Το κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα είναι μια απλή συνταγή. Πώς να φτιάξετε νόστιμη σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Το κέτσαπ, μάλλον, πρέπει να το ετοιμάσουν για τον χειμώνα όλες οι οικονομικές νοικοκυρές. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για όλα τα πιάτα: λαχανικά, κρέας. Χωρίς κέτσαπ, δεν μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά και να ψήσετε νόστιμη πίτσα. Ακόμα και μια συνηθισμένη βραστή ή τηγανητή πατάτα καρυκευμένη με μυρωδάτο κέτσαπ μετατρέπεται σε πιάτο λιχουδιάς (ειδικά στη νηστεία)

Αυτή τη συνταγή μου την είπε ένας γνωστός σεφ ενός ιταλικού εστιατορίου, προσθέτοντας ότι αυτή είναι η «μυστική συνταγή» του. Δεν ξέρω ποιο ακριβώς είναι το μυστικό αυτού του κέτσαπ και πώς διαφέρει από άλλα - δεν το σύγκρισα. Αλλά μια φορά, έχοντας ετοιμάσει αυτό το κέτσαπ, συνειδητοποίησα ότι δεν χρειαζόμουν άλλες συνταγές.

Τι χρειάζεστε για κέτσαπ;

Ντομάτες με λεπτή φλούδα, σαρκώδεις 2 (4) κιλά (κομμένες σε 4 κομμάτια)
Πράσινα, ξινά μήλα (ποικιλία τύπου Semerenko 250 (500) g με φλούδα, αλλά χωρίς πυρήνα. κομμένα σε μεγάλες φέτες)
Κρεμμύδι 250 (500) g (ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε 4 μέρη)

1 κουταλιά της σούπας αλάτι
150 γρ ζάχαρη
7 τεμ. γαρύφαλλο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
μοσχοκάρυδοστην άκρη ενός μαχαιριού
75 γρ ξύδι και κόκκινη πιπεριά (για γεύση)

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ;

Ψιλοκομμένα λαχανικά, βάλτε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα και μαγειρέψτε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Οι ντομάτες βγάζουν αμέσως χυμό, οπότε μην προσθέτετε νερό.

Μετά από δύο ώρες, όλα θα πρέπει να βράσουν μαλακά για εσάς και τα μήλα θα πρέπει να "σπάσουν". Δροσιαζόμαστε.

1. Περισσότερο χρονοβόρο: στρίψτε σε έναν μύλο κρέατος και τρίψτε με ένα κόσκινο (μόνο στεγνά δέρματα πρέπει να παραμείνουν στο κόσκινο).
2. Περάστε από τον αποχυμωτή του τρυπανιού. Επιπλέον, κυλάμε δύο φορές τα στίφη μέχρι να μας δώσουν όλο τον πολτό και να στεγνώσουν σχεδόν.

Ρίξτε το τριμμένο μείγμα σε ένα σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από ξύδι και κόκκινο πιπέρι):

Μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καεί η κέτσαπ.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 150 γρ ξύδι και κόκκινη πιπεριά (στην αρχική συνταγή 1 κουταλιά της σούπας αλλά εγώ προσθέτω 1 κουταλάκι για να μην είναι πολύ πικάντικο)

Αν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη μερίδα ταυτόχρονα, όταν προσθέτετε μπαχαρικά, κρατήστε τις αναλογίες.

Το κέτσαπ είναι έτοιμο. Μπορείτε να φάτε αμέσως. Αποδεικνύεται περίπου 1,2 λίτρα.

Και μπορείτε να ρίξετε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινα μπουκάλιααπό το κέτσαπ που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, κλείστε καλά με "εγγενή" μεταλλικά καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η σπιτική κέτσαπ διατηρείται καλά. Και τρώει υπέροχα.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι

Φυσικά, τώρα δεν υπάρχει πρόβλημα να αγοράσετε κέτσαπ στο κατάστημα. Μόνο μεταξύ αυτής της ποικιλίας, σπάνια υπάρχουν εκείνες που παρασκευάζονται μόνο από φυσικές πρώτες ύλες και χωρίς πρόσθετα. Εάν βρεθεί φυσικό κέτσαπ, τότε η τιμή σίγουρα θα «τσιμπήσει». Δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας σπιτική κέτσαπ. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή κέτσαπ στο σπίτι. Δίνουμε ένα παράδειγμα από τις πιο δοκιμασμένες συνταγές.

συνταγή κέτσαπ

Πρέπει να πάρετε υγιείς, δυνατές, ώριμες ντομάτες, να τις πλύνετε και να τις στεγνώσετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε την φλούδα από τις ντομάτες προηγουμένως. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και βάλτε τις είτε σε σακούλες κατάψυξης είτε σε δοχεία. Τοποθετήστε σε μικρές μερίδες με ρυθμό 0,5 μερίδα - 1 λίτρο τελικής κέτσαπ. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια γλυκού πιπεριού στις ντομάτες, επίσης κομμένες πιο μικρές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά που σας αρέσουν. Έτοιμες συσκευασίες, δοχεία, τοποθετημένα καταψύκτης. Όλα, το τεμάχιο εργασίας έχει γίνει.

Όταν χρειαστείτε σάλτσα για το τραπέζι, βγάζετε τις ντομάτες, τις αφήνετε να σταθούν και τις ψιλοκόβετε στο μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση: αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριά.

Μπορείτε να σκεφτείτε πολλές επιλογές. Για ζυμαρικά, για παράδειγμα, η σάλτσα ντομάτας με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα είναι υπέροχη.

Και τώρα οι συνταγές για ζεστή επεξεργασμένη κέτσαπ:

Κέτσαπ Τέσσερα

Για να ετοιμάσετε το κέτσαπ Τέσσερα θα χρειαστείτε:

4 κιλά ώριμες ντομάτες
4 φύλλα δάφνης,
4 κομμάτια κρεμμύδι,
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη καυτερή πιπεριά,
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
αλάτι για γεύση
ξύδι 0,5 φλιτζάνια 6% (αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε).

Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος. Προσθέστε τη δάφνη και το κρεμμύδι. Το κρεμμύδι μπορεί να είναι προ-κομμένο ή μπορείτε απλά να το κόψετε στη μέση και να το βγάλετε μετά το μαγείρεμα. Βράζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το κρεμμύδι από τη μάζα ντομάτας, αν το κόψετε στη μέση. Η μάζα ντομάτας μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Προσθέστε τις μαύρες και καυτερές πιπεριές, την κανέλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βράζουμε για άλλα 40 λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τυλίγοντας.

Κέτσαπ με μουστάρδα

Για να φτιάξετε κέτσαπ μουστάρδας θα χρειαστείτε:

2 κιλά ώριμες ντομάτες,
μισό κιλό κρεμμύδια,
μισό κιλό γλυκό πιπέρι,
ποτήρι ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας στεγνή μουστάρδα
1 κουταλάκι κόλιανδρο

Τα έτοιμα λαχανικά - ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, περάστε από έναν μύλο κρέατος. Βράζουμε τη φυτική μάζα για μια ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, στεγνή μουστάρδα, κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 10-20 λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τυλίγοντας.

Κέτσαπ δαμάσκηνου

Για να ετοιμάσετε κέτσαπ δαμάσκηνου, θα χρειαστείτε

2 κιλά ντομάτες, μισό κιλό δαμάσκηνα,
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
250 γρ κρεμμύδια,
0,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
100 γρ ξύδι 9%,
γαρίφαλο για γεύση.

Περάστε τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα για μια ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τρίψετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το γαρύφαλλο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και το βάζουμε σε έτοιμα βάζα. Roll up - το κέτσαπ στο σπίτι είναι έτοιμο.

Κέτσαπ "Πικάντικο".

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες - 6,5 κιλά
Κρεμμύδι - 300 g
Ζάχαρη - 450 g
Αλάτι - 100 g
Σκόρδο - μισό κεφάλι μεσαίου μεγέθους.
Μουστάρδα (σκόνη) - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού, μυρωδάτο πιπέρι - 6 τεμάχια το καθένα.
Κανέλα - προαιρετικά, 1/4 κουτ
Ξίδι - 350 ml. 9% (αν πάρετε την ουσία, τότε 40 ml.)

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοπούν σταυρωτά και να ζεματιστούν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βουτήξτε κρύο νερό- τότε το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα.
2. Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ, ή τις περνάμε από μύλο κρέατος, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις βάζουμε στη φωτιά.
3. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ψιλοκομμένη στο μπλέντερ κρεμμύδι, σκόρδο, το ένα τρίτο της ζάχαρης. Τα μπαχαρικά πρέπει να αλεσθούν και επίσης σε ένα τηγάνι.
4. Μαγειρέψτε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό. Βάζουμε στο τηγάνι την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα (πρέπει να είναι ζεστά) και τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ με χρένο.

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες - 2 κιλά
Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια
Ζάχαρη - 100 g
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
Ξηρό κόκκινο κρασί οποιασδήποτε μάρκας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, τριμμένο γαρίφαλο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Φρέσκο τριμμένο χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια σε φέτες (μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως το δέρμα από τις ντομάτες, διαβάστε την πρώτη συνταγή για το πώς να το κάνετε αυτό).
2. Βάζετε στη φωτιά και μαγειρεύετε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Έπειτα αλέθουμε από σήτα.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, το ξηρό κρασί και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας συχνά.
4. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε στο τηγάνι χρένο, και 5 λεπτά πριν το τέλος - ξύδι (το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο).
5. Απλώστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Κέτσαπ "Πικάντικο"

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες - 500 g
Κρεμμύδι - 500 g
πιπεριά– 500 γρ
Καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς, αν δεν σας αρέσει πολύ καυτερή - πάρτε ένα.
Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 100 ml
Ξίδι 9% - μισό ποτήρι.
Σκόρδο - μισό μικρό κεφάλι.
Μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - 5 - 7 μπιζέλια το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις γλυκές πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές ή τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Βάζουμε όλη τη μάζα στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, όλα τα καρυκεύματα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι η μάζα να μειωθεί στο μισό.
4. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ στο σπίτι

Η προτεινόμενη συνταγή κέτσαπ μπορεί να ληφθεί ως βάση, αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να βάλετε όλα όσα γράφονται παρακάτω, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά από τον εαυτό σας - θα είναι επίσης νόστιμο.

Συστατικά για χειμερινό κέτσαπ:

◾ ντομάτες - 5 κιλά;
◾ Βουλγαρική καυτερή ή γλυκιά πιπεριά - 300 g.
◾ κρεμμύδι - 500 g;
◾ κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.
◾ αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
◾ αλεσμένη πιπεριά τσίλι - 2 κουτ (χωρίς κορυφή)?
◾ επιτραπέζιο ξύδι 9% - μισό ποτήρι.

Συνταγή για κέτσαπ στο σπίτι:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις πιπεριές και καθαρίζουμε το εσωτερικό των σπόρων.

2. Στη συνέχεια βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

3. Μετά από αυτό, τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ με προετοιμασμένα κρύο νερό.

5. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε την πιπεριά σε πολλά κομμάτια.

6. Στρίβουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος.

7. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο, φαρδύ ταψί. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.

