ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝΗ εγκατάσταση αποτελείται από ένα θάλαμο μικροκυμάτων, ένα magnetron, έναν κυματοδηγό, μια μονάδα τροφοδοσίας, ένα σύστημα ψύξης και διάφορες συσκευές ασφαλείας.
Από το magnetron, μέσω ενός ορθογώνιου κυματοδηγού, η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία εισέρχεται στον θάλαμο μικροκυμάτων. Η απομάκρυνση θερμότητας από το μαγνήτρον είναι σύστημα αέραψύξη που γίνεται με τη βοήθεια ενός ανεμιστήρα και αεραγωγών που διέρχονται από το θάλαμο μικροκυμάτων. Έτσι, το σώμα στον θάλαμο θερμαίνεται όχι μόνο με τη βοήθεια μικροκυμάτων, αλλά και με τον θερμό αέρα που αφαιρείται από το μαγνήτρον. Περαιτέρω, ο αέρας στον θάλαμο είναι κορεσμένος με νερό, δηλαδή μετατρέπεται σε ατμό και εξέρχεται μέσω μη ακτινοβολούμενων οπών (υπερβατικοί κυματοδηγοί) προς τα έξω. Η τροφοδοσία του magnetron είναι υψηλής τάσης και αποτελείται από μια δίοδο, έναν πυκνωτή και έναν μετασχηματιστή. Για να επιτευχθεί κανονική λειτουργία χωρίς υπερβολική ακτινοβολία προς τα έξω, χρησιμοποιούνται μικροδιακόπτες διασύνδεσης (από 2 έως 5 τεμάχια) για να επιβεβαιωθεί ότι η πόρτα του θαλάμου μικροκυμάτων είναι ερμητικά κλειστή. Εάν υπάρχει φωτισμός στον θάλαμο, τότε συνήθως χρησιμοποιείται λαμπτήρας πυρακτώσεως μέσα στον αγωγό. Χρησιμοποιώντας τη μονάδα ελέγχου, κατασκευασμένη με τη μορφή ηλεκτρομηχανικού χρονοδιακόπτη ή ηλεκτρονικής μονάδας, ο τρόπος λειτουργίας ρυθμίζεται στο θάλαμο μικροκυμάτων. Πολλοί φούρνοι διαθέτουν θερμικά ρελέ που βρίσκονται στο μάγνητρο και στον θάλαμο με εξω απογια την αποφυγή υπερθέρμανσης και αστοχίας.
Εικόνα 1.7.1. Ο σχεδιασμός της εγκατάστασης μικροκυμάτων
1.7. 2 Η αρχή της θέρμανσης με μικροκύματα
Σε έναν κλίβανο, το σώμα μπορεί να θερμανθεί με την αρχή της "μετατόπισης διπόλων", η οποία συμβαίνει σε υλικά που περιέχουν πολικό Nye μόρια. Η ενέργεια των ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων θέτει σε κίνηση μόρια που έχουν διπολική ροπή. Έτσι, η θερμοκρασία του υλικού αυξάνεται.
Οι περισσότεροι οικιακόι και βιομηχανικοί φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν στα 2450 MHz και στα 915 MHz.
Με βάση πρακτικές και σχεδιαστικές εκτιμήσεις, επιλέχθηκε η υποδεικνυόμενη συχνότητα:
Το magnetron πρέπει να έχει ισχύ άνω των 500 W, την απαιτούμενη απόδοση, το κόστος και ορισμένες διαστάσεις.
Η συχνότητα πρέπει να πληροί τα διεθνή και εθνικά πρότυπα για τις επιτρεπόμενες συχνότητες.
Το βάθος διείσδυσης των μικροκυμάτων στο υγρό εργασίας πρέπει να είναι περίπου μερικά εκατοστά. (Όσο μεγαλύτερη είναι η συχνότητα, τόσο μικρότερο είναι το βάθος διείσδυσης).
