Soya lesitini zarar ve yarar. E322 nedir ve bu katkı maddesi tehlikeli midir?

Soya lesitini biyolojik gıda katkı maddeleri grubuna aittir, bitkisel yağ işleme ürünüdür. Halihazırda lesitin içeren ve onunla yapay olarak zenginleştirilmiş ürünler var. Ek, efsaneler ve söylentilerle çevrilidir, soya lesitinin tehlikelerini ve faydalarını anlamaya değer.

Fayda

Gerekli lesitin seviyesi her yaşta önemlidir; onsuz birçok organ ve sistem başarısız olacaktır. Faydalı özellikler:

1. Aterosklerozun önlenmesi. Lesitin yokluğu, kanda kolesterol birikiminin temelidir. Tıkalı damar tüpleri kanın aktif olarak dolaşmasına izin vermez. Lesitin, yağ ve kolesterolün birleşmesine izin vermez, ateroskleroz riski azalır.
2. Bileşimdeki fosfolipidlerin varlığı, karaciğer hücrelerinin iyileşmesini sağlar. Fazla yağlar vücuttan atılır, zararlı toksinlerden arınma yeteneği geri döner.
3. Safra taşı hastalığı riskini azaltmak. Bitkisel ürün katı yağ birikintilerinin birikmesine izin vermez, taşların parçalanması hızlanır.
4. Kalp krizi olasılığını azaltmak. Fosfolipidler, vücutta esansiyel amino asit L-karnitin üretilmesine yardımcı olur. Kalp kasına enerji, kuvvet verir. Kas erken aşınmaya karşı korunur.
5. sinir hücrelerinin korunması. Lesitin miyelin üretir, sinir kılıfları için bir tür koruma oluşturur. Kademeli yaşlanma ile vücudun sinir sisteminin optimal işleyişi için daha fazla lesitin tüketmesi gerekir. Sık stres, kaygı, gerginlik ile soya ürününün ek tüketimi önerilir.
6. Akciğer koruması. Bir bitki elementinin etkisi altında yüzey aktif maddeler sentezlenir. Etkileri altında alveollerin koruyucu bir filmi oluşur. Akciğerler toksinlerden korunur, onkolojik neoplazma riski azalır.
7. Diabetes mellitusun önlenmesi, mevcut bir hastalığın semptomlarının giderilmesi. Lesitin pankreasta insülin üretimini optimize eder.
8. Erkek ve kadınların üreme yaşının uzatılması, genital organların onkolojik hastalıklarına karşı korunma.
9. Metabolizmanın hızlanması. Soya bitkisi elementi yağları oksitleyerek aktif olarak yok eder. Obezite için kullanılması tavsiye edilir.

Çocuğun vücudunun tam gelişimi için lesitine ihtiyacı vardır. Bebekler anne sütünden, daha büyük çocuklar yiyeceklerden, örneğin yumurta sarısından, balkabağından, yağlı balıklardan ve diğerlerinden faydalı bir element alırlar. Bu unsur olmadan hafıza zarar görür, akademik performans düşer, bilgi yavaş emilir.

Bir diğer özelliği de sigaradan kurtulmaya yardımcı olmasıdır. Nikotin ve lesitin aynı reseptörleri tahriş eder. Elemanın ek bir alımı, vücudu aldatmanıza ve zararlı bağımlılığı yenmenize izin verecektir.

Zarar

Doğal soya lesitini minimum zarara sahiptir. Sadece alerjik reaksiyonlara yatkınlıkla dikkatli kullanılmalıdır. Ancak düşük kaliteli bir ürün kullanılırsa, bir sürü hastalığa yakalanma riskleri yüksektir.

Üretici genellikle ölçüsüz olarak tatlılara, mayoneze, çikolataya bir soya ürünü ekler. Değiştirilmiş bir katkı maddesi ters yönde hareket eder - hiçbir fayda, zarar getirmez. Çok miktarda düşük kaliteli yapay lesitinin kullanılması sinirliliğe katkıda bulunur, zekayı azaltır, tiroid hormonlarının üretimini bastırır ve obeziteye yol açar.

Katkı maddesine birçok gıda ürününün üretiminde izin verilir, E322 kodu altında bulunur.

Kontrendikasyonlar

Doğal lesitin, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir. Aşağıdaki durumlarda yapay bir takviye minimum miktarlarda alınmalı veya tamamen ortadan kaldırılmalıdır:

• hamileliğin ilk ayları;
• tiroid hastalığı;
• pankreatit, kolesistit, kolelitiazis ve alevlenme evreleri.

Hamile ve emziren kadınlar olabilir

Hamilelik sırasında lesitin içeren yiyecekler yiyebilirsiniz. Tüm bitki ve hayvan dokularında bulunur. En çok baklagiller, kuruyemişler, ayçiçeği çekirdeği, yumurta sarısında bulunur. Hamileler için özel vitamin kompleksleri ile faydalı lesitin de alabilirsiniz. Genellikle her zaman bir jinekolog tarafından tavsiye edilirler.

Hamile kadınların endüstriyel katkı maddesi E322 içeren ürünlere oturmaları önerilmez. Katkı maddesi soya fasulyesi yağından elde edilir, ucuzluğu genellikle transgenik çeşitlerin kullanımı ile ilişkilidir. Aşağıdaki ürünlere yapay lesitin eklenir:

• dondurma;
• mayonez;
• şekerler;
• margarin.

Hamile kadınlar genetiği değiştirilmiş soya içeren ürünlerden kaçınmalıdır. Diyette büyük bir miktar fetüsün gelişimini bozabilir. İlk trimesterde E322 içeren ürünlerden kaçınılması tavsiye edilir.

Peki ya beslenirken? Lesitin anne sütünde büyük miktarlarda bulunur, ayrıca bebek tarafından tüketilmesi gerekmez. Annenin elementi doğal kaynaklardan elde etmesi faydalıdır. İlk aylarda, endüstriyel katkı maddeleri - konserve, mayonez, çikolata içeren ürünleri terk etmelisiniz.

Birleştirmek

Vitamin bileşimi:

• B1, B2, B6, B9, B12;
• E vitamini;
• PP vitamini;
• kolin.

Ürün, çoklu doymamış yağ asitlerinin yanı sıra linoleik asit, fosfatlar, fosfodietilkolin, inositol içerir.

Depolamak

Doğal ürünlerde faydalı bir element varsa, geleneksel saklama kurallarına uyulmalıdır. Vitamin kompleksleri talimatlara göre saklanır.

Nasıl seçilir

Vücuda lesitin sağlamak için, bu takviye ile vitamin kompleksleri veya bu elementi içeren doğal ürünler seçmeye değer. Doğru vitamin preparatı nasıl seçilir?

1. Ayçiçeğinden değil soya fasulyesinden yapılan bir takviye seçmelisiniz. Soya fasulyesi daha kaliteli fosfolipidler içerir.
2. Üretimde modifiye edilmemiş soya fasulyesinin kullanılmamasını sağlamak önemlidir.
3. Lesitin, tahıl formunda veya yağlı bir sıvı olarak bulunur. Üretim sürecinde fosfolipit elde etmek için daha iyi teknolojiler kullanıldığından, yağ şeklinde bir katkı maddesi seçilmesi tavsiye edilir.

Endüstriyel olarak üretilen bir soya takviyesinin zararını en aza indirmek için E322 içermeyen ürünler satın almaya değer. E322 ilavesi ile sosis, köfte, tatlı, köfte diyetinde sınırlandırılmalıdır.

Ne ile birleştirilir

Ek, diyetteki herhangi bir geleneksel gıda ile birleştirilir.

Bu nedenle, soya lesitini vücut için iyidir, ancak yalnızca makul dozlarda ve doğal biçimde. Endüstriyel katkı maddelerinin artan tüketimi, tiroid bezi, karaciğer hastalıklarına neden olabilir.

Lesitinler, doğal emülgatörler olan yağ benzeri maddelerdir. Eczacılık, kozmetik, gıda endüstrisinde benzersiz özellikleri nedeniyle yaygın olarak kullanılır. Lesitinlerin en ünlüsü soyadır.

soya lesitini nedir

Soya lesitini veya e322, bitkisel hammaddelerden elde edilen doğal bir gıda takviyesidir. Herhangi bir lesitin gibi, insan vücudu için hayati önem taşıyan bir fosfolipit kompleksinden oluşur. Doğal kaynakları şunlardır:

• Tohumlar ve kuruyemişler yağda yüksektir.
• Sebze yağları.
• Yumurta sarısı.
• Yağlı balık.
• Süt yağları.
• Yağlı meyveler.
• Karaciğer ve hayvansal yağlar.

e322 kullanımı

sinir sistemi için

E322'nin faydalı özelliklerinin çoğu, sinir sisteminin ve beyin fonksiyonunun normalleşmesi ile ilişkilidir. Bu kolayca açıklanabilir, çünkü beyin %30 lesitin ve periferik sinir sistemi %17'dir. Yeterli e322 kullanarak aşağıdakileri elde edebilirsiniz:

• Sinir hücrelerinin yenilenmesi.
• Uyku kalitesinde iyileşme.
• Kısa süreli hafızayı geliştirmek.
• Artan konsantrasyon.
• Hızlı yorgunluğun kaybolması.
• Sinir gerginliğini azaltmak.
• Performans geliştirmeleri.
• Düşünme esnekliğini artırmak.
• Yeni bilgileri ezberlemeye karşı artan duyarlılık.
• Artan stres direnci.

diyabet için

E322'nin yardımıyla hem birinci hem de ikinci tipte diabetes mellitus ile vücudun durumunu iyileştirmek de mümkündür. Dahil edilen maddeler fosfolipidler pankreasın hücre zarlarını güçlendirir. En önemlisi, insülin üreten beta hücrelerinin zarlarında bir güçlenme vardır.

Maddenin hastalarda uzun süreli kullanımı ile kan şekeri seviyelerinin kademeli olarak normalleşmesi gözlenir. e322 kullanımı iyileşme sağlamaz ancak karaciğeri destekler.

Tütün bağımlılığı için

e322'nin aktif bileşenlerinden biri, nörotransmiter asetilkolindir. Özelliği, nikotinin bir antagonisti olması ve ikincisinin etkisini normalleştirmesidir. Asetilkolin yardımıyla nikotin bağımlılığıyla başarılı bir şekilde savaşabilirsiniz.

kilo kaybı için

Gıda takviyesi E322, obez olan herkes için faydalıdır. Sadece yağları oksitleyip yok etmekle kalmaz, aynı zamanda karaciğer üzerindeki yükü de azaltır.

Cilt için

Sedef hastalığı veya dermatit gibi çeşitli cilt hastalıklarında diyet takviyelerinin kullanılması hastalığın semptomlarını önemli ölçüde azaltabilir. Bu nedenle, genellikle yeterli beslenme ve cilt hidrasyonu için karmaşık tedaviye dahil edilir.

E322 ayrıca gastrointestinal kanalda A, D, E ve K vitaminlerinin emilimini artırır. Ek olarak, sperm hareketliliğini artırır.

