Los panqueques de kéfir ayudarán a la anfitriona cuando quiera algo sabroso, pero no tiene ganas de cocinar platos complejos en absoluto. Sí, y necesitas muy pocos productos. El kéfir se puede encontrar en cualquier refrigerador.
Los componentes restantes de la receta tampoco son un problema, para cualquier conjunto de ingredientes hay una receta para panqueques deliciosos y suaves. Anteriormente ya te dijimos cómo cocinar. Hoy, los editores del sitio web de Consejos útiles han seleccionado para usted las mejores y únicas opciones probadas para hacer panqueques con masa de kéfir. Aquí encontrarás tortitas muy sabrosas y tiernas hechas de masa con leche horneada fermentada, con sémola, que a tus hijos les encantarán.
Panqueques saludables elaborados con harina de centeno, y además sin utilizar harina en absoluto. Panqueques esponjosos y suaves con soda y chuletas de cerdo. Elige el que más te convenga y disfruta cocinando.
Los panqueques de soda son muy esponjosos, a pesar de que no contienen levadura ni huevos, es un producto como el refresco el que proporciona esponjosidad a los panqueques. Según esta receta, los buñuelos tienen muchísimos agujeros, tienen un sabor insuperable.
Además, no se requieren esfuerzos especiales y costos de productos para hacer panqueques con refrescos, lo cual es especialmente importante para todas las amas de casa que no tienen mucho tiempo libre.
Para su preparación, necesitará los siguientes productos:
- kéfir bajo en grasa - 250 ml;
- refresco - media cucharadita;
- coñac - 25 ml;
- vainillina - 1 sobre;
- azúcar granulada - 50 gr.;
- harina - 150 gr.;
- aceite vegetal - 1 cucharada. falso;
- sal - una pizca.
Panqueques de masa de kéfir con soda: una receta paso a paso con una foto:
Vierta el kéfir en un recipiente y vierta soda en él. Dejar reposar un rato para que comience la reacción.
Ahora agregue el coñac, el azúcar, el aceite vegetal, la sal y la vainilla.
Se agrega coñac para darle sabor, pero si está cocinando para niños, entonces no puede hacer esto.
Mezcle bien el líquido. Luego agregue la harina poco a poco. Es necesario interferir con la ayuda de una espátula no muy intensamente para que no salgan burbujas de aire.
La masa ya preparada debe reposar y crecer durante aproximadamente media hora, y solo entonces puede comenzar a hornear panqueques.
Calentar una sartén a fuego medio y pincelar con un poco de mantequilla derretida. Use una cuchara para sacar panqueques pequeños y cocine hasta que la parte superior esté completamente cocida.
Voltee los panqueques y cocine por un par de minutos más.
Saque los panqueques terminados con una toalla de papel, esto ayudará a eliminar el exceso de grasa. Sirva estos panqueques con crema agria, cualquier mermelada o miel líquida.
En tales panqueques, puede agregar una manzana cortada en trozos pequeños en la masa. Al mismo tiempo, el sabor solo se volverá más picante e interesante.
Buñuelos en ryazhenka - tiernos y dulces
Los panqueques Ryazhenka son una maravillosa variación de la preparación de un plato tradicional eslavo, que tiene un sabor y aroma especiales.
Ryazhenka hace que los panqueques sean más aireados y esponjosos en comparación con la receta de leche. Las tortitas también se pueden preparar con rellenos, como manzana, que aporta acidez, o plátano, que aporta dulzura al postre, así como con peras y otras frutas.
La simplicidad de cocinar panqueques en ryazhenka los convierte en un manjar indispensable para el desayuno. Rápido, sabroso y económico, ¡qué podría ser mejor!
Los ingredientes para hacer panqueques ryazhenka son comunes y cada anfitriona tiene:
- cinco st. yo o 200 g de harina;
- un huevo;
- un vaso de leche horneada fermentada;
- una calle yo Sáhara;
- un cuarto de cucharadita soda;
- algo de sal.
El proceso de hacer buñuelos en ryazhenka:
Bate el huevo con el azúcar y la sal, usa un batidor o una licuadora para batir bien los ingredientes. Mezclar la harina con soda. Agréguelo a la mezcla de huevo resultante.
Vierta la ryazhenka y mezcle todo bien para que no queden senos. Si aún están formadas, hay que pasar la masa por un colador o batir con una batidora.
La masa resultará como una crema agria espesa.
Después de preparar la masa, calentar la sartén. Añadir un par de cucharadas de aceite de girasol. Poner un poco de masa en una sartén caliente.
Freímos en un fuego pequeño para que los panqueques estén bien horneados por dentro. Cuando la corteza esté dorada, voltee los panqueques al otro lado con una espátula de madera, sostenga por un minuto y retírelos de la sartén, friendo así todos los demás panqueques.
