Опасни ли са мухлясалите храни за здравето?
Плесените са много разпространени в природата. Има огромен брой плесени и някои от тях дори се считат за полезни за храна. Факт е, че има някои видове мухъл, които могат да се наблюдават върху специално сирене, върху пикантен салам. Зелените точки в сиренето и белите петна по колбасите са дейността на гъбичките. Този вид гъбички е съвсем различен вид от този, който се случва на печените изделия. Формите, използвани специално при производството на сирене, не влияят по никакъв начин на човешкото здраве. различни видове. Функцията на такъв калъп е запазването на продукта и неговата специфична миризма. Когато използвате такъв калъп, продуктите издържат много по-дълго.
Някои видове плесени произвеждат микотоксин. Това е елемент, който участва в метаболизма и може да предизвика образуването на раков тумор. Но това се случва само ако ядете много мухлясала храна. При редовна консумация на мухлясали храни, освен повишаване на риска от рак, могат да се развият и чернодробни и бъбречни заболявания.
Трябва ли веднага да изхвърля продукти, върху които се е образувала мухъл?
Не се колебайте да изпратите плесенясали продукти като извара, сметана, кисело мляко, плодове и зеленчуци със сочна каша (праскови, домати, сливи и др.) в кофата за боклук. Това важи и за компоти, сокове, по повърхността на които вече са започнали да се образуват мухъл петна. Според диетолозите месото, месни продуктии парчетата хляб също си струва да се изхвърлят в кошчето.
Мухълът е относително безобиден и се е образувал върху голямо парче твърдо сирене, върху пръчка салам или цервелата, върху питка. Можете просто да отрежете голямо парче от тези продукти от мястото, засегнато от гъбичките на мухъл.
При продукти като конфитюр, конфитюр, сладко степента на опасност зависи от захарта, по-точно от съдържанието й в тях. Ако съдържанието на захар надвишава 63%, тогава можете просто да премахнете плесента отгоре. Това правило важи за закупени продукти и продукти домашно готвенеза да не рискувате, най-добре го изхвърлете.
Трябва да внимавате и с почернели или плесенясали сушени плодове и ядки. Ако такива продукти имат леко горчив вкус, значи са неподходящи за ядене. Тази горчивина може да показва наличието на афлатоксини в тези продукти, които са смъртоносни.
В случай, че имате някакви съмнения, по-добре не рискувайте и изхвърлете плесенясали продукти. Но не трябва да се паникьосвате, ако сте изяли малко мухлясал продукт. В единични случаи навлизането на микотоксини в човешкото тяло не представлява заплаха за здравето и живота на човека. Такива вещества създават опасност само когато се натрупват канцерогенно.
Как да предотвратите образуването на мухъл върху храната
За да не прехвърляте продукти, изхвърляйки ги поради образуването на мухъл, трябва да внимавате тя изобщо да не се появи върху тях. Възползвайте се от някои съвети. Плодове, зеленчуци, млечни продукти, хлебни изделия трябва да се купуват пресни. Не ги купувайте в големи количества, използвайте ги възможно най-скоро. Плодовете и зеленчуците се препоръчват да се съхраняват в хладилник. След отваряне на опаковката със сок използвайте сока в рамките на 2 дни. Хлебните изделия, подправките, ядките трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Избърсвайте кутията за хляб редовно с вода, като добавяте малко оцет. Когато купувате продукти, обърнете внимание на техния срок на годност и външен вид. Ако видите мухъл върху някой продукт, бързо се отървете от него или от тези продукти, така че гъбичките на мухъл да не засягат други хранителни продукти.
Застоялите продукти често представляват изненада под формата на мухъл, който е израснал на повърхността им. Такава картина може да се намери навсякъде: върху кора хляб, наденица, плодове, в буркан с краставици или наскоро отворени консерви. Неизползваеми - изхвърлете, подходящи - измийте и яжте. Но дали всичко е толкова просто!
Какви видове мухъл могат да бъдат намерени върху продуктите
1. черна плесен. Един от най-старите, най-разпространените и най-опасните, въпреки че някои щамове от този вид са много безопасни за хората и дори са били използвани за производството на първите антибиотици. Черната плесен е много непретенциозна и лесно расте във влажни места. Той е един от първите, които се появяват върху продукти като плодове и зеленчуци.