Zarar e322

• Lesitin almak neden olabilir alerjik reaksiyonlar, kaşıntı, döküntü, ürtiker şeklinde kendini gösterir.
• Bu maddenin uzun süreli kullanımı bazen gastrointestinal sistemde bir takım rahatsızlıklara neden olur: mide bulantısı, ishal.
• Bağırsak mikroflorasının etkisi altında lesitin, trimetilamin oksit. Kandaki yüksek trimetilamin konsantrasyonu, damarlarda plak oluşumuna ve çeşitli kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine yol açabilir.
• Maddenin emzirme döneminde ve ayrıca hamilelik sırasında, özellikle ilk trimesterde kullanılması istenmeyen bir durumdur.
• Nadir bir yan etki, baş dönmesi, uzayda oryantasyon bozukluğudur.
• Endokrinologlar, erkeklerin çok fazla östrojen içerdiği için soya lesitini içeren ürünlere ve besin takviyelerine kapılmamalarını önermektedir.
• Bu gıda takviyesi safra salgısını arttırır kum veya taşların hareket etmesine ve ardından safra kanallarının tıkanmasına neden olabilir. Bu, kolelitiazis ile lesitin kullanımının azaltılması gerektiği anlamına gelir.

soya lesitini kullanımı

İlaç

Dengeli ve sağlıklı bir diyetle bir kişi, iki tavuk yumurtasındaki içeriğine eşit olabilecek yaklaşık 5 gram lesitin alır. Herhangi bir nedenle vücutta lesitin eksikliği varsa, doktor uygun bir diyet takviyesi reçetesi yazabilir.

Lesitin eksikliği genellikle yetişkinlerde kronik hastalıkların alevlenmesine neden olur. Çocuklarda, bu besin takviyesinin eksikliği, hafıza ve konuşma bozukluğuna, hareketlerin zayıf koordinasyonuna ve zeka geriliğine yol açabilir.

E322'nin kullanım için birçok endikasyonu vardır:

• Kardiyovasküler hastalıklar,
• Karaciğer hastalıkları.
• Solunum sistemi hastalıkları.
• Tütün bağımlılığı.
• Obezite.
• Gebe kadınların geç toksikozu.
• Felç.
• Çocuklarda gelişimsel gecikme.

Gıda endüstrisi

Soya lesitinin gıda endüstrisindeki popülaritesi kolayca açıklanabilir. Soya, dünyadaki en erişilebilir ve ucuz petrol kaynaklarından biridir. Gıda endüstrisi işletmeleri bu katkı maddesini aşağıdakiler için kullanır:

1. Emülsiyonların oluşturulması.
2. Ürünlerin raf ömrünü arttırın. Örneğin, e322'yi kullanarak çikolata, şekerleme ve unlu mamulleri daha uzun süre saklayabilirsiniz.
3. Ürünün üretim sürecini kolaylaştırmak. Lesitinli unlu ürünler pişirme sırasında kalıplara yapışmaz.
4. Kızartma sırasında kızartma yağlarının sıçramasını önleyin.
5. Yağların kristalleşme sürecini yavaşlatmak.

Makyaj malzemeleri

E322, yalnızca gıda ve ilaç endüstrilerinde değil, aynı zamanda kozmetikte de uygulama bulmuştur. Birçok kremin bir parçası olarak aynı anda iki işlevi yerine getirir: farklı yoğunluktaki bileşenlerden homojen bir kütle oluşturur ve aktif bir madde olarak işlev görür. Cildin yüzeyini korur, derinlemesine besler ve nemlendirir. Lesitin ile kombinasyon halinde vitaminler daha belirgin bir etkiye sahiptir.

Ayrıca, e322 solvent, mürekkep, patlayıcı, gübre, boya vb. üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Daha iyi granülasyon ve besin takviyesi için hayvan yemine lesitin eklenir.

bulgular

Lesitin, insan vücudu için hayati bir maddedir. Uygulama alanı oldukça geniştir ve olumlu niteliklerinin sayısı olumsuz olanları önemli ölçüde aşmaktadır.

Bu gıda takviyesinin insanlar için tamamen güvenli olması önemlidir. Diyet takviyesi formundaki lesitin kümülatif bir etkiye sahiptir, bu da olumlu bir etkinin yalnızca uzun süreli ve doğru kullanımla fark edileceği anlamına gelir. Kendi kendine ilacın sağlığa zararlı olduğunu hatırlamakta fayda var.

Gıda katkı maddesi E322 (lesitinler) hakkında kısa bilgi

Amaç: emülgatör, antioksidan, besin takviyesi

ekin kökeni: doğal (bitkisel yağlardan elde edilir - esas olarak soyadan)

İzin verilmiş Rusya'da (Gümrük Birliği), Ukrayna, AB, ABD, Avustralya, Yeni Zelanda

Lesitin tamamen güvenli ve hatta faydalı bir besin takviyesi olarak kabul edilir.

E322 ve genel olarak lesitinler üzerine bilimsel araştırmalar halen devam etmektedir.

Rusya Federasyonu'nda bulunan gıda katkı maddesi E322'nin isimleri:

• lesitin
• soya lesitini
• ayçiçeği lesitini
• lesitinler
• fosfatidler
• fosfat konsantresi
• E-322

Lesitin için uluslararası eş anlamlılar:

• lesitinler
• lesitin
• soya lesitini
• ayçiçeği lesitini

Emülgatör E322'nin (lesitinler) genel özellikleri

Emülgatör E322, modern koşullarda esas olarak bitkisel hammaddelerden (soya fasulyesi, ayçiçeği, kolza tohumu ve diğer bitkisel yağlar) elde edilen doğal bir gıda katkı maddesidir. Aynı zamanda, lesitinler hayvansal yağlardan eşit başarı ile ekstrakte edilebilir, ancak bu daha pahalıdır, bu nedenle bitkisel lesitinler genellikle gıda endüstrisi için kullanılır.

Ve bugün, neredeyse tüm endüstriyel lesitin (e322 emülgatör), bitkisel yağların (esas olarak soya fasulyesi yağı, daha az sıklıkla ayçiçek yağı) rafine edilmesinin bir yan ürünüdür.

lesitin bileşimi

Lesitinlerin kimyasal bileşimi sabit değildir ve her bir spesifik yağın kimyasal bileşimine bağlıdır.

Aynı zamanda, farklı oranlarda herhangi bir lesitinin içerdiğini güvenle söyleyebiliriz. fosfolipidler, trigliseritler, baz yağ, serbest yağ asitleri, vitaminler, esterler, karbonhidratlar, steroller ve biyolojik pigmentler. Lesitinlerin bileşimindeki fosfolipidler baskındır, bu nedenle çoğu zaman eş anlamlı olarak kabul edilirler.

Genetiği Değiştirilmiş Lesitin

Lesitinin o kadar çok saflaştırma ve kimyasal işleme aşamasından geçtiğine inanılır ki sonunda normal lesitin ile GM türevi lesitin arasındaki fark o kadar küçüktür ki laboratuvar koşullarında bile tespit edilmesi neredeyse imkansızdır.

Bu konuda Avrupa'da 2000 yılından bu yana lesitin üretiminde kullanılan hammaddelerin menşe ve kalite özelliklerinin takibini sağlayan bir IP (Kimlik koruma) sistemi bulunmaktadır.

Şimdi üretici, üretimde “temiz” hammaddelerin (GDO'suz) kullanıldığını kanıtlayamazsa, ambalajın üzerine “GDO İçerir” gibi bir şey yazılmalıdır.

Doğal olarak, herkes bu kurala uymaz. Ancak, bu tür ihlaller yasa dışıdır.

Hangi gıdalar lesitin içerir?

• fındık ve tohumlar yüksek yağ içeriğine sahip (fıstık, soya fasulyesi, susam tohumu, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, ceviz, badem vb.) ve bunların türevleri - herhangi bir bitkisel yağ (soya yağı, ayçiçeği, kolza tohumu, hurma, zeytin, keten tohumu vb.)
• yağlı meyveler avokado veya durian gibi
• yumurta sarısı Bu arada, "lesitin" kelimesi, çeviride "yumurta sarısı" anlamına gelen Yunanca lekithos'tan gelir.
• süt yağı (süt, krema, tereyağı)
• karaciğer ve hayvansal yağlar domuz yağı da dahil olmak üzere şu veya bu şekilde
• yağlı balık

Emülgatör lesitinin (E322) yapay olarak eklendiği gıda ürünleri

• şekerlemeler (çikolata, kurabiye, kekler, kekler, tatlılar vb.)
• margarinler ve yayılır
• ekmek ve unlu mamuller
• bebek maması karışımları vb.

Şu anda gıda ürünlerinde suni olarak eklenen lesitin miktarıyla ilgili herhangi bir kısıtlama yoktur.

Lesitin (E322) ne için kullanılır?

gıda endüstrisinde Lesitinler çeşitli amaçlar için kullanılır:

• yağlar, su ve diğer sıvılardan homojen emülsiyonlar oluşturmak ve stabilize etmek için
• antioksidan özellikleri nedeniyle lesitinler gıda ürünlerinin (ekmek, tatlı hamur işleri, çikolata ve diğer şekerleme ürünleri) raf ömrünü uzatabilir.
• E322 ilavesi yağların daha uzun süre sıvı halde kalmasını sağlar (yağların hızlı kristalleşmesini önler)
• un ürünlerini pişirirken, lesitin hamur işlerinin kalıplara yapışmasını önler
• Derin kızartma sırasında, E322 emülgatör yağ sıçramasını önemli ölçüde azaltır

Bazı durumlarda, E322 emülgatörü, durum böyle olmasa da, genellikle hayvan lesitini olarak adlandırılan gıda katkı maddesi E476 ile değiştirilebilir.

Gıda dışı endüstride lesitin kullanımına gelince, burada kozmetik, boya, çözücü, gübre, böcek ilacı, mürekkep, patlayıcı vb. Üretiminde talep var. Ek olarak, lesitinler (gıda katkı maddesi E322) hayvan yemi üretiminde kullanılır - daha iyi granülasyon ve besinlerle zenginleştirme için.

Ayrı olarak, lesitinli hapları kitlelere oldukça aktif olarak teşvik eden diyet takviyeleri (biyolojik olarak aktif katkı maddeleri) üreticileri seçilmelidir. Lesitinin kapsül, granül, tablet, toz ve ampullerdeki faydaları ve zararları mutlaka daha detaylı tartışılmalıdır. Hangi metinde biraz daha düşük yapacağız.

Lesitinin yararları ve zararları. E322 emülgatörünün insan vücudu üzerindeki etkisi

Lesitine ABD, Avustralya, Yeni Zelanda, Ukrayna, Rusya, Beyaz Rusya, AB ülkeleri de dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde izin verilmektedir.

Aynı zamanda, yukarıda belirtildiği gibi, soya lesitinin gıda ürünlerinde veya daha doğrusu genetiği değiştirilmiş versiyonunda kullanımı konusunda bazı kısıtlamalar vardır (sonuçta, dünyada genetik mühendisliğinin henüz ulaşmadığı en yaygın soya fasulyesi vardır). ).

Aynı zamanda, kısıtlamalar yalnızca GD soya fasulyesi lesitini içeren ürünlerin etiketlenmesi için geçerli değildir. Birçok perakende zinciri temelde GDO'ların raflarında bulunmasına izin vermez. Niye ya? Soru açık kalıyor. Ancak iki seçenek var: ya mağaza sahipleri yalnızca müşterilerin tercihleri ​​ve endişeleri tarafından yönlendiriliyor ya da genel halkın bildiğinden biraz daha fazlasını biliyorlar (ki bu pek olası değil).