Ponga los panqueques terminados en un plato. Un apetitoso desayuno está listo. Invite a su cónyuge e hijos a la mesa para satisfacer y alimentar con gusto a sus seres queridos y seres queridos. Sirva crema agria, mermelada de fresa, albaricoque o cereza o miel para panqueques. ¡Resultaron panqueques fabulosamente deliciosos!
Panqueques en kéfir con sémola: una receta para niños
Los panqueques de sémola son, con mucho, el plato más común para muchas amas de casa. Después de todo, su preparación no lleva mucho tiempo. Sobre todo cuando los invitados ya están en la puerta y los productos para su preparación están en cada cocina. Las tortitas de sémola son un postre maravilloso. Se pueden comer con crema agria, leche condensada, chocolate derretido o mermelada, mermelada. ¡Será muy sabroso!
Entonces, los ingredientes necesarios para hornear estos panqueques son:
- kéfir (puedes yogur) - medio litro;
- sémola - quince cucharadas;
- harina tamizada - dos, tres cucharadas;
- refresco - una cucharadita;
- huevos - tres piezas;
- azúcar, sal, vainillina - al gusto;
- aceite de girasol - un vaso (para freír panqueques).
Cómo cocinar panqueques en kéfir con sémola:
Tomamos kéfir, lo vertemos en una taza profunda y le agregamos huevos y refrescos. Ahora bate bien con un batidor, hasta que quede suave (puedes usar una licuadora para mayor comodidad).
También comenzamos con cuidado a agregar sémola a la taza, revolviendo inmediatamente con un tenedor para que no se formen grumos. Y dejamos veinticinco, treinta minutos, para que se hinchen nuestros cereales.
Pasado el tiempo previsto, comenzamos a añadir el azúcar, la vainillina, la sal y la harina, mezclamos todo bien hasta conseguir una consistencia homogénea.
Ponemos una sartén con aceite de girasol refinado a fuego medio. Cinco minutos después, puede comenzar a hornear.
Extendemos la masa con una cucharada. Después de que el lado inferior del panqueque esté dorado, puede darle la vuelta al otro lado.
Horneamos el resto de las tortitas en el mismo orden. ¡Nuestras tortitas están listas! Se pueden servir tanto fríos como calientes. Y el delicado sabor no pasará desapercibido para tu familia, tus allegados te lo agradecerán. Este postre es especialmente bueno para el desayuno.
Las tortitas sin harina serán un gran desayuno para toda tu familia. Incluso si sigue una dieta estricta o una nutrición adecuada, esto no significa en absoluto que esté prohibido mimarse ocasionalmente con una porción de un plato delicioso, ya que este plato es dietético y bastante sabroso.
Las tortitas sin harina en casa resultan muy tiernas y aireadas y es muy fácil y rápido cocinarlas, y todos pueden encontrar los ingredientes para su preparación.
Los ingredientes para hacer panqueques deben estar a la mano:
- sémola - 1 vaso lleno, avena - 1 vaso;
- huevos de gallina - 3 piezas aceite vegetal - 50 ml;
- azúcar granulada - 2 cucharadas, kéfir - 1 paquete;
- bicarbonato de sodio y sal ½ cucharadita cada uno.
Panqueques en kéfir sin harina - instrucciones paso a paso:
Para empezar, clasifique la sémola y la avena, muela estos cereales con una licuadora (si lo desea, puede usar un mortero para estos fines).
Vierta el kéfir en un recipiente con cereales molidos y déjelo hasta que se hinche.
Hay que tener en cuenta que cuanto más tiempo repose la mezcla, más sabrosas quedarán las tortitas, pero si el tiempo se acaba, te puedes pasar con 2 horas.
Cuando la masa haya aumentado de tamaño, mezcle todo y espolvoree con sal, agregue azúcar granulada, bicarbonato de sodio y la cantidad especificada de aceite vegetal.
Luego bata los huevos de gallina con un batidor o batidora y vierta en la masa. Mezcle todo bien de nuevo.Necesita freír los panqueques en una sartén seca, porque. la masa ya contiene suficiente aceite, ya no es necesario utilizarla.
Mantenga el plato al fuego hasta que estén dorados, voltee cada panqueque y fríalos por el otro lado (un minuto es suficiente para un lado).
Todo el proceso de cocción no llevará más de media hora. Cualquier tipo de jarabe, miel, mermelada, leche condensada, chocolate derretido o crema agria ya son adecuados para panqueques preparados.
Buñuelos en masa de kéfir: una receta simple
Los panqueques delicados son un plato fabulosamente sabroso que combina igualmente bien con salsa picante y mermelada dulce. La preparación de este tipo de tortitas es un proceso muy sencillo que te permitirá “refrescar” el menú diario y sorprender a los invitados. Pero, ¿qué se necesita para cocinar panqueques tiernos, qué productos y qué método de cocción? Vea las respuestas a estas preguntas a continuación.
Para preparar estos buñuelos necesitarás el siguiente conjunto de productos:
- leche agria o kéfir - 0,5 l;
- huevo - 2 piezas;
- harina refinada - 250 gr.;
- azúcar blanca - 4 cucharaditas;
- polvo de hornear (puede usar refresco común) - 0.5 cucharaditas;
- sal (a tu gusto);
- aceite vegetal.
