Tudod, soha nem készítettem még meggylekvárt: a szakácskönyvemben csak a meggylekvár receptjei vannak, és a cseresznye mindig rögtön a vásárlás után fogyott el: a családom nagyon szereti, és villámgyorsan megeszik bármennyit. Így eszembe sem jutott, hogy lekvárt főzzek belőle.
Egy egyszerű recept sűrű bogyós lekvárhoz
Nemrég azonban láttam egy magazinban a kimagozott cseresznyelekvár receptjét, és jött az ötlet, hogy megfőzzem. Tetszett egy ilyen lekvár főzési folyamata: a leírásban minden nagyon egyszerű és könnyű volt, és nagyon szerettem volna kipróbálni, mi lesz a végén.
Előre tekintve rögtön leszögezem: nagyon finom lekvár lett, ami elsősorban az édesszájúaknak fog tetszeni: tényleg nagyon édes, némileg a cseresznyére hasonlít, de nincs benne a cseresznyében rejlő jellegzetes savanyúság. Nos, könnyen elkészíthetőnek bizonyult, így duplán elégedett voltam a recepttel.
Hozzávalók
- 1 kg előkészített cseresznye;
- 1 kg cukor;
- 3 evőkanál citromlé.
*A kimagozott cseresznye súlya feltüntetve.
Hogyan főzünk kimagozott cseresznye lekvárt
Először is kiválogatjuk a meggyet. A romlott, összetört vagy rothadt bogyókat eltávolítjuk. A meggyet folyó hideg vízzel leöblítjük, és szűrőedényben leszűrjük.
A bogyók farkát eltávolítjuk, a magokat kiszedjük. A csontok eltávolítására különféle eszközök vannak, amelyek bizonyos mértékig megkönnyítik és felgyorsítják ezt a folyamatot. Ha nincs mageltávolító, egyszerűen csináljuk: egy marék bogyót nyomunk a kezünkbe, a serpenyőben tartva (hogy a lé ne fröcsköljön ki). Ugyanakkor a bogyók bőre megszakad, a csont könnyen kiugrik.
A meghámozott bogyókat egy széles, vastag aljú rozsdamentes serpenyőbe tesszük, amiben megfőzzük a lekvárt.
Most lemérjük a bogyókat, és hozzáadjuk a cukrot. Óvatosan keverje össze a bogyókat a cukorral. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük félre 10-12 órára.
Ez idő alatt szinte az összes cukor elolvad, a cseresznye sok levet enged.
A meggyes serpenyőt a tűzre tesszük. Erős lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt. Óvatosan távolítsa el a habot.
Adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze.
Alacsony lángon 30 percig tovább főzzük, időnként megkeverve a lekvárt és leszedve a habot.
Előkészítjük az üvegeket és a fedőket: az üvegeket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk (párolva vagy sütőben, mikrohullámú sütőben), és a fedőket 5 percig forraljuk. Törölje szárazra az üvegeket és a fedeleket egy tiszta törülközővel. A kész lekvárt óvatosan előkészített üvegekbe fektetjük, és azonnal szorosan lezárjuk. A lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és addig tartjuk, amíg a lekvár kihűl.
Az örmény konyha számos kulináris remekművet adott a világnak. Közülük a leghíresebb a khorovats (barbecue), a basturma és a tolma. Az örmény konyha azonban nem korlátozódik a húsételekre. A hagyományos receptek között minden alkalomra és minden ízlésre találunk finomságokat. Például lekvárok. Még padlizsánból is elkészítik. Kevésbé szokatlan, de nem kevésbé ízletes a kimagozott fehér cseresznye lekvár.
Hozzávalók: 
- fehér cseresznye - 2 kg;
- granulált cukor - 1,8-2 kg;
- víz - 200 ml;
- citrom - 1/2 db. vagy citromsav - 3-4 g;
- vanília vagy vanillin - a kés hegyén vagy minden kilogramm cseresznyére 1 g.
Főzés
1. A meggylekvárral ellentétben a meggylekvárt mindig kimagozva készítik. Néha a sikkesebb kedvéért diódarabokat tesznek be helyette. A főzés során az aroma fokozására vanília rudakat (ezeket a hőkezelés elején helyezik el) vagy vanillint (a végén adják hozzá).