Her halükarda, lesitinin neden bu kadar dikkat çekici olduğunu ve vücudumuz için ne kadar zararlı veya faydalı olduğunu anlayalım...

Lesitinin insan vücudundaki rolü

Lesitin, insan vücuduna girdiğinde kendisini oluşturan parçalara ayrılan ve kanla birlikte vücutta taşınan karmaşık bir maddedir.

Metabolizma ve hücre bütünlüğü. Genel olarak, lesitin her şeyi aynı anda etkiler, çünkü insan vücudundaki çoğu hücrenin zarı bileşenlerinden yapılmıştır. Buna karşılık, hücre zarlarının rolünü abartmak zordur. Sonuçta, sadece hücre duvarlarının bütünlüğünden ve yenilenmesinden değil, aynı zamanda besinlerin hücre içine taşınmasından ve bunun dışında metabolik ürünlerin (atıkların) uzaklaştırılmasından da sorumludurlar. Bu nedenle, lesitin olmadan yapamayız.

Nefes. Lesitinler, akciğerlerde - alveolar aparatta - normal gaz değişimini sağlayan sürfaktan (yaklaşık %90 yağdır) için yapı malzemesidir. Bir sürfaktan yardımıyla akciğerlerden gelen oksijen çok hızlı bir şekilde kana girer ve kandaki karbondioksit atılır. Bu sürecin ihlali, tüm organizmanın hipoksisine yol açar.

Gergin sistem. Lesitinler sinir iletimini iyileştirebilir, böylece insan beyin aktivitesini artırabilir - yorgunluğu azaltır, canlılık ve düşünce netliği verir, hafıza üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, depresyonu ortadan kaldırır ...

İnsan sinir sistemi üzerindeki etki açısından, lesitinlerin faydaları, beyin ile vücudumuzun tüm hücreleri - organlar, bağ dokuları, cilt reseptörleri vb. arasında kesintisiz bir sinir uyarısı alışverişi sağlamaları gerçeğinde de kendini gösterir. Yağların bu işlevi sayesinde (ve lesitinler konsantre yağlardan başka bir şey değildir), hemen hemen tüm çevresel değişikliklere yeterince tepki verebilir, baskın olandan diğerine zamanında geçiş yapabiliriz.

baskın- bu, merkeze gelen uyarımların odaktaki uyarımı artırmaya hizmet ettiği, sinir sisteminin geri kalanında inhibisyon fenomenlerinin yaygın olarak gözlendiği sinir merkezlerinin artan uyarılabilirliğinin kararlı bir odak noktasıdır.

Bir baskın durumdan diğerine zamansız geçiş, birçok kronik insan hastalığının en önemli nedenlerinden biridir.

Karaciğer, safra kesesi ve detoksifikasyon. Karaciğerin toplam hacminin yaklaşık %50'si fosfolipitlerden oluşur. Bu nedenle, karaciğerin normal çalışması ve hücrelerinin yenilenmesi için vücuda düzenli olarak yeterli miktarda lesitin girmelidir.

Aynı zamanda, hatırladığımız gibi, lesitinler öncelikle yağlardır, bu da kolelitiazisin önlenmesi için çok önemli olan mükemmel bir kolleretik etkiye sahiptir.

Ayrıca lesitinler, çevrenin etkisiyle insan vücudunda oluşan ve gıda ile mide-bağırsak sistemimize giren oldukça toksik serbest radikalleri nötralize edebilen güçlü antioksidanlardır.

Kolesterol. Saf haliyle lesitin, düşük yoğunluklu ("kötü") kolesterol oranını azaltmaya ve kandaki yüksek yoğunluklu ("iyi") kolesterol oranını artırmaya yardımcı olarak ateroskleroz riskini azaltır. Aynı zamanda, tüm hayvansal ürünlerde (pek çok beslenme uzmanı tarafından yüksek kolesterol içeriği nedeniyle kınanmaktadır), lesitin ve kolesterol iyi komşulardır. Böyle iyi komşuluğun çarpıcı bir örneği tavuk yumurtasıdır.

Bu nedenle, yüksek kolesterol seviyelerinde bile, yüksek kaliteli hayvansal yağları diyetinizden tamamen çıkarmadan önce dikkatlice düşünmelisiniz. Özellikle vücudumuzdaki toplam kolesterol miktarının sadece yaklaşık %20'sinin vücuda yiyeceklerle girdiği gerçeği göz önüne alındığında.

Enerji kaynağı olarak lesitin. Vücutta karbonhidrat eksikliği ile lesitinler vücudumuzun enerji arzını kolayca devralabilir. Ne de olsa yağlar, karbonhidratlardan iki kat daha fazla kalori içerir ve vücudumuzu uzun süreli açlık dönemlerinde bile aktif tutabilir.

Ek olarak, vücudun enerji kaynağının bir parçası olarak, dikkatinizi lesitinlerin enerji fonksiyonunun başka bir yönüne çekmek istiyorum: lesitinler, ATP oluşumuna giden fosfor içerir ve gerekirse “verir”. moleküller.

ATP- tüm insan sistemlerinde meydana gelen tüm biyokimyasal süreçler için en önemli evrensel enerji kaynağı.

Başka bir deyişle, yağlar olmadan (ve buna bağlı olarak yağların bir parçası olarak lesitin olmadan), bir kişi basitçe yaşayamaz, çünkü vücutta bol miktarda oksijen ve karbonhidrat olsa bile bunu yapacak gücü olmayacaktır.

Lesitinin cilt üzerindeki etkisi. Orta düzeyde yağ (lesitin) tüketen insan cildi harika hissediyor.

Yağ eksikliği ile sorunlar başlar: banal kuruluktan sedef hastalığına ve nörodermatit.

Vücutta fazla miktarda lesitin elde etmek oldukça zordur, ancak çok fazla yağ yerseniz, deri yoluyla da dahil olmak üzere şu veya bu şekilde bırakacak, aynı anda nemlendirecek ve gereksiz yere “tuzlandıracaktır”.

Bu noktada lesitinin faydalı özellikleri hakkında konuşmayı bitireceğiz, ancak uzunca bir süre konuşabiliriz, çünkü yağların birçok işlevi vardır ve lesitinin potansiyel zararını tartışmaya devam edeceğiz ...

lesitinin zararı

Daha şimdiden netleştiği gibi lesitinin faydaları çok yüksektir. Ancak zarar sadece varsayımsaldır. Ve esas olarak soya lesitini bazlı ilaçlarla ilgilidir.

Soya lesitinin potansiyel zararı şu şekilde ifade edilir:

• alerjik reaksiyon olasılığında
• genetiği değiştirilmiş ham maddelerden soya lesitini kullanımının keşfedilmemiş uzun vadeli etkilerinde

Lesitin haplarının alınmasıyla ilgili kısıtlamalara gelince, bazı doktorlar ve bu hapların üreticileri, bunları yalnızca lesitin içeren belirli bir besin takviyesinin bileşenlerine karşı bireysel aşırı duyarlılığı olanlara kullanmalarını önermemektedir.

Ve popüler söylenti ayrıca lesitin kullanımını "yasaklar":

• hamile kadınlar (çünkü lesitin erken doğuma neden olabilir, ancak bu kanıtlanmamıştır)
• endokrin sistem bozuklukları olan insanlar

Aslında, bazen (istisnai durumlarda) farmakolojik lesitin tüketiminden hala küçük yan etkiler vardır: mide bulantısı, hazımsızlık, artan tükürük salgısı, baş dönmesi.

Uzun süreli uygulama, lesitinin gerçek zararının son derece nadir olduğunu ve somut faydalarının sıklıkla olduğunu göstermektedir. Bu nedenle, lesitinin yararlarını ve zararlarını tanımlamaktan, lesitin diyet takviyelerinin atanmasına geçmek mantıklıdır ...

Lesitin içeren diyet takviyelerinin amacı

Genel olarak, lesitin içeren diyet takviyelerinin tüm etki spektrumunu ve kullanımlarının olası sonuçlarını zaten tanımladık.

Bununla birlikte, herhangi bir şeyi gözden kaçırmamak için, lesitin takviyelerinin yardımcı olabileceği en yaygın insan koşullarından bazıları şunlardır:

• eklem sorunları (artrit, artroz)
• diabetes mellitus (karbonhidrat ihtiyacı ve insülin direnci azalır - yukarıdaki nedene bakın - "Enerji kaynağı olarak lesitin" alt bölümü)
• cilt hastalıkları (sedef hastalığı, dermatit)
• kronik depresyon
• uzun süreli psiko-duygusal stres
• uykusuzluk hastalığı
• sinir sisteminin hasar görmesi ve işlev bozukluğu
• sklerotik vasküler lezyonlar
• herhangi bir karaciğer hastalığı
• hipoksi (bir bütün olarak herhangi bir organ ve organizmanın)
• toksikoz
• böbrek hastalıkları (hücre zarları yenilenir)
• beriberi (yağda çözünen vitaminlerin emilimini kolaylaştırır)
• hormonal bozukluklar
• vb.

İlaçlarla birlikte lesitin takviyeleri yazan doktorlar bulmak nadir değildir. Tıbbi açıdan bakıldığında, bu tavsiye edilir, çünkü lesitin ilaçların emilimini arttırır.

Ek olarak, lesitinler kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır - nemlendiriciler, jeller vb.

Özet

O halde özetleyelim...

Lesitin, kimsenin yaşayamayacağı yaygın çok bileşenli bir maddedir. Bu bir gerçektir.

Lesitinlerin yararları ve zararları genellikle bariz ve eşit değildir, yararları büyük ölçüde ağır basmaktadır. Bu da bir gerçektir.

Ancak soya lesitini haplarda almaya değer mi (sık sık ve bir dereceye kadar etkili olsa da) ve yapay olarak eklenmiş bir emülgatör E322 ile yiyecekler yemek gerekli mi? Sonuçta, lesitin herhangi bir yağın ayrılmaz bir parçasıdır. Ve insan yapımı müstahzarlar ve besin takviyeleri yerine düzenli olarak kaliteli bitkisel yağlar ve hayvansal yağlar yemek daha iyi olmaz mıydı? Ve sadece istisnai durumlarda, dikkatinizi lesitin içeren diyet takviyelerine mi çeviriyorsunuz?

Soru ne yazık ki açık kalıyor ve her zamanki gibi herkes kendileri için karar vermek zorunda kalacak. En önemlisi, birdenbire lesitinleri saf formlarında kullanmaya karar verirseniz, bu ürünlerin üreticisinin seçimi konusunda kalifiye bir uzmana danışın, çünkü her diyet takviyesi ve farmakolojik preparat her zaman çok bileşenli bir hapdır ve bunlardan alabilirsiniz. öngörülemeyen sevinçler ve komplikasyonlar da dahil olmak üzere her şeyi bekleyin.

Son zamanlarda, daha sık basılı yayınların sayfalarında ve televizyonda soya lesitini hakkında raporlar var. Bugün soya lesitini, ürünlerde kullanımı, anlatacağımız zararları ve yararları hakkında daha ayrıntılı konuşacağız.

Soya lesitini, aroma verici ve biyolojik olarak aktif bir gıda katkı maddesidir. Rafine soya fasulyesi yağından düşük sıcaklıkta işleme ile üretilir. Vitamin, yağ, fosfolipit içerir. Soya lesitinin faydalı özellikleri insanlar tarafından çok az bilinmektedir. Bu nedenle, hem doğru hem de tam olarak doğru olmayan söylentiler onun etrafında yayıldı.

