Όντας ουσιαστικά απλώς μια δωρεάν φαντασία με θέμα την παραδοσιακή adjika, η dogwood adjika συνδυάζει όλα τα σημαντικά χαρακτηριστικά αυτού του κλασικού καρυκεύματος. Υπάρχει ένα πλούσιο άρωμα και μια φωτεινή πικάντικη γεύση φρέσκων βοτάνων, σκόρδου, καυτερής πιπεριάς και μπαχαρικών για τα οποία καλό adjika, μόνο η βάση είναι πιο ντελικάτη - φρουτώδης.
Η ελαφριά φυσική ξινίλα των μούρων σκυλόξυλου δίνει στα adjika μια ιδιαίτερη, μοναδική γοητεία. Η ζουμερή, σαγηνευτική γεύση «μούρου» και το ευγενές ρουμπινί χρώμα του βρίσκονται πάντα στο επίκεντρο της προσοχής όλων. Με μέτρια καυτερή και πικάντικη, η adjika από σκυλόξυλο ταιριάζει πολύ πιάτα κρέατοςκαι πουλερικά, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα και ως ανεξάρτητο σνακ. Δοκίμασέ το!
Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.
Πλύνετε τα φρούτα του σκυλιού, ταξινομήστε και στεγνώστε.
Τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο με μεγάλο πλέγμα, χωρίζοντας τον πολτό από τους σπόρους. Τα ώριμα φρούτα έχουν μαλακή σάρκα και αυτή η διαδικασία είναι εύκολη, επομένως για την προετοιμασία της adjika συνιστάται να χρησιμοποιείτε ώριμα ή και ελαφρώς υπερώριμα φρούτα.
Εάν οι καρποί του σκυλόξυλου είναι σκληροί και μακριά από ώριμοι, υπάρχει επίσης διέξοδος. Απλώς προκαταψύξτε το σκυλόξυλο τοποθετώντας τα φρούτα στην κατάψυξη για 5-8 ώρες και ξεπαγώστε τα πριν ετοιμάσετε το adjika. Μόλις αποψυχθούν, τα μούρα θα μαλακώσουν. Αυτή η μέθοδος παρασκευής σκυλόξυλου δεν είναι η πιο γρήγορη, αλλά με αυτήν θα διατηρήσετε τις μέγιστες βιταμίνες.
Μια άλλη επιλογή, λιγότερο ήπια αλλά πιο γρήγορη, είναι να τοποθετήσετε το σκυλόξυλο σε βραστό νερό και να βράσετε σε χαμηλή βράση για 10-15 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά adjika: σκόρδο, καυτερή πιπεριά και φρέσκα μυρωδικά.
Προσθέστε 2 γενναιόδωρες πρέζες αλάτι και αποξηραμένα βότανα στο μείγμα που προκύπτει. Αλέστε τα υλικά σε γουδί ή μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύρρευστο, ομοιογενές μείγμα.
Συνδυάστε τον πολτό σκυλιών και το πικάντικο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν θέλετε, προσθέστε περισσότερο αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Χωρίς να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, το adjika παραμένει «ζωντανό», πλούσιο σε βιταμίνες. Σε ένα αεροστεγές και αποστειρωμένο δοχείο στο ψυγείο, αυτό το adjika μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες.
Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του adjika σε 3-4 μήνες, προσθέστε στο "ζωντανό" adjika που προκύπτει ελαιόλαδο, αλάτι (σε τέτοια ποσότητα ώστε το άτζικα να αλατιστεί ελαφρώς κατά προτίμηση), ζάχαρη, ξύδι από κρασί κατά βούληση και βάλτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το άτζικα, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το άτζικα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει. Φυλάσσετε το κρύο adjika στο ψυγείο.
Αλλο Εναλλακτική επιλογηπαρασκευάσματα – κατάψυξη μεμονωμένων συστατικών adjika. Εάν το επιτρέπει η χωρητικότητα του καταψύκτη σας, απλώς καταψύξτε το σκυλόξυλο και μερικές καυτερές πιπεριές σε μερίδες. Έτσι, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου, μπορείτε να ετοιμάσετε μια φρέσκια μερίδα «ζωντανής» adjika από σκυλόξυλο, προσθέτοντας απλά σκόρδο, μπαχαρικά και φρέσκα βότανα.
