recetas de albóndigas
Deliciosas albóndigas perezosas de requesón: ¡una receta que ayudará a alimentar incluso a aquellos que tienen poco apetito! Cocinamos según una receta paso a paso con fotos y videos.
30 minutos
140,3 kcal
5/5 (10)
No estoy muy de acuerdo con el nombre de este plato. Debido al hecho de que son fáciles de hacer y no toman mucho tiempo para cocinar, a menudo se les llama perezosos. Por supuesto, estas albóndigas se cocinan más rápido y con menos problemas que las clásicas. Sin embargo, en esta receta también es necesario amasar la masa, extenderla con las manos y cocinar. Yo llamaría a este plato albóndigas simples o rápidas.
¿Qué son las albóndigas perezosas de requesón? Estos son trozos de masa con un alto contenido de requesón, que se hierven rápidamente en agua hirviendo. La regla principal al cocinar este plato es asegurarse de que las albóndigas no se deshagan durante la cocción. Y trata de no poner demasiada harina. En primer lugar, a partir de esto, el sabor de las albóndigas se volverá menos saturado. En segundo lugar, la masa se volverá dura, como el caucho. Hay una manera fácil de cocinar albóndigas sin harina: con sémola.
Entonces, comenzamos a cocinar albóndigas perezosas de requesón según la receta clásica.
¿Qué utensilios de cocina necesitas? para hacer albóndigas? Picadora de carne, tamiz y olla.
Ingredientes requeridos
Cómo elegir el requesón
Cuando prepara cualquier plato, es importante que la calidad de todos los ingredientes sin excepción sea la más alta. Pero antes que nada, debes prestar atención a los ingredientes, que son los más importantes en esta receta. El producto principal de nuestra receta es el requesón. Debe quedar con una ligera acidez, olor agradable y color uniforme. Amargura - caracteristica principal deterioro de los productos de leche agria.
Al comprar requesón, es importante que sea natural. Hay una prueba simple para la presencia de almidón en el requesón. Debe dejar caer un poco de yodo en el requesón; si la gota se vuelve azul, entonces contiene almidón. Si queda marrón, el producto es natural. Pero es poco probable que se le permita hacer tales experimentos en el supermercado. Además, todo el requesón se envasa allí. Solo queda una cosa: probar el producto en casa. Y si mostró un mal resultado, no compre más requesón de esta empresa.
Albóndigas perezosas con requesón: una receta paso a paso
- Si tomó requesón casero, páselo por una picadora de carne o frótelo por un tamiz. El requesón de supermercado tiene una textura más uniforme, por lo que no necesita tratamiento previo.
- Agregue azúcar y sal y mezcle bien con la cuajada.
- Añadir el huevo y mezclar bien de nuevo.
- Agregue harina y amase la masa resultante hasta que quede suave. Ajusta la cantidad de harina a tu gusto. Si desea un sabor a cuajada pronunciado, agregue menos harina.
¿Sabías? La harina cumple la función de pegar. Si toma muy poco, las albóndigas pueden desmoronarse. Por lo tanto, antes de cocinar todas las albóndigas, cocine una primero. Si resulta la estructura correcta, puedes cocinar el resto.
- Enrolle la masa en una salchicha con las manos, de no más de 2 cm de diámetro, luego córtela en trozos pequeños. Tales piezas, a diferencia de las grandes, se cocinarán más rápido y tendrán una apariencia más ordenada. Haz un círculo plano con cada pieza.
- Hervir agua y salarla un poco. Eche las albóndigas allí y revuelva para que no se peguen al fondo.
¿Cuánto tiempo hierven las albóndigas perezosas? Aproximadamente 2-3 minutos después de que aparezcan. Debe haber mucha agua en la que se hierven las albóndigas para que floten libremente sin pegarse entre sí.
- Las albóndigas listas deben sacarse con una cuchara ranurada y colocarse inmediatamente en un plato. Ahora agregue crema, crema agria o mantequilla.
¿Sabías? Si está preparando albóndigas perezosas de requesón para niños, viértalas con mermelada o mermelada. Pero creo que las albóndigas perezosas más deliciosas son las saladas. Por lo tanto, no agrego azúcar en absoluto, solo pongo sal.
Video receta de albóndigas perezosas de requesón
También echa un vistazo a esta excelente receta en video que muestra cómo hacer albóndigas perezosas de requesón rápida y fácilmente. prestar atención a idea original para el diseño de tales albóndigas. De esta forma, el plato seguramente será muy popular entre los niños.
