Bugün sizlerle ekşi krema ilavesiyle hazırlanan mayalı hamurdan fırında börek tarifi paylaşacağım. Fermente süt ürünü hamur işlerini daha yumuşak yapar, turtalar kabarık ve yumuşak olur. Hamurla çalışmak hoş, yuvarlanması kolay, pişirme sırasında iyi kabarıyor. Ondan sadece patates ve mantarlı turtaları değil, aynı zamanda uygun diğer dolguları da şekillendirebilirsiniz: haşlanmış lahana, yeşil soğanlı haşlanmış yumurta, karaciğer vb.
Hangi mantarlar kullanılır?
Turta dolgusu olarak, kızarmış mantarlı patates püresi kullanacağız - sadece petrol değil, aynı zamanda buzdolabında bulunabilecek diğer mantarlar da yapacak. Patates ve çörek, çörek, bal mantarı, çörek veya istiridye mantarlı turtalar pişirebilirsiniz. Her durumda, orman mantarları ile tat farklı olacak - daha kokulu olacak. Taze mantar yok mu? Dondurma, tuzlu veya salamura alın.
Doldurma seçenekleri
Birinci yöntem- haşlanmış patates ve kızarmış mantarlardan. Doldurmak için patateslerin kaynatılması ve ezilmesi ve daha sonra soğanla pişirilmiş mantarlarla karıştırılması gerekir (aşağıdaki fotoğrafa sahip tarife bakın). Bu dolguya istenirse 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir, doğranmış dereotu veya doğranmış haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. Eşit dağılmaları için sıcak dolguya karıştırılmaları gerekir.
İkinci seçenek- mantarlı kızarmış patates turtaları için doldurma yapın. Bunu yapmak için, yumru köklerin soyulması ve 0,5 cm kenarlı küçük küpler halinde kesilmesi, daha sonra tamamen pişene kadar, tercihen bir kapağın altında bir tavada bitkisel yağda kızartılması gerekir, daha sonra patatesler çok kuru değil, daha sulu olur. . Ayrı olarak, mantarları soğanla kızartmanız ve ardından kızarmış patates, tuz ve karabiber ile tatmanız gerekir. İstenirse, dolguya birkaç yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
Toplam pişirme süresi: 3 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Verim: 20 adet
İçindekiler
test için
- maya - 20 gr preslenmiş veya 6 gr kuru
- büyük tavuk yumurtası - 1 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- ekşi krema - 200 gr
- buğday unu - 450 gr (yaklaşık 3 su bardağı)
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
- süt - 75 gr
Doldurmak için
- patates - 400 gr
- mantar - 300 gr
- soğan - 2 adet.
- tereyağı - 30 gr
- bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.
- tatmak için biber ve tuz
- yumurta - turtaları yağlamak için
Not. Tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır.
Yemek pişirmek
Mayayı sütte üretiyoruz, 30-35 dereceye kadar ısıtıyoruz ve “uyanmaları” için 10-15 dakika bekletin. Kuru maya kullanırsanız, yüzeyde köpük oluşabilir, şişerler. Preslenmiş mayanın reaksiyonlarını görsel olarak görmeyeceksiniz (büyüme için yem yok), sadece sütün sıcaklığına kadar ısınmaları ve ısınmaları gerekiyor.
Paralel olarak, mikserli derin bir kapta çırpın: şeker, tuz ve yumurta (büyük, CO kategorisi). Ekşi krema ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Çırpılmış karışımı seyreltilmiş maya ile birleştiriyoruz. Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Un farklı bir miktar alabilir, 400-450 gram yani yaklaşık 3 su bardağı. Ancak hamuru un ile çok fazla "dövmeyin", yumuşak olmalı ve dövülmemeli, neredeyse elinize yapışmamalıdır.
Pasta hamurunu sarılmak filmle kaplıyoruz ve kaseyi ısıtıyoruz (Ilık bir fırına koydum - bu daha iyi, sıcaklık 35 derece içinde). Yaklaşık bir saat sonra hamur kabaracak ve iki katına çıkacaktır. Eziyoruz ve 2. yaklaşıma bırakıyoruz.