8. Αφήστε να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.

9. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το τσίλι και συνεχίζουμε να βράζουμε την κέτσαπ στην επιθυμητή πυκνότητα.

11. Ρίξτε την κέτσαπ που προκύπτει σε προαποστειρωμένα βάζα, στρίψτε με μεταλλικά καπάκια.

12. Αναποδογυρίζουμε τα κενά, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.

Προαιρετικά και για να ενισχύσετε την πικάντικη γεύση (αν και σε αυτή τη συνταγή υπάρχει σε αφθονία), μπορείτε να βάλετε στη σάλτσα ψιλοκομμένο σκόρδο λίγο πριν το σερβίρετε.

Συστατικά:

Ντομάτες - 5 κιλά;
Κρεμμύδι - 350-400 γραμμάρια.
Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
Ξύδι - κατά προτίμηση φρούτα - 50 g.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Μπαχάρι μαύρο πιπέρι 1-2 κουτ.
Σκόρδο - προαιρετικό.
Καυτερή πιπεριά - προαιρετική.
Άμυλο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;

Φτιάχνοντας κέτσαπ στο σπίτι

Δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα, αλλά όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά θα ετοιμάσετε και αυτό που πραγματικά μπορεί να ονομαστεί αληθινό κέτσαπ. Για να φτιάξετε χυμό, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ώριμη ντομάτα, αλλά είναι καλύτερα να πάρετε περισσότερες σαρκώδεις ποικιλίες.

Τότε ο χυμός θα είναι πολύ πιο πηχτός, που σημαίνει ότι θα υπάρχει περισσότερη κέτσαπ. Από πέντε κιλά ντομάτας παίρνετε λίγο περισσότερο από τέσσερα λίτρα χυμού.

Αφήνουμε περίπου ένα ποτήρι χυμό, βράζουμε το υπόλοιπο. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ - πρέπει να μετατρέψετε το κρεμμύδι σε πουρέ

Αν θέλετε πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη. Όταν βράσει ο χυμός, προσθέστε τον πουρέ κρεμμυδιού και μαγειρέψτε μαζί.

Προσπαθήστε να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα ντομάτας για να μην καεί. Μόλις αγοραστεί ο χυμός με κρεμμύδια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μιάμιση ώρα - η ποσότητα πρέπει να μειωθεί περίπου στο μισό.

Ο χυμός θα αφρίσει - ελέγχουμε την ετοιμότητα πολύ απλά - μόλις σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, μπορούμε να υποθέσουμε ότι ο χυμός είναι έτοιμος. Μην προσθέτετε αμέσως αλάτι και ζάχαρη - διαφορετικά, όταν βράσει ο χυμός, η γεύση της σπιτικής κέτσαπ θα χαλάσει.

Προσθέστε στον κρύο χυμό άμυλο πατάταςκαι αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Όταν ο χυμός είναι πηχτός, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε για περίπου άλλα πέντε λεπτά - μην φοβάστε να δοκιμάσετε. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης όπως χρειάζεται.

Όταν πετύχετε την επιθυμητή γεύση, προσθέστε ξύδι. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε προσεκτικά το χυμό με άμυλο, βράστε και σβήστε - μην το παραψήσετε, διαφορετικά η κέτσαπ θα παραμείνει υγρή. Ρίχνουμε ζεστή κέτσαπ σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Για γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή γαρύφαλλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξερό άνηθο ή σκόρδο

Σάλτσα ντομάτας "Classic"

Η κλασική σάλτσα ντομάτας-κέτσαπ, που περιγράφεται στο τεύχος του 1969 του Home Economics, αποτελείται από ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Αυτή είναι, θα λέγαμε, μια βασική συνταγή, γιατί τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τροποποιήσεών της, σχεδιασμένες για κάθε γούστο.

Συστατικά:

3 κιλά ντομάτες,
150 γρ ζάχαρη
25 γρ αλάτι
80 γρ ξύδι 6%,
20 τεμ. γαρίφαλο,
25 τεμ. κόκκους πιπεριού,
1 σκελίδα σκόρδο
μια πρέζα κανέλα,
στην άκρη ενός μαχαιριού καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις βάζουμε στη φωτιά και τις βράζουμε κατά το ένα τρίτο, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε για 10 λεπτά, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σε μια κατσαρόλα με ντομάτες, βράστε για 10 λεπτά και τρίψτε από ένα ατσάλινο κόσκινο ή τρυπητό. Το ξαναβάζουμε στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Σπιτική κέτσαπ "Πικάντικο"

Συστατικά:

6,5 κιλά ντομάτες,
10 γρ σκόρδο
300 γρ κρεμμύδι
450 γρ ζάχαρη
100 γρ αλάτι
¼ κουτ κανέλα,
½ κουτ μουστάρδα,
6 τεμ. γαρίφαλο,
6 τεμ. κόκκους πιπεριού,
6 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι,
40 ml ξίδι 70% ή 350 ml 9%.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, ζεματίζουμε σε βραστό νερό, βουτάμε σε παγωμένο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους αν δεν τους αρέσουν σε κάποιον στη σάλτσα: ξύστε τους θαλάμους των σπόρων με ένα κουτάλι και βάλτε τους σε ένα σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι. Ο χυμός θα κυλήσει στο μπολ. Βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες εκεί και ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ (ή περάστε από έναν μύλο κρέατος). Απλώς ψιλοκόψτε και αλέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά σε ένα μύλο. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι, το αλάτι ισάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης και βράστε τη μάζα κατά 2 φορές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ξύδι, βράστε για 10 λεπτά και βάλτε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Σάλτσα ντομάτας "Πικάντικη"

Συστατικά:

3 κιλά ντομάτες,
500 γρ κρεμμύδι
300-400 γρ ζάχαρη,
2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα,
300-400 ml ξίδι 9%,
2-3 φύλλα δάφνης,
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
3-4 μούρα αρκεύθου,
άλας.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αχνίζουμε λίγο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι, σκουπίζουμε από ένα κόσκινο. Ζεσταίνουμε το ξύδι, βάζουμε μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρυώνουμε και ρίχνουμε σε πουρέ ντομάτας. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά κατά το ένα τρίτο, αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά την αποσυνθέτουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό.

Μόνο κέτσαπ

Συστατικά:

5 κιλά ντομάτες,
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150-200 γρ ζάχαρη,
30 γρ αλάτι
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
1 κουτ κόκκους μαύρου πιπεριού,
1 κουτ γαρύφαλλα,
κομμάτι κανέλα,
½ κουτ αλεσμένους σπόρουςσέλινο.

Μαγείρεμα:

Κόψτε τις ντομάτες, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σιγοβράστε λίγο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, σκουπίστε από ένα κόσκινο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Βάλτε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και χαμηλώστε μέσα στη μάζα ντομάτας που βράζει. Μειώστε κατά περίπου ένα τρίτο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε για άλλα 5-7 λεπτά, αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά, ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα, φελλό.

Κέτσαπ "Νόστιμο"

Συστατικά:

3 κιλά ντομάτες,
10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 αγ. μεγάλο. με μια κορυφή αλάτι,
10 πιπεριές σαρκώδεις,
1-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς (κατά προτίμηση) ή 1 κουτ. αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή τσίλι.

Μαγείρεμα:

Τρίψτε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές (πέρνατε από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ), ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ "Πικάντικο"

Συστατικά:

500 γρ ντομάτα,
500 γρ κρεμμύδι
1 κιλό πολύχρωμη πιπεριά,
2 μεγάλες καυτερές πιπεριές,
100 ml φυτικό λάδι,
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουτ άλας,
7 σκελίδες σκόρδο
7 κόκκους μαύρου πιπεριού,
7 μπιζέλια μπαχάρι.

Μαγείρεμα:

Τρίβουμε ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές και καυτερές (μαζί με σπόρους) πιπεριές (μηχανή κρέατος ή μπλέντερ). Βάλτε τη μάζα που προκύπτει στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα. Βράζουμε μέχρι το επιθυμητό πάχος, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Τα σπιτικά κέτσαπ παρασκευάζονται όχι μόνο από ντομάτες, αλλά προστίθενται με μήλα, βότανα, δαμάσκηνα, γλυκά πιπεριά… Όλα αυτά καθιστούν δυνατή την προετοιμασία μιας υπέροχης σάλτσας για μια ποικιλία πιάτων.

Κέτσαπ με μήλα

Υλικά για ένα βάζο 300 γραμμαρίων:

10 μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες,
4 γλυκά μήλα
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι (χωρίς τσουλήθρα),
½ κουτ κανέλα,
1 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο (χωρίς τσουλήθρα),
½ κουτ αλεσμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά,
½ κουτ άλας,
1 κουτ μέλι,
2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι,
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Κόψτε τα μήλα, μαγειρέψτε επίσης μέχρι να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι και τρίψτε από ένα κόσκινο. Συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας και μήλου σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, μέλι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αμέσως τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Κέτσαπ "Χωρίς ταλαιπωρία"

Συστατικά:

2 κιλά ώριμες ντομάτες,
500 γρ πιπεριά,
500 γρ κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
200 γρ ελαιόλαδο,
1 αγ. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 αγ. μεγάλο. ξερή μουστάρδα,
αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

Τρίβουμε όλα τα υλικά σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ "Πικάντικο"

Συστατικά:

5 κιλά ντομάτες,
10 γλυκές πιπεριές
10 λαμπτήρες
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2,5 st. μεγάλο. άλας,
200 γρ ξύδι 9%,
10 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού,
10 κομμάτια. μπιζέλια μπαχάρι,
10 κομμάτια. γαρίφαλο,
½ κουτ κανέλα,
½ κουτ καυτερή πιπεριά,
½ κουτ αλεσμένη πάπρικα,
½ κουτ τζίντζερ,
1 αγ. μεγάλο. άμυλο (αν χρειάζεται).

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε πιπέρι και γαρύφαλλο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες. Τρίψτε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βράστε στην επιθυμητή πυκνότητα σε χαμηλή φωτιά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε παγωμένο νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε ξύδι. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε κρύο μέρος.

Κέτσαπ με πάπρικα

Συστατικά:

5 κιλά ντομάτες,
3-4 λαμπτήρες
3 γλυκές πιπεριές
2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
300 γρ ζάχαρη
100-150 ml ξίδι 9%,
½ κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
λίγη κανέλα
πρασινάδα.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τις βάζουμε στη φωτιά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε τις ντομάτες, Καθαρίστε τη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκόψτε και προσθέστε επίσης στις ντομάτες. Βράζουμε τη βρασμένη μάζα 2 φορές σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες με ανοιχτό το καπάκι. Ψύξτε και περάστε από μια σήτα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κανέλα, ξύδι. Εκτός από αυτά τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα - κουρκουμά, κόλιανδρο κ.λπ. Δέστε τα χόρτα σε μια δέσμη και χαμηλώστε στη μάζα ντομάτας. Βράζουμε ξανά για 3 ώρες για να εξατμιστούν τα υγρά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ "Hrenovy"

Συστατικά:

2 κιλά ντομάτες,
2 μεγάλα κρεμμύδια
100 γρ ζάχαρη
1 αγ. μεγάλο. άλας,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα,
1 κουτ αλεσμένα γαρίφαλα,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό κόκκινο κρασί
1 αγ. μεγάλο. φρέσκο τριμμένο χρένο
2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού.

