Vücut, hormonal, sinir ve sindirim sistemlerinin işleyişine göre sirkadiyen (günlük) biyoritimlere göre çalışan canlı bir mekanizmadır. Düzenli olarak kahvaltı veya akşam yemeğini atlarsanız, çeşitli "zararlı şeyler" ile kaçarken atıştırırsanız, sindirim sistemi hastalıkları ve obezite riski artar. Figürü korumak ve inceltmek için gözlemlemek önemlidir diyet ve anlamak, neden gerekli.
Diyet - amaç nedir?
Akılcı beslenme, yalnızca gıda alımında, dengede ılımlılığı değil, aynı zamanda düzenliliği de içerir. Her gün aynı saatte yemek yiyen vücut, iştahın zamanında uyarılması nedeniyle koşullu bir refleks geliştirir. Birkaç önemli işlevi yerine getirir:
- Yemeklerin zamanlamasını ve gıdalardan gelen besin miktarını düzenler. Normal sindirim ve dengeli beslenme ile iştahınız fazla yemenize izin vermez;
- Tükürük ve mide suyu üretimini artırarak sindirim sistemini hazırlar. Böylece, yiyecekler vücut tarafından daha iyi sindirilir ve emilir, bu da rahatsızlık veya ağırlıktan kaçınır.
Sirkadiyen ritimler sindirim süreçlerinde doğrudan rol oynar. Sabah 5'ten başlayarak, kandaki çeşitli hormonların seviyesi yükselir, bu da erken uyanmaya katkıda bulunur ve mide suyu üretimi de artar. Midenin aktivitesi saat 22:00'ye kadar devam eder, bundan sonra enzimlerin salgılanması yavaşlar, vücut yatmaya hazırlanır. Bu nedenle akşam yemeğini yatmadan en geç 2-3 saat önce yemeniz önerilir.
İyi beslenmenin dört ilkesi
Belirlenen zamanda günlük yemeye ek olarak, dört basit kurala uyulmalıdır:
- Fraksiyonellik - normal metabolizma için günde 3-4 saat aralıklarla günde en az 4 kez yemek yemelisiniz. Özellikle kilo verme sırasında günde beş öğün yemek yemek en uygunudur veya;
- Denge - iki kahvaltı, öğle yemeği, ikindi çayı ve akşam yemeği, vücudun tüm ihtiyaçlarını karşılamak için bir BJU kompleksi (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) içermelidir;
- Porsiyonların gün boyunca eşit dağılımı - sabah (7'den 9'a kadar) ve öğle yemeğinde (14:00'den itibaren), mide en aktiftir, bu nedenle en büyük porsiyonlar ilk kahvaltı ve öğle yemeği için olmalıdır. Bulaşıkların hacmi 300-400 gr'a ve zamanın geri kalanı - 150-250 gr'a ulaşabilir.
- Kalorilerin doğru dağılımı - biyoritmlere göre, vücut günün ilk yarısında en aktiftir, bu nedenle günlük kalori içeriğinin büyük bir kısmı şu anda düşmelidir.
Yemek programınızı düşünmekte zorlanıyorsanız, hazır diyetleri tercih edin. Onların yardımıyla düzenli olarak sağlıklı yiyecekler yiyeceksiniz, çünkü yiyecek kapları yolda, işe veya yürüyüşe çıkarken yanınızda taşınabilir. Bu seçenek, yoğun çalışma programları ile metropol sakinleri için idealdir.
Bir mod neden gereklidir?
ne olduğunu anlamak diyet ve neden buna ihtiyacın var, bir teşvik olacağı için kendi rutininize bağlı kalmanız daha kolay olacaktır. Sonuçta, düzenliliğin birçok avantajı vardır:
- Her zaman tok olacaksınız, koşarken atıştırmak istemeyeceksiniz ve şekle zararlı yiyecekler yemek;
- Aşırı yemeyi bırakacaksınız;
- Gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıkları için çok önemli olan sindirim sistemi gelişecektir;
- Sadece yiyeceklerin kalori içeriğini ve porsiyon boyutlarını değiştirerek kilonuzu kontrol edebileceksiniz;
Diyete uyum, düzenli uyku gibi sağlıklı bir yaşam tarzının önemli bir bileşenidir. Vücudun yeni bir ritme uyum sağlaması için günlük bir rutin oluşturmak ve hafta boyunca yemek programını net bir şekilde takip etmek yeterlidir.
Neden istikrarlı bir diyete ihtiyacımız var?? Vücudunuzdaki besinlerin doğru alımına ne kadar bağlı olduğunu hiç merak ettiniz mi? Vücudumuzun sağlıklı çalışması, büyük ölçüde gıdaların doğru tüketimine ve hazırlanma mekanizmalarına bağlıdır. Peki bir insan neden dengeli bir diyete ihtiyaç duyar:
Doğru miktarda besin almak için
Vücudunuz, yalnızca tükettiğiniz sağlıklı gıda sisteminde sağlanabilecek belirli miktarda temel elemente ihtiyaç duyar. Diyetinizde sadece yağlara, karbonhidratlara ve minerallere değil, aynı zamanda yeterli protein, vitamin ve diyet lifine de ihtiyacınız var. Bu bileşenlerin sağlıklı bir kombinasyonudur.
Bedensel büyüme, gelişme ve bakım için
Çocuklar doğdukları andan itibaren sağlıklı büyümelerini desteklemek için her türlü sağlıklı gıdayı tüketmelidir. Mineraller ve kemiklerin ve dişlerin düzgün gelişmesine yol açar, ayrıca cildimize bakım yapar. Tüm besinler birlikte vücudun tüm bölümlerinin ve metabolik süreçlerin düzgün çalışmasından sorumludur.
Yanlış beslenme vücudunuzu zayıflatabilir. Ayrıca, diyete uymayı da unutmayın, aynı sıklıkta düzenli olarak yiyin. Yeme zamanını sürekli değiştirirseniz, vücut sendeler.
Hastalıklardan korunmak ve bağışıklık sistemini desteklemek için
Dengeli bir diyet ve doğru beslenme alışkanlıkları, insanlarda çeşitli hastalık türlerinin riskini azaltır ve vücudunuzun ve bağışıklık sisteminizin en iyi şekilde çalışmasını sağlar. Bol meyve ve sebze yemek tansiyonunuzla savaşmanıza yardımcı olur, doymuş yağ alımınızı azaltır, kalbinizi korur. Ayrıca, lif açısından zengin gıdalar kolesterol seviyelerini düşük tutar ve diyabet veya obezite olasılığını azaltır. Fosfor ve yağ asitleri yüksek yiyecekleri seçerek beyni uyarırsınız. Bu nedenle, gıdanın her bileşeni vücudunuzun düzgün işleyişinde kendi önemli rolünü oynar. Dengeli bir diyet yemek, gerekli tüm bileşenleri doğru miktarda alacağınız için sizi güçlü ve sağlıklı yapacaktır. Eğer çabalarsanız, kendinize uygun bir diyet geliştirirseniz, sağlıklı bir diyet düşünürseniz, vücudunuz saat gibi çalışır.
Diyet rejimi (sin. gıda rejimi), çokluğu, yeme zamanı ve kalori içeriğine ve kimyasal bileşime göre dağılımının yanı sıra yemek yerken insan davranışını içeren beslenmenin nicel ve nitel bir özelliğidir.
Büyük Tıp Sözlüğü. 2000 .
