Pupelėse yra visas sąrašas mineralų ir mikroelementų, reikalingų organizmui. Be to, jame yra baltymų, kurių pasisavinama 75 proc. Tokie rodikliai artimi žuviai ir mėsai, vadinasi, pupeles tiesiog reikia įtraukti į racioną pasninko metu, taip pat nevalgontiems gyvūninės kilmės maisto. Su juo verdamos sriubos, barščiai, verdamos kaip garnyras, gaminami paštetai. Svarbiausia virti taip, kad jis būtų minkštas, bet neužviręs. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti baltas, raudonas, juodas ar dėmėtas pupeles, kol jos greitai išvirs, o svarbiausia – skanios.
Kiek laiko virti pupeles
Sausas pupeles reikia virti 1-2 valandas, priklausomai nuo pupelių dydžio.
Jaunos pupelės bus paruoštos per 30–40 minučių.
Pupelių virimo paslaptys
- Kaip didesnio dydžio pupelių, tuo labiau jos plečiasi verdant. Taigi raudonos pupelės praktiškai nevirsta minkštos, o didelės juodos ar baltos pupelės padidėja 2,5 karto.
- Neišmirkę pupelių greitai išvirti nepavyks. Tai daroma ne tik tam, kad greičiau iškeptų, bet ir tam, kad neatsirastų netolygiai išvirę grūdai.
- Nemirkius galima virti tik jaunas pupeles.
- Kad pupelės žiemą greitai išvirtų, jos dar jaunos užšaldomos ir pagal poreikį išimamos iš šaldiklio. Patogus indas šaldymui – pusės litro arba litro plastikinis butelis.
- Sriubai geriau imti raudonas arba mažas baltas pupeles, o dideles – salotoms.
Kam mirkyti pupeles
Mirkymas ne tik lemia, kiek laiko užtruks virti. Be jo pupelės ne tik ilgai keps, bet gali pasirodyti minkštos išorėje ir tuo pačiu kietos viduje. Be to, šis poveikis bus ryškesnis, kuo daugiau sausų pupelių ruošite virti. Jaunas arba šaldytas jaunas pupeles galima virti nemirkius.
Daug kas priklauso ir nuo veislės. Raudonąsias pupeles būtinai virkite mirkydami, tačiau taip galima virti ir dideles baltas pupeles.
Kaip tinkamai mirkyti pupeles
Prieš pasakydami, kiek laiko reikia virti pupeles po mirkymo, apibūdinsime, kaip tinkamai jas mirkyti. Procesas yra gana paprastas:
- nuplaukite pupeles po begantis vanduo;
- Pripildyk saltas vanduo;
- vandens lygis turi būti 5 cm virš pačių pupelių;
- mirkymo metu vandenį reikia keisti 2-3 kartus.
Išmirkytos pupelės prieš verdant nuplaunamos ir užpilamos svarus vanduo. Mirkymo procesas turėtų trukti 6-8 valandas. Geriausia tai daryti naktį.
Kaip virti pupeles puode
1
Nuplaukite pupeles tekančiame vandenyje. Išmetame plyšusias arba pupeles su skylutėmis į šoną.
2
Pupeles pamirkykite šaltame vandenyje, kurio kiekis turi būti 3-4 kartus didesnis už pupelių skaičių. Mirkymo laikas 6-8 valandos. Per šį laikotarpį patartina kelis kartus keisti vandenį.
3
Išmirkytas pupeles siunčiame į keptuvę, užpilame švariu vandeniu, įberiame druskos pagal skonį. Pupelių ir vandens santykis turi būti 1:2,5.
4
Mes siunčiame keptuvę ant viryklės ir užviriname ant stiprios ugnies. Tada išimame iki minimumo ir verdame pupeles, kol suminkštės. Vidutinis kepimo laikas yra 1-2 valandos. Po 60 minučių turite patikrinti pasirengimą ir įsitikinti, kad jis nevirsta minkštas. Pervirtos pupelės pradeda sprogti.
Kaip virti pupeles lėtoje viryklėje
Lėtoje viryklėje su greitpuodo funkcija pupelių kepimo laikas sutrumpėja 2 kartus. taigi sausos pupelės išvirs 30-40 min., o šviežios – per 15-20 min.
