دستور پخت کوکی که در آن توصیه می شود خمیر ورز داده شده را از طریق چرخ گوشت رد کنید تا داده شود محصولات نهایی نمای غیر معمولاول از همه، برای کسانی که معمولاً وقت پختن شیرینی ندارند جذاب خواهد بود. این کلوچه وقت زیادی از خانم های خانه دار نمی گیرد و به آنها فرصت می دهد مرتب غذا بخورند کوکی های خوشمزهو برای جلب رضایت اعضای خانواده و به خصوص فرزندان. از این گذشته، بر کسی پوشیده نیست که کیک های تازه خانگی بسیار خوشمزه تر از کلوچه های خریداری شده در فروشگاه هستند.
عناصر
- شکر - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- جوش شیرین با سرکه یا آب لیمو- نصف قاشق چایخوری؛
- مارگارین - 250 گرم؛
- آرد - 3 فنجان.
آشپزی
- مارگارین را نرم کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید، شکر را اضافه کنید و با چنگال خرد کنید و حتی بهتر - با همزن.
- تخم مرغ ها را به توده به دست آمده اضافه کنید و با همزن یا غذاساز مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
- آرد را در همان کاسه از یک الک مخصوص الک کرده و نوشابه را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. با وجود اینکه خمیر چرب می شود، نباید به کاسه و دست بچسبد.
- برای اینکه خمیر راحت تر از چرخ گوشت رد شود، توصیه می شود آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید، اما در صورت کمبود زمان، می توانید بدون آن به کار ادامه دهید. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار ادعا می کنند که از خمیر کهنه شده در یخچال، شیرینی ها ترد و خوشمزه تر می شوند.
- خمیر را پس از برداشتن چاقو از روی رنده بزرگ چرخ گوشت بچرخانید. همچنین می توانید از نازل مخصوص استفاده کنید که به برخی از مدل های چرخ گوشت مجهز شده است. مارهایی که از چرخ گوشت بیرون می آیند به چند قسمت با اندازه دلخواه به میزان سه مار برای هر کوکی تقسیم کنید. می‌توانید مارها را به صورت دسته‌هایی بچرخانید، از آنها گل رز درست کنید، بافته‌ها را ببافید یا کوکی‌ها را به روشی دیگر با تخیل خود درست کنید (مثلاً مارها را مستقیماً از چرخ گوشت روی یک ورقه پخت قرار دهید و خمیر را در آن قرار دهید. شکل برجک ها یا اهرام).
- کوکی های فرم گرفته را روی یک ورقه پخت قرار دهید که قبلا با هر چربی چرب شده است. بین کوکی ها فاصله بگذارید تا در حین رشد به هم نچسبند. سینی فر را به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید. وقتی روی آن طلایی شد کوکی ها آماده هستند.
خمیر کوکی با پنیر کوتیج
برای خانواده هایی که علاقه زیادی به محصولات لبنی دارند، گزینه کوکی مناسب تر است، خمیر آن نیز از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود، اما شامل پنیر است.
عناصر
- پنیر نه چندان چرب - 0.5 کیلوگرم؛
- مارگارین یا کره - 400 گرم؛
- آرد - 3 فنجان؛
- جوش شیرین، نمک - به مزه.
آشپزی
- همه مواد را به صورت خمیری نرم اما چسبناک ورز دهید.
- خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال نگه دارید و از چرخ گوشت بچرخانید و بیسکویت درست کنید.
- کوکی ها را روی سینی فر که از قبل با روغن چرب کرده اید بچینید.
- سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت نیم ساعت بپزید.
- ورقه پخت را بردارید، شیرینی های آماده را با شکر بپاشید و چند دقیقه دیگر در فر بگذارید.
- اگر مارگارین قبل از ورز دادن خمیر منجمد شود و سپس روی یک رنده که معمولاً هویج روی آن مالیده می شود رنده شود ، آسیاب کردن آن با شکر آسان تر خواهد بود.
- بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که خمیر از قوام مناسبی برخوردار است: به هیچ وجه نباید الاستیک شود، اما در عین حال باید به اندازه کافی نرم باشد. خمیر کاملاً ورز داده شده مانند پلاستیکین است که قبلاً در دستان ورز داده شده و گرم شده است.
- اگر خمیر خیلی به دست ها بچسبد، به دیواره های چرخ گوشت می چسبد، بنابراین توصیه می شود کمی آرد بیشتر به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- اگر خمیر خیلی تند شد، می توانید کمی آن را با خامه ترش، کفیر یا سس مایونز رقیق کنید.
- اگر مارگارین برای تهیه خمیر با کره جایگزین شود ، در حین اضافه کردن سودا به خمیر ، باید کمی نمک نیز به آن اضافه کنید ، زیرا مارگارین معمولاً از قبل نمک زده شده است ، بنابراین ممکن است خمیر با کره خیلی ملایم باشد.
- اگر خمیر را با دست ورز دهید، مهم است که آن را به آرامی ورز دهید. بهتر است آن را چند بار به صورت پاکت تا کنید و ورز دهید، اما فقط مثل خمیر رشته فرنگی، آن را به شدت ورز ندهید، بلکه با دست کمی فشار دهید تا شل نشود و نشود. در طول پخت شروع به لایه برداری می کند.
- در صورت تمایل می توان آجیل خرد شده، کنجد، کشمش، زردآلو خشک، بادام، دارچین را به خمیر اضافه کرد. تکه های نارگیل، شکر خشخاش یا وانیل. لازم به یادآوری است که ابتدا دانه های خشخاش را قبل از افزودن به خمیر می جوشانند و سپس آب آن را با احتیاط خارج می کنند. گاهی اوقات، قبل از پخت، سطح کوکی ها را با تخم مرغ آغشته می کنند تا کوکی ها چشمگیرتر به نظر برسند.
- قبل از قرار دادن خمیر در یخچال، توصیه می شود آن را در فیلم چسبناک بپیچید.
- اگر چوب‌های مار در خروجی چرخ گوشت به هم چسبیدند، می‌توانید با غلتاندن کمی در آرد آنها را جدا کنید. اگر بیش از حد به هم بچسبند ، نمی توانید از مارها کوکی درست کنید ، اما نیمی از آنها را روی یک ورقه پخت در یک لایه صاف قرار دهید ، آنها را با دست کمی خرد کنید تا کمترین سوراخ ممکن باشد ، با ضخامت چرب کنید. مربا یا چاشنی دیگر و روی آن را با نیمه دوم مارها بپوشانید. پس از پخت، لایه به دست آمده را به صورت کوکی های جداگانه برش می دهیم. این گزینه برای زنان خانه دار تنبل یا خیلی شلوغ عالی است و می تواند در صورت ورود غیرمنتظره مهمانان به شما کمک کند.
- کوکی های خنک شده و آماده را می توان حتی خوشمزه تر کرد: آنها به خوبی با پودر قند، مربا یا مایه شکلاتی هماهنگ می شوند.
- اگر فروشگاه نبود شکر پودر شده، می توان آن را به طور مستقل با آسیاب شکر روی یک آسیاب قهوه معمولی تهیه کرد.
- برای راحت‌تر برداشتن کوکی‌ها، می‌توانید روی ورقه‌ی پخت را با کاغذ روغنی روغنی برای پخت بپوشانید، اما این بیشتر در مورد ورقه‌های پخت قدیمی با سطح کمی خراشیده صادق است. معمولاً روغن کاری معمولی ورق پخت با سبزیجات یا کره یا مارگارین کافی است.