Diğer sözlüklerde "diyet" in ne olduğunu görün:
DİYET- bkz. Trofik modu. Ekolojik ansiklopedik sözlük. Kişinev: Moldova Sovyet Ansiklopedisi'nin ana baskısı. I.I. Büyükbaba. 1989... Ekolojik sözlük
diyet- mitybos režimas statusas T sritis Kūno kültūra ir sportas apibrėžtis Kiekybinė ir kokybinė mitybos charakteristika, apimanti maitinimosi dažnį, laiką, maisto paskirstymą (pagal kaloringumą ėdmo chemin), …
Sanata bakınız. Beslenme… Büyük Sovyet Ansiklopedisi
- — [Ya.N. Luginsky, M.S. Fezi Zhilinskaya, Yu.S. Kabirov. İngilizce Rusça Elektrik Mühendisliği ve Güç Endüstrisi Sözlüğü, Moskova, 1999] Elektrik mühendisliği konuları, temel kavramlar TR sürüş modu ... Teknik Çevirmenin El Kitabı
AİLEDE ÇOCUK GÜNÜ REJİMİ- AİLEDE ÇOCUK GÜNÜNÜN REJİMİ. Düzgün organize edilmiş günlük rutin, çocukların normal büyümesine ve gelişmesine katkıda bulunur ve sağlıklarını güçlendirir. Doğru rejime alışmak, yalnızca çocukların fiziksel gelişimini teşvik etmek değil, aynı zamanda onlara aşılamak anlamına gelir ... Hane Halkının Kısa Ansiklopedisi
TROFİK MOD- diyet, belirli bir organizmanın beslenme özelliği (nüfus, türler). Trofik rejime göre, hayvanlar fitofajlar, etoburlar, omnivorlar vb. Olarak ayırt edilir. Trofik rejim, trofik seviyelerin, zincirlerin ve ... ... belirlenmesinde önemli bir rol oynar. Ekolojik sözlük
Rejim (Latince rejim yönetiminden Fransızca rejim) kelimesi çeşitli anlamlarda kullanılmaktadır. 1. Açıkça belirlenmiş düzen, program: Günlük rutin, gün için kesin olarak ölçülen bir eylem planıdır. Çalışma saatleri ayarlanmış çalışma ve dinlenme düzeni ... ... Wikipedia
İçindekiler 1 Bir kişi için 2 Eyalette 3 İçinde ... Wikipedia
Var., m., kullan. komp. genellikle Morfoloji: (hayır) ne? rejim, neden? rejim, (bkz.) ne? mod ne? rejim, ne hakkında? mod hakkında; lütfen. ne? modlar, (hayır) ne? modlar, neden? modlar, (bkz.) ne? modlar, ne? modlar, ne hakkında? modlar hakkında 1. Mod… … Dmitriev Sözlüğü
ÇOCUKLAR VE ERGENLER GÜNÜ REJİMİ- gün boyunca çeşitli aktivite türlerinin ve dinlenmenin sırayla sıralanması Çocuğun normal gelişimine, sağlığın teşvik edilmesine, iradenin eğitimine katkıda bulunur, disiplini öğretir R.d. öğretmenler, eğitimciler, doktorlar aileye yardım eder ... ... Rus Pedagojik Ansiklopedisi
Kitabın
- Doğru beslenme sanatı. Üç adımda vücudunuz için doğru olan bir beslenme sistemi oluşturmanın etkili bir yolu, Lin-Jene Resita. Beslenme ve geleneksel tıp uzmanı Lin-Gene Resita, “Kilo alımı, vücudun gıdaya verdiği kimyasal reaksiyondan başka bir şey değildir” diyor. Tüm ürünler uzun yıllardır...
- mega kütle. Mükemmel figür Stanislav Lindover'a ulaşmak için bir eğitim, beslenme ve disiplin kompleksi. “Stanislav Lindover, Rus ve Avrupa vücut geliştirme ve fitness dünyasında kült bir figür. Özel bir diyet ve kurallara uymayı içeren kendi eğitim sistemi sayesinde…
İyi çalışmalarınızı bilgi tabanına gönderin basittir. Aşağıdaki formu kullanın
Öğrenciler, yüksek lisans öğrencileri, bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan genç bilim adamları size çok minnettar olacaktır.
Yayınlanan http://www.allbest.ru/
1. Güç modu
1.1 Dengeli beslenme
2. Yeme şekli - rasyonel beslenmenin üçüncü ilkesi
2.1 Aç hissetmek
2.2 İştah
2.3 Öğün sıklığı
2.4 Gün boyunca bölünmüş öğünler
2.5 Rasyonel ürün seti
2.6 Besin miktarının alımına göre fizyolojik dağılımı
2.7 Diyet değişiklikleri
2.8 Yeme bozuklukları
3. Okul çocuklarının diyeti
1. Diyet
"Diyet" kavramı şunları içerir:
1) gün içindeki öğün sayısı (yemek sıklığı);
2) günlük rasyonun enerji değeri, kimyasal bileşimi, yemek seti ve ağırlığına göre ayrı öğünlere dağılımı;
3) gün boyunca yemek zamanı;
4) öğün aralarında;
5) yemek için harcanan zaman.
Doğru beslenme, sindirim sisteminin etkinliğini, yiyeceklerin normal emilimini ve metabolizmanın seyrini ve sağlığı sağlar. Sağlıklı kişiler için 4-5 saat ara ile günde 3-4 öğün yemek tavsiye edilir. Günde 4 öğün, zihinsel ve fiziksel çalışmaya en elverişli olanıdır. Küçük öğünler arasındaki aralıklar 2-3 saat olabilir.Ön öğünden 2 saatten daha erken yemek tavsiye edilmez. Ana öğünler arasında yemek yemek iştahı "keser" ve sindirim organlarının ritmik aktivitesini bozar. Fast food ile yiyecekler kötü çiğnenir ve ezilir, tükürük tarafından yetersiz işlenir. Bu, midede aşırı yüke, sindirimin bozulmasına ve yiyeceklerin asimilasyonuna yol açar. Aceleyle yemek yerken, tokluk hissi daha yavaş gelir ve bu da aşırı yemeye katkıda bulunur. Öğle yemeği sırasında yemek süresi en az 30 dakikadır. Ağır bir yemek yedikten sonraki ilk saatte uyuşukluk oluşur, çalışma kapasitesi azalır. Bu nedenle iş molası sırasında tüketilen besinler günlük diyetin enerji değeri ve kütlesinin %35'ini geçmemeli ve sindirilemeyen öğünler (yağlı et, bakliyat vb.) içermemelidir. Akşam yemeği, sindirim organlarının salgı ve motor fonksiyonlarını yükleyen, artan gaz oluşumuna, şişkinliğe (şişkinlik) ve midenin gece salgılanmasına neden olan yiyecekler (kızarmış yiyecekler, yağdan zengin yiyecekler, iri lifler, ekstraktlar, sodyum klorür - tablo) içermemelidir. tuz) . Son öğün yatmadan en geç 1½ - 2 saat önce yapılmalıdır. Diyetin günlük enerji değerinin %5-10'u kadar olmalı ve süt, ekşi sütlü içecekler, meyveler, meyve suları, unlu mamuller gibi ürünleri içermelidir.
Diyetin sistematik ihlalleri (kuru yiyecekler, nadir ve bol yemekler, düzensiz yiyecekler vb.) metabolizmayı bozar ve özellikle gastrit olmak üzere sindirim sistemi hastalıklarının oluşumuna katkıda bulunur. Geceleri büyük bir yemek, miyokard enfarktüsü, akut pankreatit, peptik ülser alevlenmesi ve diğer hastalıkların olasılığını artırır (bir risk faktörü olarak hizmet eder).
