Μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε μικρό ψάρι ποταμού ή λίμνης στο δικό σας χυμό. Δεν έχω δοκιμάσει θαλασσινά, αλλά είναι πιθανώς πολύ πιθανό να τα μαγειρέψω επίσης. Τα ψάρια του ποταμού, ειδικά τα μικρά, περιέχουν μεγάλο αριθμό μικρών αλλά αιχμηρών οστών που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Όταν μαγειρεύετε το ψάρι στους δικούς του χυμούς με παρατεταμένη έκθεση στη θερμοκρασία, τα κόκαλα εξατμίζονται και γίνονται εύθραυστα και μαλακά. Για να ετοιμάσουμε το ψάρι θα χρειαστούμε τα εξής υλικά: ψάρι περίπου 1 κιλό (είχα ψαράκι - το αποστεωμένο ψάρι), μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι 4 -5 μπιζέλια, μπαχάρι 1 - 2 μπιζέλια, φύλλο δάφνης 1 -2 τεμ., αλάτι περίπου 1 κ.σ. l, 1 κουτ. φυτικό λάδι. Καρότο 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους, κρεμμύδι 1 τεμ. Μπορείτε να πάρετε ένα μεγαλύτερο κρεμμύδι. Γιατί το κρεμμύδι στο ψάρι δίνει νόστιμη γεύση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι. Αυτό θα βελτιώσει περαιτέρω τη γεύση του ψαριού. Αλλά το έφτιαξα χωρίς λεμόνι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τουλάχιστον 3 – 4 ώρες. Μόνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα οστά θα γίνουν πιο μαλακά. Εάν χρησιμοποιείτε λιγότερα αποστεωμένα ψάρια για αυτή τη συνταγή και δεν προσπαθείτε να κάνετε τα κόκαλα μαλακά κατά το μαγείρεμα, τότε 2 ώρες είναι αρκετές.

Ψάρι στη συνταγή του χυμού του

Για την προετοιμασία, θα χρειαστούμε ένα καθαρό γυάλινο βάζο με όγκο περίπου 1 λίτρο. Όλη η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται στο φούρνο. Ένα δοχείο (ταψί) στο οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε ένα βάζο και να ρίξετε νερό. Το βάζο πρέπει να πλυθεί καλά μέσα και έξω με σόδα για να μην υπάρχουν ξένες οσμές. Και ζεματίζουμε με βραστό νερό.

Ετοιμάστε το ψάρι

Αφού τοποθετηθούν όλα τα υλικά στο βάζο, το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, καλύπτοντας το βάζο με οποιοδήποτε καπάκι, από μια κατσαρόλα. Γεμίστε το βάζο με νερό σχεδόν μέχρι το χείλος και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Μετά το ζέσταμα, μετά από περίπου 30 λεπτά, η φωτιά μπορεί να χαμηλώσει στο ελάχιστο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα χρειαστεί να προστεθεί νερό καθώς θα εξατμιστεί σταδιακά. Είναι απαραίτητο να το προσθέσετε προσεκτικά, κατά προτίμηση ζεστό, για να μην σκάσει το γυάλινο βάζο. Ο χρόνος μαγειρέματος του ψαριού στον χυμό του διαρκεί από 2 έως 4 ώρες. Τα αποστεωμένα ψάρια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Μετά το μαγείρεμα, το ψάρι μπορεί να μείνει στο βάζο χωρίς να το μεταφέρει σε άλλο δοχείο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ψάρια
Ο δικός τους χυμός τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια για αποθήκευση, όπως κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Η κονσέρβα ψαριού με το δικό της χυμό είναι έτοιμη

Καλή όρεξη!!!

Αυτό το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες, φρέσκια σαλάτα λαχανικών, ρύζι ή ως ξεχωριστό πιάτο.

16.09.2016

Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια ποταμού

Εάν ο σύζυγός σας μερικές φορές φέρνει πίσω ένα μάτσο μικρά ψάρια από το ψάρεμα και η γάτα δεν μπορεί πλέον να φάει όλο αυτόν τον «πλούτο», πρέπει να μαγειρέψετε με κάποιο τρόπο αυτό το μικρό πράγμα. Απλά τι να το κάνεις; Αν το τηγανίσετε, δεν θα φαίνεται στο τηγάνι, αν μαγειρέψετε τη ψαρόσουπα, είναι απλά μικρά κόκαλα... Αλλά μην πετάξετε τα αλιεύματα, πραγματικά! Από μικρά ψάρια, και όχι μόνο από αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σικ ορεκτικό που απλά «πετάει» από το τραπέζι.
● Για να υπολογίσετε το βάρος ενός συγκεκριμένου προϊόντος, θα σας βοηθήσει ο Συγκριτικός Πίνακας Βαρών και Μετρήσεων.