Μαγείρεμα:

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 20 λεπτά. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το κρασί, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χρένο και 5 λεπτά πριν το τέλος - ξύδι. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ "Ντομάτα δαμάσκηνο"

Συστατικά:

2 κιλά ντομάτες,
1 κιλό δαμάσκηνα,
500 γρ κρεμμύδι
1 κεφάλι σκόρδο
1 κουτ μαύρο πιπέρι
1 κουτ κόκκινο πιπέρι,
αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες, τις αχνίζουμε σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, τις σκουπίζουμε από ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, βράστε στον ατμό και τρίψτε με ένα κόσκινο. Ανακατέψτε τη μάζα ντομάτας και δαμάσκηνου, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα, βράστε κατά το ένα τρίτο. Ρίχνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα σπιτικά κέτσαπ μπορούν να παρασκευαστούν περισσότερο διαφορετικοί τρόποι. Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

Γεια σε όλους!

Νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν ότι οι σάλτσες εξευγενίζουν και συμπληρώνουν τα πιάτα. Και το πιο trendy είναι το κέτσαπ! Μπορείτε να φάτε κυριολεκτικά τα πάντα μαζί του - κρέας, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, μακαρόνια, ζυμαρικά, ζελέ και πολλά άλλα πιάτα, αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα.

Όμως, όσο περισσότερες ποικιλίες αυτής της σάλτσας εμφανίζονται στο ράφι του σούπερ μάρκετ, τόσο λιγότερα φυσικά προϊόντα μπορούν να βρεθούν στη σύνθεσή τους. Μερικά συντηρητικά, E-shki, γλυκαντικά και βαφές - με μια λέξη, όλα όσα δεν πρέπει να χρησιμοποιεί καθόλου ένας άνθρωπος.

Υπάρχει όμως διέξοδος! Θα μαγειρέψουμε μόνοι μας κέτσαπ, τότε σίγουρα θα ξέρουμε από τι αποτελείται. Άλλωστε ένα σπιτικό προϊόν μπορεί να δοθεί ακόμα και σε παιδιά που το αγαπούν τόσο πολύ. Ωστόσο, έχει ένα τεράστιο μειονέκτημα - είναι τρελά νόστιμο και πρέπει να μαζέψετε περισσότερο. Μερικά βάζα είναι απαραίτητα, ελεγμένα!

Και αν σχεδιάζετε μια τεράστια σοδειά ντομάτας, σας συνιστώ να τις κλείσετε επίσης, και να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή, είναι πολύ νόστιμες.

Τώρα προτείνω να ξεκινήσετε τη δουλειά, να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή και να μαγειρέψετε αυτό το σάλτσα για την οικογένεια και τους φίλους σας. Όλες οι συνταγές αξίζουν την προσοχή σας.

Κλασική συνταγή κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα - γλείψτε τα δάχτυλά σας

Σας φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για κέτσαπ με κλασική γεύση που ταιριάζει με ποικιλία πιάτων. Θα το ετοιμάσουμε μόνοι μας. Παρά όλα αυτά σπιτική σάλτσαχωρίς κάθε είδους πρόσθετα και συντηρητικά, υγιεινό και πολύ νόστιμο. Αν μαγειρευτεί σωστά, το τεμάχιο εργασίας είναι πολύ πιο νόστιμο από ό,τι στο κατάστημα.

Κάθε χρόνο κλείνω αυτό το σάλτσα, που πάει με τζάμπα. Μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά για φαγητό, γιατί δεν υπάρχει έντονη γεύση πικάντικου και μπαχαρικών. Μόνο μια μακρινή πικάντικη νότα γίνεται αισθητή. Με μια λέξη, η σάλτσα είναι καθολική και ουδέτερη. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε, σίγουρα θα σας αρέσει...

Συστατικά:

Ντομάτες - 4 κιλά
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Ξίδι 6% - 106 γρ.
Αλάτι - 35 γρ.
Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουτ.
Καυτερή πιπεριά - λίγο

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αρχικά ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Οι υπερώριμες ντομάτες είναι υπέροχες για αυτή τη συνταγή, γιατί όσο πιο ώριμες είναι, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το χρώμα και η πιο λαμπερή γεύση.

Επίσης, αν έχετε ώριμες χαλασμένες ντομάτες, μπορούν απλώς να χρησιμοποιηθούν για αυτό το τεμάχιο εργασίας. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τη βάση από το κοτσάνι και, αν υπάρχουν κατεστραμμένα σημεία, τις κόβουμε. Κόβουμε ένα μεγάλο φρούτο σε 4 μέρη, αν οι ντομάτες είναι μικρές, σε 2 μέρη.

2. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

3. Μετά την πάροδο του χρόνου, οι ντομάτες μαγειρεύτηκαν, έγιναν μαλακές. Τώρα πρέπει να χτυπήσουμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

4. Σκουπίζουμε τον πουρέ μας από σήτα για να φύγουν τα υπολείμματα της φλούδας και των σπόρων. Ωστε να Τοματοχυμοςείχε ομοιόμορφη συνέπεια.

5. Στείλτε τον καθαρό χυμό ντομάτας στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

6. Προσθέτουμε 200 γρ. ζάχαρη, τότε πρέπει να ανακατέψετε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι και να μαγειρέψετε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

7. Όσο βράζει ο χυμός, ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά. Διπλώνουμε τη γάζα σε πολλές στρώσεις ή παίρνουμε μια χαρτοπετσέτα, τη βάζουμε στο τραπέζι και ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το σκόρδο θρυμματισμένο με ένα μαχαίρι πάνω στο πανί. Δένουμε το ύφασμα ώστε τα καρυκεύματα να μείνουν στον κόμπο.

8. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι το χυμό και το δεμάτι μας με τα μπαχαρικά ώστε να κορεστεί η σάλτσα με μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Αν θέλετε μια κέτσαπ πιο παχύρρευστη, μαγειρέψτε για άλλα 10 - 15 λεπτά.

Σπουδαίος! Το ξύδι αναφέρεται στη συνταγή σε γραμμάρια, ζυγισμένο σε ζυγαριά. Αν έχετε 9% ξύδι, προσθέστε 71 γραμμάρια.

10. Ρίξτε την τελική ζεστή μάζα σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα μπουκάλια, κλείστε την ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια.

Με 4 κιλά ντομάτα, βγήκαν 2,5 λίτρα τελικού προϊόντος.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ από ντομάτες στο σπίτι χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Τώρα θα μοιραστώ μαζί σας μια άλλη δροσερή συνταγή για να φτιάξετε σάλτσα χωρίς χημικά, συντηρητικά και ξύδι. Ένα τέτοιο κέτσαπ παρασκευάζεται απίστευτα απλά και γρήγορα, και το αποτέλεσμα είναι μια έκρηξη γεύσης!

Απαιτούμενα προϊόντα:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στις ντομάτες ή στο χυμό ντομάτας που τρίβουμε από μια σήτα, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.

2. Στη συνέχεια τρία κρεμμύδια στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε μπαχαρικά - γαρύφαλλο, μπαχάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

3. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί η μάζα της ντομάτας.

4. Μετά από λίγο προσθέτουμε στο τηγάνι το χυμό λεμονιού, την κανέλα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά. Αυτό είναι! Βγάζουμε μπαχάρι και γαρύφαλλο από τη σάλτσα.

Το κέτσαπ μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή μπορείτε να το αφήσετε ως έχει. Άλλωστε, οι σπόροι ντομάτας είναι πολύ χρήσιμοι για τον οργανισμό.

5. Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 7 ημέρες. Ή συντηρήστε ως εξής - ρίξτε το βραστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, φελλόξτε το με καπάκι και αφήστε το για μια μέρα κάτω από μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το φυσικό κέτσαπ είναι έτοιμο! Είναι χρήσιμο και νόστιμο. Κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν υγιεινή διατροφή.

Καλή όρεξη!

Σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα και χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας χωρίς μαγείρεμα, φυσικά, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Ο Νόα δεν μπορούσε να τον προσπεράσει. Αυτή είναι η θεϊκή γεύση. Ειλικρινά, όταν το δοκίμασα για πρώτη φορά, κόντεψα να καταπιώ τη γλώσσα μου! Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα αν στεγνώσετε τις ντομάτες εκ των προτέρων. Είναι πολύ χρήσιμο, μπορείτε να το προσθέσετε σε όλα τα πιάτα με τα οποία σας αρέσει να τρώτε συνηθισμένο κέτσαπ. Και δεν θα προσθέσουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Συστατικά:

Αποξηραμένες ντομάτες - 2 τεμ.
Ντομάτες (φρέσκες) - 2 τεμ.
Χουρμάδες Mejul - 2 τεμ.
ξύδι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

1. Προηγουμένως, πρέπει να στεγνώσουμε 2 ντομάτες σε έναν αφυγραντήρα. Οι ντομάτες μου, κόψτε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες και βάλτε σε ένα ειδικό ταψί και στείλτε στον αφυγραντήρα για το βράδυ. Οι ντομάτες αποξηραίνονται σε θερμοκρασία 42 C.

2. Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες σε φέτες και τις στέλνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε αποξηραμένες ντομάτες όλη τη νύχτα, χουρμάδες, που θα προσθέσουν γλυκύτητα στη σάλτσα. Επειδή δεν προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε λίγη ποσότητα ξύδι και διακόπτουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι καλύτερο να πάρετε ξύδι μήλου ή καρύδας, αλλά και το συνηθισμένο.

3. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο και τη στέλνουμε στο ψυγείο.

Το κέτσαπ είναι έτοιμο! Απολαύστε εκπληκτική γεύση. Αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για χορτοφάγους και ωμοφαγάδες.

Είναι νόστιμο, δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Κέτσαπ με μήλα και ντομάτες, όπως στο κατάστημα

Τι υπέροχος χρόνος - ώρα προετοιμασίας! Αν και κουράζεστε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά τι ωραία που είναι να ανοίξετε τη συντήρηση το χειμώνα και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας. Ως εκ τούτου, έχω εφοδιαστεί με όλους τους τύπους ανατροπών σε διάφορες παραλλαγές. Και μέσα από πειράματα, μόλις εμφανίστηκε αυτή η σάλτσα στο τραπέζι μας, γίναμε οι αφοσιωμένοι θαυμαστές της και τώρα τη μαγειρεύουμε κάθε χρόνο. Έχει γεύση από κατάστημα, πολύ νόστιμο. Στην κατανάλωση πάει ακόμα και πριν την έναρξη του κρύου καιρού!

Απαιτούμενα Συστατικά:

Ντομάτες - 5 κιλά.
Μήλο - 4 τεμ.
Κρεμμύδι - 5 τεμ.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. καταφύγια
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
Κόκκοι πιπεριού - 8-10 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, είναι καλύτερο να πάρετε σαρκώδεις και ώριμες ποικιλίες ντομάτας. Πλένουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από μύλο κρέατος.

