microonda La instalación consta de una cámara de microondas, un magnetrón, una guía de ondas, una fuente de alimentación, un sistema de refrigeración y varios dispositivos de seguridad.
Desde el magnetrón, a través de una guía de ondas rectangular, la radiación electromagnética ingresa a la cámara de microondas. La eliminación de calor del magnetrón es Sistema de aire enfriamiento realizado con la ayuda de un ventilador y conductos de aire que pasan a través de la cámara de microondas. Por lo tanto, el cuerpo en la cámara se calienta no solo con la ayuda de microondas, sino también con el aire caliente extraído del magnetrón. Además, el aire de la cámara está saturado de agua, es decir, se convierte en vapor y sale por orificios no radiados (guías de ondas trascendentales) hacia el exterior. La fuente de alimentación del magnetrón es de alto voltaje y consta de un diodo, un condensador y un transformador. Para lograr un funcionamiento normal sin una radiación excesiva hacia el exterior, se utilizan microinterruptores de enclavamiento (de 2 a 5 piezas) para confirmar que la puerta de la cámara de microondas esté bien cerrada. Si hay iluminación en la cámara, generalmente se usa una lámpara incandescente dentro del conducto. Usando la unidad de control, realizada en forma de un temporizador electromecánico o una unidad electrónica, el modo de funcionamiento se establece en la cámara de microondas. Muchos hornos tienen relés térmicos ubicados en el magnetrón y en la cámara con fuera de para evitar el sobrecalentamiento y la falla.
Figura 1.7.1. El diseño de la instalación de microondas.
1.7. 2 El principio del calentamiento por microondas.
En un horno, el cuerpo puede calentarse por el principio de "cambio de dipolo", que ocurre en materiales que contienen un polar nye moléculas. La energía de las ondas electromagnéticas pone en movimiento moléculas que tienen un momento dipolar. Por lo tanto, la temperatura del material aumenta.
La mayoría de los hornos microondas domésticos e industriales funcionan a 2450 MHz y 915 MHz.
Con base en consideraciones prácticas y de diseño, se eligió la frecuencia indicada:
El magnetrón debe tener una potencia superior a 500 W, la eficiencia requerida, costo y ciertas dimensiones;
La frecuencia debe cumplir con los estándares internacionales y nacionales para frecuencias permitidas.
La profundidad de penetración de las microondas en el fluido de trabajo debe ser de unos pocos centímetros. (A mayor frecuencia, menor profundidad de penetración).
Dispositivos de microondas de tipo transportador
Los dispositivos de microondas del tipo de paso se utilizan en la producción de materiales termoaislantes utilizando silicatos secos y líquidos, por ejemplo, a partir de una mezcla de hidroaluminosilicatos unidos por vidrio líquido. Existen aparatos diseñados para tratamientos rápidos de temperatura (soplado) y para tratamientos lentos. Tal abundancia de tasas de tratamiento térmico da un conjunto similar de sustancias termoaislantes de burbujas, con diferentes propiedades. Los dispositivos de tratamiento térmico por microondas están hechos de tal manera que dentro de ellos, si la radiación no ha sido absorbida por el material, se refleja repetidamente en las paredes y aún alcanza su objetivo. La regla básica para el calentamiento uniforme por microondas son varios generadores de microondas de baja potencia (de 0,6 kW a 0,85 kW) con aire refrigeración, que se encuentran en el interior en un orden estricto. Sobre el frecuencia de operación Los generadores de radiación de microondas de 2450 MHz tienen una salida de guía de ondas con una sección transversal de (72 34) mm. La figura 3 muestra el diseño de un dispositivo de tratamiento térmico por microondas para la fabricación de placas termoaislantes de 60060050 mm de tamaño a partir de vermicuita expandida aglomerada con vidrio líquido.
La materia prima se instala en la bandeja inferior abatible de fluoroplástico, que transmite la radiación de microondas, y entra en la instalación, donde se emite. Al pasar a través de la cámara, la sustancia procesada se vuelve más liviana en un 30-40%, mientras aumenta su volumen de dos a seis veces debido al hecho de que el vidrio líquido se hincha.