Soya lesitini veya E322, insan vücudunda yağ ve kolesterol metabolizmasında rol oynar. Lipotropik bir etkiye sahiptir, karaciğerde yağ birikimini yavaşlatmaya yardımcı olur ve hızlı yanmalarına yol açar, belirgin bir choleretic etkisi vardır. Lesitin, safra taşı oluşumunu ve oluşumunu engeller.

Lesitin, artan radyoaktif arka plana sahip elverişsiz bölgelerde yaşayanlar için de vazgeçilmez olacaktır. Radyonüklidlerin ve ağır metal tuzlarının uzaklaştırılmasını destekler.

Gıdalarda bulunan soya lesitini, yağlı proteinlere alerjisi olan kişilerin iyi beslenmesine yardımcı olur.

Serebral ateroskleroz, anjina pektoris, miyokard enfarktüsü, hipertansiyon gibi hastalıklardan muzdarip insanlara, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azalttıkları ve böylece kardiyovasküler hastalıkları önledikleri için soya içeren ürünler gösterilir.

Soya lesitini aşırı kilolu insanlar ve diyabetli kişiler için önerilir. Kolesistit, hepatoz, pankreatit, kronik kabızlık, kas-iskelet sistemi hastalıkları gibi hastalıklar için de vazgeçilmez olacaktır: artrit ve artroz.

Lesitin yardımıyla insan vücudundaki vitamin ve ilaç alımı arttırılır.

Soya lesitininin kozmetikte de kullanıldığı ortaya çıktı. İçerdiği kremler cildin nemi muhafaza etmesine yardımcı olarak uzun süre yaşlanmasını engeller.

Soya lesitini, insan vücudunu tedavi etmek ve korumak için kullanılan birçok diyet takviyesinin bir parçasıdır.

Ancak, her şey ilk bakışta göründüğü kadar basit ve bulutsuz değildir. Biyo katkı maddeleri ayrıca vücudumuza benzersiz zararlar verebilir.

Soya lesitini içeren ürünleri tüketen bir kişi vücuduna ne gibi zararlar verir?

Soya lesitini vücudun endokrin sistemi üzerinde iç karartıcı bir etkiye sahiptir. Çocuklar bundan özellikle etkilenir, genellikle onunla birlikte yemek yerler. Küçük çocuklarda alerjiye, tiroid hastalığına neden olabilir. Bu nedenle soya içeren besinler üç yaşından küçük çocuklara verilmemelidir.

Soya lesitini vücudun yaşlanma sürecini hızlandırır. Hamile kadınlar da fetüsün beynini olumsuz etkilediği ve erken doğum riskini artırdığı için soya ürünleri alımını sınırlandırmalıdır.

Soya lesitini hangi ürünlerde bulabiliriz?

Her şeyden önce, bunlar birçok unlu mamulün, çikolatanın, tatlıların, sosislerin, köftelerin, fast foodların bir parçası olan yağlar: hamburger, köfte, gözleme dolgusu.

Son zamanlarda, soya lesitini, margarinler, hafif tereyağı ve diğer süt ürünlerine giderek daha fazla dahil edilmektedir. Genellikle çocukların süt beslenmesinde buluşmaya başladı.

Soya lesitini hakkında bilgi sahibi olan herkes, kendileri için belirli sonuçlar çıkaracaktır. Kuşkusuz, küçük miktarlarda soya lesitini yararlıdır, ancak tehlikelerini unutmayınız. Mağazalarda belirli bir ürünü satın alırken, bileşimini dikkatlice okuyun. Gıdalarda artan tüketimi, karaciğer, tiroid bezi, beyin ciddi hastalıklarına yol açabilir. Dedikleri gibi, güven ama doğrula!

Vücut için hayati önem taşıyan lesitin: nasıl kullanılır? Soya lesitinin çocukların ve yetişkinlerin sağlığı için yararları ve zararları

Lesitin insan vücudunun gelişiminde önemli bir rol oynar.

Vücuttaki optimal içeriği, koruyucu fonksiyonların kesintisiz performansını ve yenilenme kabiliyetini sağlar.

Lesitin eksikliği yaşayan vücut hızla yaşlanmaya başlar, hastalıklara karşı daha hassastır ve daha az tedavi edilebilir.

Lesitin: kompozisyon ve uygulama yöntemleri

Lesitinin vücut için faydalı özellikleri, onun sayesinde hücrelerin kesinlikle tüm iç organların hücresel süreçlerinde yer alan yeterli miktarda besin alması gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Aktif bir besin takviyesi olan lesitin, çocuklara yönelik tablet, kapsül veya aromalı jel şeklinde eczaneden satın alınabilir. Böyle bir farmasötik müstahzarın bileşimi şunları içerir:

A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D Vitaminleri;

folik asit;

Omega 3 ve omega 6;

fosfatidilkolin;

fosfatidiletanolamin;

fosfatidilserin;

Fosforik asit;

inositol;

daha yüksek yağ asitleri;

karbonhidratlar

Bunun ilacın tam bileşiminden uzak olduğunu söylemek doğru olur. Soya lesitini, yani bu isim altında, ilaç yaygın olarak bilinir, yardımcı yağlar ve yağ asitleri, proteinler ve amino asitler, şekerler içerir.

Kimyasallara başvurmadan, aşağıdaki gibi yiyecekler kullanılarak sağlıklı lesitin elde edilebilir:

Yumurta sarısı);

balık havyarı;

Et yan ürünleri;

Mercimek;

Soya fasulyeleri;

Fındık ve tohumlar;

Çeşitli çeşitlerde lahana;

Sebze yağı.

İnsan karaciğerinin yarısı lesitinden oluşur. Normal işleyişi ile kendisi iyi bir yapımcıdır. Ancak yıllar geçtikçe, kötü ekolojiye, alkol, abur cubur ve ilaçların kullanımına bağlı olarak karaciğer bu yeteneğini kaybeder. Ek olarak, sindirim sorunları ve bağırsak cürufları, lesitinin gıdalardan emilimini en aza indirir. Ardından eczane soya lesitini kullanımına duyulan ihtiyaç gelir.

Lesitin: Vücuda faydaları nelerdir?

Yeterli düzeyde lesitin, her yaştaki vücut için son derece önemlidir. Gerçekten de onun sayesinde kesinlikle tüm organlar ve sistemler mümkün olduğunca sağlıklı bir durumda kalır. Ayrıca lesitinin rahatsızlıkların tedavisinde, bir takım hastalıkların önlenmesinde ve hatta kötü alışkanlıklardan kurtulmasında faydaları kaydedilmiştir:

Karaciğer onarımı - fosfolipidler karaciğer hücrelerini yeniler, fazla yağları giderir ve korur, zararlı toksinlerin kanı temizleme doğal amacını yerine getirme yeteneğini geri kazandırır;

Safra taşı hastalığının önlenmesi - lesitin, safra kesesinde ve safra kanallarında sert yağ birikintilerinin birikme riskini azaltan safranın kalınlaşmasını önler. Kolelitiazis zaten varsa, ana tedavi ile birlikte lesitin taşların parçalanmasını hızlandıracaktır;

Aterosklerozun önlenmesi - lesitin eksikliği, kanda kolesterol birikmesi için iyi bir nedendir. Atardamarlar ve damarlar için oldukça büyük partiküllere dönüşen kolesterol, duvarlarına yapışarak tıkanmaya ve yırtılmaya neden olur. Vücuttaki faydalı lesitin seviyesini artırarak, kişi ateroskleroz riskini azaltır. Lesitin, kötü kolesterolü hızla parçalar ve uzaklaştırır;

Kalp krizi riskini azaltmak - Kas dokusu için vazgeçilmez olan amino asit L-karnitin, vücutta lesitin fosfolipidlerinin katılımıyla üretilir. Kaslara esneklik, güç ve enerji verir. Bu, kalp kasını erken zayıflamadan korur;

Diyabetin önlenmesi ve mevcut bir hastalığın seyrinin hafifletilmesi - pankreas, aşırı karbonhidrat tüketimi ile bile sağlıklı bir insanda kan şekerinde artış riskini ortadan kaldıran doğal insülin üretir. Diyabet zaten mevcutsa, lesitin pankreas insülini üretimini optimize eder. Bu, kan şekerini düşürücü ilaçlara olan ihtiyacı azaltmaya yardımcı olur;

Sinir sistemi koruması - sağlıklı lesitin yardımıyla, sinir liflerinin bir kılıfını oluşturan miyelin üretilir. Miyelin koruması altında, sinirler düzenli olarak uyarıları ateşler. Yaşla birlikte, sinir sisteminin en iyi şekilde çalışmasını sağlamak için lesitin alımı arttırılmalıdır;

İyi akciğer fonksiyonunun sağlanması - lesitinin etkisi altında, pulmoner alveollerin koruyucu bir filminin oluşturulduğu yüzey aktif maddeler sentezlenir. Bu, akciğerleri toksinlerden korur, erken yaşlanmayı önler ve kanser riskini azaltır;

Üreme sisteminin işleyişini arttırmak - lesitinin bir parçası olan kolin ve inositol, kadın ve erkek cinsiyet hormonlarının üretiminin ana bileşeni olan kolesterolü aktif olarak çözer. Bu, bir kişinin üreme yaşını uzatır ve onu genital organların onkolojisinden korur.

Vücuda giren lesitin seviyesinin izlenmesi, tütün bağımlılığından kurtulmak isteyen birinin sağlığı için iyidir. Bütün sır, nikotinin lesitinde bulunan asetilkolin ile aynı reseptörleri tahriş etmesidir. Ek soya lesitini alımı koşullarında, vücudu fizyolojik düzeyde aldatabilir ve kötü bir alışkanlığı yenebilirsiniz.

Lesitin: Sağlığa zararı nedir?

Lesitin tehlikelerinden bahsetmişken, soyanın üretiminin hammaddesi olduğu unutulmamalıdır. Ve şimdi, hem yüksek kaliteli doğal bir ürün hem de genetiği değiştirilmiş bir ürün olabileceği belirtilmelidir. Düşük kaliteli hammaddelerden elde edilen lesitin, alerjiden yaşlılıkta bunamaya kadar insan vücudunda istenmeyen değişikliklere neden olabilir.

Hamile kadınlar GM soya lesitinden kaçınmalıdır. Fetüsün sinir sisteminin gelişimini ve beyninin oluşumunu bozabilir.

Uluslararası gıda katkı maddeleri listesi, E322 kodu altındaki soya lesitini içerir. Birçok gıda ürününün üretiminde onaylanmıştır. Bir kutuda hazır bir kahvaltı veya bir mağazada çay için paketlenmiş bir kek satın alırken, kompozisyona aşina olmalı ve düşük kaliteli malzemelerle mal satın almaktan kaçınmalısınız.

Yüksek kaliteli soya lesitinin zararı kanıtlanmamıştır. Ayrıca karaciğerin yarısının ve beynin %30'unu oluşturduğu unutulmamalıdır. Tüm organlar ve sistemler faydalı lesitine ihtiyaç duyar.

Çocuklar için lesitin: faydalı mı zararlı mı?

Zaten anne adayı, sağlığı ve doğmamış bebeğin gelişimi için iyi olan tüketilen lesitinin yeterli bir yüzdesine dikkat etmelidir. Zaten anne karnında, bir çocuğun vücudunun tüm sistemlerinin doğru ve zamanında gelişmesini ve organların oluşumunu sağlayacak lesitini oluşturan tüm bileşenleri alması önemlidir.

