Olahan dari aprikot dan buah persik. Selai persik dan aprikot

Kompot buah persik dan aprikot adalah duet “persaudaraan” yang harum.

Metode persiapan tanpa sterilisasi memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mempertahankan komposisi vitamin minuman, tetapi memberikan persyaratan khusus untuk persiapan buah-buahan: kulit kasarnya harus dicuci bersih dan bijinya dibuang. Jika buah persik sulit dibelah dua, potongan daging buahnya dipotong saja dengan pisau.

Buah-buahan berair dihangatkan dengan sempurna dengan menuangkan sirup mendidih dua kali. Rasa manisnya bisa diimbangi dengan sejumput asam sitrat atau satu sendok teh jus jeruk atau grapefruit segar.

Bahan-bahan

Untuk toples 1 liter Anda membutuhkan:

3-4 aprikot
2-3 buah persik
150 gram gula pasir
1 sejumput asam sitrat
750 ml air panas

Persiapan

1. Untuk menghilangkan lapisan bulu halus pada permukaan buah persik, buah harus dibilas hingga bersih dengan air sambil menggosok kulit dengan tangan. Lakukan hal yang sama dengan aprikot, tetapi permukaannya tidak terlalu lembut, jadi lakukan tanpa menekan. Potong buah menjadi potongan-potongan kecil langsung ke dalam toples yang sudah dibilas.

2. Rebus air panas dalam panci dan tuangkan ke dalam stoples berisi irisan buah. Tutup dengan tutup kaleng dan biarkan selama 10 menit untuk mengeluarkan udara.

3. Setelah waktu yang ditentukan, ganti tutupnya menjadi tutup plastik yang berlubang - tutup ini dirancang untuk mengalirkan kembali isi toples ke dalam panci; Rebus lagi.

4. Selagi air memanas, tuangkan gula pasir dan asam sitrat ke dalam toples menggunakan ujung pisau. Anda bisa mengganti asamnya dengan perasan lemon atau jeruk segar sebanyak 1 sdt.

5. Segera setelah air mendidih, tuangkan air mendidih ke dalam wadah dan segera tutup dengan penutup jahitan.

Selai persik dan aprikot

Resep luar biasa untuk selai persik dan aprikot

Persik dan aprikot
- buah-buahan swasembada, lebih baik memasaknya terpisah dari buah-buahan dan beri lainnya.

Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan bantuan rempah-rempah dan alkohol.
Aprikot mungkin merupakan buah yang paling lengket.

Oleh karena itu, sering-seringlah mengaduk selai aprikot dan pengawetnya dan masak dengan peralatan masak anti lengket jika memungkinkan.

Untuk membumbui olahan aprikot, Anda bisa menambahkan minuman keras almond, jeruk, jeruk keprok atau lemon, jus dan kulit jeruk, almond, vanila, kapulaga, dan jahe. Persik adalah "teman" dengan bahan tambahan yang sama - ditambah minuman keras ceri, adas bintang, dan kayu manis.

Persik adalah buah yang berubah-ubah.

Namun dalam selai, ia berperilaku kira-kira: asam sitrat dan vanilin mengawetkan dan menekankan rasa dan aroma alaminya yang lembut.

Selai peach

1 kg buah persik kecil, 1,3 kg gula pasir, 0,5 sdt. asam sitrat, sejumput gula vanila.

Lepuh buah persik dan kupas. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Rebus sirup dari gula dan 1 sdm. air, celupkan buah persik ke dalam sirup, didihkan, angkat dan biarkan selama 6 jam. Kemudian taruh kembali di atas kompor dan masak selama 30 menit dengan api sedang sejak mendidih. Semenit sebelum kesiapan, tambahkan asam sitrat dan gula vanila, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balik, bungkus dan biarkan hingga dingin.

Selai aprikot dengan jahe

2 kg aprikot,

1,5 kg gula pasir, jahe sepanjang jari.

