Kecintaan terhadap irisan daging dimulai sejak masa kanak-kanak dan berlanjut sepanjang hidup.
Potongan dagingnya yang empuk dan lumer di lidah memberikan kenikmatan yang luar biasa. Orang-orang bahagia yang tidak perlu terus-menerus khawatir tentang menjaga berat badan dapat makan irisan daging yang diolah dengan cara apa pun dan dari daging apa pun.
Mereka yang terus-menerus memantau kandungan kalori makanannya perlu mengetahui secara pasti berapa banyak kalori yang terkandung dalam potongan daging yang terbuat dari ayam, babi, sapi, atau ikan cincang.
Berapa banyak kalori dalam potongan daging ayam?
Ada beberapa cara menyiapkan irisan daging yang sudah jadi: menggoreng, memanggang, dan mengukus. Jika daging digoreng dengan minyak, kandungan kalori hidangan tersebut meningkat hampir 30%. Tidak hanya orang yang sangat kurus, tetapi juga orang yang sangat sehat mampu membeli irisan daging goreng dalam jumlah tak terbatas. Bagi yang menderita kolesterol tinggi, penyakit jantung dan pembuluh darah, atau memiliki masalah pada lambung dan pankreas, hidangan ini kurang cocok.
Mengukus irisan daging adalah cara paling sehat, yang juga praktis tidak mengubah kandungan kalori daging cincang mentah. Sebaliknya, irisan daging yang terbuat dari daging atau ikan apa pun juga memiliki kandungan kalori yang berbeda. Tergantung jenis daging yang digunakan (lemak atau tanpa lemak), bahan tambahan apa yang ditambahkan ibu rumah tangga ke daging cincang.
Mari kita ambil contoh daging ayam yang berharga, enak dan rendah kalori. Ini adalah hadiah nyata bagi orang yang sedang menurunkan berat badan: ini adalah makanan, yaitu sama sekali tidak berlemak, mudah dicerna, dan enak dalam hampir semua bentuk. Namun jika Anda membuat irisan daging dari berbagai bagian daging ayam, kandungan kalorinya pada awalnya (sebelum dimasak) akan berbeda:
Daging yang dipotong dari seluruh bagian karkas (termasuk kulit) akan menghasilkan 190 kkal;
Potongan dada ayam tanpa kulit saja – 115 kkal.
Berapa banyak kalori dalam potongan daging akan tergantung pada komposisi daging cincang. Jika kita menambahkan bahan tambahan pada daging (roti putih, semolina, bawang bombay, tepung terigu), kandungan kalorinya akan berubah. Selain itu, terkadang dapat diubah ke atas (misalnya dengan menambahkan semolina berkalori tinggi) atau ke bawah. Dalam kasus terakhir, daging cincang dapat diencerkan dengan sayuran rendah kalori, seperti bawang bombay dan wortel, dan dapat ditambahkan air atau susu.
Daging yang digoreng dengan minyak memiliki kandungan kalori paling tinggi. Untuk menguranginya, Anda bisa menggoreng irisan daging dengan api kecil, di bawah tutup yang tertutup rapat, menambahkan satu sendok teh minyak ke dalam penggorengan. Tentu saja, jika penggorengannya biasa saja, maka potongan dagingnya akan mendidih dengan nikmat dalam porsi minyak yang banyak. Sangat enak, tapi tinggi kalori.
Mengukus adalah solusi ideal bagi orang yang memperhatikan kesehatan dan berat badannya. Irisan daging yang sudah terbentuk akan tetap dikirim ke double boiler atau multicooker. Tidak diperlukan minyak atau tepung untuk menggoreng. Tentu saja, Anda tidak akan mendapatkan kulit yang renyah, tetapi tidak akan ada kerusakan pada hati atau pembuluh darah.
Jadi berapa banyak kalori dalam potongan daging ayam? Tergantung pada komposisi daging cincang dan metode memasaknya, datanya akan sedikit berbeda:
Potongan daging goreng mengandung 120 hingga 250 kkal per 100 g;
Potongan daging kukus mengandung 85 hingga 130 kkal per 100 g.