Diyet için dikkate alınan temel gereksinimlerde, işin doğası ve zamanı (vardiyalı çalışma), iklim ve bir kişinin bireysel özellikleri dikkate alınarak değişiklikler yapılabilir. Yüksek hava sıcaklıklarında iştah azalır, sindirim bezlerinin salgılanması engellenir ve gastrointestinal sistemin motor işlevi bozulur. Bu koşullar altında kahvaltı ve akşam yemeğinin enerji değerini artırmak ve öğle yemeğinin enerji değerini günlük enerjinin %25-30'una düşürmek mümkündür. Gıda alımı ihtiyacının, vücut fonksiyonlarının günlük biyoritminin bireysel özellikleri ile ilişkili olduğu tespit edilmiştir. Çoğu insanda, günün ilk yarısında bu işlevlerin düzeyinde bir artış gözlenir (“sabah tipi”). Bu insanlar normalde doyurucu bir kahvaltı algılarlar. Diğer insanlarda, vücut fonksiyonlarının seviyesi sabahları düşer, öğleden sonra yükselir. Onlar için doyurucu bir kahvaltı ve akşam yemeği daha sonraki saatlere kaydırılmalıdır.
Hasta insanlarda diyet, hastalığın doğasına ve tıbbi prosedürlerin türüne bağlı olarak değişebilir. Sağlık Bakanlığı, günde en az 4 öğün yemekli tıbbi ve koruyucu ve sanatoryum kurumları kurmuştur. Aynı rejim sanatoryumlarda da arzu edilir. Peptik ülser, kolesistit, miyokard enfarktüsü, dolaşım yetmezliği, mide rezeksiyonu sonrası durum, ameliyat sonrası dönemde vb. alevlenmesi için günde 5-6 kez yemek gereklidir. Sık, fraksiyonel öğünlerle, enerji değerinin daha eşit dağılımı kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için diyet gereklidir. 4 öğün hafif bir 2. akşam yemeği ikindi atıştırmalığına tercih edilir, çünkü öğünler arasındaki gece molası 10-11 saati geçmemelidir. Bazı hastalar geceleri az miktarda yiyecek alabilir (peptik ülserli "aç" gece ağrısı durumunda). Akşamları ateşi çıkan ve kendini kötü hisseden hastalar sabah-gündüz saatlerinde günlük enerji değerinin en az %70'ini almalıdır. Sıcak havalarda akşam yemeğinin enerji değerini öğle yemeği pahasına %5-10 oranında artırabilirsiniz. Hastanelerde günlük rasyonların enerji değerinin yaklaşık dağılımı Tablo 1'de sunulmuştur.
Sanatoryumlarda diyetin özellikleri, içme maden suları ve balneolojik (maden ve deniz banyoları) prosedürleri ile ilişkilidir. Balneolojik ve çamur prosedürleri yemekten 2-3 saat sonra daha iyi tolere edilir, biraz daha kötü - aç karnına ve hepsinden kötüsü - yemekten sonra, özellikle büyük bir yemekten sonra (öğle yemeğinden sonra kahvaltıdan daha kötü). Bu nedenle, yemekler ve tedaviler arasında bir aralık veya tedavilerden önce yenen yiyecek miktarında bir azalma arzu edilir. Bu nedenle, balneolojik tatil yerlerinde, prosedürlere başlamadan önce 1. kahvaltı hafif olmalıdır - diyetin enerji değerinin (çay, topuz) %5-10'u ve 2. kahvaltının enerji değerinin %20-25'i kadar olmalıdır. diyet. Sanatoryumlarda diyet günde 4 veya 5-6 öğün olabilir. Sanatoryum profiline ve yerel koşullara bağlıdır. Örneğin, sanatoryumlarda sindirim sistemi hastalıkları için 5-6 öğün düzenlenmelidir.
Sanatoryum dispanserlerinde ve diyet kantinlerinde, çalışma ve beslenme rejimlerini birbirine bağlamak gerekir. "İş yerinde diyet (terapötik) beslenmenin düzenlenmesi ilkelerine ilişkin önerilerde, nüfusun kamu catering sisteminde incelenmesi ve ikametgahı" (sırasıyla SSCB ticaret ve sağlık bakanlıkları tarafından 17.12.2018 tarihinde verilmiştir). 79 ve 24.01.80 ve 11. 02. 80'de devlet sosyal sigortasına ilişkin Tüm Birlikler Merkez Sendikalar Konseyi Departmanı, 4 zamanlı bir diyetle diyet rasyonlarının yaklaşık bir dağılımını verir (Tablo 2). Bu öneriler sanatoryumlarda da geçerlidir.
tablo 1 Günlük rasyonların enerji değerinin dağılımı (%) hastane yemeklerindekurumlar
Tablo 2 Diyet kantinlerinde günlük rasyonların enerji değerinin (% olarak) öğünlere göre dağılımı
|
yemek |
Üretim tesisleri |
kurumlar |
Yüksek Öğretim Kurumları |
tüm nüfus |
|||
|
2 2. vardiya |
|||||||
|
ara öğün |
|||||||
|
gece yemeği |
1.1 Dengeli beslenme
Dengeli bir beslenme, yalnızca ürünlerin kalitesi ve miktarı değil, aynı zamanda tüketim şeklidir.
Aktif spor yapan bir kişinin günde 4-3 kez küçük porsiyonlarda yemesi önerilir.
İlk kahvaltı saat 7'den 8'e kadardır. İkinci kahvaltı - 11:00 - 12:00 arası. Öğle yemeği - 15 ila 16 saat arası. Akşam yemeği - 18 ila 19 saat arası.
Akşam 7'den sonra mideye dinlenmesi için zaman verilmelidir. Geceleri yemek yememelisiniz, ancak açlık hissi uykuya dalmanıza izin vermiyorsa, yatmadan yaklaşık bir saat önce bir bardak kefir veya ballı süt içebilirsiniz.
Vücutta sağlığa yol açan denge, yediğimiz yiyeceklerle başlar. Beslenme uzmanları-araştırmacılar, rasyonel beslenmenin sekiz temel ilkesini formüle etmişlerdir:
1. Beslenmenin ana bileşenleri - karbonhidratlar, proteinler ve yağlar arasında 50:20:30 oranında sabit bir oranın korunması gerekir. Yani %50 karbonhidrat, %20 protein ve %30 yağ olmalıdır.
2. Öğünler arasındaki kalori dağılımının kontrolü, kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri arasında kalori sayısının aşağıdaki gibi dağıldığı "25 - 50 - 25" kuralına göre yapılmalıdır: Kalorilerin %25'i alınmalıdır. kahvaltı, %50 - öğle yemeği ve %25 - akşam yemeği. Bu formülün çeşitli modifikasyonları mümkündür. Aynı zamanda akşam yemeğinde kendinizi sınırlamaya çalışmalısınız.
İştahınızı azaltmak için günün sonunda, akşam yemeğinden önce egzersiz yapın. Fiziksel aktivite ve kalori kısıtlamasının kombinasyonu, öncelikle dokulardaki yağ içeriğini azaltırken, fiziksel aktivite olmadan diyet kısıtlaması, önemli bir kas dokusu hacmi kaybına yol açar.
3. Yorucu ve uzun süreli fiziksel egzersiz yapıyorsanız, düşük kalori alımının neden olduğu dengesizliği önlemeye çalışın. Böylece vücuttaki metabolik süreci ciddi şekilde bozabilir ve hatta ciddi hastalıklara yakalanabilirsiniz. diyet yemek hastanesi öğrencisi
4. İdeal kilonuzu belirlemek için özel bir formül veya özel bir tablo kullanın.
