Fila hongos donde crecen en qué bosques. Cómo distinguir la fila gris venenosa de los hongos comestibles

Kira Stoletova

En climas templados, los hongos Rowweed crecen productivamente. Se encuentran en todas las regiones de Rusia. Al recolectar, debe conocer la descripción exacta de las variedades comestibles y no comestibles.

Apariencia y hábitat

El remo de hongos o govorushka forma cuerpos fructíferos con una división claramente definida en un sombrero y una pierna. En los representantes del género, el sombrero es plano (esto es típico de los hongos maduros, pero en los jóvenes es hemisférico), con una himenoforma laminar, difiere en diferentes tipos coloración. La pierna es larga, cilíndrica.

Ryadovki - tipos de hongos molidos. Más a menudo, el micelio elige suelo junto a árboles coníferos. Los individuos crecen en racimos en pequeños grupos. Pueden formar colonias en anillo - "círculos de brujas". Hay muchos lugares donde crecen hileras: son bosques, prados, crecen en arboledas e incluso parques.

Irina Selyutina (bióloga):
Es importante no olvidar que la mayoría de las especies de filas forman micorrizas, que, como simbiontes, prefieren representantes de especies de árboles coníferos, eligiendo con mayor frecuencia pino y menos alerce, abeto y abeto. Solo especies raras del género forman micorrizas con árboles de hoja caduca (haya, roble, abedul). Se eligen como hábitat suelos pobres arenosos o calcáreos de coníferas y bosques mixtos.
El género obtuvo su nombre debido a la "adicción" de los representantes a crecer en filas o grupos. En algunas regiones de la Federación Rusa, incluso se les llama "ratones".

Geográficamente, los tipos de filas cubren toda Rusia. La especie también crece en Crimea. Los hongos de Crimea se cosechan activamente de inicio de la primavera hasta mediados de invierno debido al clima cálido. Básicamente, la época de fructificación del género es el otoño, porque son los cuerpos fructíferos otoñales los que alcanzan su punto máximo de carnosidad y cantidad. Algunas especies aparecen en primavera, mientras que otras fructifican hasta el frío. El hongo de fila combina muchas especies, cuya descripción es útil para todos los recolectores de hongos, para no enviar hongos falsos a la canasta y luego al plato.

Diversidad de especies

Entre las variedades de la variedad hay frutas comestibles, condicionalmente comestibles y venenosas.

especies comestibles

Fila terrosa (de tierra): en la juventud tiene un sombrero en forma de campana, en los adultos está postrado, hasta 10 cm de diámetro. El color de la tapa es gris oscuro, la estructura de la superficie desde lejos se asemeja a una pila lisa, el tallo es blanco o gris claro. En su superficie, algunos representantes pueden ver la "zona anular", los restos de una colcha privada. La pulpa es blanquecina, densa con un agradable olor floral.
Fila de forma abierta, o vendado: tiene un anillo en el tallo, que divide no solo la pierna en partes, sino su color: arriba del anillo (casi debajo del sombrero) el color es blanco, pero debajo del anillo es marrón rojizo, a juego con el sombrero.

Descripción del tipo:

Gorro de hasta 10 cm de diámetro.
El color de la gorra es marrón, a veces hay restos de una colcha de película. Los bordes son irregulares.
Pulpa con un ligero olor, fibrosa, amarga.
Los platos son frecuentes, de color blanco crema.

Fila gigante: en representantes de esta especie, el sombrero crece de 8 a 20 cm de diámetro. También se le dio el nombre de remo gigante. La pata mide hasta 10 cm, el grosor es de unos 4 cm, el color de la gorra es marrón, la pata es blanca con manchas marrones. La pulpa es densa, blanca. La especie está clasificada como rara, está incluida en el Libro Rojo.

Irina Selyutina (bióloga):
La fila gigante se considera un hongo con bastante buen sabor. En la cocina se utiliza tanto en escabeche como en salazón, pero antes de cocinar hay que hervirla durante 20 minutos para quitarle el amargor. La pulpa del hongo contiene el antibiótico clitocina, que tiene la capacidad de destruir bacteria patogénica así como células cancerosas.
En el territorio de Rusia, la fila gigante se encuentra en algunas regiones (Territorio de Krasnoyarsk, Kirov y región de leningrado), donde forma micorrizas con coníferas. La especie prefiere los bosques de pinos, pero también se puede encontrar en bosques mixtos de Crimea.

línea dorada, o marrón-amarillo: tiene amarillo o amarillo-marrón, así llamado. sombreros hidrófobos. Para tu información. La higrofobia de los gorros es su propiedad de retener agua, presentando una pequeña depresión en el medio. El color es uniforme, pero hay manchas de óxido. La pulpa es densa con un olor anisado característico, con un regusto amargo. La mayoría de las fuentes lo consideran venenoso, y algunos, condicionalmente comestibles. Pero los cuerpos fructíferos siempre se procesan remojando y hirviendo.
Fila escamosa, o pardusco, o cariño o con escamas negras: el color del sombrero es marrón rojizo o marrón rojizo con escamas. La pierna es más clara, pero con un color superficial uniforme. La forma de la pata es cilíndrica, en individuos jóvenes es densa, en adultos es con huecos. La fila escamosa tiene placas de color blanco crema o marrón. El olor a pulpa es harinoso. Esta especie es comestible.
Fila calzado: mirada de delicadeza. Conocido como matsutake, hongo de pino, cuernos de pino. Crece en el Lejano Oriente, siendo especialmente apreciada en Japón y China. En Rusia se encuentran en los Urales, en Siberia oriental, regiones de Amur y Jabárovsk. La búsqueda de cuerpos fructíferos se ve obstaculizada por el follaje bajo el cual se esconden. Este hongo tiene un sabor amargo a queso y un agradable olor a anís. Una característica de la especie es una pata profundamente plantada en el suelo. Al recolectar hileras calzados, los cuerpos fructíferos se excavan a mano para evitar daños. Descripción del tipo:

Sombrero: hasta 20 cm de diámetro. El color es blanco-marrón, el borde es irregular. El sombrero es grueso, elástico, tiene escamas en las zonas claras. El himenóforo es lamelar.
Pierna: largo, cilíndrico. Se estrecha hacia abajo, casi completamente en el suelo. Debajo hay una "media" característica con una "falda". Es de color blanco con manchas marrones, la “falda” también es marrón. Por encima de la "falda" la pierna es blanca con pequeñas escamas.
Pulpa: color blanco con un agradable aroma afrutado.

Matsutake es una mirada caprichosa. Requiere suelos especiales y régimen de temperatura. No crece en un solo lugar por más de 10 años. El período de fructificación es de septiembre a principios de octubre.

Remo bicolor, o patas lilas: especies comestibles del género. Resistente a temperaturas más bajas, tan tarde. Los cuerpos fructíferos se cosechan hasta heladas severas. El sombrero tiene forma de cojín, denso al tacto. Color gris-violeta o amarillo-gris. La pierna es larga, cilíndrica. El color de la pata es el mismo que el del sombrero, pero hay surcos o manchas de color púrpura brillante. Las placas son frecuentes, de color blanco o grisáceo. La pulpa es blanca con un agradable olor afrutado.
Fila barbudo: la especie tiene características gastronómicas débiles. Pertenece al grupo de condicionalmente comestible. La apariencia es la misma que la de la fila escamosa, pero hay una franja de fibras a lo largo del borde del sombrero. La fila barbuda tiene un olor y sabor suaves.
Fila marrón: similar a otras especies del género, que tienen un sombrero de color marrón oscuro. Pero en la fila marrón, gravita más hacia el marrón rojizo o el marrón amarillento. Se pueden ver rayas verticales de color marrón oscuro a lo largo del borde cóncavo exterior de la tapa. Con el aumento de la humedad, se forma moco en la superficie de la pierna. La pulpa es densa, el olor es harinoso y el sabor es amargo.

hierba lepista, o sucio (hilera de maleza, carbonero): la especie pertenece a las filas, pero aún no está suficientemente estudiada. Su sombrero es gris oscuro, a veces con un tinte lila. El tamaño puede alcanzar los 8 cm de diámetro. La carne no es carnosa, sino delgada y frágil. Muy a menudo los sombreros se desvanecen. A menudo se confunden con la fila morada, pero no hay peligro en esto: ambos hongos son comestibles.
Fila verde, o finchada verde, o limón: el color del cuerpo fructífero varía de amarillo verdoso a verde claro. A veces hay cuerpos fructíferos de color amarillo brillante. Cuando se procesa, el color no desaparece. En el centro del sombrero hay una mancha gris oscuro cubierta de escamas. A menudo se agrieta alrededor del borde. La pulpa es de color limón claro, se oscurece cuando se rompe, tiene olor a harina fresca. Crece solo bajo árboles coníferos.
Fila desnuda, o morada: cosechado en otoño. La apariencia repele a los recolectores de hongos, porque un color brillante en la naturaleza, en particular, generalmente tiene frutos venenosos, tanto en plantas como en hongos. Pero esta especie es condicionalmente comestible. Se diferencia del remo de patas lilas en el color uniforme del sombrero, y las patas en morado. La pulpa tiene un agradable olor anisado. Esta especie se clasifica como un saprofito típico.

Las tapas de hongos vienen en diferentes colores:

Violeta;
azul;
Lila;
Rosa;
pelirrojo;
Naranja.

También distinguen los tipos de árboles con los que crean micorrizas. De acuerdo con este criterio, el hongo remo entra en una relación simbiótica y forma micorrizas con los siguientes tipos de árboles de hoja caduca:

Abedul;
Álamo temblón;
Aliso.

Sin embargo, las hileras rara vez forman micorrizas con robles y prefieren abedules y coníferas para este fin. Cuerpos frutales sabrosos y jugosos crecen bajo pinos y álamos.

especies no comestibles

Las filas comestibles deben poder distinguirse de las no comestibles, porque causan trastornos intestinales o intoxicaciones.

Fila fibrosa: los cuerpos fructíferos de la especie se consideran no comestibles debido a su sabor picante. Exteriormente, parece una fila gris, que tiene el sabor y el olor inherentes a la harina.
Tigre de fila, o leopardo: muy peligroso para los humanos, porque. capaz de causar una intoxicación grave. El color del sombrero es azul plateado con escamas longitudinales grises. En el medio hay un tubérculo convexo. Los platos son de color verde oliva. En la pata de los champiñones de la especie remo tigre, presenta una característica capa pulverulenta. El cuerpo de la fruta engaña a los recolectores de hongos novatos con un agradable olor a pulpa.
Fila de jabón: Obtuvo su nombre por el olor del olor específico de la pulpa, que se asemeja al jabón barato. Los hongos de esta especie tienen un casquete hemisférico con un borde ondulado. En el círculo exterior, su color es gris claro, hacia el centro se oscurece hasta el color del cobre oscuro. La pierna es gris, larga. Al romperse, la carne se vuelve roja. Al cocinar, el olor desagradable solo se intensifica.
Fila puntiaguda, o ratón, o escozor, o a rayas: exteriormente similar a una fila de gris terroso. Contiene algo de muscarina en la pulpa, que se clasifica como un veneno fuerte. Pero las principales diferencias de las especies peligrosas son:

Forma de paraguas de la tapa y una colina puntiaguda en el medio.
Sabor amargo, olor a polvo.
El color del sombrero es heterogéneo, a veces con manchas blancas. Superficie mucosa en tiempo húmedo.

