A bab a szervezet számára szükséges ásványi anyagok és nyomelemek teljes listáját tartalmazza. Ezen kívül fehérjét is tartalmaz, ami 75%-ban szívódik fel. Az ilyen mutatók közel állnak a halhoz és a húshoz, ami azt jelenti, hogy a babot egyszerűen be kell vezetni az étrendbe a böjt során, valamint azokat, akik nem esznek állati eredetű élelmiszert. Leveseket, borscsot főznek hozzá, köretnek főznek, pástétomokat készítenek. A legfontosabb, hogy puhára főzzük, de ne főzzük meg. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell főzni a fehér, piros, fekete vagy foltos babot, amíg gyorsan meg nem fő, és ami a legfontosabb, finom.
Mennyi ideig kell főzni a babot
A száraz babot a bab méretétől függően 1-2 órán át kell főzni.
A fiatal bab 30-40 perc alatt elkészül.
A babfőzés titkai
- Hogyan nagyobb méretű bab, annál jobban kitágul a főzés során. Tehát a vörös bab gyakorlatilag nem forr puhára, és a nagy fekete vagy fehér bab mérete 2,5-szeresére nő.
- A babot nem lehet gyorsan főzni áztatás nélkül. Ez nem csak azért történik, hogy gyorsabban megsüljön, hanem azért is, hogy ne kerüljenek egyenetlenül főtt szemek.
- Áztatás nélkül csak a fiatal babot lehet főzni.
- Ahhoz, hogy a bab télen gyorsan megfőjön, még fiatalon lefagyasztjuk, és szükség szerint kivesszük a fagyasztóból. A fagyasztáshoz kényelmes tartály egy fél literes vagy literes műanyag palack.
- Leveshez jobb vörös vagy kis fehér babot venni, salátához pedig a nagyokat.
Miért áztassa a babot
Az áztatás nemcsak azt határozza meg, hogy mennyi ideig tart a főzés. Enélkül a bab nemcsak sokáig sül, hanem kívülről puhának, belül pedig keménynek bizonyulhat. Sőt, ez a hatás kifejezettebb lesz, minél több száraz babot fog főzni. A fiatal babot vagy a fagyasztott fiatal babot áztatás nélkül is meg lehet főzni.
Sok múlik a fajtán is. A vörösbabot mindenképpen áztatással főzzük, de a nagy fehér fajták is főzhetők így.
Hogyan kell megfelelően áztatni a babot
Mielőtt elmondanánk, mennyi ideig kell főzni a babot áztatás után, leírjuk, hogyan kell megfelelően áztatni. A folyamat meglehetősen egyszerű:
- alatt öblítse le a babot folyóvíz;
- Töltsd fel hideg víz;
- a vízszintnek 5 cm-rel a bab felett kell lennie;
- az áztatási folyamat során a vizet 2-3 alkalommal kell cserélni.
Az áztatott babot főzés előtt megmossuk és felöntjük tiszta víz. Az áztatási folyamat 6-8 óra legyen. Ezt a legjobb éjszaka megtenni.
Hogyan főzzünk babot egy edényben
1
Mossa meg a babot folyó vízben. A szétrepedt vagy oldalt lyukas babot eldobjuk.
2
A babot áztassuk be hideg vízbe, melynek mennyisége a babszám 3-4-szerese legyen. Áztatási idő 6-8 óra. Ebben az időszakban tanácsos többször is vizet cserélni.
3
Az áztatott babot a serpenyőbe küldjük, megtöltjük tiszta vízzel, ízlés szerint sózzuk. A bab és a víz aránya 1:2,5 legyen.
4
A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, és nagy lángon felforraljuk. Ezután minimálisra vesszük, és a babot puhára főzzük. Az átlagos főzési idő 1-2 óra. 60 perc elteltével ellenőrizni kell a készenlétet, és meg kell győződni arról, hogy nem forr puhára. A túlfőtt bab szétrepedni kezd.
Hogyan főzzünk babot lassú tűzhelyben
A gyorsfőző funkcióval rendelkező lassú tűzhelyben a bab főzési ideje 2-szeresére csökken. így a szárazbab 30-40 percig, a friss bab 15-20 perc alatt megfő.
