Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν τηγανίτες με κεφίρ και όχι με γάλα, γιατί τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται ευάερες, λεπτές και πολύ νόστιμες.
Η ζύμη για τηγανίτες σε κεφίρ δεν πρέπει να είναι τόσο υγρή όσο για τηγανίτες στο γάλα. Αλλά για να κάνετε τις τηγανίτες λεπτές, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού ή ακόμα και μεταλλικό νερό στο κεφίρ. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ - για αυτό το αλεύρι πρέπει να παρασκευαστεί με βραστό νερό.
Συχνά προστίθεται σόδα στη ζύμη για τηγανίτες σε κεφίρ. Η σόδα αντιδρά με το οξύ που περιέχεται στο κεφίρ - ως αποτέλεσμα, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα. Χάρη σε αυτό, οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα πορώδεις και ευάερες. Για 1 λίτρο κεφίρ, πρέπει να πάρετε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού σόδα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, διαφορετικά οι τηγανίτες θα ανταποκριθούν με σόδα. Η ποσότητα της σόδας εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος και τη δομή των τηγανιτών. Οι τηγανίτες τηγανίζονται όπως το κεφίρ, συνήθως σε φυτικό λάδι.
Η τεχνική για την παρασκευή τηγανιτών σε κεφίρ διαφέρει ελάχιστα από το ψήσιμο τηγανιτών σύμφωνα με άλλες συνταγές. Η έτοιμη ζύμη ρίχνεται με μια κουτάλα ή κουτάλα σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και ψήνεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Οι άκρες πρέπει να είναι μέτρια στεγνές και καλά τηγανισμένες.
Μην ρίχνετε πολύ ζύμη - οι τηγανίτες πρέπει να βγαίνουν λεπτές και το ίδιο πάχος. Για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια του ταψιού, όταν ρίχνετε, πρέπει να κάνετε περιστροφικές κινήσεις. Ταυτόχρονα, το τηγάνι διατηρείται πάντα σε μικρή κλίση.
Μπορείτε να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα με μια ειδική σπάτουλα ή ένα μακρύ μαχαίρι. ΣΤΟ έσχατη λύσημπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι. Οι έμπειροι μάγειρες αναποδογυρίζουν τις τηγανίτες χωρίς πρόσθετες συσκευές - απλώς πετούν τη τηγανίτα επάνω, όπου αναποδογυρίζει στον αέρα.
Οι ζεστές τηγανίτες σε κεφίρ σερβίρονται με μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγί ή ξινή κρέμα. Οι τηγανίτες κεφίρ συνδυάζονται υπέροχα με αλμυρές και γλυκές γεμίσεις. Οι κρύες τηγανίτες σε κεφίρ κολλάνε έντονα μεταξύ τους, έτσι ολόκληρη η στοίβα μπορεί να σταλεί για θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από αυτό, οι τηγανίτες θα υστερούν και πάλι πολύ το ένα πίσω από το άλλο.
Τηγανίτες σε κεφίρ - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες σε κεφίρ, πρέπει να μετρήσετε σωστό ποσόαλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται - αυτό βοηθά να κορεστεί η ζύμη με οξυγόνο και να γίνουν οι τηγανίτες πιο αφράτες και ευάερες.
Πρέπει επίσης να λιώσετε το βούτυρο και να ζεστάνετε λίγο το κεφίρ. Αν στη συνταγή χρησιμοποιείται σκέτο νερό, πρέπει να βράσει. Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Από τα πιάτα θα χρειαστείτε ένα μαντεμένιο ταψί ή ένα ταψί με αντικολλητική ή τεφλόν επικάλυψη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ταψί για το ψήσιμο τηγανιτών, δεν χρειάζεται να το αλείψετε με λάδι. Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε ένα καθαρό εμαγιέ μπολ για τη ζύμη, ένα σύρμα, ένα ποτήρι για τον προσδιορισμό της ποσότητας των υλικών, μια σπάτουλα, μια σέσουλα ή μια κουτάλα και ένα πινέλο για το γράσο του ταψιού. Οι έτοιμες τηγανίτες απλώνονται σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο, αλειμμένο με βούτυρο.
Συνταγές για τηγανίτες σε κεφίρ:
Συνταγή 1: Τηγανίτες σε κεφίρ
Τέτοιες τηγανίτες στο κεφίρ είναι πολύ μαλακές και νόστιμες. Μια λιχουδιά παρασκευάζεται από ελάχιστα συστατικά και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Κεφίρ - 2,5-3 φλιτζάνια.
- Αλεύρι - 1,5-2 φλιτζάνια.
- Αυγά - 2 τεμ.;
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη. Ρίξτε δύο φλιτζάνια κεφίρ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο ποτήρι κεφίρ στη ζύμη και προσθέστε χτυπημένες πρωτεΐνες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Συνταγή 2: Τηγανίτες σε κεφίρ "Thin"
Σε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με μέλι, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Τέτοιες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό ή για ένα εορταστικό τραπέζι με νόστιμες γεμίσεις.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 g;
- Κεφίρ - 120 ml;
- Ζάχαρη - 80 g;
- Νερό - 75 ml;
- Βούτυρο - 50 g;
- Αυγά - 3 τεμάχια?
- Ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε το νερό με το κεφίρ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σπάμε μέσα τα αυγά. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Εάν οι τηγανίτες είναι πολύ πηχτές, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα ή βραστό νερό.
Συνταγή 3: Τηγανίτες σε κεφίρ "Custard"
Τέτοιες τηγανίτες στο κεφίρ διαφέρουν από τις προηγούμενες συνταγές στην τεχνική παρασκευής. Για την παρασκευή τηγανιτών κρέμας σε κεφίρ, χρησιμοποιούνται τα ίδια συστατικά και προστίθεται επίσης βραστό νερό στη ζύμη.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Κεφίρ - 200 ml;
- 2,1 αυγό;
- Ένα ποτήρι αλεύρι?
- Μισό φλιτζάνι βραστό νερό?
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
- Φυτικό λάδι - 15 ml;
- Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- Λίγο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε το κεφίρ με το αυγό. Ρίχνουμε το μείγμα κεφίρ-αυγού στο αλεύρι. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σόδα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το για 5 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι και αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό.
Συνταγή 4: Τηγανίτες σε κεφίρ "Openwork"
Τέτοιες τηγανίτες στο κεφίρ είναι ανοιχτόχρωμες, ελαφριές και ευάερες. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ένα τυπικό σύνολο προϊόντων: αλεύρι, αυγά, κεφίρ, φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι με σόδα.
Απαιτούμενα Συστατικά:
1. 0,5 λίτρο κεφίρ και γάλα.
2. Αυγά - 3 τεμ.;
3. Περίπου δύο ποτήρια αλεύρι.
4. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
5. 30 ml φυτικού ελαίου.
6. Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
7. Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κεφίρ και το γάλα ζεσταίνονται λίγο. Ζεσταίνουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε σόδα στο κεφίρ. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Συνδυάστε το κεφίρ με τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Προσθέτουμε φυτικό λάδι. Ψήνετε σε προθερμασμένο, λαδωμένο ταψί και από τις δύο πλευρές.
