Kacang mengandung seluruh daftar mineral dan elemen yang dibutuhkan oleh tubuh. Selain itu, mengandung protein, yang diserap oleh 75%. Indikator seperti itu dekat dengan ikan dan daging, yang berarti bahwa kacang hanya perlu dimasukkan ke dalam makanan selama puasa, serta bagi mereka yang tidak makan makanan yang berasal dari hewan. Sup dan borscht dimasak dengannya, dimasak sebagai lauk, pate dibuat. Yang paling penting adalah memasaknya agar empuk, tetapi tidak direbus. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara memasak kacang putih, merah, hitam atau totol hingga matang dengan cepat, dan yang terpenting enak.
Berapa lama untuk memasak kacang?
Kacang kering perlu direbus selama 1-2 jam tergantung ukuran kacang.
Kacang muda akan siap dalam 30-40 menit.
Rahasia memasak kacang
- Bagaimana ukuran yang lebih besar kacang, semakin mengembang saat dimasak. Jadi kacang merah praktis tidak mendidih dengan lembut, dan kacang hitam atau putih besar bertambah ukurannya 2,5 kali lipat.
- Anda tidak bisa memasak kacang dengan cepat tanpa merendamnya. Ini dilakukan tidak hanya agar memasak lebih cepat, tetapi juga agar biji-bijian yang dimasak tidak merata tidak muncul.
- Hanya kacang muda yang bisa dimasak tanpa direndam.
- Agar kacang cepat matang di musim dingin, kacang dibekukan saat masih muda dan dikeluarkan dari freezer sesuai kebutuhan. Wadah yang nyaman untuk pembekuan adalah botol plastik setengah liter atau liter.
- Untuk sup, lebih baik mengambil kacang merah atau putih kecil, dan yang besar lebih baik untuk salad.
Mengapa merendam kacang?
Perendaman tidak hanya menentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Tanpa itu, kacang tidak hanya akan matang untuk waktu yang lama, tetapi bisa menjadi lunak di luar dan pada saat yang sama keras di dalam. Selain itu, efek ini akan lebih terasa, semakin banyak kacang kering yang akan Anda masak. Kacang muda, atau kacang muda beku, bisa direbus tanpa direndam.
Banyak juga tergantung pada varietasnya. Pastikan untuk memasak kacang merah dengan perendaman, tetapi varietas putih besar bisa dimasak seperti ini.
Cara merendam kacang dengan benar
Sebelum kami memberi tahu Anda berapa lama untuk memasak kacang setelah direndam, kami akan menjelaskan cara merendamnya dengan benar. Prosesnya cukup sederhana:
- bilas kacang di bawah air mengalir;
- Isilah air dingin;
- ketinggian air harus 5 cm di atas kacang itu sendiri;
- selama proses perendaman, air perlu diganti 2-3 kali.
Kacang yang direndam dicuci dan dituang sebelum dimasak air bersih. Proses perendaman harus 6-8 jam. Yang terbaik adalah melakukan ini di malam hari.
Cara memasak kacang dalam pot
1
Cuci kacang dalam air mengalir. Kami membuang biji pecah atau kacang dengan lubang di samping.
2
Rendam kacang dalam air dingin, yang jumlahnya harus 3-4 kali jumlah kacang. Waktu perendaman 6-8 jam. Selama periode ini, disarankan untuk mengganti air beberapa kali.
3
Kami mengirim kacang yang direndam ke dalam panci, mengisinya dengan air bersih, tambahkan garam secukupnya. Rasio kacang dan air harus 1:2,5.
4
Kami mengirim panci ke kompor dan didihkan dengan api besar. Kemudian kami menghapusnya seminimal mungkin dan memasak kacang sampai empuk. Waktu memasak rata-rata adalah 1-2 jam. Setelah 60 menit, Anda perlu memeriksa kesiapannya dan memastikannya tidak mendidih. Kacang yang terlalu matang mulai pecah.
Cara memasak kacang dalam slow cooker
Dalam slow cooker dengan fungsi pressure cooker, waktu memasak kacang berkurang 2 kali lipat. jadi kacang kering akan matang selama 30-40 menit, dan kacang segar akan matang dalam 15-20 menit.
