Soros gombák, ahol milyen erdőkben nőnek. Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező szürke sort az ehető gombától

Kira Stoletova

Mérsékelt éghajlaton a sorfűgomba termékenyen terem. Oroszország minden régiójában megtalálhatók. Gyűjtéskor ismerni kell az ehető és nem ehető fajták pontos leírását.

Megjelenés és élőhely

A gombás evezés vagy a govorushka termőtesteket képez, amelyek világosan meghatározott kalapra és lábra oszthatók. A nemzetség képviselőinél a kalap lapos (ez az érett gombákra jellemző, de fiatalon félgömb alakú), lamellás hymenoformmal, különbözik különböző típusok színezés. A láb hosszú, hengeres.

Ryadovki - földi típusú gombák. A micélium gyakrabban választja a talajt a tűlevelű fák mellett. Az egyének kis csoportokban csoportosulva nőnek. Gyűrűkolóniákat alkothatnak – „boszorkányköröket”. Sok hely van, ahol sorok nőnek: erdők, rétek, ligetek, sőt parkok is.

Irina Selyutina (biológus):

Fontos megfeledkezni arról, hogy a legtöbb sorfaj mikorrhizaképző, amely szimbiontaként a tűlevelű fafajok képviselőit részesíti előnyben, leggyakrabban fenyőt, ritkábban vörösfenyőt, lucfenyőt és fenyőt választva. Csak a nemzetség ritka fajai alkotnak mikorrhizát lombos fákkal (bükk, tölgy, nyír). Élőhelyként a tűlevelű és vegyes erdők gyenge homokos vagy meszes talajait választják.

A nemzetség nevét a képviselők „függősége” miatt kapta, hogy sorokban vagy csoportokban növekedjenek. Az Orosz Föderáció egyes régióiban még "egereknek" is nevezik őket.

Földrajzilag a sortípusok egész Oroszországot lefedik. A faj a Krím-félszigeten is növekszik. A krími gombát aktívan betakarítják kora tavasz a tél közepéig a meleg éghajlat miatt. A nemzetség termőideje alapvetően ősz, mert az őszi termőtestek érik el húsosságuk és mennyiségük csúcsát. Egyes fajok tavasszal jelennek meg, míg mások egészen a hideg időjárásig hoznak gyümölcsöt. A sorgomba számos fajt egyesít, amelyek leírása minden gombaválasztó számára hasznos, hogy ne küldjön hamis gombát a kosárba, majd a tányérra.

A fajok sokfélesége

A fajta fajtái között vannak ehető, feltételesen ehető és mérgező gyümölcsök.

Ehető fajok

• Földes sor (földes): ifjúkorban harang alakú kalapja van, felnőtteknél elterült - legfeljebb 10 cm átmérőjű. A kalap színe sötétszürke, felületi szerkezete messziről sima halomra emlékeztet, szára fehér vagy világosszürke. Felületén egyes képviselők láthatják a "gyűrű alakú zónát" - egy privát ágytakaró maradványait. A pép fehéres, sűrű, kellemes virágillatú.
• Sor nyitott alakú, vagy bekötözve: szárán van egy gyűrű, ami nem csak a lábszárat osztja részekre, hanem a színét is: a gyűrű felett (majdnem a kalap alatt) a színe fehér, a gyűrű alatt viszont a kalaphoz illően vörös-barna.

Típus leírása:

1. Akár 10 cm átmérőjű kalap.
2. A sapka színe barna, néha fóliás ágytakaró maradványai vannak rajta. A szélek egyenetlenek.
3. Pép enyhe szagú, rostos, keserű.
4. A lemezek gyakoriak, fehér-krémesek.

• Sor óriás: ennek a fajnak a képviselőinél a kalap átmérője 8-20 cm-re nő. Az evezős gigantikus nevet is kapta. A lábszár legfeljebb 10 cm, vastagsága kb. 4 cm. A sapka színe barna, a lábszár fehér, barna foltokkal. A pép sűrű, fehér. A faj ritka, szerepel a Vörös Könyvben.

Irina Selyutina (biológus):

Az óriássor meglehetősen jó ízű gombának számít. A főzés során pácolva és sózva egyaránt használják, de főzés előtt 20 percig forralni kell, hogy eltávolítsa a keserűséget. A gomba pépje a klitocin antibiotikumot tartalmazza, amely képes elpusztítani patogén baktériumok valamint a rákos sejtek.

Oroszország területén az óriássor néhány régióban található (Krasznojarszk Terület, Kirov és Leningrádi régió), ahol a tűlevelűekkel mikorrhizát képez. A faj a fenyőerdőket kedveli, de a krími vegyes erdőkben is megtalálható.

• arany vonal, vagy barna-sárga: sárga vagy sárgásbarnás, ún. hidrofób kalapok. Tájékoztatásképpen. A sapkák higrofóbiája a víz visszatartó tulajdonsága, a közepén egy kis mélyedés található. A szín egységes, de vannak rozsdafoltok. A pép sűrű, jellegzetes ánizsszagú, keserű utóízzel. A legtöbb forrás mérgezőnek tartja, néhány pedig feltételesen ehetőnek tartja. De a termőtesteket mindig áztatással és forralással dolgozzák fel.
• Soros pikkelyes, vagy barnás, vagy édesem vagy fekete pikkelyes: a sapka színe vörösesbarna vagy vörösbarna pikkelyekkel. A láb világosabb, de felülete egyenletes. A láb alakja hengeres, fiatal egyedeknél sűrű, felnőtteknél üreges. A pikkelyes sor fehér-krémes vagy barnás lemezekkel rendelkezik. A pép illata lisztes. Ez a faj ehető.
• Shot sor: csemege megjelenés. Matsutake, fenyőgomba, fenyőszarv néven ismert. A Távol-Keleten nő, különösen Japánban és Kínában. Oroszországban az Urálban találhatók, ben Kelet-Szibéria, Amur és Habarovszk régiókban. A termőtestek felkutatását nehezíti a lombozat, amely alatt megbújnak. Ennek a gombának sajtos keserű íze és kellemes ánizsillata van. A faj jellemzője a mélyen a talajba ültetett láb. A patkolt sorok gyűjtésekor a termőtesteket kézzel kiássák a sérülések elkerülése érdekében. Típus leírása:

1. Kalap: 20 cm átmérőig. Színe fehér-barna, széle egyenetlen. A kalap vastag, rugalmas, a világos területeken pikkelyek vannak. A himenofor lamellás.
2. Láb: hosszú, hengeres. Lefelé elvékonyodik, szinte teljesen a talajban. Alul van egy jellegzetes "harisnya" "szoknyával". Fehér, barna foltokkal, a „szoknya” is barna. A "szoknya" felett a láb fehér, apró pikkelyekkel.
3. Pép: fehér szín kellemes gyümölcsös illattal.

Matsutake egy szeszélyes megjelenés. Különleges talajt igényel és hőmérsékleti rezsim. 10 évnél tovább nem nő egy helyen. A termőidő szeptember-október eleje.

• Kétszínű evezős, vagy lila lábú: nemzetség ehető fajai. Ellenáll az alacsonyabb hőmérsékletnek, így későn. A termőtesteket a súlyos fagyokig betakarítják. A kalap párna alakú, tapintásra sűrű. Színe szürke-lila vagy sárga-szürke. A láb hosszú, hengeres. A lábszár színe megegyezik a sapkáéval, de vannak benne élénklila barázdák vagy foltok. A lemezek gyakoriak, fehér vagy szürkés színűek. A pép fehér, kellemes gyümölcsös illatú.
• Soros szakállas: a faj gyenge gasztronómiai jellemzőkkel rendelkezik. A feltételesen ehető csoportba tartozik. Megjelenése megegyezik a pikkelyes soréval, de a kupak szélén szálperem található. A szakállas sor enyhe illatú és ízű.
• Barna sor: hasonló a nemzetség más fajaihoz, amelyek sötétbarna sapkájúak. De a barna sorban inkább a vörös-barna vagy a sárga-barna felé vonzódik. Függőleges sötétbarna csíkok láthatók a sapka külső homorú szélén. Megnövekedett páratartalom esetén nyálka képződik a láb felszínén. A pép sűrű, az illata lisztes, az íze keserű.

• fű lepista, vagy piszkos (gyomsor, cinege): a faj a sorokhoz tartozik, de még nem vizsgálták kellőképpen. Kalapja sötétszürke, néha lila árnyalattal. A mérete elérheti a 8 cm átmérőt. A hús nem húsos, hanem vékony és törékeny. Nagyon gyakran a kalapok elhalványulnak. Gyakran összetévesztik a lila sorral, de ebben nincs veszély: mindkét gomba ehető.
• Zöld sor, vagy zöldike, vagy citrom: a termőtest színe zöldessárgától világoszöldig változik. Néha élénksárga színű termőtestek vannak. Feldolgozáskor a szín nem tűnik el. A sapka közepén egy sötétszürke folt található, amelyet pikkelyek borítanak. Gyakran repedések a széle körül. Húsa világos citrom színű, töréskor sötétedik, friss liszt illata van. Csak tűlevelű fák alatt nő.
• Meztelen vagy lila sor:ősszel betakarították. A megjelenés taszítja a gombaszedőket, mert különösen a természetben az élénk szín általában mérgező gyümölcsöket tartalmaz, mind a növényekben, mind a gombákban. De ez a faj feltételesen ehető. A kalap egységes színében, a lábak lilában különbözik a lila lábú evezőstől. A pép kellemes ánizs illatú. Ezt a fajt a tipikus szaprofiták közé sorolják.

A gombasapkák különböző színekben kaphatók:

• ibolya;
• kék;
• Halványlila;
• Rózsaszín;
• vöröshajú;
• Narancssárga.

Megkülönböztetik azokat a fákat is, amelyekkel mikorrhizát hoznak létre. E kritérium szerint az evezőgomba szimbiotikus kapcsolatba lép, és mikorrhizát képez a következő lombhullató fákkal:

• Nyír;
• Aspen;
• Égerfa.

A sorok azonban ritkán alkotnak mikorrhizát tölgyfával, és erre a célra a nyír- és tűlevelűeket részesítik előnyben. Fenyők és nyárfák alatt ízletes és lédús terméstestek nőnek.

Nem ehető fajok

Az ehető sorokat meg kell tudni különböztetni az ehetetlenektől, mert bélrendszeri rendellenességeket vagy mérgezést okoznak.

• Rostos sor: a fajok termőtestei csípős ízük miatt ehetetlennek minősülnek. Kívülről úgy néz ki, mint egy szürke sor, amelynek belső íze és illata van.
• sor tigris, vagy leopárd: nagyon veszélyes az emberre, mert. súlyos mérgezést okozhat. A sapka színe ezüstkék, szürke hosszanti pikkelyekkel. Középen egy domború gumó található. A tányérok olívazöldek. A tigris evezős faj gombáinak lábán jellegzetes porszerű bevonat található. A gyümölcstest kellemes pépszaggal megtéveszti a kezdő gombászokat.
• Szappan sor: nevét a pép sajátos szaga miatt kapta, amely az olcsó szappanra emlékeztet. Ennek a fajnak a gombái félgömb alakú sapkával rendelkeznek, hullámos széllel. A külső körön világosszürke a színe, közepe felé sötétréz színűre sötétedik. A láb szürke, hosszú. A szünetben a hús megpirosodik. Főzéskor a kellemetlen szag csak fokozódik.
• Sorra mutatott, vagy egér, vagy szúrós, vagy csíkos: külsőleg egy földes-szürke sorhoz hasonlít. A pépben némi muszkarint tartalmaz, ami erős méregnek minősül. De a veszélyes fajok fő különbségei a következők:

1. A sapka esernyő alakú, középen hegyes domb.
2. Keserű íz, porszerű illat.
3. A kupak színe heterogén, néha fehér foltokkal. Nyálkahártya felület nedves időben.