5. Fazla kilolu olduğunuzda, mantıklı bir şekilde yemeye çalışın ve sağlıklı bir obezite korkusu geliştirin.
Sadece bu beş iyi beslenme ilkesini takip etmek bile vücudunuzun maksimum performans seviyesinde çalışmasına izin verecektir. Bunları çabucak öğrenecek ve bir güç, canlılık ve ruh hali dalgası hissedeceksiniz.
Tatillerde, fazladan bir parça et veya lezzetli hamur işleri yemenin cazibesine karşı koymak bizim için oldukça zordur. Kendini zorlama! Tatilden sonra kendinize birkaç boşaltma günü ayarlayabilirsiniz. Haftada tüketilen kalori miktarını dengelerseniz, kilonuzun minimum sınırlar içinde dalgalanacağından ve normu aşmayacağından emin olun.
Burada soru ortaya çıkıyor, vücudun gıdadaki enerji ihtiyaçları nelerdir? Yiyeceklerin bileşimi, her bir kişinin faaliyet türüne ve onun tarafından harcanan enerji miktarına bağlıdır. Fiziksel emekle uğraşan bir kişinin enerji ihtiyacı, yerleşik bir yaşam tarzı ile günde ortalama 3000-5000 kcal - 2400-3000 kcal.
Ritmik jimnastik veya aerobik gibi bir saatlik yoğun egzersiz sırasında bir kişi yaklaşık 650 kcal harcar.
Sabit bir vücut ağırlığını korumak için, yiyeceklerden alınan enerjinin, fiziksel aktivite ve çalışma sırasında tükettiği enerjiye eşit olmasını sağlamak gerekir.
2. Yeme modu - rasyonel beslenmenin üçüncü ilkesi
Birçok insan için yeme alışkanlıkları iştahla kontrol edilir. İştah nedir ve bununla nasıl başa çıkılır?
2.1 Açlık
İnsan vücudunun düzgün çalışması için enerji taşıyan yeni bir besin, plastik maddeler, vitaminler ve mineraller metabolik süreçlerde harcanması gerektiğinin sinyalini veren açlık hissini herkes bilir. Bu duygunun fizyolojik ve biyokimyasal özü aşağıdaki gibidir. Sözde gıda merkezinin, çeşitli dürtüler tarafından uyarılan beynin serebral korteksinde bulunduğu varsayılmaktadır: kandaki glikoz (şeker) konsantrasyonunda bir azalma, mideyi boşaltma, vb. yemek merkezi, derecesi yemek merkezinin uyarılma derecesine bağlı olan iştah yaratır. Ancak, yemek merkezinin uyarılma eylemsizliğinin bir sonucu olarak, yemekten sonra iştah bir süre devam eder. Bunun nedeni, yiyeceklerin ilk bölümlerinin sindirimi ve emiliminin 15-20 dakika sürmesidir. Kana girişlerinin başlamasından sonra, yemek merkezi bir “ışıkları söndürür”.
Açlık duygusu, yalnızca insanın değil, yeryüzünde yaşayan tüm canlıların özelliğidir; insan tarafından vahşi atalarından miras kaldığına şüphe yoktur. İkincisi, yiyecek bulma konusunda her zaman şansa güvenemeyeceğinden, yiyecek bulan, onu büyük miktarlarda tüketenler, yani iştahı artanlar, varoluş mücadelesinde belirli avantajlar elde ettiler. Artan iştah, görünüşe göre hayvan dünyasının evrim sürecinde ortaya çıktı, yavrularda sabitlendi ve insanlar tarafından miras alındı.
Şu anda, gelişmiş (tekrar ediyoruz - gelişmiş) ülkelerde, insan beslenmesi sorunu eski keskinliğini yitirdi ve bununla bağlantılı olarak artan iştah da biyolojik anlamını yitirdi. Dahası, sistematik veya sistematik olmayan aşırı yeme ve hatta oburluk vakalarının suçlusu olan bir tür insan düşmanı oldu. Ve bu, kişinin onu görmezden gelmemesine rağmen, yalnızca iştah tarafından yönlendirilmemesi gerektiği anlamına gelir. Gerçekten de iştahımız bize sadece gerekli miktarda yiyeceğe olan ihtiyaç hakkında değil (sadece bu konuda yanlış sinyal veriyor), aynı zamanda kalitesi hakkında da sinyal veriyor.
Herhangi bir ürünün diyetinde uzun bir süre yokluğundan sonra, aniden onu yemek için keskin bir istek olduğunda, hepimiz bu duyguyu biliyoruz. Bu gerçek, bir dereceye kadar, diğer ürünlerde eksik olan önemli miktarda bir veya başka yeri doldurulamaz bileşen içeren bu ürün olduğu ve bunun sonucunda vücudumuzun bu ürüne olan ihtiyacı hissetmeye başladığı gerçeğiyle açıklanmaktadır. Bu durumda, iştah tam olarak doğru sinyali verir ve elbette onu takip etmeliyiz.
2.2 iştah
Genellikle soru ortaya çıkar: iştah nasıl bastırılır? Kesirli beslenmenin (günde 5-6 kez) gıda merkezinin uyarılmasını baskıladığı gösterilmiştir. Bu durumda bazen bir elma veya bir bardak kefir yeterlidir. İştahı heyecanlandırmamak için baharatlı ve tuzlu yememelisiniz ve alkollü içecekleri tamamen dışlamak gerekir. Alkol sadece vücudu zehirlemekle kalmaz, aynı zamanda güçlü, iştah açıcı bir etkiye de sahiptir.
Bu nedenle, artan iştah sağlığa zararlı olabilir, ancak tamamen yokluğu da istenmez. Bu genellikle, sevgi dolu anneleri ve şefkatli büyükanneleri durmadan “lezzetli” bir şeyle dolduran küçük çocukları etkiler. Sonuç olarak, çocuk iştahını kaybeder ve korkmuş ebeveynler, bunun farkına varmak yerine onu sürekli beslemeye çalışırlar.
İştahlı yemek her zaman bir zevktir. İştah geliştirmek zaman alır. Yemek molaları önemlidir. Çocuklukta, yetişkinlikten daha kısa olmalıdırlar.
Bu molalar nasıl olmalı? Yemek sırasında ne kadar ve ne yemelisiniz? Başka bir deyişle, yetişkin sağlıklı bir kişinin diyeti ne olmalıdır.
Diyet dört temel prensibe dayanmaktadır.
2.3 yemek sıklığı
Doğru beslenmenin ilk ilkesi beslenmenin düzenli olmasıdır, yani öğünlerin günün aynı saatinde yapılmasıdır. Her öğüne vücudun belirli bir reaksiyonu eşlik eder. Tükürük, mide suyu, safra, pankreas suyu vb. hepsi doğru zamanda salgılanır. Sindirim sürecinde, gıdanın kokusuna ve türüne tepki olarak tükürük ve mide suyunun salgılanması gibi koşullu refleks reaksiyonları önemli bir rol oynar. Koşullu refleks reaksiyonları zincirinde zaman faktörü önemli bir rol oynar. , yani bir kişinin günün belirli saatlerinde yiyecek tüketmek için geliştirdiği alışkanlık. Sürekli bir diyet klişesinin geliştirilmesi, vücudun gıda alımı ve sindirimi için şartlandırılmış refleks hazırlığı için büyük önem taşır.