2. зелена плесен- врагът на млечните продукти, ферментирали млечни продукти, плодове и зеленчуци. Опасността от разпространението му се крие във факта, че спорите на гъбичките незабавно проникват дълбоко в продукта и го заразяват напълно. В същото време е доста капризен и не понася много студени помещения, а също така се развива добре при условия на висока влажност.
3. розова плесен. Практически безвреден за хората. Тя обхваща основно остатъци от храна и вече развалени продукти, както и неправилно съхранявани зърнени храни.
5. синя плесен. Не е опасно за хората. Понякога се използва за приготвяне на сирене.
6. сива плесен- един от най-опасните. Всичко удря! Прониква дълбоко в продуктите и е непретенциозен при разпространение.
Основната задача на човек, когато се сблъска с проблема с растежа на мухъл, е да го забележи навреме. Някои гъбични спори се развиват абсолютно неусетно и само след много месеци могат да излязат, „украсявайки“ стените, непочистената храна в кухнята и сварения чай в чаша. От своя страна тази неприятност не се ограничава само до нарушаване на естетическите предпочитания на човек, а всъщност може да навреди на здравето му, превръщайки живота в постоянно търсене на подходящи лекарства и витамини.
Как мухълът влияе на храната, ботулизъм
Образувайки се върху хранителните продукти, мухълът засяга не само горната им част. Това е основната опасност. Спорите проникват дълбоко в текстурата на зеленчук или парче хляб, като същевременно остават напълно невидими за човешкото око. Така визуално годният за консумация зеленчук, след отрязване на заразената зона, остава неподходящ, тъй като съхранява плесен, която все още не се е проявила.
Ботулизмът е изключително сериозно заболяване, причинено от отравяне с некачествена и развалена храна, при която се образува ботулинов токсин. Реакцията на тялото при среща с това вещество се проявява много бързо. След няколко часа човек може да се почувства зле. В някои случаи формирането на заболяването настъпва в рамките на няколко дни, но усложненията от такъв ход на заболяването са много по-сериозни и опасни за човек.
Ботулизмът причинява затруднено дишане, причинявайки тежка хипоксия на вътрешните органи. Особено засегнати нервна система. Смъртните случаи не са рядкост и тези, които успеят да избягат от лапите на това коварно опиянение, вече не могат да възстановят напълно здравето си. Нарушават се процесите на естествено развитие, образуват се частична и пълна парализа, загубват се функциите на конкретни органи, зрението и т.н. В тази връзка обективното внимание, насочено към идентифициране на плесенни гъби в продуктите, е от значение за всеки човек!
Специално внимание трябва да се обърне на непочтеността на производителите и служителите в хранителните магазини, които не следят правилно приготвянето и съхранението на хранителните продукти. Днес не е необичайно да промените срока на годност и да изтриете мухъл от продуктите, преди да бъдат поставени по рафтовете. Голямо количество вече развалена храна се използва за приготвяне на салати, пиле на скара или баници, произведени от самия магазин. Бъди внимателен! Достъпната храна много често се оказва опасна за здравето поради активното развитие на плесени и гъбички в нея. патогенни бактерии. Истинските биологични оръжия са млечни продукти, колбаси и месо, риба.
Опасност от мухъл за човешкото тяло
В допълнение към ботулизма, все още има много опасности за човек при използването на мухъл заедно с продуктите. Много щамове от различните му видове са почти невидими и дори усвоени от стомаха, но някои от тях остават в тялото, причинявайки бавна, но редовна интоксикация. До какво води това.
1. Стомашно-чревни нарушения. Ако усещате, че ви е постоянно лошо, боли ви коремът, има разстройство на изпражненията и храносмилането, общ, макар и не силен дискомфорт, има възможност за леко отравяне с мухъл. Като терапия могат да се предписват антибиотици, както и билкова терапия – настойки, отвари.
2. Алергия. Обърнете внимание колко пъти на ден може да ви сърби или да откриете, че кожата ви е раздразнена, въпреки факта, че сте добре поддържан и спретнат човек. Обриви, кожни проблеми, изсушаване на лигавиците, сърбеж станаха непоносими и редовни? Причината за това могат да бъдат и гъбички, включително плесени. Но най-опасният вариант е, когато се образуват сериозни заболявания на фона на първични алергични реакции. Например, бронхиална астма. Това допринася не само за мухъл върху продуктите, но и в стаята, в която живеете.
