Χήνα στιφάδο με λάχανο και πατάτες. Χήνα με λάχανο σε αργή κουζίνα

Χήνα με λάχανο, ζαμπόν, τρούφες Υλικά: 1 χήνα, 100 γρ ζαμπόν, 5-6 τρούφες, 2 φλιτζάνια ξινολάχανο, 10 μήλα (μικρά), 1/2 κουτ. κύμινο, 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι, αλάτι Τρόπος παρασκευής: Γεμίζουμε τη χήνα με ξινολάχανο, μικρά μήλα, ζαμπόν και τρούφα. λάχανο

Ψητή χήνα με λάχανο Υλικά: 1 χήνα (βάρους 3-4 κιλά), 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 1 κουτ. κόκκινο τριμμένο πιπέρι, 1/2 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 750 γραμμάρια κιμά, 1,5 κιλό ξινολάχανο Τρόπος μαγειρέματος: Τραγουδίστε τη χήνα, κόψτε τη

Ψητή χήνα με μαγειρεμένο λάχανο Αλσατίας Τραγουδήστε τη χήνα, κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτήν εσωτερικό λίπος, πλύνετε, σκουπίστε και τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Λιώνουμε λίγο εσωτερικό λίπος, τσιγαρίζουμε πάνω το κρεμμύδι, το ανακατεύουμε με τον κιμά και γεμίζουμε τη χήνα. ράβω

Χήνα με λάχανο Πολωνίας Τρίψτε τη μισή κρεασμένη χήνα με αλάτι. Λιώνουμε το λίπος σε ένα ταψί, βάζουμε τη χήνα, τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο. Τηγανίζουμε, αλείφοντας συχνά με λάδι και ραντίζοντας με νερό. Πλένουμε το λάχανο, το ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

Χήνα με λάχανο 1 σφάγιο χήνας (4–5 κιλά), 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι, 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, 3 κιλά λάχανο, 1 ξινόμηλο Τρίψτε τη χήνα με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μισό πιπέρι , βάλτε σε ένα σπίτι χήνας στο φούρνο και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μετρήστε από τη χήνα 6 κ.σ. κουταλιές της σούπας λίπος

Πάπια (ή χήνα) μαγειρεμένη με κόκκινο λάχανο 1 πάπια ή 0,5 χήνα, 40 ml ηλιέλαιο, 40 g μπέικον, 1 κιλό κόκκινο λάχανο, 60 g κρεμμύδια, 20 g αλεύρι σίτου, 125 g κόκκινο κρασί, 5 g κύμινο, αλάτι, ζάχαρη , κιτρικό οξύ ή ξύδι για γεύση.

Χήνα στιφάδο με ξινολάχανο

Μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και καπάκι ή παπάκια, ένα μαχαίρι, μια σανίδα κουζίνας.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Όταν επιλέγετε μια ολόκληρη χήνα για ψήσιμο, να καθοδηγηθείτε από το μέγεθος του δοχείου ψησίματος. Το σφάγιο πρέπει να βρίσκεται ήρεμα στο δοχείο και να εκκρίνει καλά χυμό. Είναι καλύτερο να πάρετε μια μεσαίου μεγέθους χήνα. Πρέπει να είναι σαρκώδες, όχι παλιό και χωρίς περιττό λίπος. Διαφορετικά, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ψηθεί και στο τέλος μπορεί να μην αποδοθεί όλο το λίπος. Εάν το πουλί είναι παλιό, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ σκληρό.
• Αν έχετε ακόμα μια παλιά χήνα, τότε, σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να το σβήσετε. Έτσι θα είναι πιο απαλό.

• Το δέρμα του σφαγίου πρέπει να είναι ελαφρύ, χωρίς περίσσεια κούτσουρα φτερών, χωρίς φθορές και βλεννογόνο.
• Όταν επιλέγετε λάχανο για γέμιση, αποφασίστε μόνοι σας τι γεύση θέλετε να πάρετε. Αν θέλετε να γίνετε πιο πικάντικο, τότε πάρτε καλά ξινολάχανο. Και αν σας αρέσει μια πιο ήπια γεύση, τότε θα σας ταιριάξει το μη ξινό ή ελαφρώς αλατισμένο λάχανο.

βίντεο συνταγή

Δείτε αυτό το βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο στιφάδο χήνας με τα λιγότερα υλικά.

Ώρα προετοιμασίας: 1,5-2 ώρες.
Μερίδες: 6-8.
Αριθμός θερμίδων ανά 100 g: 412 kcal.
Μαγειρικά σκεύη και εξοπλισμός:αντικολλητικό τηγάνι, σπάτουλα, σπρώξιμο, σχάρα ψησίματος, μαχαίρι, ταψί, οδοντογλυφίδες ή κλωστή με βελόνα, τρυπητό.