Αφήστε τις προετοιμασίες σας να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό σας και καλωσορίστε τους επισκέπτες!

Συνταγή 1. Κονσερβοποιημένα ψάρια ποταμού με κρεμμύδια

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να διατηρήσετε μικρά ποτάμια ψάρια στο σπίτι: πέρκα, κατσαρίδα, ζοφερή, νταούλα, ρουφηξιά, ψαράκια και άλλα μικροπράγματα.

Συστατικά:

✵ μικρά ψάρια ποταμού - 1 κιλό.
✵ κρεμμύδια - 200 g;
✵ φυτικό έλαιο - 100 ml.
✵ ξηρό κρασί (ή νερό) - 150 ml.
✵ ξύδι 9% - 50 ml;
✵ αλάτι - για γεύση.
✵ μπαχαρικά (μπαχάρι, δάφνη) - για γεύση.

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα μικρά ψάρια του ποταμού από τα λέπια, αφαιρέστε τα εντόσθια, κόψτε τα κεφάλια, τα πτερύγια, τις ουρές και πλύνετε καλά τα σφάγια.
2. Τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού μια στρώση κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, μετά μια σειρά από σφάγια ψαριού και αλατίζουμε. Έτσι, εναλλάσσοντας αλατισμένες στρώσεις κρεμμυδιού και ψαριού, γεμίζουμε το τηγάνι σε όχι περισσότερο από τα 2/3 του όγκου του.
3. Προσθέστε μπαχαρικά (μπαχάρι, δάφνη), προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι και ξηρό κρασί (ή σκέτο νερό).
4. Τοποθετούμε το τηγάνι με το ψάρι στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι για 5 ώρες. Εάν έχετε χύτρα ταχύτητας, η διαδικασία μειώνεται σημαντικά - 2 ώρες είναι αρκετές. Τα οστά του τελικού ψαριού γίνονται τόσο μαλακά που δεν χρειάζεται να διαχωριστούν από τον πολτό.
5. Χωρίς να το κατεβάσετε από τη φωτιά, τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ζεστά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα με βρασμένα τσίγκινα καπάκια, γυρίστε το ανάποδα (για να ελέγξετε τη στεγανότητα) και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Καλές προετοιμασίες!

Συνταγή 2. Κονσερβοποιημένα ψάρια ποταμού σε λάδι

Μια αρκετά απλή συνταγή για την παρασκευή κονσερβοποιημένων ψαριών από μικρά ψάρια. Αποδεικνύεται ένα ενδιαφέρον πιάτο σνακ που μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες κ.λπ.
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία οποιουδήποτε ψαριού. Το μόνο πράγμα που θα διαφέρει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος είναι ο χρόνος. Διαφορετικοί τύποι ψαριών έχουν διαφορετική οστική πυκνότητα και όσο πιο χονδροειδείς είναι, τόσο περισσότερο θα πρέπει να κρατήσετε τα ψάρια στο φούρνο. Μερικές φορές χρειάζονται 5-7 ώρες. Οι σπόροι του smelt και του vendace αχνίζουν πιο γρήγορα. Αλλά η κατσαρίδα, η τσιπούρα, η πέρκα, ο κυπρίνος και ο λούτσος χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν. Σε κάθε περίπτωση, ακόμα και στο μικρό κατσαράκι, μετά από 2 ώρες ψησίματος, τα κόκαλα παραμένουν αρκετά χονδρά. Επομένως, απαιτεί τουλάχιστον 3 ώρες ψήσιμο στο φούρνο.
Σε αυτή τη συνταγή θα εξετάσουμε την προετοιμασία σπιτικών κονσερβοποιημένων ψαριών από dace, bleak, grayling, smelt και vendace. Για αυτό το ψάρι αρκεί 1,5-2 ώρες (από τη στιγμή του βρασμού σε βάζα) στο φούρνο σε θερμοκρασία +150°C για να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Εάν το κουκούτσι ή το ζοφερό είναι πολύ μικρό (10-12 cm), τότε αρκεί 1 ώρα για να αχνιστούν όλα τα κόκαλα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα εργοστασιακά.

Συστατικά

Μπαχαρικά - με βάση ένα βάζο 0,7 λίτρων:
✵ μικρά ψάρια (μαύρα, νταούλα, γκριζάρισμα, μυρωδάτο, χωράφι)
✵ μικρό φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
✵ μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.;
✵ γαρύφαλλο (μπουμπούκι) - 1 τεμ. (προαιρετικός);
✵ ξύδι 6% ‒ 1 κ.γ. κουτάλι;
✵ φυτικό έλαιο - περίπου 400 ml.
✵ αλάτι - για γεύση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).
✵ πελτέ ντομάτας - 2 κ.σ. κουτάλια (προαιρετικά).