2. Válogassa szét a fehér cseresznye erős, érett bogyóit, különítse el az összes sötétedett gyümölcsöt. Ugyanakkor le kell tépnie a zöld farkokat.
3. Ezután öblítse le a bogyókat hideg víz alatt.
4. A nedvesség elvezetése után el kell távolítani a magokat a cseresznyéből. Ez megtehető speciális szerszámmal, géppel vagy normál tűvel. A lényeg az, hogy a gyümölcslevet a lehető legjobban megőrizzük, és ne törjük össze a bogyókat.
5. Öntsön 1 pohár vizet egy zománcozott edénybe. Öntsd bele az összes cukrot. Ha a cseresznye édes, akkor 1800 g elég lesz.
6. Tegye a medencét lassú tűzre, és forralja fel. Annak elkerülése érdekében, hogy az alsó cukorrétegek megégjenek, sűrű masszát kell keverni, amíg folyékony lesz. A cseresznyét forrásban lévő szirupba öntjük.
Videós recept erre az alkalomra:
7. Minden bogyót a folyadékba kell mártani. 5 percig kell főzni. Ezután vegye le a medencét a tűzről, és hagyja állni 8 órán keresztül.
8. A második alkalommal a cseresznyét ismét 5 percig forralni kell, és le kell hűteni.
9. A harmadik főzés tovább tart. Amint a szirup felforr, adjunk hozzá vanillint. Ezután a hámozatlan citromot vágjuk apró darabokra (csak a magokat távolítsuk el), és öntsük a lekvárba.
10. Folytassa a hőkezelést 15 percig, amíg a szirup besűrűsödik. A tányérra eső cseppeknek meg kell őrizniük gömb alakúak.
Téli estéken, amikor a napsütéses nyár annyira hiányzik, egy üveg finom, illatos és gyönyörű meggylekvár fog tetszeni. Nem szégyen ilyen csemegét felszolgálni a vendégeknek, pláne, ha nincs mag a bogyókban, mert elfogyasztani igazi élvezet. Hogyan készítsünk eredeti finomságot?
A "tapasztalt" háziasszonyok titkai
Mielőtt elkezdené keresni a megfelelő receptet, vegye figyelembe a tapasztalt háziasszonyok tanácsait, akiknek már meg kellett főzniük a cseresznyelekvárt.
Bogyók előkészítése
A tartósításra szánt bogyók kiválasztásakor 3 pont fontos:
- A lekvár bármilyen cseresznyéből készül, de a leggazdagabb és legillatosabb finomság Ferenctől, Trusenszkájától és Napóleontól származik (fekete és rózsaszín).
- Csak érett gyümölcsöket válasszon, hogy édes, de ne nyálas ízt érjen el.
- A romlott, rothadt bogyókat azonnal el kell dobni: az ilyen gyümölcsök csak lekvár készítésére alkalmasak.
Lekvárfőzéshez csak érett, sértetlen, rothadásnyomok nélküli bogyók alkalmasak.
A tartósításra kiválasztott bogyókat alaposan öblítse le folyó meleg vízzel, dugványoktól mentesen. Ezt követően folytassa a csontok eltávolításával. A modern fogyasztó könnyen találhat a vasboltokban és szupermarketekben egy speciálisan kialakított eszközt, amellyel a folyamat gyors és egyszerű. Mindazonáltal meg lehet boldogulni rögtönzött eszközökkel, biztosítótű vagy hajtű segítségével. Ebben az esetben a csont eltávolítása a következőképpen történik:
- Fogj meg egy bogyót egy kézzel.
- Másik kezével szúrjon be egy tűt vagy hajtűt (hurok lefelé) a magzat közepébe, ahol a szár rögzítve van.
- Vegye fel a csontot, és körkörös mozdulatokkal húzza ki.
Videó: hogyan távolítsuk el a magokat a bogyókból egy tűvel
A főzés finomságai
A finom lekvár problémamentes elkészítéséhez egyszerű ajánlások segítenek:
- zománcozott serpenyőben vagy vastag aljú rozsdamentes acél edényben fából készült spatulával keverjük össze a finomságokat;
- a konzerválás előkészítését több szakaszban kell elvégezni: melegítsen egy bizonyos ideig, hagyja lehűlni, ismételje meg többször, ez a technológia lehetővé teszi a bogyók alakjának megőrzését;
- a tárolás időtartamának növelése érdekében a forró lekvárt steril tégelyekbe rakják, és sterilizált fedővel feltekerik.
