέματος, οι νοικοκυρές συχνά το ξεχνούν και προσπαθούν να πιάσουν το μίξερ με βρώμικα και βρεγμένα χέρια.
Να θυμάστε επίσης ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μπλέντερ για ζεστά προϊόντα. Για παράδειγμα, εάν φτιάχνετε πουρέ σούπας, πρέπει πρώτα να τον κρυώσετε και μόνο μετά να τον ψιλοκόψετε. Πρώτον, υπάρχει πάντα η πιθανότητα να πιτσιλιστεί, και δεύτερον, η εργασία σε μια φρεσκοβρασμένη σούπα δεν θα ωφελήσει ούτε το μπλέντερ.
Αποφύγετε να αφήνετε τις θερμάστρες χωρίς επίβλεψη. Η τεχνολογία είναι τεχνολογία, υπάρχει πάντα η πιθανότητα αποτυχίας. Δεν χρειάζεσαι καθόλου φωτιά, σωστά;
Φροντίστε τα χέρια σας!
Ένας άλλος κίνδυνος είναι το κόψιμο αντικειμένων. Το κυριότερο μεταξύ αυτών είναι το μαχαίρι. Τα μαχαίρια στην κουζίνα πρέπει να είναι καλά ακονισμένα. Φαίνεται, γιατί; Οπότε τελικά αυξάνεται η πιθανότητα κοπής! Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλα έτσι. Εάν κόψετε ψωμί ή τυρί με ένα θαμπό μαχαίρι, πρέπει να εφαρμόσετε περισσότερη δύναμη και υπάρχει πιθανότητα να γλιστρήσει το μαχαίρι. Αλλά πιστέψτε με, η λεπίδα δεν είναι τόσο θαμπή ώστε να μην κόψει τα δάχτυλά σας.
Ο καλός φωτισμός στο χώρο εργασίας αποτελεί επίσης εγγύηση ασφάλειας. Όταν βλέπετε ξεκάθαρα τι κάνετε, υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να κόψετε τον εαυτό σας.
Ένας άλλος κίνδυνος είναι ένα ανοιχτήρι κονσερβών. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν ανοίγετε κουτιά με ένα ειδικό μαχαίρι. Είναι καλύτερα αν είναι καλά ακονισμένο.
Ποτέ μην προσπαθήσετε να σπρώξετε φαγητό στο μύλο με τα χέρια σας! Κουτάλι, πιρούνι, ειδικό γουδοχέρι - κάθε άλλο παρά δάχτυλα! Ένας άλλος κίνδυνος είναι ένας τρίφτης. Φροντίστε τα χέρια σας, μην προσπαθήσετε να τρίψετε τα πιο μικρά κομμάτια.
Αερίζετε το δωμάτιο όσο πιο συχνά γίνεται. Ανεξάρτητα από το πόσο υπέροχος είναι ο απορροφητήρας στην κουζίνα σας, οι αναθυμιάσεις, η υπερβολική υγρασία και οι μυρωδιές θα εξακολουθούν να συσσωρεύονται. Συνήθως το πάτωμα της κουζίνας είναι είτε πλακάκι είτε laminate. Και τα δύο δάπεδα είναι αρκετά ολισθηρά, οπότε κρατήστε το πάτωμα στεγνό, ειδικά αν χυθεί κάτι!
Η ασφάλεια της κουζίνας είναι κάτι που τόσο συχνά παραμελούμε. Και το πληρώνουμε με κοψίματα και εγκαύματα. Φροντίστε τον εαυτό σας και ακολουθήστε τους βασικούς κανόνες.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει
Στόχος:
- εξοικείωση με τις συνθήκες προετοιμασίας ενός χώρου εργασίας για μαγειρική εργασία,
- με κανόνες ασφαλείας και υγειονομικές και υγειονομικές απαιτήσεις στα μαθήματα μαγειρικής·
- να καλλιεργήσει υπευθυνότητα, οικονομία και ακρίβεια.
Είδος μαθήματος: Μελέτη και πρωταρχική εμπέδωση νέων γνώσεων.
Μέθοδοι διδασκαλίας: προφορικές, οπτικές.
Οπτικά βοηθήματα: πίνακας, θησαυρός (λέξεις κλειδιά).
Εξοπλισμός:πιάτα, αφίσες για την ασφάλεια και το στήσιμο τραπεζιού, εκπαιδευτικά βοηθήματα.
Οι παρακάτω όροι αναγράφονται στον πίνακα:απογραφή, σήμανση.
Υλικά ελέγχου:Δοκιμές «Φάκελοι εικόνων».
Κατά τη διάρκεια των μαθημάτων
I. Ενημέρωση.
1. Έλεγχος ετοιμότητας των μαθητών για το μάθημα.
