Chubasquero de hongos: tipos, fotos y descripción. Puffball de champiñones: comestible o no Cómo cocinar champiñones de pradera

Los impermeables se encuentran entre los hongos más reconocibles por muchos amantes de la "caza silenciosa". Casi todos los recolectores de hongos, desde jóvenes hasta viejos, tuvieron que "tropezar" con ellos en algún momento después de la temporada de lluvias de verano, cuando los cuerpos fructíferos redondeados de impermeables aparecieron en masa en claros y bordes de bosques de coníferas y mixtos, en árboles caídos y árboles viejos. tocones, así como en pastos, en prados e incluso en parques de la ciudad. Hay una sensación maravillosamente agradable de alegría infantil al pisar una "pelota" o patearla como una pelota y eliminar una nube marrón de esporas de hongos. Pero incluso a pesar del reconocimiento general y la comestibilidad de la mayoría de los tipos de impermeables a una edad temprana, estos hongos no sufren la emoción de los fanáticos; además, muchos cazadores de hongos intentan evitarlos por completo. La razón más común de la hostilidad hacia estos hongos es su gusto "para un aficionado": los impermeables se incluyen en la cuarta categoría "mediocre" de valor nutricional, y dan frutos al mismo tiempo que los más populares "nobles" y sabrosos, y. El segundo motivo grave son los impermeables falsos, que pueden acabar en la cesta en lugar de los auténticos. En teoría, se consideran no comestibles debido a su sabor y olor específicos, aunque algunos gourmets los llaman muy agradables, similares a las trufas, y se consumen con mucho éxito en pequeñas cantidades (literalmente, un par de rebanadas) como un exquisito condimento para platos principales. Es vergonzoso admitirlo, pero a menudo la aversión de los recolectores de hongos por los impermeables surge de la ignorancia elemental de sus propiedades, el método incorrecto de preparación e incluso de recolección, aunque las personas informadas afirman que estos hongos tienen una serie de ventajas invaluables únicas, y en Italia también se consideran los más deliciosos.

Desde el punto de vista científico, los puffballs se clasifican como pertenecientes a la familia Champignon (Agaricaceae), que incluye varios géneros (combinando al menos 60 especies) de hongos Gasteromycetes, que se caracterizan por la formación de esporas dentro de los cuerpos fructíferos cerrados que abierto después de que maduren. Exteriormente, son fácilmente reconocibles por la estructura redondeada en forma de pera (en forma de maza, en forma de alfiler o incluso en forma de yub) de los cuerpos fructíferos, que no tienen un sombrero pronunciado típico de los hongos cap-butt, pero a menudo tienen un falso pedúnculo que pasa suavemente a la parte superior esférica del fruto. Dependiendo de la especie, los impermeables pueden diferir en tamaño, forma, lugar de crecimiento, la naturaleza de la "erupción" de las esporas después de la maduración, la presencia de una superficie lisa, espinosa o verrugosa tuberculosa y otras características. Lo común para todos ellos es que la fructificación masiva de estos hongos se produce a mediados del verano - otoño, y solo los ejemplares jóvenes con pulpa densa (gleba) son aptos para la alimentación, que, de hecho, se denominan popularmente "impermeable". , así como patata liebre y bizcocho de abeja. En la forma inmadura, la gleba tiene una textura carnosa elástica de color blanco con un sabor agradable, pero con la edad gradualmente se vuelve amarillo-oliva, y luego marrón, pierde su sabor, se vuelve flácido y, al final, se colapsa, formando una espora oscura mucosa o pulverulenta una masa que pronto es expulsada a través de un orificio en la parte superior del cuerpo fructífero. Los cuerpos fructíferos viejos con gleba que ha perdido su blancura y, además, madurados (con masa de esporas), no se comen y se denominan popularmente “puff”, “polvo”, “tabaco del abuelo o lobo”, “hongo del tabaco”, etc. . .

Tipos de impermeables

Entre las personas, el nombre "impermeable" se puede usar en relación con varios de los géneros más comunes: Raincoat (Lycoperdon), Golovach (Calvatia) y Porkhovka (Bovista), cuyos nombres en la literatura científica a menudo se pueden usar como sinónimos. Por ejemplo, el mismo Meadow Puffball aparece en fuentes enciclopédicas y clasificaciones como Lycoperdon pratense, Bovista queletii, Calvatia depressa, e incluso como Vascellum pratense. Esto se debe a que hasta 2008 todos estos géneros se unieron en la familia común de las moscas de la lluvia (Lycoperdales), aunque posteriormente, en base a estudios filogenéticos moleculares, los micólogos los distribuyeron en diferentes taxones de la clase Agaricomycetes: puffballs, golovachs y moscas - a hongos y pseudo-puffballs similares a ellos (Sclerodermataceae) - a boletes. A pesar de esto, la mayoría de los recolectores de setas aún se sienten más cómodos separando todas estas setas simplemente en "pelo de lobo" y "pelo de lobo falso".

La apariencia de un impermeable típico se caracteriza por un tamaño pequeño (hasta 6 cm de altura y hasta 7 cm de diámetro) de un cuerpo fructífero cerrado, cubierto a una edad temprana con una doble capa. Su capa exterior suele estar pintada de blanco, puede estar con pequeñas grietas, escamas o púas (de hasta 2 mm de largo). A medida que el hongo madura, se cae gradualmente, como una cáscara de huevo, y expone la capa interior de color marrón sucio u ocre de la cáscara, cubriendo las esporas, que son expulsadas después de madurar a través de agujeros o grietas irregulares en la parte superior de la fructificación. cuerpo. De las gabardinas, las más famosas y coleccionadas son Impermeable de pradera(Lycoperdon pratense), Forma de pera(L. piriforme) y perla(L. perlatum), que en diferentes fuentes también pueden aparecer como reales o comestibles. Todos crecen aproximadamente en los mismos lugares y son muy similares a una edad temprana: incluso el impermeable de pradera, a pesar del nombre, es bastante común en claros del bosque. Sin embargo, a diferencia de otras especies, el impermeable en forma de pera prefiere vivir no en el suelo, sino en madera bien podrida y cubierta de musgo. Y en el impermeable perlado, la "espinilla" de la parte superior de la fruta es tan pronunciada que lo más probable es que se confunda incluso con algunos representantes del género Golovach (por ejemplo, con el golovach oblongo).

