Sup kubis tanpa lemak dari kubis segar langkah demi langkah. Resep sup kubis tanpa lemak dari kubis segar

Sup kubis Lenten adalah hidangan sederhana dan kompleks pada saat bersamaan. Sederhana - karena tidak ada eksotik yang seharusnya ada dalam resep, rumit - karena persiapan sup kubis harus dipatuhi aturan tertentu sehingga alih-alih hidangan harum Anda tidak mendapatkan minuman yang tidak bisa dipahami. Sup kubis Lenten disiapkan dari segar atau asinan kubis, dan sudah pada tahap ini penting untuk tidak membingungkan urutan dan waktu meletakkan produk tertentu.

Sup kubis prapaskah dari kubis segar disiapkan secara sederhana - dalam kaldu mendidih, masukkan secara bergantian, didihkan dan didihkan selama 5-7 menit, cincang sayuran dalam urutan berikut: kentang, kol, bawang panggang, dan wortel. Untuk tetesan minyak jeruk yang indah di permukaan sup kubis, tambahkan 1 sdm. pasta tomat goreng. Dalam sup kubis tanpa lemak, Anda bisa menambahkan bawang putih yang dihancurkan, cabai merah atau hijau cincang, merica yang baru digiling atau rempah kering secukupnya. Untuk Bagi pemilik multicooker, memasak sup kubis biasanya dilakukan dengan proses mengupas dan memotong sayuran, karena mode "Rebusan" melibatkan meletakkan semua produk pada waktu yang sama dan mendekam selama 1-1,5 jam. Pada saat yang sama, semua produk secara ajaib tidak dicerna, mempertahankan bentuk dan warnanya, dan rasa sup kubis yang sudah jadi menyerupai masakan nenek dari oven Rusia ... Benar, menggoreng, jika Anda membutuhkannya, Anda harus melakukannya masak secara terpisah dan tambahkan ke sup kubis 5 menit sebelum akhir sinyal rezim.

Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Sup kubis prapaskah dari kubis segar adalah hidangan tradisional Rusia. masakan nasional. Mereka dapat dimasak bahkan tanpa daging - mereka akan sangat lezat. Resep untuk sup kubis seperti itu akan berguna selama Prapaskah. Dan di musim panas yang dingin, mereka memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

Shchi dari kubis segar dengan tomat

Bahan-bahan

  • 400 gram kubis;
  • 600 gram. kentang;
  • 150 gram wortel;
  • 100 gram bawang putih;
  • 100 gram tomat segar;
  • 1,5 liter air;
  • 35 gram minyak sayur;
  • 15-20 gram Bawang putih;
  • 30 gram dill hijau;
  • garam dan merica - secukupnya.

Memasak

  1. Kami mengambil panci dengan volume lebih dari 2 liter. Tuang air dan masak hingga mendidih.
  2. Kami tidak membuang waktu dan menyiapkan sayuran untuk bertelur. Kubis akan masuk ke dalam air terlebih dahulu. Kami memotongnya menjadi kotak berukuran sedang dan meninggalkannya di talenan, menunggu air mendidih.
  3. Kupas dan potong kentang menjadi kubus besar. Agar tidak menggelap - isi dengan air.
  4. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin. Potong wortel menjadi kubus sedang.
  5. Pada tomat, kami memotong kulit melintang di bagian atas dan melepuh dengan air mendidih. Kemudian segera celupkan ke dalam air dingin dan segera keluarkan. Buang kulitnya dan potong menjadi irisan.
  6. Kami membuang kubis ke dalam air matang dan biarkan masak selama 3-4 menit. Masak selama seperempat jam lagi, tambahkan kentang.
  7. Sementara itu, rebus wortel dan bawang bombay sampai lunak. Tambahkan tomat dan didihkan sedikit lagi di bawah tutup tertutup.
  8. Segera setelah kentang menjadi lunak, tambahkan sayuran pasif ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan bumbu sesuai selera. Masak hingga empuk (sekitar 10-15 menit).
  9. Cincang halus bawang putih dan cincang herba. Campur keduanya dan tambahkan sedikit garam.
  10. Tuang sup kubis ke dalam piring, sajikan dengan roti hitam dan bawang putih. Itu bisa langsung ditambahkan ke piring, atau Anda bisa meletakkannya di atas meja di piring terpisah sehingga semua orang bisa menambahkan sebanyak yang mereka mau.

Anda bisa memasak sup kubis seperti itu dengan pasta tomat jika Anda tidak memiliki tomat segar.

