Cuando Oleg dijo el sábado pasado que cocinaría kyu-kyu para el desayuno, me intrigó mucho el nombre. Resultó que este es un plato azerbaiyano muy sabroso y satisfactorio: una tortilla con hierbas. Para ser honesto, kyu-kyu de alguna manera me recordó a Israel. Probablemente porque en ambos platos las verduras y las verduras están rellenas de huevos :-)
Un componente obligatorio de una tortilla son las espinacas. El resto de las verduras toma la que más te guste: eneldo, perejil, cilantro. Puedes agregar apio aromático. A Oleg le gustan mucho los platos con un "light", por lo que cortó finamente y agregó un pequeño pimiento picante al kyu-kyu. Tiene un sabor muy interesante.
Ahora algunas palabras directamente sobre la preparación del plato. Oleg horneó una tortilla en el horno en forma de cerámica resistente al calor. La belleza resultó ser indescriptible, para ser honesto. En una sartén, una apariencia tan apetitosa definitivamente no funcionará. Puedes cocinar kyu-kyu en horno microondas en un recipiente especial. Basta con leer detenidamente las instrucciones del microondas y configurar correctamente la potencia y el tiempo de cocción.
El desayuno fue un éxito, y todo el día fue un éxito. Después de todo, como dicen, al comenzar la mañana, el día pasará :-) si te levantaste más temprano que tus seres queridos hoy, complácelos con un delicioso desayuno abundante, cocina kyu-kyu.
receta kyu kyu
Ingredientes:
- Huevo de gallina - 4 piezas;
- Eneldo - 1 manojo;
- Perejil - 1 manojo;
- cilantro - 1 manojo;
- Espinacas - 1 puñado;
- Pimiento picante - 1 vaina;
- frito filete de pollo- 100 gramos;
- Sal al gusto.
Cómo cocinar kyu-kyu:
Paso 1
Lavar las verduras, secar y picar finamente.
Paso 2
Filete de pollo cortado en trozos.
Paso 3
Picar finamente el pimiento picante. si tu no quieres tambien plato picante, luego limpie la pimienta de semillas y particiones.
Etapa 4
Rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue 2-3 cucharadas de agua, sal al gusto y mezcle.
Paso 5
Coloque el filete de pollo, las verduras y la pimienta en una fuente para horno. Rellenar con huevos.
Paso 6
Horneamos la tortilla en horno precalentado a una temperatura de 200-220 grados durante 20 minutos.
Paso 7
Servimos kyu-kyu con matsoni o crema agria agria a la mesa.
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Puedes reemplazar el cilantro por perejil o albahaca verde.
En la masa de yema, puede agregar 1 cucharada. yo crema agria para un sabor más rico y delicado.
Los huevos revueltos ingleses con tocino, la tortilla francesa esponjosa y los huevos pasados por agua son el desayuno favorito de los alemanes. ¿Qué te parece el kukyu de Azerbaiyán? Si estás cansado de los platos clásicos con huevo, definitivamente te gustará el kukyu.
El plato no requiere grandes gastos, no incluye productos exóticos y se prepara con bastante rapidez. La receta se puede variar y agregar berenjena frita, pimiento, crema agria o yogur natural bajo en grasa. V receta clasica El ghee o la grasa de cordero se usa como salsa, pero es mejor reemplazarlo con mantequilla derretida. Si hay hombres en la familia, entonces carne picada frita o frita pechuga de pollo, por lo que el plato se vuelve nutritivo.
El plato se hornea en el horno y no es necesario volver a estar en la estufa. se debe notar que el plato se cocina en 15 minutos y no debes abrir el horno durante este tiempo, no obtendrás lo que esperabas, el kukyu estará bajo y el plato no ganará esplendor.
Lo mejor es servir una tortilla con un vaso de kéfir o leche horneada fermentada, y usar pan de pita en lugar de pan. En el Cáucaso se preparan platos muy ricos y saciantes. Entonces, por ejemplo, las sopas piti, el khash contienen varias variedades de carne. Shurpa es un primer plato muy sabroso. Se puede preparar usando la receta: http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.
Georgia, Azerbaiyán y Daguestán utilizan una gran cantidad de cilantro en sus platos. Este producto tiene un sabor bastante específico, y no a todos les gusta. En este caso, puedes sustituir estas hierbas por albahaca, perejil o lo que más te guste.
La mejor forma para hornear son sartenes de hierro fundido. Tienen un fondo grueso, que protege el plato de la quema. No menos que idea interesante para un buen desayuno se convertirá en o. Diversifique los desayunos y sirva a la familia un plato familiar de una manera nueva y de una manera nueva.