A bankok sterilizálhatók gőz felett, forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyben és más módon, a háziasszonyok gyakran sütőt használnak erre a célra:
- Vizsgálja meg az edényeket: ne legyenek rajta forgácsok vagy repedések, különben a tartály felrobban a magas hőmérséklet hatására.
- Mossa ki a tartályokat mosószappannal vagy szódával, törölje szárazra tiszta törülközővel.
- Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy hideg sütőrácsra.
- Kis lángra kapcsoljuk, és a sütőt 130-150 °C-ra melegítjük.
- Sterilizáljuk az üvegeket negyed óráig. A háromliteres tartályok feldolgozási ideje 25 perc.
- Az ujjatlan ujjatlan felhelyezése (száraznak kell lennie, különben az üveg megrepedhet a hőmérséklet változásától), vegye ki a tartályt, és fordítsa lefelé tiszta törölközőre.
A cseresznye lekvárba szánt üvegeket bármilyen módon sterilizálhatja, például sütőben
Mossa le a fedőket szódával vagy mosószappannal, forralja le forrásban lévő vízzel, vagy forralja 5-7 percig.
A lekvár penészesedésének megelőzése érdekében ajánlatos egy növényi olajba vagy alkoholba mártott sütőpapírral letakarni, mielőtt sodorjuk.
Videó: üvegek sterilizálása a sütőben
Receptek
Mag nélküli meggylekvár többféleképpen is elkészíthető, ezek közül a legkedveltebbre és a "legízletesebbre" koncentráljunk.
Bázis
A víz hozzáadása nélkül főzött finomság legintenzívebb íze:
- Az elkészített cseresznyét tegyük egy serpenyőbe, amelyben a lekvárt elkészítjük.
- Öntse a bogyókat azonos mennyiségű cukorral, és hagyja állni 5-6 órán át: a gyümölcsöknek levet kell engedniük.
- A tálat a tűzre tesszük, forralás után lassú tűzön 5 percig pároljuk, időnként megkeverve a masszát, nehogy megégjen. A serpenyőt nem szükséges fedővel lezárni: így a felesleges nedvesség gyorsabban elpárolog.
- Kapcsolja le a tüzet, várja meg, amíg a lekvár teljesen kihűl, és ismételje meg az ötperces melegítést, a keletkező habot eltávolítva hagyja kihűlni.
- Forraljuk újra a masszát alacsony lángon 5 percig.
Hogy a finomság enyhe savanykásságot és citrusos aromát adjon, a bogyókat cukorral megtöltve egy citromból kifacsart levét is beleöntheti.
Videó: cseresznye a saját levében
zselatinnal
Aki szereti a nem kenhető, sűrű lekváros palacsintát, annak tetszeni fog a zselatinos recept:
- Öntsön 2 kg meggyet 600 g cukorral, és várjon 5-6 órát, amíg a gyümölcsök levet engednek.
- Forraljuk fel, eltávolítjuk a habot, és lassú tűzön pároljuk 5-6 percig.
- Ekkor oldjunk fel 60 g zselatint 400 ml hideg vízben.
- Az elkészített folyadékot lekvárral ellátott serpenyőbe öntjük, és azonnal jól keverjük össze, különben nem kerülhetjük el a csomókat.
- Forrás után öntse a forró tartósítást steril üvegekbe.
Meggylekvárhoz adva a zselatint sűrű, lekvárszerű állagot ad a finomságnak.
A finomságok elkészítéséhez a cseresznyét félbe is vehetjük a cseresznyével.
Fehér cseresznyéből
A fehér cseresznyéből kikerül az eredeti lekvár, gyönyörűek a bogyók, borostyán színűek:
- Öntsön 100 ml vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 1 kg cukrot.
- Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett addig melegítjük a folyadékot, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Tegyünk 1 kg bogyót a szirupba, hogy a gyümölcsök teljesen elmerüljenek a folyadékban.
- Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
- 3-4 óra elteltével ismételje meg az ötperces melegítést. 3-4 órára hűtőbe tesszük.