Bu arada iç harcını hazırlıyoruz. Soyulmuş patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Tüm suyu boşaltırız (ne kadar az nem kalırsa o kadar iyidir, bu yüzden her şeyi bir damlaya boşaltmaya çalışın) ve tereyağı ilavesiyle püre haline getirin.
Mantar ve soğan küpler halinde kesilir. Soğanı bitkisel yağda soteleyin, yani yumuşayana kadar kızartın. Çok fazla kızartmanıza gerek yok, şeffaflaşınca hemen mantarları ekleyin (dondurulmuş petrol kullandım, önce buzunu çözmenize gerek yok!). Tabii ki, mümkünse, ormanın armağanlarını kullanmak daha iyidir - sera petrollerinin aksine, belirgin bir “mantar ruhuna” sahipler, turtalar çok daha lezzetli olacak! Yabani mantarlarla pişirirseniz, kızartma sırasında tavaya biraz su dökün, o zaman yanmazlar, aksine hazır hale gelirler, buharlaşır ve harika aromalarını tamamen ortaya çıkarırlar.
Düzenli olarak karıştırarak mantarları soğanla altın kahverengi olana kadar kızartmaya devam ediyoruz. En sonunda, tatmak için tuz ve karabiber.
Kızarmış mantarları ve patatesleri bir tencerede birleştirin ve karıştırın. Doldurma hazır! Soğuması gerekiyor, ancak tamamen değil, biraz ılık bir patates daha plastiktir, topaklar halinde toplanmaz ve dolguda daha iyi davranır. Bu nedenle, tavayı her zaman bir kapakla kapatıyorum, böylece dolgu zar zor sıcak kalıyor.
Bu arada hamurumuz ikinci kez kabardı bile. Ondan bir sosis oluşturuyoruz ve pullar halinde kesiyoruz, ağırlık yaklaşık 40 gram. Her birini bir pastaya yuvarlayın. Dolguyu ortasına koyun, kenarlarını sıkıca sıkıştırın ve ters çevirin.
Ürünleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayarız (yağlamayın). Birbirlerine yapışmamaları için aralarında biraz mesafe olmalıdır. Mutlaka prova üzerine koyun - sıcak bir yerde 15-20 dakika böreklerin kabarması için ısınırken fırının açık kapısına koyuyorum.
Üstte aralıklı olan börekleri gevşek bir yumurta ile dikkatlice, yumuşak bir fırça ile hamuru incitmemek için yağlayın. Dilerseniz üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
Pastalar fırında çabucak pişirilir, yaklaşık 20 dakika. Kızardıktan sonra tavadan çıkarabilirsiniz.
Mantarlı ve patatesli bu harika fırın turtalarının yumuşak ve kabarık olduğu ortaya çıktı. Hem sıcak hem de soğuk lezzetlidirler. Çıktı - 20 adet. Afiyet olsun!
Her zaman lezzetlidir. Ve bu sadece şefin becerisi değil. Sadece bu turtalar, tatlı ve tuzlu, sevdiklerinize sevgi ve özenle hazırlanır. Ama aralarında bile gerçek favoriler var. Tabii bunlardan biri de mantarlı patatesli börek. Hamur çok farklı olabilir: puf, maya veya mayasız. Ancak dolgu her zaman patates ve mantarların bir kazan-kazan kombinasyonudur. Sonuç, lezzetli ve tatmin edici bir şey. Ve böyle bir pastanın aroması nedir!
Patates ve mantarlı toplu turta
Böyle bir pasta yapmak için daha basit ve daha erişilebilir bir süreç hayal etmek bile zor. Özellikle de ne kadar lezzetli olduğunu biliyorsanız. Bunu yapmak çok az sürer. Test için 3/4 su bardağı ekşi krema, mayonez ve un, 2-3 yumurta ve bir torba kabartma tozuna ihtiyacınız olacak. Ve doldurma için - 300 gram mantar, ideal olarak orman olanlar, 4-5 orta boy patates ve 3 soğan, tereyağı ve ghee, baharatlar ve tuz.