- گاهی اوقات چرخ گوشت را طوری قرار می دهند که راحت خمیر را مستقیماً روی ورقه پخت پخش کنید. برای سهولت در ساختن کوکی ها روی ورقه پخت، به پوست روغنی نیاز دارید. در خانواده ای که کودکانی در سنین پیش دبستانی و دبستانی وجود دارند، می توانید آنها را در فرآیند خلاقانه شرکت دهید و یک تصویر کامل را روی یک ورقه پخت قرار دهید که سپس به طور کامل پخته می شود.
- اگر کوکی‌های پر شده در خانه ترجیح داده می‌شوند، می‌توانید قبل از پخت در بالای کوکی‌ها شکاف ایجاد کنید و فیل انتخابی را در آنجا اضافه کنید.
کوکی های بسیار خوشمزه از خمیر به دست می آیند، از چرخ گوشت عبور می کنند، با پر کردن لیمو در چرخ گوشت چرخانده شده و با شکر مالیده می شوند. همچنین می‌توانید از سیب‌های ترش فیلینگ درست کنید، آنها را به صورت نوار برش دهید و با دارچین و شکر بپاشید.
- اما لازم نیست فیلینگ ترش باشد، نه تنها مربای لیمو مناسب است، بلکه هر مربای شیرین یا حتی خامه ای نیز مناسب است.
کوکی‌هایی که از خمیر چرخانده شده در چرخ گوشت درست می‌شوند، برای سرو با چای یا قهوه ایده‌آل هستند. می توان آن را برای صبحانه، ناهار، چای بعد از ظهر و شام سرو کرد میز جشنو اغلب اگر مهمانان به طور غیرمنتظره در خانه ظاهر شوند کمک می کند. کوکی های ترد خوشمزه معمولاً بدون استثنا توسط همه دوست دارند. کوکی‌هایی که به شکل گل داوودی ساخته شده‌اند، اگر میز را با دستمال‌هایی به شکل این گل‌ها بچینید یا یک دسته گل داوودی زنده را در مرکز میز قرار دهید، بسیار چشمگیر به نظر می‌رسند.
بیایید یک غذای ساده اما در عین حال بسیار خوشمزه بپزیم نان کوتاهاز طریق چرخ گوشت. ما به یک چرخ گوشت دستی و یک نازل مخصوص کوکی ها نیاز داریم. کوکی ها "از طریق چرخ گوشت" از نظر طعم و مزه کمتر از فروشگاه خریداری شده نیستند و شکل آن اصلی خواهد بود.
چاپ
دستور پخت کوکی های نان کوتاه "از طریق چرخ گوشت" روی مارگارین
ظرف: شیرینی
زمان پخت و پز: 1 ساعت
زمان کل: 1 ساعت
عناصر
- آرد گندم 600 گرم
- مارگارین 250 گرم
- 200 گرم شکر
- 2 عدد تخم مرغ
- 10 گرم جوش شیرین
دستور گام به گام با عکس
نحوه پختن:
1. برای تهیه شیرینی شور یک ظرف به حجم لازم بردارید. تخم مرغ را باید داخل آن زده و شکر را کامل بریزید.
2. شکر و تخم مرغ را با همزن مخلوط کنید. یک توده تخم مرغ و شکر همگن به دست می آوریم.
3. تمام آرد را داخل این توده بریزید. مارگارین را تکه تکه کنید و به همراه بقیه محصولات به ظرف اضافه کنید. سودا را با سرکه خاموش می کنیم و با احتیاط به جرم اضافه می کنیم.
4. خمیر را با دست ورز دهید. ما یک خمیر نان کوتاه متراکم به دست می آوریم.
5. خمیر آماده است و می توانید مراحل شکل گیری کوکی ها را شروع کنید. برای انجام این کار، یک چرخ گوشت را نصب کنید، آن را تعمیر کنید. یک قالب مخصوص برای تهیه کوکی های قالبی روی چرخ گوشت قرار می دهیم. خمیر آماده شده را داخل چرخ گوشت می ریزیم و کوکی ها را به شکل و اندازه دلخواه می گیریم.