Pupelės yra visiškai nepretenzingos režimui. Tai galima padaryti tiek sriubos, tiek daržovių troškinio režimu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti absoliučiai bet kokį multivarką. Mes jums parodysime žingsnis po žingsnio receptas pupelių virimas Redmond multicooker (Redmond) pavyzdžiu.
1
Prieš verdant reikia atidžiai apžiūrėti pupeles, atrinkti sugedusias pupeles, kitas šiukšles ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.
Ji pakeis jūsų duoną, mėsą ir druską!
Pagal vario ir cinko kiekį pupelės yra pirmosios tarp daržovių. Jame yra mineralų (sieros, kalio, kalcio), vitaminų (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), amino rūgščių, angliavandenių ir krakmolo. O pupelėse esančius baltymus organizmas ne tik lengvai pasisavina. Autorius maistinė vertė jie daug kartų pranašesni už kai kurias mėsos ir jūros gėrybių rūšis. Svarbiausia nevalgyti šio produkto žalio – apsinuodysite! Yra būdų, kaip greitai išvirti pupeles. Jiems reikia skirti ypatingą dėmesį.
Pupelės gydo
Geležis, kuri yra tų pačių pupelių dalis, turi gerą poveikį raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Tai padidina hemoglobino kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad pagerėja apsauginės organizmo savybės. Pupelėse esanti siera palengvina žmogaus būklę sergant reumatu, bronchų, odos ligomis ir virškinamojo trakto infekcijomis. O šiame produkte esantis argininas, kaip ir insulinas, mažina cukraus kiekį kraujyje. Gydytojai vertina pupeles už pagalbą sergant ateroskleroze ir suvienodinant širdies ritmą.
Pupelės padeda numesti svorio
Cinkas, kurio didžiulis kiekis yra pupelėse, normalizuoja medžiagų apykaitą. O skaidulos padeda atsikratyti kilogramų pertekliaus!
Pupelės yra tarp dešimties naudingiausių maisto produktų žmonėms
Be to, šios rūšies ankštiniai augalai atkuria druskų apykaitą, veikia raminančiai, padeda gyti žaizdoms. Jis gali sumažinti kepenų uždegimą ir netgi užkirsti kelią dantų akmenų susidarymui.
Kaip greitai išvirti pupeles?
Ar norite gauti visas gamtos dovanas viename gaminyje? Tada reikia išmintingai žiūrėti į jo paruošimą ir rasti atsakymą į klausimą: „Kaip teisingai virti pupeles? Čia nėra nieko sudėtingo, tereikia laikytis tam tikros procedūros:
- Sausas pupeles užpilkite šaltu vandeniu, kad jis ne tik padengtų gaminį, bet ir gerokai viršytų jį tūriu.
- Palikite 36-48 valandas mirkti kambario temperatūroje. Kas 12 valandų (ryte ir vakare) reikia nupilti vandenį, o pupeles vėl pilti šviežias ir šaltas. Per paskutines 12 valandų pupelės turi būti pamirkytos šaldytuve.
- Nupilkite vandenį. Įdėkite dalį išmirkytų pupelių į plastikinį maišelį ir laikykite šaldiklis kol tau to prireiks.
- Likusią dalį užpilkite gėlo vandens dalimi ir užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes ir supilkite sultinį.
- Paskutinį kartą užpilkite šviežiu vandeniu, leiskite užvirti. Ant silpnos ugnies paruoškite gaminį. Virimo laikas priklauso nuo produkto tūrio, veislės, pupelių dydžio ir mirkymo proceso trukmės. Dabar jūs suprantate, kaip greitai išvirti pupeles? Kuo ilgiau ruošiamas, tuo greitesnis gaminimas. Norėdami pamatyti, ar jis pakankamai minkštas, išbandykite tris pupeles vienu metu. Jei bent vienas iš jų neiškepęs, reikia virti toliau.
- Kol pupelės verda, pakepinkite smulkiai pjaustytas svogūnas, tada įdėkite porą šaukštų pomidorų pastos ir jums patinkančių prieskonių – pavyzdžiui, suneli apynių. Užpilą gerai pasūdykite – kad atrodytų kiek persūdytas. Išmaišykite ir po kelių sekundžių nukelkite nuo ugnies.