Το Dogwood adjika είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
Βήμα 1: ετοιμάστε το σκυλάκι.
Τακτοποιούμε τα σκυλόξυλα, αφήνοντας στην άκρη τα θρυμματισμένα και χαλασμένα φρούτα χωριστά. Προσοχή:Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε άγουρο σκυλόξυλο για την προετοιμασία της σάλτσας. Αφαιρούμε τα φύλλα και τα κοτσάνια που έχουν απομείνει μετά τη συγκομιδή. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά από κάτω τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το σκυλάκι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό το δοχείο ώστε το υγρό να καλύψει ελαφρά το υλικό μας. Τοποθετήστε αυτό το δοχείο σε μέτρια φωτιά και καλύψτε το με ένα καπάκι. Όταν το νερό στο δοχείο βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, ανοίξτε το καπάκι του δοχείου μέχρι τη μέση και ψήστε το σκυλόξυλο για 15 λεπτάσε πολύ χαμηλή φωτιά. Το νερό δεν πρέπει να βράζει κατά το μαγείρεμα των μούρων για να μην σκάσουν. Στη συνέχεια, σβήστε τον καυστήρα και αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό από το τηγάνι μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα καθαρό δοχείο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα μούρα σκυλόξυλου σε ένα κόσκινο και αλέστε καλά χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Θα πρέπει να μείνουν λίγα απόβλητα - όχι περισσότερο από το 1/4 του όγκου, οπότε αφού έχουμε τρίψει τα μούρα, μπορούμε ακόμα να ταξινομήσουμε τα φρούτα με το χέρι και να ξεχωρίσουμε τους σπόρους από αυτούς. Προσοχή:Δεν χρειάζεται να πετάξετε τους σπόρους, καθώς μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κομπόστα από αυτούς.
Στη συνέχεια, ο πουρές σκυλόξυλου που προκύπτει, μαζί με το υγρό που απομένει μετά το μαγείρεμα των φρούτων, χύνεται ξανά στο τηγάνι και τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για ένα άλλο 1-2 λεπτά.Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην είναι υγρή, αλλά να θυμίζει ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και σβήστε τον καυστήρα. Βήμα 2: ετοιμάστε το σκόρδο.
Τοποθετήστε πάνω τις σκελίδες σκόρδου επιφάνεια κοπήςκαι πιέζοντάς τα με τη λαβή ενός μαχαιριού αφαιρούμε τα φλούδια από το φυτικό υλικό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και τις μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο. Προσοχή:Εάν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο χρησιμοποιώντας κουζινομάχαιρο.
Βήμα 3: ετοιμάστε τα χόρτα άνηθου.
Ξεχωρίζουμε τα χόρτα του άνηθου και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τινάξτε το ελαφρά από το νερό και μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το υλικό μας και το μεταφέρουμε σε ένα ελεύθερο μπολ. Βήμα 4: Ετοιμάστε τον κόλιαντρο.
Ο φρέσκος νεαρός κόλιανδρος είναι τέλειος για τη σάλτσα μας, καθώς όχι μόνο δίνει στη σάλτσα μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά και την εμπλουτίζει με βιταμίνη C. Πλένουμε τα φύλλα του συστατικού με τρεχούμενο νερό και, τινάζοντας τα από το νερό, τα μεταφέρουμε σε επιφάνεια κοπής. Με ένα κουζινομάχαιρο ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Βήμα 5: ετοιμάστε κόκκους μαύρου πιπεριού.
Τοποθετούμε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί και τους τρίβουμε καλά μέχρι να σχηματίσουν ομοιογενή ψίχα. Προσοχή:Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλλά καλύτερα να το τρίψετε μόνοι σας πριν ετοιμάσετε τη σάλτσα, οπότε θα είναι πολύ πιο γευστική. Βήμα 6: Ετοιμάστε σάλτσα σκυλόξυλου.
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον άνηθο και τον κόλιανδρο σε ένα δοχείο με τον πουρέ hot dogwood, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε προσεκτικά την ακόμα καυτή σάλτσα σκανδάλου σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και κλείστε καλά το δοχείο με ένα νάιλον καπάκι. Προσοχή:Για να μην ζυμώσει το καρύκευμά μας, πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. γυάλινα δοχεία. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά το βάζο με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα πιάτα με ζεστό τρεχούμενο νερό και ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα. Όταν η σάλτσα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το βάζο στο ψυγείο. Βήμα 7: Σερβίρετε σάλτσα σκυλόξυλου.