2. Επιλέγουμε μήλα με ξινίλα και όχι ζουμερά. Πλένουμε επίσης, χωρίζουμε σε κομμάτια και μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, αλευρώνουμε από τον μύλο κρέατος.

3. Όλα τα υλικά που έχουν αλεσθεί τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο που θα ψήσουμε και θα τα στείλουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Μόλις πάρει βράση το μείγμα ντομάτας-μήλου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και χαμηλώνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η ντομάτα πρέπει να βράσει λίγο (να γουργουρίσει) σε ελάχιστη φωτιά και να μην μαραζώσει.

Χρησιμοποιώ αλάτι με μεγάλους κρυστάλλους, ειδικό για παρασκευές ή κανονικό, αλλά όχι Extra.

4. Τώρα πρέπει να κάνουμε έναν κόμπο με καρυκεύματα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Απλώνουμε ένα κομμάτι γάζα, το διπλώνουμε στη μέση και κατά προτίμηση τρεις φορές και βάζουμε πάνω κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο. Δένουμε έναν κόμπο και το κατεβάζουμε σε μια κατσαρόλα με μείγμα ντομάτας που βράζει.

5. Όσο βράζει η κέτσαπ στο μάτι της κουζίνας, αναλαμβάνουμε την προετοιμασία των βάζων. Δεν τα αποστειρώνουμε. Επομένως, πρέπει να πλένονται καλά. απορρυπαντικό, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο λαιμό και βάλτε το λαιμό επάνω, δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε !!!

7. Το μείγμα βράζει περίπου στο 1 λίτρο. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη σάλτσα και βάλτε το σε ένα πιατάκι, αφήστε το να κρυώσει. Δοκιμάζουμε για αλάτι και ζάχαρη και πικάντικο, αν κατά τη γνώμη σας κάτι λείπει - προσθέστε το.

Η συνοχή του τελικού κέτσαπ εξαρτάται από τη διάρκεια του βρασμού. Όσο περισσότερο βράζετε, τόσο πιο πηχτό.

8. Όταν βράσει το μείγμα ντομάτας-μήλου, βγάζουμε το πακέτο με τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, διακόπτουμε τη μάζα με ένα μπλέντερ, μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση, χωρίς να σβήσουμε τη φωτιά. Μπορείτε να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, αλλά κατά τη γνώμη μου ένα μπλέντερ είναι πολύ πιο γρήγορο.

9. Ξεχωριστά βάζω μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας Όταν το νερό αρχίσει να βράζει καλά ρίχνω τα καπάκια και κατεβάζω ένα ένα τα βάζα με λαβίδες. Παίρνω περίπου ένα λεπτό. Μετά το βγάζω, αμέσως ρίχνω την κέτσαπ και κλείνω τα καπάκια. Αναποδογυρίζω τις ραφές και σκεπάζω με μια ζεστή κουβέρτα.

Η νόστιμη σάλτσα είναι έτοιμη!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ στο σπίτι μέσω ενός μύλου κρέατος

Σε αυτήν την επιλογή μαγειρικής, έπεσα στις εκτάσεις του YouTube. Με ενδιέφερε ότι ετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Και τα κύρια συστατικά είναι οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα μήλα, νομίζω ότι αυτή η λίστα θα κάνει μια εξαιρετική σάλτσα. Σας προτείνω να ρίξετε μια ματιά, ίσως σας ενδιαφέρει αυτή η έκδοση της παράστασης ....

Καλή τύχη προετοιμασία!

Κέτσαπ με δαμάσκηνα για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Ντομάτες - 2 κιλά.
Δαμάσκηνο - 800 γρ.
Ζάχαρη - 150 γρ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Βασιλικός - 1 ματσάκι (φρέσκο, πράσινο)
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Σκόρδο - 100 γρ.
Ζάχαρη - 150 γρ.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
Φρέσκο πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Μείγμα πιπεριών - 3 πρέζες
Πάπρικα αλεσμένη (γλυκιά) - 1 κουτ.
Ξίδι από λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα που απαιτεί η συνταγή. το δικό μου μέσα τρεχούμενο νερό, κόβουμε τα κοτσάνια από την ντομάτα, αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, βάζουμε τα χόρτα σε μια πετσέτα για να έχει υπερβολική υγρασία το ποτήρι.

2. Διακόπτουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια.

3. Ο πουρές που προκύπτει μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί η προκύπτουσα μάζα. Και βράζουμε για 2 ώρες.

4. Τρίβουμε στο μπλέντερ το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι.

Προσοχή! Αν θέλετε να φτιάξετε μια λιγότερο πικάντικη κέτσαπ, αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά.

5. Τρίβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα στέλνουμε στο μπολ του μπλέντερ στο σκόρδο και συνεχίζουμε το τρίψιμο.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και μυρωδικά στη βρασμένη μάζα ντομάτας-δαμάσκηνου. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Το κέτσαπ με δαμάσκηνο είναι έτοιμο. Τώρα ας ηρεμήσουμε. Στη συνέχεια, σκουπίζουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι ώστε να έχει μια ομοιόμορφη σύσταση. Ρίχνουμε στο τηγάνι και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

8. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια ή κλείστε τα με ειδικό κλειδί. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή σακάκι και αφήστε να κρυώσει εντελώς για περίπου μια μέρα.

Από την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών βγήκαν 4 μπουκάλια των 200 gr το καθένα.

Απίστευτα νόστιμο!

καλύτερη συνταγή κέτσαπ με κίτρινη ντομάτα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους καλλιεργούν κίτρινες ντομάτες. Πράγματι, από αυτά τα όμορφα φρούτα μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας, να ετοιμάσετε ντομάτες σε κονσέρβα, να κλέψετε σαλάτες και φυσικά να μαγειρέψετε κέτσαπ. Βρήκα τη συνταγή για αυτή τη σάλτσα στο φόρουμ, με κέντρισε το ενδιαφέρον και αποφάσισα να δοκιμάσω να τη μαγειρέψω και δεν το μετάνιωσα. Και πόσο άρεσε στα παιδιά το χρώμα, χάρηκαν! Δοκιμάστε και εφοδιαστείτε με αυτό το ασυνήθιστο σάλτσα...

Απαιτούμενα Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε λαχανικά. Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε νερό. Κόβουμε τον πυρήνα της ντομάτας και κόβουμε σε φέτες. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους από την πιπεριά και μετά κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα, πλένουμε και κόβουμε σε 2 μέρη και μετά το κάθε μισό άλλα 3 μέρη.

Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά.

2. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα στέλνουμε στο μάτι να μαγειρευτούν. Αφήνουμε τις ντομάτες να βράσουν και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά.

Δεν έβαλα νερό στις ντομάτες, καθώς είναι ζουμερές.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπαχάρι και το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

3. Πρέπει να τρίψουμε το στιφάδο από ψιλή σήτα. Η φλούδα και οι σπόροι από την ντομάτα, καθώς και τα μπαχαρικά, θα παραμείνουν στο σουρωτήρι. Και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βάζουμε φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και ξύδι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Σπουδαίος! Φροντίστε να ανακατεύετε περιοδικά τη σάλτσα, γιατί όλη η παχιά μάζα στον πάτο του τηγανιού μπορεί να καεί.

Φροντίστε να δοκιμάσετε το κέτσαπ και να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις γευστικές σας αισθήσεις.

Η έξοδος είναι μια ευχάριστη πορτοκαλί σάλτσα μεσαίας πυκνότητας. Έχει ασυνήθιστη γεύση, με μια πικρία, θα λέγαμε, με μια ανατροπή.

Αν δεν έχετε ετοιμάσει μια τόσο υπέροχη σάλτσα, σας προτείνω να τη δοκιμάσετε οπωσδήποτε!

Νόστιμη σπιτική ντομάτα, πιπεριά και κέτσαπ κρεμμυδιού

Εξαιρετική στη γεύση, μυρωδάτο, πικάντικο, πλούσιο, παχύρρευστο, πικάντικο - όλα είναι για κέτσαπ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Δεν θα βρείτε τίποτα καλύτερο για το κρέας!

Συστατικά:

Ντομάτες - 0,5 κιλά
Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 0,5 κιλά
Κρεμμύδι - 15 γρ.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
Ζάχαρη - 20 γρ.
Αλάτι - 12 γρ.
Ελαιόλαδο - 30 ml
Πάπρικα αλεσμένη - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε λαχανικά. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τις ντομάτες χωρίς πυρήνα - σε ροδέλες, την καυτερή πιπεριά - σε ροδέλες, την πιπεριά - σε λωρίδες, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους και το κοτσάνι.

2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε σε άοσμο φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια στέλνουμε ντομάτες στο κρεμμύδι. Μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε αν θέλετε. Όταν μαλακώσουν οι ντομάτες, προσθέστε στο τηγάνι τις καυτερές πιπεριές. Για να μην αποδειχθεί πολύ πικάντικη η σάλτσα, αφαιρώ τους σπόρους και τα χωρίσματα, γιατί είναι αυτά που δίνουν την κύρια πικρία. Στη συνέχεια, προσθέστε λωρίδες πιπεριάς και τηγανίστε για 5-6 λεπτά.

3. Μεταφέρουμε τα βρασμένα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Μεταφέρουμε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα, ανακατεύουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 6 λεπτά. Απλώνουμε το έτοιμο κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, το κλείνουμε με ερμητικά αποστειρωμένα καπάκια και στέλνουμε τα βάζα μαζί με το τεμάχιο εργασίας να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά. Αφού φορέσουμε ένα «γούνινο παλτό» (τυλίγουμε) και αφήνουμε να κρυώσει.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Σπιτική γλυκιά σάλτσα για το χειμώνα χωρίς άμυλο

Προτείνω να ετοιμάσετε και μια γλυκιά σάλτσα χωρίς να προσθέσετε άμυλο σύμφωνα με μια πολύ εύκολη συνταγή. Αυτό το σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, ψάρι, ζυμαρικά και άλλα πιάτα, και είναι επίσης φυσικό και υγιεινό, σε αντίθεση με τα αγορασμένα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Ντομάτες - 1 κιλό
Κρεμμύδι - 0,50 γρ.
Ζάχαρη - 200 γρ.
Αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια
Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε 4 μέρη. Στέλνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Όταν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει, τρίψτε με ένα κόσκινο ή σταματήστε με ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ.

3. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Και βράζουμε το υγρό 1,5 φορές. Βάζουμε τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι με γάζα, τα δένουμε κόμπο και τα στέλνουμε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.

4. Ανάβουμε τη μέγιστη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

5. Όσο έβραζε η κέτσαπ, σε αυτό το διάστημα ετοιμάσαμε το δοχείο. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα και στεγνά, καθώς θα ρίξουμε αμέσως τη σάλτσα ενώ βράζει.

Ρίξτε την κέτσαπ σε γυάλινα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια, τυλίξτε και αφήστε χρόνο να κρυώσει εντελώς!

Στη συνέχεια πηγαίνουμε τα βάζα στο κελάρι, όπου θα περιμένουν την καλύτερη ώρα τους!

