Galvenās grūtības kāpostu ruļļu gatavošanā ir kāposti. Ja ņemat jaunus kāpostus, kuru lapas ir labi atdalītas no galvas, tad tas nav jāapstrādā. Ja kāposti ir veci, tad lapas var blanšēt, kā norādīts receptē, vai arī var pilnībā sasaldēt visu kāpostu, tad nedaudz atsaldēt un izmantot daļu lapu.
Gavēņa kāpostu tīteņi: recepte
Savienojums:
- Kāpostu lapas - 6 gab.
- Rīsi - 12 ēd.k. l.
- Sēnes - 200 g.
- Sīpols - 1 gab.
- Zaļais sīpols - 1 ķekars.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
- Karsts ūdens - 1/2 ēd.k.
- Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
- Melnie pipari
Ēdienu gatavošana:
Vāra rīsus, līdz tie ir mīksti, noteciniet ūdeni. Sēnes apcep ar smalki sagrieztu sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus. Blanšē kāpostu lapas: katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un 1 minūti liek verdošā ūdenī. Izņem lapas un pārlej auksts ūdens- tagad tie ir pietiekami elastīgi un neplīsīs. Rīsus sajauc ar sēnēm un pildījumu liek kāpostu lapas vidū.
Kāpostu lapu iesaiņojiet aploksnē. Aploksni var ietīt ar gatavošanas auklu stiprības labad. Ielieciet kāpostu ruļļus pannā. sajauc karsts ūdens un tomātu pastas. Pildītos kāpostus ar iegūto mērci lej uz pannas. Vāra zem vāka uz lēnas uguns, vispirms no vienas puses 10 minūtes, tad apgriež un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes no otras puses. Pasniedziet liesās kāpostu tīteņus ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Labu apetīti!
Šodien mēs jums pastāstīsim trīs receptes, kā pagatavot liesās kāpostu tīteņus bez gaļas. Galu galā par pildījumu var kalpot ne tikai maltā gaļa ar rīsiem, bet arī griķi, prosa, sēnes un dārzeņi. Tas derētu gan uz Ziemassvētku galda, gan gavēņa laikā.
Pildītie kāposti ir Austrumeiropas virtuves ēdiens, kas ir pildījums, kas ietīts vārītās kāpostu lapās. Ir vairākas versijas, no kurienes šis ēdiens ir nācis. Daži saka - Senā Grieķija, otrā Ķīna, trešā atsaucas uz Turciju un Armēniju. Mūsdienās principā nav nozīmes tam, cik pirms simtiem gadu un kurā kontinentā kāds izdomāja ietīt gaļu. Svarīgi ir tikai tas, ka liesās kāpostu tīteņi ir viens no neaizstājamiem gavēņa ēdieniem.
Parasti kāpostu tīteņus gatavo no baltajiem kāpostiem, bet in Nesen arī mājsaimnieces izmanto Savoy. Kāpostu galvu vāra, līdz lapas ir vidēji mīkstas, tad šajās lapās ietin pildījumu - rīsus vai citus graudaugus ar gaļu, dārzeņiem, sēnēm. Detalizētas receptes liesām kāpostu ruļļiem bez gaļas lasiet tālāk.
Recepte liesām kāpostu tīteņiem ar griķiem vai rīsiem un sēnēm
Sastāvdaļas liesiem kāpostu tīteņiem ar griķiem un sēnēm
- kāposti - 1 galva
- griķi vai rīsi - 1 glāze
- sēnes 500 g šampinjonu vai sauja kaltētu sēņu
- sīpols - 2 gab
- burkāni - 1 gab.
- pipari
- dārzeņu eļļa
- tomātu pasta / tomātu sula
Kā pagatavot liesās kāpostu tīteņus ar griķiem (rīsiem) un sēnēm
- Kāpostu gatavošana. Mans, noņem augšējās bojātās lapas, izgriež kātu ar nazi. Kāpostu galviņu nolaižam katliņā ar verdošu sālītu ūdeni uz 10-15 minūtēm. Noņemiet augšējās lapas, tiklīdz tās ir gatavas (tām vajadzētu kļūt vidēji mīkstām) un ielieciet dziļā bļodā, lai tās atdziest. Tiklīdz lapas ir atdzisušas, nogriež resno stublāja daļu, lai lapa paliek neskarta.
- Daži iesaka kāpostu ruļļos izmantot tikai lielas lapas. Bet ir saimnieces, kuras uzskata, ka, jo mazāks pildīts kāposts, jo garšīgāks. Un ka īstie kāpostu tīteņi nedrīkst būt biezāki par pirkstu.