Estamos acostumbrados a la tortilla francesa, los huevos pasados por agua o los huevos fritos. El Cáucaso tiene su propia forma de cocinar los huevos. Este plato tradicional se llama kukyu. Esta es una tortilla que se hornea en el horno. El kyukyu clásico se cocina con hierbas y se rocía con mantequilla derretida cuando se sirve.
receta kukyu
Requerido para cocinar (Residencia en 3 porciones):
- 6 pollo huevos;
- ½ manojo cilantro;
- ½ manojo eneldo;
- ½ manojo Alazán;
- ½ manojo Espinacas;
- ½ manojo cebollas verdes ;
- 3 pequeña tomate;
- 50 gramos manteca;
- 1 er. yo aceite vegetal;
- sal sabor.
Cocinando:
- Rompe los huevos separando las claras de las yemas.
- En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
- Batir las yemas por separado.
- Enjuague todas las verduras y los tomates.
- Picar las verduras en trozos grandes y mezclar con las yemas.
- Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal y coloque la masa de yema con hierbas en el fondo.
- Cortar los tomates en rodajas, colocar sobre la masa de yema.
- Coloque suavemente las claras de huevo encima y distribuya uniformemente.
- Cocer en el horno a 180°C durante unos 15 minutos.
- Mantequilla derretida.
- Cortar el kyukyu terminado en porciones y verter con mantequilla.
El desayuno esta listo.
Tiempo total de cocción: 30 minutos
un plato tradicional Azerbaiyán
Hola a todos. extrañé mi recetas perezosas? Hoy compartiré con ustedes una receta auténtica de mi tierra natal, Azerbaiyán, la tortilla kyukyu: esta es una tortilla con verduras. amo nuestro cocina nacional. Siempre amamos lo familiar, pero resultó que lo que nos es familiar sorprende a los demás. ¿Has visto el video que hizo estallar Internet? Donde los estadounidenses prueban el familiar arenque bajo un abrigo de piel, jalea y otras delicias. Gracioso.
Nosotros, que crecimos en la Unión Soviética y nos educamos en la amistad de los pueblos, a menudo consideramos los platos de otras cocinas como nativos y familiares. Entonces, por ejemplo, en Bakú, todas las amas de casa saben cómo cocinar borscht, y en Moscú, muchas cocinan pilaf uzbeko. Por cierto, probablemente no sepa que también tenemos pilaf, hay cientos de variedades y se ve completamente diferente.
La principal diferencia entre el pilaf azerbaiyano es que el arroz se cocina y se sirve por separado de la carne. Y la variedad de arroz se toma para que no hierva suave, sino que quede arroz a arroz. Tenemos pilaf con carne y pollo, con pescado seco y lentejas, con calabaza y mucho más.
Este es, por ejemplo, el ancho de pilaf, o pilaf dulce, con sultanas y albaricoques secos.
Y esto es plov turshu govurma. Llamamos arroz pilaf en sí mismo, y lo que se sirve con él es govurma, del azerbaiyano "govurmag" - "estofado", es decir, algo así como estofado. En este caso, el govurma contiene cordero, cebollas, castañas y ciruelas. Este es el más tipo común de pilaf, que se cocina según ocasiones especiales y el es mi favorito 
Por cierto, el plato del que hablaremos hoy a menudo se puede servir como complemento del pilaf. Se llama kukyu(énfasis en la última sílaba) es una tortilla con verduras en azerbaiyano. Y para ser precisos, son más bien verduras con huevos revueltos, porque hay muchas verduras. Y pilaf con tal tortilla, lo adivinaste, se llamará kukyu pilaf. Pero una tortilla hecha con verduras es un plato completamente independiente. A menudo lo cocinamos para el almuerzo como plato principal, simplemente porque es muy sabroso y satisfactorio.
En Azerbaiyán, esta tortilla verde ligera y rápida es un programa de verano imprescindible del que no puede prescindir ningún verano.
Para la tortilla necesitamos:
- verdor: cuanto más variado, cuanto más variado, mejor. Tuve un montón de eneldo, perejil, cilantro, cebollas verdes y estragón.
Estragón, también conocido como estragón — ingrediente secreto , que le da un sabor y un aroma increíbles a mi kyukyu. Es muy sabroso crudo y nunca se me ocurrió que sería tan sabroso frito.
- ajo (verde o regular) - opcional y al gusto
- huevos - 6 piezas
- sal al gusto
- aceite - para freír (tengo ghee)
- matsoni (yogur o leche cuajada) - para servir
Puedes agregar ajo machacado a la salsa si no lo pusiste en la tortilla junto con las hierbas. Y estos rombos también se pueden colocar bellamente en un plato y servir con pilaf.
Te contaré más sobre el pilaf con más detalle, pero por ahora, prueba este pedacito de Azerbaiyán. ¡Buen provecho!
Un invitado ausente de nuestro sitio es Sevda Gasimova. Aquí está su receta para un plato delicioso, saludable y muy simple: kukyu.
Aquí hay un nombre tan simple, incluso divertido, para un plato simple pero tan popular en Azerbaiyán: "KYUKU".