Los golovachs difieren de los impermeables descritos anteriormente en tamaños más grandes (al menos 7 cm de diámetro y altura), y después de que las esporas maduran, sus cuerpos fructíferos se rompen con más fuerza o ecuatorialmente, después de lo cual los hongos parecen como si sus cabezas estuvieran "rasgadas". off” - en forma de tazones o copas llenas de masa de esporas. De lo contrario, son muy parecidos a los impermeables comunes: a una edad temprana tienen una cáscara blanca y una pulpa blanca (gleba) con un agradable olor a hongo, que se vuelve marrón con la edad y pierde su sabor, convirtiéndose gradualmente en esporas. Se encuentran de manera similar a partir de la segunda mitad del verano en los bordes y claros de los bosques. varios tipos, prados y pastos. Los más comunes entre los golovaches son Golovach oblongo(Calvatia excipuliformis), holgado(Calvatia utriformis) y gigante(Calvatia gigantea o Langermannia gigantea). El golovach gigante entre ellos tiene tamaños más grandes: en la práctica de los recolectores de hongos, se registraron varios casos cuando su diámetro alcanzó los 50 cm y el peso: ¡20 kg! Curiosamente, es este impermeable de hongo y perla que los gourmets llaman el más delicioso entre los impermeables. Por desgracia, la desventaja obvia del gobio gigante es que siempre crece solo, y no en grupos, y aparece muy raramente en un solo lugar, por lo que se le llamó "meteorito".

Los polvos, a diferencia de los típicos impermeables y golovaches, nunca tienen seudópodos pronunciados y se caracterizan por una forma esférica (o ligeramente aplanada) del cuerpo fructífero de tamaños relativamente pequeños (no más de 5 a 6 cm de diámetro). La superficie de estos hongos, por regla general, nunca está cubierta de espinas; puede ser lisa o ligeramente áspera debido a las grietas. A una edad temprana, tanto ella como la gleba (pulpa) siempre están pintadas de blanco, y con la edad cambia gradualmente a gris acero, en algunas especies es casi negro. Nuestros más comunes son Porkhovka gris plomo(Bovista plumbea) y ennegrecimiento(B. nigrescens), que difieren exteriormente en el tamaño y el color de la pulpa: esta última en la edad adulta es un poco más grande y, después de madurar, la pulpa tiene un color rico, más cercano al negro. La combinación de tan notable signos externos, como la ausencia de un seudópodo y espinas en la superficie del cuerpo fructífero, la mayoría de los impermeables no son típicos, pero en algunas etapas de desarrollo se observa en falsos impermeables, por lo que es más probable que los polvos se confundan con ellos. Por analogía con otros impermeables, a una edad temprana, todas las pelusas son comestibles, pero solo mientras su carne permanezca blanca.

Propiedades nutricionales y medicinales de los impermeables.

Hablando sobre el valor nutricional de los impermeables, es imposible no notar que la cuarta categoría, que muchos consideran "mediocre", en un momento incluía hongos raramente recolectados y poco conocidos, que de ninguna manera atestiguaban su mal sabor. Algunos recolectores de hongos afirman que los impermeables confeccionados no son muy inferiores a los mismos, aunque a veces durante su preparación aparece un olor a madera, que desaparece por completo al final de la cocción. Una clara ventaja de estas setas es que se pueden cocinar sin tratamiento previo (hervir o remojar), como muchas setas "nobles". Pero a diferencia de estos últimos, los impermeables adquieren el sabor más expresivo precisamente en la forma frita, y en la sopa, como atestiguan los conocedores de "comedores de hongos", se convierten en una desagradable "esponja de goma". Es interesante que en el proceso de cocción de estos champiñones haya un secreto: para que no pierdan su aroma, no se recomienda lavarlos, solo límpielos con un cuchillo seco con las manos secas. La desventaja de absolutamente todos los impermeables es que su carne, con la más mínima pérdida de blancura, ya se vuelve algodonosa y no comestible. Tenga en cuenta: puede cambiar de color incluso después de recolectar hongos, y no solo durante el almacenamiento a largo plazo, sino incluso durante la larga "caza silenciosa" habitual. Por lo tanto, es recomendable recolectar impermeables lo más rápido posible (por ejemplo, mientras camina con un perro) y prepararse, respectivamente, de inmediato. Esto, por cierto, puede eliminar una situación tan desagradable cuando, cuando los impermeables se meten en una canasta común con otros hongos, al final de la recolección, estos últimos resultan estar salpicados de púas que se desprenden fácilmente de los primeros.

Es imposible no mencionar las propiedades curativas de los impermeables, que nuestros antepasados ​​conocían. Estos hongos tienen propiedades hemostáticas y curativas únicas, por lo que incluso se pueden usar en el bosque para tratar heridas y cortes, como el plátano: simplemente rompa un impermeable recién cortado y aplique la pulpa a la herida. De igual forma, puede usarse para tratar quemaduras, úlceras, heridas purulentas, acné, viruela, urticaria y similares. Decocciones y sopas de impermeables en la medicina popular se consideran la mejor medicina para el tratamiento de bronquitis obstinada, laringitis e incluso tuberculosis. Y el golovach gigante, además, también tiene propiedades antitumorales: de él se obtuvo el indispensable fármaco anticancerígeno calvacin, que es activo contra casi la mitad de los tumores malignos estudiados (cáncer y sarcoma). Los especímenes maduros de impermeables se pueden usar con éxito para: las esporas de un hongo maduro deben prenderse fuego y fumigarse con arbustos y árboles de humo; repita el procedimiento después de una semana. Para que una medicina natural tan valiosa esté a mano no solo durante el período de fructificación de los impermeables, sino también todo el año, estos hongos se pueden cosechar para uso futuro. Pero dado que su carne pierde rápidamente su blancura incluso después de la recolección, sin mencionar el largo secado, deben cortarse en rodajas muy finas y translúcidas y secarse lo más rápido posible. Nota: si no es posible cocinar inmediatamente los puffballs recién cosechados, deben hervirse para detener el proceso de maduración y luego freírse como de costumbre tanto como sea posible.