Yaşamın ilk yılında bebek motor-motor fonksiyonlar, reaksiyon hızı ve bağışıklık geliştirir. Hayatının bu döneminde anne sütü ve karışımlarından lesitin alır.

Ayrıca, üç yaşında, soya lesitini ve yemekle birlikte gelen, çocuğun duygusal istikrarında, konuşmanın gelişmesinde ve çevresel uyaranlara yeterince yanıt verme yeteneğinde önemli bir rol oynar.

Çocuk büyüdükçe, kendisi üzerinde daha fazla stres hisseder. Her gün büyük miktarda bilgiyi özümsemesi, doğru algılaması ve gelecekte hemen uygulamaya koyacağı en önemli şeyi kendisi belirlemesi gerekir.

Lesitin ve vitamin B5'te bulunan fosfatidilkolin temelinde, vücutta amino asit asetilkolin belirir. Bu, kişinin belirli görevlere odaklanmasını ve standart olmayan çözümler bulmasını sağlayan en önemli nörotransmiterdir.

Çocukta lesitin eksikliğini sorgulayabilirsiniz:

dikkatsiz;

Dikkati dağılmış ve unutkan;

Asabi;

kötü uyur;

Genellikle baş ağrılarından şikayet eder;

İştahı zayıf.

Bu durumda, doğru dozajda büyüyen bir vücut için yararlı olan bir lesitin dozu reçete etmek için bir çocuk doktorunu ziyaret etmek gereksiz olmayacaktır.

Kozmetolojide lesitinin faydaları

Hücrelerde yenilenme yeteneğini uyandıran güçlü bir ajan olan lesitin, kırışıklıkların oluşmasını engeller, var olan ince kırışıklıkları düzeltir ve tahrişi giderir. A ve E vitaminleri ile kombinasyon halinde lesitinin kozmetik amaçlı kullanımı özellikle faydalıdır.

Yaşlanan cilt için genellikle lesitin içeren yenileyici bir maske kullanılır. Özel mağazalarda satın almak gerekli değildir. Bu lesitin maskesini evde yapmak kolaydır. Bu şunları gerektirecektir:

Yumurta sarısı - 2 adet;

Gliserin - 6 ml;

Hint yağı - 25 ml;

Karbolik asit - 10 mi;

Amonyak alkol - 5 ml;

lezzet ile limon - 1 adet;

pantokrin - 1 çay kaşığı;

Folikülin 5000 ünite - 1 ampul.

Tüm malzemeler nazikçe karıştırılmalıdır. Bu durumda son dördü en sonunda verilen sıraya göre karışıma eklenmelidir. Bu maskeyi yüzünüzde 30 ila 60 dakika tutun. Daha sonra masaj çizgileri boyunca ıslak ılık süngerle çıkarılır. Bu tür günlük prosedürlerin genel seyri 25 güne kadardır. Bu durumda, iki hafta sonra sonuç belli olacaktır. Her türlü yaşlılık lekesi beyazlar, cilt taze ve sağlıklı bir görünüme kavuşur. Doku hücreleri, nemi tutma konusundaki doğal yeteneklerini geri kazanacaktır. Cildin aşırı yağlılığı da sorun olmaktan çıkacaktır. Maske, yağ bezlerinin çalışmasını düzenleyecektir. Bu sayede cilt mat ve temiz hale gelecektir. Evde faydalı lesitin içeren yenileyici bir yüz maskesi hazırlarken, tüm malzemelerin kalitesinden tamamen emin olabilirsiniz.

Soya lesitini çocuklara zarar mı veriyor yoksa yarar mı?

Tüm ebeveynler, çocuklarının en iyisini elde etmelerini ister. Çocuğun güçlü, sağlıklı ve elbette akıllı büyümesini istiyorlar. Bu nedenle anneler çocuklarına çeşitli meyve ve sebzeler verir ve ayrıca multivitamin alırlar. Modern dünyada, GDO ürünleri giderek daha fazla popülerlik kazanıyor ve bunun büyüyen bir organizma için kullanışlılığı söz konusu olmaya devam ediyor. Bu nedenle, soya lesitini ve çocuk sağlığı üzerindeki etkisinin tüm yönleri hakkında daha fazla konuşacağız.

Periferik sinir sistemimiz yaklaşık %15 lesitinden oluşur ve merkezi sinir sisteminde bu elementin payı %30'dur. Sinir liflerini ve hücrelerini koruyan kılıf olan miyelin tabakasının ana bileşenidir. Bundan, bu maddenin insan merkezi sinir sisteminin normal fonksiyonel aktivitesi için basitçe gerekli olduğu sonucuna varabiliriz.

Fetüsün intrauterin gelişimi sırasında bile, lesitin sinir dokularının ve beynin oluşumunda aktif rol alır. Emziren bir annenin sütü, vücudundaki tüm hücrelerden yaklaşık 100 kat daha fazla bu maddeyi içerir. Katılıyorum, bu onun lehine oldukça ağır bir argüman. Merkezi sinir sistemi, vitamin elementleri ve lesitin birbiriyle yakından ilişkilidir. Bu madde hafıza, düşünme ve konsantrasyondan sorumludur ve her bebeğin gelişimi için çok önemli olan bu niteliklerdir. Bilim adamları, ezberleme ve hafıza mekanizmalarının gelişimi için lesitinin gerekliliğini vurguluyor ve özellikle öğrenmesi zor olan çocuklar için önemli olan duyarlılığı da artırabiliyor.

Lesitin, sinir dokusunu restore etmek için aktif olarak kullanılırken, diğer ilaçların aksine yan etki yaratmaz. Bu maddenin günde önerilen miktarı doğrudan vücudun genel durumuna ve yüklerin yoğunluğuna bağlıdır. Bu nedenle, fiziksel çalışma veya spor, lesitinin kaslara girmesine ve böylece güç ve dayanıklılığın artmasına neden olur. Bu maddenin eksikliği, miyelin kılıfının incelmesine, sinir sisteminin bozulmasına ve sinirlilik görünümüne neden olabilir.

Prematüre bebeklerde bu madde hayatta kalma şansını önemli ölçüde artırır. Retinopatiye bağlı görme kaybını önler, ayrıca solunum bozukluklarının önlenmesidir.

Büyüyen bir organizma için yararlılığını kanıtlayan bu maddenin bir diğer önemli özelliği de K, E, A ve D gibi vitaminlerin emilimini teşvik etmesidir. Ayrıca lesitin yağların doğru metabolizmasını sağlar ve hemoglobin üretimini uyarır. ve kırmızı kan hücreleri.

Bu özellikler çok önemlidir, çünkü örneğin A vitamini eksikliği gelişme ve büyümede gecikmeye neden olur ve E vitamini eksikliği yetersiz beslenmeye (düşük vücut ağırlığı) neden olur, D vitamini raşitizm gelişimini önler ve K vitamini basitçe bağ ve kemik dokuları için gereklidir.

Kimya açısından, lesitin, aralarında yaklaşık olarak eşit oranlarda fosfatidilkolin ve fosfatidilserin ve ayrıca biraz daha fazla miktarda linoleik ve linolenik asit olmak üzere %98 fosfolipitten oluşur. Linolenik asit eksikliği büyüme geriliğine yol açar ve linoleik asit eksikliği saç dökülmesine ve epidermisin bozulmasına neden olur.

Soya lesitini, bu organın ayrılmaz bir parçası olduğu için karaciğerin normal fonksiyonel aktivitesi için çok önemlidir. Bu madde karaciğer hücrelerinden yağ transferine yardımcı olur ve safra kıvamını normalleştirir.

Sağlıklı bir insanın günde beş ila yedi gram lesitine ihtiyacı vardır.

Soya lesitini biyolojik zarların bileşiminde önemli bir yer tutar, aynı zamanda enerji üretimine de katkıda bulunur ve bu çocuklukta çok önemlidir. Çocuğunuza dikkat edin, öyle görünüyor ki tek bir yerde bir an bile durmuyor: zıplıyor, koşuyor ve etrafındaki dünyayı öğreniyor. Ve soya lesitini, büyüyen vücuda enerji vermeye yardımcı olacaktır.

Soya oldukça uzun bir süredir tartışılıyor ve GDO kavramından neredeyse ayrılamaz, ancak aslında bu tamamen doğru değil. Bu bitkinin, genetik modifikasyonla ilgili çeşitli deneylerde sıkça yer almasına rağmen, buna dayalı lesitinin bazı potansiyel tehlikeler taşıyabileceği anlamına gelmez. Üretimi için, bundan önce kapsamlı bir saflaştırma ve filtrasyondan geçen soya fasulyesi yağı kullanılır. Aynı zamanda bilim adamları, bitki kaynaklı lesitinlerin hayvan doğasından çok daha etkili olduğunu kanıtladılar.

Soya lesitinin de dezavantajları olduğu gerçeğini dikkate almak önemlidir, çünkü aşırı miktarı vücudumuzun endokrin sistemini baskılayabilir ve çocuklar için bu çok nahoş sonuçlarla dolu olabilir. Ayrıca alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve tiroid hastalığına yol açabilir. Bu nedenle doktorlar, üç yaşın altındaki bebeklere verilmesini önermemektedir.

Aslında lesitin sadece soyada değil, diğer ürünlerde de bulunur: tahıllar, yumurta sarısı, balık ve bira mayası.

Çocuğunuzun diyetine soya lesitini eklemeyi düşünüyorsanız, böyle bir alımın artılarını ve eksilerini tekrar düşünün. Nitelikli bir doktora danıştığınızdan ve tavsiyelerine uyduğunuzdan emin olun. İlaçları yalnızca güvenilir eczanelerde satın alın, tanınmış üreticileri seçin, seçilen ürünün özelliklerini İnternetten veya bir eczacıdan kontrol edin.

Günümüzde lezzeti arttırmak veya üretim maliyetlerini düşürmek için gıda katkı maddesi olarak kullanılan oldukça fazla ürün bulunmaktadır. En yaygın olarak kullanılan isimlerden bazıları soya lesitini ve palmiye yağıdır. Mağaza raflarındaki birçok ürünün parçası olan bu iki bileşene dayanarak, birçok kopya uzun süredir bozuldu. Bununla birlikte, soru hala açık kalıyor, ki bu daha faydalı - soya lesitini veya hurma yağı.

Biyolojik gıda katkı maddeleri farklı bir önem derecesine sahiptir. Ancak çoğunlukla, ürünlerin üretimini daha ucuz hale getirmek için hepsi kullanılmaktadır. Bununla birlikte, belirli gıda ürünlerinin imalatında bir takım gereklilikleri ihlal etmek hala imkansızdır, bu nedenle üreticiler, ürünün besin değerini kötüleştirmeden üretimini daha karlı hale getirmenin yolunu bulmaktadır.

soya lesitini

Soya lesitini, rafine soya fasulyesi yağından düşük sıcaklıkta işleme ile üretilen aroma verici bir biyolojik gıda katkı maddesidir. Yağın rafine edilmiş olması nedeniyle, sıradan insanlar genellikle sağlıksız olduğu sonucuna varırlar. Ancak uzmanlar, bu görüşün hatalı olduğunu ve soya fasulyesi yağının hem vitaminleri, hem de yağın kendisini ve fosfolipitleri mükemmel şekilde koruduğunu iddia ediyor.