La tecnología para preparar los panqueques más simples con kéfir es la siguiente:
En un recipiente hondo, mezcle el azúcar y los huevos, agregue. Vierta la mitad de la leche agria preparada en la mezcla resultante. En ausencia de leche agria, puede usar kéfir o fresco.
Pero sepa que tales panqueques con la adición de leche agria saldrán más magníficos y tiernos, y esto solo justificará su nombre.
El siguiente paso es agregar harina, agregar la parte restante de leche y mezclar bien. Es mejor mezclar los componentes con un batidor para evitar la formación de coágulos.
¡Y más importante! La masa debe tener una consistencia cremosa. Si el contenido de grasa de la leche no es alto, vale la pena agregar un poco más de harina.
Y lo último: en la masa resultante, debe agregar bicarbonato de sodio o levadura en polvo. La masa terminada debe dejarse durante unos minutos. Cuando aparecen burbujas de aire en la superficie, puede comenzar a cocinar.
El proceso de fritura es similar a la preparación de los panqueques clásicos: con una cuchara grande mojada en agua, coloque una porción de la masa en una sartén calentada con aceite y espere el "color apetitoso" en cada lado del panqueque, retire el terminado. panqueques de la sartén sobre una toalla de papel para quitarles la grasa innecesaria.
Como se señaló anteriormente, estos panqueques son buenos tanto con mermelada dulce como con una salsa picante inusual.
Panqueques en kéfir exuberante sin huevos.
Los panqueques exuberantes sin huevos son un plato que no requiere mucho tiempo, y tampoco necesitará muchos productos, y son los más simples.
En los días en que los creyentes ayunan y no pueden comer huevos, la receta de tal plato será útil, porque es absolutamente magra. Además, hay muchas personas que nunca comen huevos.
De una forma u otra, y los exuberantes panqueques sin huevos resultan aireados y muy apetitosos, pasemos a una consideración detallada de la receta de este plato.
Para preparar masa para panqueques sin huevos, necesitará:
- harina de trigo - 1.5 tazas;
- kéfir - 1 vaso;
- levadura de acción rápida - 1 sobre;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
- sal de mesa (a tu gusto);
- aceite de girasol.
Cómo cocinar panqueques sin huevos para que queden esponjosos y suaves:
Primero necesitas tomar un recipiente grande y profundo. Tamizar la harina a través de un colador para que se enriquezca con oxígeno. Luego haz un agujero en la harina.
Vierta kéfir, asegúrese de que esté a temperatura ambiente (¡pero no frío!), Agregue levadura de acción rápida, azúcar y sal. Mezclar bien con una cuchara o batidor. La masa será densa y transpirable.
Luego, debe envolver el recipiente con una toalla y dejar reposar durante una hora. Una vez que la masa ha subido, ya no se puede mezclar.
Freír en una sartén de paredes gruesas, en aceite bien caliente. Toma con cuidado una cucharada de la masa y colócala en la sartén.
Después de eso, cubra con una tapa y reduzca la temperatura de fritura. ¡Ten cuidado de no quemar los buñuelos! En cuanto aparezca una costra dorada, dar la vuelta. ¡Se levantarán ante tus ojos!
Para que las tortitas no queden grasosas, después de freírlas, colocarlas sobre papel absorbente y dejar escurrir el aceite. Después de eso, ponga los panqueques en un plato y vierta miel o mermelada. ¡Oh, qué deliciosos, fragantes y aireados son, simplemente deliciosos, te chuparás los dedos!
Panqueques en kéfir como pelusa: una característica secreta
La receta secreta de deliciosos panqueques, según la cual cocinaron nuestras madres y abuelas. Las tortitas sin aceite son muy fáciles de preparar y si necesitas su receta, entonces te ofrecemos una de las opciones de cocción de este delicioso plato. Estos panqueques son muy populares en Estados Unidos.
Y lo mejor es tomar jarabe con ellos. Puede ser de arce, o puedes de cerezo, o cualquier otro a tu gusto. Lo más destacado de este plato es que no es necesario verter aceite de girasol en la masa o en la sartén. Por supuesto, es deseable utilizar sartenes con revestimiento antiadherente.
Esperamos que cocinar panqueques brinde mucho placer y que el proceso de comerlos se convierta en unas pequeñas vacaciones para usted y sus seres queridos.
Para obtener panqueques exuberantes, debemos preparar los siguientes productos:
- kéfir - un vaso entero;
- huevos - 3 cosas;
- sal - media cucharadita;
- refresco - media cucharadita;
- azúcar - 4 cucharadas llenas;
- harina - 2 vasos llenos.
Cocinar deliciosas tortitas sin aceite de una forma tan sencilla:
Para que los panqueques queden esponjosos al final, primero debes batir bien los huevos con azúcar. Es recomendable hacer esto con un batidor. Agregue kéfir allí y mezcle con un tenedor o una cuchara.