Al mismo tiempo, para estas instalaciones de microondas, la eficiencia de la energía radiada alcanza el 90%, teniendo en cuenta las pérdidas de calor ambiente y paredes internas del dispositivo. En esta etapa, dicho dispositivo puede pasar por sí mismo 117 placas en una jornada laboral de ocho horas, mientras que la potencia de microondas es de 27 kW. Para conseguir esta potencia es necesario instalar 45 grupos electrógenos de baja potencia (0,6 kW).
El diseño de las fuentes en la cámara se muestra en la fig. 1.7.3. .
Arroz. 1.7.3.
1 - cuerpo; 2 - fuente de energía de microondas; 3 - ventilador;
4 - ventana de ventilación; 5 - cinta transportadora; 6 - brida.
Dispositivos de microondas de tipo periódico.
Una instalación de microondas de tipo periódico, por ejemplo, es un dispositivo para secar madera. En las paredes de la cámara están instalados generadores de radiación de microondas, cada uno de los cuales es de 0,6 kW.
Las salidas de energía de la guía de ondas se instalan en generadores de microondas, cada uno de los cuales tiene una sección transversal de 72 mm (2450 MHz) y mm (915 MHz). Dado que los generadores se colocan a lo largo de las paredes de esta manera, la madera se calienta de manera uniforme.
Se crearon modos tecnológicos de secado de madera para todos los generadores, teniendo en cuenta los múltiples reflejos de las superficies laterales dentro de la unidad de microondas. El cálculo de temperaturas en cada punto de la cámara se realizó tanto para el inicio del proceso, cuando el contenido de humedad de la materia prima es máximo, como para el final, cuando el contenido de humedad del material es mucho menor. La condición bajo la cual se calcularon las temperaturas de todos los puntos de la cámara fue que la distribución desigual de la temperatura de la materia prima en cualquier sección de la pila de madera no debería exceder los 20°C.
También, por ejemplo, una instalación para la desinfección de suelos en invernaderos es un pequeño aparato de microondas que viaja de un invernadero a otro y es estructuralmente similar a la instalación descrita anteriormente, solo que en lugar de tablones de madera se coloca una pila de cajas con tierra.
Por eso, para todo tipo de instalaciones, es importante que los generadores de radiación de microondas en el interior de las cámaras estén distribuidos en su interior, esto permite calentar los materiales de manera uniforme. Esto es esencial para puestos como:
Obtención de nuevos materiales de construcción aislantes del calor por el método de expansión (a base de vidrio líquido con rellenos, gránulos de poliestireno expandido sobre un aglutinante de cemento y otros);
Calentamiento y secado de materias primas (balas de tabaco antes de la fermentación y corte, productos alimenticios y otros).
Estructuralmente, estos dispositivos deben estar diseñados para que el calentamiento de la materia prima dentro de las cámaras se produzca de manera uniforme. Además, es deseable hacer que las cavidades internas de estas unidades sean lo suficientemente espaciosas para que se puedan procesar grandes volúmenes de producción de materias primas por unidad de tiempo.
Descripción
El microondas industrial WSZ es un tipo de túnel de esterilizadores. Por lo general, la transferencia de calor ocurre de la siguiente manera: la superficie del equipo transfiere calor a la superficie del material, que luego transfiere calor a parte interna material. La conducción de calor se produjo con la ayuda de la convección o de una onda radiada. Este método siempre ha tenido el factor negativo de alcanzar lentamente la temperatura deseada para la esterilización. Las unidades de microondas irradian de tal manera que responden directa y rápidamente a las bacterias existentes en el material. Los efectos térmicos y no térmicos son efectivos en este caso, lo que reduce el tiempo de procesamiento. El proceso de esterilización, dependiendo de las propiedades del material, suele durar entre 3 y 5 minutos. La temperatura de esterilización en la cámara varía de 70 ℃ a 90 ℃.