Peki bu mantarlı patatesli börek nasıl yapılır? İlk önce hamuru yapmanız gerekir. Bunu yapmak için yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın - 3 küçük veya 2 büyük. Sonra sırayla mayonez ve ekşi krema ile karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin. Sıvı, akıcı bir hamur yoğurun. Bu yüzden pastaya toplu denir. 15 dakika olgunlaşması için bırakın.
Bu sırada mantarları ince tabaklar halinde kesin ve soğanı doğrayın. Tüm meyve suyu buharlaşana kadar her şeyi eritilmiş tereyağında kızartın. Tamamen soğutun. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Şimdi pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. Formu yağla yağlayın ve 2-3 yemek kaşığı hamur dökün. Patates dilimlerini sıkıca düzenleyin, tadına tuz ve baharat serpin. Eritilmiş tereyağı ile gezdirin. Kızarmış mantarları üstüne koyun ve kalan hamuru dökün. Keki 180 derecede 45-50 dakika pişirin. Ters turta gibi bir tabağa dizin.
Mantar ve patates ile katman kek
Puf böreği daha az popüler değil. Ancak daha önce böyle bir turtanın hazırlanması zahmetli bir iştiyse, bugün dondurucuda hazır hamur kaynağı olması hızlı ve basit olarak sınıflandırılabilir. Onunla çalışabilmeniz için önceden almanız yeterlidir. Toplamda, böyle bir testin 500 gramına ihtiyaç duyulacaktır.
Bu arada, dolguyu hazırlamanız gerekir. 300-400 gram mantarı (dondurulmuş olanlar bile kullanılabilir) bir adet ince doğranmış soğanla yumuşayana kadar kızartın. Sakin ol. Yaklaşık 250-300 gram patatesleri ince dilimler halinde ve diğer soğanları yarım halkalar halinde kesin. Bir fırın tepsisine elinizle bir kat hamur yayın, üstüne patates dilimleri yayın, tadına tuz ve baharat serpin. Bir sonraki katmana kızarmış mantarları ve soğanları koyun. Üzerine küçük tereyağı ve ince kıyılmış dereotu koyun. Başka bir hamur tabakasıyla örtün, kenarları iyice kapatın ve çatalla birkaç yerde delikler açın. Bu, ortaya çıkan buharın serbest bırakılması için gereklidir. Mantarlı ve patatesli bir turtayı 220 derecede 35-40 dakika pişirin.
Mayasız hamurdan mantarlı ve patatesli turta
Bu tür mayasız ekşi kremalı turtalar, mayalı turtalara çok benzer, ancak pişirmeleri çok daha kolaydır. Hamurun kabarmasını beklemenize gerek yok ve harika bir sonuç neredeyse garanti. Ancak, belki de mayasız hamur turtasının ana avantajı, hem çay hem de atıştırmalık olarak servis edilebilmesidir.
Ve hazırlanacak ilk şey, elbette, hamur. Bir kapta 3 yumurtayı köpürtün, 150 gram yumuşak margarin ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir bardak ekşi krema, bir tutam tuz, 5 gram soda ve 3 bardak un ekleyin. Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurmak için ellerinizi kullanın (mayalı kek gibi). 30-40 dakika bekletin. Mayasız hamurdan mantarlı ve patatesli bir turtanın, hamuru bir gece önceden yapıp bir gece buzdolabında bırakırsanız daha lezzetli olacağını belirtmekte fayda var. Akşam yemeği için misafir beklerken çok uygundur.
İç harcı için 250 gram mantarı ve soğanın yarısını yağda yumuşayana kadar kavurun. Ayrı olarak 300-400 gram patatesi haşlayın ve püre haline getirin. Her iki dolguyu birleştirin, tadına biber ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve küçük yuvarlak kekler halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan dolguyu ikisinin üzerine koyun, diğer ikisini kapatın ve kenarlarını iyice sıkıştırın. Ekstra güç için yumurta ile fırçalayın. Ortaya çıkan turtaları yaklaşık 30 dakika 180 derecede pişirin.