Παρασκευή

1. Καθαρίστε το ψάρι, ξεφορτωθείτε, κόψτε το κεφάλι και την ουρά και ξεπλύνετε καλά. Αν το ψάρι είναι μεγάλο, κόψτε το στη μέση ή σε πολλά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε ολόκληρο το καθορισμένο σετ μπαχαρικών σε καθαρά βάζα. Προσθέστε ξύδι και πελτέ ντομάτας (για ντομάτες σε κονσέρβα). Το ξύδι επιταχύνει το μαλάκωμα των οστών των ψαριών.


3. Στη συνέχεια τοποθετήστε το ψάρι έτσι ώστε να πιάσει τα 2/3 του βάζου.
4. Γεμίστε κάθε βάζο με φυτικό λάδι μέχρι να ομογενοποιηθεί με το ψάρι. Προσθέστε βρασμένο νερό, αφήνοντας περίπου 1,5 εκ. στις άκρες του βάζου για να μην χυθεί το υγρό από το βάζο κατά το βράσιμο.
5. Καλύψτε τα βάζα με το ψάρι με αλουμινόχαρτο, πιέστε το σφιχτά γύρω από το λαιμό και βάλτε το σε ένα ταψί σε κρύο φούρνο. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ταψί με νερό στο κάτω μέρος (αν ο χυμός εξαντληθεί κατά λάθος από τα κουτιά και έχετε ένα "δίχτυ ασφαλείας"). Ανάβουμε τη φωτιά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους +250°C. Μόλις βράσει το υγρό στα βάζα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους +150°C και σιγοβράζουμε για 2 ώρες.
6. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αποστειρώστε τα καπάκια (βράστε για 10 λεπτά).


7. Μετά από 2 ώρες σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε τα βάζα να σταθούν για 5 λεπτά και μόνο μετά βιδώνετε τα καυτά καπάκια. Εάν βιδώσετε αμέσως το καπάκι στο βάζο, μπορεί να εκραγεί υπό πίεση.
Αυτός ο τρόπος παρασκευής είναι καλός γιατί δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν τα βάζα. Τα έτοιμα ψάρια σε κονσέρβα, τόσο σε αγνό λάδι όσο και με προσθήκη ντοματοπελτέ, φυλάσσονται στο ψυγείο για 2 μήνες. Δεν θα έχουν την ευκαιρία να σταθούν άλλο εκεί, γιατί... Συνήθως τρώγονται μέσα στις επόμενες 2-3 εβδομάδες. Η γεύση τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα και τη σύνθεση των μπαχαρικών. Εδώ μπορείτε να φανταστείτε προς οποιαδήποτε κατεύθυνση, το κύριο πράγμα είναι τα ψάρια!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε τη γεύση!

Συνταγή 3. Κονσερβοποιημένα ψάρια ποταμού σε ντομάτα, μαγειρεμένα σε χύτρα ταχύτητας

Η γεύση των μικρών ψαριών του ποταμού που παρασκευάζονται στο σπίτι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε ντομάτα που αγοράζονται στο κατάστημα και μάλιστα ανώτερη, καθώς η σύνθεση και οι αναλογίες των συστατικών μπορούν πάντα να προσαρμοστούν στη γεύση σας.

Συστατικά:

✵ μικρά ψάρια ποταμού - 1,5 kg (καθαρό βάρος).
✵ πάστα ντομάτας - 300 g.
✵ μουστάρδα - 80 g;
✵ φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 1 ποτήρι (200 ml).
✵ νερό (καθαρισμένο ή πηγή) - 1 ποτήρι (200 ml).
✵ αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο).
✵ κρυσταλλική ζάχαρη ‒ 3 κ.σ. κουτάλια?
✵ μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 3-4 τεμ.;
✵ μπαχάρι (μπιζέλια) - 3-4 τεμ.
✵ γαρίφαλο (μπουμπούκια) - 3-4 τεμ.

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τα φρέσκα ψάρια του ποταμού, κόψτε τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια και ξεπλύνετε καλά. Για τα πολύ μικρά ψάρια, τα λέπια, τα πτερύγια και οι ουρές δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο της χύτρας ταχύτητας και τοποθετήστε τα ψάρια.


3. Για γέμιση Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, το φυτικό λάδι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.


4. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα ντομάτας πάνω στο ψάρι και ανακινήστε ελαφρά τη χύτρα ταχύτητας, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το ρίξιμο, στη συνέχεια κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βγαίνει ατμός από τη βαλβίδα, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 50 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.

Στα ράφια των καταστημάτων σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες κονσερβοποιημένων τροφίμων. Ωστόσο, δεν υπάρχει πάντα εμπιστοσύνη ότι είναι υψηλής ποιότητας και δεν θα βλάψουν την υγεία μας. Για πολλούς, οι παρασκευές ψαριών παραμένουν οι πιο νόστιμες. Εάν φοβάστε να αγοράσετε βιομηχανικά παρασκευασμένα προϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε κονσέρβες ψαριών στο σπίτι.