Συνταγή 5: Τηγανίτες σε κεφίρ με κονιάκ
Οι τηγανίτες σε κεφίρ με την προσθήκη κονιάκ είναι τρυφερές και αρωματικές. Μια τέτοια νόστιμη απόλαυση μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια στους επισκέπτες.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Κεφίρ - 1 λίτρο;
- Αυγά - 2 τεμ.;
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- Βανιλίνη - 1 πρέζα;
- Κονιάκ - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Το ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού σόδα.
- Αλεύρι - στο μάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπήστε τα αυγά σε κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και τη σόδα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα. Ανακατέψτε ξανά, σπάστε τα κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ. Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
Συνταγή 6: Τηγανίτες σε κεφίρ "Quick" με κόκκινο χαβιάρι
Τέτοιες τηγανίτες σε κεφίρ μαγειρεύονται γρήγορα, αλλά αποδεικνύονται πολύ νόστιμες. Η γέμιση με κόκκινο χαβιάρι μετατρέπει τις συνηθισμένες τηγανίτες σε μια πρωτότυπη γιορτινή απόλαυση.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- 0,8 φλιτζάνια αλεύρι?
- Μισό ποτήρι κρέμα?
- Μισό ποτήρι κεφίρ?
- Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- Χυμός λεμονιού - 3 ml;
- 1 αυγό?
- 1 κουτ Σαχάρα;
- Αλάτι - μια πρέζα?
- 30 ml ηλιέλαιο;
- Ένα βάζο κόκκινο χαβιάρι?
- 50 γρ βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπάμε την πρωτεΐνη με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα και τον κρόκο. Σβήνουμε τη σόδα χυμό λεμονιούκαι προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε κεφίρ. Ρίχνουμε το αλεύρι και αλατίζουμε. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει η συνοχή της ξινή κρέμα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με φυτικό λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες.
Απλώνουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό σε ένα πιάτο αλειμμένο με βούτυρο. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε τηγανίτα. Το χαβιάρι μπορεί να μπει σε κάθε τηγανίτα με ένα κουταλάκι του γλυκού ή να σερβιριστεί σε ξεχωριστό μπολ.
- Για να μην υπάρχει άφθονο φυτικό λάδι στο τηγάνι, μπορείτε να πάρετε ένα μικρό κομμάτι γάζας και να καλύψετε την επιφάνεια του τηγανιού με αυτό.
- Οι έτοιμες τηγανίτες στοιβάζονται και ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται σε κάθε τηγανίτα. Καλύψτε ολόκληρο το σωρό με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα έτσι ώστε οι τηγανίτες να αναπνέουν, αλλά να μην κρυώσουν.
- Στη διαδικασία παρασκευής τηγανιτών σε κεφίρ, προστίθεται σβησμένη σόδα στη ζύμη πριν από το αλεύρι.
- Το λαχανικό ή το γκι προστίθεται πάντα τελευταίο.
- Συνιστάται να αραιώσετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε μικρή ποσότητα βρασμένου νερού προηγουμένως, στη συνέχεια στραγγίστε το μείγμα από ένα κόσκινο και μόνο στη συνέχεια προσθέστε το στη ζύμη.
- Για να προετοιμάσετε τηγανίτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα αυγά, συνιστάται να τα χτυπάτε πριν τα βάλετε στη ζύμη.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται αμέσως πριν φτιάξετε τηγανίτες και όχι εκ των προτέρων.
- Οι τηγανίτες κεφίρ έχουν ουδέτερη γεύση, επομένως μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση: κοτόπουλο με μανιτάρια, παστό ψάρι ή χαβιάρι, λάχανο, ρύζι με αυγά, αυγά με σκόρδο και μαγιονέζα, κιμά ή τυρί cottage με αποξηραμένα φρούτα.
Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, δοκιμασμένη συνταγή για τηγανίτες. Για όσους το ψάχνουν ακόμα ιδανική επιλογήμαγείρεμα, προσφορά για ψήσιμοτηγανίτες σε κεφίρ (1 λίτρο κεφίρ). Βγαίνουν λεπτά, διάτρητα, τρυφερά και πολύ νόστιμα. Απλές συνταγές για την παρασκευή τέτοιων τηγανιτών παρουσιάζονται στο άρθρο μας.
Τηγανίτες σε κεφίρ: μυστικά μαγειρικής
Για γεύση, οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ, γιαούρτι ή γιαούρτι είναι ακόμα καλύτερες από αυτές που μαγειρεύονται με γάλα. Αλλά όταν εργάζεστε με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσηθα πρέπει να ακολουθούνται κάποιες οδηγίες:
- Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της ζύμης για τηγανίτες πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων (1 ώρα νωρίτερα).
- Η τελική ζύμη πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα σε συνοχή, τότε οι τηγανίτες δεν θα σχιστούν και θα αποδειχθούν αρκετά λεπτές και ελαστικές.
- Πριν ρίξετε τη ζύμη στο ταψί, πρέπει να την αφήσετε να σταθεί στο τραπέζι για λίγο (περίπου 30 λεπτά).
- Εάν οι τηγανίτες δεν είναι αρκετά παχύρρευστες, προσθέστε περισσότερα αυγά.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σε κεφίρ (1 λίτρο)
Οι κλασικές τηγανίτες με βάση το κεφίρ παρασκευάζονται με την προσθήκη σόδας στη ζύμη. Χάρη σε αυτό, είναι αρκετά πλούσια, μαλακά και καλά ψημένα.
Οι τηγανίτες σε κεφίρ (1 λίτρο κεφίρ) σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά βήμα προς βήμα:
- Το κεφίρ, τα αυγά (4 τεμ.), η ζάχαρη (100 γραμμάρια) και μια πρέζα αλάτι χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Το αλεύρι προστίθεται σε τέτοια ποσότητα ώστε η ζύμη να γίνει η σύσταση της υγρής ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι.
- Η έτοιμη ζύμη αφήνεται στο τραπέζι για 30 λεπτά.
- Σόδα (1 ½ κουταλάκι του γλυκού) διαλυμένη σε 30 ml κρύο νερό, μετά το οποίο το παρασκευασμένο διάλυμα χύνεται στη ζύμη.
- Τέλος, το φυτικό λάδι χύνεται στη ζύμη (4 κουταλιές της σούπας), χάρη στο οποίο οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι κατά το ψήσιμο.
- Οι μαγειρεμένες τηγανίτες σερβίρονται με ξινή κρέμα ή μέλι.
στο κεφίρ
Αυτή η συνταγή για ρωσικές τηγανίτες δεν διαφέρει ουσιαστικά από την προηγούμενη. Η διαφορά μεταξύ των τεχνολογιών μαγειρέματος έγκειται μόνο στη θερμοκρασία των συστατικών που προστίθενται στη ζύμη. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καλά ζεσταμένο (ζεστό, αλλά όχι καυτό) κεφίρ και μια μικρή ποσότητα ζεστό νερόστο οποίο διαλύεται η σόδα. Σαν άποτέλεσμα έτοιμα προϊόνταλαμβάνονται πιο όμορφα, διάτρητα, σε μια μεγάλη τρύπα. Οι κριτικές λένε ότι δεν είναι κατάλληλα για γέμιση, αλλά ευχαριστώ εμφάνισημπορεί κάλλιστα να γίνει διακόσμηση τραπεζιού.