- Pildījuma gatavošana kāpostu tīteņiem. Griķu (rīsu) putraimus nomazgā un vāra līdz pusgatavībai. Izmet uz sieta un nosusina. Tajā pašā laikā notīrām sīpolus, burkānus, šampinjonus. Ja lietojat kaltētas sēnes, tās pirms tam vajadzētu izmērcēt ūdenī, vēlams uz nakti.
- Sagriežam dārzeņus, sautējam augu eļļā kopā ar sēnēm. Tad iegūto maisījumu sajauc ar griķiem (rīsiem), sāli, pipariem. Un pildījumu ietin kāpostu lapās. Ja pildījums ir pārāk drupans, varat pievienot vienu olu.
- Gatavos kāpostu ruļļus izklājam karstumizturīgā formā (ja plānojat cept cepeškrāsnī) vai čuguna pannā/pannā (ja gatavojat uz atklātas uguns), iepriekš ieziežot apakšu ar dārzeņu eļļa. Piepildiet ar ūdeni ar atšķaidītu tomātu pastu, ūdeni ar tomātu sulu, ūdeni no žāvētām sēnēm vai vienkārši tīrs ūdens(lai netraucē sēņu garšu), lai šķidrums pilnībā nosedz kāpostu tīteņus.
- Pārklājam pannu vai formu ar vāku un liekam uz neliela uguns vai līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 60-90 minūtēm.
Recepte liesām kāpostu tīteņiem ar prosu un ķiplokiem
Sastāvdaļas liesiem kāpostu tīteņiem ar prosu un ķiploku
- kāposti - 1 galva
- prosa - 1 glāze
- sīpols - 2 gab
- burkāni - 1 gab.
- pipari
- ķiploku
- dārzeņu eļļa
Kā pagatavot liesās kāpostu tīteņus bez gaļas ar prosu un ķiplokiem
- Mēs gatavojam kāpostus, tāpat kā pirmajā receptē. Noņemiet kātu un vāriet lapas sālsūdenī 10-15 minūtes. Pēc - nogriežam no kāpostu lapām sabiezējumu.
- Mēs mazgājam prosu un pagatavojam līdz pusei. Mēs sagriežam sīpolus, burkānus un sautējam augu eļļā. Sajauc putru ar dārzeņiem, sāli, pipariem. Pildījumu ietin kāpostu lapās.
- Kāpostu tīteņus klāj uz pannas dibena vai karstumizturīgas formas, kas ietaukota ar augu eļļu. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu kāpostu ruļļus. Liekam uz neliela uguns vai cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem, uz 60-80 minūtēm.
- Atsevišķi pagatavojam ķiploku mērci kāpostu tīteņiem ar prosu. Lai to izdarītu, nomizotās ķiploka daiviņas jāsasmalcina ķiploku spiedē vai sarīvē uz smalkas rīves un jāsajauc ar augu eļļu. Sagatavotos kāpostu tīteņus pārlej ar šo mērci.
Recepte liesām kāpostu ruļļiem ar kartupeļiem
Sastāvdaļas liesiem kāpostu tīteņiem ar kartupeļiem
- kāposti - 1 galva
- kartupeļi - 6-8 kartupeļi
- manna - 1-2 ēdamkarotes
- sīpols - 2 gab
- dārzeņu eļļa
- tomātu pasta vai sula
Kā pagatavot liesās kāpostu ruļļus bez gaļas ar kartupeļiem
- Kāpostiem nogriežam kātu, vāram 10-15 minūtes sālītā verdošā ūdenī. Izņemam pusmīkstās lapas, nogriežam sabiezējumu.
- Pildījumam kartupeļus nomizo un sarīvē. Atstāj uz brīdi, lai šķidrums nostiklojas, notecina. Kartupeļiem pievieno mannu, sautētus sīpolus. Sāls. Rūpīgi samaisiet. Pildījumu ietin kāpostu lapās.
- Gatavos kāpostu ruļļus ar kartupeļiem liekam uz pannas dibena vai ugunsizturīgās formas, kas ietaukotas ar augu eļļu. Ielejiet ūdeni ar tomātu pastu vai sulu, lai šķidrums pilnībā pārklātu kāpostu tīteņus. Aizveriet vāku un lieciet uz neliela uguns vai cepeškrāsnī (200 grādi) uz 60-80 minūtēm. Jūs varat pasniegt liesās kāpostu tīteņus ar kartupeļiem ar sēņu mērci.
