Тялото е жив механизъм, който работи според циркадните (дневни) биоритми, в съответствие с които функционират хормоналната, нервната и храносмилателната системи. Ако редовно пропускате закуска или вечеря, похапвате на бягане с различни „вредни неща“, тогава рискът от заболявания на храносмилателния тракт и затлъстяване се увеличава. За поддържане и отслабване на фигурата е важно да се спазва диета иразбирам, защо е необходимо.
Диета - какъв е смисълът?
Рационалното хранене включва не само умереност в приема на храна, баланс, но и редовност. Приемайки храна всеки ден по едно и също време, тялото развива условен рефлекс, поради което апетитът се стимулира своевременно. Той изпълнява няколко важни функции:
- Регулира времето на хранене и количеството хранителни вещества, идващи от храните. При нормално храносмилане и балансирана диета апетитът ви няма да ви позволи да преяждате;
- Подготвя храносмилателния тракт чрез увеличаване на производството на слюнка и стомашен сок. Така храната се усвоява и усвоява по-добре от тялото, което избягва дискомфорт или тежест.
Циркадните ритми играят пряка роля в процесите на храносмилане. Започвайки от 5 сутринта, нивото на различни хормони в кръвта се повишава, което допринася за ранното събуждане, а производството на стомашен сок също се увеличава. Дейността на стомаха продължава до 22:00 часа, след което отделянето на ензими се забавя, тялото се подготвя за лягане. Ето защо се препоръчва да вечеряте не по-късно от 2-3 часа преди лягане.
Четири принципа на доброто хранене
В допълнение към ежедневното хранене в определеното време трябва да се спазват четири прости правила:
- Фракционалност - на ден за нормален метаболизъм, трябва да ядете поне 4 пъти на ден на интервали от 3-4 часа. Оптимално е да се придържате към пет хранения на ден, особено по време на загуба на тегло или;
- Баланс – две закуски, обяд, следобеден чай и вечеря трябва да включват комплекс от BJU (протеини, мазнини и въглехидрати) за задоволяване на всички нужди на организма;
- Равномерно разпределение на порциите през целия ден - сутрин (от 7 до 9 часа) и на обяд (от 14:00), стомахът е най-активен, така че най-големите порции трябва да бъдат за първата закуска и обяд. Обемът на ястията може да достигне 300-400 g, а през останалото време - 150-250 g.
- Правилно разпределение на калориите - в съответствие с биоритмите, тялото е най-активно през първата половина на деня, така че голяма част от дневното съдържание на калории трябва да падне по това време.
Ако ви е трудно да обмислите графика си за хранене, тогава дайте предпочитание на готови диети. С тяхна помощ редовно ще се храните със здравословна храна, защото контейнерите за храна можете да вземете със себе си на път, на работа или на разходка. Тази опция е идеална за жителите на мегаполиса с техния натоварен работен график.
Защо е необходим режим?
Разбиране какво е диета и защо имате нужда от нея, ще ви бъде по-лесно да се придържате към собствената си рутина, тъй като ще има стимул. В крайна сметка редовността има много предимства:
- Винаги ще сте сити, няма да искате да похапвате на бягане и да ядете вредна за фигурата храна;
- Ще спрете да преяждате;
- Храносмилателната система ще се подобри, което е много важно за различни заболявания на стомашно-чревния тракт;
- Ще можете да контролирате теглото си, като променяте само съдържанието на калории в храната и размера на порциите;
Спазването на диетата е важен компонент от здравословния начин на живот, като редовен сън. Достатъчно е да съставите дневен режим и ясно да следвате графика на хранене през цялата седмица, така че тялото да се приспособи към нов ритъм.
Защо се нуждаем от стабилна диета? Замисляли ли сте се колко много зависи от правилния прием на хранителни вещества в тялото ви? Здравословното функциониране на нашето тяло зависи изключително много от правилната консумация на храна и механизмите за нейното приготвяне. И така, защо човек се нуждае от балансирана диета:
За да получите правилното количество хранителни вещества
Вашето тяло се нуждае от определено количество основни елементи, които могат да бъдат осигурени само от здравословната хранителна система, която консумирате. Имате нужда не само от мазнини, въглехидрати и минерали във вашата диета, но също така имате нужда от достатъчно протеини, витамини и диетични фибри. Здравословна комбинация от тези компоненти е.
За телесен растеж, развитие и грижа
От момента на раждането децата трябва да консумират всички видове здравословни храни, за да подпомогнат правилния си растеж. Минерали и водят до правилното развитие на костите и зъбите, както и грижата за кожата ни. Всички хранителни вещества заедно са отговорни за правилното функциониране на всички части на тялото и метаболитните процеси.
Неправилното хранене може да направи тялото ви по-слабо. Също така, не забравяйте да спазвате диетата, яжте редовно със същата честота. Ако постоянно променяте времето на хранене, тогава тялото ще залитне.
За избягване на заболявания и поддържане на имунната система
Балансираната диета и правилните хранителни навици намаляват риска от различни видове заболявания при хората и поддържат тялото и имунната ви система да функционират оптимално. Яденето на много плодове и зеленчуци помага в борбата срещу кръвното налягане, като намаляването на приема на наситени мазнини предпазва сърцето ви. Освен това богатите на фибри храни поддържат нивата на холестерола ниски и намаляват вероятността от диабет или затлъстяване. Избирайки храни с високо съдържание на фосфор и мастни киселини, вие стимулирате мозъка. Така всеки компонент на храната играе своя важна роля за правилното функциониране на тялото ви. Балансираната диета ще ви направи силни и здрави, тъй като ще получите всички необходими компоненти в точното количество. Ако положите усилия, разработите подходяща за вас диета, помислите за здравословна диета, тогава тялото ви ще работи като часовник.
Режимът на хранене (син. хранителен режим) е количествена и качествена характеристика на храненето, включваща кратността, времето на хранене и разпределението му според калоричното съдържание и химичния състав, както и поведението на човека по време на хранене.
Голям медицински речник. 2000 .