Η σειρά των ενεργειών με τις οποίες πρέπει να μαγειρέψετε τηγανίτες σε κεφίρ: ανακατέψτε 1 λίτρο κεφίρ με 4 αυγά, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Στη συνέχεια, προστίθεται αλεύρι στην επιθυμητή σύσταση, μετά από 30 λεπτά εισάγεται ένα διάλυμα σόδας (1 ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά 50 ml νερού). Τέλος, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη. Τα pancakes ψήνονται εναλλάξ και από τις δύο πλευρές σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.
Τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό "Custard"
Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ όμορφες τηγανίτες, σε μια μικρή τρύπα, τρυφερά και νόστιμα. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την παρασκευή της ζύμης με βραστό νερό.
Υλικά για να φτιάξετε τηγανίτες με κρέμα:
- 1 λίτρο κεφίρ?
- βραστό νερό (0,5 l);
- αλεύρι (σε ένα βάζο 1 l)?
- 4 αυγά?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- 150 γρ ζάχαρη.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα σύρμα.
- Προσθέστε κεφίρ, χτυπήστε καλά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα, περίπου σαν τηγανίτες.
- Βράζουμε νερό στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε 500 ml σε ένα βάζο και ανακατεύουμε καλά τη σόδα.
- Ρίξτε το διάλυμα νερού-σόδας στη ζύμη, ανακατέψτε.
- Ρίξτε φυτικό λάδι.
- Αφήστε τη ζύμη να σταθεί στο τραπέζι για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε, αλείφοντας το ταψί με λαρδί.
Τηγανίτες σε κεφίρ, παρασκευασμένα με γάλα
Όπως προκύπτει από τις κριτικές, οι τηγανίτες που ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ακόμη πιο νόστιμες και πιο ρόδινες από τις προηγούμενες, καθώς η ζύμη για αυτές δεν παρασκευάζεται με νερό, αλλά με γάλα. Παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα.
Οι τηγανίτες κρέμας ανά 1 λίτρο κεφίρ ψήνονται με την ακόλουθη σειρά:
- Συνδυάστε το κεφίρ (1 λίτρο), 2 αυγά, τη ζάχαρη (50 g), το αλάτι (5 g) και τη σόδα (2 κουταλάκια του γλυκού) σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα.
- Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι (3 κ.σ.). Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα ώστε να είναι λεία, χωρίς σβόλους.
- Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη στο τραπέζι και εν τω μεταξύ βράζουμε 500 ml γάλα στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση το ρίχνουμε πολύ σιγά στη ζύμη ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (3-4), ανακατέψτε ξανά τη ζύμη και μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες σε ένα ταψί.
Χάρη στο γάλα, οι τηγανίτες έχουν χρυσαφί χρώμα, κατακόκκινες και πολύ νόστιμες.
Τηγανίτες σε κεφίρ (1 λίτρο): συνταγή χωρίς αυγά
Για όσους υποφέρουν από αλλεργία στο ασπράδι, αυτή η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών είναι τέλεια. Η ζύμη γι 'αυτούς ζυμώνεται χωρίς αυγά, αλλά ταυτόχρονα, οι νοικοκυρές σημειώνουν ότι κατά το ψήσιμο, τα προϊόντα είναι αρκετά πυκνά, ελαστικά και δεν σκίζονται στο τηγάνι. Τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζονται σε κεφίρ (1 λίτρο). Λεπτές, μαλακές, τρυφερές τηγανίτες είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν ακόμα και τους οπαδούς του παραδοσιακού τρόπου παρασκευής αυτού του πιάτου.
Βήμα προς βήμα συνταγήείναι όπως ακολουθεί:
- Αλάτι και σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), ζάχαρη (110 g) προστίθενται στο κεφίρ (1 λίτρο) και το αλεύρι κοσκινίζεται (4 κουταλιές της σούπας). Η ζύμη ζυμώνεται με ένα σύρμα. Αλλά επειδή αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πηχτό, προστίθεται γάλα και ανθρακούχο νερό (250 ml το καθένα) κατά το ζύμωμα. Χάρη στη σόδα, αρχίζουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στη ζύμη.
- Το φυτικό λάδι χύνεται στην τελική ζύμη (4 κουταλιές της σούπας).
- Η ζύμη αφήνεται στο τραπέζι για 30 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία των τηγανιτών.
Τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς σόδα
Μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη ζύμη χωρίς σόδα. Προϋπόθεση για αυτό είναι η προσθήκη ζεστού κεφίρ κατά τη διαδικασία ζύμωσης, λόγω της οποίας θα σχηματιστούν τρύπες κατά το ψήσιμο των τηγανιτών σε ένα τηγάνι.
Οι τηγανίτες σε κεφίρ (1 λίτρο κεφίρ) παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:
- Από αυγά (6 τεμ.), κεφίρ (4 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (120 g ή για γεύση), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και αλεύρι (2,5 κουταλιές της σούπας), ζυμώνεται μια ζύμη που μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα στη δομή.
- Ελαιόλαδο (50 ml) προστίθεται στην τελική ζύμη για να γίνει πιο λεία και ελαστική.
- Οι τηγανίτες ψήνονται σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Σερβίρεται με οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα, μέλι, σοκολάτα, κρέμα γάλακτος κλπ. Δεδομένου ότι οι τηγανίτες είναι αρκετά δαντελωτές και ανοιχτές, δεν είναι κατάλληλες για γέμιση.
Είναι σημαντικό να αλείψετε καλά το ταψί με λάδι ή λαρδί πολλές φορές για να μην κολλήσουν τα προϊόντα.
Λαχταριστές τηγανίτες σοκολάτας
Θα θέλατε να ευχαριστήσετε τα παιδιά σας με ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πρωινό; Ετοιμάστε τηγανίτες κρέμας σε ζύμη σοκολάτας.
Η σειρά των ενεργειών σε αυτή τη συνταγή θα είναι η εξής:
- Χτυπάμε τα αυγά (4 τμχ.) με τη ζάχαρη (160 γρ.) μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε 4 φλιτζάνια κεφίρ (250 ml το καθένα) και αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού).
- Στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας) και το κακάο (100 g) στη ζύμη.
- Προσθέστε σόδα (2 κουταλάκια του γλυκού) σε ένα βάζο μισού λίτρου με βραστό νερό και ανακατέψτε καλά.
- Τέλος, φυτικό λάδι (50 ml) χύνεται στη ζύμη.
- Ψήστε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι. Μόλις η μία πλευρά με μικρές τρύπες στην επιφάνεια στεγνώσει, το προϊόν μπορεί να αναποδογυριστεί.
Στοιβάζονται έτοιμα pancakes, ενώ το καθένα αλείφεται καλά με βούτυρο. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή σαντιγί.
Το κεφίρ, σε αντίθεση με το γάλα, δίνει στη ζύμη της τηγανίτας μια ειδική πορώδη δομή. Οι λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ είναι πιο ορεκτικές, τρυφερές και αέρινες. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή της αρεσκείας του.
- "Γρήγορα"
- Ο λεπτότερος
- διάτρητη
- ευώδης
- "Αργία"
- "Κρέμα"
- Συμβουλή
"Γρήγορα"
Αυτή η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών απαιτεί ελάχιστη ποσότητα προϊόντων και χρόνο. Ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική επιχείρηση θα το κατακτήσει. Το ψωμί είναι μαλακό, λεπτό και πολύ νόστιμο.
Συστατικά
- Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 550 ml.