Fila manchada, o arruinado, o moteado: ligeramente venenoso. Exteriormente similar a comestible, pero se diferencia de las filas seguras en pequeñas manchas de color púrpura oscuro o gris en la tapa más cerca del borde. También hay mucosidad en la tapa y la pierna es fibrosa. Se oscurece al tocarlo y al romperlo. Cuando se come, puede causar malestar gastrointestinal.
Fila maloliente: en Rusia se conocen casos de envenenamiento por esta especie, aunque el área de crecimiento se limita a la Región de Amur:

El cuerpo fructífero de la especie es completamente blanco. El sombrero está postrado con un tubérculo en el medio y bordes irregulares. Sistema de placas (himenóforo) fusionadas con el casquete.
La pulpa venenosa tiene el olor a gas de iluminación o alquitrán, por lo que la especie obtuvo su nombre. Una toxina peligrosa causa alucinaciones auditivas y visuales.

Fila de abeto sensual: muy similar al verderón comestible. Ella tiene un color de sombrero verde amarillento sucio. A menudo se confunde con los hongos de leche, pero forman micorrizas con árboles de hoja caduca y sensuales, solo con representantes de coníferas. Los adultos de esta fila tienen un embudo en el centro del sombrero.

Tipos de etiología poco clara

Entre las variedades del hongo del género Ryadovka, también hay otras no identificadas que parecen representantes de otras familias:

Fila de olmos: la especie es similar en tipo de crecimiento a los hongos de miel. Crecen en árboles frutales, tienen sombreros claros o blanco-amarillos. El nombre científico es elm lyophyllum o hongo ostra del olmo.
Hablador ahumado: pertenece a esa familia Ryadovkovye, pero a otro género: Govorushka.

Características beneficiosas

Los representantes de diferentes especies pertenecientes al género Ryadovka contienen vitaminas A, grupo B, PP, E. La pulpa contiene tiamina y riboflavina, así como oligoelementos útiles calcio, magnesio, potasio, sodio, cobre, fósforo, zinc. La quitina y la fibra contenidas en las paredes celulares limpian los intestinos de toxinas.

Los regalos del bosque no son un producto bajo en calorías, se saturan rápidamente. Por 100 g de 30 a 40 kcal. Casi no hay grasas y carbohidratos en la pulpa, la mayor parte de la masa está ocupada por agua y proteínas. Las especies forestales contienen todo tipo de aminoácidos (incluidos los esenciales) que una persona necesita para una vida normal.

Fila de champiñones con uso regular:

fortalecer la inmunidad;
bajar el nivel de colesterol en los vasos;
mejorar la visión;
funcionan como antioxidantes;
niveles más bajos de azúcar en la sangre.

Solicitud

Los champiñones de fila se usan ampliamente en la cocina y la medicina. Pero antes de usar los cuerpos fructíferos con fines medicinales, asegúrese de consultar a su médico.

en la cocina

Las variedades comestibles de hongos remo son amargas si no se procesan adecuadamente. Incluye remojo agua fría dentro de unos días. Al mismo tiempo, el agua se drena regularmente (2-3 veces al día) y se llena con agua nueva. Luego, los cuerpos frutales se hierven durante 20 minutos en agua con sal. Como resultado, la amargura desaparece.

Métodos de procesamiento populares:

salazones para aperitivos;
decapado;
conservas para el invierno;
algunos tipos se fríen después de hervir.

No es recomendable secar los champiñones en hilera: la pulpa sin procesar será amarga y dura, por lo que no es apta para la alimentación. Los cuerpos fructíferos frescos se almacenan en el refrigerador hasta por 3 días, salados, hasta por 3 meses. El más largo almacenado sin pérdida de calidad y daño a las filas de salud en ultracongelación y enlatado con esterilización - hasta 1 año.

En medicina

En el remo, las propiedades útiles no se limitan al sabor atractivo y la presencia de una cantidad significativa de oligoelementos y vitaminas en la pulpa. El beneficio del género para la medicina radica en la posibilidad de utilizarlos para obtener antibióticos en un futuro próximo. Así, en la pulpa de matsutake (hilera calzada o manchada) se encontraron sustancias de las que pronto se obtendrán antibióticos y sustancias antitumorales.

El pueblo considera útil la especie para los enfermos de tuberculosis, pero la medicina oficial no confirma los datos. Además, las tinturas de frutas secas se usan como lociones para la piel. Los ungüentos e infusiones con extracto de hongos se han utilizado durante mucho tiempo para rejuvenecer la piel.

Contraindicaciones

personas con enfermedades del estómago y del tracto gastrointestinal;
a los viejos;
niños menores de 7 años;
personas con alergias o intolerancias individuales;
El micelio se planta en otoño a temperaturas inferiores a +15 ℃.
Para una mejor aireación, los champiñones deben ordenarse.
Para crear condiciones necesarias, las camas están protegidas del sol y la lluvia.
Cuando se forma un nuevo micelio, se agrega tierra.
Después de cada cosecha, es necesario agregar tierra fresca.

Conclusión

Hay setas de fila comestibles y no comestibles. A veces es difícil establecer la pertenencia de un hongo a una determinada especie debido a la similitud externa de varias especies. Si el recolector de hongos no está seguro de la calidad o de pertenecer a uno de especies comestibles No debería arriesgar su salud. Matsutake, que crece en las regiones orientales de Rusia, se considera un manjar.