Είναι δυνατή η προετοιμασία κονσερβοποιημένων ψαριών για το χειμώνα στο σπίτι;

Η παρασκευή αληθινών κονσερβοποιημένων ψαριών στο σπίτι είναι μια πραγματική τέχνη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε προϊόντα χωρίς καμία ζημιά. Και τα ψάρια του ποταμού και της θάλασσας είναι κατάλληλα ως παρασκευάσματα, αλλά τα καλύτερα ψάρια σε κονσέρβα παρασκευάζονται από σκουμπρί. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο, προσθέστε χυμό ντομάτας εάν χρειάζεται.

Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε κονσέρβες για το χειμώνα, πρέπει να τυλιχτούν σε γυάλινα βάζα των 0,5 λίτρων ή του 1 λίτρου. Τα καρότα, ο μαϊντανός, ο άνηθος και το σκόρδο χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα και πρόσθετα. Το άρωμα και η γεύση του μελλοντικού πιάτου θα εξαρτηθούν από τον σωστό συνδυασμό τους.

Το πλεονέκτημα των οικιακών κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι τα φυσικά προϊόντα και η απουσία συντηρητικών. Ταυτόχρονα, εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αλλοιωθεί μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Μερικές φορές το ψάρι είναι υπερβολικά ψημένο και χάνει την «εμπορεύσιμη» όψη του. Αν πάλι τολμάτε να φτιάξετε κονσέρβες στο σπίτι, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή.

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι στο σπίτι

Αυτή είναι η απλούστερη επιλογή. Το μόνο του μειονέκτημα είναι η μεγάλη ποσότητα λαδιού που απαιτείται για την παρασκευή.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε ντομάτα στο σπίτι

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι πιο περίπλοκη, αλλά σε όλους θα αρέσουν οι κονσέρβες ντομάτες. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε ψάρι, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και της οικογένειάς της.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά.
3. Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα έχουν γίνει μια κρούστα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και λίγο νερό.
4. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και το βάζουμε σε βάζα.
6. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε στο φούρνο στους 120 βαθμούς για 3 ώρες.
7. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε αργή κουζίνα στο σπίτι

Αν έχετε πολυκουζινάκι στο σπίτι, η διαδικασία παρασκευής κονσερβοποιημένων ψαριών απλοποιείται πολύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια υλικά όπως για το παραδοσιακό μαγείρεμα στο φούρνο, αλλά δεν θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα βάζα. Αρκεί να επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά σε μια αργή κουζίνα και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα μπολ και να τα τυλίγετε σε ρολό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε τα απαραίτητα υλικά και το τοποθετούμε στο μπολ του multicooker.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία που απαιτείται για την κατάσβεση και επεξεργαστείτε για μισή ώρα.
3. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ρίχνουμε σάλτσα ή λάδι και τυλίγουμε τα καπάκια.
5. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε αυτόκλειστο με λάδι στο σπίτι

Εάν έχετε αυτόκλειστο στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε αληθινά ψάρια σε κονσέρβα, παρόμοια με αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα. Αυτό το παρασκεύασμα θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό. Το αυτόκλειστο είναι μια ειδική συσκευή για την αποστείρωση κονσερβοποιημένων προϊόντων. Συνήθως χρησιμοποιείται σε βιομηχανικά περιβάλλοντα, αλλά στις μέρες μας είναι δυνατή η αγορά μιας συσκευής κουζίνας για το σπίτι. Εάν αγαπάτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτόκλειστο.

Συστατικά:

• για 1 κιλό ψάρι - 1 κρεμμύδι.
• για 1 βάζο μισού λίτρου προετοιμασίας:
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• φύλλο δάφνης?
• 3-4 κόκκους πιπεριού.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα χωρίζουμε σε μερίδες.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης σε βάζα.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού από πάνω, αφήνοντας 2 εκ. στο λαιμό του βάζου.
4. Γεμίζουμε κάθε βάζο με 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
5. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας στο αυτόκλειστο. Για αποστείρωση, μπορείτε να επιλέξετε μια λειτουργία 110 μοιρών (διαδικασία για 20 λεπτά) ή 115 μοιρών (η διαδικασία διαρκεί 15 λεπτά).

Κονσερβοποιημένα ψάρια στο σπίτι σε αυτόκλειστο με ντομάτα

Συστατικά:

• για 2 κιλά ψάρια - 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα?
• 0,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τα ψάρια, αλατίζουμε.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό.
3. Βάζουμε τα κομμάτια του ψαριού στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.
5. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας τα λαχανικά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
6. Τοποθετούμε τα ψάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.
7. Τακτοποιήστε τα μπαχαρικά.
8. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο αυτόκλειστο.
9. Ψήνουμε για 30-70 λεπτά στους 120 βαθμούς.