Bahan-bahan

  • wortel - 120 gram. (di antaranya 30 gr. untuk kaldu);
  • daun bawang (bagian putih) - 50 gr.;
  • akar seledri - 60 gr. (di antaranya 20 gr. untuk kaldu);
  • Lada Bulgaria - 90 gr.;
  • kentang - 150 gram;
  • kubis putih- 300 gram;
  • tomat - 150 gram;
  • bawang putih - 20 gram;
  • bawang putih - 35-40 gr. (untuk kaldu);
  • kacang polong hitam dan allspice - 5 gr. (untuk kaldu);
  • cengkeh - 2 gr. (untuk kaldu);
  • minyak sayur - 50 gr.;
  • garam meja - secukupnya.

Memasak

  1. Memasak kaldu sayuran. Kami mengambil sekitar 2 liter air. Tambahkan wortel, akar seledri dan peterseli, bawang bombay (potong melintang). Kami juga menambahkan rempah-rempah - cengkeh dan merica. Untuk rasa kaldu yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan batang kol, batang seledri, adas, dan peterseli. Semakin banyak sayuran yang Anda tambahkan ke dalam kaldu, sup kubis Anda akan semakin enak dan kaya.
  2. Masak dengan api yang sangat kecil selama sekitar satu jam. Jangan biarkan mendidih kuat, jika tidak kaldu akan keruh.
  3. Setelah kuahnya matang, kuahnya harus disaring agar sayuran rebus tidak masuk ke kuah kol. Mereka tidak lagi cocok untuk ini.
  4. Saat kaldu dimasak, Anda bisa menyiapkan sayuran untuk sup kubis. Cuci dan bersihkan secara menyeluruh.
  5. Kami menghilangkan kulit dari tomat, menjadikannya "prosedur kontras" - pertama ke dalam air mendidih, dan kemudian ke dalam air dingin. Jadi mereka membersihkan tanpa masalah. Anda dapat memotong halus dengan pisau atau parut di parutan kasar - sesuka Anda.
  6. Kami memotong kol menjadi potongan-potongan kecil, memotong wortel dan seledri menjadi potongan-potongan, memotong kentang menjadi kubus, seperti untuk menggoreng. Kami memotong daun bawang menjadi seperempat cincin, menggosok bawang putih di parutan halus atau menekannya dengan mesin press khusus.
  7. Tumis wortel dan seledri dalam wajan sampai setengah matang. Kemudian tambahkan daun bawang ke dalam panci dan didihkan selama 5 menit lagi, angkat dari kompor.
  8. Masukkan kentang ke dalam kaldu dan didihkan lagi. Bumbui dengan garam secukupnya.
  9. diparut paprika tambahkan ke penggorengan - masak selama 5 menit lagi.
  10. Lalu kami membuang kubis ke dalam wajan dan memasak sampai sayuran siap. Shchi menurut resep ini akan kental. Jika Anda ingin membuatnya lebih cair - tambahkan air dan bumbu atau kurangi jumlah kol.
  11. Di akhir masakan, tambahkan tomat dan setelah mendidih, rebus lagi selama 5 menit.
  12. Angkat sup kubis dari kompor dan tambahkan bawang putih. Tutup tutupnya dan biarkan diseduh setidaknya selama seperempat jam lagi.

Sup ini bisa disajikan panas atau dingin. Taruh sayuran cincang halus di atas meja. Jika mau, tambahkan juga krim asam.

Bahan-bahan

  • 1 kg. kubis putih;
  • 500 gram. jamur (champignon);
  • 300 gram bawang putih;
  • 30 gram tepung terigu;
  • 50 gram minyak olahan nabati;
  • daun salam, peterseli, merica.

Memasak

  1. Cuci jamur dan masak dalam dua liter air selama seperempat jam.
  2. Tiriskan kaldu jamur ke dalam wadah terpisah, dan tumis jamur sedikit di wajan, tambahkan minyak sayur.
  3. Tambahkan bawang bombay ke jamur dan terus goreng sampai bawang lunak. Lalu kami membuang kubis cincang, daun salam, dan peterseli cincang halus ke dalam wajan. Biarkan minyak meresap sedikit sambil diaduk. Kemudian tambahkan sedikit air dan terus didihkan sampai kubis lunak.
  4. Di penggorengan terpisah, goreng tepung sampai kecoklatan dan tambahkan ke penggorengan dengan jamur dan kol. Aduk dan didihkan sedikit lagi.
  5. Tuang kaldu jamur ke dalam panci dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan tuangkan penggorengan dari wajan. Aduk dan terus nyalakan api, jangan biarkan mendidih. Aduk sesekali agar tidak gosong.