Συσκευές μικροκυμάτων μεταφορικού τύπου
Οι συσκευές μικροκυμάτων του τύπου διέλευσης χρησιμοποιούνται στην παραγωγή θερμομονωτικών υλικών χρησιμοποιώντας ξηρά και υγρά πυριτικά, για παράδειγμα, από μίγμα υδροαργιλοπυριτικών συνδεδεμένων με υγρό γυαλί. Υπάρχουν συσκευές σχεδιασμένες για γρήγορη επεξεργασία θερμοκρασίας (φύσημα) και για αργή. Μια τέτοια αφθονία ρυθμών θερμικής επεξεργασίας δίνει ένα παρόμοιο σύνολο θερμομονωτικών ουσιών με φυσαλίδες, με διαφορετικές ιδιότητες. Οι συσκευές θερμικής επεξεργασίας μικροκυμάτων κατασκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε στο εσωτερικό τους, εάν η ακτινοβολία δεν έχει απορροφηθεί από το υλικό, να ανακλάται επανειλημμένα από τους τοίχους και να φτάνει στον στόχο της. Ο βασικός κανόνας για ομοιόμορφη θέρμανση μικροκυμάτων είναι πολλαπλές γεννήτριες μικροκυμάτων χαμηλής ισχύος (από 0,6 kW έως 0,85 kW) με αέραψύξης, τα οποία βρίσκονται στο εσωτερικό με αυστηρή σειρά. Στο συχνότητα λειτουργίαςΟι γεννήτριες ακτινοβολίας μικροκυμάτων 2450 MHz έχουν έξοδο κυματοδηγού με διατομή (72 34) mm. Το Σχήμα 3 δείχνει το σχεδιασμό μιας συσκευής για τη θερμική επεξεργασία μικροκυμάτων για την κατασκευή θερμομονωτικών πλακών μεγέθους 60060050 mm από διογκωμένο βερμικουίτη συγκολλημένο με υγρό γυαλί.
Η πρώτη ύλη εγκαθίσταται στον κάτω πτυσσόμενο δίσκο από φθοροπλαστικό, που εκπέμπει ακτινοβολία μικροκυμάτων και εισέρχεται στην εγκατάσταση, όπου εκπέμπεται. Όταν διέρχεται από τον θάλαμο, η επεξεργασμένη ουσία γίνεται ελαφρύτερη κατά 30-40%, ενώ αυξάνεται ο όγκος της από δύο σε έξι φορές λόγω του γεγονότος ότι το υγρό γυαλί διογκώνεται.
Ταυτόχρονα, για αυτές τις εγκαταστάσεις μικροκυμάτων, η απόδοση της ακτινοβολούμενης ενέργειας φτάνει το 90%, λαμβάνοντας υπόψη τις απώλειες θέρμανσης περιβάλλονκαι τα εσωτερικά τοιχώματα της συσκευής. Σε αυτό το στάδιο, μια τέτοια συσκευή μπορεί να περάσει μέσα της 117 πλάκες σε μια οκτάωρη εργάσιμη ημέρα, ενώ η ισχύς μικροκυμάτων είναι 27 kW. Για να επιτευχθεί αυτή η ισχύς, είναι απαραίτητη η εγκατάσταση 45 γεννητριών χαμηλής ισχύος (0,6 kW).
Η διάταξη των πηγών στον θάλαμο φαίνεται στο σχ. 1.7.3. .
Ρύζι. 1.7.3.
1 - σώμα? 2 - πηγή ενέργειας μικροκυμάτων. 3 - ανεμιστήρας?
4 - παράθυρο εξαερισμού. 5 - μεταφορική ταινία. 6 - φλάντζα.
Συσκευές μικροκυμάτων περιοδικού τύπου
Μια εγκατάσταση μικροκυμάτων περιοδικού τύπου, για παράδειγμα, είναι μια συσκευήγια ξήρανση ξύλου. Στους τοίχους του θαλάμου είναι εγκατεστημένες γεννήτριες ακτινοβολίας μικροκυμάτων, καθεμία από τις οποίες είναι 0,6 kW.
Οι έξοδοι ενέργειας κυματοδηγών εγκαθίστανται σε γεννήτριες μικροκυμάτων, καθεμία από τις οποίες έχει διατομή 72 mm (2450 MHz) και mm (915 MHz). Δεδομένου ότι οι γεννήτριες τοποθετούνται κατά μήκος των τοίχων με αυτόν τον τρόπο, το ξύλο θερμαίνεται ομοιόμορφα.