Cuci aprikot, keringkan, belah dua dan taburi dengan gula. Biarkan selama 12 jam. Letakkan di atas api, didihkan, angkat dan biarkan dingin sepenuhnya. Kembali ke kompor dan masak selama 30 menit sejak mendidih. Angkat lagi dan dinginkan. Parut jahe
pada parutan halus, buang serat keras. Tambahkan jahe ke aprikot, aduk dan masak selama 20 menit sejak mendidih. Sterilkan stoples dan tutupnya. Tuang selai panas ke dalamnya dan gulung. Balik, bungkus dan biarkan dingin.

Selai aprikot dengan jeruk

3 kg aprikot,

3 kg gula pasir, 1 kg jeruk.

Cuci buah dengan kuas, potong jeruk menjadi irisan untuk membuang bijinya, dan buang juga bijinya dari aprikot. Masukkan buah melalui penggiling daging (jeruk - langsung dengan kulitnya), campur dengan gula. Nyalakan api dan biarkan mendidih selama 30 menit
rebus, angkat dan biarkan selama 3-4 jam. Nyalakan kembali api dan masak selama 10 menit. Sterilkan stoples dan tutupnya, tuang selai dan tutup. Balik, bungkus dan biarkan dingin sepenuhnya.

Selai aprikot dengan kernel

Untuk 1 kg aprikot keras yang matang

Saya kg gula pasir, jus 1 buah lemon.

Cuci dan keringkan aprikot, tusuk dengan garpu dan keluarkan bijinya menggunakan alat khusus atau tongkat kayu runcing (seperti pensil).

Pecahkan semua bijinya, buang bijinya dan masukkan satu biji ke dalam setiap aprikot. Tutupi aprikot dengan setengah gula dan biarkan selama 6-8 jam. Kemudian tiriskan sarinya, tambahkan sisa gula pasir, rebus sekitar 5 menit hingga gula benar-benar larut, lalu tuangkan sirup mendidih ke atas aprikot. Biarkan sampai sirup benar-benar dingin, tiriskan lagi, rebus dan ulangi prosedurnya - begitu seterusnya sebanyak 5 kali. Tambahkan jus lemon ke dalam sirup untuk terakhir kalinya dan biarkan mendidih sampai setetes sirup, jika diteteskan di atas piring, berhenti menyebar. Sterilkan stoples dan tutupnya, tuang selai, gulung, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Selai aprikot dalam gaya Arab
3 kg aprikot,
1,5kg gula pasir,
1 jeruk, 1 lemon,

1 sendok teh. jus apel segar,

2 sdm. aku. jinten.

Cuci aprikot sampai bersih, bagi menjadi dua, taburi gula, dan sisihkan. Buang kulit lemon dan jeruk, lalu cincang halus. Peras jus dari ampasnya. Campurkan semua bahan, nyalakan api dan didihkan selama 15 menit. Angkat dari api dan diamkan

5-6 jam. Nyalakan lagi - dan seterusnya tiga kali. Sterilkan stoples dan tutupnya, tuang selai dan tutup. Balik, bungkus, biarkan dingin.

Kompot buah persik dan dogwood

Untuk toples 2 liter - 1,5 kg buah persik kecil,

saya Seni. kayu dogwood;

untuk sirup: per 1 liter air

saya Seni. Sahara.

Cuci stoples sampai bersih dan sterilkan tutupnya. Cuci buah persik dan dogwood, lalu keringkan. Kemas buah persik ke dalam stoples sekencang mungkin, isi celahnya dengan dogwood. Rebus air dan tuangkan di atas buah persik, tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Kemudian tiriskan airnya, rebus kembali dan ulangi
isian. Ketiga kalinya takar air, tambahkan gula pasir, rebus

3-4 menit, tuangkan di atas buah persik dan segera gulung. Balik, bungkus dan biarkan dingin.
Kompot aprikot

1 kg aprikot,

150 gr gula halus, air.

