Κάθε αγοραστής είναι ατομικός και εστιάζει στα δικά του συναισθήματα. Πριν κάνει μια αγορά σε ένα κατάστημα, θέλει να είναι σίγουρος ότι αγοράζει ένα ποιοτικό προϊόν που ανταποκρίνεται στις προσδοκίες και τις γευστικές του προτιμήσεις. Η γευσιγνωσία προϊόντος είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές τεχνικές μάρκετινγκ για την προώθηση ενός προϊόντος. Η πρακτική δείχνει ότι η μέθοδος βοηθά τον αγοραστή να κάνει γρήγορα μια επιλογή, να αξιολογήσει τα διαφορετικά χαρακτηριστικά του προϊόντος και τον πωλητή - να αυξήσει τη ζήτηση για αυτό και να το πουλήσει το συντομότερο δυνατό.
Είδη γευσιγνωσίας
Ο κύριος σκοπός μιας τέτοιας εκδήλωσης είναι η διαφήμιση του προϊόντος, η αύξηση των πωλήσεων. Οι παραγωγοί οργανώνουν γευσιγνωσίες κυρίως για νέα προϊόντα που μόλις εμφανίστηκαν στην αγορά ή πρόκειται να βγουν προς πώληση.
Ανάλογα με τις εργασίες που εκτελεί η γευσιγνωσία, διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες:
- Μία διαφήμηση.Πραγματοποιείται για εμπορικούς σκοπούς όταν ο προμηθευτής πρόκειται να συνάψει σύμβαση πώλησης με πελάτη - εκπρόσωπο χονδρέμπορου ή σούπερ μάρκετ. Σας επιτρέπει να αξιολογείτε την ποιότητα των αγαθών έναντι ονομαστικής αμοιβής ή τις περισσότερες φορές δωρεάν.
- Καταναλωτής.Η εκδήλωση πραγματοποιείται για να εξοικειώσει ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών με τη γεύση ενός νέου προϊόντος διατροφής ή ποτού, να αυξήσει τις πωλήσεις του και να προσελκύσει πελάτες. Οι διοργανωτές της γευσιγνωσίας δημιουργούν τις πιο άνετες συνθήκες για την επιτυχή διεξαγωγή της δράσης: οργανώνουν μια γωνιά ή ένα δωμάτιο, διανέμουν προσεκτικά δείγματα προϊόντων σε μικρές μερίδες και μετά το κέρασμα ενδιαφέρονται για τη γνώμη των πιθανών πελατών σχετικά με το εντυπώσεις που ελήφθησαν.
- Ιατρικός. Το προϊόν δοκιμάζεται από ειδικό προκειμένου να αξιολογηθούν οι ιδιότητες του προϊόντος όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία, να μελετηθεί η επίδρασή του στον οργανισμό.
- Εκπαιδευτικός. Αυτή η γευσιγνωσία έχει σχεδιαστεί για εργαζόμενους στο εμπόριο και την παραγωγή. Αφού εξοικειωθούν λεπτομερώς με την τεχνολογία κατασκευής ενός νέου προϊόντος, οι πωλητές θα μπορούν να το παρουσιάσουν σωστά στον αγοραστή στο μέλλον.
- τραπέζι. Αυτό το είδος γευσιγνωσίας απευθύνεται σε πελάτες. Στους δείπνους παρουσιάζεται ένα επιπλέον πιάτο ως κέρασμα από τον σεφ, ώστε να το δοκιμάσουν και να το παραγγείλουν την επόμενη φορά.
Τόπος και ώρα της γευσιγνωσίας
Συμμόρφωση με ορισμένα χρήσιμες συμβουλέςόταν διοργανώνετε μια εκδήλωση γευσιγνωσίας θα εξασφαλίσει την επιτυχία. Για παράδειγμα, θα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή έξοδο και χρόνο για γευσιγνωσία για να παρουσιάσετε προϊόντα καλύτερο φως. Για αυτό Οι αλυσίδες λιανικής μπορεί να είναι ένα ιδανικό μέρος: παντοπωλεία, υπεραγορές, σούπερ μάρκετ, παντοπωλεία. Όσο περισσότεροι καταναλωτές μπορούν να δοκιμάσουν το νέο προϊόν, τόσο πιο γρήγορα το προϊόν θα φύγει από το ράφι. Γι' αυτό οι γευσιγνωσίες πρέπει να είναι τακτικές. Η βέλτιστη λειτουργία είναι 2-3 προσφορές την εβδομάδα.
Αφού δοκιμάσει τη λιχουδιά, ο αγοραστής μπορεί να θέλει να αγοράσει αμέσως το προϊόν που του αρέσει - αυτό είναι κανονικό και προκαλεί αύξηση των πωλήσεων κατά πολλές φορές (μερικές φορές έως και 8-10), δικαιολογώντας γρήγορα τα χρήματα που δαπανήθηκαν. Αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι το προϊόν γευσιγνωσίας είναι σε απόθεμα, πωλείται κάπου κοντά και σε επαρκή ποσότητα.
Είναι σημαντικό να φροντίζετε για την κατάλληλη στιγμή για γευσιγνωσία. Οι ημέρες και οι ώρες μέγιστης δραστηριότητας των αγοραστών ταιριάζουν καλύτερα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η κορύφωση των πωλήσεων πέφτει την Πέμπτη, την Παρασκευή ή το Σάββατο το απόγευμα μέχρι το βράδυ - από τις 15.30 έως τις 20.00 περίπου.
Υποστηρικτής - τι πρέπει να είναι
Η εμπιστοσύνη των αγοραστών που θέλουν να συμμετάσχουν σε γευσιγνωσίες τροφίμων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την εμφάνιση του υπαλλήλου που πραγματοποιεί την προώθηση.
- Ο προωθητής θα πρέπει να φαίνεται τακτοποιημένος, να έχει περιποιημένα χέρια, να μην προκαλεί αμφιβολίες για την υγιεινή ή τυχόν αρνητικές συσχετίσεις μεταξύ των καταναλωτών.
- Αν η γευσιγνώστρια είναι κορίτσι, καλοδεχούμενο το μακιγιάζ, αλλά θαμπό, ωριμασμένο, αποκλειστικά σε παστέλ χρώματα, τονίζοντας ελαφρώς την αξιοπρέπεια.
- Τα μακριά μαλλιά πρέπει να συλλέγονται σε κότσο ή να τα βάζετε κάτω από ένα καπέλο, ώστε να μην παρεμβαίνουν στην εργασία και να μην έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα.
- Αν φοριούνται κοσμήματα, τότε μόνο διακριτικά και σε ελάχιστη ποσότητα.
- Τα παπούτσια επιλέγονται άνετα, με τα χαμηλότερα τακούνια, καθώς πρέπει να σταθείτε 5-6 ώρες.
Οι στολές γευσιγνωσίας συχνά περιλαμβάνουν ποδιά κουζίνας με λογότυπο μάρκας, καπέλααπό την ίδια σειρά. Αν όχι, τότε συνήθως φορούν μια ανοιχτόχρωμη μπλούζα, και το κάτω μέρος είναι συνήθως σκούρο. Τα ρούχα πρέπει να είναι άψογα καθαρά και σιδερωμένα για να κάνουν την πιο ευχάριστη εντύπωση στους πελάτες.
Στη γευσιγνωσία καλούνται μόνο ειδικά εκπαιδευμένοι. εύληπτη ομιλία, όμορφη λεξιλογία και κατάλληλη εμφάνισηεξοικειωθεί με το σχέδιο της εκδήλωσης εκ των προτέρων. Μπορεί να υπάρχουν αρκετοί προωθητές αν μιλάμε για ένα μεγάλο δίκτυο και μια διαφορετική ποικιλία.
Εκτός από το να ζητά από τους πελάτες να συμμετέχουν στη γευσιγνωσία, οι ευθύνες του διοργανωτή περιλαμβάνουν:
- προετοιμασία του χώρου εργασίας και των αναλωσίμων·
- διάταξη δοκιμασμένων προϊόντων, όμορφη κοπή, ικανή παρουσίαση.
- συμβουλευτικές πελάτες?
- έλεγχος καθαρότητας, φρεσκάδας και κατανάλωσης προϊόντων, καθεστώς θερμοκρασίας, άνετος φωτισμός?
- συμπλήρωση ερωτηματολογίων για έρευνα αγοράς, εάν παρέχονται·
- εγγραφή των εγγράφων αναφοράς ·
- αποξήλωση του χώρου εργασίας, μετάβαση σε άλλη πλατφόρμα συναλλαγών.
Μία από τις βασικές απαιτήσεις για τους ειδικούς γευσιγνωσίας είναι την παρουσία βιβλιαρίου υγιεινής με περασμένη ιατρική εξέταση. Επίσης, δεν μπορείτε να αποσπαστείτε κατά τις εργάσιμες ώρες από ξένες συνομιλίες, να πιείτε, να μασήσετε ή να φάτε, να δείξετε απροσεξία στον αγοραστή.