- αλεύρι σίτου - 380 g;
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
- ζάχαρη - 25 g;
- αλάτι - 6 g.
Μαγείρεμα:
- Τρίψτε τα αυγά με ζάχαρη. Προσθέστε 400 ml κεφίρ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε χωρίς διακοπή.
- Αραιώστε τη ζύμη με το υπόλοιπο κεφίρ, προσθέστε αλάτι.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ενώ ρίχνετε τη ζύμη με μια κουτάλα, περιστρέψτε γρήγορα το ταψί, κρατώντας το ταυτόχρονα σε μια μικρή κλίση, ώστε η μάζα να απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά της τηγανίτας μέχρι να ροδίσει (συνήθως χρειάζονται 2 λεπτά για να ροδίσουν εντελώς και οι δύο πλευρές).
- Μπορείτε να γυρίσετε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και μπορείτε επίσης να την αφαιρέσετε με μια ειδική σπάτουλα ή ένα λεπτό μαχαίρι.
Ο λεπτότερος
Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για πρωινό και δείπνα διακοπών. Μπορούν να τυλίξουν διάφορες γλυκές γεμίσεις. Είναι νόστιμο να τα τρώμε με κρέμα γάλακτος ή υγρό μέλι.
Συστατικά:
- Κεφίρ 2,5% λιπαρά - 120 ml;
- νερό - 75 ml;
- αλεύρι σίτου - 140 g;
- αυγά - 3 τεμάχια?
- βούτυρο - 44 g;
- ζάχαρη - 75 g;
- αλάτι - 4 g.
Μαγείρεμα
- Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνδυάστε νερό με κεφίρ και ρίξτε σε στεγνό μείγμα.
- Χτυπάμε τα αυγά στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά.
- Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού και ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα υλικά. Ταραχή.
διάτρητη
Η συνταγή για ελαφριές και αέρινες τηγανίτες θα ευχαριστήσει οποιονδήποτε, ακόμα και τον εκλεκτικό γκουρμέ.
Για το ψήσιμο τους χρησιμοποιείται το συνηθισμένο σετ προϊόντων. Το μυστικό της παρασκευής τους είναι απλό: στη συνταγή περιλαμβάνεται σόδα, η οποία αντιδρά με το οξύ που περιέχει το κεφίρ. Ως αποτέλεσμα, απελευθερώνονται φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, καθιστώντας τη ζύμη πορώδη.
Συστατικά
- Κεφίρ 3,5% λιπαρά - 600 ml;
- γάλα - 300 ml
- σόδα - 4 g;
- αλεύρι σίτου - 440 g;
- αυγά - 3 τεμάχια?
- φυτικό λάδι - 30 ml;
- ζάχαρη - 22 g;
- αλάτι - 4 g.
Μαγείρεμα
- Ζεσταίνουμε το κεφίρ και το γάλα μέχρι να ζεσταθούν.
- Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα.
- Προσθέστε σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε με το μισό γάλα.
- Ανακατεύουμε το μείγμα κεφίρ, τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
- Προσθέστε το αλεύρι προσεκτικά. Θα πρέπει να χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αραιώστε τη ζύμη με τον υπόλοιπο όγκο γάλακτος. Ολοκληρώνοντας τη διαδικασία, ρίξτε φυτικό λάδι.
- Ψήστε λεπτές τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.
ευώδης
Η συνταγή με την προσθήκη κονιάκ σάς επιτρέπει να κάνετε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ πιο τρυφερές και αρωματικές.
Μια τέτοια απόλαυση είναι κατάλληλη για να σερβίρετε στο πιο εκλεπτυσμένο τραπέζι.
Συστατικά
- Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1000 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια?
- αλεύρι σίτου - 500 g;
- κονιάκ - 120 ml;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g;
- βανιλίνη - 3 g;
- αλάτι - 4 g;
- σόδα - 3 g.
Μαγείρεμα
- Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ. Χτυπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
- Βάλτε βανιλίνη και σόδα στο κεφίρ. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Σπάστε τυχόν σβώλους με ένα σύρμα.
- Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ στη ζύμη και ξεκινάμε το ψήσιμο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας κανέλα ή άλλα κατάλληλα μπαχαρικά.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
"Αργία"
Η συνταγή για αυτό το ψήσιμο απαιτεί επιπλέον χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αποδεικνύονται πολύ λεπτές τηγανίτες, στις οποίες μπορείτε να βάλετε τη γέμιση κόκκινου χαβιαριού, μετατρέποντάς τα σε μια πρωτότυπη γιορτινή απόλαυση.
Συστατικά
- Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 125 ml.
- Κρέμα 10% - 115 ml;
- αυγό - 1 τεμάχιο?
- αλεύρι σίτου - 190 g;
- χυμός λεμονιού - 3 ml;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 12 g;
- ηλιέλαιο - 10 ml.
- βούτυρο - 50 g;
- αλάτι - 4 g;
- σόδα - 3 g.
Μαγείρεμα
- Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ την πρωτεΐνη με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα αέρα με τον κρόκο και την κρέμα.
- Προσθέστε σόδα στο μείγμα των αυγών, αφού το σβήσετε με χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε μέσα ζεσταμένο κεφίρ. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, σπάζοντας τυχόν σβόλους. Βάλε αλάτι.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να πάρετε μια σύνθεση που μοιάζει με ξινή κρέμα.
- Λιώνουμε το 1/2 του βρασμένου βουτύρου και ρίχνουμε μέσα στο κουρκούτι. Η υπόλοιπη ποσότητα θα λιπάνει τις έτοιμες τηγανίτες.
- Ψήστε λεπτές τηγανίτες, αλείφοντας ελαφρά το ταψί με φυτικό λάδι.
"Κρέμα"
Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη τεχνολογία μαγειρέματος. Οι τηγανίτες με κρέμα είναι πολύ όμορφες, επομένως είναι κατάλληλες για ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά
- Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml.
- βραστό νερό - 120 ml;
- σόδα - 2 g;
- αλεύρι σίτου - 230 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο?
- φυτικό λάδι - 15 ml;
- ζάχαρη - 44 g;
- αλάτι - 3 g.
Μαγείρεμα
- Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη.
- Χτυπάμε το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με το αυγό.
- Συνδυάστε τη μάζα του κεφίρ και το αλεύρι. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι η σύνθεση να γίνει ομοιογενής.
- Ρίξτε σόδα σε βραστό νερό. Προσθέτουμε νερό στη ζύμη, ανακατεύουμε και αφήνουμε συνθήκες δωματίουγια 5 λεπτά.
- Στο τέλος ρίχνουμε λάδι στη ζύμη.
- Ψήστε τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.
Μόνο φρέσκα αυγά πρέπει να χρησιμοποιούνται στις τηγανίτες. Για να γίνουν τα αρτοσκευάσματα πιο αέρινα, πρέπει να τα χτυπήσετε με ένα σύρμα πριν ανακατευτούν με άλλα υλικά. Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων: πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Το αλεύρι πρέπει οπωσδήποτε να κοσκινιστεί: αυτό βοηθά στον κορεσμό της ζύμης με οξυγόνο, γεγονός που κάνει τις τηγανίτες πιο πορώδεις. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν το μαγείρεμα. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκο αλεύρι. Τα μπαγιάτικα χάνουν τις ιδιότητές τους, γι' αυτό και οι τηγανίτες μπορούν να κολλήσουν στο τηγάνι.