A bab teljesen igénytelen a rezsim számára. Ez megtehető Leves módban és Zöldségpörkölt módban is. Ehhez teljesen bármilyen multicookert használhat. Megmutatjuk lépésről lépésre recept babfőzés a redmondi multicooker (Redmond) példáján.
1
Főzés előtt alaposan át kell nézni a babot, ki kell választani a romlott babot, egyéb törmeléket, és alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt.
Ő helyettesíti a kenyeret, a húst és a sót!
Réz- és cinktartalma szerint a zöldségfélék között a bab az első. Ásványi anyagokat (kén, kálium, kalcium), vitaminokat (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), aminosavakat, szénhidrátokat és keményítőt tartalmaz. A babban található fehérjéket pedig nem csak könnyen szívja fel a szervezet. Által tápérték sokszor felülmúlják egyes hús- és tengeri ételeket. A legfontosabb dolog az, hogy ezt a terméket ne nyersen edd - megmérgezheted! Vannak módok arra, hogy elmondjuk, hogyan kell gyorsan főzni a babot. Különös figyelmet kell fordítani rájuk.
A bab gyógyít
A vas, amely ugyanennek a babnak a része, jó hatással van a vörösvértestek termelésére. Ez növeli a hemoglobin szintjét a vérben, ami azt jelenti, hogy javulnak a szervezet védő tulajdonságai. A babban lévő kén enyhíti a reumát, a hörgők és a bőr betegségeit, valamint a gyomor-bélrendszer fertőzéseit. A termékben található arginin pedig az inzulinhoz hasonlóan csökkenti a vércukorszintet. Az orvosok nagyra értékelik a babot, mert segít az érelmeszesedésben és kiegyenlíti a szívritmust.
A bab segít a fogyásban
A cink, amelynek nagy mennyisége a babban található, normalizálja az anyagcserét. A rost pedig segít megszabadulni a felesleges kilogrammoktól!
A bab a tíz leghasznosabb élelmiszer közé tartozik az ember számára
Ráadásul ez a fajta hüvelyes visszaállítja a sóanyagcserét, nyugtató hatású, segíti a sebek gyógyulását. Enyhítheti a májgyulladást és még a fogkőképződést is megakadályozhatja.
Hogyan főzzünk babot gyorsan?
Szeretnéd egyetlen termékben megkapni a természet összes felsorolt ajándékát? Ezután bölcsen kell megközelítenie az elkészítését, és meg kell találnia a választ a következő kérdésre: „Hogyan kell helyesen főzni a babot?”. Ebben nincs semmi bonyolult, csak egy bizonyos eljárást kell követnie:
- Öntsük a száraz babot hideg vízzel, hogy ne csak fedje le a terméket, hanem jelentősen meghaladja a térfogatát.
- Hagyja ázni 36-48 órán át szobahőmérsékleten. 12 óránként (reggel és este) le kell engedni a vizet, és a babot frissen és hidegen újra fel kell önteni. Az utolsó 12 órában a babot be kell áztatni a hűtőszekrénybe.
- Engedje le a vizet. Az áztatott bab egy részét műanyag zacskóba helyezzük és tároljuk mélyhűtő amíg szüksége lesz rá.
- A többit felöntjük egy adag friss vízzel, és felforraljuk. Forraljuk alacsony lángon 5 percig, és öntsük fel a húslevest.
- Utoljára felöntjük friss vízzel, hagyjuk felforrni. Alacsony lángon melegítse a terméket készenléti állapotba. A főzési idő a termék mennyiségétől, fajtájától, a bab méretétől és az áztatási folyamat időtartamától függ. Most már érted, hogyan kell gyorsan főzni a babot? Minél hosszabb az előkészítés, annál gyorsabb a főzés. Hogy lássa, elég puha-e, próbáljon ki egyszerre három babot. Ha legalább az egyik alulsült, folytatnia kell a főzést.
- Amíg a bab fő, megpirítjuk a finomra vágott hagyma, majd adj hozzá pár evőkanál paradicsompürét és ízesítőket, amiket szeretsz - például suneli komlót. Jól sózzuk meg az öntetet – hogy kissé túlsósnak tűnjön. Keverjük össze, és néhány másodperc múlva vegyük le a tűzről.
