Normal alkolsüz bira
Yemek pişirmek:
Mayasız bira hazırlamak için şerbetçiotu bir tencereye koyun, kısık ateşte soğuk su dökün, kaynatın, 10-15 dakika kaynatın, sıvıyı ocaktan alın ve soğutun. Arpa maltı ve maltoz kaynatmasını ayrı bir emaye kapta karıştırın ve düşük ateşte kaynatmadan ısıtın (aksi takdirde maltoz vücudumuz için tüm faydalı maddelerini, özellikle C vitaminini kaybeder). Daha sonra, bu karışımı soğuttuktan sonra, malt çözeltisini bir şerbetçiotu kaynatma ile malt çözeltisini birleştirin, iyice karıştırın ve birayı bir gün oda sıcaklığında tutun, ardından soğuğa koyun ve iki gün daha orada tutun. Bu süreden sonra içeceği iki kat gazlı bezden süzün, biraz ısıtın, şeker ekleyin, tamamen çözün, birayı soğutun, 1 gün soğuk bir yerde saklayın ve tekrar süzün. Alkolsüz ev yapımı bira içmeye hazırdır.
Alkolsüz bira ekmek
İçindekiler:
- 10 litre soğuk kaynamış su,
- 1,5 kg çavdar ekmeği,
- 1 su bardağı arpa maltı
- 0,5 su bardağı maltoz
- 1 bardak bal
- 50 gr kimyon,
- 20 gr kuru nane
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz.
Yemek pişirmek:
Alkolsüz bira demlemeden önce çavdar ekmeği orta boy dilimler halinde kesilmeli, fırın tepsisine dizilmeli ve orta derecede ısıtılmış bir fırında altın kahverengi olana kadar kurutulmalıdır. Ortaya çıkan krakerleri bir tencereye koyun, 3 litre kaynar su dökün, 2 saat bekletin, demliği süzün, üzerine tuz, maltoz ekleyin ve 5-6 saat bekletin. Kalan suyu ocakta ısıtın, üzerine arpa maltını ekleyin ve 2 saat kaynatın. Elde edilen suyu 50-60 ° C sıcaklığa soğutun, kimyon, yıkanmış kuru nane yaprakları, bal (karabuğday en iyisi) ekleyin, karışımı oda sıcaklığına soğutun ve bir gün demlenmesine izin verin. Bundan sonra, büyük bir fıçı veya tahta fıçıda, her iki demliği (ekmek ve malt) birleştirin, iyice karıştırın, tülbentten süzün ve bir hafta boyunca karanlık, serin bir yerde demlenmesine izin verin. Bu tarife göre hazırlanan mayasız birayı şişelere dökün ve sıkıca mantarlayın.
Evde alkolsüz bira başka nasıl demlenir
Ve zengin kehribar renginde alkolsüz bir bira nasıl yapılır? Bu şunları gerektirecektir:
- 10 litre kaynamış su,
- 300 gr arpa veya çavdar maltı unu
- 300 gr şerbetçiotu
- 2 su bardağı şeker.
Yemek pişirmek:
Bir tencereye şerbetçiotu koyun, su dökün, malt unu ekleyin (bunun yokluğunda kuru kvas ile değiştirebilirsiniz, tadı kötüleşmez), her şeyi iyice karıştırın, ateşe verin (un sırasında dibe çökmesi gerekir) ısıtma), karışımı kaynatın (ancak kaynatmayın), hemen ocaktan alın ve soğutun. Bu sırada şeker ve az miktarda sudan şerbeti kaynatın ve koyu ekşi krema kıvamına gelene kadar kaynatın (şurupun rengi koyu kahverengi olmalıdır). Soğutulmuş ve sertleştirilmiş şurubu küçük parçalar halinde ezin, ılık şıraya ekleyin ve şekerin erimesini sağlayın. Kaynamış şeker, biraya kehribara benzeyen koyu altın bir renk verecektir. Bu tarife göre hazırlanan alkolsüz birayı bir gün boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın, sonra süzün ve bir gün daha demlenmek üzere soğuğa koyun, ardından içecek tekrar süzülür ve soğutulur.