Mantarlı ve patatesli mayalı kek
Birçok ev hanımı, hazırlanmasının çok zahmetli olduğunu düşünerek, mayalı hamurla sonuna kadar çalışmaktan kaçınır. Ancak, birçok basit tarif var. Ve hamur yapmanız gerekmesine rağmen bu onlardan biri.
100 ml ılık sütte (sıcaklık 30-40 derece olmalıdır), 10 gram kuru veya 20 gram preslenmiş mayayı ve 5 gram şekeri seyreltin. Temiz bir havluyla örtün ve bir "kapak" görünene kadar 15 dakika bekletin. Bu, hamurun geldiği anlamına gelecektir. Yumurtayı bir tutam tuzla hafifçe çırpın, 20 ml bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Geriye kalan mayayı ekleyip kaşıkla karıştırıp 250 gram un koyuyoruz. Sonuç yumuşak ve yapışkan olmayan bir hamur olmalıdır. Herhangi bir bardağa sarılmak film ile örtün ve 30 dakika bekletin. Sıcak su dolu bir kaba konulabilir. Bu süre zarfında, hamur yükselmeli ve hacim olarak artmalıdır.
Bu arada, dolgu için malzemeleri hazırlayın. Soğanı şeritler halinde kesin, 300 gram mantar ve 400 gram çiğ patates - tabaklara. 150 gram peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir kalıba koyun. Çapı en az 26 cm olmalıdır Ekşi krema ile yağlayın ve katmanlar halinde mantar, soğan ve patates koyun. Biraz tuzlayın ve tekrar ekşi krema ile yağlayın (sadece yaklaşık 50-70 ml). Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
En iyi nasıl seçilir?
Aralarından en iyi mantarlı turta nasıl seçilir? Tarifin kendisi asla tadı ve aromayı iletmeyecektir. Belki de her birini pişirip hangisini daha çok sevdiğinize karar vermelisiniz. Ya da belki sadece mutfakta ihtiyacınız olan her şeyin bulunduğu birini seçin.
Patatesleri kabuklarında yumuşayana kadar 20 dakika kaynatın.
Soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun, ekşi krema ile birleştirin. Aynı kapta unu kabartma tozu ve bir tutam tuz ile eleyin. Elastik hamur yoğurun.
Hamuru masaya aktarın ve 10 dakika yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika buzdolabında bekletin.
Mantar, dereotu ve yeşil soğanı yıkayın. Mantarları 4 parçaya kesin, yeşil soğanı ve dereotu doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve mantarları 8 dakika kızartın. Yeşil soğanları ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Patatesleri boşaltın, soğumaya bırakın, soyun ve küpler halinde kesin. Dereotu, kızarmış mantar ve soğan, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Hamuru 2 eşit olmayan parçaya bölün. Unlu bir masada, yığını ince bir tabaka halinde yuvarlayın, yağlanmış bir forma koyun.
Dolguyu hamurun üzerine koyun, parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Hamurun ikinci kısmını ince bir şekilde açın, pastayı bununla kaplayın ve kenarlarını sıkıştırın. Yüzeyi hafifçe dövülmüş bir yumurta ile fırçalayın. Pastanın ortasına bir delik açın. Pastayı önceden ısıtılmış 190°C fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin.
Pişirme talimatları
3 saat Yazdır
1. Hamurun pişirilmesi: Hamuru ekmek makinesinde pişirdim, ancak bu oranlara dikkat ederek hamursuz gayet iyi yapabilirsiniz. Malzemeleri ekmek makinesine koyma sırası manuel yoğurmadan biraz farklıdır.
Malzemelerin sırası: Her şeyi tarifte belirtildiği gibi hesaplamaya göre yapın. Önce hamuru yoğurmak için hazneye su dökün, ardından tereyağını koyun, elenmiş un, tuz, şeker ve mayayı dökün. Modu "Temel" olarak ayarlayın ve hazır olmasını bekleyin.