Η εναρκτήρια ομιλία, που αποτελείται από πολλές φράσεις απομνημονευμένες από καρδιάς, θα πρέπει να εκφωνηθεί τουλάχιστον 1 φορά μέσα σε 10 λεπτά. Ακολουθούν μερικές επιλογές κειμένου:
- «Αγαπητοί επισκέπτες, σήμερα γίνεται γευσιγνωσία των προϊόντων της μονάδας επεξεργασίας κρέατος LLC Myasolyub! Σας ζητάμε να έρθετε στον πάγκο, να δοκιμάσετε και να αξιολογήσετε την ποιότητα των αλλαντικών μας.”
- «Αγαπητοί κυρίες και κύριοι, σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε ένα νέο είδος τυριού που παράγεται από την εταιρεία παραγωγής Syroplav LLC. Ελάτε στον πάγκο με τα προϊόντα μας, δοκιμάστε το, αφήστε τα σχόλιά σας.”
Ένας καλός γευσιγνώστης είναι πάντα έτοιμος να απαντήσει σε ερωτήσεις πελατών σχετικά με τις ιδιότητες και τα πλεονεκτήματα του διαφημιζόμενου προϊόντος.
Απαραίτητος εξοπλισμός
Η αποτελεσματική γευσιγνωσία είναι αδύνατη χωρίς ειδικό διαφημιστικό εξοπλισμό. Είναι πρωτίστως ράφια επίδειξης, στα οποία διανέμονται τα προσφερόμενα προϊόντα σε όμορφα δοχεία, και σχετικά αναλώσιμα: μαχαιροπίρουνα, επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης, χαρτοπετσέτες, σουβλάκια.
Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα είναι δύσκολο να πείσετε τον αγοραστή να δοκιμάσει τα όμορφα διακοσμημένα κομμάτια. Επιτρέπεται η διαφήμιση μόνο αγαθών που έχουν περάσει πιστοποίηση και βγήκαν προς πώληση.
Κόστος γευσιγνωσίας
Η οργάνωση μιας διαφημιστικής εκδήλωσης είναι ακριβή. Αποτελούνται κυρίως από δύο άρθρα: εφάπαξ επένδυσηρούχα, εκπαίδευση προσωπικού και επικοινωνίες, και μεταβλητά έξοδα- προϊόντα, μεταφορές, απόθεμα.
Η προώθηση των πωλήσεων μέσω της γευσιγνωσίας είναι ακριβή, αλλά πολύ πιο αποτελεσματική από τη συμβατική διαφήμιση, έχει τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα αποτελέσματα. Για να μειώσετε το κόστος του προϊόντος, θα πρέπει να κάνετε μικρά διαφημιστικά δείγματα που θα σας επιτρέψουν να εκτιμήσετε τη γεύση, να ζεστάνετε την επιθυμία να αγοράσετε, αλλά να μην χορτάσετε τον πελάτη.
Μια επιδέξια οργανωμένη γευσιγνωσία θα επιστήσει την προσοχή των πελατών στη μάρκα, θα βοηθήσει να ανακαλύψουν τις ανάγκες και τα γούστα τους, θα ανακαλύψουν την πραγματική αξιολόγηση του προϊόντος και θα αυξήσουν όχι μόνο τις πωλήσεις, αλλά και την πίστη στους κατασκευαστές.
Ο καθένας μας έχει το δικό του ταλέντο. Κάποιος σχεδιάζει καλά, κάποιος συνθέτει αλγόριθμους γρήγορα και με ακρίβεια και κάποιος είναι ιδανικός γευσιγνώστης! Η δουλειά και η αποστολή τέτοιων ανθρώπων είναι να δοκιμάζουν φαγητά και ποτά (και μερικές φορές αρώματα και καπνό), να τα ξεχωρίζουν ως προς την ποιότητα ως προς το χρώμα, τη μυρωδιά, τη γεύση και μια σειρά από άλλα χαρακτηριστικά, ανάλογα με το προϊόν που αναλύεται.
Αν όμως νομίζετε ότι αυτό το επάγγελμα περιορίζεται μόνο στη γευσιγνωσία κρασιού και τυριών, τότε κάνετε μεγάλο λάθος! Γνωρίστε μια ολόκληρη ομάδα από τους πιο ασυνήθιστους σομελιέ που υπάρχουν στην πραγματικότητα και μάλιστα παίρνουν έναν καλό μισθό για την αγάπη τους για το φαγητό, το ποτό και κάτι άλλο...
1. Νερό
Ο Martin Riese είναι σομελιέ, αλλά ξέρει πολύ λίγα για το κρασί. Το θέμα είναι ότι γεύεται νερό. Επιπλέον, ο Μάρτιν είναι ο μοναδικός ειδικός στο είδος του σε όλη την Αμερική.
Το Rize γοητεύεται από την ποικιλία των γεύσεων του νερού από την παιδική του ηλικία. Οι γονείς του εργάζονταν στην τουριστική βιομηχανία και συχνά πήγαιναν τον γιο τους σε ταξίδια σε όλη την Ευρώπη, όπου το πρώτο πράγμα που έκανε σε κάθε νέο μέρος ήταν βιαζόμενος να δοκιμάσει ένα απλό πόσιμο νερόαπό τη βρύση. Στη συνέχεια, ο σομελιέ μας έμαθε ότι είχε ευλογηθεί με ένα ειδικό δώρο που του επιτρέπει να αναγνωρίζει τις λεπτές διαφορές στη γεύση του μεταλλικού νερού από διαφορετικές πηγές. Ευτυχώς για τον Ρίζε, αποδείχθηκε ότι υπήρχε μια θέση στην οποία το ταλέντο του θεωρήθηκε εξαιρετικά περιζήτητο. Έτσι ο Μάρτιν έγινε «νεροσομελιέ».
Ο άντρας παραδέχεται ότι όταν ο κόσμος ανακαλύπτει ποιος εργάζεται, συνήθως τον αποκαλεί λίγο τρελό. Θεωρεί απολύτως φυσιολογική μια τέτοια αντίδραση. Για τους περισσότερους απλοί άνθρωποιόλα τα νερά έχουν ίδια γεύση. Αλλά σύμφωνα με τον Rize, αυτό συμβαίνει μόνο επειδή ταξιδεύουν λίγο και δεν έχουν δοκιμάσει νερό από μεταλλικές πηγές σε άλλα μέρη της Γης.
Ο Μάρτιν έλαβε την άδειά του στη Γερμανία, από όπου κατάγεται, και έλαβε τιμητικό έγγραφο από τη Γερμανική Εμπορική Ένωση Μεταλλικού Νερού (Γερμανική εμπορική ένωση μεταλλικά νερά). Η Rize εργάζεται πλέον ως σομελιέ στην αμερικανική εταιρεία Patina Group στο Λος Άντζελες. Ένας εκτιμητής νερού εργάζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες με βάση μια θεώρηση O-1, η οποία συνήθως εκδίδεται μόνο σε "άτομα με εξαιρετική ικανότητα ή επιτεύγματα". Ο σομελιέ του νερού είναι από καιρό διασημότητα και έχουν γυριστεί αρκετές ταινίες για αυτόν. ντοκιμαντέρ, ειδικά δελτία ειδήσεων και talk show.
2. Γάλα
Γνωρίστε τον Bas de Groot, τον άνθρωπο που θα μπορούσε να ανταγωνιστεί τον Martin Riese για την πιο ευχάριστη και εύκολη δουλειά στη βιομηχανία τροφίμων. Είναι αλήθεια ότι η γνώμη των ειδικών του Groot δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση του νερού. Αντίθετα, δοκιμάζει γάλα. Σύμφωνα με τον ίδιο τον Bas, είναι πλέον ουσιαστικά ο μόνος σομελιέ γαλακτοκομικών στον κόσμο.
Ο Groot πάντα αγαπούσε το γάλα και από την παιδική του ηλικία έπινε 3-4 λίτρα από αυτό το ποτό την ημέρα. Αλλά το σημείο καμπής στη ζωή του ήταν η πρώτη δοκιμή νωπού γάλακτος. Η πλούσια πολυεπίπεδη γεύση αιχμαλώτισε όλες τις αισθήσεις του γνώστη αυτού του ποτού, προκάλεσε στο θαυμαστικό μυαλό του μια ακόρεστη δίψα και επιθυμία να μάθει τι γεύση έχει το γάλα από διάφορα μέρη του κόσμου. Από τότε, ο Bas έχει ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο, δοκιμάζοντας νωπό γάλα και δίνοντας διαλέξεις για τις μοναδικές ιδιότητες και τα οφέλη αυτού του ποτού.