Kacang benar-benar bersahaja dengan rezim. Ini dapat dilakukan baik dalam mode Sup maupun dalam mode Rebusan Sayur. Untuk melakukan ini, Anda benar-benar dapat menggunakan multicooker apa pun. Kami akan menunjukkan kepada Anda resep langkah demi langkah memasak kacang pada contoh multicooker Redmond (Redmond).
1
Sebelum dimasak, kacang harus diperiksa dengan cermat, kacang busuk, puing-puing lainnya harus dipilih dan dibilas dengan air mengalir.
Dia akan menggantikan roti, daging, dan garam Anda!
Menurut kandungan tembaga dan seng, kacang-kacangan adalah yang pertama di antara sayuran. Ini mengandung mineral (belerang, kalium, kalsium), vitamin (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), asam amino, karbohidrat dan pati. Dan protein yang terkandung dalam kacang tidak hanya mudah diserap oleh tubuh. Oleh nilai gizi mereka berkali-kali lebih unggul dari beberapa jenis daging dan makanan laut. Hal utama adalah jangan memakan produk ini mentah - Anda akan diracuni! Ada beberapa cara untuk memberi tahu Anda cara merebus kacang dengan cepat. Mereka perlu diberi perhatian khusus.
kacang menyembuhkan
Zat besi, yang merupakan bagian dari kacang yang sama, memiliki efek yang baik pada produksi sel darah merah. Ini meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, yang berarti bahwa sifat pelindung tubuh meningkat. Belerang yang terkandung dalam kacang meredakan kondisi seseorang dengan rematik, penyakit bronkus, kulit dan infeksi saluran pencernaan. Dan arginin yang terkandung dalam produk ini, seperti insulin, menurunkan kadar gula darah. Dokter menghargai kacang untuk membantu dengan aterosklerosis dan menyamakan irama jantung.
Kacang membantu Anda menurunkan berat badan
Seng, sejumlah besar yang ditemukan dalam kacang, menormalkan metabolisme. Dan serat membantu menyingkirkan kelebihan kilogram!
Kacang adalah salah satu dari sepuluh makanan yang paling berguna bagi manusia
Selain itu, jenis kacang-kacangan ini mengembalikan metabolisme garam, memiliki efek menenangkan, dan membantu menyembuhkan luka. Dapat meredakan peradangan hati dan bahkan mencegah pembentukan karang gigi.
Bagaimana cara memasak kacang dengan cepat?
Apakah Anda ingin mendapatkan semua karunia alam yang tercantum dalam satu produk? Maka Anda perlu mendekati persiapannya dengan bijak, dan temukan jawaban untuk pertanyaan: "Bagaimana cara memasak kacang dengan benar?". Tidak ada yang rumit dalam hal ini, Anda hanya perlu mengikuti prosedur tertentu:
- Tuang kacang kering dengan air dingin sehingga tidak hanya menutupi produk, tetapi juga secara signifikan melebihi volumenya.
- Biarkan meresap selama 36 - 48 jam pada suhu kamar. Setiap 12 jam (pagi dan sore) air harus dikeringkan dan kacang harus dituangkan segar dan dingin lagi. Selama 12 jam terakhir, kacang harus direndam dalam lemari es.
- Tiriskan airnya. Tempatkan sebagian kacang yang direndam dalam kantong plastik dan simpan di freezer sampai Anda membutuhkannya.
- Tuang sisanya dengan sebagian air tawar dan didihkan. Rebus dengan api kecil selama 5 menit dan tuangkan kaldu.
- Tuangkan air bersih untuk terakhir kalinya, biarkan mendidih. Pada api kecil, bawa produk ke kesiapan. Waktu memasak tergantung pada volume produk, variasi, ukuran biji dan lamanya proses perendaman. Sekarang Anda mengerti cara memasak kacang dengan cepat? Semakin lama persiapannya, semakin cepat memasaknya. Untuk melihat apakah itu cukup lunak, cobalah tiga kacang sekaligus. Jika setidaknya salah satunya kurang matang, Anda harus melanjutkan memasak.
- Sementara kacang dimasak, goreng cincang halus Bawang, lalu tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat dan bumbu yang Anda suka - misalnya, suneli hop. Garam sausnya dengan baik - sehingga tampak sedikit terlalu asin. Aduk dan angkat dari api setelah beberapa detik.