Κατά τη διαδικασία παρασκευής τηγανιτών σε κεφίρ, πρέπει να προστεθεί σόδα στη ζύμη πριν από το αλεύρι και το λάδι πρέπει να προστεθεί τελευταίο.
Συμπεριλαμβανομένων πολύ ανθρακούχων μεταλλικό νερό, μπορείτε να ενισχύσετε τις ιδιότητες του ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και να επιτύχετε μεγαλύτερη λιχουδιά των τηγανιτών.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Η υπερβολική ποσότητα αλατιού δεν αφήνει τη τηγανίτα να τηγανιστεί αρκετά καλά: η ζύμη γίνεται χλωμή. Οι σκληρές τηγανίτες ψήνονται από πολύ γλυκιά ζύμη.
Είναι καλύτερα να αραιώσετε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη εκ των προτέρων σε μια ελάχιστη ποσότητα βρασμένου νερού και, στη συνέχεια, φιλτράροντας μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε στη ζύμη κεφίρ.
Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ, τόσο πιο υπέροχες τηγανίτες θα βγουν.
Εάν οι τηγανίτες είναι πολύ πυκνές ή παχιές, η ζύμη πρέπει να αραιωθεί με μια μικρή ποσότητα ζεστού κεφίρ ή βραστό νερό.
Οι λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ πρέπει να ψηθούν σε στεγνό τηγάνι. Μπορείτε μόνο να το αλείψετε λίγο με φυτικό λάδι, χρησιμοποιώντας μια φέτα ωμά καρότα, πατάτες ή ένα κομμάτι γάζα για αυτό.
Το καλύτερο ταψί για το ψήσιμο λεπτών τηγανιτών είναι ο χυτοσίδηρος. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος κατά 2 φορές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 τηγάνια ταυτόχρονα. Εάν δεν υπάρχει ξεχωριστό τηγάνι για τηγανίτες, θα πρέπει πρώτα να καθαριστεί με χοντρό αλάτι.
Εάν οι τηγανίτες στο τηγάνι είναι σκισμένες, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για να ενισχύσετε την αλληλεπίδραση των υλικών. Το ίδιο πρόβλημα μπορεί να παρουσιαστεί εάν το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό.
Έχετε ψήσει την πρώτη σας τηγανίτα; Φροντίστε να το δοκιμάσετε. Έτσι μπορείτε να καταλάβετε τι λείπει από τη συνταγή και να συμπεριλάβετε έγκαιρα το συστατικό που λείπει.
Προκειμένου οι τηγανίτες κεφίρ να παραμείνουν ευάερες και ζεστές για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά το ψήσιμο θα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια στοίβα σε μια επίπεδη πλάκα, βάζοντας σε κάθε κομμάτι βουτύρου. Από πάνω πρέπει να καλύπτονται με μια χοντρή χαρτοπετσέτα και μια πετσέτα.
Οι τηγανίτες που μαγειρεύονται σε κεφίρ έχουν ουδέτερη γεύση. Μπορείτε να συμπληρώσετε οποιαδήποτε συνταγή τυλίγοντας τη γέμιση: τυρί cottage, αυγό, λαχανικό, ψάρι, αλάτι, κρέας.
Θυμάμαι στο παρελθόν, δεν μπορούσα να μάθω πώς να ψήνω σωστά τηγανίτες για πολύ καιρό. Για κάποιο λόγο μου έβγαιναν χοντρά και ήταν δύσκολο να τυλίξω σωστά τη γέμιση. Και όλα αυτά έγιναν μέχρι που έπεσα πάνω μου καλύτερες συνταγέςαπό αυτό το ψήσιμο σε κεφίρ - λεπτό, αλλά και με τρύπες, απλά καταπληκτικό.
Και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι σύμφωνα με αυτούς τα αποκτούν όλοι, ακολουθώντας όλες τις συστάσεις (όταν τα διαφήμισα μεταξύ των φίλων μου, μόνο άκουσα καλή ανατροφοδότηση), ακόμα και για αρχάριους μάγειρες που μόλις άρχισαν να μαγειρεύουν για πρώτη φορά, δεν υπάρχουν καν οι πρώτοι σβώλοι, η ζύμη δεν κολλάει στο τηγάνι και ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι τα λεπτά γεμίζουν πολύ καλά σε σύγκριση με τα χοντρά. .
Στο σημερινό επεισόδιο θα μιλήσουμε για. Αν χρειαστεί, σηκώστε ένα στυλό και σημειωματάριο και, στη συνέχεια, σημειώστε τη συνταγή που σας αρέσει περισσότερο, την οποία θα μαγειρέψετε για εσάς και το νοικοκυριό σας στο μέλλον.
Συστατικά:
- Κεφίρ - 500 ml
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια (250 ml)
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ
- βραστό νερό - 250 ml
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάζουμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε το κεφίρ και χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και φέρνουμε όλη τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση.
Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε ζεστό μέρος για μία ώρα.
Η ζύμη χωρίς μαγιά πρέπει να σταθεί για μισή ώρα - για να φουσκώσει η γλουτένη. Η γεύση των τηγανιτών μετά από αυτή τη διαδικασία είναι εντελώς διαφορετική από αυτές που μαγειρεύονται αμέσως μετά το συνδυασμό όλων των συστατικών.
Αφού περάσει ο χρόνος, τα ανακατεύουμε ξανά, βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, το ζεσταίνουμε σωστά και το αλείφουμε με λάδι με ένα πινέλο. Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί, με κυκλικές κινήσεις, τη μοιράζουμε σε όλο τον πάτο και τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Αναποδογυρίστε και κάντε το ίδιο από την άλλη πλευρά.
Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και σε στρογγυλή τρύπα.
Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες κρέμας
Συστατικά:
- Κεφίρ - 300 ml
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ
- αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- αλάτι - 1/2 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε με το μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
Εδώ προσθέτουμε κεφίρ, κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπάμε καλά μέχρι να φύγει και ο τελευταίος σβώλος.
Σβήνουμε τη σόδα με βραστό νερό και στη συνέχεια, ενώ ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε μια λεπτή ροή στη ζύμη.
Προσθέστε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για 15 λεπτά.
Αλείφουμε ελαφρά ένα καυτό τηγάνι με λάδι, ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμη και το απλώνουμε σε όλο τον πάτο με κυκλικές κινήσεις.
Τώρα τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια απλώνουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο τη μια πάνω στην άλλη σε μια στοίβα, ενώ την αλείφουμε με βούτυρο.
Τηγανίτες χωρίς αυγά
Συστατικά:
- Κεφίρ - 500 ml
- γάλα - 250 ml
- αλεύρι σίτου - 300 γρ
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κουτάλα, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και αφαιρέστε αμέσως.
Στο μεταξύ, ρίξτε το κεφίρ σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και φωτιά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράστε.
Στη συνέχεια, ρίξτε σόδα στο ζεστό κεφίρ, ανακατέψτε και έτσι σβήστε το. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι εκεί, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Τώρα ρίχνουμε σε μια λεπτή ροή ζεστού ακόμα γάλακτος και ταυτόχρονα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη, αν αποδειχτεί νερουλή προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Απομένει να προσθέσετε φυτικό λάδι και να ανακατέψετε καλά.