2. Έλεγχος της εργασίας:
II. Κύριο μέρος. Κοινοποίηση ενημερωτικών πληροφοριών.
Σήμερα θα ξεκινήσετε το πρώτο θέμα, τον τίτλο του οποίου μόλις σημειώσατε - «Κανόνες για ασφαλή εργασία στα μαθήματα μαγειρικής».
Κάντε μια εξήγηση:
Η μαγειρική είναι η επιστήμη της διατροφής και της μαγειρικής, από το λατινικό "kulin" - εστία. Έτσι ονομαζόταν το μέρος όπου ο πρωτόγονος άνθρωπος μαγείρευε μόνος του το φαγητό του. Από αυτή τη λέξη αργότερα προέκυψε η δεύτερη λέξη που ξέρετε - κουζίνα.
Αυτός που εργάζεται στην κουζίνα και ετοιμάζει φαγητό ονομάζεται μάγειρας.
Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν πολλά αντικείμενα στην κουζίνα με τα οποία σίγουρα θα πρέπει να εργαστείτε, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και με ακρίβεια.
Πολλά αντικείμενα είναι γνωστά σε εσάς, πιθανότατα όλοι τα έχουν στην κουζίνα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επαναλάβετε τους κανόνες για την εργασία μαζί τους. Αυτοί οι κανόνες ονομάζονται «κανόνες ασφαλείας». Σημαίνουν ένα σύστημα μέτρων για τη διασφάλιση υγιεινών και ασφαλών συνθηκών εργασίας.
Και ποιους κανόνες πρέπει να τηρεί ο μάγειρας κατά τη διάρκεια της εργασίας;
Κανονισμοί ασφαλείας για την εκτέλεση γαστρονομικών εργασιών.
1. Απαιτήσεις ασφαλείας πριν από την έναρξη της εργασίας
1.1 Φορέστε φόρμες (μαντήλι, ποδιά), αφαιρέστε τις τρίχες κάτω από το μαντήλι.
1.2 Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι.
1.3 Ελέγξτε τη δυνατότητα συντήρησης των μαγειρικών σκευών και την επισήμανση τους.
1.4 Ενεργοποιήστε τον εξαερισμό εξαγωγής.
1.5 Πλένετε καλά τα λαχανικά πριν τα καθαρίσετε, αυτά που καταναλώνονται ωμά, τα ξεπλένετε επιπλέον με βραστό νερό.
2. Απαιτήσεις ασφαλείας κατά τη λειτουργία
2.1 Ενεργοποιήστε και απενεργοποιήστε τη συσκευή με στεγνά χέρια ενώ κρατάτε το σώμα της πρίζας.
2.2 Ελέγξτε την ποιότητα των λαβών του δοχείου.
2.4 Όταν γεμίζετε την κατσαρόλα (βραστήρα) με υγρό, μην προσθέτετε υγρό στην άκρη των 4-5 cm.
2.7 Ρίξτε προσεκτικά τα δημητριακά και άλλα προϊόντα στο βραστό υγρό.
2.8 Σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος, βάζετε τα προϊόντα προσεκτικά (μακριά από εσάς) για να μην πιτσιλάει το λίπος.
2.9 Περνώντας ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι μόνο με τη λαβή προς τα εμπρός.
3. Απαιτήσεις ασφαλείας στο τέλος της εργασίας
3.1 Κλείστε την ηλεκτρική κουζίνα, κλείστε τον εξαερισμό της εξάτμισης.
3.2 Πλένετε καλά τραπέζια εργασίας, πιάτα και μαγειρικά σκεύη.
3.3 Βγάλτε τα σκουπίδια, πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό.
Παιδιά, αν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες ασφαλούς εργασίας στα μαθήματα μαγειρικής, τι μπορεί να συμβεί;
Ηλεκτροπληξία;
Θερμικά εγκαύματα;
Η ηλεκτρική ενέργεια στο σπίτι μπορεί να προκαλέσει σοβαρό τραυματισμό, ακόμη και θάνατο. Πολλοί τραυματισμοί προκαλούνται από ελαττωματικούς διακόπτες και πρίζες, παλιές καλωδιώσεις και ακατάλληλο χειρισμό ηλεκτρικών συσκευών.
Είναι απαραίτητο να θυμάστε τον κίνδυνο του νερού, που είναι καλός αγωγός του ηλεκτρισμού. Ένα άτομο αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο τραυματισμού εάν εργάζεται με ηλεκτρικές συσκευές με βρεγμένα χέρια ή στέκεται σε βρεγμένο πάτωμα.
Οι στόχοι σας:
Κλείστε το ρεύμα.
Παροχή βοήθειας στο θύμα.
Καλέστε έναν γιατρό.
Ενέργειες:
1. Κλείστε το ρεύμα στον ηλεκτρικό πίνακα εάν είναι κοντά, διαφορετικά αποσυνδέστε το φις από την πρίζα.