Daging ayam diet sangat bermanfaat untuk jantung dan sistem saraf. Memberikan kekuatan pada tubuh, menormalkan kadar kolesterol, menyediakan asam amino esensial, unsur mikro dan vitamin, mengurangi keasaman sari lambung, meringankan kondisi penderita maag dan maag.
Daging ayam sangat diperlukan bagi orang yang menurunkan berat badan. Ini memberi tubuh protein lengkap tanpa membebani kalori secara berlebihan. Potongan daging ayam kukus baik untuk anak-anak dan orang lemah atau lanjut usia. Untuk manfaat yang lebih besar, sebaiknya disajikan dengan sayuran segar atau panggang. Bagi yang tidak takut kalori ekstra, kentang tumbuk, nasi, dan soba bisa menjadi lauk untuk potongan daging ayam goreng.
Berapa banyak kalori dalam potongan daging babi?
Daging babi adalah salah satu jenis daging paling kontroversial yang termasuk dalam makanan sehari-hari manusia modern. Ada yang menganggapnya enak dan menyehatkan, meski mengandung lemak, ada pula yang berusaha menghindari makan daging babi dengan segala cara.
Sangat tidak masuk akal untuk menolaknya. Daging babi dan lemak babi mengandung banyak zat bermanfaat, yang paling berharga adalah asam arakidonat dan selenium. Yang pertama mengatur keseimbangan hormonal, memiliki efek menguntungkan pada otak, dan memiliki efek positif pada pembekuan darah. Sedangkan untuk selenium, ini adalah zat yang kuat dalam khasiat penyembuhannya. Ini memperpanjang masa muda tubuh dengan memperbarui sel, meningkatkan efisiensi, mengurangi depresi, dan memperkuat saraf.
Selain itu, daging babi, seperti ayam, mengandung banyak vitamin (keberadaan semua vitamin B sangat berharga) dan mineral kompleks yang kuat. Daging babi sangat baik untuk ibu hamil dan menyusui, karena membantu memenuhi tubuh dengan protein dan nutrisi, serta meningkatkan laktasi.
Kebanyakan ahli gizi tidak memandang ada salahnya mengonsumsi daging babi jika jumlahnya tidak melebihi 200 gram per hari. Berlawanan dengan anggapan umum, daging babi terserap sempurna oleh tubuh, apalagi jika disantap bukan sebagai kebab yang dipadukan dengan minuman keras, melainkan sebagai potongan daging yang empuk.
Pertanyaan lainnya adalah daging babi bisa dimasak dengan berbagai cara. Jika selain kandungan kalori (cukup tinggi) yang dimiliki sepotong Sandung lamur, Anda juga menambahkan kandungan kalori minyak saat menggoreng di penggorengan, maka dengan menyamar sebagai potongan daging goreng yang ditetesi jus, Anda bisa mendapatkan yang asli. bom kalori.
Berapa banyak kalori dalam potongan daging babi juga tergantung pada tiga faktor: dari bagian mana daging cincang itu dibuat, bahan tambahan apa yang dikandungnya, dan bagaimana cara menyiapkan irisan daging tersebut. Nilai kalori rata-rata adalah sebagai berikut:
Potongan daging yang digoreng dengan minyak “beratnya” kalori dari 345 hingga 360 kkal;
Potongan daging kukus memiliki sekitar 290 kkal per 100 g hidangan jadi.
Mengingat tidak dianjurkan makan lebih dari 200 g daging babi, maka satu potongan daging seberat 80 g sudah cukup untuk mendapatkan jumlah zinc, magnesium, selenium, asam arakidonat, vitamin PP, B dan zat bermanfaat lainnya yang dibutuhkan.
Berapa banyak kalori dalam potongan daging sapi?
Daging sapi diyakini lebih sehat dan aman daripada daging babi, karena mengandung lebih sedikit lemak sehingga lebih sedikit kalori. Hal ini sebagian benar: daging sapi sebenarnya merupakan produk tanpa lemak dibandingkan dengan daging babi berlemak berwarna merah muda dan putih. Sebelum mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam potongan daging sapi, Anda perlu memastikan terlebih dahulu manfaat produk ini.