• Foltos sor, vagy romos, vagy pettyes: enyhén mérgező. Külsőleg hasonló az ehetőhez, de a biztonságos soroktól a kalap széléhez közelebb eső kis sötétlila vagy szürke foltokban különbözik. A sapkán is nyálka van, a lábszár pedig rostos. Érintésre és törésre sötétedik. Elfogyasztása esetén gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat.
• Büdös sor: Oroszországban ismertek e faj által okozott mérgezési esetek, bár a növekedési terület az Amur régióra korlátozódik:

1. A faj termőteste teljesen fehér. A kalap elterült, középen gumós, szélei egyenetlenek. A kupakkal összeöntött lemezek rendszere (hymenofor).
2. A mérgező pép gyújtógáz vagy kátrány szaga van, amelyről a faj a nevét kapta. Egy veszélyes toxin hallási és vizuális hallucinációkat okoz.

• Sori luc fülledt: nagyon hasonlít az ehető zöldpintyre. Piszkos zöldes-sárgás kalapszíne van. Gyakran összetévesztik a tejgombával, de mikorrhizát képeznek lombos fákkal, fülledt - csak a tűlevelűek képviselőivel. Az ebbe a sorba tartozó felnőttek számára egy tölcsér van a kupak közepén.

A tisztázatlan etiológiájú típusok

A Ryadovka nemzetség gombafajtái között vannak olyan azonosítatlanok is, amelyek más családok képviselőinek tűnnek:

• Bodza sor: a faj növekedési típusában hasonló a mézgombához. Gyümölcsfákon nőnek, sapkájuk világos vagy fehér-sárga. A tudományos neve szil lyophyllum vagy szil laskagomba.
• Füstös beszélő: a Ryadovkovye családhoz tartozik, hanem egy másik nemzetséghez - a Govorushka.

Jótékony tulajdonságok

A Ryadovka nemzetségbe tartozó különböző fajok képviselői A-vitamint, B-csoportot, PP-t, E-t tartalmaznak. A pép tiamint és riboflavint, valamint hasznos nyomelemeket, kalciumot, magnéziumot, káliumot, nátriumot, rezet, foszfort, cinket tartalmaz. A sejtfalban található kitin és rost megtisztítja a beleket a méreganyagoktól.

Az erdei ajándékok nem alacsony kalóriatartalmú termékek, gyorsan telítődnek. 100 g-hoz 30-40 kcal. A pépben szinte nincs zsír és szénhidrát, a tömeg nagy részét a víz és a fehérje foglalja el. Az erdei fajok minden típusú aminosavat tartalmaznak (beleértve az esszenciálisakat is), amelyekre az embernek szüksége van a normális élethez.

Soros gombák rendszeres használat mellett:

• erősíti az immunitást;
• csökkenti a koleszterin szintjét az edényekben;
• javítja a látást;
• antioxidánsként működnek;
• csökkenti a vércukorszintet.

Alkalmazás

A sorgombát széles körben használják a főzésben és a gyógyászatban. De mielőtt a termőtesteket gyógyászati ​​célokra használná, feltétlenül konzultáljon orvosával.

A főzésben

Az ehető evezősgombák keserűek, ha nem megfelelően feldolgozzák őket. Ez magában foglalja az áztatást hideg víz néhány napon belül. Ezzel egyidejűleg a vizet rendszeresen (napi 2-3 alkalommal) leeresztik és új vízzel feltöltik. Ezután a gyümölcstesteket sós vízben 20 percig főzzük. Ennek eredményeként a keserűség elmúlik.

Népszerű feldolgozási módszerek:

• Sózás snackekhez;
• pácolás;
• befőzés télre;
• egyes fajtáit forralás után sütjük.

A sorgombát nem célszerű szárítani: a pép feldolgozás nélkül keserű és szívós lesz, ezért étkezésre nem alkalmas. A friss termőtesteket hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolják, sózva - legfeljebb 3 hónapig. A leghosszabb ideig tárolva minőségromlás és egészségkárosodás nélkül, mélyfagyasztásban és sterilizálással konzerválva - akár 1 évig.

Az orvostudományban

Az evezésben a hasznos tulajdonságok nem korlátozódnak a vonzó ízre és a pépben található jelentős mennyiségű nyomelem és vitamin jelenlétére. A nemzetség előnye az orvostudomány számára abban rejlik, hogy a közeljövőben antibiotikumok előállítására is felhasználhatók. Tehát a matsutake (pakoltos vagy foltos sor) pépében olyan anyagokat találtak, amelyekből hamarosan antibiotikumokat és daganatellenes anyagokat kapnak.

A lakosság hasznosnak tartja a fajt a tuberkulózisos betegek számára, de a hivatalos orvostudomány nem erősíti meg az adatokat. A szárított gyümölcsök tinktúráit bőrápolóként is használják. A gombakivonatot tartalmazó kenőcsöket és infúziókat régóta használják a bőr megfiatalítására.

Ellenjavallatok

• gyomor- és gasztrointesztinális traktus betegségben szenvedők;
• Öregeknek;
• 7 év alatti gyermekek;
• allergiás vagy egyéni intoleranciában szenvedők;
• A micéliumot ősszel +15 ℃ alatti hőmérsékletre ültetik.
• A jobb levegőztetés érdekében a gombákat rendelni kell.
• Az alkotáshoz szükséges feltételeket, az ágyak védve vannak a naptól és az esőtől.
• Amikor új micélium képződik, talajt adnak hozzá.
• Minden betakarítás után friss talajt kell hozzáadni.