- Az ízesített öntetet a babra öntjük. Keverjük össze. Fedjük le fedővel, és hagyjuk pihenni néhány percig, az ízek összeérnek. Itt az ideje, hogy egy szokatlan terméket adagolt tányérokra rendezzen, és csillapítsa éhségét.
Megjegyzés: A babot nem szabad sózni főzés közben. Ez csak akkor történik meg, ha készen van. Ebben az esetben a bab nem lesz kemény a só hatására, hanem puha, bársonyos, nagyon ízletes és természetesen egészséges marad!
Szerettei kérnek táplálékkiegészítőt?
Mindenki szereti, ha szeretteinknek tetszik, amit csinálunk. Még kellemesebb tudni, hogy a gondosan elkészített ételek hasznot hoznak. De most már tudjuk, hogyan kell gyorsan főzni a babot. A fagyasztóban pedig egy félkész termék várja a sorát. Szóval, az élet ünnepe folytatódik!
Hogyan kell gyorsan főzni a babot:
egyik út
Elalszunk babot, miután korábban kiválogattuk és megtisztítottuk a törmeléktől, egy serpenyőbe tesszük, és harminc-negyven percig forró vizet öntünk. Ennyi idő után engedje le a vizet, és adjon hozzá sót és két-három evőkanál napraforgóolajat (vagy más, kéznél lévő növényi olajat). Öntsön újra forrásban lévő vizet, hogy az összes babot ellepje. Tűzre tesszük (kicsit), és ügyelünk arra, hogy elegendő víz legyen a serpenyőben. Amikor felforrt, lehet hozzá folyadékot adni, de egy keveset.
A bab gyors főzése:
második módszer
Használja ma minden konyhában elérhető eszközöket és eszközöket. Például gyorsfőző, mikrohullámú sütő, léggrill és egyéb hasznos és szükséges elektromos készülékek minden háziasszony számára, amelyek nagyban megkönnyítik az életünket. A bab ilyen eszközökben történő megfelelő főzésére vonatkozó információk a hozzájuk tartozó utasításokból, valamint a világhálón találhatók.
Harmadik út gyorsan főzzük a babot
Ebben az opcióban szódabikarbónát használnak. Csak egy csipetnyire vagy egy kés hegyére kell szó szerint venni. Ha túl messzire mentünk a szóda mennyiségével, nem gyönyörűen megfőtt babot, hanem zabkásat kaphatunk belőle. Ha sok szódát adunk a vízhez, a bab egyszerűen szétreped és puhára forr.
Hogyan gyorsan forraljuk fel a babot: negyedik módszer
Ebben a hüvelyes főzési módban a babot vízbe öntik, és felforralják. Ezután a vizet gyorsan lecsepegtetjük, a babot ismét hideg vízzel megtöltjük, és már főzzük, amíg teljesen meg nem főzik. Ezzel a módszerrel felére csökkenti a főzési időt.
Hogyan kell gyorsan főzni a babot: az ötödik módszer,
hatodik módszer
Főzés:
1. Áztasd be a babot egy éjszakára.
Megtanítottak (a grúzokat megtanították, és ki náluk jobban tudja, hogyan kell helyesen főzni a hüvelyeseket), hogyan kell gyorsan főzni a babot áztatás nélkül (és az asszimilációs folyamat következményei nélkül!!!): A babot hideg vízzel leöntik, főzzük, hagyjuk felforrni, főzzük még 2-5 percig, az elkészített tömegétől függően. A vizet lecsepegtetjük, a babot hideg vízben megmossuk, a babos serpenyőbe hideg vizet öntünk és újra feltesszük főni, ezúttal sóval és fűszerekkel megfőzzük. Ez a módszer valóban nagyon gyors, és még senki sem panaszkodott az emésztőrendszerre gyakorolt következményekre! Bármilyen hüvelyes főzésére alkalmas, és a rizst is NAGYON gyorsan főzöm.