Soya lesitinin yararı, yağların ve kolesterolün metabolizmasında aktif olarak yer alması, yani yağlı gıdaların zararını nötralize etmesidir. Aynı zamanda safra kesesinde taş oluşumunu da engeller.

Soya lesitini genellikle yüksek radyoaktif arka plana sahip bölgelerde yaşayan insanlara reçete edilir. Bunun nedeni, ağır metallerin tuzlarını mükemmel şekilde çıkarmasıdır.

Soya lesitini, hayvansal yağlara karşı intoleransı ve çeşitli alerjik reaksiyonları olanlar için de iyidir. Ancak, her şey ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir. Soya lesitinin insan vücudu üzerinde çok olumsuz bir etkiye sahip olduğu birkaç durum vardır.

Örneğin, bu ürünün endokrin sistemin etkisi üzerinde çok olumsuz bir etkisi vardır. Lesitin onu depresyona sokar. Etkisi özellikle çocukların sinir sistemi üzerinde güçlüdür. Bu nedenle 3 yaşın altındaki çocukların soya lesitini kullanımı kontrendikedir.

Hamile kadınlar da soya lesitini tüketmekten kaçınmalıdır, çünkü. bunun fetal beynin gelişimi üzerinde oldukça olumsuz bir etkisi vardır. Çoğu zaman bu, düşüklere bile yol açabilir.

Sorunlardan kaçınmak için soya lesitini nerede bulabileceğiniz konusunda çok net olmalısınız. Unlu mamuller, çikolata, sosis, köfte ve fast food ürünlerinin imalatında yaygın olarak eklenir.

Palmiye yağı

Palm yağı, lesitin gibi şekerlemelerde kullanılır. Uzun süreli depolama gerektiren ürünler için idealdir. Bununla birlikte, beslenme uzmanları giderek artan bir şekilde insan sağlığına verdiği zarardan bahsetmektedirler.

Palm yağı artık yoğunlaştırılmış süt, tatlılar, kurabiyeler, çikolatalı hamur, hazır erişte, cips, kruton, kraker vb. Gibi popüler gıda ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır. Özellikle keskin bir koku alma duyusuna sahip olanlar, hurma yağının ürünlere ilginç bir tat notu verdiğini iddia ediyor.

Palm yağının, ana ayırt edici özelliği uzun süreli depolama olan doymuş yağlar içeren bir ürün olduğunu hatırlamakta fayda var. Ancak bu tam olarak hurma yağının ana tehlikesidir. Yağlar kan kolesterol düzeylerinde bir artışa neden olur ve ateroskleroz, tromboz, kalp hastalığı vb. hastalıkların gelişmesine yol açar.

Aynı zamanda, palmiye yağı, bir kişinin tekrar tekrar yemek istemesi sonucunda ürünün tadını artırma yeteneğine sahiptir.

Şu anda, içine hurma yağı eklenmiş bir ürüne bağımlılık geliştirmeye başladığınızda, bu yağın metalurjik ekipmanları yağlamak için de kullanıldığını ve iştahınızın kaybolacağını unutmamakta fayda var.

Palm yağı insan vücuduna girdikten sonra çözünmez, midede sıcak, yapışkan bir kütle şeklinde kalır ve etrafındaki her şeye yapışır. Isıl işlem sırasında bu ürün tehlikeli bir kanserojene dönüşür. Bilim adamları, palmiye yağında hiçbir faydalı madde olmadığını kanıtladılar.

Bir veya diğer katkı maddesini faydalı olarak adlandırmanın imkansız olduğu ortaya çıktı. Bununla birlikte, karşılaştırıldığında, hurma yağı soya lesitini karşısında belirgin bir şekilde kaybeder. Ancak kullanımı ile aşırıya kaçmamaya çalışın. Her şeyin ölçülü olmasına izin verin.

Lesitin. Fayda ve zarar

Lesitin, bir fosfolipid kompleksi olan yağ benzeri bir organik maddedir. Abartmadan, insan vücudu için yakıttır. Hücre zarlarının yapı malzemesidir. Karaciğer ve beyin için vazgeçilmez olan sinir sistemini güçlendirir. Lesitin ayrıca insan vücudunda lipid metabolizmasının kurulmasına yardımcı olur, kandaki kolesterol seviyesini normalleştirir. Bu ilacın kullanımı için endikasyonlar çok geniştir. Hem büyüyen bir organizmanın gelişimi için hem de olgun yaştaki insanların sağlığını korumak için gereklidir.

Karaciğer Sağlığı için Lesitin

Bu ilaç karaciğerin en iyi dostudur. Vücudumuzda daha fazla miktarda lesitin bu organda bulunur - toplamın %65'i. Bu nedenle, ilaç lesitin karaciğerin herhangi bir patolojisi için reçete edilir - hepatit, yağlı karaciğer, zehirlenme, siroz.

Alkol zehirlenmesi ile lesitin ayrıca karaciğer sağlığını destekleyecek ve rahatsız edici yoksunluk semptomlarını (akşamdan kalma) azaltacaktır. Vücudun toksinlere direnme yeteneğini harekete geçirir ve safra üretimini uyarır, karaciğer hücrelerinin aktif yenilenmesini (iyileşmesini) tetikler. İçenlerin karaciğeri değil, başı tedavi etmesi gerekse de.

Ayrıca lesitin, toksinleri vücuttan uzaklaştırabilen güçlü bir antioksidandır.

kolesterole karşı lesitin

Kolesterol, lesitin ile aynı ürünlerde bulunduğundan, bu tür ürünleri yemenin yararları ve zararları dengeli görünmektedir. Lesitin, kolesterolü çözünmüş halde tutar ve buna göre kan damarlarının duvarlarında birikmesini önler. Lesitin ayrıca vücuda girerek, birikmeye başlayan kolesterolü ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve genel seviyesini yüzde 15-20 oranında azaltır.

Ek olarak, lesitin, yağların parçalanması için enzimlerin çalışmasını aktive eder, yağ metabolizmasını stabilize eder, A, D, E ve K vitaminlerinin daha iyi emilmesini sağlar. Fosfolipitler vücutta kan mikrosirkülasyonunu aktive eder. Bu nedenle, neredeyse hiç yan etkisi olmayan lesitin, kalp hastalığı ve aterosklerozun önlenmesi için vazgeçilmezdir. Ayrıca kalp krizi ve felç geçiren hastalar için reçete edilir.

Küçük dahiler için

Lesitin, bir çocuk için yaşamın ilk günlerinden itibaren gereklidir - öncelikle merkezi sinir sisteminin oluşumu ve gelişimi için. Emzirirken, bebek anne sütü ile lesitin alır. Herhangi bir nedenle doğal beslenme mümkün değilse, ayrıca lesitin eksikliği de giderilmelidir.

Bebeğin zorunlu günlük lesitin dozunu yaşamın ilk yılında alması özellikle önemlidir. Columbia Üniversitesi'ndeki son araştırmalar, bir bebeğin hayatının ilk 12 ayında alınan lesitin miktarının, gelecekteki hafıza miktarını ve hafızanın yaşa bağlı değişikliklere karşı direncini belirlediğini göstermiştir. Bu da okulda başarılı çalışmalar, üniversitede ilginç projeler ve değerli bir kariyer anlamına gelir.

Ayrıca, çocukların vücudu stres zamanlarında lesitin eksikliğine karşı özellikle savunmasızdır. İlk ciddi deneyimler, önce anaokulunda sonra okulda olmak üzere uyum sürecinde başlar. Birinci sınıf öğrencileri hakkında, ayrı bir konuşma. Bu süre zarfında, lesitine basitçe ihtiyaç duyulur. Beyin aktivitesini uyarır, yorgunluğu azaltır. Hafızayı, dikkati geliştirir, stres direncini arttırır.

Okul çocukları için jel formundaki lesitin en uygunudur. Bir çocukta haplarla ilişkili değildir, aksine üreticiler meyveli bir koku ile tadı güzelleştirir. Başka bir seçenek, çözünür kapsüllerde lesitindir. Çocuklar nadiren bir vitamin içeceği reddederler. Çoğu zaman, çocuk lesitini ayrıca büyüyen bir vücut için gerekli bir vitamin kompleksi içerir.

Ve güzel bayanlar için

Lesitin herkes için faydalıdır, ancak kadın sağlığı özellikle bu eşsiz fosfolipit kompleksine bağlıdır. Ve en önemlisi lesitinin sinir sistemi üzerindeki iyileştirici etkisidir.

Sinir liflerinin %17'si lesitinden oluşur - karaciğer ile karşılaştırılamaz, ancak yüzde ciddidir. Vücuttaki en ufak lesitin eksikliği - ve şimdi uykusuzluk, ağlama, sinirlilik, tam teşekküllü sinir krizlerine kadar. Ve stres, bir kadının hayatının en sürekli yoldaşı olduğu için (dırdırcı patron, sinir bozucu meslektaşlar, aile ilişkileri, büyüyen çocuklar, bütçe endişeleri), lesitin takviyesi olmadan yapılamaz. Sinirleri güçlendirmeye ve strese başarıyla direnmeye mükemmel şekilde yardımcı olur.

Doktorlar sıklıkla hastalarına çeşitli kadın hastalıklarının önlenmesi ve karmaşık tedavisinin bir parçası olarak lesitin reçete eder: mastopati, endometriozis, rahim fibroidleri - rahim kanserine kadar. Lesitin adet döngüsünü eşitlemeye yardımcı olur, menopozun hoş olmayan semptomlarını hafifletir. Bu nedenle, alımı kadın genital bölgesinin hastalıklarının tam bir önlenmesidir.

Kadın güzelliği için lesitin de vazgeçilmezdir - bir nedenden dolayı, dünya kozmetik markaları onu kozmetik ürünlerin bileşimine aktif olarak dahil eder. Fosfatidilkolin - lesitin içindeki aktif madde - yüzün cildini pürüzsüzleştirir, yumuşak ve hassas hale getirir. Ayrıca iltihabı, alerjik döküntüleri gidermeye, fazla yağı gidermeye ve yüze tazelik kazandırmaya yardımcı olur.

Ve en iyi yanı: lesitin, tam teşekküllü bir metabolizma sağlar ve kilo kontrolüne yardımcı olur.

Çok yönlü, verimli, güvenli

Lesitin alımı, birçok hastalıkta etkili olduğu gibi, onları önlemek için de etkilidir. Örneğin, fiziksel ve psiko-duygusal stres ile sürekli stres, lesitin almak vücudun ve sinir sisteminin genel durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Lesitin, gastrointestinal sistemin mukoza zarını zararlı etkilerden koruyabilir. Bu nedenle, gastrit, kolit ve peptik ülserden muzdarip kişiler için alımı endikedir.

Sedef hastalığı ve dermatit ile lesitin almak rahatsız edici semptomları önemli ölçüde azaltacaktır. Bu nedenle, genellikle cilt hastalıklarının karmaşık tedavisinde kullanılır.

Lesitinin bir başka büyülü özelliği de kan şekeri seviyelerini normalleştirme yeteneğidir. Pankreas hücrelerinin zarlarını, özellikle de insülin üretiminden sorumlu olan beta hücrelerini güçlendirir. Böylece, tip 1 diabetes mellitusta lesitin, harici insülin ihtiyacını azaltır. Tip 2 diyabette, fosfolipidlerin ve esansiyel yağ asitlerinin eksikliğini telafi eder.