Luego agregue inmediatamente sal. Mida cuidadosamente la cantidad requerida de refresco y vierta en la harina. Ahora agregue cuidadosamente la harina y la soda a la masa líquida.
Debe mezclar bien para que no queden grumos de harina. Cuando se obtiene una masa homogénea, es necesario dejarla reposar un rato. Hacemos esto para que los panqueques queden exuberantes.
Calentar la sartén hasta que esté caliente. Ahora toma una cucharada de la masa y viértela en la sartén. Por un lado, freír las tortitas hasta que se formen burbujas.
Después de eso, voltea y fríe un poco más en el otro lado.Para hacer los panqueques más sabrosos, puedes prepararles jarabe. Para hacer esto, bate medio vaso de azúcar con un vaso de crema agria.
Batir preferiblemente con batidor o batidora. Entonces el jarabe de crema resultará tierno y esponjoso. Asegúrate de batir hasta que el azúcar se disuelva. Los buñuelos son más sabrosos para comer cuando ya se han enfriado con sirope de crema agria cocida u otra salsa que te guste.
Panqueques de harina de centeno en kéfir
Los buñuelos de harina de centeno son una excelente alternativa a los buñuelos hechos con harina de trigo blanca de primera calidad, los buñuelos hechos con esta harina saben muy bien y son más saludables. Vale la pena señalar que el centeno tiene un sabor interesante y es rico en vitaminas B, lo cual es muy beneficioso para el cuerpo.
Es por eso que estos panqueques son buenos para el desayuno para recargar las baterías para todo el día, dando una sensación de vivacidad y una oleada de fuerza. Los panqueques de harina de centeno son un poco diferentes de los comunes, porque se fríen un poco en una sartén y luego también se hornean en el horno.
La masa para panqueques se amasa sobre cualquier producto lácteo fermentado (kéfir o leche agria casera) con la adición de bicarbonato de sodio o levadura en polvo, y también se prepara con levadura. La harina de centeno se puede mezclar con harina de trigo blanco. En cualquier caso, resultan deliciosos, suaves y tiernos.
Estos panqueques deben prepararse a partir de los siguientes componentes:
huevos - una pieza;
kéfir (leche agria) - una cucharada;
harina de centeno - una cucharada y media;
azúcar - una o dos cucharadas. l.;
sal soda - media cucharadita.
Cocine panqueques en kéfir de harina de centeno de una manera tan simple:
La leche agria (o kéfir) debe mezclarse con azúcar, una pizca de sal y un huevo de gallina. Luego agregue harina de centeno y agregue soda.
Mezclar la masa con cuidado y dejar reposar durante media hora.Calentar bien la sartén. Es recomendable hornear panqueques, como panqueques, sobre una capa antiadherente para que no se quemen. Recomendamos freír las tortitas sin aceite a fuego muy alto.
Un par de minutos de un lado y un par del otro y los panqueques se hornearán perfectamente.Después de eso, los panqueques se colocan en una bandeja para hornear en el horno.
Ajuste la temperatura de cocción a 100-150 grados. Hornear durante un cuarto de hora, este tiempo es suficiente.
Sírvalos calientes con crema agria, y también puede preparar un delicioso té de hierbas con menta y otras hierbas aromáticas para ellos.
Tortitas de carne con cerdo de masa de kéfir
Las tortitas de cerdo son una excelente opción para preparar un plato nutritivo y sabroso, además, no tardan mucho en cocinarse. Además, se pueden preparar a partir de cualquier carne disponible en el frigorífico. Pero si hay un pequeño trozo de carne de cerdo, los panqueques resultarán inusualmente sabrosos y satisfactorios.
Además, incluso una persona sin habilidades especiales en la cocina puede manejar la preparación de panqueques de cerdo, porque es bastante simple cocinarlos, ¡siga las recomendaciones a continuación y tendrá éxito!
Para preparar estos panqueques, debe tomar los siguientes productos:
carne de cerdo, preferentemente magra, - 0,5 kg;
2-3 piezas cebolla;
2 huevos de gallina;
60 gramos de fécula de patata;
100 gramos de mayonesa o kéfir;
cualquier especia al gusto.
El método de preparación de las tortitas de carne es sencillo y es el siguiente:
La carne de cerdo ligeramente congelada se debe cortar en cubos pequeños o picar en una licuadora, luego se le agrega cebolla picada finamente. Todo esto se coloca en un recipiente conveniente, preferiblemente que se pueda cerrar.
Todos los ingredientes restantes, las especias se colocan en este recipiente. Todo se mezcla bien y se coloca en el refrigerador durante al menos dos horas para marinar bien la carne.
Después de dos horas, puede comenzar a cocinar. Para hacer esto, se debe verter un poco de aceite vegetal en una sartén y calentar a alta temperatura.
Los panqueques se colocan en una sartén caliente con una cuchara grande, se les debe dar forma de óvalo y se fríen bien. Serán muy sabrosos si sirves estos panqueques con hierbas. Se puede picar finamente o servir con panqueques directamente en un montón.