Κατασκευάστηκαν τεχνολογικοί τρόποι ξήρανσης ξύλου για όλες τις γεννήτριες, λαμβάνοντας υπόψη πολλαπλές αντανακλάσεις από τις πλευρικές επιφάνειες μέσα στη μονάδα μικροκυμάτων. Ο υπολογισμός των θερμοκρασιών σε κάθε σημείο του θαλάμου έγινε τόσο για την έναρξη της διαδικασίας, όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία της πρώτης ύλης είναι μέγιστη, όσο και για το τέλος, όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία του υλικού είναι πολύ μικρότερη. Η προϋπόθεση υπό την οποία υπολογίστηκαν οι θερμοκρασίες όλων των σημείων του θαλάμου ήταν ότι η ανομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας της πρώτης ύλης σε οποιοδήποτε τμήμα της στοίβας του ξύλου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20°C.
Επίσης, για παράδειγμα, μια εγκατάσταση για απολύμανση εδάφους σε θερμοκήπια είναι μια μικρή συσκευή μικροκυμάτων που ταξιδεύει από το ένα θερμοκήπιο στο άλλο και είναι δομικά παρόμοια με την εγκατάσταση που περιγράφεται παραπάνω, μόνο αντί για ξύλινες σανίδεςτοποθετείται σε αυτό μια στοίβα κουτιών με χώμα.
Έτσι, για όλους τους τύπους εγκαταστάσεων, είναι σημαντικό οι γεννήτριες ακτινοβολίας μικροκυμάτων μέσα στους θαλάμους να κατανέμονται μέσα τους, αυτό σας επιτρέπει να θερμάνετε ομοιόμορφα τα υλικά. Αυτό είναι απαραίτητο για θέσεις όπως:
Απόκτηση νέων θερμομονωτικών δομικών υλικών με τη μέθοδο διόγκωσης (με βάση υγρό γυαλί με πληρωτικά, κόκκους διογκωμένης πολυστερίνης σε συνδετικό τσιμέντου και άλλα).
Θέρμανση και ξήρανση πρώτων υλών (μπάλες καπνού πριν από τη ζύμωση και τον τεμαχισμό, προϊόντα διατροφής και άλλα).
Δομικά, αυτές οι συσκευές πρέπει να είναι σχεδιασμένες έτσι ώστε η θέρμανση της πρώτης ύλης μέσα στους θαλάμους να γίνεται ομοιόμορφα. Επιπλέον, είναι επιθυμητό οι εσωτερικές κοιλότητες αυτών των μονάδων να είναι αρκετά ευρύχωρες, ώστε να μπορούν να υποβάλλονται σε επεξεργασία μεγάλοι όγκοι παραγωγής πρώτων υλών ανά μονάδα χρόνου.
Περιγραφή
Ο βιομηχανικός φούρνος μικροκυμάτων WSZ είναι ένας τύπος τούνελ αποστειρωτών. Συνήθως, η μεταφορά θερμότητας γίνεται ως εξής: η επιφάνεια του εξοπλισμού μεταφέρει θερμότητα στην επιφάνεια του υλικού, η οποία περαιτέρω μεταφέρει θερμότητα σε εσωτερικό μέροςυλικό. Η αγωγιμότητα της θερμότητας συνέβη με τη βοήθεια της μεταφοράς ή ενός ακτινοβολούμενου κύματος. Αυτή η μέθοδος είχε πάντα τον αρνητικό παράγοντα να φτάσει αργά στην επιθυμητή θερμοκρασία για αποστείρωση. Οι μονάδες μικροκυμάτων ακτινοβολούν με τέτοιο τρόπο ώστε να ανταποκρίνονται άμεσα και γρήγορα στα υπάρχοντα βακτήρια στο υλικό. Τα θερμικά και μη θερμικά αποτελέσματα είναι και τα δύο αποτελεσματικά σε αυτή την περίπτωση, μειώνοντας έτσι τον χρόνο επεξεργασίας. Η διαδικασία αποστείρωσης, ανάλογα με τις ιδιότητες του υλικού, διαρκεί συνήθως 3-5 λεπτά. Η θερμοκρασία αποστείρωσης στον θάλαμο κυμαίνεται από 70℃ έως 90℃.