Recoger setas o cazar tranquilamente es una actividad muy emocionante y gratificante. Son sabrosos y saludables, si, por supuesto, conoce exactamente el hongo "correcto", es decir, aborda esta actividad de manera competente para evitar consecuencias tristes.

Simultáneamente con los hongos comestibles, también salen contrapartes venenosas.

Diferencia y descripción de filas.

Los hongos en fila en la naturaleza son venenosos y comestibles, pero solo se pueden comer después de un procesamiento cuidadoso (después de hervirlos). Son bastante difíciles de distinguir, ya que son muy similares en apariencia, por lo que antes de recolectarlos es importante estudiar la foto y la descripción de los hongos en fila.

Entonces, los hongos venenosos tienen incluso sombreros, que están pintados exclusivamente de blanco y tienen un olor acre desagradable.

Los comestibles se ven más atractivos: en varios colores (rosa, morado, lila, gris y colores similares), con un tallo del tono correspondiente. Debajo de la tapa del hongo hay placas de color amarillo brillante. Si cortas el hongo a lo largo, puedes ver que la pulpa será del mismo color que los platos.

Los hongos de fila se pueden encontrar en otoño (desde septiembre hasta finales de octubre) en el bosque en la superficie del suelo del bosque o en el suelo entre el musgo. Fructifican especialmente en grandes grupos "amigos" después de las primeras heladas otoñales.

Según la descripción de los recolectores de hongos experimentados, las filas, o más bien algunos de sus tipos, tienen un sabor único excepcional, pero vale la pena probar cada uno de ellos.

Los principales tipos de filas.

La familia de filas incluye más de 2 mil especies, pero no todas crecen en Rusia. Aquí están los más comunes:

Violeta: filas comestibles en un tallo denso engrosado hasta el fondo con un sombrero plano convexo, cuyos bordes están doblados hacia adentro. El color de esta especie tiene necesariamente un tono púrpura.

La pulpa del hongo es carnosa y densa con un olor agradable, con el tiempo se quema y se vuelve liviana y hueca.

Fila de ganso o bicolor. El hongo es de color crema o beige, denso con un diámetro de sombrero de un máximo de 15 centímetros. Las placas blanquecinas debajo del sombrero se encuentran con bastante frecuencia.

La fila gigante o cerdo blanco hace honor a su nombre, es decir, un hongo grande con un gran sombrero macizo (de unos 40 centímetros de diámetro).

La piel es de color blanco y está cubierta de pequeñas escamas. El sombrero se envuelve dentro del hongo en forma de embudo. Una pierna corta y gruesa está cubierta de vellosidades blancas con una capa en forma de harina.

Un tipo especial de hongos son las filas de mayo o el hongo de San Jorge. El nombre está directamente relacionado con la fructificación inmediatamente después de que la nieve se derrita en mayo; puedes encontrarlos en casi cualquier cinturón forestal.

Esta especie es bastante modesta y no requiere condiciones especiales para el crecimiento. Pero con el inicio de la temporada de verano, el hongo desaparece por completo.

El hongo Georgiev no tiene competidores, ya que la mayor parte de la cosecha suele caer en la temporada de otoño y su color no puede pasarse por alto.

Propiedades y usos de las setas de fila

Las filas comestibles contienen una gran cantidad de vitaminas B, manganeso y zinc y tienen propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias. Los pacientes de tuberculosis se benefician de la pulpa del hongo, pero no se olvide de la consulta previa de especialistas. ¡Es importante saber que las filas grises pueden causar una intoxicación aguda del cuerpo!

Ryadovki se puede comer en cualquier versión: formas de procesamiento guisadas, saladas, fritas, en escabeche y hervidas. Puede recolectar y cocinar especímenes jóvenes y maduros.

La precosecha debe limpiarse adecuadamente y luego enjuagarse bien. agua corriendo y hervir durante unos 20 minutos en agua con sal.

Si cocina adecuadamente este tipo de champiñones, su sabor se parece al sabor de la carne hervida, por lo que se prepara un caviar de champiñones fragantes.

Champiñón apto para comida dietetica y pertenece a la cocina vegetariana.

Su contenido calórico es bastante bajo (19 kcal) y armoniza con éxito con los hidratos de carbono.

En la práctica, se ha demostrado que el uso regular de hileras frena el crecimiento y la reproducción de células cancerosas peligrosas, calma sistema nervioso y mejora la inmunidad humana. Sobre su base, incluso se fabrican una serie de medicamentos para la prevención y el tratamiento de la diabetes y algunos antibióticos.

La medicina tradicional utiliza una muestra para la preparación de tinturas medicinales, ungüentos curativos y lociones. Para eliminar el acné y la irritación de la piel, los cosmetólogos usan polvo de filas secas.

Los amantes de los hongos deben saber que en enfermedades del estómago, vesícula biliar y enfermedades similares, no se debe abusar demasiado de las filas para prevenir exacerbaciones, dolor abdominal y pesadez en el estómago.

Foto de hongo fila

Ryadovka es el nombre colectivo de los hongos que pertenecen al género laminar, la familia Ryadovkovy. Se han clasificado más de 2500 miembros de esta familia. La mayoría de las filas son comestibles, pero también hay hongos venenosos. Las filas comestibles incluyen: fila gris, fila de álamo, fila gigante, fila escamosa, fila masiva, matsutake, fila de patas moradas, fila amarilla. La mayoría de ellos se clasifican como hongos condicionalmente comestibles.