- A lekvárt harmadszor is felforraljuk, a héjával együtt szeletekre vágott negyed citromot adunk a masszához.
- Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.
- Néhány másodperccel a tűzhely kikapcsolása előtt tegyünk bele 1 g vanillint, keverjük össze a lekvárt, és helyezzük el steril üvegekbe.
Videó: fehér cseresznye lekvár
Cukormentes
A figura őrzői a receptet cukor nélkül is tudomásul vehetik, ilyen lekvár készítéséhez célszerű édes sárga cseresznyét használni:
- Tegyünk 1 kg meggyet egy serpenyőbe.
- Öntsön vizet egy medencébe, merítsen bele egy serpenyőt bogyókkal, tegye tűzre.
- Várja meg, amíg a folyadék felforr, és párolja a gyümölcsöket gőzfürdőben 2 órán keresztül: a gyümölcslének nagy mennyiségben ki kell állnia.
- A meggyes edényt levesszük a tűzhelyről, fóliával letakarjuk és negyed órát állni hagyjuk.
- Helyezze a munkadarabot steril üvegekbe, tekerje fel.
Gyümölcsökkel
Válogatott lekvárokhoz jobb a fekete és piros cseresznye használata:
- Tegyünk 1 kg cseresznyét és reszelt almát (2 gyümölcs) egy nagy serpenyőbe.
- Öntsön 4 narancs levét a teljes masszába, a citrushéjat vágja apróra, és küldje el a serpenyőbe.
- Öntsük a bogyókat és a gyümölcsöket 1 kg cukorral, és tegyük lassú tűzre.
- Forralás után addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A masszát nagy lángon 5-8 percig forraljuk, majd forrón üvegekbe terítjük, feltekerjük.
Alma és narancs helyett 0,5 kg epret vehetsz be – az illatos és édes lekvártól feltűnik majd.
dió
Az "ehető csonttal" ellátott cseresznye lekvár mind a gyermekek, mind a felnőttek örömére szolgál:
- Mindegyik cseresznyébe (1 kg bogyó szükséges) kő helyett tegyen egy darab diót.
- Öntsünk fel 350 ml vizet 1 kg cukorral, forraljuk fel és melegítsük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Öntse a szirupot egy serpenyőbe előkészített gyümölcsökkel, és hagyja állni 3 órán keresztül.
- Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a bogyók áttetszővé nem válnak.
- Adja hozzá az egy citromból és vanillinből facsart levet (kés hegyén), 2 perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet.
- A forró lekvárt steril üvegekbe helyezzük.
Mag nélküli meggylekvárt a tea önálló csemegeként tálaljuk, ropogós pirítósra kenhetjük, vagy édes piték, palacsinták töltelékeként, turmixokhoz, gabonapelyhekhez, gyümölcssalátákhoz adhatjuk. Egy bölcs háziasszonynak sikerül télen is lédús bogyókkal kényezteti szeretteit.
A téli ötperces cseresznyét ugyanúgy készítjük el, mint bármely más ötperceset. Először a bogyókat kell megszabadítani a kőtől, majd megszórjuk cukorral, és a felszabaduló lével együtt forraljuk pontosan 5 percig. A gyors meggylekvár ugyanolyan ízletes, mint a klasszikus. Illatos, édes és illatos. És mivel kimagozott meggylekvárt készítünk, az édes készítmény nemcsak családi teázásra, hanem sütésre, sütemények, péksütemények díszítésére is alkalmas.
Teljes idő: 30 perc / Főzési idő: 5 perc / Kitermelés: 450 ml
Hozzávalók
- kimagozott cseresznye - 500 g
- cukor - 300-500 g
- citromlé - 2 evőkanál. l.
Főzés
Nagy fotók Kis fotók
Az első lépés az alapanyagok előkészítése a jövőbeni betakarításhoz. A meggyet alaposan megmosom folyó víz alatt, átválogatom, a sérült példányokat elutasítom. Mivel a lekvár percek alatt felforr, a bogyókat sűrűn kell kiválasztani, nem túléretten, romlás és sérülés nélkül. Ha a gyümölcsök férgesek, akkor tovább kell őket feldolgozni - sós vízben áztassa, és 1 óra múlva alaposan öblítse le.