Kā pagatavot sēņu mērci liesiem kāpostu ruļļiem ar kartupeļiem
- Mērcei vajadzēs 100 g kaltētu sēņu, 2-3 ēdamkarotes miltu, augu eļļas. Žāvētas sēnes iemērc iepriekš (vēlams uz nakti). Pēc tam vāra tajā pašā ūdenī, kurā tie mērcēti apmēram pusotru stundu.
- Sagriež vārītas sēnes. Mēs notīrām sīpolu, atsevišķi apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai sēnes, sāli un vāriet kopā apmēram 10 minūtes.
- Gatavojam mērci no miltiem, augu eļļas un sēņu buljona. Lai to izdarītu, uzkarsē pannu ar 2 ēdamkarotēm augu eļļas, pievieno miltus, apcep, maisot. Lēnām, joprojām maisot, pievieno sēņu buljonu. Tad šajā juškā ieliekam sēnes ar sīpoliem. To visu uzvāra un patur uz uguns, līdz mērce sabiezē.
- Bieži vien liesās kāpostu tīteņus pirms sautēšanas apcep uz pannas. Bet kāpostu tīteņus, kas uzreiz iekrīt pannā vai cepamtraukā, sauc par slinkiem. Mēs uzskatām, ka slinko kāpostu tīteņi ir ne tikai garšīgāki un veselīgāki, bet šī recepte ir piemērotāka arī mammām, kurām jau ir pietiekami daudz rūpju.
1. Sagatavojam kāpostu lapas. Kāpostiem nogriežam kātu, kāposta galvu noliekam lielā ūdens katlā. Mēs gaidām, kad ūdens uzvārīsies. To vajag sālīt (pietiek ar tējkaroti). Uguns ir jāsamazina, pārklāj pannu ar vāku. Pārbaudot augšējās loksnes gatavības pakāpi ar dakšiņu, mēs kāpostus izjaucam lapās. Ūdeni nenolejiet, tajā sautēsim kāpostu tīteņus.
2. Rīsi jāvāra līdz pusei. Es gatavoju lēnajā plītī, rīsu un ūdens attiecībai jābūt 1: 1, neaizmirstiet sālīt ūdeni. Liek rīsus uz šķīvja atdzist.
3. Tagad gatavojam pildījumu. Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus. Mēs nosūta sēnes uz iepriekš uzkarsētu pannu, sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss ūdens ir pagājis. Mēs pārvietojam sēnes uz citu trauku un tajā pašā pannā apcepam sīpolus. Kad sīpols sāk kļūt zeltains, apvienojiet to ar sēnēm.
4. Pannā lej atdzesētos rīsus, samaisa un ļauj pildījumu cepties 5 minūtes uz vidējas uguns. Pārbaudiet, vai nav sāls un garšvielu.
5. Sāksim gatavot degvielas uzpildes staciju. Ūdenī, kurā kāposti tika vārīti, pievieno vēl nedaudz sāls, lauru lapu, maltus sarkanos piparus, smaržīgos piparus, koriandru (vai maltu, vai sēklas). Ūdenim tiek sūtīta arī tomātu pasta vai kečups (pēc izvēles).
6. No katras kāpostu lapas jānogriež cieta gareniskā dzīsla, lai kāpostu tīteņi kļūtu mīkstāki. Pēc tam mēs drosmīgi sākam likt pildījumu un ietīt pīles, noliecot lapas malas uz iekšu. Nu vai kas jums patīk.
7. Bļodas apakšā (katls, pannas) noteikti noliek kāpostu lapas, lai nekas nepiedeg. Visus kāpostu tīteņus liek traukā, virsū arī pārklāj ar lapām. Pēc tam visu piepilda ar mērci tā, lai tas pārklātu lapas par 2-3 cm.
Gavēņa virtuvē ir daudz mutē laistošu ēdienu. Baloži ir viens no tiem. Nomainiet malto gaļu ar rīsiem un dārzeņiem, un sātīga maltīte iepriecinās ģimeni ar izcilu garšu.
Sastāvdaļas 5-6 porcijām liesu kāpostu ruļļu:
1 vidēja kāpostu galviņa (ar mazuļiem būs garšīgāk);
180 g apaļgraudu rīsu;
200 g burkānu;
180 g sīpols;
1,5 glāzes dārzeņu buljona;
1 lavrushka;
dilles un pētersīļi (vairāki zari vienādi);
malti pipari;
augu eļļa (vai bez tās);
1-2 ēd.k. l. tomāts (pasta);
sāls pēc garšas.