Beşik maya nasıl hazırlanır
2. Pasta için dolgunun hazırlanması: Doldurmamız iki bileşenden oluşur - mantar ve patates.
Patatesleri hazırlıyoruz: önce akan su altında yıkayıp temizleyin, patatesleri yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Tereyağı ilavesiyle orta yoğunlukta patates püresi yapıyoruz. Ve soğumaya bırakın.
Beşik patates püresi nasıl yapılır
3. Mantarların Hazırlanışı: Mantarları yıkayıp temizleyin, dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak soğan şeffaflaştığında mantarları hemen yaydığımızı görüyoruz. Tatmak için biber ve tuz. Hazır duruma getirin: tüm sıvı buharlaşana kadar.
4. Tüm malzemeler hazır olduğunda, pastanın oluşumuna geçiyoruz: Hamur hala elinize yapışıyor, bunun için biraz daha un ekliyoruz ve elle yoğuruyoruz. Daha sonra, ihtiyacınız olan çapta yaklaşık 2 cm kalınlığında bir hamur tabakası açıyoruz (31 cm çapında ısıya dayanıklı tabaklarım var) Lütfen dolgunun nasıl yerleştirildiğini fotoğrafa bakın.
5. Küçük çaplı bir daire ile pastanın ortasını yaklaşık olarak işaretleyin, görsel olarak gezinmek için bir bıçakla hafif çentikler yapın ve mantarları bu merkeze yarım daire şeklinde koyun. Biraz geri çekiliyoruz ve mantarların etrafına patates püresi koyuyoruz. İstenirse, tüm doldurmayı karıştırabilirsiniz. Daha sonra aynı kat hamurunu bir öncekinden 1,5 - 2 cm daha fazla yapıyoruz. Ayrıca küçük bir daire kullanarak merkezi belirliyoruz. Ve bir kafes şeklinde çentikler yapıyoruz. Ayrıca bu katmanda, her kenardan merkezin sınırına kadar 7 kesim yapıyoruz, bu gereklidir, böylece pastayı kapladığımızda kırışıklık olmaz.
Pastayı ikinci katla yavaşça örtün ve tüm kesikleri düzeltin.
6. Görünüm sizi tatmin ettiğinde, gereksiz kalan hamurdan dekoratif öğelerle süslüyoruz. Yumurta ile fırçalayın.
Beşik Yumurta kalitesi nasıl kontrol edilir
Patates ve mantar kombinasyonu, özellikle pasta dolgusunda bir kazan-kazan.
Ekmek lezzetli ve çok lezzetli.
Ve eğer mantarlar ormansa, o zaman bir turta değil, bir peri masalı çıkıyor!
Bununla birlikte, nadiren kimse petrollü bir parçayı reddeder.
Patates ve mantarlı turta - genel pişirme ilkeleri
Mantarlar asla çiğ olarak serilmez. Petrol veya istiridye mantarı kullanılıyorsa, bir tavada en az 10 dakika kızartılmalıdır. Orman mantarları kaynatılmalıdır. O zaman bu şekilde kullanabilirsiniz ama kızartmak daha iyidir. Doldurmada salamura veya tuzlanmış mantar da kullanabilirsiniz.
Patatesler çiğ, haşlanmış veya kızartılmış olarak kullanılır. Ancak bir turtada hazır olma durumu kötü olduğundan ve uzun zaman aldığından, güvenlik için ham levyeler kaynar suda kaynaklanabilir. Birkaç dakika yeterli.
Pastalar hangi hamurdan yapılır?
Maya;
puf;
Kum;
Soda veya ripper ile sıvı.
Pastalar açık ve kapalı oluşur. Yuvarlak, kare, oval olabilirler. Hamur işleri hamurdan (jöleli) yapılırsa, silikon kalıplar kullanılabilir. Süslü bir görünümle güzel hamur işleri elde etmenizi sağlayan farklı şekil ve boyutlarda gelirler.
Patates ve mantarlı mayalı turta
Patates ve mantarlı bu turtanın özelliği sadece mayalı hamur değildir. Kızarmış ürünlerden hazırlandığı için dolgunun delice kokulu olduğu ortaya çıkıyor. En lezzetli turta mantarlarla elde edilir, ancak petrol de alabilirsiniz, bu durumda kesilmeleri gerekir.