Εφαρμογή
Αυτός ο εξοπλισμόςχρησιμοποιείται για την αποστείρωση και ξήρανση των ακόλουθων τύπων υλικών: μπαχαρικά, πρόσθετα τροφίμων, πρωτεΐνη σε σκόνη, προϊόντα κρέατος, θαλασσινά, φρούτα, όσπρια, λαχανικά, μανιτάρια, σιτάρι, άμυλο, σύνθετες ζωοτροφές και ούτω καθεξής, εξαπλώνονται σε μια μεγάλη ποικιλία βιομηχανιών, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, των φαρμακευτικών, των γεωργικών προϊόντων.
Ιδιαιτερότητες
1. Διαθέτει αυτόματο σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας, σύστημα ελέγχου πυκνότητας μικροκυμάτων, σύστημα ελέγχου χρόνου θέρμανσης, σύστημα συναγερμού και σύστημα παρακολούθησης βίντεο.
2. Μικρή πληρότητα χώρου, στιγμιαία ταχύτητα θέρμανσης, ομοιόμορφη μεταφορά θερμότητας, καλή ικανότητα ελιγμών και έλεγχος, εύκολη λειτουργία, εξοικονόμηση ενέργειας και χαμηλό κόστος.
3.Ο μετασχηματιστής μπορεί να είναι με διάφοροι τύποιψύξη, συμπεριλαμβανομένου νερού, αέρα και αυτοψύξης. Δυνατότητα εργασίας 24 ώρες στη σειρά, συνεχώς.
4. Το ποσοστό διαρροής συμμορφώνεται με τα εθνικά και αμερικανικά πρότυπα ποιότητας UL.
Προδιαγραφέςβιομηχανική εγκατάσταση μικροκυμάτων
| Μοντέλο | WSZ-1 | WSZ-2 | WSZ-3 | WSZ-4 |
| Συχνότητα (MHz) | 2450+150MHz | |||
| Ισχύς, kWt) | 9 kW, προσαρμόσιμο | 12 kW, προσαρμόσιμο | 24 kW, προσαρμόσιμο | 48 kW, προσαρμόσιμο |
| Διαδικασία στεγνώματος (kg/kW.h) | 1 kg/kW.h | |||
| Πλάτος μεταφορέα (mm) | 450 | 450 | 450 | 450 |
| Ταχύτητα μεταφορέα (rpm) | 0.4-6 | 0.4-7 | 0.4-10 | 0.4-15 |
| Ισχύς (kW) | < 15 | < 20 | < 40 | < 80 |
| Διαστάσεις (mm) | 6000×800×1500 | 8000×800×1500 | 10000×800×1500 | 16000×800×1500 |
Η Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd είναι κατασκευαστής και προμηθευτής βιομηχανικού εξοπλισμού μικροκυμάτων στην Κίνα. Επιπλέον, προμηθεύουμε επίσης εξοπλισμό ανάμειξης, κοκκοποίησης, εξαγωγείς και συμπυκνωτές. Οι επιχειρήσεις έλαβαν αξιολόγηση πιστοληπτικής ικανότητας «AAA» από την Jiangsu International Credit Assessment Company. Οι βιομηχανικές μας μονάδες μικροκυμάτων εμπιστεύονται εδώ και καιρό κατασκευαστικές εταιρείες.
Ανεξάρτητα από το πόσο οι λάτρεις ενός υγιεινού τρόπου ζωής υποστηρίζουν πολύτιμες ιδιότητες και μια αποθήκη βιταμινών σε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, οι περισσότεροι εξακολουθούν να προτιμούν να τα συνδυάζουν με ζεστά γεύματα. Οι συμπαγείς, ισχυροί, επαγγελματικοί φούρνοι μικροκυμάτων για εστιατόρια και καφέ από το ηλεκτρονικό κατάστημα WhiteGoods θα ζεστάνουν κρέας, συνοδευτικά, σούπες, πίτες, χοτ ντογκ, πίτσα, ζεστά σάντουιτς και όλα τα μαγειρεμένα πιάτα σε δευτερόλεπτα. Αυτή είναι μια αξιόπιστη, βολική και προσιτή λύση για επιχειρήσεις εστίασης οποιουδήποτε επιπέδου.