- Pagardintu užpilu užpilkite pupeles. Išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite patiekalą kelioms minutėms, skoniai susimaišys. Dabar atėjo laikas išdėlioti neįprastą gaminį porcijomis lėkštėse ir numalšinti alkį.
Pastaba: virimo metu pupelių sūdyti negalima. Tai daroma tik tada, kai jis yra paruoštas. Tokiu atveju pupelės, veikiamos druskos, netaps kietos, o išliks minkštos, aksominės, labai skanios ir, žinoma, sveikos!
Ar artimieji prašo papildų?
Visiems patinka, kai mūsų artimiesiems patinka tai, ką darome. Dar maloniau žinoti, kad kruopščiai paruoštas maistas duoda naudos. Bet dabar mes žinome, kaip greitai išvirti pupeles. O šaldiklyje savo eilės laukia pusgaminis. Taigi, gyvenimo šventė tęsiasi!
Kaip greitai išvirti pupeles:
vienas būdas
Pupeles užmiegame, prieš tai išrūšiavus ir išvalę nuo šiukšlių, į puodą ir trisdešimt keturiasdešimt minučių užpilame verdančiu vandeniu. Praėjus šiam laikui, nupilkite vandenį, įpilkite druskos ir du ar tris šaukštus saulėgrąžų aliejaus (arba kito augalinio aliejaus, kuris yra po ranka). Vėl užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis apsemtų visas pupeles. Dedame ant ugnies (mažos) ir žiūrime, kad keptuvėje būtų pakankamai vandens. Kai užvirs, galima įpilti skysčio, bet po truputį.
Kaip greitai išvirti pupeles:
antrasis metodas
Naudokite šiandien kiekvienoje virtuvėje esančius įrankius ir prietaisus. Pavyzdžiui, greitpuodis, mikrobangų krosnelė, oro grilis ir kiti kiekvienai šeimininkei naudingi ir reikalingi elektros prietaisai, kurie labai palengvina mūsų gyvenimą. Informacijos apie tai, kaip tinkamai virti pupeles tokiuose įrenginiuose, galima rasti jiems skirtose instrukcijose, taip pat iš žiniatinklio.
Trečias būdas greitai išvirti pupeles
Šiuo atveju naudojama soda. Tik jį reikia imti pažodžiui žiupsneliu arba peilio galiuku. Persistengus su sodos kiekiu, iš jos galima gauti ne gražiai išvirtų pupelių, o košės. Jei į vandenį įpilama daug sodos, pupelės tiesiog plyšta ir išverda minkštos.
Kaip greitai išvirkite pupeles: ketvirtas būdas
Taikant šį ankštinių daržovių gaminimo būdą, pupelės supilamos į vandenį ir užvirinamos. Tada vanduo greitai nupilamas, o pupelės vėl užpilamos šaltu vandeniu ir jau virinamos, kol visiškai iškeps. Šiuo metodu kepimo laikas sutrumpėja per pusę.
Kaip greitai išvirti pupeles: penktasis būdas,
šeštasis metodas
Maisto gaminimas:
1. Pamirkykite pupeles per naktį.
Jie mane išmokė (mokė gruzinus, o kas geriau už juos moka taisyklingai virti ankštinius), kaip greitai išvirti pupeles be mirkymo (ir be pasekmių asimiliacijos procese!!!): Pupelės užpilamos šaltu vandeniu, virinamos, leiskite užvirti, virkite dar 2 -5 min, priklausomai nuo paruošto masės. Vandenį nupilame, pupeles nuplauname šaltu vandeniu, supilame šaltą vandenį į keptuvę su pupelėmis ir vėl statome virti, šį kartą kol išvirs su druska ir prieskoniais. Šis būdas tikrai labai greitas ir niekas nesiskundė pasekmėmis virškinimo sistemai! Tinka virti bet kokias ankštines daržoves, taip pat LABAI greitai verdu ryžius.
Pupelių virimas yra lėtas procesas, todėl geriausia planuoti iš anksto. Be valandos ar dviejų, kurioms reikės tiesioginio gaminimo, turite atsižvelgti į mirkymo laiką. Geros naujienos yra tai, kad jums nereikia daug daryti.