Αν σας αρέσει να ανοίγετε ένα βάζο με κάτι νόστιμο το χειμώνα, οι συνταγές για κονσέρβες ψαριών στο σπίτι σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα φυσικό, υγιεινό προϊόν και να το απολαύσετε στις διακοπές ή με ένα πλούσιο σπιτικό γεύμα.

Πολύ συχνά, μετά το ψάρεμα, παραμένει μεγάλος αριθμός μικροψαριών. Τι να το κάνετε αν η γάτα αρνείται ήδη να το φάει; Δεν έχει νόημα να τηγανίζουμε μικρά ψάρια. Δεν έχει μείνει τίποτα από αυτήν. Και δεν μπορείτε να το βάλετε στο αυτί σας - μόνο κόκαλα. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σνακ που θα απολαύσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Η σπιτική κονσέρβα ψαριού ποταμού είναι πολύ νόστιμη και χορταστική. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και όλους τους κανόνες μαγειρέματος.

Αξίζει το μαγείρεμα;

Πολλοί ειδικοί δεν συνιστούν το μαγείρεμα Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η θερμοκρασία θέρμανσης των δοχείων με τα τρόφιμα είναι 100 °C. Η αποστείρωση τέτοιων παρασκευασμάτων θα πρέπει να πραγματοποιείται σε αυτόκλειστο. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί η πλήρης καταστροφή όλων των βακτηρίων. Επιπλέον, η αποστείρωση διαρκεί πολύ περισσότερο σε χύτρα ταχύτητας. Για να τυλίγετε τα δοχεία, πρέπει να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς. Ταυτόχρονα, πρέπει να μειώσετε σταδιακά την πίεση στη χύτρα ταχύτητας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να σκουρύνουν και να χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση.

Εάν δεν έχετε ειδικό αυτόκλειστο, συνιστάται να αποστειρώνετε κονσέρβες με κονσέρβες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα προϊόντα χωριστά και στη συνέχεια να τα βάλετε σε δοχεία και να τα τυλίγετε σε ρολό. Διαφορετικά, βακτήρια που μπορούν να υπάρχουν χωρίς οξυγόνο - αναερόβια - μπορεί να παραμείνουν στην έτοιμη κονσέρβα. Μερικά από αυτά είναι ικανά να απελευθερώσουν ισχυρές τοξίνες.

Μικρά ψάρια παπαλίνα

Τα μικρά ψάρια σε κονσέρβα μπορούν να παρασκευαστούν με οποιαδήποτε μαρινάδα. Ωστόσο, τα σαρδελόρεγγα είναι πολύ δημοφιλή σε πολλές νοικοκυρές. Επιπλέον, η συνταγή για την παρασκευή τους είναι αρκετά απλή. Για να φτιάξετε αυτές τις κονσέρβες θα χρειαστείτε:

1. Μικρό ψάρι - 1 κιλό.
2. Κρεμμύδια - 200 g.
3. Φυτικό λάδι - 100 g.
4. Νερό - 150 g, αν θέλετε, αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό κρασί.
5. Ξίδι 9% - 50 ml.
6. Μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία φαγητού

Για να ετοιμάσετε σπιτικές κονσέρβες σε λάδι, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και να κόβονται σε δαχτυλίδια. Όσον αφορά τα ψάρια, οι κατσαρίδες, τα ψαράκια, τα ρουφ, οι πέρκες κ.λπ. είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Κάθε σφάγιο πρέπει να αποφλοιωθεί, αφαιρώντας τις ουρές, τα πτερύγια, τα κεφάλια και τα εντόσθια. Συνιστάται να πλένετε καλά τα ψάρια.

Τα παρασκευασμένα υλικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια στρώση ροδέλες κρεμμυδιού στον πάτο του δοχείου και μετά μια στρώση ψαριού. Τα σφάγια πρέπει να αλατιστούν. Μετά από αυτό, πρέπει να απλώσετε ένα στρώμα κρεμμυδιού και ένα στρώμα ψαριού. Τα προϊόντα πρέπει να εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσουν τα 2/3 ολόκληρου του όγκου του τηγανιού. Μετά από αυτό, θα πρέπει επίσης να βάλετε ένα φύλλο δάφνης στο δοχείο. Συνιστάται επίσης η προσθήκη νερού ή κρασιού, καθώς και ξίδι και λάδι.

Θερμική επεξεργασία

Το δοχείο με μελλοντικές κονσέρβες πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα. Τα προϊόντα πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 3-5 ώρες κάτω από το καπάκι. Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μαγειρεύονται σε χύτρα ταχύτητας, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος. Κατά κανόνα, αυτό διαρκεί από 1 έως 1,5 ώρα.

