Sovány káposztaleves friss káposztából lépésről lépésre. Friss káposztából készült sovány káposztaleves receptje

A nagyböjti káposztaleves egyben egyszerű és összetett étel. Egyszerű - mert nem várható egzotikum a receptben, összetett - mert a káposztaleves elkészítésekor be kell tartani bizonyos szabályokat hogy egy illatos étel helyett ne kapjon érthetetlen főzetet. A böjti káposztalevest friss vagy savanyú káposztából készítik, és már ebben a szakaszban fontos, hogy ne keverjük össze bizonyos termékek lerakásának sorrendjét és idejét.

A böjti káposztalevest friss káposztából egyszerűen elkészítik - forrásban lévő húslevesbe, felváltva, felforralva és 5-7 percig forralva, apróra vágott zöldségeket a következő sorrendben: burgonya, káposzta, sült hagyma és sárgarépa. Hogy a káposztaleves felületén szép narancssárga olajcseppek jelenjenek meg, adjunk hozzá 1 evőkanál. sült paradicsompüré. A sovány káposztalevesbe ízlés szerint adhatunk zúzott fokhagymát, apróra vágott csípős piros- vagy zöldpaprikát, frissen őrölt borsot vagy szárított fűszernövényeket. Mert A multicookerek tulajdonosai számára a káposztaleves főzése általában a zöldségek hámozásán és aprításán múlik, mivel a „Pörkölt” módban az összes terméket egyszerre kell lerakni, és 1-1,5 órán át ázni. Ugyanakkor csodával határos módon az összes termék nem emésztődik meg, megőrzi alakját és színét, a kész káposztaleves íze pedig a nagymama orosz kemencéből készült főzésére emlékeztet... Igaz, sütés, ha kell, akkor muszáj lesz. külön főzzük, és 5 perccel a mód befejezésének jelzése előtt adjuk a káposztaleveshez.

Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina

A friss káposztából készült böjti káposztaleves hagyományos orosz étel. nemzeti konyha. Hús nélkül is főzhetők - nagyon finomak lesznek. Az ilyen káposztaleves receptje jól fog jönni a nagyböjt idején. A hideg nyáron pedig tökéletesen csillapítják az éhséget.

Shchi friss káposztából paradicsommal

Hozzávalók

400 gr. Fejes káposzta;
600 gr. krumpli;
150 gr. sárgarépa;
100 gr. fehér hagyma;
100 gr. friss paradicsom;
1,5 l. víz;
35 gr. növényi olaj;
15-20 gr. fokhagyma;
30 gr. kapor zöldek;
só és bors - ízlés szerint.

Főzés

Vegyünk egy serpenyőt, amelynek térfogata meghaladja a 2 litert. Felöntjük vízzel és feltesszük főni.
Nem vesztegeti az időt, és előkészítjük a zöldségeket a tojásrakáshoz. A káposzta kerül először a vízbe. Közepes méretű négyzetekre vágjuk, és a vágódeszkán hagyjuk, megvárjuk, míg a víz felforr.
A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Annak érdekében, hogy ne sötétedjen - töltse fel vízzel.
A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. A sárgarépát közepes kockákra vágjuk.
Paradicsomnál a héját a felső részén keresztben bevágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Utána azonnal mártsuk bele hideg vízés azonnal vegye ki. Távolítsa el a bőrt és vágja szeletekre.
A káposztát forralt vízbe dobjuk, és 3-4 percig főzzük. További negyed órát főzzük, hozzáadjuk a burgonyát.
Közben a sárgarépát és a hagymát puhára pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsomot, és már zárt fedő alatt pároljuk még egy kicsit.
Amint a burgonya megpuhult, a serpenyőbe tesszük a passzivált zöldségeket. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Főzzük puhára (kb. 10-15 perc).
Finomra vágjuk a fokhagymát és a fűszernövényeket. Keverjük össze őket, és adjunk hozzá egy kis sót.
A káposztalevest tányérokba öntjük, fekete kenyérrel és fokhagymás zölddel tálaljuk. Azonnal a tányérokhoz tehető, vagy külön tányérban az asztalra is rakhatjuk, hogy mindenki annyit tudjon rakni, amennyit akar.