Cuci aprikot sampai bersih dan buang bijinya. Cuci stoples sampai bersih, masukkan aprikot ke dalamnya, tutupi dengan gula halus dan isi dengan air dingin matang. Tutup dengan penutup dan sterilkan - 8 menit 12 - 1,5 liter, 15 - 2 liter atau 20 - 3 liter. Gulung, balikkan, bungkus, biarkan hingga dingin.

selai aprikot

2 kg aprikot diadu, 300 g gula pasir.

Buah yang sangat lembut dan terlalu matang cocok untuk selai aprikot. Cuci sampai bersih, buang area dan biji yang rusak. Massa aprikot setelah ini harus menjadi 2 kg. Rebus aprikot sampai lunak sambil terus diaduk
(sekitar 20 menit), gosok melalui saringan atau kocok dengan blender. Tambahkan gula ke pure aprikot, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 15 menit, aduk terus. Sterilkan stoples dan tutupnya. Kemas selai dan segera gulung. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga dingin.

selai aprikot

I kg aprikot yang diadu, 1 kg gula pasir, 1 sdm. air.

Cuci aprikot (buah yang diadu kira-kira 1,3 kg) sampai bersih dan buang bijinya.

Buat sirup dari air dan gula. Tuangkan sirup panas di atas aprikot, nyalakan api dan masak selama 10 menit sejak mendidih. Angkat dari api dan biarkan selama 8 jam. Ulangi prosedur memasak dan berdiri tiga kali. Untuk ketiga kalinya, sterilkan stoples dan tutupnya, bungkus selai dan gulung. Keren tertutup terbalik.

Selai aprikot dengan minuman keras

saya kg aprikot,

0,5 sdm. air, 1 kg gula pasir, saya sdm. aku. saya Seni. aku. Minuman keras Amaretto.

Cuci aprikot, keringkan, bagi menjadi dua bagian. Potong beberapa, buang bijinya dan tambahkan ke aprikot. Tutupi aprikot dengan air dan masak hingga benar-benar lunak. Tambahkan gula pasir dan masak sambil disaring hingga selai mengental (lakukan tes jatuh). Sterilkan stoples dan tutupnya. Tambahkan minuman keras dan jus lemon, aduk, biarkan mendidih dan angkat. Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tutup rapat. Balik, bungkus dan biarkan dingin.

Selai aprikot dengan madu

1 kg aprikot,

3 sdm. gula pasir, 200 ml air, 200 gr madu,

saya lemon besar.

Cuci aprikot dan potong menjadi dua. Buang kulit lemon dan peras sarinya. Menghubung
aprikot, gula pasir, air, madu, jus dan kulit lemon dalam panci atau baskom, tutup dengan penutup atau selembar kertas dan biarkan terendam selama satu jam. Letakkan di atas api dan didihkan, didihkan

5 menit, angkat dari api dan biarkan dingin semalaman. Keesokan harinya, tiriskan aprikot dalam saringan, sisihkan buahnya, lalu nyalakan sirup dengan api kecil dan kurangi sepertiganya. Tambahkan aprikot dengan hati-hati, aduk perlahan, masak

5 menit. Sterilkan stoples dan tutupnya, masukkan selai mendidih ke dalamnya, gulung, balikkan, dan bungkus.

Selai peach

Saya kg buah persik, 2 sdm. gula, 1 lemon,

Saya vanilla pod (atau saya sebungkus gula vanilla), sedikit garam.

Cuci buah persik, buang bijinya dan potong kecil-kecil.

Buang kulit lemon
cincang halus dan peras jus dari ampasnya.