İçindekiler
200 ml süt;
1 kaşık yağ;
0,4 kg un;
Kaşık şeker;
8 gram maya.
Doldurma için gerekenler:
350 gram mantar;
200 gram patates;
2 soğan;
Tereyağı, tercihen tereyağı;
herhangi bir baharat;
Bir yumurta sarısı.
Yemek pişirmek
1. Hamuru yoğurun. Ilık bir sıvıda şekeri maya ile seyreltiyoruz, çeyrek saat bekletin. Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Üzerine bir havlu örtüp 1,5 saat ılık bırakın.
2. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, nişastadan durulayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonunda doğranmış soğanları koyun, hafifçe kızartın.
3. Başka bir tavada önceden haşlanmış mantarları kızartın. Mantar kullanılıyorsa, parçalara ayırın, ardından tavaya çiğ koyun.
4. Doldurma, tuz ve karabiberin tüm malzemelerini birleştiriyoruz, biraz dereotu dökebilirsiniz.
5. Hamuru ikiye bölün, yuvarlak çörekler yapın. Yağlanmış kalıba veya sadece fırın tepsisine aktarıyoruz.
6. Tüm doldurmayı yerleştirin.
7. İkinci bir çörek ile örtün. Kenarları büküyoruz. Bir parça hamur bırakıp pastanın üzerine süslemeler yapabilirsiniz.
8. Pastayı biraz kabarması için yaklaşık yirmi dakika ılık bırakın, ardından sarısı ile yağlayın ve 190 ° C'de pişirin.
Patates ve mantarlı puf böreği pastası
Satın alınan puf böreğinden yapacağımız için bu pasta başarısız olamaz. Ve dolguyu pişirmek herhangi bir hostesin gücü dahilindedir.
İçindekiler
500 gram hamur;
2 haşlanmış patates;
400 gram petrol;
1 soğan;
Tuz ve biber;
1 kaşık susam;
Çiğ yumurta veya sadece sarısı.
Yemek pişirmek
1. Mantarları yıkar, kurutur, şeritler halinde doğrarız. Neredeyse bitene kadar yağda kızartın. Onlara doğranmış soğanı koyduk, daha fazla kızarttık.
2. Haşlanmış patatesleri küpler halinde kesip mantarlara gönderiyoruz. Dolguyu baharatlarla doldurun, soğutun.
3. Yumurtaya bir kaşık su dökün. Sadece sarısı kullanılıyorsa, iki tane eklenebilir. Sonra sadece bir çatalla karıştırın.
4. Hamuru alın. Donmuşsa, önceden alırız.
5. Masanın üzerine uzanın. Çoğu zaman, katman dikdörtgendir ve kesilmemesi için pasta aynı şekilde olacaktır. Katmanı iki parçaya böldük. Pürüzlü ve yuvarlak kenarlar kesilerek dekorasyon amaçlı kullanılabilir.
6. Dolguyu bir kat üzerine yayın ve ikinci kat ile kaplayın. Temas noktalarını bir yumurta ile yağlayın ve sıkıca sıkıştırın.
7. Üstte birkaç delik açtığınızdan emin olun, dekoratif kesimler yapabilirsiniz.
8. Kalan yumurtayı sürün, susam serpin (isteğe bağlı) ve 200°C'de kızarana kadar pişirin.
Patates ve tuzlu mantarlı açık mayalı turta
Patates ve mantarlı bu turta için tuzlu süt mantarları, chanterelles, bal mantarları uygundur. Ancak orman arkadaşlarının yokluğunda sıradan salamura petrolleri de kullanabilirsiniz. Mayalı hamur hazırlıyoruz.
İçindekiler
100 gram süt;
10 gram maya;
230-260 gram un;
3 yemek kaşığı yağ;
300 gram mantar;
400 gram patates;
5 kaşık ekşi krema;
2 soğan;
140 gram peynir;
Yemek pişirmek
1. Sütü maya ile birleştirin, kaymadan bir yemek kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz koyun. Birkaç yemek kaşığı yağ, un tanıtıyoruz. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Topuzu yuvarlar, bir kaseye aktarır, peçeteyle örter ve 2 saat bekletin.