Főzhet ilyen káposztalevest paradicsompürével, ha nincs kéznél friss paradicsom.

Hozzávalók

sárgarépa - 120 gr. (ebből 30 gr. húsleveshez);
póréhagyma (fehér rész) - 50 gr.;
zeller gyökér - 60 gr. (ebből 20 gr. húsleveshez);
bolgár bors - 90 gr;
burgonya - 150 gr.;
fehér káposzta- 300 gr;
paradicsom - 150 gr.;
fokhagyma - 20 gr;
fehér hagyma - 35-40 gr. (leveshez);
fekete és szegfűbors borsó - 5 gr. (leveshez);
szegfűszeg - 2 gr. (leveshez);
növényi olaj - 50 gr .;
asztali só - ízlés szerint.

Főzés

Zöldségleves főzés. Körülbelül 2 liter vizet veszünk fel. Adjunk hozzá sárgarépát, zeller gyökeret és petrezselymet, hagymát (keresztbe vágva). Fűszereket is adunk hozzá - szegfűszeget és borsot. A húsleves gazdagabb íze érdekében adhatunk hozzá káposztaszárat, zellerszárat, kaprot és petrezselymet. Minél több zöldséget adsz a húsleveshez, annál finomabb és gazdagabb lesz a káposztaleves.
Nagyon alacsony lángon főzzük körülbelül egy órán keresztül. Ne engedje meg az erőteljes forralást, különben a húsleves zavaros lesz.
A húsleves főzése után le kell szűrni, hogy a főtt zöldségek ne kerüljenek a káposztalevesbe. Erre már nem alkalmasak.
Amíg a húsleves fő, elkészíthetjük a zöldségeket a káposztaleveshez. Alaposan mossa le és tisztítsa meg.
A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, így „kontraszt eljárást” csinálunk - először forrásban lévő, majd hideg vízbe. Így gond nélkül takarítanak. Késsel finomra apríthatod, vagy durva reszelőn lereszelheted - tetszés szerint.
A káposztát apró csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a zellert csíkokra, a burgonyát kockákra vágjuk, mint a sütéshez. A póréhagymát negyed karikákra aprítjuk, a fokhagymát finom reszelőn bedörzsöljük, vagy speciális préssel megnyomkodjuk.
A sárgarépát és a zellert félig megpirítjuk egy serpenyőben. Ezután hozzáadjuk a póréhagymát a serpenyőbe, és további 5 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
Tegye a burgonyát a lébe, és forralja fel újra. Ízlés szerint sóval ízesítjük.
felaprítva kaliforniai paprika adjuk a sütéshez - főzzük további 5 percig.
Ezután a serpenyőbe dobjuk a káposztát, és addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. A recept szerint a shchi vastag lesz. Ha folyékonyabbá szeretné tenni őket - adjon hozzá vizet és fűszereket, vagy csökkentse a káposzta mennyiségét.
A főzés végén hozzáadjuk a paradicsomot, és forralás után még 5 percig forraljuk.
A káposztalevest levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk a fokhagymát. Zárja le a fedelet, és hagyja még legalább negyed óráig főzni.

Ezeket a leveseket melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Tegye a finomra vágott zöldeket az asztalra. Ha akarod, adj hozzá tejfölt is.

Hozzávalók

1 kg. fehér káposzta;
500 gr. gomba (sampinyon);
300 gr. fehér hagyma;
30 gr. búzaliszt;
50 gr. finomított növényi olaj;
babérlevél, petrezselyem, bors.