3. Ракови тумори. Особено устойчиви щамове буквално растат в тъканите на човешките органи. Това причинява локално дразнене и в резултат на това образуването на тумори. Те могат да бъдат доброкачествени или злокачествени, но така или иначе са неприятни и представляват заплаха за цялостното здраве! Ако никога не сте имали чести случаи, но внезапно сте започнали да се отпускате повече от болницата, изпитвате болки в черния дроб, бъбреците, стомаха, страдате от редовни мигрени, има смисъл да си направите тестове за откриване на инфекциозни лезии и наличие на ракови щамове.
Мухълът е микроскопична гъба, която живее върху растителна или животинска храна. Мухълът расте от малки спори, които са във въздуха. Когато спорите попаднат върху влажна повърхност на храната, започва да се образува мухъл. Мухълът се захранва сама, като произвежда химични веществакоито правят храната неизползваема и започват да гният. Храната гние, мухълът расте.
В света има повече от няколкостотин вида гъби. Повечето от тях имат нишковидна форма, а размножаването чрез спори е характерно за всички гъби като цяло. Тези спори се пренасят от въздуха, водата, насекомите. Има хиляди различни форми на мухъл. Те са различни за различните продукти. Например ягодите имат сиво-бял пух, хлябът има бял пух, който след няколко дни се превръща в черна плесен, лимоните изглеждат като синьо-зелен прах и т.н.
Някои форми на мухъл са опасни, защото причиняват алергични реакции и инфекции на горните дихателни пътища. Някои форми на мухъл произвеждат микотоксини, които са токсични вещества, намиращи се главно върху зърнени храни и ядки, но могат да растат и върху целина, гроздов сок, ябълки и други продукти. Организацията по храните и земеделието на ООН (FAO) на ООН е изчислила, че 25% от храните в света на културите са засегнати от микотоксини, от които най-известният и опасен е силно токсичният афлатоксин, който причинява различни болести при хората и добитъка.
Какво да правим с плесенясала храна .
Изключение прави мухъл на твърдите сирена, тъй като някои сирена се консумират само след като са мухлясали! Например синьото сирене получава своя вкус от синьо-зелената плесен в него. Когато синьото сирене се оформи на колело, в него се пробиват тънки дупчици, през които влиза въздух със специален вид плесен, който расте там при узряването на сиренето.
Мухълът, който се образува при твърди и полутвърди сирена, е нетоксичен и безопасен за консумация. Просто отрязвате мухлясалите участъци, всичко останало може да се яде.
Суровите пушени колбаси и сушените месни продукти също не са опасни, ако можете внимателно да премахнете мухъл от тях.
Меките сирена, настърганите или нарязани сирена с плесен трябва да се изхвърлят. Това се отнася за извара, топени и крема сирена. Мухълът по тях е отровен.
Изхвърлете незабавно, при наличие на мухъл: варено месо, пилешко, риба, гювечи, зърнени храни и тестени изделия, остатъци от варени ястия, кисело мляко, заквасена сметана, желе, конфитюри.
Заразената повърхност на зеленчуците - зеле, моркови, чушкаи т.н. - изрежете с нож не по-малко от сантиметър от мястото на мухъл и използвайте веднага. Топлинната обработка е най-добрата.
Меки зеленчуци и плодове: краставици, домати, праскови и др. изхвърлям.
Изхвърлете хляба, боба и ядките.
На повърхността на продуктите виждаме само част от матрицата. Той може да проникне дълбоко в продуктите и премахването на част от продуктите само в точката на неговото проявление няма да доведе до безопасността на продуктите.
Как може да се предпази храната от мухъл?
Докато повечето форми на мухъл предпочитат по-топли температури, те могат да растат и при температури в хладилника. Развиват се както върху сладки, така и върху солени храни.
Чистотата е единственият най-важен начин за борба с мухъла, тъй като спорите на мухъл от замърсена храна могат да се натрупат във вашия хладилник, кухненски кърпи, гъби, мопове и други прибори за миене и почистване.
Ако откриете плесенясала храна, не я помирисвайте, а внимателно я прехвърлете в найлонов или хартиен плик и я изхвърлете в кошчето. Проверете състоянието на съседните продукти за замърсяване. Мухълът се разпространява бързо в плодовете и зеленчуците. Изплакнете вътрешността с вода със сода за хляб и я подсушете.
Съхранявайте храната в контейнери или найлонови торбички, за да я предпазите от бързо заразяване с мухъл.