3. Δηλητήρια
Ο Bryan Fry εξακολουθεί να θυμάται ότι τον δάγκωσε μια σαύρα και αισθάνεται ακόμα τα δόντια της στο χέρι του. Το στικτό μόνιτορ ήταν ένα από τα περισσότερα από 250 είδη σαυρών και δηλητηριωδών φιδιών που ζούσαν στην περιοχή. εξοχική κατοικία Brian κοντά στη Μελβούρνη, Αυστραλία. Η σαύρα ήταν τόσο δυνατή που ροκάνισε 2 από τα δάχτυλα, τους τένοντες και τα νευρικά πλέγματα του Φράι. Στο ασθενοφόρο, ο άνδρας αιμορραγούσε τόσο άσχημα που οι παραϊατρικοί αναγκάστηκαν να χρησιμοποιήσουν 2 πετσέτες για να τον μεταφέρουν στο νοσοκομείο.
Ο Μπράιαν είναι τώρα ζωολόγος στο Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ και έχει εμμονή να μελετά τα πιο δηλητηριώδη είδη ζώων στον κόσμο. Το πάθος του είναι τόσο παθιασμένο που ο Αυστραλός ρισκάρει άφοβα τη ζωή του, μελετώντας την εξέλιξη των φυσικών χημικών όπλων. Άλλωστε, μια δυο δοκιμαστικές μπουκιές δεν είναι τίποτα για έναν άνθρωπο που σκέφτεται τα δηλητήρια και τα τσιμπήματα όπως οι οινόφιλοι σκέφτονται τη γεύση του κρασιού.
Να σε δαγκώσει κερασφόρος; Αυτή είναι η «αίσθηση που νιώθεις μετά από μια έντονη προπόνηση, περίπλοκη εκατοντάδες φορές και τεντωμένη για ένα μήνα». Σας έχει τσιμπήσει τσιγκούνι; Το ζεστό μέταλλο που επιπλέει σε οξύ δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με αυτό. Τι θα λέγατε για ένα δάγκωμα από ένα αυστραλιανό φίδι χαλκού που καταστρέφει το ινωδογόνο (μια πρωτεΐνη που απαιτείται για την πήξη του αίματος); Όπως λέει ο Fry, δεν υπάρχει τίποτα πιο τρομερό από το όταν, λόγω του δαγκώματος ενός ερπετού, το αίμα σας ρέει από τη μύτη, το στόμα και πρωκτός, και όταν φοβάστε να φανταστείτε ότι το ίδιο πράγμα συμβαίνει στον εγκέφαλό σας αυτή τη στιγμή.
Το θάρρος του ζωολόγου πολύ συχνά θέτει τη ζωή του στον υψηλότερο κίνδυνο, αλλά συνεχίζει να δοκιμάζει δηλητήρια, γιατί πιστεύει ότι αυτό μπορεί να σώσει άλλες ζωές. Τα δηλητηριώδη ζώα έχουν συχνά εμπνεύσει τους γιατρούς να δημιουργήσουν σημαντικά φάρμακα, συμπεριλαμβανομένων φαρμάκων για μια σειρά από καρδιακές παθήσεις και την υψηλή αρτηριακή πίεση, με βάση τις εκκρίσεις οχιάς.
Μέχρι σήμερα, ο Φράι έχει δαγκωθεί από 26 δηλητηριώδη φίδια, βράχους, σαρανταποδαρούσες, σκορπιούς και μέδουσες κουτιού. Ο άνδρας έχει τη φυσική μορφή ενός πρώην επαγγελματία κολυμβητή, αλλά το σώμα του είναι μια συλλογή από τραυματισμούς και όλο και περισσότερες πληγές. Αφού τον δάγκωσε μια σαύρα οθόνης, ο Μπράιαν δεν αισθάνεται ακόμα το δεξί του δείκτη. Επιπλέον, υπάρχουν τρία μεταλλικά σιδεράκια στη σπονδυλική του στήλη από σπασμένη πλάτη. Ο Φράι διαβεβαιώνει ότι εκείνη την ώρα δεν ήταν δηλητήριο ή δαγκώματα, αλλά ότι απλώς έχασε την ισορροπία του και έπεσε από την κορυφή ενός τύμβου τερμιτών.
4. Μουστάρδα
Ο σομελιέ είναι ένα σεβαστό επάγγελμα. Είτε είστε πότες κρασιού είτε απλώς πότες νερού, οι γνώσεις σας για τα ευγενή ποτά μπορεί κάλλιστα να σας φανούν χρήσιμες σε ένα δείπνο.
Τι γίνεται όμως με τον πλούσιο κόσμο των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών; Η Pierette Huttner θεωρείται η καλύτερη σε αυτόν τον τομέα, γιατί δεν είναι τυχαίο που έγινε η εκπρόσωπος της λατρείας γαλλικής Dijon mustard Maille στη Δύση, της οποίας η πρώτη αμερικανικό σαλόνιάνοιξε πρόσφατα στη Νέα Υόρκη. Εδώ μπορείτε όχι μόνο να συναντήσετε έναν αληθινό γνώστη φωτεινών γεύσεων, αλλά και να αγοράσετε 5 ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙμουστάρδα στη βρύση (όπως ακριβώς η μπύρα βρύσης) και πάνω από 30 ακόμη διάφορα είδηαυτού του καρυκεύματος σε συσκευασμένη μορφή.
5. Τεκίλα
Η Katie Schnurr είναι η πραγματική «θεά της τεκίλα» του εστιατορίου La Hacienda στο διάσημο ξενοδοχείο Fairmont Scottsdale των Η.Π.Α. Η Schnurr είναι ακόμα φοιτήτρια στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα (Φοιτητικό Πανεπιστήμιο της Αριζόνα) και σίγουρα δεν είναι ο τυπικός σας πότης και πάρτι. Η αγάπη της Kathy για την τεκίλα ξεκίνησε με ένα έργο για ένα μάθημα επικοινωνίας, για το οποίο άρχισε να μελετά αυτό το αλκοολούχο ποτό. Τώρα η Schnurr είναι 27 ετών και πιστοποιείται ως αποκλειστική δοκιμαστής τεκίλα. Η διαδικασία εκμάθησης περιλαμβάνει επισκέψεις σε μεξικανικές φάρμες και τυφλά τεστ.
Ως σομελιέ της τεκίλα και ως επικεφαλής των οινοπνευματωδών ποτών στο La Hacienda, η Cathy είναι υπεύθυνη για όλα τα οινοπνευματώδη ποτά, τις επιλογές κρασιού και τεκίλα, καθώς και ειδικές εκδηλώσεις, όπως γευσιγνωσίες, κανόνες ανάμειξης και το περίφημο μάθημα Tequila 101.
6. Μπύρα
Το πρόγραμμα Cicerones ιδρύθηκε για να μάθει από την εμπειρία των σομελιέ κρασιού, να βελτιώσει το επίπεδο ποιότητας στον κόσμο της βύνης και του λυκίσκου και να ξεκινήσει ένα σεμινάριο πιστοποίησης εμπειρογνωμόνων μπύρας.
Ο Ray Daniels, ένας ζυθοποιός στο Σικάγο, ξεκίνησε το πρόγραμμα πιστοποίησης Cicero το 2008. Ο ειδικός αστειεύεται συχνά ότι αποφάσισε να το κάνει για έναν πολύ απλό λόγο - υπάρχουν πάρα πολλές κακές μπύρες τριγύρω.
Υπάρχουν τρία επίπεδα Cicerone: το entry-level Certified Beer Master (που λαμβάνεται διαδικτυακά), Certified Cicerone (ζωντανή συνέντευξη και γευσιγνωσία) και το πιο προηγμένο Cicerone Master (δύο ημέρες προσωπικής δοκιμής). Οι εξετάσεις θα δοκιμάσουν τις γνώσεις σας σε πέντε διαφορετικούς τομείς: αποθήκευση και σερβίρισμα μπύρας, στυλ μπύρας, γεύσεις και ποιότητα μπύρας, συστατικά και διαδικασίες παρασκευής και συνδυασμός μπύρας με φαγητό.
Αυτό μπορεί να ακούγεται άσκοπα περίπλοκο. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι πραγματικά εύκολα - μόνο το ένα τρίτο όσων θέλουν να περάσουν το τεστ για να αποκτήσουν πιστοποιητικό Cicerone. Αυτή τη στιγμή, μόνο λίγοι γνώστες της μπύρας από όλο τον κόσμο έχουν λάβει μεταπτυχιακό. Περίπου 900 άτομα πέρασαν το τυπικό τεστ για πιστοποιημένο Cicerone και άλλοι 27.000 υποψήφιοι έλαβαν ηλεκτρονικό πιστοποιητικό εισαγωγικού επιπέδου. Ο κόσμος της ζυθοποιίας αρχίζει να δίνει ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή σε αυτό το σύστημα πιστοποίησης και τώρα πολλοί εργοδότες ενθαρρύνουν τους υπαλλήλους τους (από μπάρμαν έως πωλητές) να παρακολουθήσουν μαθήματα Cicerone, ενώ ορισμένες εταιρείες πληρώνουν ακόμη και τους υπαλλήλους τους για να σπουδάσουν, ώστε να λάβουν σίγουρα ένα άδεια κύρους.