Főzés

A gombát megmossuk és két liter vízben negyed óráig főzzük.
Öntse le a gombalevest egy külön edénybe, és egy serpenyőben kissé pirítsa meg a gombát növényi olaj hozzáadásával.
Adjuk hozzá a hagymát a gombához, és pirítsuk tovább, amíg a hagyma megpuhul. Majd a serpenyőbe beledobjuk az apróra vágott káposztát, a babérlevelet és az apróra vágott petrezselymet. Keverés közben hagyjuk kicsit beszívni az olajat. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük tovább, amíg a káposzta meg nem puhul.
Egy külön serpenyőben a lisztet barnára pirítjuk, és a gombával és káposztával együtt a serpenyőbe adjuk. Keverjük és pároljuk még egy kicsit.
Öntsük a gombalevet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és öntse ki a serpenyőt a serpenyőből. Keverjük össze és tartsuk tűzön, ne hagyjuk felforrni. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen.

Ez a recept megtalálható a Valaam kolostor szerzetesi könyveiben, a "Böjt receptek" részben.

A klasszikus káposztaleves receptje magában foglalja a használatát nyers zöldségek amelyeket nem hőkezelnek. De ha ennek ellenére a zöldségeket előre passziválták, akkor az étel ízletesebb és gazdagabb lesz.

Nagyböjti káposztaleves friss káposztával - a legjobb recept nyári hideg első fogás. De ha kalóriát szeretnénk hozzáadni, akkor tejföllel tálalhatjuk.

A Shchit az év bármely szakában elkészítik, soványan és húslevesben. Hidegen és melegen egyaránt tálalhatók. Találja meg a receptjét – és az egész család jóllakott és elégedett lesz.

Jó napot, kedves blogom olvasói! Próbáltad már a káposztalevest hús nélkül? A leves sovány változata ugyanolyan ízletes, és van, aki jobban szereti, mint a húsost. Az étel ideális böjthöz, valamint azoknak, akik betartják a vegetáriánus vagy diétás étrendet. Az összetevők készletétől függően a kalóriatartalom 100 grammonként csak 20 kcal. Az előnyök nyilvánvalóak - az étel könnyen emészthető és jól telíthető.

Friss és savanyú káposztából egyaránt főzhetsz sovány káposztalevest. Talán az egyetlen dolog, ami helyettesítheti, az a sóska.

Ragyogó egyedi jegyet ad a levesnek. Hogy még kielégítőbb legyen, adjunk hozzá gombát vagy babot. Ha éppen ellenkezőleg, csökkenteni szeretné a kalóriákat, főzzön levest burgonya nélkül. Érdekes módon a receptek összetevői hasonlóak, de különböző módokon feldolgozásuk minden alkalommal sajátos ízt ad az íznek. Próbáld ki, és oszd meg kommentben, melyik opció tetszett a legjobban.

Klasszikus káposztaleves recept hús nélkül

Ezt a receptet különösen szeretem főzni, amikor megérkeznek a fiatal zöldségek. Kiderül, hogy páratlan nyári íz. Igyekszem még finomítatlan olajat is használni - magszagú. Sietek azoknak kedvében járni, akik kiszámolják, mennyi kalória van egy edényben. A leves nagyon könnyű (csak 23 kcal), ugyanakkor tápláló. És a téli zöldségkészlettel ez is jó!

Készülj fel a receptre:

200 g burgonya;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
½ fej káposzta;
2 evőkanál paradicsom szósz;
1 tk Szahara;
2 gerezd fokhagyma;
1 babérlevél;
2-2,5 liter víz;
fűszerek és só - ízlés szerint;
2-3 evőkanál napraforgóolaj.

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. A burgonyát, az apróra vágott hagyma felét egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és feltesszük a tűzre. Várja meg, amíg felforr, és távolítsa el a habot. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja, amíg a burgonya megpuhul.

2. A sárgarépát nagy reszelőn őröljük. A hagyma és a sárgarépa maradék felét megpirítjuk napraforgóolaj puhára.

3. Hígítsa fel a paradicsompürét 100-150 ml vízben, és keverje össze hagymával és sárgarépával. Kicsit sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és 4 percig pároljuk. A fokhagymát felaprítjuk, a zöldségekre tesszük, összekeverjük és lekapcsoljuk a tüzet.