Не оставяйте бързо развалящата се храна извън хладилника за повече от 2 часа.
Опитайте се да не оставяте остатъците от храна за повече от 3-4 дни.
Днес бих искал да засегна специална тема, свързана с опасностите за здравето на определени природни вещества, които често срещаме в живота си. Говорим за мухъл, който се образува върху храната. Какво е това, колко опасно е да влезе в тялото и как може да свърши за вас и вашите деца?
Главна информация.
Мухълът, който се образува върху продуктите, не е приятна гледка. Това образуване не само води до увреждане на външния вид на храната, но често съдържа и вещества, които са много опасни за човешкото тяло. В медицината те се наричат микотоксини (гъбични токсини). Този термин обикновено се наричат специални растителни отрови, които се произвеждат в различни количества от определени видове плесенни гъби. Когато попаднат в човешкото тяло, те могат да доведат до различни заболявания – както хронично протичащи, така и бързо развиващи се и в същото време смъртоносни. Плесенните гъби в природата има няколко стотици, ако не и хиляди видове, но дали всички те са еднакво опасни за здравето на децата и възрастните?
Не, не всички щамове и видове плесенни гъби могат да се считат за опасни, а само тези, които имат способността да отделят микотоксини. Естествено е обаче, че е невъзможно да се определи на око кои от гъбичките са се настанили във вашите продукти и затова лекарите препоръчват никога да не ядете храни, които са пострадали от действието на мухъл, дори съвсем леко. Има много микотоксини от гъби, днес са известни повече от 400 вида, като някои от тях все още не са открити и проучени. Има няколко опита да се класифицират микотоксините, например според вида на гъбичките, ефекта им върху тялото или вида на самия токсин. Няма да задълбаваме с вас в дебрите на медицината и класификацията, но ще определим кои от продуктите са най-потенциално опасни по отношение на увреждането на микотоксините и какво ще застраши човек, ако ги яде.
"Опасни" продукти.
На първо място ще поставим такива продукти като ядки (особено фъстъци), както и зърнени храни под формата на елда, ориз, царевица, а в допълнение - чай, кафе, какао и сушени плодове. Общото за всички тези продукти е, че могат да образуват афлатоксини, произведени от специфични плесени. Основните видове афлатоксини включват типове В1 и 2, както и G и G2. Освен това продуктите от техния метаболизъм в тялото, които се появяват в тялото на животните при експерименти, ако са били хранени с продукти, замърсени с афлатоксин, ще бъдат опасни за човешкото здраве. Вече има много повече такива метаболити – те включват M и M2, B2a, G2a, GM1, P1, Q1. Тези видове афлатоксини могат да се появят в различни видовепродукти в нарушение на правилата за пълното им съхранение. Понякога обаче, не във всички ситуации, може да се подозира, че продуктите са заразени с гъбички и съдържат афлатоксини, според външен видтова се установява по наличието на мухъл на повърхността или по наличието на характерна миризма на мухъл от продуктите.
За първи път случаи на масово унищожение, свързани с афлатоксини, са регистрирани през 1960 г. в Англия, когато внезапно са засегнати повече от 100 хиляди глави пуйки и птици от различен тип. През същата година подобна епидемия избухна в Мерка в рамките на пъстървови ферми. По това време науката не е била наясно с вредния ефект на веществата от плесенни гъби, но проучванията показват, че причините за инфекция и смърт на животните са замърсени продукти, които те са използвали като храна. Това беше взето предвид, но в бъдеще, въпреки спазването на всички предпазни мерки, имаше други епизоди на инфекция. Например, стана известно, че в Малайзия по време на честването на специален традиционен празник „Към боговете на деветте императора“ загинаха 13 деца. причините бяха порции замърсени с афлатоксини юфка, които бяха поднесени на присъстващите на тържеството.
Днес всички развити страни предприемат всички мерки за предотвратяване на подобни инциденти. Продуктите, които се продават в магазините днес, непрекъснато се тестват за наличие на плесени и техните метаболитни продукти. Но повредата на опаковката, неправилните условия на съхранение и неспазването на срока на годност на продукта могат да доведат до образуване на мухъл по повърхността на продуктите.
Защо тези афлатоксини са опасни?