7. Ζεστή σάλτσα
Ο Noah Chaimberg πρόκειται να παραιτηθεί από το εταιρικό γραφείο για να εξυμνήσει την αγάπη του για τα καυτερά μπαχαρικά. νέο επίπεδο, γίνετε σομελιέ καυτερής σάλτσας και ανοίξτε ένα κατάστημα αφιερωμένο στα καυτά καρυκεύματα. Στο ήδη διάσημο κατάστημά του στο Williamsburg (Williamsburg, περιοχή της Νέας Υόρκης), με το συμβολικό όνομα Heatonist (θερμότητα - θερμότητα), μπορείτε να αγοράσετε μικρές παρτίδες σάλτσες από ανεξάρτητους κατασκευαστές και μόνο εδώ υπάρχει η μοναδική αίθουσα γευσιγνωσίας καυτερής σάλτσας στο πόλη.
8. Σάκε
Δεν σου αρέσει το σάκε; Το Motoko Watanabe του εμβληματικού εστιατορίου Zenkichi θα σας πει ότι έχετε δει μόνο επαναλαμβανόμενο swill να σερβίρεται ζεστό για να κρύψει την απόλυτη σήψη του. Ο Watanabe είναι γευσιγνώστης και συνιδιοκτήτης της Zenkichi, μιας αλυσίδας σύγχρονης ιαπωνικής κουζίνας με υποκαταστήματα στη Νέα Υόρκη και το Βερολίνο. Η Motoko γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Τόκιο, αλλά δεν της άρεσε το σάκε μέχρι που μετακόμισε στις ΗΠΑ.
Ενώ σπούδαζε βιολογία και εργαζόταν ως βοηθός σε ερευνητικό εργαστήριο στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, η Motoko τελικά δοκίμασε και συνειδητοποίησε πλήρως όλη την παλέτα των γεύσεων αυτού του ποτού. Για πρώτη φορά, μια τέτοια αποκάλυψη συνέβη σε μια Γιαπωνέζα σε υπόγειο μπαρ στην περιοχή East Village (East Village, περιοχή Νέας Υόρκης). Σύμφωνα με τον σομελιέ, το να γνωρίζεις τις αποχρώσεις του sake δεν είναι πιο δύσκολο από το να μπορείς να ξεχωρίσεις ένα merlot από ένα shiraz ή ένα lager από ένα ινδικό pale ale. Αν είναι εύκολο είναι πραγματικά μια καλή ερώτηση.
9. Δοκιμαστής τροφών για κατοικίδια
Οι γευστικές μας συνήθειες αναπτύσσονται με τα χρόνια, αλλά έχετε σκεφτεί ποτέ πόσο ποιοτικό και νόστιμο είναι το φαγητό των κατοικίδιων σας; Λίγοι είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν το περιεχόμενο ενός μπολ σκύλου, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που ζουν από αυτό!
Ο «επαγγελματίας γευσιγνώστης σκυλοτροφών» είναι μια ακριβοπληρωμένη δουλειά. Για παράδειγμα, στη Δύση, ένας αρχάριος ειδικός ποιότητας λαμβάνει περίπου 30 χιλιάδες δολάρια το χρόνο και ένας έμπειρος επαγγελματίας κερδίζει έως και 75 χιλιάδες ετησίως! Οι πιο ακριβές εταιρείες τροφών για κατοικίδια είναι πρόθυμες να πληρώσουν καλά χρήματα σε όσους θα ελέγξουν ότι το προϊόν τους πληροί τα πιο αυστηρά πρότυπα, επειδή οι πελάτες τους είναι ιδιοκτήτες ελίτ φυλών για τους οποίους η υγεία και η καλή διάθεση των τετράποδων φίλων τους είναι το πιο σημαντικό. σημαντικό πράγμα.
Οι επαγγελματίες γευσιγνώστες τροφής για σκύλους (ή γάτες) πρέπει να ελέγχουν, να μυρίζουν και να δοκιμάζουν κάθε νέα παρτίδα τροφής για να διασφαλίσουν ότι μόνο το προϊόν υψηλότερης ποιότητας θα πωλείται. Κάθε καλός γευσιγνώστης τροφής για γάτες και σκύλους θα επιβεβαιώσει ότι μια ισορροπημένη τροφή για κατοικίδια είναι φτιαγμένη από φρέσκο κρέας, τέλειο για ανθρώπους.
10. Πόρνες
σωστά ακούσατε! Το μοντέλο και DJ Jaime Rascone είναι ο νικητής της κατάταξής μας και ο ιδιοκτήτης μιας δουλειάς που για κάποιους μπορεί να φαίνεται σαν ένα πραγματικό όνειρο που έγινε πραγματικότητα. Στα καθήκοντά του περιλαμβάνονται ο ποιοτικός έλεγχος των υπαλλήλων του οίκου ανοχής. Τα κορίτσια που θέλουν να εργαστούν στη VIP συνοδεία του διάσημου οίκου ανοχής της Χιλής Fiorella πρέπει πρώτα να περάσουν από συνέντευξη, φυσική εξέταση και φωτογράφιση. Μετά από αυτό, ο Τζέιμς κάνει σεξ μαζί τους, πολλές φορές την ημέρα διαφορετικά κορίτσιααξιολογώντας προσεκτικά κάθε τους κίνηση. Στο γραφείο της «πόρνης γευσιγνώστριας» δεν θα δείτε μόνο έναν υπολογιστή και μια συσκευή φαξ, αλλά και έναν στύλο στριπτίζ με ένα κουτί προφυλακτικά…
Ph.D., Τμήμα Στρατηγικής
μάρκετινγκ της JSC "ΠΑΡΝΑΣ-Μ"
Χωρίς τον κίνδυνο να κάνετε ένα μεγάλο λάθος, μπορεί να υποστηριχθεί ότι δεν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι στον κόσμο που πιστεύουν τα συναισθήματά τους λιγότερο από τις εντυπώσεις και τις ιστορίες άλλων ανθρώπων. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τη μέθοδο προώθηση πωλήσεων, που βασίζεται στον αντικειμενικό παράγοντα της ανθρώπινης ψυχολογίας - εμπιστοσύνη στα δικά του συναισθήματα. Κατασκευαστές και διανομείς τρόφιμακαλέστε αυτό μέθοδος προώθησηςπροϊόντα γευσιγνωσίες, ειδικοί σε εμπορία μη διατροφικά είδηονομάστε το διάδοση προτύπων.
Κατηγορίες προϊόντων που ταιριάζουν καλύτερα γευσιγνωσίες, παράγονται για τμήματα της αγοράς με σχετικά μεγάλη χωρητικότητα. Επιπλέον, αυτό προϊόνταπρέπει να έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
την εστίαση αυτών των προϊόντων στον γενικό καταναλωτή·
να είναι προϊόν συχνών επαναλαμβανόμενων πωλήσεων στα ίδια πρόσωπα·
είναι ένα προϊόν χαμηλού κόστους.
Προφανώς, σχεδόν ό,τι καταναλώνεται στα τρόφιμα εμπίπτει στην ομάδα τέτοιων αγαθών. Για το λόγο αυτό, τα χαρακτηριστικά της εκτέλεσης ακριβώς γευσιγνωσίες. Αυτό θα απαντήσει στον παραδοσιακό κατάλογο ερωτήσεων: ποιος είναι ο σκοπός τους; Πού και πότε γίνονται τέτοιες δράσεις; Τι πρέπει να γεύονται οι αγοραστές; Πώς και ποιος πρέπει να τις πραγματοποιήσει;
Ποιος είναι ο σκοπός της γευσιγνωσίας;
Γευσιγνωσίεςκαι η διανομή των δειγμάτων ταιριάζει αρμονικά σε μια στρατηγική επικοινωνίας στο κανάλι διανομής που ονομάζεται έλξη. Οι κύριες προσπάθειες των παραγωγών σε αυτή την περίπτωση επικεντρώνονται στην τελική ζήτηση. Σκοπός: να δημιουργηθεί μια ευνοϊκή στάση απέναντι στο προϊόν στο επίπεδο της τελικής ζήτησης, ενθαρρύνοντας τους μεσάζοντες να αναγκαστούν να συνεργαστούν με τον κατασκευαστή. Η αξία της στρατηγικής έλξης για τις επιχειρήσεις είναι ότι η επιτυχία της εξουδετερώνει την πιθανότητα πίεσης από μεσάζοντες στο κανάλι διανομής και διασφαλίζει τη μεγάλης κλίμακας συνεργασία και την αφοσίωσή τους.