Las albóndigas perezosas de requesón son uno de esos pocos platos de requesón que incluso aquellos que no se queman con un amor especial por el requesón están felices de engullir. ¡Lo cual no es sorprendente, porque resultan ser ligeros, pero satisfactorios y muy, muy sabrosos! No te llevará más de 30 minutos prepararlo. De acuerdo, este es un ahorro de tiempo decente, dado que el sabor del plato solo se beneficia de tal "simplificación". Propongo hacer las albóndigas de requesón perezosas más simples. Una receta paso a paso con una foto sin duda será útil si hace tales albóndigas con poca frecuencia o por primera vez, y aún no ha tenido tiempo de estudiar todas las complejidades del proceso. Delicados, moderadamente dulces y fragantes, mantienen perfectamente su forma y no se desmoronan durante la cocción. ¡Delicioso!
Ingredientes:
- requesón (tengo 5%) - 400 g,
- huevo - 2 piezas,
- azúcar - 4 cucharadas yo con un montículo
- vainillina - 0,5 sobre,
- sal - 0.5 cucharaditas en la masa + agua salada al cocinar albóndigas,
- harina - 1-1.5 cucharadas. + un puñado para espolvorear.
Cómo cocinar albóndigas perezosas de requesón
Tomamos una taza adecuada para amasar la masa y le enviamos requesón. Hice albóndigas perezosas con diferentes requesones y, para mi gusto, son más suaves y tiernas con más grasa, del 5% o más. Salen excelentes varenichki de la masa de cuajada, pero aquí ya será necesario ajustar la cantidad de azúcar.
Vierta azúcar en el requesón, agréguele sal.
Agregue los huevos a la taza y muela la masa hasta que quede suave. Me gusta que se noten los granos de requesón en las albóndigas, así que simplemente remuevo todo con un batidor. Para obtener una masa menos arenosa, es mejor usar una licuadora.
Agregue vainillina a la masa de cuajada dulce. No debe poner más de la mitad de la bolsa: la masa de cuajada estará amarga.
A continuación, tamizar la harina en un bol, seguido de la vainilla. No escribo su cantidad exacta, porque incluso con el requesón de un fabricante siempre resulta diferente. Esta vez me tomó exactamente 1,5 tazas.
La masa debe quedar suave, granulosa (si no usó una licuadora). Se pegará a tus manos, por lo que definitivamente necesitarás harina para espolvorear cuando trabajes con él.
Tan pronto como la masa esté lista, puede poner agua para hervir las albóndigas, se formarán muy rápidamente. Cortamos un trozo pequeño de la masa, lo espolvoreamos con harina y lo enrollamos en un torniquete. Ajuste el ancho y la altura del torniquete a su discreción, según el tamaño de albóndigas que desee obtener.
A continuación, corte el torniquete en piezas aproximadamente iguales. En principio, ya en esta forma, las albóndigas perezosas se pueden enviar al agua hirviendo para cocinar. Pero si hay un deseo y el tiempo lo permite, puede hacerlos un poco más precisos rápidamente. Damos la vuelta a los trozos de masa de requesón en rodajas con un corte hacia abajo y, espolvoreándolos con harina por ambos lados, los aplanamos un poco. Resulta albóndigas de forma ovalada con una pequeña depresión en el medio.
Ahora con un tenedor damos relieve a estas empanadillas ovaladas. Presionamos el tenedor no fuerte, solo para indicar “rayado”. Todo esto es muy rápido.
Me tomó literalmente 10 minutos hacer un lote de 40 albóndigas. El segundo lote se fue a congelar.
En este momento, el agua acaba de hervir, bajamos las albóndigas y agregamos un poco de sal. Revuelva suavemente para que no se peguen al fondo y se peguen, y cubra con una tapa.
En cuanto hierva, quita la tapa, déjalo hervir un máximo de un par de minutos y ya puedes sacarlo. En muchas recetas, leí que al cocinar, las albóndigas perezosas deben hervir durante 5 minutos. En mi opinión, ¡esto es demasiado largo! Durante este tiempo, logran volverse muy suaves, pegajosos y demasiado blandos (esto no es bueno para los productos de masa). Las albóndigas deben cocinarse como pasta, al estado de "al dente". ¡Ahí es cuando realmente saben bien!