Következtetés

Vannak ehető és nem ehető sorgombák. Néha nehéz megállapítani, hogy egy gomba egy adott fajhoz tartozik-e több faj külső hasonlósága miatt. Ha a gombász nem biztos a minőségében vagy az egyikhez való tartozásában ehető fajok Nem szabad kockáztatnia az egészségét. Az Oroszország keleti régióiban termő Matsutake csemege.

A gombászat vagy a csendes vadászat nagyon izgalmas és hasznos tevékenység. Ízletesek és egészségesek, ha természetesen pontosan ismeri a „helyes” gombát, vagyis hozzáértően közelíti meg ezt a tevékenységet a szomorú következmények elkerülése érdekében.

Az ehető gombákkal egy időben mérgező társai is előkerülnek.

A sorok különbsége és leírása

A sorgomba a természetben mérgező és ehető, de csak gondos feldolgozás után (forralás után) fogyasztható. Meglehetősen nehéz megkülönböztetni őket, mivel megjelenésükben nagyon hasonlóak, ezért gyűjtés előtt fontos tanulmányozni a sorgombák fényképét és leírását.

Tehát a mérgező gombák kalapjai is vannak, amelyek kizárólag fehérre vannak festve, és kellemetlen szúrós szagúak.

Az ehetőek vonzóbbnak tűnnek - különféle színekben (rózsaszín, lila, lila, szürke és hasonló színekben), a megfelelő árnyalatú szárral. A gomba sapka alatt élénksárga lemezek találhatók. Ha a gombát hosszában felvágod, láthatod, hogy a húsa a tányérokkal megegyező színű lesz.

A sorgomba ősszel (szeptembertől október végéig) megtalálható az erdőben az erdő talajának felszínén vagy a talajon a moha között. Különösen nagy "baráti" csoportokban teremnek az első őszi fagyok után.

A gyakorlott gombászok leírása szerint a sorok, vagy inkább egyes fajtáik kivételesen egyedi ízűek, de mindegyiket érdemes kipróbálni.

A sorok fő típusai

A sorcsalád több mint 2 ezer fajt tartalmaz, de nem mindegyik nő Oroszországban. Íme a leggyakoribbak:

Ibolya - ehető sorok egy sűrű száron, amely aljáig megvastagodott, lapos domború kalappal, amelynek szélei befelé hajlottak. Ennek a fajnak a színe szükségszerűen lila árnyalatú.

A gomba pépje húsos és sűrű, kellemes illatú, idővel kiég, könnyűvé és üregessé válik.

Soros liba vagy kétszínű. A gomba krém vagy bézs színű, sűrű, kalapátmérője legfeljebb 15 centiméter. A kalap alatt fehéres tányérok gyakran találhatók.

Az óriássor vagy fehér disznó méltó a nevéhez, vagyis egy nagy gomba, nagy masszív kalappal (átmérője körülbelül 40 centiméter).

A bőr fehér színű, és kis pikkelyek borítják. A sapkát a gomba belsejébe csomagolják tölcsér formájában. A rövid, vastag lábat fehér bolyhok borítják, lisztes bevonattal.

A gombák különleges fajtája a májusi soros vagy a Szent György gomba. A név közvetlenül a májusi hóolvadás utáni terméshez kapcsolódik, szinte minden erdősávban megtalálható.

Ez a faj meglehetősen szerény, és nem igényel különleges feltételeket a növekedéshez. De a nyári szezon kezdetével a gomba teljesen eltűnik.

A Georgiev gombának nincs versenytársa, mivel a termés nagy része általában az őszi szezonra esik, és színét nem lehet figyelmen kívül hagyni.

A sorgomba tulajdonságai és felhasználási területei

Az ehető sorok nagy mennyiségű B-vitamint, mangánt és cinket tartalmaznak, és antibakteriális, vírusellenes és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. A tuberkulózisos betegek számára előnyös a gomba pépje, de ne feledkezzünk meg a szakemberek előzetes konzultációjáról. Fontos tudni, hogy a szürke sorok akut mérgezést okozhatnak a szervezetben!

A Ryadovki bármilyen változatban fogyasztható: párolt, sózott, sült, pácolt és főtt feldolgozási formában. Fiatal és érett példányokat is gyűjthet és főzhet.

A betakarítás előtt alaposan meg kell tisztítani, majd alaposan le kell öblíteni folyóvízés sós vízben kb 20 percig főzzük.

Ha megfelelően megfőzi ezt a fajta gombát, íze a főtt hús ízére emlékeztet, ezért illatos gomba kaviár készül belőlük.

Gomba alkalmas diétás ételés a vegetáriánus konyhához tartozik.

Kalóriatartalma meglehetősen alacsony (19 kcal), és sikeresen harmonizál a szénhidrátokkal.

A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy a sorok rendszeres használata tompítja a veszélyes rákos sejtek növekedését és szaporodását, megnyugtatja idegrendszerés erősíti az emberi immunitást. Ezek alapján még számos gyógyszert is készítenek a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére, valamint néhány antibiotikumot.

A hagyományos orvoslás egy mintát használ gyógyászati ​​tinktúrák, gyógyító kenőcsök és testápolók készítéséhez. A pattanások és a bőrirritáció eltávolítására a kozmetikusok a szárított sorokból származó port használnak.

A gomba szerelmeseinek tudniuk kell, hogy gyomor-, epehólyag- és hasonló betegségek esetén nem szabad túlzottan visszaélni a sorokkal, hogy elkerüljük az exacerbációkat, a hasi fájdalmakat és a gyomor elnehezülését.

Sorgomba fényképe

A Ryadovka a lamellás nemzetségbe, a Ryadovkovy családba tartozó gombák gyűjtőneve. Ennek a családnak több mint 2500 tagját minősítették. A sorok nagy része ehető, de vannak mérgező gombák is. Az ehető sorok a következők: szürke sor, nyárfasor, óriássor, pikkelyes sor, masszív sor, matsutake, lila lábú sor, sárga sor. Legtöbbjük a feltételesen ehető gombák közé tartozik.