Στην κλασική βιβλιογραφία για το μάρκετινγκ πωλήσεων, οι συγγραφείς εφιστούν την προσοχή στο γεγονός ότι οι συστηματικά οργανωμένες γευσιγνωσίες, όταν καλύπτουν σημαντικό αριθμό αγοραστών του τμήματος-στόχου, δίνουν, εκτός από τα βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα, και ένα μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα. Επομένως, οι γευσιγνωσίες μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως μηχανισμός επένδυσης στην εικόνα του κατασκευαστή και στο εμπορικό σήμα του, με στόχο τη δημιουργία ευνοϊκής εικόνας της μάρκας και την απόκτηση κεφαλαίου φήμης, που με την πάροδο του χρόνου θα παρέχει καλύτερες εγγυήσεις αλληλεπίδρασης με τους μεσάζοντες. Μια εύγλωττη απόδειξη της δικαιοσύνης των όσων έχουν ειπωθεί μπορεί να είναι η συνεχής ζήτηση στην Αγία Πετρούπολη για προϊόντα με τη μάρκα
Η "Samson", παρά το γεγονός ότι λειτουργεί με επιτυχία, υπάρχει ως ενιαία επιχείρηση και οργανώνει τακτικά γευσιγνωσίες των προϊόντων της, το εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος "Samson" στην πόλη της Αγίας Πετρούπολης σταμάτησε πριν από περισσότερα από δύο χρόνια.
Πού και πότε ενδείκνυται να γίνονται γευσιγνωσίες;
Οι γευστικές δοκιμές διαφόρων τύπων προϊόντων διατροφής πραγματοποιούνται συχνότερα σε αλυσίδες λιανικής: μεγάλα πολυκαταστήματα και πολυκαταστήματα, παντοπωλεία, εξειδικευμένα καταστήματα. Κατά κανόνα, πρόκειται για τακτικές εβδομαδιαίες προσφορές για τρεις ή δύο ημέρες την εβδομάδα. Τις περισσότερες φορές οργανώνονται τις ημέρες και ώρες της μεγαλύτερης δραστηριότητας των αγοραστών. Για τα περισσότερα καταστήματα λιανικής, σύμφωνα με μακροπρόθεσμες παρατηρήσεις, αυτή είναι Πέμπτη ή/και Παρασκευή από τις 16.00 έως τις 20.00 και το Σάββατο από τις 13.00 έως τις 17.00.
Οι γευστικές δοκιμές που οργανώνονται με αυτόν τον τρόπο έχουν ως στόχο: να εξοικειώσουν όσο το δυνατόν περισσότερους καταναλωτές με τα είδη των προϊόντων που δοκιμάζονται και να αυξήσουν τον όγκο των πωλήσεών τους.
Τι πρέπει να περιλαμβάνει η γευσιγνωσία;
Η γκάμα των προϊόντων που παρουσιάζονται στη γευσιγνωσία περιλαμβάνει κατά κανόνα 4-6 είδη για κάθε κατάστημα. Κατά τη σύνταξη της ποικιλίας λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθοι παράγοντες:
διαθεσιμότητα νέων προϊόντων που εισάγονται στην αγορά (επίθεση ενός νέου τμήματος στόχου).
η παρουσία προϊόντων που δεν είχαν πωληθεί προηγουμένως σε σημείο πώλησης (προστασία του τμήματος-στόχου)·
μείωση των πωλήσεων για ορισμένους τύπους προϊόντων σε ένα δεδομένο κατάστημα («ζέσταμα» του τμήματος-στόχου).
υποχρεωτική διαθεσιμότητα προϊόντων από διαφορετικά εύρη τιμών (τμηματοποίηση ανά οφέλη).
η παρουσία προϊόντων που είναι ανάλογα με τα προϊόντα των ανταγωνιστών (κερδίζοντας μερίδιο αγοράς από έναν ανταγωνιστή).
Σύμφωνα με τις αναφερόμενες συνθήκες (παράγοντες), η ποικιλία για ένα συγκεκριμένο κατάστημα μπορεί να διαμορφωθεί ως εξής:
2-3 είδη προσφέρονται από τον κατασκευαστή και τις περισσότερες φορές είναι υποχρεωτικά για όλα τα σημεία πώλησης.
2-3 είδη προσφέρονται από τους υπεύθυνους πωλήσεων σε συμφωνία με τη διοίκηση του καταστήματος.
Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα συμφέροντα τόσο του κατασκευαστή όσο και των εμπόρων λιανικής, να ανταποκρίνονται ευέλικτα στις συνθήκες της αγοράς και να λαμβάνουν έγκαιρα μέτρα με βάση τα καθήκοντα και την τρέχουσα κατάσταση. (Οι απαιτήσεις για τα προϊόντα κοπής δίνονται στο Παράρτημα 2.)
Ποιος μπορεί να διεξάγει τη γευσιγνωσία και πώς πρέπει να οργανωθεί;
Οι ομάδες γευσιγνωσίας μπορούν να περιλαμβάνουν από 6-7 έως 10-11 διαδηλωτές, συμπεριλαμβανομένου του αρχηγού της ομάδας. Όλοι οι διαδηλωτές πρέπει να περάσουν απαραίτητη εκπαίδευσηπου διεξάγεται από τον επικεφαλής τεχνολόγο της επιχείρησης και έναν ειδικό ψυχολόγο. (Οι απαιτήσεις επίδειξης παρατίθενται στο παράρτημα.) Προετοιμασία διαδηλωτών για μεγάλες επιχειρήσειςόλο και πιο συχνά πραγματοποιείται από εξειδικευμένες εταιρείες στο πλαίσιο στοχευμένων (παραγγελιών από την επιχείρηση) προγραμμάτων. Έτσι, στην Αγία Πετρούπολη, ένα μάθημα εκπαίδευσης 18-20 ωρών κοστίζει περίπου 100 $ ανά μαθητή.
Το προσωπικό γευσιγνωσίας σε μεγάλες εταιρείες διατηρείται συνήθως σε μόνιμο προσωπικό. Ο αριθμός των διαδηλωτών εξαρτάται από την ένταση και τη διάρκεια των διαφόρων διαφημιστικών εκστρατειών που προγραμματίζει η εταιρεία. Ο μηνιαίος μισθός τους είναι συνήθως αρκετά χαμηλός: από 2.000 έως 4.000 ρούβλια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, εκτός από τον αρχηγό της ομάδας των διαδηλωτών, όλοι οι άλλοι εργάζονται 2-3 ημέρες την εβδομάδα. (Το Παράρτημα 3 παρέχει δείγματα της εναρκτήριας ομιλίας του γευσιγνώστη.)
Με βάση τα αποτελέσματα των προσφορών, ο επικεφαλής της ομάδας γευσιγνωσίας υποβάλλει αναφορά στον επικεφαλής του τμήματος μάρκετινγκ σε μηνιαία βάση. Περιλαμβάνει πρωτογενείς πληροφορίες που συλλέγονται από δοκιμαστές για εμπόρους μάρκετινγκ σύμφωνα με μορφές που έχουν αναπτυχθεί προηγουμένως για το σκοπό αυτό. Επιπλέον, πληροφορίες σχετικά με τη δυναμική των όγκων πωλήσεων, κατά κανόνα, για 4-5 εβδομάδες: μια εβδομάδα πριν από τη δοκιμή, σχετικά με τη δυναμική των όγκων κατά τη διάρκεια της δοκιμής και την αλλαγή τους δύο εβδομάδες μετά τη δράση. Με σωστά προγραμματισμένες προσφορές και αδιάλειπτη παράδοση της πλήρους σειράς προϊόντων γευσιγνωσίας, οι όγκοι πωλήσεων αυξάνονται κατά μέσο όρο από 2 έως 4 φορές. Παρά τη σημαντική επίδραση των δωρεάν δοκιμών του προϊόντος, μετά τον τερματισμό των καμπανιών, η ζήτηση για το τελευταίο αρχίζει να μειώνεται σταδιακά για αρκετούς μήνες ή και εβδομάδες - ωστόσο, όπως και μετά από κάθε άλλη προσφορά.
Το πρόγραμμα γευσιγνωσίας καταρτίζεται από το τμήμα μάρκετινγκ πωλήσεων της εταιρείας μαζί με τους υπεύθυνους πωλήσεων της ίδιας της εταιρείας ή/και του εμπορικού οίκου που είναι ο επίσημος διανομέας αυτών των προϊόντων. Τα πιο προτιμότερα σημεία κατά την επιλογή του τόπου και της ώρας των προσφορών είναι, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα σημεία με τη μεγαλύτερη ροή αγοραστών μέσω του καταστήματος. Η πρακτική της διεξαγωγής γευσιγνωσίας δείχνει ότι 3-5 ομάδες των 2 ατόμων η καθεμία πρέπει να εργάζονται ταυτόχρονα. Από την εμπειρία της διεξαγωγής γευσιγνωσίας στην Αγία Πετρούπολη, προκύπτει ότι κάθε συνοικία της πόλης καλύπτεται κατά μέσο όρο σε 1-2 εβδομάδες. Έτσι, σε τρεις μήνες, η δράση σας επιτρέπει να καλύψετε όλες τις πιο ελκυστικές περιοχές της πόλης.