Most el kell távolítania a szárakat és el kell távolítania a csontokat. Erre a célra célszerű egy speciális gépet vagy egy fokhagymaprésben lévő eszközt használni. A csontot rögtönzött eszközökkel is eltávolíthatja, például hajtűvel, tűvel vagy bambusznyárssal. Kívánatos a levet megtakarítani, ezért jobb, ha nem a mosogató, hanem a tál fölött szedjük ki a csontokat.
Ezután mérje meg a cukor mennyiségét. A meghámozott meggyet kimérem és kiszámolom a kristálycukor tömegét. Meggylekvár szokásos arányai: 1 kg kimagozott bogyóhoz - 0,6-1 kg cukor. A pontos mennyiség a fajtától függ. Ha a cseresznye déli, akkor kevesebb homokra lesz szükség, és ha a fajta mérsékelt éghajlati övezetben való termesztésre alkalmas, akkor jobb, ha növeljük a cukor mennyiségét, hogy elkerüljük a lekvár esetleges savanyúságát. A meggyet egy serpenyőbe, párolóedénybe vagy zománcozott tálba öntöm, ahol a főzést tervezik, megszórva cukorréteggel.
Lefedem a serpenyő fedelét, és a bogyókat 3 órán keresztül szobahőmérsékleten hagyom. Ez alatt az idő alatt elindítják a gyümölcslevet, és a cukor elolvad.
A megadott idő elteltével minimális tűzre teszem a serpenyőt (ha a bogyók nem adtak elég levet, akkor adhatunk hozzá 2-3 evőkanál vizet). Forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Főzés közben időnként távolítsa el a habot és keverje meg, hogy a szirup ne égjen meg. A legvégén beleöntöm a citrom levét és hagyom felforrni. Kiemelt szerepe van itt a savnak, egyrészt a citromot tartósítószerként használják, mert nincs nagy mennyiségű természetes sav a cseresznyében, másrészt megadja a hiányzó savanyúságot, közömbösíti a lerakódó szirupot.
A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltöm, és azonnal feltekerem a fedőt. A bankoknak tisztának és forrónak kell lenniük, hogy az üveg ne törjön ki az éles hőmérséklet-csökkenéstől. A munkadarabot fejjel lefelé fordítom, szorosan betakarom egy takaróval és egy napig hagyom „párologni”.
Amint az ötperces meggylekvár teljesen kihűlt, átvihető tárolásra a pincébe vagy más száraz és hűvös helyre. A házi készítésű blankok eltarthatósága 1 év.
Egy megjegyzésre
Az ötperces recept megőrzi a bogyók integritását, míg a szirup folyékonynak bizonyul. Ha sűrű cseresznye lekvárt szeretne készíteni, akkor ne 5 percig főzze, hanem tovább - 20-30 percig, amíg be nem sűrűsödik.
A cseresznye az első nyári bogyó, amit szívesen fogyasztunk, és igyekszünk télre előkészíteni. A hideg évszakban kinyitunk egy üveg illatos lekvárt, és emlékezünk a meleg nyárra. A meggylekvár alkalmas piték, sütemények, muffinok, túrós ételek töltésére, ünnepi sütemények díszítésére.
Tartósításnál fontos, hogy a lekvárt úgy készítsük el, hogy télen eltároljuk, a hasznos anyagok megmaradjanak benne, a gyümölcsök ízletesek, illatosak maradjanak.
A hőkezelés során a bogyó megtartja a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. Tudja meg, milyen hasznos a cseresznye nálunk.
Klasszikus kimagozott cseresznye lekvár
Főzéshez válassz széles, de nem magas edényt, csak lekvárfőzéshez célszerű használni. A térfogat szempontjából jobb, ha az edényeket és a medencéket félig megtöltjük, és egyszerre legfeljebb 2-4 kg bogyót főzünk.
A lekvárban lévő bogyók nem úsznak fel a felszínre, hanem egyenletesen oszlanak el a tartályban. Amikor a hab összegyűlt az edények közepére - a finomság készen van, üvegekbe tekerheti.
Csökkentheti a cukor mennyiségét, ha szeretné. A termék cukrosodásának elkerülése érdekében próbáljon meg hozzáadni 20 gr. citromlé vagy 150 gr. bogyók kilogrammonkénti melasz.
Főzési idő - 1 nap.