A sorgomba előszeretettel nő homokos talajon vegyes vagy tűlevelű erdőkben. Gyümölcsök, főleg augusztustól októberig Az étkezési berkenyegomba kellemes ízű. Pácolják, sózzák, megsütik, elődolgozzák (30 percig forralják). De jobb a fiatal gombákat gyűjteni étkezési célokra, mivel az érett sorok keserű ízűek. Ezek a gombák nagy értékűek a tuberkulózisos betegek számára, de jobb, ha szakemberrel konzultálva használjuk őket. Ezeket a gombákat, valamint más gombákat nem szabad gyerekeknek adni.

Gomba fotó

A sorgomba (fotó), amelynek fő különbsége a kalap színe, mikorrhizát képez tűlevelű fákkal. Gyakran sorban vagy körben nőnek. Ryadovka (fotó) rendelkezik gyógyító tulajdonságait. Antibiotikumok előállítására használják.

Lila sor- jó ehető gomba, melynek ismertetőjele a kalap színe. Lila sornak is nevezik a kalap bőrének lila árnyalatára. Maga a kalap átmérője eléri a 15 cm-t. Fiatal gombákban félgömb alakú, kifejlettben csaknem lapos kalap alakú, szélei lefelé hajlottak maradnak. A kalap húsa sűrű, a fiatal gombákban lila árnyalattal. Illata virágos árnyalatú.A gombalapok szélesek és szabadok. A szár kissé halványabb lehet, mint a kalap. Magassága eléri a 8 cm-t, vastagsága 2 cm. Ennek az evezéstípusnak a másik neve a lila lábú evezés.

Soros nyárfa a 3. kategóriába tartozó gombák. Másik neve nyárgomba. Ez is egy meglehetősen nagy gomba, amelynek kalapja felnőttkorban akár 15 cm-es is lehet. Fiatal gombákban félgömb alakú, néha lekerekített kúp alakú, míg az érett gombáknál a kalap laposabbá válik, a közepén egy kis bevágással. A kupak szélei általában egyenetlenek, repedésekkel. A bőr színe a sárgától a terrakottáig változik, szélei világosak. Tapintásra a bőr ragacsos alommal. A szár hossza eléri a 6 cm-t, átmérője a 3 cm. A forma lehet hengeres, néha orsó alakú. Az alap felé kissé kiszélesítve. A gomba pép sűrű, fehér.

Sor mérgező- a sor nevének orosz változata, amely ismertebb nevén tigris vagy leopárdsor. A gomba ilyen szokatlan nevet a kalapot sűrűn tarkó szürke pikkelyeknek köszönheti. Maga a sapka ezüstös kékes árnyalatú, közepén fekete gumó található. A fiatal gombák törtfehér lemezekkel rendelkeznek zöldes árnyalat később olívaszürkére festették. A lábon porszerű bevonat található. Meszes talajon előszeretettel termeszti önmagában vagy körben. Ez a fajta evezés súlyos gyomor-bélrendszeri mérgezést okoz. A gomba fő veszélye kellemes illata, amely egyáltalán nem hasonlít egy mérgező gombára. Mérgezés esetén hányás, hasmenés, hányinger már a lenyelést követő első 15 percben jelentkezik.

Sor szürke rokonaitól halványszürke kalapban különbözik, néha lila árnyalattal. A fiatal gombák alakja kúpos-domború, később lapos formát kap, közepén lapos gumóval. Felülete sima, de az érés során repedések jelennek meg. A szürke sor lába fehér vagy szürkés. A sima felületet néha pelyhek borítják. A gomba húsa sárgás árnyalatú lehet, de gyakrabban szürkésfehér. Kellemes íze és púderes illata van. A szürke sorral nagy hasonlóságot találunk a földes sorban. De a különbség a rostos-pikkelyes sapka és a ritkább lemezek. A tapasztalatlan gombászok gyakran összekeverik a szürke sort a mérgező rostos sorral, amelynek a hamuszürke kalapján vékonyabb a bőre (ehetőnél fehér-szürke) és a húsa égő.

Barna sor vagy édes- bár nagyon vonzó gombának tűnik, a pép keserű íze miatt sokan ehetetlennek tartják. A kupak színe inkább vörösesbarna. A bőr érintésre száraz, apró pikkelyekkel. A szélei általában világosabbak, mint a közepe, közepén egy tompa gumó található. A lemezek szélesek és gyakoriak. Fejlődésük kezdetén fehérek, majd foltos vörösesbarna árnyalatot kapnak. A gomba pép sűrű, fehér, enyhén rostos. Fenyőfák közvetlen közelében nő.

Piros sor ismertebb nevén fenyő vagy sárgásvörös mézes galóca, a 4. kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik. Az érés elején szüretelik, mivel az érettebb gombák kellemetlen utóízt fejlesztenek ki. Megjelenésében egy masszívabb, enyhén ívelt lábban különbözik, vastagabb alappal. A gomba kalapja narancssárga. Érintésre bársonyos, vöröses szálas pikkelyek borítják. A hús élénksárga színű, a kalapban vastag és sűrű, a szárban rostosabb. Keserű ízű. Savanyú illata van, korhadt fára emlékeztet.

Sárga sor vagy egy szép (díszített) evezés valamivel kisebb méretű, mint a család többi tagja. Elég ritka gomba. Az olíva-sárga sapkán gyakorlatilag nincs tubercle, de a kupak közepe sötétebb színűre van festve. Érett gombákban szinte lapos formát kap, szaggatott szélekkel. A lemezek sárgák, gyakoriak és keskenyek. A szár átmérője kicsi - érett gombákban csak 1 cm. Az aljánál megvastagodott. A felszínen kis pikkelyek láthatók. A láb belsejében üreges. A pép színe a kalapján sárga, a száron barna. Kellemes fás illata, de kesernyés utóíze van. Szívesen nő a fák maradványain, korhadt fákon, kis csoportokban.