Δικαστικά έξοδα
Το κόστος διοργάνωσης και διεξαγωγής γευσιγνωσίας αποτελείται από δύο κύρια στοιχεία: εφάπαξ επένδυση και μεταβλητό κόστος απευθείας για τη διεξαγωγή των προωθητικών ενεργειών. Οι πρώτες σχετίζονται με την παροχή στις ομάδες των διαδηλωτών με όλα τα απαραίτητα, συμπεριλαμβανομένης της θεωρητικής εκπαίδευσης και εκπαίδευσης. Τα δεύτερα προκύπτουν κατά την παράδοση του προϊόντος στα σημεία προώθησης και την κατανάλωση του κατά τις γευσιγνωσίες.
Μια ενδεικτική εκτίμηση της επένδυσης και του μεταβλητού κόστους για τις γευσιγνωσίες παρουσιάζεται στον Πίνακα 1.
Με βάση αυτά τα στοιχεία, μπορεί εύλογα να υποστηριχθεί ότι η γευσιγνωσία είναι ένας σχετικά φθηνός τρόπος προώθησης προϊόντων, ειδικά σε σύγκριση με τη διαφήμιση στα κύρια μέσα ενημέρωσης. Η τελευταία δήλωση αμφισβητείται από ορισμένους εμπόρους, αλλά οποιοσδήποτε αναγνώστης μπορεί να συγκρίνει το κόστος ανά εφάπαξ ενέργεια στα μέσα με τα δεδομένα που εμφανίζονται στον Πίνακα 1.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι γευσιγνωσίες επηρεάζουν άμεσα και το target group των αγοραστών (αυτός που χρειάζεται γλυκά δεν μπαίνει στο λουκάνικο). Για το λόγο αυτό, μπορεί κανείς να μιλήσει για τη γεύση ως ένα από τα περισσότερα αποτελεσματικούς τρόπουςπροώθηση προϊόντων.
Τραπέζι 1
Εκτιμώμενο κόστος γευσιγνωσίας
Στοιχείο εξόδων Ποσότητα Επενδυτικό κόστος Ειδικός εξοπλισμός Degustation περίπτερα σε επώνυμο σχέδιο Ολόσωμες φόρμες: ποδιές, κασκόλ ή κασκόλ σε επώνυμο σχέδιο σανίδες κοπής τηγάνια Ηλεκτρικές σόμπες Καλώδια προέκτασης (7-10 m) Βασικές αρχές ψυχολογίας πωλήσεων, συμπεριφορά των καταναλωτών και εργασία με τις αντιρρήσεις τους (μάθημα 15-20 ωρών). 11 άτομα Μεταβλητά έξοδα Προϊόν Α Προϊόν Β Προϊόν Β Προϊόν G Προϊόν Δ Πιάτα μιας χρήσης, Χαρτοπετσέτες, Οδοντογλυφίδες Εργάσιμη ημέρα του αυτοκινήτου "Gazelle" για 5 σημεία πώλησης ΣΥΝΟΛΟ(για 3 φορές την εβδομάδα, 4 εβδομάδες, 5 καταστήματα) πριν 70000
Ειδικός. ρούχα
Απογραφή εργασίας
Μέσα επικοινωνίας
Εκπαίδευση
Αναλώσιμα ανά πόντο
Μεταφορά
Βιβλιογραφία
1. Golubkov E.P. Βασικές αρχές μάρκετινγκ: Εγχειρίδιο. - Μ.: Finpress, 1999. - 656 σελ.
2. Doyle P. Management: στρατηγική και τακτική / Per. από τα Αγγλικά. - Αγία Πετρούπολη: Peter, 1999. - 560 p.
3. Kotler F., Armstrong G., Saunders J., Wong V. Fundamentals of marketing / Per. από τα Αγγλικά. - 2η έκδ. - Μ.; Αγία Πετρούπολη: "Williams", 1999. - 1152 p.
4. Khrutsky V.E., Korneeva I.V. Σύγχρονο Μάρκετινγκ: Εγχειρίδιο για Έρευνα Αγοράς: Οδηγός Σπουδών. - 2η έκδ., αναθεωρημένη. και επιπλέον - Μ.: Οικονομικά και στατιστική, 1999. - 528 σελ.
πίνακας 2
Σενάριο γευσιγνωσίας
Παράρτημα 1
Απαιτήσεις επίδειξης
Καθήκοντα του γευσιγνώστη
Ο διαδηλωτής πρέπει:
1. Έχετε μαζί σας βιβλιάριο υγείας.
2. Ξεκινήστε και ολοκληρώστε την εργασία ακριβώς την κατάλληλη στιγμή.
3. Να γνωρίζετε τη σύνθεση, το κέλυφος των προϊόντων, ιδιαίτερα των προϊόντων που δοκιμάζονται.
4. Παρέχετε στον αγοραστή αξιόπιστες, περιεκτικές πληροφορίες σχετικά με το προϊόν που παρουσιάζεται στη γευσιγνωσία.
5. Προσπαθήστε να πείσετε τους πελάτες ότι το προϊόν που δοκιμάζονται έχει εξαιρετική αξία.
6. Όταν συζητάτε το προϊόν σας με το προϊόν ενός ανταγωνιστή, δώστε προσοχή στα κοινά πλεονεκτήματα και δώστε έμφαση στα εξαιρετικά πλεονεκτήματα των δικών σας και στα εξαιρετικά μειονεκτήματα των προϊόντων των ανταγωνιστών.
7. Να είστε σωστός όταν επικοινωνείτε με τους πελάτες.
8. Επικοινωνία με πωλητές και υπεύθυνους καταστημάτων.
10. Συμπληρώστε ερωτηματολόγια για έρευνα μάρκετινγκ.
11. Συντάσσετε έκθεση για την εργασία (εβδομαδιαία) και την υποβάλλετε στον επικεφαλής της ομάδας γευσιγνωσίας.
12. Παρακολούθηση της συνεχούς διαθεσιμότητας και σωστής προβολής των προϊόντων στις βιτρίνες.
13. Εξασφαλίστε την ασφάλεια του εξοπλισμού εργασίας κατά τη διάρκεια της δοκιμής.
15. Να είστε σε θέση να κόβετε προϊόντα και να τα χρησιμοποιείτε σύμφωνα με τα καθιερωμένα πρότυπα.
Απαιτήσεις για την εμφάνιση του γευσιγνώστη
Ο γευσιγνώστης πρέπει να δείχνει προσεγμένος:
Τα ρούχα σιδερώνονται (ανοιχτό πάνω μέρος, σκούρο κάτω).
τα χέρια είναι σε τάξη (δεν επιτρέπεται το φωτεινό βερνίκι νυχιών).
τα μαλλιά είναι τραβηγμένα πίσω κάτω από μια κόμμωση. Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας να είστε ντυμένοι με στολή (ποδιά και σκουφάκι ή κασκόλ).
Δεν επιτρέπεται η δοκιμή
μασάτε στο χώρο εργασίας, τρώτε και πίνετε στον πάγκο.
φέρτε μαζί σας αντικείμενα που αποσπούν την προσοχή (παίκτης, παιχνίδια, βιβλία κ.λπ.).
Μιλήστε με έναν σύντροφο για θέματα που δεν σχετίζονται με την εργασία.
Παράρτημα 2
Απαιτήσεις κοπής
1. Τα προϊόντα κόβονται σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 3-4 mm.
2. Κάθε φέτα κόβεται σε 6-8 περίπου ίσα κομμάτια (βραστό λουκάνικο), σε 4 ίσα κομμάτια (μισό καπνιστό και βραστό καπνιστό λουκάνικο), σε 2 ίσα μέρη (ωμό καπνιστό λουκάνικο).
3. Τα προϊόντα κόβονται όπως απαιτείται (τουλάχιστον μία φορά κάθε 30 λεπτά).
4. Τα προϊόντα πρέπει να είναι τακτοποιημένα σε ένα πιάτο μιας χρήσης και να έχουν ελκυστικό εμφάνιση. Δεν επιτρέπεται αυστηρά η παρουσία αποξηραμένων προϊόντων στο πιάτο.
Παράρτημα 3
Εναρκτήρια ομιλία του γευσιγνώστη
Ο γευσιγνώστης πρέπει να μιλά δυνατά και καθαρά τουλάχιστον μία φορά κάθε 10 λεπτά.
Επιλογή 1.
Αγαπητοί αγοραστές!
Σήμερα πραγματοποιείται για εσάς (δωρεάν) γευσιγνωσία των προϊόντων του φυτού «Ν».