Solicitud
este equipo Se utiliza para esterilizar y secar los siguientes tipos de materiales: especias, aditivos alimentarios, proteína en polvo, productos de carne, mariscos, frutas, legumbres, verduras, champiñones, trigo, almidón, piensos compuestos, etc., extendiéndose a una amplia variedad de industrias, incluidas la alimentaria, farmacéutica, agrícola.
Peculiaridades
1. Cuenta con sistema de control automático de temperatura, sistema de control de densidad de microondas, sistema de control de tiempo de calentamiento, sistema de alarma y sistema de videovigilancia.
2. Ocupación de espacio pequeño, índice de calentamiento instantáneo, transferencia de calor uniforme, buena maniobrabilidad y capacidad de control, fácil operación, ahorro de energía y bajo costo.
3. El transformador puede estar con varios tipos refrigeración, incluyendo agua, aire y auto-refrigeración. Capaz de trabajar 24 horas seguidas, continuamente.
4. La tasa de fuga cumple con los estándares de calidad UL nacionales y estadounidenses.
Especificaciones instalacion microondas industriales
| Modelo | WSZ-1 | WSZ-2 | WSZ-3 | WSZ-4 |
| Frecuencia (MHz) | 2450+150MHz | |||
| Potencia, kWt) | 9 kW, personalizable | 12 kW, personalizable | 24 kW, personalizable | 48 kW, personalizable |
| Proceso de secado (kg/kW.h) | 1 kg/kW.h | |||
| Ancho del transportador (mm) | 450 | 450 | 450 | 450 |
| Velocidad del transportador (rpm) | 0.4-6 | 0.4-7 | 0.4-10 | 0.4-15 |
| Potencia (kW) | < 15 | < 20 | < 40 | < 80 |
| Dimensiones (mm) | 6000×800×1500 | 8000×800×1500 | 10000×800×1500 | 16000×800×1500 |
Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd es un fabricante y proveedor de equipos industriales de microondas en China. Además, también suministramos equipos de mezcla, granulación, extractores y concentradores. Las empresas recibieron una calificación crediticia de "AAA" de Jiangsu International Credit Assessment Company. Nuestras unidades industriales de microondas cuentan desde hace mucho tiempo con la confianza de las empresas manufactureras.
No importa cómo los fanáticos de un estilo de vida saludable defienden las valiosas propiedades y un depósito de vitaminas en las ensaladas de vegetales frescos, la mayoría de la gente todavía prefiere combinarlos con comidas calientes. Los hornos de microondas profesionales, compactos y potentes para restaurantes y cafés de la tienda en línea WhiteGoods calentarán carne, guarniciones, sopas, pasteles, perritos calientes, pizza, sándwiches calientes y cualquier plato cocinado en segundos. Esta es una solución confiable, conveniente y asequible para empresas de catering de cualquier nivel.
Horno de microondas: un compromiso inteligente en un espacio limitado
Los hornos de microondas se han convertido en un compromiso razonable para cafeterías y establecimientos de restauración, donde la escasez de espacio de producción apenas permite colocar un frigorífico, una cafetera, etc., y no solo un horno y, más aún, una tienda caliente. Este aparato compacto es capaz de satisfacer las necesidades de los clientes en comida caliente y proporcionarle el nivel de ventas adecuado. Los hornos de microondas modernos para restaurantes de la línea de modelos avanzados combinan tecnologías innovadoras, como función de convección, ajuste de potencia multinivel, varios modos de descongelación, programas preestablecidos para hasta 360 recetas, un sistema de purificación de aire de escape (convertidor catalítico), etc. La amplia funcionalidad convierte a estos pequeños electrodomésticos en equipos versátiles que se convertirán en un salvavidas en su restaurante, cafetería o cafetería.
¡Equipos térmicos de clase express para un negocio exitoso!