Вижте какво е "диета" в други речници:
ДИЕТА- вижте Трофичен режим. Екологичен енциклопедичен речник. Кишинев: Основно издание на Молдавската съветска енциклопедия. I.I. дядо. 1989... Екологичен речник
диета- mitybos režimas statusas T sritis Kūno kultūra ir sports apibrėžtis Kiekybinė ir kokybinė mitybos characteristika, apimanti maitinimosi dažnį, laiką, maisto paskirstymą (pagal kaloringum ž ir sports chemining) ...
Вижте чл. Храна … Голяма съветска енциклопедия
- — [Я. Н. Лугински, М. С. Фези Жилинская, Ю. С. Кабиров. Английско-руски речник на електротехниката и енергетиката, Москва, 1999 г.] Електротехнически теми, основни концепции EN преминават през режим ... Наръчник за технически преводач
РЕЖИМ ДЕН НА ДЕТЕТО В СЕМЕЙСТВОТО- РЕЖИМ НА ДЕНЯ НА ДЕТЕТО В СЕМЕЙСТВОТО. Правилно организираното ежедневие допринася за нормалния растеж и развитие на децата и укрепва тяхното здраве. Да свикнеш с правилния режим означава не само да насърчаваш физическото развитие на децата, но и да им внушаваш... Кратка енциклопедия на домакинството
ТРОФИЧЕН РЕЖИМ- режим на хранене, тип хранене, характерен за даден организъм (популация, вид). Според трофичния режим животните се разграничават като фитофаги, месоядни, всеядни и др. Трофичният режим играе важна роля при определяне на трофичните нива, вериги и ... ... Екологичен речник
Думата режим (на френски режим от латински режим за управление) се използва в няколко значения. 1. Ясно установен ред, график: Дневният режим е точно премерен график от действия за деня. Работното време коригира реда на работа и почивка ... ... Wikipedia
Съдържание 1 За човек 2 В държавата 3 В на ... Wikipedia
Съществуват., м., ползвам. комп. често Морфология: (не) какво? режим, защо? режим, (виж) какво? режим какво? режим, за какво? за режима; мн.ч. Какво? режими, (не) какво? режими, защо? режими, (вижте) какво? режими, какво? режими, за какво? за режимите 1. Режим… … Речник на Дмитриев
РЕЖИМ НА ДЕН НА ДЕЦАТА И ЮНОШИТЕ- редът на редуване на различни видове дейности и почивка през деня Допринася за нормалното развитие на детето, насърчаване на здравето, възпитание на волята, учи на дисциплина Правилно организира R.d. учители, възпитатели, лекари помагат в семейството ... ... Руска педагогическа енциклопедия
Книги
- Изкуството на правилното хранене. Ефективен начин за създаване на хранителна система, която е подходяща за вашето тяло в три стъпки, Lin-Jene Resita. „Покачването на тегло не е нищо повече от химическа реакция на тялото към храната“, казва Лин-Гене Резита, експерт по хранене и традиционна медицина. Всички продукти, които в продължение на много години...
- MegaMass. Комплекс от тренировки, хранене и дисциплина за постигане на перфектна фигура, Станислав Линдовер. „Станислав Линдовър е култова фигура в руския и европейския свят на културизма и фитнеса. Благодарение на собствената си тренировъчна система, включваща специална диета и спазване на...
Изпратете вашата добра работа в базата от знания е лесно. Използвайте формуляра по-долу
Студенти, специализанти, млади учени, които използват базата от знания в своето обучение и работа, ще Ви бъдат много благодарни.
публикувано на http://www.allbest.ru/
1. Режим на мощност
1.1 Балансирана диета
2. Начин на хранене – третият принцип на рационалното хранене
2.1 Чувство на глад
2.2 Апетит
2.3 Честота на хранене
2.4 Разделени хранения през деня
2.5 Рационален набор от продукти
2.6 Физиологично разпределение на количеството храна според приема
2.7 Промени в диетата
2.8 Хранителни разстройства
3. Диета на учениците
1. Диета
Понятието "диета" включва:
1) броя на храненията през деня (честотата на храненията);
2) разпределението на дневната дажба според нейната енергийна стойност, химичен състав, набор от храна и тегло на отделни хранения;
3) времето на хранене през деня;
4) интервали между храненията;
5) времето, прекарано в хранене.
Правилната диета гарантира ефективността на храносмилателната система, нормалното усвояване на храната и протичането на метаболизма и доброто здраве. За здрави хора се препоръчват 3-4 хранения на ден с интервал от 4-5 часа. 4 хранения на ден са най-благоприятни за умствена и физическа работа. Интервалите между малки хранения могат да бъдат 2-3 ч. Не се препоръчва хранене по-рано от 2 часа след предишното хранене. Храненето в интервалите между основните хранения „прекъсва” апетита и нарушава ритмичната дейност на храносмилателните органи. При бързо хранене храната се дъвче лошо и натрошена, недостатъчно обработена от слюнката. Това води до прекомерно натоварване на стомаха, влошаване на храносмилането и усвояването на храната. При прибързано хранене усещането за ситост идва по-бавно, което допринася за преяждането. Продължителността на храненето по време на обяд е най-малко 30 минути. През първия час след приемане на обилно хранене се появява сънливост, работоспособността намалява. Следователно, по време на почивка в работата, консумираната храна не трябва да надвишава 35% от енергийната стойност и масата на дневната диета и не трябва да включва несмилаеми ястия (тлъсто месо, бобови растения и др.). Вечерята не трябва да съдържа храни, които натоварват секреторните и двигателните функции на храносмилателните органи, предизвикват повишено газообразуване, подуване на корема (метеоризъм) и нощна секреция на стомаха (пържени храни, храни, богати на мазнини, груби фибри, екстрактивни вещества, натриев хлорид - трап. сол). Последното хранене трябва да се извърши не по-късно от 1½ - 2 часа преди лягане. Тя трябва да бъде 5-10% от дневната енергийна стойност на диетата и да включва продукти като мляко, кисело-млечни напитки, плодове, сокове, хлебни изделия.