Hozam - 5 0,5 literes üveg.
Hozzávalók:
- piros cseresznye - 3 kg;
- cukor - 3 kg;
- citromsav - ¼ teáskanál
Főzési mód:
- Öblítse le a meggyet folyó vízben, tegye a bogyókat egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral. Annak érdekében, hogy a bogyó levet engedjen, hagyja a bogyókat 10-12 órán át vagy egy éjszakán át állni.
- A lekvárt lassú tűzön felforraljuk. Fakanállal átkeverjük, és 3-5 percig pároljuk. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le az edényt, hagyja néhány órán át főzni. Csináld ezt többször is.
- Főzéskor hab képződik a lekvár felületén, amit kanállal vagy réskanállal kell eltávolítani.
- A főzés végén adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz.
- Sterilizáljuk az üvegeket, óvatosan töltsük meg lekvárral, és tekerjük fel a fedeleket, amelyeket szintén sterilizálni kell.
- A lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk kihűlni.
- Télen a nyitott lekvárt jobb hűtőszekrényben, műanyag fedél alatt tárolni.
A főzéshez használjon réz vagy rozsdamentes acél edényeket, szélsőséges esetekben - zománcozott.
Annak érdekében, hogy az üvegedény ne törjön el a forró lekvár lerakásakor - tegye a masszát egy forró edénybe, és tegyen egy vaskanalat az üvegbe.
Hozzávalók:
- fehér cseresznye - 2 kg;
- víz - 0,7-1 l;
- cukor - 1,5-2 kg;
- vaníliás cukor - 10-20 gr;
- zöld menta - 1-2 ág;
- citrom - 1 db.
Főzési mód:
- Távolítsa el a magokat a folyó vízben megmosott bogyókról.
- Egy edényben készítsünk cukorszirupot vízből és cukorból, forraljuk 5 percig.
- A szirupba tesszük a meggyet, a masszát felforraljuk. Egy órán át forraljuk, majd főzés közben lyukas kanállal távolítsuk el a habot.
- A citrom héját reszelővel lereszeljük, a levét kicsavarjuk és a lekvárhoz adjuk.
- A főzés végén hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
- A kész lekvárt előkészített üvegekbe tesszük, a tetejét mentalevéllel díszítjük, a fedőket feltekerjük, kihűtjük.
Mag nélküli cseresznye lekvár fahéjjal
Ehhez az ételhez bármilyen színű bogyó alkalmas, vegyesen főzhet, amíg a cseresznye érett.
Fogpiszkálóval vagy gyufával távolítsa el a magot a cseresznyéből és a cseresznyéből. Szúrja ki a bogyót a szárnak szánt lyuk másik oldalán, és üsse ki rajta a követ.
Főzési idő - 24 óra.
Hozam - 5-6 0,5 literes üveg.
Hozzávalók:
- cseresznye - 3 kg;
- cukor - 2-2,5 kg;
- fahéj - 1-2 teáskanál;
- szegfűszeg - 5-6 db;
- vanillin - 2 gr.
Főzési mód:
- A meggyet alaposan megmossuk, szétválogatjuk, a sérült bogyókat eltávolítjuk, a magokat eltávolítjuk.
- A bogyókat egy tálba tesszük főzéshez, megszórjuk cukorral. Fedjük le a tartályt, és 10-12 órán át infundáljuk.
- Tegye a lekvárt tartalmazó edényt alacsony lángra, forralja fel. Pároljuk a masszát körülbelül fél órán át, kevergetve.
- A lekvárt lehűtjük és 4 órán át állni hagyjuk.
- A lekvárt így még két menetben felforraljuk. A harmadik után adjunk hozzá vaníliát és fahéjat.
- A forró lekvárt üvegekbe töltjük, a tetejére 1-2 szegfűszeget teszünk.
- Forró, sterilizált fedővel feltekerjük, hűvös helyen lehűtjük az üvegeket.
Cseresznye lekvár citrommal
Ezt a lekvárt azonnal elfogyasztjuk, vagy feltekerjük télre. A citromot kockákra vagy félgyűrűkre vághatjuk. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A főzés során keletkezett habot célszerű lyukas kanállal eltávolítani - ez leegyszerűsíti a szirup öntését, és megvédi a lekvárt a savanyúságtól.