Para ser justos, cabe señalar que en la literatura, algunos tipos de impermeables aparecen como no comestibles o condicionalmente comestibles. Tales, por ejemplo, son bejines mora (L. echinatum), marrón (L. umbrinum), pequeño (L. pusillum), suave (L. molle), etc. Estas especies son mucho menos comunes que las descritas anteriormente, por lo que la comestibilidad de algunas de ellas aún no se ha estudiado completamente, mientras que otras se clasifican como no comestibles ya sea por un sabor desagradable o por una apariencia "impresentable" - en la superficie de tales hongos hay espinas gruesas y oscuras (mora, marrón) o escamas (pequeñas, suaves). Teóricamente, si usa la pulpa blanca joven de tales hongos como alimento, no podrá envenenarse con ellos, pero la idea general del sabor "alabado" de los impermeables aún se deteriorará. Por tanto, a la hora de recolectar setas, es mejor dar preferencia a ejemplares con un “aspecto claro” propio de la mayoría de impermeables comestibles.

Falsa gabardina (falsa gabardina)

A pesar de que la estructura específica de un cuerpo fructífero cerrado no permite confundir un pedo de lobo con hongos venenosos, también es imposible relajarse demasiado al recogerlo, ya que un pedo de lobo falso puede entrar en la canasta. Este hongo se encuentra en lugares típicos de impermeables reales: en pastos y praderas, en claros y bordes de bosques, y en el exterior es más probable que lo confundan con una pelusa, ya que tampoco tiene seudópodo. El cuerpo fructífero del falso pedo de lobo a menudo se deposita bajo tierra, como en las trufas, pero más tarde siempre sale a la superficie, parece un tubérculo de tamaño mediano (hasta 10 cm de diámetro) con un espesor finamente escamoso o liso (en algunos especies hasta 10 mm!) caparazón. A diferencia de un pedo de lobo real, que a una edad temprana tiene púas o escamas que se desprenden a medida que el hongo madura, un pedo de lobo falso joven es siempre liso, pintado en tonos blancos, blanquecinos o amarillentos, y ya con la edad se cubre de grietas. , verrugas o escamas de colores ocre-cafe. Después de la maduración, el cuerpo de la fruta se agrieta desde arriba, pero las esporas no forman polvo, sino que permanecen dentro del hongo desgarrado durante mucho tiempo. Tenga en cuenta: la principal diferencia entre los impermeables falsos y los impermeables reales es la cáscara coriácea dura (peridio) y el color púrpura oscuro de la pulpa madura, que huele fuertemente a papas crudas. Por cierto, incluso con el comienzo de la maduración (cambio de color), la gleba de los impermeables falsos permanece densa durante mucho tiempo, mientras que en los impermeables reales, después del oscurecimiento, se ablanda rápidamente.

En la literatura científica, todos los puffballs falsos aparecen como no comestibles debido a un sabor y olor desagradables, o ligeramente venenosos, propensos a acumular sustancias tóxicas con la edad. Sin embargo, algunos gourmets encuentran su sabor específico similar a las especias o las trufas y, a menudo, usan una pequeña cantidad de pulpa blanca (!) de bejines jóvenes para la comida sin comprometer la salud. Sin embargo, los expertos aseguran que todos los tipos de falsos puffballs en grandes cantidades, y algunos incluso en pequeñas cantidades (falsos puffballs bulbosos), provocan un trastorno gastrointestinal caracterizado por náuseas, diarrea y vómitos, que aparecen de 15 a 40 minutos después de ingerir falsos puffballs. Teniendo en cuenta que de las 150 especies conocidas, al menos siete se encuentran solo en Rusia (ordinarias, verrugosas, en forma de estrella, bulbosas, manchadas, delicadas y polvorientas), puede encontrarlas aproximadamente con la misma probabilidad que los impermeables reales. Pero dado que la pulpa de estos hongos comienza a madurar temprano, y los repele notablemente con un olor desagradable, y la cáscara no tiene dos capas, como las de los trematodos, con una recolección cuidadosa de estos hongos falsos, el porcentaje de ellos entra en el cesta todavía se puede minimizar. La regla principal es cortar (romper) un impermeable joven y asegurarse de que sea comestible por la presencia de pulpa perfectamente blanca y la ausencia de un olor desagradable.

Desafortunadamente, a pesar del hecho de que los impermeables crecen en casi todas partes y en grandes cantidades, y pueden ser, francamente, invaluables, un recolector de hongos con una canasta llena de "bolas" blancas pequeñas y grandes: los impermeables son una rareza. Queda por esperar que la información anterior ayude a muchos entusiastas novatos a la caza de hongos a cambiar su actitud hacia este hongo "familiar", cuya colección, incluso la mayoría de los recolectores de hongos experimentados, dejan en vano solo para casos extremos raro "sin hongos".

Los impermeables pertenecen al género de los hongos de la familia de los champiñones. Estos hongos tienen muchos nombres populares, por ejemplo, los hongos jóvenes se llaman esponja de abeja, papa liebre, y los hongos maduros se llaman pelusa, pyrkhovka, polvo, tabaco abuelo, tabaco de lobo, hongo de tabaco, tavlinka del diablo. Los puffballs son hongos comestibles hasta que pierden su blancura.

Características del puffball de setas

Sombrero

El cuerpo fructífero del pedo de lobo tiene forma de pera o de maza. Diámetro de tapa 20-50 mm. La parte cilíndrica inferior tiene una altura de 20-60 mm y un espesor de 12-22 mm. La superficie es espinosa-verrugosa, blanca en un hongo joven. En las setas viejas es de color marrón u ocre, desnudo. El cuerpo de la fruta está cubierto con una cáscara de dos capas. Es suave por fuera, coriácea por dentro.

pulpa

La carne de un hongo joven es blanca, con la edad gradualmente se vuelve amarilla o naranja.

Pierna

El impermeable no tiene piernas o es muy pequeño, de hasta 1 cm de altura, liviano, cilíndrico.

El área de distribución de los impermeables es muy amplia, se encuentran en todos los continentes excepto en la Antártida y se consideran hongos cosmopolitas. Los impermeables crecen en bosques de coníferas y caducifolios en zonas templadas.

La temporada de recogida de chubasqueros va de junio a noviembre. Muchas setas suelen aparecer inmediatamente después de las lluvias durante este período. Sin embargo, los impermeables no se recogen cuando llueve, porque después de unas horas el hongo se convierte en un paño húmedo, que ya no es apto para comer.

Los puffballs son hongos comestibles y sabrosos que a menudo se usan en sopas y también se sirven como guarnición, fritos en rodajas medianas.