Афлатоксините могат да навредят на човешкото здраве в два възможни случая – ако голямо количество отрова е попаднало незабавно в тялото, или ако се е натрупала в организма за определен период от време до токсична доза. В първата ситуация, при поглъщане на голямо количество отрова наведнъж, има признаци на остро отравяне. В този случай най-много страда черният дроб. Ефектът на отровата е, че тя драстично инхибира протеиновия синтез. В резултат на това токсичните вещества увреждат чернодробните клетки и заместват съдържанието им с мастна тъкан. Такова отравяне може да се развие бързо и в рамките на два дни може да бъде фатално. Когато се появят симптоми като главоболие, болезненост в черния дроб, конвулсивно потрепване на краката, нарушена координация, загуба на апетит и слабост, трябва да действате незабавно. Децата и възрастните хора, както и възрастните, които имат отслабен имунитет, могат да бъдат особено засегнати от такова отравяне, тъй като те се нуждаят от по-малки дози отрова и тялото им е по-малко устойчиво на отравяне поради защитни механизми. Във втората ситуация постепенно натрупващите се афлатоксини водят до образуване на постепенно развитие на заболяването. Черният дроб също е първият, който страда. Афлатоксините ще се характеризират не само с наличието на токсичност, но и със свойствата на канцерогенен ефект - стимулиране на трансформацията на телесните клетки в ракови тумори.
Вредните ефекти на фумонизин.
Въпреки това, не само афлатоксините могат да се развият и да навредят на тялото в тези продукти. И така, зърнените продукти, особено царевичните зърнени храни, са особено любители на такъв токсин като фумонизин. Този гъбичен токсин ще процъфтява особено в топъл климат. Трябва да се отбележи, че далеч не винаги е възможно да се идентифицират колонии от тази гъбичка, например върху царевицата, особено ако инфекцията е в много ранен стадий. Гъбата може да засегне само някои от зърната или колонии от гъбичките могат да растат в пространствата между зърната на кочана. Това води до факта, че замърсените продукти попадат в храните за животни, вредят на самите животни и чрез тяхното месо и мляко вредят на хората, които консумират тяхното месо и мляко.
Защо фумонизинът е толкова опасен? Животните, хранени с диети с фумонизин, страдат от чернодробни и белодробни заболявания, въпреки че не всички животински видове ще бъдат податливи на този тип микотоксин. Така, например, говедата не са засегнати по никакъв начин от този токсин. За хората това вещество, проникващо с месо или мляко в тялото, е един от най-силните канцерогени. Въпреки че все още няма проучвания, които да определят недвусмислено и 100% степента на опасност от този гъбичен токсин, съществува известна статистическа връзка между разпространението на гъбичките и нейния токсин фумонизин в регионите и идентифицирането на честотата онкологични заболяванияв това населено място.
Следователно не си струва да купувате месо и мляко на спонтанни пазари, необходимо е продуктите да бъдат подложени на подробен анализ и да получат сертификат за безопасност. Дори ако животните в частни дворове не са заразени с опасни инфекции, фуражът им може да съдържа гъбички и техните токсини, които ще повлияят на качеството на месните продукти и ще станат опасни за хората.
Продължете утре.
Още статии по темата Детска хранаи храна"
Здравейте на всички, това е Олга Ришкова. Когато видите зеленикави петна по повърхността на извара, сирене или домати, знаете, че имате работа с мухъл. Но много хора не знаят, че той е скрит в хранителните продукти. Ако откриете малко мухъл на хляба си, означава ли това, че трябва да изхвърлите целия хляб? Ето отговорите на този и десет други въпроса.
Какво ще стане, ако ядете мухлясал хляб?
Мухълът върху храната може да причини синузит, астма и алергии. Също така може да причини различни по-малко сериозни, но неприятни симптоми при податливи хора, включително гърчове, главоболие и гадене. Най-застрашените са хората с компрометиран имунитет поради хронични заболявания (особено белодробни), трансплантации на органи и след химиотерапия.
Какво ще кажете за плесенясали млечни продукти?
През септември 2013 г. партида от популярна марка кисело мляко беше изтеглена в САЩ, след като беше съобщено, че има плесен, която причинява крампи, диария и други симптоми.
Ако вие или някой от вашето семейство страдате от заболяване, което потиска имунна система, или приемате лекарства със същия ефект, бъдете особено внимателни с кисело мляко, съдържащо плодове. Някои плодове съдържат естествени дрожди, които покълват в киселото мляко. Дори ако плодът не съдържа дрожди, комбинацията от сладката основа и меката текстура на киселото мляко създава среда за други спори на мухъл. Те могат да покълнат за една нощ. Признаците включват подут контейнер, обезцветяване и мирис и/или черни или зелени петна.