Estos panqueques de carne sobre kéfir con carne de cerdo serán un excelente plato independiente, también son buenos en combinación con cualquier guarnición o verduras. ¡Puede estar seguro de que todos los familiares y amigos apreciarán estos panqueques!
Receta de tortitas de chocolate con cacao
Los panqueques con chocolate son un postre y desayuno increíblemente delicioso, original y muy hermoso, que tanto niños como adultos disfrutarán con placer, este plato también es adecuado para una mesa festiva.
Especialmente estas tortitas son perfectas para los amantes de los dulces, en especial del chocolate. ¡Después de todo, los panqueques con chocolate tienen un sabor y color de chocolate, son muy apetitosos, tan hermosos y absolutamente a todos les gustarán!
Los productos para hacer la masa son muy simples:
kéfir (2,5 por ciento) - 400 ml;
harina - 300 gr.;
azúcar granulada - 60 gr.;
cacao (en polvo) - 50 gr.;
huevo - uno es suficiente refresco;
jugo de limón (de un limón);
aceite (vegetal) - a su discreción.
Cocinar panqueques de chocolate con masa de kéfir:
Tome una taza profunda, bata en ella jugo de limón exprimido, azúcar granulada, un huevo. Luego ponga el resto de los ingredientes para la masa: kéfir, cacao en polvo, soda y harina.
La masa para las tortitas de chocolate debe ser muy espesa. No podrá permanecer de pie durante mucho tiempo, por lo que debe comenzar a freír panqueques de inmediato, solo espere diez minutos.
Freír panqueques: inicialmente debe preparar una sartén, calentarla y agregar un poco de aceite vegetal. Los panqueques se deben freír rápidamente y a fuego alto, por ambos lados.
Cuando los panqueques estén fritos, subirán y se expandirán un poco y se volverán esponjosos. En una forma tan apetitosa, permanecerán incluso después de enfriarse.
¿Qué servir con panqueques de chocolate? En primer lugar, se pueden espolvorear con azúcar en polvo por encima o verter con leche condensada.
Los panqueques resultarán muy sabrosos si les vierte una barra de chocolate derretida encima (amargo, lechoso es adecuado). Para los amantes de la originalidad, podéis poner un pequeño trozo de helado de vainilla sobre las tortitas.
Cómo cocinar panqueques en kéfir con manzanas y kiwi.
Panqueques de frutas: fragantes, sabrosos, se derriten en la boca: una excelente opción de desayuno para la familia. Tanto los adultos como los niños los adoran. Para diversificarlos de alguna manera, se pueden agregar todo tipo de rellenos a la masa. Y hoy agregaremos varias variedades de frutas.
Y al final obtenemos deliciosas tortitas de frutas. ¿Qué más puedo decir? Panqueques tiernos, suaves y fragantes para el desayuno, exactamente lo que necesita para estar de buen humor. Y así, menos palabras y pasar directamente a la preparación de las tortitas.
Aquí hay una lista de los ingredientes que necesita:
- harina de trigo blanca - 1.5 cucharadas;
- kéfir - 1 cucharada;
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- bicarbonato de sodio - 0,5 cucharaditas;
- manzana y kiwi - 1 cada uno;
- azúcar de vainilla - ½ paquete;
- Aceite de girasol para freír.
Antes de continuar con la preparación del plato, vale la pena señalar que, si lo desea, puede agregar a los panqueques mandarina, albaricoques secos, naranja, pasas, etc. - Todo depende de tus gustos.
Entonces, preparamos panqueques fragantes con manzana y kiwi de acuerdo con nuestras sencillas recomendaciones:
El método para hacer panqueques con manzanas y kiwi es el siguiente: Vierta la harina tamizada en una cacerola profunda.
Agregue azúcar de vainilla. Luego vierta la soda apagada en kéfir y mezcle bien.
Batir el huevo con azúcar y agregar a la masa resultante. Pelar la manzana, cortarla en trozos pequeños (o rallar) y agregar a la masa.
Hacemos lo mismo con el kiwi. Resulta que la masa es tan espesa como la crema agria.Calentamos la sartén de hierro fundido con aceite vegetal. Bajamos la masa en porciones en aceite de girasol calentado y la freímos por ambos lados hasta que se forme una hermosa corteza.
Los panqueques de frutas preparados se pueden espolvorear con azúcar glas, verter con crema agria o mermelada encima, o servir con mermelada casera, té fragante.
Receta de video: panqueques rápidos en kéfir en minutos 5
¡Natalia Ignatova especialmente para el sitio web de Consejos Útiles!
Los buñuelos son lo más sencillo. Pero si desea sentir el verdadero sabor ruso de este plato, deberá hacer una preparación preliminar y hacer una levadura. Y también comprar malta de centeno. Sergey Kirillov, el panadero de marca del maestro de cocina Profesor Puff, le mostró a AiF-Kukhna cómo cocinar los panqueques de centeno correctos.