2.4 Gün boyunca yiyeceklerin fraksiyonelliği
Doğru beslenmenin ikinci prensibi, gün içinde beslenmenin parçalanmasıdır. Günde bir veya iki öğün yemek uygun değildir ve sağlığa zararlıdır. Araştırmalar, miyokard enfarktüsü ve akut pankreatitin günde iki öğün yemekle, günde üç veya dört öğün yemekle karşılaştırıldığında çok daha yaygın olduğunu ve bunun tam olarak bir seferde iki öğünle (ve hatta bir öğünle daha fazla) tüketilen yiyeceğin bolluğundan kaynaklandığını göstermiştir. ) yemekler.
Pratik olarak sağlıklı bir kişiye günde üç veya dört öğün yemek önerilir, yani: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve yatmadan önce bir bardak kefir. Koşullar izin verdiğinde, diyete bir veya iki ek öğün eklenebilir: kahvaltı ile öğle yemeği arasında ve öğle ile akşam yemeği arasında. Doğal olarak, ek öğünler, günlük tüketilen toplam yiyecek miktarında bir artış anlamına gelmez.
2.5 Rasyonel ürün seti
Doğru beslenmenin üçüncü ilkesi, her öğünde rasyonel beslenmeye maksimum düzeyde uyulmasıdır. Bu, her öğünde (kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği) bir dizi ürünün insan vücuduna proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve ayrıca vitaminler ve mineraller ile en uygun şekilde (rasyonel) sağlanması açısından düşünülmesi gerektiği anlamına gelir. ) oran.
2.6 fizyolojik dağılımalımına göre yiyecek miktarı
Hangisini yapmalıöğünler arasında mola vermek
Doğru beslenmenin dördüncü ilkesi, besin miktarının gün içindeki alımına göre en fizyolojik dağılımıdır. Çok sayıda gözlem, bir kişi için en yararlı olanın, kahvaltı ve öğle yemeği için günlük diyetin toplam kalorisinin üçte ikisinden fazlasını ve akşam yemeği için - üçte birinden azını aldığı bir rejim olduğunu doğrulamaktadır.
Kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri için günün saati elbette kişinin üretim faaliyetine bağlı olarak oldukça değişkenlik gösterebilir. Ancak kahvaltı ile öğle yemeği arasındaki sürenin 5-6 saat, öğle ile akşam yemeği arasındaki sürenin de 5-6 saat olması önemlidir.Çalışmalara göre akşam yemeği ile öğle yemeği arasında 3-4 saat geçmesi önerilmelidir. uyku başlangıcı.
Doğru beslenme, normal gelişen bir çocuğun vücudu için özellikle önemlidir. Yenidoğanların öğün aralarında 3-3,5 saat ara verilerek beslenmeleri önerilir.
2.7 Diyet değişiklikleri
Diyet bir dogma olarak görülmemelidir. Değişen yaşam koşulları buna göre kendi ayarlamalarını yapabilir. Ayrıca özellikle sindirim sisteminin belirli bir eğitimi amacıyla zaman zaman bazı diyet değişikliklerinin yapılması gerekir. Bu durumda, adaptasyon olanaklarını güçlendirmenin diğer süreçlerinde olduğu gibi, diyetteki değişikliklerin çok ani olmaması gerektiği, yani diyetin büyük ihlalleri olmaksızın fizyolojik olarak kabul edilebilir dalgalanmaları temsil edebilecekleri unutulmamalıdır.
Bununla birlikte, ihlaller çok sık görülür ve bazen ciddi olanlar.
2.8 Yeme bozuklukları
En sık görülen ihlal, gün boyunca beslenmenin aşağıdaki doğasıdır: sabahları işe gitmeden önce çok zayıf bir kahvaltı (veya neredeyse hiç kahvaltı - sadece bir bardak çay veya kahve); bazen sandviç şeklinde işyerinde eksik öğle yemeği; İşten eve geldikten sonra evde çok doyurucu bir akşam yemeği. Aslında günde iki öğün, sistematik yapısı nedeniyle sağlığa önemli zararlar verebilir. İlk olarak, akşamları bol miktarda yemek, miyokard enfarktüsü, gastrit, peptik ülser, akut pankreatit olasılığını (başka bir deyişle, sözde risk faktörüdür) önemli ölçüde artırır. Ne kadar çok yemek yenirse, insan kanındaki lipitlerin (yağların) konsantrasyonu o kadar güçlü ve daha uzun süre artar ve bu da, sayısız çalışmanın kanıtladığı gibi, vücuttaki değişikliklerin ortaya çıkmasıyla belirli bir bağlantı içindedir. ateroskleroz gelişimine yol açan vücut. . Çok fazla yemek, sindirim sıvılarının salgılanmasının artmasına neden olur: mide ve pankreas. Bazı durumlarda, bu, yavaş yavaş, çoğunlukla midenin gastrit veya peptik ülseri (veya duodenum) veya esas olarak pankreatit şeklinde ifade edilen pankreas şeklinde ifade edilen mide aktivitesinin bozulmasına yol açabilir. Örneğin bilimsel literatür, Salı günü Shrove'u kutlayan insanlarda miyokard enfarktüsü ve akut pankreatit vakalarının sayısında önemli bir artış olgusunu açıklamaktadır.
Akşamları, zor bir günün ardından, bir kişinin enerji tüketimi genellikle azdır. Gece uykusu sırasında daha da azalırlar. Bu nedenle, akşamları bol miktarda yemek, tüketilen karbonhidratların önemli bir bölümünün, tam oksidasyona uğramadan yağ dokusunda yedekte depolanan yağlara dönüştürülmesine neden olur. Böylece diyetin ana payının akşam transferinde ifade edilen yeme bozuklukları da obezitenin ortaya çıkmasına ve gelişmesine katkıda bulunur.
Diyetin, özellikle kadınlar arasında nispeten sık görülen bir ihlali, tam bir öğünün bir öğün (veya aralarında kısa bir mola ile iki veya üç öğün) şekerleme veya un ürünleri ile değiştirilmesidir. Birçok insan öğle yemeği yerine kek, kek veya çörekler ile idare eder. Bu, doğru beslenmenin ciddi bir ihlalidir, çünkü bu durumda insan vücudu, ihtiyaç duyduğu rasyonel bir besin grubu yerine, esas olarak karbonhidratları alır; bunlardan bazıları, diğer besinlerin vücuda neredeyse sağlanmadığı koşullarda, bazılarıdır. yağlara dönüştürülerek obezite gelişimi için ön koşullar yaratılır. Şekerleme ürünleri genellikle, kana glikoz şeklinde giren, nispeten kısa bir süre içinde kandaki konsantrasyonunu önemli ölçüde artıran büyük miktarda kolayca çözünür ve hızlı sindirilebilir karbonhidratlar (basit şekerler) içerir. Bu pankreas için büyük bir yük. Pankreas üzerinde tekrarlanan stres, daha sonra diabetes mellitus oluşumu ile endokrin fonksiyonunun ihlaline yol açabilir. Akılcı beslenmeyle ilgili yukarıdaki tüm argümanlar, pratik olarak sağlıklı bir insanla ilgilidir. Hastaların beslenmesi beslenme uzmanlarının özel bir konusudur ve bu nedenle bu konuya değinmiyoruz.
3. Okul çocuklarının diyeti
Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü'nün çalışmaları, yiyeceklerin en iyi sindirilebilirliğinin 4 kat alımı ile gözlemlendiğini kanıtlamıştır. Doğru beslenme ile yemek ortalama 4 saat sonra mideyi terk eder. Bu nedenle, öğünler arasındaki aralıklar yaklaşık 4 saat olmalıdır. Bu aralıklar, çocuğun midesinde daha önce alınan yiyecekleri tam olarak sindirme ve bir sonraki öğüne kadar bir miktar açlık hissinin ortaya çıkmasını sağlar. Sadece fiziksel olarak zayıflamış çocuklar ve tıbbi nedenlerle daha sık öğünler önerilir.