Puede servir albóndigas de requesón perezosas con mantequilla, crema agria, mermelada o cualquier jarabe dulce. ¡Buen provecho!
Una receta para aquellos que siempre tienen poco tiempo: deliciosas albóndigas perezosas de requesón. Preparado rápidamente, muy hermoso, increíblemente suave e increíblemente tierno. Esta receta te será útil cuando necesites preparar un desayuno rápido y sustancioso. Vareniki son suaves, tiernos y muy sabrosos. Las albóndigas caseras con requesón conservan todos los beneficios. producto lácteo y su sabor único.
Ingredientes:
- 450 gramos de requesón;
- 0,3 cucharadita de sal;
- una cucharada (o al gusto) de azúcar;
- huevo de gallina fresco;
- 140-180 gramos de harina.
Deliciosas albóndigas perezosas. receta paso a paso
- Introduce un huevo de gallina fresco en un recipiente hondo.
- Añadir sal y una cucharada de azúcar.
- Consejo. Si te gusta más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar a tu gusto.
- Enviamos requesón de cualquier contenido de grasa a un tazón y mezclamos bien todos los ingredientes.
- Consejo. Sobre todo, el requesón suave y moderadamente graso es adecuado para albóndigas perezosas. Es recomendable moler previamente el requesón seco y suelto para que queden grumos caídos.
- Tamizar la harina en un bol a través de un colador.
- Amasar la masa primero con una espátula en un bol, y luego continuar con las manos, sobre la mesa.
- Consejo. Ajuste la cantidad de harina usted mismo: puede necesitar más o menos, todo depende del contenido de humedad del requesón.
- La masa terminada es suave, elástica, elástica, ligeramente pegajosa a las manos.
- Inmediatamente divida la masa en dos partes, para mayor comodidad.
- De cada parte sacamos una salchicha, con un diámetro de 15-20 milímetros.
- Cortar en trozos que se puedan cocinar inmediatamente.
- Pero propongo hacer albóndigas no solo sabrosas, sino también hermosas: además, es muy simple.
- Toma un trozo de masa y un tenedor. Ponemos la masa en un tenedor, la presionamos bien con los dedos espolvoreados con harina. Luego enrollamos la masa del tenedor con un rollo, fijamos el extremo del rollo con un tenedor. Puedes ver con más detalle cómo lo hago en mi video debajo de la receta.
- Las albóndigas se pueden cocinar inmediatamente o se pueden congelar para usarlas en el futuro.
- Voy a cocinar de inmediato. Vierta agua en una cacerola, sal y deje que el agua hierva.
- Sumerjo las albóndigas en agua hirviendo, cocino hasta que floten por completo. Lo saco con una cuchara ranurada o tiro las albóndigas en un colador.
Sirva las albóndigas de requesón con mantequilla o crema agria, espolvoree con azúcar si es necesario. Una gran adición a tal desayuno es la leche condensada, dulce crema de mantequilla o dulce de chocolate. Encontrarás aún más recetas con mi video en el sitio "Muy sabroso". Buen provecho y buen humor.
Albóndigas perezosas: ¡este es el caso cuando es simple y rápido, y al mismo tiempo increíblemente sabroso e incluso saludable! Con el conjunto de ingredientes más simple, puede cocinar un maravilloso plato principal que atraerá tanto a adultos como a niños. Por cierto, este último no solo estará feliz de comer albóndigas perezosas en ambas mejillas, sino que también participará con gusto en el proceso de esculpirlas. Después de todo, la ocupación es simple y no requiere ninguna habilidad especial. Si con las albóndigas ordinarias tiene que trabajar duro y pasar tiempo, entonces con los "perezosos" todo es muy trivial: amase la masa de inmediato con el relleno, extiéndala con salchichas y córtela en trozos. Estas albóndigas se cocinan muy rápido, por lo que en solo 15 minutos podrá preparar un desayuno abundante, una merienda nutritiva o una cena ligera.
Las albóndigas perezosas no son solo una variación del plato tradicional con requesón, familiar para casi todos, sino también albóndigas con papas, champiñones, queso y hierbas, cerezas, pasas y otros rellenos. ¿Cuál no es una buena razón para mimar a su familia con nuevos platos, gastando un mínimo de tiempo y esfuerzo en ello? En general, las albóndigas perezosas se pueden preparar con los mismos productos que las albóndigas regulares, con la única diferencia de que hay muchos menos problemas con ellas. También se permite cocinar albóndigas sin levadura, que luego se complementan con salsas al gusto. Entre otras cosas, las albóndigas perezosas son convenientes porque pueden prepararse para uso futuro, almacenarse en el congelador, mientras que esto no afecta el sabor en absoluto. Bueno, ¡solo un hallazgo sólido para las anfitrionas!