Los hornos de microondas profesionales son equipos absolutamente indispensables para tiendas de comestibles con puestos de bocadillos calientes, cafeterías sin cocina propia, bistrós, patios de comidas basados en alimentos precocinados y otros puntos de venta listos para comer. Debido a la forma ergonómica de la carcasa, los dispositivos son fáciles de mantener y mantienen los estándares de higiene. Las principales diferencias entre un horno de microondas profesional y los modelos domésticos:
- mayor potencia, gracias a la cual reducirá el tiempo de calentamiento en un 42% -60% (sándwich / pizza caliente en 4-9 segundos, hamburguesa con queso - 20 segundos);
- el calentamiento uniforme de los platos sin que se sequen los bordes o la cocción insuficiente del medio, inherente a los hornos de microondas domésticos, excluirá el matrimonio o las críticas insatisfechas de los visitantes del restaurante;
- mayor volumen útil de la cámara de trabajo;
- temporizador extendido hasta 60 min;
- muchos modos combinados: tecnología microondas, grill, descongelación, cocción, convección, etc.;
- La carcasa de microondas para restaurante resistente al desgaste y recubierta de vidrio es resistente a los impactos y está diseñada para uso intensivo en cocinas comerciales. Además de piezas duraderas y fiables del mecanismo.
Gracias a diseño elegante y una rica gama de colores, un horno de microondas para una cafetería será una adición interesante al interior y ocupará el lugar que le corresponde en la barra del bar. buen modelo Un microondas profesional le ayudará a mimar a sus visitantes tanto con carnes jugosas o pescados con un sabor delicado, como con pasteles fragantes con una deliciosa corteza dorada, que lucirán frescos, como recién salidos del horno.
¿Dónde comprar buenos hornos microondas para restaurantes y cafeterías?
Flexibilidad de uso y versatilidad, con la mayor preservación del espacio útil, explican la alta demanda de equipos de esta clase. Un microondas de restaurante de alta velocidad y fácil de operar ahorrará tiempo a los cocineros y agregará comodidad a la cocina profesional. La pronta atención al cliente tendrá un efecto beneficioso sobre la rentabilidad de la institución.
En la tienda online de WhiteGoods puedes comprar los hornos microondas profesionales universales más populares para cafeterías, restaurantes y otros establecimientos de restauración. Fiabilidad sobresaliente y alta eficiencia son las señas de identidad de los equipos profesionales del catálogo de Línea Blanca. Nuestros hornos de microondas encajarán perfectamente en el concepto de cualquier cocina, ¡ahorrará tiempo y dinero!
Un horno de microondas profesional tiene una serie de diferencias significativas con respecto a los electrodomésticos, y esto debe tenerse en cuenta al decidir comprar un horno de microondas para un restaurante o cafetería. Es importante entender que Electrodoméstico no está diseñado para ciclos de trabajo largos y frecuentes, no tiene suficiente potencia para resolver problemas profesionales y tareas de producción, no siempre cumple con los estrictos requisitos de higiene que se le aplican. Prestemos atención a una serie de los parámetros más importantes de los hornos de microondas profesionales para la restauración pública.
- La potencia del magnetrón en tales modelos puede ser muy alta, llegando hasta los 3 kilovatios, y esto reduce el tiempo de calentamiento hasta en un 40 - 60 % en comparación con una estufa doméstica. Por lo tanto, no tomará más de 9 segundos llevar un sándwich caliente a la temperatura de servicio, para una hamburguesa con queso, unos 20 segundos.
- El aumento de la potencia permite procesar uniformemente la pieza de trabajo, evitar la aparición de bordes secos, centro sin calentar: esto es esencial para reducir los rechazos.
- El espacio de trabajo de un horno de microondas profesional suele ser grande, el volumen de la cámara puede alcanzar hasta 35 litros, y esta es una aplicación seria para la producción en masa en la restauración. No hay ningún elemento de placa giratoria en la cámara de trabajo, que solo ocupa espacio en términos de uso profesional.
- La duración del ciclo de trabajo puede alcanzar hasta 60 minutos, el número de ciclos por día está limitado no a cinco o seis inclusiones, sino a cientos. Al mismo tiempo, el programador electrónico es capaz de operar en una variedad de modos complejos y el operador puede establecer secuencias complejas de operaciones para el dispositivo.