koyu alkolsüz bira demleme
İçindekiler:
- 5 litre su
- 1 kilo arpa,
- 0,5 su bardağı arpa maltı
- 1/3 su bardağı maltoz
- 100 gr şerbetçiotu
- 200 gr şeker
- 1 yemek kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Evde koyu bir alkolsüz bira yapmadan önce arpa yıkanmalı, orta derecede ısıtılmış bir fırında kurutulmalı ve iri bir un oluşana kadar bir kahve değirmeni veya el değirmeni ile öğütülmelidir. Sonra bir tencereye dökün, su ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin, ocaktan alın, soğutun ve arpa suyu biraz soğuyunca çift kat gazlı bezden süzün. Ayrı olarak, bir şerbetçiotu kaynatma hazırlayın ve biraz soğuduğunda arpa maltı, tuz ekleyin ve 2 saat daha pişirin. Bu süreden sonra karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan otzara maltoz ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra her iki kaynatma karışımını karıştırın, kanvas bir bezle örtün ve kaynatmanın demlenmesi için karanlık ve serin bir yere alın.
Bu arada ev yapımı mayasız bira için yanmış şeker yapılması gerekiyor. Bunu yapmak için derin bir dökme demir tava alın, içine şeker dökün ve orta ateşte koyun. Şeker erimeye başlar başlamaz, taneler tamamen eriyene ve şeker koyu kahverengi bir renk alana kadar tahta bir spatula ile sürekli karıştırmak gerekecektir (karamel kütlesinin kıvamı kalın bal veya melasa benzemelidir). Bitmiş şekeri soğukta çıkarın, sertleşmesine izin verin, doğrayın ve biraya ekleyin. Ve yanmış şekerin daha hızlı çözünmesi için biranın kısık ateşte ısıtılması gerekir. Bundan sonra birayı soğutun, şişelere dökün ve iyice mantarlayın. Bu içecek, gerçek bir bira gibi belirgin bir acı tada ve onu diğer alkolsüz biralardan ayıran güzel, zengin koyu kahverengi bir renge sahiptir.
elma alkolsüz bira nasıl yapılır
Meyve aromalı köpüklü içecekleri seviyorsanız, evde alkolsüz elma birasının nasıl demlendiğini görün.
İçindekiler:
- 1 litre elma suyu
- 20 gr yaprak jelatin,
- 6 sanat. ben. esmer şeker.
Yemek pişirmek:
Elma suyunu mikrodalgada ısıtın, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Jelatini biraz soğuk suda ıslatın. Küçük bir kaseye biraz meyve suyu dökün, sıcak olması için hafifçe ısıtın, şişmiş jelatini ekleyin, iyice karıştırın ve jelleşen kütleyi elma suyuna dökün. Meyve suyunun daha hızlı soğuması ve jelleşmesi için bardakları veya kupaları bir süre dondurucuya koyun. Soğutulmuş bardaklara suyu dökün, köpük için yer bırakın ve içindekilerle birlikte tekrar dondurucuya gönderin. Kalan suyu masanın üzerinde oda sıcaklığında tutun. Jöle buzdolabında katılaşmaya başlar başlamaz, kalan suyu kütle üç katına çıkana kadar çırpın. Bundan sonra, jöleyi dondurucudan çıkarın, üstüne yemyeşil köpük dökün ve buzdolabına gönderin (kameraya değil). Çok fazla köpük var ve bardakların içeriği 2 yarıya bölünmüş: gerçek biranın etkisi açıktır.
Harry Potter Alkolsüz Kaymak Birası Tarifi
Bu içecek İngiltere'de Tudor zamanlarında icat edildi ve bu monarşik hanedanın imza tarifi olarak kabul edildi. Kaymak birası, Harry Potter ve arkadaşlarının favori içeceğidir. Klasik versiyonda alkolsüzdür ve ağırlıklı olarak çocuklar için hazırlanmıştır.
İçindekiler:
- 1 litre süt
- 600g dondurma "Plombir",
- 50 ml karamel sos.
Karamel sos için:
- 100 ml su
- 2 yemek kaşığı. ben. yüksek yağlı krema,
- 0,5 çay kaşığı tuz,
- 1 tutam öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş tarçın.