2. Soğanı kesin, yumuşaması için elinizle ovalayın. Doğranmış mantarları ekleyin.
3. Patatesleri soyun ve çok ince dilimler halinde doğrayın. Kaynar suya batırın ve iki dakika kaynatın. Bir kevgir içinde çıkarıyoruz, havalı.
4. Doldurmanın tüm malzemelerini birleştirin, ekşi krema, karabiber ekleyin ve karıştırın. Mantarlar çok tuzlu değilse veya salamura değilse, tuzlayın.
5. Hamuru 0,5 cm'den fazla olmayan çok ince bir tabaka ile açın. Yağlanmış bir fırın tepsisine aktarıyoruz, döşerken kenarları yanlara koyuyoruz.
6. Kalan kaşık dolusu tereyağı ile yağlayın ve ekşi krema dolgusunu yayın. Katmanlar halinde, dikkatlice değişen ürünler halinde yerleştirilebilir. Ama karıştırıldığında daha lezzetli oluyor.
7. Rendelenmiş peynirle ve fırının içinde uykuya dalın! 180°C'de yüzeyde güzel bir kabuk oluşana kadar pişiriyoruz, bu yaklaşık 35 dakika.
Kefir hamurundan patates ve mantarlı hızlı turta
Hem fırında hem de yavaş bir ocakta pişirilebilen patates ve mantarlı hızlı ve basit bir turta için harika bir tarif.
İçindekiler
0.25 litre kefir;
5 patates;
1 bardak un;
½ çay kaşığı soda;
Aynı miktarda tuz;
1 soğan;
Biraz yağ;
250 gram mantar;
Yemek pişirmek
1. Bir tavada küp küp doğranmış patatesleri kızartın. Diğerinde mantarları kızartın. Herhangi bir tavaya soğan ekleyin. Sonra her şeyi soğutur, karıştırır, baharat serpin, tuz. Yeşillik atabilirsin.
2. Yumurtaları tuzla çırpın, sodayı kefirde karıştırın, birleştirin, unu ekleyin ve hamur hazır!
3. Hamurun yarısını kalıba dökün, üstüne doldurun ve ardından hamurun geri kalanını.
4. 40 dakikayı 180-190 dereceye ayarlayıp fırına gönderiyoruz ama fırınımıza bakın. Yavaş bir ocakta uygun programda yaklaşık bir saat pişirin.
Patates ve mantarlı jöleli turta "Değişen"
Hamuru mayonezli ekşi krema ile yoğrulmuş jöleli turtanın başka bir versiyonu. Onun için ayrılabilir bir form kullanmak daha iyidir, çünkü bitmiş pişirmenin ters çevrilmesi gerekecektir.
İçindekiler
0,2 kg ekşi krema;
3 yemek kaşığı yağ;
100 gram un;
4 patates;
Bir demet yeşil soğan;
200 gram mantar;
Yemek pişirmek
1. Ekşi kremayı mayonezle birleştirin, yumurta, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Unu kabartma tozu ile tanıtıyoruz ve hamuru bir saatin çeyreği için bırakıyoruz.
2. Patatesleri soyup 15 dakika haşlayın, kesin ve ayrıca süreyi aşmanıza gerek yok.
3. Mantarları bir tavada kızartın ve yeşil soğanla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Haşlanmış patatesleri daireler halinde kesin. Kalınlık 3-4 mm.
5. Kalıbı cömertçe yağlıyoruz ve patatesleri biraz üst üste gelecek şekilde güzelce yerleştiriyoruz. Tüm parçaları tek bir katmanda topladık. tuzlayabilirsiniz.
6. Mantarları yayıyoruz, hamuru döküp fırına veriyoruz! 180 derecede yaklaşık 40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
7. Çıkarıyoruz, ısıyı azaltmak için keki biraz soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra üzerini düz bir tabakla kapatıp ters çevirin. Formu silin.