Daging sapi merah mengandung protein lengkap dan banyak zat besi, sehingga daging sapi sebaiknya dimasukkan dalam menu makanan penderita hemoglobin rendah. Selain itu, daging sapi banyak mengandung kolagen yang sangat berharga bagi tubuh manusia, sehingga dapat menjaga kesehatan ligamen, serta zinc, suatu unsur mikro yang sangat berguna untuk sistem kekebalan tubuh. Daging sapi muda mudah dicerna oleh tubuh. Potongan daging sapi mengandung asam amino dan vitamin B, sama seperti daging babi, akan memuaskan rasa lapar dengan sempurna dan memberikan rasa kenyang yang tahan lama.
Kita tidak boleh lupa bahwa daging goreng apa pun mengandung karsinogen sehingga berpotensi menimbulkan risiko kanker. Kandungan kolesterol yang tinggi pada daging sapi mengancam berkembangnya penyakit kardiovaskular. Selain itu, menggoreng meningkatkan kandungan kalori pada roti daging sapi, meskipun manfaat makanannya tidak diragukan lagi.
Bukan kebetulan bahwa untuk menyiapkan daging cincang yang ideal dalam rasa dan kandungan kalori, daging babi dan sapi paling sering dicampur dalam proporsi yang dirasa paling enak.
Berapa banyak kalori dalam patty daging sapi murni? Jika kita mengambil angka rata-rata tanpa memperhitungkan bahan tambahan, maka perkiraan angkanya adalah sebagai berikut:
potongan daging sapi yang digoreng dengan minyak – 240-250 kkal;
potongan daging kukus - dari 140 hingga 170 kkal.
Cukup sederhana dibandingkan dengan daging babi dan cukup sebanding dengan ayam. Artinya, irisan daging sapi lebih disukai saat mengikuti diet, terutama yang dikukus. Satu potongan daging tidak akan merusak bentuk tubuh Anda, tetapi akan membuat Anda kenyang untuk waktu yang lama. Anda bisa menyajikan daging sapi dengan salad sayuran segar (ini pilihan paling sehat untuk tubuh) atau lauk lainnya.
Berapa banyak kalori dalam potongan ikan?
Daging ikan merupakan produk pangan yang berharga. Mengandung banyak protein lengkap dan yang terpenting mudah dicerna, serta unsur mikro (fosfor, yodium, magnesium, seng), vitamin (D, B12, B6), dan asam omega tak jenuh. Dengan mengonsumsi irisan daging ikan, Anda dapat memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat, menguatkan tulang, dan meningkatkan fungsi sistem saraf. Daging ikan mampu menurunkan kadar kolesterol, dan yang terpenting, mencegah penuaan pada tubuh.
Berapa banyak kalori dalam potongan ikan tergantung pada jenis ikannya. Kandungan kalori dari berbagai varietas bervariasi dari 68 (navaga) hingga 150 (salmon, salmon) kalori. Telur, roti yang direndam dalam susu, bawang bombay dan komponen lainnya ditambahkan ke fillet ikan, yang mengubah kandungan kalori naik atau turun.
Jelas bahwa irisan daging yang terbuat dari pollock akan lebih sedikit lemak dan tinggi kalori dibandingkan irisan daging yang terbuat dari salmon merah muda, misalnya. Namun mereka akan tetap menjadi hidangan yang ringan, mudah dicerna, dan sehat.
Berapa banyak kalori dalam potongan daging yang digoreng dengan minyak sayur? Rata-rata dari 110 hingga 190 kkal:
Pollock – 105-110 kkal;
ikan kod – 115 kkal;
Tombak – 275 kkal;
Hake – 145 kkal;
Salmon merah muda – 188 kkal.
Potongan daging ikan kukus akan lebih baik dibandingkan dengan potongan ikan goreng dalam hal kandungan kalori: hanya mengandung 90 hingga 130 kkal.
Tentu saja, potongan daging goreng lebih enak (terutama karena kulit gorengnya). Namun jika Anda memperhitungkan manfaat besar dari masakan kukus, Anda juga bisa menikmati rasa potongan daging kukus.
Oleh karena itu, penting untuk memasukkan irisan daging ke dalam makanan Anda, tidak masuk akal untuk menolaknya. Namun perlu diingat bahwa cara pengolahan dan komposisi daging cincang sangat mempengaruhi kandungan kalori pada hidangan jadi.