Η πιο νόστιμη συνταγή για την παρασκευή κέτσαπ από ντομάτα με μουστάρδα

Το μαγειρεμένο κέτσαπ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γλυκό, τρυφερό, με έντονη γεύση ντομάτας και μπαχαρικών. Αυτή η έκδοση είναι πολύ εύκολη και απλή, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Και όλη η οικογένεια θα απολαύσει τη νόστιμη σάλτσα! Ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε, μην ντρέπεστε!

Χρειαζόμαστε:

Ντομάτες - 3 κιλά.
Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
Κανέλα 1/4 κ.γ.
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1/2 κουτ.
Γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι
Ξίδι - 1 s. ψέματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνουμε τις ντομάτες, να τις κόψουμε σε κομμάτια και να τις στρίψουμε μέσω ενός μύλου κρέατος.

2. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει με τον πολτό σε μια κατσαρόλα και στείλτε το στη φωτιά, καλυμμένο με ένα καπάκι. Μόλις πάρει βράση ο χυμός αφαιρούμε το καπάκι και βάζουμε καθεστώς θερμοκρασίαςμέχρι το μεσαίο σημάδι. Βράζουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και να ανακατέψετε καλά. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για άλλη 1 ώρα, η συνοχή έγινε όπως στο κατάστημα. Αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα, μειώστε το χρόνο.

Η διάρκεια του βρασμού εξαρτάται από το πόσο θέλετε να πάρετε ένα παχύρρευστο προϊόν στην έξοδο

5. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτω όλα τα μπαχαρικά (έτριβα τα γαρίφαλα σε μύλο καφέ) και το ξύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να σκοτώσετε ολόκληρη τη μάζα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί που ραφής. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Από την αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών βγήκαν δύο βάζα των 0,5 λίτρων.

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παχύ κέτσαπ από χυμό ντομάτας με άμυλο για τον χειμώνα, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Προτείνω να ετοιμάσουμε μια σάλτσα με συνοχή παρόμοια με την κέτσαπ Heinz που αγοράστηκε από το κατάστημα, μόνο που θα έχουμε ένα φυσικό προϊόν χωρίς την προσθήκη διαφόρων συντηρητικών. Το άμυλο θα μας βοηθήσει να πετύχουμε την απαιτούμενη πυκνότητα. Η σάλτσα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, και το πιο σημαντικό, καθόλου επιβλαβής, σε αντίθεση με (δεν θα αναφέρω ονόματα ..)

Συστατικά:

Χυμός ντομάτας - 2 λίτρα.
Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 15 κ.σ. καταφύγια
Ξίδι (% - 6 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο - 6 σκελίδες
Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1/2 κουτ.
Κόκκινη πιπεριά (καυτερή) - 1/4 κουτ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο στον έτοιμο βραστό χυμό, φτιαγμένο με τον αγαπημένο σας τρόπο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά: μαύρο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι, ξύδι και ψήνουμε το μείγμα για άλλα 30-35 λεπτά.

3. Σε ένα ποτήρι κρύο νερό, αραιώνουμε το άμυλο και το ρίχνουμε σταδιακά στο ζουμί που βράζει, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και βράζουμε για 7 λεπτά χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε για να μην καεί το μείγμα.

4. Συσκευάζουμε την έτοιμη κέτσαπ σε αποστειρωμένα ξερά βάζα, φελλό με τσίγκινα καπάκια.

Κέτσαπ (σάλτσα) από ντομάτες - Γεωργιανή συνταγή

Και υπάρχει επίσης μια υπέροχη, ευέλικτη σάλτσα ντομάτας στη γεωργιανή κουζίνα - satsebeli. Αυτό είναι απλώς ένα HIT, και είναι εύκολο και απλό να το προετοιμάσετε. Μάλιστα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος, θέλω να προτείνω μία από αυτές, την οποία μαγειρεύω μόνη μου και την οποία τρώει η οικογένειά μου με ευχαρίστηση. Και πόσο απίστευτα συνδυάζεται με κεμπάπ, μόλις σκέφτηκα και μου έριξαν τα σάλια. Θα πρέπει να φτιάξουμε μπάρμπεκιου, γιατί θα μαγειρέψουμε σατσεμπέλι μαζί σας τώρα…

Συστατικά:

Ντομάτες - 1 κιλό
Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ
Σκόρδο - 50 γρ
πιπεριά τσίλι - 30 g
Φυτικό λάδι - 100 g

Και πώς να μαγειρέψετε αυτή τη γεωργιανή σάλτσα, προτείνω να παρακολουθήσετε στο βίντεο, όπου ο συγγραφέας εξηγεί εν συντομία και βήμα προς βήμα:

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Αυτό είναι όλο, αυτό ολοκληρώνει την επιλογή μου! Πόσο γρήγορα πέρασε ο χρόνος!

Ελπίζω πραγματικά να βρείτε συνταγές που θα λατρέψετε και θα μαγειρεύετε με ευχαρίστηση για δεκαετίες.

Γράψτε σχόλια, προσθέστε σελιδοδείκτη στο άρθρο και μοιραστείτε με φίλους κάνοντας κλικ στα κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα! Ή ίσως έχετε τη δική σας υπογεγραμμένη συνταγή μαγειρικής, μοιραστείτε μαζί μας και σίγουρα θα τη μαγειρέψουμε.

Σας ευχαριστούμε που επισκεφθήκατε το blog μας για τα τρόφιμα. Τα λέμε σύντομα!

Φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Υπάρχουν πολλά αποδεδειγμένα και πολύ νόστιμες σάλτσεςμαγείρεμα στο σπίτι.

Το κέτσαπ από ντομάτες αποδεικνύεται ότι γλείφετε τα δάχτυλά σας και είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε για το χειμώνα.

Σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας πιάτα κρέατος, μακαρόνια και τηγανητές πατάτες. Μπορείτε να αγοράσετε τη σάλτσα σε οποιοδήποτε μπακάλικο, αλλά δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι δεν υπάρχουν διάφορα χημικά πρόσθετα και συντηρητικά.

Ως εκ τούτου, οι οικονομικές νοικοκυρές προετοιμάζουν εδώ και καιρό κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας χωρίς χημικά. Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να χρησιμοποιήσουν μη πικάντικο κέτσαπ. Η σάλτσα παρασκευάζεται απλά από τα διαθέσιμα υλικά. Φυσικά, η σπιτική σάλτσα θα διαφέρει σε πάχος από τη σάλτσα που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι θα είναι απλά υπέροχη στη γεύση.

Η γεύση της σάλτσας μπορεί να προσαρμοστεί ανεξάρτητα: κάντε την πιο πικάντικη προσθέτοντας πιπεριές τσίλι ή γλυκόξινη προσθέτοντας μήλα σε αυτήν. Για όσους αγαπούν την πικάντικη κέτσαπ, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα κατά την προετοιμασία της σάλτσας: κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο ή ξερή μουστάρδα.

Και μην ξεχνάτε, το κέτσαπ πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε αποστειρωμένα βάζα, διαφορετικά θα χαλάσει.

Σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Συστατικά:

τρία μεγάλα κρεμμύδια?
μισό κιλό μήλα?
τρία κιλά ντομάτες?
Τρεις κουταλιές επιδόρπιο αλάτι.
ενάμισι ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.
30 γρ. ξύδι

Μαγείρεμα:

ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα μήλα και τις ντομάτες.
βάλτε στη σόμπα και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
ελέγξτε το κρεμμύδι για απαλότητα.
ψύξτε τον πουρέ ντομάτας και αλέστε με ένα μπλέντερ.
προσθέστε αλάτι και προσθέστε ζάχαρη.
βάλτε στη φωτιά και βράστε στην απαιτούμενη πυκνότητα.
δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος της σάλτσας, ρίξτε το ξύδι.
Ρίξτε σε έτοιμο γυάλινο δοχείο.

Για πικάντικη, προσθέστε στη σάλτσα τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, χρησιμοποιήστε φυσικό μηλόξυδο.

Κέτσαπ με σκόρδο

Προϊόντα:

ντομάτες - δύο κιλά.
Τρεις κουταλιές επιδόρπιο ζάχαρη.
αλάτι - κουτάλι επιδόρπιο?
200 γρ. φυτικό λάδι;
ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
μαύρο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Βήματα μαγειρέματος:

κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι ηλιέλαιοκαι τηγανίζουμε σε αυτό φέτες ντομάτας.
Αφού μαλακώσουν οι ντομάτες, τις αλέθουμε σε ένα σουρωτήρι ή τις χτυπάμε στο μπλέντερ.
βάλτε τον πουρέ ντομάτας στη φωτιά.
βράστε για μια ώρα?
σαράντα λεπτά μετά το βράσιμο της ντομάτας, βάλτε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
μείγμα;
πέντε λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο.
ρίξτε την τελική σάλτσα σε προετοιμασμένα δοχεία.
ρολό?
αφήστε μέχρι να κρυώσει τελείως.
βάλτε σε ένα κελάρι ή υπόγειο για αποθήκευση.

Συνταγή για κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι από ντομάτες με μουστάρδα

Πικάντικη σάλτσα μουστάρδας

πέντε κιλά ντομάτες?
μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
δύο μεγάλα κρεμμύδια?
δύο αγ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
μουστάρδα σε σκόνη - τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ξύδι - μισό ποτήρι?
αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
ένα δυο κομμάτια γαρύφαλλα

Μαγείρεμα:

φλούδα ντομάτες?

Κόψε σε μικρά κομμάτια;
τρίψτε το κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη.
προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι.
τηγανίζουμε τα έτοιμα συστατικά.
αφήστε στη φωτιά για μιάμιση ώρα, μέχρι να βράσει το περιττό υγρό.
αλέστε μέσα από ένα κόσκινο.
μεταφορά πίσω στο τηγάνι?
προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στη μάζα ντομάτας, εκτός από το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
βράστε για άλλες δύο ή τρεις ώρες.
προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο πέντε λεπτά πριν από το τέλος της προετοιμασίας του κέτσαπ.
ρίξτε την τελική σάλτσα σε βάζα.
ρολό.

Για να κάνετε τη σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα νόστιμο, πάρτε μόνο ώριμες και ζουμερές ντομάτες.

Πριν ετοιμάσετε τη σάλτσα, μην τεμπελιάσετε και αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες.

Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά και η γεύση του σκόρδου, τότε δεν μπορείτε να το προσθέσετε στη σάλτσα.

Για να είναι πιο ομοιογενής η σάλτσα, πριν τη ρίξετε σε βάζα, χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Κέτσαπ με άμυλο στο σπίτι για το χειμώνα

Αυτή η σάλτσα δεν θα απλωθεί, είναι τέλεια για μπάρμπεκιου και μακαρόνια.

Προκειμένου το σπιτικό κέτσαπ να έχει πυκνή υφή, πρέπει να προστεθεί άμυλο στο τεμάχιο εργασίας, το οποίο θα δώσει το απαραίτητο πάχος και γυαλάδα στο τελικό προϊόν.

Σε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, εκτός από το τυπικό σετ προϊόντων: ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι για πικάντικο. Και αν θέλετε να προσθέσετε πικάντικα στη σάλτσα και χρησιμοποιήστε σέλινο.