Levadura
Esta receta requiere masa madre. Si desea obtener un sabor realmente brillante, interesante y profundo, definitivamente lo necesitará. Hay tres opciones sobre cómo puede lidiar con la masa madre:
- rechazar. Ponemos levadura y los panqueques seguirán esponjosos. Pero con masa madre, quedarán mucho más sabrosos. Y sin embargo no se puede poner la levadura, sino hacer lo mismo, pero sin ella.
- hacer un fingir. El vestíbulo es exactamente la misma masa, pero en pie durante un día. Es decir, hoy se pueden hacer tortitas sin masa madre, dejando una pequeña cantidad de masa para mañana, dejar reposar esta masa un día y añadir este porche a las tortitas mañana. Funciona como entrante y le da a los panqueques un sabor rico e interesante. Creo que usar un porche es la mejor opción.
- preparar una masa madre. Hay muchas opciones para hacer masa madre. La más sencilla es la delantera.
El iniciador más simple
60 ml de agua tibia (30-35 C)
1 g de levadura fresca prensada
60 g de harina integral de centeno
Debe disolver la levadura en agua tibia y agregar harina, todo es simple. La masa resultante se debe dejar durante un día en un lugar cálido, cubriendo el recipiente con una película.
Pasado el primer día, la masa madre puede quedar amarga. Por lo tanto, debe actualizarse de la siguiente manera:
Refrescando la masa madre (4 horas a 32C):
50 g de masa madre ya obtenida
75 ml de agua tibia
75 g de harina integral de centeno
Diluimos la masa madre con agua tibia y añadimos la harina. Dejamos en un lugar cálido debajo de la película durante 4 horas a una temperatura de 32 grados.
Comentario: El procedimiento refrescante se puede repetir y fermentar durante otras 4 horas.
Malta
La malta fermentada roja de centeno es lo que le da sabor al pan negro ruso y al kvas. Todos estamos familiarizados con este sabor a malta desde la infancia, aunque es posible que no seamos conscientes de que es así. Pruebe el pan de centeno en Alemania, también usan malta, pero esta es una malta completamente diferente y el sabor del pan alemán es completamente diferente, inusual. Así que no podemos prescindir de la malta.
No es difícil comprarlo: la malta de centeno molida está disponible en las panaderías, se puede pedir en Internet (la malta de centeno también está disponible en las tiendas para cerveceros y licoreros, a menudo sin moler, pero en todas partes puede pedirla molida). , lo mejor es preguntar con antelación (aprox. ed. .).
La malta debe elaborarse primero con agua hirviendo. 50 g de malta por 200 ml de agua hirviendo. Preparar, dejar enfriar y usar.
tortitas de centeno
200 g de harina de trigo
125 g de harina integral de centeno
50 g de malta de centeno
1 taza de agua hirviendo
25 g de aceite de girasol
5 g de levadura prensada
40 g de azúcar
porche 250 g
Paso 1. Mezcle todos los ingredientes secos, vierta sobre la malta preparada.
Comentario: No es necesario tamizar la harina, la harina moderna se vende ya tamizada. Todos piensan que al tamizar saturan la harina con oxígeno. Pero imagine que ha saturado una mezcla finamente dispersa con oxígeno y luego la diluyó con agua. El oxígeno sale inmediatamente. Necesitas saturar la masa con oxígeno. Por lo tanto, la masa se amasa. Se forma gluten en la masa, que en el momento de amasar cubre una burbuja de aire, y queráis o no, y los gases empiezan a disolverse en ella.
Por cierto, para los panqueques, la secuencia de agregar ingredientes a la masa no es importante, puedes poner todo en un tazón y mezclar. Con la excepción del aceite vegetal, dificulta la mezcla.
Paso 2 Agregue un pretexto o masa madre, desmenuce la levadura prensada.
Comentario: Sí, también usamos levaduras, ellas levantan la masa, y la masa madre le da sabor y aroma a la masa. Sin levadura, solo con masa madre, la masa también subirá, pero llevará mucho más tiempo.
Puedes leer más sobre cómo trabajar con levadura
Paso 3. Agrega los huevos y mezcla todo.
Comentario: Cuando mezcle, extienda la harina alrededor de los lados del tazón y vierta el líquido en el medio, los huevos también en el medio. Y revolver en el medio, quitando poco a poco la harina de las paredes. Así no te quedarán grumos en la masa.
Paso 4. Agregue agua tibia si es necesario.
Actualmente, las tortitas son alimentos cocinados sanos, además de ricos en hidratos de carbono y minerales. Eran los alimentos más asequibles y, en términos de sus propiedades, muy útiles y aceptables para el cuerpo humano.