Tempatkan bagian lemon, kulit putih dan bijinya yang diperas ke dalam kantong kain kasa (mereka adalah sumber bahan pembentuk gel alami).Selain lemon, Anda bisa menambahkan pektin alami atau campuran khusus untuk selai dan pengawet, Zhelfix, Anda dapat membacanya lebih lanjut di sini http://vsezdorovo.com/category/otzyvy-potrebitelej/produkty-pitaniya-i-napitki/pripravy. -speii-sousy/

Didihkan buah persik, gula, jus lemon, vanila, garam, kulit lemon, dan sekantong ampas lemon dengan api besar dalam wadah berdasar lebar. Kemudian kecilkan api dan masak buah persik sambil diaduk hingga selai mengental (tergantung kesegaran buah persik; rata-rata membutuhkan waktu 15 menit - tetapi lakukan uji jatuh untuk berjaga-jaga). Sterilkan stoples dan tutupnya, keluarkan kantong kain kasa dari selai yang sudah jadi, peras, biarkan selai mendidih kembali - dan kemas. Gulung, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Selai persik dengan kopi
Saya kg buah persik yang diadu
Saya kg gula, 8 sdm. aku. jus lemon, 8 biji kopi,

1 bungkus gula vanila atau 1 buah vanilla pod.

Cuci buah persik (yang diadu, beratnya sekitar 1,1-1,2 kg) sampai bersih dengan sikat (untuk menghilangkan bulunya), buang bijinya. Haluskan separuh buah persik menggunakan blender, sisanya cincang halus. Campur, tambahkan air jeruk lemon, gula pasir biasa dan gula vanila, aduk. Giling kopi hingga menjadi potongan besar dan tuangkan remah-remahnya ke dalam kantong kain kasa tebal. Tambahkan ke buah persik dan biarkan selama 3 jam.

Sterilkan stoples dan tutupnya. Letakkan selai di atas api dan masak selama 5 menit sejak mendidih. Angkat dari api dan keluarkan kain katun tipis dan kopi. Kemas selai ke dalam stoples.

Gulung, balikkan, bungkus dan biarkan hingga dingin.

Aprikot akhir dan buah persik awal merupakan campuran buah yang luar biasa untuk membuat selai dan pengawet: cerah, aromatik, berair karena buah persik, dan aprikot berdaging akan menambah kekentalan yang diinginkan pada selai. Selai persik dan aprikot disiapkan untuk musim dingin dengan merebusnya tiga kali. Resep dengan foto akan menunjukkan semua nuansanya. Waktu memasak tidak boleh lebih dari lima menit agar irisan buah persik tidak terlalu matang. Sedangkan untuk aprikot, dibutuhkan lebih banyak karena kekentalan dan kekayaan warna selainya, jadi jika daging buahnya direbus, akan lebih enak lagi. Oleh karena itu, dalam selai Anda dapat mengidentifikasi buah-buahan yang terlalu matang atau dipotong dari satu tong.
Ngomong-ngomong, ternyata masih enak banget.
Agar irisan buah persik tetap utuh, pilihlah buah yang keras, meski agak kurang matang, lalu potong tanpa dikupas. Pastikan untuk memeriksa bagaimana tulang dipisahkan - ketika dipotong, tulang harus mudah dikeluarkan dari setengahnya. Hal yang sama berlaku untuk aprikot, meskipun pada sebagian besar varietas yang terlambat, aprikot sangat mudah dipisahkan dari daging buahnya.

Bahan-bahan:

- varietas persik awal – 600 g;
- aprikot – 300 gr;
- gula – 700 gram;
- asam sitrat – sejumput (jika perlu).

Potong aprikot yang lembut dan matang menjadi dua dan buang bijinya. Jika aprikotnya padat dan belum terlalu matang, potong masing-masing setengahnya menjadi dua.

Dengan cara yang sama, keluarkan biji dari buah persik, potong sepanjang alur yang terangkat dan dengan hati-hati putar bagiannya ke arah satu sama lain.

Kami memotong buah persik dan aprikot menjadi irisan. Jika sudah matang, buatlah menjadi besar; jika buahnya kurang empuk, buat irisannya lebih tipis.