Ενώ το ψάρι ψήνεται, θα πρέπει να πλένετε και να αποστειρώνετε τα βάζα. Τέτοια κονσερβοποιημένα ψάρια συνήθως τυλίγονται σε γυάλινα δοχεία με όγκο 0,5 λίτρων. Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από την κατάσταση του ψαριού. Τα οστά των σφαγίων πρέπει να γίνουν πολύ μαλακά. Όταν η κονσέρβα είναι έτοιμη, θα πρέπει να τη βάλετε σε βάζα και να τη σφραγίσετε καλά.

σε αυτόκλειστο

Πρόσφατα, οικιακά αυτόκλειστα για κονσερβοποίηση εμφανίστηκαν στα ράφια των εξειδικευμένων καταστημάτων. Αυτές οι συσκευές διευκολύνουν πολύ τη διαδικασία προετοιμασίας φαγητού για το χειμώνα. Πώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε κονσέρβες ψαριών; Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. Φρέσκο ​​ψάρι ποταμού - 2 κιλά.
2. Ξίδι 9% - 7 ml ανά δοχείο, ο όγκος του οποίου είναι 0,5 λίτρα.
3. Πιπέρι, αλάτι.
4. Φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε παξιμάδι, κολοκύθα, λινάρι, ελιά, καλαμπόκι ή ηλίανθο.

Προετοιμασία των βάζων

Ο αναφερόμενος αριθμός συστατικών είναι αρκετός για την προετοιμασία 3 βάζα των 0,5 λίτρων κονσερβοποιημένων τροφίμων. Για να γίνει το ορεκτικό νόστιμο και αρωματικό, θα πρέπει να ετοιμάσετε προσεκτικά το ψάρι. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να ξεφλουδίζετε κάθε σφάγιο, αφαιρώντας τα κεφάλια, τις ουρές, τα πτερύγια και τα εντόσθια. Τα ψάρια πρέπει επίσης να πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Εάν τα σφάγια είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε πολλά μέρη.

Τοποθετήστε μια στρώση ψαριού στον πάτο του βάζου, προσθέστε μπαχαρικά και προσθέστε λίγο ξύδι και φυτικό λάδι. Τα δοχεία πρέπει να γεμίσουν μέχρι την κορυφή με αυτόν τον τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να αφήσετε ένα μικρό κενό μεταξύ του επάνω στρώματος του ψαριού και του καπακιού, ύψους τουλάχιστον 3 εκατοστών. Διαφορετικά οι τράπεζες θα σκάσουν. Τα γεμισμένα δοχεία πρέπει να τυλίγονται σε ρολό και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε αυτόκλειστο.

Περαιτέρω κονσερβοποίηση

Τα αυτόκλειστα οικιακής κονσερβοποίησης είναι πολύ εύχρηστα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Τα δοχεία με ψάρια πρέπει να τοποθετούνται σε αυτόκλειστο σε στρώσεις και στη συνέχεια να γεμίζονται με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα δοχεία σε ύψος τουλάχιστον δύο εκατοστών. Μετά από αυτό, η μονάδα θα πρέπει να κλείσει, να σφίξετε τα μπουλόνια και στη συνέχεια να αντλήσετε τον αέρα έτσι ώστε να δημιουργηθεί πίεση 1,2 atm στο εσωτερικό της συσκευής.

Συνιστάται να ελέγξετε τη στεγανότητα της σύνδεσης. Αυτό μπορεί να γίνει με το αυτί ή με σαπουνόνερο. Εάν όλα είναι καλά, τότε πρέπει να ανάψετε μια φωτιά κάτω από το αυτόκλειστο. Το νερό πρέπει να θερμανθεί μέσα στη μονάδα σε θερμοκρασία 112 °C.

Κάτω από τέτοιες συνθήκες, όλα τα βακτήρια θα πεθάνουν. Μετά από 50-70 λεπτά, η φωτιά κάτω από τη μονάδα μπορεί να αφαιρεθεί. Το αυτόκλειστο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 30 °C. Μετά από αυτό, θα πρέπει να εξαερώσετε προσεκτικά τον αέρα και να ανοίξετε το καπάκι. Συνιστάται να στραγγίζετε το νερό και μόνο μετά να αφαιρείτε τα δοχεία. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια του ποταμού στο σπίτι προετοιμάζονται πολύ πιο γρήγορα με αυτόν τον τρόπο. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο σνακ.

Κονσερβοποιημένα καρότα

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια του ποταμού στο σπίτι μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με κρεμμύδια, αλλά και με καρότα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

1. Ψάρια του ποταμού - 1 κιλό.
2. Καρότα - 700 g.
3. Κρεμμύδια - 700 g.
4. Φυτικό λάδι.
5. Πιπέρι, αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Λοιπόν, πώς να διατηρήσετε τα ψάρια του ποταμού. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα σφάγια. Συνιστάται ο καθαρισμός των ψαριών από φλοιούς και εντόσθια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αφαιρέσετε τα πτερύγια και τις κεφαλές. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ δοχείο και να αλατιστούν. Συνιστάται η διατήρηση του προϊόντος για μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται. Τα καρότα μπορούμε να τα τρίψουμε σε χοντρό τρίφτη και τα κρεμμύδια να τα κόψουμε σε ροδέλες.