Системните нарушения на диетата (суха храна, редки и обилни ястия, нередовна храна и др.) нарушават метаболизма и допринасят за появата на заболявания на храносмилателната система, по-специално гастрит. Обилното хранене през нощта увеличава възможността (служи като рисков фактор) от инфаркт на миокарда, остър панкреатит, обостряне на пептична язва и други заболявания.
В разглежданите основни изисквания към диетата могат да се правят промени, като се вземат предвид естеството и времето (работа на смени) на работа, климата и индивидуалните характеристики на човек. При високи температури на въздуха апетитът намалява, секрецията на храносмилателните жлези се инхибира и двигателната функция на стомашно-чревния тракт се нарушава. При тези условия е възможно да се увеличи енергийната стойност на закуската и вечерята и да се намали енергийната стойност на обяда до 25-30% от дневната. Установено е, че необходимостта от прием на храна е свързана с индивидуалните особености на дневния биоритъм на функциите на тялото. При повечето хора се наблюдава повишаване на нивото на тези функции през първата половина на деня („сутрешен тип“). Тези хора обикновено възприемат обилна закуска. При други хора нивото на функциите на тялото сутрин се понижава, следобед се повишава. За тях обилната закуска и вечеря трябва да се изместят в по-късни часове.
При болни хора диетата може да варира в зависимост от естеството на заболяването и вида на медицинските процедури. Министерството на здравеопазването е установило за лечебно-профилактични и санаторно-курортни заведения минимум 4 хранения на ден. Същият режим е желателен и в санаториумите. Храненето 5-6 пъти на ден е необходимо при обостряне на пептична язва, холецистит, инфаркт на миокарда, циркулаторна недостатъчност, състояние след резекция на стомаха, в следоперативния период и др. При чести, частични хранения, по-равномерно разпределение на енергийната стойност на диетата за закуска, обяд и вечеря. При 4 хранения лека 2-ра вечеря е за предпочитане пред следобедна закуска, тъй като нощната пауза между храненията не трябва да надвишава 10-11 часа прием на храна. Някои пациенти могат да приемат малко количество храна през нощта (в случай на "гладна" нощна болка с пептична язва). Пациентите, които имат температура вечер и се чувстват по-зле, трябва да получават поне 70% от дневната енергийна стойност през сутрешните часове. При горещо време можете да увеличите енергийната стойност на вечерята с 5-10% за сметка на обяда. Приблизително разпределение на енергийната стойност на дневните дажби в болниците е представено в Таблица 1.
Характеристиките на диетата в санаториумите са свързани с пиене на минерални води и балнеологични (минерални и морски бани) процедури. Балнеологичните и калните процедури се понасят по-добре 2-3 часа след хранене, малко по-лошо - на празен стомах и най-лошото - след хранене, особено масивно (по-лошо след обяд, отколкото след закуска). По този начин е желателен интервал между храненията и леченията или намаляване на количеството храна, изядена преди лечението. Ето защо в балнеологичните курорти първата закуска преди процедурите трябва да е лека - 5-10% от енергийната стойност на диетата (чай, кифличка), а втората закуска трябва да бъде 20-25% от енергийната стойност на храната. диета. Диетата в санаториумите може да бъде 4 или 5-6 хранения на ден. Зависи от профила на санаториума и местните условия. Например, в санаториуми за заболявания на храносмилателната система трябва да се организират 5-6 хранения.
В санаториумите и диетичните столове е необходимо да се свържат режимите на работа и хранене. В „Препоръките за принципите на организиране на диетичното (лечебно) хранене на мястото на работа, обучение и пребиваване на населението в системата на общественото хранене“ (издадени съответно от министерствата на търговията и здравеопазването на СССР на 17.12. 79 и 24.01.80 г. и Отдела на ВЦИС по държавно социално осигуряване на 11. 02. 80 г.) дава приблизително разпределение на диетичните дажби с 4-кратна диета (Таблица 2). Тези препоръки са приложими и в санаториумите.
маса 1 Разпределение на енергийната стойност на дневните дажби (в%) при хранене в болницаинституции
таблица 2 Разпределение на енергийната стойност на дневните дажби (в%) по хранения в диетичните столове
|
хранене |
Производствени предприятия |
институции |
Висши учебни заведения |
Цялото население |
|||
|
2 2-ра смяна |
|||||||
|
Междинно хранене |
|||||||
|
Нощно хранене |
1.1 Балансирана диета
Балансираната диета е не само качеството и количеството на продуктите, но и начина на тяхната консумация.
Човек, който се занимава с активен спорт, се препоръчва да се храни 4-3 пъти на ден на малки порции.
Първата закуска е от 7 до 8 часа. Втора закуска - от 11 до 12 часа. Обяд - от 15 до 16 часа. Вечеря - от 18 до 19 часа.
След 19 часа на стомаха трябва да се даде време за почивка. Не трябва да ядете през нощта, но ако чувството на глад не ви позволява да заспите, можете да изпиете чаша кефир или мляко с мед около час преди лягане.
Балансът в тялото, водещ до здраве, започва с храната, която ядем. Диетолозите-изследователи са формулирали осем основни принципа на рационалното хранене:
1. Необходимо е да се поддържа постоянно съотношение между основните компоненти на храненето – въглехидрати, протеини и мазнини в съотношение 50:20:30. Тоест 50% трябва да са въглехидрати, 20% протеини и 30% мазнини.
2. Контролът върху разпределението на калориите между храненията трябва да се извършва по правилото "25 - 50 - 25", според което броят на калориите се разпределя между закуска, обяд и вечеря, както следва: 25% от калориите трябва да бъдат закуска, 50% - обяд и 25% - вечеря. Възможни са различни модификации на тази формула. В същото време на вечеря трябва да се опитате да се ограничите.
За да намалите апетита си, спортувайте в края на деня, преди вечеря. Комбинацията от физическа активност и ограничаване на калориите намалява основно съдържанието на мазнини в тъканите, докато диетичното ограничение без физическа активност води до значителна загуба на обема на мускулната тъкан.