Προϊόντα:

ντομάτες - δύο κιλά.
δύο μικρά κεφάλια κρεμμυδιού.
30 ml ξίδι (μπορείτε να πάρετε ξύδι από λευκό κρασί).
δύο κουταλιές επιδόρπιο αλάτι.
έξι κουταλιές επιδόρπιο ζάχαρη?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
μισό ποτήρι νερό?
δύο με τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο.

Μαγείρεμα:

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
αλέστε τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος.
μεταφέρετε σε ένα δοχείο και βάλτε τη φωτιά.
μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δυόμισι ώρες.
Αφήστε τη μάζα ντομάτας να κρυώσει και τρίψτε την προσεκτικά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
ρίξτε ξανά το παρασκεύασμα ντομάτας σε ένα δοχείο και βάλτε φωτιά.
αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και κρυσταλλική ζάχαρη.
για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε δύο ή τρία φύλλα δάφνης.
αραιώστε το άμυλο σε ζεστό νερό.
Προσθέστε προσεκτικά το διάλυμα αμύλου στη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και γρήγορα ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
βράστε για άλλα πέντε λεπτά, σβήστε και ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα.
Το βάζουμε σε κελάρι ή υπόγειο για αποθήκευση.

Αν δεν θέλετε να τρίψετε βρασμένο πουρέ ντομάτας για να φύγουν οι σπόροι και η φλούδα της ντομάτας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στην αρχή του μαγειρέματος: ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και βάλτε τις σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα μετά από αυτό διαδικασίες νερού. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε δύο μέρη και καθαρίστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεται να τα πετάξετε. Τα τρίβουμε με ψιλή σήτα, και προσθέτουμε τον χυμό στον πουρέ ντομάτας.

Σπιτική ντομάτα κέτσαπ όπως αγοράστηκε από το κατάστημα

Τι νόστιμο κέτσαπ που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλλά πόσα επιβλαβή πρόσθετα, σταθεροποιητές και συντηρητικά υπάρχουν. Και πώς θέλετε η σάλτσα ντομάτας να είναι φυσική. Υπάρχει μια διέξοδος - μπορείτε να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ από ντομάτες, όπως η σάλτσα που αγοράζεται από το κατάστημα. Ένα νόστιμο τεμάχιο εργασίας μπορεί να μαγειρευτεί για έναν ολόκληρο χρόνο, εξοικονομώντας παράλληλα σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας, δεν χρειάζεται να αγοράσετε επιλεγμένα φρούτα, αρκεί να αγοράσετε ελαφρώς χαλασμένες ντομάτες, υπερώριμες, με κατεστραμμένη φλούδα. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος με κανέναν τρόπο.

Επιλέξτε πολύ κόκκινες ντομάτες έτσι ώστε η έτοιμη σάλτσα να αποδειχθεί ένα έντονο κόκκινο ορεκτικό χρώμα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα γαρύφαλλο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

ντομάτες - πέντε κιλά.
Βουλγαρικό πιπέρι - ένα κιλό.
κρεμμύδι μεσαίο μέγεθος- 8 τεμ.
ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
μισό ποτήρι 6% μηλόξυδο?
αλάτι - τρία κουτάλια επιδόρπιο?
λίγα φύλλα λαβρούσκα.

Βήματα μαγειρέματος:

αλατίζουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου είκοσι λεπτά ώστε να φύγει ο χυμός.
στρίψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και την πιπεριά σε ένα μύλο κρέατος.
προσθέστε μείγμα λαχανικών στις ντομάτες.
βάλτε ένα δοχείο με ένα τεμάχιο εργασίας στη φωτιά.
το μείγμα ντομάτας πρέπει να βράσει για τριάντα λεπτά.
αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε τη μάζα ντομάτας να κρυώσει.
αλέστε το τεμάχιο εργασίας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
βάλτε το δοχείο σε αργή φωτιά, αλάτι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και φύλλο δάφνης.
μαγειρεύουμε με ανακάτεμα για άλλες δύο ώρες.
δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε ξύδι.
ρίξτε το τελικό προϊόν σε γυάλινα δοχεία.

Προετοιμασίες για το χειμώνα, κέτσαπ ντομάτας: η πιο νόστιμη συνταγή

Όλα τα νοικοκυριά θα εκτιμήσουν αυτό το προϊόν, ειδικά αν μαγειρέψετε μερικά βάζα από αυτό το νόστιμο κέτσαπ με πικάντικη πικάντικη γεύση, τότε οι άντρες θα ενθουσιαστούν!

Πόσες διαφορετικές παρασκευές ντομάτας για το χειμώνα μπορούν να ετοιμαστούν, συμπεριλαμβανομένου του κέτσαπ σύμφωνα με την πιο νόστιμη συνταγή που ξέρω.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κέτσαπ, αλλά υπάρχει μια βάση από σάλτσα ντομάτας, η οποία παρασκευάζεται από μια μικρή ποσότητα προϊόντων. Και εκεί ήδη η φαντασία και οι γευστικές σας προτιμήσεις θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε ακριβώς τη σάλτσα που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Η πιο νόστιμη συνταγή για σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα από ντομάτα και πιπεριά

Προϊόντα:

πέντε κιλά ντομάτες?
μισό κιλό πιπεριά?
400 γρ. κρεμμύδι;
ένα ποτήρι ζάχαρη?
ένα τέταρτο φλιτζάνι αλάτι?
100 ml ξίδι (μπορείτε να πάρετε μηλόξυδο 6%).
τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο?
μάτσο μαϊντανό.

Μαγείρεμα:

προετοιμάστε το χυμό ντομάτας από μια ντομάτα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.
Βάλτε το χυμό σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και την πιπεριά, κόψτε σε μικρά κομμάτια και περάστε από έναν μύλο κρέατος.
προσθέστε στριμμένα λαχανικά σε βραστό χυμό ντομάτας.
ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να βράσει.
φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
βράστε για τουλάχιστον δύο ώρες.
κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το αφήνουμε
αλάτι, προσθέστε ζάχαρη.
αραιώστε το άμυλο σε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε προσεκτικά στη σάλτσα, προσθέστε ένα μάτσο χόρτα.
Βράζουμε για άλλα είκοσι λεπτά, βγάζουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
αδειάζουμε σε έτοιμο δοχείο.

Συμβουλή! Αν δεν υπάρχει αποχυμωτής, τότε περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή χτυπάμε στο μπλέντερ.

Η καλύτερη συνταγή για κέτσαπ από τον σεφ

Συστατικά:

ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες - δύο κιλά.
μήλα ξινών ποικιλιών - τρία τεμ.
κρεμμύδια - τρία μεγάλα κεφάλια.
αλάτι - δύο κουτάλια επιδόρπιο?
ζάχαρη - λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι.
γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Μαγείρεμα:

κόψτε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά με ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά.
ψύξτε τη μάζα ντομάτας και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
βράστε για άλλη μιάμιση έως δύο ώρες.
προσθέστε ξύδι, πιπέρι, βράστε για άλλα 5-10 λεπτά.
αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και αδειάζουμε σε έτοιμα δοχεία.

Μακριά από το να κρύβεται, γιατί το κέτσαπ είναι ασυνήθιστα νόστιμο και έτοιμο για κατανάλωση.

Κέτσαπ μπάρμπεκιου στο σπίτι για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε κέτσαπ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

δυόμισι κιλά ώριμες και ζουμερές ντομάτες.
ένα κιλό πιπεριά?
ένα λοβό πικρή πιπεριά?
μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο?
τρεις αγ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μουστάρδα, κόλιανδρος, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, σπόροι άνηθου, ουσία ξιδιού.
έξι μπιζέλια πικρή και μπαχάρι πιπεριά?
πέντε κόκκους κάρδαμο?
φύλλο δάφνης - δύο κομμάτια?
Τέχνη. μια κουταλιά άμυλο αραιωμένο σε μισό ποτήρι νερό.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ μπάρμπεκιου για το χειμώνα στο σπίτι:

Ντομάτες, πιπεριά γλυκιά και πικρή κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από: ξύδι και άμυλο. Μια ώρα μετά το βράσιμο του μείγματος των λαχανικών, το τρίβουμε με ψιλή σήτα.

Βράζουμε τον πουρέ για άλλες τρεις με τέσσερις ώρες. Περίπου πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε το ξύδι και το άμυλο. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα.

Κέτσαπ του Τζέιμι Όλιβερ

Ο διάσημος σεφ, που έκανε ιλιγγιώδη καριέρα, ως συνήθως, ευχαριστήθηκε με μια υπέροχη συνταγή.

Για να ετοιμάσετε «ειδική» κέτσαπ από τον Jamie Oliver, χρειάζεστε:

ένα κιλό ώριμες ντομάτες?
πελτέ ντομάτας - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - τέσσερα τεμ.
ατελές ποτήρι ζάχαρη?
αλάτι για γεύση?
άοσμο φυτικό έλαιο - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
χόρτα - ένα μάτσο βασιλικό και μαϊντανό (σέλινο).

Μπαχαρικά και καρυκεύματα:

δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου και κόλιανδρου.
τέσσερα γαρίφαλα?
δύο μικρά κομμάτια τζίντζερ.
μικρό κεφάλι σκόρδου?
πιπεριά τσίλι - ένα τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα και κόψτε σε κύβους.
ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά πολύ λεπτά.
κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο νερό στην κατσαρόλα, κλείστε το καπάκι και βράστε κατά το ένα τρίτο.
κάνουμε πουρέ το μείγμα λαχανικών?
βράζουμε τον πουρέ για άλλα σαράντα λεπτά.

Χοντρό κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα

Είναι αρκετά δύσκολο να μαγειρέψετε πηχτή και πλούσια κέτσαπ στο σπίτι.Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να βράσει η σάλτσα ντομάτας και να γίνει πυκνή σε συνοχή. Όμως, υπάρχουν δύο μικρά μυστικά που θα βοηθήσουν τη σάλτσα να γίνει πιο πηχτή:

Προσθέστε μήλα.
Χρησιμοποιήστε άμυλο στο μαγείρεμα.

Συνταγή αριθμός 1. Αρωματικό κέτσαπ μήλου-ντομάτας

Παρασκευάζεται ως εξής:

δύο κιλά ντομάτες, ψιλοκόψτε τρία μήλα στο μπλέντερ.
βράστε το μείγμα ντομάτας-μήλου για είκοσι λεπτά.
δροσερό, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο.
Προσθέστε στον πουρέ: ένα ξυλάκι κανέλας, μερικά αστέρια γαρύφαλλο και μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, ρίγανη, αλάτι, ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, λίγα μπιζέλια μπαχάρι και πικρή πιπεριά.
βράστε τη μάζα για δύο ώρες.
στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε δύο κουταλιές γλυκού 6% μηλόξυδο.

Συνταγή αριθμός 2. Παχύ κέτσαπ με άμυλο

Η αρχή της προετοιμασίας της σάλτσας είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη έκδοση και η συνταγή είναι η εξής:

τρία κιλά ντομάτες?
τρία μεγάλα κρεμμύδια?
κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
μπαχάρι και πικρό - μερικά μπιζέλια?
κανέλα και γαρίφαλο - προαιρετικά.
αλάτι - επιτραπέζιο. ένα κουτάλι;
ζάχαρη - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
άμυλο - τρία τραπέζια. κουτάλια διαλυμένα σε ένα ποτήρι νερό.