- Ingredientes
- Hacemos nuestras propias tortitas de centeno
- Tortitas de harina de centeno (foto)
Ingredientes
Exuberantes panqueques de harina de centeno en kéfir: receta
La harina de centeno se distingue principalmente por 3 tipos: integral, pelada y sin semillas. Todos ellos difieren entre sí en el contenido de partículas de salvado, así como en la calidad de la molienda. Entre estas variedades, la variedad pelada es la más demandada y útil. Se cree que es él quien retiene el máximo de sustancias útiles contenidas en el centeno. Los científicos han demostrado que la harina de centeno es muy útil y tiene un buen efecto en la reproducción del cuerpo humano.
Además, aquellos que estén a dieta o decidan reponer su dieta con algo nuevo, los productos de harina de centeno serán una buena compañía.
Para cocinar panqueques de este tipo, debe tener el mínimo de productos en la cocina. La receta es bastante simple.
Si desea hacer panqueques esponjosos con harina de centeno, entonces es mejor tomar kéfir como base.
A saber:
Como puede ver en la lista anterior, este plato es muy asequible y no es difícil de preparar.
Hacemos nuestras propias tortitas de centeno
Este tipo de panqueque se puede cocinar sin agregar huevos de gallina. Una cuestión de preferencia de gusto. Algunas personas agregan polvo de hornear a la harina. A veces, los panqueques se hacen con levadura. A menudo se agrega leche a la preparación de panqueques. A veces se agrega aceite vegetal a la masa.
En general, las tortitas de centeno, en comparación con las tortitas de trigo, son muy fáciles de sacar de la sartén. Dado que la harina de centeno tiene una pegajosidad muy baja, los panqueques no se pegan a la sartén. Y de ahí la muy baja probabilidad de que tu panqueque salga grumoso.
Los beneficios de los buñuelos de harina de centeno son geniales.
Se encuentra en el hecho de que este producto tiene la capacidad de mostrar:
Esto excluye el desarrollo de diversas enfermedades. La harina de centeno, con un contenido calórico muy bajo, también contiene una gran cantidad de minerales y proteínas útiles.
Cabe señalar que la harina de centeno no debe almacenarse cerca de productos fragantes. Absorbe muy bien los olores, y esto puede deformar el aroma único del centeno.
Comer productos elaborados con harina de centeno no es deseable para las personas que sufren de mucha acidez, así como para las que tienen úlceras estomacales. Esto puede ser perjudicial para la salud.
Cocinar panqueques de centeno en kéfir o yogur.
Las amas de casa experimentadas saben que el kéfir o la leche agria es uno de los principales ingredientes para hornear.
Este producto es lo último en dar formas esponjosas y de sabor delicado a cualquier masa.
Puedes cocinar panqueques de centeno no solo con kéfir, sino también con yogur.
Sucede que los panqueques se cocinan en leche agria o agua, y el sabor es muy bueno. Hay opciones cuando la harina de centeno se mezcla con harina de trigo. De esta mezcla, se obtienen panqueques no menos sabrosos y fragantes. Los panqueques de centeno hechos con kéfir tienen un sabor especial y no son menos saludables. Pueden desayunar. Se pueden comer en el almuerzo como postre. También pueden cenar.
Cuanto más rápido pasa el tiempo, más rica se vuelve la variedad de platos preparados. Aquí, los panqueques no son inferiores en su diversidad. Después de todo, la harina de centeno se puede combinar con varios tipos de frutas. Por ejemplo, con plátanos o kiwi. Solo es necesario picar la fruta deseada y agregar a la masa. Obtenga panqueques de centeno con el sabor y el aroma deseados.
Deliciosos panqueques de harina de centeno (video)
En la mesa, los panqueques de centeno, así como los de calabacín (calabacín), generalmente se sirven con crema agria. Esto hace que la comida sea aún más sabrosa y comestible. Los panqueques uno por uno vuelan a tu boca. Si a una persona le gustan los dulces, está de moda servir panqueques con mermelada, confitura, mermelada o miel. Todo lo anterior solo acelerará el consumo de panqueques que ya son deliciosos.
Tortitas de harina de centeno (foto)
Primero, mezcle la leche agria con huevo, azúcar y sal.
Agregue soda y harina de centeno. Asegúrate de mezclar bien la masa y déjala durante unos 20 minutos.
Calentar bien la sartén. Freír los panqueques a fuego medio durante aproximadamente un minuto.
Freír las tortitas de harina de centeno hasta que estén doradas por cada lado.
Puedes servir panqueques preparados con crema agria. ¡Disfrute de su comida!
Si sigues una dieta sana o cuidas tu figura, prepara tortitas de harina de centeno rojizo que se pueden servir para el desayuno o la merienda. Yo los llamaría dietéticos, ya que para freír se usa una cantidad mínima de aceite vegetal, y para amasar se usa harina de centeno, que se considera más útil, a diferencia del trigo. Debo decir de inmediato que mis hombres se negaron a probar panqueques tan saludables. Así que esta sencilla receta no es para todo el mundo.
Los panqueques son muy suaves, ligeramente dulces, aunque hay 4 cucharadas de azúcar en la composición. La cantidad de azúcar, por supuesto, se puede aumentar, pero prefiero usar pasteles con miel. Entonces, para mí, esta opción es bastante ideal en términos de utilidad y contenido calórico.