2. Εάν δεν μπορείτε να φτάσετε στο καλώδιο, την πρίζα, τον ηλεκτρικό πίνακα, τότε:
Σταθείτε σε στεγνή, μονωτική επιφάνεια, όπως ξύλινο κουτί, λαστιχένιο χαλάκι ή χοντρό βιβλίο. Χρησιμοποιήστε μια σφουγγαρίστρα, ξύλινη καρέκλα ή σκαμπό για να τραβήξετε τον τραυματία μακριά από την ηλεκτρική πηγή.
3. Μην αγγίζετε το θύμα, πιάστε το πόδι ή το χέρι του με θηλιά και τραβήξτε το μακριά από την πηγή ρεύματος. Σε ακραίες περιπτώσεις, τραβήξτε το θύμα από τη χαλαρά κρεμασμένη στεγνή άκρη του ρούχου.
Εάν ο τραυματίας είναι αναίσθητος, ελέγξτε για σφυγμό και αναπνοή και προετοιμαστείτε για ανάνηψη εάν είναι απαραίτητο. Δροσίστε τα εγκαύματα με άφθονο νερό. Άσε τον κάτω και κάλεσε ασθενοφόρο.
Εάν το άτομο δεν τραυματιστεί σοβαρά, δημιουργήστε του συνθήκες για να ξεκουραστεί και, εάν έχετε αμφιβολίες, καλέστε γιατρό.
Θερμικό έγκαυμα είναι ένας τραυματισμός που συμβαίνει ως αποτέλεσμα ανοιχτής πυρκαγιάς, θερμικής ακτινοβολίας, επαφής του σώματος με θερμά αντικείμενα, υγρά (βραστό νερό) κ.λπ.
Υπάρχουν τέσσερις βαθμοί θερμικού εγκαύματος.
Ένα έγκαυμα πρώτου βαθμού, στο οποίο επηρεάζεται μόνο το ανώτερο στρώμα του δέρματος, γίνεται κόκκινο, σχηματίζεται οίδημα στο σημείο του εγκαύματος και εμφανίζεται πόνος.
Ένα έγκαυμα δεύτερου βαθμού, στο οποίο η πληγείσα περιοχή υγραίνεται και δημιουργεί φουσκάλες. Χρειάζεται χειρουργική θεραπεία.
Με έγκαυμα τρίτου και τέταρτου βαθμού επηρεάζονται όλα τα στρώματα του δέρματος, οι μύες, τα νεύρα, ο λιπώδης ιστός. Απαιτείται επείγουσα νοσηλεία.
Ενέργειες:
1. Σταματήστε τη δράση του καταστροφικού παράγοντα (σβήστε τη φλόγα, αφαιρέστε το καυτό αντικείμενο).
2. Αφαιρέστε τα ρούχα και τα παπούτσια από την πληγείσα περιοχή.
3. Ψύξτε την περιοχή του εγκαύματος με νερό, πάγο, χιόνι για 10 λεπτά.
4. Εφαρμόστε έναν στεγνό αποστειρωμένο επίδεσμο.
5. Δώστε πολλά υγρά.
Σε περίπτωση εκτεταμένων εγκαυμάτων, το θύμα πρέπει να μεταφερθεί σε ιατρική μονάδα.
Η έγκαιρη φροντίδα για το κόψιμο θα βοηθήσει στην ταχύτερη επούλωση της πληγής και θα αποτρέψει την είσοδο μικροβίων στην πληγή.
Οι στόχοι σας:
Σταματήστε την αιμορραγία.
Ελαχιστοποιήστε την πιθανότητα μόλυνσης.
Ενέργειες:
1. Η μικρή αιμορραγία μπορεί να σταματήσει ανυψώνοντας το άκρο και ασκώντας πίεση στο τραύμα.
2. Καλύψτε την πληγή με αποστειρωμένο επίδεσμο και επίδεσμο.
3. Για μικροκοψίματα αρκεί να κολλήσετε έναν αυτοκόλλητο σοβά.
III. Αντανάκλαση μαθησιακές δραστηριότητεςστο μάθημα.
Ήταν ενδιαφέρον στην τάξη σήμερα;
Τι θυμάσαι περισσότερο;
Τι δυσκολίες συναντήσατε στο μάθημα;
Τι σας βοήθησε να ξεπεράσετε αυτές τις δυσκολίες;
Στον πίνακα υπάρχουν οι ημιτελείς προτάσεις που έγραψε ο δάσκαλος, συνεχίστε τις από τον εαυτό σας. Παρακαλώ, ποιος είναι έτοιμος;
"Εμαθα...!"
"Εμαθα...!"
«Θα το χρειαστώ…!»
IV. Συμπέρασμα. Ανάλυση μαθήματος.
Ανάλυση του μαθήματος, βαθμολόγηση και επιχειρηματολογία τους.
v. Εργασία για το σπίτι: γνωρίζουν τους κανόνες ασφαλείας στα μαθήματα μαγειρικής.