Προσοχή! 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε άμυλο.

Κέτσαπ με βασιλικό για το χειμώνα

Πολύ απλό και νόστιμη συνταγή

Ετοιμάζουμε ως εξής:

ξεφλουδίστε ένα κιλό ντομάτας.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε ένα μάτσο βασιλικό και μαϊντανό, ψιλοκόψτε.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε δύο τραπέζια σε αυτές. κουταλιές ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
πολτοποιήστε το μείγμα ντομάτας?
προσθέστε ψιλοκομμένες τρεις σκελίδες σκόρδο και βότανα σε αυτό.
μαγειρέψτε για τρεις έως τέσσερις ώρες.
ρίξτε σε βάζα ή μπουκάλια.

Αν θέλετε το κέτσαπ για το χειμώνα με βασιλικό να έχει ομοιόμορφη και λεία υφή, σκουπίστε το από μια λεπτή σήτα.

Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη όσο χρειάζεται κατά το μαγείρεμα της σάλτσας.

Αν συναντήσετε πολύ ζουμερές ντομάτες και η σάλτσα δεν βράζει για πολύ. Αραιώστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο σε μισό ποτήρι νερό και διπλώστε απαλά σε κέτσαπ. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα στη σάλτσα.

Κέτσαπ Heinz από ντομάτες στο σπίτι για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Αποδεικνύεται η σάλτσα, όπως η διάσημη μάρκα

Η σπιτική κέτσαπ Heinz είναι μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας που μπορεί να γίνει με λίγα μόνο υλικά. Η εκπληκτικά νόστιμη και πλούσια σάλτσα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Το κύριο συστατικό του κέτσαπ είναι οι ώριμες ντομάτες και τα γλυκόξινα μήλα.

Προϊόντα:

ντομάτες - τρία κιλά.
μισό κιλό μήλα Antonovka.
κρεμμύδι - τρία κεφάλια?
ζάχαρη - ενάμισι ποτήρια.
αλάτι - τρία κουτάλια επιδόρπιο?
μηλόξυδο 6% - 50-70 γραμμάρια.
πιπέρι - μαύρο, κόκκινο, πάπρικα, κανέλα, γαρίφαλο, δάφνη - για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

ετοιμάζουμε χυμό από ντομάτες, κρεμμύδια και μήλα.
ρίξτε τα μπαχαρικά στον πάτο του τηγανιού, συνιστάται να τα αλέσετε με ένα μύλο καφέ, να ρίξετε ολόκληρο το φύλλο δάφνης.
ρίξτε ξύδι μήλου και χυμό λαχανικών στα μπαχαρικά.
ανακατέψτε καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
βράστε για πέντε ώρες.
βγάζουμε ένα φύλλο δάφνης από την έτοιμη κέτσαπ και ρίχνουμε το έτοιμο προϊόν σε βάζα.

Προσοχή!

Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμος αποχυμωτής, τότε μπορείτε να στρίψετε τα λαχανικά και τα φρούτα σε έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο για να φύγουν οι σπόροι και η φλούδα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται.

Η φυτική μάζα πρέπει να μειωθεί σε όγκο κατά δύο ή και τρεις φορές.

Στην έξοδο, παίρνουμε μια εξαιρετική κέτσαπ Heinz στο σπίτι από ντομάτες για το χειμώνα, που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας - τέτοια νοστιμιά!

Έχετε ένα ωραίο σνακ με σπιτικές κέτσαπ. Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές μας.

Οι πιο δοκιμασμένες συνταγές κέτσαπ. Η εξοικονόμηση είναι εύκολη!

Οι πιο δοκιμασμένες συνταγές κέτσαπ. Η εξοικονόμηση είναι εύκολη!
Η μυστική συνταγή για λαχταριστή κέτσαπ για τον χειμώνα.

Τι χρειάζεστε για κέτσαπ;

1 κουταλιά της σούπας αλάτι
150 γρ ζάχαρη
7 τεμ. γαρύφαλλο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού
75 γρ ξύδι και κόκκινη πιπεριά (για γεύση)

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ;

Οι ντομάτες βγάζουν αμέσως χυμό, οπότε μην προσθέτετε νερό.

Μετά από δύο ώρες, όλα θα πρέπει να βράσουν μαλακά για εσάς και τα μήλα θα πρέπει να "σπάσουν". Δροσιαζόμαστε.

Ρίξτε το τριμμένο μείγμα σε ένα σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από ξύδι και κόκκινη πιπεριά):

Μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καεί η κέτσαπ.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη μερίδα ταυτόχρονα, όταν προσθέτετε μπαχαρικά, κρατήστε τις αναλογίες.

Το κέτσαπ είναι έτοιμο. Μπορείτε να φάτε αμέσως. Αποδεικνύεται περίπου 1,2 λίτρα.

Και μπορείτε να το ρίξετε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινα μπουκάλια από κέτσαπ που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, να κλείσετε σφιχτά με «εγγενή» μεταλλικά καπάκια και να το τυλίξετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η σπιτική κέτσαπ διατηρείται καλά. Και τρώει υπέροχα.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι

συνταγή κέτσαπ

Πρέπει να πάρετε υγιείς, δυνατές, ώριμες ντομάτες, να τις πλύνετε και να τις στεγνώσετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε την φλούδα από τις ντομάτες προηγουμένως. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και βάλτε τις είτε σε σακούλες κατάψυξης είτε σε δοχεία. Τοποθετήστε σε μικρές μερίδες με ρυθμό 0,5 μερίδα - 1 λίτρο τελικής κέτσαπ. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια γλυκού πιπεριού στις ντομάτες, επίσης κομμένες πιο μικρές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά που σας αρέσουν. Βάλτε τις έτοιμες σακούλες, τα δοχεία στην κατάψυξη. Όλα, το τεμάχιο εργασίας έχει γίνει.

Και τώρα οι συνταγές για ζεστή επεξεργασμένη κέτσαπ:

Κέτσαπ Τέσσερα

Για να ετοιμάσετε το κέτσαπ Τέσσερα θα χρειαστείτε:

Κέτσαπ με μουστάρδα

Για να φτιάξετε κέτσαπ μουστάρδας θα χρειαστείτε:

Κέτσαπ δαμάσκηνου

Για να ετοιμάσετε κέτσαπ δαμάσκηνου, θα χρειαστείτε

Κέτσαπ "Πικάντικο".

Θα χρειαστούμε:

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοπούν σταυρωτά και να ζεματιστούν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βουτήξτε σε κρύο νερό - τότε το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα.
2. Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ, ή τις περνάμε από μύλο κρέατος, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις βάζουμε στη φωτιά.
3. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ένα τρίτο της ζάχαρης στο μπλέντερ. Τα μπαχαρικά πρέπει να αλεσθούν και επίσης σε ένα τηγάνι.
4. Μαγειρέψτε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό. Βάζουμε στο τηγάνι την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα (πρέπει να είναι ζεστά) και τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ με χρένο.

Θα χρειαστούμε:

Πώς να μαγειρέψω:

Κέτσαπ "Πικάντικο"

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες - 500 g
Κρεμμύδι - 500 g
Γλυκό πιπέρι - 500 g
Καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς, αν δεν σας αρέσει πολύ καυτερή - πάρτε ένα.
Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 100 ml
Ξίδι 9% - μισό ποτήρι.
Σκόρδο - μισό μικρό κεφάλι.
Μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - 5 - 7 μπιζέλια το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω:

Κέτσαπ στο σπίτι

Συστατικά για χειμερινό κέτσαπ:

Συνταγή για κέτσαπ στο σπίτι:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις πιπεριές και καθαρίζουμε το εσωτερικό των σπόρων.

2. Στη συνέχεια βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

3. Μετά από αυτό, τα βγάζουμε και τα κατεβάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό προετοιμασμένο από πριν.

5. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε την πιπεριά σε πολλά κομμάτια.

6. Στρίβουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος.

7. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο, φαρδύ ταψί. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.

9. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το τσίλι και συνεχίζουμε να βράζουμε την κέτσαπ στην επιθυμητή πυκνότητα.

11. Ρίξτε την κέτσαπ που προκύπτει σε προαποστειρωμένα βάζα, στρίψτε με μεταλλικά καπάκια.

12. Αναποδογυρίζουμε τα κενά, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.

Συστατικά:

Φτιάχνοντας κέτσαπ στο σπίτι

Προσθέστε άμυλο πατάτας και αλεσμένο πιπέρι σε κρύο χυμό. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σάλτσα ντομάτας "Classic"

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Σπιτική κέτσαπ "Πικάντικο"

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Σάλτσα ντομάτας "Πικάντικη"

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Μόνο κέτσαπ

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Κέτσαπ "Νόστιμο"

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Κέτσαπ "Πικάντικο"

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Τα σπιτικά κέτσαπ δεν φτιάχνονται μόνο από ντομάτες, αλλά σε αυτά προστίθενται μήλα, μυρωδικά, δαμάσκηνα, γλυκές πιπεριές... Όλα αυτά καθιστούν δυνατή την προετοιμασία μιας υπέροχης σάλτσας για διάφορα πιάτα.

Κέτσαπ με μήλα

Υλικά για ένα βάζο 300 γραμμαρίων:

Μαγείρεμα:

Κέτσαπ "Χωρίς ταλαιπωρία"

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Κέτσαπ "Πικάντικο"

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Κέτσαπ με πάπρικα

Συστατικά:

5 κιλά ντομάτες,
3-4 λαμπτήρες
3 γλυκές πιπεριές
2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
300 γρ ζάχαρη
100-150 ml ξίδι 9%,

½ κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
λίγη κανέλα
πρασινάδα.

Μαγείρεμα:

Κέτσαπ "Hrenovy"

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Κέτσαπ "Ντομάτα δαμάσκηνο"

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Όπως μπορείτε να δείτε, τα σπιτικά κέτσαπ μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

Η εποχή της παρασκευής σάλτσας ντομάτας ξεκίνησε τον 20ο αιώνα. Ξεκίνησε απλά, με την παρασκευή σπιτικής ντομάτας κέτσαπ για το χειμώνα. Οι ίδιοι έβγαλαν τις συνταγές, αλλά το καρύκευμα βγήκε για να γλείφεις τα δάχτυλά σου. Σύντομα ένας επιχειρηματίας Αμερικανός ονόματι Heinz έστησε εργοστασιακή παραγωγήκέτσαπ. Λοιπόν, εμείς, με τον παλιό τρόπο, επεξεργαζόμαστε την σοδειά ντομάτας στο σπίτι, έχοντας απόλυτη εμπιστοσύνη ότι η σάλτσα που φτιάχνουμε μόνοι μας είναι πολύ πιο υγιεινή και νόστιμη. Μοιράζομαι αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή πικάντικου, γλυκού, παχύρρευστου κέτσαπ με διάφορα πρόσθετα.

Για τη χειμερινή συγκομιδή θα χρησιμοποιηθούν ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας, έως και κίτρινες. Πολύ πιο σημαντική είναι η δομή τους. Για την παρασκευή της σάλτσας, επιλέξτε μη υδαρείς ντομάτες με πυκνή, σαρκώδη δομή.