Tempatkan dalam mangkuk dan taburi dengan gula, bergantian selapis buah dan selapis gula. Biarkan semalaman. Untuk buah persik dan aprikot yang matang dan berair, 4-6 jam sudah cukup.

Setelah beberapa jam, buah akan memberi banyak jus, hampir semua gula akan meleleh, irisan aprikot dan persik akan tertutup seluruhnya dengan sirup.

Pindahkan buah dengan sirup dan gula dengan hati-hati ke dalam panci. Panaskan dengan api kecil agar gula yang belum larut sedikit demi sedikit meleleh dan tidak gosong saat dipanaskan. Selai tidak perlu diaduk, tetapi pastikan untuk menghilangkan busa yang muncul selama perebusan dengan sendok berlubang atau satu sendok makan. Masak buah dengan api kecil selama lima menit, matikan dan biarkan hingga keesokan harinya, tutup dengan handuk atau kain kasa (bukan penutup).

Keesokan harinya sirup akan menjadi gelap, berwarna kuning, hampir transparan dan sedikit mengental. Masak kembali buah selama lima menit dengan api kecil, matikan dan biarkan beberapa jam lagi hingga benar-benar dingin.

Sebelum memasak selai persik dan aprikot untuk ketiga kalinya, sterilkan stoples dengan uap (atau siapkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda), dan rebus tutupnya. Selagi selai masih dingin, mari kita cicipi - jika dirasa terlalu banyak gula, tambahkan sedikit asam sitrat, ini akan menyeimbangkan rasa dan menambah sedikit rasa asam. Didihkan selai persik dan aprikot dan setelah dua menit kami mulai mengemasnya ke dalam stoples, mengisinya sampai ke leher. Segera kencangkan tutupnya dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.

Kami menyeka stoples selai yang sudah dingin dengan spons dan handuk basah, memberi label dan mengeluarkannya untuk disimpan bersama sisa persiapan. Selamat menikmati musim dingin yang lezat!

Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
Rasanya asli dan

Apa yang harus dilakukan jika Anda memiliki sekotak aprikot dan buah persik yang tidak terlalu estetis? Enak, manis, tapi sedikit kusut, artinya tidak bisa memaksa anak untuk memakannya. Satu-satunya jalan keluar adalah membuat selai dari aprikot dan buah persik, yang jika tidak maka akan hilang. Namun pada malam musim dingin yang panjang, Anda bisa menikmati cita rasa musim panas.

Untuk menyiapkan selai aprikot yang kita butuhkan akan dibutuhkan:

aprikot, persik, dan nektarin yang terlalu matang
gula, kira-kira volumenya sama dengan buah
beberapa waktu luang

Resep selai aprikot dan persik

Kami membagi aprikot menjadi dua. Karena terlalu matang, hal ini tidak selalu berhasil. Tidak ada yang salah dengan selainya dan semuanya akan tampak bagus. Dalam situasi apa pun kita tidak boleh membuang biji aprikot! Kami masih membutuhkannya.

Potong buah persik dan nektarin menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun. Anda bisa membuang biji buah persiknya. Mereka tidak berguna bagi kita.

Tempatkan buah cincang ke dalam panci besar dan tambahkan gula.

Letakkan wajan di atas api paling kecil. Suhu akan menyebabkan aprikot melepaskan kelembapan dan melarutkan gula. Jika takut ada yang gosong, tambahkan sedikit air, tidak lebih dari segelas.

Tugas kita, sambil sesekali diaduk, adalah mendidihkan massa buah, tetapi tidak memasaknya.

Segera setelah aprikot dan buah persik mendidih, angkat panci dari api. Tutup dengan penutup dan sisihkan hingga dingin perlahan. Anda bahkan bisa menutupinya dengan handuk.

Keesokan harinya kami mengulangi prosedurnya. Masak hingga mendidih dan segera angkat.

Pada hari ketiga, kami mengeluarkan biji aprikot yang kami sisihkan di awal. Benih harus dibelah dengan palu dan bijinya dikeluarkan.