3. Ако се занимавате с тежки и продължителни физически упражнения, опитайте се да избегнете дисбаланса, причинен от ниския прием на калории. По този начин можете сериозно да нарушите метаболитния процес в тялото и дори да придобиете сериозни заболявания. диетична храна болница студент
4. За да определите идеалното си тегло, използвайте специална формула или използвайте специална таблица.
5. Когато сте с наднормено тегло, опитайте се да се храните рационално и култивирайте здравословен страх от затлъстяване.
Дори следването само на тези пет принципа на доброто хранене ще позволи на тялото ви да функционира на максимално ниво на производителност. Ще ги научите бързо и ще почувствате прилив на сила, енергичност и настроение.
По празниците ни е доста трудно да се преборим с изкушението да хапнем допълнително парче месо или вкусни сладкиши. Не се насилвайте! Можете да си уредите няколко разтоварващи дни след празника. Ако балансирате броя на консумираните калории на седмица, тогава се уверете, че теглото ви ще се колебае в минималните граници и няма да надвишава нормата.
Тук възниква въпросът какви са енергийните нужди на организма от храната? Съставът на храната зависи от вида на дейността на всеки конкретен човек и количеството изразходвана от него енергия. Енергийните нужди на човек, ангажиран с физически труд, са средно 3000-5000 kcal на ден, със заседнал начин на живот - 2400-3000 kcal.
По време на един час интензивни упражнения, като художествена гимнастика или аеробика, човек изразходва около 650 kcal.
За да се поддържа стабилно телесно тегло, е необходимо да се гарантира, че енергията, получена от храната, е равна на енергията, изразходвана от нея по време на физическа активност и труд.
2. Режим на хранене - третият принцип на рационалното хранене
За много хора хранителните навици се контролират от апетита. Какво е апетит и как да се справим с него?
2.1 Глад
Всеки познава чувството на глад, което сигнализира, че за правилното функциониране на човешкото тяло е важно да получим нова порция храна, която носи енергия, пластични вещества, витамини и минерали, изразходвани в метаболитните процеси. Физиологичната и биохимичната същност на това чувство е следната. Предполага се, че в мозъчната кора на главния мозък се намира така нареченият хранителен център, който се възбужда от различни импулси: намаляване на концентрацията на глюкоза (захар) в кръвта, изпразване на стомаха и т.н. хранителен център създава апетит, чиято степен зависи от степента на възбуда на хранителния център. Въпреки това, в резултат на инерцията на възбуждането на хранителния център, апетитът продължава известно време след хранене. Това се дължи на факта, че храносмилането и усвояването на първите порции храна продължава 15-20 минути. След началото на навлизането им в кръвта, хранителният център „изгасва“.
Чувството на глад е характерно не само за човека, но и за всички живи на земята; няма съмнение, че то е наследено от човека от неговите диви предци. Тъй като последните не винаги можеха да разчитат на късмет в намирането на храна, тези, които, след като намериха храна, я консумираха в големи количества, тоест тези, които имаха повишен апетит, получиха определени предимства в борбата за съществуване. Повишеният апетит очевидно е възникнал в процеса на еволюцията на животинския свят, бил е фиксиран в потомството и е наследен от хората.
Понастоящем в развитите (повтаряме - в развитите) страни проблемът с храненето на човека е загубил предишната си острота и във връзка с това повишеният апетит също е загубил биологичното си значение. Нещо повече, той се превърна в един вид враг на човека, виновник за системни или несистематични случаи на преяждане и дори лакомия. А това означава, че човек не трябва да се ръководи само от апетита, макар и да не може да го пренебрегне. Всъщност апетитът ни сигнализира не само за необходимостта от необходимото количество храна (той просто сигнализира за това неправилно), но и за нейното качество.
Всички знаем чувството, когато след дълго отсъствие в диетата на какъвто и да е продукт изведнъж се появи остро желание да го ядем. Този факт до известна степен се обяснява с факта, че именно този продукт съдържа значително количество от един или друг незаменим компонент, който липсва в други продукти, в резултат на което тялото ни започва да изпитва нужда от този продукт. В този случай апетитът дава точно правилния сигнал и ние, разбира се, трябва да го следваме.
2.2 Апетит
Често възниква въпросът: как да потиснем апетита? Показано е, че частичното хранене (5-6 пъти на ден) потиска възбуждането на хранителния център. В този случай понякога е достатъчна една ябълка или чаша кефир. За да не възбуждате апетита, не трябва да ядете пикантно и солено и е необходимо напълно да изключите алкохолните напитки. Алкохолът не само отравя тялото, но има и силен, възбуждащ апетита ефект.
Така че повишеният апетит може да бъде вреден за здравето, но пълното му отсъствие също е нежелателно. Това често засяга малките деца, които любящи майки и състрадателни баби безкрайно тъпчат с нещо „вкусно“. В резултат на това детето губи апетита си, а уплашените родители, вместо да го осъзнаят, се опитват да го хранят непрекъснато.
Храната с апетит винаги е удоволствие. Отнема време, за да се развие апетит. Паузите за хранене са от съществено значение. В детството те трябва да са по-ниски, отколкото в зряла възраст.
Какви трябва да бъдат тези прекъсвания? Колко и какво трябва да ядете по време на хранене? С други думи, каква трябва да бъде диетата на възрастен здрав човек.
Диетата се основава на четири основни принципа.
2.3 Честота на хранене
Първият принцип на правилната диета е редовността на храненето, тоест храненията по едно и също време на деня. Всяко хранене е придружено от определена реакция на организма. Секретират се слюнка, стомашен сок, жлъчка, панкреатичен сок и т.н., всички в точното време. В процеса на храносмилането важна роля играят условнорефлекторните реакции, като отделянето на слюнка и стомашен сок в отговор на миризмата и вида на храната и др. Във веригата на условнорефлекторните реакции важна роля играе факторът време. т.е. развитият навик на човек да консумира храна в определени часове на деня. Развитието на постоянен хранителен стереотип е от голямо значение за условно-рефлекторната подготовка на организма за приема и храносмилането на храната.