El hongo fila ama crecer en suelo arenoso en bosques mixtos o de coníferas. Frutas, principalmente de agosto a octubre Las setas de serbal comestibles tienen un sabor agradable. Están en escabeche, salados, fritos, preprocesados (hervir durante 30 minutos). Pero es mejor recolectar hongos jóvenes como alimento, ya que las filas maduras tienen un sabor amargo. Estos hongos son de gran valor para los pacientes con tuberculosis, pero es mejor usarlos después de consultar a los especialistas. No debe dar estos hongos, así como otros, a los niños.

foto de hongos

Fila de hongos (foto), cuya principal diferencia es el color de la tapa, forma micorrizas con árboles coníferos. A menudo se los puede ver creciendo en fila o en círculo. Ryadovka (foto) tiene propiedades curativas. Se utilizan en la preparación de antibióticos.

Fila morada- bien hongo comestible, cuya seña de identidad es el color del tapón. También se le llama fila violeta por el tono púrpura de la piel del sombrero. El sombrero en sí alcanza los 15 cm de diámetro. En las setas jóvenes tiene forma de semiesfera, en las maduras, con forma de sombrero casi plano, los bordes quedan doblados hacia abajo. La pulpa del sombrero es densa, con un tinte púrpura en los champiñones jóvenes. El olor tiene matices florales.Los platos de setas son amplios y libres. El tallo puede ser un poco más pálido que el sombrero. La altura alcanza los 8 cm y el grosor es de 2 cm.Otro nombre para este tipo de remo es el remo de patas moradas.

Fila de álamos pertenece a la categoría 3 setas. Su otro nombre es seta de chopo. También es un hongo bastante grande, con un sombrero de hasta 15 cm en la edad adulta. En los champiñones jóvenes tiene forma de semiesfera, a veces redondeada-cónica, mientras que en los champiñones maduros el sombrero se vuelve más plano con una pequeña muesca en el centro. Los bordes de la tapa suelen ser irregulares con grietas. El color de la piel varía del amarillo al terracota, con bordes más claros. Al tacto, la piel está pegajosa con arena pegajosa. El tallo alcanza los 6 cm de longitud, 3 cm de diámetro. La forma puede ser cilíndrica, a veces en forma de huso. Ligeramente ensanchado hacia la base. La pulpa del hongo es densa, blanca.

Fila venenosa- la versión rusa del nombre de la fila, que es más conocida como la fila del tigre o del leopardo. El hongo debe un nombre tan inusual a las escamas grises que salpican densamente el sombrero. El sombrero en sí tiene un tinte azulado plateado con un tubérculo negro en el centro. Los champiñones jóvenes tienen platos blanquecinos con tinte verdoso posteriormente pintado de gris oliva. La pierna tiene una capa de polvo. Prefiere crecer en suelos calcáreos sola o en círculos. Este tipo de remo provoca una intoxicación gastrointestinal grave. El principal peligro del hongo es su agradable olor, que no se parece en nada a un hongo venenoso. En caso de intoxicación, los vómitos, la diarrea y las náuseas aparecen ya en los primeros 15 minutos después de la ingestión.

Fila gris se diferencia de sus parientes en un sombrero gris pálido, a veces con un tinte púrpura. La forma de los hongos jóvenes es cónica-convexa, y luego adquiere una forma plana con un tubérculo plano en el centro. La superficie es lisa, pero a medida que madura, aparecen grietas. La pata de la fila gris es blanca o grisácea. La superficie lisa a veces se puede cubrir con escamas. La carne del hongo puede tener un tinte amarillento, pero con mayor frecuencia es de color blanco grisáceo. Tiene un agradable sabor y olor a polvo. Con una fila de gris, se encuentra una gran similitud en la fila de tierra. Pero la diferencia es la tapa fibrosa y escamosa y las placas más raras. Los recolectores de hongos sin experiencia a menudo confunden una fila gris con una fila fibrosa venenosa, que tiene una piel más delgada en un sombrero gris ceniza (es blanco grisáceo en uno comestible) y una carne quemada.

fila marrón o cariño- aunque parece un hongo muy atractivo, muchos lo consideran no comestible por el sabor amargo de su pulpa. El color de la tapa es más de un marrón rojizo. La piel está seca al tacto, con pequeñas escamas. Los bordes suelen ser más claros que el medio, en cuyo centro hay un tubérculo romo. Los platos son amplios y frecuentes. Al comienzo del desarrollo, son de color blanco, luego adquieren un tono marrón rojizo con manchas. La pulpa del hongo es densa, blanca, ligeramente fibrosa. Crece muy cerca de los pinos.

Fila roja más comúnmente conocido como agárico de miel de pino o amarillo-rojo, pertenece a la categoría 4 hongos condicionalmente comestibles. Se recolecta al principio de la maduración, ya que las setas más maduras desarrollan un regusto desagradable. En apariencia, se diferencia en una pierna más maciza, ligeramente curvada, con una base engrosada. El sombrero de la seta es de color amarillo anaranjado. Es aterciopelado al tacto y cubierto de escamas fibrosas de color rojizo. La pulpa es de color amarillo brillante, gruesa y densa en el sombrero y más fibrosa en el tallo. De sabor amargo. Tiene un olor agrio, que recuerda a la madera podrida.

Fila amarilla o un hermoso remo (decorado) es un poco más pequeño que el resto de la familia. Un hongo bastante raro. Prácticamente no hay tubérculo en el sombrero amarillo oliva, pero el centro del sombrero está pintado en un color más oscuro. En setas maduras adquiere una forma casi plana, con bordes dentados. Las placas son amarillas, frecuentes y estrechas. El tallo tiene un diámetro pequeño: solo 1 cm en hongos maduros. Engrosado en la base. Pequeñas escamas son visibles en la superficie. La pierna es hueca por dentro. El color de la pulpa es amarillo en el sombrero y marrón en el tallo. Tiene un agradable aroma amaderado, pero un regusto amargo. Le gusta crecer sobre restos de árboles, árboles podridos, en pequeños grupos.