Η σάλτσα Dogwood ταιριάζει πολύ με κρέας και ψάρι. Και από μόνο του, αλειμμένο σε πίτα, είναι πολύ νόστιμο. Το κρέας κεμπάπ μαριναρισμένο σε σάλτσα σκυλόξυλου θα είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.
Πριν όμως σερβίρουμε τη σάλτσα, τη βγάζουμε από το ψυγείο και την αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ για να την απολαύσουμε με διάφορα πιάτα. Καλή όρεξη! Εάν η σάλτσα θα αποθηκευτεί πολύς καιρός, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε σκόρδο στο ντρέσινγκ.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι κρασιού στη σάλτσα· αυτό το συστατικό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε καλύτερα το ντρέσινγκ.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τη σάλτσα σε καθαρά, αποστειρωμένα μπουκάλια με βιδωτά καπάκια. Το dressing σε τέτοια μπουκάλια διατηρείται στο ψυγείο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χαλάει.
Εάν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να ψιλοκόψετε σκόρδο, μαϊντανό και κόλιανδρο χρησιμοποιώντας αυτήν την ηλεκτρική συσκευή. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε τα βότανα και το καθαρισμένο σκόρδο σε ένα δοχείο μπλέντερ και ενεργοποιήστε την ηλεκτρική συσκευή για λίγα δευτερόλεπτα. Είναι καλύτερα να αλέθετε όλα τα συστατικά σε ένα μείγμα με ένα χοντρό κλάσμα, δηλαδή, τα κομμάτια όλων των συστατικών πρέπει να διακρίνονται.
Η σάλτσα σκυλόξυλου πρέπει να είναι ξεκάθαρα ξινή, πικάντικη και αλμυρή ταυτόχρονα, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό το καρύκευμα.
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ από τι είναι φτιαγμένα; Σύγχρονες τεχνολογίεςσας επιτρέπουν να τα φτιάξετε κυριολεκτικά από το τίποτα! Και μπορούμε μόνο να ελπίζουμε ότι χρησιμοποιήθηκαν φυσικά προϊόντα.
Είτε είναι η έτοιμη σάλτσα με τα ίδια μου τα χέριακαι απόλυτη σιγουριά ότι χρησιμοποιεί μόνο ό,τι εσείς ο ίδιος βάζετε σε αυτό. Σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια νόστιμη, υγιεινή πικάντικη σάλτσα σκυλόξυλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας. Σε γενικές γραμμές, θα είναι απλώς ένα δώρο για τους λάτρεις της σάλτσας.
Η πατρίδα αυτού του πικάντικου καρυκεύματος είναι, φυσικά, ο Καύκασος, όπου το σκυλόξυλο φυτρώνει σε αφθονία. Και επίσης εκτιμούν και αντιμετωπίζουν με τρόμο όλα τα είδη βότανα, σίγουρα υπάρχουν στο καθημερινό μενού των Καυκάσιων. Ίσως αυτός είναι ο λόγος της μακροζωίας τους.
Αλλά ακόμα κι αν δεν είμαστε κάτοικοι του βουνού, έχουμε ακόμα την ευκαιρία να ετοιμάσουμε εξαιρετική σάλτσα σκυλόξυλου στο σπίτι. Ευτυχώς, σήμερα το σκυλάκι μπορεί να αγοραστεί στην αγορά και δεν υπάρχουν προβλήματα ούτε με ποικιλία βοτάνων.
Ας μαγειρέψουμε λοιπόν!
Συστατικά:
- σκυλόξυλο - 0,5 κιλά,
- μέντα - 10-15 φύλλα,
- αλεσμένος κόλιανδρος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
- αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες (μεγάλες),
- κόλιαντρο - 2-3 κλωνάρια (προαιρετικά),
- μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας,
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.
Μόνο τα ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα. Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι το σκυλόξυλο δεν είναι πολύ σκληρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και υπερώριμα, αρκεί να μην είναι χαλασμένα.
Τακτοποιούμε τα μούρα που αγοράσαμε και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. ΣΕ ζεστό νερόπροσθέστε μούρα dogwood. Αρχίζουμε να τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. 