A bab főzése lassú folyamat, ezért a legjobb, ha előre tervez. A közvetlenül főzéshez szükséges egy-két óra mellett figyelembe kell venni az áztatás idejét is. A jó hír az, hogy nem kell sokat tennie.
Hogyan készítsünk babot
Az első dolog, hogy ellenőrizze a lejárati dátumot. Elfekvő bab több mint egy éve nagy valószínűséggel kiszáradt. Az ilyen bab nem lesz puha és puha, bármennyire főzzük is.
Válogassa szét a babot (ne aggódjon, ez gyors), és dobja ki a töpörödött vagy gyanús babot, valamint a szárat és egyéb törmeléket.
Ezután alaposan öblítse le a babot szűrőedényben folyó víz alatt. hideg víz.
A következő lépés az áztatás, és ennek több jó oka van. Először is, az előre beáztatott bab gyorsabban megfő. Ez egyébként nem az fő ok: Áztatás nélkül a bab mindössze 15-20 perccel tovább fő.
Másodszor, az áztatás során az oligoszacharidok részben feloldódnak, ami fokozott gázképződést okoz a belekben.
Harmadszor, az a vélemény, hogy az áztatás során a bab elveszíti az úgynevezett antinutrienseket - olyan vegyületeket, amelyek megakadályozzák a tápanyagok felszívódását. Különösen a hüvelyesek tartalmaznak fitinsavat, amely megzavarja a cink, a kalcium, a magnézium és a vas felszívódását.
Hogyan áztassuk be a babot
A bab áztatásának két módja van:
1. Lassú vagy hideg út
Ennek az áztatási módszernek a hívei azt állítják, hogy lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a kellemetlenektől mellékhatások amelyekről híresek a hüvelyesek. Ne feledje azonban, hogy ehhez idő kell. A babot tegyük egy nagy edénybe, öntsük fel hideg vízzel, és tegyük hűtőbe 12-24 órára.
1 csésze babhoz 5 csésze víz kell.
2. Gyors vagy meleg mód
Ha nincs idő hosszú áztatásra, egyszerűen öntse a száraz babot egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel ugyanolyan arányban, mint az előző módszernél. Forraljuk fel a vizet, és főzzük a babot 2-3 percig. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni legalább 1 órát.
Felhívjuk figyelmét, hogy a bab térfogata áztatás és forralás után 2-3-szorosára nő, ezért válasszon nagyobb serpenyőt.
Mellesleg, egyes háziasszonyok azt állítják, hogy ezzel az áztatási módszerrel az étel ízletesebb lesz.
Hogyan kell főzni a babot
Áztatás után engedjük le a vizet, és folyó vízben öblítsük le a megduzzadt babot. Ezután tedd egy nagy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a babot. Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá egy evőkanál napraforgót vagy, hogy kevesebb hab legyen.
A babot lassú tűzön főzzük meg. Előfordulhat, hogy a főzés során időnként vizet kell önteni az edénybe. A bab fajtájától, eltarthatóságától és a víz keménységétől függően a főzési idő 0,5-2,5 óra lehet.
Főzés közben a babot nem kell keverni, és az edényt nem kell fedővel lefedni.
Annak ellenőrzéséhez, hogy a bab készen áll-e, pépesítse meg az egyik babot villával vagy ujjaival. Ideális esetben a bab legyen puha, de nem pépes. Ha a bab még mindig roppanós, hagyja tovább főni, és 10 percenként ellenőrizze, hogy kész-e.
Finomságok
Meglehetősen gyakori mítosz, hogy a só sűrűséget és merevséget ad a babnak, ezért a végén kell hozzáadni. Valójában a só semmilyen módon nem befolyásolja a bab állagát, kivéve, ha természetesen marékkal a serpenyőbe öntjük. Gyógynövények és bármikor hozzáadható.
Ha a recept savas ételek, például citromlé, bor, ecet vagy paradicsom hozzáadását írja elő, ezt a bab megfőzése után tegye meg. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a bab nem lesz olyan puha, mint szeretnénk.
A főtt bab legfeljebb 4 napig tárolható hűtőszekrényben. Ehhez lapos, sekély edények használata javasolt.
Vannak saját babfőzési titkaitok? Oszd meg őket a megjegyzésekben.