Daging ayam merupakan produk makanan dan direkomendasikan untuk digunakan dalam persiapan diet. Unggas cincang sering digunakan dalam irisan daging. Apakah cara memasak ini mempengaruhi kandungan kalori? Berapa banyak kalori dalam potongan daging ayam?
Penentuan jumlah kilokalori
Potongan daging ayam terdiri dari daging unggas cincang dan bahan tambahan. Tepung, roti, semolina, dan kentang menambah kalori pada hidangan. Terkadang zucchini dan bawang bombay ditambahkan ke dalam produk, dan daging gulung terlalu matang dengan bawang bombay dan telur. Namun nilai energinya terutama jatuh pada daging cincang. Dada ayam dianggap lebih rendah kalori, lebih ringan dibandingkan daging unggas lainnya dan lebih mudah dicerna. Paha ayam lebih tinggi kalori.
Apa lagi selain daging cincang yang mempengaruhi kandungan kalori? Ini adalah metode memasak. Potongan daging ayam cincang bisa digoreng dengan minyak sayur atau dikukus. Produk yang digoreng dianggap lebih tinggi kalori dan tidak cocok untuk nutrisi makanan. Kekurangan lain dari cara ini adalah pada proses penggorengan akan terbentuk zat karsinogen yang dapat mempengaruhi berkembangnya kanker dalam tubuh. Potongan daging ayam cincang goreng dikontraindikasikan untuk orang dengan masalah pencernaan.
Irisan daging kukus bisa dibuat dari daging cincang atau daging cincang. Produk ini mempertahankan sifat makanan dan elemen bermanfaatnya secara maksimal.
Mari kita lihat tabel kandungan kalori irisan daging ayam menurut berbagai cara memasaknya. Satu irisan daging biasanya mengandung 100 gram, jadi mari kita ambil nilai ini untuk satu porsi.
Cara memilih dan memasak
Dianjurkan untuk memasak ayam cincang sendiri, dalam hal ini tidak ada kemungkinan ada benda asing yang masuk ke dalamnya. Daging cincang yang dibeli tidak hanya mengandung fillet, tetapi juga kulit, tulang rawan, kedelai, zat penstabil, dan pewarna. Semua komponen tambahan mengurangi manfaat dan kandungan kalori pada hidangan.
resep diet
Untuk resepnya Anda membutuhkan 500 g fillet ayam, tiga potong roti, setengah gelas susu, bawang bombay, telur, dan garam.
Untuk menyiapkan hidangan makanan, Anda perlu merendam roti dalam susu, menggiling fillet dan bawang melalui penggiling daging. Setelah tercampur, sisa bahan ditambahkan ke massa ayam. Setelah membentuk irisan daging, saya memasukkannya ke dalam steamer atau multicooker dengan mode "Steam".
Dalam makanan sehari-hari, daging merupakan salah satu produk penting. Kalori yang terkandung dalam ayam dan irisan daging ayam relatif sedikit. Anda dapat menyiapkan hidangan dengan berbagai cara, bergantung pada kandungan kalorinya yang berubah. Informasi tentang berapa banyak kalori yang terkandung dalam irisan daging dan apakah ada cara untuk mengurangi jumlahnya akan membantu membuat menu menjadi rasional.
Berapa banyak kalori dalam irisan daging ayam?
Berapa banyak kalori dalam irisan daging ayam goreng?
Potongan daging goreng adalah yang paling bergizi.
Berapa banyak kalori yang tersembunyi di dalamnya bergantung pada beberapa faktor:
- Resep apa yang digunakan? Jika Anda memasak irisan daging dari dada, jumlah kalorinya akan lebih sedikit: sekitar 100. Namun sisa dagingnya lebih berlemak. Misalnya, kaki mengandung 158 kkal, dan sayap - 186.
- Bahan-bahan penyusun daging cincang. Potongan daging tidak dibuat dari daging murni. Tepung, semolina, dan sepotong roti yang direndam dalam susu atau air ditambahkan. Semua makanan ini tidak bisa tidak mempengaruhi jumlah kalori. Mereka meningkatkan nilai energi potongan daging rata-rata 50-70 kkal.
- Apakah breading digunakan? Dibutuhkan sedikit, tetapi bagaimanapun juga itu menambah kalori. Hidangan yang digoreng dengan tepung berisi hingga 250 buah, dan tanpanya - tidak lebih dari 170.