Para cocinar, tome tales productos.
Rompe los huevos en un recipiente hondo. Vierta la sal y el azúcar granulada. Mezclar con una batidora o batidor de mano.
Echamos leche. Puede tomar grasas o bajas en grasas. Y si quieres reducir al mínimo las calorías, puedes utilizar agua en lugar de leche. Nuevamente, revuelva hasta que quede suave.
Vierta refresco en una cuchara, vierta jugo de limón recién exprimido y observe cómo todo hierve y silba. Agregar al resto de los ingredientes y mezclar.
Vierta la harina de centeno en partes y mezcle hasta obtener una consistencia homogénea.
Agregue aceite vegetal.
Desde que cociné panqueques de acuerdo con esta receta por primera vez, me encontré con un pequeño problema: la masa resultó ser muy espesa y no se extendió bien en la sartén. Tuve que agregar un poco más de líquido para obtener el resultado deseado. La masa terminada debe extenderse un poco en la sartén. En la receta tomé esto en cuenta e indiqué las proporciones deseadas de ingredientes líquidos y secos. Aunque la masa se puede hacer aún más líquida. Entonces los panqueques serán delgados.
Caliento la sartén a fuego alto. Engraso con una fina capa de aceite vegetal con un cepillo de cocina. Agrego una porción de la masa al centro, con una cuchara grande o cucharón, y nivelo con cuidado con una cuchara para que el producto quede uniforme y del mismo espesor. Freír a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados.
Los panqueques de harina de centeno están listos. Sirva inmediatamente con sus salsas dulces favoritas, mermeladas, miel, leche condensada y, por supuesto, crema agria.
¡Disfrute de su comida!
¡Los panqueques de harina de centeno con kéfir serán una verdadera salvación para aquellos que están a dieta y los recuerdan con nostalgia! Los científicos han demostrado durante mucho tiempo los beneficios indudables de la harina de centeno y su ventaja sobre el trigo.
Pero por alguna razón, en la cocina, no es tan popular. Para corregir este desafortunado malentendido, hoy compartiremos con ustedes una receta simple para los panqueques de harina de centeno más deliciosos. Debido a la ausencia de harina de trigo, estos panqueques incluso pueden llamarse dietéticos.
De hecho, hacer panqueques con harina de centeno es bastante simple: se preparan de la misma manera que los regulares, solo se usa harina de centeno en lugar de harina de trigo. El sabor de los panqueques de tal reemplazo no se deteriora de ninguna manera, por el contrario, ¡los panqueques hechos con harina de centeno son tiernos, suaves y con un sabor muy interesante! Mira mi receta paso a paso con fotos y siéntete libre de comenzar a cocinar.
Ingredientes:
- kéfir - 200 ml;
- harina de centeno - 5 cucharadas. (con un tobogán);
- huevo de gallina - 2 piezas;
- sal - una pizca;
- Polvo de hornear para masa - 0.5 cucharaditas;
- amapola - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal (para freír) - 2 cucharadas.
Cómo hacer tortitas de harina de centeno
Sacamos el componente líquido de los buñuelos: el kéfir por adelantado para calentarlo a temperatura ambiente. Cuando el kéfir se caliente lo suficiente, agregue sal, azúcar y polvo de hornear. Mezcle todo bien para que no queden grumos. En lugar de kéfir, también puede usar yogur, leche horneada fermentada o cualquier otro producto lácteo fermentado.
En un recipiente aparte, para evitar que las cáscaras entren accidentalmente en la masa, rompemos dos huevos medianos y solo luego los agregamos al kéfir.
Batir la masa manualmente con un batidor o batidora a baja velocidad hasta que quede suave.
Para hacer los panqueques aún más sabrosos, agregue algunas semillas de amapola. Además, las pasas y otras frutas secas pequeñas no serán superfluas. Si prefiere panqueques salados, puede agregar un poco de queso rallado, ajo o hierbas.
Tamizar la harina de centeno y verter en porciones en la mezcla principal.
Mezclamos la harina con cuidado, no con movimientos circulares, sino como de arriba hacia abajo, para que la masa no quede pegajosa. Debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Si la masa resultó líquida, y esto es posible, si el producto lácteo fermentado no fue lo suficientemente espeso, agregue un poco más de harina.
Lubrique la sartén con aceite vegetal y caliente a fuego medio. Para freír panqueques de centeno, lo más conveniente es usar la sartén más ancha y plana o una máquina para hacer panqueques especial. Cuando la sartén esté caliente, poner la masa sobre ella, una cucharada por cada tortita.
Después de 3-4 minutos, cuando un lado de los buñuelos esté dorado, voltéelos hacia el otro lado. Como regla general, el segundo lado se cocina más rápido que el anterior.
Coloque la primera tanda de panqueques de harina de centeno en un plato forrado con toallas de papel para eliminar parte del aceite.