4. A káposztát felaprítjuk, és egy tálba tesszük burgonyával. A sütés tartalmát a serpenyőből küldje ide. Adja hozzá kedvenc fűszereit vagy gyógynövényeit, babérlevelet. Keverjük össze, és amikor forrni kezd, csökkentsük a hőt. Ezután izzadjon 5-6 percig, kapcsolja ki a tűzhelyet, és zárt fedél alatt hagyja 15 percig főzni.

1. lépés: készítse elő a hozzávalókat.

Először egy literes vízforralót és egy mély serpenyőt 2,5-3 liter tisztított vízzel közepes lángra teszünk, hagyjuk felmelegedni. Ebben az időben éles segítségével konyhakés meghámozzuk a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. Megszabadítjuk a káposztát a felső, mindig sérült levelektől, a salátaborsot a szárától és kibelezzük a magokról. Utána ezeket a zöldségeket paradicsommal, friss fűszernövényekkel együtt megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, sorra rátesszük. vágódeszkaés folytassa a felkészülést. A burgonyát 1,5-2 centiméteres kockákra vágjuk, hidegen egy tálba dobjuk. folyóvízés használatig benne hagyjuk, nehogy elsötétüljön.

A káposztát 5-6 milliméter vastag csíkokra aprítjuk.

A sárgarépát közepes vagy nagy reszelőn ledaráljuk. Hagyma- 1 centiméteres kockák, félgyűrűk vagy negyedek.

Az édes salátapaprikát az előző termékhez hasonlóan, vagy csíkokra vágjuk.

A fokhagymát és a friss kaprot vagy petrezselymet apróra vágjuk.

Ezután minden paradicsomon kereszt alakú bemetszést készítünk, mély tálba tesszük, forrásban lévő vizet öntünk a kannából és 40-60 másodpercig benne hagyjuk. Ezt követően a paradicsomokat azonnal jeges vizes tálba tesszük, lehűtjük, megszárítjuk, eltávolítjuk róluk a héját és tetszőlegesen feldaraboljuk. kényelmes módja, például apró kockákra is vágjuk, vagy álló turmixgépben pürésítjük. Ezután a leves elkészítéséhez szükséges többi terméket a munkalapra tesszük, és folytassuk a következő lépéssel.

2. lépés: készítsen sovány káposztalevest – első lépés.

Amíg a szeleteléssel foglalkoztunk, a serpenyőben felforrt a víz, beledobjuk az apróra vágott burgonyát és a káposztát. Amint a folyadék ismét csobogni kezd, fűszerezzük a zöldségeket babérlevéllel, és főzzük tovább. 20 perc, időnként megkeverve lyukas kanállal.

3. lépés: készítsünk zöldségöntetet a sovány káposztaleveshez.

Ekkor kapcsolja be közepes lángon a szomszédos égőt, és tegyen rá egy serpenyőt két evőkanál finomított növényi olajjal. Néhány perc elteltével a felforrósított zsiradékba mártsuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát, és fa- vagy szilikon konyhalapáttal erőteljesen kevergetve kb 4-5 perc alatt puhára és világos aranybarnára pároljuk.
Ezután adjunk hozzá édes saláta paprikát ezekhez a zöldségekhez, és főzzük újra mindent együtt. 5 perc. Ezután vagy paradicsomszeleteket vagy burgonyapürét küldünk a serpenyőbe, és mérsékelt lángon pároljuk az öntetet 10 perc, időszakonként lazítva, hogy ne égjen le.

4. lépés: készítsen sovány káposztalevest – második lépés.

Elérkeztünk tehát a leves elkészítésének szinte utolsó szakaszához, a zöldségöntetet egy lábasba tesszük főtt burgonyával és káposztával. Fűszerezzük az ételt fokhagymával, félbevágott fűszernövényekkel, sóval, fekete borssal, babérlevéllel és óvatosan keverjük össze. Forraljuk fel újra a folyadékot, és csökkentsük a hőt a legkisebb és a közepes szintre. Az illatos edényt fedővel letakarjuk, hogy kis rés maradjon, és újra főzzük 7-10 perc. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és ragaszkodjon a káposztaleveshez kb 10 perc, ami után indulhat a kóstolás!