Φούρνος μικροκυμάτων - ένας σοφός συμβιβασμός σε περιορισμένο χώρο
Οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν γίνει ένας εύλογος συμβιβασμός για καφετέριες και καταστήματα εστίασης, όπου η έλλειψη χώρου παραγωγής μόλις και μετά βίας σας επιτρέπει να τοποθετήσετε ψυγείο, καφετιέρα κ.λπ., και όχι μόνο φούρνο και, ακόμη περισσότερο, ζεστό κατάστημα. Αυτή η συμπαγής συσκευή είναι σε θέση να καλύψει τις ανάγκες των πελατών σε ζεστό φαγητό και να σας προσφέρει το σωστό επίπεδο πωλήσεων. Συνδυάζονται μοντέρνοι φούρνοι μικροκυμάτων για εστιατόρια από τη σειρά προηγμένων μοντέλων καινοτόμες τεχνολογίες, ως λειτουργία μεταφοράς, ρύθμιση ισχύος πολλαπλών επιπέδων, πολλές λειτουργίες απόψυξης, προκαθορισμένα προγράμματα για έως και 360 συνταγές, σύστημα καθαρισμού αέρα εξαγωγής (καταλυτικός μετατροπέας) κ.λπ. Η εκτεταμένη λειτουργικότητα μετατρέπει αυτές τις μικρές συσκευές σε ευέλικτο εξοπλισμό που θα γίνει σωτήριο στο εστιατόριο, το εστιατόριο ή το καφέ σας.
Θερμικός εξοπλισμός express class για μια επιτυχημένη επιχείρηση!
Οι επαγγελματικοί φούρνοι μικροκυμάτων είναι απολύτως απαραίτητος εξοπλισμός για παντοπωλεία με πάγκους με ζεστά σνακ, καφετέριες χωρίς τη δική τους κουζίνα, μπιστρό, γήπεδα φαγητού που βασίζονται σε φαγητά και άλλα καταστήματα έτοιμων για φαγητό. Λόγω του εργονομικού σχήματος της θήκης, οι συσκευές είναι εύκολο να διατηρηθούν και να διατηρηθούν τα πρότυπα υγιεινής. Οι κύριες διαφορές μεταξύ ενός επαγγελματικού φούρνου μικροκυμάτων και των οικιακών μοντέλων:
- αυξημένη ισχύς, χάρη στην οποία θα μειώσετε το χρόνο θέρμανσης κατά 42% -60% (ζεστό σάντουιτς / πίτσα σε 4-9 δευτερόλεπτα, cheeseburger - 20 δευτερόλεπτα).
- Η ομοιόμορφη θέρμανση των πιάτων χωρίς να στεγνώσει τα άκρα ή το μισό ψήσιμο της μέσης, που είναι εγγενές στους οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων, θα αποκλείσει το γάμο ή τις δυσαρεστημένες κριτικές από τους επισκέπτες του εστιατορίου.
- αυξημένος ωφέλιμος όγκος του θαλάμου εργασίας.
- παρατεταμένο χρονόμετρο έως 60 λεπτά.
- πολλοί συνδυασμένοι τρόποι λειτουργίας: τεχνολογία μικροκυμάτων, ψησταριά, απόψυξη, μαγείρεμα, μεταφορά κ.λπ.
- Το περίβλημα μικροκυμάτων εστιατορίου με επίστρωση γυαλιού, ανθεκτικό στη φθορά είναι ανθεκτικό στις κρούσεις και έχει σχεδιαστεί για βαριά επαγγελματική χρήση στην κουζίνα. Συν ανθεκτικά αξιόπιστα μέρη του μηχανισμού.