Yemek pişirmek:
Alkolsüz bir Harry Potter Butterbeer yapmak için, yukarıdaki tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz, kalın bir kütle elde edilene kadar öğütün. Mağazadan süt ve dondurma satın alınabilir, ancak karamel sosu aşağıdaki tarife göre evde hazırlanmalıdır: suyu şekerle karıştırın, karışımı orta ateşte koyun, üçte birini buharlaştırın, krema, tuz, karabiber ekleyin, tarçın, sosu 2-3 dakika kısık ateşte kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Kremalı alkolsüz biraya alkol eklenirse, alkollü bir içecek alırsınız.
Kremalı alkolsüz ve düşük alkollü bira yapmak için tarifler
İçindekiler:
- 500 ml vanilya veya vişne karbonatlı Coca-Cola,
- 1 inci. ben. tuzlu tereyağı,
- 100 gr şekerleme,
- 50 ml krema (%100 yağ),
- 1 inci. ben. Balkabağı Püresi,
- tuz ve karabiber - tatmak.
Yemek pişirmek:
Alkolsüz bir tarife göre tereyağlı bira hazırlamak için, şekerlemeyi tereyağlı bir su banyosunda eritmeniz ve karışım homojen hale geldiğinde balkabağı püresi, krema, baharatlar ekleyip oda sıcaklığına soğumanız gerekir. Bu sırada karbonatlı içeceği mikrodalgada ısıtın (su biraz ılık olmalıdır), hazırlanan karışıma dökün, kaymak birasını hafifçe soğutulmuş bardaklara dökün ve servis yapın.
Ve başka bir düşük alkollü kaymak birası tarifi.
İçindekiler:
- 0,5 l filtre edilmemiş bira (bira olması daha iyidir),
- 2 çiğ yumurta
- 1 çay kaşığı Tereyağı,
- 250 gr krema (%10 yağ),
- 3 sanat. ben. Sahra,
- öğütülmüş baharatlar (karanfil, zencefil, hindistan cevizi, tarçın) - tatmak.
Yemek pişirmek:
Yumurtaları şekerle çırpın. Birayı orta ateşte kaynatmadan ısıtın ve baharatları ekleyin. Çırpılmış yumurtaları şekerli ılık biraya ince bir akışta dökün, karışımı sürekli karıştırın. Ayrı olarak tereyağını eritin, bira karışımına ekleyin, içeceği 5 dakika kaynatın, kremayı dökün, tekrar ısıtın ve karıştırın. Bu tarife göre hazırlanan tereyağlı bira servis edilmeden önce 15-20 dakika demlenip soğumaya bırakılır.
Çoğu zaman bira şişelerinin etiketlerinde "0" işaretini bulabilirsiniz. Bu, bu köpüklü içeceğin alkolsüz olduğu ve herhangi bir kale içermediği anlamına gelir. Aslında öyle. En sıradan limonatanın bile kendi alkol yüzdesi vardır. Alkolsüz biranın gücü %0,2 ila %1 arasında değişebilir. Böyle bir ürün, alkolizmden kurtulmak için mücadele eden veya buna dahil olmak istemeyenler için güçlü içeceklerin mükemmel bir alternatifi olabilir.
Pişirme teknolojisi
Makalede hızlı gezinme
Alkolsüz şerbetçiotu çeşitleri, geleneksel olanlardan daha karmaşık bir şemaya göre hazırlanır. Bu, sanayi işletmelerinde üretilenlerin yüksek fiyatını açıklıyor.
Hazırlama teknolojisinin bir özelliği, maltozu alkole fermente etmeyen özel maya çeşitlerinin hazırlanma sürecinde kullanılmasıdır.
Birayı düşük sıcaklıklarda kaynatarak da alkolü içecekten çıkarabilirsiniz. Böylece üründe bulunan alkol kademeli olarak buharlaştırılır. Bu yöntemin dezavantajı tat değişikliğidir. Sanayi işletmelerinde mukavemeti azaltmanın en etkili yolu membrandır. Osmoz veya diyalize dayanır. Kullanırken, sülfürik asit kullanılır.