Τώρα μπορείτε να συνδυάσετε τα προϊόντα. Το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί από την άλμη και να αναμειχθεί με ψιλοκομμένα λαχανικά. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε βάζα 0,5 λίτρων και βάλτε το ψάρι χαλαρά. Διαφορετικά, όταν βράζει, θα χυθεί περίσσεια υγρού από τα δοχεία. Τα βάζα πρέπει να κλείνουν με καπάκια από τσίγκινα και να τα τοποθετείτε σε κρύο φούρνο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ανάψετε τη φωτιά και να θερμάνετε τα πάντα στους 200 °C. Το ψάρι πρέπει να μαγειρευτεί για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, τα δοχεία μπορούν να αφαιρεθούν, να τυλιχτούν σε ρολό, να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν. Όταν τα κονσερβοποιημένα ψάρια του ποταμού έχουν κρυώσει, μπορείτε να τα μεταφέρετε στο υπόγειο.

Κυπρίνος σε λάδι

Ο κυπρίνος σε κονσέρβα δεν είναι λιγότερο νόστιμος από ένα σνακ από μικρά ψάρια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. Φρέσκος κυπρίνος - 1 κιλό.
2. Λάδι φυτικής βάσης - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
3. Σκόρδο - 1 σκελίδα.
4. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
5. Μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, αλεσμένος άνηθος, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τον κυπρίνο από τα φλοιά, τα πτερύγια και τα εντόσθια. Μετά από αυτό, θα πρέπει να χωρίσετε το κεφάλι και να κόψετε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια. Τα ψάρια πρέπει να αλατιστούν και να πασπαλιστούν με μπαχαρικά. Ο κυπρίνος πρέπει να χωριστεί σε βάζα. Συνιστάται να τοποθετήσετε ένα στρώμα δαχτυλιδιών κρεμμυδιού από πάνω. Τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και στη συνέχεια να τοποθετούνται για αποστείρωση. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια του ποταμού στο σπίτι πρέπει να μαγειρευτούν καλά. Απαιτεί έως και 10 ώρες.

Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, πρέπει να προστεθεί νερό καθώς εξατμίζεται. Το υγρό δεν πρέπει να είναι κρύο, αλλά να βράζει. Διαφορετικά, τα γυάλινα βάζα θα σκάσουν. Το έτοιμο σνακ πρέπει να τυλίγεται σε ρολό και στη συνέχεια να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Η κονσέρβα τσιπούρας παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο.

Γατόψαρο στον δικό του χυμό

Για να προετοιμάσετε το γατόψαρο σε κονσέρβα θα χρειαστείτε:

1. Φρέσκο ​​γατόψαρο - 1 κιλό.
2. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
3. Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
4. Καρότο.
5. Δάφνη.
6. Κιτρικό οξύ - 0,5 g ανά βάζο, ο όγκος του οποίου είναι 0,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα όχι μόνο από γατόψαρο, αλλά και από κυπρίνο, τσίμπημα, κυπρίνο και ασημένιο κυπρίνο. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ψάρια. Καθαρίζεται, πλένεται καλά και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Όταν το νερό έχει στραγγίσει από το ψάρι, πρέπει να τοποθετήσετε το προϊόν σε ένα δοχείο και να το καλύψετε με αλάτι. Συνιστάται η διατήρηση των αναλογιών. Για 1 κιλό ψάρι απαιτείται μόνο 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Το προϊόν πρέπει να διατηρείται για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα και άλλα εξαρτήματα. Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και να κόβονται σε κομμάτια ή να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων δοχείων πρέπει να τοποθετήσετε ένα φύλλο δάφνης, μερικούς κόκκους μαύρου και στη συνέχεια συνιστάται να κάνετε μια στρώση από καρότα και να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να γεμίσουν με ψάρια, αφήνοντας ελεύθερο χώρο μεταξύ του καπακιού και του φαγητού, ύψους τουλάχιστον 2 εκατοστών.

Πώς να αποστειρώσετε

Τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Μην τοποθετείτε γυάλινα βάζα απευθείας στον πάτο. Μπορεί να σκάσουν. Για να το αποφύγετε αυτό, τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω μέρος του δοχείου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα έξω. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι 3 εκατοστά κάτω από τα καπάκια.