2.4 Честота на хранене през деня
Вторият принцип на правилната диета е фрагментирането на храненето през деня. Едно или две хранения на ден са неподходящи и опасни за здравето. Проучванията показват, че инфарктът на миокарда и острия панкреатит са много по-чести при две хранения на ден, отколкото при три или четири хранения на ден, и това се дължи именно на изобилието от храна, консумирана наведнъж с две (и още повече с едно хранене). ) ястия.
На практически здрав човек се препоръчва три или четири хранения на ден, а именно: закуска, обяд, вечеря и чаша айран преди лягане. Когато условията позволяват, в диетата могат да се въведат едно или две допълнителни хранения: между закуска и обяд и между обяд и вечеря. Естествено, допълнителните хранения не предполагат увеличаване на общото количество консумирана храна на ден.
2.5 Рационален набор от продукти
Третият принцип на правилното хранене е максималното спазване на рационалното хранене при всяко хранене. Това означава, че набор от продукти при всяко хранене (закуска, обяд, вечеря) трябва да бъде обмислен от гледна точка на снабдяването на човешкото тяло с протеини, мазнини, въглехидрати, както и витамини и минерали в най-благоприятните (рационални) ) съотношение.
2.6 Физиологично разпределениеколичество храна според приема
Което трябваправете почивки между храненията
Четвъртият принцип на правилното хранене е най-физиологичното разпределение на количеството храна според приема й през деня. Многобройни наблюдения потвърждават, че най-полезен за човек е такъв режим, при който за закуска и обяд той получава повече от две трети от общите калории на дневната диета, а за вечеря - по-малко от една трета.
Времето на деня за закуска, обяд и вечеря, разбира се, може да варира в доста широки граници в зависимост от производствената дейност на лицето. Важно е обаче времето между закуската и обяда да е 5-6 часа, а времето между обяда и вечерята също е 5-6 часа. Въз основа на проведените изследвания трябва да се препоръча да минат 3-4 часа между вечеря и начало на сън.
Правилното хранене е особено важно за нормално развиващия се детски организъм. Новородените се препоръчват да се хранят с 3-3,5-часова почивка между храненията.
2.7 Промени в диетата
Диетата не трябва да се разглежда като догма. Променящите се условия на живот могат да направят свои собствени корекции в него. Освен това от време на време трябва да се правят някои промени в диетата специално с цел определена тренировка на храносмилателната система. В този случай, както и при други процеси за укрепване на възможностите за адаптация, трябва да се помни, че промените в диетата не трябва да бъдат твърде резки, тоест те могат да представляват физиологично приемливи колебания, без да са груби нарушения на диетата.
Много често обаче се наблюдават нарушения, а понякога и сериозни.
2.8 Хранителни разстройства
Най-честото нарушение е следното естество на храненето през деня: много слаба закуска (или почти никаква закуска - само чаша чай или кафе) сутрин преди тръгване за работа; непълен обяд по време на работа, понякога под формата на сандвичи; много обилна вечеря вкъщи след прибиране от работа. Такива всъщност две хранения на ден могат, поради своята систематичност, да причинят значителна вреда на здравето. Първо, обилната вечерна храна значително увеличава възможността (с други думи, е така нареченият рисков фактор) от инфаркт на миокарда, гастрит, пептична язва, остър панкреатит. Колкото повече храна се приема, толкова по-силно и за по-продължително време се повишава концентрацията на липиди (мазнини) в човешката кръв, а това от своя страна, както показват многобройни изследвания, е в известна връзка с настъпване на промени в тялото, което води до развитие на атеросклероза. . Твърде много храна причинява повишена секреция на храносмилателни сокове: стомашни и панкреатични. В някои случаи това може постепенно да доведе до нарушаване на дейността на стомаха, най-често изразено под формата на гастрит или пептична язва на стомаха (или дванадесетопръстника), или панкреас, който се изразява главно под формата на панкреатит. В научната литература например се описва феноменът на значително нарастване на броя на случаите на инфаркт на миокарда и остър панкреатит при хора, които празнуват Маслен вторник.
Вечер, след тежък ден, консумацията на енергия на човек обикновено е малка. Те намаляват още повече през нощния сън. Следователно, обилното хранене вечер води до факта, че значителна част от консумираните въглехидрати, без да претърпят пълно окисление, се превръщат в мазнини, които се съхраняват в резерв в мастната тъкан. По този начин хранителните разстройства, изразяващи се в прехвърлянето на основния дял от диетата вечер, също допринасят за появата и развитието на затлъстяване.
Сравнително често нарушение на диетата, особено сред жените, е замяната на пълноценно хранене с хранене (или дори две или три хранения с кратка пауза между тях) от сладкарски или брашнени продукти. Много хора се задоволяват с торти, мъфини или кифли вместо обяд. Това е сериозно нарушение на правилната диета, тъй като в този случай човешкото тяло, вместо рационален набор от хранителни вещества, от които се нуждае, получава основно въглехидрати, някои от които при условия, когато други хранителни вещества почти не се доставят в организма, се превръща се в мазнини, създавайки предпоставки за развитие на затлъстяване. Сладкарските продукти обикновено съдържат голямо количество лесно разтворими и бързо смилаеми въглехидрати (прости захари), които, навлизайки в кръвта под формата на глюкоза, значително повишават концентрацията на последната в кръвта за сравнително кратко време. Това е голямо натоварване за панкреаса. Повтарящият се стрес върху панкреаса може да доведе до нарушаване на неговата ендокринна функция с последваща поява на захарен диабет. Всички горепосочени аргументи за рационалното хранене се отнасят до практически здрав човек. Храненето на пациентите е специална грижа на диетолозите и затова не засягаме този въпрос.