Isı tedavisi
Evde alkolsüz bira yapmak için çeşitli seçenekler vardır. 
koşullar. Bunlardan biri bira fabrikasının kullanılmasıdır. İçindeki pişirme işlemi, fermantasyona kadar geleneksel şekilde gerçekleştirilir. Fermente ev yapımı bira ek ısıl işleme tabi tutulur. 78 o C sıcaklıkta gerçekleştirilen bir buharlaştırma işlemidir. Etil alkolün kaynama noktasıdır.
Buharlaştırma işlemini geleneksel bir tencerede gerçekleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için fırına konulması gerekir. Açık ateşte, tüm süreç boyunca istenen sıcaklığı korumak çok zordur.
İçecek aşırı ısındığında tadını kaybeder. Buharlaştırma işlemi bittikten sonra alkolsüz ürün kapalı bir kapak altında soğutulur. Evde birayı buharlaştırma sürecinde, içinde aktif maya öldürülür. İçeceği “canlandırmak” için ona özel maya başlangıçları eklenir. Bundan sonra şişelenir, mantarlanır ve birkaç hafta depoya gönderilir.
Alkolsüz bira, birçok ülkede tanıtılan Yasak sırasında yaklaşık 50 yıl önce üretimde ortaya çıkan bir üründür. Alkolsüz içecek, erkek nüfus arasında hemen popüler oldu.
Yasak dönemi geçti, ancak sürücüler ve alkolün zararlı olduğu kişiler arasında bira talep ediliyor. Bugün, içeceğin faydaları ve “güvenli” bileşimi hakkında aktif bir tartışma var. Alkolsüz biranın nasıl yapıldığını ve vücutta ne gibi etkileri olduğunu düşünün.
Malzeme Hesaplayıcı
Alkolsüz bir ürünün neyden yapıldığını öğrenin. Alkolsüz üründe gizli içerik yoktur. Köpüklü analogdan tek fark alkol olmamasıdır. Kaliteli bir ürün, alkollü biradakiyle aynı oranlarda şerbetçiotu, malt ve su içermelidir.
Tadı arttırmak için bazı üreticiler bileşime şuruplar, çeşitli özler, şeker, melas vb.
Fabrikada alkolsüz bira nasıl üretilir?
Alkollü bir içeceğin hazırlanması “sıfırdan” daha kolaydır. Bu nedenle, alkolsüz bir ürünün fiyatı genellikle güçlendirilmiş bir muadilinden daha yüksektir.
Günümüzde üreticiler alkolsüz bira üretimi için 2 teknoloji kullanmaktadır:
- üretim sürecinde alkolün bileşimden çıkarılması;
- bitmiş üründen alkolün çekilmesi.
Fermantasyon işlemi sırasında maya, malt şekerini alkole dönüştürür. Bileşimde alkol olmaması için fermantasyon aşaması üretim sürecinin dışında tutulur. Bunun için özel maya kullanılır.
Bununla birlikte, ucuz değiller, bu nedenle bazı üreticiler, nihai ürünün maliyetini azaltmak için, sıcaklıktaki keskin bir değişiklikle fermantasyon sürecini durdurmanız yeterlidir. Bu seçenek kötüdür çünkü bira doğal tadını kaybeder, bu nedenle üreticiler böyle bir ürüne yapay aromalar eklemek zorundadır.
İkinci yöntem daha karmaşıktır, ancak bazı üreticiler de bunu kullanır. Bitmiş sıvı, alkol buharlaşmaya başlayana kadar yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığında içeceğin özel bir ısıl işlemi vardır. Günümüzde kaliteli bir ürün üreten bira fabrikaları yeni bir alkol geri çekme yöntemi - membran kullanıyor. Bitmiş sıvı, alkol moleküllerini tutan özel zarlardan geçirilir.
Vicdansız üreticilerin kullandığı başka bir yol var. Alkolsüz bira ucuz değildir. Ucuz bir ürün pek bira değildir. Kaynatılmaz, bira mayşesinin su ve karbondioksit ile karıştırılmasıyla hazırlanır. Böyle bir ürün daha çok bira aroması ve aroması olan bir soda gibidir.
evde alkolsüz bira nasıl yapılır
Evde alkolsüz bira tarifi, maya kullanımını hariç tutar. İçecek köpürecek, ancak geleneksel bira fermantasyonla yapıldığı için tadı biraz değişecektir. Ancak böyle bir içecek doğal olacaktır.