Kā pagatavot liesās kāpostu ruļļus
1. Atsevišķā bļodā uzvāra rīsus un noskalo.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānu.
3. Katliņā ielej 3-4 ēdamkarotes eļļas, uzkarsē, pārlej dārzeņus un apcep burkānus, līdz tie mīksti - apmēram 6 minūtes. Tie, kas gavē bez eļļas, var nevis cept sīpolus un burkānus, bet vienkārši sautēt tos ūdenī.
4. Dārzeņiem katliņā pievieno rīsus, liek lavrušku un garšvielas, uz lēnas uguns sautē vēl 5 minūtes - tāds būs pildījums kāpostu tīteņiem. Atdzesē viņu.
5. Kāpostiem atvieno lapas, liek verdošā ūdenī, sāli un vāra apmēram 4 minūtes. Nosūtiet kāpostus caurdurī, lai ūdens pilnībā glazētu.
6. Uz katras kāpostu lapas ielieciet karoti vai divas malto rīsu un dārzeņu. Sabrukt kāpostu ruļļos - "aploksnes".
7. Cieši liek tos katliņā, pārlej ar dārzeņu buljonu, pievieno sāli un piparus (pēc garšas). Uzliek uguni. Kad šķidrums sāk vārīties, pievienojiet tomātu pastu. Sautējiet liesu kāpostu ruļļus 1 stundu.
8. Pirms pasniegšanas sasmalciniet zaļumus un uzkaisiet ēdienu virsū.
Fantazē ar pildījumiem, pievieno jebkurus citus dārzeņus vai sēnes, pupiņas un iepriecini savus mīļos ar veselīgiem dārzeņu kāpostu rullīšiem!
Vakariņu eņģelis!
Lielākajā daļā kāpostu rullīšu receptes ir malta gaļa, taču tas nebūt nenozīmē, ka bez tās neizdosies. garšīgs ēdiens. Ir daudz produktu, kas der kā pildījums, tāpēc liesās kāpostu tīteņus var pagatavot diezgan bieži un neuztraukties, ka mājās gatavotajiem tiks pārmests vienmuļa ēdienkarte.
Ņem tikai liesās kāpostu ruļļos svaigi dārzeņi un apstādījumi
Ja jūs gavējat vai paturat zemu kaloriju diēta, tad pildījumu no kāpostu tīteņiem var pagatavot no dažādiem dārzeņiem un graudaugiem dažādās kombinācijās. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantotas sēnes, griķi, burkāni, prosa, rīsi, mieži, sīpoli, olas, garšaugi un kartupeļi.
Gavēņa ēdieni nepavisam nav tik garlaicīgi un vienmuļi, kā šķiet pirmajā mirklī. Saskāros ar receptēm, kur ieteica kāpostos ietīt sautētu cukini, baklažānu, zirņus, kukurūzu, zaļās pupiņas.
Arī šādi liesi kāpostu tīteņi sanāk garšīgi, jo produktu komplekts ir labs. Turklāt man jebkuri kāpostu tīteņi ir tie paši rullīši, kuros var ietīt jebkuru pildījumu, dažādot ēdienu, pat izrotāt ar tiem galdu. vai tās ir parastas vakariņas vai svētku vakariņas.
Ēdiens īpaši izdosies, ja, kā saka mana mamma, pagatavosi skaistu cepeti (vai mērci)! Noteikti vajadzēs pamēģināt pagatavot bezgaļas kāpostu tīteņus ar neparastu pildījumu, bet pagaidām pastāstīšu par tām receptēm, kuras jau ir izmēģinātas un ģimenē apstiprinātas.
Mēģināja nomainīt baltie kāposti Pekina. Man ļoti ieteica šo recepti, bet man šī nomaiņa nepatika. Bija cerības, ka kāpostu tīteņi izrādīsies maigāki, sanāca otrādi - “gumijas” kāposti. Varbūt es kaut ko izdarīju ar tehnoloģiju pārkāpumu, bet es vairs neeksperimentēju, tagad gatavoju kāpostu ruļļus tikai no baltajiem kāpostiem.
Liesu kāpostu tīteņi ar kartupeļiem un sēnēm
Kartupeļu vietā var izmantot vārītas un sasmalcinātas pupiņas, zirņus vai lēcas (gatavošanas process un pārējās sastāvdaļas ir vienādas). Neticami garšīgi, noteikti izmēģiniet!
No kā mēs gatavojamies:
Kā pagatavot liesu kāpostu ruļļus ar kartupeļu un sēņu pildījumu:
- Vāra kartupeļus tā, it kā tie būtu kartupeļu biezeni, ūdenim pievienojot nedaudz sāli, līdz vārīti, notecina šķidrumu, samīca ar drupinātu.