3. Диета на учениците
Проучванията на Института по хранене на Академията на медицинските науки доказаха, че най-добра смилаемост на храната се наблюдава при 4-кратен прием. При правилно хранене храната напуска стомаха средно след 4 часа. Така интервалите между храненията трябва да са около 4 часа. Тези интервали осигуряват възможност за пълно смилане в стомаха на детето на предишната храна и поява на някакво чувство на глад до момента на следващото хранене. По-често хранене се препоръчва само за физически отслабени деца и по медицински причини.
Най-целесъобразно е да се придържате към приблизително следната диета.
7.30-7.50 - закуска, състояща се от две ястия: първата каша, яйца, извара, зеленчуци, картофи; второто е кафе, мляко, чай с мляко, какао.
13.00-14.00 - дву- или тристепенен обяд. Първата обикновено е месна, зеленчукова или млечна супа. Отвара от месо или зеленчуци е силен стимулант на стомашния сок, следователно допринася за по-добро храносмилане и усвояване на цялото хранене. Второто ястие - най-хранителната част от вечерята, се състои от риба или месо в различни форми с гарнитура от зърнени храни или, по-добре, зеленчуци.
Обядът завършва със сладкиши (компот, желе, плодове, горски плодове), които почти не изискват храносмилателни сокове за усвояването му.
16.30 - следобедна закуска, състояща се от пиене (кефир, кисело мляко, мляко, кафе, чай с мляко), брашнени продукти (кифличка, бисквити, торта, гевреци), плодове, горски плодове и сладки.
19.30-20.00 - вечеря с две ястия: първата - зърнени храни, гювечи, ястия от извара или яйца, зърнени или зеленчукови котлети и напитки (млади, чай, кефир).
В зависимост от смяната, в която е зает ученикът, съответно се променя и диетата му.
Всички ученици вечерят у дома 1,5-2 часа преди нея. Вечерята, приета непосредствено преди лягане, пречи на нощната почивка.
За да бъде сънят на детето спокоен и дълбок, за вечеря е необходимо да дадете лесно и бързо смилаеми ястия (млечни, зеленчукови). Месото, рибата, бобът, грахът остават в стомаха за сравнително дълго време и имат стимулиращ ефект върху нервната система, пречат на нощния сън: децата спят лошо, неспокойно.
Зеленчуковите закуски (винегрети, салати) са полезни за децата преди хранене. Те допринасят за отделянето на храносмилателни сокове и следователно стимулират апетита и подобряват храносмилането. Пикантните закуски, съдържащи много черен пипер, хрян, горчица, в диетата на децата са нежелателни, тъй като причиняват дразнене на лигавицата на стомаха и червата.
Горчивите зеленчуци - репички, чесън, лук - трябва да се консумират умерено. Магданоз, копър, киселец, пресни и сухи гъби могат да се използват като подправки в диетата на децата.
Дневното количество храна за деца на възраст от 7 до 11 години е около 2,5 килограма, на възраст от 11 до 15 години - от 2,5 до 2,8 килограма, над 15 години - 2,8 - 3, 0 килограма.
Какъв е най-добрият начин за разпределяне на храната през деня? Наблюденията на Института по хранене на Академията на медицинските науки показват, че децата са по-склонни да се хранят и храната се усвоява по-добре, ако се разпределя повече или по-малко равномерно през целия ден. Приблизително 25% от цялата храна по отношение на калориите трябва да се яде на закуска, 35% на обяд, 15% на следобеден чай и 25% на вечеря.
Средата, в която детето се храни, оказва значително влияние върху апетита и отделянето на храносмилателни сокове. Масата трябва да бъде добре сервирана, ястията са красиво украсени.
Преди всяко хранене децата непременно трябва да мият ръцете си, да седят право на масата, да не слагат лакти на масата и да дъвчат със затворена уста. Необходимо е да се научи ученикът да използва правилно приборите за хранене, салфетката.
Категорично е необходимо да се забрани на децата да четат книги и други дейности по време на хранене, защото ако не обръщат внимание на храната, се произвежда малко стомашен сок. При недостиг на храносмилателни сокове храната се задържа дълго време, в стомаха, претърпява ферментация. Това води до дразнене на храносмилателния канал с последващо възпаление.
Често изглежда, че детето няма време за ядене, че има занимания, които са по-важни и интересни. За съжаление се случва и така, че преди тръгване на училище храната се отлага за последните минути, така че храната се изяжда непълно, прибързано, без апетит.
Детето трябва да яде бавно, внимателно да дъвче храна. Не бива обаче да отлагате и времето, прекарано на масата. Изчисляването на времето, прекарано в един от интернатите в Москва, показа, че 15-20 минути са достатъчни за закуска и вечеря на учениците, 20-25 минути за обяд, 5-8 минути за следобедна закуска.
Особено внимание на родителите трябва да се обърне на приемането на топли закуски от децата в училище. Учениците са заети в училище по 5-6 часа. През този период те изразходват много енергия. Според Института по хранене този разход на енергия е около 600 калории. Те могат да се заредят само с висококалорична топла закуска, а не със сандвич или кифличка, изядени на сухо. Ако детето, прекарано в училище в продължение на 5-6 часа, не приема храна, то става по-малко внимателно, бързо се уморява, възприемането на учебния материал намалява. Освен това дългите паузи в приема на храна влияят неблагоприятно на функционалното състояние на централната нервна система и целия организъм (започват главоболие и виене на свят, появяват се слабост, гадене и коремна болка).
Следователно топлите закуски за учениците в училище са задължителни. Те осигуряват по-дълго запазване на работоспособността на учениците и влияят благоприятно на физическото им развитие. Наблюденията показват, че децата се хранят по-охотно в група. Често детето се храни лошо у дома), а в училище закусва с апетит.
Едно от основните изисквания за приготвяне на топли закуски е разнообразието от менюта и продукти.
Примерно меню от топли закуски в училище.