Συστατικά

Ακολουθία μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε 1-2 γρ κύμινο, 1-2 γρ ρίγανη και 2-3 γρ αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
   
2. Ρίχνουμε 1,5 κιλό ολόκληρη χήνα σε 250 γρ βραστό νερό. Ξεπλύνετε καλά και αφήστε να στεγνώσει.
   


3. Σε σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι βάζουμε 300 γραμμάρια ξινολάχανο. Πιέστε την περίσσεια υγρού.
   
4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 3 μήλα. Κόβουμε σε κύβους και ανακατεύουμε με ξινολάχανο.
   
5. Γεμίζουμε τη χήνα με ένα μείγμα από λάχανο και μήλα. Ράβουμε ή τρυπάμε με οδοντογλυφίδες τη θέση πάνω στο κουφάρι από το οποίο γεμίσαμε. Αυτό γίνεται για να μην ρέει ο χυμός και η γέμιση κατά το ψήσιμο.
   
6. Βάζουμε τη χήνα στη σχάρα για ψήσιμο και βάζουμε ένα ταψί από κάτω.
   
7. Ρίξτε το σφάγιο με 120 g φυτικού ελαίου. Ρίξτε 150 g φιλτραρισμένου νερού στο τηγάνι.
   
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Όταν ζεσταθεί ο φούρνος, βάζουμε τη χήνα μας και ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η πέτσα.
   
9. Γυρίζουμε το σφάγιο από την άλλη πλευρά και αλείφουμε με χυμό από το ταψί. Ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
   


10. Όταν η χήνα είναι έτοιμη, την αφήνουμε για λίγο στον σβησμένο φούρνο. Βγάζουμε ένα ολόκληρο ψημένο μήλο και κόβουμε κομμάτια από τον πυρήνα. Το κόβουμε τυχαία.
    
11. Ρίχνουμε λίγο από το λίπος που έχει μείνει στο τηγάνι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
    
12. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, βάλτε το ψιλοκομμένο μήλο στο φούρνο. Τηγανίζουμε λίγο σε λίπος και αλευρώνουμε με ένα σπρώξιμο.
    
13. Προσθέστε 5 γραμμάρια αλεύρι στο μήλο και ανακατέψτε. Προσθέστε 50 g φιλτραρισμένο νερό, 7 g κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να πάρει μια βράση.
    

βίντεο συνταγή

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε τη συνταγή για το μαγείρεμα της χήνας με ξινολάχανο στο φούρνο.

Πώς να σερβίρετε και πώς να συμπληρώσετε το πιάτο

• Μην περιορίζετε τη φαντασία σας στα λάχανα και τα μήλα. Προσθέστε στη γέμιση αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, πορτοκάλια, δαμάσκηνα, χουρμάδες ή οτιδήποτε της επιλογής σας. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια αξεπέραστη γεύση του πιάτου. Προσθέτοντας κάτι δικό σας στη γέμιση ή στη μαρινάδα, μπορείτε να πάρετε ένα αποκλειστικό πιάτο.
• Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό. Σερβίρετε μια χήνα σε μια όμορφη μεγάλη πιατέλα, στρωμένο με μήλα φούρνου ή πατάτες. Είναι καλύτερα να μοιράζετε το πιάτο αφού οι καλεσμένοι δουν το γαστρονομικό σας αριστούργημα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά λιπαρό και ζουμερό. Ο χυμός θα βγει όταν κοπεί.
• Οι σάλτσες μούρων είναι ιδανικές για τη χήνα. Θα τονίσουν καλά την ιδιαίτερη γεύση αυτού του κρέατος και θα προσθέσουν εξαιρετική ξινίλα.

• Τρυπήστε τα πιο παχιά μέρη του σφάγιου με ένα μαχαίριέτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να καίγεται κατά τη θερμική επεξεργασία.
• Όλοι γνωρίζουν ότι το πιο τρυφερό μέρος της χήνας και της πάπιας είναι το στήθος. Για να γίνει ζουμερό, πρέπει να ψήσετε το σφάγιο με το πίσω μέρος. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε ώστε να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα.
• Εάν φοβάστε ότι το πιάτο θα αποδειχθεί στεγνό, στη συνέχεια το περιχύνουμε συχνότερα με λίπος, που αποδίδεται από τη χήνα. Επίσης, βάλτε ή ρίξτε νερό στο τηγάνι. Έτσι, θα βράσει και θα αυξήσει την υγρασία στο φούρνο.
• Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χήνα με ξινολάχανο μανίκι ή αλουμινόχαρτο.
• Συνιστώ να μαγειρέψετε για τους λάτρεις των όμορφων πιάτων με πουλερικά. Αυτό το πιάτο είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Επίσης, μην στερήσετε την προσοχή σας από τη συνταγή μαγειρέματος αζού από γαλοπούλα. διακόσμηση σας γιορτινό τραπέζιγίνεται πάπια με ξινολάχανο. Ένα αρωματικό και αγαπημένο σε όλους θα είναι ένα σικ δείπνο για όλη την οικογένεια.