Masukkan biji aprikot yang sudah dikupas ke dalam panci berisi selai dan didihkan untuk terakhir kalinya. Sekarang kami memiliki selai aprikot asli. Rasa buah persik hampir tidak terlihat di dalamnya.

Tempatkan selai panas ke dalam stoples.

Nah, kalau mau yang enak, Anda bisa membuka toples selai aprikot buatan sendiri. Anda pasti tidak akan menemukan yang seperti ini di toko!

Selamat makan!

Situs sumber Resep sederhana - baca lebih banyak artikel

===========================================================
semua artikel oleh cook.mihalko di grup Resep favorit saya

Hari ini kami menyiapkan selai aprikot sesuai resep dari tochka.net. Tapi mari kita beralih dari makanan penutup monoton yang biasa dan mencoba membuat variasi asli dalam toples, membuat selai aprikot dan persik untuk musim dingin.

Apakah Anda punya waktu untuk menikmati aprikot matang dan buah persik manis? Dan masih sedikit lagi yang tersisa? Nah, biar buahnya tidak habis, kami sarankan Anda membuat selai dari aprikot dan buah persik.

Kombinasi aprikot yang harum dan buah persik yang lembut dapat menyenangkan Anda bahkan di musim dingin, saat Anda membuka toples selai amber yang terbuat dari aprikot dan buah persik.

Selai aprikot dan persik - bahan:

1 kg aprikot,
1 kg buah persik (atau nektarin),
1,5 kg gula.

Selai aprikot dan persik - resep:

Anda bisa menggunakan buah beri matang dan bahkan kering untuk selai. Karena aprikot dan buah persik adalah buah berbulu lebat, buah tersebut harus dicuci bersih terlebih dahulu dengan kuas. Cara lainnya, Anda bisa membuang kulitnya dengan mencelupkannya sebentar ke dalam air mendidih.
Untuk membuat selai, potong aprikot menjadi irisan dan buang bijinya, jangan buru-buru membuangnya. Potong juga buah persik menjadi irisan dan buang bijinya. Jika bijinya sulit dipisahkan, buah bisa dipotong kecil-kecil.
Tempatkan buah yang sudah dipotong-potong ke dalam panci enamel, tambahkan gula dan biarkan selama 1 jam agar buah mengeluarkan sarinya.
Kemudian letakkan panci di atas api kecil, aduk sesekali, didihkan dan angkat. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin (sampai keesokan harinya).
Ulangi prosedur ini dua atau tiga kali. Didihkan selai, angkat dan biarkan hingga dingin. Semakin sering Anda mengulangi proses ini, selai aprikot dan buah persik akan semakin kaya.
Keluarkan biji dari beberapa biji aprikot dan tambahkan ke dalam selai pada tahap terakhir perebusan. Bijinya akan menambah aroma menyenangkan pada selai aprikot dan persik. Anda tidak boleh terlalu terbawa suasana dengan tulangnya, karena... mengandung asam hidrosianat yang berbahaya bagi kesehatan, namun dapat dikonsumsi dalam dosis kecil.
Masukkan selai aprikot dan persik panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Selamat makan!

Bagikan di jejaring sosial

Tag

selai aprikot selai aprikot irisan selai aprikot irisan selai aprikot resep selai aprikot resep selai aprikot selai aprikot diadu selai aprikot diadu selai aprikot untuk musim dingin selai aprikot untuk musim dingin resep selai aprikot untuk musim dingin resep selai aprikot untuk musim dingin resep selai aprikot diadu resep selai aprikot diadu selai aprikot diadu untuk musim dingin selai aprikot diadu untuk musim dingin selai aprikot kuning selai aprikot kuning irisan selai aprikot kuning selai aprikot dalam irisan kuning selai peach selai persik untuk musim dingin resep selai persik resep selai persik musim dingin selai persik sederhana selai persik sederhana untuk musim dingin