Η τελική ζύμη πρέπει να γίνει σαν υγρή ξινή κρέμα ή πηχτή κρέμα, αλλά σε καμία περίπτωση σαν νερό.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Παράλληλα, όταν τα αναποδογυρίζετε, προσέχετε (μην σκίσετε) χρησιμοποιήστε ειδική σπάτουλα ή μαχαίρι.
Βάλτε σε μια επίπεδη πιατέλα και σερβίρετε.
Λαχταριστές τηγανίτες χωρίς σόδα
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- αυγά - 1 τεμ.
- κεφίρ - 450 ml
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- αλάτι - 1/4 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα κατάλληλο μπολ (το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε ομοιογενές κεφίρ, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά), βάλτε ένα αυγό εδώ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας μαγειρικό σύρμα, μίξερ ή κανονικό πιρούνι.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε το στη ζύμη. Προσωπικά, το κάνω σχεδόν πάντα όταν τηγανίζω τηγανίτες ή τηγανίτες, γιατί σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να λαδώσετε επιπλέον το τηγάνι στο οποίο θα τηγανιστούν.
3. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε καλά.
4. Τηγανίζουμε χωρίς σόδα σε προθερμασμένο (κατά προτίμηση) χοντρό τηγάνι, και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
5. Καλύψτε το έτοιμο πιάτο με ένα πινέλο, λιωμένο βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Σερβίρετε για τσάι με την αγαπημένη σας μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος, μπορείτε να τυλίξετε και τη γέμιση, αλλά γίνονται πολύ νόστιμα από μόνα τους!
Συνταγή για τηγανίτες σε κεφίρ και γάλα (βίντεο)
Καλή όρεξη!!!
Τηγανίτες σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζιαποκλίνουν πάντα πρώτα. Οι τηγανίτες μπορεί να είναι λεπτές, αέρινες ή αφράτες και πορώδεις, σε κεφίρ ή γάλα, σε ορό γάλακτος ή σε νερό, με ή χωρίς γέμιση, σε κάθε περίπτωση είναι νόστιμα και γιορτινά, ειδικά στη Μασλένιτσα.
Οι τηγανίτες σε κεφίρ έχουν μια πλούσια, ξινή γεύση, η οποία ταιριάζει τόσο καλά με χορταστικές γεμίσεις: κρέας, σολομός, μανιτάρια και με γλυκές προσθήκες - φρέσκα μούρα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage, και είναι επίσης υπέροχα από μόνα τους.
Οι τηγανίτες, τις οποίες μπορείτε απλώς να φάτε με μαρμελάδα, βούτυρο, μέλι, ξινή κρέμα, μαγειρεύονται σε κεφίρ. Τέτοιες τηγανίτες είναι λεπτές, ανοιχτές, με ελαφρά ξινίλα από το κεφίρ. Οι συνταγές σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμες, λεπτές τηγανίτες κεφίρ με τρύπες.
Αγαπητοί αναγνώστες, πρώτα θέλω να σας παρακαλέσω να δώσετε λίγη προσοχή και να παρεκκλίνετε λίγο από το κύριο θέμα. Γιατί θέλω να σας θυμίσω ότι πολύ σύντομα, στις 14 Ιουνίου, θα κυκλοφορήσει ένα βιβλίο για το πώς να δημιουργήσετε και να διατηρήσετε το δικό σας blog, κάτι σαν το δικό μου. Χάρη σε ένα ιστολόγιο, μπορείτε να διευθύνετε μια επιχείρηση από την άνεση του σπιτιού σας, με υπολογιστή και πρόσβαση στο Διαδίκτυο. Όλα τα άλλα θα βρείτε στο ίδιο το βιβλίο που επιμελήθηκε ο Denis Povaga. Νωρίτερα είχαμε ήδη μιλήσει για αυτό και υπήρχε μια ξεχωριστή ανάρτηση σε αυτό το ιστολόγιο ().
Σήμερα, 14 Ιουνίου, Ημέρα του Blogger, λαμβάνετε έναν σύνδεσμο προς μια ειδική σελίδα όπου μπορείτε να κατεβάσετε το βιβλίο δωρεάν, για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Μέσα σε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το βιβλίο θα είναι διαθέσιμο, μην το χάσετε σημαντικό σημείοκατεβάστε τώρα. Αυτός ο σύνδεσμος είναι ήδη ενεργός για δωρεάν λήψη του βιβλίου. Και τώρα επιστρέψτε στις συνταγές μας για λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ.
Χημική ένωση:
Κεφίρ - 1 λίτρο
Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι σίτου - 15 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα
Φυτικό λάδι - 50 ml
Βούτυρο - 50 γρ
Μαγείρεμα:
Σε ένα ευρύχωρο και βαθύ μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακινήστε με ένα σύρμα.
Και προσθέστε κεφίρ. Ανακινήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Η ποσότητα του αλευριού πρέπει να ρυθμιστεί, υποδεικνύεται κατά προσέγγιση, όλα εξαρτώνται από την πυκνότητα του κεφίρ και την ποιότητα του αλευριού. Η ζύμη για τηγανίτες πρέπει να γίνει σαν υγρή ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Δεδομένου ότι οι τηγανίτες στο κεφίρ είναι πολύ "κολλώδεις", το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται με λάδι πριν από το καθένα. Ας χρησιμοποιήσουμε τον βολικό παλιό τρόπο "παππού" - μισή πατάτα φυτεμένη σε ένα πιρούνι.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι. Και ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης, περιστρέφοντας το ταψί, μοιράζουμε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια.
Αναποδογυρίζουμε πολύ προσεκτικά όταν όλη η επιφάνεια καλυφθεί με τρύπες. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο.
Οι τηγανίτες σε κεφίρ είναι έτοιμες. Σερβίρετε με μέλι, μαρμελάδα, όπως σας αρέσει. Καλή όρεξη!
Σε μια σημείωση
Οι τηγανίτες κεφίρ έχουν κάποιες αποχρώσεις - η ζύμη πρέπει να είναι πιο πηχτή από ό,τι αν τις μαγειρεύατε στο γάλα. Είναι πιο κολλώδες, οπότε πρέπει να είστε σίγουροι στο τηγάνι σας. Πρέπει να ψηθούν σε μέτρια φωτιά, γιατί τέτοιες τηγανίτες καίγονται αρκετά γρήγορα.
Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με σόδα
Οι τηγανίτες κεφίρ είναι από τις αγαπημένες μου. Αυτά τα pancakes συνδυάζονται ιδανικά με οποιαδήποτε γέμιση, τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή. Μπορείτε απλά να αλείψετε τις τηγανίτες με βούτυρο και να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη, όπως στην παιδική ηλικία. Μπορεί να σερβιριστεί με μέλι, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ρολό τηγανίτας ή κέικ. Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες και λεπτές τηγανίτες!
Χημική ένωση:
Κεφίρ - 500 ml
Αυγά - 3 τεμ.
Αλεύρι σίτου - 120-150 γρ
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγείρεμα:
Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, πρέπει να κοιτάξετε τη συνοχή της ζύμης.
Ανακατεύουμε το αλεύρι να μην υπάρχουν σβώλοι και μετά ρίχνουμε μέσα το κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.