Τα ψάρια σε κονσέρβα πρέπει να αποστειρώνονται κάτω από κλειστό καπάκι για 8 ώρες. Προσθέστε περιοδικά νερό στο τηγάνι. Το υγρό δεν πρέπει να είναι κρύο, αλλά να βράζει. Διαφορετικά, τα γυάλινα βάζα θα σκάσουν λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Συνιστάται επίσης να σηκώνετε τα καπάκια των δοχείων και να πιέζετε τον αέρα από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Τέλος, τα βάζα με τα ψάρια πρέπει να κρυώσουν χωρίς να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι και μετά να τυλιχτούν σε ρολό.

Τα κοίταξα όλα, τα διάβασα, το σκέφτηκα και αποφάσισα να ψάξω για κάτι που θα ήταν όπως στις κονσέρβες χωρίς την ντομάτα ακόμα.

Ούρα, το βρήκα, το μοιράζομαι. Γράφω περισσότερα για τον εαυτό μου για να μην τα χάσω! Κορίτσια, η φωτογραφία δεν είναι δική μου, το ψάρι ήταν τόσο νόστιμο που φαγώθηκε πολύ γρήγορα!

Σπιτικές κονσέρβες ψαριών

Σπιτικό ψάρι (κονσέρβα ψαριού στο σπίτι), έχει γεύση σαν κονσέρβα ψαριού σε λάδι. Οι λάτρεις των κονσερβοποιημένων ψαριών πρέπει να απολαύσουν αυτό το πιάτο.

Τόσο τα συνηθισμένα ψάρια του ποταμού όσο και τα θαλάσσια ψάρια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, είναι πολύ νόστιμο να χρησιμοποιήσετε το σκουμπρί, η αλατισμένη ρέγγα θα είναι επίσης καλή. Στη δική μου εκδοχή της συνταγής κονσερβοποιημένων ψαριών, είναι ένα συνηθισμένο μεσαίου μεγέθους ψάρι ποταμού. Μπορείτε να φτιάξετε ψαροσαλάτες και σάντουιτς από το έτοιμο πιάτο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Υλικά για κονσέρβα ψαριού:

• Ψάρια - 1 κιλό; Είχα: 850 g σκουμπρί s/m
• Κρεμμύδια - 500 γρ. 300 γρ
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού; 1 κουτ
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμ. 10 κομμάτια
• Μπιζέλια - 10 τεμ. 10 κομμάτια
• Φυτικό λάδι - 100 ml. 100 ml
• Νερό - 300 ml; 300 ml
• Τσάι (έγχυμα) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? 1 φακελάκι ανά μισό φλιτζάνι
• Δάφνη - 4 τεμ. 4 πράγματα

Συνταγή για σπιτική κονσέρβα ψαριού:

Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα έντερα, κόψτε το κεφάλι. Αφαιρέστε τα πτερύγια και την ουρά, κόψτε σε μικρά κομμάτια, περίπου 5 εκατοστά το καθένα. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε στην άκρη (φωτογραφία 2).

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα ή μαντέμι με χοντρό πάτο και σφιχτό καπάκι, βάζουμε μια στρώση ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον πάτο, μετά μια στρώση ψάρι και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει το ψάρι, το πάνω στρώμα πρέπει να είναι κρεμμύδια. Μην ξεχάσετε να βάλετε μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι στη στρώση ψαριού και ρίξτε φυτικό λάδι (φωτογραφία 3).

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από δύο φακελάκια μαύρο τσάι ή δύο κουταλιές της σούπας (κατά προτίμηση φύλλα τσαγιού με μεγάλα φύλλα) και αφήστε το να βράσει καλά.

(Έφτιαξα ένα φακελάκι δυνατό τσάι με λιγότερο από μισό φλιτζάνι νερό, ήταν μια χαρά)

Όταν εμποτιστούν τα φύλλα τσαγιού, ρίξτε το στο ψάρι.

Σκεπάζετε το μαντέμι με ένα καπάκι και το βάζετε στη φωτιά, το βάζετε να πάρει μια βράση και όταν πάρει βράση, κρατάτε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά για να μην γουργουρίζει μετά βίας το ψάρι και το ψήνετε για δυόμιση ώρες. 10 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα ρίχνουμε μέσα τη δάφνη (το έριξα αμέσως γιατί το έβαλα στο φούρνο και πήγα βόλτα, το έλεγξε ο άντρας μου και το έσβησε αργότερα)

Μετά από δυόμιση ώρες, η σπιτική κονσέρβα ψαριού σε λάδι είναι έτοιμη. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. (σιγοβρασμένο για 2,5 ώρες στο φούρνο στη χαμηλότερη φωτιά, τα κόκαλα ήταν μαλακά, μαστιχά, αλλά λίγο πιο σκληρά από το είδος του μαγαζιού, ίσως να χρειαζόταν άλλη μισή ώρα και να υπήρχε η επιθυμητή απαλότητα)

Καλή όρεξη!!!