Χάρη σε κομψό σχέδιοκαι μια πλούσια χρωματική γκάμα, ένας φούρνος μικροκυμάτων για ένα καφέ θα είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στο εσωτερικό και θα πάρει τη θέση που του αξίζει στον πάγκο του μπαρ. καλό μοντέλοΈνας επαγγελματικός φούρνος μικροκυμάτων θα σας βοηθήσει να περιποιηθείτε τους επισκέπτες σας τόσο με ζουμερό κρέας ή ψάρι με λεπτή γεύση, όσο και με αρωματικά γλυκά με νόστιμη χρυσαφένια κρούστα, που θα φαίνονται φρέσκα, σαν φρέσκα από το φούρνο.
Πού να αγοράσω καλούς φούρνους μικροκυμάτων για εστιατόρια και καφετέριες;
Η ευελιξία στη χρήση και η ευελιξία, με τη μεγαλύτερη διατήρηση του ωφέλιμου χώρου, εξηγούν τη μεγάλη ζήτηση για εξοπλισμό αυτής της κατηγορίας. Ένας γρήγορος και εύκολος στη χρήση φούρνος μικροκυμάτων εστιατορίου θα εξοικονομήσει χρόνο από τους μάγειρες και θα προσθέσει άνεση στην επαγγελματική κουζίνα. Η άμεση εξυπηρέτηση πελατών θα έχει ευεργετική επίδραση στην κερδοφορία του ιδρύματος.
Στο ηλεκτρονικό κατάστημα WhiteGoods μπορείτε να αγοράσετε τους πιο δημοφιλείς, γενικής χρήσης, επαγγελματικούς φούρνους μικροκυμάτων για καφετέριες, εστιατόρια και άλλα καταστήματα εστίασης. Η εξαιρετική αξιοπιστία και η υψηλή απόδοση είναι τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του επαγγελματικού εξοπλισμού από τον κατάλογο WhiteGoods. Οι φούρνοι μικροκυμάτων μας θα ταιριάζουν απόλυτα στην ιδέα κάθε κουζίνας, εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα!
Ένας επαγγελματικός φούρνος μικροκυμάτων έχει πολλές σημαντικές διαφορές από τις οικιακές συσκευές και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν αποφασίζετε να αγοράσετε φούρνο μικροκυμάτων για εστιατόριο ή καφέ. Είναι σημαντικό να το καταλάβουμε αυτό οικιακή συσκευήδεν έχει σχεδιαστεί για μεγάλους και συχνούς κύκλους εργασίας, δεν έχει αρκετή ισχύ για την επίλυση επαγγελματικών και καθήκοντα παραγωγής, δεν πληροί πάντα τις αυστηρές απαιτήσεις υγιεινής που ισχύουν. Ας δώσουμε προσοχή σε μια σειρά από τις πιο σημαντικές παραμέτρους των επαγγελματικών φούρνων μικροκυμάτων για τη δημόσια εστίαση.
- Η ισχύς του μαγνήτρον σε τέτοια μοντέλα μπορεί να είναι πολύ υψηλή, φτάνοντας έως και τα 3 κιλοβάτ, και αυτό μειώνει τον χρόνο θέρμανσης έως και 40 - 60% σε σύγκριση με μια οικιακή σόμπα. Έτσι, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 9 δευτερόλεπτα για να φέρετε ένα ζεστό σάντουιτς στη θερμοκρασία σερβιρίσματος, για ένα cheeseburger - περίπου 20 δευτερόλεπτα.
- Η αυξημένη ισχύς καθιστά δυνατή την ομοιόμορφη επεξεργασία του τεμαχίου εργασίας, την πρόληψη της εμφάνισης ξηρών άκρων, μη θερμαινόμενης μέσης - αυτό είναι απαραίτητο για τη μείωση των απορρίψεων.
- Ο χώρος εργασίας ενός επαγγελματικού φούρνου μικροκυμάτων είναι συνήθως μεγάλος, ο όγκος του θαλάμου μπορεί να φτάσει έως και τα 35 λίτρα και αυτό είναι μια σοβαρή εφαρμογή για μαζική παραγωγή στο catering. Δεν υπάρχει στοιχείο περιστρεφόμενης πλάκας στον θάλαμο εργασίας, το οποίο καταλαμβάνει χώρο μόνο όσον αφορά την επαγγελματική χρήση.