Месни котлети със зеленчуци
Чай с мляко
ръжен хляб
Гювеч от извара със заквасена сметана
пшеничен хляб
Колбаси със задушено зеле
Кафе с мляко
ръжен хляб
пудинг от моркови
пшеничен хляб
Пържена риба с картофено пюре
ръжен хляб
зелеви котлети
Кисело мляко или кефир
пшеничен хляб
За да могат учениците да се хранят добре в училище и да не харчат пари за други цели (за сладкиши и др.), препоръчително е да продавате топли закуски по абонамент. Абонаментите за ученици от началното училище трябва да се съхраняват от класния ръководител. Предварителната продажба на абонаменти е удобна както за деца, родители, така и за заведения за хранене, приготвящи топли закуски.
Много е важно учениците не само редовно и навреме да се хранят в училище, но и да получат необходимите хигиенни умения и да научат правилата на поведение на масата. Умения и навици, възпитани от детството, съпътстват човек през целия му живот.
Децата трябва да се хранят в голяма светла и чиста трапезария. Ако училищата разполагат с подходящо помещение (кухня, разпределително помещение, перално помещение, хладилник), то закуски могат да се приготвят не само за децата от това училище, но и за редица близки училища. При липса на такива съоръжения храната може да се затопля само в училището, а закуските се доставят от близките заведения за обществено хранене.
Лекарят, целият преподавателски състав и родителите трябва активно да участват в организирането на училищните закуски. Разбира се, за правилната организация на храненето в училище родителите и служителите в заведенията за обществено хранене трябва да познават основите на храненето на децата.
Правилното хранене е неразделна част от общото ежедневие на ученика. Тя трябва да бъде хармонично съчетана с начина на заетост, труд и почивка на децата и юношите.
Хоствано на Allbest.ru
...Подобни документи
Запознаване с физиологичните основи на храненето. Разглеждане на теориите за балансирано и адекватно хранене. Разгледайте плюсовете и минусите на вегетарианството. Проучване на качествения и количествения състав на хранителните дажби; анализ на хранителната пирамида.
презентация, добавена на 19.04.2015
Характеристики на хранителните вещества, съдържащи се в храната. Съответствие на енергийната стойност на храненето с енергийните разходи на ученика. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати. Разпределението на храната през деня. Използването на основни вещества.
презентация, добавена на 29.12.2011
Изучаване на храненето на учениците. Определяне на дневната консумация на енергия. Оценка на общия хранителен статус. Разработване и формулиране на предложения за профилактика и корекция с помощта на хранене на алиментарно-зависими заболявания, които този студент вече има.
научна работа, добавена на 17.12.2014
Характеристики на диетата в Москва и Краснодар. Енергийна адекватност на храненето. Адекватност на храненето към пластичните функции на тялото: съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини в храната. Съдържанието на минерали. Диета.
курсова работа, добавена на 13.10.2008
Значението на храненето в живота на тялото. Концепцията за диета. Обща характеристика на организацията на клиничното хранене, работата и разположението на заведенията за хранене в болницата. Основните принципи на съставяне на диети и техните характеристики. Хранене и хранене на пациента.
презентация, добавена на 11.02.2014
Основни принципи на детското хранене. Енергиен "капацитет" на храната, измерен в калории. Минерални соли и микроелементи. Най-важните вещества за детския организъм и дневния им прием за деца на 3 и 7 години. Кетъринг, примерно меню.
презентация, добавена на 10/10/2014
Зависимостта на доброто хранене от качествения състав на храната, нейната маса и обем, кулинарна обработка и режим на прием. Диети за клинично хранене при стомашно-чревни заболявания, предназначение на рецептата, характеристики, химичен състав и енергийна стойност.
резюме, добавен на 16.04.2010
Влиянието на храненето върху нивото на общественото здраве. Разглеждане на основните положения на теорията на балансираното хранене A.A. Покровски. Принципи на рационалното хранене и категории функционално хранене. Определяне на условията за ефективност на лечебното хранене.
презентация, добавена на 17.03.2019
Същността и основните правила на балансираната диета, нейното значение за поддържане на здравето. Вещества и витамини, които трябва да се приемат с храната. Характеристики на диетата и основата на здравословното хранене. Преглед на интересни факти за храната.
презентация, добавена на 11.06.2013
Съвременни принципи за разработване на нормиране на диетата. Изчисляване на хранителната стойност на седмична диета. Коефициенти на усвояемост по групи храни със смесено хранене. Дневни норми на физиологични нужди за възрастното население.
Диета включва честота на храненията, разпределение на храната по индивидуални методи,интервали между тях, времена за хранене. Оптималната диета осигурява ритъм и ефективност на храносмилателната система, нормално храносмилане и усвояване на храната, високо ниво на метаболизъм, добра работоспособност и др.
Честота на храненията. В съвременните условия най-физиологично оправдано 4 -x единичендиета. 1 или 2 хранения на ден е неприемливо. Проучванията показват, че голямото количество храна, консумирана наведнъж, се отразява неблагоприятно върху дейността на стомашно-чревния тракт, нарушава се храносмилането, здравето, сърдечната функция, влошава се работоспособността, затлъстяването, атеросклерозата, панкреатит и др.
Разпределение на дневната дажбас 4 хранения на ден: закуска - 25%, 2-ра закуска - 15%, обяд - 35%, вечеря - 25%. При необходимост втората закуска се прехвърля в следобедна закуска. Предвид различните условия на работа и обучение се допускат три хранения на ден: закуска - 30%, обяд - 45%, вечеря - 25%.
Интервали между хранениятане трябва да надвишава 4-5 часа. Дългите почивки могат да доведат до превъзбуждане на хранителния център, отделяне на голямо количество активен стомашен сок, който, влизайки в контакт с лигавицата на празен стомах, може да има дразнещ ефект, до възпаление (гастрит). Кратките интервали между храненията също са неподходящи, т.к. приетата храна няма време да бъде напълно усвоена и усвоена до момента на следващото хранене, което може да доведе до нарушение на двигателните и отделителните функции на храносмилателния тракт.