Es importante que solo se coman hongos jóvenes, que tienen una pulpa elástica de color blanco puro. Antes de su uso, también se recomienda limpiar los cuerpos fructíferos de los impermeables, ya que su piel es bastante dura.

La pulpa de los impermeables jóvenes no necesita remojarse o hervirse durante mucho tiempo, se hierven, se secan, se escabechan, se fríen o se salan inmediatamente.

Los impermeables limpian bien el cuerpo de toxinas, metales pesados, compuestos de flúor y cloro, su uso en alimentos es útil para las personas que viven en áreas con alta radiación.

Propiedades curativas el impermeable no se pierde durante el secado, y además conserva su sabor y aroma.

Los impermeables no dañan a los humanos, no se conocen análogos venenosos para este tipo de hongo. Pero aún así, estos hongos no deben recolectarse cerca de las carreteras, ya que en esos lugares pueden absorber varias sustancias tóxicas y radionúclidos durante su crecimiento.

Tipos de hongos puffball

El hongo crece en todos los continentes, a excepción de la Antártida, en bosques y praderas.

El cuerpo del fruto es anverso en forma de pera o maza, altura 2-9 cm, ancho 2-4 cm La pulpa es blanca o grisácea al principio, tornándose amarilla a medida que el hongo madura. Los champiñones jóvenes de carne blanca son comestibles. Cuando la carne se vuelve amarilla, el hongo no debe comerse.

El cuerpo fructífero es esférico en un hongo joven, gradualmente se aplana, tiene forma de pera, en los hongos adultos la parte superior se aplana, la altura del hongo es de 1,2 a 3,5 cm, el ancho es de 1 a 4,5 cm. El hongo es blanco. en la parte superior, madura se vuelve pardusca. La pierna está bien expresada, alcanza los 1,2 cm de longitud, arrugada. La pulpa tiene un fuerte olor agradable, blanco, naranja en hongos adultos.

El hongo es comestible a una edad temprana.

Crece en prados, claros de bosques, principalmente en lugares áridos. Extendido en todas partes excepto en las regiones tropicales húmedas.

El cuerpo de la fruta tiene forma de pera, de 1,5 a 6 cm de altura.La pulpa de un hongo joven es blanca, luego se vuelve verde oliva y marrón grisáceo, el olor es fuerte, desagradable.

El hongo es comestible cuando es joven, siempre que su carne sea firme y blanca.

Se encontraron sustancias con actividad antitumoral en los cuerpos fructíferos de puffball en forma de pera.

Esta especie crece en grandes grupos en bosques, jardines y parques, sobre madera dura en descomposición. El rango es muy amplio, rara vez el hongo se encuentra solo en la región mediterránea.

Especies de hongos puffball venenosos y no comestibles

No se describen tipos similares venenosos y no comestibles de hongos impermeables.

Cultivar impermeables en casa es fácil. Esto requiere, en primer lugar, esporas del hongo. Se siembran en suelo húmedo. El sitio se elige similar a aquellos donde crecen los hongos en condiciones naturales. La hierba no debe ser espesa, el área está sombreada árboles de hoja caduca, y encima debe haber hojas caídas.

La primera cosecha aparece un año después de sembrar las esporas. Para que la fructificación no se detenga, periódicamente se siembran nuevas esporas en el sitio.

calorías del hongo puffball

100 g de un impermeable fresco contienen 27 kcal, de las cuales:

• Ardillas, g………………. 4.3
• Grasas, g………………..1.0
• Hidratos de Carbono, g:……………….1.0

• Los impermeables son familiares para todos, pero rara vez se recogen. Si derribas bolas blancas, se elevan nubes de humo marrón: estas son las esporas del hongo.
• Estos hongos fueron llamados impermeables porque comienzan a crecer con fuerza después de fuertes lluvias.
• En términos de propiedades nutricionales, los impermeables no son inferiores. La sopa de puffball se usaba para tratar a los pacientes con tuberculosis en el siglo XVIII y se valoraba incluso más que el caldo de pollo.
• En Italia, los impermeables se consideran los hongos más deliciosos. Sin embargo, es importante recordar que son comestibles solo mientras su carne es blanca, y cuando se vuelve amarillenta o verdosa, el hongo se vuelve algodonoso e insípido, aunque no venenoso. Por lo tanto, los impermeables recolectados no se almacenan durante mucho tiempo, después de que el hongo ha sido arrancado, madura muy rápidamente.

Hoy le presentaremos una muy interesante, útil y también delicioso hongo llamado impermeable.

Descripción

Muy a menudo, los recolectores de hongos llaman a este hongo de manera diferente. Los nombres más populares son seta de tabaco, plumero o patata liebre. Este fenómeno está relacionado con varios factores, cuyos detalles no entraremos en detalle.

Pero es importante saber que este hongo en particular se caracteriza por una mayor actividad de absorción de toxinas de ambiente. En este componente, es varias veces superior a sus "parientes".

Pertenece a la familia Champignon, tiene un cuerpo cerrado en forma de pera o redondeado. La pierna es falsa. La piel se adhiere firmemente a la parte superior de la planta, creando así la pulpa interna. Cuando está maduro, aparecen vacíos allí, una especie de cámara. Recolectan muchas esporas en forma de polvo. Pueden tener un color diferente.

En una gabardina madura, el peridio es bastante fino, lo que provoca una ruptura y la salida del polvo.

Apariencia impermeable y su lugar de crecimiento se puede ver en el video.

Tipos

El impermeable tiene muchas subespecies, pero entre ellas hay varias principales.

espinoso

A menudo se puede encontrar en el bosque, en los prados. En la tapa del hongo en su parte superior hay un tubérculo característico.

El nombre se debe a la superficie del hongo. Es de color blanco y tiene pequeñas espinas que se desprenden fácilmente.

Gigante

Otro tipo de impermeable. característica distintiva que es de tamaño y forma ovoide o esférica. El hongo puede tener un color blanco o amarillo grisáceo.

Muy a menudo, se acumula una concha caída, lo que hace que la planta no sea muy atractiva. Sin embargo, puede madurar hasta 7 kilogramos.

Golovach

Oblongo

Se parece un poco a la vista anterior, pero su forma es bulbosa, la parte superior se engrosa y la inferior se estrecha. Este hongo es estéril.