- Espacio interior la cámara de trabajo está hecha de acero inoxidable, que cumple con los estándares de higiene para los establecimientos de restauración pública.
El principio de funcionamiento y tipos de hornos de microondas profesionales.
El principio de funcionamiento de un horno de microondas profesional se basa en la resonancia que se produce en las moléculas conductoras de corriente cuando entran en la región de radiación electromagnética de microondas. Se define la característica más importante Este método de calentamiento es el calentamiento superficial. A diferencia de los métodos tradicionales de tratamiento térmico de productos para cocinar, el calentamiento no ocurre debido a la entrada de calor desde el exterior, sino directamente dentro de la capa superficial.
Deben tenerse en cuenta algunas características de la física de este proceso y los conceptos erróneos asociados con él. La inducción electromagnética conduce a la aparición de corriente solo en la superficie del conductor, lo que significa que el proceso activo de resonancia y calentamiento ocurre a poca profundidad, y la afirmación "las microondas calientan el producto desde el interior" es profundamente errónea. Sería más exacto decir que el producto se calienta solo y no bajo la influencia de una fuente de calor externa. El calor se propaga desde la capa superficial hacia el interior.
La eficiencia de calentamiento depende de la presencia de moléculas de agua en el producto. Una capa superficial húmeda se calentará más rápido. Por lo tanto, al descongelar un gran trozo de carne, sus bordes pueden comenzar a "cocinarse". Las gotas de grasa en la cámara de trabajo pueden convertirse en conductores activos de corriente, y esto conducirá a la aparición de un plasma superconductor que parece chispas y un brillo azul en un horno de microondas y, en última instancia, a la ruptura del magnetrón.
Un horno de microondas profesional le permite regular el proceso de calentamiento no debido a pausas en el funcionamiento del magnetrón (como una estufa eléctrica doméstica con encendido y apagado frecuente), sino debido al uso de un inversor en el diseño: cambia la potencia de la propia radiación. Para la cocina profesional, esto es muy importante, porque da verdadera oportunidad controlar el proceso de cocción, descongelación o calentamiento de alimentos.
Estas características físicas son la principal diferencia entre los procesos de microondas y los métodos milenarios tradicionales para cocinar. Es por eso que los fabricantes de hornos de microondas comenzaron a ampliar su funcionalidad e integrarlos en sus productos. varios dispositivos para los métodos tradicionales de cocción. El resultado de tales desarrollos fue la aparición de dispositivos complejos con funciones adicionales.
- El horno de microondas de convección suministra aire caliente a la cámara de trabajo, lo que le permite cocinar platos tradicionales utilizando el método de horneado, como en.
- El horno de microondas con parrilla está equipado con elementos calefactores para trabajar en una cocina comercial: freír carne y pescado con calor directo, como en parrillas profesionales . elementos de calentamiento se pueden ubicar en diferentes puntos de la cámara de trabajo.
- Los hornos de microondas con programador son los dispositivos más potentes que funcionan durante mucho tiempo con un microprocesador incorporado. Realizan muchas funciones, pueden realizar de forma independiente todo el ciclo desde la descongelación hasta la cocción completa del plato y señalar la finalización del proceso. Como regla general, se instala una pantalla en dicho equipo para obtener información y control completos. Este tipo de hornos están diseñados para conexión trifásica, por lo que proporcionan una potencia de salida de hasta 3 kilovatios, mientras trabajan con dos magnetrones de acuerdo con los comandos del microprocesador.
- Hornos de microondas industriales: no se utilizan en el negocio de los restaurantes, pero existen como una clase de equipo para diversas industrias, incluida la ingeniería mecánica.
Ofertas para comprar hornos de microondas profesionales: en nuestro catálogo encontrará dispositivos con varios parámetros y capacidades, desde aparato sencillo para calentar comidas preparadas en una cafetería a un horno de alta potencia con una gama completa de funciones integradas, convección, parrilla, control de programa.
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