Fényképek és leírások sorai mindenkinek tanulnia kell, aki szeret "csendes vadászatra" menni. A természetben a sorok ehetőek és mérgezőek is.

A sorok nevüket onnan kapták, hogy hosszú sorokban vagy boszorkánykörben nőnek. A gomba tudományos neve tricholoma. A közönséges család, az agaric rend, az agaricomycete osztály, a Basidiomycete osztály képviselői.

Leírás és különbségek

Még e faj ehető képviselőit is gondosan meg kell főzni fogyasztás előtt. Azonban nagyon hasonlítanak mérgező társaikra. Fontolgat megkülönböztető tulajdonságok ehető és mérgező sorok:

1. A mérgező fajoknál a sapkák egyenletesek, csak fehér színűek, és kellemetlen szúrós szag árad belőlük.
2. Az ehető kalapsorok különbözőek lehetnek: lila, szürke, rózsaszín vagy lila. A lábak illeszkednek a sapka árnyalatához. A kupak alatti tányérok élénksárgák, a metszetben a hús a lemezekkel megegyező színű.
3. Barátságos gombacsoportokat ősszel (szeptember-október) és különösen az első őszi fagyok után találhatunk. Kedvenc csírázási helyük a moha közti talaj vagy az erdőtalaj felszíne.

Fajták ehető sorok

lila(Lepista nuda)

A Lepista nemzetség Ryadovkov családjának képviselőiből származó gomba. Lepistának is hívják bíbornak vagy meztelennek. A köznépben orgona-kék színe miatt néha cinegenek is nevezik. Ez a gomba feltételesen ehető.

• A kalap átmérője elérheti a 20 cm-t, alakja kezdetben félgömb alakú (mint egy zsemle), az érés során lapos lesz, szélei vékonyak és ívesek.
• A sapka színe barnás-lila, a növekedés folyamatában világosabbá válik, a szélektől kezdve. Érintésre sűrű, húsos és rugalmas. Sima és nedves, helyenként fényes.
• A pép kemény, vastag, kellemes ízű és illatú. Az árnyalat márványos, lilás-kék, ami idővel elhalványul.
• A lemezek vékonyak, gyakran helyezkednek el. Színük az élénk lilától a világosliláig változik.
• A láb henger alakú, 10 cm magas, 0,7-2,5 cm átmérőjű, a növekedés kezdetén élénk lila, a vége felé fehéres vagy halványlila, felülete rostos.
• A lila evezős tűlevelű erdőkben (ritkábban vegyes erdőkben), az északi félteke mérsékelt éghajlatán (Oroszország európai része, Szibéria) nő. Nem szeszélyes.
• A gyűjtés szeptember elejétől november végéig, az első fagyok beállta előtt végezhető.
• A lila sor használata előtt 10-20 percig forralni kell.

Fontos! Ennek a gombának van egy ehetetlen megfelelője - a kecskeháló. Íze keserű, dohos szagú, húsa sárga.

szürke(Tricholoma portentosum)

• Csoportosan nő tűlevelű vagy vegyes erdőkben.
• Gyűjteményi szezon - szeptember-november.

• A kalap átmérője eléri az 5-12 cm-t, néha a 16 cm-t. Felülete középen szürkésbarna, néha lilás vagy olíva árnyalatú, szélei világosszürke vagy krémszínűek. A sugárirányú rostok középen sötétebbek. A kupak közepén gyakran lapos gumó található.
• A rövid, szürkéssárgás szár magassága 5-12 cm, vastagsága 1-2,5 cm, tövénél megvastagodott, felül porszerű bevonattal borított.
• A pép a növekedés kezdetén tömör, később barázdált, sűrű, fehéres árnyalatú. A púderes illat és íz a fiatal példányok velejárója, és idővel az aroma még csípőssé válik. A kalap bőre alatti hús szürke.
• A lemezek szabadok vagy egyenesek, és foggal vannak rögzítve a szárhoz. Lehetnek fehérek, krémszínűek vagy szürkéssárgák, az életkor előrehaladtával sárgás foltokkal.
• A gomba ehető, de két vízben meg kell főzni, hogy eltávolítsa a csípős szagát. Jobb fiatal példányokat gyűjteni. így főzni: főzve, sütve vagy sózva.

A szürke sor összetéveszthető a szappansorral (Tricholoma saponaceum). Formájában és színében hasonló, de fiatalon. Csak a pép sajátos szappanos illata alapján lehet megkülönböztetni.

zsúfolt(Lyophyllum decastes)

• Erdőkben, parkokban, kertekben, pázsiton, tuskók közelében, humuszban gazdag talajon nagy csoportokban nő.
• Gyűjtési szezon - július - október.

• A félgömb alakú kalap átmérője elérheti a 4-14 cm-t is, növekedésével domborúvá válik. Ezek a gombák olyan sűrűn nőnek, hogy tövüket néha nehéz elválasztani.
• A kalap lehet barna vagy szürkésbarna, szélei lefelé, hullámosak. Maga a felület egyenetlen és göröngyös. Gyakran egy széles gumó található a központban.
• A láb eléri a 4-10 cm magasságot és a 6-20 cm vastagságot, hajlítható vagy tömöríthető. Felül teljesen fehér, alul pedig világosszürke vagy szürkésbarna árnyalatot kaphat.
• Húsa fehér, kellemes ízű és illatú, közepén megvastagodott.
• Keskeny lemezek tapadnak, gyakran elhelyezkednek. Fehér vagy törtfehér színűek.
• A zsúfolt sor a 4. kategóriába tartozik az ehető gombák. Az elkészítés leírása: lehet sütni, sózni vagy pácolni.

