Το χαβιάρι με κολοκυθάκια ήταν μια από τις πιο νόστιμες και προσιτές λιχουδιές στη Σοβιετική Ένωση. Και, παρόλο που η ΕΣΣΔ δεν υπάρχει πλέον, αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθεί κανείς το χαβιάρι κολοκυθιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη σοβιετική συνταγή. Απλώς συνέβη ότι το χαβιάρι που παρασκευάστηκε σύμφωνα με το GOST 52477 2005 (το τρέχον GOST) δεν φαινόταν αντάξιο για τη μετασοβιετική κοινωνία. Γι' αυτό συχνά αναζητούν χαβιάρι κολοκυθιού στο κατάστημα, η συνταγή του οποίου αντιστοιχεί στο GOST 51926 2002. Υπήρχαν ασυνήθιστα συστατικά σε αυτό το προϊόν; Όχι, σύμφωνα με την παλιά GOST, η σύνθεση του χαβιαριού σκουός περιλαμβάνει τα πιο προσιτά λαχανικά: κρεμμύδια, ρίζες, σέλινο, μπαχαρικά, καρότα και, φυσικά, κολοκυθάκια. Γιατί λοιπόν να το αναζητήσετε στο κατάστημα εάν το μαγείρεμα χαβιαριού από κολοκυθάκια στο σπίτι είναι αρκετά δυνατό; Παρεμπιπτόντως, η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος δεν είναι τόσο αυστηρή όσο η σύνθεσή του. Για παράδειγμα, μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά τόσο μαζί όσο και χωριστά.
Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST 51926 2002, το οποίο έχει μείνει στη μνήμη των ανθρώπων. Έχετε ήδη καταλάβει χονδρικά ποια συστατικά θα είναι στη σύνθεσή του, οπότε μπορείτε να μελετήσετε τη συνταγή και να αρχίσετε να μαγειρεύετε το πιο νόστιμο σοβιετικό χαβιάρι κολοκυθιού.
Ακόμα και ως παιδί, θυμάμαι ότι η μητέρα μου μαγείρευε συχνά χαβιάρι από κολοκυθάκια το καλοκαίρι και εγώ και η αδερφή μου το φάγαμε πάντα. Η μαμά, όταν μαγείρευε χαβιάρι, έλεγε πάντα ότι μαγείρευε σύμφωνα με το GOST και ήμασταν ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα, αφού το χαβιάρι από κολοκυθάκια έγινε σαν χαβιάρι που αγοράστηκε από το κατάστημα. Και τώρα χρησιμοποιώ τη συνταγή και πάντα με επιτυχία.
Για το χαβιάρι, πρέπει να πάρετε νεαρά κολοκυθάκια, έτσι ώστε οι σπόροι σε αυτά να είναι πολύ μικροί και η φλούδα να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Τα υπόλοιπα προϊόντα είναι αρκετά απλά και δεν θα είναι δύσκολο να τα επιλέξετε: κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο. Αυτά τα λαχανικά είναι γνωστά και γνωστά σε όλους.
Εάν δεν τρώτε κρέας ή κάνετε δίαιτα, τότε το χαβιάρι με κολοκυθάκια θα είναι το κύριο πιάτο σας στο τραπέζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι από κολοκυθάκια με διαφορετικούς τρόπους, κάποιος προσθέτει μαγιονέζα, γνώρισα ακόμη και χαβιάρι κολοκυθιού με μανιτάρια. Αλλά, σήμερα προσφέρω μια αγαπημένη επιλογή.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1 κιλό κολοκυθάκια νεαρά
- 80 γραμμάρια φυτικού ελαίου,
- 1,5 τραπέζια. μεγάλο. αλεύρι,
- 250 γραμμάρια καρότα
- 1 τραπέζια. μεγάλο. τοματοπολτός,
- 250 γραμμάρια κρεμμύδι,
- 0,5 στ. μεγάλο. άλας,
- 0,5 κουτ. μεγάλο. πιπέρι,
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 τραπέζια. μεγάλο. 9% ξύδι.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με το GOST
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε αμέσως σε μικρούς κύβους για να τηγανιστούν πιο γρήγορα. Τα χοντροκομμένα κολοκυθάκια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, γι' αυτό έχετε αυτό υπόψη σας.
Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ρίχνουμε λίγο λάδι, ώστε αν προστεθεί κάτι. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε μια-δυο φορές ώστε τα κολοκυθάκια να τηγανιστούν και να πιαστούν από όλες τις πλευρές.
Για το χαβιάρι, πάρτε τα ακόλουθα λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα. Θα συμπληρώσουν τα κολοκυθάκια με τον καλύτερο τρόπο, θα κάνουν το πιάτο όπως πρέπει. Τα καρότα και τα κρεμμύδια δεν θα σκοτώσουν τη γεύση του κολοκυθιού και το χαβιάρι θα αποδειχθεί πραγματικά κολοκυθάκι. Για να ψηθούν πιο γρήγορα τα λαχανικά - τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, τα τηγανίζουμε επίσης για 3-4 λεπτά.
Βάζουμε τα λαχανικά που τηγανίζονται σε βαθύ δοχείο, αλάτι και ελαφρά πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλες οι γεύσεις. Αρχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανιχνεύουμε 30 λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα μαγειρεμένα λαχανικά, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια υποβρύχια συσκευή.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξανακόψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να πάρετε έναν πουρέ.
Το θρυμματισμένο χαβιάρι έχει λεπτή υφή, πολύ απαλό και βελούδινο.
Προσθέστε αλεύρι στο χαβιάρι, σιγοβράστε στη φωτιά για 3-4 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να πήξουν. Το χαβιάρι θα αρχίσει να βγάζει χαρακτηριστικούς ήχους, σαν να φουσκώνει. Αυτό είναι σίγουρο σημάδι ετοιμότητας, γι' αυτό αμέσως προσθέτουμε ξύδι, περιμένουμε να βράσει και αμέσως το σβήνουμε.
Προσφέρω την επιλογή μαγειρέματος χαβιαριού σκουός σύμφωνα με την GOST. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι σκουός, υπάρχουν σοβιετικές, υπάρχουν πιο σύγχρονες. Μία από τις βασικές απαιτήσεις είναι το χρώμα, η γεύση, η μυρωδιά, εμφάνισηκαι τη συνέπεια του προϊόντος. Όλα πρέπει να είναι φυσικά, ορεκτικά και υψηλής ποιότητας.
Συστατικά:
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένα. Στη συνέχεια μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι με φυτικό λάδι ή να ψηθούν στο φούρνο. Διάλεξα τη δεύτερη επιλογή.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά και μετά το βάζουμε σε ταψί.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι.
Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στα κολοκυθάκια, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας, τρίψτε τα όλα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από χαλαρά κλειστό καπάκι (γιατί πιτσιλίζει) για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, προσθέτουμε το ξύδι. Χρησιμοποίησα σπιτική σάλτσα ντομάτας, οπότε το χρώμα δεν είναι τόσο έντονο σαν να είχα αγοράσει πελτέ ντομάτας.
Απλώνουμε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν το χαβιάρι προγραμματίζεται για αποθήκευση, τότε αποστειρώνουμε τα βάζα που καλύπτονται με καπάκια, για παράδειγμα, στο φούρνο, στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσουν.
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά
Το χαβιάρι κολοκυθιού ως χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα σύμφωνα με το GOST της ΕΣΣΔ είναι ένα από τα φθηνότερα, πιο νόστιμα και απλά σνακ λαχανικών από την εποχή της ΕΣΣΔ. Αυτό το χαβιάρι ήταν πράγματι πολύ δημοφιλές, παρά την αντιαισθητική συσκευασία και το αμφίβολο χρώμα. Αρκετά για να αγοράσω ένα καρβέλι μαύρο ψωμί, ένα βάζο χαβιάρι και οι ανεπιτήδευτοι φάγοι ήταν γεμάτοι όλο το χρόνο, αυτή η λιχουδιά δεν έχει εξαφανιστεί ποτέ από τα ράφια των καταστημάτων, ακόμα και σε περιόδους πλήρους έλλειψης τροφίμων.