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- arpa maltı;
- Malt şekeri;
- atlama;
- Şeker.
Arpa maltından bir kaynatma hazırlanır. Bunun için 3-4 yemek kaşığı. ben. çimlenmiş arpa tohumları 1 litre su dökün ve kaynatın. Et suyu ateşten alınır, demlenmesine izin verilir ve süzülür. Bira yapmak için 1 litre arpa maltı kaynatma gerekir. Aynı oranlarda kaynatın ve şerbetçiotu getirin. Et suyu yaklaşık 15 dakika kaynatılır, ısrar edilir ve süzülür.
Arpa maltı kaynatma, 0,5 su bardağı malt şekeri ile karıştırılır, ateşe verilir ve biraz ısıtılır. Daha sonra ortaya çıkan karışım, bir şerbetçiotu kaynatma ile birleştirilir. Bira yapmadan önce karışım 24 saat oda sıcaklığında tutulmalıdır. Daha sonra karışım 2 gün daha soğuk bir yere taşınır.
Bundan sonra karışım tekrar dikkatlice süzülür. Üzerine yarım bardak sade şeker ekleyin. Karışım, şekeri çözmek için ısıtılır ve tekrar süzülür. Bundan sonra, içecek 24 saat daha soğuk bir yere yerleştirilir. Bu süreden sonra kendi hazırladığınız alkolsüz birayı deneyebilirsiniz.
Biranın insan vücudu üzerindeki etkisi
Bira, insanların sarhoş olmak için içtiği içeceklerden biri değildir. Ürünün küçük bir gücü vardır, bu nedenle zayıf alkol uzmanları, eşsiz tadı için onu sever. Bunda, yüksek kaliteli alkolsüz bir ürün daha düşük değildir. Ancak bu içecekler insan vücudu üzerinde aynı etkiye sahip mi?
Bira, yalnızca doğal maddeler içeriyorsa ve içeceğin orta düzeyde tüketilmesi durumunda güvenli bir üründür. Şerbetçiotu ve malt yatıştırıcı özelliklere sahiptir, kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler. Köpüklü ürün idrar söktürücü etkiye sahiptir ve şişliğin giderilmesine yardımcı olur.
Ölçünün ötesinde bir içeceğin kullanımı taşımaz. Köpük sevenler yavaş yavaş gelişiyor. İç organlar, vücutta sürekli olarak gelen alkol payından muzdariptir.
Bu, alkol içermediği için "sıfır"ın vücuda zarar vermediği anlamına mı geliyor? Alkolsüz bir ürün de çok miktarda tüketilirse zararlıdır. Her şey, çok miktarda fitoöstrojen içeren şerbetçiotu ile ilgili - kadın seks hormonlarının analogları. Erkeklerde iktidarsızlığa ve kadın formlarını alan figürde bir değişikliğe neden olurlar. Aşırı miktarda şerbetçiotu, malt ve arpa da kadın vücuduna zararlıdır.
Alkol giderme işleminden sonra bile içeceğin içinde az miktarda etil alkol kalır. Bu nedenle, "sıfır" tamamen alkolsüz bir ürün olarak kabul edilemez. Bu içecek hamile ve emzikli kadınlar tarafından içilmemelidir. Evet ve araba kullanmak isteyen erkekler için "sıfır" içmemek daha iyidir. Az miktarda etil alkol kan dolaşımına girecek ve nefes köpüklü bir içeceğin karakteristik kokusunu alacaktır.
Yapay bileşenler içeren düşük kaliteli bir ürün, herhangi bir miktarda zararlıdır. Alkolsüz bira satın almadan önce kompozisyonu okumak ve "zararsız" içeceğin tadını çıkarmak daha iyidir.
Kişisel kullanım için kaçak içki ve alkol hazırlanması
kesinlikle yasal!