Μια απλή συνταγή για σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Ενας από τις καλύτερες επιλογέςκομμάτια σάλτσας. Θεωρείται κλασικό, και το πιο επιτυχημένο στη γεύση.

Παίρνω:

Ντομάτες - 2,5 κιλά.
Ζάχαρη-άμμος - 0,5 φλιτζάνια.
Αλάτι - ½ μεγάλο κουτάλι.
Κόκκους πιπεριού - 20 τεμ.
Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
Επιτραπέζιο ξύδι - 2 μεγάλες κουταλιές.
κόλιανδρος - 10 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Χωρίστε τα μεγάλα δείγματα σε 4 μέρη, αρκετά μικρά για να τα κόψετε στη μέση. Στείλτε στο τηγάνι.
Βάλτε τη σόμπα. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά το περιεχόμενο για περίπου 20 λεπτά Μην το σκεπάζουμε με καπάκι, προς το συμφέρον μας, για να εξατμιστούν περισσότερα υγρά.
Σκουπίστε τη μάζα με τη συμμετοχή ενός κόσκινου. Τώρα σε πώληση μεγάλα μεγέθη, σαν τρυπητό, πολύ γρήγορα και άνετα.
Βάλτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει να βράσει. Αφήνουμε σιγά σιγά να πάρει μια βράση. Με τακτικό ανακάτεμα, μαγειρέψτε για 1-2 ώρες. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από την ποιότητα του λαχανικού. Τα νερουλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν. Η μάζα πρέπει να γίνει παχύρρευστη.
Βάλτε τα καρυκεύματα σε μια σακούλα γάζας με μακριά ουρά, ώστε να είναι βολικό να τα βγάλετε από το τηγάνι αργότερα. Στείλτε στη μάζα ντομάτας.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά. Βγάλτε το σακουλάκι με τα μπαχαρικά.
Σε αυτό το στάδιο παρασκευής κέτσαπ, δοκιμάζετε πάντα το τεμάχιο εργασίας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι όσο χρειάζεται.
Ρίξτε μέσα το ξύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για τα τελευταία 5-10 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά, γεμίζουμε τα βάζα, στρίβουμε. Ψύξτε, ελέγξτε τη στεγανοποίηση για διαρροές. Μετακίνηση σε μόνιμη θέση αποθήκευσης στο κελάρι, ντουλάπι.

Ντομάτα κέτσαπ - Συνταγή Lick Your Fingers

Η προσθήκη κάποιων γνωστών συστατικών μπορεί να κάνει τη συνηθισμένη γεύση πικάντικη, θεϊκά αρωματική. Η συνταγή από τη σειρά θα γλείφεις τα δάχτυλά σου και θα ζητάς συμπληρώματα. Οι καλοφαγάδες το θεωρούν το καλύτερο.

Ντομάτες - 2 κιλά.
Σκόρδο - 8 σκελίδες.
Κρεμμύδι - 500 γρ.
Λεμόνι.
Βασιλικός - ένα μεγάλο μάτσο.
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
Ηλιέλαιο - όσο χρειάζεται.
Ζάχαρη - 120 γρ.
Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Βαλσάμικο ξύδι - 2 μικρές κουταλιές (αντικατάσταση μηλίτη είναι αποδεκτή, αλλά η γεύση θα αλλάξει).
Μοσχοκάρυδο - ½ μικρό κουτάλι.
Αλεσμένα γαρίφαλα - την ίδια ποσότητα.
Γλυκιά πάπρικα - ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
Μπαχάρι, αλεσμένο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - την ίδια ποσότητα.
Αποξηραμένος βασιλικός - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Κόλιανδρος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο τσίλι - ½ μικρό κουτάλι.

Πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη σάλτσα:

Χωρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες, τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε μεγάλους κύβους. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες.
Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, ρίξτε τις σκελίδες σκόρδου, προσθέστε τη ζάχαρη.
Ανάψτε τη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη, τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. Το κρεμμύδι θα γίνει σχεδόν ημιδιαφανές.
Ρίχνουμε τις ντομάτες στην κατσαρόλα. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο, το αφήνετε να πάρει βράση.
Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν αρκετό ζουμί.
Ξεχωριστά ανακατεύουμε με το βαλσάμικο χυμό λεμονιού. Ρίξτε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αλάτι, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μάζα για άλλα 10 λεπτά.
Βάλτε όλα τα ξηρά μπαχαρικά που προορίζονται για το μαγείρεμα της κέτσαπ σε μια σακούλα γάζας, προσθέστε φρέσκο βασιλικό σε αυτά.
Στείλτε τη σακούλα στο τηγάνι. Βράζουμε τη μάζα για άλλα 10-15 λεπτά.
Βγάλτε τη σακούλα, δοκιμάστε το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε αυτό που λείπει.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, τρυπήστε τη μάζα στον πουρέ με ένα μπλέντερ (μπορείτε απευθείας στο τηγάνι).
Περνάμε τμηματικά τον πουρέ από σήτα, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους της ντομάτας.
Επιστροφή στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 5-10 λεπτά. Αφήνουμε να βράσει δυνατά και σβήνουμε.
Ρίξτε σε μικρά αποστειρωμένα δοχεία αποθήκευσης. Ψύξτε σκεπασμένο με μια πετσέτα. Μεταφορά για αποθήκευση στο κελάρι.

Κέτσαπ γλυκιάς ντομάτας με πάπρικα, κανέλα

Δεν αρέσουν σε όλους τα καυτερά μπαχαρικά. Κρατήστε μια συνταγή για κέτσαπ που μπορεί να προσφερθεί ακόμα και σε παιδιά.

Θα χρειαστεί:

Ντομάτες - 5 κιλά.
Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
Κρεμμύδι - 3 τεμ.
Ζάχαρη - 300 γρ.
Οξεικό οξύ 9% - 100-150 ml.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού (ή περισσότερο).
Κανέλα - μια πρέζα.
Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
Οποιοδήποτε πράσινο.

Μαγειρεύοντας νόστιμη σάλτσα:

Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. Για να βράσει πιο γρήγορα, σας συμβουλεύω να το μοιράσετε μικρότερο, αλλά αν είστε πολύ τεμπέλης, τότε μην χάνετε χρόνο. Βάζουμε να βράσει.
Μετά το βράσιμο μειώνουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό. Αυτό θα διαρκέσει 2-3 ώρες.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει. Σκουπίστε με ένα σουρωτήρι.
Επιστρέψτε ξανά στη σόμπα. Προσθέστε μπαχαρικά. Για τους λάτρεις της ποικιλίας, προτείνω να προσθέσετε κόλιανδρο και κουρκουμά. Από τα χόρτα, πάρτε άνηθο, μαϊντανό. Το δένετε σε ένα δεμάτι, το κατεβάζετε σε κατσαρόλα (στο τέλος θα το βγάλετε και θα το πετάξετε).
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 3 ώρες.
Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, στρίψτε.

Σπιτική ντομάτα και δαμάσκηνο κέτσαπ - η πιο νόστιμη συνταγή

Το δαμάσκηνο όχι λιγότερο από τις ντομάτες είναι προσαρμοσμένο για μαγειρικές σάλτσες. Σε στενή συνεργασία δίνουν τη μαγική γεύση του καρυκεύματος. Προσπαθήστε να φτιάξετε τουλάχιστον ένα βάζο για δοκιμή.

Παίρνω:

Ντομάτες - 2 κιλά.
Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
Κεφάλι σκόρδου.
Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
Μαύρο, κόκκινο πιπέρι - ένα μικρό κουτάλι.
Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.

Πώς να προετοιμάσεις:

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Βάλτε τη σόμπα. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά, βγάζουμε τον ατμό. Αφού κρυώσει ελαφρώς, αλέστε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Για γρήγορο βράσιμο κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τον ατμό σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο.
Συνδυάστε και τους δύο πουρές. Προσθέστε τα μπαχαρικά που προτείνει η συνταγή. Το σκόρδο πρέπει επίσης να θρυμματιστεί σε πολτό.
Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά το ένα τρίτο. Ρίχνουμε και τυλίγουμε αμέσως.

Κέτσαπ με ντομάτες και μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος

Τα φρούτα υπάρχουν συχνά σε χειμερινές παρασκευές καρυκευμάτων και σάλτσες ντομάτας. Τα μήλα πρωτοστατούν μεταξύ τους και όχι τυχαία. Συνδυάζονται με επιτυχία με λαχανικά, δίνουν τη μοναδική φρουτώδη νότα τους.

Θα χρειαστεί:

Ντομάτες - 2,5 κιλά.
Μήλα - 4 τεμ. γλυκόξινη ποικιλία.
Κρεμμύδι - 4 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - το ίδιο.
Σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμ.
Κανέλα - κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
Το αλάτι είναι ένα μεγάλο κουτάλι.
Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμ.
Κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
Essence - ½ μικρό κουτάλι.

Μαγείρεμα:

Προετοιμάστε τα λαχανικά για τη δουλειά αφαιρώντας τον πυρήνα από τα μήλα, τα χωρίσματα από τις πιπεριές και τους σπόρους. Καλό είναι να κόψετε την παχιά φλούδα των μήλων.
Περνάμε από τη λεπτή σχάρα της μηχανής κοπής κρέατος, τρίβοντας σε πολτό.
Μεταφέρετε τη μάζα στο τηγάνι, αρχίστε να βράζετε. Θα χρειαστεί περίπου 1,5 ώρα για να γίνει παχύρρευστος ο πουρές, έχοντας μειωθεί κατά το ένα τρίτο.
Πασπαλίζουμε αλάτι με ζάχαρη, κανέλα. Καλό είναι να τοποθετήσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και να τα στείλετε στο τηγάνι για να αφαιρούνται εύκολα μετά το μαγείρεμα.
Βράζουμε την κέτσαπ για 30 λεπτά. Τρυπήστε με ένα μπλέντερ αν σας αρέσει μια ομοιογενής μάζα. Παρακάμπτω αυτό το στάδιο, γιατί μου αρέσει το χοντρό τρίψιμο, με μικρά μπαλώματα λαχανικών.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε ξύδι. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Η σπιτική κέτσαπ διατηρείται δροσερή χωρίς αποστείρωση.

Σάλτσα ντομάτας από ντομάτες χωρίς ξύδι και μαγείρεμα - συνταγή για το χειμώνα

Συνταγή μπροστά σας γρήγορο φαγητόΦτιάξτο μόνος σου κέτσαπ. Το μειονέκτημα είναι ότι θα πρέπει να κάνετε μικρές μερίδες, αφού ένα τέτοιο καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο και για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Δεν είναι προετοιμασμένο για το χειμώνα.

Ντομάτες - 500 γρ.
Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
Μικρή λάμπα.
κόλιανδρος (μαϊντανός) - 2 κλωνάρια.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζεστό τσίλι.

Πώς να το κάνουμε:

Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, περιχύνουμε με κρύο νερό. Κάντε μια μικρή τομή και ξεφλουδίστε το δέρμα.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τρυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το λάδι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Βίντεο συνταγή για λαχταριστή κέτσαπ για το χειμώνα με ντομάτες. Καλή τύχη προετοιμασία!