Για το μαγείρεμα, δεν χρειάζονται ειδικά προϊόντα - μόνο κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα και πουρές ντομάτας. Πλούσια γεύση αποκτάται με το προ-ψήσιμο των λαχανικών και προσθέτουμε τηγανητό αλεύρι σίτου για πυκνότητα και, γενικά, αυτό είναι όλα τα μυστικά. Έχει τόσο ενδιαφέρουσα γεύση, σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε.
Θα χρειαστούν 90 λεπτά για την προετοιμασία, από τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή θα λάβετε 3-4 κουτάκια των 0,5 λίτρων το καθένα.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- καρότα - 450 γρ.
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- πουρές ντομάτας - 150 γρ.
- αλεύρι σίτου - 30 γρ.
- αλάτι - 15 γρ.
- ζάχαρη - 25 γρ.
- ηλιέλαιο - 200 ml.
- αλεσμένη πάπρικα, σκόρδο για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:
Ρίξτε τη μισή ποσότητα του ηλιελαίου στο τηγάνι, θερμαίνετε. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα κρεμμύδιτηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. 
Στο τηγανισμένο κρεμμύδι προσθέτουμε το καρότο τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη λαχανικών. 
Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. 
Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε χαβιάρι χωρίς συντηρητικά, τότε αντί για έτοιμο πουρέ πατάτας, προσθέστε ντομάτες στον ατμό και τρίψιμο από ένα κόσκινο.
Τώρα βάζουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύουμε.
Αλατίζουμε τα έτοιμα λαχανικά, ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Εάν ο πουρές ντομάτας είναι αλμυρός, τότε σας συμβουλεύω να μειώσετε τον ρυθμό αλατιού σύμφωνα με τη συνταγή.
Ρίξτε το αλεύρι και την αλεσμένη πάπρικα τηγανισμένη σε στεγνό τηγάνι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο για γεύση, μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
Στέλνουμε τη μάζα στο μπλέντερ.
Αλέστε τη φυτική μάζα σε ομοιογενή σύσταση.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, απλώνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν βράση, βράζουμε για 10 λεπτά.
Συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώνουμε για 12 λεπτά, κλείνουμε καλά και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.
Οι άνθρωποι που γέννησαν στη Σοβιετική Ένωση θυμούνται πολύ καλά πόσο νόστιμο ήταν το χαβιάρι κολοκύθας που αγοράστηκε από το κατάστημα, το οποίο συντηρήθηκε για το χειμώνα. Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων παράγει προϊόντα χαμηλότερης ποιότητας. Το χαβιάρι σκουός GOST για το χειμώνα έχει χρησιμοποιηθεί για πολλές δεκαετίες και σας επιτρέπει να το απολαύσετε νόστιμο πιάτοπαρασκευάζεται ακόμα και στο σπίτι.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού Πώς να ψωνίσετε
Για να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ λαχανικών όλο το χειμώνα, όπως από κατάστημα, μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Η τεχνολογία παρασκευής αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Προετοιμασία λαχανικών. Πλένονται, καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους.
- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε σταδιακά τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκυθάκια.
- Όλα τα λαχανικά πρέπει να μείνουν στο τηγάνι να μαγειρευτούν για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθήκη μπαχαρικών. Μπορείτε να προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη στο δοχείο, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
- Αλέστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ, ρίξτε μέσα, προσθέστε αλεύρι εάν η συνοχή του τελικού προϊόντος είναι υγρή.
Σπουδαίος! Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε χαβιάρι σύμφωνα με το GOST για το χειμώνα, πρέπει να πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Η βρωμιά που μπαίνει στο δοχείο με ένα σνακ μπορεί να κάνει το προϊόν άχρηστο.
Δυσκολίες στην προετοιμασία για το χειμώνα απλή συνταγήΤο χαβιάρι από κολοκυθάκια δεν θα έχει γεύση όπως το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα. Αρκετά για να μείνουμε στην τεχνολογία.