Tenemos varias variedades de este aperitivo: kukyu con verduras y kukyu con coliflor, berenjena e incluso carne ...
Hoy quiero llamar su atención sobre la opción más simple: kukyu con verduras.
Quiero señalar que el número de esta o aquella vegetación puede variar. Depende de sus preferencias de sabor y de lo que haya en su refrigerador. Este aperitivo se sirve tanto frío como caliente.
Todo lo que necesitas es:
1 manojo grande de espinaca, cilantro, eneldo y cebolla verde
6 huevos
50-70 g de manteca o mantequilla
puñado de nueces
Sal pimienta
Katyk (matsoni, kéfir, yogur)
Todo es muy simple. Lava bien las verduras. Dejo las verduras durante varias horas en un tazón grande de agua fría, toda la suciedad, la arena va al agua. Y luego lavo las verduras en varias aguas.
Los verdes están finamente picados, pero sin fanatismo)
Agrega los huevos, sal y pimienta al gusto.
y mezcle bien. Engrase con aceite la bandeja para hornear en la que se horneará el kyukyu. Muy poco. Derretir el resto de la mantequilla y verter sobre el kyukyu.
En un horno precalentado a 160-170 grados, coloque una bandeja para hornear con esta masa. Primero en el modo inferior de la placa durante 15 minutos, luego en el superior también durante 15 minutos.
Transfiera con cuidado el kyukyu terminado al plato en el que se servirá. Lo cortamos en porciones, como un pastel. Espolvoree abundantemente encima con finamente picado, necesariamente ligeramente frito por adelantado, nueces. Porque las nueces tostadas crean aquí un aroma y un crujido muy sabroso.
Los franceses inventaron los huevos revueltos, los británicos el tocino y los huevos, y a los alemanes les gusta desayunar huevos pasados por agua.
Pero los habitantes de los países del Cáucaso: Azerbaiyán, Armenia, Daguestán y otros preparan un plato tradicional llamado kyukyu para el desayuno. Se acostumbra hornearlo en el horno, añadiéndole mucho cilantro y manteca de cordero.
Kyukyu clásico
Por supuesto, los habitantes de los países eslavos y de otros países modificaron ligeramente la receta de acuerdo con sus tradiciones y preferencias. No todos tienen la oportunidad de usar grasa de cordero, y no a todos les gusta, especialmente a los que siguen una dieta saludable.
El cilantro también es una hierba bastante específica, por así decirlo, para un aficionado. Por lo tanto, el plato kukyu de hoy tiene muchas variaciones, y tú decides cuál prefieres.
En esta receta de kukyu, la grasa de cordero se reemplaza con mantequilla, pero esto no hace que el plato sea menos sabroso.
Que necesitas:
- huevos en la cantidad de 6 piezas;
- muchas verduras: eneldo, acedera, espinacas, albahaca, cebollas verdes, etc .;
- tomates medianos en la cantidad de 3 piezas;
- una pieza de 50 g;
- una cucharada de aceite vegetal y sal al gusto.
Pasos de cocción:
- Separe el componente proteico de los huevos de la yema y bata el primero en una masa fuerte y aireada con una batidora.
- Por separado, bata las yemas y mézclelas con verduras finamente picadas.
- Coloque la masa de yema en el fondo de una fuente para horno, engrasada con aceite vegetal, y cúbrala con rodajas de tomate encima.
- En la etapa final, extienda las proteínas y retire la bandeja para hornear en el horno, calentado a 180 C durante 15 minutos.
- Después de kyuku se debe dividir en porciones y verter sobre ellas con mantequilla derretida sobre crema.
kyukyu verde
A esta receta de kuku verde se le añade yogur natural. En ausencia de tal, puede usar crema agria espesa o yogur.
Lo que necesitas para conseguir una tortilla de kyukyu:
- huevos en la cantidad de 4 piezas;
- sémola de arroz de 100 g;
- verduras y cebollas verdes favoritas;
- yogur natural 150 g;
- un trozo de mantequilla sobre nata de 50 g;
- sal.
Pasos de cocción:
- Enjuague bien el cereal y cocínelo hasta que esté tierno.
- Separe la masa de yema de la masa de proteína y agregue yogur y arroz a la primera.
- Con movimientos cuidadosos para lograr una consistencia uniforme.
- Vierta la mezcla en una forma previamente engrasada y envíe al horno para hornear.
- Mientras tanto, lavar y picar las verduras. Batir bien las claras con una batidora.
- Mezcle la masa de aire proteica con sal y hierbas.
- Tan pronto como la superficie de la cocción esté cubierta con una costra gruesa, puede retirar y esparcir la mezcla de proteínas encima. Ponlo de nuevo en el horno.
- Después de 20 minutos, sacar, cortar en trozos y servir, después de verter con mantequilla derretida sobre la crema.