Πριν την πρώτη τηγανίτα, αλείφουμε το ταψί με λάδι, αφαιρούμε το περιττό λάδι. Μπορείτε να ψιλοκόψετε ένα κομμάτι ωμής πατάτας σε ένα πιρούνι, να το βουτήξετε σε λάδι και έτσι να λαδώσετε το ταψί. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης στο κέντρο του ταψιού και γείρουμε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζύμη.
Τηγανίζουμε όλα τα pancakes με αυτόν τον τρόπο.
Σερβίρετε τηγανίτες με τσάι, γάλα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, όπως σας αρέσει. Καλή όρεξη!
Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο κεφίρ - νόστιμες, χορταστικές και όμορφες. Το τέλειο πρωινό ή δείπνο για κάθε μέρα. Εάν θέλετε οι τηγανίτες να είναι πολύ λεπτές, πάρτε κεφίρ με χαμηλό ποσοστό λιπαρών. Και πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό στη ζύμη - η ζύμη αποδεικνύεται κρέμα και οι τηγανίτες από αυτήν είναι πολύ νόστιμες, λεπτές και λεπτές, με διάτρητη δομή.
Χημική ένωση:
Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
Κεφίρ - 1 ποτήρι
Βραστό νερό - 1 φλιτζάνι
Αυγά - 2 τεμ.
Αλάτι - μια πρέζα
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το αλάτι και μετά ρίχνουμε βραστό νερό ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του μπολ με ένα σύρμα. Δουλεύουμε εντατικά με ένα σύρμα για να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Τώρα ας ρίξουμε κεφίρ.
Προσθέστε σόδα και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Στην επιφάνεια της ζύμης θα εμφανιστούν φυσαλίδες - αυτό είναι το κεφίρ που αντιδρά με τη σόδα.
Ρίξτε σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι, είναι καλύτερα αν το λάδι είναι άοσμο.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε καλά τη ζύμη με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Στο τέλος, πρέπει να πάρουμε μια τέτοια ζύμη για τηγανίτα. Ας το αφήσουμε να καθίσει για δέκα με είκοσι λεπτά.
Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με φυτικό λάδι, ρίχνουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης στο τηγάνι. Γυρίζουμε το ταψί με κυκλικές κινήσεις ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού.
Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας και δούμε ένα καφέ περίγραμμα γύρω από τις άκρες της τηγανίτας, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά.
Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ψήνουμε την επόμενη τηγανίτα, χωρίς να αλείφουμε πλέον το ταψί με λάδι.
Τα έτοιμα pancakes σερβίρονται ζεστά με τις αγαπημένες σας μαρμελάδες, μέλι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος. Σερβίρουμε λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο κεφίρ με ζελέ πορτοκαλιού. Καλή όρεξη!
Σε μια σημείωση
Η πυκνότητα της ζύμης προσδιορίζεται ως εξής: η ζύμη πρέπει να στραγγίζει από το κουτάλι σε πυκνή ροή, αλλά να μην πέφτει όπως όταν τηγανίζετε τηγανίτες.
Τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ (συνταγή βίντεο)
Οι τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ είναι τρυφερές και λεπτές. Πώς να φτιάξετε τη ζύμη μπορείτε να δείτε σε αυτό το βίντεο.
Καλή όρεξη!
Μια απλή συνταγή για τηγανίτες σε κεφίρ και νερό
Αν σας έχει μείνει τουλάχιστον ένα ποτήρι κεφίρ στο ψυγείο σας, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε το πιο τρυφερό και νόστιμο για βραδινό. νόστιμες τηγανίτες. Η συνταγή για την παρασκευή τους είναι πολύ απλή, τέτοιες τηγανίτες ψήνονται πολύ γρήγορα.
Και να θυμάστε: η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, και αν έχετε παχύρρευστο κεφίρ, προσθέστε λίγο ακόμα νερό.
Χημική ένωση:
Κεφίρ - 1 ποτήρι
Νερό - 0,5 φλιτζάνια
Αυγά - 1 τεμ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 πρέζα
Σόδα - 1/5 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
Μαγείρεμα:
Κεφίρ για τηγανίτες ελαφρώς ζεστό ή χρησιμοποιήστε ζεστό νερό. Ρίχνουμε το κεφίρ και το νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Αφήστε το για 5 λεπτά και βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήστε το να ζεσταθεί.
Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά τη ζύμη με ένα σύρμα.
Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και σε φωτιά λίγο περισσότερο από το μέσο όρο, αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Η ζύμη πρέπει να βγει ρευστή, γιατί οι τηγανίτες μας θα είναι λεπτές.
Τηγανίζουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Από αυτό το μέρος της ζύμης, λαμβάνονται 10-12 τηγανίτες με διάμετρο 20 cm.
Σε τέτοιες τηγανίτες μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση. Μπορείτε απλώς να τα σερβίρετε στο τραπέζι με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα. Καλή όρεξη!
Νόστιμη συνταγή για λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ
Οι τηγανίτες είναι λεπτές, τρυφερές και πολύ νόστιμες. Ταιριάζουν υπέροχα με μέλι ή σάλτσα μούρων. Η ποσότητα του αλευριού για τέτοιες τηγανίτες πρέπει να ρυθμιστεί - εάν τα αυγά είναι αρκετά μεγάλα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν την ψήσετε.
Χημική ένωση:
Κεφίρ - 500 ml
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 20 ml
Αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
Μαγείρεμα:
Χτυπάμε καλά τα αυγά με ένα σύρμα.
Προσθέστε σόδα, αλάτι, ζάχαρη.
Ανακατεύουμε με ηλιέλαιο και κοσκινισμένο αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια.
Προσθέστε τη μισή ποσότητα κεφίρ. Χτυπήστε καλά.
Προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ. Αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά.
Ρίχνουμε λίγη ποσότητα ζύμης σε ένα καυτό τηγάνι ελαφρά λαδωμένο. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. Ψήνετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει. Είναι καλύτερα να γυρίσετε τις τηγανίτες με το χέρι.
Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!
Συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά σε κεφίρ
Αν λαχταράτε τηγανίτες αλλά διαπιστώσετε ότι δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο, μην ανησυχείτε! Οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν χωρίς αυγά.
Χημική ένωση:
Κεφίρ - 1,5 φλιτζάνια
Αλεύρι σίτου - 100-120 γρ
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - μια πρέζα
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (στη ζύμη) + για τηγάνισμα
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά
Ζεσταίνουμε το μισό γιαούρτι και ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σόδα, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ και ανακατέψτε ξανά.
Στη συνέχεια, ρίξτε ηλιέλαιο. Αφήστε τη ζύμη για 15 λεπτά και μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες.
Λαδώνουμε το ταψί ηλιέλαιο, ρίχνουμε μισή κουτάλα ζύμη και μοιράζουμε ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε μέχρι να σφίξει η επιφάνεια της τηγανίτας και να μην κολλάει.
Είναι πιο βολικό να γυρίσετε τη τηγανίτα και με τα δύο χέρια, περνώντας την άκρη με μια σπάτουλα. Λαδώνουμε το ταψί πριν από κάθε τηγανίτα.
Οι τηγανίτες μετά το τηγάνισμα τις βάζουμε για λίγο σε πλαστική σακούλα.
Οι τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά είναι έτοιμες. Σερβίρετε τηγανίτες για τσάι, καφέ.
Μπορείτε να τυλίξετε μέσα τους γέμιση, για παράδειγμα, μαρμελάδα. Καλή όρεξη!
Πλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ και γάλα
Αυτές οι τηγανίτες είναι υπέροχες για ένα μεγάλο οικογενειακό πρωινό.
Υλικά για το τεστ:
Γάλα - 1 ποτήρι
Κεφίρ - 1 ποτήρι
Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
Αυγό - 2 τεμ.
Αλάτι - 1 πρέζα
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σόδα - 1 πρέζα
Πώς να ψήσετε αφράτες τηγανίτες με κεφίρ και γάλα
Με τη ζύμη, όλα είναι πολύ απλά - στέλνουμε αυγά, μια πρέζα αλάτι και λίγη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια.
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέτουμε τη σόδα, αφού το σβήσουμε με χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Η ζύμη θα γίνει αμέσως αρκετά πηχτή. Στη συνέχεια, ρίξτε το κεφίρ και φέρτε το στην επιθυμητή συνοχή. Αυτή η ακολουθία θα αποφύγει τους σβόλους.
Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη. Τώρα μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να το ζεστάνετε σωστά.
Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε οι τηγανίτες στο κεφίρ και το γάλα στο σπίτι να είναι λεπτές.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Εάν θέλετε, οι έτοιμες κατακόκκινες τηγανίτες μπορούν να αλείψουν με βούτυρο.
Αυτό είναι όλο το μυστικό για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ και γάλα.
Καλό τσάι!
Διάτρητες τηγανίτες σε κεφίρ και ζυμωμένο ψημένο γάλα. απλή συνταγή
Η συνταγή για τηγανίτες είναι απλή, αλλά τα γλυκά είναι απίστευτα νόστιμα. Χάρη στο ryazhenka, η ζύμη αποκτά μια ιδιαίτερη γλυκύτητα και το κεφίρ δίνει μια βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα.
Υλικά για 3 μερίδες:
Ryazhenka - 500 ml
Κεφίρ - 200 ml
Αυγά - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 πρέζα
Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
Μαγείρεμα:
Ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το κεφίρ, το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα μπαχαρικά και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.
Βγάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Τηγανίζουμε τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Αυτό είναι όλο, οι τηγανίτες είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!
Σε μια σημείωση
Καλό είναι να δοκιμάσετε την πρώτη τηγανίτα για να καταλάβετε αν όλα τα υλικά είναι αρκετά.
Λόγω του γεγονότος ότι προσθέσαμε βραστό νερό στις τηγανίτες, θα αποδειχθούν πολύ ανοιχτές και με τρύπες.
Χοντρές αφράτες τηγανίτες με φρέσκια μαγιά και κεφίρ
Συνήθως, για να γίνουν οι τηγανίτες κεφίρ πλούσια και κατακόκκινα, παρασκευάζονται με την προσθήκη σόδας ή, φυσικά, δεν μπορείτε να το προσθέσετε. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε μαγιά. Και θα είναι καλύτερα αν αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει πολλές φορές.
Χημική ένωση:
Κεφίρ ή πηγμένο γάλα - μισό λίτρο
Μαγιά - 10 γρ
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 πρέζα
1 ποτήρι βραστό νερό
Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
Αυγά - 3 τεμ.
Φυτικό λάδι - 1/4 φλιτζάνι (50 ml)
Πώς να μαγειρέψετε παχιές τηγανίτες μαγιάς σε κεφίρ
Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Σε κούπα με 50 ml. ζεστό νερό για να διαλυθεί η μαγιά. Κεφίρ ή πηγμένο γάλα ζεστή μορφήρίχνουμε στο μείγμα των αυγών.
Φέρτε σε ομοιογενή σύσταση και κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Η διαλυμένη μαγιά εισάγεται στο μπολ με τη ζύμη. Στη συνέχεια, σε λεπτή ροή, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατεύουμε συνεχώς. Χάρη στο βραστό νερό, οι τηγανίτες μας είναι κρέμα, διάτρητη.
Είναι προτιμότερο να ζυμώνετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, γιατί κατά την άνοδο θα διπλασιαστεί σε μέγεθος. Καλύψτε το πιάτο με τη ζύμη για τηγανίτες με μια ελαφριά χαρτοπετσέτα ή καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
Στη συνέχεια, όταν η ζύμη είναι ώριμη, αυτές οι φυσαλίδες πρέπει να εμφανιστούν στην επιφάνεια. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες. Για να κάνετε τη διαδικασία του τηγανίσματος πιο γρήγορη, χρησιμοποιήστε δύο τηγάνια.
Ψήνουμε τηγανίτες με μαγιά σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, και από τις δύο πλευρές. Το ταψί δεν χρειάζεται να λιπαίνεται με λάδι, καθώς η σωστή ποσότητα λαδιού βρίσκεται στη ζύμη. Μπορείτε να δείτε τις τρύπες να εμφανίζονται στη ζύμη όταν είναι στο τηγάνι.
Σερβίρουμε τηγανίτες για τσάι με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Οι τηγανίτες μαγιάς στο κεφίρ αποδείχθηκαν τόσο μαλακές, πορώδεις, νόστιμες και όμορφες. Καλή όρεξη!
Περιποιηθείτε την οικογένειά σας, μαγειρέψτε τηγανίτες σε κεφίρ. Είναι πολύ νόστιμα, τρυφερά και αέρινα! Οι τηγανίτες από το τηγάνι δεν θα φτάσουν στο πιάτο. Μάλλον, θα φτάσουν, αλλά μόνο για να κρυώσουν και να μπουν αμέσως στο στόμα σας - η οικογένειά σας θα τα καταβροχθίσει και θα είναι πολύ ευχαριστημένη. Θα ήθελα να σας συμβουλεύσω να δείτε τον συνάδελφό μου Timur Raimov.
Οι τηγανίτες πάντα ψήνονται, ψήνονται τώρα και θα ψήνονται για πολύ καιρό σε όλες τις οικογένειες. Αυτό είναι πραγματικά ένα μαγικό και πολύ ηλιόλουστο πιάτο! Σύντομα θα συναντήσουμε την Καθαρά Τρίτη και θα ψήσουμε μεγάλη ποικιλία από pancakes! Και οι άνθρωποι θα περπατήσουν, θα αποτρέψουν τη χειμερινή διασκέδαση, θα πάνε να επισκεφτούν και να κεράσουν τηγανίτες. Μέχρι να ξανασυναντηθούμε, επισκεφθείτε νόστιμες συνταγέςστο blog μου.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αγαπητοι αναγνωστες! Ανακοίνωση με ημερομηνία 20/12/2018 #earningsfromhome
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αγαπητοί αναγνώστες, αρχίζω να κάνω τα πρώτα μου βήματα στο YouTube. Δημιούργησα και έφτιαξα το κανάλι μου με τα μουσικά συγχαρητήρια για τις γιορτές. Υποστηρίξτε με στο YouTube, παρακολουθήστε τα πρώτα μου βίντεο - μουσικά συγχαρητήρια στη Maslenitsa, από 8 Μαρτίου, από 23 Φεβρουαρίου, από 14 Φεβρουαρίου, Ευτυχισμένη Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, εγγραφείτε στο κανάλι, κάντε like. Μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας έναν μουσικό χαιρετισμό στα κοινωνικά δίκτυα. Τώρα θα έχω περισσότερη δουλειά, θα συγχαρώ όλους για τις γιορτές, και έχουμε πολλές!