Το τρέχον GOST χαβιαριού σκουός
Σήμερα, τα εργοστάσια μαγειρεύουν σύμφωνα με τις συνταγές του χαβιαριού σκουός που αγοράζεται από το κατάστημα σύμφωνα με το GOST 52477 2005, το οποίο ισχύει ακόμα και σήμερα. Αλλά πολλές νοικοκυρές αναζητούν το GOST 51926 2002. Τα ονόματα των συστατικών σε αυτές τις δύο επιλογές είναι τα ίδια, αλλά η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πολύ διαφορετική για τους σύγχρονους κατασκευαστές. Επιπλέον, η τιμή είναι υψηλή, επομένως είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε για το χειμώνα στο σπίτι.
Όλες οι συνταγές σύμφωνα με τα GOST, που χρησιμοποιήθηκαν από τεχνολόγους στη μακρινή ΕΣΣΔ, παραμένουν το πρότυπο μέχρι σήμερα, επειδή δημιουργήθηκαν και δοκιμάστηκαν στην πράξη από έμπειρους ειδικούς. Όσο για τη σύγχρονη παραγωγή, όλες χρησιμοποιούν τεχνικές προδιαγραφές. Το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτά δεν ανταποκρίνεται πάντα στα γούστα των καταναλωτών και η συνταγή μπορεί να αλλάξει ανά πάσα στιγμή.
Κανόνες για την επιλογή προϊόντων για χαβιάρι σκουός, όπως στην ΕΣΣΔ
Να προετοιμαστούμε νόστιμη συνταγήψωνίστε χαβιάρι σκουός στο σπίτι, όπως στην ΕΣΣΔ, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα:
- Τα κολοκυθάκια συλλέγονται καλύτερα τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, αυτή την περίοδο είναι πιο σαρκώδη και όχι τόσο υδαρή. Κατά την επιλογή, πρέπει να εστιάσετε σε φρούτα μήκους όχι μεγαλύτερου από 20 cm, με λεπτή και λεπτή φλούδα. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή ζημιές στην επιφάνεια.
- Τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για κάθε ποικιλία.
- Χρειάζεστε φυτικό λάδι. Αν και πολλές νοικοκυρές το αντικατέστησαν με εκλεπτυσμένο.
- Ο πελτέ ντομάτας χρησιμοποιείται μόνο χωρίς πρόσθετα.
- Ξύδι χρειάζεται τραπέζι 9%. Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιήσετε μια ουσία 70% ως συντηρητικό, τότε θα πρέπει να προστεθεί μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό κολοκυθιού.
Σπουδαίος! Η GOST δεν προβλέπει τη χρήση ξιδιού και κιτρικό οξύ, αλλά το σπιτικό χαβιάρι για το χειμώνα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αυτά τα συντηρητικά.
- Προστίθεται μόνο αλάτι, καθώς το ιωδιούχο αλάτι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.
Όσο για τα μπαχαρικά, στην ΕΣΣΔ χρησιμοποιήθηκε μόνο αλεσμένο πιπέρι και σήμερα οι νοικοκυρές προσθέτουν άλλα που κάνουν τη γεύση του τελικού προϊόντος κορεσμένη.
Συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST Πώς στο κατάστημα
Η σύνθεση του χαβιαριού σκουός σύμφωνα με το GOST και το σπιτικό χαβιάρι δεν διαφέρει, εκτός εάν η ίδια η οικοδέσποινα θέλει να κάνει τις δικές της προσωπικές προσαρμογές. Προϊόντα:
- 3 κιλά κολοκυθάκια?
- 1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
- 1/2 στ. ποιοτική πάστα ντομάτας?
- 1/4 αγ. ξίδι 9%;
- μια πρέζα από ένα μείγμα πιπεριών?
- 1/4 αγ. φυτικό λάδι;
- 1 αγ. μεγάλο. άλας.
Σπουδαίος! Όταν επιλέγετε πάστα ντομάτας, πρέπει να εξετάσετε τη σύνθεσή του - μόνο ντομάτες και αλάτι πρέπει να υπάρχουν σε αυτό. Κλάσμα μάζας ξηρών ουσιών - 30%.
Το χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι για γεύση, όπως ένα κατάστημα, παρασκευάζεται ως εξής:
- Ξεφλουδίστε το κύριο συστατικό, κόψτε τους σπόρους αν είναι σκληροί.
- Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
- Τρίβουμε τα καρότα αφού τα καθαρίσουμε σε λεπτό τρίφτη.
- Κάθε ένα από τα παρασκευασμένα υλικά πρέπει να τηγανίζεται χωριστά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία για κάθε λαχανικό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
- Μετά το τηγάνισμα, όλα τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν.
Σπουδαίος! Το λάδι που μένει μετά το τηγάνισμα των λαχανικών πρέπει να χυθεί στο χύμα.
- Τώρα όλα τα εξαρτήματα πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος τοποθετώντας ένα κόσκινο με μικρά κύτταρα. Μετά το τρίψιμο, θα πρέπει να πάρετε έναν πηχτό ομοιογενή πουρέ. Για να πάρει μια αέρια μάζα, αφού το τρίψετε, το χτυπάτε καλά με ένα μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείται χειροκίνητη συσκευήγια το χτύπημα, τότε μπορείτε να το δουλέψετε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, τότε μπορεί απλά να αποτύχει.
- Ρίξτε τον πουρέ λαχανικών σε μια κατσαρόλα, αφήστε τον να σιγοβράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κολλάει πολύ γρήγορα στον πάτο και καίγεται, επομένως πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
- Ρίξτε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο χαβιάρι και αφήστε το να βράσει για άλλο τέταρτο της ώρας.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε βάζα που πρέπει να πλυθούν και καλύτερα με σόδα και στη συνέχεια να αποστειρωθούν.
- Ρίξτε ξύδι 5 λεπτά πριν το σβήσετε.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικό στο πιάτο, τότε πριν το σβήσετε, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι ζεστό τσίλι.
- Μοιράστε τη ζεστή μάζα στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Έτοιμο χαβιάρι από κολοκυθάκια με γεύση, όπως σε κατάστημα, παρασκευασμένο για το χειμώνα σύμφωνα με την GOST, έχει λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, παχιά υφή, ευχάριστο άρωμα και γεύση.
Η διαδικασία σβέσης διαρκεί έως και δύο ώρες κατά μέσο όρο, εάν αυτός ο χρόνος μειωθεί, τότε η διάρκεια ζωής του μπορεί να μειωθεί σημαντικά.
Χαβιάρι θερμίδων από κολοκυθάκια σύμφωνα με το GOST
Το χαβιάρι κολοκυθιού, που συγκομίζεται για το χειμώνα, ταξινομείται ως προϊόν χαμηλών θερμίδων. Γι' αυτό το τρώνε ακόμα και όσοι τηρούν υγιεινή διατροφήή έχει πεπτικά προβλήματα.
Το χαβιάρι κολοκυθιών σύμφωνα με το GOST 51926 2002 έχει τέτοιο διατροφική αξίαανά 100 g τελικού προϊόντος:
- 97 kcal;
- 1 g πρωτεϊνών;
- 7 g λίπος?
- 7 γρ υδατάνθρακες.
Γι' αυτό το χαβιάρι για το χειμώνα είναι ένα διαιτητικό προϊόν.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με μια συνταγή που αναπτύχθηκε στην ΕΣΣΔ μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο μήνες σε δροσερές συνθήκες. Η GOST λέει ότι τα λαχανικά που αγοράζονται από το κατάστημα για το χειμώνα απαιτούν ειδικές συνθήκες: υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%, θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +20 ° C.
συμπέρασμα
Το GOST του χαβιαριού σκουός για το χειμώνα βοηθά στην αυστηρή τήρηση όλων των σταδίων της τεχνολογίας μαγειρέματος. Λόγω αυτού, το προϊόν όχι μόνο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και ευχαριστεί με το λεπτό άρωμα και τη γεύση του. Το χαβιάρι από κολοκυθάκια, που συγκομίζονται για το χειμώνα, είναι χρήσιμο και διαιτητικό προϊόν, το οποίο ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, οξέα.
Συνταγή βίντεο για τη συγκομιδή χαβιαριού κολοκυθιού για το χειμώνα σύμφωνα με το GOST USSR.
Παρόμοιες αναρτήσεις
Δεν υπάρχουν σχετικές αναρτήσεις.