- Uz rupjās rīves smalki sagriež vienu burkānu vai trīs, sasmalcina sēnes, sasmalcina vienu sīpolu. Mēs apvienojam dārzeņus lielā pannā, pievienojam eļļu, sautējam (cepam) 10 minūtes uz vidējas uguns.
- Pievienojiet dārzeņu maisījumu biezenim, labi samaisiet, sāli.
- Kāpostu lapas noņem no galvas, noņem ass nazis cietas dzīslas, liek verdošā ūdenī uz 3 minūtēm (var pievienot tējkaroti etiķa, tad kāpostu tīteņus vieglāk veidot, lapas neplīsīs, kāposti izrādīsies mīksti, bet ne trausli).
- Kartupeļu-sēņu pildījumu smērējam uz kāpostu lapām, veidojam kāpostu tīteņus.
- Gatavojam cepumu liesajiem kāpostu tīteņiem: atlikušos burkānus un sīpolus (iepriekš smalki sagrieztus) sautējam pannā, pievienojot eļļu un tomātu pastu.
- Sautējamā pannā vai augstā katliņā liekam cieši liesās kāpostu tīteņus, virsū - grauzdētu tomātu. Pārlej dārzeņu buljonu (buljonu no kāpostu lapām), pievieno sāli, piparus. Traukus ar kāpostu ruļļiem uzliekam uz vidējas uguns 25-30 minūtes, sautējam zem vāka). Zaļumus pievieno vai nu pašā gatavošanas beigās, vai tieši pirms pasniegšanas. Kas mīl ar skābo krējumu - ēdiet ar to, tas izrādās ļoti garšīgs!
Liesu kāpostu tīteņi ar sēnēm un prosu
Uzreiz gribu atzīmēt, ka graudaugus receptē var aizstāt ar griķiem, grūbām, rīsiem un sēnes ar marinētiem gurķiem (jā, pats biju pārsteigts, bet sanāca lieliski!). Sagatavojiet tādā pašā veidā.
Pildījumu liesām kāpostu ruļļiem var pagatavot no graudaugiem, dārzeņiem un sēnēm
No kā mēs gatavojamies:
- kāposti - 10-15 lapas;
- prosa - 1 glāze;
- šampinjoni - 300 g;
- spuldzes - 2 gab.;
- burkāns - 2 gab.
- ķiploki - pēc jūsu gaumes, dažas krustnagliņas;
- svaigi tomāti- 3 gab., tomātu pasta - 2 ēdamkarotes vai tomātu sula - 1 glāze;
- augu eļļa, garšvielas, sāls.
Kā pagatavot liesās kāpostu tīteņus ar sēnēm un prosu
- Putraimus vairākas reizes nomazgājam, līdz ūdens ir dzidrs, lai nelīp kopā vārītajā veidā, vāram līdz gatavībai (apmēram 20 minūtes).
- Kāpostu lapas noņemam no galvas, noņemam lapas blīvo serdi, liekam lapas ūdenī (ar šķipsniņu sāls) uz 5 minūtēm, lai mīkstina. Vai vēlaties iegūt elastīgu palagu pildījumam? Ūdenim pievieno nedaudz etiķa (0,5-1 tējk), tad to var sarullēt kā gribi, un tas neplīsīs!
- Gatavojam dārzeņu cepumu: sasmalcina sīpolu ar ķiploku un burkāniem, apcep 5 minūtes ar augu eļļu, pievieno tomātu pastu (sulu vai svaigus tomātus), vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.
- Sēnes sagriež gabaliņos, apcep 10-15 minūtes uz vidējas uguns ar augu eļļu.
- Gatavojam pildījumu: sajaucam prosu, sēnes, pusi cepeša, pieberam piparus, nedaudz sāli, visu labi samaisām.
- Kāpostu lapās ietin pildījumu.
- Sautējamā dziļā trauka apakšā vispirms izklājam pāris kāpostu lapas, pēc tam - liesās kāpostu tīteņus, bet virsū - cepšanas paliekas.
- Pannā ielej nedaudz ūdens vai buljonu, kurā vārījās lapas (lai kāpostu tīteņi tikai apsegtos), uzliek traukus uz vidējas uguns, vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
Gavēņa kāpostu tīteņi
Gatavo ēdienu var dekorēt ar sasmalcinātiem zaļumiem, pirms pasniegšanas pievieno skābo krējumu.
Tādējādi liesās kāpostu tīteņus var pagatavot ar daudziem graudaugiem un dārzeņiem, tos savā starpā kombinējot pildījumā. Dārzeņu gavēņa ēdieni ir garšīgi un veselīgi, labu apetīti!