Фиксирани часове за храненее важно, защото позволява на храносмилателните органи да се адаптират към установения режим и да отделят в определени часове достатъчно количество храносмилателни сокове с висока активност и богати на ензими. При всяка диета последното хранене трябва да се приема 2,5-3 часа преди лягане, т.к. храносмилателните органи се нуждаят от почивка. Продължителната работа на отделителните системи причинява намаляване на храносмилателната сила на сока, намалява отделянето му, води до пренапрежение и изтощение на храносмилателните жлези. За възстановяване на нормалната дейност на храносмилателните жлези са необходими 8-10 часа почивка всеки ден.
Лекция 11 Принципи на нормиране на хранителните вещества и калоричното съдържание на дневната диета в зависимост от пола Физиологични хранителни норми за определени групи от населението
Най-важният раздел на храненето е обосноваването на физиологичните нужди от хранителни вещества и енергия за различните групи от населението - физиологични хранителни норми (наричани по-долу Норми). В обосновката на Нормите участват Световната здравна организация и специалисти от отделни страни, които разработват национални стандарти за хранене. При характеризиране на тези норми се взема предвид следното.
1. Хранителните норми се основават на основните принципи на рационалното (здравословно) хранене, по-специално на доктрината за балансирано хранене. Те са средни стойности, отразяващи нуждите от енергия и хранителни вещества на различни групи от населението.
2. Хранителните стандарти са в основата на следната работа:
планиране на производството и потреблението на хранителни продукти;
оценки на хранителните резерви;
Разработване на мерки за социална защита, осигуряващи здравето;
организация на храненето и контрол върху него в колективи (в армията, детски заведения, училища и др.);
оценка на индивидуалното хранене и неговата корекция;
изследване на храненето
3. Хранителните норми се преразглеждат периодично (приблизително на всеки 10-15 години), тъй като представите за нуждите на човек и определени групи от населението от енергия и хранителни вещества не са изчерпателни. Преразглеждането на хранителните стандарти е продиктувано от промените в условията на живот и естеството на работата на населението на различните страни.
4. Хранителните стандарти не са предназначени за отделен човек, а за големи групи хора, обединени от пол, възраст, характер на работа и други фактори. Следователно препоръчителните средни стойности на нуждата от хранителни вещества и енергия могат или не могат да съвпадат с тези на конкретно лице, като се вземат предвид неговите индивидуални характеристики на метаболизма, телесното тегло и начина на живот. Разликите между препоръчителните норми на потребление и необходимостта от тях за конкретен човек могат да достигнат средно 20-25%. Следователно има много здрави хора, които консумират по-малко или повече храна от изчисленото според нормите. Въпреки това, тялото на много хора е в състояние да се адаптира към това в определени граници. Например, при липса на желязо, калций или магнезий в диетата и произтичащия от това дефицит в организма, усвояването на тези вещества от червата се увеличава, а при недостатъчен енергиен прием от храната, консумацията му за осигуряване на жизнената дейност на организма. намалява поради основния метаболизъм и производството на топлина. Ако адаптивните механизми на тялото са изчерпани и не могат да се справят с неадекватното хранене, тогава се развиват хранителни разстройства на тялото, включително храносмилателни заболявания.
5. В много страни, включително Русия, етикетирането на хранителните продукти включва информация за хранителната стойност на продукта в сравнение с препоръчителните хранителни норми за средностатистически условен човек. Такива "свръхсредни" хранителни норми се използват и върху опаковките на витамини, минерали и хранителни добавки.
В момента Русия има хранителни стандарти, разработени от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки (RAMS) и одобрени от Министерството на здравеопазването през 1991 г. Тези стандарти са резултат от преразглеждането на стандартите от 1982 г. и също подлежат на ревизия.
Хранителните стандарти са държавен регулаторен документ, който определя размера на оптималните нужди от енергия и хранителни вещества за различни контингенти от населението на Руската федерация. Стойностите, препоръчани в Кодекса, се основават на научни данни от физиологията, биохимията, хигиената на храните и други клонове на медицината.
Настоящите хранителни стандарти са предвидени за: деца и юноши, възрастни, възрастни и стари хора, бременни и кърмещи жени. Те включват физиологични нужди от енергия и основни хранителни вещества в зависимост от пола, възрастта, телесното тегло, естеството на работа, физиологичното състояние на организма, климатичните условия.
Цялото възрастно население в трудоспособна възраст е разделено на пет групи според степента на физическа активност, дължаща се на професионална дейност:
1-ва група -предимно работещи с познания (много лека физическа активност);
2-ро Група- хора, заети с лек труд (лека физическа активност);
3-та група -работници, ангажирани с умерен труд (средна физическа активност);
4-та група- хора, ангажирани с тежък физически труд (висока физическа активност);
5-та група -хора, ангажирани с особено тежък физически труд (много висока физическа активност);
Всяка от групите за физическа активност е разделена по пол на три възрастови категории: 18-29, 30-39, 40-59 години. Разделението по пол се дължи на по-ниското телесно тегло и по-малко интензивния метаболизъм при жените в сравнение с мъжете. Следователно нуждата от енергия и хранителни вещества при жените от всички възрастови и професионални групи е по-ниска, отколкото при мъжете. Изключение прави нуждата от желязо, която е по-висока при жените в детеродна възраст, отколкото при мъжете. При жените няма 5-та група, която включва професии с особено тежки физически натоварвания.
При определяне на хранителните стандарти за населението на възраст 18-60 години като средно нормално телесно тегло са взети 70 kg за мъжете и 60 kg за жените.
Хранителните стандарти предвиждат разделяне на три климатични зони - централна, северна и южна. Енергийните нужди на жителите на северната зона са по-високи от тези на жителите на централната зона с 10-15%, което трябва да се осигури чрез увеличаване на консумацията на мазнини и в по-малка степен на протеини и въглехидрати. За южната зона, в сравнение с централната зона, енергийните нужди са намалени с 5% поради намаляване на дела на мазнините, заместени с въглехидрати.
Таблица 13 показва средната дневна физиологична нужда на човек от хранителни вещества и енергия на конвенционален среден човек. Понастоящем тези стойности се вземат предвид при етикетирането на данни за хранителната стойност на хранителните продукти.
