Bugün size çok sıradışı ve lezzetli bir Noel pastası için harika bir tarif göstermek istiyorum. İçinde çok az hamur var ama hiç tatlı değil. İçinde fındık, tarçın ve konyak aromalı bir turta için kuru meyvelerin lüks tatlı dolgusu var. Kuru meyveler tatlı olduğu için fazla şeker eklemedim. Pasta o kadar doyurucu ki, çok sayıda misafiri besleyebilirsiniz. Böyle bir tatlı Yeni Yıl ve Noel tatilleri için hazırlanabilir.
Hamur:
- Buzlu su - 5 yemek kaşığı
- Buğday unu - 300 gr
- Tereyağı - 150 gr
Dolgu:
- Kuru meyveler - 500 gr
- irmik - 100 gr
- şeker - 3 yemek kaşığı
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
- Konyak - 150 ml.
- tarçın - 1 çay kaşığı
Çay için lezzetli bir kek nasıl yapılır
Daha önce, konyak ile kurutulmuş meyveler döktüm ve 5 gün boyunca benimle demlendiler. Kuru meyvelerden en sevdiklerimi aldım: incir, hurma, kuru erik, kuru kiraz ve kızılcık, birkaç kuru üzüm ve bir avuç fındık ve badem. Sonuç olarak, 500 gram kuru meyve aldım. Dilerseniz içine şekerlenmiş meyveler de ekleyebilirsiniz. Ve demlendiğinde, tatlı bir turta için hamur yapıyorum, bu yüzden unu hemen eliyorum. İçinde soğuk tereyağını parçalara ayırdım ve elimle kırıntılara ovaladım.
Daha sonra buzlu su ekleyip hamuru yoğurdum. Uzun süre yoğurmaya gerek yoktur, hamur bir topak halinde toplanmaya başlar başlamaz hazırdır.
Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Soğurken, doldurma üzerinde çalışıyorum.
Konyakla demlenmiş kuru meyveler, bir kaseye konur. İncir ve kuru erik gibi büyük kuru meyveleri daha küçük parçalara ayırdım. İçlerine irmik ve tarçın döktüm, her şeyi karıştırdım, böylece kuru meyve parçaları irmik ve tarçın karışımı ile eşit şekilde kaplandı.
Yumurta, ekşi krema ve şekeri homojen bir karışım halinde çırpın ve kuru meyvelerle karıştırın.
Dolguyu bir kenara koydu ve turtanın temelini oluşturmaya başladı. Bu arada irmik şişecek ve dolguyu daha yoğun hale getirecektir.
Hamuru dört parçaya bölün. Bir parçadan pastanın altını açtım, hamurun iki parçası duvarlara, geri kalanı üste gitti. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, açtığımız hamuru kalıbın tabanına yerleştirdi, daha sonra gelecekteki turtanın kenarlarını oluşturdu ve alt kısmıyla kör etti. Kurutulmuş meyve dolgusunu koydu, biraz bastırdı ve dolguyu kalan haddelenmiş hamurla kapladı. Yan duvardaki hamurun kenarlarını üst kısımla tutturdu ve fazla hamuru kesti. Hamuru bıçakla birkaç yerinden deldi. Fırını 160 derecede önceden ısıttık. Kek 2 saat pişirildi.
Pastaları süslemek zor ve oldukça ilginç değil, bu yüzden bu işleme başlıyorum. Soğuyan kekin üzeri pudra şekeri ile kaplanmalıdır. Ben hazır krema kullandım ama siz 3 yemek kaşığı limon suyunu 70 gram pudra şekeri ile karıştırarak kendiniz yapabilirsiniz. Daha sonra soğuyan kekin üzerini bu hamurla kaplayın ve dilediğiniz şekilde süsleyin. Ve glazeye gıda boyası eklerseniz istediğiniz renkte yapabilirsiniz.
İşte hazır olduğunda oldukça yoğun ve ağır, çok hoş kokulu ve lezzetli bir Noel pastası tarifim. Aynı zamanda orta derecede tatlıdır, ancak çok tatmin edicidir. Sevdikleriniz için pişirmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!
Yüzyıllardır gelişen geleneğe göre, Noel'de Rusya'da artık yağsız değiller, yağlı yiyecekler değiller. Bu nedenle, bir tatlı olarak, masada çilekli bir Noel pastası servis etmek gelenekseldir. İşte Yulia Vysotskaya'nın yorumunda böyle bir yemek için bir tarif ve Avrupalılardan çeşitli lezzetler.
çilek ile Noel pastası
Yulia Vysotskaya, ana bileşen olarak herhangi bir meyveyi almanızı önerir: hem taze hem de dondurulmuş, reçelden ve hatta kurutulmuş. Sadece, pişirme her seferinde yeni renklerle parlayacak, çünkü Noel turtaları İşte böyle bir şaheser için ihtiyaç duyulacak malzemelerin bir listesi:
Pişirme işlemi
Çok fazla malzeme olmasına rağmen, bir tatlı hazırlamak hostesin çok fazla zamanını almayacak. Bu yüzden önce hamur için tereyağını eritiyoruz. Unu ayrı bir kaba eleyin, süzme peyniri oraya koyun, eritilmiş tereyağını dökün ve biraz tuz ekleyin. temsil ettiğimiz, yer fıstığı olmadan geleneksel olarak vazgeçilmezdir. Bademleri öğütmeden önce, bir tavada hafifçe kalsine edilebilirler ve yemeğin özel bir tadı ve keskinliği için, meyvenin acı çeşidinin çekirdeğini kullanabilirsiniz. Karışıma dövülmüş fındık ve yumurtayı ekleyin. Şimdi tüm malzemeleri iyice karıştırın.
pasta şekillendirme
Dalgalı kenarlı bir pişirme kabı alıyoruz, yağla yağlıyoruz. Şimdi ortaya çıkan hamuru kalıbın içine sadece altını değil kenarlarını da dolduracak şekilde dağıtıyoruz. Pastanın gelecekteki tabanını oluştururken, hamuru kalıbın dibine ve yanlarına bastırmak için ellerinizi kullanın. Tüm kütle dağıtıldığında, tabanımızı bir çatalla deldikten sonra yaklaşık yarım saat dondurucuya göndereceğiz.