Patates ve mantarlı ufalanmış turta (kısa hamur işlerinden)
Tarife göre, patates ve mantarlı bu turta için hamurda tereyağı kullanılır, ancak margarin ile güvenle değiştirebilirsiniz. Daha kötü olmayacak.
İçindekiler
un 2 su bardağı;
1 çay kaşığı yırtıcı;
4 kaşık iyi ekşi krema;
130 gram tereyağı;
Bir tutam ince tuz.
Dolgu:
5 patates;
200 gram mantar;
Soğan ve baharatlar.
Yemek pişirmek
1. Tereyağını unla ufalayın. Tuz, sökücü, ekşi krema koyun ve topuzu yoğurun, pişirme süresi boyunca buzdolabına koyun.
2. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynar suda 4 dakika kaynatın, bir kevgir içine dökün.
3. Mantarları soğanla kızartın, her şeyi soğutun ve birleştirin. Herhangi bir baharat koyuyoruz.
4. Soğutulmuş hamuru çıkarıyoruz, 2 kek açıyoruz. Sıradan bir kapalı pasta yapıyoruz.
5. Yukarıdan bir bıçakla birkaç kesim yapıyoruz.
6. Çırpılmış yumurta ile yağlayın ve hamur hazır olana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Patates ve mantarlı Oset pastası
Çok doyurucu ve mis kokulu bir pastanın daha tarifi. Doldurma patates püresidir, önceden pişirebilirsiniz. Hamur mayası.
İçindekiler
300 gram un;
7 gram maya;
1/3 çay kaşığı tuz;
Kaşık şeker;
50 gram yağ;
120 gram süt.
Doldurmak için:
250 gram patates püresi;
150 gram mantar;
2 soğan;
150 gram peynir;
Yeşiller, biraz yağ ve baharatlar.
Yemek pişirmek
1. Maya hamurunu yoğurun. Mayayı ılık sütte şekerle seyreltiyoruz, diğer her şeyi ekliyoruz, yoğuruyoruz ve ilk ama iyi kabarana kadar ılık beklemeye gönderiyoruz.
2. Soğanı yağda kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve neredeyse pişene kadar kızartın.
3. Patates püresini mantar dolgulu karıştırın, rendelenmiş peynir, otlar ekleyin, baharatları koyun.
4. Hamuru büyük bir kek haline getirin, iç harcı koyun, kenarlarını kaldırın ve bir araya toplayın. Doldurma ile bir topuz almalısın.
5. Yağlanmış bir fırın tepsisine dikiş yeri aşağı gelecek şekilde koyun, elinizle 2 santimetre kalınlığa kadar bir kek haline getirin. Merkezde küçük bir delik açın.
6. Bir yumurta ile yağlayın ve güzel bir altın rengi olana kadar pişirin.
Mayalı hamur turtaları, pişirmeden önce en az çeyrek saat sıcak tutulmalıdır. Bu süre zarfında yükselecekler, hamur eşitlenecek. Bitmiş ürünler daha muhteşem olacak, pastanın kendisi fırına keskin bir yükselişle yanlarda çatlamayacak.
Pasta hamuru ne kadar dik ve sert olursa, kabarması o kadar zor olur ve o kadar uzun sürer. Yapışkan ve zayıf hamur işte daha kaprislidir, ancak ondan pişirmenin daha muhteşem, daha hafif olduğu ve uzun süre bayatlamadığı ortaya çıkar. Unla tıkanmış ve piştikten sonra dik hamur çoğu zaman sert olur.
Mantar dolgusunu çok baharatla tıkamayın. Sonuçta, ana bileşenin kendisi kokulu, lezzetli ve hamur işlerini harika bir şekilde yüceltiyor.
Turtalar sadece iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bu nedenle, dahil etmeye önceden dikkat etmeniz ve hemen istenen sıcaklığı ayarlamanız gerekir. Yetersiz ısıtılmış bir fırına konursa, hamur çok daha kuru olur, çok havadar ve yumuşak olmaz.