Παρακαλώ ελάτε και δοκιμάστε! Τα προϊόντα μας είναι υψηλής ποιότητας και πωλούνται.
Επιλογή 2.
Αγαπητοί αγοραστές!
Σας δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσετε τα προϊόντα του φυτού «Ν». Μπορείτε να δοκιμάσετε λουκάνικα, να αξιολογήσετε τη γεύση τους και επίσης να εκφράσετε τη γνώμη σας για το προϊόν και το εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος που το παράγει. Μπορείτε να αγοράσετε τα προϊόντα που σας αρέσουν στο κατάστημά μας.
Επικοινωνία μέσω ραδιοφώνου.
(Εάν υπάρχει ραδιοκόμβος στην πρίζα, ο επίδειξης θα πρέπει να επικοινωνεί τακτικά (μία φορά κάθε 20-30 λεπτά) με τους ίδιους τους αγοραστές ή να ρωτά σχετικά τον διαχειριστή της πρίζας.)
Αγαπητοί αγοραστές!
Σήμερα πραγματοποιείται για εσάς γευσιγνωσία των προϊόντων του φυτού «Ν». Σας δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσετε και να αξιολογήσετε τη γεύση (ακολουθεί μια λίστα με τη γκάμα των προϊόντων γευσιγνωσίας). Τα προϊόντα του εργοστασίου «Ν» παρασκευάζονται από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Όλη η σειρά παρουσιάζεται στα ράφια του καταστήματός μας.
Επίσης σε αυτό το θέμα.
Οταν βλέπω υποστηρικτέςστο σούπερ μάρκετ - πάντα περίεργος, τι υπάρχει αυτή τη φορά..
Φυσικά, έχω αρκετούς επαγγελματικούς στόχους: αξιολογώ την εκπαίδευση του προσωπικού, την εμφάνιση, κοιτάζω πώς πλαισιώνεται η προώθηση από την πλευρά μου, ως αγοραστή, και εμένα, ως μάρκετερ.
Αξιολογώ τον τρόπο σχεδιασμού του πίνακα προώθησης και τη θέση για γευσιγνωσίες. Τι σκεύη χρησιμοποιούνται, τι μαχαίρια χρησιμοποιούνται για την κοπή του προϊόντος και αν χρησιμοποιούνται γάντια. Και επίσης, αν ο προαγωγέας κάνει μανικιούρ και αν πέφτουν τα μαλλιά του σε ένα πιάτο.
Γενικά έχω πολλές φορές πολλά παράπονα. Και τα λάθη μπορεί να σας κοστίσουν, ως πελάτη, πολύ. Ποια λάθη πρέπει να προσέξεις και πώς να τα αποφύγεις ώστε η προώθησή σου να κυλήσει ομαλά και αποτελεσματικά;
Ας δούμε τα κύρια λάθη που κάνουν οι εταιρείες όταν διεξάγουν τέτοιες προωθητικές ενέργειες.
Προωθητική δράση γευσιγνωσία προϊόντων. Τα κύρια λάθη κατά τη διεξαγωγή Προσφορέςγευσιγνωσίες.
Λάθος Νο. 1. Μη πώληση προϊόντος γευσιγνωσίας.
Ας ξεκινήσουμε με το πιο σημαντικό πράγμα, κάτι που δεν ισχύει κατ' αρχήν για τους υποστηρικτές - είναι η παρουσία του προϊόντος που δοκιμάζεται στα ράφια στο χώρο της δοκιμής. Παρά το γεγονός ότι φαίνεται προφανές, στο 40-50% των περιπτώσεων το προϊόν τελειώνει την πρώτη ώρα της δοκιμής. Όπως είναι φυσικό, είναι αδύνατο να τον φέρεις στο ΤΤ μέσα στη μέρα. Επομένως, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν γευσιγνωσίας είναι διαθέσιμο σε επαρκείς ποσότητες για την προώθηση. Συνήθως τη στιγμή της δοκιμής σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων, οι πωλήσεις αυξάνονται κατά 4-10 φορές. Λάβετε αυτό υπόψη κατά τη δημιουργία αποθέματος.
Λύση: έλεγχος αποθέματος, αύξηση αποθέματος σύμφωνα με τους μηχανισμούς δράσης.
Λάθος #2: Λάθος τύπος υποκινητή
Τώρα δεν μιλάμε για εμφάνιση, αλλά για τον τύπο του προαγωγέα.
Είχαμε έναν πελάτη που επέμενε αποκλειστικά στα κορίτσια εμφάνιση μοντέλουόταν δοκιμάζετε λουκάνικα του μεσαίου τμήματος τιμών. Φοβήθηκε πολύ που το κορίτσι, του οποίου η εμφάνιση μπορεί να περιγραφεί ως «αλμυρή Ουκρανή», είχε τις μεγαλύτερες πωλήσεις. Μέχρι το τέλος της δράσης "λουκάνικο", όλοι οι υποστηρικτές ήταν περίπου ίδιοι, έχοντας "φαγώσιμη - σπιτική" εμφάνιση: μπούστος και ευχάριστος στην αφή))). Ο πελάτης άλλαξε ολόκληρη την ομάδα των υποστηρικτών.
Περιττό να πούμε ότι η εμπιστοσύνη των πελατών που αγοράζουν λουκάνικα για καθημερινή κατανάλωση συνίσταται και στην εμφάνιση των προωθητών. Λεπτά μοντέλα που θα ήταν κατάλληλα στη σειρά με ελίτ οινόπνευμα ή νερό δεν μπορούν να προσφέρουν λουκάνικα. Ή μάλλον, μπορούν να τα προσφέρουν, αλλά είναι απίθανο να δείτε απτό αποτέλεσμα στις πωλήσεις.
Λύση: Ερευνήστε τις προτιμήσεις των αγοραστών και προτείνετε προωθητές ενός τύπου που είναι σημαντικός για αυτούς.
Λάθος #3: Ακατάλληλοεμφάνιση προαγωγέα
Για έναν προωθητή που πραγματοποιεί μια προώθηση - είναι απαραίτητο περιποιημένα χέρια. Αφανές μανικιούρ - απαλό ροζ, μπεζ ή διαφανές. Χωρίς μακριά νύχια και κόκκινο και μαύρο βερνίκι. Αυτό προκαλεί αρνητικές συσχετίσεις μεταξύ των αγοραστών.
Μακιγιάζ- ελάχιστο, αλλά υποχρεωτικό. Ανοιχτό ροζ - μπεζ κραγιόν! Τα μαλλιά συλλέγονται σε κότσο και ακόμη περισσότερο τα χαλαρά μαλλιά. Πρώτον, είναι ανθυγιεινό - είναι αδιανόητο να αφήσετε τα μαλλιά να εισχωρήσουν στο προϊόν και, δεύτερον, παρεμβαίνει πολύ στη δουλειά.
Είναι καλύτερο να αποφεύγετε να έχετε στολή καπέλο κατά τη διεξαγωγή γευσιγνωσίας. Ο κύριος λόγος είναι η ανάγκη να φοράτε ειδικά καπέλα όταν εργάζεστε σε τόσο μεγάλες αλυσίδες όπως η Auchan ή η Metro. Η έξυπνη και δημιουργική κόμμωση σας απλά δεν θα χρησιμοποιηθεί.
Όχι κοσμήματα. Μέγιστο σταυρό στο λαιμό. Τίποτα περισσότερο.
Παπούτσια με χαμηλό τακούνι. Τα παπούτσια πρέπει να είναι άνετα. Τις περισσότερες φορές αυτά είναι μαύρα παπούτσια μπαλέτου. Εκτός εάν προβλέπεται διαφορετικά από τη στολή σας. Αλλά από την εμπειρία, 4-5 ώρες εργασίας στα πόδια σας είναι μια δοκιμασία για τα πόδια σας, άρα κατά προτίμηση χωρίς τακούνια.
Λύση: Η εμφάνιση του προωθητή πρέπει να συμμορφώνεται με τα γενικά αποδεκτά πρότυπα. Διακριτικό μακιγιάζ, περιποιημένα χέρια, δεμένα μαλλιά, μίνιμουμ κοσμήματα, άνετα παπούτσια.
Λάθος #4: Σφάλματα στην επικοινωνία με τον προωθητή.
Αυτό είναι κάτι που μπορεί να είναι μια τεράστια ευτυχία και επίσης μια τεράστια αποτυχία. Θυμηθείτε τον κανόνα: ο προωθητής πρέπει να είναι προετοιμασμένος. Το κείμενο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο σύντομο, το πολύ 1-2 προτάσεις. Περισσότερο, δυστυχώς, ο κόσμος δεν ακούει.
Το κείμενο πρέπει να αναπηδά από τα δόντιασαν πίνακας πολλαπλασιασμού για έναν άριστο μαθητή.