Trate de observar estrictamente las proporciones de harina en las recetas de albóndigas perezosas, ya que con un exceso, las albóndigas se volverán duras, y si no agrega suficiente harina, las albóndigas pueden desmoronarse. Para albóndigas perezosas con requesón, es mejor elegir requesón graso y no ácido. Se recomienda frotar el requesón granular a través de un tamiz fino, pasar por una picadora de carne o moler con una licuadora. Por cierto, en ningún caso debe intentar deshacerse del requesón agrio preparando albóndigas: su plato se echará a perder irremediablemente. Las albóndigas perezosas suelen ser de tamaño pequeño, y para que queden limpias, la masa debe formar una cuerda con un diámetro de aproximadamente 2-3 cm, luego cortarse en trozos de aproximadamente 1,5-2 cm de ancho, sosteniendo el cuchillo en un ángulo agudo. . Si lo desea, se pueden hacer ranuras decorativas en las albóndigas presionándolas con un tenedor. También puede extender la masa y cortar albóndigas de cualquier forma. Las albóndigas perezosas se cocinan en agua con sal durante unos 5 minutos, y una vez que flotan en la superficie, deben retirarse de la sartén con una cuchara ranurada, así que vigile el tiempo de cocción con cuidado y no las cocine demasiado, de lo contrario las albóndigas se volverán demasiado blandas y pegajoso. Las albóndigas perezosas se sirven con mantequilla derretida, crema agria, mermelada, mermelada o salsas para aderezos.
Las recetas para hacer albóndigas perezosas son extremadamente simples, y todo lo que es simple, como saben, ¡es lo más delicioso! ¿Empezamos?
Ingredientes:
450 g de requesón,
150 g de harina
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
sal al gusto.
Cocinando:
Triture el requesón con un tenedor, luego revuelva con el huevo. Agregue azúcar, ligeramente sal y mezcle bien. Añadir la harina tamizada y amasar la masa, que no se pegue a las manos. Forme un torniquete con la masa y córtela en trozos con un cuchillo, aplanándolos ligeramente. Después de eso, las albóndigas perezosas se hierven o se congelan.
Albóndigas perezosas con requesón y sémola.
Ingredientes:
200 g de requesón,
1 huevo
4 cucharadas de sémola,
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal.
Cocinando:
Batir ligeramente el huevo con el azúcar, añadiendo una pizca de sal. Agregue el requesón y revuelva con un tenedor. Agregue la sémola, mezcle y deje reposar durante 15-20 minutos hasta que la sémola se hinche. Forme la masa en bolitas pequeñas pellizcando trozos de masa. Hervir albóndigas o enviarlas a congelador para almacenamiento.
Albóndigas perezosas con requesón y cerezas
Ingredientes:
250 g de requesón,
60 g de harina más harina para espolvorear
1 huevo
cereza al gusto
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal.
Cocinando:
Triture el requesón con un tenedor en un tazón. Agregue el huevo y mezcle. Agregar el azúcar y la sal, mezclar y agregar la harina. Amasar una masa que mantendrá bien su forma. Coloca una cucharadita de la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, forma un círculo, espolvorea ligeramente con harina y coloca unas cerezas en el centro. Une los bordes de la masa para formar una bola. Las albóndigas listas se congelan o se hierven inmediatamente en agua con sal.
Albóndigas perezosas con requesón "Dieta"
Ingredientes:
200 g de requesón sin grasa,
6 cucharadas de avena,
1 huevo
sal al gusto.
Cocinando:
Frote el requesón con un tenedor y mezcle con el huevo. Añadir triturado con un molinillo de café. copos de avena y mezcle hasta que quede suave. Pellizque pequeños trozos de masa para formar bolas. Sirva las albóndigas hervidas con yogur sin grasa, frutas frescas o bayas.
Albóndigas perezosas con requesón y semillas de amapola
Ingredientes:
200 g de requesón con un alto porcentaje de grasa,
1 yema de huevo,
20 g de mantequilla,
2 cucharadas de sémola,
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de semillas de amapola
una pizca de sal.