A csavart sor hasonló a mérgezőhöz sárgásszürke entoloma (Entoloma lividum). Hasonlóságuk a kalapban van, amelynek hullámos szélei és ugyanolyan szürkésbarna színűek. Ez a 2 gombafajta abban különbözik, hogy az entoloma pépének sajátos lisztillata van, és külön-külön növekszik, nem pedig egy sorban, nagy csapatban.

Galamb(Tricholoma columbetta)

• Lombhullató vagy vegyes erdőkben él, a nedves területeket kedveli. Egyedül és csoportosan is növekedhetnek.
• Júliustól októberig gyűjtik.

• Kalapja száraz, sima, átmérője eléri a 3-10 cm-t, néha akár 15 cm-t is.Eleinte félgömb alakú, ahogy nő, domborúan kinyílik. Felülete göröngyös vagy erősen hullámos, fehér-krémes vagy elefántcsont. Ez a legjelentősebb különbség az ilyen típusú gombák között. A közepén sárgás foltok vannak.
• A lábszár 5-12 cm magas, 2,5 cm vastag lehet, sűrű, rugalmas, henger alakú, alja felé kissé szűkült.
• A galambsor pépje sűrű és húsos, ahogy nő, azzá válik rózsaszín, a szünetben is rózsaszínűvé válik. Illata lisztes, íze kellemes gombás.
• A lemezek a szárhoz vannak rögzítve, majd szabadon, gyakran találhatók.
• Ehető gomba (4. kategória), főzhető és süthető.

A növekedés kezdeti szakaszában a galambsor hasonló a szürke sorhoz, szintén ehető, de eltérő kellemes aromájú. A növekedés folyamatában a változások észrevehetőbbek, a szürke sorban lévő kalap szürke színe miatt.

sárga-piros(Tricholomopsis rutilans)

• Nagy csoportok a vegyes vagy tűlevelű erdőkben találhatók. Részesítse előnyben a korhadt fenyő vagy luc tuskókat és kidőlt fákat.
• Júliustól szeptemberig gyűjtik.

• A kalap átmérője elérheti az 5-15 cm-t, kezdetben éles, harang alakú sapka alakú. Ahogy nő, domborúvá válik, a közepén gumó található, a szélei pedig lefelé hajlottak. Az ivarérett példányok kalapja elterült, közepe kissé nyomott. Ennek a fajnak a különbsége a fiatal gombáknál a kalap vörös-cseresznye színe, az érettebbeknél a sárgás-vörös. Tompa tuberculum, amely idővel depresszióssá válik, mindig sötétebb árnyalatú.
• A lábszár magassága eléri a 4-10 cm-t, vastagsága elérheti a 2 cm-t is, henger alakú, megvastagodott alappal, belül gyakran üreges. Tövénél a láb sárga, piros pikkelyekkel, a középső része intenzívebb színű, a többi a sapkával megegyező színű.
• A pép édeskés ízű és enyhén savanyú szagú. Sűrű és rostos, sárga színű, világos krémspórák.
• A lemezek tapadnak, vékonyak és kanyargósak, arany- vagy tojásszínűek. sárga színek.
• Ez a faj ehető, a 4. kategóriába tartozik, pácolható vagy sózható.

A sárga-vörös evezős ritka faj, egyes vidékeken a Vörös Könyvben is szerepel.

ehetetlen sortípusok

Pseudo fehér(Tricholoma pszeudoalbum)

• Egyedül vagy kis csoportokban él vegyes vagy lombhullató erdőkben.
• Augusztustól októberig nő.

• A kalap a növekedés kezdetén félgömb alakú, később domborúvá válik, átmérője eléri a 3-8 cm-t, színe fehér, krémes vagy enyhén rózsaszínes.
• A láb 3-9 cm magasra és 1,5 cm szélesre nő. Ugyanolyan árnyalatú, mint a kalap: fehér, rózsaszínes vagy krémfehér.
• A hús porszagú, eleinte fehér, majd enyhén sárgás színű.
• Krémszínű tányérok, eleinte enyhén tapadó, majd szinte szabadon.
• Kellemetlen íze van, ezért nem fogyasztják.

Ez a faj alakjában és méretében hasonló a májusi sorhoz (Tricholoma gambosa). De az utóbbinál zöldes vagy halvány rózsaszín területek találhatók a kalapon.

büdös(Tricholoma inamoenum)

• Lombhullató vagy vegyes erdők nedves területein csoportosan vagy egyesével nő.
• A növekedési időszak júniustól októberig tart.

• A kalap átmérője általában eléri a 3-8 cm-t, de akár 15 cm-re is megnőhet Felülete sima, gyakran göröngyös, elefántcsont vagy fehér, növekedése során barnás vagy sárgás foltok jelennek meg. A növekedés kezdetén a kalap félgömb alakú, és az életkorral domború, elterülő, enyhén hullámos szélűvé válik.
• A lábszár hossza 5-15 cm-re, vastagsága 2 cm-re nő, henger alakú, rugalmas és sűrű, színe megegyezik a kalappal.
• A fehér hús húsos és sűrű. Ennek a fajnak a képviselőit erős büdös szag jellemzi, amely mind a fiatal, mind az idős gombákban rejlik. A szag hasonló a gyújtógázhoz.
• Tapadó lemezek közepes gyakorisággal, lehetnek fehérek vagy krémesek.
• A bűz miatt ezek a gombák nem ehetők. Még a forralás sem szünteti meg.

A növekedés kezdetén gyakran összetévesztheti a büdös sort az ehető kénnel (Tricholoma portentosum). De ez igazolja a nevet, és a büdös szagot nehéz nem észrevenni. A szürke sor pedig kellemes gomba illatú.