Dónde crece

Tal hongo, de hecho, no tiene una geografía u origen específico. Es muy conocido en Rusia. Se puede encontrar un impermeable en todas partes, solo que no todos conocen sus características, sus valiosas propiedades curativas.

Sin embargo, existen referencias a esta planta, según las cuales la gabardina ha sido utilizada desde la antigüedad, aprovechando sus propiedades curativas.

método de almacenamiento

Habiendo recolectado hongos, conservarán sus propiedades beneficiosas por no más de dos días.

Entonces, inmediatamente deben enviarse al refrigerador. Para aumentar la vida útil, coloque en congelador, pero primero corta el champiñón en rodajas.

En las condiciones del congelador, el producto se almacena hasta por 6 meses. Solo un impermeable en escabeche o seco dura más, aproximadamente un año.

Si necesita este hongo en términos de curación, entonces necesita polvo de un pedo de lobo maduro. Debe almacenarse en un recipiente de vidrio en un lugar seco donde no caigan los rayos del sol.

Peculiaridades

De hecho, hay características más que suficientes y un impermeable. Pero aún quiero resaltar los momentos más interesantes.

En primer lugar, sirve como un gran ayudante para nuestra salud. La característica clave es la capacidad de absorber radionúclidos, así como la sal de un metal pesado, y luego, rápida y fácilmente, de forma natural, eliminar estas "cosas desagradables" del cuerpo.

Es por esto que muchos suplementos dietéticos se crean sobre la base de un impermeable. Los autores de este medicamento confían en que promueve la curación, la limpieza del cuerpo, así como la restauración de la piel y su elasticidad.

Como escoger

Cuando caminan en busca de hongos, pocos recolectores de hongos se atreven a agacharse para quitarse el impermeable. Muy a menudo simplemente se descuidan. Además, muchos lo aplastan, patean y destruyen deliberadamente.

Esto se debe al hecho de que muchos lo toman erróneamente como un hongo peligroso y venenoso. Este no es el caso, y hoy hablaremos de esto con más detalle.

Si te has decidido a recolectar setas y tu objetivo es un impermeable, entonces necesitas saber regla importante. No se puede recoger si el clima es húmedo. De lo contrario, su apuesto hombre inicialmente blanco como la nieve se convertirá literalmente en una especie de trapo sucio en solo un par de horas, que no puede comer.

Los "individuos" jóvenes son adecuados para cocinar, que no se empapan ni se hierven para eliminar las sustancias nocivas. Simplemente no existen. Así que siéntete libre de echarlo en la sartén, en el horno, secarlo, salarlo y comerlo.

Un impermeable joven, adecuado para la comida, tiene un estándar bastante no estándar para hongos comestibles apariencia: el cuerpo es esférico, blanco, con pequeñas escamas en la parte superior. Su pata falsa, que no puede alcanzar más de 5 cm de largo y 2 cm de diámetro, puede estar ausente.

Cuando el hongo madura, se forma una capa marrón en la superficie, se vuelve suave.

Elija solo champiñones jóvenes, cuya carne sea elástica y densa. No tengas miedo de coleccionar diferentes tipos impermeable, ya que cada uno de ellos se puede comer.

El viejo hongo es peligroso debido a que absorbe intensamente las toxinas. Es mejor no recogerlo cerca de las autopistas, ya que los gases de escape de los automóviles no son lo mejor que se puede probar.

Valor nutricional y calorías.

Como sabes, las setas son muy producto dietético. Y la gabardina no fue la excepción. Por 100 gramos de esta seta tienes:

Composición química

En términos de composición química el impermeable no es inferior a muchos otros hongos, y en algunos componentes incluso los supera. Por ejemplo, tiene más proteína que en nuestros champiñones favoritos.

Vale la pena señalar que el hongo incluye:

• grasas;
• complejo de vitaminas;
• Elementos micro y macro útiles;
• polisacáridos;
• sales minerales;
• Antibióticos, etc

Propiedades útiles y medicinales.

Este hongo debe ser apreciado no solo por su sabor, sino también por los beneficios que conlleva.

• La pulpa contiene calvacina, que combate bacterias y hongos, tiene un efecto anticancerígeno y reduce la actividad del desarrollo tumoral.
• Las preparaciones hechas a base de esporas eliminan del cuerpo metales pesados, radionúclidos y toxinas.
• La pulpa se puede utilizar tanto en el exterior como en el interior. El uso externo es para aplicarlo en las úlceras que aparecen con el cáncer de piel. Para uso interno, se utilizan tinturas y decocciones. Alivian la fiebre, la inflamación, la hinchazón en la garganta, combaten los problemas renales y ayudan a suprimir el desarrollo del cáncer.
• Los productos a base de esporas ayudan con problemas gastrointestinales, presión arterial alta, viscosidad de la sangre y tienen un efecto de fortalecimiento inmunológico.
• Las esporas también ayudan a detener el sangrado, anestesiar y curar lesiones supurantes en el cuerpo.

De hecho, hay muchos beneficios increíbles de este hongo, porque los recolectores de hongos lo subestiman en vano.

Contraindicaciones

Hay varios matices que se relacionan con la gabardina y su uso.

• No recoja estos hongos en lugares que estén muy cerca de áreas contaminadas, fábricas o carreteras. El impermeable absorbe activamente las toxinas, así que puedes ir;
• Es mejor rechazar los hongos durante el embarazo y la alimentación;
• Si tienes problemas de riñón entonces este hongo no es para ti;
• Otra condición bajo la cual no se puede usar un impermeable es la intolerancia individual.

Solicitud

en la cocina

¿Qué más puedes hacer con un hongo además de comértelo? Después de todo, es sabroso, útil. Los champiñones pueden ser un excelente sustituto de la carne y muchos otros alimentos durante una dieta.

Cómo cocinar

Cómo preparar impermeables:

• Sal;
• freír;
• Pepinillo;
• hornear;
• apagar;
• Hervir y así sucesivamente.

Pero primero necesitan estar preparados. Para ello, quita la piel a las frutas blancas. Corta la pulpa resultante en trozos que te gusten.

Champiñones fritos

Después de completar las manipulaciones anteriores, rebanar los champiñones, enrollarlos en harina, agregar un poco de sal y freír en aceite vegetal normal. Una salsa especial es perfecta para este plato.