6. خمیر فرم گرفته ای را که از طریق چرخ گوشت به دست می آوریم، روی سینی فر که از قبل روغن زده شده، قرار دهید. بین کلوچه ها 1 سانتی متر فاصله می گذاریم این کار برای اینکه کلوچه ها در مراحل پخت به هم نچسبند لازم است.
7. یک ورقه پخت با کوکی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه نصب می کنیم. کوکی‌های نان کوتاه را می‌پزیم تا رژگونه‌ای روشن ایجاد شود. این فرآیند تقریباً 15 دقیقه طول خواهد کشید.
کوکی ها را باید از فر خارج کرده و از ورقه پخت خارج کنید. قبل از استفاده بگذارید کوکی ها خنک شوند. نان کوتاه پخته شده "از طریق چرخ گوشت" عطر دلپذیری دارد و به خوبی با چای می آید.
ما دوست داریم از این شیرینی فوق العاده با چای لذت ببریم. به نظر می رسد خشک است، اما بسته به اینکه چه قطعاتی آن را بپزید و برای چه مدت. زیر را ببینید...
حالا بیایید همه مواد را آماده کنیم، بهتر است مارگارین (یا کره) را از فریزر خارج کنید تا راحت تر رنده شود ...
در یک کاسه بزرگ (من یک کاسه 3 لیتری برداشتم) 2 پیمانه آرد بریزید
مارگارین (یا کره) را از فریزر برمی داریم و روی یک رنده درشت سه تا می کنیم و به صورت دوره ای روی رنده را با آرد باقی مانده می پاشیم تا مارگارین به رنده نچسبد.
3 عدد تخم مرغ را هم زدیم
شکر بریزید
وانیلین را اضافه کنید
1 قاشق چایخوری سرکه را خاموش کنید
و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
خمیر را خوب ورز می دهیم. باید خنک شود. خمیر بدون آرد خوب ورز داده می شود چون چرب است و هنگام ورز دادن به میز نمی چسبد. خمیر را در یک فیلم یا فقط یک کیسه بپیچید و به مدت 15-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در این فاصله در حالی که خمیرمان سرد می شود یک چرخ گوشت و یک سینی فر آماده می کنیم که روی آن را کمی آرد می پاشیم (البته نمی توانید این کار را انجام دهید) به هر حال خمیر نباید به سینی فر بچسبد. چاقو را از چرخ گوشت خارج می کنیم - در آنجا اضافی است ، می توانید مش بزرگتر یا کوچکتر را بردارید - همانطور که دوست دارید. ما قبلا رکوردهای خاصی داشتیم که کوکی درست می کردند اشکال مختلفنمی‌دانم در حال حاضر چنین رکوردهایی در فروش وجود دارد یا نه...
خمیرمان را برمی داریم و به قطعاتی تقسیم می کنیم که به خوبی در چرخ گوشت جا بیفتد. می توانید بلافاصله خمیر را به چنین قطعاتی تقسیم کنید و سپس آن را در یخچال قرار دهید - بنابراین خمیر سریعتر خنک می شود.
خمیر را در چرخ گوشت چرخانده و به شکلی که دوست دارید کوکی ها درست می کنیم.
به سادگی می توانید خمیر پیچ خورده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، یا می توانید آن را بچرخانید یا در یک توپ بپیچید.
هرچه قطعات کوچکتر و طولانی تری پخته شوند، خشک تر خواهند بود. اگر تکه ها بزرگتر باشند و برای مدت کوتاهی بپزند، کلوچه های داخل آن نرم هستند. به طور کلی، می توانید آن را به روشی که دوست دارید بپزید - یا خشک تر یا نرم تر (در هر دو نسخه خوشمزه به نظر می رسد).
ورقه پخت را با کوکی ها در فر با دمای 180-200 درجه قرار می دهیم.