Реална ли е опасността от мухъл върху храната?
Някои видове гъбички произвеждат отровни вещества, така наречените микотоксини. Най-опасният от тях е афлатоксинът. Обикновено се среща в зърнени храни, растения с високо съдържание на масло – тиквени семки, слънчогледови семки, ядки, фъстъци. При многократна експозиция може да причини рак на черния дроб, както и тежка форма на гъбичен хепатит. Това рядко нещозащото производителите следят сериозно своите продукти.
Важно: Ако сте купили дори цяла торба фъстъци и забележите мухлясал мирис, тъмни петна или неприятен послевкус, изхвърлете всички. Не рискувайте, ако в тялото попадне голямо количество афлатоксин, в рамките на няколко дни настъпват необратими промени в черния дроб и смърт. Ниска доза потиска имунната система, уврежда ДНК и активира онкологичните процеси.
Ако премахнете формата, можете ли да изядете останалото?
Изглежда, че е жалко да изхвърлите храна, която има няколко петна. Изкушаващо е просто да отрежете малки площимухъл, но не препоръчвам. Мухълът е нишковиден организъм. Има дълги нишковидни структури под това, което можете да видите на повърхността. Конците растат бързо, особено в меките храни с високо съдържание на влага.
Ето защо е най-добре да приемете, че гъбичките са се разпространили из продукта, дори и да не можете да ги видите. Същото важи и за хляба. Ако филия хляб показва признаци на мухъл, изхвърлете целия хляб.
Изключение: Безопасно е да отрежете мухъл от твърди храни като сирене чедър. Отрежете поне 2,5 см около и под петното. Дръжте ножа така, че да не замърсява останалата храна.
Но има ли сини сирена?
Бяла плесен върху сиренето бри се намира на повърхността. Други сирена, особено сортове със сини жилки, като Рокфор и Горгонзола, са пронизани със синя плесен. Тези сирена са инокулирани със специфична благородна култура на плесени и докато са охладени и запечатани, те са защитени от инфекция с вредните гъбички в продължение на много месеци.
Защо медът не мухляса?
Храни като меда, които съдържат 50 процента или повече захар, нямат достатъчно влага, за да се развие мухъл. Също така е малко вероятно да расте на много солена храна.
Как да предпазим продуктите от мухъл?
Много хора смятат, че хладилникът е такъв По най-добрия начинза предотвратяване на мухъл, но всъщност в много случаи е точно обратното. Често е необходимо прясна храна да се съхранява в същата среда, в която е закупена. Ако сте купили горски плодове от хладилника на супермаркета, дръжте ги в хладилника у дома. Ако сте купили домати на стайна температура, съхранявайте ги така.
Чрез излагане на храната на температурни крайности и промени в нивата на влажност може да се стимулира растежът на мухъл. Също така е важно да купувате цели, пресни продукти, когато е възможно. Рискът от мухъл е значително по-висок при нарязаните парчета.
Една лоша ябълка съсипва цялата реколта?
Когато купувате хранителни стоки в кутия или чанта, непременно ще намерите поне една мухлясала проба, обикновено някъде по средата. Ако не се отървете бързо, гъбичките ще се разпространят. Подредете и проверете всичко, изхвърлете засегнатото.
Важно: Плодовете са особено податливи на мухъл, защото имат мека кора, много влага и захар. Плодовете, закупени в супермаркета, са по-склонни да мухлясат от тези, отглеждани в градината. Купете ги в толкова, колкото използвате бързо.
Може ли мухъл от уплътнението на вратата на хладилника да попадне върху храната?
Мухълът, който расте върху уплътнението на вратата на хладилника, може в крайна сметка да мигрира във вратата на хладилника. вътрешна част. Необходимо е редовно да се мият уплътнението, хладилното отделение, чекмеджетата, особено внимателно, ако те съдържат плесенясали продукти. Проверете вътрешната температура на хладилника с термометър. Идеалната температура в хладилника е +4 градуса.
Ако уплътненията на вратите са лоши или ако въздухът вътре не циркулира правилно, ще забележите, че хладилникът се „поти“. Високата влажност е идеална за растеж на мухъл.
Възможно ли е да се дават пилета и животински хляб с мухъл?