Para preparar la salsa, debes picar finamente pimiento, añadir alcaparras finamente picadas, cebolla verde, así como pepinos encurtidos o en escabeche. Mezcle todo esto con mayonesa, agregue sal a su gusto, así como jugo de limón fresco. Para condimentar, recomendamos añadir un poco de salsa de soja.

Vierte esta salsa sobre tus champiñones y tus invitados quedarán encantados con un plato tan sencillo pero increíblemente sabroso.

sopa

si eres un fan sopas de champiñones, entonces el impermeable te abrirá nuevos horizontes.

Tome el caldo de pollo cocido, agregue las zanahorias y las cebollas salteadas. Los champiñones deben cortarse en rodajas, aunque esto no es esencial. Se fríen en una sartén, se echan en el caldo y se hierven literalmente durante 10 minutos.

La sopa será aún más sabrosa si le agrega hierbas frescas y un poco de guisantes enlatados. El resultado supera todas las expectativas.

Chubasquero bajo crema agria

Este es un gran plato independiente. Pero también es muy sabroso para comer con arroz hervido.

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

• Champiñones - 0,5 kg;
• Crema agria - 0,2 l;
• Patatas - 0,3 kg;
• Cebolla - 2 piezas

Además, necesitará aceite vegetal y condimentos al gusto. La cantidad indicada de ingredientes es suficiente para unas cuatro porciones grandes.

La preparación se lleva a cabo de la siguiente manera:

• Pelar las papas, hervirlas agregando sal al agua;
• Pela los champiñones, enjuágalos bien, córtalos como quieras;
• Freír los champiñones en una sartén durante 25 minutos;
• Pelar y picar la cebolla, freír en una sartén aparte hasta que estén doradas;
• Coloque la cebolla en los champiñones, agregue sal, pimienta al gusto. Mezclar todo y freír por 15 minutos;
• 5 minutos antes de que los champiñones estén listos, agregue la crema agria. Revuelva los ingredientes, déjelos sudar un poco a fuego lento.

Bueno, ahora puedes servirlo en la mesa. Tales hongos son excelentes para papas jóvenes o arroz friable al vapor. Elige tú mismo qué guarnición te gusta más.

En medicina

Por desgracia, los recolectores de hongos no son particularmente conscientes de las verdaderas propiedades de un impermeable. Pero los expertos en el campo de la medicina confirmarán que usar un impermeable no solo es sabroso, sino también muy útil.

Ya hemos hablado de las propiedades positivas y curativas. Por lo tanto, ahora llamamos su atención sobre varias recetas de tinturas y decocciones medicinales preparadas a base de impermeables.

• Polvos. Se pueden comprar en las farmacias. Debe usar 1 cucharadita, diluida con medio vaso de agua, todos los días, una vez antes de acostarse. En envenenamiento severo - 1/2 cucharadita. 8 veces durante el día.

• Infusión. Tome una cucharada de postre de polvo de esporas, vierta 200 ml de agua (no debe ser agua hirviendo, sino alrededor de 70 grados). Debe insistir durante 40 minutos en platos de porcelana. Tomar media taza dos veces al día antes de las comidas.

• Tintura. Las proporciones de esporas y vodka son de 1 a 5. La mezcla se infunde durante 2 semanas en un lugar cálido y protegido del sol. Use tres veces al día antes de las comidas por 1 cucharadita. El curso no dura más de 28 días, después de lo cual se requiere un descanso de una semana.

• Para enfermedades oncológicas. Mezcla un vaso de polvo con 500 ml de vodka. Cierre bien el frasco, entiérrelo en el suelo, donde debe permanecer durante 24 días a una profundidad de 0,3 m, luego extráigalo, cuele (no agite el frasco). Use el remedio tres veces al día antes de las comidas. Porción - 1 cucharada. yo

• De heridas supurantes. Trate la herida con peróxido, seque con un vendaje médico y luego espolvoree con esporas. No ate la herida, ya que el pus saldrá activamente durante los próximos días. Retíralo, desinféctalo y vuelve a espolvorear las esporas. Cuando se limpia la herida, comenzará el proceso de endurecimiento. Se puede realizar un procedimiento similar 2-3 veces durante el día. Cura hasta que te deshagas de la herida.

• De una nariz que moquea. Si tiene mucha secreción nasal y medios simples no ayudan o simplemente no existen, simplemente inhale las esporas del impermeable 2-3 veces al día. Esto aliviará rápidamente la congestión nasal, eliminará la secreción nasal desagradable.

cultivo

Como muestra la práctica, su aplicación da resultados positivos, aunque por sí sola. Area suburbana es mejor usar el método más simple.

Para hacer esto, necesitas disputas. Necesitan ser sembrados en suelo húmedo. El sitio debe parecerse a las condiciones en las que crece el impermeable. Es decir, la hierba no es espesa, una gran sombra de árboles, hojas caídas.

Si alguna vez ha recolectado impermeables en el bosque, preste atención a lo que distingue el lugar donde los encontró. Si logras repetir las mismas condiciones, te asegurarás una cosecha impresionante.

Los frutos aparecerán un año después de sembrar las esporas. Para seguir fructificando, agregue esporas periódicamente al sitio de su elección. No son difíciles de conseguir, pero tendrás tus propias setas cada temporada.

comestible o no

Muchos recolectores de hongos no se atreven a decir con certeza si un impermeable es comestible o peligroso para los humanos. Es por esto que a menudo es aplastado o pasado de largo, yendo al bosque en busca de hongos.

Así que esto hongo comestible para todos al 100%. Sin embargo, debe consumirse cuando es joven, cuando la carne es blanca. Antes de comer, asegúrese de quitar la cáscara. La pulpa por dentro es deliciosa, como te recomendamos que compruebes por ti mismo. Hay muchas formas de prepararlo.

Si fuiste a recoger setas y tienes miedo de equivocarte con la elección de un impermeable, aquí tienes un par de consejos para ti:

• La pulpa debe ser exclusivamente blanca, sin la adición de otros tonos.
• La pulpa debe tener una estructura densa y elástica. Con la edad, pierde su dureza, y no será un problema determinarlo al tacto.
• En el interior, la consistencia del champiñón debe ser homogénea. Para hacer esto, puedes romperlo ligeramente.
• La estructura de un impermeable comestible no tiene un sombrero y piernas pronunciados.
• No debe haber signos de desarrollo de esporas en el interior.
• Para no confundir un impermeable y un agárico de mosca joven, corte el hongo. Nuestro héroe no tiene una pierna larga, sombrero y placas.