- Tuangkan saus rasa di atas kacang. Mengaduk. Tutup dengan penutup dan biarkan hidangan beristirahat selama beberapa menit, rasa menyatu. Sekarang saatnya untuk mengatur produk yang tidak biasa di piring porsi dan memuaskan rasa lapar Anda.
Catatan: Kacang tidak boleh diasinkan selama memasak. Ini dilakukan hanya setelah siap. Dalam hal ini, kacang tidak akan menjadi keras di bawah pengaruh garam, tetapi akan tetap lembut, lembut, sangat enak dan, tentu saja, sehat!
Apakah orang yang dicintai meminta suplemen?
Semua orang suka ketika orang yang kita cintai menyukai apa yang kita lakukan. Bahkan lebih menyenangkan mengetahui bahwa makanan yang disiapkan dengan hati-hati membawa manfaat. Tapi sekarang kita tahu cara memasak kacang dengan cepat. Dan di dalam freezer, produk setengah jadi sedang menunggu gilirannya. Jadi, perayaan hidup terus berlanjut!
Cara cepat merebus kacang:
cara pertama
Kami tertidur kacang, setelah sebelumnya memilah dan membersihkannya dari puing-puing, ke dalam panci dan tuangkan air mendidih selama tiga puluh hingga empat puluh menit. Setelah waktu ini, tiriskan air dan tambahkan garam dan dua atau tiga sendok makan minyak bunga matahari (atau minyak sayur lain yang tersedia). Tuang air mendidih lagi, sehingga menutupi semua kacang. Kami menyalakan api (kecil) dan memastikan ada cukup air di wajan. Saat mendidih, Anda bisa menambahkan cairan, tetapi sedikit.
Cara memasak kacang dengan cepat:
metode dua
Gunakan alat dan perangkat yang tersedia di setiap dapur hari ini. Misalnya, pressure cooker, oven microwave, pemanggang udara, dan peralatan listrik lain yang berguna dan diperlukan untuk setiap ibu rumah tangga, yang sangat memudahkan hidup kita. Informasi tentang cara memasak kacang dengan benar di perangkat tersebut dapat ditemukan dalam instruksi untuk mereka, serta dari World Wide Web.
Cara ketiga kacang rebus cepat
Dalam opsi ini, soda kue digunakan. Hanya perlu diambil secara harfiah sejumput atau di ujung pisau. Setelah terlalu jauh dengan jumlah soda, Anda tidak bisa mendapatkan kacang yang dimasak dengan indah, tetapi bubur darinya. Jika banyak soda ditambahkan ke dalam air, kacang akan pecah dan mendidih dengan lembut.
Bagaimana rebus kacang dengan cepat: metode empat
Dalam metode memasak kacang polong ini, kacang dituangkan ke dalam air dan dididihkan. Kemudian airnya cepat ditiriskan, dan kacangnya diisi lagi dengan air dingin dan sudah dimasak sampai matang sepenuhnya. Metode ini memotong waktu memasak menjadi dua.
Cara cepat memasak kacang: cara kelima,
metode enam
Memasak:
1. Rendam kacang semalaman.
Mereka mengajari saya (mengajar orang Georgia, dan siapa yang lebih baik dari mereka untuk mengetahui cara memasak kacang-kacangan dengan benar) cara memasak kacang dengan cepat tanpa merendam (dan tanpa konsekuensi dalam proses asimilasi !!!): Kacang dituangkan dengan air dingin, masak, biarkan mendidih, masak 2 lagi -5 menit, tergantung pada massa yang disiapkan. Tiriskan airnya, cuci kacang dengan air dingin, tuangkan air dingin ke dalam panci berisi kacang dan didihkan lagi, kali ini sampai matang dengan garam dan rempah-rempah. Metode ini benar-benar sangat cepat dan belum ada yang mengeluh tentang konsekuensinya bagi sistem pencernaan! Sangat cocok untuk memasak kacang polong apa pun, dan saya juga memasak nasi dengan SANGAT cepat.
Memasak kacang adalah proses yang lambat, jadi sebaiknya rencanakan terlebih dahulu. Selain satu atau dua jam, yang akan langsung dimasak, Anda perlu memperhitungkan waktu perendaman. Kabar baiknya adalah Anda tidak perlu melakukan banyak hal.