Cocinando:
Frote el requesón a través de un tamiz o pique con una licuadora. Añadir la sémola, el azúcar y una pizca de sal. Revuelva y deje durante 10-15 minutos para que la sémola se hinche. Agregue la yema y las semillas de amapola, mezcle. Forme una salchicha con un diámetro de 3 cm a partir de la masa, presione ligeramente hacia abajo y córtela en trozos a lo largo del oblicuo. Vierta las albóndigas preparadas con una mezcla de mantequilla y miel, que primero deben derretirse.
Albóndigas perezosas con patatas
Ingredientes:
6-7 papas medianas
1 cebolla pequeña
4-5 cucharadas de sémola,
1 cucharada de harina
sal al gusto.
Cocinando:
Hervir las papas en agua con sal, luego preparar el puré de papas. Mezclar el puré con la sémola y dejar reposar durante 10-15 minutos. Forme un torniquete con la masa y córtela en pedazos o extienda la masa y corte bolas de masa de forma arbitraria. Sirva las albóndigas hervidas espolvoreadas con cebolla frita.
Las albóndigas perezosas, que se distinguen por su sencillez y rapidez de preparación, son un plato que debe estar en el arsenal de las amas de casa que valoran su tiempo. ¡Cocina con placer!
Albóndigas perezosas de requesón
Ingredientes:
250 g de requesón fresco medio en grasa (o bajo en grasa)
1 huevo
2-3 cucharadas cucharas de harina
vainilla y sal al gusto
Cómo cocinar albóndigas perezosas de requesón:
El requesón se limpia y se mezcla con harina, huevo, vainilla y sal, después de lo cual se amasa una masa suave que no debe pegarse a las manos.
Luego, la masa se coloca en una tabla ricamente espolvoreada con harina, se corta un trozo en forma de salchicha de 1,5 a 2 cm de diámetro, se enrolla en harina y se corta en trozos de 1,5 a 2 cm.
De cada una de esas piezas, debe hacer rodar una bola y cocinar las albóndigas resultantes en agua salada y hirviendo, que debería ser suficiente para que las albóndigas tiernas no se peguen.
El plato terminado se sirve con azúcar en polvo, crema agria, salsa dulce de leche o mantequilla.
Albóndigas perezosas originales con fresas y coco.
Ingredientes:
250 g de requesón
200 g de fresas
1 huevo
1 er. una cucharada de mantequilla
1 taza de azúcar
1 taza de harina
Cómo cocinar albóndigas perezosas con fresas:
El azúcar se debe batir bien con un huevo hasta obtener una masa ligera y homogénea, mezclar con mantequilla blanda y requesón, mezclar nuevamente hasta que quede suave, agregar harina y amasar la masa.
Si lo desea, puede usar grasa de cerdo derretida en lugar de mantequilla, que es un producto 100% natural. La masa de cuajada se divide en porciones y se coloca sobre una tabla enharinada.
De cada porción se forman pequeños pasteles, dentro de los cuales se coloca una fresa, se pellizca la masa y se enrolla en bolas.
Luego, las albóndigas se hierven en agua hirviendo hasta que floten, y luego se cocinan durante otros 3 minutos, después de lo cual se sacan con una cuchara ranurada, se enfrían y se enrollan en hojuelas de coco.
Albóndigas perezosas de patata
Ingredientes:
500 g de puré de patatas
100 g de harina
1 huevo
especias y crema agria al gusto
Cómo cocinar albóndigas de patata perezosas:
Si lo desea, puede freír la cebolla dorada en aceite vegetal, que se mezcla con papas. Para que el puré se vuelva tierno y aireado, debes batirlo con una batidora y mezclarlo con harina, huevo y especias.
Luego se amasa la masa, se saca un rodillo y se corta en partes iguales. Las albóndigas perezosas listas para usar se sumergen en pequeñas porciones en agua hirviendo, se vuelven a hervir y continúan hirviendo de esta manera durante otros 7 minutos.
Luego se sacan con una espumadera, se ponen en un bol, se les añade mantequilla fresca y se les añade un poco de sal. Las albóndigas de patata se sirven calientes en la mesa, con crema agria, ajo y hierbas frescas finamente picadas.
Este plato es excelente para una mesa de Cuaresma, pero si se desea, también se puede servir con chicharrones fritos rojizos, que lo hacen aún más apetecible.