Σε πέντε με δέκα λεπτά τα μούρα θα γίνουν εντελώς μαλακά, πράγμα που είναι, στην πραγματικότητα, αυτό που χρειαζόμασταν. Παίρνουμε ένα πιρούνι και ελέγχουμε πόσο το σκυλόξυλο προσφέρεται για άλεσμα. Ο πολτός πρέπει να πέφτει εύκολα από το λάκκο.
Στη συνέχεια χρειαζόμαστε οποιοδήποτε με βολικό τρόποδιαχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο κόσκινο ή θα το κάνουμε απευθείας με τα χέρια μας. Είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε ούτε ένα κόκαλο. Ανακατεύουμε τον επιλεγμένο πολτό με ένα μπλέντερ και παίρνουμε μια ομοιογενή, λαμπερή μάζα σκυλόξυλου. 
Τώρα ετοιμάζουμε το πικάντικο καρύκευμα. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε κόλιανδρο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, φυτικό λάδι και μηλόξυδο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. 
Μεταφέρουμε το πικάντικο καρύκευμα στη μάζα του σκύλου. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα μπλέντερ. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε τα πάντα στη δική μας γεύση. 
Μεταφέρετε σε κατσαρόλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά και η υπέροχη σάλτσα σκυλιών μας είναι έτοιμη για το χειμώνα. 
Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγουμε τα καπάκια. 
Πολύ νόστιμο για μπάρμπεκιου και μάλιστα απλωμένο σε ψωμί! Σας συμβουλεύω να δώσετε προσοχή στη συνταγή, ίσως θα σας αρέσει και αυτή η επιλογή.
Χρυσάνθεμο
Η γεωργιανή κουζίνα σέβεται το σκυλάκι. Το Dogwood παράγει πολύ νόστιμες σάλτσεςμε λεπτό και ευχάριστο άρωμα, με ελαφριά ξινή ξινή, που είναι πολύ δημοφιλής σε όλους τους καλοφαγάδες. Οι καρποί του σκυλόξυλου είναι τόσο θεραπευτικοί που οι Γεωργιανοί το αποκαλούν πανίσχυρο γιατρό και φτιάχνουν από αυτό κάθε λογής λιχουδιές. Μαζί με μια τεράστια ποικιλία από γεωργιανές σάλτσες, σάλτσα σκυλιώναξίζει μια περίοπτη θέση μαζί με σάλτσα tkemali και adjika. Καλοκαίρι-φθινόπωρο είναι η εποχή που το σκυλόξυλο ωριμάζει, και ακριβώς αυτή την εποχή είναι η ώρα της συγκομιδής του.
Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια σκυλόξυλο?
- Νερό - μισό ποτήρι.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου.
- 1-2 σκελίδες σκόρδο?
- Ξηρό suneli (ένα μείγμα αποξηραμένων μπαχαρικών).
- Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπεριά?
- Βότανα και αλάτι για γεύση.
Η πρώτη επιλογή για την παρασκευή σάλτσας σκυλόξυλου:
- Στραγγίστε τα πολύ ώριμα σκυλόξυλα μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Προσθέστε κρύο βραστό νερό, θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου, πιπεριά, σκόρδο λιωμένο με αλάτι.
- Προσθέστε το ξηρό σουνέλι, τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και τον άνηθο και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Σάλτσα Dogwood (δεύτερη επιλογή).
Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια σκυλόξυλο?
- 1-2 σκελίδες σκόρδο?
- 3-4 κλαδάκια κόλιαντρο?
- Πιπεριά;
- Αλας.
Δεύτερη επιλογή προετοιμασίας:
- Ξεχωρίζουμε το ώριμο σκυλάκι, το ξεπλένουμε, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε το νερό να σκεπάσει τα μούρα και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
- Μετά από αυτό, τρίψτε τα πάντα μαζί με το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο.
- Προσθέστε θρυμματισμένο κόλιαντρο, πιπεριά, σκόρδο και αλάτι στον πουρέ που προκύπτει.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Η ίδια η σάλτσα θεωρείται καθολική, ιδανική για πουλερικά, κρέας και πιάτα με ψάρι, και σε πολλές σαλάτες και συνοδευτικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Για τη συνταγή σκυλιών Οποιαδήποτε θα κάνει- καλλιεργούμενη ή άγρια. Αυτή η σάλτσα είναι επίσης κατασκευασμένη για μακροχρόνια αποθήκευση και σφραγίζεται ερμητικά σε βάζα ή μπουκάλια.