El hongo puffball y sus variedades pertenecían a la familia de los puffball, ahora son parte de la familia de los champiñones. Esta especie puede parecer bastante inusual, pero los recolectores de hongos la conocen desde hace mucho tiempo. Hay una gran cantidad de sus "nombres populares": esponja de abeja, tabaco del abuelo, polvo, hongo del tabaco y otros.

Variedades

Hay varios tipos de hongos puffball. Aquí están los más comunes:

• impermeable gigante, o golovach gigante;
• espinoso - también conocido como aguja y espinoso;
• prado;
• marrón (ámbar);
• Forma de pera.

Estos hongos tienen un cuerpo esférico grande, en su mayoría aplanado. A medida que maduran, adquieren una pulpa blanca elástica con un olor y sabor agradables. La peculiaridad del impermeable es que debe comerse hasta que su color blanco comience a oscurecerse. Después de eso, el veneno comienza a sobresalir.

Lo anterior es solo una pequeña lista de hongos, que comúnmente se llaman impermeables. El más común es el impermeable gigante.

áreas de crecimiento

¿Dónde crecen los hongos puffball? Se encuentran en casi todos los continentes, a excepción de la Antártida. Si hablamos de nuestro país, crecen en todo el centro de Rusia, así como en el Cáucaso y el Lejano Oriente. Los hongos son comunes en las zonas climáticas templadas de Rusia, especialmente en suelos ricos en turba.

A menudo, el micelio impermeable se puede encontrar en pastos, campos, prados, afueras de bosques y en pequeños parques. Por lo general, se ubican en los llamados claros redondeados alrededor de árboles y arbustos.

Descripción de la primera variedad.

Descripción del hongo impermeable gigante, comencemos con el hecho de que también lleva el nombre de "golovach gigante". Se diferencia de los hongos ordinarios de este tipo en un cuerpo aplanado y esférico muy grande, de 25 a 60 cm de sección transversal. Su peso puede alcanzar los 10 kg. El hongo tiene una cáscara blanca, suave al tacto, que cambia con el tiempo, pierde densidad y jugosidad.

Se considera uno de los hongos más conocidos de este grupo y es popular por su tamaño y sabor. El impermeable gigante tiene forma esférica, la mayoría de las veces alargada, prácticamente sin tallo. Su tamaño se puede comparar con el tamaño de la pelota, pero esto es solo en algunos casos.

El hongo puffball de esta variedad tiene una piel blanca, lisa y muy fina, que con el tiempo adquiere una tonalidad amarillenta, gris o rojiza.

Su carne también es blanca, de textura densa y con un agradable olor a hongos. Sin embargo, con el tiempo, se convierte en polvo marrón con un tinte rojizo, que luego sale volando a través de un agujero en la tapa del hongo.

También pertenece a la familia de los champiñones y al género impermeable. En la gente común, tiene el nombre de "gabardina perla". El cuerpo de la fruta de este tipo de hongo a menudo tiene forma de pera, también se encuentra ovalado aplanado.

La principal característica distintiva del impermeable con púas son las púas, gracias a las cuales obtuvo su nombre. Están ubicados en todo el cuerpo del hongo, los más grandes están en la tapa.

El impermeable espinoso se diferencia de sus contrapartes en que su carne es densa y bastante rígida, tiende a desmoronarse cuando se presiona. Este tipo de hongo suele ser de color blanco, pero con el tiempo comienza a oscurecerse, adquiriendo un tinte marrón.

Impermeable de pradera

También tiene el nombre de "gabardina de campo". Esta variedad se distingue por un tono blanco oliva con notas grisáceas. El impermeable Prado se caracteriza por la forma de una bola con la parte superior aplanada. El cuerpo del hongo en sí es de color blanco oscuro o marrón grisáceo. Los picos también están presentes en el puffball del prado, pero desaparecen a medida que crecen debido a la precipitación y otros fenomenos naturales.

En la descripción del hongo impermeable de esta variedad, se puede notar que, como todos los representantes de esta especie, tiene un orificio en el sombrero a través del cual se expulsan las esporas para una mayor reproducción del micelio.

Aunque el impermeable de pradera (al igual que el espinoso) tiene un sombrero cubierto de pequeñas púas, estas no tienen un volumen y tamaño pronunciado. Se compara favorablemente con su contraparte espinosa también porque tiene una pulpa jugosa, que sabe bien tanto frita como en escabeche. Al crecer, el impermeable del prado alcanza una altura de 1,5 a 3 cm, el diámetro de la gorra es de 2 a 5 cm.

Impermeables falsos

Mushroom puffball falso tratado largo tiempo a los impermeables reales, y más tarde a los de champiñón. Sin embargo, como resultado de estudios filogenéticos, se encontró que esta especie pertenece a la familia Boletaceae.

Los representantes más famosos de los puffballs falsos son los puffballs comunes y verrugas. El cuerpo fructífero de estos hongos se encuentra con mayor frecuencia en la superficie de la tierra. A veces se depositan cuerpos fructíferos subterráneos, que luego aún salen a la superficie. Los impermeables falsos tienen grandes casquetes esféricos y tallos de forma irregular.

Estos hongos son de varios tipos: "peridio" y "gleba". Los primeros se distinguen por una textura densa, piel intercalada con sellos en el tallo y sombrero. Los impermeables falsos jóvenes son blancos, y esto es lo que engaña a los recolectores de hongos, quienes los confunden con los comunes. Estos últimos se distinguen por el hecho de que tienen una textura densa y dura con un color blanco pálido, que se vuelve gris-negro a medida que madura, así como negro-violáceo.

Similitud con golovach oblongo

El puffball espinoso es similar al golovach oblongo. Tiene forma de pera y, al crecer, alcanza una altura de aproximadamente 8 cm.En un golovach oblongo joven, el cuerpo fructífero es de color blanco, el sombrero es verrugoso. A medida que crece, adquiere un color amarillo-marrón o pardusco y se vuelve liso.

Los cabezudos jóvenes en el sombrero no tienen un orificio para la salida de esporas, como los impermeables. Al crecer, pierden sus sombreros y solo queda un tallo. Estos hongos crecen desde julio hasta principios de noviembre, principalmente en bosques caducifolios y de coníferas. Ellos, como los impermeables, son comestibles y tienen un sabor agradable.