Kaip paruošti pupeles
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra patikrinti galiojimo datą. Pupelės, kurios gulėjo daugiau nei metus greičiausiai išdžiūvo. Tokios pupelės netaps minkštos ir švelnios, kad ir kiek jas bevirtumėte.
Išrūšiuokite pupeles (nesijaudinkite, tai greita) ir išmeskite visas susitraukusias ar įtartinas pupeles, taip pat stiebus ir kitas šiukšles.
Tada gerai nuplaukite pupeles kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu. saltas vanduo.
Kitas žingsnis yra mirkymas ir dėl kelių gerų priežasčių. Pirma, išmirkytos pupelės iškepa greičiau. Beje, tai ne Pagrindinė priežastis: Be mirkymo pupelės keps tik 15-20 minučių ilgiau.
Antra, mirkymo metu iš dalies ištirpsta oligosacharidai, kurie sukelia padidėjusį dujų susidarymą žarnyne.
Trečia, yra nuomonė, kad mirkymo metu pupelės netenka vadinamųjų antinutrientų – junginių, trukdančių pasisavinti maistines medžiagas. Visų pirma ankštiniuose augaluose yra fitino rūgšties, kuri trukdo pasisavinti cinką, kalcį, magnį ir geležį.
Kaip mirkyti pupeles
Yra du būdai mirkyti pupeles:
1. Lėtas arba šaltas būdas
Šio mirkymo metodo šalininkai teigia, kad tai leidžia atsikratyti nemalonių šalutiniai poveikiai kuriais garsėja ankštiniai augalai. Tačiau atminkite, kad tam reikia laiko. Pupeles suberkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir šaldykite 12-24 valandas.
1 puodeliui pupelių reikia 5 puodelių vandens.
2. Greitas arba karštas būdas
Jei nėra laiko ilgai mirkyti, tiesiog supilkite sausas pupeles į puodą ir užpilkite vandeniu tokia pačia proporcija, kaip ir ankstesniame metode. Užvirinkite vandenį ir virkite pupeles 2–3 minutes. Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti bent 1 val.
Atkreipkite dėmesį, kad pupelių tūris po mirkymo ir virimo padidės 2-3 kartus, todėl rinkitės didesnę keptuvę.
Beje, kai kurios šeimininkės tvirtina, kad tokiu būdu mirkymas patiekalas pasirodo skanesnis.
Kaip virti pupeles
Išmirkę vandenį nupilkite, o išbrinkusias pupeles perplaukite tekančiu vandeniu. Tada sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis visiškai apsemtų pupeles. Vandenį užvirinkite ir įdėkite šaukštą saulėgrąžų arba, kad mažiau putotų.
Virkite pupeles ant silpnos ugnies. Virimo metu gali tekti karts nuo karto į puodą įpilti vandens. Priklausomai nuo pupelių rūšies, jų galiojimo laiko ir vandens kietumo, kepimo laikas gali būti nuo 0,5 iki 2,5 valandos.
Verdant pupelių nereikia maišyti, keptuvės nereikia uždengti dangčiu.
Norėdami patikrinti, ar pupelės paruoštos, vieną pupelę sutrinkite šakute arba pirštais. Idealiu atveju pupelės turėtų būti minkštos, bet ne minkštos. Jei pupelės vis dar traškios, palikite jas toliau virti ir kas 10 minučių patikrinkite, ar iškepė.
Subtilybės
Gana paplitęs mitas, kad druska pupelėms suteikia tankumo ir standumo, todėl ją reikia įdėti pabaigoje. Tiesą sakant, druska pupelių konsistencijai niekaip neįtakoja, nebent, žinoma, į keptuvę ketinate jų berti saujas. Žolelių ir taip pat galima bet kada pridėti.
Jei pagal receptą reikia pridėti rūgštaus maisto, pavyzdžiui, citrinų sulčių, vyno, acto ar pomidorų, darykite tai išvirę pupeles. Priešingu atveju pupelės gali pasirodyti ne tokios minkštos, kaip norėtume.
Šaldytuve virtas pupeles galima laikyti iki 4 dienų. Tam rekomenduojama naudoti plokščius, negilius konteinerius.
Ar turite savo pupelių virimo paslapčių? Pasidalinkite jais komentaruose.