Διαφοροποιήστε τη διατροφή σας και μαγειρέψτε πιο συχνά υπέροχα πιάτα με χήνα. Χαρίστε τους αγαπημένους σας με τα γαστρονομικά σας επιτεύγματα. Γράψτε τις συνταγές σας στα σχόλια. Καλή όρεξη!

Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε μια χήνα με λάχανο σε μια αργή κουζίνα. Το κρέας της χήνας, σε αντίθεση με το κοτόπουλο, έχει σκοτεινό χρώμακαι υψηλότερες θερμίδες. Το κρέας της χήνας περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, το οποίο αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά κατά το ψήσιμο. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο. Για να ξεχωρίσει περισσότερο λίπος, είναι απαραίτητο να κόψετε το φιλέτο μαζί με το δέρμα.

Δεν θα αρέσει σε όλους το απλό μαγειρεμένο λάχανο, αλλά το αντίστροφο με το κρέας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λευκό λάχανο, μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με κουνουπίδι. Στο slow cooker στο πρόγραμμα "Stew", τόσο το κρέας όσο και το λάχανο μαγειρεύονται καλά στον ατμό.
Μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο μετά τη σούπα ή το μπορς, ή για δείπνο ως ανεξάρτητο πιάτο. Αποδεικνύεται ζουμερό και πολύ νόστιμο, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή κόλιανδρο. Τα χόρτα επιλέγονται ανάλογα με τη γεύση.

Υλικά για το μαγείρεμα χήνας με λάχανο

1. Λευκό λάχανο - 250 g.
2. Στήθος χήνας - 500 g.
3. Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
4. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
5. Καρότο - 1 τεμ.
6. Νερό - 100 ml.
7. Καρύκευμα κρέατος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
8. Αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε χήνα με λάχανο σε αργή κουζίνα

Ξεπλύνετε καλά το στήθος της χήνας με το δέρμα κάτω από το νερό. Το δέρμα μπορεί να ξύνεται ελαφρά με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια στον πίνακα.

χύνω ελαιόλαδοστο μπολ του εξοπλισμού και ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίχνουμε το κρέας της χήνας στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Με μια σπάτουλα, τα κομμάτια πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά.


Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.


Ρίξτε καρότα και κρεμμύδια στο κρέας, τηγανίστε για 5 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μισομαγειρεμένα.


Απαιτούμενο ποσό λευκό λάχανοξεπλύνετε με νερό. Κόβουμε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες. Απενεργοποιήστε το εγκατεστημένο πρόγραμμα.


Προσθέστε λάχανο στην κύρια μάζα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.


Ρίξτε φιλτραρισμένο νερό, πασπαλίστε με αλάτι και καρυκεύματα κρέατος. Ανακατέψτε το περιεχόμενο, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε την επιλογή «Σβήσιμο» για 1,5 ώρα.


Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε το πιάτο που προκύπτει, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.


Τοποθετήστε το στιφάδο χήνας με λάχανο σε ένα μπολ ή σε μια επίπεδη πιατέλα. Μπορεί να καταναλωθεί με μια φέτα άσπρο ή μαύρο ψωμί, και με φρέσκα λαχανικά. Το χειμώνα, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με ντομάτες είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο πιάτο. Καλή όρεξη!

1. Κόβουμε τη χήνα σε μερίδες και τη τηγανίζουμε σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο μέχρι να ροδίσουν. Όταν τηγανίζετε, μην προσθέτετε λάδι, το κρέας της χήνας είναι αρκετά λιπαρό. Αλατίστε και προσθέστε πιπέρι και μυρωδικά σύμφωνα με το γούστο σας.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τη χήνα να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βάζετε σε ένα πιάτο. Το λίπος που μένει μετά το ψήσιμο δεν το βάζουμε πουθενά.
3. Όσο σιγοβράζει το κρέας, μπορείτε να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε καλά το λάχανο και αφαιρούμε τα πάνω φύλλα. Στη συνέχεια, κόψτε σε λεπτά και μακριά καλαμάκια.
4. Καρότα, πλυμένα και ξεφλουδισμένα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, στη συνέχεια ξεπλύνετε, κόψτε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
6. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι. μια κουταλιά λίπος χήνας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα καρότα. Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμα τα καρότα, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Αφήστε για ένα λεπτό και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
7. Βάζουμε στο τηγάνι το τριμμένο λάχανο, προσθέτουμε το λίπος που έχει μείνει από το τηγάνισμα της χήνας και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψητά καρότα και τα κρεμμύδια. Αλατοπίπερο. Βάζουμε ζάχαρη και κόκκους πιπεριού.
8. Περίπου πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, βάλτε τα κομμάτια της βραστής χήνας πάνω στο λάχανο και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Στρώνουμε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρουμε στο τραπέζι. Μπορείτε να προ-γαρνίρετε με χόρτα ψιλοκομμένα.