Yaklaşık olarak aşağıdaki diyete uymak en uygundur.
7.30-7.50 - iki tabaktan oluşan kahvaltı: ilk yulaf lapası, yumurta, süzme peynir, sebze, patates; ikincisi kahve, süt, sütlü çay, kakao.
13.00-14.00 - iki veya üç çeşit öğle yemeği. Birincisi genellikle et, sebze veya süt çorbasıdır. Et veya sebzelerin kaynatılması, mide suyunun güçlü bir uyarıcısıdır, bu nedenle daha iyi sindirime ve tüm öğünün özümsenmesine katkıda bulunur. İkinci yemek - akşam yemeğinin en besleyici kısmı, çeşitli şekillerde balık veya etten ve garnitür tahıllardan veya daha iyisi sebzelerden oluşur.
Öğle yemeği, özümsenmesi için neredeyse sindirim suları gerektirmeyen tatlılar (komposto, jöle, meyveler, meyveler) ile sona erer.
16.30 - İçecek (kefir, yoğurt, süt, kahve, sütlü çay), un ürünleri (çörek, bisküvi, kek, simit), meyveler, meyveler ve tatlılardan oluşan ikindi atıştırmalık.
19.30-20.00 - iki çeşit akşam yemeği: ilk - tahıllar, güveçler, süzme peynir veya yumurta yemekleri, tahıl veya sebze pirzola ve içecek (genç, çay, kefir).
Öğrencinin meşgul olduğu vardiyaya göre diyeti de buna göre değişir.
Tüm okul çocukları, akşam yemeğinden 1.5-2 saat önce evde yemek yer. Yatmadan hemen önce alınan akşam yemeği, gece dinlenmesini engeller.
Çocuğun uykusunun sakin ve derin olması için akşam yemeği için kolay ve hızlı sindirilebilir yemekler (süt, sebze) vermek gerekir. Et, balık, fasulye, bezelye midede nispeten uzun süre kalır ve sinir sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, gece uykusuna müdahale eder: çocuklar kötü, huzursuz uyurlar.
Sebzeli atıştırmalıklar (salatalar, salatalar) yemeklerden önce çocuklar için faydalıdır. Sindirim sularının salgılanmasına katkıda bulunurlar ve bu nedenle iştahı uyarır ve sindirimi iyileştirir. Çocukların diyetinde çok fazla biber, yaban turpu, hardal içeren baharatlı atıştırmalıklar, mide ve bağırsakların mukoza zarının tahriş olmasına neden olduğu için istenmeyen bir durumdur.
Acı sebzeler - turp, sarımsak, soğan - ölçülü olarak tüketilmelidir. Maydanoz, dereotu, kuzukulağı, taze ve kuru mantarlar çocukların beslenmesinde baharat olarak kullanılabilir.
7 ila 11 yaş arası çocuklar için günlük yiyecek miktarı, 11 ila 15 yaş arası yaklaşık 2,5 kilogram - 2,5 ila 2,8 kilogram, 15 yaşından büyük - 2,8 - 3, 0 kilogram.
Yiyecekleri gün boyunca dağıtmanın en iyi yolu nedir? Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü'nün gözlemleri, çocukların yemek yemeye daha istekli olduklarını ve gün boyunca az ya da çok eşit olarak dağıtılırsa yiyeceklerin daha iyi emildiğini göstermiştir. Kalori bakımından tüm yiyeceklerin yaklaşık %25'i kahvaltıda, %35'i öğle yemeğinde, %15'i ikindi çayında ve %25'i akşam yemeğinde yenilmelidir.
Çocuğun yemek yediği ortamın iştah ve sindirim sularının salgılanması üzerinde önemli bir etkisi vardır. Masaya iyi servis yapılmalı, yemekler güzelce dekore edilmiş.
Çocuklar her yemekten önce mutlaka ellerini yıkamalı, masaya dik oturmalı, dirseklerini masaya koymamalı ve ağızları kapalı çiğnemelidir. Öğrenciye çatal bıçak takımı, peçeteyi doğru kullanmayı öğretmek gerekir.
Çocukların yemek yerken kitap ve diğer aktiviteleri okumasını kesinlikle yasaklamak gerekir, çünkü yemeğe dikkat etmezlerse az mide suyu üretilir. Sindirim sularının yetersizliği ile, yiyecekler midede uzun süre kalır, fermantasyona uğrar. Bu, sindirim kanalının tahriş olmasına ve ardından iltihaplanmasına yol açar.
Çocuğun yemek yemeye vakti olmadığı, daha önemli ve ilginç aktiviteleri olduğu sıklıkla görülür. Ne yazık ki, okula gitmeden önce yiyeceklerin son dakikalara ertelendiği, bu nedenle yiyeceklerin eksik, aceleyle, iştahsız yendiği de oluyor.
Çocuk yavaş yemeli, yiyecekleri dikkatlice çiğnemelidir. Ancak masada geçirilen zamanı da geciktirmemelisiniz. Moskova'daki yatılı okullardan birinde geçirilen sürenin hesaplanması, okul çocukları için kahvaltı ve akşam yemeği için 15-20 dakika, öğle yemeği için 20-25 dakika, öğleden sonra atıştırması için 5-8 dakika yeterli olduğunu gösterdi.
Okuldaki çocuklar tarafından sıcak kahvaltıların alınmasına ebeveynlerin özellikle dikkat etmesi gerekir. Öğrenciler 5-6 saat okulda meşgul. Bu dönemde çok fazla enerji harcarlar. Nutrition Institute'a göre, bu enerji harcaması yaklaşık 600 kaloridir. Sadece yüksek kalorili bir sıcak kahvaltı ile yenilenebilirler ve kuru yenen bir sandviç veya çörek ile doldurulamazlar. 5-6 saat okulda kalan bir çocuk yemek almazsa, daha az dikkatli olur, çabuk yorulur, eğitim materyali algısı azalır. Ayrıca gıda alımındaki uzun aralar, merkezi sinir sisteminin ve tüm organizmanın fonksiyonel durumunu olumsuz etkiler (baş ağrısı ve baş dönmesi başlar, halsizlik, mide bulantısı ve karın ağrısı görülür).
Bu nedenle okulda öğrenciler için sıcak kahvaltı yapılması zorunludur. Öğrencilerin çalışma kapasitelerinin daha uzun süre korunmasını sağlar ve fiziksel gelişimleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Gözlemler, çocukların bir grupta daha isteyerek yemek yediklerini göstermektedir. Genellikle bir çocuk evde kötü yer) ve okulda iştahla kahvaltı yapar.
Sıcak kahvaltı hazırlamak için temel gereksinimlerden biri menü ve ürün çeşitliliğidir.
Okulda örnek sıcak kahvaltı menüsü.
Sebzeli et pirzola
Sütlü çay
Çavdar ekmeği
Ekşi krema ile süzme peynirli güveç
buğday ekmeği
Haşlanmış lahana ile sosis
Sütlü kahve
Çavdar ekmeği
havuçlu puding
buğday ekmeği
Patates püresi ile kızarmış balık
Çavdar ekmeği
lahana pirzola
Yoğurt veya kefir
buğday ekmeği
Öğrencilerin okulda iyi beslenmeleri ve başka amaçlar için (tatlılar vb.) para harcamamaları için, sıcak kahvaltıların abonelik yoluyla satılması tavsiye edilir. İlkokul öğrencileri için abonelikler sınıf öğretmeni tarafından tutulmalıdır. Aboneliklerin ön satışı hem çocuklar, hem ebeveynler hem de sıcak kahvaltı hazırlayan catering işletmeleri için uygundur.