- Η διάρκεια του κύκλου εργασίας μπορεί να φτάσει έως και τα 60 λεπτά, ο αριθμός των κύκλων ανά ημέρα δεν περιορίζεται σε πέντε ή έξι εγκλείσματα, αλλά σε εκατοντάδες. Ταυτόχρονα, ο ηλεκτρονικός προγραμματιστής μπορεί να λειτουργεί σε μια ποικιλία σύνθετων τρόπων λειτουργίας και ο χειριστής μπορεί να ορίσει περίπλοκες ακολουθίες λειτουργιών για τη συσκευή.
- Εσωτερικός χώροςο θάλαμος εργασίας είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα, ο οποίος πληροί τις προδιαγραφές υγιεινής για τις δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης.
Αρχή λειτουργίας και τύποι επαγγελματικών φούρνων μικροκυμάτων
Η αρχή λειτουργίας ενός επαγγελματικού φούρνου μικροκυμάτων βασίζεται στον συντονισμό που εμφανίζεται στα μόρια αγωγιμότητας του ρεύματος όταν εισέρχονται στην περιοχή της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας μικροκυμάτων. Ορίζει το πιο σημαντικό χαρακτηριστικόΑυτή η μέθοδος θέρμανσης είναι η επιφανειακή θέρμανση. Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας προϊόντων για μαγείρεμα, η θέρμανση δεν συμβαίνει λόγω της εισροής θερμότητας από το εξωτερικό, αλλά απευθείας μέσα στο επιφανειακό στρώμα.
Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά της φυσικής αυτής της διαδικασίας και οι παρανοήσεις που σχετίζονται με αυτήν. Η ηλεκτρομαγνητική επαγωγή οδηγεί στην εμφάνιση ρεύματος μόνο στην επιφάνεια του αγωγού, πράγμα που σημαίνει ότι η ενεργή διαδικασία συντονισμού και θέρμανσης συμβαίνει σε μικρό βάθος και η δήλωση "το φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνει το προϊόν από μέσα" είναι βαθιά λανθασμένη. Θα ήταν πιο ακριβές να πούμε ότι το προϊόν θερμαίνεται από μόνο του και όχι υπό την επίδραση εξωτερικής πηγής θερμότητας. Η θερμότητα διαδίδεται από το επιφανειακό στρώμα προς τα μέσα.
Η απόδοση θέρμανσης εξαρτάται από την παρουσία μορίων νερού στο προϊόν. Ένα υγρό επιφανειακό στρώμα θα ζεσταθεί πιο γρήγορα. Επομένως, όταν ξεπαγώνετε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, οι άκρες του μπορεί να αρχίσουν να «μαγειρεύουν». Οι σταγόνες λίπους στον θάλαμο εργασίας μπορούν να γίνουν ενεργοί αγωγοί του ρεύματος και αυτό θα οδηγήσει στην εμφάνιση ενός υπεραγώγιμου πλάσματος που μοιάζει με σπινθήρες και μια μπλε λάμψη σε φούρνο μικροκυμάτων, και τελικά σε διάσπαση του μαγνητρονίου.
Ένας επαγγελματικός φούρνος μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να ρυθμίζετε τη διαδικασία θέρμανσης όχι λόγω παύσεων στη λειτουργία του magnetron (όπως μια οικιακή ηλεκτρική κουζίνα με συχνή ενεργοποίηση και απενεργοποίηση), αλλά λόγω της χρήσης ενός μετατροπέα στο σχεδιασμό - αλλάζει την ισχύ της ίδιας της ακτινοβολίας. Για την επαγγελματική μαγειρική, αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί δίνει πραγματική ευκαιρίαελέγξτε τη διαδικασία μαγειρέματος, απόψυξης ή θέρμανσης των τροφίμων.