Jótékony tulajdonságok

Ehető sorok- diétás és nagyon hasznos termék. Elősegíti a máj regenerálódását, pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

Gazdag kémiai összetétel gomba:

• vitaminokból: B, A, K, PP, C, D2, D7 és betain;
• ásványi anyagokból: nátrium, kálium, foszfor, vas, cink, mangán;
• aminosavakból: treonin, alanin, fenilalanin, lizin, glutaminsav, sztearinsav és aspergánsav;
• fenolok;
• klitocin és fomecin, amelyek természetes antibiotikumok, és harcolnak a rákos sejtekkel és baktériumokkal;
• flavonoidok;
• poliszacharidok;
• ergoszterol.

Ehető élelmiszerek kémiai elemzése sorgomba megerősíti gyulladáscsökkentő, vírusellenes, antibakteriális, antioxidáns tulajdonságaikat és pozitív hatást az immunitásért.

Ezenkívül bizonyos betegségek komplex kezelésében a gombák pozitív hatással vannak. Nál nél:

• diabetes mellitus;
• szívritmuszavarok;
• reuma;
• csontritkulás;
• ugrás a vérnyomásban;
• onkológiai betegségek;
• az urogenitális rendszer betegségei;
• idegrendszeri betegségek.

Ártalom és ellenjavallatok

• A túlnőtt gombát nem szabad fogyasztani, mert felhalmozódhat a légkörszennyezés és a nehézfémek. Többet ártanak, mint használnak.
• A sorokkal való visszaélés esetén fájdalom, elnehezülés a hasban és puffadás léphet fel.
• Az epehólyag betegségei, a hasnyálmirigy-gyulladás, az epehólyag-gyulladás, valamint a lakás- és kommunális szolgáltatások betegségei esetén e faj nagyszámú gombáját nem szabad enni.

A sormérgezés tünetei és jelei

Az ehetetlen sorokkal való mérgezés tünetei más mérgező gombákhoz hasonlóan nagyon hasonlóak. Gombaevés után 1-3 órával jelennek meg:

• fájdalom a gyomorban;
• gyengeség;
• fokozott nyálfolyás;
• hányás;
• hasmenés;
• hányinger;
• fejfájás.

A méregsorok gyakran nem okoznak téveszméket, hallucinációkat és zavartságot. De még az ilyen jellegű első tünetek megjelenése esetén is orvoshoz kell fordulni.

• A sorgomba sok országban csemegefajnak számít. Ezért ezek egy részét exportcikkként termesztik.
• Az otthoni termesztés a gombatermesztéshez hasonlít, és nem nehéz.
• A kozmetológiában gyakran használják a gomba szárított termőtestéből származó port. Különféle termékekhez adják, amelyek segítenek leküzdeni a túlzott zsíros bőrt és a pattanásokat.
• A japán matsutake gombát ugyanolyan nagyra értékelik, mint az európai szarvasgombát. Ez a sült gomba drága finomság, mivel egyes példányok akár 100 dollárba is kerülhetnek.

Nézd meg a videót! Fehér sor az erdőben. Hogyan lehet felismerni

Hogyan néz ki a fehér vonal? Ennek a számos gombának éles kellemetlen szaga van. Ryadovka fehér - mérgező, ehetetlen galócagomba.
Ősszel a gombászok gyakran találkoznak kis erős fehér gombákkal. Valószínűleg ez egy fehér sor vagy fehér tricholoma. Ryadovka tökéletesen álcázza magát más gombáknak. Távolról úgy néz ki, mint egy gomba, beszélő. A fehér tricholoma még egy fiatallal is összetéveszthető Fehér gomba. De csak le kell vágni ezt a csodát, mivel minden világossá válik - a gombának éles kellemetlen szaga van.

Egyes gombászok úgy vélik, hogy a fehér tricholomának retek illata van, másoknak pedig gázszagra emlékeztet. Számomra úgy tűnik, hogy ez egy különös kellemetlen szag. Sajnos vannak gombászok, akik néha kosarakba teszik ezt a bűzös gombát.

Természetesen ez nem mérgező evezés, súlyos mérgezést okoz. De néhány kellemetlen órát egy fehér vonal is szállíthat. A keserűség és a rossz szag még hosszan tartó hőkezelés után sem tűnik el. A gombás harapnivalók kedvelőinek egy része megmérgezi magát ettől az ehetetlen sortól.

Hol nő a fehér sor?

Főleg nyírerdőkben található. Kevés csoport és egyedi példány van. A fehér tricholoma nemcsak sűrű erdőkben nő, hanem gyakran ligetekben, parkokban és réteken is megjelenik.

Amikor megjelenik egy fehér sor

A termés kezdete utolsó napok Augusztus. A gyönyörű fehér ehetetlen termőtestek az első fagy után azonnal eltűnnek. A legbőségesebb termés szeptember utolsó tíz napjában következik be.

A fehér sor leírása

Szeretném megjegyezni, hogy a gombák azonosítását csak az erdőben tanulhatja meg egy tapasztalt gombagyűjtővel. Semmiféle leírás, még fényképek sem adnak valódi és teljes képet a gombavilág képviselőiről.

• A kalap átmérője nem nő nyolc centiméternél nagyobbra. Fiatal sorban domború, de fokozatosan kiegyenesedik. Kifejlett gombánál a szélét letekerjük. A száraz bőr sima tapintású, fehér-krém színűre festett. A túlnőtt kalapján világos okkersárga foltok láthatók. A kalap alatt kanyargós és gyakori fehér lemezek találhatók.
• A vastag hús fehér. Töréskor a szín fokozatosan rózsaszínűvé válik. Erős kellemetlen szag van. Az illata nagyon hasonlít a dohos penész szagához.
• Sűrű hengeres láb. Fehérre van festve. Az alap közelében a szár észrevehetően kiszélesedik. Néha fehér bevonat jelenik meg a felső részben.

Milyen mérgezést okoz egy sor fehér

Ez a sor enyhén mérgezőnek tekinthető. Emésztőrendszeri rendellenességekhez vezethet. Két órával a mérgezés után gyengeség és izzadás, hányinger és hányás, gyomorfájdalom és hasmenés jelentkezik. Néha a mérgezést ájulás kíséri.