SSCB'nin çöküşünden sonra, yeni hükümet ay ışığına karşı mücadeleyi durdurdu. Cezai sorumluluk ve para cezaları kaldırıldı ve evde alkol içeren ürünlerin üretimini yasaklayan bir madde Rusya Federasyonu Ceza Kanunundan çıkarıldı. Bugüne kadar, senin ve benim en sevdiğimiz hobimiz olan evde alkol almamızı yasaklayan tek bir yasa yok. Bu, 8 Temmuz 1999 tarihli ve 143-FZ sayılı Federal Yasa ile kanıtlanmıştır "Tüzel kişilerin (kuruluşların) ve bireysel girişimcilerin etil alkol, alkollü ve alkol içeren ürünlerin üretimi ve dolaşımı alanındaki suçlardan idari sorumluluğu hakkında (Rusya Federasyonu Toplu Mevzuatı, 1999, No. 28, madde 3476).
Rusya Federasyonu Federal Kanunundan alıntı:
"Bu Federal Yasanın etkisi, pazarlama amacıyla etil alkol içeren ürünler üretmeyen vatandaşların (bireylerin) faaliyetleri için geçerli değildir."
Diğer ülkelerdeki ay ışığı:
Kazakistan'da 30 Ocak 2001 N 155 tarihli Kazakistan Cumhuriyeti İdari Suçlar Kanunu uyarınca aşağıdaki sorumluluk sağlanır. Bu nedenle, "Ev yapımı alkollü içeceklerin üretimi ve satışı" 335. maddeye göre, kaçak içki, chacha, dut votkası, mash ve diğer alkollü içeceklerin satışı amacıyla yasadışı üretim ve bu alkollü içeceklerin satışı, alkollü içeceklerin, aletlerin, hammaddelerin ve bunların üretimi için kullanılan ekipmanların, ayrıca satışından elde edilen para ve diğer değerli eşyaların müsaderesi ile otuz aylık hesaplama endeksleri tutarında para cezası. Ancak, yasa alkolün kişisel amaçlar için hazırlanmasını yasaklamamaktadır.
Ukrayna ve Beyaz Rusya'da işler farklı. Ukrayna İdari Suçlar Yasası'nın 176 ve 177 sayılı maddeleri, satış amacı olmaksızın kaçak içki üretimi ve depolanması için üç ila on vergisiz asgari ücret tutarında para cezası verilmesini öngörmektedir. üretimi için aparat * satışı amacı olmadan.
Madde 12.43, bu bilgiyi pratik olarak kelimesi kelimesine tekrarlar. Belarus Cumhuriyeti İdari Suçlar Kanunu'nda “Güçlü alkollü içeceklerin (moonshine) üretimi veya satın alınması, üretimleri için yarı mamul ürünler (püre), üretimleri için cihazların depolanması”. 1 No'lu Paragraf şunları belirtir: “Güçlü alkollü içeceklerin (moonshine), üretimi için yarı mamul ürünlerin (püre) yanı sıra bunların üretimi için kullanılan cihazların * depolanması - miktarda bir uyarı veya para cezası gerektirir. belirtilen içeceklere, yarı mamul ürünlere ve cihazlara el konulması ile beş temel birime kadar.
* İkinci amaçları suyu damıtmak ve doğal kozmetikler ve parfümler için bileşenler elde etmek olduğundan, ev kullanımı için ay ışığı damıtma ürünleri satın almak hala mümkündür.
Çoğu zaman bira şişelerinin etiketlerinde "0" işaretini bulabilirsiniz. Bu, bu köpüklü içeceğin alkolsüz olduğu ve herhangi bir kale içermediği anlamına gelir. Aslında öyle. En sıradan limonatanın bile kendi alkol yüzdesi vardır. Alkolsüz biranın gücü %0,2 ila %1 arasında değişebilir. Böyle bir ürün, alkolizmden kurtulmak için mücadele eden veya buna dahil olmak istemeyenler için güçlü içeceklerin mükemmel bir alternatifi olabilir.
Pişirme teknolojisi
Alkolsüz şerbetçiotu çeşitleri, geleneksel olanlardan daha karmaşık bir şemaya göre hazırlanır. Bu, sanayi işletmelerinde üretilenlerin yüksek fiyatını açıklıyor.
Hazırlama teknolojisinin bir özelliği, maltozu alkole fermente etmeyen özel maya çeşitlerinin hazırlanma sürecinde kullanılmasıdır.
Birayı düşük sıcaklıklarda kaynatarak da alkolü içecekten çıkarabilirsiniz. Böylece üründe bulunan alkol kademeli olarak buharlaştırılır. Bu yöntemin dezavantajı tat değişikliğidir. Sanayi işletmelerinde mukavemeti azaltmanın en etkili yolu membrandır. Osmoz veya diyalize dayanır. Kullanırken, sülfürik asit kullanılır.