Resep ini ditemukan dalam buku-buku monastik dari Biara Valaam di bagian "Resep untuk Prapaskah".

  • Resep sup kubis klasik melibatkan penggunaan sayur mentah yang tidak diberi perlakuan panas. Tetapi jika sayurannya sudah dipasifkan sebelumnya, maka hidangannya akan menjadi lebih enak dan kaya.

Sup kubis prapaskah dengan kubis segar - resep terbaik kursus pertama musim panas yang dingin. Namun jika ingin menambah kalori, Anda bisa menyajikannya dengan krim asam.

  • Shchi disiapkan kapan saja sepanjang tahun, tanpa lemak dan dalam kaldu daging. Mereka dapat disajikan panas dan dingin. Temukan resep Anda - dan seluruh keluarga Anda akan kenyang dan puas.

Selamat siang, para pembaca blog saya yang terkasih! Sudahkah Anda mencoba sup kubis tanpa daging? Versi sup yang ramping sama lezatnya, dan beberapa orang bahkan lebih menyukainya daripada yang daging. Hidangan ini sangat ideal untuk puasa, serta mereka yang menganut diet vegetarian atau diet. Tergantung pada komposisi bahan, kandungan kalori per 100 gram hanya 20 kkal. Manfaatnya jelas - hidangannya mudah dicerna dan mengenyangkan dengan baik.

Anda bisa memasak sup kubis tanpa lemak dari kubis segar dan asam. Mungkin satu-satunya yang bisa menggantikannya adalah coklat kemerah-merahan.

Ini memberi sup catatan unik yang cerah. Agar lebih mengenyangkan, tambahkan jamur atau buncis. Sebaliknya, jika Anda ingin mengurangi kalori, masak sup tanpa kentang. Menariknya, bahan-bahan dalam resepnya mirip, tapi berbagai cara pengolahannya setiap kali memberi rasa sentuhan istimewanya sendiri. Cobalah dan bagikan di komentar opsi mana yang paling Anda sukai.

Resep sup kubis klasik tanpa daging

Saya terutama suka memasak resep ini ketika sayuran muda tiba. Ternyata rasa musim panas yang tak tertandingi. Saya bahkan mencoba menggunakan minyak mentah - dengan aroma biji. Saya bergegas untuk menyenangkan mereka yang menghitung berapa banyak kalori dalam sebuah piring. Supnya sangat ringan (hanya 23 kkal), tetapi pada saat yang sama bergizi. Dan dengan stok sayuran musim dingin ternyata juga enak!

Siapkan resepnya:

  • 200 gram kentang;
  • 1 bawang bombay;
  • 1 wortel;
  • kepala kubis;
  • 2 sdm pasta tomat;
  • 1 sendok teh Sahara;
  • 2 siung bawang putih;
  • 1 daun salam;
  • 2-2,5 liter air;
  • rempah-rempah dan garam - secukupnya;
  • 2-3 sendok makan minyak bunga matahari.

Cara memasak:

1. Potong kentang menjadi kubus. Cincang halus bawang bombay. Masukkan kentang, setengah bawang bombay cincang ke dalam panci, tuangkan air dan nyalakan api. Tunggu hingga mendidih dan keluarkan busanya. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan sampai kentang empuk.

2. Giling wortel di parutan besar. Goreng setengah sisa bawang dan wortel di minyak bunga matahari sampai lembut.

3. Encerkan pasta tomat dalam 100-150 ml air dan kombinasikan dengan bawang dan wortel. Garam sedikit, tambahkan gula dan didihkan selama 4 menit. Cincang bawang putih, masukkan sayuran, campur dan matikan api.

4. Rusak kubis dan pindahkan ke mangkuk dengan kentang. Kirim isi penggorengan dari wajan ke sini. Tambahkan bumbu atau rempah favorit Anda, daun salam. Aduk, dan saat mulai mendidih, kecilkan api. Kemudian berkeringat selama 5-6 menit, matikan kompor dan biarkan diseduh selama 15 menit di bawah tutup tertutup.