Okul çağındaki çocukların okulda sadece düzenli ve zamanında yemek yemeleri değil, aynı zamanda gerekli hijyen becerilerini kazanmaları ve masada davranış kurallarını öğrenmeleri çok önemlidir. Çocukluktan aşılanan beceri ve alışkanlıklar, bir kişiye hayatı boyunca eşlik eder.
Çocuklar yemeklerini geniş, aydınlık ve temiz bir yemek odasında yemelidir. Okulların uygun bir odası (mutfak, dağıtım odası, çamaşır odası, buzdolabı) varsa, sadece bu okulun çocukları için değil, yakınlardaki birçok okula da kahvaltı hazırlanabilir. Bu tür tesislerin olmaması durumunda, yiyecekler sadece okulda ısıtılabilir ve kahvaltılar yakındaki yemek kuruluşlarından teslim edilir.
Doktor, tüm öğretim kadrosu ve veliler, okul kahvaltılarının organizasyonuna aktif olarak katılmalıdır. Tabii ki, okulda beslenmenin doğru organizasyonu için, kamuya açık yiyecek içecek işletmelerinin ebeveynleri ve çalışanlarının, çocukların beslenmesinin temellerini bilmesi gerekir.
Doğru beslenme, öğrencinin genel günlük rutininin ayrılmaz bir parçasıdır. İstihdam, çalışma ve çocukların ve ergenlerin geri kalanıyla uyumlu bir şekilde birleştirilmelidir.
Allbest.ru'da barındırılıyor
...Benzer Belgeler
Beslenmenin fizyolojik temellerine aşinalık. Dengeli ve yeterli beslenme teorilerinin ele alınması. Vejetaryenliğin artılarını ve eksilerini keşfedin. Gıda rasyonlarının kalitatif ve kantitatif bileşiminin incelenmesi; besin piramidi analizi.
sunum, 19/04/2015 eklendi
Gıdalarda bulunan besinlerin özellikleri. Öğrencinin enerji maliyetleri ile beslenmenin enerji değeri arasındaki ilişki. Protein, yağ ve karbonhidrat oranı. Yiyeceklerin gün içindeki dağılımı. Temel maddelerin kullanımı.
sunum, 29/12/2011 eklendi
Öğrenci beslenme çalışması. Günlük enerji tüketiminin belirlenmesi. Genel beslenme durumunun değerlendirilmesi. Bu öğrencinin zaten sahip olduğu, beslenmeye bağlı hastalıkların beslenmesi yardımıyla önleme ve düzeltme önerilerinin geliştirilmesi ve formülasyonu.
bilimsel çalışma, eklendi 17/12/2014
Moskova ve Krasnodar'da diyetin özellikleri. Beslenmenin enerji yeterliliği. Vücudun plastik fonksiyonları için beslenmenin yeterliliği: gıdalardaki proteinlerin, yağların, karbonhidratların, vitaminlerin içeriği. Minerallerin içeriği. Diyet.
dönem ödevi, eklendi 10/13/2008
Vücut yaşamında beslenmenin önemi. Diyet kavramı. Klinik beslenme organizasyonunun genel özellikleri, catering biriminin hastanede çalışması ve yerleştirilmesi. Diyet derlemenin temel ilkeleri ve özellikleri. Hastanın beslenmesi ve beslenmesi.
sunum, 02/11/2014 eklendi
Çocuk beslenmesinin temel ilkeleri. Kalori cinsinden ölçülen gıdanın enerji "kapasitesi". Mineral tuzlar ve eser elementler. Çocuğun vücudu için en önemli maddeler ve 3 ve 7 yaşındaki çocuklar için günlük alımları. Yemek, örnek menü.
sunum, 10/10/2014 eklendi
İyi beslenmenin gıdanın kalitatif bileşimine, kütlesine ve hacmine, mutfak işleme ve alım rejimine bağımlılığı. Gastrointestinal hastalıklar için klinik beslenme diyetleri, reçete edilme amacı, özellikleri, kimyasal bileşimi ve enerji değeri.
özet, 16/04/2010 eklendi
Beslenmenin halk sağlığı düzeyine etkisi. Dengeli beslenme teorisinin ana hükümlerinin dikkate alınması A.A. Pokrovski. Rasyonel beslenme ilkeleri ve fonksiyonel beslenme kategorileri. Terapötik beslenmenin etkinliği için koşulların belirlenmesi.
sunum, eklendi 03/17/2019
Dengeli beslenmenin özü ve temel kuralları, sağlığın korunması için önemi. Yiyeceklerle birlikte alınması gereken maddeler ve vitaminler. Diyetin özellikleri ve sağlıklı bir diyetin temeli. Yemekle ilgili ilginç gerçeklere genel bir bakış.
sunum, eklendi 06/11/2013
Diyetin rasyonunun geliştirilmesinin modern ilkeleri. Haftalık bir diyetin besin değerinin hesaplanması. Karışık beslenmeli besin gruplarına göre sindirilebilirlik katsayıları. Yetişkin nüfus için günlük fizyolojik ihtiyaç normları.
Diyet içerir yemek sıklığı, yemek dağıtımı bireysel yöntemlerle,aralarındaki aralıklar, yemek saatleri. Optimal bir diyet, sindirim sisteminin ritmini ve verimliliğini, yiyeceklerin normal sindirimini ve asimilasyonunu, yüksek düzeyde metabolizmayı, iyi performansı vb. sağlar.
Yemek sıklığı. Modern koşullarda, fizyolojik olarak en haklı 4 -x tek diyet. Günde 1 veya 2 öğün yemek kabul edilemez. Araştırmalar, bir seferde tüketilen çok miktarda gıdanın gastrointestinal sistemin aktivitesini olumsuz etkilediğini, sindirimin bozulduğunu, sağlığın, kalp fonksiyonunun, çalışma kapasitesinin kötüleştiğini, obezite, ateroskleroz, pankreatit vb.
Günlük rasyonun dağılımı günde 4 öğün: kahvaltı - %25, 2. kahvaltı - %15, öğle yemeği - %35, akşam yemeği - %25. Gerekirse, ikinci kahvaltı ikindi atıştırmalığına aktarılır. Farklı çalışma ve çalışma koşulları göz önüne alındığında, günde üç öğün yemek yemeye izin verilir: kahvaltı - %30, öğle yemeği - %45, akşam yemeği - %25.
Öğünler arasındaki aralıklar 4-5 saati geçmemelidir. Uzun molalar, gıda merkezinin aşırı uyarılmasına, boş bir midenin mukoza zarı ile temas ettiğinde, iltihaplanmaya (gastrit) kadar tahriş edici bir etkiye sahip olabilen çok miktarda aktif mide suyunun salınmasına neden olabilir. Öğünler arasındaki kısa aralıklar da uygun değildir, çünkü. alınan yiyeceklerin bir sonraki öğünde tamamen sindirilmesi ve özümsenmesi için zaman yoktur, bu da sindirim sisteminin motor ve boşaltım fonksiyonlarının ihlaline yol açabilir.
Sabit yemek saatleriönemlidir, çünkü sindirim organlarının yerleşik rejime uyum sağlamasına ve belirli saatlerde yeterli miktarda yüksek aktiviteye sahip ve enzimler açısından zengin sindirim suları salgılamasına izin verir. Herhangi bir diyette son öğün yatmadan 2.5-3 saat önce alınmalıdır. sindirim organlarının dinlenmeye ihtiyacı vardır. Salgı sistemlerinin sürekli çalışması, meyve suyunun sindirim gücünde bir azalmaya neden olur, ayrılmasını azaltır, sindirim bezlerinin aşırı zorlanmasına ve tükenmesine neden olur. Sindirim bezlerinin normal aktivitesini eski haline getirmek için her gün 8-10 saat dinlenmeye ihtiyaç vardır.