Ο προωθητής πρέπει να γνωρίζει καλά το προϊόν. Και αν ξαφνικά συναντήσει έναν σχολαστικό πελάτη, πρέπει να εξηγήσει όλα όσα ενδιαφέρουν τον καταναλωτή ή να ξέρει με ποιον να επικοινωνήσει και από ποιον να πάρει την απάντηση.
Η ομιλία πρέπει να είναι όμορφη, συνεκτική -αυτός είναι ο νόμος μιας επιτυχημένης προαγωγής. Κανείς δεν θέλει να ακούει παρεμβολές και φλυαρίες.
Λύση: Επαρκής εκπαίδευση πριν από την έναρξη της προώθησης, σωστά προετοιμασμένο κείμενο του υποστηρικτή, προσεκτικό casting του προσωπικού, με υποχρεωτικό τεστ επικοινωνιακών δεξιοτήτων.
Λάθος Νο. 5. Λάθος επιλεγμένη φόρμα προώθησης για γευσιγνωσία.
Συχνά, επιδιώκοντας τη φαινομενική ομορφιά ή, αντίθετα, τη φθηνότητα, οι πελάτες ξεχνούν ότι μια στολή προώθησης δεν πρέπει μόνο να είναι άνετη ή φωτεινή, αλλά και να πλένεται εύκολα, να διατηρεί το σχήμα και την εμφάνισή της μετά από 10-20 πλύσεις. Δεν είναι επιθυμητό να επιτρέπονται σύνθετες διακοσμήσεις, να ρίχνουν υφάσματα και άβολα στυλ. Σύνθετες κατασκευέςστο κεφάλι, ή μακρύ φόρεμαστο δρόμο, είναι απίθανο να διατηρήσει την εμφάνισή του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα ξεθωριασμένο μπλουζάκι δεν θα προσθέσει όρεξη στους πελάτες.
Λύση: Επιλέξτε ποιοτικά υφάσματα και άνετα σχέδια διαφημιστικά ρούχα. Επιλέξτε το στυλ και την εμφάνιση όχι μόνο σύμφωνα με την ιδέα του μάρκετινγκ, αλλά και σύμφωνα με τις καιρικές συνθήκες και τις συνθήκες θερμοκρασίας.
Λάθος #6: Μη ελκυστικό, ατημέλητο μέρος γευσιγνωσίας
Κατά τη γευσιγνωσία πρέπει να τηρείται απόλυτη τάξη . Μια γευσιγνωσία θα πρέπει να είναι νόστιμη μόνο όταν κοιτάτε το τραπέζι προσφοράς. Το φαγητό πρέπει να δοκιμάζεται σε ένα απόλυτα καθαρό τραπέζι. Χωρίς υπολείμματα, ψίχουλα, λάδια, βρωμιές. Καλύτερα εφοδιαστείτε με ένα πακέτο υγρά μαντηλάκια. Μια σακούλα για σκουπίδια και πεταμένα κουτάλια - σουβλάκια, φλιτζάνια πρέπει να αλλάζονται συνεχώς καθώς γεμίζει. Σας ζητώ να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό, γιατί η βρωμιά κοντά στο τραπέζι προώθησης είναι το πιο σημαντικό πράγμα που μπορεί να τρομάξει τον καταναλωτή, ακόμη και να πλησιάσει τους προωθητές.
Λύση: Έλεγχος της παραγγελίας στο τραπέζι γευσιγνωσίας.
Λάθος #7. Λάθος γευστική μερίδα, λάθος σερβίρισμα
Μερικές φορές με σοκάρουν τα άκρα στα οποία φτάνουν οι πελάτες μας. Παρά το γεγονός ότι πραγματοποιούμε προσφορές για περισσότερα από 10 χρόνια, ο αριθμός των σφαλμάτων πελατών δεν έχει μειωθεί με τα χρόνια.
- Το προϊόν πρέπει να κοπεί (σερβιριστεί) σε επαρκή, ορεκτικού μεγέθους κομμάτια!Σε καμία περίπτωση μια ψίχα λουκάνικου που δεν μπορεί να τρυπηθεί με ένα σουβλάκι - αυτό είναι ενοχλητικό και εκπληκτικό με το σύμβολο μείον. Όχι ψίχουλα μπισκότων, αλλά μπισκότα κ.λπ.
- Το προϊόν θα πρέπει να είναι αρκετό (ούτε πολύ και όχι πολύ) για ΓΕΥΣΤΙΚΟ.Δηλαδή ο καταναλωτής να γεύεται, αλλά να μην τρώει! Δυστυχώς, μερικές φορές ένας πελάτης που τρώει σε ένα διαφημιστικό περίπτερο δεν αγοράζει ένα προϊόν, αλλά γιατί - η επιθυμία έχει ήδη ικανοποιηθεί.
- Το προϊόν πρέπει να είναι βολικό και αποδεκτό για γεύση.Για παράδειγμα, τα σουβλάκια δεν χρειάζονται για να δοκιμάσετε μπισκότα, μπορείτε να τα πάρετε με τα χέρια σας, αλλά για να δοκιμάσετε τυρί, είναι απαραίτητα. Ελαιόλαδομπορείτε να δοκιμάσετε τόσο σε ψωμί όσο και σε ποτήρι. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα καλό, ποιοτικό συμπληρωματικό προϊόν: ψωμί, κράκερ, γάλα κ.λπ.
Λύση: Σεβαστείτε τους πελάτες σας. Αφήστε τους να γευτούν το προϊόν σας με ευχαρίστηση. Φροντίστε τα και θα λατρέψουν το προϊόν σας.
Λάθος #8: Οι προωθητές και οι γευσιγνωσίες τοποθετούνται μακριά από το προϊόν που προωθείται.
Συνήθως, ένα σούπερ μάρκετ διαθέτει ένα μέρος για διαφημιστική γευσιγνωσία κοντά στο ράφι με προϊόντα. Ωστόσο, μερικές φορές αυτό δεν είναι δυνατό, για παράδειγμα - στενοί διάδρομοι ή άλλο απόθεμα είναι στην ίδια κατηγορία. Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να βάλετε ένα καλάθι με προϊόντα δίπλα στο τραπέζι προσφοράς και να δώσετε το προϊόν ακριβώς εκεί. Δηλαδή, ένας τέτοιος πρόσθετος, κινητός τόπος πώλησης. Εάν ο αγοραστής βάλει το προϊόν στο καλάθι του, η πιθανότητα να το μεταφέρει στο ταμείο είναι 99%.
Λύση: Διεξαγωγή γευσιγνωσίας στη σχετική κατηγορία προϊόντων, δίπλα στο προωθούμενο προϊόν ή δημιουργία κινητής οθόνης στο τραπέζι προώθησης ή δίπλα σε αυτό στο τρόλεϊ.
Λάθος #9. Έλλειψη φόρμας αναφοράς για το προσωπικό προώθησης
Αναφορά υποστηρικτών.Συνήθως 1 προωθητής δεν μπορεί να μετρήσει τον αριθμό των προϊόντων που πωλήθηκαν, επομένως αν θέλετε να μάθετε πόσα αγοράστηκαν κατά τη διάρκεια της προσφοράς, χρειάζονται 2 προωθητές. Η αναφορά συμπληρώνεται σε ειδική φόρμα: Φύλλο αναφοράς προωθητή.
Το έντυπο αναφοράς χρησιμοποιείται επίσης για τον έλεγχο της εργασίας του προωθητικού προσωπικού.Το έντυπο περιλαμβάνει την ώρα και την ημερομηνία της επίσκεψης επιθεώρησης και αξιολόγησης της εργασίας. Η επαλήθευση μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο από τους υπαλλήλους σας όσο και από τον προϊστάμενο του πρακτορείου.
Λύση: Έλεγχος της εργασίας του προσωπικού, χρησιμοποιώντας έντυπα αναφοράς
Λάθος Νο. 10. Έλλειψη ελέγχου αποθεμάτων ΑΦΟΥ τελείωσε η γευσιγνωσία.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η γευσιγνωσία δίνει 4-10 φορές αύξηση στις πωλήσεις, ανάλογα με την κατηγορία. Όπως είναι φυσικό, μετά την προώθηση, ανάλογα με τον κύκλο ζωής του προϊόντος, υπάρχει κάποια αστοχία στις αγορές. Ωστόσο, μετά από ένα ορισμένο διάστημα λόγω επαναλαμβανόμενης αγοράς, υπάρχει αύξηση 1,5-2 φορές σε σχέση με την περίοδο πριν από τη δοκιμή.
Λύση: Αναπλήρωση του αποθέματος σύμφωνα με τους αναμενόμενους όγκους πωλήσεων.
Ελπίζω ότι η επαγγελματική εμπειρία της Blackberry Creative Communications θα σας φανεί χρήσιμη!
Καλές και επιτυχημένες πωλήσεις σε εσάς! Καλή τύχη!