Καλή όρεξη!

Η βραστή χήνα με κομμάτια λάχανου είναι πολύ νόστιμο πιάτο, που σίγουρα θα απευθυνθεί στους εκπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας. Το λάχανο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο - μαραζώνει σε λίπος χήνας, το απορροφά μέσα του, αλλά παραμένει πυκνό και ελαφρώς τραγανό. Αυτή η συνταγή είναι πολύ βολική για όσους έχουν στη διάθεσή τους καταψύκτης- Τα καθαρισμένα και πλυμένα πουλερικά μπορούν να κοπούν σε κομμάτια κόβοντας τον αδένα από την ουρά, να καταψυχθούν σε σακούλες σε μερίδες και να μαγειρευτούν εάν είναι απαραίτητο.

Αν δεν είναι διαθέσιμο το ξινολάχανο, δεν πειράζει, δημιουργήστε ένα πιάτο με συνηθισμένο λευκό λάχανο, απλά προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι για γεύση. Να θυμάστε ότι η χήνα πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον 1,5 ώρα! Πολλοί μάγειρες γράφουν - ανάλογα με το βάρος, αλλά αυτή είναι μια λανθασμένη πεποίθηση, καθώς όταν μαγειρεύετε 300 γραμμάρια πουλερικών για 30 λεπτά, θα έχετε σκληρό και πυκνό κρέας που δεν μπορεί να μασηθεί. Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος για μεγάλα πουλερικά σε οποιαδήποτε μορφή είναι 1,5 ώρα!

Ετοιμάστε, λοιπόν, τα απαραίτητα υλικά και ξεκινήστε το μαγείρεμα!

Ξεπλύνετε τα κομμάτια της χήνας με νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Σε ένα καζάνι ή τηγάνι με αντικολλητικό πάτο, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και βάζουμε τα κομμένα πουλερικά στο δοχείο. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά.

Τα κομμάτια χήνας πρέπει να αποκτήσουν μια κατακόκκινη κρούστα και το λίπος από αυτά θα πρέπει να αποδοθεί ελαφρώς. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Μόλις συμβεί αυτό, ρίξτε ζεστό νερό στο δοχείο, προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το σκεύος για περίπου 1,5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσει, μέχρι να βράσει τελείως το νερό.

Μόλις μείνει λίγος ζωμός στον πάτο, και το κρέας ξεχωρίσει εύκολα από τα κόκαλα, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε λάχανο. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα κομμάτια χήνας από το καζάνι σε ένα πιάτο.

Καθαρίζουμε τα πιρούνια του λάχανου, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε μεγάλες κορδέλες. Είναι μεγάλο, αλλιώς θα πάρεις πουρέ λάχανου. Βάλτε τις φέτες λευκού λάχανου στο καζάνι απευθείας στο λίπος της χήνας. Προσθέστε ξινολάχανο από πάνω. Αν δεν υπάρχει, τότε αυτή τη στιγμή αλατίζουμε ελαφρά τις φέτες λαχανικών.

Βάλτε τα κομμάτια του πουλιού από πάνω, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Σβήνουμε και αφήνουμε άλλα 5 λεπτά να αχνιστούν.

Αφαιρούμε τα κομμάτια της χήνας, βάζουμε το λάχανο με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο, ρίχνοντας τον υπόλοιπο ζωμό σε ένα καζάνι. Μην ρίχνετε τον ζωμό - μπορείτε να τον καταψύξετε για να δημιουργήσετε άλλα πιάτα ή να μαγειρέψετε σούπα με βάση αυτόν, να τον προσθέσετε σε βραστές πατάτες.

Βάλτε τα μαγειρεμένα κομμάτια χήνας πάνω στο λάχανο.

Στο τραπέζι της βραστής χήνας με κομμάτια λάχανου, φροντίστε να σερβίρετε ζεστό. Όταν κρυώσει, το πιάτο δεν είναι νόστιμο.

Ευτυχισμένος!