5. lépés: tálaljon sovány káposztalevest.

A nagyböjti káposztaleves főzés után rövid ideig fedő alatt állni hagyjuk, majd egy merőkanál segítségével részletekben mély tányérokba öntjük, mindegyiket még két-három csipetnyi friss fűszernövénnyel összetörjük, sovány majonézzel ízesítjük és feltesszük. az asztalra kenyérrel, keksszel vagy pirítóssal együtt. Frissítsen egy ilyen egyszerű ebédet zöldségsalátával, pácokkal és savanyúsággal. Főzz szeretettel, és a böjt öröm lesz!
Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon gyakran a káposztalevest kölessel vagy rizzsel főzik, a kiválasztott gabonafélék felhasználása előtt kiválogatják, megmossák és forralt vízbe teszik a burgonyával és a káposztával együtt;

Néha édes paradicsompürét vagy szószt használnak a friss paradicsom helyett;

Opcionálisan a hagymával és a sárgarépával együtt frissen apróra vágva süthetjük ehető gomba bármilyen fajta, fűszeresebb aromát és gazdag ízt adnak a levesnek;

A recept a legegyszerűbb fűszereket tartalmazza, de ezek készlete saját ízlése szerint variálható, kiegészítve bármilyen fűszerrel, valamint szárított fűszernövényekkel, amelyek ideálisak az első meleg főzelékhez.

Ma van először sovány káposztalevest friss káposztával. Ez az egyik legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető leves. Az összetételében szereplő termékek szinte mindig a hűtőmben vannak és nem is drágák. A shchi szintén nagyon egészséges leves, különösen azért, mert a zöldségek, amelyekből készült, főzve nem kevésbé hasznot hoznak, mint nyersen.

Sárgarépa béta-karotinban gazdag, ami egy főtt zöldségben 5-ször jobban felszívódik, mint a nyersen. Segít megvédeni szervezetünket az öregedéstől, az érelmeszesedéstől, a szembetegségektől és még a ráktól is. Ráadásul a főtt sárgarépa 3-szor több antioxidánst tartalmaz, mint a nyers. A főtt sárgarépa könnyebben emészthető, ezért a különböző emésztőrendszeri betegségekben és székrekedésben szenvedők számára hasznos, ha ezt a gyökérnövényt feldolgozott formában használják.
Paradicsom sok likopint tartalmaznak, amely erős antioxidáns, amely megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A főtt paradicsomból jobban felszívódik, ezért paradicsompürét, szószokat, ketchupot és párolt paradicsomot fogyasztani egészségesebb, mint nyersen.
Fejes káposzta rövid hőkezelés után is növeli annak előnyös tulajdonságait. De ha több mint 30 percig főzzük, a káposzta karotin- és antioxidáns-tartalma meredeken csökken. Ezenkívül képes eltávolítani a felesleges koleszterint, feloldani az epeköveket és javítani a szívizom működését.
Burgonya sok káliumot tartalmaz, ami segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből. Főtt formában nélkülözhetetlen keményítőforrás, amely jótékony hatással van az emésztésre. A főtt burgonya időszakos fogyasztása pozitív hatással van az emberi szervezet egészségére. De ne éljen vissza vele, mivel a burgonya magas kalóriatartalmú termék.

Így a friss káposztával készült sovány káposztaleves jótékony hatással van az emésztési folyamatokra, könnyen felszívódik szervezetünkben és ellátja az utánpótlást. összetett szénhidrátok, vitaminokat, mikro- és makroelemeket, és sikeresen csillapítja az éhségérzetet is. Ráadásul a káposztaleves nagyon alacsony kalóriatartalmú leves.