Αυτά τα φυσικά χαρακτηριστικά είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των διεργασιών μικροκυμάτων και των παραδοσιακών μεθόδων μαγειρέματος χιλιετιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κατασκευαστές φούρνων μικροκυμάτων άρχισαν να επεκτείνουν τη λειτουργικότητά τους και να ενσωματώνονται στα προϊόντα τους διάφορες συσκευέςγια παραδοσιακούς τρόπους μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα τέτοιων εξελίξεων ήταν η εμφάνιση πολύπλοκων συσκευών με πρόσθετες λειτουργίες.
- Ο φούρνος μικροκυμάτων τροφοδοσίας παρέχει ζεστό αέρα στον θάλαμο εργασίας, επιτρέποντάς σας έτσι να μαγειρεύετε παραδοσιακά πιάτα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ψησίματος, όπως στο.
- Ο φούρνος μικροκυμάτων με σχάρα είναι εξοπλισμένος με αντιστάσεις για εργασία σε εμπορική κουζίνα - τηγάνισμα κρέατος και ψαριών με απευθείας θερμότητα, όπως στο επαγγελματικές ψησταριές . θερμαντικά στοιχείαμπορεί να βρίσκεται σε διαφορετικά σημεία του θαλάμου εργασίας.
- Οι φούρνοι μικροκυμάτων με προγραμματιστή είναι οι πιο ισχυρές συσκευές που λειτουργούν για μεγάλο χρονικό διάστημα με ενσωματωμένο μικροεπεξεργαστή. Εκτελούν πολλές λειτουργίες, μπορούν να πραγματοποιήσουν ανεξάρτητα ολόκληρο τον κύκλο από την απόψυξη έως το πλήρες μαγείρεμα του πιάτου και να σηματοδοτήσουν την ολοκλήρωση της διαδικασίας. Κατά κανόνα, εγκαθίσταται μια οθόνη σε τέτοιο εξοπλισμό για πλήρη ενημέρωση και έλεγχο. Αυτοί οι τύποι φούρνων έχουν σχεδιαστεί για τριφασική σύνδεση, λόγω του οποίου παρέχουν ισχύ εξόδου έως και 3 κιλοβάτ, ενώ εργάζονται με δύο μαγνητρόνια σύμφωνα με εντολές μικροεπεξεργαστή.
- Βιομηχανικοί φούρνοι μικροκυμάτων - δεν χρησιμοποιούνται στην επιχείρηση εστιατορίων, αλλά υπάρχουν ως κατηγορία εξοπλισμού για διάφορες βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένης της μηχανολογίας.
Προσφορές για αγορά επαγγελματικών φούρνων μικροκυμάτων - στον κατάλογό μας θα βρείτε συσκευές με διάφορες παραμέτρους και δυνατότητες, από απλή συσκευήγια θέρμανση έτοιμων γευμάτων σε καφετέρια σε φούρνο υψηλής ισχύος με πλήρη γκάμα ενσωματωμένων λειτουργιών, convection, γκριλ, έλεγχος προγράμματος.
Φούρνοι μικροκυμάτων και θερμικός εξοπλισμός για εστιατόρια από το "RestoranKomplekt"
Για τη διευκόλυνση των πελατών, έχουμε αναπτύξει το δικό μας σύστημα logistics - ο εξοπλισμός μπορεί να παραληφθεί ή να παραληφθεί το συντομότερο δυνατό. Εάν δεν υπάρχει εξοπλισμός για την παραγγελία σας στην περιφερειακή αποθήκη, θα παραδώσουμε από τη Μόσχα με δικά μας έξοδα.
Οι επαγγελματικοί φούρνοι μικροκυμάτων που προσφέρουμε για catering διαθέτουν πλήρες σετ. Εκτελείται επί τόπου εάν είναι απαραίτητο. Μια σειρά επαγγελματιών φούρνοι μικροκυμάτωνγια τροφοδοσία
- ΣΙΡΜΑΝ
- AIRHOT
- ΜΕΡΥΣΙΦ
- SAMSUNG
- ΜΠΕΚΕΡΣ
- ΜΕΝΟΥΜΑΣΤΕΡ
- HURAKAN
Με όγκο θαλάμου από 17 έως 35 λίτρα και ισχύ έως 3 κιλοβάτ.