Lesitin de beyin için vazgeçilmezdir. Düzenli lesitin alımının multipl sklerozu (beynin miyelin kılıfının bozulması) durdurabileceği, Parkinson hastalığında ve Alzheimer sendromunda beyin aktivitesini iyileştirdiği kanıtlanmıştır.

Lesitin kullanımı için bu kadar çeşitli ve geniş endikasyonlar çok basit bir şekilde açıklanmıştır - tüm vücut sistemlerinin hücrelerinde bulunur. Ancak ciddi bir yan etkisi yoktur.

Vücut lesitin eksikliğine nasıl tepki verir?

Lesitin eksikliğinden ilk acı çeken sinir sistemidir. Hafıza bozukluğu, sürekli ruh hali değişimleri, dikkat azalması, uykusuzluk - bunlar vücuttaki lesitin eksikliğinin ana belirtileridir.

Ek olarak, gıda ile sağlanan lesitin bir kişi için yeterli değilse, hazımsızlık başlar - yağlı gıdaların reddedilmesi, sık ishal ve şişkinlik. Karaciğer ve böbreklerin çalışması bozulur.

Arter basıncı yükselebilir, gastrointestinal sistem hastalıkları, kalp ve kan damarları ve ayrıca eklemler ilerleyebilir.

Vücut düzenli olarak hayati lesitinden daha az alırsa, bir kişinin kronik hastalık riski ciddi şekilde artar:

• hipertansiyon ve koroner kalp hastalığı;
• ateroskleroz (lesitin olmadığı için kötü kolesterolü kontrol edecek kimse yoktur);
• ülser - mide ve 12 duodenum ülseri;
• karaciğer sirozu ve hepatit.

Erken osteoporoz, sürekli sinirlilik, sinir krizleri - tüm bunlar lesitin eksikliğinin sonuçlarıdır. Cilt ayrıca yararlı fosfolipidlerin eksikliğinden muzdariptir. Sedef hastalığı, alerjik döküntüler, gıda dermatiti, doğru miktarda lesitin olmadan yetersiz beslenmeyle de tetiklenebilir.

Doğal Lesitin Kaynakları

Maddenin adı, "yumurta sarısı" anlamına gelen Yunanca "lekithos" dan gelir. Buna göre, yumurtalarda ve ayrıca çok miktarda yağ - sığır veya tavuk ciğeri, tohum ve fındık, balık, ayçiçek yağı ve et içeren gıdalarda yeterli miktarda lesitin vardır.

Lesitin içeriğinde liderlerden biri ceviz unudur. Bu "unlu" incelik, bize enerji veren, strese direnmeye ve keskin bir zihin tutmaya yardımcı olan gerçek bir sağlıklı yağ deposudur. Süzme peynir, sabah lapası veya sebze salatasına (diyet yapıyorsanız) fındık unu eklenebilir, ondan kurabiye ve kekler pişirin (düzeltilemez bir tatlı diş için).

Bazı sebze ve meyveler de lesitin içerir. Bu nedenle baklagillerde, özellikle soyada çok fazla lesitin bulunur. Endüstriyel lesitin üretimi için hammaddeler çoğunlukla sadece soya fasulyesi yağı, soya fasulyesi ve işleme ürünleridir. Lesitin fosfolipidler ve yağlı meyveler açısından zengin - avokado ve Asya durian. Ve yataklarımızda fasulyeli bezelyenin yanı sıra havuç, yeşil salata ve beyaz lahana size lesitin sağlayacaktır.

Diyet takviyesi olarak lesitin

Besin takviyeleri her insan için kaçınılmaz bir kabus. İnternette sürekli yararlı ve zararlı katkı maddeleri içeren tablolar arıyoruz, E kodunun altındaki tehlikeli sayıları ezbere öğreniyoruz, mağazalardaki ambalajların içeriğini ısrarla okuyor, sinsi kimyasallar arıyoruz. Ve işte kaderin ironisi - en popüler gıda katkı maddelerinden biri, faydalı özellikleri uzun süredir şüphe götürmeyen soya lesitini.

Soya lesitini ile hayatımızın ayrılmaz bir parçası haline gelen çeşitli fabrika ürünlerinde tanışabilirsiniz:

• margarinler, tereyağı ve bitkisel yağlar, sürülebilir ürünler;
• hemen hemen tüm şekerleme ürünleri (tatlılar, kurabiyeler, waffle'lar, çiğneme tatlıları vb.);
• ekmek ve fırın tatlıları (çörekler, kekler, kekler, özellikle kremalı);
• bebek maması karışımları (yaşamın ilk aylarından itibaren).

Peki "soya lesitini" besin takviyesi, gerekli ve faydalı bir bileşen veya potansiyel olarak zararlı bir koruyucu nedir? Lesitin fosfolipidlerin, alışılmış muameleleri onları sevdiğimiz şekilde yapan bileşen olduğu gerçeğiyle başlayalım. Yağların kristalleşmesine izin vermezler (bu, yumuşak krema ile pişirme için çok önemlidir), unlu tatlıların raf ömrünü arttırır ve ayrıca pişirme sırasında kapkek, kek ve kurabiyelerin kalıptan kolayca uzaklaşmasını sağlar.

Bu katkı maddesine, ABD, Avustralya, Avrupa Birliği ve Rusya'da ürünlerin kalitesini ve faydalarını özellikle sıkı bir şekilde izleyenler de dahil olmak üzere birçok ülkede resmi olarak izin verilmektedir. Lesitin sadece zararsız değil, aynı zamanda ürünlere faydalı bir katkı olarak kabul edilir ve özenli bilimsel araştırmalar halen devam etmektedir. Her ihtimale karşı, olası bir tehlikeyi kaçırmamak için.

Buradaki tek soru, genellikle genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden yapılan soya lesitini ile ilgili. Bu bir sonraki paragraf.

Lesitin nereden satın alınır?

Lesitin, ticari olarak soya fasulyesi yağından veya ayçiçeği tohumlarından üretilir. Soyanın genellikle genetiği değiştirilmiş olduğu göz önüne alındığında, prensipte genetiği değiştirilmemiş ayçiçeği tohumlarından üretilen lesitin kullanılmasını tavsiye ederiz.

Bildiğimiz üreticilerden size Nash Lecithin şirketinin ürünlerini önerebiliriz - bu yerli bir üretici, 2001'den beri faaliyet gösteriyorlar, ürünleri birçok eczanede ve çevrimiçi mağazada mevcut ve en önemlisi lesitinleri Ayçiçeği tohumlarından %100. Yanılmıyorsak, sadece ayçiçeği tohumlarından lesitin üreten neredeyse tek firma, diğerleri de soya kullanıyor. Web sitelerine göz atın:

Nasıl kullanılır?

Lesitin, çeşitli vitamin komplekslerine dahil edilir ve ayrıca kapsüller, jeller, granüller, tabletler, sıvılar şeklinde bağımsız bir preparasyon olarak üretilir. Sıvı haldeki lesitin, tüketilmeden önce yiyeceklerle bile karıştırılabilir.

Günlük lesitin dozu bir yetişkin için 5-6 gram ve bir çocuk için 1-4 gramdır. Bu, yiyeceklerden alabileceğimiz lesitini saymıyor. Genellikle günde üç kez yemeklerden önce veya yemek sırasında tüketilir. Tedavi (önleme) seyri ortalama en az üç aydır, ancak birkaç yıla kadar daha uzun süre devam ettirilebilir.

Nihai dozaj ve uygulama süresi doktor tarafından belirlenir.

Lesitin formlarının tüm çeşitliliği ile, granüllerdeki lesitin, alıcılar arasında en popüler ve talep edilen ürün olmaya devam etmektedir. Bu tür iyileştirici fosfolipidlerin önemli bir avantajı: Bu durumda lesitinin kalitesini ve uygunluğunu izlemek çok kolaydır.

Tıbbi takviye uygun şekilde saklanmazsa (veya son kullanma tarihi geçmezse), lesitinin tadı büyük ölçüde değişir, gerçek yağ gibi sertleşir. Böyle bir kapsülü yutarsanız, kirli bir numara hissetmezsiniz ve hemen granüler lesitinin şüpheli tadını hissedersiniz.

Lesitin granüllerinde, böyle bir katkı maddesinin farklı şekillerde (sıvı lesitinin yanı sıra) alınabilmesi de büyüleyicidir. Kaşıklarla istediğiniz dozda, su veya meyve suyu ile yıkayarak yiyebilir veya en sevdiğiniz yiyeceklere ekleyebilirsiniz. Hemen hemen her yemek yapacak - lesitini yulaf lapası, müsli, süzme peynir ve yoğurtla karıştırmaya izin verilir, salata serpilir ve faydaları hiç acı çekmez.

Birkaç kontrendikasyon var, ancak bunlar

Lesitin kime kontrendikedir? Kullanım talimatları, ilacın yalnızca bireysel hoşgörüsüzlük varlığında kullanılmaması gerektiğini belirtir. Sorun, lesitine alerjilerin oldukça yaygın olmasıdır. Bu nedenle, alerjik reaksiyonlara yatkınsanız, ilk belirtileri kaçırmamaya çalışın ve ilacı almayı bırakın.

Fıstık helvası yarar ve zarar

Sağlıklı beslenme hayranları çileden çıktı. “Her yerde sadece E ve palmiye yağı var: sadece kimya, doğallık yok!” E harfli katkı maddeleri hemen hemen her üründe bulunabilir. Bazen tamamen güvenli maddeler arkalarında gizlenirken, diğer E sağlığa önemli ölçüde zarar verebilir. Şekerleme, fırıncılık ve diğer ürünlerin üretiminde kullanılan soya lesitini (lesitin) emülgatörü E322 kodu altında şifrelenmiştir. Neden kullanılır? O tehlikeli mi?

E322 emülgatör nedir

Soya lesitini, soyadan elde edilen doğal olarak oluşan bir maddedir. Hem bazı lesitin müstahzarlarının üretiminde hem de yemek pişirmede kullanılır. Madde, ürünlere viskozite verir. Ayrıca, gıdaların raf ömrünü biraz uzatmaya yardımcı olan antioksidan özelliklere sahiptir.

Ancak maddenin kendisinin doğallığına rağmen kimyasal olarak elde edilir. Gliserin alınır, özel bir şekilde 200 ° C'ye ısıtılır, yağ asitleri ile karıştırılır. Sonuç, sarı renkte, kokusuz ve tatsız, kalın şeffaf bir sıvıdır. Su veya alkol ile karıştırıldığında yüzeyde yüzer halde kalır, ancak yağ ve eterde iyi çözünür. Hidroliz veya yüksek sıcaklıklarda bozulmaz.

E322 lesitin emülgatörünün kimyasal bileşiminin çoğu fosfolipitlerdir. Ve ayrıca yağ asitleri, karbonhidratlar, esterler, pigmentler, steroller, vitaminler.

E322'nin Uygulanması

Bileşen, Rusya, Ukrayna ve diğer birçok Avrupa ülkesinde resmi olarak onaylanmış gıda katkı maddeleri kategorisine aittir. Bu madde gıda üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Özel kimyasal özelliklerinden dolayı ürünün raf ömrünün artmasına, istenilen kıvamın verilmesine yardımcı olur.