Por lo general, comienzan a crecer profusamente inmediatamente después de las lluvias. Pero no se recomienda recolectarlos en ese clima, porque después de unas horas perderán su forma y no serán aptos para el consumo.

Un pariente del puffball naranja

El pedo de lobo espinoso también es pariente del pedo de lobo naranja. En este hongo, el cuerpo fructífero parece un tubérculo, pero es alargado desde arriba. Al crecer, el falso impermeable naranja alcanza una altura de 10 cm, su parte superior tiene un tinte ocre o amarillento.

A medida que crece, se agrieta y aparecen "verrugas". En la parte inferior, este hongo es estrecho y arrugado, y su carne es blanca. La naranja puffball es un hongo no comestible, pero algunos fanáticos agregan una pequeña cantidad a otros hongos, ya que cuando se cocina tiene un sabor que recuerda vagamente a las trufas.

Comiendo

A menudo puede escuchar la pregunta: ¿el hongo puffball es comestible o no comestible? Este hongo no pertenece a la categoría más alta en términos de sabor, pero tiene un sabor bastante refinado y agradable. Los impermeables se olvidan inmerecidamente en la preparación de varios platos de hongos. Por lo tanto, es comestible, pero debe conocer detalles muy importantes antes de comerlo.

Antes de comenzar a cocinar hongos puffball, debe averiguar exactamente dónde creció, ya que esta variedad es extremadamente susceptible a las toxinas. El lugar de crecimiento afecta directamente tanto el sabor como el contenido de sustancias nocivas para la salud humana. Por lo tanto, no se recomienda recogerlos cerca de las carreteras. Sin embargo, no tienen análogos venenosos, y esta es otra ventaja notable sobre sus "parientes nobles".

Solo se pueden comer setas tiernas, ya que no tienen un contenido muy alto de toxinas, y no son tan duras. Los impermeables se limpian de la capa superior, ya que tiene un sabor desagradable y endurece los champiñones.

Sutilezas de la cocina

Al cocinar con impermeables, puede aparecer un olor a madera, pero desaparece después de la cocción. En términos de gusto, los impermeables de prado, que tienen un color blanco, se consideran líderes. Recuerdan un poco a la carne, pero se recomiendan solo para freír y marinar; cuando se hierven, se vuelven duros.

La principal ventaja al preparar impermeables es que no requieren un tratamiento previo, como hervir o remojar, como lo hacen muchos tipos de "hongos nobles". Para que los chubasqueros no pierdan su agradable aroma a hongos, no hace falta lavarlos antes de cocinarlos, bastará con limpiarlos con un cuchillo seco.

Propiedades curativas

Después de que los científicos descubrieran las propiedades del hongo puffball, se descubrió que contienen varias sustancias beneficiosas. En su composición contienen calvacina, que tiene propiedades antibióticas y anticancerígenas. Los cultivos de micelio puro obtenidos a partir de impermeables tienen una alta actividad en la lucha contra los tumores.

Las preparaciones hechas a base de un impermeable contribuyen a la eliminación del cuerpo de sustancias como radionucleidos, metales pesados, compuestos tóxicos de cloro y flúor. También ayudan a sobrellevar los efectos de helmintiasis, disbacteriosis, hepatitis e inflamación renal aguda. Las propiedades curativas del impermeable han sido ampliamente utilizadas durante mucho tiempo tanto por los curanderos tradicionales como por la medicina oficial.

Uso en medicina

PARA datos interesantes sobre el impermeable de hongos se puede atribuir al hecho de que es capaz de combatir una enfermedad tan grave como el cáncer. La pulpa de hongos se usa interna y externamente. Se hacen compresas con él y se aplican en las áreas afectadas de la piel, como las úlceras que aparecen con el cáncer de piel.

En el interior, tome una decocción o tinturas de alcohol de un impermeable como agente antiinflamatorio para la amigdalitis crónica y tumores de laringe, enfermedad renal, leucemia, para suprimir el desarrollo y la propagación de tumores malignos.

Las medicinas populares son ampliamente utilizadas, basadas en las esporas de Langermania, el pariente más cercano de los hongos impermeables. Estos medicamentos reducen efectivamente la viscosidad de la sangre y la presión arterial alta. Son útiles en enfermedades del estómago, todo el aparato digestivo y angina de pecho, mejoran el sistema inmunológico.

Los hongos también se usan para enfermedades del sistema genitourinario y cáncer. Vejiga. Las esporas del hongo impermeable se aplican a las superficies sangrantes de la piel para detener el sangrado, aliviar el dolor y mejorar la regeneración de la piel y curar las úlceras malignas. Los medicamentos a base de esporas se usan para tratar enfermedades de los sistemas linfático y endocrino, diabetes, disfunción suprarrenal, tuberculosis, asma y pleuresía.

Preparación de tintura de alcohol.

Para la fabricación de tinturas, solo se requieren dos ingredientes: hongos puffball y alcohol. Para tratamiento enfermedades oncológicas use la tintura preparada de la siguiente manera.

Se coloca un vaso de polvo de esporas en un frasco, se agrega medio litro de vodka o alcohol al 80%. Los platos se tapan herméticamente con una tapa y se colocan en un lugar oscuro, fresco y seco durante 25 días. Después de este tiempo, el frasco de tintura se agita bien y luego se filtra. La composición resultante se toma 3 veces al día antes de las comidas, 1 cucharada.

Preparación de infusión en agua.

No solo se prepara tintura a partir de polvo de esporas, sino también infusión. El segundo es diferente porque necesita usar polvo de esporas y agua para ello. Para hacer esto, tome una cucharada de postre de esporas impermeables y viértala con un vaso de agua a una temperatura de 70-80 ° C. Después de eso, la mezcla se infunde en un plato de vidrio o porcelana, cubierto con una tapa, durante una hora. Tomar una infusión de 100 ml a pequeños sorbos antes de las comidas.

Ayuda con enfermedades de los sistemas endocrino y linfático, hemorragia posparto; Se utiliza para prevenir enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema genitourinario.

Los hongos puffball son portadores únicos sustancias útiles ayudando a hacer frente a diversas dolencias graves. Además, desde los chubasqueros podrás cocinar una gran cantidad de platos sabrosos y saludables que gustarán hasta a los gourmets más exigentes.