Pişirme doldurma
Bu arada, lezzetli bir tatil dolgusu pişirmeye başlayalım. Yine burada karmaşık bir şey yok: sadece ekşi krema, şeker, çilek, vanilin ve yumurta sarısını karıştırın. Tek önemli nokta, meyvelerdeki su eksikliğidir. Onları çözdüyseniz - sıvıyı boşaltın, reçelden aldıysanız - şurubu ifade edin. Tüm malzemeleri karıştırıp tarifte belirtilen yarım saat kadar bekledikten sonra donmuş halini alıp içine iç harcı koyuyoruz. En az bir saat boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında bir Noel pastası pişirin ve dolgunun iyi bir yoğunluğu yemeğin hazır olduğunu gösterecektir. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını sadece en kenardan kontrol etmek mümkün olmayacaktır. Pişirme süresi, hamurun donmuş olarak fırına gönderilmesinden kaynaklanmaktadır. Bu arada, bu tarifi çeşitlendirmek istiyorsanız, meyveli malzemeleri güvenle değiştirebilirsiniz. Böylece elma, portakal, armut ve hatta muzlu bir Noel pastası yapabilirsiniz.
kurutulmuş meyveler ile
Sıradaki tarifimiz yoğun ev hanımları için güzel bir çözüm. Gerçekten de, bitmiş halde, bu kek buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir ve bayatlamayı önlemek için her gün konyak ile tatil hamur işleri serpin. Yulia Vysotskaya'dan kuru meyvelerle bir Noel pastası yapmayı öğrenelim ve bunun için aşağıdaki malzemeleri hazırlayacağız:
- en yüksek dereceli buğday unu - 350 g;
- taze tavuk yumurtası - 5 adet;
- tereyağı - 350 gr;
- esmer şeker - 350 gr;
- kuru kayısı -200 gr;
- kuru üzüm - 200 gr;
- kuru erik - 200 gr;
- kurutulmuş kızılcık - 200 gr;
- kuru incir - 200 gr;
- fındık badem ve fındık, her türden 150 gr;
- pişirme için kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- konyak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Önemli! Kurutulmuş meyvelerin nem içeriğinin derecesi pişirme süresini etkiler. Hamurda ıslak malzemeler varsa, Noel pastası hemen pişmez. Bu durumda, yemeğin hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilebilir.
Pişirme teknolojisi
Fırın, bileşenlerin karıştırılmasının başlamasına paralel olarak ısıtılabilir, son sıcaklık 180 derecedir. Kuru meyveleri alıp aynı büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Somunları bir blender veya bir mutfak robotunda öğütün. Ardından, kahverengi şeker ve tereyağını çırpın ve ardından her seferinde yavaş yavaş çırpmaya devam ederek kütleye her seferinde bir yumurta ekleyin. Ortaya çıkan kahverengi tabanı, rendelenmiş fındık ve kuru meyve parçaları ile birleştiriyoruz, ardından buğday unu ve kabartma tozunu buraya eliyoruz.
Böyle bir Noel pastası pişirilirken çok yükselir, bu nedenle form derin ve yuvarlak kullanılmalıdır. Kabı yağlayın ve hafifçe un serpin, hamuru yayın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. Pişirme işlemi 2 aşamada ilerleyecektir:
- 180 derecede 15 dakika pişirin.
- Sıcaklığı 160 dereceye düşürüyoruz ve Noel pastasını Yulia Vysotskaya'dan 45 dakika daha fırında tutuyoruz. Ve üst kısmın yanmaması için fırını parşömen kağıdıyla örtün.
İçine tahta bir çubuk yerleştirerek şenlikli yemeğin tamamen hazır olduğundan emin olmak için kalır. Kek tamamen pişmişse fırından çıkarın ve üzerine konyak serpin. Hazır hamur işleri alışılmadık bir koyu gölgeye sahiptir.
Geleneksel Rus Noel pastası
Avrupa'nın farklı halkları, Noel masası için farklı ikramlar hazırlar. Bu aynı zamanda turtalar için de geçerlidir. Almanya'da geleneksel Stollen pastası olmadan şenlikli bir ziyafet hayal etmek zorsa, Rus masası etli turta olmadan pek yapamaz. Ayrıca, Rusya'da, eski zamanlardan beri, tatil için tavuk parçalı hamur işleri servis edildi ve zaten günlük bir yemek olarak, kıyma ile doldurulmuş pişmiş kekler pişiriyor. Hamur en çok ekşi krema üzerinde yapıldı. Bu gelenekten ayrılmayacağız ve yanınızdayız. Test için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- en yüksek dereceli buğday unu - 3.5 su bardağı;
- ekşi krema %15 - 200 gr;
- taze tavuk yumurtası - 2 adet;
- pişirme için margarin - 200 gr;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- hamur için kabartma tozu - 2 çay kaşığı
Geleneksel Tavuklu Noel Pastamız aşağıdaki malzemeleri içerecektir:
- tavuk budu - 2 adet;
- tavuk göğsü - 1 adet;
- soğan - 3 adet;
- tuz ve baharatlar (tatmak için).
Dolgunun çok kuru görünmemesi için filetoya ek olarak tavuk budundan alınan yumuşak ve sulu et kullanacağız.
Ekşi krema hamurunu karıştırma
İlk olarak sıvı malzemeleri karıştıralım: ekşi krema, yumuşatılmış margarin ve yumurta, elde edilen karışıma tuz ve toz şeker ekleyin. Daha sonra, hamurun içine oksijenle zenginleştirilmiş (önceden elenmiş) un ve kabartma tozu ekliyoruz. İdeal esnekliğine ikna olana kadar hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Birçok Noel turtası, dolgu ile karıştırılmış puf böreği ile yapılır (önceki tarifte durum böyleydi). Tarif oldukça geleneksel. Bu nedenle, kurallardan sapmayacağız ve hamuru yaklaşık bir saat buzdolabına koymayacağız. Bu, glütenin oluşması için yeterli zamandır. Bu arada, dolguyu hazırlayacağız.
Et dolgusunun hazırlanması ve turtanın şekillendirilmesi
Eti kemiklerinden ve derisinden ayırıp küçük küpler halinde doğrayın, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. İç harcı elinizle hafifçe bastırarak karıştırarak soğanın ete sulu olmasını sağlayabilirsiniz. Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve yaklaşık 2 eşit parçaya bölüyoruz. Ardından, tabanı hamurun yarısı ile hizalayacağımız dikdörtgen bir fırın tepsisi alıyoruz. Kalıbın altını ve kenarlarını sebze veya tereyağı ile önceden yağlamayı unutmayın. Masanın üzerine bir kat hamur açıyoruz ve sonra elinizle kenarlar oluşturarak bir kaba koyuyoruz. Daha sonra, suyu unutmadan, dolguyu bir hamur tabakasına yaydık - şenlikli yemeğe lezzet ve hassasiyet katacak.
Son dokunuş, pastanın üst tabakasının oluşturulması ve ikinci hamur tabakasının sulu dolgunun üzerine serilmesidir. Ürünü kaplıyoruz ve kenarları her türlü desenle sıkıştırıyoruz - dalgalar, örgü, üst üste binme vb. Merkezde kaput için küçük bir delik oluşturuyoruz. İstenirse, pastanın üstünü süslemek için, örneğin oymalı bir tabaka şeklinde biraz hamur bırakabilirsiniz. İlk 20 dakika 200 derecelik bir sıcaklıkta, ardından 20 dakika daha fırının sıcaklığını 170'e düşürerek pişireceğiz. İşlemin sonunda, geleneksel olarak yemeğin hazır olup olmadığını test ediyoruz. Bu arada et, orta delikten bir parça çekilerek de kontrol edilebilir.
Bulgar Noel pastası Banitsa peynirli
Avrupa'nın geleneksel bayram yemeklerinden bahsedecek olursak, güneşli Bulgaristan'dan gelen başka bir lezzetli pişirme seçeneğinden bahsetmeden geçemeyiz. Hazır yufkadan Banitsa peynirli börek yapmayı deneyin. Bu geleneksel tatil menünüzü çeşitlendirecek ve fazla zamanınızı almayacaktır. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:
- filo puf böreği - 1 paket;
- peynir - 300 gr;
- az yağlı süt - 2,5 su bardağı;
- taze tavuk yumurtası - 4 adet;
- tereyağı - 50 gr.
Pişirme işlemi
Önceden çözdürün ve peyniri ayrı bir kapta çatalla ezin. Parçalar çok küçük olmamalıdır. Peynire 3 yumurta ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Bitmiş hamur paketinde birkaç katman vardır. Kekimizi tereyağ ile yağladıktan sonra ilk kattan itibaren kalıba yerleştirmeye başlıyoruz. Dolguyu hepsini değil, aşağıdaki sayfaları kaplamak için yeterli olacak şekilde dağıtacağız. Doldurma miktarını çay kaşığı ile ölçerseniz, 1 yufkanın üzerine 5-6 yemek kaşığı peynir koyacağız. Yaprakların yapışmasını önlemek için sonraki her bir hamur tabakasını yağla yağlayın. İçerisinde boşluk kalmamasına özen gösteriyoruz. Böylece, hamur ve dolgu katmanlarını değiştiriyoruz ve tasarımı tamamlamak için son sayfa çağrılıyor.
Süt dolgusu olmadan böyle bir kek kuru olur. Hazırlamak için yumurtayı sütle sallayın ve taze şekillendirilmiş kekin üzerine eşit şekilde dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika boyunca geleneksel bir Bulgar yemeği pişiriyoruz. Hazır olma durumu, üst katmanın kırmızı altın rengi kabuğuyla işaretlenecek olan görünümle belirlenebilir.
Çözüm
Gördüğünüz gibi tariflerini verdiğimiz yılbaşı pastaları çok çeşitli. Masada böğürtlenli veya kuru meyveli bir tatlı şeklinde veya etli veya peynirli meze şeklinde hamur işleri servis edebilirsiniz - hepsi hostesin ruh haline bağlıdır.
Afiyet olsun!
Avrupa ülkelerinde Noel, ana kış tatili olarak kabul edilir. Bu günde insanlar bayramlarını aileleriyle birlikte kutlamaya, birbirlerine mutluluk ve neşe dilemeye, evlerini dekore etmeye ve her zaman her milletin geleneksel yemeklerini sofraya sunmaya çalışırlar.
Tüm şenlikli yemekler arasında, özellikle bazı ülkelerde popüler olan Noel kekleri ve turtaları öne çıkıyor. Bunların en ünlüsü Alman stollen, İtalyan panforte ve İngiliz Noel pastası - “noel pastası”.
Ve romla ıslatılmış çok sayıda kuru meyve, şekerlenmiş meyve ve fındık içeren kokulu, baharatlı ve lezzetli hamur işlerinden daha lezzetli ne olabilir.
Noel çok yakında gelecek, önce Avrupa'da kutlanacak ve biraz sonra bizimle. Ve belki biriniz sofra için lezzetli hamur işleri yapmak isteyecektir. Ve bu makale size yardımcı olacaktır.
Noel'den 1,5 ay önce bir İngiliz pastası pişirilir. Bu süre zarfında, güçlü alkolle demlenmeli ve ıslatılmalıdır. Genellikle rom, viski veya konyak ile ıslatılır, bu da ona tatlı, baharatlı bir tat verir ve baharatların aromasını arttırır. Geleneksel baharatlar tarçın, karanfil ve hindistan cevizidir. Baharat kokusu her geçen gün daha da güçleniyor ve Noel'in yaklaştığını hatırlatıyor.
Bitmiş kek badem ezmesi ve beyaz krema ile süslenir ve folyo içinde saklanır. Ya da bol pudra şekeri serpin.
İhtiyacımız olacak:
- un - 250 gr
- tereyağı - kalıbı yağlamak için 100 gr + 2 çay kaşığı
- süt - 150 ml
- yumurta sarısı - 3 adet
- şeker - 150 gr
- vanilin - poşet
- tuz - bir tutam
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- konyak, rom veya brendi - 70 - 100 ml
- kuru üzüm koyu ve beyaz - 100 gr
- kuru kayısı - 50 gr
- incir - 50 gr
- şekerlenmiş meyveler - 100 gr
- öğütülmüş tarçın - 1 tutam
- öğütülmüş karanfil - 1 tutam
- öğütülmüş kakule - 1 tutam
- hindistan cevizi - 1 tutam
- portakal - 1 tutam
- pudra şekeri - serpmek için
Yemek pişirmek:
1. Kuru meyveleri iyice durulayın ve kurulayın. Kuru kayısı ve incirleri küçük parçalar halinde kesin, kuru üzümle birleştirin ve her şeyi alkolle dökün. Ben konyak kullandım.
Kurutulmuş meyveleri gün boyunca veya en azından gece boyunca paten içinde karıştırın ve saklayın.
2. Portakalı sıcak suda bir fırça ile iyice yıkayın, iyice kurulayın ve kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Kek kalıbını önceden hazırlayın. Yağlanması gerekiyor. Gerekirse, form pişirme kağıdı ile kaplanabilir ve ancak daha sonra yağ ile yağlanabilir.
4. Hamuru hazırlayın. Tereyağı eritilmeli ve pürüzsüz olana kadar şekerle dövülmelidir.
5. Sarıları proteinlerden ayırın. Bu tarifte proteine ihtiyacımız yok. Sarıları şeker-tereyağ karışımına tek tek ekleyin.
6. Unu eleyin ve sütle birlikte küçük porsiyonlarda hamura ekleyin.
7. Çırpmaya devam ederek kabartma tozu, tuz, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırmak için.
8. Kuru meyvelerin suyunu süzün ve hamura ekleyin.
Sıvıyı dökmeyin, hala ihtiyacımız var. Şekerlenmiş meyve ekleyin.
Hamuru tekrar iyice karıştırın.
9. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine koyun. Şekil farklı olabilir.
10. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve kalıbı orta seviyedeki bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına bağlı olarak 40-50 dakika pişirin.
Bitmiş kek kızarmalı ve kürdan ile delindiğinde üzerinde hamur kalmamalıdır.
11. Pastayı fırından çıkarın ve tereyağı ile yağlayın ve kuru meyvelerden süzülen alkolü üzerine dökün. Biraz soğumaya bırakın, çıkarın, bir tabağa koyun ve bir elek kullanarak üzerine pudra şekeri serpin. Bu, aynı gün yerseniz.
Ve Noel'den önce ısrar ederseniz, 2 hafta önce bir kek pişirin. Bitmiş sıcak kek ayrıca alkole batırılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra fırın kağıdına ve ardından folyoya sarın ve Noel'e kadar 2 hafta boyunca serin bir yerde saklayın, ara sıra alkole batırın!
Aynı zamanda aromayı korumak için ambalajın sıkılığını korumaya çalışın.
Kek, baharatlı bir koku ve inanılmaz hassas bir tada sahip, inanılmaz derecede güzel, hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor!
İngiltere'de Noel için keklerin nasıl hazırlandığıyla ilgili video (İngiliz meyveli kek)
Sağlanan videoda, genel hükümler ve bazı sırları olan bir İngiliz Noel pastası için eksiksiz bir tarif dikkatinizi çekiyor. Ayrıca hazırlık sırası.
Gördüğünüz gibi bu tarife göre lezzetli hamur işleri yapmak hiç de zor değil. Bunu önceden yapmanız gerekiyor, özellikle bunun için hala zamanınız olduğu için!
Şekerlenmiş meyve ve fındık ile Alman Noel pastası - lezzetli stollen
Almanya'da stollen olarak adlandırılan bu geleneksel Alman kekleri, tatillerden önce uzun somunlara benziyor, sayısız Noel pazarında ve mağaza raflarında boy gösteriyor. Bu hamur işi Noel günlüğünü simgeliyor. Birisi onu mağazada satın alır ve birisi onu evde pişirmeyi tercih eder. Bu yüzden bugün evde stollen pişireceğiz.
İhtiyacımız olacak (2 kek için):
- un - 500 gr
- tereyağı - 150 gr
- yumurta - 2 adet
- süt - 200 ml
- şeker - 150 gr
- kuru maya - 1 çay kaşığı
- iki limon kabuğu rendesi
- vanilin - 1 poşet
- kuru üzüm açık ve koyu -100 gr
- badem - 100 gr
- şekerlenmiş meyveler - 100 gr
- öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
- rom veya konyak - 100 ml
- tuz - bir tutam
- hazır badem ezmesi kütlesi - 200 gr
Yemek pişirmek:
1. Kurutulmuş meyveleri ve kuruyemişleri alkolle dökün ve bir gün veya gece demlenmeye bırakın.
2. Mayalı hamur hazırlayın. Başlamak için, 100 ml'yi hafifçe ısıtın. süt, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker, karıştırın ve hamurun “canlı” olması için 15 dakika bekletin.
3. Kalan sütü yumurtalarla çırpın.
4. Şeker, vanilya, tuz, tüm öğütülmüş baharatları ve lezzetleri karıştırın.
5. Mayalanan hamura karıştırılmış kuru malzemeleri ve sütlü yumurta kütlesini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
6. Unu yavaşça ekleyin.
7. Yağı yumuşatın, hamura ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. 10 dakika yoğurun, ardından bir peçete ile örtün ve oturması için 1-2 saat bekletin.
8. Sıvıyı kuru meyvelerden boşaltın ve o zamana kadar çıkmış olan hamura ekleyin. Sıvı dökmeyin. Karışım.
9. Hamuru ikiye bölün. Her birini en fazla 2 cm kalınlığında oval bir tabaka halinde yuvarlayın.
10. Badem ezmesi kütlesinin her katmanını koyun. Kenarları yuvarlayın ve badem ezmesi ile kaplayın.
11. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yağlayın. Her iki keki de koyun ve 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
12. 160 derece sıcaklıkta bir saat pişirin.
13. Bitmiş stolleni çıkarın ve tereyağı ile yağlayın, kuru meyvelerden süzülmüş alkolü dökün. soğumaya bırakın. Sonra konyak ile ıslatın.
Hemen yiyebilirsiniz. Bu durumda, soğutulmuş kekin bolca pudra şekeri serpilmesi gerekecektir.A, pişirme kağıdına sarılabilir, daha sonra sıkıca folyoya sarılabilir ve Noel'e kadar buzdolabında veya başka bir soğuk yerde saklanabilir, keki periyodik olarak konyak ile ıslatın.
Almanya'dan Noel pastası - süzme peynir çalındı
İhtiyacımız olacak:
- un - 500 gr
- süzme peynir - 250 gr
- tereyağı - 125 gr + 1 - 2 yemek kaşığı. yağlama kaşıkları
- şeker - 150 gr
- yumurta - 2 adet
- badem - 100 gr
- kuru üzüm koyu ve açık - 100 gr
- şekerlenmiş meyveler - 50 gr
- 1 limon kabuğu rendesi ve
- 1 portakal kabuğu rendesi
- vanilin - 1 poşet
- öğütülmüş hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- rom veya konyak - 50-70 gr
- tuz - bir tutam
- pudra şekeri - serpmek için
Yemek pişirmek:
1. Limon ve portakalı sıcak suda bir fırça yardımıyla durulayın. Ardından kurulayın ve kabuğu rendeleyin. Lezzetini kuru üzümle karıştırın ve brendi dökün. İnfüzyon için bir gece bekletin.
2. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın ve yumuşatılmış tereyağı, yumurta, şeker ve vanilya ile karıştırın.
3. Unu ve kabartma tozunu eleyin, tuz ve kuru baharatları ekleyin. Karışım.
4. Her iki karışımı da birleştirin. Kuru üzümlerden sıvıyı boşaltın, tüm kuru meyveleri ve bademleri ekleyin. Bademler önceden kesilmiş veya bütün olarak bırakılabilir. Hamuru yoğur.
5. Hamur oldukça güzel ama öyle olması gerekiyor. Pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulmalıdır.
6. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine koyun.
7. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve keki 50-60 dakika pişirin. Tereyağı ile fırçalamaya ve fırçalamaya hazır.
8. Soğutulmuş keki konyak ile kaplayın, pişirme kağıdına sarın ve ardından folyoya sıkıca sarın ve iki hafta demlenmeye bırakın.
Üst kısmı haftada bir veya iki kez konyak ile ıslatın.
9. Bitmiş stollen'i kalın bir şekilde pudra şekeri serpin ve dilimler halinde keserek servis yapın.
Stollen, ısrardan 2-3 hafta sonra gücünü kazanır. Bu nedenle, Noel için pişirmeye karar verirseniz, önceden pişirin.
İtalya'da Noel için birçok farklı hamur işi pişirilir. Bunlardan biri oldukça basit bir şekilde hazırlanır, bu lezzetli bir ceviz muamelesidir - zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye ve turta arasında bir geçiş olan panforte. Ama her ne ise, lezzetli bir Noel ikramı!
Kurutulmuş meyve ve baharatlar ile İtalyan panforte
İhtiyacımız olacak:
- un - 90 gr
- esmer şeker - 100 gr
- tereyağı - 30 gr
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
- bal - 200 gr
- fındık - 100 gr
- kuru incir - 100 gr
- kuru kayısı - 50 gr
- kuru üzüm - 100 gr
- 1 limon kabuğu rendesi ve
- öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı
- öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı
- öğütülmüş yenibahar - 0,5 çay kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- kakule - bir tutam
- kakao tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık
- tuz - bir tutam
- pudra şekeri - serpmek için
Yemek pişirmek:
1. Tüm kuru meyveleri akan suda durulayın, kağıt havluyla kurulayın. İncirleri ve kuru kayısıları küçük parçalar halinde kesin.
2. Unu eleyin, tüm baharatları, kakao tozunu, tuzu, kabuğu rendesini, kuruyemişleri ve kuru meyveleri ekleyin. Karışım.
3. Yağı bir tencerede ısıtın, şeker ve bal ekleyin. Karıştırırken, kaynatın ve 2-3 dakika ısıtın. Ardından ateşten alın.
4. Kek kalıbını önceden hazırlayın. 20 cm çapında bir forma ihtiyacınız olacak, kağıtla kaplanmış ve zeytinyağı ile yağlanmış olmalıdır.
5. Sıcak şurubu un kütlesine dökün ve iyice karıştırın. Karışımı kalıba eşit bir tabaka halinde dökün.
6. Fırını 150 dereceye ısıtın. Kek pişene kadar 30-40 dakika pişirin. Hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilir. Onunla bir keki delerseniz. sonra üzerinde sıvı hamur kalmamalıdır.
7. Bitmiş keki fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Üst tereyağı ile bulaşabilir.
8. Soğutulmuş panforteyi folyoya koyun ve pudra şekeri serpin. Noel'e kadar buzdolabında sarın ve saklayın.
9. Servis yaparken pastayı parçalara ayırın. Zevkle yiyin!
Bir sonraki Noel pişirme türü turtalar için de geçerlidir. Ve dikkatimizi hak ediyor.
Noel için Portekiz Şekerli Meyveli Kek
Bu pasta Portekiz'de geleneksel bir Noel pastasıdır. Şekil ve dekorasyonda, hepsi yakut, zümrüt ve diğer değerli taşlarla süslenmiş, şekerlenmiş meyvenin tarifimizde oynayacağı bir kraliyet başlığına benziyor.
İhtiyacımız olacak:
- un - 500 gr
- yaş maya - 30 gr
- süt - 100 ml
- yumurta sarısı - 3 adet
- tereyağı - 100 gr
- şampanya - 150 ml
- bir limon kabuğu rendesi
- tuz - bir tutam
- şekerlenmiş meyveler ve kuru meyveler (herhangi bir) - 350 gr
Yemek pişirmek:
1. Tüm unu eleyin. Unun üçte birini bir kaseye koyun. Mayayı ılık sütte eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker ve una ekleyin. Hamurun "nefes almaya" ve boyutu artana kadar beklemesine izin verin.
2. Şekerlenmiş meyveler ve kuru meyveler hazırlayın. Kuru meyveleri durulayın ve kurulayın, büyüklerin yarısını parçalara ayırın. Herhangi bir şekerlenmiş meyve ve kuru meyve kullanabilirsiniz. Ne kadar çok olursa, pasta o kadar lezzetli olur. Kuru kiraz, incir, kuru kayısı, kuru üzüm, armut, balkabağı, narenciye kabukları kullanın. Herhangi bir fındık ve tohum ekleyebilirsiniz.
3. Kalan unda küçük bir girinti yapın. Sarıları içine koyun ve bir çatalla un ile karıştırın.
4. Tuz, lezzet, şampanya ve eritilmiş tereyağı ile o zamana kadar çıkan hamurları ekleyin. Kurutulmuş meyvelerin ve şekerlenmiş meyvelerin yarısını ekleyin. Hamuru yoğur. Bir topun içine yuvarlayın ve yükselmek için ılık bir yere koyun. Kurumaması için zeytinyağı ile yağlayabilir veya bir havlu ile kapatabilirsiniz.
Bitmiş hamur iki katına çıkmalıdır.
5. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve un serpin. Hamuru bir fırın tepsisine koyun, ortasında yuvarlak bir delik açın (videodaki bir sonraki tarif bunun nasıl yapılacağını gösterir). Pastanın şeklini almalıyız.
6. Hazırlanan iş parçasına bütün kuru meyveleri ve kalan şekerlenmiş meyveleri koyun.
7. Hamurun hacmi artana kadar bekletin.
8. Fırını 160-170 dereceye ısıtın. 35-40 dakika pişirin. Kekin yanmadığından emin olun.
9. Bitmiş pastayı alın, tereyağı ile hafifçe yağlayın, kağıt ve havluyla örtün. Biraz durup soğumaya bırakın.
10. Ardından pudra şekeri serpin. Çay ile ılık veya soğuk servis yapın.
Portekizli doğum günü pastası nasıl yapılır videosu
Tüm dizi önceki tarifte açıklanmıştır. Evet videodan herşey anlaşılıyor. Doğru ürünler için sadece kesin tarifi veriyorum. Videoyu izleyin ve her şeyi anlayacaksınız!
İhtiyacımız olacak:
- un - 900 gr
- maya - 50 gr
- su - 100 ml
- koyu bira - 150 ml
- yumurta - 4 adet
- şeker - 200 gr
- tereyağı - 100 gr
- kırmızı şarap türü Liman - 100 ml
- 1 limon kabuğu rendesi ve
- 1 portakal kabuğu rendesi
- çam fıstığı - 75 gr
- kuru üzüm - 100 gr
- ceviz - 75 gr
- şekerlenmiş meyveler -200 gr
Kayıt için:
- toz şeker
- şekerlenmiş meyve
- meyveli jöle
- yumurta - fırçalamak için
Yemek pişirmek:
1. 250 gram un, maya ve ılık su ile hamur yoğurun. 1 saat bekletin.
2. Ardından tüm malzemeleri teker teker ekleyerek hamuru yoğurun ve 1,5 saat mayalanmaya bırakın.
3. Bir kek oluşturun ve 180 derece sıcaklıkta 40 - 45 dakika pişirin.
Her neyse, anladım. Bence sen de anlayacaksın!
Sonuç olarak hatırlatmak isterim ki tarifini daha önce sizlerle paylaşmıştım. Bu börek diğerlerinden farklı ve hazırlanmayı hak ediyor.
Bugünlük bu kadar. Noel için kekler ve turtalar hazırlayın. Sevdiklerinizi hamur işlerinizle sevindirin, tatil sizin için mükemmel olsun!
Mutlu Yıllar ve mutlu noeller!
Uzun bir geleneğe göre, tatilden 2-3 hafta önce kuru meyve ve fındıklı bir Noel pastası hazırlanır. Bekleme sürecinde küflenmemesi ve enfes bir tat ve aroma vermesi için ürüne zaman zaman alkol emprenye edilir. Ancak, soğuduktan sonra bile lezzetli bir lezzeti tatmaktan hiçbir şey sizi alıkoyamaz.
Kurutulmuş meyveler ve yumuşak hamur ve her türlü baharatlı katkı maddesi ile tamamlanan bir kısım fındık ile bir Noel pastası pişirilir.
- Kuru meyveler önceden alkole batırılır ve fındıklar kızarır.
- Hamuru yoğurun, katkı maddeleriyle birleştirin, pişene kadar pişirin.
- Kurutulmuş meyveler ve fındıklı hazır bir Noel pastası, krema ve uygun dekor unsurlarıyla süslenmiştir.
İngilizce Noel Cupcake - Tarif
İngiltere'deki mutfak uzmanları, uzun yıllardır tatil pişirme için geleneksel tarifi mükemmelleştirdi, böylece sonuç övgünün ötesinde bir başarı oldu. Aşağıdaki önerilere uyularak hazırlanan klasik bir İngiliz Noel pastası, tadına bakmaktan tarifsiz bir gastronomik zevk almanızı sağlayacaktır.
İçindekiler:
- kurutulmuş meyveler - 800-900 gr;
- konyak - 400 mi;
- yumurtalar - 4 adet;
- un, tereyağı ve şeker - her biri 230 gr;
- zencefil, hindistan cevizi, kakule ve biber - her biri bir tutam;
- bal ve portakal kabuğu - 1 yemek kaşığı. kaşık
- badem - 100 gr;
- fındık ve antep fıstığı - her biri 50 gr.
Yemek pişirmek
- Kuru meyveler konyak (300 mi) içinde ıslatılır.
- Tereyağını şeker ve yumurta ile ovun.
- Bal, baharat, lezzet, un ve ardından kuru meyve ve fındık ekleyin.
- Folyo altında 150 derecede 1 saat ve 130 derecede 3 saat daha şeklinde bir kek pişirin.
- Ürün konyak ile emprenye edilir ve 2-3 hafta folyoda tutulur.
Çalıntı Alman Noel Pastası - Tarif
Stollen daha az muhteşem değil - Alman ev kadınlarının tatil için hazırladığı bir Noel pastası. Bu tarifin özelliği, kuru meyve ve badem ezmesi dolgulu mayalı hamurun kullanılmasıdır. Fındıklar genellikle hamur haline getirilir, daha sonra fırınlanmadan önce yuvarlanır ve ikiye katlanır.
İçindekiler:
- kuru üzüm, kuru kayısı - her biri 200 gr;
- badem - 250 gr;
- konyak - 50 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- yağ - 250 gr;
- tarçın ve vanilya - her biri 1 çay kaşığı;
- süt - 200 ml;
- şeker - 75 gr;
- limon - 1 adet;
- taze maya - 50 gr;
- pudra şekeri, tuz.
Yemek pişirmek
- Kuru meyveler konyak içinde ıslatılır.
- Maya ılık sütte seyreltilir, bir kaşık şeker ve un eklenir, 30 dakika bekletilir.
- Şeker, tuz, tereyağı ve unu hamura karıştırın, hamuru kabarmaya bırakın.
- Kuru meyveler, fındık, tarçın, vanilya ve kabuğu rendesi eklenip yoğrulur ve tekrar 3 saat dinlenmeye bırakılır.
- Yumruyu 2 parçaya bölün, yuvarlayın, ikiye katlayın.
- 180 derecede 1 saat kuru kayısı, kuru üzüm ve fındık ile kek pişirin.
- Sıcak ürünü bol miktarda yağ ile yağlayın, toz serpin.
İtalyan Noel Panettone Pastası
İtalyan Noel pastası tat ve görünüm olarak Paskalya pastasına benzer. Bol muffinli mayalı hamurdan kuru üzüm, kuruyemiş ve şekerlenmiş meyvelerle bir incelik hazırlanıyor. İstenirse narenciye kabuğu rendesi, doğranmış kuru kayısı, diğer kuru meyveler bileşime eklenir ve baz vanilya ile tatlandırılır.
İçindekiler:
- kuru meyveler, kuruyemişler ve şekerlenmiş meyveler - 300 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- yumurta sarısı - 6 adet;
- yağ - 120 gr;
- un - 700-800 gr;
- vanilya - tatmak;
- süt - 250 ml;
- şeker - 130 gr;
- kuru maya - 15 gr;
- tuz.
Yemek pişirmek
- Mayayı sütte seyreltin, 2 yemek kaşığı şeker ve un ekleyin, 10-15 dakika bekletin.
- Yumurtaları şeker, yumurta sarısı, tereyağı, tuz, vanilya ve un ekleyin.
- Hamuru kuru meyveler, kuruyemişler ve şekerlenmiş meyveler ekleyerek yoğurun, 2-3 saat ılık bırakın.
- Kalıpların yarısını hamurla doldurun ve ürünleri 180 derecede pişirin.
Kurutulmuş meyve ve rom ile Noel keki
Baharatlı Noel pastası, baharatlı baharat karışımının eklenmesiyle pişirildiğinde inanılmaz bir aroma ve tat kazanır. Hamura eklenen kuru meyveler, hamur yoğurulmadan birkaç gün veya ideal olarak bir hafta önce yüksek kaliteli romda önceden ıslatılır.
İçindekiler:
- kurutulmuş meyveler - 600 gr;
- rom - 250 ml;
- yumurtalar - 4 adet;
- un - 240 gr;
- öğütülmüş badem - 60 gr;
- yağ - 200 gr;
- kabartma tozu - 10 gr;
- vanilya ve tarçın - her biri 0,5-1 çay kaşığı;
- hindistan cevizi, kakule, karanfil - her biri bir tutam;
- şeker - 150 gr.
Yemek pişirmek
- Kurutulmuş meyveleri romda bekletin.
- Tereyağını şeker ve yumurta ile çırpın.
- Un, badem, kabartma tozu, baharatlar ve kuru meyveleri ekleyin.
- Hamuru bir kalıba aktarın ve 170 derecede bir kek pişirin.
Noel çikolatalı kek
Çikolatalı fındıklı kek, bileşime kakao, baharatlar ekleyerek ve ürünü mandalina suyuyla ıslatarak özel bir sululık ve aroma kazanır. Soğuduktan sonra, inceliği eritilmiş çikolatadan çikolata sosuyla kaplayabilir, bir çorba kaşığı krema ekleyerek zevkinize göre süsleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- kuru üzüm - 400 gr;
- konyak - 100 ml;
- ceviz veya badem - 150 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- un - 200 gr;
- kakao - 50 gr;
- kabartma tozu - 20 gr;
- yağ - 150 gr;
- tarçın - 2 çay kaşığı;
- esmer şeker - 150 gr;
- mandalina - 4 adet;
- çikolata sosu. baharat.
Yemek pişirmek
- Kuru üzümleri konyak içinde ıslatın.
- Yumurtaları şeker ve tereyağı ile çırpın.
- Kakao, un, kabartma tozu, baharatları ekleyin.
- Kuru üzüm, fındık karıştırılır, 170 derecede kek pişirilir.
- Mandalinaların suyunu sıkın, kabuğunu çıkarın, kaynatın, suyunu sıcak kek kalıbına dökün, 20 dakika bekletin.
- Cevizli ve kuru üzümlü çikolatalı keki tel ızgara üzerine alıp üzerini kremayla kaplayın.
Zencefilli Noel Keki
Kurutulmuş Meyve ve Fındıklı Noel Cupcake, her türlü deneyi mükemmel şekilde destekleyen bir tarif. Hamura rendelenmiş zencefil kökü veya öğütülmüş zencefil eklendiğinde ürün özel bir aroma kazanır. Bu durumda, yalnızca kokuyu artıracak olan her iki bileşen de kullanılır.
İçindekiler:
- kurutulmuş meyveler - 250 gr;
- muz - 200 gr;
- rom - 100 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- un - 300 gr;
- kakao - 40 gr;
- fındık - 100 gr;
- bitkisel yağ - 130 mi;
- kabartma tozu ve soda - her biri 10 gr;
- bal ve şeker - her biri 100 gr;
- taze ve öğütülmüş zencefil - 1 yemek kaşığı. kaşık
- tarçın - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirmek
- Kuru meyveler bir gece romda ıslatılır.
- Un, kakao, kabartma tozu, soda, kuru zencefil, tarçın karıştırın.
- Yumurtaları şekerle çırpın.
- Muz püresi, bal, taze zencefil, sıvı yağ ve kuru karışımı ekleyip yoğurun, kuruyemiş ve kuru meyveleri ekleyin.
- 1 saat boyunca 170 derecede kuru meyve ve fındık ile Noel zencefilli kek pişirin.
Ekmek yapma makinesinde Noel keki
Tarifi aşağıda sunulacak olan lezzetli çikolatalı Noel kuru üzümlü kek, görevi büyük ölçüde kolaylaştıran bir ekmek makinesinde hazırlanır. Sadece gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlamanız ve bunları üreticinin tavsiyelerine odaklanarak cihazın kovasına koymanız yeterlidir.
İçindekiler:
- kuru üzüm ve fındık - her biri 100 gr;
- muz - 2 adet;
- rom - 50 ml;
- yumurtalar - 3 adet;
- un - 280 gr;
- kakao - 50 gr;
- fındık - 100 gr;
- şeker - 140 gr;
- margarin - 150 gr;
- kabartma tozu ve vanilya şekeri - her biri 2 çay kaşığı.
Yemek pişirmek
- Test için tüm malzemeleri bir kovaya koyun.
- "Kek" modunu seçin.
- Sinyalden sonra doğranmış muz, roma batırılmış kuru üzüm ve fındık eklenir.
Yavaş bir tencerede Noel keki
Yavaş bir tencerede, geleneksel tarifte olduğu gibi alkole batırılması gereken kuruyemiş ve kuru meyvelerle kek hazırlamak temeldir. Çeşitli kuruyemiş çeşitleri, kuru kayısı, kuru üzüm, incir, hurma, her türlü baharat ve diğer bileşenler kullanılarak kendi takdirinize bağlı olarak bir dolgu seti yapılmasına izin verilir.
İçindekiler:
- kurutulmuş meyveler - 600 gr;
- fındık - 100 gr;
- alkol - 250 ml;
- yumurtalar - 4 adet;
- un - 250 gr;
- esmer şeker - 120 gr;
- yağ - 200 gr;
- kabartma tozu ve lezzet - her biri 2 çay kaşığı;
- baharat.
Yemek pişirmek
- Kuru meyveler alkole batırılır.
- Hamur, tereyağından şeker, yumurta ve un ile yoğrulur, baharatlar, kabartma tozu, lezzet eklenir ve ardından fındık ve kuru meyvelerde karıştırılır.
- Kütle kaseye aktarılır ve kek bir tarafta 110 dakika, diğer tarafta 30 dakika “Pişirme” de pişirilir.
Yulia Vysotskaya'dan Noel keki tarifi
Hazırlaması kolay, ancak Yulia Vysotskaya'nın harika tadı olan bir Noel keki olduğu ortaya çıktı. Bitmiş ürün, bol miktarda tereyağı ile yağlanabilir ve sıcakken bolca pudra şekeri serpilebilir veya servisten birkaç saat önce cilalanıp tadına göre dekore edilebilir.
İçindekiler:
- kurutulmuş meyveler - 1 kg;
- fındık ve badem - her biri 100 gr;
- alkol - 300 ml;
- yumurtalar - 5 adet;
- un, esmer şeker ve tereyağı - her biri 350 gr;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- baharat.
Yemek pişirmek
- Kurutulmuş meyveleri romda bekletin.
- Tereyağını şeker ve tereyağı ile çırpın, bu sırada yumurta, baharat, kabartma tozu ve unu ekleyin.
- Kuru meyveler ve kuruyemişler karıştırılır, bir kek 160 derecede 2,5-3 saat pişirilir.
Kurutulmuş meyve ve fındık ile Noel keki
5 (%100) 2 oyDiğer tatil pişirme tarifleriyle karşılaştırıldığında, Kurutulmuş Meyve ve Fındıklı Noel Cupcake'i yapmak daha kolaydır ve daha az emek gerektirir. İşte burada durmaya karar verdim. Aralık ortası, bitmiş pastanın birkaç hafta demlenmiş lezzet kazanması için pişirilmesi gereken zamandır. Ne kadar uzun durursan o kadar lezzetli olur derler. Ama kontrol edemedim - test etmek için bir kek yaptım ve soğuyunca dayanamadık ve tadına baktık. Arkadaşlar, Noel keki harika! Zengin, zengin bir tada, baharat aromasına sahip, çok hassas, ufalanan. Hazır olun - pişman olmayacaksınız!
Kuru meyve ve kuruyemişli Noel pastası tarifinde şekerlenmiş meyveler veya kuru kiraz, incir, kuru erik, limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Ve kesinlikle daha fazla baharat, o zaman pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok hoş kokulu olacak.
İçindekiler
Bu Noel pastasını yapmak için ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - 140 gr;
- oda sıcaklığında tereyağı - 125 g;
- yumurtalar - 2 adet;
- toz şeker - 100 gr;
- kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı;
- konyak - 2 yemek kaşığı. ben;
- kuru üzüm, kuru kayısı, kuru kiraz - 100 gr;
- şekerlenmiş meyveler - küçük bir avuç;
- ceviz - 8-10 adet. veya 50 g saflaştırılmış çekirdekler;
- zencefil, tarçın - her biri 0,5 çay kaşığı;
- tuz - bir tutam;
- hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
- kakule - 10-12 adet. veya 1/3 çay kaşığı. zemin;
- karanfil - 5-6 adet;
- vanilin - 2-3 tutam.
22 cm çapında, 12 cm yüksekliğinde form.
Noel keki nasıl yapılır. Yemek tarifi
Kuru meyvelerden kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru kiraz aldım. Hepsini yıkadım, kuru kayısıları küçük parçalara ayırdım ve kuru meyvelerin üzerine konyak döktüm. Ayrıca brendi, koyu veya açık rom kullanabilirsiniz. İdeal olarak, bu karışım bir hafta veya en az birkaç gün süreyle demlenmelidir. Ama basitleştirilmiş bir tarife göre pişirdiğim için oda sıcaklığında yaklaşık bir gün beklettim. Akşam kurdum, ertesi gün yemekten sonra pişirmeye başladım.
Baharatları hamura eklemeden önce öğütmeyi tercih ederim, nadiren öğütülmüş baharat alırım. Ayrıca kutularda kakule varsa, temizledikten sonra yaklaşık yarım çay kaşığı tahıl olmalıdır. Kakule ve karanfilleri havanda öğütüyorum, zencefil, tarçınla karıştırıyorum ve biraz hindistan cevizi ovuyorum. Rendelenmiş lezzet de ekleyebilirsiniz, ama kimse benimle sevmiyor. Genel olarak, kek için baharatlı karışımın bileşimini ve oranlarını kendi takdirinize göre seçin, her şeyden önce, pişirmenin aromasını ve tadını beğenmelisiniz.
Soyulmuş ceviz, kuru bir tavaya dökülür. Neredeyse kızartmadan, en sessiz ateşte kuruttu. Aroma yoğunlaşır ve kahverengi kabuk fındıklardan kolayca soyulur olmaz, ısıtmayı bırakıyorum. Soğumaya bıraktım ve soydum.
Şekerlenmiş meyveleri küpler halinde kestim. Fındıkları bir bıçakla doğradım, ancak kırıntılara değil, parçalar şekerlenmiş meyvelerle aynı boyutta.
Fırını açıyorum (önceden 180 dereceye ısıtılması gerekiyor) ve Noel pastası için hamur yapmaya başlıyorum. Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye alın ve şekeri ekleyin.
Kalın, viskoz bir kütleye kadar üç dakika çırpın. Nozulları spiral şeklinde kullanmak daha uygundur, mikser hızı ortadır.
Çırpılmış tereyağına bir yumurta ekliyorum. Tüm bileşenler homojen bir kütle halinde birleştirilene kadar iyice çırpın.
Daha sonra bir tane daha ekleyip homojen bir kıvam alana kadar aynı şekilde çırpalım. Bu sıralama hamurun daha kabarık olmasını, yumurta, tereyağı ve şeker karışımının daha iyi çırpmasını sağlar.
Tüm malzemeler eklendikten sonra düşük devirde birkaç dakika daha çırpın.
Unu eliyorum, ama hamuru çok kalınlaştırmamak için hepsini bir kerede değil. İlk başta yaklaşık yüz gram karıştırdıktan sonra daha ne kadar gerekli olduğu görülecektir.
Unla birlikte hamurun içine vanilin (veya vanilya şekeri) ve kabartma tozu ekliyorum.
Ezilmiş kakule tohumu, karanfil ve öğütülmüş zencefili tarçınla döküyorum. Hindistan cevizini çok ince bir baharat rendesinden geçiriyorum.
Homojen bir kremsi hamur elde edene kadar yavaş yavaş daha fazla un ekleyin. Bir Noel pastası yapmak için tam olarak 140 gram un aldı. Biraz daha fazla / daha azına ihtiyacınız olabilir, miktarın biraz farklı olacağını düşünüyorum.
Noel pastasının hamuruna daha fazla kuru meyve, kuruyemiş ve diğer lezzetli katkı maddeleri koyun, böylece her parçada her şeyden bol miktarda bulunur. Güçlü alkolde demlendikten sonra kuru üzüm ve kuru kayısı çok kokulu, yumuşak hale gelir ve elbette artık üzerlerine kaynar su dökmek veya buharda pişirmek gerekmez. Konyak sıkıyorum, hamura aktarıyorum, doğranmış fındık ve şekerlenmiş meyve ekliyorum.
Her şeyi karıştırıyorum, katkı maddelerini eşit olarak dağıtmaya çalışıyorum.
Kalıbı sıvı yağ ile yağlıyorum. İçini yaklaşık üçte iki yüksekliğinde kek hamuruyla dolduruyorum. Üstü düzeltiyorum, aksi takdirde fırındaki kek bir kamburla yükselecek ve kapağın kesilmesi gerekecek.
Pastayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Tel rafın orta rafına, ısının eşit dağıldığı yere koydum. Buhar veya taş kullanmadım. Bir Noel pastası geleneksel bir fırında yaklaşık bir saat pişirilir. Üst kısım hafif çatlamış - kekler için bu normaldir. Tahta bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun, en yüksek noktada delin.
Fırından sonra kekin dinlenmesi gerekiyor, hemen kalıptan çıkarmıyorum - çok hassas, zarar görebilir. Yarım saat sonra silikon kalıbın duvarlarını büküyorum, börekleri tel ızgara üzerine yeniden düzenliyorum ve tamamen soğumaya bırakıyorum.
Kuru meyve ve kuruyemişlerle önceden bir Noel pastası yapıyorsanız, konyak ile ıslatın. Bunu yapmak için, pastayı tüm yüzeye bir şiş ile delin ve konyak dökün. Emilene kadar bekleyin, birkaç saat sonra tekrarlayın. Bu tür iki veya üç yaklaşım yapmanız, ardından keki folyoya sarmanız ve olgunlaşması için kaldırmanız gerekir. Sanırım gelecek yıl böyle bir deneye karar vereceğim, ancak şimdilik test için bir Noel keki pişirdim ve bu pastanın bizimle geleneksel hale geleceğini hissediyorum. Emprenye ve olgunlaşma olmadan bile cupcake harika! Herkese mutlu pişirmeler ve Noel kekiniz en lezzetlisi olsun! Peluşkin.
Video formatında ayrıntılı tarif (emprenye ve pastanın olgunlaşması ile)