Filas de fotos y descripciones de las cuales debe ser estudiado por todos los que les gusta ir en una "cacería tranquila". En la naturaleza, las filas se encuentran tanto comestibles como venenosas.

Las filas obtuvieron su nombre del hecho de que crecen en largas filas o círculos de brujas. El nombre científico del hongo es tricholoma. Son representantes de la familia ordinaria, el orden agárico, la clase Agaricomycete, la división Basidiomycete.

Descripción y diferencias

Incluso los representantes comestibles de esta especie deben cocinarse cuidadosamente antes de comerse. Sin embargo, son muy similares a sus contrapartes venenosas. Considerar características distintivas Filas comestibles y venenosas:

En las especies venenosas, los sombreros son uniformes, solo de color blanco y de ellos emana un olor acre desagradable.
Las filas comestibles de sombreros pueden ser diferentes: púrpura, gris, rosa o púrpura. Las piernas combinan con la sombra del sombrero. Las placas debajo de la tapa son de color amarillo brillante, la carne en la sección es del mismo color que las placas.
Grupos amistosos de hongos se pueden encontrar en otoño (septiembre-octubre) y especialmente después de las primeras heladas otoñales. Sus lugares favoritos para germinar son la tierra entre el musgo o la superficie del suelo del bosque.

Variedades filas comestibles

púrpura(Lepista desnuda)

Un hongo de los representantes de la familia Ryadovkov del género Lepista. También la llaman lepista morada o desnuda. En la gente común, a veces se le llama carbonero por su color azul lila. Este hongo es condicionalmente comestible.

El sombrero de diámetro puede alcanzar los 20 cm.. Inicialmente, su forma es semiesférica (como un bollo), en el proceso de maduración se vuelve plano y los bordes son delgados y curvos.
El color de la tapa es marrón violeta, en el proceso de crecimiento se vuelve más claro, comenzando desde los bordes. Al tacto es denso, carnoso y elástico. Es suave y húmedo, en algunos lugares brilla.
La pulpa es firme, espesa, tiene un sabor y olor agradable. La pantalla es jaspeada, azul lila, que se desvanece con el tiempo.
Las placas son delgadas, a menudo localizadas. Su color varía de púrpura brillante a púrpura claro.
La pata tiene forma de cilindro, alcanza una altura de 10 cm y un diámetro de 0,7 a 2,5 cm, de color púrpura brillante al principio del crecimiento y blanquecino o púrpura pálido hacia el final, su superficie es fibrosa.
El remo morado crece en bosques de coníferas (con menos frecuencia en bosques mixtos), en el clima templado del hemisferio norte (parte europea de Rusia, Siberia). No caprichoso.
La recolección se puede realizar desde principios de septiembre hasta finales de noviembre, antes de la aparición de la primera helada.
Antes de usar la fila morada, debe hervirse durante 10-20 minutos.

¡Importante! Este hongo tiene una contraparte no comestible: la telaraña de cabra. Tiene un sabor amargo, tiene un olor a humedad y pulpa amarilla.

gris(Tricholoma portentosum)

Crece en grupos en bosques de coníferas o mixtos.
Temporada de recolección - Septiembre-Noviembre.

El sombrero alcanza un diámetro de 5-12 cm, a veces 16 cm. La superficie es de color marrón grisáceo en el centro, a veces con un tinte morado u oliva, y los bordes son de color gris claro o crema. Las fibras radiales son más oscuras en el medio. A menudo hay un tubérculo plano en el centro del sombrero.
El tallo corto de color gris amarillento alcanza 5-12 cm de altura y 1-2,5 cm de espesor, engrosado en la base, cubierto con una capa de polvo en la parte superior.
La pulpa al comienzo del crecimiento es sólida, luego estriada, densa, tiene un tinte blanquecino. El olor y el sabor a polvo son inherentes a los especímenes jóvenes y, con el tiempo, el aroma se vuelve aún más picante. La carne debajo de la piel del sombrero es gris.
Las placas son libres o rectas y se unen con un diente al tallo. Pueden ser de color blanco, crema o amarillo grisáceo, con manchas amarillentas a medida que envejecen.
Los hongos son comestibles, pero deben hervirse en dos aguas para eliminar el olor acre. Es mejor recolectar especímenes jóvenes. cocinar así: hervida, frita o salada.

La fila gris se puede confundir con la fila de jabón (Tricholoma saponaceum). Es similar en forma y color, pero a una edad temprana. Solo se puede distinguir por el olor jabonoso específico de la pulpa.

atestado(Lyophyllum decastes)

Crece en grandes grupos en bosques, parques, jardines, prados, cerca de tocones, en suelos ricos en humus.
Temporada de recolección - Julio - Octubre.

El sombrero hemisférico puede alcanzar un diámetro de hasta 4-14 cm, se vuelve convexo a medida que crece. Estos hongos crecen tan densamente que a veces es difícil separar sus bases.
El sombrero puede ser marrón o marrón grisáceo, los bordes están hacia abajo, ondulados. La superficie en sí es irregular y llena de baches. A menudo, un tubérculo ancho se encuentra en el centro.
La pata alcanza una altura de 4-10 cm, y un grosor de 6-20 cm, se puede doblar o compactar. Completamente blanco por arriba, y hacia abajo puede adquirir una tonalidad gris claro o marrón grisáceo.
La pulpa es blanca, tiene un sabor y olor agradables, espesa en el centro.
Placas estrechas adherentes, a menudo localizadas. Son de color blanco o blanquecino.
Fila abarrotada pertenece a la categoría 4 hongos comestibles. Descripción de la preparación: se pueden freír, salar o escabechar.