Isı tedavisi
Evde alkolsüz bira yapmak için çeşitli seçenekler vardır. Bunlardan biri bira fabrikasının kullanılmasıdır. İçindeki pişirme işlemi, fermantasyona kadar geleneksel şekilde gerçekleştirilir. Fermente ev yapımı bira ek ısıl işleme tabi tutulur. 78 o C sıcaklıkta gerçekleştirilen bir buharlaştırma işlemidir. Etil alkolün kaynama noktasıdır.
Buharlaştırma işlemini geleneksel bir tencerede gerçekleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için fırına konulması gerekir. Açık ateşte, tüm süreç boyunca istenen sıcaklığı korumak çok zordur.
İçecek aşırı ısındığında tadını kaybeder. Buharlaştırma işlemi bittikten sonra alkolsüz ürün kapalı bir kapak altında soğutulur. Evde birayı buharlaştırma sürecinde, içinde aktif maya öldürülür. İçeceği “canlandırmak” için ona özel maya başlangıçları eklenir. Bundan sonra şişelenir, mantarlanır ve birkaç hafta depoya gönderilir.
membran yöntemi
Bu şekilde evde alkolsüz biranın nasıl yapıldığını anlamak için tek yönlü difüzyon sürecini hatırlamak gerekir. Bu yöntemle üründen alkolün uzaklaştırılması özel bir membran kullanılarak gerçekleştirilir. Pamuktan yapılmış çok ince bir üründür. Bazen malzeme olarak selüloz asetat kullanılır.
Teknolojinin özü, sıvıyı bir membran yapısından pompalamaktır. Birkaç borudan oluşur. Birbirlerinin içine inşa edilmiştir. İç borulardan bira, dış borulardan damıtılmış su geçirilir. Döngüsel bir devrede akışlar ters yöne sahiptir. Bu işlemde biradan elde edilen alkol suya dönüştürülür. Sonuç alkolsüz biradır.
Şerbetçiotu ürününün membranla saflaştırılması sürecinde gücü azalır, ancak fusel yağları ve fitoöstrojenler saflaştırılmaz.
Bira hammaddesi satan mağazalardan membran satın alabilirsiniz.
Alkolsüz bira tarifleri
Çoğu zaman, evde, alkolsüz köpüklü içecekler hazırlamak için malt kullanımıyla ilişkili olmayan teknolojiler kullanılır.
Alkolsüz tarif
Amerikalı bir eczacı, zencefil bazlı köpüklü bir içecek yapmanın bir yolunu buldu. Adı Thomas Cantrell'di. Tadı biradan çok kvasa benzer, bulutlu kahverengi bir renge, zencefil aromasına ve tatlı bir tada sahiptir. İçecek tarifi şunları içerir:
- 2-2,5 cm soyulmuş zencefil kökü;
- 2 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı;
- orta limon;
- nane sapı;
- 1-1.5 hafif karbonatlı maden suyu.
Orta rende üzerine rendelenmiş zencefil köküne şeker ve limon suyu eklenir. Her şey 5 dakika karıştırılır ve demlenir, ardından malzemelere soğuk maden suyu eklenir, her şey karıştırılır ve süzülür. Elde edilen karışımı filtrelemek için sıradan gazlı bez kullanabilirsiniz. Bitmiş içecekle bardağa nane ve limon dilimleri eklenir.
Alkolsüz biranın faydalı özellikleri
Köpüklü meşrubat, tıbbi özelliklere sahiptir. Kişiyi kanserden korumaya yardımcı olduğuna, kanserojenlere karşı direnci arttırdığına inanılmaktadır. Birçok bilim insanının deneyleri, kanserli tümörlerin gelişimine neden olanın kanserojen olduğunu göstermiştir.
Alkolsüz biranın bir diğer özelliği de sindirim süreçlerini iyileştirmesidir. Çoğu zaman, içecek kozmetik amaçlı kullanılır. Cildi mükemmel şekilde yumuşatır ve temizler.
Alkolsüz bira nasıl yapılır:
