Biliyor musun, daha önce hiç vişne reçeli yapmadım: Yemek kitabımda sadece vişne reçeli tarifleri var ve vişne satın aldıktan hemen sonra tükendi: ailem onu çok seviyor ve yıldırım hızında herhangi bir miktarda yer. Bu yüzden ondan reçel yapmak gibi bir düşüncem bile yoktu.
Kalın meyve reçeli için basit bir tarif
Ama geçenlerde bir dergide çekirdeksiz vişne reçeli tarifi gördüm ve aklıma onu pişirmek geldi. Böyle bir reçel pişirme sürecini beğendim: açıklamada her şey oldukça basit ve kolaydı ve sonunda ne olacağını gerçekten denemek istedim.
İleriye baktığımda, hemen söyleyeceğim: öncelikle tatlı bir dişe sahip olanlara hitap edecek çok lezzetli bir reçel olduğu ortaya çıkıyor: gerçekten çok tatlı, biraz vişneye benziyor, ancak kirazların doğasında bulunan karakteristik ekşilik yok. Eh, hazırlaması kolay olduğu ortaya çıktı, bu yüzden tariften iki kat memnun kaldım.
İçindekiler
- 1 kg hazır kiraz;
- 1 kg şeker;
- 3 yemek kaşığı limon suyu.
*Çekirdeksiz vişne ağırlığı belirtilmiştir.
Çekirdeksiz kiraz reçeli nasıl pişirilir
Öncelikle kirazları ayıklıyoruz. Şımarık, ezilmiş veya çürümüş meyveleri çıkarırız. Kirazları akan soğuk suyla durulayın ve bir kevgir içinde süzün.
Kuyrukları meyvelerden çıkarırız ve tohumları çıkarırız. Kemikleri çıkarmak için bu işlemi bir ölçüde kolaylaştıran ve hızlandıran çeşitli cihazlar vardır. Çukur çıkarıcınız yoksa, basitçe yaparız: bir avuç dolusu meyveyi tavada tutarak (meyve suyu sıçramasın) elimize sıkarız. Aynı zamanda, meyvelerin derisi yırtılır, kemik kolayca dışarı çıkar.
Soyulmuş meyveleri, reçeli pişireceğimiz kalın tabanlı geniş bir paslanmaz çelik tavaya koyuyoruz.
Şimdi meyveleri tartıyoruz ve onlara şeker ekliyoruz. Çilekleri şekerle yavaşça karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10-12 saat bekletin.
Bu süre zarfında neredeyse tüm şeker eriyecek, kirazlar çok fazla meyve suyu bırakacaktır.
Kirazlı tavayı ateşe veriyoruz. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Köpüğü dikkatlice çıkarın.
Limon suyu ekleyin, karıştırın.
Kısık ateşte 30 dakika kadar reçeli ara ara karıştırarak ve köpüğünü alarak pişirmeye devam ediyoruz.
Kavanozları ve kapaklarını hazırlıyoruz: Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz (buharda veya fırında, mikrodalga fırında) ve kapaklarını 5 dakika kaynatıyoruz. Kavanozları ve kapakları temiz bir havluyla kurulayın. Bitmiş reçel dikkatlice hazırlanmış kavanozlara konur ve hemen sıkıca kapatılır. Kapalı kavanozları ters çevirip reçel soğuyana kadar tutuyoruz.
Ermeni mutfağı dünyaya birçok mutfak şaheseri vermiştir. Bunların en ünlüsü khorovats (barbekü), basturma ve tolma'dır. Ancak Ermeni mutfağı et yemekleri ile sınırlı değildir. Geleneksel tarifler arasında her duruma ve her zevke uygun ikramlar vardır. Örneğin, reçeller. Patlıcandan bile hazırlanır. Daha az alışılmadık, ancak daha az lezzetli olmayan, çekirdeksiz beyaz kiraz reçeli.
İçindekiler: 
- beyaz kiraz - 2 kg;
- toz şeker - 1.8–2 kg;
- su - 200 ml;
- limon - 1/2 adet. veya sitrik asit - 3-4 g;
- vanilya veya vanilin - bir bıçağın ucunda veya her kilogram kiraz için 1 gr.
Yemek pişirme
1. Vişne reçelinin aksine vişne reçeli her zaman çekirdeksiz yapılır. Bazen daha şık olması için yerine ceviz parçaları konur. Pişirme sırasında aromayı arttırmak için vanilya çubukları (ısıl işlemin başlangıcına yerleştirilirler) veya vanilin (sonuna eklenir) kullanılır.
2. Tüm koyu meyveleri ayırarak güçlü, olgun beyaz kiraz meyvelerini ayırın. Aynı zamanda yeşil kuyrukları yırtmanız gerekir.
3. Ardından meyveleri soğuk su altında durulayın.
4. Nem çekildikten sonra kirazların çekirdekleri çıkarılmalıdır. Bu, özel bir alet, bir makine veya normal bir pim ile yapılabilir. Ana şey, suyu mümkün olduğunca korumak ve meyveleri ezmemektir.
5. Emaye bir leğene 1 bardak su dökün. Tüm şekeri dökün. Kiraz tatlı ise 1800 gr yeterli olacaktır.
6. Kabı yavaş ateşe koyun ve kaynatın. Alt şeker katmanlarının yanmasını önlemek için, sıvı hale gelene kadar kalın bir kütleyi karıştırmanız gerekir. Kaynayan şuruba kirazları dökün.
Durum için video tarifi:
7. Tüm meyveler sıvıya batırılmalıdır. 5 dakika pişirmeleri gerekiyor. Ardından leğeni ateşten alın ve 8 saat bekletin.
8. İkinci seferde kirazların tekrar 5 dakika kaynatılıp soğutulması gerekir.
9. Üçüncü demleme daha uzun sürer. Şurup kaynar kaynamaz vanilin ekleyin. Daha sonra soyulmamış limonu küçük parçalar halinde kesin (sadece çekirdeklerini çıkarın) ve reçelin içine dökün.
10. Şurup koyulaşana kadar 15 dakika ısıl işleme devam edin. Bir plakaya düşen damlalar küresel bir şekli korumalıdır.
Kış akşamları, güneşli yazın bu kadar eksik olduğu günlerde, bir kavanoz lezzetli, mis kokulu ve güzel kiraz reçeli sizi memnun edecek. Özellikle meyvelerde tohum yoksa, misafirlere böyle bir muamele yapmak ayıp değildir, çünkü onu yemek gerçek bir zevktir. Orijinal bir incelik nasıl pişirilir?
"Deneyimli" ev hanımlarının sırları
Uygun bir tarif aramaya başlamadan önce, kiraz reçeli yapmak zorunda kalmış deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini dikkate almalısınız.
çilek hazırlama
Koruma için çilek seçerken 3 nokta önemlidir:
- Reçel her türlü tatlı kirazdan yapılır, ancak en zengin ve güzel kokulu incelik Francis, Trushenskaya ve Napolyon'dan (siyah ve pembe) gelir.
- Tatlı ama sıkıcı olmayan bir tat elde etmek için sadece olgun meyveleri seçin.
- Şımarık, çürük meyveler hemen atılmalıdır: bu tür meyveler sadece reçel yapmak için uygundur.
Reçel yapmak için sadece çürük izi olmayan olgun, hasarsız meyveler uygundur.
Koruma için seçilen meyveleri, kesiklerden arınmış, ılık akan su ile iyice durulayın. Bundan sonra, kemiklerin çıkarılmasına devam edin. Modern tüketici, hırdavatçılarda ve süpermarketlerde, süreci hızlı ve kolay hale getirecek özel olarak tasarlanmış bir cihazı kolayca bulabilir. Ancak, bir çengelli iğne veya saç tokası kullanarak doğaçlama yöntemlerle yapabilirsiniz. Bu durumda kemiğin çıkarılması şu şekilde gerçekleşir:
- Bir elinizle bir meyve alın.
- Diğer elinizle, sapın bağlı olduğu fetüsün ortasına bir iğne veya saç tokası (aşağı halka) sokun.
- Kemiği alın ve dairesel bir hareketle dışarı çekin.
Video: Bir iğne ile meyvelerden tohumlar nasıl çıkarılır
Pişirmenin incelikleri
Zahmetsizce lezzetli reçel hazırlamak için basit öneriler yardımcı olacaktır:
- emaye bir tencerede veya kalın tabanlı paslanmaz çelik bir kapta tahta bir spatula kullanarak karıştırın;
- korumanın hazırlanması birkaç aşamada yapılmalıdır: belirli bir süre ısıtın, soğumaya bırakın, birkaç kez tekrarlayın, bu teknoloji meyvelerin şeklini korumanıza izin verir;
- saklama süresini uzatmak için sıcak reçel steril kavanozlara serilir ve steril kapaklarla sarılır.
Bankalar buharda, kaynar suda, mikrodalgada, yavaş pişiricide ve başka şekillerde sterilize edilebilir, genellikle ev kadınları bu amaçla bir fırın kullanır:
- Kavanozları kontrol edin: cips veya çatlak olmamalıdır, aksi takdirde kap yüksek sıcaklığın etkisi altında patlayacaktır.
- Kapları çamaşır sabunu veya soda ile yıkayın, temiz bir havluyla kurulayın.
- Kavanozları soğuk bir fırın rafına baş aşağı yerleştirin.
- Düşük ısıyı açın ve fırını 130-150 °C'ye ısıtın.
- Kavanozları çeyrek saat sterilize edin. Üç litrelik kaplar için işlem süresi 25 dakikadır.
- Eldivenler-eldivenleri giyerek (kuru olmaları gerekir, aksi takdirde cam sıcaklık değişikliklerinden çatlayabilir), kabı çıkarın ve temiz havluların üzerine ters çevirin.
Kiraz reçeli için tasarlanmış kavanozları herhangi bir şekilde, örneğin fırında sterilize edebilirsiniz.
Kapakları soda veya çamaşır sabunu ile yıkayın, kaynar su ile haşlayın veya 5-7 dakika kaynatın.
Sıkışmanın küflenmesini önlemek için, yuvarlamadan önce bitkisel yağ veya alkole batırılmış bir daire parşömen kağıdı ile kaplanması önerilir.
Video: Fırında kavanozların sterilizasyonu
Tarifler
Çekirdeksiz vişne reçeli birkaç şekilde hazırlanabilir, hadi bunların en popüler ve "lezzetli"sine odaklanalım.
Temel
Su ilave edilmeden pişirilen bir lezzetin en yoğun tadı:
- Hazırlanan kirazları, reçelin hazırlanacağı bir tencereye koyun.
- Meyveleri eşit miktarda şekerle dökün ve 5-6 saat bekletin: meyveler suyu bırakmalıdır.
- Kaseyi ateşe koyun, kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin, yanmayı önlemek için zaman zaman kütleyi karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatmak gerekli değildir: bu şekilde fazla nem daha hızlı buharlaşacaktır.
- Isıyı kapatın, sıkışmanın tamamen soğumasını bekleyin ve ortaya çıkan köpüğü çıkararak beş dakikalık ısıtmayı tekrarlayın, soğumaya bırakın.
- Kütleyi 5 dakika kısık ateşte tekrar kaynatın.
İnceliğe hafif bir ekşilik ve narenciye aroması vermek için, meyveleri şekerle doldurduktan sonra bir limondan sıkılmış suyu da dökebilirsiniz.
Video: kendi suyunda kirazlar
jelatinli
Yayılmayan kalın reçelli krepleri şımartmak isteyenler jelatinli tarifi beğenecekler:
- 2 kg vişneyi 600 gr şekerle dökün ve meyvelerin suyunu bırakana kadar 5-6 saat bekleyin.
- Kaynatın, köpüğü çıkarın ve 5-6 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bu sırada 60 gr jelatini 400 ml soğuk suda eritin.
- Hazırlanan sıvıyı reçelli bir tencereye dökün ve hemen iyice karıştırın, aksi takdirde topaklar önlenemez.
- Kaynattıktan sonra sıcak muhafazayı steril kavanozlara dökün.
Vişne reçeline eklendiğinde jelatin, tedaviye kalın, reçel benzeri bir doku sağlayacaktır.
Lezzetlerin hazırlanmasında lezzet buketini arttırmak için kirazları kirazlarla ikiye bölebilirsiniz.
Beyaz kirazdan
Orijinal reçel beyaz kirazdan çıkıyor, içindeki meyveler güzel, kehribar rengi:
- Bir tencereye 100 ml su dökün ve 1 kg şeker ekleyin.
- Kısık ateşte, sürekli karıştırarak, şeker eriyene kadar sıvıyı ısıtın.
- Meyvelerin tamamen sıvıya daldırılması için şuruba 1 kg çilek koyun.
- Kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın.
- 3-4 saat sonra, beş dakikalık ısıtmayı tekrarlayın. 3-4 saat soğutun.
- Reçeli üçüncü kez kaynatın, kütleye lezzetle birlikte dilimler halinde kesilmiş çeyrek limon ekleyin.
- 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Ocağı kapatmadan birkaç saniye önce 1 gr vanilin ekleyin, reçeli karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin.
Video: beyaz kiraz reçeli
Şekersiz
Figürün sahipleri şekersiz tarifi not edebilir, böyle bir reçel yapmak için tatlı sarı kirazların kullanılması tavsiye edilir:
- Bir tencereye 1 kg kiraz koyun.
- Bir leğene su dökün ve içinde çilek bulunan bir tavaya daldırın, ateşe verin.
- Sıvının kaynamasını bekleyin ve meyveleri 2 saat buhar banyosunda pişirin: meyve suyu büyük miktarlarda öne çıkmalıdır.
- Kirazlı tencereyi ocaktan alın, streç film ile örtün ve çeyrek saat bekletin.
- İş parçasını steril kavanozlara koyun, yuvarlayın.
meyve ile
Çeşitli reçeller için siyah ve kırmızı kiraz kullanmak daha iyidir:
- 1 kg kiraz ve rendelenmiş elmayı (2 meyve) geniş bir tencereye koyun.
- 4 portakalın suyunu toplam kütleye dökün, narenciye kabuğunu küçük parçalar halinde doğrayın ve tavaya gönderin.
- Meyveleri ve meyveleri 1 kg şekerle dökün ve yavaş ateşe verin.
- Kaynattıktan sonra şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Kütleyi 5-8 dakika yüksek ateşte kaynatın ve sıcak olarak kavanozlara yayın, yuvarlayın.
Elma ve portakal yerine 0,5 kg çilek alabilirsiniz - kokulu ve tatlı reçel bir sıçrama yapacak.
ceviz
"Yenilebilir kemikli" kiraz reçeli hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek:
- Her kirazın içine (1 kg çilek gereklidir) bir taş yerine bir parça ceviz koyun.
- 1 kg şeker ile 350 ml su dökün, kaynatın ve şeker eriyene kadar ısıtın.
- Şurubu hazırlanan meyvelerle bir tencereye dökün ve 3 saat bekletin.
- Çilekler şeffaflaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Bir limon ve vanilinden (bıçağın ucunda) sıkılmış suyu girin, 2 dakika sonra ocağı kapatın.
- Sıcak reçeli steril kavanozlara yerleştirin.
Çekirdeksiz vişne reçeli çay için bağımsız bir ikram olarak servis edilir, çıtır tost üzerine serpebilir veya tatlı turtalar ve krepler için dolgu olarak kullanabilir, smoothie'lere, tahıl gevreklerine ve meyve salatalarına ekleyebilirsiniz. Akıllı bir hostes, kışın bile sevdiklerinizi sulu meyvelerle şımartmayı başarır.
Kış için beş dakikalık bir kiraz, diğer beş dakikalıklarla aynı şekilde hazırlanır. İlk olarak, meyveler taştan arındırılmalı, ardından şeker serpilmeli ve serbest bırakılan meyve suyuyla birlikte tam 5 dakika kaynatılmalıdır. Hızlı kiraz reçeli, klasik olanı kadar lezzetli çıkıyor. Kokulu, tatlı ve kokulu. Çekirdeksiz vişne reçeli hazırlayacağımız için, tatlı müstahzar sadece aile çayı içmek için değil, aynı zamanda pişirme, kek ve hamur işlerinde kullanım için de uygundur.
Toplam süre: 30 dakika / Pişirme süresi: 5 dakika / Verim: 450 ml
İçindekiler
- çekirdeksiz kiraz - 500 gr
- şeker - 300-500 gr
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.
Yemek pişirme
Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar
İlk adım, gelecekteki hasat için hammadde hazırlamaktır. Kirazları akan su altında iyice yıkadım, ayıkladım, hasarlı örnekleri reddettim. Reçel birkaç dakika içinde kaynayacağından, meyveler yoğun, olgunlaşmamış, bozulma ve hasar görmeden seçilmelidir. Meyveler kurtluysa, daha fazla işlenmeleri gerekir - tuzlu suda bekletin ve 1 saat sonra iyice durulayın.
Şimdi sapları çıkarmanız ve kemikleri çıkarmanız gerekiyor. Bu amaçla sarımsak presinde özel bir makine veya cihaz kullanmak uygundur. Kemiği, örneğin bir saç tokası, iğne veya bambu şiş gibi doğaçlama araçlarla da çıkarabilirsiniz. Meyve suyunun saklanması arzu edilir, bu nedenle kemikleri lavabonun üzerinden değil, kasenin üzerinden çıkarmak daha iyidir.
Ardından, şeker miktarını ölçün. Soyulmuş kirazları tartıyorum ve toz şekerin ağırlığını hesaplıyorum. Kiraz reçeli için standart oranlar: 1 kg çekirdeksiz çilek için - 0,6-1 kg şeker. Kesin miktar çeşitliliğe bağlıdır. Tatlı kiraz güney ise, daha az kuma ihtiyaç duyulacaktır ve çeşitlilik ılıman bir iklim bölgesinde yetişmek için uyarlanmışsa, reçelin olası ekşimesini önlemek için şeker miktarını artırmak daha iyidir. Kirazları, pişirmenin planlandığı bir tencereye, güveçte veya emaye lavaboya döküyorum, şeker katmanları serpiyorum.
Tencerenin kapağını kapatıyorum ve meyveleri oda sıcaklığında 3 saat bırakıyorum. Bu süre zarfında, suyu başlatacaklar ve şeker eriyecek.
Belirtilen süreden sonra tavayı minimum ateşe koydum (meyveler yeterince meyve suyu vermediyse, 2-3 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz). Bir kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın. Pişirme sırasında köpüğü periyodik olarak çıkarın ve şurubun yanmaması için karıştırın. En son limon suyunu ekleyip kaynamaya bırakıyorum. Asit burada özel bir rol oynar, öncelikle kirazda çok miktarda doğal asit olmadığı için koruyucu olarak limon kullanılır ve ikinci olarak eksik ekşiliği verir, boğucu şurubu nötralize eder.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup hemen kapaklarını sarıyorum. Bankalar, camın keskin bir sıcaklık düşüşünden patlamaması için temiz ve sıcak olmalıdır. İş parçasını ters çeviriyorum, bir battaniyeye sıkıca sarıyorum ve bir gün boyunca “buharlaşmaya” bırakıyorum.
Beş dakikalık vişne reçeli tamamen soğuduktan hemen sonra mahzene veya başka bir kuru ve serin yere saklanmak üzere aktarılabilir. Ev yapımı boşlukların raf ömrü 1 yıldır.
bir notta
Beş dakikalık tarif, meyvelerin bütünlüğünü korurken, şurup sıvı hale gelir. Kalın vişne reçeli yapmak istiyorsanız, 5 dakika değil, daha uzun - 20-30 dakika, koyulaşana kadar pişirin.
Kiraz, keyifle tükettiğimiz ve kışa hazırlamaya çalıştığımız ilk yaz meyvesidir. Soğuk mevsimde, bir kavanoz kokulu reçel açarız ve ılık yazı hatırlarız. Kiraz reçeli turtaları, kurabiyeleri, kekleri, lor yemeklerini doldurmak ve tatil pastalarını süslemek için uygundur.
Muhafaza ederken, reçeli kışın saklanacak, içinde faydalı maddeler kalacak ve meyveler lezzetli ve kokulu kalacak şekilde hazırlamak önemlidir.
Isıl işlem sırasında, dut vitamin ve minerallerin çoğunu korur. Kirazların bizimkilerden ne kadar yararlı olduğunu öğrenin.
Klasik çekirdeksiz kiraz reçeli
Yemek pişirmek için geniş fakat yüksek olmayan bir tencere seçin, sadece reçel yapmak için kullanılması tavsiye edilir. Hacim açısından, tencereleri ve havzaları yarıya kadar doldurmak ve bir seferde 2-4 kg'dan fazla meyve pişirmemek daha iyidir.
Reçeldeki meyveler yüzeye çıkmaz, ancak kapta eşit olarak dağıtılır. Köpük bulaşıkların ortasına toplandığında - incelik hazırdır, kavanozlara yuvarlayabilirsiniz.
Dilerseniz şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ürünün şekerlenmesini önlemek için 20 gr eklemeyi deneyin. limon suyu veya 150 gr. kilogram çilek başına pekmez.
Pişirme süresi - 1 gün.
Verim - 0,5 litrelik 5 kavanoz.
İçindekiler:
- kırmızı kiraz - 3 kg;
- şeker - 3 kg;
- sitrik asit - ¼ çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Kirazları akan suda durulayın, meyveleri bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Meyvenin suyunu salması için meyveleri 10-12 saat veya gece boyunca bırakın.
- Kısık ateşte reçeli kaynatın. Tahta kaşıkla karıştırarak 3-5 dakika kaynamaya bırakın. Ardından ocağı kapatın, kabı kapatın, birkaç saat demlenmesine izin verin. Bunu birkaç kez yapın.
- Pişirirken, reçel yüzeyinde bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarılması gereken köpük oluşur.
- Pişirmenin sonunda reçele sitrik asit ekleyin.
- Kavanozları sterilize edin, reçelle dikkatlice doldurun ve sterilize edilmesi gereken kapakları yuvarlayın.
- Soğuması için kapalı kavanozları ters çevirin.
- Kışın, açık reçeli buzdolabında, plastik bir kapak altında saklamak daha iyidir.
Yemek pişirmek için aşırı durumlarda bakır veya paslanmaz çelik mutfak eşyaları kullanın - emaye.
Sıcak reçel koyarken cam kavanozun kırılmaması için - kütleyi sıcak bir kaba koyun, ayrıca kavanoza bir demir kaşık koyun.
İçindekiler:
- beyaz kiraz - 2 kg;
- su - 0.7-1 l;
- şeker - 1.5-2 kg;
- vanilya şekeri - 10-20 gr;
- yeşil nane - 1-2 dal;
- limon - 1 adet.
Pişirme metodu:
- Akan suda yıkanmış meyvelerden tohumları çıkarın.
- Bir pişirme kabında su ve şekerden şeker şurubu hazırlayın, 5 dakika kaynatın.
- Kirazları şuruba koyun, kütleyi kaynatın. Bir saat kaynatın ve pişirme sırasında köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Limon kabuğu rendesini rendeleyin, suyunu sıkın ve reçele ekleyin.
- Pişirmenin sonunda vanilya şekeri ekleyin.
- Bitmiş reçeli hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, üstüne nane yaprağı ile süsleyin, kapakları yuvarlayın, soğumaya bırakın.
Tarçınlı çekirdeksiz kiraz reçeli
Bu yemek için herhangi bir renkteki meyveler uygundur, kirazlar olgunlaştığı sürece çeşitli pişirebilirsiniz.
Kiraz ve tatlı kirazların çekirdeklerini çıkarmak için bir kürdan veya kibrit kullanın. Meyveyi sap için deliğin karşı tarafında delin ve içinden taşı çıkarın.
Pişirme süresi - 24 saat.
Verim - 0,5 litrelik 5-6 kavanoz.
İçindekiler:
- tatlı kiraz - 3 kg;
- şeker - 2-2,5 kg;
- tarçın - 1-2 çay kaşığı;
- karanfil - 5-6 adet;
- vanilin - 2 gr.
Pişirme metodu:
- Kirazları iyice yıkayın, ayırın, hasarlı meyveleri çıkarın ve tohumları çıkarın.
- Meyveleri pişirmek için bir kaseye koyun, şeker serpin. Kabı kapatın ve 10-12 saat demlendirin.
- Kısık ateşte reçelli kabı ayarlayın, kaynatın. Kütleyi karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.
- Reçeli soğutun ve 4 saat bekletin.
- Reçeli bu şekilde iki geçişte daha kaynatın. Üçüncüden sonra - vanilya ve tarçın ekleyin.
- Sıcak reçeli kavanozlara dökün, üstüne 1-2 karanfil ekleyin.
- Sıcak, sterilize edilmiş kapaklarla sarın, kavanozları serin bir odada soğutun.
Limonlu kiraz reçeli
Bu reçel hemen tüketilir veya kış için sarılır. Limon küpler veya yarım halkalar halinde kesilebilir. Damak zevkinize göre şeker miktarını ekleyin. Pişirme sırasında oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmak daha iyidir - bu, şurubun dökülmesini kolaylaştıracak ve reçelin ekşimesini önleyecektir.