Fila torcida es similar a venenoso entoloma gris amarillento (Entoloma lividum). Su similitud está en el sombrero, que tiene los bordes ondulados y el mismo color marrón grisáceo. Estos 2 tipos de hongos se diferencian en que la pulpa del entoloma tiene un olor específico a harina y crece por separado, y no en fila en un equipo grande.

Paloma(Tricholoma columbetta)

Vive en bosques caducifolios o mixtos, prefiere las zonas húmedas. Pueden crecer tanto en grupo como individualmente.
Recolectada de julio a octubre.

El sombrero es seco, liso, crece en diámetro hasta 3-10 cm, a veces hasta 15 cm, al principio es hemisférico, a medida que crece, se vuelve convexo-postrado. Su superficie es rugosa o fuertemente ondulada, de color blanco crema o marfil. Esta es la diferencia más significativa de este tipo de hongo. Hay manchas amarillentas en el centro.
La pierna puede tener una altura de 5 a 12 cm, un grosor de hasta 2,5 cm, es densa y elástica, tiene forma de cilindro, se estrecha ligeramente hacia abajo.
La pulpa del palomar es densa y carnosa, a medida que crece se vuelve Rosa, también se pone rosa en el descanso. El olor es harinoso y el sabor es un hongo agradable.
Las placas se unen al tallo y luego se liberan, a menudo ubicadas.
Es un hongo comestible (categoría 4) y se puede hervir y freír.

En la etapa inicial de crecimiento, la fila de palomas es similar a la fila gris, también comestible, pero con un aroma agradable diferente. En el proceso de crecimiento, los cambios son más notorios, debido al color gris del sombrero en la fila gris.

rojo amarillo(Tricholomopsis rutilans)

Grandes grupos se encuentran en bosques mixtos o de coníferas. Prefiere tocones de pino o abeto podridos y árboles caídos.
Recolectada de julio a septiembre.

El diámetro del sombrero puede alcanzar los 5-15 cm, inicialmente tiene la forma de una gorra afilada en forma de campana. A medida que crece, se vuelve convexo con un tubérculo en el centro y los bordes se doblan hacia abajo. Los especímenes maduros tienen un sombrero postrado, con un medio ligeramente deprimido. La diferencia de esta especie es el color rojo cereza del sombrero en las setas jóvenes y rojo amarillento en las más maduras. Tubérculo obtuso, que se deprime con el tiempo, siempre de un tono más oscuro.
La pata alcanza los 4-10 cm de altura, puede tener hasta 2 cm de grosor.Tiene forma cilíndrica, con una base engrosada, a menudo hueca por dentro. En la base, la pata es amarilla con escamas rojas, la parte media es de color más intenso, el resto es del mismo color que el sombrero.
La pulpa tiene un sabor dulce y un ligero olor agrio. Es denso y fibroso, de color amarillo con esporas de color crema claro.
Las placas son adherentes, delgadas y sinuosas, doradas o color huevo. amarillo colores.
Esta especie es comestible, pertenece a la 4ª categoría, se puede escabechar o salar.

El remo amarillo-rojo es una especie rara, en algunas regiones figura en el Libro Rojo.

incomible tipos de fila

pseudo blanco(pseudoálbum de Tricholoma)

Vive solo o en pequeños grupos en bosques mixtos o caducifolios.
Crece de agosto a octubre.

El sombrero al comienzo del crecimiento es hemisférico, luego se vuelve convexo, alcanza un diámetro de 3-8 cm, su color es blanco, crema o ligeramente rosado.
La pierna crece hasta 3-9 cm de altura y 1,5 cm de ancho. Es del mismo tono que el sombrero: blanco, rosado o blanco crema.
La pulpa tiene un olor a polvo, al principio el crecimiento es blanco, luego ligeramente amarillento.
Placas de color crema, al principio poco adheridas y luego casi libres.
Tiene un sabor desagradable, por lo que no se come.

Esta especie es similar en forma y tamaño a la hilera de mayo (Tricholoma gambosa). Pero este último tiene áreas de color rosa pálido o verdoso en el sombrero.

maloliente(Tricholoma inamoenum)

Crece en grupos o solo en áreas húmedas de bosques caducifolios o mixtos.
La temporada de crecimiento es de junio a octubre.

El sombrero suele alcanzar de 3 a 8 cm de diámetro, pero puede crecer hasta 15 cm Su superficie es lisa, a menudo irregular, de color marfil o blanco, y aparecen manchas marrones o amarillentas a medida que crece. Al principio del crecimiento, el sombrero tiene una forma hemisférica, y con la edad se vuelve postrado convexo, con bordes ligeramente ondulados.
La longitud de la pierna crece hasta 5-15 cm, y el grosor es de hasta 2 cm, tiene una forma cilíndrica, elástica y densa, el color es idéntico al del sombrero.
La carne blanca es carnosa y densa. Los representantes de esta especie se distinguen por un fuerte olor maloliente, que es inherente tanto a los hongos jóvenes como a los viejos. El olor es similar al gas de iluminación.
Placas adherentes de mediana frecuencia, pueden ser de color blanco o crema.
Debido al hedor, estos hongos no son comestibles. Incluso la ebullición no lo elimina.

A menudo, al comienzo del crecimiento, puede confundir la fila maloliente con azufre comestible (Tricholoma portentosum). Pero justifica el nombre y el olor apestoso es difícil de no notar. Y la fila gris tiene un agradable aroma a hongos.

Características beneficiosas

filas comestibles- dietético y muy producto útil. Promueve la regeneración del hígado, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal y elimina las toxinas del cuerpo.

Rico composición química hongos:

de vitaminas: grupo B, A, K, PP, C, D2, D7 y betaína;
de minerales: sodio, potasio, fósforo, hierro, zinc, manganeso;
de aminoácidos: treonina, alanina, fenilalanina, lisina, ácidos glutámico, esteárico y aspergánico;
fenoles;
la clitocina y la fomecina, que son antibióticos naturales y combaten las células cancerosas y las bacterias;
flavonoides;
polisacáridos;
ergosterol.

Análisis químico de comestibles. fila de champiñones confirma sus propiedades antiinflamatorias, antivirales, antibacterianas, antioxidantes y influencia positiva por inmunidad.

Además, en el tratamiento complejo de ciertas enfermedades, los hongos tienen un efecto positivo. En:

diabetes mellitus;
arritmias;
reumatismo;
osteoporosis;
saltos en la presión arterial;
enfermedades oncológicas;
enfermedades del sistema genitourinario;
Enfermedades del sistema nervioso.

Daño y contraindicaciones.

No se deben consumir hongos demasiado grandes porque pueden acumular contaminación atmosférica y metales pesados. Harán más daño que bien.
Con el abuso de filas se puede presentar dolor, pesadez en el abdomen y flatulencia.
Con enfermedades de la vesícula biliar, pancreatitis, colecistitis y enfermedades de la vivienda y los servicios comunales, no se debe comer una gran cantidad de hongos de esta especie.

Síntomas y signos de envenenamiento por fila.

Los síntomas de envenenamiento con filas no comestibles, como otros hongos venenosos, son muy similares. Aparecen 1-3 horas después de comer champiñones:

dolor en el estómago;
debilidad;
aumento de la salivación;
vómito;
Diarrea;
náusea;
dolor de cabeza.

Las filas de veneno a menudo no causan delirios, alucinaciones y confusión. Pero incluso con la aparición de los primeros síntomas de esta naturaleza, es necesario consultar a un médico.

Los champiñones de fila se consideran especies delicadas en muchos países. Por lo tanto, algunos de ellos se cultivan como productos de exportación.
Cultivar en casa se asemeja al cultivo de hongos y no es difícil.
En cosmetología, a menudo se usa polvo de los cuerpos fructíferos secos del hongo. Se añaden a diversos productos que ayudan a combatir el exceso de piel grasa y el acné.
El hongo matsutake japonés es tan apreciado como la trufa europea. Este hongo frito es un manjar caro, ya que algunos especímenes pueden costar hasta $100.

¡Ver el vídeo! Fila blanca en el bosque. como reconocer

¿Cómo se ve la línea blanca? Este hongo numeroso tiene un fuerte olor desagradable. Ryadovka blanco - hongo agárico venenoso no comestible.
En otoño, los recolectores de setas a menudo se encuentran con setas blancas pequeñas y fuertes. Lo más probable es que se trate de una fila blanca o un tricoloma blanco. Ryadovka se disfraza perfectamente de otros hongos. De lejos, parece un hongo, una habladora. Tricholoma white puede confundirse incluso con un joven Champiñón blanco. Pero solo hay que cortar este milagro, ya que todo se vuelve claro: el hongo tiene un fuerte olor desagradable.

Algunos recolectores de hongos creen que el tricoloma blanco huele a rábano, para otros se asemeja al olor a gas. Me parece que este es un olor específico desagradable peculiar. Desafortunadamente, hay recolectores de hongos que a veces colocan este hongo maloliente en canastas.

Por supuesto, esto no es un remo venenoso, que causa una intoxicación grave. Pero unas pocas horas desagradables puede entregar una línea blanca. Incluso después de un tratamiento térmico prolongado, la amargura y el mal olor no desaparecen. Algunos amantes de los bocadillos de hongos logran envenenarse con esta fila no comestible.

¿Dónde crece la fila blanca?

Se encuentra principalmente en bosques de abedules. Hay pocos grupos y ejemplares únicos. El tricoloma blanco crece no solo en bosques densos, sino que a menudo aparece en arboledas, áreas de parques y prados.

Cuando aparece una fila blanca

La fructificación comienza en últimos días Agosto. Hermosos cuerpos fructíferos blancos no comestibles desaparecen inmediatamente después de la primera helada. La fructificación más abundante se produce en los últimos diez días de septiembre.

Descripción de la fila de blanco

Quiero señalar que puede aprender a identificar hongos solo en el bosque con un recolector de hongos experimentado. Ninguna descripción, incluso fotografías, dan una imagen real y completa de los representantes del reino de los hongos.

El sombrero no crece más de ocho centímetros de diámetro. En una fila joven, es convexo, pero se endereza gradualmente. En un hongo adulto, el borde está envuelto. La piel seca es suave al tacto, pintada en color blanco crema. El crecimiento excesivo tiene manchas de color ocre claro en el sombrero. Las placas blancas sinuosas y frecuentes se encuentran debajo del sombrero.
La carne gruesa es blanca. Cuando se rompe, el color se vuelve rosa gradualmente. Hay un fuerte olor desagradable. El olor es muy similar al olor a moho mohoso.
Pata cilíndrica densa. Ella está pintada de blanco. Cerca de la base, el tallo se ensancha notablemente. A veces aparece una capa blanca en la parte superior.

¿Qué tipo de envenenamiento causa una fila de blanco?

Esta fila se considera ligeramente venenosa. Puede conducir a trastornos gastrointestinales. Dos horas después de la intoxicación, aparecen debilidad y sudoración, náuseas y vómitos, dolor de estómago y diarrea. A veces, el envenenamiento se acompaña de desmayos.