Cara menyiapkan kacang
Hal pertama yang harus dilakukan adalah memeriksa tanggal kedaluwarsa. Kacang yang telah diletakkan lebih dari setahun kemungkinan besar mengering. Kacang seperti itu tidak akan menjadi lunak dan empuk, tidak peduli seberapa banyak Anda memasaknya.
Sortir biji kopi (jangan khawatir, ini cepat) dan buang biji yang layu atau mencurigakan, serta batang dan kotoran lainnya.
Kemudian bilas kacang secara menyeluruh dalam saringan di bawah air mengalir. air dingin.
Langkah selanjutnya adalah perendaman, dan untuk beberapa alasan bagus. Pertama, kacang yang sudah direndam lebih cepat matang. Ngomong-ngomong, ini bukan alasan utama: Tanpa perendaman, kacang hanya akan masak selama 15-20 menit lebih lama.
Kedua, selama perendaman, oligosakarida sebagian larut, yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus.
Ketiga, ada pendapat bahwa selama perendaman, kacang kehilangan apa yang disebut antinutrisi - senyawa yang mencegah penyerapan nutrisi. Secara khusus, kacang-kacangan mengandung asam fitat, yang mengganggu penyerapan seng, kalsium, magnesium, dan zat besi.
Cara merendam kacang
Ada dua cara untuk merendam kacang:
1. Cara lambat atau dingin
Pendukung metode perendaman ini mengklaim bahwa itu memungkinkan Anda untuk menyingkirkan yang tidak menyenangkan efek samping yang kacang-kacangan terkenal. Namun, perlu diingat bahwa itu membutuhkan waktu. Tempatkan kacang dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan dinginkan selama 12-24 jam.
Untuk 1 cangkir kacang, Anda membutuhkan 5 gelas air.
2. Cara cepat atau panas
Jika tidak ada waktu untuk berendam lama, maka cukup tuangkan kacang kering ke dalam panci dan isi dengan air dalam proporsi yang sama seperti pada metode sebelumnya. Didihkan air dan masak kacang selama 2-3 menit. Kemudian angkat panci dari kompor, tutup dengan penutup dan diamkan selama minimal 1 jam.
Harap dicatat bahwa volume kacang setelah direndam dan direbus akan meningkat 2-3 kali lipat, jadi pilih panci yang lebih besar.
Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa dengan metode merendam hidangan ini ternyata lebih enak.
Cara memasak kacang
Setelah direndam, tiriskan airnya dan bilas kacang yang bengkak di air mengalir. Kemudian masukkan ke dalam panci besar dan isi dengan air sehingga benar-benar menutupi kacang. Didihkan air dan tambahkan satu sendok makan bunga matahari atau, agar busanya lebih sedikit.
Masak kacang dengan api kecil. Anda mungkin perlu menambahkan air ke dalam panci dari waktu ke waktu selama proses memasak. Tergantung pada jenis kacang, umur simpannya, dan kesadahan airnya, waktu memasaknya bisa dari 0,5 hingga 2,5 jam.
Selama memasak, kacang tidak perlu diaduk, dan wajan tidak perlu ditutup.
Untuk memeriksa apakah kacang sudah siap, tumbuk satu kacang dengan garpu atau jari Anda. Idealnya, kacang harus lunak tetapi tidak lembek. Jika kacang masih renyah, biarkan kacang lebih matang dan periksa kesiapannya setiap 10 menit.
kehalusan
Ada mitos yang cukup umum bahwa garam memberikan kepadatan dan kekakuan pada kacang, jadi Anda harus menambahkannya di akhir. Faktanya, garam tidak mempengaruhi konsistensi kacang dengan cara apa pun, kecuali, tentu saja, Anda akan menuangkannya segenggam penuh ke dalam wajan. Herbal dan juga dapat ditambahkan kapan saja.
Jika resepnya meminta untuk menambahkan makanan asam, seperti jus lemon, anggur, cuka, atau tomat, lakukan setelah kacang matang. Kalau tidak, kacangnya mungkin tidak selembut yang kita inginkan.
Kacang yang dimasak dapat disimpan di lemari es hingga 4 hari. Disarankan untuk menggunakan wadah datar dan dangkal untuk ini.
Apakah Anda memiliki rahasia memasak kacang Anda sendiri? Bagikan di komentar.