Proses menyiapkan makanan belum lengkap tanpa lemak. Berapa banyak kalori yang terkandung dalam irisan daging ayam goreng tergantung pada jenis dan kuantitasnya.
Sekalipun minyak sayur yang paling sedikit nutrisinya digunakan, hidangan jadi mengandung 180 hingga 200 kkal.
Anda dapat sedikit memperbaiki situasi jika:
- gunakan penggorengan modern yang meminimalkan jumlah lemak;
- goreng dengan api kecil;
- tutupi piring dengan penutup.
Namun meski begitu, kandungan kalorinya tidak akan turun di bawah 168 kkal. Jadi mungkin mencoba metode memasak yang berbeda?
Berapa banyak kalori dalam irisan daging ayam kukus?
Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan rendah kalori, irisan daging ayam sebaiknya dikukus. Keuntungan dari metode ini adalah:
- unsur-unsur yang berguna dipertahankan dalam jumlah terbesar;
- setiap orang akan dapat menikmati makanan tersebut, tanpa ada keraguan mengenai status kesehatan;
- kemungkinan hidangan akan gosong dan tidak bisa dimakan sangat kecil.
Dan proses mengukus irisan daging pun sederhana, tidak perlu memiliki bakat atau pengetahuan khusus.
Tidak mungkin untuk menentukan secara pasti berapa banyak kalori yang terkandung dalam irisan daging ayam kukus.
Jika Anda menyiapkan hidangan hanya dari payudara tanpa kulit, maka nilai energinya akan menjadi sekitar 112 kkal.
Bahan lain juga ditambahkan ke ayam cincang. Karena masing-masing juga mengandung kalori, maka nilai gizi makanan jadi bisa meningkat hingga 143 kkal.
Daging ayam merupakan produk makanan yang terkenal dan disukai banyak orang. Ini dikonsumsi dalam berbagai bentuk: direbus, diasap, direbus, dipanggang, digoreng. Anda bisa menyiapkan banyak masakan berbeda darinya, tapi apakah semuanya sama bermanfaatnya untuk diet sehat? Misalnya saja irisan daging ayam.
Berapa banyak kalori dalam irisan daging ayam?
Ada tiga faktor yang mempengaruhi kandungan kalori pada irisan daging ayam. Pertama, ini adalah resep yang digunakan untuk menyiapkannya. Untuk daging cincang, gunakan daging diet berwarna putih (sandung lamur) atau merah (daging paha) yang lebih bergizi. Koki memasukkan bahan-bahan berbeda ke dalam daging cincang: tepung, roti, semolina, kentang, yang juga mempengaruhi irisan daging ayam. Metode memasaknya juga berbeda - irisan dagingnya digoreng, dipanggang, dikukus, atau dipanggang.
Kalori dalam potongan ayam goreng
Tidak diragukan lagi, irisan daging ayam goreng memiliki kandungan kalori tertinggi yang berhubungan langsung dengan proses penggorengannya. Tapi Anda bisa menggorengnya dengan cara berbeda. Jika dimasak dengan minyak sayur panas dalam jumlah banyak, maka kandungan kalori pada potongan daging ayam goreng akan jauh lebih tinggi dibandingkan jika digoreng dengan api kecil, di bawah penutup dengan sedikit lemak. Namun, bagaimanapun juga, nilai energi piringan tidak akan melebihi 250 kkal per 100 g produk.
Kandungan kalori potongan daging ayam di oven
Potongan daging dalam oven juga bisa disiapkan dengan dua cara. Untuk memanggang tidak membutuhkan minyak sayur atau lemak lainnya (kecuali untuk mengoles loyang jika tidak dilapisi lapisan anti lengket), sehingga kandungan kalori pada irisan daging yang dimasak dalam oven jauh lebih rendah. Anda juga dapat menggunakan fungsi pemanggang, yang dimiliki hampir semua oven modern, maka irisan daging akan menghasilkan lapisan kerak berwarna coklat keemasan dan renyah, yang sama sekali tidak akan mempengaruhi. Kandungan kalori irisan daging ayam yang dimasak dalam oven tidak lebih dari 115 kkal per 100 g produk.