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Untuk memulainya, kami menaruh ketel dengan satu liter dan panci yang dalam dengan 2,5–3 liter air murni di atas api sedang, biarkan memanas. Saat ini, dengan bantuan sharp pisau dapur kupas kentang, bawang bombay, wortel dan bawang putih. Kami menyingkirkan kol dari atas, daun yang selalu rusak, selada lada dari batang dan membuangnya dari biji. Setelah itu, kami mencuci sayuran ini bersama tomat, serta rempah segar, mengeringkannya dengan tisu dapur kertas, menyalakannya. talenan dan terus bersiap. Kami memotong kentang menjadi kubus dengan ukuran mulai dari 1,5 hingga 2 sentimeter, membuangnya ke dalam mangkuk dengan dingin air mengalir dan biarkan di dalamnya sampai digunakan, agar tidak menjadi gelap.

Rusak kubis menjadi potongan setebal 5-6 milimeter.

Giling wortel di parutan sedang atau besar. Bawang bombai- kubus, setengah cincin atau seperempat berukuran 1 sentimeter.

Kami memotong lada salad manis dengan cara yang sama seperti produk sebelumnya, atau menjadi potongan-potongan.

Cincang halus bawang putih dan adas segar atau peterseli.

Kemudian kami membuat sayatan berbentuk salib pada setiap tomat, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mendidih dari ketel dan biarkan di dalamnya selama 40-60 detik. Setelah itu, segera pindahkan tomat ke dalam mangkuk berisi air es, dinginkan, keringkan, buang kulitnya dan potong-potong dengan apa saja. cara yang nyaman, misalnya, juga dipotong menjadi kubus kecil atau digiling hingga halus dalam blender stasioner. Kemudian kami meletakkan sisa produk yang akan dibutuhkan untuk membuat sup di atas meja, dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 2: siapkan sup kubis tanpa lemak - tahap pertama.


Saat kami sedang mengiris, air dalam panci mendidih, kami melemparkan kentang cincang dan kubis ke dalamnya. Segera setelah cairan mulai berdeguk lagi, bumbui sayuran dengan daun salam dan masak selama 20 menit, aduk sesekali dengan sendok berlubang.

Langkah 3: siapkan saus sayuran untuk sup kubis tanpa lemak.


Pada saat ini, nyalakan kompor yang berdekatan dengan api sedang dan taruh wajan di atasnya dengan dua sendok makan minyak sayur olahan. Setelah beberapa menit, celupkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalam lemak yang sudah dipanaskan dan tumis sampai lembut dan berwarna cokelat keemasan selama sekitar 4-5 menit, aduk kuat dengan spatula dapur kayu atau silikon.
Kemudian tambahkan paprika selada manis ke sayuran ini dan masak semuanya lagi. 5 menit. Setelah itu, kami mengirim irisan tomat atau kentang tumbuk ke dalam panci dan didihkan saus dengan api sedang 10 menit, melonggarkan secara berkala agar tidak terbakar.

Langkah 4: siapkan sup kubis tanpa lemak - tahap dua.


Jadi kami telah sampai pada tahap persiapan sup yang hampir terakhir, kami memasukkan saus sayuran ke dalam wajan dengan kentang rebus dan kol. Bumbui makanan dengan bawang putih, bumbu setengah cincang, garam, lada hitam, daun salam dan campur semuanya dengan lembut. Didihkan kembali cairan dan kecilkan api ke tingkat antara yang terkecil dan sedang. Kami menutupi hidangan harum dengan penutup, sehingga ada celah kecil, dan memasaknya lagi 7–10 menit. Kemudian matikan kompor dan bersikeras sup kubis selama sekitar 10 menit, setelah itu Anda bisa mulai mencicipi!

Langkah 5: sajikan sup kubis tanpa lemak.


Sup kubis prapaskah, setelah dimasak, bersikeras untuk waktu yang singkat di bawah tutup tertutup, kemudian, menggunakan sendok, tuangkan sup dalam porsi ke piring yang dalam, hancurkan masing-masing dengan dua atau tiga sejumput rempah segar, bumbui dengan mayones tanpa lemak dan masukkan di atas meja bersama dengan roti, kerupuk atau roti panggang. Segarkan makan siang sederhana seperti salad sayuran, bumbu dan acar. Masak dengan cinta, dan Puasa akan menyenangkan!
Selamat makan!

Sangat sering, sup kubis direbus dengan millet atau nasi, sebelum menggunakan sereal yang dipilih, disortir, dicuci dan dimasukkan ke dalam air matang bersama dengan kentang dan kubis;

Terkadang pasta atau saus tomat manis digunakan sebagai pengganti tomat segar;

Opsional, bersama dengan bawang dan wortel, Anda bisa menggoreng segar cincang halus jamur yang bisa dimakan apa pun, mereka akan memberi sup aroma yang lebih pedas dan rasa yang kaya;

Resepnya berisi rempah-rempah paling sederhana, tetapi set mereka dapat bervariasi berdasarkan preferensi selera Anda sendiri, melengkapinya dengan bumbu apa pun, serta bumbu kering, yang ideal untuk hidangan sayuran panas pertama.