Τώρα η εποχή μας για τα σκυλάκια έχει ξεκινήσει. Και έμπλεξα - μαρμελάδα, κομπόστες και, φυσικά, νόστιμη σάλτσα σκυλόξυλου για κρέας και ψάρι. Γενικά, το να πεις ότι είναι νόστιμο είναι να μην πεις τίποτα... Αυτή η σάλτσα συνήθως δεν επιβιώνει μέχρι το χειμώνα. Οι σπερματοφάλαινες μου το τρώνε με κουτάλια για τη γλυκιά του ψυχή) Και φαίνεται επίσης πολύ όμορφο στο τραπέζι. Το χρώμα είναι καταπληκτικό. Επιπλέον, όταν ετοιμάζουμε τη σάλτσα, σκοτώνουμε δύο πουλιά με ένα κουκούτσι - παίρνουμε σάλτσα και αρωματική ξινή κομπόστα.
Συστατικά:
Για 4 κιλά σκυλόξυλο - περίπου 10 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη και 2-3 κ.σ. άλας.
Έτσι, βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό στη φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε καλά το σκυλόξυλο. Είναι καλό όταν το σκυλόξυλο είναι ώριμο, μεγάλο με ζουμερό πολτό.
Τοποθετήστε το σκυλόξυλο σε βραστό νερό μέχρι το νερό να καλύψει τα μούρα. Βράζουμε τα μούρα για 10-15 λεπτά.
Προσεκτικά, για να μην καείτε, ρίξτε το νερό σε άλλο τηγάνι. Εδώ είναι η κομπόστα, απλά προσθέστε ζάχαρη για γεύση)
Τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Μούραβάλτε λίγο σε ένα σουρωτήρι
και τα τσακίζουμε καλά με ξύλο! ωθών.
Μετά από αυτό, ξεκινά το πιο κουραστικό κομμάτι της δουλειάς. Πρέπει να φορέσετε λαστιχένια γάντια και, παίρνοντας μια χούφτα από τον πολτοποιημένο πολτό, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό και τον πολτό, τώρα χωρίς σπόρους, σε ένα ξεχωριστό βαθύ τηγάνι. Και έτσι επεξεργαζόμαστε όλα τα σκυλάκια.
Το πιο δύσκολο κομμάτι έχει τελειώσει - οι σπόροι αφαιρούνται, ο πολτός βρίσκεται σε ξεχωριστό τηγάνι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τον πελτέ σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινα! κουτάλι, βράστε. Ανάγκη εξάτμισης υπερβολική υγρασία. Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή.
Όσο βράζει, προσθέτουμε στη σάλτσα κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι το αλάτι και η ζάχαρη εδώ είναι θέμα γούστου, δηλ. Στη συνταγή έδωσα την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που ταιριάζει στο γούστο μου. Δοκιμάστε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη για να βρείτε τη γεύση που σας αρέσει.
Παρεμπιπτόντως, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος η σάλτσα πιτσιλίζει, οπότε πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς, να αφαιρείτε καθαρές πετσέτες και πιάτα γύρω και να φορέσετε μια ποδιά.
Η σάλτσα έχει πήξει - είναι έτοιμη. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Τοποθετούμε σε βάζα και βάζουμε στο ψυγείο.
Έχω δοκιμάσει σάλτσα dogwood σε εστιατόρια και από άλλες νοικοκυρές, αλλά αυτή που ετοιμάζω είναι πολύ πιο νόστιμη. Θα μπορούσατε να τρίψετε το σκυλόξυλο μέσα από ένα κόσκινο, αλλά μετά θα είναι σαν πουρές. Και μου αρέσει που υπάρχουν ολόκληρα κομμάτια πελτέ στον πουρέ.
Πριν το σερβίρετε, βάζετε τη σάλτσα σε μια ρόμπα και την πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο βασιλικό ή ξερό δυόσμο.
Καλώς ήρθες στο τραπέζι!))
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Από 4 κιλά σκυλόξυλο με σπόρους παίρνετε 2 κιλά σάλτσα.