Микотоксините са толкова вредни за птиците и животните, колкото и за хората. В средата на миналия век сто хиляди пуйки умряха едновременно от излагането им в Обединеното кралство. Оттогава започва активно изследване на токсините от мухъл.
При каква температура мухълът умира върху храната?
Отрицателната температура във фризера ще запази спорите в латентност, ще попречи на растежа на гъбичките, но няма да убие. Замръзване под минус 18 градуса ще спре растежа, но няма и да убие
относно високи температуритрудно да се намери конкретен отговор. Гъбичките и спорите на различни видове умират, когато различни условия, предимно при 120 градуса за 20 минути. Стандартна операция съдомиялнапри 50-60 градуса гъбата оцелява. При 70-80 градуса в рамките на един час най-често умира.
Ако искате да използвате плесенясало сирене за печене, топлината във фурната със сигурност ще убие мухъла. Но не самата гъбичка е опасна, а нейните отрови и те ще останат. Продължителното кипене ще унищожи гъбичките, но не и афлатоксина. Така че изхвърлете безмилостно.
Нищо не разваля апетита ви така, както мухълът върху храната. От него любимата ви храна се разваля, губи вкуса си и придобива плашещ вид. Как да пестим храна? Днес ще ви кажем защо се образува мухъл и как да се справите с него.
Може би сте забелязали, че понякога след няколко дни съхранение върху хляба може да се появи пухкаво зелено покритие. Причината за това явление е разпространението на плесенни гъби. Ако условията на съхранение са нарушени, растежът им се ускорява. Това се улеснява от влага, топлина и дори кутия за хляб, която може да бъде заразена с плесенни гъби.
Откъде идва мухълът, който се образува върху храната? Всеизвестен факт е, че във въздуха около нас има бактерии и вируси. Подобна е ситуацията и с мухъл. Неговите спори са навсякъде: във въздуха, по повърхността на растенията, в почвата и дори във водата. Точно както човек със силен имунитет е по-малко изложен на вируси, така и храните, в които се съхраняват правилни условияса по-малко податливи на мухъл.
Защо мухълът по храните е опасен?
Някои плесени отделят микотоксини, които могат сериозно да засегнат здравето. При поглъщане те могат да причинят отравяне или алергична реакция. За да избегнете този риск, ако върху продуктите се е образувала мухъл, незабавно ги изхвърлете. Не давайте мухлясала храна на животните: микотоксините могат да причинят сериозно заболяване. Те могат да се отлагат и в животински мазнини или карантии, които по-късно могат да бъдат погълнати и да навредят на тялото ни.
Как се образува мухъл върху храната?
Както споменахме по-горе: мухълът е почти навсякъде, включително във въздуха около нас. Неговите кръгли спори (конидии) могат да кацнат на всяка повърхност, включително храна. Растежът им се улеснява от топлина и висока влажност. При такива условия храната бързо става плесенясала: в началото спорите се разпространяват неусетно, но след няколко дни се появяват видими признаци на образуване на мухъл. Това могат да бъдат пухкави зелени петна или, например, бяло покритие.
Моля, имайте предвид, че ако отрежете видима област от мухъл, това не означава, че останалата част от нея не е заразена със спори. В повечето случаи наличието на малка мухлясала област показва, че целият продукт е заразен. По-добре е да го изхвърлите веднага.
Как да предотвратим мухъл върху храната?
По-долу е даден списък от стъпки, които можете да предприемете, за да защитите продуктите си от мухъл:
когато купувате храна, уверете се, че по тях няма следи от мухъл;
купуват храна на точната сумаи го съхранявайте на хладно място - топлината заедно с влажността насърчава растежа на мухъл
купувайте само пресни, а не „намачкани“ плодове и зеленчуци;
когато купувате, уверете се, че опаковката не е повредена;
винаги обръщайте внимание на срока на годност;
ситно нарязаните продукти трябва да бъдат добре опаковани. Голямата повърхност насърчава контакта с повече кислород, което води до образуване на мухъл;
прясна храна трябва да се постави в хладилника или зоната за свежест BioFresh (в хладилниците на Liebherr) възможно най-скоро;
мийте редовно съдовете, почиствайте хладилника и кутията за хляб;
Мухлясалите храни трябва да се изхвърлят в кошчето или в купчината компост.
Ако имате въпроси и коментари, пишете ни. Използвайте формата за коментари по-долу или се присъединете към дискусията в общността