Özellikle gıda endüstrisinde çikolata üretiminde soya lesitini sıklıkla kullanılmaktadır. Bir emülgatör eklerken şunları yapabilirsiniz:

• çikolata kütle viskozitesini, yoğunluğunu vermek;
• ürün üzerinde düz duracak ince bir çikolata tabakası yapın;
• tatlının kalori içeriğini azaltmak;
• bitmiş ürünün fiyatını düşürmek;
• çikolatayı boşluksuz kalıplara dökün;
• glazenin sıvının etkilerine karşı direncini arttırın (yüzeyde yoğuşma meydana gelirse, çikolata “yüzmez”).

Diğer ürünlere soya lesitini E322 de eklenir. Fırıncılar için, emülgatör, kalıba yapışmayan ve piştikten sonra iyi kalan bir hamur hazırlamaya yardımcı olur. Ürün derin yağda kızartılacaksa, soya lesitini ilavesi sıcak yağın fazla sıçramasını önleyecektir. Yağların daha uzun süre sıvı halde kalması, kristalleşmemesi gerekiyorsa, E322 istenen etkinin elde edilmesine yardımcı olacaktır. Lesitin kullanmanın bir başka bariz nedeni de güçlü antioksidan özelliklere sahip olmasıdır. Bu da ekmek, hamur işleri, tatlı ürünlerin daha uzun süre saklanacağı anlamına gelir.

İnsan vücudu üzerindeki etkisi

Soya lesitini emülgatörünün yararları ve zararları vardır. Biyolojik olarak aktif takviyelerin lesitin bazında yapıldığını yukarıda belirtmiştik. Ancak bu, maddenin tamamen zararsız olduğu anlamına gelmez. Belirtilmesi gereken birkaç önemli nüans var.

Farklı eyaletlerde yetiştirilen soya fasulyesinin çoğu, genetiği değiştirilmiş bitkiler kategorisine girer. Bu, soyanın nihai maliyetini düşürür, ancak böyle bir ürün insan vücudu için pek faydalı değildir.

İyi diyet takviyeleri üreticileri, lesitin yapmak için yüksek kaliteli GDO'suz soya fasulyesi kullanır. Ancak tüm gıda işleme fabrikaları bunu yapıyor mu? GD olmayan soya fasulyesi kullanırsanız, nihai ürün olabileceğinden daha pahalıya mal olacaktır. Üreticiler kâr elde etmek için GDO'lu soya fasulyesinden yapılmış bir emülgatör alırlar.

Lesitin vücut için hayati öneme sahiptir, fosfolipitler her hücrenin bir parçasıdır. Sinir sistemi, karaciğer, safra kesesi, kardiyovasküler sistemin çalışması, insan vücudundaki bir maddenin konsantrasyonuna bağlıdır.

Ancak soya lesitini E322'nin eklenmesi, madde GDO'suz yapılsa bile zararlı olabilir. Soya, büyük miktarlarda vücudu etkileyebilecek doğal fitoöstrojenler içerir. Bu, özellikle hormonal seviyeleri dengesiz olan kadınların yanı sıra erkek veya genç erkekler için geçerlidir. Ve intoleransı olan kişilerde soya emülgatörü ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir.

Ama endişelenme! Yiyeceklerde vücudun işleyişi üzerinde olumlu veya olumsuz bir etki yapacak kadar lesitin yoktur. Ancak lesitin katkı maddeleri ile dikkatli olmanız gerekir.

E322'nin bir kişi üzerindeki etkisi hakkında diğer gerçekleri videodan öğrenebilirsiniz:

Gıda endüstrisinde kullanım

Üretimi için bir emülgatör kullanılan ürünleri daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Çikolata

Bu yiyecek çubuk şeklinde gelir, bu nedenle üreticiler için eritilmiş çikolata kütlesinin boşluklar veya boşluklar oluşturmadan kalıplara iyi oturması önemlidir. Emülgatörler, istenen viskozitenin elde edilmesine yardımcı olur. Birinci sınıf bir ürünün üretimi için kakao çekirdeği yağı kullanılır, ancak ürünün nihai maliyeti normal toplu pazardan farklıdır. Çoğu fabrika, kakao yağının bir kısmını soya lesitini ile değiştirir. Soru, maddelerin oranıdır. Tarifte lesitin yerine daha fazla kakao yağı yazıyorsa, çikolata iyi olacaktır.

Ancak kategorik olarak lesitin kullanımına karşı olan üreticiler var. Bunun 3 nedeni var:

1. Çikolatadaki soya lesitini, hammaddenin istenen kıvama ulaşmasına yardımcı olur, ancak bu, tadın değişmesine neden olur. Ürün "yüzsüz" hale gelir, bir çeşidi diğerinden ayıran hoş aroma ve tat notları kaybolur. Çiğneme sırasında karo “hamuru” gibi görünüyor - herkes bu kıvamı sevmiyor.
2. Asıl sorun sadece lezzet değil. Çikolatadaki soya lesitinden sadece fayda değil, aynı zamanda zarar da vardır. Katkı maddesini hazırlamak için parçacıkları bitmiş üründe kalan ve sağlığa zararlı olabilecek heksan ve aseton kullanılır. Soya lesitini hoş olmayan bir kahverengi renge sahiptir, bu nedenle sıvı sarı bir renk elde etmek için özel ağartıcılarla işlenir. Bu muck'in küçük bir yüzdesi emülgatörde depolanır.
3. Bu sebep mantıksal olarak bir öncekinden kaynaklanmaktadır. Üretim için doğal soya kullanılıyorsa, lesitin ondan mekanik olarak çıkarılabilir. Bir GDO tesisi ile bu yöntem işe yaramaz - kimyasal çözücülere ihtiyaç vardır. Doğal lesitin pahalıdır, bu nedenle kakao yağını onunla değiştirmenin bir anlamı yoktur. Sonuç: Karonun bileşiminde lesitin belirtilirse, genetik olarak modifiye edilebilir ve potansiyel olarak tehlikeli olabilir.

İyi çikolatacılar, çikolatada emülgatör olarak soya lesitini kullanımına şiddetle karşıdır. Ancak bu, nihai ürünü daha ucuz hale getirmenin yollarından biridir, birçok üreticinin bunu reddetmesi pek olası değildir, bu nedenle kakao yağı ile kaliteli çikolatayı saklamamanızı ve satın almamanızı öneririz.

Diğer şekerlemeler

Çikolata karo olarak değil de başka bir tatlı için sır olarak kullanılıyorsa, tatlının yüzeyini topaklanmadan eşit şekilde kaplamalıdır. Ve donmuş sır, neme ve diğer dış etkenlere karşı dayanıklı olmalıdır. Taşıma sırasında tatlının üzerindeki çikolatanın sarsılma nedeniyle çatlaklar veya yoğunlaşma nedeniyle lekelerle kaplanması hoş değildir. Soya lesitini bu sorunlardan kaçınmaya yardımcı olur - hem sıvı sır kıvamını iyileştirmek hem de katılaşmadan sonra durumunu stabilize etmek için kullanılır.

Margarinler ve spreadler

Bu ürünler ayrıca emülgatör E322'yi içerir. Tarife göre margarin elde etmek için fraksiyone ve hidrojene bitkisel yağlardan bir emülsiyon yapmak gerekir. Ancak bitkisel ve hayvansal yağlar neredeyse suyla karışmaz, bu nedenle karışımı elde etmek için soya lesitini kullanılır. Madde sadece emülsiyon yapma aşamasında değil, aynı zamanda katılaşma sırasında da gereklidir. Emülgatör, istenen kıvamı elde etmenizi sağlar ve yağların çok hızlı kristalleşmesine izin vermez.

Ekmek ve unlu mamuller

E322 ayrıca fırıncılıkta da kullanılır ve sadece bitmiş fırınlamanın raf ömrünü uzatmak için kullanılmaz. Ekmek ve unlu mamüllerin kenarlarının düzgün, kenarlarının kırılmamış, kırışmış ve sıkışmamış olması önemlidir. Endüstriyel ölçekte pişirme kağıdı kullanmak sakıncalıdır ve kıvrımlar nedeniyle ekmek veya topuz eşit olmayacaktır. Silikon kalıpları alabilirsin ama çok çabuk yıpranırlar. Emülgatör bu sorunlardan kaçınmaya yardımcı olur. Pişirdikten sonra hamur metal kalıbın arkasına kolayca düşecek ve sonuç olarak unlu mamul eşit derecede kırmızı ve güzel olacaktır.

Bebek maması ve formülleri

Evet, emülgatör lesitin, en küçük yiyeceklerde bile kullanılır. Burada püresi, patates püresi veya süt karışımının çok sıvı olmaması için koyulaştırıcı olarak gereklidir. Üretici için bu bir artıdır ve bu tür karışımlar daha ucuzdur. Ancak büyüyen bir bebek için emülgatör en iyi ürün değildir.

Fitoöstrojenler nedeniyle soya lesitini, bir çocuğun endokrin sistemini etkileyerek çok olumsuz etkilere yol açabilir. Ve özellikle hassas bebeklerde bu tür karışımlar veya püreler ciddi alerjilere neden olur.

Tek bir çıkış yolu var: emzirmek mümkün değilse pahalı ama kaliteli bir bebek maması satın alın ve bir blender kullanarak patates püresi yapın.

E322'nin E476'dan farkı nedir?

E476 resmi olarak poligliserol olarak adlandırılır. E322'yi yapmak için soya kullanılıyorsa, poligliserin üretmek için hint yağı gerekir. Soya fasulyesinde bulunan doğal lesitin yerine geçer. E476'nın özellikleri soya lesitini ile çok benzerdir. Fark sadece ilk bileşenlerde ve nihai maliyettedir: hint emülgatörü soyadan bile daha ucuzdur.

Vicdansız şirketler, hem soya lesitini E 322 hem de E 476 katkı maddelerinin üretim sürecinde genetiği değiştirilmiş bileşenler kullanır. Zararları resmi olarak kanıtlanmadı, ancak dünya topluluğu yiyeceklerin GDO'lar ve gereksiz kimyasallar (E476 dahil) içermediği konusunda ısrar ediyor.

Lesitin içeren gıda dışı ürünler

Madde sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetik üretiminde de kullanılır. Neden orada gerekli?

Şampuanlar, maskeler ve kremler, özel bir emülgatör kullanılmadan elde edilemeyen emülsiyonlardır. Aksi takdirde su ve yağ parçacıkları birbirine karışmaz. Lesitin sadece homojen bir karışım elde etmenizi sağlamakla kalmaz, gelecekte de yapısını korur. Kozmetikte, madde aynı anda hem emülgatör hem de stabilizatör görevi görür.

Lesitinli kozmetikler uygun bir fiyata sahiptir ve vücut için güvenlidir. Alerjiler çok nadiren meydana gelir, bu nedenle bu tür şampuanları, maskeleri ve diğer kozmetik ürünlerini güvenle satın alabilirsiniz.

Lesitin, beyin, karaciğer ve tüm organizmanın sağlığının imkansız olduğu bir fosfolipiddir. Ancak her lesitin eşit derecede faydalı değildir. Soya, çikolata, ekmek ve diğer gıdaların üretiminde kullanılır ve ürünün fiyatını düşürür. Ama bu yemek sağlıklı mı? Çoğu ülke soya lesitini kullanımına izin verir, bu nedenle onunla yemek yemek veya reddetmek size kalmış. Ana şey, her şeyi ölçülü kullanmaktır. O zaman bir zararı olmaz.