Hari ini, untuk pertama kalinya, saya makan sup kubis tanpa lemak dengan kubis segar. Ini adalah salah satu sup termudah dan tercepat untuk dibuat. Produk yang termasuk dalam komposisinya hampir selalu ada di lemari es saya dan harganya tidak mahal. Shchi juga merupakan sup yang sangat sehat, terutama karena sayuran yang digunakan untuk memasaknya tidak kalah manfaatnya saat direbus dibandingkan saat mentah.

  • Wortel kaya akan beta-karoten, yang diserap dalam sayuran rebus 5 kali lebih baik daripada mentah. Ini membantu melindungi tubuh kita dari penuaan, aterosklerosis, penyakit mata dan bahkan kanker. Selain itu, wortel rebus memiliki antioksidan 3 kali lebih banyak daripada yang mentah. Wortel rebus lebih mudah dicerna dan oleh karena itu bermanfaat bagi orang yang menderita berbagai penyakit pada sistem pencernaan dan sembelit untuk menggunakan tanaman akar ini dalam bentuk olahan.
  • Tomat banyak mengandung likopen, yang merupakan antioksidan kuat yang mencegah pembentukan tumor ganas, perkembangan penyakit jantung dan pembuluh darah. Lebih baik diserap dari tomat rebus, dan oleh karena itu makan pasta tomat, saus, saus tomat dan tomat rebus lebih sehat daripada memakannya mentah.
  • Kubis setelah perlakuan panas singkat juga meningkatkan nya fitur yang bermanfaat. Tetapi jika Anda memasaknya lebih dari 30 menit, kandungan karoten dan antioksidan dalam kubis turun tajam. Ia juga memiliki kemampuan untuk menghilangkan kelebihan kolesterol, melarutkan batu kandung empedu dan meningkatkan fungsi otot jantung.
  • kentang mengandung banyak potasium, yang membantu menghilangkan kelebihan air dari tubuh. Dalam bentuk rebus, ini adalah sumber pati yang sangat diperlukan, yang memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Konsumsi kentang rebus secara berkala memiliki efek positif bagi kesehatan tubuh manusia. Tapi jangan menyalahgunakannya, karena kentang adalah produk berkalori tinggi.

Jadi, sup kubis tanpa lemak dengan kubis segar memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan, mudah diserap oleh tubuh kita dan membawa pasokan karbohidrat kompleks, vitamin, unsur mikro dan makro, dan juga berhasil memuaskan rasa lapar. Apalagi sup kubis adalah sup yang sangat rendah kalori.

Nilai gizi hidangan per 100 gr.

BJU: 1 / 0 / 3.

Kkal: 17.

GI: rendah.

AI: rendah.

Waktunya memasak: 30 menit.

Porsi: 11 porsi (masing-masing 250 g) .

Bahan masakan.

  • Air - 2 liter.
  • Wortel - 150 g (4 pcs).
  • Kentang - 300 g (7 pcs).
  • Kubis putih - 300 g.
  • Bawang - 50 g (2 pcs).
  • Bawang putih - 10 g (3 siung).
  • Pasta tomat - 20 g (1 sdm).
  • garam - 10 gram.
  • Rempah-rempah - 6 gram.
  • Daun salam - 2 buah.
  • Minyak bunga matahari (untuk menggoreng) - 10 ml.

Resep.

Kami menyiapkan bahan-bahannya. Kami membersihkan wortel, kentang, bawang merah dan bawang putih. Hapus daun atas dari kubis.

Tuang 2 liter air ke dalam panci dan nyalakan api.

Selagi air mendidih, potong kentang (sesuai selera).

Kami memotong kubis.

Bawang merah dan bawang putih dipotong dadu kecil.

Masukkan kentang ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit.

Goreng bawang merah dan bawang putih dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak di atas api maksimum selama 5 menit, aduk sesekali agar tidak gosong.

Sementara bawang digoreng, parut wortel di parutan kasar.

Tambahkan wortel ke bawang dengan bawang putih dan goreng selama 5 menit lagi dengan api sedang.

Tambahkan kubis ke dalam wajan dan masak selama 5-7 menit lagi.

Artikel serupa