Ders 11 Cinsiyete bağlı olarak günlük beslenmenin besin maddelerini ve kalori içeriğini paylaştırma ilkeleri Belirli nüfus grupları için fizyolojik beslenme normları
Beslenmenin en önemli bölümü, çeşitli nüfus grupları için besin ve enerji için fizyolojik ihtiyaçların doğrulanmasıdır - fizyolojik beslenme normları (bundan sonra Normlar olarak anılacaktır). Dünya Sağlık Örgütü ve ulusal beslenme standartları geliştiren tek tek ülkelerden uzmanlar, Normların gerekçelendirilmesinde yer almaktadır. Bu normları karakterize ederken, aşağıdakiler dikkate alınır.
1. Beslenme normları, rasyonel (sağlıklı) beslenmenin temel ilkelerine, özellikle dengeli beslenme doktrinine dayanmaktadır. Çeşitli nüfus gruplarının enerji ve besin gereksinimlerini yansıtan ortalama değerlerdir.
2. Beslenme standartları aşağıdaki çalışmaların temelidir:
gıda ürünlerinin üretim ve tüketiminin planlanması;
gıda rezervlerinin tahminleri;
Sağlığı sağlayan sosyal koruma önlemlerinin geliştirilmesi;
Kolektiflerde (orduda, çocuk kurumlarında, okullarda, vb.) gıda organizasyonu ve üzerinde kontrol;
bireysel beslenmenin değerlendirilmesi ve düzeltilmesi;
beslenme araştırması
3. Beslenme normları periyodik olarak (yaklaşık her 10-15 yılda bir) gözden geçirilir, çünkü bir kişinin ve nüfusun belirli gruplarının enerji ve besinler için ihtiyaçları hakkındaki fikirler kapsamlı değildir. Beslenme standartlarının revizyonu, yaşam koşullarındaki değişiklikler ve farklı ülkelerin nüfusunun çalışmalarının doğası tarafından belirlenir.
4. Beslenme standartları bir kişi için değil, cinsiyet, yaş, işin doğası ve diğer faktörlerle birleşmiş büyük insan grupları için tasarlanmıştır. Bu nedenle, besin ve enerji ihtiyacının önerilen ortalama değerleri, metabolizma, vücut ağırlığı ve yaşam tarzının bireysel özelliklerini dikkate alarak belirli bir kişininkiyle örtüşebilir veya örtüşmeyebilir. Tavsiye edilen tüketim oranları ile belirli bir kişinin ihtiyacı arasındaki farklar ortalama %20-25 olabilir. Bu nedenle normlara göre hesaplanandan daha az veya daha fazla gıda tüketen birçok sağlıklı insan vardır. Ancak birçok insanın bünyesi belirli sınırlar içinde buna uyum sağlayabilmektedir. Örneğin, diyette demir, kalsiyum veya magnezyum eksikliği ve bunun sonucunda vücutta eksiklik olması ile bu maddelerin bağırsaklardan emilimi artar ve besinlerden yetersiz enerji alımı ile vücudun hayati aktivitesini sağlamak için tüketimi bazal metabolizma ve ısı üretimi nedeniyle azalır. Vücudun adaptif mekanizmaları tükenirse ve yetersiz beslenme ile baş edemezse, sindirim hastalıkları da dahil olmak üzere vücudun yeme bozuklukları gelişir.
5. Rusya dahil birçok ülkede, gıda ürünlerinin etiketlenmesi, koşullu ortalama bir kişi için önerilen beslenme normlarına kıyasla ürünün besin değeri hakkında bilgi içerir. Bu tür "süper ortalama" beslenme standartları ayrıca vitaminlerin, minerallerin ve biyolojik olarak aktif katkı maddelerinin paketlenmesinde de kullanılmaktadır.
Şu anda Rusya, Rusya Tıp Bilimleri Akademisi (RAMS) Beslenme Enstitüsü tarafından geliştirilen ve 1991 yılında Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanan beslenme standartlarına sahiptir. Bu standartlar, 1982 standartlarının revizyonunun bir sonucudur ve ayrıca revizyona tabidir.
Beslenme standartları, Rusya Federasyonu nüfusunun çeşitli grupları için enerji ve besin maddelerine yönelik optimal ihtiyaçların büyüklüğünü belirleyen bir devlet düzenleyici belgesidir. Kurallarda önerilen değerler fizyoloji, biyokimya, gıda hijyeni ve tıbbın diğer dallarından elde edilen bilimsel verilere dayanmaktadır.
Mevcut Beslenme Standartları aşağıdakiler için sağlanmıştır: çocuklar ve ergenler, yetişkinler, yaşlılar ve yaşlılar, hamile ve emzikli kadınlar. Cinsiyete, yaşa, vücut ağırlığına, işin doğasına, vücudun fizyolojik durumuna, iklim koşullarına bağlı olarak enerji ve temel besinler için fizyolojik ihtiyaçları içerir.
Tüm yetişkin çalışma çağındaki nüfus, mesleki faaliyet nedeniyle fiziksel aktivite derecesine göre beş gruba ayrılır:
1. grup - ağırlıklı olarak bilgi çalışanları (çok hafif fiziksel aktivite);
2. Grup- hafif işlerle uğraşan insanlar (hafif fiziksel aktivite);
3. grup - orta derecede iş yapan işçiler (ortalama fiziksel aktivite);
4. grup- ağır fiziksel emekle uğraşan insanlar (yüksek fiziksel aktivite);
5. grup -özellikle ağır fiziksel emekle uğraşan insanlar (çok yüksek fiziksel aktivite);
Fiziksel aktivite gruplarının her biri cinsiyete göre üç yaş kategorisine ayrılmıştır: 18-29, 30-39, 40-59 yaş. Cinsiyete göre bölünme, kadınlarda erkeklere göre daha düşük vücut ağırlığı ve daha az yoğun metabolizma nedeniyledir. Bu nedenle tüm yaş ve meslek gruplarındaki kadınlarda enerji ve besin ihtiyacı erkeklere göre daha düşüktür. Bunun istisnası, doğurganlık çağındaki kadınlarda erkeklere göre daha yüksek olan demir ihtiyacıdır. Kadınlar için, özellikle ağır fiziksel efor gerektiren meslekleri içeren 5. grup yoktur.
18-60 yaş arası nüfus için beslenme standartları belirlenirken, ortalama normal vücut ağırlığı erkeklerde 70 kg, kadınlarda 60 kg olarak alınmıştır.
Beslenme standartları, orta, kuzey ve güney olmak üzere üç iklim bölgesine bölünmeyi sağlar. Kuzey bölge sakinlerinin enerji ihtiyacı, orta bölge sakinlerininkinden %10-15 daha yüksektir, bu da yağ tüketimini ve daha az oranda protein ve karbonhidrat tüketimini artırarak sağlanmalıdır. Güney bölge için, merkezi bölgeye kıyasla, karbonhidratların yerini alan yağların oranındaki azalma nedeniyle enerji gereksinimi %5 oranında azalır.
Tablo 13, geleneksel ortalama bir kişinin besin ve enerji için bir kişinin günlük ortalama fizyolojik ihtiyacını göstermektedir. Şu anda, gıda ürünlerinin besin değerine ilişkin veriler etiketlenirken bu değerler dikkate alınmaktadır.
